พายที่ยอดเยี่ยมกับหัวหอมและไข่ทอดที่บ้านในกระทะ พายกับไข่และหัวหอมในเตาอบและในกระทะ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรถูกใจคนรักอาหารมากไปกว่าเค้กโฮมเมดที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม และพายที่ร้อนระอุและแดงก่ำจะช่วยยกระดับอารมณ์ที่เศร้าหมองที่สุดได้ ที่นี่ลองสนุก!

พายแป้งไร้เชื้อ

ก่อนอื่นเราขอนำเสนอสิ่งนี้ด้วยหัวหอมและไข่ที่ไม่มียีสต์ ส่วนผสมมีดังนี้: สำหรับแป้งสำหรับแป้ง 500 กรัมให้ใช้ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว (สดมีไขมันสูง - จานนี้จะอร่อยกว่า) ไข่ 2 ฟองเนยช้อนโต๊ะจำนวนเท่ากันน้ำตาล 1 และเกลือครึ่งช้อนชา แม่บ้านทุกคนมีอาหารอย่างนี้ การค้นหาพวกเขาไม่ใช่เรื่องยาก พิจารณาสูตร "พายหัวหอมและไข่" ของเราเกี่ยวกับไส้ แน่นอนว่าจะเป็นการดีที่สุดถ้ามีขนสีเขียว สำหรับพายคุณจะต้องมีพวง 400 กรัมและไข่ 5-6 ฟอง นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการของผักชีลาวสด - เพื่อกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น แต่ถ้าไม่ก็เอาหัวหอมธรรมดา 2-3 หัว ต้มไข่ต้มให้สุก เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด ตัดหัวหอมด้วย (สิ่งที่คุณมี) ถ้าเป็นสีเขียวให้ทอดเล็กน้อยหัวหอม - ตามธรรมเนียมจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน. ตามสูตรที่เน้นไว้ พายกับหัวหอมและไข่จะอร่อยเมื่อไส้เผ็ด ดังนั้นให้เติมเกลือ พริกไทย และคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ สับผักชีฝรั่งสดผสมเนื้อสับให้เข้ากัน แต่กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ร่อนแป้งเทครีมเปรี้ยวใส่เนยเกลือและน้ำตาลตีไข่แล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้) หลังจากเวลาที่กำหนด ให้แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลหลัก ม้วนให้เป็นเค้กแบน ๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเหมาะสม วางไส้เชื่อมขอบวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่โรยด้วยแป้ง ตอนนี้เขาชี้แจงว่าคุณต้องทาด้วยส่วนผสมไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบร้อน เวลาในการอบ - 15-20 นาที (ดูว่ามันเป็นสีน้ำตาลอย่างไรเพื่อไม่ให้แห้ง!) นำมันออกมา - และบนโต๊ะเพื่อดื่มชา!

พายทอด

และตอนนี้แป้งยีสต์ มาทำพายกับหัวหอม ไข่ และข้าวกันดีกว่า โดยแช่ข้าวหนึ่งแก้วในคืนก่อนหน้าเพื่อทำให้ข้าวนิ่มลง จากนั้นคุณสามารถใส่มันลงในอ่างน้ำ เทน้ำเดือดลงไปเหมือนกับที่คุณทำกับโจ๊ก หรือจะต้มแยกกันจนสุก จากนั้นล้างออก เตรียมหัวหอมและไข่ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า ผสมส่วนผสมเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ พายหัวหอมกับไข่จะมีแคลอรี่ไม่ต่ำกว่าไข่กับข้าวมากนัก แต่กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง คุณควรใส่แป้ง: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม (สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณต้องมีนมหรือเวย์ 2 แก้วครึ่งและยีสต์ 30 กรัม) เติมแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งผสมให้เข้ากัน หลีกเลี่ยงก้อน แน่นอนร่อนแป้งล่วงหน้า แป้งควรขึ้น โดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: เนย - 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล - 1-2 ชิ้น, เกลือ - 1 ช้อนชา, ช้อนชา และตอกไข่ลงไป 2 ฟอง ผัดอีกครั้งใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งให้ละเอียดจนกระทั่งเริ่มดึงออกจากผนังชามหรือกระทะ

ปิดชิ้นงานอีกครั้งและปล่อยให้อบอุ่นอีกชั่วโมงครึ่ง ปริมาณสินค้าจะเพิ่มขึ้นตามปริมาณ หลังจากนั้นให้ตีแป้งอีกครั้งทิ้งไว้เป็น “รายได้” เป็นครั้งสุดท้ายจากนั้นคุณก็สามารถใช้งานได้ วางมวลทั้งหมดไว้บนโต๊ะในครัว แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ น้ำหนัก 50-60 กรัม ม้วนเป็นแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ตอนนี้ม้วนเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตรวางไส้ปิดผนึกทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ขึ้น เทน้ำมันพืชลงในเหล็กหล่อหรือกระทะลึก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดพายในนั้นจนเป็นสีน้ำตาล วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

พายเยลลี่หัวหอมไข่เป็นอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลและอร่อยมาก การเตรียมแป้งและไส้จะใช้เวลาสูงสุดยี่สิบนาที และผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น คู่กับชาหรือชิโครี พายเยลลี่ใส่ไข่และหัวหอมมีหลายรูปแบบและสิ่งที่ดีที่สุดจะนำเสนอในบทความนี้

พายเยลลี่คลาสสิกพร้อมไข่และหัวหอม

แป้งโด:

• 4 ไข่;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ½ ช้อนชา โซดา;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส.

การกรอก:

• ไข่ต้ม 6 ฟอง;
• ขนหัวหอม
• เกลือ.

ไส้นั้นง่าย: ต้มไข่ล่วงหน้าสับเป็นก้อน ล้างขนหัวหอมแล้วสับด้วยเช่นกัน ผสมทุกอย่างในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือ พักไว้สักครู่

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้ง:

1. ใช้เครื่องผสมผสมไข่กับมายองเนสสักครู่
2. ใส่เกลือและครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่มายองเนสแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
3. ในตอนท้ายเติมเบกกิ้งโซดาและแป้ง ตีประมาณห้านาที ความสม่ำเสมอค่อนข้างเป็นของเหลว ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยาเสร็จสิ้น

แป้งพร้อมแล้ว เหลือน้อยมาก: เปิดเตาอบที่ 180 องศาทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์เบา ๆ เทแป้งครึ่งหนึ่งลงไปวางไส้อย่างระมัดระวังแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ อบพายประมาณ 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมเป็นครั้งคราว เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลดี คุณสามารถปิดเตาอบได้ และหลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เอาพายเยลลี่ที่เสร็จแล้วพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียวออก

ในบันทึก พายหัวหอมฝรั่งเศสจัดทำในลักษณะที่คล้ายกัน แต่มีความแตกต่างเล็กน้อย: ลองเติมชีสขูดเล็กน้อยลูกจันทน์เทศและพริกไทยร้อนสองสามหยิบมือลงในไส้

พร้อมข้าวเพิ่ม

แป้งที่ใช้จะเหมือนกับสูตรที่แล้วแต่เราแนะนำให้ปรับเปลี่ยนไส้เล็กน้อย

• ไข่ - 2;
• ข้าว - ½ถ้วย;
• ขมิ้น - ¼ช้อนชา;
• ขนหัวหอม - 50-70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สองสามก้าน

อย่างที่คุณทราบไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายโฮมเมด พวกเขาเตรียมด้วยไส้ที่หลากหลายและจากแป้งหลากหลายชนิด ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ทำอาหารดังกล่าวจะได้รับการต้อนรับจากครัวเรือนและแขกอย่างมีความสุขเสมอ ท้ายที่สุดแล้ว การได้ลิ้มรสขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมช่างดีเหลือเกิน และเมื่อมีการจำหน่ายสมุนไพรสด คุณก็สามารถทำพายอย่างรวดเร็วด้วยไข่และต้นหอม คุณจะเพลิดเพลินกับขนมนี้ทั้งร้อนและเย็น อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำพายอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและไข่

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมขนมอบแสนอร่อยนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

พายด่วนพร้อมหัวหอมและไข่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. ก่อนอื่นคุณต้องเริ่มเตรียมแป้งก่อน ตีไข่ดิบด้วยเกลือ หลังจากนั้นให้ใส่มายองเนสและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและโซดา ผสมแป้ง
2. เรามาเตรียมไส้กันดีกว่า เชื่อมล่วงหน้า ไข่ไก่สับละเอียด ล้างหัวหอมให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วสับให้ละเอียด รวมส่วนผสมในชามเดียว ใส่เกลือและผสม ไส้พายของเราพร้อมแล้ว
3. หยิบจานอบ. ควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า จากนั้นเทแป้งที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่งลงไป หลังจากนั้นให้เติมไข่และหัวหอมสีเขียวลงไป เทแป้งที่เหลือลงไป วางกระทะในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีที่ 200 องศา โปรดทราบว่าเวลาในการอบจะแตกต่างกันไปในแต่ละเตาอบ ดังนั้นเวลาในการอบของคุณอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
4. ดังนั้นเมื่อพายพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียวพร้อม ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เมื่อขนมอบเย็นลงเล็กน้อยก็สามารถเสิร์ฟได้ ยิ่งกว่านั้นพายจะเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับชาเท่านั้น หลายๆ คนจึงเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ อร่อย!

พายด่วนกับหัวหอมและไข่บน kefir: สูตร

หากคุณต้องการได้ขนมอบที่โปร่งสบายและนุ่มนวลมากขึ้น ให้ใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบพายนี้อย่างแน่นอน และพวกเขาจะขอให้คุณทำซ้ำแล้วซ้ำอีก

สินค้าที่จำเป็น

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าคุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างก่อนที่จะเริ่มเตรียมพายอย่างรวดเร็วพร้อมไข่และต้นหอม เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir – 200-250 มล.;
• เนย – 40-70 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชาสำหรับแป้งและเพื่อลิ้มรสไส้;
• ไข่ไก่ - ห้าชิ้น (หนึ่งชิ้นสำหรับแป้งดิบและสี่ชิ้นสำหรับไส้สุก)
• ผงฟู - 1 ช้อนเล็ก
• แป้ง – 1 แก้ว;
• หัวหอมสีเขียวสด - สองสามพวง

โปรดทราบว่าหากต้องการ คุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยโยเกิร์ตไม่หวานได้

ขั้นตอนการเตรียมการเติม

ดังนั้นตอนนี้เราขอเสนอรายละเอียดวิธีทำพายอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและไข่ในเตาอบ ขั้นแรก มาเริ่มกันที่ไส้สำหรับขนมอบของเรากันก่อน ล้างหัวหอมสีเขียว ตากให้แห้ง และสับให้ละเอียด จากนั้นควรอุ่นเล็กน้อยในกระทะที่มีเนย ส่งผลให้หัวหอมนิ่มและสงบลง สับไข่ไก่ที่เตรียมไว้และปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วผสมกับหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ไส้พร้อมแล้ว

การทำแป้ง

มาดูขั้นตอนที่สองของการทำอาหารกันดีกว่า ในการทำแป้งให้รวมไข่กับน้ำตาลตีให้เข้ากันใส่ kefir เนยละลายและเกลือหนึ่งในสามของช้อนชา ในชามแยกต่างหาก รวมแป้งกับผงฟู ผสมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมแป้งให้ละเอียด ด้วยเหตุนี้จึงควรได้รับความสม่ำเสมอของเนื้อครีม หากแป้งออกมาเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย

การขึ้นรูปและการอบ

ตอนนี้เราต้องการแบบฟอร์มที่เราจะอบพายด่วนด้วยหัวหอมและไข่ อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นกระจายหัวหอมและไข่อย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอ ในขั้นตอนสุดท้ายให้เทแป้งที่เหลืออีกครั้ง เราใส่กระทะพร้อมพายของเราในเตาอบ สินค้าจะอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา

เมื่อพายไข่และหัวหอมพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

พายกับไข่และหัวหอมที่ทำจากแป้งยีสต์

หากคุณชอบอบขนมด้วยแป้งยีสต์ คุณก็สามารถทำพายแสนอร่อยโดยใช้แป้งยีสต์ได้ อย่างไรก็ตามก็ยังถือได้ว่าเป็นไปอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดคุณสามารถทำแป้งล่วงหน้าได้และจะใช้เวลาน้อยมากในการสร้างพายและอบ

ส่วนประกอบ

เพื่อเตรียมพายอย่างรวดเร็วด้วยไข่และหัวหอมตามสูตรที่เป็นปัญหาเราจะต้อง:

• สำหรับแป้ง: แป้ง (500 กรัม), เกลือ (ช้อนเล็กหนึ่งช้อนครึ่ง), น้ำตาล (ช้อนใหญ่ 2 ช้อน), ยีสต์ (ดิบ 25 กรัมหรือแห้ง 7 กรัม), ไข่, น้ำมันพืช (6 ช้อนโต๊ะ), นม (สามช้อนโต๊ะ) แก้วสี่ส่วน)
• สำหรับไส้: หัวหอม (ประมาณ 500 กรัม), ไข่ต้ม (5 ชิ้น), เกลือ (ตามชอบ)

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งก่อน รวมยีสต์กับนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน คนและรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น จากนั้นค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดแป้ง โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้นวดแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว เรามาทำไส้กันดีกว่า ล้างหัวหอมและสับให้ละเอียด จากนั้นนำไปทอดในกระทะเบา ๆ สับไข่ต้มให้ละเอียดแล้วรวมกับหัวหอม เกลือและผสม

แผ่แป้งออกเป็นสองวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางของอันหนึ่งควรเล็กกว่าอันอื่นหลายเซนติเมตร เราวางวงกลมขนาดใหญ่สำหรับการอบซึ่งควรทาน้ำมันก่อน วางไส้ด้านบนเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นวางแป้งเป็นวงกลมที่สองแล้วบีบขอบ ทาด้านบนของพายในอนาคตด้วยวิปปิ้งไข่แดงแล้วปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อย จากนั้นเราก็ส่งขนมอบของเราไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา พายจะพร้อมภายในประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยได้

ฉันชอบมันมาก ฉันเพิ่งสร้างมันขึ้นมา มันยอดเยี่ยมมาก!

แน่นอนว่าพายแรกที่เราทำในช่วงต้นฤดูร้อนคือพายใส่ไข่และหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมสีเขียวอ่อนที่ดีต่อสุขภาพสดใสอร่อยก็เริ่มเติบโต คุณแม่และคุณย่าหลายคนพยายามอบพายและพายด้วยไส้นี้ตลอดระยะเวลาการเจริญเติบโตของหัวหอมเพื่อให้ทั้งครอบครัวได้รับคุณประโยชน์และวิตามินสำหรับร่างกาย เด็ก ๆ ชอบพายกับไข่และหัวหอม พวกเขาถือพายทีละชิ้น และเราชื่นชมยินดีกับมัน เตรียมพายแสนอร่อยพร้อมไข่และต้นหอมสำหรับคนที่คุณรัก - พวกเขาจะขอบคุณความพยายามของคุณ...

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมแป้งยีสต์:-*น

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ – 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ทันที – 3 ช้อนชา
• แป้ง – ประมาณ 1.7 กก.

สำหรับการกรอก:-*น

• ไข่ต้ม – 10 -15 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• เนย – 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดพาย

วิธีทำพายทอดกับหัวหอมและไข่

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำอุ่น (ไม่ร้อน) กับน้ำตาลและเกลือในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมยีสต์ ผสม. เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆและแทนที่แป้งอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาทีในที่อบอุ่น แป้งยีสต์ที่เตรียมในน้ำเปล่าจะขึ้นตัวดีมากและขนมอบก็ออกมาดีเยี่ยมเสมอ

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตลงในชามทรงลึก

เพิ่มไข่ต้มขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้เครื่องขูดหยาบหรือละเอียดขูดเนยแช่แข็งแล้วผสมกับไข่และหัวหอม ผสม.

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดด้วยมือหรือช้อนขนาดใหญ่แล้ววางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งอย่างดี

ปั้นแป้งเป็นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง

กระจายไส้ในแต่ละชิ้นในปริมาณที่พอเหมาะ

ทำพายและเริ่มอบ

ควรใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ในคราวเดียวเพื่อทอดพายจำนวนมากในคราวเดียว

ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม วางพายที่เสร็จแล้วลงในกระทะที่ปูด้วยผ้ากระดาษในครัวเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินออกจากขนมอบ พายทอดโฮมเมดแสนอร่อย ร้อนๆ พร้อมทาน เราขอเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ

ต้นหอมเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ต้นที่ปรากฏบนเตียงของเรา ตอนนี้ฉันกำลังพูดถึงหัวหอมยืนต้นหลากหลายชนิดซึ่งไม่โอ้อวดมากและไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ ในการเติบโต มันจะเติบโตได้เอง แต่เมื่อแยกก้านดอกออกมา มันก็จะแข็งขึ้นและไม่ชุ่มฉ่ำนัก

และแน่นอนว่าสิ่งแรกที่เราทำกับมันในขณะที่ยังชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่ก็คือทอดในกระทะหรืออบพายในเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถซื้อหัวหอมสีเขียวได้ตลอดทั้งปีและคุณยังสามารถปรุงจากพวกมันได้ตลอดทั้งปี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพายเหล่านี้ที่ทำจากต้นหอมต้นแรกจึงกลายเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุดเสมอ

ดังนั้นเราจึงตั้งตารอที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่ในครั้งนี้อยู่เสมอ รับประทานเอง และปฏิบัติต่อทุกคนที่อยู่ใกล้เรา

และคุณสามารถเตรียมขนมจากแป้งที่แตกต่างกัน - จากยีสต์, พัฟเพสตรี้, จากแป้งที่เตรียมด้วย kefir และทุกครั้งก็จะเป็นรสชาติใหม่และความรู้สึกรสชาติใหม่ ดังนั้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้จึงมีโอกาสที่จะ "ไปป่า" อย่างที่พวกเขาพูดว่า

ท้ายที่สุดแล้ว แฟนๆ ก็มีแนวโน้มที่จะมีจำนวนมาก ไส้อะไรที่นิยมใช้ในการอบมากที่สุด: กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, เห็ด, ตับ, และแน่นอนหัวหอมและไข่ ฉันขอแนะนำให้อ่านมันมาก ไม่เพียงแต่มีคำอธิบายวิธีการเตรียมไส้ต่างๆ เท่านั้น แต่ยังมีรูปถ่ายโดยละเอียดอีกด้วย

ใช่ และเรายังใช้แอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลเมื่ออยู่ในฤดูกาลด้วย บางทีฉันอาจพลาดบางสิ่งบางอย่างไป แต่นั่นไม่สำคัญจริงๆ ท้ายที่สุดแล้ว วันนี้เรากำลังทอดพายกับไข่และหัวหอม และนั่นเป็นสาเหตุที่เราให้ความสนใจพวกเขาทั้งหมด

วันนี้เราจะทำแค่พายทอดในกระทะ พวกเขาจะเตรียมไว้บ่อยที่สุด แม้ว่าพวกเขาจะชอบอบด้วยแป้งยีสต์โดยเฉพาะในเตาอบและทอดด้วย ฉันจะพยายามอธิบายสูตรโดยละเอียดให้มากที่สุดทีละขั้นตอน นอกจากนี้ยังมีรูปถ่ายของกระบวนการซึ่งจะช่วยให้คุณนำทางได้ดีขึ้น

พายกับหัวหอมและไข่บน kefir

ฉันมักจะใช้แป้งที่เตรียมด้วย kefir เพื่อเตรียม แป้งนี้เตรียมอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอร่อยมาก หากปาฏิหาริย์ดังกล่าวเกิดขึ้นและพวกเขาไม่ได้รับประทานทันทีท่ามกลางความร้อนแรง วันรุ่งขึ้นแป้งจะยังคงนุ่มเหมือนเดิมและไม่หยาบและเหนียว

คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนหรือเย็น

เราจะต้องทดสอบ (สำหรับ 18 - 20 ชิ้น):

• แป้ง - 5 - 6 ถ้วย
• kefir - 0.6 ลิตร
• น้ำมันพืช - 70 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา

คุณยังสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเพื่อให้ฟูได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณ kefir ตามสัดส่วนหรือในทางกลับกันให้เพิ่มปริมาณแป้ง ฉันเติมครีมเปรี้ยวสองช้อนแล้วฉันจะเติมแป้งในกระบวนการนี้

โดยทั่วไปปริมาณส่วนผสมที่ให้มาจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ ตัวอย่างเช่นฉันใส่ทั้งหมดตามที่พวกเขาพูดด้วยตา และเมื่อเตรียมสูตรนี้ ก็จดไว้โดยเฉพาะว่าใส่ปริมาณเท่าไหร่และใส่อะไรบ้าง แต่คุณยังต้องดูปริมาณแป้งด้วยความสม่ำเสมอและรู้สึกว่าต้องเพิ่มมากแค่ไหน

ฉันจะอธิบายสิ่งนี้และดูรูปถ่ายด้วย พวกเขาจะแสดงให้คุณเห็นว่าอย่างไรและอะไร

สำหรับการกรอกคุณจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ช่อใหญ่
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส (2 - 3 ช้อนโต๊ะ)
• มายองเนส – เพื่อลิ้มรส (2 - 3 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เรายังต้องการน้ำมันพืชในการทอดด้วย ที่นี่เพียงเตรียมขวดแล้วเราจะรินให้มากเท่าที่คุณต้องการ ปริมาณน้ำมันจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะเป็นหลัก

การตระเตรียม:

1. ต้มไข่แล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำเย็นลงไป ด้วยน้ำเย็นทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

2. จัดเรียงและล้างหัวหอมสีเขียวแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

3. นวดแป้ง โดยร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามแยกต่างหากก่อน ต่อจากนั้นเราก็จะรับไปเท่าที่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องหว่านแป้งและควรหว่านสองครั้งด้วยซ้ำ ช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศ ด้วยเหตุนี้แป้งจะเบาลงและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งจะมีความฟูและอร่อยมากขึ้น

4. เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามขนาดใหญ่ผสมกับเกลือน้ำตาลและโซดา

5. เพิ่มเคเฟอร์ จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในเคเฟอร์เย็น กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นช้ากว่าเคเฟอร์อุ่นมาก

6. คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่ หลังจากผ่านไป 2-3 นาที คุณจะเห็นฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งที่นวดแล้ว ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ปฏิกิริยานี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่เป็นรูพรุนมากขึ้น

ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 - 6 นาที

7.จากนั้นจึงค่อย ๆ เริ่มใส่แป้ง เพิ่มครั้งละประมาณครึ่งแก้วและคนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

งานของเราคือการได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอปานกลางไม่ควรหนา แต่ในขณะเดียวกันเราก็ต้องนวดมันด้วย นั่นคือแป้งจะต้องมีความสม่ำเสมอจนเราสามารถนวดด้วยมือได้

ดังนั้นให้ค่อยๆ ใส่แป้ง ผสมและตรวจสอบสภาพ จะใช้เวลาประมาณ 5 - 5, 5 แก้ว อาจมีบวกหรือลบ - เล็กน้อยครึ่งแก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยจะถูกทิ้งไว้เพื่อผสมในภายหลังเมื่อแป้งจับตัวกัน

แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอให้มากขึ้น ระดับกลูเตนในแป้งแต่ละประเภทค่อนข้างแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องใส่เพิ่มเล็กน้อยหรือในทางกลับกันให้น้อยลงเล็กน้อย

ขั้นแรกใส่แป้งแล้วคนส่วนผสมด้วยช้อน เมื่อเป็นเรื่องยากที่จะทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือนี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องนวดด้วยมือของคุณ

8. และนี่คือจุดที่เราต้องการน้ำมัน เทเนยครึ่งหนึ่งลงบนแป้ง โดยต้องแน่ใจว่าแป้งกระจายทั่วถึงทุกทิศทาง

9. เริ่มนวดด้วยมือ ทันทีที่แป้งเริ่มติดมืออีกครั้ง ให้ทาน้ำมันที่ฝ่ามือแล้วนวดต่อ และต่อไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำมันที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งจะหมดไป

โดยทั่วไปแล้วแป้งนี้ไม่ชอบการนวดนาน ดังนั้นคุณไม่ควรกระตือรือร้นเป็นพิเศษในช่วงนี้ สิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดกับมือของคุณ คุณสามารถโรยแป้งเล็กน้อย

10. จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้บนโต๊ะแล้วคลุมด้วยชามที่ใช้นวดไว้ ทิ้งไว้ 30 - 40 นาที ที่อุณหภูมิห้อง

11.เตรียมไส้ ปอกไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณมีเครื่องสไลซ์ไข่ มันจะทำให้งานง่ายขึ้นมาก นอกจากนี้ ชิ้นงานที่ตัดทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากันและเรียบร้อยมาก

แต่เมื่อกระบวนการทำอาหารมีความสวยงาม นั่นคือการเตรียม การตัด และทั้งหมดนั้น จานนั้นก็จะอร่อยมากขึ้น จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรคุณทุ่มเทจิตวิญญาณและความรักให้กับสิ่งนี้

12. หากมีหยดน้ำบนหัวหอม ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นสับให้ละเอียดเหมือนไข่

13. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและคนให้เข้ากัน โปรดทราบว่าเราจะเพิ่มมายองเนสด้วย ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป

14. ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส คุณสามารถเพิ่มสิ่งหนึ่งได้ แต่ฉันชอบที่จะเพิ่มส่วนผสม มายองเนสมีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมันมากกว่า จะทำให้รสชาติหายไป และครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ามายองเนส ดังนั้นพายจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถกินมันได้และกังวลเรื่องรูปร่างของคุณน้อยลง

แม้ว่าแน่นอนว่าถ้าคุณดูรูปร่างของคุณ แต่ชอบพาย คุณจะต้องคิดงานให้ตัวเองในภายหลังเพื่อใช้แคลอรี่ส่วนเกิน

ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้อะไรอย่างใดอย่างหนึ่งหรือรวมกัน ฉันแบ่งปันความคิดเห็นของฉันและคุณสามารถเลือกได้เอง

15. ผสมเนื้อหา ส่วนผสมไม่ควรเป็นของเหลวหรือแห้ง เพื่อให้สะดวกในการวางเป็นไส้

เนื่องจากมัดหัวหอมของทุกคนอาจแตกต่างกัน ให้เติมครีมเปรี้ยวและมายองเนสในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป เพิ่มง่ายกว่าลบเสมอ

16. เมื่อถึงเวลานั้นแป้งของเราก็สุกแล้ว มันแผ่กระจายออกไปและแทบจะไม่ติดมือคุณอีกต่อไป คุณสามารถสร้างช่องว่างได้

แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมพื้นที่ทำงานให้กับตัวเองก่อน หากมีเศษแป้งติดอยู่บนโต๊ะจากการนวด จะต้องเอาออก และจะต้องร่อนแป้งที่เหลือบนโต๊ะตามกฎแล้วอนุภาคแห้งแข็งจากการนวดจะยังคงอยู่ในนั้น เตรียมแป้งร่อนที่เหลือ ในกรณีนี้ให้เตรียมแป้งเพิ่มอีกหนึ่งถุงหากต้องการ

แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วน นำส่วนหนึ่งส่วนมานวดเล็กน้อยบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน

ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้ แต่เพียงแผ่ไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็นส่วนที่ต้องการ

17. ม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบนหนา 1.5 ซม. พยายามทำสิ่งนี้ให้เท่า ๆ กัน ไม่เช่นนั้นขอบจะหนาและตรงกลางบาง

หากเมื่อรีดชิ้นงานติดบนโต๊ะให้โรยด้วยแป้งเล็กน้อย

18. วางไส้ให้ทุกชิ้น ก่อนอื่น คุณสามารถแบ่งคร่าวๆ ออกเป็น 4 ส่วน และจัดวางให้มากที่สุด

โดยทั่วไปคุณควรใส่ไส้พายให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ได้ ยิ่งมีมากเท่าไรผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น นั่นคือวิทยานิพนธ์หลักในขั้นตอนนี้คือ “อย่าหวงท็อปปิ้ง!”

อย่างไรก็ตาม พายไม่ควรแตกจากการเติมมากเกินไป นั่นคือคุณต้องการมันให้มากที่สุดเท่าที่จะพอดี แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายต่อการปักหมุดชิ้นงานเข้าด้วยกัน

19. ดังนั้นเราจึงทำพายและวางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง

20. คราวนี้ขอแนะนำว่าให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้ว คุณต้องการน้ำมันมากจนเมื่อวางช่องว่างจำนวนมาก พวกมันจะถูกปกคลุมไปด้วยน้ำมันเกือบครึ่งทาง แต่ฉันเทน้ำมันน้อยลงเล็กน้อย ฉันไม่ต้องการที่จะปรุงมันมากเกินไป

21. เราต้องการไฟปานกลางในการทอดและต้องใช้ไฟปานกลางด้วยซ้ำ หากใช้ความร้อนสูงเกินไป พายจะทอดด้านบนอย่างรวดเร็ว แต่จะไม่สุกใน แต่ในทางกลับกันหากใช้ไฟต่ำเกินไป แป้งจะไม่ขึ้นและพายจะแบนเหมือนเค้กแบน

ดังนั้น เช่นเดียวกับในกรณีอื่นๆ หลายๆ กรณี ต้องใช้ค่าเฉลี่ยสีทอง นั่นคือชิ้นงานจะทอดในน้ำมันประมาณ 3 - 3.5 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันถุงลมจะก่อตัวในแป้งซึ่งจะช่วยให้คุณได้ขนมอบที่อร่อยและค่อนข้างฟู

22. ระหว่างทอด เรามีเวลา 6 - 7 นาทีในการทำชุดต่อไป อย่าทำเช่นนี้อีกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง และใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่รอถึงรอบไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

23. จะมีพายทั้งหมด 4 ชุด ชุดละ 5 ชิ้น แต่นี่เป็นเพียงจำนวนโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดกลางเท่านั้น บางทีบางคนอาจจะได้รับมันมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย

ฉันได้ 19 อัน แต่ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) ดังนั้นจึงต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย และพายของฉันก็ค่อนข้างใหญ่

24. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนชั้นกระดาษชำระ จากนั้นเมื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วจึงตักใส่จาน

หากคุณเติมน้ำมันในแต่ละชุดต่อ ๆ ไป (และต้องทำ) ให้เปิดโอกาสให้อุ่นเครื่องเล็กน้อย และหลังจากนั้นให้วางชุดถัดไป โปรดจำไว้ว่าหากกระทะและน้ำมันไม่ร้อนขนมอบจะแบน

25. เสิร์ฟพายกับชาหวานร้อน สำหรับผู้ที่ต้องการคุณสามารถวางครีมลงบนโต๊ะได้บางคนชอบเพิ่มเล็กน้อยลงในพายโดยตรง และบางคนชอบเติมมายองเนสนิดหน่อยฉันรู้จักคนแบบนี้)))

โดยพื้นฐานแล้วนั่นคือสูตรทั้งหมด เขียนไว้เยอะแล้ว แต่อย่าคิดว่าแค่มีเยอะก็ถือว่ายาก ฉันแค่อยากจะเขียนทุกอย่างอย่างละเอียดจนใครๆ ก็ทำอาหารได้

พายกับหัวหอมสีเขียวและไข่จากแป้งยีสต์บน kefir

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นสามารถเตรียมพายพร้อมไข่และหัวหอมสีเขียวได้โดยใช้แป้งยีสต์ สูตรสำหรับแป้งพายธรรมดา คุณสามารถดูวิธีเตรียมตัวได้ที่นั่น และกระบวนการที่เหลืออยู่ในบทความของวันนี้

คุณยังสามารถเตรียมแป้งยีสต์อื่นๆ ได้ เช่น กับ kefir และคุณสามารถดูสูตรอาหารเหล่านี้ได้ในวิดีโอหน้า

และตามที่คุณเข้าใจแล้วมีสองวิธีในการเตรียมพายจากแป้งยีสต์ - คุณสามารถอบในเตาอบ (ใช้เวลาอบ 30 นาที) หรือคุณสามารถทอดในกระทะก็ได้ ทั้งสองวิธีดีและอร่อย

หรือคุณสามารถใช้แป้งพัฟในการปรุงอาหารซึ่งสามารถเตรียมที่บ้านหรือใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าก็ได้ .

ตอนนี้ เมื่อหัวหอมชุ่มฉ่ำที่สุดหลังฤดูหนาว พายที่ใส่หัวหอมจะอร่อยที่สุด ดังนั้นเราจึงต้องใช้ประโยชน์จากช่วงเวลานั้นและปรุงให้บ่อยขึ้น

และฉันหวังว่าสูตรอาหารของวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้ และคุณจะทอดมาก - มีอาหารอร่อยดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานมากมาย ดังนั้นควรปรุงอาหารและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ!

อร่อย!