พื้นฐานการทำอาหาร: วิธีการปรุงแยมและแยมผิวส้ม สูตรแยมที่ดีที่สุด

ความต้องการสตรอเบอร์รี่สูงสุดเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อน ผู้ผลิตไร้ยางอายใช้สิ่งนี้ดังนั้นผลไม้เล็ก ๆ จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอมแปลงมากที่สุด ใช้สารเคมีและสีย้อมเพื่อเร่งการเจริญเติบโต ฉันจะไม่แนะนำให้คุณซื้อในร้านค้า หากคุณไม่มีโอกาสปลูกเอง ให้ซื้อจากคนรู้จักหรือในตลาดชนบท

ฤดูกาลของผลิตภัณฑ์นี้สั้น แม่บ้านประหยัดจึงเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำแยมแสนอร่อยได้อีกด้วย แม่บ้านหลายคนไม่ใช้วิธีที่ประหยัดและเรียบง่ายเช่นนี้ สำหรับการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ของหวานดีต่อสุขภาพ อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟกับเครื่องดื่มร้อนหรือใช้สำหรับอบพาย

ในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คุณต้องเลือกเทคโนโลยี จนถึงปัจจุบันมี จำนวนมากตัวเลือก. วันนี้เราจะพูดถึงวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมดในการรักษาขนมหวาน

เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอเราจะใช้สารเติมแต่งต่างๆ ขวดแยมจะถูกเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับฤดูหนาวคือเวลาเพียงเล็กน้อย ผลเบอร์รี่สด และเครื่องปั่น แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงแยมได้

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังล้างแล้วขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เราควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราส่งสตรอเบอร์รี่ขูดไปยังภาชนะที่เราจะปรุงแยม เทน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

เราใส่จานบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมโปรตีนออกแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาทีโดยกวนแยมอย่างต่อเนื่อง เทมวลสตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดฝา เราพลิกชิ้นงานคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขนมฤดูหนาวเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบการรั่วไหลของเหยือก

แยมสตรอเบอร์รี่คลาสสิกกับเจลาติน

ฤดูกาลจะสิ้นสุดลงในเร็วๆ นี้ ดังนั้นอย่าเสียเวลาและตุนสตรอว์เบอร์รีสำหรับฤดูหนาว หนึ่งในการเตรียมที่ง่ายและอร่อยคือแยมที่มีความหนาแน่นปานกลาง

มาเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่สด 600 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• เจลาติน 1 ช้อนชา
• น้ำ 50 มล.

ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้เรียงผลเบอร์รี่เอาหางและใบออก ล้างออกใต้น้ำไหล เบอร์รี่บดยังเหมาะสำหรับแยม

เราเติมมวลด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยดัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เราวางจานบนเตานำไปต้มแล้วเอาโฟมออก ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แยมไหม้

ในระหว่างนี้ให้เตรียมสารเพิ่มความข้น ละลายเจลาตินสำเร็จรูปในน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในแยมแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

เรากระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดฝาแล้ววางคว่ำไว้ในที่อบอุ่น

ในตู้เย็นแยมอาจขุ่น แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วิธีปรุงแยมสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ทำให้งานหลายอย่างง่ายขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของหม้อหุงช้าคุณสามารถทำแยมที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและในประเทศที่ไม่มีแก๊สมันจะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ใส่ลงในชาม เปิดโหมดและรอผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 400 กรัม.

การทำอาหาร

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและโรยด้วยน้ำตาล หากคุณต้องการให้ชิ้นสตรอเบอร์รี่ติดอยู่ในแยม ให้บดให้แหลก และเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้บดด้วยเครื่องปั่น

เทส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในชาม ตั้งในหม้อหุงช้า แยมต้องนำไปต้มให้เดือด ดังนั้นเราจึงเลือกโหมดขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่นของเครื่องใช้ในครัว อาจเป็น "การอบ" "โฮมเมด" และอื่น ๆ

หากคุณมีสีแดงให้เลือกฟังก์ชั่น "Steamer" และตั้งค่าตามเงื่อนไขเป็นเวลา 50 นาที นำโฟมออกและผสมแยมเป็นระยะ

ขึ้นอยู่กับหม้อหุงช้าและปริมาณของส่วนผสม แยมสามารถปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย เมื่อได้สีเบอร์กันดีแล้ว ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บิดฝาแล้ววางคว่ำไว้ในที่มืดและอบอุ่น

ในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณสามารถทาด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ หรือเสิร์ฟพร้อมชา

วิธีทำแยมโดยไม่ต้องทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

ขวดแก้วผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาดทั้งใบและหาง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นแล้วราดด้วยน้ำเดือด ถ่ายโอนไปยังชามลึก และบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เราควรได้มวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

เทน้ำตาลทรายขาวผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลาย เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นผสมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่อีกครั้งและแจกจ่ายในขวดโหล เราบิดฝาฆ่าเชื้อ

เพื่อรักษาแยมไว้จนถึงฤดูกาลหน้า ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตรภาพสำหรับทำอาหารด้วยเพคติน

ในการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยเราต้องใช้เวลาสักหน่อย ดังนั้นจะทำอาหารวันไหนก็ได้

สำหรับ 2 ขวด 0.5 ลิตร เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• เพคติน อ่านคำแนะนำ.

การทำอาหาร

ในการฆ่าเชื้อเหยือกเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของเพคติน เนื่องจากสามารถเพิ่มลงในแยมในขั้นตอนต่างๆ ได้

เราล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออกและสับด้วยวิธีที่สะดวก เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปล่อยให้มันปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง

ก่อนต้มให้ใส่เนย 0.5 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เกิดฟอง

คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือดใส่เพคติน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ เพื่อรักษาสีที่สดใสให้เทน้ำมะนาวลงในแยม ปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาที

มันยังคงเติมขวดแก้วด้วยแยมที่ปรุงแล้วปิดฝาให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความหนาแน่นและนำออกจนเย็นสนิท

รสชาติของแยมแทบไม่แตกต่างจากผลเบอร์รี่สด ตรวจสอบสูตรที่ง่ายและรวดเร็วนี้

ของหวานฤดูหนาวกับน้ำตาลเจล

คุณสามารถทำแยมหนา ๆ โดยไม่ต้องเจลาติน น้ำตาลเจลทำหน้าที่นี้ได้อย่างยอดเยี่ยม ช่องว่างถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน สำหรับคำแนะนำในการทำอาหารโดยละเอียด โปรดดูวิดีโอคลิป:

แยมสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานในชา เพิ่มไส้พาย หรือเพียงแค่ทาบนขนมปังชิ้นใหม่

แยมสตรอเบอร์รี่อร่อยกับวุ้น

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยเราจะใช้วุ้นวุ้นจากธรรมชาติ ของหวานมีกลิ่นหอมด้วยสีที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว 600 กรัม
• 2 ช้อนชา วุ้นวุ้น;
• น้ำ 50 มล.

บดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องผสมอาหารก็ได้

เทมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ในขั้นตอนถัดไป ตั้งกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใส่วุ้นวุ้นที่เจือจางด้วยน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที คนเป็นครั้งคราวและพร่องมันเนยหากจำเป็น

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

ความพยายามเวลาและติดขัดขั้นต่ำสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

วิธีทำแยมหนาด้วยเจลฟิกซ์

มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ให้คุณใช้น้ำตาลน้อยลง ของหวานอร่อยและไม่อึดอัด

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่สด 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• เจลฟิกซ์ 2 ซอง

การทำอาหาร

บดผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ให้เป็นน้ำซุปข้น เทมวลที่เตรียมไว้ลงในกระทะเคลือบ

ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกับเจลฟิกซ์ เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน

เราใส่กระทะลงบนกองไฟโดยคนให้เข้ากันนำไปต้ม เทน้ำตาลผสมและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที

ยังคงต้องเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ของหวานสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากเย็นลง หรือนำไปเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

แยมสตรอเบอร์รี่กับซอสแอปเปิ้ลแทนเจลาติน

ในสูตรต่อไปนี้ เราจะใช้ของขวัญฤดูร้อนให้มากที่สุด เตรียมของหวานสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล ไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาดแล้วเอาก้านออก หากคุณมีสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 2-3 ส่วน

แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกหากจำเป็น ตัดแกนและนำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ผสมผลไม้กับผลเบอร์รี่ในภาชนะเดียวปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้

เราวางจานบนเตานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเราจะบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

ปรุงแยมจนสุกเต็มที่ คนตลอดเวลา อย่าลืมปาดโฟมออกขณะทำอาหาร

เราแจกจ่ายแยมร้อนในเหยือกที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

แยมกลายเป็นหนาดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน

วิธีทำแยมสตรอว์เบอร์รีเลมอน

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่คุณต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย ด้วยส่วนผสมของมะนาวและผลเบอร์รี่ทำให้ได้แยมที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1.3 กก.
• มะนาว 1.2 กก.
• เพคติน 2 ซอง

เราบิดมะนาวลูกเล็กพร้อมกับเปลือกด้วยน้ำตาล 650 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น วางแผ่นผลไม้ขนาดใหญ่ที่หั่นไว้ด้านบน ในชามอีกใบหนึ่งให้บดผลไม้เล็ก ๆ ด้วยน้ำตาลทรายที่เหลือ เราทิ้งจานทั้งสองไว้สองสามชั่วโมง

เราใส่กระทะสองใบบนเตา นำผลเบอร์รี่ไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที หลังจากต้มมะนาวแล้ว ให้ปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งและทิ้งมวลทั้งสองไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้น ต้มแยมมะนาว ใส่เพคตินหนึ่งซองแล้วปรุงประมาณสามนาที เติมขวด 2/3 ของขวดและหลังจากเย็นตัวแล้วให้วางแหวนมะนาว จากนั้นปรุงสตรอเบอร์รี่ด้วยเพคตินเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดที่มีมะนาว เราฆ่าเชื้อในน้ำหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วบิดฝา

คุณจะไม่เสียใจที่ลองใช้สูตรนี้ ตัวเลือกนี้ใช้ทำแยมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที

นี่คือสูตรยอดนิยม เราต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ในบทความเราจะหาวิธีปรุงแยมอย่างถูกต้อง แยมเป็นก้อนคล้ายเยลลี่ที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อม แยมที่ดีสามารถทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีคุณสมบัติบางอย่าง

จากผลเบอร์รี่เดียวกันคุณสามารถทำแยม, เยลลี่, แยม, แยมผิวส้มหรือแยม แยมเนื้อเจลหนาจะได้จากผลไม้รสเปรี้ยว (ที่มีความเป็นกรดมากกว่า 1%) ที่มีเพคตินจำนวนมาก เพคตินในที่ที่มีน้ำตาลและกรดอินทรีย์ทำให้เกิดความสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่

วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว

แยมแตกต่างจากแยมอย่างเห็นได้ชัดในคุณสมบัติการเกิดเจลและความหนาแน่น น้ำเชื่อมในแยมไม่แยกตัวออกจากผลไม้ซึ่งแตกต่างจากแยม อ่านเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างกระดาษติดและกระดาษติดในบทความ:

หากการทดสอบการปรุงอาหารพบว่าหลังจากทำให้แยมเย็นลงไม่หนาแน่นพอและไม่เจลดี ดูเหมือนแยมมาก หมายความว่ามีกรดในผลไม้ไม่เพียงพอ ในสถานการณ์เช่นนี้ ให้เติมน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวลงไป คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับความเป็นกรดของผลไม้ได้ในบทความ:.

น้ำผลไม้ถูกเติมในปริมาณ 10-15% ของน้ำหนักเริ่มต้นของวัตถุดิบ เพคตินส่วนใหญ่พบในผลไม้ที่ไม่สุก ในการทำแยมคุณภาพดีให้นำผลไม้สุกคุณภาพเยี่ยมมาเพิ่มผลไม้ไม่สุกจำนวนเล็กน้อย

แยมทำอาหารเสร็จอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการทำลายเพคติน แยมต้มด้วยความร้อนสูงในชามที่มีก้นกว้างและผนังต่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือทำแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่ผ่านการทดสอบแล้วซึ่งมีเพคตินและกรดจำนวนมาก แยมที่ยอดเยี่ยมได้มาจากสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ล, แอปริคอต, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมต้องเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่

1. ควรขุดแอปริคอต พลัม ลูกพีช สับผลไม้
2. ผลเบอร์รี่ เช่น ลูกเกด แครนเบอร์รี่ มะยม จะถูกบดล่วงหน้า (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น)
3. เมื่อปรุงแยมจะได้มวลที่สม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นซึ่งมีคุณสมบัติเป็นเจลที่ยอดเยี่ยม
4. แอปเปิ้ล ลูกพลัม เชอร์รี่ หรือมะเดื่อ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย ผลไม้ที่เตรียมไว้วางในกระทะแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้น้ำครอบคลุมเฉพาะชั้นบนสุดและผลไม้ไม่ไหม้

นำน้ำไปต้มและผลไม้ต้มหลายนาทีจนนิ่ม ในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์มากมายจะผ่านจากผลไม้ลงไปในน้ำ หากคุณปรุงแยมในหลายขั้นตอนคุณสามารถต้มผลไม้ได้หลายครั้งในน้ำเดียวกัน น้ำเชื่อมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและกรดซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของแยม

• ในการทำให้ผลไม้นิ่มในเบื้องต้นให้ใช้น้ำ 100 มล. (ครึ่งแก้ว) ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมจากนั้นเติมน้ำตาลเท่านั้น

ทั้งหมดนี้ทำเพื่อให้เพคตินที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่มีผลก่อเจลที่ดีขึ้นและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลอย่างสมบูรณ์

สำหรับวัตถุดิบที่เตรียมไว้สำหรับทำแยม 1 กิโลกรัม

• สตรอเบอร์รี่, พลัม, พีช, มะเดื่อ 1 กก. น้ำตาล
• แอปริคอต แอปเปิ้ล มะตูม น้ำตาล 1.2 กก
• แครนเบอร์รี่ลูกเกดดำ 1.5 กก

แยมพร้อมบรรจุในขวดแก้วที่เตรียมไว้และปิดจุก

วิธีทำแยมเบอร์รี่ในสวน

แยมที่ยอดเยี่ยม - ได้มาจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ในสวน นี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นที่นิยมของครอบครัวเรา ผลเบอร์รี่ทั้งหมดมีความเป็นกรดเพียงพอและถูกทำให้เป็นเจล

แบล็คเคอร์แรนท์ มะยม และแยมราสเบอร์รี่

ในการทำแยมเราต้องการ:

• ลูกเกดดำ 2 ถ้วย
• มะเฟือง 2 ถ้วยตวง
• ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทราย 5 ถ้วยตวง

1. ต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน เรียงราสเบอร์รี่ เรียง และล้างลูกเกด
2. ที่มะยม ให้ตัดก้านและหางม้าด้วยกรรไกรเล็กๆ รวมผลเบอร์รี่เข้าด้วยกันแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. รับมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำตาลลงในมวลนี้ในอัตราส่วน 1: 1 - เติมน้ำตาล 5 แก้วต่อผลเบอร์รี่ 5 แก้ว
4. โอนมวลผลไม้เล็ก ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที
5. จุดไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเพียง 5 นาทีโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
6. นำออกจากเตา พักไว้ 15-20 นาที ไม่แนะนำให้นำไปทำความเย็นให้สมบูรณ์
   
7. ครั้งที่สองใส่ไฟนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อนทันที
8. พร้อมแยมให้เย็นและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยมนี้สามารถทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง หากผลเบอร์รี่สุกไม่เท่ากันในสวนสามารถแช่แข็งแบล็กเคอแรนท์หรือราสเบอร์รี่ในปริมาณที่เหมาะสมแล้วใช้ทำแยม

บทความนี้นำเสนอสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่พิสูจน์แล้วสองสูตร โดยมีและไม่มีน้ำเชื่อม วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ให้อร่อย

ราสเบอร์รี่เป็นแหล่งของแรงบันดาลใจในการทำอาหารและการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แยมราสเบอร์รี่เป็นของหวานที่อร่อยกว่า

ที่ กระป๋องน้ำตาลน้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด - ที่ความเข้มข้นสูง (60% ขึ้นไป) จะทำให้การพัฒนาของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ล่าช้า จัดทำขึ้นในลักษณะนี้ แยม, แยม, แยม, เยลลี่และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน เราจะพิจารณาแต่ละข้อด้านล่าง

แยม - ทำแยม

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นในลักษณะที่คงรูปได้อย่างสมบูรณ์และแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ การจัดเก็บแยมขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเมื่อมีปริมาณน้ำตาลสูงในสารละลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่สามารถพัฒนาได้ ดังนั้นหากมีน้ำตาลน้อยกว่าที่สูตรกำหนดหรือทำอาหารไม่เสร็จ แยมอาจหมักหรือขึ้นราได้ สิ่งเดียวกันนี้จะเกิดขึ้นหากวางกระดาษติดในภาชนะที่ชื้นและล้างไม่ดี รวมถึงเมื่อเก็บไว้ในห้องที่อับชื้นซึ่งไม่มีอากาศถ่ายเท

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมคือกะละมังทองเหลือง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส มักใช้อ่างที่มีความจุสองถึงหกลิตร ไม่ควรใช้จานความจุขนาดใหญ่เนื่องจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อ่อนอื่น ๆ จะถูกบดภายใต้น้ำหนักของมันเอง และแยมจะกลายเป็นต้ม นอกจากนี้ เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้น ซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของแยมด้วย ควรใช้จานที่มีด้านต่ำ

ไม่แนะนำให้ปรุงแยมในจานเคลือบเนื่องจากหากเคลือบฟันมีรอยร้าวเพียงเล็กน้อยแยมจะสูญเสียรูปลักษณ์เนื่องจากการแทรกซึมของเหล็กเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ลูกแพร์แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและคงรูปร่างไว้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร บางครั้งผลไม้จะถูกตัดหรือเจาะแทนการลวก

วิธีทั่วไปในการทำแยมคือการต้มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมซึ่งใช้เฉพาะน้ำตาลทรายขาวเท่านั้น เนื่องจากน้ำตาลที่มีโทนสีเหลืองจะให้รสน้ำตาลไหม้

ถึง ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลจำนวนหนึ่งเทลงในอ่างหรือจานอื่น ๆ แล้วเทน้ำเย็นหรือน้ำร้อนในปริมาณที่วัดได้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา และปรุงอาหารสักครู่ น้ำเชื่อมที่พร้อมควรโปร่งใสและไหลจากช้อนด้วยด้ายต่อเนื่อง

ปริมาณผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่วัดได้จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและผสมอย่างระมัดระวัง (หากจานมีขนาดเล็กสามารถยกและเขย่าได้เล็กน้อย) ต้มแยมด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง หลีกเลี่ยงการเดือดแรง ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะเพราะสามารถเขย่าจานได้จากนั้นโฟมจะรวมตัวกันตรงกลางและถอดออกได้ง่ายกว่า ยิ่งเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ โฟมก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น แยม.

การทำให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก กำหนดความพร้อมของการติดขัด. แยมที่ยังไม่สุกจะกลายเป็นของเหลวและหมักอย่างรวดเร็ว สุกเกินไปจะมีสีน้ำตาลอ่อนและมีรสขม เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลง ฟองที่เข้มข้นจะหยุดลง ความพร้อมของแยมสามารถกำหนดได้จากเครื่องหมายต่อไปนี้: หยดน้ำเชื่อมที่วางบนจานที่สะอาดและแห้งไม่ควรกระจาย ขวา แยมต้มต้องโปร่งใสและมีลักษณะสีของผลไม้ที่สุก

แยมยืนเพื่อให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีน้ำตาลดีขึ้น ในการทำเช่นนี้หลังจากปรุงอาหารแล้วแยมจะถูกเทลงในอลูมิเนียมที่สะอาดหรือกระทะเคลือบโดยไม่มีรอยร้าวปิดด้วยผ้าโปร่งด้านบนและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง แยมบางชนิดที่แช่ผลไม้ด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (จากแบล็กเคอแรนท์, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) จะถูกเทร้อน ในกรณีนี้ ขวดจะถูกปิดผนึกหลังจากที่กระดาษติดเย็นลงแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระดาษหุ้มที่ทำจากกระดาษและกระดาษแข็ง

สามารถปิดแยมได้ด้วยฝาโลหะ สำหรับสิ่งนี้แยมจะถูกฆ่าเชื้อ เพื่อให้ได้แยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะไม่ต้มเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารนั่นคือต้มให้น้ำเชื่อมมีความหนาแน่นลดลงจากนั้นปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในขวดแก้วซึ่งใส่ที่หนีบพิเศษและเก็บไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที . จากนั้นเหยือกจะถูกทำให้เย็นโดยเติมน้ำเย็นลงในกระทะ ถ้า แยมหนาจากนั้นขวดจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ล้างให้สะอาดแล้วทำให้แห้งและอุ่นครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-150 ° C แยมวางร้อนปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด แยมจะถูกฆ่าเชื้อในตัวเอง นั่นคือจุลินทรีย์ที่ตกลงไปในขวดปิดรวมกันในอากาศจะตาย

เจลลี่ - การทำเยลลี่

เจลลี่- ต้มกับน้ำตาลและน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยเพคตินเช่นมะตูม, แอปเปิ้ล, เถ้าภูเขา, ลูกเกดดำและแดง, กูสเบอร์รี่, ไวเบอร์นัม, แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn และอื่น ๆ วัตถุดิบที่ไม่สุกจะมีสารเพคตินมากกว่า เงื่อนไขหลักในการรับเจลลี่คือความเป็นกรดของน้ำผลไม้ที่เพียงพอ เมื่อมีความเป็นกรดต่ำจะได้วุ้นอ่อน ๆ ดังนั้นควรเติมกรดซิตริกหรือทาร์ทาริกลงในน้ำผลไม้ที่ไม่เป็นกรด

เทคโนโลยีในการทำเยลลี่นั้นค่อนข้างง่าย น้ำผลไม้คั้นสดจะถูกกรองเทลงในอ่างหรือกระทะเติมน้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลายขั้นตอน) และกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างเวลาทำอาหาร ปริมาณเริ่มต้นจะลดลงประมาณ 1/3 ฟองที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถูกกำจัดออกเป็นระยะๆ ก่อนสิ้นสุดการปรุงไม่กี่นาที ให้เติมกรดซิตริก (2-6 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ขึ้นอยู่กับความเป็นกรด) เจลลี่จะพร้อมเมื่อหยดน้ำเชื่อมบนจานเซ็ตตัวอย่างรวดเร็ว

เจลลี่สำเร็จรูปเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเป็นภาชนะขนาดเล็ก) และปิดด้วยฝาหรือกระดาษรองอบ เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สามารถพาสเจอร์ไรซ์เจลลี่ในน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C เป็นเวลา 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของจาน

น้ำซุปข้น - การทำน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นเป็นมวลบดของผลไม้และผลเบอร์รี่ต้มหรือดิบ ใช้ทำมาร์มาเลด แยม เยลลี่ มูส

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกวางในกระทะเทน้ำในอัตราไม่เกิน 1 แก้วต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมแล้วต้มจนนิ่ม คุณสามารถปรุงผลไม้ทั้งลูกและสับ ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, lingonberries และแครนเบอร์รี่ต้มประมาณ 3-5 นาที, ลูกเกดดำและเถ้าภูเขา - 5-8 นาที, แอปเปิ้ล - 10 นาที, ลูกแพร์ - 20 นาที มวลที่ไม่เย็นจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็ก ๆ คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้าเพื่อการนี้ได้

ได้รับ น้ำซุปข้นสามารถใช้ทำมาร์มาเลดหรือแยมหรือกระป๋อง ในการทำเช่นนี้น้ำซุปข้นร้อนจะถูกเทลงในขวดแก้วร้อนที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 25-30 นาที, สองลิตร - 35-40 นาที, สามลิตร - 50-60 นาที . หากน้ำซุปข้นทำจากแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ลิตร - 20 นาที, สองลิตร - 30 นาที, สามลิตร - 40 นาที.

สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถถูดิบได้ ผลน้ำซุปข้นตั้งไฟให้เดือด ต้มประมาณ 1-2 นาที รีบเทใส่ขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

แยม - แยมทำอาหาร

แยมเป็นน้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาล มันเตรียมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกันหรือจากส่วนผสมของพวกมัน

แยมสารพันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าและรสชาติดีกว่า เมื่อเตรียมแยมผลไม้และเบอร์รี่แต่ละชนิดจะถูกเตรียมแยกกันจากนั้นผสมและต้มกับน้ำตาล การรวมกันของผลไม้และผลเบอร์รี่และสัดส่วนอาจแตกต่างกันมาก ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีไว้สำหรับเตรียมแยมจะต้องสุกโดยมีปริมาณน้ำตาลสูง

จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ เตรียมมันฝรั่งบดตักใส่จานที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาล ปรุงอาหารจนสุกโดยคนตลอดเวลา เวลาทำอาหารไม่ควรเกิน 45 นาที เมื่อปรุงอาหารแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีกรดต่ำสามารถเป็น 1 กิโลกรัม น้ำซุปข้นเพิ่มกรดซิตริก 2-3 กรัม ถือว่าแยมพร้อมหากตัวอย่างแช่เย็นบนจานแข็งตัวเป็นชิ้นและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

แยมเสร็จแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ แยมที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่จำเป็นต้องปิดสนิทและพาสเจอร์ไรซ์ ธนาคารปิดด้วยกระดาษหรือกระดาษแก้วและมัด

แยม - ทำแยม

แยมสามารถทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ แยมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและเตรียมง่าย - ต้มในครั้งเดียว

ไม่สามารถรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้และผลเบอร์รี่เมื่อปรุงอาหารแยมได้ น้ำเชื่อมในแยมควรมีลักษณะเหมือนวุ้นและไม่กระจายตัว ซึ่งแตกต่างจากแยม ดังนั้นในการทำแยมควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินสูงเช่นแอปเปิ้ล, มะตูม, ลูกเกดดำและแดง, เถ้าภูเขา, ไวเบอร์นัม, มะยม, แครนเบอร์รี่, โรสฮิปและอื่น ๆ หากแยมทำจากผลไม้ที่มีเพคตินไม่ดี (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์และอื่น ๆ ) ควรเพิ่มน้ำผลไม้อื่น ๆ 10-15% ที่ให้มวลเหมือนเยลลี่

น้ำเพคตินที่เติมเมื่อปรุงแยม, เจลลี่, แยมผิวส้ม, เตรียมดังนี้: วางแอปเปิ้ล (หรือมะตูม) ลงในกระทะเทน้ำในอัตรา 1 แก้วน้ำต่อ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลและต้มประมาณ 30-40 นาที น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออกมวลจะถูกบีบ

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางในกระทะหรือกะละมังปิดด้วยน้ำตาลหรือเทน้ำเชื่อม 75% แล้วต้มคนตลอดเวลาจนสุกซึ่งกำหนดในลักษณะเดียวกับเมื่อทำแยม เวลาทำอาหารประมาณ 30-40 นาที

พร้อม แยมร้อนเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เมื่อแยมเย็นลง ขวดจะถูกปิดด้วยแผ่นกระดาษหรือกระดาษแก้ว หากต้องการขวดสามารถพาสเจอร์ไรซ์ได้ประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 90-95 องศาเซลเซียส

แยมผิวส้ม - การทำแยมผิวส้ม

มาร์มาเลดเป็นผลไม้และเบอร์รี่บดที่มีความข้นคล้ายเยลลี่และนำไปต้มมากกว่าแยม โดยปกติแล้วแยมผิวส้มจะต้มในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในชามกว้างซึ่งเติมเกลือในอัตราเกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 2 ลิตร ด้านล่างของจานมีตะแกรงไม้วางกระทะขนาดเล็กพร้อมมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้ สำหรับ 1 กก. มันบดมักจะใช้น้ำตาล 500-600 กรัม หากเตรียมแยมผิวส้มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณเพคตินต่ำหรือมีความเป็นกรดต่ำ เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และอื่น ๆ ให้ต่อ 1 กิโลกรัม น้ำซุปข้นเพิ่มน้ำซุปข้น 200-250 กรัมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเจลอย่างดี เช่น แอปเปิ้ล ลูกเกด และอื่นๆ หรือน้ำแอปเปิ้ลที่อุดมด้วยเพคติน 1.5-2 ถ้วย

ระยะเวลา แยมทำอาหารไม่ควรเกินหนึ่งชั่วโมง เชื่อม แยมผิวส้มร้อนเทลงบนแผ่นอบที่มีชั้น 2-3 ซม. ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างที่ต้องการโรยด้วยน้ำตาลและอบให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส

Pastila - ทำพาสต้า

Pastila เป็นน้ำซุปข้นผลไม้และเบอร์รี่บดกับน้ำตาลบางครั้งเติมไข่ขาวและตากในเตาอบ Pastila ควรมีเนื้อหลวม

น้ำซุปข้นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ถูกตีด้วยการตีหรือในเครื่องผสมซึ่งควรเพิ่มปริมาณและเพิ่มความสว่างเล็กน้อย หลังจากนั้นมวลที่ได้จะถูกตีต่อไปโดยค่อยๆเติมน้ำตาล กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด (ประมาณ 15 นาที)

กระจายวิปปิ้งน้ำซุปข้นด้วยชั้นหนา 2 ซม. บนแผ่นอบที่รองด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยผักหรือเนยใส ปาดผิวให้เรียบด้วยมีดแล้วนำไปอบในเตาอบหรือเตาอบให้แห้ง มาร์ชเมลโล่จะพร้อมเมื่อมันแห้งและไม่ติดนิ้ว เวลาอบแห้ง - สูงสุด 12 ชั่วโมง อุณหภูมิ 50-60 °C ในระหว่างการอบแห้งต้องระมัดระวังไม่ให้ขนมหวานไหม้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วบดเปลือกส้มบด ฯลฯ ลงในน้ำซุปข้นที่ตีด้วยน้ำตาลก่อนอบแห้ง พัฟ Pastille. ในการทำเช่นนี้ให้วางชั้นที่แห้งแล้วไว้ด้านบนอีกชั้นหนึ่งแล้วเกลี่ยแต่ละชั้นด้วยวิปปิ้งน้ำซุปข้นและทำให้แห้งในเตาอบ
พร้อม ขนมหวานโรยด้วยน้ำตาลผง ห่อด้วยกระดาษ parchment จัดใส่กล่อง เก็บในที่แห้งและเย็น

มะเดื่อ - มะเดื่อทำอาหาร

มะเดื่อเป็นเบอร์รี่บดต้มกับน้ำตาลและตากแห้ง สำหรับ มะเดื่อทำอาหารมันบดกระจายในกระทะผสมกับน้ำตาลและต้มด้วยการกวนต่อเนื่องจน สถานะของกระดาษติด. มวลที่เสร็จแล้วควรล้าหลังจานได้ง่าย

มวลที่ได้จะวางในชั้นหนา 1-2 ซม. บนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบหรือเตาอบ เวลาอบแห้ง - สูงสุด 10-15 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 50-55 °C มะเดื่อที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนด้วยน้ำตาลผงและใส่ในขวดที่ปิดด้วยแผ่นหนัง เก็บมะเดื่อฝรั่งไว้ในที่แห้งและเย็น.

ผลไม้หวาน - การเตรียมผลไม้หวาน

ผลไม้หวานคือผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้ม แห้งและหวาน (ทั้งลูกหรือสับ) แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, มะตูม, เชอร์รี่, เชอร์รี่, เถ้าภูเขา, แอปริคอต, ส้มเขียวหวาน, ส้ม, มะนาว, แตงโม, ฟักทอง, เปลือกแตงโมเหมาะสำหรับทำผลไม้หวาน

ขั้นแรกให้ต้มผลไม้เช่นแยมในน้ำเชื่อมจนนิ่ม ผลไม้ต้มจะถูกโยนลงในกระชอนหรือตะแกรงจนน้ำเชื่อมหมด จากนั้นนำไปทำให้แห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 35-40 องศาเซลเซียส ผลไม้ที่ได้จะถูกโรยด้วยน้ำตาลในอัตราน้ำตาลประมาณ 200 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ผลไม้และผสมหรือเขย่าตะแกรงเพื่อให้น้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้น นำไปอบแห้งอีกครั้งในเตาอบที่อุณหภูมิเดิม

ผลไม้หวานพร้อมใส่ในขวดแก้วและปิดด้วยแผ่นหนัง ในห้องที่แห้ง ผลไม้หวานสามารถเก็บไว้ในกล่องไม้หรือกล่องที่บุด้วยแผ่นหนัง

อร่อย!

สตรอเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มชุ่มฉ่ำเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลเดียวที่ทำให้รอยัลเบอร์รี่น่าดึงดูดเพราะนอกจากรสชาติและกลิ่นหอมแล้วยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน, ธาตุ, กรดมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ทั้งภายใน (เมื่อกินผลเบอร์รี่เป็นอาหาร) และภายนอก (เมื่อใช้ผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง) อย่างไรก็ตามเบอร์รี่ที่น่าอัศจรรย์และดีต่อสุขภาพนี้ไม่ได้เติบโตตลอดทั้งปี (ไม่คำนึงถึงการปลูกในเรือนกระจก) และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับสตรอเบอร์รี่ในที่เย็น ได้มีการคิดค้นทางเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการเก็บรักษามัน หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมสตรอเบอรี่ ซึ่งไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง แต่ยังมีเนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธีลองทำตอนนี้

แยมสตรอเบอร์รี่ - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและใช้บ่อยที่สุด

แยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยต้องใช้ส่วนผสมสามอย่างเท่านั้น:

• สตรอเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งผลไม้

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์ที่เลือกโรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 และทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ให้น้ำ
2. น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
3. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาลวางในน้ำต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำมะนาวซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับของหวานที่ยอดเยี่ยมและขจัดความหวานที่มากเกินไป
4. สตรอเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมบดด้วยเครื่องปั่นและนำไปเผาไฟเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
5. แยมที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและแห้ง

แยมพร้อมแล้ว

ในหมายเหตุ สำหรับการต้มครั้งสุดท้ายคุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มพื้นที่การระเหยของความชื้นและทำให้แยมหนาขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่ 5 นาที สูตรง่ายและรวดเร็ว

นี่เป็นหนึ่งในประเภทการเตรียมแยมที่พบได้บ่อยที่สุด เนื่องจากความเร็ว ความเรียบง่าย และประโยชน์ แม่บ้านหลายคนใช้วิธีนี้

เป็นดังนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
• น้ำตาล 0.8 กก.

ล้างพืชที่เก็บเกี่ยวเอาก้านออกเอาผลไม้ที่เน่าเสียและยับยู่ยี่ ใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือบด ปั่นสตรอเบอร์รี่ให้เป็นซุปข้นและโรยด้วยน้ำตาล

นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นทำให้เย็นและทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง เพื่อให้ความชื้นระเหยมากขึ้นและได้แยมหนา หลังจาก 8 ชั่วโมง

ของหวานในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้สมัยใหม่ทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้นมาก ในการทำแยมที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้ไม่ได้ภายใต้สภาวะการปรุงอาหารปกติ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้ เธอจะไม่เพียง แต่ให้เวลาว่างมากขึ้นแก่พนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่จะเปลี่ยนพื้นผิวของอาหารอันโอชะตามปกติทำให้มีความนุ่มนวลหนาแน่นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• เจลาติน - 1 ช้อนชา (ก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำเดือด 100 มล.)

หลักการของการเตรียมยังคงเหมือนกับการใช้กระทะ โดยมีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว: เตรียมสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงย้ายไปที่ชามสำหรับผู้เล่นหลายคนเท่านั้น จากนั้นเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาแยมจะพร้อม หากต้องการสามารถเพิ่มเจลาตินเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้นหรือส่วนประกอบเพิ่มเติม ต้องเทแยมพร้อมลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งจะทำให้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเป็นเวลานาน

แยมสตรอเบอร์รี่ไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งจานใด ๆ เท่านั้น แต่ยังสามารถกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะเติมเต็มฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อนและความอบอุ่น

ในหมายเหตุ การเติมน้ำมะนาวจะช่วยรักษาสีของแยมและให้สัมผัสพิเศษ

แยมสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและหนา

มีสูตรอาหารต่างๆ มากมายที่ไม่เพียงแต่มีส่วนผสมมาตรฐาน เช่น สตรอว์เบอร์รี น้ำตาล และน้ำมะนาวเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบเพิ่มเติมที่จะทำให้อาหารมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่วนประกอบเหล่านี้ได้แก่ มิ้นท์ ส้ม แอปเปิ้ล ไวท์ช็อกโกแลต เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของกันและกัน

คุณเลือกผลไม้ - ผลเบอร์รี่และตัดสินใจทำแยมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวแล้วหรือยัง? เรียบง่ายและพิสูจน์แล้วโดยสูตรอาหารสำหรับแม่บ้านจำนวนมากสำหรับการเตรียมขนมหวานพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการปรุงอาหาร การใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย - สามารถเตรียมขนมหวานจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ผักที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย และแยมจะออกมาหนาและสม่ำเสมอ

แยมโฮมเมดแสนอร่อยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับชา ไส้สำเร็จรูปสำหรับพายหรือส่วนผสมสำหรับของหวานรสเลิศ ส่วนนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่แม่บ้านและผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์สามารถจัดการได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

เชอร์รี่พลัมเป็นของตระกูลพลัมและภายนอกคล้ายกับพวกเขามาก สีของผลไม้สามารถมีความหลากหลายมาก: สีเหลือง, สีแดงเบอร์กันดี, สีแดงและสีเขียว ภายในลูกพลัมเชอร์รี่มี drupe ขนาดใหญ่ซึ่งในพันธุ์ส่วนใหญ่จะแยกออกจากเนื้อได้ไม่ดีนัก รสชาติของผลไม้ค่อนข้างเปรี้ยว แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันพวกเขาจากการเตรียมของหวานที่น่าทึ่ง หนึ่งในนั้นคือแยม วันนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้าน