ความแตกต่างระหว่างไวน์ดรายและไวน์กึ่งดราย ไวน์กึ่งหวานและไวน์หวานแตกต่างกันอย่างไร ไวน์ขาวกึ่งแห้ง - คำอธิบายและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง ประโยชน์และโทษ; วิธีดื่มแอลกอฮอล์

ผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชมเครื่องดื่มโบราณนี้จำเป็นต้องรู้ว่ามันมาจากไหน ลักษณะการกินที่ยินดีต้อนรับ การติดฉลากและวิธีการผลิต ในบทความนี้เราจะเจาะลึกว่าไวน์แตกต่างกันอย่างไรในแง่ของปริมาณน้ำตาล ทุกคนรู้ว่ามีไวน์แห้ง, ไวน์กึ่งแห้ง, กึ่งหวานและหวาน (ของหวาน) แต่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าไวน์แห้งแตกต่างจากกึ่งหวานเฉพาะในการเติมน้ำตาลลงในวินาทีและนี่คือ ห่างไกลจากกรณี ลองคิดดูว่าไวน์แห้งหมายถึงอะไรและอะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งดรายและไวน์ดรายคือปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ แต่มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น แต่ถูกควบคุม หยุดการหมัก หากเราพิจารณากระบวนการผลิตทั้งหมด ไวน์กึ่งดรายคือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นของความหวาน 5% องุ่นถูกกดเพื่อปล่อยน้ำ เขายืนยันในเยื่อกระดาษจนกว่าน้ำตาลจะมีความเข้มข้น 5-19 กรัมต่อลิตร หลังจากนั้นผู้ผลิตไวน์จะหยุดกระบวนการหมักเพื่อให้น้ำตาลยังคงอยู่ในไวน์จนถึงขั้นตอนสุดท้าย ในระหว่างการผลิตไวน์แห้ง ผู้ผลิตไวน์จะไม่ทำอะไรเลย และน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดในกระบวนการจะถูกหมัก เกิดเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 0.3%

ไวน์กึ่งแห้ง: มันคืออะไรและได้มาอย่างไร?

นอกจากสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ไวน์กึ่งดรายสามารถหาได้จากองุ่นพันธุ์หวานที่ส่วนใหญ่สุกใกล้กับเดือนตุลาคม นำมาตากแห้งหรือบอตริไทซ์ ปริมาณน้ำตาลขององุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อมีตั้งแต่ 20 ถึง 22% องุ่นนี้ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา Botrytis cinere ดังนั้นชื่อนี้ ไวน์กึ่งดรายธรรมชาติอุดมไปด้วยกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบ เชื้อราที่ปรากฏบนผิวองุ่นจะดึงเอาความชื้นที่เหลืออยู่ออกไป ซึ่งจะทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น ภายนอกผลไม้ดูไม่น่ารับประทานนัก แต่ในระหว่างการหมักจะหลั่งออกมา จำนวนมากกลีเซอรีนและอะโรเมติกส์ ไวน์ที่ได้จากวิธีนี้จะถูกบ่มในถังและบ่มในห้องใต้ดินก่อนที่จะวางจำหน่ายในร้าน

หากคุณทำไวน์จากองุ่นแดงธรรมดาก็จำเป็นต้องระงับกระบวนการหมัก ผู้ผลิตไวน์นำสิ่งที่จำเป็นบางส่วนมาหมัก เมื่อน้ำตาลยังคงอยู่ 1-2.5% ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 5 องศา แล้วทิ้งไว้ในถังหรือภาชนะทึบแสงอื่นๆ เวลาในการเตรียมพร้อมคือหนึ่งเดือนในระหว่างนั้นจะมีการเติมสารบำรุงกลิ่นหอมและแทนนินและสร้างเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไวน์กึ่งแห้งสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มชั้นสูงที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-13% มันไม่ได้เมาเพื่อที่จะเมากึ่งแห้งถูกสร้างขึ้นเพื่อความสุข (ใช้คำไม่ถูกต้อง)

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งหวาน

ตอนนี้พิจารณาความเข้าใจผิดที่สอง: กึ่งหวานและกึ่งแห้งเป็นสิ่งเดียวกัน ในการรับเครื่องดื่มกึ่งหวานจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20% ส่วนใหญ่แล้วสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลจะสุกภายในสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หากคุณเข้าใจว่าไวน์กึ่งหวานแตกต่างจากไวน์กึ่งแห้งอย่างไร เราสามารถพูดได้ว่าการผลิตไวน์ชนิดแรกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ในช่วงที่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาลในปริมาณหนึ่งต้องได้รับความร้อนถึง 65-75 องศาสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นไวน์จะไม่กลายเป็นกึ่งหวาน จากนั้นเติมคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งแยกเยื่อหมักและส่วนประกอบของยีสต์ออกจากกัน สาโทที่เหลือจะถูกกรอง บรรจุขวด และทิ้งไว้จนกว่าจะทำให้ใสสมบูรณ์ภายใต้สภาวะปกติ ความแรงของไวน์แห้งและไวน์กึ่งหวานก็แตกต่างกันเช่นกัน ไวน์กึ่งหวานเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม 11-13% ในขณะที่ความแรงของแห้งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 16%

กึ่งแห้ง - การแปลหรือการติดฉลากของไวน์กึ่งแห้ง

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกแยะไวน์กึ่งหวานกึ่งแห้งและไวน์แห้ง พวกเขามักจะแยกด้วยเครื่องหมายพิเศษ บนฉลากดรายไวน์เขียนเป็นภาษาอังกฤษว่า ดราย ส่วนกึ่งดราย - กึ่งดราย หรือ ดรายปานกลาง ในฝรั่งเศส เครื่องหมายนี้ฟังดูแตกต่าง - vin demi-sec ในอิตาลี - กึ่ง secco และในสเปน - กึ่ง seco คุณสามารถค้นหาข้อมูลพร้อมเปอร์เซ็นต์น้ำตาลได้ที่นี่ ไวน์กึ่งหวานในภาษาอังกฤษออกเสียงว่า Medium Sweet

รสชาติไวน์แห้ง

รสชาติของไวน์แห้งและกึ่งแห้งเป็นอย่างไร - คุณถาม ไวน์แห้งมักจะทำให้ปากแข็ง เมื่อคุณกลืนเข้าไป คุณจะรู้สึกฝาด น้ำเสียง และบางครั้งก้าวร้าว ไวน์กึ่งดรายจะนุ่มกว่าและอร่อยกว่ามาก ไม่เป็นกรดและแทนนินเท่าไวน์ดราย แต่จะหาไวน์แห้งและกึ่งแห้งได้อย่างไร: ไหนดีกว่ากัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับการทำให้ไวน์แห้งหลังจากกึ่งหวาน ให้เริ่มด้วยกึ่งแห้ง มันจะง่ายกว่ามาก และโปรดจำไว้ว่าไวน์ชั้นนำของโลก เช่น Pomerol, Brunello หรือ Barolo มักจะเป็นไวน์แห้ง

ความแตกต่างด้านอาหารระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งดราย

ก่อนหน้านี้มีการใช้ไวน์กึ่งแห้งเนื่องจากมีความหวานสูงสำหรับเสิร์ฟพร้อมของหวานและผลไม้ สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีสแข็ง และของว่างรสเผ็ด สีขาวกึ่งแห้งเหมาะที่สุดที่จะลองกับเมนูปลา ชีสแข็งปานกลาง สลัด และอาหารทะเล

อะไรคือความแตกต่างระหว่างของหวานกับไวน์เสริมและไวน์แห้ง?

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9 ถึง 13% ไวน์ของหวานเป็นตัวกำหนดชื่อของมันอย่างเต็มที่ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 16 ถึง 20% และแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 12 ถึง 17% นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ของหวานดื่มเพื่อจุดประสงค์ในการเมา สำหรับการกระโดดเพิ่มเติม คุณสามารถซื้อคอนญักในร้านขายไวน์ของเรา ไวน์เสริมกำลังทำขึ้นโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ลงในไวน์หรือเยื่อกระดาษ เนื่องจากความเข้มข้นของแอลกอฮอล์จะสูงกว่าไวน์แห้ง ในเวลาเดียวกัน ไวน์เสริมสามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและกึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งแห้งที่ดีที่สุด

พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งสามารถเรียกได้: Riesling, Aligote, Merlot, Cabernet, Sauvignon เป็นที่น่าสังเกตว่าสามารถรับไวน์แห้งกึ่งแห้งหรือกึ่งหวานได้จาก Cabernet ไวน์ Cabernet กึ่งแห้งถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์องุ่นได้ชื่อมาจากผู้ก่อตั้งทั้งสอง ก่อนหน้านี้ไร่องุ่นตั้งอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นหลากหลายชนิดทั่วโลก

แชมเปญกึ่งแห้งและกึ่งหวาน: ความแตกต่างคืออะไร?

Brut เป็นแชมเปญแห้งที่สามารถเผยรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และกว้าง ปริมาณน้ำตาลใน Brut มีเพียง 0.3g ในขณะที่แชมเปญกึ่งหวานคือ 5g แชมเปญประเภทที่แห้งที่สุดผลิตจากกรดมาลิกซึ่งเป็นพื้นฐานของสาโทซึ่งเปลี่ยนเป็นนมและทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขุนนางควรรับประทาน Brut ทุกวันในขณะที่กึ่งหวานไม่เกินปีละสองครั้ง

คุณยังสามารถซื้อวอดก้าได้ที่ร้านไวน์ของเรา

รักไวน์ที่ดี? คุณชอบผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพหรือไม่? คุณจะทำความคุ้นเคยกับคำว่า ไวน์แห้ง และค้นหาความหมายว่ามันแตกต่างจากสีไวน์อื่น ๆ อย่างไรและจะเทลงในแก้วได้อย่างไร

คำตอบสำหรับคำถามนั้นอยู่ในหลักการของการเตรียมโดยตรงซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักสาโทอย่างสมบูรณ์โดยมีปริมาณน้ำตาลเหลืออยู่ 0.3%

นั่นคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งไม่เพียง แต่ไม่เติมน้ำตาล แต่ยังกำจัดมันให้ได้มากที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มจึงมีลักษณะเฉพาะ

สี

ประสิทธิภาพการมองเห็นของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและหลักการทั่วไปของการผลิตแอลกอฮอล์ สีอาจแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงทับทิมหรือสีชมพูสวยงาม

กลิ่นหอม

ช่อดอกไม้ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของผลไม้หลายแง่มุมและผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งสามารถตกแต่งด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศครึ่งสี

รสชาติ

ตัวบ่งชี้การกินที่แสดงความเป็นกรดสูงและความฝาดในรสที่ค้างอยู่ในคอ

ความแตกต่างระหว่างไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และไวน์หวาน

ในการจำแนกไวน์ตามหมวดหมู่พื้นฐานได้สำเร็จ สิ่งที่คุณต้องทำคือจำตารางง่ายๆ ที่ระบุปริมาณน้ำตาลของเครื่องดื่มบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรากำลังพูดถึงตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• แห้ง– ปริมาณน้ำตาลสูงสุด 4 ก./ล.
• กึ่งแห้ง– จาก 4 ถึง 18 ก./ลิตร
• กึ่งหวาน– จาก 18 ถึง 45 ก./ลิตร
• ของหวานหรือขนม– จาก 45 ก./ล.

เธอรู้รึเปล่า?ขวดไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุย้อนไปถึง 325 AD อี มันถูกพบในบริเวณใกล้เคียงกับเมืองสเปเยอร์ของเยอรมัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์ดรายและไวน์กึ่งดราย

มีความคิดเห็นในหมู่ผู้บริโภคทั่วไปว่าไวน์แห้งและกึ่งแห้งไม่มีความแตกต่างจริง ๆ และไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าตัวแทนของสีไวน์เหล่านี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน แต่การหมักจะหยุดลงในแต่ละขั้นตอน

ตัวเลือกกึ่งแห้งจะหยุดเร็วกว่ามาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มเหล่านี้จึงไม่เพียงรักษาความหวาน แต่ยังมีสีสันที่หรูหราในกลิ่นหอมอีกด้วย ไวน์ที่ไม่มีน้ำตาลไม่สามารถอวดสีดังกล่าวได้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะดั้งเดิมตามธรรมชาติซึ่งแสดงให้เห็นถึงรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์ชนิดใดที่หวานแบบแห้งหรือกึ่งแห้ง?

หากเราเปรียบเทียบกลุ่มที่เรากำลังพิจารณากับไวน์กึ่งดราย แน่นอนว่ากลุ่มแรกจะหวานกว่า

ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดัชนีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 18 กรัมต่อลิตรในขณะที่ส่วนประกอบแห้งตัวบ่งชี้นี้ไม่เกิน 4 กรัมต่อลิตร

ไวน์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ แห้งหรือกึ่งแห้ง

เพื่อทำความเข้าใจว่าไวน์ชนิดใดที่เรากำลังพิจารณามีประโยชน์มากที่สุด เพียงดูที่ปริมาณน้ำตาล

ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าใดเครื่องดื่มก็ยิ่งดีเท่านั้นที่ส่งผลต่อสุขภาพของผู้บริโภค ดังนั้นผลิตภัณฑ์แห้งที่ผ่านการกลั่นในปัจจุบันจึงมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งแห้ง แต่ยังรวมถึงพันธุ์อื่นๆ ทั้งหมดด้วย

ประโยชน์ของแอลกอฮอล์นี้จะปรากฏขึ้นก็ต่อเมื่อคุณบริโภคในปริมาณที่จำกัดอย่างเคร่งครัด และไว้วางใจในผลิตภัณฑ์ของบริษัทผู้ผลิตที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในส่วนประกอบ

ไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งไหนดีกว่ากัน?

เมื่อสรุปการเปรียบเทียบตัวแทนสีไวน์กึ่งแห้งและแห้งเราสามารถสรุปได้อย่างสมเหตุสมผลว่าเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นถือเป็นประเภทของผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็กึ่งแห้ง ผลิตภัณฑ์รับประกันว่าจะถูกใจผู้บริโภคด้วยสีที่หลากหลายในตัวบ่งชี้การกินและกลิ่นหอม

ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเครื่องดื่มชนิดใดดีกว่า เนื่องจากผู้บริโภคแต่ละคนมีความชอบส่วนตัว ดังนั้น บางคนจะชอบไวน์แดงรสเข้มและเปรี้ยว ในขณะที่บางคนจะชอบไวน์ขาวกึ่งแห้งที่ละเอียดอ่อนที่สุด

วิธีแยกแยะของปลอมจากของแท้

ไม่ว่าคุณจะซื้อแอลกอฮอล์ชนิดใดในร้าน ไม่ว่าจะเป็นไวน์แห้งหรือของหวาน พยายามให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติพื้นฐานของแอลกอฮอล์ที่มีคุณภาพ

กล่าวอีกนัยหนึ่ง ทุกวันนี้ เวทีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เต็มไปด้วยของปลอมจำนวนมาก ดังนั้น จึงไม่มีผู้บริโภครายใดรอดพ้นจากการซื้อของปลอม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้สถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เกิดขึ้นกับคุณ ในกระบวนการเลือกผลิตภัณฑ์ ให้ลองพิจารณาประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• ที่จ่ายเงิน.

คุณควรซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่เชื่อถือได้หรือร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะเท่านั้น อย่าไปร้านค้าที่คุณไม่สามารถให้ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

• แสตมป์สรรพสามิต.

หากคุณให้ความสำคัญกับไวน์ต่างประเทศ อย่าลืมใส่ใจกับภาษีสรรพสามิตที่ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทั้งหมดได้รับเมื่อผ่านพิธีการทางศุลกากร องค์ประกอบของการป้องกันนี้จะขาดหายไปได้ก็ต่อเมื่อมีการขายในเขตการค้าเสรี

• ความบริสุทธิ์

ไวน์ที่มีตราสินค้าจะไม่ทำให้ผู้บริโภคผิดหวังด้วยสิ่งเจือปนในโครงสร้าง ความสอดคล้องควรสะอาดอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีความขุ่นและตะกอน การปรากฏตัวขององค์ประกอบต่างประเทศบ่งชี้ว่าแอลกอฮอล์มีคุณภาพต่ำ

• รูปร่าง.

ก่อนซื้อแอลกอฮอล์ที่คุณชอบ โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต วิธีนี้จะช่วยให้คุณคุ้นเคยกับลักษณะของขวดของผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าจริง ๆ

ใส่ใจกับคุณภาพของการออกแบบด้วย มันต้องไม่มีที่ติ เศษแก้ว รอยกาว ฉลากที่ไม่สมมาตร ทั้งหมดนี้และอีกมากมายจะทำให้คุณสงสัยในความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ

เธอรู้รึเปล่า?ในกรุงโรมโบราณห้ามผู้หญิงดื่มไวน์ การละเมิดกฎหมายได้รับการลงโทษอย่างรุนแรงที่สุด

วิธีการให้บริการ

การเสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการชิมไวน์ ต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากความประทับใจของคุณต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นั้นโดยตรง

ควรรินไวน์ในแก้วไวน์พิเศษที่มีขาสูงและแก้วใส ในแก้วดังกล่าวคุณจะได้ศึกษาสีและลักษณะกลิ่นของแอลกอฮอล์อย่างละเอียด

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงมาตรฐานอุณหภูมิด้วย เครื่องดื่มสีชมพูเสิร์ฟเย็นถึง 6-8 องศา สีขาว - ถึง 10-12 และสีแดง - ถึง 16-18

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับ

คุณสมบัติการชิมของไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำนั้นจำเป็นต้องได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันเพื่อประกอบอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวแทนสีแดงของกลุ่มในบทบาทของขนมขบเคี้ยวเหมาะสำหรับเกม, เนื้อลูกวัว, หมูต้ม, ชีสไขมันต่ำ, ไส้กรอก, น้ำมันหมูและแฮม

สายพันธุ์สีขาวมักจะเมากับอาหารปลาและอาหารทะเล ในเวลาเดียวกันควรแยกผลไม้รสเปรี้ยวรวมทั้งรสเผ็ดและไขมันมากเกินไปออกจากอาหาร

การใช้งานอื่น ๆ

รสชาติของไวน์ที่มีความหวานน้อยไม่เหมาะสำหรับนักชิมทุกคน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มจึงมักถูกใช้เพื่อสร้างค็อกเทลที่สดใส

ในกรณีที่คุณไม่สามารถตอบสนองความต้องการของคุณด้วยแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เราขอแนะนำให้คุณลองเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเช่น Fiery, Opera, Seduction และ Cassis

แต่ละสูตรที่นำเสนอรับประกันได้ว่าจะทำให้คุณประทับใจในการชิมไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง

เธอรู้รึเปล่า?ไม่ใช่ไวน์ทุกชนิดจะดีขึ้นตามกาลเวลา มีผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จำนวนหนึ่งที่เสื่อมโทรมลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

เครื่องดื่มชนิดนี้มีกี่ประเภท

ไวน์หลากหลายชนิด เนื้อหาต่ำน้ำตาลในวันนี้จะทำให้แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบแอลกอฮอล์เบา ๆ ที่มีความซับซ้อนที่สุด

ในเวลาเดียวกัน หากคุณไม่ต้องการทำผิดพลาดกับการเลือกตัวแทนจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเครื่องดื่มเช่น:

• Barbeito Dry อายุ 3 ปีแอลกอฮอล์สีทองที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและท๊อฟฟี่ครีม รสชาติขึ้นอยู่กับพื้นผิวขององุ่นที่อ่อนนุ่ม
• . มีสีม่วงทับทิมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ส่วนแบ่งการกินสร้างขึ้นจากโครงร่างสตรอเบอร์รี่
• ประเพณี Badagoni สีขาวสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคด้วยสีเหลืองทองและรสชาติของผลไม้ กลิ่นหอมที่แสดงออกโดยลูกพีช แอปริคอต และผลไม้แห้ง
• โดเมน เบอนัวต์ เอนเต บูร์กอญ AOCแสดงให้เห็นถึงสีทองฟางและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนซึ่งได้ยินโน๊ตของแอปเปิ้ล, ดอกไม้สีขาว, ลูกพีชและลูกแพร์ ในเวลาเดียวกันโปรดลิ้มรสความทะเยอทะยานด้วยฐานแร่ที่มีความแตกต่างของผลไม้และขิง

อ้างอิงประวัติศาสตร์

เมื่อใดที่การผลิตไวน์แห้งครั้งแรกนั้นไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่มีเหตุผลให้เชื่อได้ว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกับจุดเริ่มต้นของการผลิตไวน์ เนื่องจากไวน์ชนิดแรกนั้นถูกเตรียมขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการใช้ ของสารให้ความหวาน การผลิตไวน์บนโลกของเราเกิดขึ้นเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว

ไวน์หรูหราผสมผสานกับสาระสำคัญจากธรรมชาติ

ตัวแทนของกลุ่มไวน์แห้งแต่ละคนจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารและของว่างจำนวนมาก

ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มถูกซื้อสำหรับงานปาร์ตี้และการชิมส่วนบุคคลซึ่งจำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สดใสที่เหมาะสม

แอลกอฮอล์ที่แตกต่างจากสีที่เรากำลังพิจารณานั้นเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเครื่องเทศและเครื่องดื่มอื่น ๆ จำนวนมากซึ่งช่วยให้คุณสร้างค็อกเทลหรูหราตามนั้น

เยี่ยมชมร้านขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ใกล้ที่สุดวันนี้และเติมเต็มบาร์ของคุณด้วยไวน์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังไม่ว่าในกรณีใด ๆ

ไวน์มีหลายประเภท แม้แต่แต่ละประเทศก็มีคนพิเศษของตัวเอง แต่วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่มีอยู่ในไวน์ทุกชนิด เราจะพูดถึงการแบ่งประเภทตามปริมาณน้ำตาล

ไวน์ดรายและไวน์กึ่งดรายต่างกันอย่างไร?

บทความก่อนหน้านี้ได้อธิบายกระบวนการผลิตไวน์แดง ไวน์ขาว และไวน์ประเภทอื่นๆ จึงกลายเป็นแบบแห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน หรือหวานในขั้นตอนการผลิตเท่านั้น ในขั้นตอนการหมัก เมื่อยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในน้ำองุ่นที่หมักเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

หากการหมักนานพอยีสต์ก็มีเวลาในการแปรรูปน้ำตาลเกือบทั้งหมด มันยังคงน้อยกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์สำหรับปริมาตรทั้งหมดของไวน์ที่ได้ (นั่นคือจาก 4.5 กรัมต่อ 1,000 กรัมและน้อยกว่านั้น) นี่คือความหมายของไวน์แห้ง

หากนักทำไวน์ (ผู้ผลิตไวน์กล่าวอีกนัยหนึ่ง) ตัดสินใจที่จะหยุดกระบวนการหมัก (การหมัก) ปริมาณน้ำตาลก็จะมากขึ้น ไวน์ที่ไม่ผ่านการหมักอย่างสมบูรณ์นั้นถือว่าเป็นกึ่งแห้งและมักจะมีน้ำตาล 0.5-3% ในองค์ประกอบ (นั่นคือตั้งแต่ 5 ถึง 30 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1,000 กรัม)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งหวานและไวน์หวาน

คำนี้มีคำตอบอยู่แล้วว่าเครื่องดื่มเหล่านี้มีลักษณะอย่างไร ใช่ พวกเขามีปริมาณน้ำตาลมากขึ้น ทำได้หลายวิธีตามคำร้องขอของผู้เชี่ยวชาญด้าน oenologist:

• องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวในภายหลัง ทำให้องุ่นมีความหวานมากขึ้นเมื่อสุก บางครั้งก็เก็บเกี่ยวได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็ง
• องุ่นที่เก็บเกี่ยวบางครั้งจะแห้งหรือแห้งลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำในนั้น แต่น้ำตาลไม่ไปไหน
• ในการผลิต จะใช้คลัสเตอร์ที่ได้รับผลกระทบจากแม่พิมพ์พิเศษ (โนเบิลโมลด์)
• พวกเขาขัดจังหวะกระบวนการหมักเร็วกว่าในกรณีของแห้งและกึ่งแห้ง ทำได้โดยเติมแอลกอฮอล์ที่ฆ่ายีสต์หรือด้วยวิธีอื่นๆ

ในเวลาเดียวกัน ในไวน์กึ่งหวาน (ตรงข้ามกับไวน์แห้งหรือกึ่งแห้ง) โดยปกติแล้วปริมาณน้ำตาลจะอยู่ที่ระดับ 3 ถึง 8% และในความหวานและอื่น ๆ - จาก 14 ถึง 20% นอกจากนี้ยังมีไวน์สำหรับฟันหวาน ที่เรียกว่า "เหล้า" มีน้ำตาล 21-35% ขององค์ประกอบทั้งหมดของเครื่องดื่ม

การจำแนกประเภทไวน์ตามปริมาณน้ำตาล (ตาราง)

	ปริมาณน้ำตาล %
	น้อยกว่า 0.5

ในขั้นต้นผู้คนไม่ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการหมักน้ำองุ่น ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์แห้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเท่านั้น แอลกอฮอล์หวานออกมาจากผลเบอร์รี่สุกหรือพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลกลูโคสสูงเท่านั้น

วันนี้เทคโนโลยีช่วยให้คุณสร้างเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำตาลต่างกัน อย่างไรก็ตาม แบรนด์แห้งจากธรรมชาติที่ผลิตโดยปราศจากสารเติมแต่งยังคงรักษาความเป็นผู้นำในตลาดโลกในด้านการขายได้อย่างมั่นคง ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ผู้เชี่ยวชาญประเมินสถานะของการผลิตไวน์ในภูมิภาค

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าการไม่มีความหวานทำให้ช่อของเครื่องดื่มเปิดได้สูงสุดรู้สึกถึงความเปรี้ยวตามธรรมชาติความฝาดและรสชาติอันสูงส่ง อีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ไวน์แห้งมีมูลค่าคือเทคโนโลยีการผลิตไม่อนุญาตให้ปกปิดข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับพันธุ์สีขาวจะมีรสเปรี้ยวสำหรับสีแดง - ฝาด

ไวน์แห้งคืออะไร

เหตุใดจึงแห้งจากมุมมองทางสรีรวิทยาโดยเนื้อหาของแทนนินในนั้น - สารประกอบฟีนอลจากพืช พวกมันมีคุณสมบัติเป็นแทนนิกและมีรสฝาดฝาดที่ทำให้ปากแห้ง พวกเขาเพิ่มความซับซ้อนและความขมขื่นที่มีลักษณะเฉพาะให้กับรสชาติและรับรู้โดยต่อมรับรสในส่วนตรงกลางของลิ้นและบริเวณด้านหน้าของช่องปาก

แทนนินเข้าสู่เครื่องดื่มจากหนังองุ่น เมล็ดและสันเขา และจากถังไม้โอ๊ค แทนนินมากขึ้นในพันธุ์สีแดงเพราะในระหว่างการผลิตการสัมผัสของน้ำกับส่วนที่แข็งของผลเบอร์รี่องุ่นจะกินเวลานานขึ้น ไวน์แดงแห้งสามารถบ่มได้นานเนื่องจากมีแทนนิน

จากมุมมองของการจำแนกระหว่างประเทศเรียกว่าไวน์โต๊ะแบบแห้งซึ่งน้ำตาลถูกหมักอย่างสมบูรณ์ - "แห้ง" ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่เกิน 0.3% (4 กรัม/ลิตร) ความแรงของเครื่องดื่มดังกล่าวมีตั้งแต่ 8.5-15% โดยปริมาตร จากการจำแนกประเภทของไวน์ฝรั่งเศส ไวน์ "แห้ง" (Vinsec) เป็นพันธุ์ที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 2 กรัมต่อ 1 ลิตร

รสชาติได้รับผลกระทบจากความแรงและความเป็นกรดของเครื่องดื่ม ยิ่งปริมาณแอลกอฮอล์สูงเท่าใด ความหวานตามอัตนัยก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ยิ่งมีความเปรี้ยวมากเท่าไหร่ความหวานก็ยิ่งลดลงเท่านั้น

แอลกอฮอล์ยอดนิยมและดีที่สุด

พันธุ์สีขาวที่ต้องการ:

1. "Soave" เป็นภาษาอิตาลี ตั้งชื่อตามภูมิภาคที่ผลิต
2. Pinot Grigio (ปิโนต์ กริจิโอ) - ผลไม้อิตาเลียน แร่ธาตุเล็กน้อย มีกลิ่นดอกไม้และความขมเผ็ดในรสที่ค้างอยู่ในคอ
3. ชาร์ดอนเนย์. แอลกอฮอล์ที่บ่มในถังจะหวานกว่าในภาชนะเหล็ก - เปรี้ยวกว่า ผลิตภัณฑ์จากชิลีและอเมริกาใต้มีรสชาติครีมเข้มข้นพร้อมรสผลไม้ ไวน์จาก Chardonnay Chablis มีรสชาติที่สดชื่นเล็กน้อย
4. แอลกอฮอล์จากจังหวัด Alsace ของฝรั่งเศส: Riesling (Riesling) และ Pinot Gris (PinotGris) มีความสดใหม่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความเปรี้ยวเฉพาะตัว
5. Riesling trocken เป็นแบรนด์สัญชาติเยอรมันที่มีรสเปรี้ยวโดดเด่น
6. Lafoa เป็นเครื่องดื่มอิตาเลียนที่ทำจากองุ่นพันธุ์ Sauvignon พร้อมกลิ่นหอมของหญ้าในช่อดอกไม้
7. Sencerre เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่มีโน๊ตของซิลิเซีย
8. Muscadet - ฝรั่งเศส, ความเป็นกรดสูง, เหมาะสำหรับอาหารทะเล

ไวน์แดงแห้งยอดนิยม:

1. Merlot เป็นเครื่องดื่มที่มีความฝาดต่ำและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
2. ชีราซ (ชีราซ) - ไวน์ออสเตรเลียที่มีช่อดอกไม้ที่สดใสและเข้มข้น
3. Malbec เป็นแบรนด์ของอาร์เจนตินาที่มีรสชาติอ่อนแต่สดใสและมีกลิ่นหอมของกลิ่นเบอร์รี่เผ็ด
4. คาแบร์เนต์ โซวีญง.
5. Tannat เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของอุรุกวัย
6. เคียนติ รูฟินา
7. Margaux Cru Bourgeois (มาร์โกซ์ ครู บูร์ชัว) เป็นบอร์กโดซ์คลาสสิกของฝรั่งเศส

ไวน์กึ่งดรายที่ขายดีที่สุด: Merlot, Chianti, Aligote, Feteasca

เสิร์ฟไวน์แห้งกับอะไร

เมื่อเสิร์ฟไวน์แดงแห้งควรอยู่ที่อุณหภูมิ +16…+18ºС ซึ่งจะเผยให้เห็นช่อดอกไม้ได้อย่างเต็มที่ เสิร์ฟในแก้วสไตล์บอร์โดซ์ที่มีชามกว้างและขอบแคบ สีขาวเย็นลงถึง +10…+12ºС และเสิร์ฟในภาชนะขนาดเล็ก ไวน์แดงเทลงในแก้วถึงครึ่งหนึ่ง สีขาว - 2/3

พันธุ์สีแดงเสิร์ฟพร้อมชีส ยิ่งความหลากหลายแห้งเท่าไร ชีสก็ยิ่งสุกและหวานมากขึ้นเท่านั้น หมูต้ม, เบคอน, แฮม, ไส้กรอกรมควันดิบเหมาะที่สุดในฐานะของว่าง

คุณสามารถเสิร์ฟจานเนื้อทอดไขมันหรือเผ็ดได้ สปาเก็ตตี้ พิซซ่าก็ทำได้ การผสมผสานของเครื่องดื่มสีแดงแห้งกับอาหารทะเลก็กลายเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน: ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์), ปู, หอยนางรม ตามกระแสแฟชั่นฟิวชั่นไวน์เหล่านี้บริโภคจากซูชิ คุณสามารถให้บริการผลไม้หวาน (ลูกแพร์, เนคทารีน, ลูกพีช, มะม่วง), ผลเบอร์รี่, ผัก

ไวน์ขาวบริโภคกับเนื้ออ่อน, เกม, สัตว์ปีก, ชีสผู้ใหญ่, ปลา (ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า), คาเวียร์และอาหารทะเล, เนื้อขาว, ไส้กรอกไขมันต่ำ, สลัดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู, หลักสูตรแรก พันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับของหวาน - ผลไม้หวานและผลเบอร์รี่, ขนมหวาน, ช็อคโกแลต, ไอศครีม, ชาหรือกาแฟ

ไวน์กึ่งดรายมีความหลากหลายมากกว่า เสิร์ฟพร้อมเนื้อเย็นและร้อน ปลา อาหารทะเล และของหวาน

แตกต่างจากกึ่งแห้งกึ่งหวานเสริมรสอย่างไร

ความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งคือไวน์หลังจะเก็บน้ำตาลได้ตั้งแต่ 4 ถึง 18 กรัมใน 1 ลิตรในระหว่างการหมัก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าว การหมักจะหยุดลง

เครื่องจักรพิเศษหยุดกระบวนการให้ความร้อนแก่สาโทหรือทำให้เย็นลงโดยบังคับให้ +4…+5ºС เครื่องดื่มกึ่งแห้งทำจากองุ่นขาว แดง ชมพู ซึ่งมีน้ำตาล 20-22% (Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, Muscat, Isabella, Lydia) หลังจากหยุดการหมัก ไวน์จะบ่มเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในขณะเดียวกันป้อมปราการก็ไม่เพิ่มขึ้น

มันง่ายที่จะเข้าใจว่าไวน์กึ่งแห้งแตกต่างจากกึ่งหวานอย่างไร พันธุ์กึ่งหวานมีน้ำตาล 3 ถึง 8% (18-45 กรัม / ลิตร) ที่ความเข้มข้นเท่ากัน พวกเขามีรสชาติที่ไม่รุนแรง ผลิตจากเถาองุ่นพันธุ์กึ่งแห้ง กระบวนการหมักจะหยุดลงก่อนหน้านี้

สามารถรับไวน์กึ่งหวานได้จากผลเบอร์รี่ที่สุกงอมและเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ด้วยเหตุนี้ อุณหภูมิจึงลดลงเหลือ 0º C หรือเพิ่มขึ้นเป็น + 70º C ซัลเฟอร์ไดออกไซด์จะถูกนำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ยีสต์จะถูกแยกออก กรอง และปล่อยให้สุกเพื่อความชัดเจน

การเสริมกำลังทำโดยการหมักที่สมบูรณ์หรือไม่สมบูรณ์ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือไวน์ ขึ้นอยู่กับขั้นตอนของกระบวนการนำแอลกอฮอล์เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ ไวน์จะจัดอยู่ในประเภทแห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และหวาน แบรนด์เสริมแห้งมีแอลกอฮอล์ในปริมาณ 17-21% โดยปริมาตร และ 30-120 ก./ล. สำหรับการผลิตเครื่องดื่มเสริมอาหารแห้งให้เลือกพันธุ์ที่มีน้ำตาล 24-26%

วิธีเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

บนฉลากเครื่องดื่มแห้งจะมีข้อความว่า “dry”, dry (อังกฤษ), sec (Fr.), secco (อิตาลี), trocken (เยอรมัน) ชาวอิตาเลียนเรียกไวน์กึ่งแห้งว่า Semi-secco ชาวฝรั่งเศสสกัดแอลกอฮอล์จากองุ่นที่เก็บเกี่ยวช้า (Tardive) และจากผลเบอร์รี่ที่มีราชั้นสูง (Trie)

ฉลากต้องระบุผู้ผลิต ภูมิภาค ปีที่เก็บเกี่ยว มักจะระบุพันธุ์องุ่น ข้อยกเว้นคือไวน์จากฝรั่งเศสซึ่งกฎหมายห้ามไม่ให้ระบุประเภทของเถาองุ่นบนฉลาก

ขวดต้องมีปีที่บ่มในถังและข้างขวด สินค้าคุณภาพต่ำและราคาถูกไม่ได้มีอายุในถังเพราะมันไม่คุ้มค่า การไม่มีปีอายุบนฉลากอาจหมายความว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากสมาธิ ต้องระบุเครื่องหมายการควบคุมคุณภาพแห่งชาติ

เครื่องดื่มคุณภาพบรรจุขวดในภาชนะแก้วเท่านั้น สีของกระจกควรเป็นสีเขียวเข้มหรือสีน้ำตาลเพื่อจำกัดการสัมผัสกับแสงแดดของผลิตภัณฑ์ ใช้ไม้ก๊อกจากต้นคอร์กเท่านั้น

ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีระดับความแรงต่างกัน การผลิตไวน์มีต้นกำเนิดเมื่อหลายพันปีที่แล้วและกำลังพัฒนาอย่างต่อเนื่องจนถึงทุกวันนี้ ในขั้นต้นไวน์ผลิตในปริมาณเล็กน้อยและมีไว้สำหรับคนชั้นสูง ในขณะนี้ไม่มีรัฐใดที่ไม่มีการปลูกองุ่นและไม่มีการผลิตไวน์หลากหลายสายพันธุ์
ไวน์มีสองประเภท:

1. วินเทจ. ไวน์ที่อยู่ในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์บางแห่งมีประวัติและวิธีการผลิตของตนเอง
2. โรงอาหาร. ไม่มีประวัติ ไม่มีดินแดนต้นกำเนิด ไม่มีรูปแบบการผลิตที่แน่นอน ตามกฎแล้วต้นทุนต่ำและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ตามวัตถุดิบที่ใช้จะแบ่งออกเป็น:

• องุ่น.
• ผลไม้.
• เบอร์รี่
• ผัก.
• ลูกเกด.
• หลายชนิด

ตามเวลาของการหมักและประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ทำไวน์ จะแบ่งออกเป็น:

1. สีขาว.
2. สีแดง.
3. สีชมพู.

• แห้ง.
• กึ่งแห้ง
• กึ่งหวาน
• หวาน.
• ขนม.
• เหล้า.

เพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างระหว่างไวน์นี้หรือไวน์นั้นจำเป็นต้องชี้แจงวิธีการผลิตรวมถึงองุ่นหลากหลายชนิดที่ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต บทความนี้จะให้ตัวอย่างสองตัวอย่างและหารือในรายละเอียดแต่ละข้อ ดังนั้นไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานจัดเป็นไวน์สำหรับรับประทาน

สำหรับการผลิตไวน์นี้ใช้พันธุ์องุ่นแดงขาวหรือชมพูซึ่งมีน้ำตาลอยู่ที่ 20-22 เปอร์เซ็นต์

น้ำหมักบางส่วนโดยไม่เติมแอลกอฮอล์ เมื่อน้ำตาลถึง 1 - 2.5 เปอร์เซ็นต์ การหมักจะหยุดลง จากนั้นอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะลดลงเหลือ 4 - 5 องศาและปล่อยให้สุกในภาชนะขนาดใหญ่ที่ไม่ส่องผ่านแสง ในระหว่างการบ่ม คุณค่าทางโภชนาการ กลิ่นหอม และแทนนินทั้งหมดจากวัตถุดิบที่ยังคงเหลืออยู่จะต้องผ่านเข้าสู่ไวน์สำเร็จรูป ตามกฎแล้วเวลาในการบ่มไวน์คือสามสิบวัน ยิ่งไปกว่านั้น ความแรงของแอลกอฮอล์จะไม่เพิ่มขึ้นระหว่างการสุกและยังคงอยู่ในระดับเดิม: จาก 9 เป็น 11 เปอร์เซ็นต์


ควรชี้แจงว่า ด้วยการหมักตามธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ไวน์ที่มีความเข้มข้นมากกว่า 11 เปอร์เซ็นต์. ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ไม่ได้ดื่มเพื่อจุดประสงค์ในการทำให้มึนเมา แต่เพื่อความสุข

สำหรับการผลิตไวน์นี้ยังใช้พันธุ์องุ่นขาวชมพูและแดงที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลอย่างน้อย 20 ตามกฎแล้วพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลดังกล่าวจะสุกในช่วงปลายเดือนตุลาคม กระบวนการผลิตไวน์กึ่งหวานนั้นค่อนข้างลำบาก มันสำคัญมากที่จะต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์และน้ำตาลในระดับที่ต้องการ


เพื่อหยุดการหมัก อุณหภูมิของวัสดุจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศา หลังจากนั้นคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกนำเข้าไปโดยแยกส่วนประกอบของยีสต์ออกจากสาโทหมัก หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและปล่อยทิ้งไว้ในสภาพธรรมชาติ

ไวน์กึ่งหวานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ดังนั้นไวน์ทั้งสองประเภทจึงมีความคล้ายคลึงกัน ได้ทั้งแบบกึ่งแห้งและกึ่งหวานด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการหมักที่หยุดลงทันเวลา สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์ ไวน์เหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานาน พวกเขาเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงของครอบครัวและเมาเพื่อความสุข

ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งดรายและกึ่งหวาน

ความแตกต่างระหว่างไวน์กึ่งหวานและกึ่งดรายมีไม่มากนัก:

• หากเราใช้เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและแอลกอฮอล์: ความแรงของไวน์จะเท่ากัน แต่ไวน์กึ่งหวานมีน้ำตาลมากกว่า หากปริมาณน้ำตาลกึ่งแห้งอยู่ที่ 30 กรัมต่อลิตร น้ำตาลกึ่งแห้งจะอยู่ที่ 50 ถึง 80 กรัมต่อลิตร
• นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกันมากมายในเทคโนโลยีการผลิต แต่ควรชี้แจงว่าไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนที่สุดและกระบวนการเตรียมนั้นค่อนข้างลำบาก
• รสชาติ - ไวน์กึ่งแห้งมีรสเปรี้ยวและกึ่งหวานมีลักษณะเป็นน้ำตาลสูงและยังมีรสชาติของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ละลายในไวน์ซึ่งทำให้รู้สึกเสียวซ่าบนลิ้น
• ใช่ และไวน์กึ่งดรายมักจะเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร พวกเขาส่งเสริมความอยากอาหาร

ตอนนี้ทราบรายละเอียดเกี่ยวกับการผลิตไวน์ประเภทยอดนิยมแล้ว มีเพียงการอ่านฉลากอย่างละเอียดและดื่มในปริมาณที่สมเหตุสมผลโดยไม่ดูหมิ่นด้วยความมึนเมาซ้ำซาก