สูตรหมักไก่บาร์บีคิว หมักไก่บาร์บีคิวในสไตล์จอร์เจียน หมักครีมเปรี้ยวกับซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะสังเกตวิธีการที่เนื้ออกไก่จะนุ่มเมื่อดิบไม่สุก อกไก่จะแข็งอย่างรวดเร็วในขณะที่ทอดหรือต้มตุ๋น ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารไม่ติดมันซึ่งแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผู้ป่วยโรคเบาหวาน บาร์บีคิวอกไก่อร่อยแค่ไหนคุณจะได้ความนุ่มความนุ่มของเนื้อ? คำตอบของเชฟ: ใช่ และ "ใช่" เป็นสิ่งที่แน่นอน

ความลับของที่นี่อยู่ที่น้ำดองปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถทำเคบับ "ถนน" ขนาดใหญ่หรือขนาดเล็กโดยใช้ไม้เสียบ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพื้นฐานยอดนิยม 5 สูตรที่จะช่วยทุกคนแม้แต่แม่ครัวมือใหม่

1 แห่ง

เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที ส่วนผสมที่ระบุได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟขนาดกลาง 2 ที่เท่ากัน เสิร์ฟพร้อมกับเค้กขนมปังชีสแสนอร่อย

จะต้องมีอะไรบ้าง:

อกไก่ -700 กรัม
แป้งมันฝรั่ง (พร้อม) - 30 กรัม
น้ำกรองเท่านั้น - 200 มล.
ขมิ้น - 5 กรัม
พริกหยวกบด (หลากหลายรมควัน) - 5 กรัม
เกลือ (ต้องการทะเล) - 15 กรัม
พริกหยวกเกล็ด -3 กรัม
น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

ในการทำให้เนื้อนุ่ม สิ่งสำคัญคือต้องแช่แป้งและน้ำให้ชุ่ม ขั้นแรกให้ตัดเต้านมสงวนด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คม ขั้นแรกให้ตัดผิวหนังเบา ๆ จากนั้นเอาออกให้หมด คุณต้องการเนื้อโดยไม่ต้องใช้มัน

หากซื้อเต้านมมาทั้งตัวไม่ใช่เนื้อคุณต้องตัดออก ตรงกลางของเต้านมมีกระดูกพิเศษ - ส้อมราวกับว่ามันแบ่งครึ่งเต้านม หั่นเนื้อตามขวางอย่างเรียบร้อย จากนั้นตัดหนึ่งแล้วอีกด้าน ทุกอย่างมีเนื้อ

ลบส่วนเกินทั้งหมดในเวลาเดียวกัน: เส้นเลือด, เส้นเลือดที่มีไขมัน, เส้นเอ็น ตัดขอบของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่เหลือออก จากนั้นพวกเขาจะไปใต้ย่างหรือใต้เนื้อทอด ใต้เนื้อเสียบไม้ต้องใช้ชิ้นกลางขนาดใหญ่เท่านั้น ตัดทั้งสองเป็นแถบยาวหนาเหมือนกัน

ใช้ชามลึกที่สะดวกสบายเทน้ำเย็นที่กรองแล้วลงไปจากนั้นเทแป้งเกลือทะเล คนทุกอย่างจนเกลือละลายหมด

หากมีเข็มฉีดยาสำหรับทำอาหารแยกต่างหากที่บ้าน ให้ทิ่มเนื้อส่วนที่เตรียมไว้สำหรับหมักด้วย (ทางการแพทย์จะไม่ทำงานที่นี่) หากไม่มี ให้ใช้ส้อมธรรมดาทิ่มไก่ จากนั้นใส่ชิ้นไก่ทั้งหมดลงในชาม จุ่มลงในน้ำดอง ทุกอย่างทิ้งไว้ให้ถึง 25-30 นาทีเต็ม

เมื่อซอสหมักซึมเข้าเนื้อแล้ว ให้ย้ายเนื้อปลาไปยังอีกชามที่ตื้นกว่า เพิ่มเครื่องเทศที่สงวนไว้ในเนื้อ (ขมิ้นตามด้วยพริกหยวกรมควันเกล็ด) ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพราะน้ำดองมีรสเค็มอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณสามารถร้อยเนื้อแต่ละชิ้นลงบนไม้เสียบเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก

หากมีการวางแผนการเสียบเนื้อไก่บนตะแกรง 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับเขาบนถ่านขนาดกลางไม่ร้อนมาก นี่คือเวลาทั้งหมด รวมถึงการพลิกทั้งหมด

หากเคบับทำเอง จะอยู่ในเตาอบ จากนั้นให้อุ่นก่อน โดยตั้งอุณหภูมิสูงสุดที่มี เราวางไม้เสียบไว้บนแผ่นอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงอยู่ "ในอากาศ" โดยไม่ต้องสัมผัสกับโลหะ ทุกอย่างเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 6-7 นาที เสิร์ฟร้อนเท่านั้นโดยให้เครื่องเคียง (ผักสดดีกว่า), ตอร์ตียา, ชีส

อันดับที่ 2

คนรักบาร์บีคิวไม่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้เสมอไปเพราะถือว่าเป็นไขมันที่มีแคลอรีสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำจากเนื้อแกะที่มีไขมัน อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถทานบาร์บีคิวอกไก่ได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการได้รับความนุ่มนวลความอ่อนโยนของเนื้อ น้ำดองจะช่วยได้ อร่อยที่สุดตามสูตรนี้คือ kefir บำรุงทรวงอกให้ชุ่มฉ่ำ เคบับสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยซอสหรือมัสตาร์ด รวมทั้งผัก สมุนไพรตามชอบ แทนที่เนื้อด้วยสเต็กหรือต้นขาปีกที่คุณชื่นชอบ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ - 360 กรัม
Kefir (ปกติ) - 90 มล.
วางมะเขือเทศ (จากโถ) - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
กระเทียม - 2-3 zb.;
มัสตาร์ด (จำเป็นในธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
พริก 2-3 วง;
ส่วนผสมของเครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล -1 ช้อนชา;
พริกไทย (จำเป็นต้องบด, ดำ) - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ปริมาณเครื่องเทศที่นี่ไม่ถูกต้อง คุณสามารถเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณเอง ภายใต้น้ำดองคุณต้องมีชามขนาดกลางที่ลึกและสะดวกสบาย สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาตรเพื่อให้เนื้อพอดีและคุณสามารถผสมได้

เราเทส่วนผสมของเครื่องเทศที่เลือกสำหรับรุ่นของเราคือ: ขมิ้นกับแกง, พริกหยวกเล็กน้อย, ผักแห้งกับใบโหระพา, โหระพา, โหระพาและผักชีเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนทำช่อดอกไม้ของตัวเอง เพื่อเครื่องเทศวางมะเขือเทศ (คุณสามารถซอสมะเขือเทศ)

เราทำความสะอาดกระเทียมผ่านกานพลูทั้งหมดผ่านการกดจากนั้นเพิ่มมวลลงในเครื่องเทศ ยังมีพริกขี้หนูเผ็ดเม็ดกลาง 2-3 เม็ด (ของเขาเอง) มัสตาร์ด (ในธัญพืชอย่างแม่นยำ) ซีอิ๊วขาว - จำเป็นสำหรับความน่าสนใจ

แค่นั้นแหละ ตอนนี้ถึงคราวของโยเกิร์ตแล้ว เมื่อทำน้ำดองแล้วให้ผสมให้เข้ากันเติมพริกไทยที่เหลือด้วยเกลือ (ต้องการทะเล) คุณสามารถปรับปริมาณได้โดยลองใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว

ล้างเนื้อ เช็ดมัน แล้วตัดหนังและหนังทั้งหมดออกด้วยมีดคมๆ ที่จับถนัดมือ อ้วนถ้าเจอก็ปล่อยไว้ ตัดเนื้อสำเร็จรูป (สำหรับหมัก) เป็นชิ้นใหญ่เหมือนกันจากนั้นส่งทุกอย่างไปใส่ในน้ำดอง

คุณร้อยชิ้นส่วนโดยใช้ไม้เสียบอาหารธรรมดา เทน้ำดองที่เหลือลงบนเต้านมอีกครั้ง นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาทีเต็ม ถ้าใช้ตะแกรงให้วางถาดอบลงไป
หลังจากอบเสร็จ เสิร์ฟทันทีขณะร้อน

อันดับที่ 3

คุณสามารถใช้มายองเนสแทน kefir เสริมด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำดองที่น่าสนใจและอร่อยจะออกมาโดยไม่ต้องปรุงนานข้ามคืน สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ - 1.5 กก.
มายองเนส - 150 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
เกลือ;
พริกไทยดำ คุณต้องบด

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ล้างเนื้อของคุณ จัดวาง ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก แล้วเนื้อจะแห้ง
ตัดเนื้อทั้งหมดโดยใช้มีดที่สะดวกและคม ชิ้นมีขนาดปานกลางแบ่งส่วน เคบับนี้จะอยู่บนตะแกรง ดังนั้นดูที่ขนาดของชิ้น เล็ก - เนื้อจะไหม้แห้ง ใหญ่ - จะเป็นดิบ

วางเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกสบายใส่มายองเนสและซอสด้านบนทันที เกลือเล็กน้อยเพราะซอสมีระดับความเค็มของตัวเอง ปรุงรสด้วยพริกไทย ทุกอย่างปรุงรสเพียงพอ

ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอม หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขนาดเท่า ๆ กัน แล้วใส่ลงในกระทะทันทีที่คุณจะหมักในภายหลัง

แค่นั้นแหละ ผสมส่วนผสมที่รวบรวมแล้วทิ้งไว้ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง เวลา - 2-3 ชั่วโมงเต็ม ผัดเป็นครั้งคราว

ขอแนะนำให้อุ่นถ่านแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นเนื้อจะสุกและแห้งเร็วขึ้นโดยสูญเสียความชุ่มฉ่ำ ร้อยชิ้นที่หมักไว้แล้วบนไม้เสียบ เว้นระยะห่าง ไม่แน่น ในการปรุงอาหารให้พลิกกลับบ่อยขึ้นจะใช้เวลา 10-12 นาที สิ่งสำคัญคือการเอาออกให้ทันเวลาจากนั้นเนื้อจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติ

อันดับที่ 4

ตัวเลือกด้วยมะนาว จริงอยู่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรอิตาลีและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วยการทำช่อดอกไม้ของคุณเอง

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ -500 กรัม
น้ำมะนาว (สด) - 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กลีบ;
สมุนไพรอิตาเลี่ยน - 2 ช้อนชา
ปาปริก้า;
เกลือ;
ผงยี่หร่า;
อบเชยบด
พริกไทยดำ (ยังบด);
น้ำมันมะกอก;
หอมแดง;
มะนาว.

การทำอาหาร:

หลังจากปอกเปลือกแล้วสับกระเทียมผสมกับสมุนไพรทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดองวางในชามลึกที่สะดวก นอกจากนี้ยังมีน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนเต็ม
ก่อนอื่นล้างเนื้อไก่แล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน ใส่เนื้อทั้งหมดลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้ว สำคัญ: อย่าเทน้ำมะนาวทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะจะยังคงอยู่ (ใช้ไปแล้ว) เวลาหมักจะอยู่ที่ 2 ชั่วโมง

ผสมแยกกันโดยเติมน้ำมันมะกอกที่ต้องการ จากนั้น อุ่นเตาย่างของคุณหรือวางบนตะแกรง ร้อยหัวหอมแดงสลับกันชิ้นเนื้อหมักแล้ว บนตะแกรงทุกอย่างจะทอดอย่างรวดเร็วเพียง 6-8 นาที ดังนั้นให้อยู่ใกล้ ๆ พลิกบ่อย ๆ หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปน้ำมันมะนาว

ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องคาดเดาช่วงเวลาและดึง "ไก่" เสียบไม้ให้ทันเวลา จากนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาปรุงมากเกินไปรักษาน้ำผลไม้ให้นุ่มนวล เสิร์ฟ shish kebab กับมะนาวฝาน

อันดับที่ 5

ย่างบาร์บีคิวในน้ำหมักน้ำส้มสายชู-ผัก แน่นอนว่าสูตรอาหารใด ๆ ที่เสนอมีข้อดีหลายประการ เลือกสูตรที่คุณชอบได้ตามสบาย ไม่มีสูตรใดที่ไม่ดีหรือไม่สำเร็จ สูตรนี้เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง และแต่ละอย่างหาได้ง่ายในครัวทุกแห่งที่เป็นไปได้

จะต้องมีอะไรบ้าง:

เนื้อไก่ - 500 กรัม
พริกหวาน -2 ชิ้น;
มะเขือเทศเชอรี่ - 8 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช;
Allspice (ต้องการพื้นดิน);
เกลือ.

การทำอาหาร:

ความลับของเคบับที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในแง่ของรสชาตินั้นซ่อนอยู่ในน้ำดองและเวลาบ่มเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฐานเป็นอกไก่ซึ่งถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมันและกระด้าง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสม ทนทานต่อเวลา และเมื่อทอด ให้เดาช่วงเวลาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป บนตะแกรงไม่ร้อน แต่ใส่ถ่านขนาดกลางปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อทอดเคบับประเภทต่างๆ ไก่จึงมาเป็นอันดับสอง ไม่ใช่ลำดับแรก

ขั้นแรก แปรรูปเนื้อสัตว์: ล้างเต้านม จากนั้นตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก (แกน, ฟิล์ม, หนัง) ด้วยมีด ตัดมันถ้าคุณได้รับมันด้วยกระดูก จากนั้นตัดคุณต้องมีขนาดกลางประมาณชิ้นเดียวกัน คาดหวังความร้อนในอนาคต ตัวเล็กจะสุกเร็วกว่าและไหม้ ในทางกลับกันตัวใหญ่จะยังคงดิบอยู่ข้างใน หากมีไขมันในเนื้อระหว่างการเล็ม ให้ปล่อยไว้

ถัดไปคุณต้องมีชามที่ลึกและสบายรวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันที่เตรียมไว้สำหรับบาร์บีคิวและเครื่องเทศที่นั่น น้ำดองถือว่าง่ายยกเว้นส่วนประกอบเหล่านี้ไม่มีอะไรเลย คลุกให้ทั่วแล้วราดบนเนื้อ เวลาหมักจะสั้น 30 นาที สูตรนี้ถือว่าเร็วเพราะตัวเลือกอื่นเกี่ยวข้องกับการสัมผัส 2-3 ชั่วโมงที่นี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามเนื้อจะมีเวลาแช่นุ่ม

บนไม้เสียบ, สตริงสลับ, เนื้อสัตว์สลับกัน, จากนั้นพริก, มะเขือเทศ ใช่ หากคุณดูเคล็ดลับทั่วไป คุณจะไม่สามารถทำเคบับแบบผสมได้เมื่อมีเนื้อเสียบไม้อยู่ทันที เพราะผักอยู่ใกล้ ๆ หลังปรุงเร็วขึ้นและเมื่อถึงเวลาที่เนื้อจะไหม้ ไก่เสียบไม้เป็นข้อยกเว้น ไม่สำคัญว่าจะใช้ไม้เสียบในเตาอบหรืออย่างอื่น เวลาทำอาหารจะสั้นกว่าบนถ่าน 6-8 นาที พลิกตัวบ่อยๆ.

เสิร์ฟร้อนโดยไม่ต้องถอดไม้เสียบ จัดเตรียมขนมปังไฟลนก้น หัวหอม น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้มากขึ้น

หลากหลายสูตร

มีอะไรอีกนอกจากน้ำส้มสายชูหรือ kefir ที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง?

สับปะรดกระป๋อง (แม้ว่าจะเป็น "คู่หู" ของเนื้อเสียบไม้ก็ตาม);
น้ำผึ้ง;
น้ำแร่ (เชื่อกันว่าน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อนิ่มลงได้)
มะนาว (และทั้งตัวมันเองและน้ำผลไม้) ถือเป็นส่วนผสมสากล
มัสตาร์ด;
พืชชนิดหนึ่ง;
ไวน์ (โต๊ะหรือแดงชนิดใดก็ได้)

ผู้ปรุงอาหารที่ชื่นชอบชิชเคบับกำลังทดลองกับน้ำดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นเนื้อที่มี”ปัญหา”เช่นเต้านม ท้ายที่สุดมันง่ายกว่าที่จะทอดไก่ธรรมดาหรือไม่ต้องกลัวว่ามันจะออกมารุนแรง
คุณสมบัติการทอด เป็นที่น่าสนใจว่าผู้เชี่ยวชาญแยกย้ายกันพูดคุยถึงประเภทของฟืนที่ใช้ทำบาร์บีคิวได้อย่างไร ต้นเบิร์ชต้นหนึ่งดูเหมือนจะประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะที่ต้นอื่น ๆ ชื่นชมไม้ผล

สำหรับถ่านหินสำเร็จรูปบางชนิดมีความเหมาะสมมากกว่า เพียงพอที่จะจุดไฟขนาดเล็กกะทัดรัดจากนั้นใส่ถ่านหนึ่งกำมือในถุง เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทอดได้

และคราวนี้เราจะทำอาหารจานไก่แสนอร่อยนี้ มีความเชื่อกันว่าบาร์บีคิวแบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อหมู แต่ระยะหลังๆ มานี้ ไก่กลายเป็นอาหารหลักที่ได้รับความนิยมมากขึ้น และไม่ใช่แค่ต้นทุนที่ต่ำกว่าเท่านั้น เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มกว่ามากและทอดอย่างเหมาะสมก็ยิ่งอร่อย

สำหรับทางเลือกของซากส่วนหนึ่งหรือบางส่วนซึ่งแตกต่างจากเนื้อหมูคุณสามารถใช้สิ่งที่คุณต้องการสำหรับไก่เสียบไม้ ถ้าคุณชอบปีก - โปรดรับไป ไม้ตีกลอง - เอาไม้ตีกลองหรืออก

เป็นการดีที่สุดที่จะรับเนื้อจากลูกนกโดยเฉพาะจากไก่เนื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะหมักซากแต่ละส่วนในน้ำดองพิเศษ

ตัวอย่างเช่น เต้านมหมักกับมายองเนสและเครื่องเทศ หรือกระเทียมและมะนาว ก้านและต้นขา - ในน้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมของพริกไทยหลายชนิด ปีก - ผสมในน้ำดองมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

สำหรับไก่เสียบไม้คุณต้องใช้ของสดเท่านั้น

เนื้อไก่อายุไม่เกิน 1 ปีและมีน้ำหนักตั้งแต่ 900 กรัมถึง 2 กิโลกรัม สัตว์ปีกจะดีที่สุด

ซากไม่ควรแช่แข็ง แต่แช่เย็น

วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหาร ที่ดีที่สุดคือหมักในภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือเซรามิก เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่รวมเครื่องใช้อลูมิเนียมหรือไม้ นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะใช้จานพลาสติก

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นขนาด 3x3 ซม. หัวหอมหั่นเป็นวง มีการเตรียมน้ำสลัดแยกต่างหากตามสูตรที่เลือก หลังจากนั้นไก่ที่มีหัวหอมวางอยู่ในชามลึกทุกอย่างราดด้วยน้ำดองผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้

หากคุณใช้ปีกสำหรับบาร์บีคิวก็สามารถปรุงได้ทั้งแบบทั้งตัวหรือผ่าครึ่ง ทอดประมาณ 10-20 นาทีจนได้สีเข้ม

น่องเป็นเนื้อแข็งกว่าปีก ดังนั้นน้ำดองควรซึมเข้าเนื้อได้ดี หมักกับเบียร์ ซอสถั่วเหลือง และหัวหอมได้ผลดีสำหรับสิ่งนี้

ก่อนอื่นต้องถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยดำรวมถึงกระเทียมบดและใบโหระพาสับละเอียดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เนื้อชุ่ม หัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมที่เหลือของน้ำดอง หลังจากนั้นน้ำดองที่เสร็จแล้วเทลงในเนื้อทุกอย่างผสมและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อผัดครึ่งชั่วโมง

สูตรหมักไก่

มีสูตรหมักที่แตกต่างกันมากมาย อย่างไรก็ตาม มีซอสเวอร์ชันมาตรฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุดได้

เนื้อไก่ - 1 กก. มายองเนสไขมัน - 150 กรัม หนึ่งหลอด เครื่องเทศสำหรับไก่ - 1 ช้อนชา พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส

สิ่งที่สามารถใช้ในน้ำดอง?

ส่วนผสมต่างๆ เช่น น้ำมะนาว เกลือ หรือซีอิ๊วขาว หัวหอม กระเทียม และสมุนไพร สามารถเพิ่มลงในสูตรข้างต้นได้ คุณสามารถใช้ kefir (โยเกิร์ต) หรือซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) หรือครีมเปรี้ยว คุณยังสามารถเพิ่มไวน์ขาวลงในน้ำดอง

ทั้งหมดนี้สามารถใช้แยกกันและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งกับอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งได้ และนี่คือสูตรหมักเบียร์:

สำหรับเนื้อไก่ 1 กก. คุณจะต้อง 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, หัวหอมสองหัว, พริกไทยและเกลือ

หมักเนื้อประมาณ 3 ชั่วโมง สูตรต่อไปนี้ไม่มีแอลกอฮอล์และรวมถึง kefir

สำหรับไก่ 2 กิโลกรัมคุณจะต้องมีโยเกิร์ตไขมัน 0.5 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ

หลังจากราดเนื้อด้วยน้ำดองแล้วให้ปิดด้วยจานและวางของไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้ หากคุณยึดติดกับน้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำได้ดังนี้

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัมเราใช้หัวหอม 3 หัว, น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย

ในน้ำดองนั้นเนื้อจะถูกบ่มไว้ใต้ฝาประมาณสามชั่วโมง และนี่คือสูตรหมักโดยใช้น้ำแร่

เนื้อไก่ - 1.5 กก. น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 0.5 ลิตร หนึ่งหลอด น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นี่เป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการหมักส้มโอ

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมเราใช้ส้มโอ 2 ลูก, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง พริกไทย ใบกระวาน เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ขั้นตอนการปรุง shish kebab ในน้ำดองมีดังต่อไปนี้ บีบน้ำจากเกรปฟรุตแล้วเทลงในชามพร้อมไก่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางไว้ที่นั่น ใส่ซอสถั่วเหลืองและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ต้องเขย่าภาชนะที่มีบาร์บีคิวเป็นระยะ หลังจากเวลาหมักคุณสามารถทอดเคบับได้

ไก่ในเตาอบเสียบไม้

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวในทันใดคุณสามารถปรุงในเตาอบได้อย่างรวดเร็วและไม่ยาก ควรใช้เนื้อไก่เพื่อการนี้ คุณสามารถทำน้ำดองที่คุณชอบ ที่นี่เราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบ?

เราเริ่มต้นด้วยการแช่ไม้เสียบในน้ำ ในขณะที่กำลังแช่ให้หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ

เราตัดหัวหอมเป็นวง เราเตรียมน้ำหมักเองโดยผสมน้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง กระเทียมบีบ และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในเนื้อปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงเราก็นำเนื้อออกมาแล้วมัดด้วยหีบเพลงเสียบไม้

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อเสียบไม้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องตรวจสอบกระบวนการ และเมื่อทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกชิ้นไปอีกด้านหนึ่ง มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำให้จานอร่อยขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เครื่องปรุงและวางบนถาดอบ วางไก่ที่พันไว้บนไม้เสียบแล้วใส่ทุกอย่างในเตาอบประมาณ 30-40 นาที

อย่าลืมกลับด้านเคบับที่มีสีน้ำตาลด้านบน ทันทีที่เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นทุกด้าน ก็สามารถนำบาร์บีคิวออกได้

ไก่เสียบไม้ในขวด (รสชาติดีกว่าบนตะแกรง)

นอกจากความจริงที่ว่าไก่เสียบไม้สามารถทอดบนไม้เสียบในเตาอบได้แล้ว ยังสามารถทำได้ในขวดโหลอีกด้วย การใช้เหยือกสามลิตรนั้นดีกว่าการทอดเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว ป้องกันการกระเด็นของไขมันทั่วเตาอบ และในขณะเดียวกัน ไขมันทั้งหมดก็ยังคงอยู่บนเนื้อ

ในการเตรียมบาร์บีคิวเราใช้สูตรต่อไปนี้

สำหรับเนื้อไก่ 1 กก. เราต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหนึ่งช้อนโต๊ะ 400 มล. น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด 1 ช้อน, หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก, พริกหยวก 1 ลูก, เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส และแน่นอน ไม้เสียบ

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เราตัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผสมกับเครื่องปั่น ค่อยๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป

เมื่อหมักพร้อมแล้ว เทลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของระยะเวลาการหมักเราจะนำเนื้อออกมาแล้วเสียบไม้ เนื้อสัตว์สามารถสลับกับมะเขือเทศและหัวหอม

ใส่เนื้อเสียบไม้ลงในขวดที่เราใส่ในเตาอบเย็น หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบและเริ่มกระบวนการทอด หลังจาก 20 นาที บาร์บีคิวจะพร้อม

หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด

การหมักเนื้อไม่ได้มีไว้เพื่อให้รสชาติของเนื้อเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนิ่มลงเพื่อลดเวลาในการทอด แต่ถ้าเรากำลังพูดถึงรสชาติเราจะเริ่มเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในน้ำดอง และถ้าคุณเริ่มทดลองด้วยส่วนผสมของสารเติมแต่งต่างๆ รสชาติก็อาจกลายเป็นของดั้งเดิมได้ ลองทำน้ำดองกับซีอิ๊วด้วยการเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับ 1 กก. ไก่เราต้องการน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสามกลีบ, น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันพืชและซอสถั่วเหลืองลงในภาชนะ คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้เราเอาเนื้อมาถูกับกระเทียมเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ใส่ในจานดองและเติมด้วยน้ำดอง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมาเสียบไม้หรือเสียบไม้ถ้าเราอบในเตาอบแล้วเริ่มทอด

ไก่เสียบไม้ใน kefir - สูตรใน 1 ชั่วโมง

การเตรียมน้ำดองบน kefir ค่อนข้างง่าย ไม่ต้องการผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ เว้นแต่คุณจะเต็มใจที่จะทดลอง ในรูปแบบมาตรฐานเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัมเราต้องการ kefir ครึ่งลิตร, หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว, กระเทียม 3-4 กลีบ, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มตามปกติโดยหั่นไก่เป็นชิ้นชิชเคบับแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทย ใส่กระเทียมขูดและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเท kefir แทนที่จะใช้ kefir คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ (โยเกิร์ต, โยเกิร์ต) ทั้งหมดนี้หมักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วทอด ไม่ว่าคุณจะทอดเคบับที่ไหน: บนตะแกรงหรือในเตาอบ อย่าลืมกลับด้านเป็นระยะๆ

หมักไก่เสียบกับน้ำส้มสายชู

นี่คือสูตรหมักน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิก ผู้ที่ชื่นชอบบาร์บีคิวส่วนใหญ่ชอบที่จะหมักเนื้อในน้ำส้มสายชู การเตรียมน้ำดองนั้นค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องใช้สารละลายอะซิติกในความเข้มข้น 3%

ปอกหัวหอมแล้วสับหรือขูดให้ละเอียด ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ. ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในชาม ที่นี่เราใส่น้ำตาล, หัวหอม, น้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เนื้อหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้

หมักอกไก่เพื่อให้เนื้อนุ่ม

อกไก่สามารถหมักในน้ำดองใดก็ได้ นี่คือน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกและมีสารเติมแต่งต่างๆ ในความคิดของฉันหมักกับน้ำผึ้งเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับไก่เสียบไม้

ในการเตรียมน้ำหมักน้ำผึ้ง เราต้องใช้น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สามารถละเว้นเกลือได้ที่นี่เนื่องจากส่วนประกอบประกอบด้วยซีอิ๊วซึ่งจะให้รสเค็ม เราเตรียมน้ำดองดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งลงในกระทะด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนคนตลอดเวลา เราผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วใส่น้ำมันมะกอกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริก เททั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงไก่เสียบไม้แสนอร่อย เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

- ก่อนหมักต้องล้างเนื้อและผึ่งให้แห้ง

- สำหรับ shish kebab จำเป็นต้องใช้เฉพาะซากสดและจะดีกว่าถ้าแช่เย็นไม่ใช่แช่แข็ง

- ใส่เกลือในไก่เสียบไม้มากกว่าการเตรียมตามปกติเล็กน้อย แต่ถ้าใช้ซีอิ้วก็งดเกลือได้

- ถั่วบดและคั่วจะเข้ากันได้ดีในน้ำหมักไก่

- หากคุณใช้กระเทียมสำหรับหมักไก่ต้องสับให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่กดกระเทียมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มน้ำมันพืชลงในน้ำดอง คุณไม่เพียง แต่ทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะกอกด้วย จากนั้นเคบับของคุณก็จะได้เปลือกสีทองที่สวยงามและจะไม่ไหม้

- เนื้อต้องพลิกไฟและยิ่งบ่อยยิ่งดี

หากคุณเข้าใกล้ขั้นตอนการเตรียมไก่เสียบไม้อย่างถูกต้องและสร้างสรรค์มันจะอร่อยสำหรับคุณ

ขอให้โชคดีในธุรกิจการทำอาหารและอร่อย!

สวัสดีคนรักอาหาร ยอมรับว่าบาร์บีคิวเป็น "ราชา" ของการปิกนิกโดยชอบธรรม และบ่อยกว่าปกติในฤดูร้อนเตรียมจากไก่ เนื้อนี้นุ่ม - ทอดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศบทความในวันนี้เกี่ยวกับวิธีทำไก่เสียบไม้ - สูตรน้ำดองเป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับธุรกิจนี้ 🙂

ข้อกำหนดแรกคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ซื้อไก่สดที่มีคุณภาพ เนื้อแช่แข็งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีอื่น ๆ และมันจะพอดี เพียงละลายน้ำแข็งช้าๆ ในตู้เย็น ไก่จะแข็งเมื่อละลายอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ไก่เสียบไม้ชุ่มฉ่ำ ฉันแนะนำให้คุณหมักในน้ำส้มสายชู แต่ฉันจะพูดถึงน้ำดองรุ่นนี้ในภายหลัง

มีกฎตายตัวว่าควรปรุงบาร์บีคิวจากอกหรือต้นขา แต่เพื่อน ๆ เกิดอะไรขึ้นกับไม้ตีกลองหรือปีก? สามารถเตรียมบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้จากส่วนใดส่วนหนึ่งของนก คุณเพียงแค่ต้องสับซากเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หมักและปรุงอาหาร

ในน้ำดองแต่ละรุ่นมีน้ำยาปรับผ้านุ่ม อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะหลวม และยังระบุเวลาเท่าไหร่ในสูตรหมักเนื้อมาก โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 3 ชั่วโมงและน้อยกว่าสำหรับเนื้อ อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้น - แต่มีการสะกดไว้ในสูตร

ฉันแนะนำให้หมักไก่ (และไม่เพียงเท่านั้น) ในภาชนะเซรามิกหรือแก้ว เครื่องใช้อลูมิเนียมออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับส่วนประกอบที่เป็นกรดของน้ำดอง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารในอนาคตเสียไป

10 สูตรน้ำหมักรสเด็ด

และวันนี้ฉันจะอธิบายให้คุณฟังถึง 10 ตัวเลือกในการหมัก ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยหนึ่งในนั้นจะกลายเป็นคนโปรดของคุณ อย่าลืมยกเลิกการสมัครในภายหลังในความคิดเห็นตามสูตรที่คุณเตรียมและสิ่งที่เกิดขึ้น

หมักเนื้อไก่ด้วยมายองเนส

คุณควรเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนสโฮมเมด 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำครึ่งแก้ว
• พริกขี้หนูบด
• 1 ชิ้น หัวหอม.

เราสับหัวหอมเป็นวงหนา 7-10 มม. ผสมมายองเนสกับน้ำต้มสุกเย็น จากนั้นเกลือและพริกไทยลงในมวลแล้วผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมหัวหอมกับน้ำสลัดมายองเนส

เราล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้ากระดาษหรือปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และผสมไก่กับมายองเนสหมักอย่างเบามือ และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมงเราก็เอาไก่เสียบไม้สลับเนื้อกับหัวหอม และบาร์บีคิวบนเตาถ่าน

จานอร่อยนี้พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที ดังนั้นคุณจะได้ไม่ต้องสำลักน้ำลายเป็นเวลานาน 🙂 ฉันเตรียมมายองเนสมายองเนสอีกเวอร์ชันหนึ่ง จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักบน kefir สำหรับไก่บาร์บีคิว

Kefir marinade ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อย จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะต้องการ:

• อกไก่;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• kefir 250 มล. ไขมัน 2.5%;
• เกลือ.

เราเอาผิวหนังออกจากเต้านมและหั่นเนื้อเป็นส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ถูหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ และเราส่งส่วนผสมนี้ไปยังเนื้อสัตว์ เราเพิ่มมวลนี้ จากนั้นเทผลิตภัณฑ์นมหมักที่อุณหภูมิห้อง โดยวิธีการแทน kefir คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ เชื่อฉันสิโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวก็จะออกมานุ่มและอร่อยมากเช่นกัน

ฉันแนะนำให้หมักไก่ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง ถัดไปต้องวางชิ้นส่วนบนเตาย่างบาร์บีคิวหรือเสียบไม้ เคบับทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 15 นาที ความอร่อยจะพร้อม

เนื้อไก่ย่างมะนาว

ที่จำเป็น:

• 1 คู่หรือ 2 เนื้อเดี่ยว
• 3 กลีบกระเทียม
• 1 มะนาวใหญ่หรือ 2 มะนาวเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา

ตัดกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด บดผงออริกาโนในครก. บีบน้ำจากผลส้มและความสนุกสามอย่าง ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมัน ความเอร็ดอร่อย ออริกาโน่ และกระเทียมในภาชนะ

เราล้างไก่ เช็ดให้แห้ง และหั่นเป็นส่วนๆ แช่ในน้ำหมักมะนาวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงและปรุงอาหารบนตะแกรง กลิ่นหอมของอาหารจานนี้จะกระจายไปในระยะไกล ดังนั้นผู้ที่อยากร่วมรับประทานอาหารจะไม่มีที่สิ้นสุด 🙂

วิธีทำน้ำดองกับน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 3 ศิลปะ ช้อนซีอิ๊ว
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ)
• 5 ไม้ตีกลอง;
• เมล็ดงา.

สับกระเทียมที่ปอกแล้วด้วยมีด ผสมกับน้ำผึ้ง ซอส และน้ำมัน ชอบอาหารรสเผ็ด? จากนั้นเติมความหอมด้วยพริกป่น 1 ช้อนชา จุ่มขาไก่ที่ล้างและตากแห้งลงในส่วนผสมรสเผ็ดเป็นเวลา 40 นาที หมุนไม้ตีกลองเป็นระยะ - เพื่อให้พวกเขาได้รับเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

เราวางฟอยล์บนแผ่นอบแล้ววางขา เติมด้วยน้ำดองเล็กน้อย เราอุ่นเตาอบที่ 220 องศาและวางถาดอบไว้หนึ่งชั่วโมง

บาร์บีคิวนี้ดีเพราะสามารถปรุงได้แม้ในสภาพอากาศเลวร้าย ลองนึกดูว่ามีพายุหิมะอยู่บนถนน และบนโต๊ะของคุณมีชิชเคบับที่มีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีแดงก่ำ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมันได้ไม่เพียงแค่จากขาเท่านั้น แต่ยังปรุงจากปีกได้ด้วย โรยงาก่อนเสิร์ฟ

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับไม้กลองกกใช้:

• น้ำผลไม้จากมะนาวครึ่งลูก
• 1 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 4 กลีบกระเทียม
• 1.5 เซนต์ ช้อนมัสตาร์ด
• 1 เซนต์ ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1.5 เซนต์ ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือ + พริกไทย

ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว ซอส ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้ ถูกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดแล้วส่งไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดอง เพิ่มและพริกไทยมวลแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แช่เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วในมวลที่มีกลิ่นหอม ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา วางขาบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 40 นาที

ถึงกระนั้นฉันขอนำเสนอวิดีโอที่สนุกสนาน ที่นี่พวกเขาทดสอบ 4 ตัวเลือกหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่ในธรรมชาติ เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด พิธีกรยอมรับว่าชอบน้ำดองเวอร์ชั่นนี้มาก ดังนั้นตุนข้าวโพดคั่วและดู🙂

วิธีทำน้ำดองในน้ำแร่

ตุน:

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่อัดลม 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม
• เกลือ;
• เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

เราล้างไก่ปล่อยให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน หัวหอม (ปอกเปลือกก่อนหน้านี้) หั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ เราปรุงส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และเกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเทเนื้อด้วยน้ำแร่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้มันจะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบและทอดบนตะแกรง มันถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว - คุณจะไม่มีเวลาแม้แต่จะกระพริบตาคุณจะได้ลิ้มรสความอร่อย สิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาดเพราะจะมีบริกรคนอื่นอยู่ข้างๆคุณ🙂

ปีกกรอบกับเบียร์

คุณจะต้องการ:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• ไลท์เบียร์ 250 มล.
• 1 เซนต์ ผักชีสับหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ เกลือ Adyghe หนึ่งช้อนเต็ม
• พริกบด

ล้างและเช็ดด้วยผ้ากระดาษอย่างระมัดระวัง ตัดปีกออกครึ่งหนึ่ง เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชี จากนั้นเติมเบียร์ทั้งหมดแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปีกที่หมักไว้ที่นี่ เราอุ่นเตาอบที่ 150 องศาแล้วจุ่มไก่ลงไป ที่อุณหภูมินี้ควรปรุงเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟปีกที่ปรุงสุกแล้ว

หมักอย่างรวดเร็วด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารจานนี้มีดังนี้:

• 3 ชิ้น ขา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ + พริกไทย

เราหั่นไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่จานซึ่งเราจะหมักบาร์บีคิว เกลือและพริกไทยไก่ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อ จากนั้นเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำส้มสายชูแล้วผสม หมักเนื้อไว้ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

หมักไวน์ดั้งเดิม

จานที่สวยงามนี้จะกลายเป็นของตกแต่งงานเลี้ยงอย่างแท้จริง สูตรของเขาคือ:

• ไก่ 1200 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อน
• ไวน์ขาวกึ่งหวาน 80 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• ลูกพรุนจำนวนหนึ่งกำมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ชิ้น ลาฟรัชกี้;
• มะกอกหนึ่งกำมือ
• 1 เซนต์ เคเปอร์หนึ่งช้อนเต็มกับของเหลว
• 1 เซนต์ ออริกาโนแห้งหนึ่งช้อนเต็ม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย
• เกลือ + พริกไทย

เราล้างและเช็ดเนื้อ หากเป็นซากทั้งตัวหรือขาใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นๆ โรยไก่ด้วยออริกาโน เติมเกลือ และพริกไทย เราส่งกระเทียมผ่านการกดและส่งข้าวต้มนี้ไปที่เนื้อ ใส่ลูกพรุน เคเปอร์ มะกอก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและส่งในตู้เย็น 6-8 ชั่วโมง

เราวางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่เนื้อหมักด้วยน้ำดองลงไป โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเทไวน์ให้ทั่ว เราอุ่นเตาอบที่ 200 องศาและอบไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะเพื่อราดซอสเผ็ดลงบนเนื้อ

กลิ่นหอมของอาหารชิ้นเอกนี้ไม่สามารถอธิบายได้ นี่คือต้องลอง โรยเนื้อไก่ด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

หมักซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูบัลซามิก

รักอาหารเอเชีย? ถ้าใช่ คุณจะรักสูตรนี้ สำหรับเนื้อไก่ 2 ชิ้น ให้หมัก:

• รากขิงเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์แดงกึ่งหวาน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• น้ำมันมะกอก;
• ไข่;
• 6 ศิลปะ แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หัวหอม;
• 3 ศิลปะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน

หั่นเนื้อแห้งหลังจากล้างเป็นชิ้น 2 ซม. บดขิงบนกระต่ายขูดละเอียด คุณต้องการเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน. เราส่งไก่ในถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่ขิง บัลซามิก ซอสมะเขือเทศ และไวน์ที่นี่ ถ้าสิ่งหลังไม่ได้อยู่ในมือ ให้ใช้น้ำแทนไวน์ เราผูกบรรจุภัณฑ์ดึงเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน เราส่งช่องว่างสำหรับบาร์บีคิวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในที่เย็น

เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมัน 1.5 ซม. ลงไปแล้วตั้งไฟ ผสมแป้งและแป้งข้าวโพดในชามใบหนึ่ง แล้วตีไข่ในอีกใบหนึ่ง จุ่มแต่ละชิ้นลงในไข่แล้วม้วนแป้ง จากนั้นจุ่มในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองกรอบ วางชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษ - ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหายไป

ซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัวกับจานนี้ สำหรับเขาให้สับหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นวงครึ่งบางแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอก เวลาทอดประมาณ 3 นาที นอกจากนี้เรายังเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ที่หั่นเป็น 4 ส่วน (มะเขือเทศ 3 ลูกก็เพียงพอแล้ว) เราเสริมซอสด้วยซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน บัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน). เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนและช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็จุ่มชิ้นไก่ลงไปเคี่ยวต่ออีก 2 นาที อร่อยสุดบรรยาย ลองเลย!

โดยทั่วไปแล้ว เพื่อน ๆ ของฉัน อะไรจะดีไปกว่าการหมักเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับคุณแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วทุกคนมีความคิดของตัวเองว่าบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดคืออะไร ฉันแน่ใจว่าบทความในวันนี้จะช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ได้อย่างถูกต้อง และทำบาร์บีคิวเพื่อความรุ่งเรือง ที่สามารถปฏิเสธอาหารที่เชฟทำได้อย่างเพียงพอ

เนื้อไก่นุ่มมากและไม่ต้องหมักนาน น้ำหมักไก่บนตะแกรงไม่ได้มีไว้เพื่อให้เนื้อนุ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมมากที่สุด: ส้ม, น้ำผึ้ง, kefir, มะเขือเทศ คุณสามารถแช่อกไก่ได้ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งคุณเก็บไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูเนื่องจากเนื้อนุ่มมากและสามารถทำให้แห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณต้องเจือจางและเก็บไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง น้ำดองสำหรับเสียบไม้ไก่ควรมีน้ำมันพืชซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด

พวกเขาบอกว่าสำหรับการทอดไฟคุณต้องใช้เปลือกต้นเบิร์ชเชอร์รี่หรือไม้ผลอื่น ๆ

คุณจะประหลาดใจที่สามารถเตรียมเคบับจากเครื่องใน: หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร คุณยังสามารถนำส่วนใดก็ได้ของนก: ต้นขา, ไก่ทั้งตัว, น่อง, ปีก จากนั้นสำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ตะแกรงย่าง

เสิร์ฟซอสสำหรับจานสำเร็จรูป: เห็ด, กระเทียม, มะนาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด, คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า

และถ้าคุณมีบาร์บีคิวเหลือ คุณก็ทำได้

สูตร 1. น้ำดองส้มสำหรับเสียบไก่

หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับ ลองแช่นกด้วยส้ม รสชาติของไก่ในน้ำหมักส้มนั้นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมของส้มที่น่าทึ่ง น้ำผึ้งทำให้เนื้อมีรสหวานอ่อนๆ และเมื่อย่างบนเตาถ่าน เปลือกทอดจะปรากฏขึ้น การเพิ่มขมิ้นทำให้มีสีทอง ในตอนแรกเพื่อนๆ ของคุณอาจสงสัยว่าทำไมเคบับถึงเป็นสีเหลือง เพราะสูตรนี้ใช้ขมิ้น แต่หลังจากกัดไปสักชิ้นแล้ว พวกเขาจะหลงรักมันอย่างบ้าคลั่ง คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงต่อวัน เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ส้ม -3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เสียบไม้ในน้ำส้ม

1. เราซื้อเฉพาะเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 4×4 ซม. ใส่กระทะ
2. เรานำส้มมาล้างด้วยน้ำไหลขูดความสนุกบนกระต่ายขูดหยาบ ลองขูดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ทำให้ผิวขาว จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วบีบน้ำออกจากส้มต่อไปเราต้องการน้ำผลไม้เท่านั้น เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อ หั่นส้มลูกที่สามเป็นชิ้นใส่เนื้อ จากนั้นนำไปเสียบกับไม้เสียบแล้วนำไปย่างบนถ่าน
3. เราใส่น้ำผึ้งเหลวถ้าคุณมีมันหวานแล้วละลาย
4. เทน้ำมันมะกอกลงไป มันจะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงรสด้วย: ขมิ้น, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบโหระพาแห้ง
6. ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่กว้าง 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยที่กดกระเทียม ใส่กระทะ คลุกด้วยมือ แล้ววางในที่เย็น 24 ชม.

สูตร 2. หมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาว

ไก่เสียบไม้ราดซีอิ๊วรสชาติอร่อยเผ็ดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันได้อย่างลงตัว ซอสจีนให้บันทึกที่น่าสนใจ, น้ำผึ้งออกรสหวาน, เปลือกมะนาว - กลิ่นหอมเหลือเชื่อ, กระเทียมและหัวหอมทำให้จานมีความคมชัด, เครื่องเทศทำให้เนื้อมีรสชาติอิ่มตัว แช่จาก 1 ชั่วโมงต่อวันในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะล
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - หยิก

วิธีหมักไก่ซีอิ๊ว

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำส่วนใดก็ได้ของนก: ขา, ปีก, เครื่องใน
2. ทีนี้มาทำไก่หมักกับซีอิ๊วกันเถอะ เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว ผิวเลมอนขูดลงในชาม บีบกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: ใบโหระพา, พริกไทยป่นแดง ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เราตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มหัวหอมและน้ำดองลงในเนื้อ ผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 1-24 ชั่วโมง
4. ก่อนทอดต้องแน่ใจว่าได้เกลือเนื้อ

สูตร 3. มัสตาร์ดน้ำผึ้งหมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

หากคุณตัดสินใจที่จะทำบาร์บีคิวที่ไม่ธรรมดา ลองหมักไก่ในน้ำหมักฮันนี่มัสตาร์ด เนื้อนุ่มละลายในปากมัสตาร์ดให้ความเผ็ดหวานน้ำผึ้งเครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน มีส่วนผสมทั้งหมดและในตู้เย็นทุกตู้ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา สำหรับการดองคุณสามารถใช้ถุงที่มีซิปได้ซึ่งสะดวกต่อการพกพาไปปิกนิก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีทำไก่เสียบไม้ในน้ำหมักฮันนี่มัสตาร์ด

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2 ซม.
2. ในชามผสมมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง เกลือ ปาปริก้า ผักชี ผสม มัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มธัญพืชได้สองประเภทและเรียบง่าย
3. เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงขนาดใหญ่กว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราก็เสียบไม้แล้วอบ
4. เพิ่มหัวหอมและน้ำดองนกผสมกับมือของคุณ วางไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน เพียงจำไว้ว่ายิ่งนั่งนานเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
5. เคบับดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังปรุงที่บ้านในเตาอบด้วย

ในระหว่างนี้ กำลังเตรียมพร้อม คุณสามารถทานสิ่งนี้ได้

สูตร 4. Kefir หมักไก่

เมื่อถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคม ทุกคนก็มารวมตัวกันเพื่อไปปิกนิก พวกเขาเลือกเนื้อสำหรับทำเคบับและมักจะหยุดที่นกเพราะมันไม่ต้องการผักดองนาน

น้ำหมักไก่ Kefir เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไหร่ kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น สำหรับอกไก่ kefir ที่มีไขมันนั้นเหมาะสม แต่สำหรับขาไก่คุณสามารถใช้แบบไม่มีไขมันได้ แช่ kefir ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มผักลงในไม้เสียบ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว คุณต้องทอดเคบับไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ

• Kefir - 250 มล.
• อกไก่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
• พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการหมักไก่เสียบไม้ในน้ำดอง kefir

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถาด
2. เพิ่ม kefir, กระเทียมบีบ, หัวหอมสับ, เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่ง
3. แช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.

เราได้ตรวจสอบหมักไก่ที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถ่านและทอดบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารเหล่านี้และหวังว่าจะได้รับคำติชมของคุณ

เชื่อกันว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับอาหารที่ปรุงด้วยถ่านหิน และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ เนื้อสัตว์ปีกมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก แต่ถึงกระนั้นไก่เสียบไม้ก็ยังฉ่ำและอร่อยมากอยู่เสมอ

มีหลายวิธีในการทำอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือแคมป์ปิ้ง ในขณะเดียวกันรสชาติของเคบับก็ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก

ในบทความนี้ เราจะนำเสนอตัวเลือกต่างๆ สำหรับการแช่เนื้อเพื่อการย่างบนถ่านต่อไป

การเลือกเนื้อสัตว์

ส่วนใดของนกที่ควรใช้ทำเคบับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ตามกฎแล้วจะใช้อกไก่, ขา, ต้นขา, เนื้อขาวหรือปีก สำหรับหลังและคอของนกนั้นไม่เหมาะกับจานดังกล่าว จำนวนมากกระดูก

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดว่าเคบับจากหัวใจไก่และโพรงกลายเป็นสิ่งที่ผิดปกติมาก อย่างไรก็ตามอาหารเย็นของเครื่องในนั้นไม่ถูกใจแม่บ้านทุกคน ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะนำเสนอหลายวิธีในการปรุงอาหารจานเนื้อด้วยถ่านหิน

สูตรไก่เสียบไม้ที่ง่ายที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือชิชเคบับซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ปีกสีขาว จานนี้นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ดังนั้นวิธีการทำไก่เสียบไม้? ในการทำเช่นนี้เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มายองเนสไขมันปานกลาง (ควรใช้มะกอก) - 150 กรัม
• ยี่หร่าแห้ง - ½ช้อนขนม
• อกไก่ขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม

การแปรรูปและการหมักเนื้อสัตว์

ก่อนเสียบไม้เสียบไก่ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ปีกอย่างเหมาะสม หากหน้าอกถูกแช่แข็งก็จะละลายและล้างอย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันผิวหนังและกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ส่วนเนื้อที่เหลือก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลอดไฟยังทำความสะอาดแยกต่างหากและสับเป็นวงหนา

หลังจากแปรรูปเนื้อสัตว์แล้ว นำมาวางในชาม แล้วปรุงรสด้วยเกลือแกง ยี่หร่าแห้ง มายองเนส และพริกไทยป่น หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรหมักได้ดีนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

รักษาความร้อน

หลังจากหมักเนื้อแล้ว นำมาเสียบไม้ขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง สลับกับหัวหอมใหญ่ ถัดไปวางจานบนถ่านร้อนและปรุงประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกมีสีชมพูและอ่อนนุ่ม มีการกลับด้านเป็นประจำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

ทันทีที่เคบับอกไก่พร้อม ก็นำออกจากตะแกรงและวางบนจานขนาดใหญ่ที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดเขียว อาหารเย็นดังกล่าวเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักสดหรือกับข้าวอื่น ๆ

ทำไก่เสียบไม้

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้ด้านบน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ปีกสีขาวสำหรับอาหารจานนี้ แต่เป็นแฮมคุณจะต้องใช้ไม้เสียบจริงๆ แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรเคบับไก่ที่นำเสนอนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและอร่อย แต่ไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมาก หากต้องการใช้ตัวเลือกนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 150 มล.
• โรสแมรี่แห้ง - ½ช้อนขนม
• แฮมไก่ขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนขนม (เพิ่มตามความชอบของคุณ);
• หัวหอมสีขาว - หัวขนาดกลาง 2 หัว
• พริกไทยป่น - หยิกเล็กน้อย

กระบวนการแปรรูปและหมักเนื้อ

วิธีการหมักไก่แฮมเสียบไม้? ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปเนื้อสัตว์ มันถูกละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างให้สะอาด จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกตัดเป็นต้นขาและหน้าแข้ง (ไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก) หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถูกวางในชามลึกและหมัก ในการทำเช่นนี้หัวหอมจะถูกปอกเปลือกและถูบนกระต่ายขูด ข้าวต้มที่เกิดขึ้นจะถูกกระจายไปยังเนื้อพร้อมกับพริกไทยป่น, โรสแมรี่แห้งและเกลือแกง

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาที เมื่อเวลาผ่านไปจะมีการเทไวน์กึ่งหวานสีแดงเล็กน้อยลงในเนื้อ หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ทำอาหารอย่างไร?

แฮมไก่เสียบไม้ต้องปรุงบนถ่านที่ร้อนจัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางต้นขาและไม้กลองไว้บนไม้เสียบอย่างระมัดระวัง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีปลายห้อย

เนื่องจากเคบับดังกล่าวมีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรทอดให้นานกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อย หลังจากติดตั้งไม้เสียบบนตะแกรงแล้ว อาหารจะต้องปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ในกรณีนี้ควรพลิกเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่องเพื่อให้มีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้ โดยวิธีการนี้เราไม่ได้เอาผิวหนังออกจากต้นขาและขาเพื่อจุดประสงค์นี้

ทันทีที่เคบับแฮมไก่สุก ให้นำออกจากตะแกรงและนำออกจากไม้เสียบ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินอาหารจานร้อนพร้อมกับมันฝรั่งต้มและสมุนไพรสดมากมาย

ทำปีกไก่บาร์บีคิว

ด้วยการใช้ปีกไก่ shish kebab จะนุ่มและชุ่มฉ่ำเสมอ การใช้น้ำดองมะเขือเทศน้ำผึ้งเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยจานนี้จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติและความมันวาวที่น่ารับประทาน

แล้วคุณจะทำปีกไก่บาร์บีคิวได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ปีกไก่สด - 10 ชิ้น;
• hops-suneli - 2 ช้อนขนม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มความชอบของคุณ
• น้ำผึ้งสด - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่

วิธีการแปรรูปและหมักเนื้ออย่างถูกต้อง?

ก่อนปรุงเคบับไก่หมัก ควรแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ปีกละลายหมดแล้วและล้างให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีขนบนผิวหนังควรนำไปเผาไฟ

ห้ามผ่าครึ่งปีกไก่ แต่ถ้าคุณคิดว่าชิ้นส่วนดังกล่าวใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็น 2 ส่วนได้

หลังจากแปรรูปเนื้อแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในชามก้นลึก จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก น้ำผึ้งสด เกลือแกง ฮ็อปซันลี ซอสมะเขือเทศ พริกไทยดำ และต้นหอมสับละเอียดจะรวมกันในชามเดียว

ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ปีกและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทิ้งไว้ 60-180 นาที ในช่วงเวลานี้ปีกควรหมักให้ได้กลิ่นและสีที่ถูกใจ

การปรุงอาหารบนตะแกรง

เนื่องจากปีกไก่เป็นส่วนที่ค่อนข้างมีกระดูกของนกจึงควรทอดโดยไม่ใช้ไม้เสียบ แต่ควรย่างบาร์บีคิวปกติ มันถูกวางไว้บนตะแกรงบนถ่านร้อน ๆ จากนั้นจึงวางชิ้นเนื้อทั้งหมดตามลำดับ

พลิกปีกเป็นประจำโดยใช้ที่คีบอาหารพวกเขาจะทาซอสที่เหลืออยู่ในชามเป็นระยะหลังจากหมักผลิตภัณฑ์ หลังจากผ่านไป 25-35 นาที เคบับควรจะนุ่มสนิทและได้สีแดงระเรื่อ

หลังจากเตรียมปีกไก่ในซอสมะเขือเทศน้ำผึ้งแล้ว พวกมันจะถูกวางบนจานขนาดใหญ่และนำเสนอที่โต๊ะทันที เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานอาหารกลางวันที่มีผักใบเขียวและเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งทอด

ทำบาร์บีคิวแสนอร่อยในเตาอบ

แน่นอนว่าหลายคนเคยได้ยินว่าไก่เสียบไม้ในเตาอบไม่ได้ด้อยไปกว่าจานที่ใช้ถ่านร้อน แน่นอนว่าอาหารเย็นดังกล่าวไม่มีรสชาติของควันและกลิ่นที่มีอยู่ในบาร์บีคิวแบบคลาสสิก แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสออกไปสัมผัสธรรมชาติ หัวใจไก่บาร์บีคิวในเตาอบจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนอาหารแคมป์

ดังนั้นเราต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการทำอาหารเย็นที่บ้าน? ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เกลือแกง, ฮ็อปซันลี, พริกไทยป่น - เพิ่มตามรสนิยมส่วนตัวของคุณ
• หัวใจไก่ (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ตัวใหญ่เท่านั้น) - 400-600 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 มล.
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 2 ช้อนขนาดใหญ่

การเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก

ก่อนที่คุณจะทำอาหารที่ผิดปกติในเตาอบคุณควรดำเนินการเครื่องในไก่อย่างระมัดระวัง หัวใจที่เยือกแข็งจะถูกละลาย จากนั้นจึงล้างและนำเส้นเลือดและท่อที่ไม่จำเป็นออก หลังจากนั้นให้วางเครื่องในผ้าขนหนูแห้งและวางในชามลึก

เพื่อให้บาร์บีคิวจากหัวใจไก่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ น้ำมันมะกอก ซอสถั่วเหลือง เกลือแกง ซอสมะเขือเทศ พริกไทยป่น และซันลีฮอปส์จะรวมกันอยู่ในชามเดียว กระจายส่วนผสมที่ได้ไปยังหัวใจและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้เครื่องในจะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60-90 นาที

วิธีทำบาร์บีคิวจากหัวใจและปรุงในเตาอบ?

ในการรับบาร์บีคิวที่แท้จริงในเตาอบแนะนำให้วางหัวใจไก่ไว้บนไม้เสียบ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีใดก็ได้ (ตามหรือข้าม)

ทันทีที่เครื่องในทั้งหมดถูกพันด้วยไม้เสียบชนิดหนึ่ง พวกมันจะถูกวางบนถาดอบโดยวางกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า หากมีความปรารถนาก็สามารถปรุงอาหารจานนี้บนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตามคุณจะต้องติดตั้งถาดด้านล่างซึ่งน้ำของหัวใจจะไหลออกมา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเทควันเหลวลงไปได้ ในกรณีนี้บาร์บีคิวจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น

หลังจากวางเครื่องในเตาอบแล้ว ให้ปิดเครื่องและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศา ในโหมดนี้ บาร์บีคิวจะสุกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกัน หัวใจไก่ควรจะนุ่มและมีสีแดงก่ำ

นำเสนออย่างไรและอย่างไรกับโต๊ะอาหารค่ำ?

เมื่อเตรียมเคบับไก่ที่บ้านแล้วจะถูกนำเสนอที่โต๊ะทันที ในการทำเช่นนี้ให้วางไม้เสียบที่มีหัวใจไว้บนจานแบนตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

ขอแนะนำให้รับประทานอาหารเย็นพร้อมกับซอสที่มีกลิ่นหอมหรือเครื่องเคียงบางชนิด หัวใจไก่ผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่งรวมถึงผักและสมุนไพรสด อร่อย!