ปลาและอาหารทะเลในหม้อ: สูตรสำหรับเตาอบ ในหม้อ จานปลา

ปลาในหม้อ - สวย หอม ตระการตา! ทำอาหารปลาในหม้อในเตาอบตามสูตรที่พิสูจน์แล้วดีที่สุด

หม้อปรุงอาหาร! ทำปลาแสนอร่อยมากมาย! ด้วยผัก เห็ด ซีเรียล คุณสามารถลงรายการได้ไม่จำกัด จานในหม้อในเตาอบพร้อมปลาปรุงอย่างเรียบง่ายพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติมีสุขภาพดีและมีกลิ่นหอม คัดสรรสูตรเด็ด!

ปลาในหม้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สามารถวางปลาในหม้อได้อย่างแน่นอน แต่จะดีกว่าหากไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ ตามหลักแล้วควรใช้เนื้อที่สะอาดสำหรับจานซึ่งเป็นไปได้ด้วยผิวหนัง ก่อนปรุงปลาจะถูกหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถทอดได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรหักโหมจนเกินไปในกระทะ วางชิ้นในน้ำมันที่ร้อนจัดและทาทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจากนั้นนำไปใส่ในหม้อเพื่อใส่ส่วนผสมอื่น ๆ

ปลาปรุงด้วยอะไร?

ครีม, ครีม, ชีส;

ผักทุกชนิด

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

ส่วนผสมสามารถวางแบบดิบหรือหลังการทำทรีตเมนต์ ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหารที่แน่นอน หากอาหารสำเร็จรูปอบในหม้อก็มักจะไม่เกิน 25 นาที หากวางปลาและส่วนผสมเพิ่มเติมดิบ จานจะปรุงในเตาอบอย่างน้อย 30-40 นาที แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทำอาหารมากเกินไป

ปลาในหม้อในเตาอบกับผักในมะเขือเทศ

สูตรสำหรับปลาที่เรียบง่ายและอร่อยในหม้อพร้อมน้ำเกรวี่ผัก คุณสามารถกินจานเดียวหรือเสริมด้วยมันฝรั่งซีเรียล แม้แต่ปลาแห้งอย่างแซนเดอร์ก็ทำได้

วัตถุดิบ

ปลา 1 กิโลกรัม

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท;

หัวหอม 2-3 หัว;

มะเขือเทศขูดหรือน้ำผลไม้ 500 มล.

การทำอาหาร

1. เราหั่นปลาที่ล้างแล้วล้างเป็นชิ้นพอดีคำ

2. ขนมปังผลิตภัณฑ์ในแป้ง แต่ไม่มาก. คุณสามารถทาแป้งเบา ๆ ที่ด้านบน ทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที อย่าปิดฝากระทะ

3. หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในกระทะทอด

4. เราใส่ปลาและผักในหม้อ เป็นการดีที่สุดที่จะเลเยอร์ชิ้นหรือเติมช่องว่างด้วยผัก

5. มะเขือเทศบดหรือน้ำมะเขือเทศควรเค็มเพื่อลิ้มรสโดยคำนึงถึงเนื้อหาของหม้อที่สด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ

6. เติมน้ำปลา

7. เราปิดหม้อ เราใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มใบกระวานใต้ฝาปล่อยให้มันต้ม

ปลาในหม้อกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งและปลาเป็นคู่ที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหม้อ ปลาทะเลใช้ตามชนิดของพอลลอค, hake, น้ำหนักของเนื้อถูกระบุ จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับ 2 หม้อ

วัตถุดิบ

4 มันฝรั่ง;

ปลา 400 กรัม

2 ผักดอง;

แครอทเล็ก;

1 หัวหอม;

น้ำ 200 มล.

พาสต้า 2 ช้อน;

เครื่องเทศสมุนไพร

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

น้ำมัน 30-40 มล.

การทำอาหาร

1. เนยสามารถนำเนย ใส่ในกระทะละลาย

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอด เพิ่มแครอทขนาดเล็กสับหรือขูด เราทอดสองสามนาที

3. ใส่ผักที่ด้านล่างของหม้อ

4. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ

5. ตอนนี้แตงกวาดองหรือแตงกวาดองกำลังมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ วางบน

7. ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ เทน้ำ

8. ใส่หม้อในเตาอบ ปรุงเป็นเวลา 45 นาที

9. เราเอาออกมาใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโรยด้วยสมุนไพรปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง หากไม่มีเวลาว่าง ให้นำจานเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะในหม้อ

ปลาในหม้อในเตาอบ (ในซอสครีม)

สูตรเก๋ไก๋สำหรับการปรุงปลาในหม้อในเตาอบ อร่อยโดยเฉพาะกับปลาแดง แต่คุณสามารถใช้หินทะเลหรือแม่น้ำอื่นๆ ได้เสมอ ซอสครีมจะทำให้ปลาดูเก๋ไก๋ที่สุด จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

ปลาแดง 600 กรัม

ชีส 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 50 มล.

ครีม 500 มล. 20%;

มะกอก 0.5 กระป๋อง

เครื่องเทศโรสแมรี่

การทำอาหาร

1.หั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ

2. บีบน้ำมะนาวจากส้มครึ่งผล เทปลา เติมเกลือและพริกไทย ถูให้ทั่ว ปล่อยให้ชิ้นหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แจกจ่ายในกระถาง

4. เราโยนมะกอก 4-5 ลูก แฟนๆสามารถใส่เพิ่มได้ตามใจชอบ

5. เพิ่มฝานมะนาวฝาน แต่ไม่มีเมล็ด

6. ผสมครีมกับเกลือลงในหม้อ

7. ทำอาหารเก๋ไก๋ประมาณ 20-25 นาที อุณหภูมิของหม้ออยู่ที่ประมาณ 200 °C

ปลาในหม้อบัควีท

อีกเมนูหนึ่งของพ่อค้าปลาในหม้อในเตาอบที่อร่อยมาก เราปรุงบัควีทโดยตั้งใจหรือใช้โจ๊กร่วน ซึ่งอาจเหลือจากมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

วัตถุดิบ

แก้วบัควีท (แห้ง);

เนื้อปลา 500 กรัม

2 แครอท;

2 หัวหอม;

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

เครื่องเทศ น้ำมัน

การทำอาหาร

1. เราล้างซีเรียลเทน้ำสองแก้วเกลือและปรุงโจ๊กร่วน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมของเหลวมากกว่าที่จะหักโหม ไม่ว่าในกรณีใดโจ๊กจะพร้อมในเตาอบ

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนเทลงในกระทะด้วยน้ำมันและเริ่มทอด

3. จากนั้นใส่แครอทขูดลงไป ผัดจนเป็นสีทองอ่อน

4. ตัดปลาเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะอีกใบอย่างรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องเตรียมเนื้อให้พร้อม

5. เรารวบรวมหม้อ เรากระจายหัวหอมทอดเล็กน้อยกับแครอทที่ก้น, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ

6. เราทำโจ๊กบัควีทเป็นชั้นใส่ปลาลงไป

7. เอาอีกแล้ว ผัก บัควีท ปลา โรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ชั้นบนสุดต้องเป็นชิ้นปลา

8. เขย่าครีมด้วยน้ำ 50 มล. เกลี่ยให้ทั่วหม้อ

9. ปิดฝา อบประมาณ 25-30 นาที

ปลาในหม้อในเตาอบกับข้าว

สูตรนี้ใช้ปลาทู แต่คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นได้ ชนิดของข้าวก็ไม่สำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ

2 หัวหอม;

2 ปลาทู;

2 แครอท;

เนย 40 กรัม

น้ำมันพืช 40 มล.

การทำอาหาร

1. เราหั่นปลาทู ล้าง ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เราถูด้วยเครื่องเทศใด ๆ ปล่อยให้หมัก

2. วัดข้าว. เราใช้หม้อควบคุมเทหนึ่งในสามทำซ้ำอีกสองครั้ง เทซีเรียลลงในชาม จัดเรียงและล้างออก

3. ผัดหัวหอมและแครอทในเนย คลุกข้าว ใส่เครื่องเทศและน้ำมันพืช

4. เราใส่ส่วนผสมข้าวในหม้อเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลโดย 1.5 นิ้ว

5. วางชิ้นปลาแมคเคอเรลหรือปลาอื่นๆ ไว้ด้านบน

6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที ปรุงหม้อที่ 190 จากนั้นปล่อยให้มันต้มต่ออีก 20-30 นาที

ปลาในหม้อกับบัควีทและเห็ด

ปลาอีกรุ่นในหม้อในเตาอบพร้อมซีเรียล บัควีทถูกนำมาใช้อีกครั้งเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์หลัก สำหรับจานนี้ คุณจะต้องมีซีเรียลในถุงสำหรับทำอาหาร แต่คุณสามารถใช้บัควีทธรรมดาได้

วัตถุดิบ

บัควีท 1 ถุง;

แชมเปญ 200 กรัม

หัวหอมและแครอท 80 กรัม

เนื้อปลา 250 กรัม (มี);

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน;

เครื่องเทศ, น้ำมัน;

ชีส 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มบัควีทในถุง

2. ตัดหัวหอมสามแครอทใส่ในกระทะแล้วเริ่มทอด

3. ผ่านไปสองสามนาที โยนเห็ดแชมปิญองที่หั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ลงไป ปรุงด้วยกันเป็นเวลาห้านาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และปิดได้

4. เราเพียงแค่หั่นปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในกระทะสักสองสามนาที

5. เรารวบรวมจานในหม้อ การทำเช่นนี้เรานอนในชั้น: บัควีท, ผัก, ปลา, บัควีท เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

6. เติมโจ๊กด้วยครีมเปรี้ยว

7. เราถูชีสแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คุณสามารถตัดเป็นก้อนหรือชิ้น

8. ใส่ในเตาอบ หม้อไม่จำเป็นต้องคลุม ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองจากชีส

ปลาในหม้อในเตาอบกับถั่วเขียว

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพและง่าย ๆ ในหม้อ ซึ่งรวมถึงถั่วเขียวแช่แข็ง คุณสามารถใช้เนื้อใดก็ได้

วัตถุดิบ

ถั่ว 300 กรัม

เนื้อ 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ;

เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เราหั่นปลาเป็นเส้น ๆ ใหญ่กว่าฝักถั่วเล็กน้อย

2. ผสมครีมเปรี้ยวกับกระเทียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในทำนองเดียวกันสามารถเตรียมจานด้วยครีมได้ แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากนม คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ก็ได้เช่นกัน มันจะอร่อยด้วย

3. รวมส่วนผสมทั้งหมดของจานลงในชาม ผัดให้ทั่วเพื่อกระจายซอสกับเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอ

4. ใส่ถั่วกับปลาลงในหม้อ ปิด

5. ส่งในเตาอบ 40 นาทีเตรียมให้พร้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งใต้ฝาเปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม

ปลาชอบเครื่องเทศและการหมัก ก่อนปรุงในหม้อสามารถถูชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสโรยด้วยซีอิ๊วขาวเนื้อแห้งโรยด้วยน้ำมัน ทางเลือกที่เป็นประโยชน์คือน้ำมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลาทุกประเภท

หากตามสูตรใส่ผักผัดลงในหม้อก็ควรปรุงด้วยเนย ทานจะอร่อยกว่า

ปลาแม่น้ำมักมีกลิ่นเหม็นของโคลน เพื่อกำจัดมันให้ล้างซากสัตว์ที่ทำความสะอาดและผ่าออกด้วยน้ำเกลือ

. กลิ่นไม่พึงประสงค์ของปลาบนมือและจานล้างออกง่ายด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา มะนาวฝานหรือเปลือกส้มจะช่วยทำให้เป็นกลาง แค่ถูพื้นผิวแล้วล้างออก

วิธีการปรุงปลาในหม้อมีข้อดีหลายประการ หลัก ๆ คือ ความเรียบง่าย ประหยัดเวลาและประโยชน์ ไม่ต้องผัดให้ยุ่งยากขณะยืนอยู่หน้าเตา ทอด ผัด ฯลฯ พวกเขาใส่อาหารในหม้อและใส่ในเตาอบ นั่นคือทั้งหมด! ไม่นานพวกเขาก็เอาจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ - และบนโต๊ะ! ปลาในหม้อมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและน้ำหนักจานนี้ปรุงด้วยน้ำมันขั้นต่ำหรือไม่มีเลย นอกจากนี้ปลาในหม้อในเตาอบปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำและค่อย ๆ อ่อนตัวลงซึ่งช่วยรักษาวิตามินได้ดีขึ้น

ลองวิธีนี้ดู จะช่วยประหยัดเวลาและแรงของคุณ และนี่ก็เป็นอีกมากแล้ว และความจริงที่ว่าปลาที่อบในหม้อนั้นอร่อย คุณจะเห็นได้อย่างรวดเร็วเมื่อคุณปรุงมัน

ปลาแต่ละตัวมีรสชาติเฉพาะตัว แต่ก็มีปลาหลายประเภทที่มีรสชาติเป็นกลางมากกว่า เพื่อเพิ่มอรรถรสในการใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ร่วมกับปลา ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานนี้คืออาหารต่อไปนี้: ปลาในหม้อกับมันฝรั่ง ปลากับผักในหม้อ ปลาในหม้อพร้อมข้าว และอื่นๆ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือปลาและมันฝรั่งในหม้อในเตาอบ โดยปกติแล้วจะเตรียมสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว และจานนี้เหมาะสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว รวมทั้งคนที่เล็กที่สุดด้วย ปลาสีแดงในหม้อใด ๆ เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับต้อนรับแขก จานนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแน่นอน โดยทั่วไปแล้ว "ปลาในหม้อ" ที่ปรุงด้วยจิตวิญญาณมีลักษณะที่เรียบร้อยมาก น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมมาก ศึกษาภาพถ่ายของอาหารจานนี้บนเว็บไซต์และเลี้ยงปลาสวยงามในหม้อกับเพื่อนของคุณ ซึ่งเป็นภาพที่คุณชอบ สำหรับการปรุงปลาในหม้อสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเป็นที่น่าพอใจมากพวกเขาให้แรงจูงใจเพิ่มเติมในการปรุงอาหารจานนี้

สตูว์ปลาในหม้อมีตัวเลือกและสูตรมากมาย ทั้งหมดนั้นดี คุณเพียงแค่ต้องเลือกอันที่คุณชอบที่สุด รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่คุณต้องการใช้เป็นหลัก ปรุงปลาเนื้อราคาไม่แพงแต่ไม่เล็กในหม้อกับมันฝรั่ง สูตรนี้ง่ายและชัดเจนมาก ทุกคนจะชอบมัน

และวิธีการปรุงปลาในหม้อ เราจะให้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

แช่หม้อในน้ำเย็นก่อนใช้ สิ่งนี้จะให้เนื้อหาที่ฉ่ำยิ่งขึ้นของจาน

ใส่หม้ออาหารในเตาอบเย็น

ก่อนปรุงอาหาร ล้างปลาให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปลาสไลซ์ควรเกลือพริกไทยรีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช

ตามสูตรที่พบบ่อยที่สุดที่ด้านล่างของแต่ละหม้อคุณต้องใส่มันฝรั่งทอดหนึ่งชั้นแล้วชั้นของเห็ดกับหัวหอมแล้วชั้นของปลาราดน้ำสลัดตามนมเครื่องเทศ

คุณต้องนำหม้อออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพราะ เขายังคงทำอาหาร ปล่อยให้จาน "สุก" ก่อนเสิร์ฟ

สำหรับการปรุงอาหารปลาเนื้อสัตว์และผัก พยายามใช้หม้อที่แตกต่างกันเนื่องจากดูดซับกลิ่นอย่างแข็งขัน

คุณสามารถใช้เค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อเพื่อใช้เป็นฝาหม้อ นอกจากจานของคุณจะสุกเร็วขึ้นแล้ว คุณยังจะมีรสชาติอร่อยอีกด้วย

การทำอาหารในหม้อกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน ท้ายที่สุด แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดที่ปรุงในหม้อก็ยังอร่อยกว่ามาก อาหารที่ปรุงในจานนี้ยังมีประโยชน์มาก: นึ่งจึงคงรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ เกือบทุกอย่างสามารถปรุงในหม้อ: เนื้อสัตว์ ผัก ปลา ฯลฯ เราจะดูสูตรอาหารจากปลาในหม้อ ปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รับความชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ นุ่ม และมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ การทำปลาในหม้อจะอร่อยแค่ไหน?

ปลาและมันฝรั่งในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

แช่เห็ดแห้ง น้ำอุ่นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส สับเห็ดต้มให้ละเอียดแล้วกรองน้ำซุปให้ดี ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและผสมทุกอย่าง เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วทอดเล็กน้อย ถัดมาเป็นเนื้อปลา เราใช้เนื้อ (เนื้อปลาที่ดีที่สุด) หั่นเป็นก้อนม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืช เราเริ่มเติมหม้อของเรา: มันฝรั่ง, ชิ้นปลา, ส่วนผสมหัวหอมกับเห็ดและมันฝรั่งอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยครีมเปรี้ยวเกลือและใส่หม้อในเตาอบ เคี่ยวเป็นเวลา 35 นาที เสิร์ฟปลาตุ๋นในหม้อ หลังจากโรยด้วยสมุนไพรสด

ปลาผัดไข่อบในหม้อ

วัตถุดิบ:

• ปลา - 500 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราแปรรูปปลาอย่างระมัดระวัง เอาอวัยวะภายใน กระดูก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อ ใส่ปลา เกลือ พริกไทย แล้วเทส่วนผสมไข่-นม เราใส่หม้อกับปลาในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีจนปลาสุกเต็มที่ ปลาอบในหม้อพร้อมแล้ว คุณสามารถนั่งที่โต๊ะ!

ปลากับผักในหม้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ เกลือเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราใส่ปลา หัวหอม แครอทเป็นชั้นๆ ในหม้อที่มีน้ำมัน เพื่อให้มีปลาอยู่ด้านบนและด้านล่าง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และปิดฝาหม้อแต่ละใบให้แน่น เราใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที

ปลาแดงในหม้อ

ปลาแดงเป็นสิ่งที่ดีเพราะเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและทุกวัน คุณสามารถปรุงสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ในขณะที่คุณสามารถทดลองได้เสมอ ลองจินตนาการดู แล้วคุณจะได้ของอร่อยและแปลกตาแน่นอน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ตัดเนื้อปลาสีแดงเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบ เติมเครื่องเทศ และใส่เนื้อปลา จากนั้นตีไข่ในชามจนโฟมหนา ใส่ครีมหรือมายองเนสและผสม เทซอสที่ได้ลงบนปลาของเราแล้วโรยด้วยชีสขูดที่ด้านบน เราใส่หม้อกับปลาในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมตกแต่งปลาอบที่ปรุงเสร็จแล้วในหม้อด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ สลัดผักสดและข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับจานนี้

ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร แต่ปลาในหม้อตุ๋นกับผักและมะเขือเทศต่างๆ ก็อร่อยมาก หลักสูตรที่สองที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนการทำอาหารคือการทอดส่วนผสม วางลงในหม้อเซรามิกและเปิดเตาอบ ฉันไม่ได้พูดเล่น นี่คือเทคโนโลยีการทำอาหารจริง

ตั้งแต่วัยเด็ก ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันตุ๋นปลาในหม้อเซรามิกขนาดใหญ่พร้อมผักในเตาอบร้อนได้อย่างไร แม้แต่ปลากระดูกส่วนใหญ่ก็กลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและอร่อย ปลาตุ๋นอร่อยมากในหม้อทำเองและยังอุ่นอยู่ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมปลาในวันหยุดและค่อนข้างมากและจากนั้นก็อุ่นขึ้นตามต้องการ

ในโปแลนด์ สำหรับคริสต์มาส ปลากรีกดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นโดยใช้สูตรที่คล้ายคลึงกัน น่าแปลกที่สูตรนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับกรีซเลย มันเป็นแค่ชื่ออาหารเท่านั้น สาระสำคัญของอาหารจานนี้คือชิ้นปลาทอด เช่นเดียวกับผักหลากหลายชนิด จากนั้นตุ๋นด้วยการเติมเครื่องเทศและมะเขือเทศ

กระบวนการเคี่ยวอาหารเป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะตามกฎแล้วจะไม่มีการเพิ่มของเหลวลงในหม้อและกระบวนการจะดำเนินการ "ในน้ำผลไม้ของตัวเอง" เช่น ในของเหลวที่บรรจุอยู่ในตัวผลิตภัณฑ์โดยตรง ของเหลวจะถูกเติมลงในจานเป็นครั้งคราวเท่านั้น แต่ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นไวน์ ซอส น้ำซุปหรือน้ำซุป

คุณสามารถเคี่ยวอาหารประเภทต่างๆ ในภาชนะที่มีฝาปิดได้เกือบทุกชนิด โดยใช้ความร้อนจากภายนอกจากเตาหรือเปลวไฟ แต่สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการนี้คือหม้อเซรามิกที่มีฝาปิดซึ่งวางอยู่ในเตาอบหรือเตาอบ พวกเขาเขียนว่างานหลักของหม้อเซรามิกคือการปรุงอาหารในเตาอบหรือเตาอบ

ปลาในหม้อนั้นง่ายต่อการเตรียมและสามารถทำได้ ควรใช้ปลาราคาไม่แพงและราคาไม่แพง และ "กระดูก" ของมันไม่ได้มีบทบาทพิเศษ เนื่องจากกระดูกขนาดเล็กจะถูกบดระหว่างกระบวนการเคี่ยว ชุดผักสำหรับจานเป็นอาหารตามฤดูกาล ราคาไม่แพง และไม่มีสิ่งแปลกใหม่ ตามกฎแล้ว ฟาร์มมักจะมีหัวหอม แครอท กระเทียม และสมุนไพรสีเขียวต่างๆ เท่านี้ก็เพียงพอแล้ว หากสามารถใช้ผักชนิดอื่นได้ เรายินดีเท่านั้น ยิ่งผักมีส่วนผสมมากเท่าไหร่ รสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น และปลาในหม้อก็จะออกมาอร่อยและไม่เหมือนใคร ด้วยหลักการนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้

ปลาในหม้อ. สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• ปลา (หอก, ทรายแดง, ปลาคอด, ปลาเฮก, พอลล็อค) 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 2 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 1-2 ชิ้น
• พาร์สนิป 1 ชิ้น
• ยี่หร่า 0.5 ราก
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• ขึ้นฉ่ายก้านใบ 1 ต้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 5 เซนต์ ล.
• น้ำมะเขือเทศทำเอง 0.5 ถ้วย
• ผักรวมเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยดำและออลสไปซ์, ผักชี, โหระพา, ใบกระวาน, ฝักพริกไทยร้อน, แป้งรสชาติ

1. ปลาในหม้อเตรียมจากปลาทุกชนิด จากปลาแม่น้ำหอกหรือทรายแดงนั้นสมบูรณ์แบบ เนื้อปลาเหล่านี้มีกระดูกเล็ก ๆ ที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเป็นผลมาจากการเคี่ยวมักจะ "หายไป" ต้มและเข้าร่วมกับจาน ของสายพันธุ์ปลาทะเลฉันแนะนำให้คุณใส่ใจก่อนอื่นกับปลาค็อด นอกจากนี้พอลลอค, hake, notothenia ก็สมบูรณ์แบบ

   ซากปลาค็อด

2. ปลาถ้าแช่แข็งจะต้องละลาย การทำเช่นนี้จะดีกว่าโดยไม่บังคับกระบวนการ แต่ให้ดึงปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วย้ายไปยังช่องแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงปลาจะละลาย ล้างและแล่ซากปลา ใช้มีดคมตัดเนื้อปลาแยกกระดูกสันหลังและครีบ ถ้าเป็นไปได้ ให้เอากระดูกที่มองเห็นออก โดยเฉพาะกระดูกซี่โครง ใช้มีดแล่หนังออกจากตัวปลา ตัดเนื้อที่ปอกเปลือกที่เหลือเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด วางเนื้อปลาบนจานในชั้นเดียว เกลือเพื่อลิ้มรส และโรยด้วยพริกไทยดำป่น ผักชีและโหระพา ทิ้งปลาไว้ครึ่งชั่วโมงในขณะที่ผักสุก

   เกลือชิ้นเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ

3. จากผักขึ้นอยู่กับฤดูกาลมันคุ้มค่าที่จะเอาแครอท, พาร์สนิป, หัวหอม, กระเทียมและถ้าเป็นไปได้, พริกหวาน, ยี่หร่า, คื่นฉ่ายก้านใบ โดยทั่วไปแล้วปลาที่มีแครอทและหัวหอมโดยไม่มีผักอื่น ๆ จะอร่อยไม่น้อย

   ผักสำหรับทำอาหาร

4. แครอท พาร์สนิป เม็ดยี่หร่า พริกหยวก ขึ้นฉ่ายก้านใบ ปอกเปลือก ล้างและหั่นเท่าๆ กัน จัดเรียงในจานหรือชามแยกกัน ขนาดหั่น - วิธีการหั่นผัก
5. ในกระทะร้อนขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ม้วนชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรงจนบลัชออนปรากฏขึ้น ไม่จำเป็นต้องทอดปลาจนสุกเต็มที่เพราะปลาจะยังเคี่ยวเป็นเวลานาน วางปลาทอดไว้

   ลอกชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วทอดด้วยไฟแรง

6. ในกระทะอื่นให้ความร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชและในขณะเดียวกันก็ทอดแครอทสับและพาร์สนิปลงไป ในขณะที่รากกำลังคั่ว ให้ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้อีก นี้เป็นทางเลือก

   ผัดแครอทสับและพาร์สนิป

7. ตัดหัวหอมเป็นเส้นใหญ่ และทันทีที่แครอทและพาร์สนิปนิ่ม ให้ใส่ลงในผักและทอดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 8-10 นาที

   ใส่หอมใหญ่แล้วผัดต่อ

8. ใส่เม็ดยี่หร่าสับ พริกไทย และขึ้นฉ่าย ผักเหล่านี้มีความชื้นเพียงพอซึ่งจำเป็นสำหรับการเคี่ยวปลาโดยไม่ต้องเติมของเหลว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไป ใช้เวลา 3-4 นาทีเพื่อให้ผักนิ่ม

   ใส่เม็ดยี่หร่า พริกไทย และคื่นฉ่ายหั่นฝอย

9. เกลือและพริกไทยผักผัดเพิ่มโหระพาแห้ง เครื่องเทศนี้ปรุงรสอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงรสชาติโดยรวม ในตอนท้ายให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด อย่าขูดกระเทียม เพราะจะมีน้ำกระเทียมมาก

   ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ

10. ขั้นตอนต่อไปคือการวางส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด ปลาในหม้อจะเคี่ยวในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคำนึงถึงความร้อน ปริมาณส่วนผสมโดยประมาณที่ระบุในสูตรอยู่ที่ประมาณ 1-1.2 ลิตร มันคุ้มค่าที่จะเน้นไปที่หม้อเซรามิก

    หม้อเซรามิกมีฝาปิด

11. ที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกที่จะตุ๋นปลาและผัก ให้ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ ออลสไปซ์ 2-3 เม็ด และพริกไทยดำ 6-8 เม็ด หากต้องการ ให้ใส่พริกแห้งเม็ดเล็ก 1-2 เม็ดโดยไม่ต้องหั่น

    ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของหม้อเซรามิก

12. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่เป็นสองเท่าของผักที่เหลือ เกลือและพริกไทยมันฝรั่งดิบเล็กน้อย วางมันฝรั่งที่หั่นไว้ที่ด้านล่างของหม้อ ถ้าเป็นไปได้ ให้คลุมทั้งก้นหม้อ

    ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปที่ก้นหม้อ

13. ใส่ผักผัดกับเครื่องเทศครึ่งหนึ่งบนมันฝรั่ง คลุมมันฝรั่งทั้งหมด บีบผักเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ

    ใส่ผักทอดครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่ง

14. วางชั้นของชิ้นปลาทอด

    ใส่ปลาทอดทั้งหมด

15. ถัดไปในตอนท้ายให้ใส่ผักทอดที่เหลือทั้งหมด บีบผักเบา ๆ หากผักออกมาฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมลงในหม้อ ในกรณีที่รุนแรง ควรเทน้ำหรือน้ำซุปปลาลงในหม้อ - สูงสุดครึ่งแก้วไม่มาก ปลาในหม้อควรเคี่ยวไม่ต้ม

    

ปลาช่อนในหม้อ
: "ปลา 500 กรัม (เนื้อที่ดีที่สุด), 1 หัวหอม, เนยหรือมาการีน, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ แตงกวาดอง 2 ลูกเล็ก พริกแดงที่ปลายมีด ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต้นหอมสับละเอียด น้ำ 1 ถ้วยตวง

สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในไขมัน โอนไปยังหม้อเพิ่มพริกแดงน้ำและมันฝรั่งดิบขูดบนเครื่องขูดหยาบปรุงในรูปแบบของชนิทเซล เมื่อมันฝรั่งนิ่ม (เติมน้ำเพิ่มถ้าจำเป็น) ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ ตามด้วยแตงกวาหั่นแว่นและปลาหั่นเต๋า เกลือ เทครีมลงไป ปิดฝาหม้อ ตั้งไฟให้เดือด โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ คำนวณสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ตกปลาในหม้อสไตล์ทรานส์-อูราล
~ เนื้อปลาค็อด 120 กรัม น้ำมันพืช 20 กรัม มายองเนส 100 กรัม หัวหอม 55 กรัม ชีส 6 กรัม ผักใบเขียว

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ทำมุม 30 องศา 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ม้วนแป้ง ใส่ในหม้อ ใส่หัวหอมสีน้ำตาล มายองเนส ชีสขูด สมุนไพรและอบ

ลูกชิ้นปลาใส่มันฝรั่ง
ปลา 400-500 กรัม, หัวหอม 2-3 ต้น, ขนมปัง 0.2 ก้อน, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, มันฝรั่ง 6-8 ชิ้น, เครื่องเทศ, เกลือ, เนย, น้ำมันพืช

เตรียมปลาสับ (ปลาอะไรก็ได้ยกเว้นปลาหอก) บดด้วยหัวหอมและขนมปังชุบ 2 ครั้ง พริกไทย เกลือ ใส่เมล็ดผักชี ม้วนเล็กด้วยเหรียญห้า kopeck ลูกเนื้อสับ ม้วนในเกล็ดขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทองใส่ในชามแยกต่างหาก

ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศ (ยิ่งหัวหอมยิ่งอร่อย) ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงกลม เตรียมหม้อ: ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง, ลูกชิ้นปลา, เทมะเขือเทศทอดสองสามช้อน, ใบกระวาน, มันฝรั่งเค็มเล็กน้อยเป็นวงกลม, ลูกอีกครั้งด้วยน้ำเกรวี่ ฯลฯ ปล่อยให้ชั้นของ มันฝรั่งราดด้วยน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยน้ำมันเนยสองสามชิ้น เทน้ำครึ่งแก้วใส่ในเตาอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ก่อนใช้งานแนะนำให้คนจานในหม้อ

ปลาในครีมเปรี้ยวในหม้อ
~ 120 เห็ด, แป้ง 5 กรัม, มันฝรั่ง 160 กรัม, แครอท 20 กรัม, 30 กลูโคส,
เนยละลาย 15 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, พริกไทย, สมุนไพร

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นไม่มีกระดูกซี่โครง หั่นเป็นมุม 30 องศา คลึงแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่มันฝรั่ง, ปลาและแครอทผัด, หัวหอมในหม้อ, เทครีมเดือด, สตูว์ในเตาอบ
โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ปลาตุ๋นในหม้อ
ปลา 600 กรัม, หัวหอม 4-5 หัว, นม, น้ำมันพืช, ใบกระวาน 1 ใบ, เกลือ, พริกไทย

ชิ้นหรือเนื้อปลา (ปลากะพง, ปลาคอด, ปลาเฮก, หอก) ม้วนในแป้งผสมกับเกลือ ทอดในน้ำมันพืช แยกหัวหอมทอด วางในหม้อเป็นชั้น ๆ แล้วเทนมเพื่อให้ครอบคลุมปลา ใส่เครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวบนไฟกลางจนนิ่ม
แยกเสิร์ฟมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและราดด้วยน้ำมันพืช

ปลาทะเล
ปลา น้ำมันมะกอก กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้น ๆ ที่ไม่มีกระดูกซี่โครงและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หล่อลื่นภาชนะดินเผาด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ชิ้นปลา กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย หัวหอม มะเขือเทศ พาร์สลีย์ (สลับแถว) ลงในตู้เย็น 30 นาที เทน้ำมันมะกอกที่เหลือและน้ำมะนาวลงไป ใส่ในเตาอบ เสิร์ฟในหม้อ

Guvech กับปลากะลาสี (อาหารบัลแกเรีย)
>เนื้อปลา 40D-500g, ปลากะตัก 4 ตัว, 0.5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช, หัวหอม 2 หัว (หัวหอมสีเขียว 1 พวง), แครอท 3 หัว, ขึ้นฉ่าย 1 ชิ้น, มะเขือเทศ 3 ลูก, พริก 4 เม็ด, ถั่วลันเตา 0.5 ถ้วย, มันฝรั่งใหม่ 0.5 กก., บวบ 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, มะกอก 12 ลูก , มะนาว 1 ลูก, แครกเกอร์บด, ใบกระวาน, พริกแดง, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

อุ่นน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอท ขึ้นฉ่ายและกระเทียม หลังจาก 15 นาทีเพิ่มถั่ว เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ และเกลือเล็กน้อยเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับ หลังจาก 2-3 นาที นำออกจากเตา ก่อนอบให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวสองสามหยด ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเล็กน้อยกับเกลือเป็นเวลา 10-12 นาที ใส่ผักตุ๋นลงในหม้อ 4 ใบ ทาไขมันด้วยไขมัน แล้วปิดด้วยชั้นของบวบหั่นเป็นวงกลม วางเนื้อปลาไว้ตรงกลางหม้อ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่พริกไทยลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปังป่น แล้ววางมันฝรั่งที่สุกไว้ครึ่งรอบ โรยด้วยใบกระวานสับและพริกไทยดำ เทไขมันที่เหลือและอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที เอาออก โรยหน้าด้วยมะกอกหลุม หั่นเส้น ผสมกับน้ำมันพืชเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียด แล้วพักไว้ 15-20 นาที เวลาเสิร์ฟ ให้ใส่แอนโชวี่ 1 ลูกและมะนาว 1 แผ่นต่อเสิร์ฟ แยกเสิร์ฟสลัดผักสดพร้อมแก้วไข่ต้ม

ปลาในหม้อในภาษารัสเซียโบราณ
ปลาไพค์คอน 100 กรัม, มันฝรั่ง 100 กรัม, หัวหอม 40 กรัม, ชีส 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำซุป 30 กรัม, เนย 20 กรัม
หมัก: น้ำ 30 กรัม, กรดซิตริก 0.2 กรัม, เกลือ, พริกไทย

แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นไม่มีกระดูก หมัก 15-20 นาที ใส่น้ำมันลงในหม้อ เทน้ำซุป วางปลา (4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) จากนั้นชั้นของมันฝรั่งดิบเป็นวงกลม แล้วก็ชั้นของหัวหอมสีน้ำตาล ทำอีก 3 ชั้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว ชีสขูด และอบจนนุ่ม

ปลาลิ้นหมาตุ๋นกับถั่วและแตงกวา
ปลาลิ้นหมา 500 กรัม ถั่ว 1 ถ้วย แตงกวาดอง 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช น้ำซุปปลาหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว หัวหอมใหญ่ 1 ต้น 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็น ล้างออกในวันถัดไป เทน้ำจืดบนไฟอ่อนๆ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกครึ่ง แล้วใส่กระชอนเพื่อแก้วของเหลว ล้างปลาลิ้นหมาที่ล้างแล้วและแกะออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วย: ใช้ผ้าเช็ดปากสำหรับทำอาหาร แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างสับเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ถั่ว หัวหอมทอด พริกไทยป่น ลงในหม้อเซรามิกหนึ่งหรือหลายใบ เทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไฟต่ำ 5-2 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม หลังจากนั้นใส่เนื้อปลา แตงกวาดอง ซอสมะเขือเทศ เกลือ ครีม และเคี่ยวใต้ฝาอีก 15-25 นาที จนปลาสุกเต็มที่ โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟร้อนในหม้อเดียวกัน

ปลาตุ๋นในน้ำเกลือ
ปลาสดแช่แข็ง 100 กรัม แตงกวาดอง 1 ลูก 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. แตงกวาดอง เห็ดพอชินีสด 4-5 ตัว หรือ
เห็ด 0.5 มะนาว
สำหรับซอส: น้ำซุปปลา 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย, แตงกวาดอง 0.5 ถ้วย, น้ำมะนาว 0.25 มะนาว, หอมใหญ่ 1 หัว, 1 ช้อนชา รากผักชีฝรั่งสับ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง สะอาด ลำไส้ ล้างออกด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในหม้อหรือกระทะ ใส่แตงกวาดอง และเคี่ยวใต้ฝาจนกว่าปลาจะพร้อม ปอกแตงกวาหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวแยกกัน เห็ดสะอาด ล้างให้สะอาด คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15-25 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วสับเห็ดให้ละเอียด
ใส่ชิ้นปลา เห็ด และแตงกวาลงในหม้อเซรามิก ราดซอส นำไปต้มและปรุงอาหารในเตาอบด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งจานด้วยมะนาวฝานแล้วเสิร์ฟร้อน
การเตรียมซอส: ร่อนแป้งให้เหลืองเล็กน้อย ในเนยอุ่น 1 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปปลาร้อนเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อและผสมกับน้ำซุปที่เหลือ จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่สับและรากผักชีฝรั่งและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 7-10 นาที กรองซอสที่ได้เทลงในแตงกวาดองต้มต่ออีก 3-5 นาทีเกลือเติมน้ำมะนาวผสมและกรองอีกครั้ง
ใส่เนยที่เหลือลงในซอสที่เตรียมไว้

ปลากับมันฝรั่งและเห็ดในเบลารุส
~ เนื้อปลา 300 กรัม, เห็ดแห้ง 30 กรัม, มันฝรั่ง 6-8 หัว, หัวหอม 2 ต้น, 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดแห้งทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็นแล้วต้มในน้ำเดียวกัน นำเห็ดออกและสับละเอียดแล้วกรองน้ำซุป สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมันร้อนใส่เห็ดและทอด ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดเล็กน้อย
เนื้อปลา (โดยเฉพาะคอน) หั่นเป็นก้อนม้วนในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่อุ่น
ใส่มันฝรั่ง, ปลาชิ้น, เห็ดกับหัวหอมและมันฝรั่งลงในหม้อ, เทน้ำซุปเห็ดร้อนครึ่งแก้ว, เทครีมเปรี้ยวด้านบน, เกลือ, ใส่ในเตาอบและเคี่ยวจนนุ่ม

แซลมอนย่างซอสกั้ง
~ แซลมอน 1 กก. เนย 50-100 กรัม ไวน์ขาว 1 แก้ว ใบกระวาน 1 ใบ เกลือเพื่อลิ้มรส
~ สำหรับซอสกั้ง:] 0-12 กั้ง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เนย 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูด, ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด, เกลือ

ปอกเปลือกปลาแซลมอน ไส้ ล้าง ถูด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในหม้อแบ่งใส่น้ำมันเล็กน้อยใบกระวานชิ้นหนึ่งเทไวน์แล้ววางปลาแซลมอนปิดฝาใส่ในเตาอุ่นและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เทน้ำปลาที่ปรุงเสร็จแล้วลงไปต้มให้เดือดและเสิร์ฟในหม้อเดียวกัน เสิร์ฟซอสที่เหลือแยกกันในน้ำเกรวี่

การเตรียมน้ำซอสกั้ง: ล้างกั้งในน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นจุ่มในน้ำเค็มจำนวนมากที่ต้มกับผักชีฝรั่ง แล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที กั้งสำเร็จรูปนำออกมาด้วยช้อน slotted เย็นเล็กน้อยทำความสะอาดขาและคอขนาดใหญ่แล้วบดทุกอย่างอื่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดใส่กระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอด จากนั้นเพิ่มแป้งผสมผัดอีกเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำซุปกั้ง 3 ถ้วยต้มความเครียดอีกครั้งเทน้ำมะนาวครีมหรือครีมเพิ่มชีสขูดลูกจันทน์เทศและผสม

ปลาคาร์พตุ๋นกับเห็ดและลูกเกด
~ ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม เห็ดสด 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด 1 หัวหอม ไวน์ขาว 1 แก้ว ไข่ 2 ฟอง 0.5 มะนาว มะกอกกระป๋อง 10 กระป๋อง เนย 90 กรัม พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลาคาร์พ ไส้ ตัดหัวและครีบ ล้าง จุ่มในน้ำเดือดเค็ม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาผิวหนังเอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือสับหัวหอมสองครั้งผสมกับเกลือและพริกไทยป่นแล้วปล่อยให้แช่
เห็ดสะอาด ล้าง ใส่ในกระทะด้วยเนยละลายเล็กน้อย เคี่ยวและใส่ในหม้อ ล้างลูกเกดแห้งรวมกับหมูต้มเย็นเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้ากับปลาสับ จากนั้นใส่เนยจืดเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เห็ด ปิดด้วยเนยแช่แข็งชิ้นเล็ก ปิดฝาให้แน่น แล้วเคี่ยวในเตาอุ่นด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งจานด้วยไข่ลวกฝานผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน มะกอกและมะนาวฝานเป็นแว่น