ความรวดเร็วของชีวิตทำให้แม่บ้านต้องซื้อขนมสำเร็จรูป แต่เค้กโฮมเมดไม่สามารถทดแทนเค้กที่อร่อยที่สุดที่ซื้อในร้านค้าได้ ท้ายที่สุดแล้วมันถูกอบด้วยมือของคนที่คุณรักด้วยความรัก

เป็นสปันจ์เค้กที่ได้รับความนิยมมากในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบของหวาน และบางคนเชื่อว่าขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเปลือกโลก แต่หากไม่มีครีมที่เหมาะสม ความหวานจะไม่ได้รับรสชาติที่ลืมไม่ลงซึ่งจะคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนาน

ตัวอย่างเช่น ครีมตัวหนึ่งจะทำให้เค้กอิ่ม ในขณะที่อีกครีมจะทำให้เค้กแห้ง ดังนั้นการเลือกและการเตรียมจึงควรได้รับความสนใจไม่น้อยไปกว่าเค้ก

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในการที่จะแช่เค้กได้ ครีมจะต้องนุ่มและบางเบา ตามที่แม่บ้านหลายคนกล่าวไว้ คัสตาร์ดเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ อย่างไรก็ตามเนื้อสัมผัสจะเบามากจึงไม่เหมาะกับการตกแต่งเค้ก อย่างไรก็ตาม หลายคนที่ชอบของหวานมักเชื่อมโยงรสชาตินี้เข้ากับเค้กสปันจ์

ใช้กระทะที่ไม่ติดในระหว่างขั้นตอนนี้ ผสมนม แป้ง และน้ำตาลลงไป และในขั้นตอนนี้ให้เติมน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ไม่ควรมีก้อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที

วางกระทะบนไฟอ่อน ควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งเริ่มข้น เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ใส่เนยลงในครีมอุ่นแล้วตีอีกครั้งจนเนียน เริ่มทำฟรอสติ้งเค้กเฉพาะเมื่อเค้กเย็นตัวลงหมดแล้วเท่านั้น

ครีมน้ำมัน

ครีมเค้กสปันจ์เนยจะเน้นรสชาติความหวานที่ไม่อาจลืมเลือนและใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยม ในยุโรปสูตรนี้ได้รับความนิยมมากที่สุด ในการเตรียม ให้ใช้น้ำมันธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรยอดนิยม:

1. เนย - 350 กรัม;
2. น้ำตาลวานิลลา. ซองเดียวก็เพียงพอแล้ว
3. นมข้น - กระป๋อง (ไม่ต้ม);

เวลาทำอาหาร – สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 520.72 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้เครื่องผสมตีเนยจนฟู ตีด้วยความเร็วปานกลางจะดีกว่า จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลาและผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ให้เริ่มตีเนยด้วยความเร็วเท่าเดิม โดยเทนมข้นลงไปเป็นเส้นบางๆ หลังจากนั้นตีต่ออีกสักครู่จนครีมเนียน

นอกจากสูตรนี้แล้ว ยังมีอีกสูตรหนึ่งที่นิยมเรียกว่าสูตรบัตเตอร์ครีมสุดคลาสสิค อีกทั้งยังเตรียมง่ายและใช้เวลาไม่มากอีกด้วย ซึ่งรวมถึง:

1. น้ำตาลผง – 1/3 ถ้วย;
2. ไข่แดง – 2 ชิ้น;
3. เนย - 200 กรัม;
4. เหล้ารัมหรือคอนยัค สามารถเพิ่มได้ไม่กี่หยดตามต้องการ

เวลาทำอาหาร – สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 559.90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึกผสมเนยและน้ำตาลผงให้เข้ากัน ตีไข่แดงแยกกันแล้วใส่เนย ตอนนี้ตีทุกอย่างจนเนียน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ได้ เพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัคในตอนท้าย

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมบัตเตอร์ครีมชนิดไหนก็ตาม ก่อนทำ ให้นำเนยออกจากตู้เย็นสักพักหนึ่ง มันควรจะนุ่ม

ครีมเปรี้ยว

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไวต่อรูปร่าง ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่ายมาก แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย ดังนั้นนอกจากจะอร่อยมากแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ ฟอสฟอรัส แคลเซียม ไอโอดีน และวิตามินบี

1. ครีม - 250 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30%;
2. คอทเทจชีส - 500 กรัม;
3. น้ำตาลผง - 200 กรัม

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 15 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 182.50 ต่อ 100 กรัม

ผสมคอทเทจชีสและผงลงในชามทรงลึกหรือเครื่องปั่น หลังจากนั้นให้ตีครีมแยกกันจนเป็นก้อนฟูแล้วใส่คอทเทจชีส ค่อยๆผสมทุกอย่างจนเนียน
ครีมนมเปรี้ยวนี้ใช้ทั้งในการหล่อลื่นและตกแต่งเค้กสปันจ์ที่คุณชื่นชอบ

ครีมนมข้นต้ม

ลักษณะเฉพาะของครีมนี้คือไม่สามารถทำให้เสียได้เช่นเดียวกับครีมเปรี้ยว เขาคือผู้ที่ชนะใจฟันหวานมากมาย ก็ควรมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

1. ต้องต้มนมข้น - กระป๋อง;
2. เนย - หนึ่งแพ็ค;
3. ตามความชอบส่วนตัวคุณสามารถเพิ่มนมข้นดิบ 100 มล.
4. อีกครั้ง เพิ่มคอนญักและ/หรือวานิลลินหากต้องการ

เวลาทำอาหาร – 10 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 445.09 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของนมข้นและน้ำมันใกล้เคียงกัน เลยเก็บพวกมันไว้ในห้องสักพักหนึ่ง

ผสมเนยและนมข้นต้มด้วยช้อนในชามลึก หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน หากคุณตัดสินใจที่จะเติมนมข้นจืดปกติ ให้เติมและตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อวิปปิ้งเสร็จแล้ว ให้เติมคอนยัค (สองสามหยด) และวานิลลินเพื่อลิ้มรส แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวถือเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเช่นเดียวกับคอทเทจชีส แต่นอกเหนือจากนั้นก็เตรียมตัวได้ง่ายมาก

1. น้ำตาล - 200 กรัม;
2. ครีมเปรี้ยว – 500 มล.;
3. สารเพิ่มความข้น - หนึ่งแพ็ค;
4. วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 10 นาทีโดยไม่ต้องแช่ ปริมาณแคลอรี่ – 280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในชามลึกผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลด้วยการตีหรือส้อมปกติ

ควรเติมวานิลลินและสารเพิ่มความข้นเมื่อความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องตีจนข้น มวลควรมีความหนาแน่น ปล่อยให้มันชงในตู้เย็น ควรทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงจะดีกว่า จากนั้นคุณสามารถทาน้ำมันและตกแต่งเค้กได้

ในบางกรณีไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น เช่น หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวข้นอยู่แล้ว

สูตรครีมช็อคโกแลต

แม่บ้านหลายคนอ้างว่ารสชาติช็อคโกแลตนี้มีไว้สำหรับเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับครีม

1. น้ำตาลทราย - สามช้อนโต๊ะ;
2. เพิ่มผงโกโก้ - สองช้อนโต๊ะ;
3. เนย. หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
4. นมวัว - 500 มล. กินอาหารที่มีไขมันดีกว่า
5. แป้ง - สามช้อนโต๊ะและน้ำตาลวานิลลา

เวลาทำอาหาร – สูงสุด 20 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 189 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใช้กระทะที่ไม่ติด ผสมนม เนย 250 มล. แล้วเติมโกโก้และน้ำตาลในกระบวนการ ปล่อยให้มันอุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาสามนาทีพอดี ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปสามนาทีให้ปิดไฟ

ขณะที่ส่วนผสมเย็นลง ให้ผสมแป้งข้าวโพดกับนมที่เหลือจนไม่มีก้อนเหลืออยู่ พยายามทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเย็นลง เทนมลงในครีมร้อน จากนั้นเติมน้ำตาลวานิลลาทันที

ตอนนี้นำทุกอย่างกลับมาใช้ไฟอ่อน และเมื่อครีมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลาสองนาที ในเวลานี้ครีมจะข้นขึ้น ดังนั้นควรคนให้เข้ากันตลอดเวลา หลังจากผ่านไปสองนาที ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

• เมื่อเตรียมบัตเตอร์ครีม ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของเนยที่ใช้ ยิ่งดีและสดมากเท่าไหร่ ครีมก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
• ครีมเปรี้ยวมีเคล็ดลับพิเศษ หากคุณไม่ลืมเค้กชิ้นนี้จะเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนที่คุณรัก ผลิตภัณฑ์จะต้องสดและสม่ำเสมอ
• คุณสามารถทำให้ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นขึ้นได้ ขูดช็อกโกแลตแล้วโรยบนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นทาครีมเท่านั้น
• อย่าลืมเกี่ยวกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ พวกเขาจะไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นสารปรุงแต่งรสที่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถเพิ่มลงในครีมแต่ละชนิดได้ แม้ว่าคุณจะเตรียมครีมแบบเดียวกันตลอดเวลาก็ตาม ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างต่อเนื่อง มันจะดูเหมือนเป็นต้นฉบับ ใหม่และไม่เหมือนใครทุกครั้ง
• สีผสมอาหารสามารถนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรักได้ ใส่ลงไปขณะทำอาหารและตกแต่งเค้กด้วยสีต่างๆ เช่น หากของตกแต่งเป็นรูปดอกกุหลาบ ให้เติมสีผสมอาหารสีแดงลงในครีม

และจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะเตรียมครีมชนิดใดสำหรับเค้กสปันจ์ คุณสามารถให้รสชาติที่น่าสนใจได้เสมอโดยเติมสาระสำคัญลงไปเล็กน้อย

วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะกับเค้กสปันจ์และอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนอื่นเรามาดูครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวด้วย สามารถใช้เติมเอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	100 กรัม
นมข้นต้ม	250 ก

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ในขณะที่วิปปิ้งนมข้นและครีมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้าขาวบางก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะหายไปและคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมครีมแสนอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และอื่น ๆ ที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่ทำให้มีมวลที่เข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังขออีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย มวลนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพิ่มสูตรอาหารง่ายๆ นี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะทานโยเกิร์ตพร้อมไส้บางชนิดให้ใช้น้ำตาลน้อยลงไม่เช่นนั้นมวลอาจกลายเป็นรสหวาน
• ใช้คอทเทจชีส 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คอทเทจชีสควรมีปริมาณไขมันสูงเสมอ
• ต้องใช้เฮฟวี่ครีมด้วย พวกเขาตีได้ดีขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นที่จะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการสร้างครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์และอีกมากมาย

ฉันขอแจ้งสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ให้คุณทราบ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองมองหาสูตรอาหารเช่นนี้มานานแล้ว และเมื่อน้องสาวของฉันเล่าให้ฉันฟังและเตรียมมันมา ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต เพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหานั่นเอง ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้เพียงส่วนผสมสองอย่างนี้ในการเตรียม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, กระทะก้นหนา, เตา

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส เชฟทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายของเขาเรียกเขาว่า "กานาช" ซึ่งแปลว่า "โง่" แต่หลังจากลองส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์แล้ว พ่อครัวก็ต้องประหลาดใจมากเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรครีมแสนอร่อยซึ่งในเวลานั้นขายหมดเร็วมากจนไม่มีเวลาคิดชื่อด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาช"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านลองชมวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมบัตเตอร์ครีมด้วยช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

เรามักใช้ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร เริ่มแรกอาหารจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

องค์ประกอบของมันผิดปกติเนื่องจากมีผิวเลมอนและมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเบามาก แคลอรี่ต่ำ และไม่ทำให้ของหวานหนักขึ้น ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูกระบวนการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ครีมเลมอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ส้ม, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนเชฟ ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยด้วยครีมที่ฉันเสนอให้คุณอยู่แล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานผลลัพธ์ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

เค้กสปันจ์- เค้กสปันจ์เป็นเค้กที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นหนึ่งในประเภทเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งมีประวัติยาวนาน เค้กดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยใช้เค้กสปันจ์และใช้ครีมเคลือบและไส้ต่าง ๆ เพื่อแช่และตกแต่ง

แป้งบิสกิตเตรียมได้ค่อนข้างเร็วดังนั้นต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า เพื่อเตรียมแป้งบิสกิตตามสูตรพื้นฐานให้เติมแป้งลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลหลังจากนั้นจึงนวดแป้งและอบเค้กจากนั้น จากนั้นตัดเค้กสำเร็จรูปแช่ในน้ำเชื่อมหรือเคลือบด้วยครีมแล้วตกแต่ง และเพื่อเพิ่มความฟูให้กับบิสกิต แป้งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือถั่วลงในแป้งได้

เพื่อให้เค้กสปันจ์กลายเป็นปังไข่สำหรับตีจะต้องแช่เย็นและภาชนะที่จะตีจะต้องเย็นแห้งและสะอาด และก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งคุณควรร่อนแป้งอย่างน้อยสามครั้งซึ่งจะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและทำให้แป้งฟูและนุ่ม สำหรับน้ำตาลนั้นค่อนข้างยอมรับได้ที่จะบดให้เป็นผง - จากนั้นการตีไข่จะง่ายกว่ามาก

ไส้เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกถือเป็นแยมหรือแยมและช่วยให้คุณสามารถทดลองรสชาติได้ เป็นจำนวนมากครีมที่หลากหลาย: เค้กสปันจ์กับครีมนมข้นจะหวานมากและในเวลาเดียวกันก็แห้งเล็กน้อยเค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวจะนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจและเค้กสปันจ์กับวิปครีมมักจะโปร่งสบายผิดปกติเสมอ . เข้ากันได้ดีกับบิสกิตและเนย นมเปรี้ยว หรือคัสตาร์ด

เค้กสปันจ์แสนอร่อยก็ทำจากผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือเยลลี่ผลไม้ ชั้นกล้วยก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน เพราะจะช่วยทำให้เค้กสปันจ์นุ่มและนุ่มขึ้น และเค้กสปันจ์ที่เติมโกโก้หรือช็อคโกแลตก็มีรสชาติที่เข้มข้นมาก

เมื่ออบบิสกิตจำเป็นต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิซึ่งควรอยู่ในช่วงตั้งแต่หนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา หากอุณหภูมิสูงกว่าค่าเหล่านี้ พื้นผิวของบิสกิตอาจถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ป้องกันการระเหยของความชื้น และบิสกิตที่เสร็จแล้วจะตกลงอย่างแน่นอนหลังจากการเย็นลง นอกจากนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์ตกตะกอนและอัดแน่นห้ามมิให้เขย่าแบบฟอร์มด้วยแป้งโดยเด็ดขาด และหากคุณไม่ต้องการอบสปันจ์เค้กด้วยตัวเอง คุณสามารถซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้านได้ตลอดเวลา แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำเค้กจากชั้นเค้กแบบนี้ได้!

• น้ำกล้วย 400 มล. (จากเตตร้าแพ็ค)
• เจลาตินพลาสติก 6 ชิ้น
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เหล้ารัมสองสามหยด
• ครีมผัก 400 มล
• 1น. วานิลลิน
• 50 กรัม ซาฮารา

อุ่นน้ำด้วยเนยแล้วนำน้ำผึ้งไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เหล้ารัมและเจลาตินที่แช่ไว้ แช่เย็นจนเย็นในตู้เย็น ตีครีมกับน้ำตาลและวานิลลา รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน
ฉันวางเค้กด้วยครีมแล้วใส่กล้วยลงไปทุกคนคิดว่ากล้วยมีรสชาติเช่นนี้

เจลาติน 1 แผ่น = 4 กรัม โรยกล้วยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่วก่อนใส่ลงในครีม

คัสตาร์ดโปรตีน

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำ 70 มล
• น้ำตาล 200 กรัม

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลคนตลอดเวลา
ในการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมหากคุณหยดหยดลงบนจานแล้วแตะหยดด้วยนิ้วแห้ง (ร้อนอย่างระมัดระวัง) หรือช้อนแห้งแล้วค่อย ๆ ยกนิ้วออกจากหยดควรดึง "เชือก" ของน้ำเชื่อมไว้ด้านหลัง นิ้วของคุณซึ่งหมายความว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง หากคุณปรุงไม่เพียงพอ ครีมก็จะเหลว หากคุณปรุงมากเกินไป มันจะกลายเป็นน้ำตาล
เมื่อปรุงน้ำเชื่อม ให้ค่อยๆ เอาน้ำตาลทั้งหมดออกจากด้านข้างตั้งแต่ต้น
พร้อมกันนี้ตีไข่ขาวเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนตั้งยอด ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลผงแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
น้ำเชื่อมและผ้าขาวต้องพร้อมพร้อมกัน
จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในผ้าขาวโดยตีด้วยความเร็วปานกลางอย่างต่อเนื่อง หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้เพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีต่ออีก 10 นาที
ภายใน 4-5 นาที ใส่มะนาวแห้งจนหมดการตี กรดที่ปลายมีด

สิ่งสำคัญคือต้องปรุงน้ำเชื่อมด้วยมือที่แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเข้าไปในน้ำเชื่อม

คัสตาร์ดกาแฟ

• เนย 300 กรัม
• นม 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• ไข่แดง 4 ฟองที่เหลือจากเมอแรงค์
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา

บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมนม 1/3 ถ้วย แล้ววางในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อนมาก
นำนมที่เหลือ 1/3 ถ้วยไปต้มแล้วใส่กาแฟสำเร็จรูปลงไป
เทกาแฟและนมลงในส่วนผสมของไข่ขณะที่เริ่มเดือดและปรุงจนข้น โดยคนตลอดเวลา
ทำให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วตีด้วยเนยที่อุณหภูมิห้อง

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

สำหรับนม 1 ลิตร

• ไข่แดง 8 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3-4 โต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน
• สาระสำคัญหากต้องการ (ฉันใช้วานิลลา) สองสามหยด

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน เทนมบางส่วนลงไป แล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันจนเนียนและใส่นมที่เหลือลงไป วางกระทะบนไฟอ่อนที่สุดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ปล่อยให้ครีมข้นขึ้น
ห้ามต้มทุกกรณี!!!

คัสตาร์ดบนไข่แดงกับเชอร์รี่

• นม 500 มล
• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 1-2 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่ง (แป้ง)
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
• เนยหรือมาการีน 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• เชอร์รี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (400 กรัมไม่มีน้ำ) สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

ในกระทะ ตีนมกับไข่แดงและน้ำตาล ใส่วานิลลา แป้ง และผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มกวนตลอดเวลา ผัดต่อและปรุงจนข้น ทำให้พุดดิ้งที่ได้เย็นลง
ใช้เครื่องผสมตีเนยจนฟู เพิ่มพุดดิ้งแช่เย็นและโกโก้ทีละช้อน ในตอนท้ายสุด ใส่เชอร์รี่ลงไปผัดจนเชอร์รี่แตกตัวเล็กน้อย

คัสตาร์ดไข่กับแป้งข้าวโพด

• นม 2 แก้ว
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วนิลา

เจือจางแป้งข้าวโพดในนมเย็น 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับน้ำตาล ไข่แดง และวานิลลา
ใส่นม 1.5 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม
เทส่วนผสมลงในนมร้อนแล้วคนอย่างต่อเนื่องบนไฟร้อนปานกลางจนครีมข้น อย่าต้ม!
เย็นด้วยความเร็วต่ำในเครื่องผสม

คัสตาร์ดใส่ไข่

• เนย 200 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
• 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง
• 1 ช้อนชา แป้ง

ผสมมันฝรั่งและแป้งสาลีในแก้ว ค่อยๆ เจือจาง 0.5 ช้อนโต๊ะ นมเย็นเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วเทส่วนผสมลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต้มนม คนให้เข้ากัน และปล่อยให้ส่วนผสมเดือด เย็นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม บดเนยกับน้ำตาลและไข่แล้วค่อยๆ เติมช้อนโต๊ะทีละครั้ง ถูมวลนมที่แช่เย็นแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา วางครีมไว้ในตู้เย็น

คัสตาร์ดไม่มีไข่

• น้ำตาล 1/2 ถ้วย (1 ถ้วย = 250 มล.)
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1/4 ถ้วย
• วนิลา
• เนยหรือมาการีน 125 กรัม

ผสมน้ำตาลกับแป้งและวานิลลา เราเจือจางด้วยนมเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแล้วปรุงกวนจนข้นและพองตัว เย็น.
ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจนตั้งยอด และค่อยๆ ตีต่อไปโดยเติมคัสตาร์ดทีละช้อน ใส่ครีมสำเร็จรูปลงในตู้เย็น

คัสตาร์ดทะเล buckthorn

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ~4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง
• 300 มล. น้ำทะเล buckthorn เจือจางด้วยน้ำ 1: 1
• เนยหนึ่งชิ้น (~ 30 กรัม)

ผสมน้ำตาลกับแป้งใส่ไข่ผสมให้เข้ากัน (ควรใช้เครื่องปั่น) เทน้ำทะเล buckthorn ลงไปผัด กวนนำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่เนยลงไป คนจนละลาย ครีมควรจะหวานมาก
เหมาะสำหรับเค้กกล่อง (ฝาถูกตัดออกจากเค้กสปันจ์ส่วนที่ผสมกับครีม) โดยทั่วไปแล้วต้นฉบับใช้น้ำส้ม แต่ฉันพยายามใส่ด้วยวิธีท้องถิ่น - มันอร่อยมาก

คัสตาร์ดกับนมข้น

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง (ปรุงจาก 50 นาทีถึงสามชั่วโมงครึ่งตามต้องการ)
• เนย 200 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยแป้งหรือแป้งกองใหญ่
• ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับครีมนั้น หรือตีนมข้นกับเนยตามตัวเลือกแรก
หรือผสมแป้ง (แป้ง) ไข่แดง และนมเล็กน้อยจนเนียน ต้มนมที่เหลือรวมกับส่วนที่เหลือ ตั้งไฟอ่อน แล้วคนให้เข้ากันจนเดือดและข้น จากนั้นพักให้เย็น (แค่ตีด้วยเครื่องผสมก็จะเย็นทันที) จากนั้นตีด้วยเนยและนมข้น

กระจกเคลือบช็อคโกแลต

สามารถรับไส้ช็อกโกแลตมิเรอร์ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ฉันไม่มีสัดส่วนฉันมักจะทำด้วยตา เคล็ดลับคือการใช้ครีมเปรี้ยวแทนนม ครีม หรือน้ำเป็นฐาน ครีม + น้ำตาล + โกโก้ + ช็อคโกแลต - กวนนำไปต้มแล้วปรุงสักสองสามนาที เค้กฟองดองที่แวววาวและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

กระจกเงาช็อคโกแลตสำหรับเคลือบเค้ก

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• 1/3 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมกลูโคสเหลว

รวมครีม น้ำ และกลูโคสลงในกระทะ นำไปต้มและเทช็อคโกแลตสับลงในกระทะ ผัดจนช็อกโกแลตละลายหมดและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้เคลือบเรียบ เทลงบนพื้นผิวของเค้ก เคลือบมีความเงางามเหมือนกระจกและมีความนุ่มนวล

โยเกิร์ต-กล้วย-ช็อคโกแลตครีม

ตีครีม 100 กรัม เติมโยเกิร์ตกล้วย 100 กรัม ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่ละลายแล้วลงไปโดยไม่หยุดตี บดกล้วยในเครื่องปั่นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในครีม ครีมมีความเสถียรและอร่อยมาก

ซูเฟล่ครีมโยเกิร์ต

เทเจลาติน 15 กรัมลงในน้ำเย็น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟในอ่างน้ำจนเจลาตินละลาย ตีครีมแช่เย็น 600 มล. ให้ตั้งยอดอ่อน ใช้ครีม 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วผสมกับเจลาติน เทมวลเจลาตินลงในครีมแล้วตีจนตั้งยอดคงที่ ผสมโยเกิร์ต 2.5% แช่เย็น 500 มล. กับวิปครีมโดยใช้ช้อนหรือที่ตี

คาราเมลหรือซอสคาราเมล

• 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2/3 ช้อนโต๊ะ ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ. สล. น้ำมัน

ในกระทะ ผัดน้ำตาลกับน้ำและน้ำมะนาว
ต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที ใช้แปรงชุบน้ำหมาดๆ แปรงด้านข้างกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึก ทันทีที่น้ำเชื่อมเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม ให้ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ครีมลงไป (ระวังน้ำเชื่อมร้อนอาจกระเด็นขอบจานเมื่อเติมครีมเย็น) ผัดเนยและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คาราเมลที่เสร็จแล้วจะมีรสชาติเหมือนท๊อฟฟี่เนื้อนุ่ม สามารถเก็บในตู้เย็นในภาชนะปิดสนิทได้ประมาณ 1 สัปดาห์ อุ่นเล็กน้อยก่อนใช้ เนื่องจาก... เธอค้าง

คาราเมลครีม

• เนย 350-400 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง
• พุดดิ้งคาราเมล 700 กรัมหรือทดแทน: พุดดิ้งวานิลลากับน้ำเชื่อมคาราเมล

น้ำเชื่อมคาราเมล: น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลชุ่มชื้น ละลายในกระทะจนได้สีคาราเมลสีทอง แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใช้ 1/2 ของน้ำเชื่อมแล้วผสมกับนมร้อนในปริมาณเท่ากันจนเย็น
ปรุงพุดดิ้งวานิลลาตามคำแนะนำ แล้วตีด้วยน้ำเชื่อมคาราเมลในสัดส่วนที่ได้พุดดิ้งคาราเมลที่ได้ประมาณ 700 กรัม

น้ำเชื่อมคาราเมลที่เหลือสามารถใช้แช่เค้กได้

ครีมสำหรับเอแคลร์

บดไข่แดง (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (3-4 ช้อนโต๊ะ) จนละลายหมด ใส่แป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน) และแป้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน) ตีให้เข้ากันจนเนียน
นำนม (1 ถ้วย) ไปต้มแล้วเทส่วนผสมไข่อย่างระมัดระวัง คนตลอดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที
จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา (3 ช้อนชา) ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักให้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เพิ่มวิปปิ้งครีม (1 ถ้วย) ลงในครีมที่เย็นแล้วตีอีกครั้ง หากคุณเพิ่มศิลปะ โกโก้หนึ่งช้อน คุณจะได้ครีมช็อคโกแลต

ครีมออฟครีม

• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• เจลาติน 2 แผ่น (1 แผ่น 3 กรัม)

ตี 1 3/4 ช้อนโต๊ะ ครีมกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน แช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที ตั้งไฟ 1/4 ช้อนโต๊ะ จนครีมร้อน (ไม่เดือด) บีบเจลาตินที่แช่ไว้ออก แล้วคนในครีมร้อนจนละลายหมด ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วตีด้วยความเร็วต่ำเทลงในครีมจำนวนมาก เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีจนตั้งยอดแข็ง (จะใช้เวลาไม่กี่วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม)

หากคุณต้องการครีมสำหรับชั้นเค้กให้เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะตามจำนวนส่วนผสมเดิม ครีมเปรี้ยว

ครีมและครีมเปรี้ยว

(ผลผลิตครีมมีมาก หากต้องการน้อยให้ลดปริมาณผลิตภัณฑ์ลงครึ่งหนึ่ง)

• ครีม 450 มล
• ครีมเปรี้ยว 600-700 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• วานิลลาหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

เอาชนะทุกอย่าง เพิ่มวานิลลาหรือคอนญักในตอนท้าย

ครีมกับราสเบอร์รี่

• 1 3/4 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีมแช่เย็น
• 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนชา บรั่นดีราสเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
• 3/4 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• ราสเบอร์รี่สด 2 ถ้วย (สามารถแช่แข็งได้... ละลายน้ำแข็ง, สะเด็ดน้ำ)

ครีม "คานาเช"

ช็อคโกแลต 400 กรัม ครีม 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, เนย 80 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

นำครีมไปต้มแล้วยกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เย็นขณะกวน ตีเนยนิ่มจนสีซีดและเพิ่มปริมาตร ตีส่วนผสมครีมช็อกโกแลตแล้วผสมกับเนย ค่อยๆ ใส่เหล้ารัมลงในครีม เหล้ารัมควรมีอุณหภูมิเท่ากับครีม สามารถแทนที่ครีมครึ่งหนึ่งด้วยนมได้

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นและโกโก้

ใส่เนยนิ่ม 200 กรัม (อย่าละลาย!!!) ลงในกระทะ เพิ่มโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะที่นั่นแล้วผสมกับเนย จากนั้นเทนมข้นจืดลงไป 1 กระป๋อง (ไม่ต้มธรรมดา) ผัดคุณจะได้มวลสีน้ำตาล ตอนนี้ใช้เครื่องผสมแล้วตีครีมของเรา เกณฑ์ความพร้อมคือสีจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนเหมือนโกโก้กับนม

ครีมมูส

• นม 175 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 1/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• เจลาติน 1 ซอง (15 กรัม)
• 1 ช้อนชา วานิลลิน
• ช็อคโกแลต 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม

สำหรับการเติมให้ปรุงคัสตาร์ด เมื่อเย็นแล้ว ใส่วานิลลา ช็อกโกแลตละลาย และโกโก้ ตีจนเนียนและตะล่อมลงในวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวัง

ครีมจากโจ๊กเซโมลินา

• นม 750 มล
• 7 ช้อนโต๊ะ semolina
• เนย 200 กรัม
• มาการีน 125 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• น้ำผลไม้จากมะนาว 2 ลูก

นำนมไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เทโจ๊กเซโมลินาลงในนมเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องจนข้นเป็นเวลาหลายนาที นำออกจากความร้อนและเย็น
ตีเนยและมาการีนด้วยเครื่องผสม ตีต่อไปเพิ่มเซโมลินาและน้ำมะนาวทีละน้อย

เนื้อครีมเข้มข้นด้วยเยลลี่หลากสีสัน

• เยลลี่ 4 แพ็ก สีและรสชาติต่างกัน (สตรอเบอร์รี่, ส้ม, เรดเคอแรนท์, เลมอน)
• วิปปิ้งครีม 33% 250 มล
• ครีมเปรี้ยวหนา 250 มล. หรือ 500 มล. ครีมเปรี้ยว 30%

เตรียมเยลลี่ตามคำแนะนำแต่ใช้ของเหลวน้อยกว่าที่ระบุไว้
ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความหนาสม่ำเสมอพอสมควร
ใส่ในตู้เย็นให้เย็น
ตีครีมและครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆใส่เยลลี่สตรอเบอร์รี่ซึ่งเพิ่งตั้งตัวได้นั่นคือไม่มีเวลาแข็งตัว ครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ
เยลลี่แช่แข็ง (อีกสามชิ้นที่เหลือ) หั่นเป็นก้อน ผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ คนให้เข้ากันในส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
ทาครีมลงบนสปันจ์เค้กที่เตรียมไว้ และแช่เย็นจนแข็งตัว

ครีมกับมะนาวจากโจ๊กเซโมลินา

ปรุงโจ๊กเซโมลินาจากนม 2 แก้วและเซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ เย็น.
บดเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 ถ้วย
ขูดมะนาว 1.5-2 ลูกพร้อมกับเปลือกแล้วเติมลงในโจ๊กที่เย็นแล้ว
เพิ่มเนยและน้ำตาลในส่วนนั้น
ตีครีมและแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
จากนั้นเกลี่ยให้เป็นชั้น 1.5-2 ซม. ให้ทั่วเค้กทุกชั้น สลับชั้นเค้กสีเข้มและสีอ่อน

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว + น้ำตาลครึ่งแก้วตี + เนยนิ่ม 100 กรัม…ตีอีกครั้ง..

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

คอทเทจชีสไขมันต่ำ "ควาร์ก" (หรือครีมในก้อนอิฐ) ถ้าหนาเกินไป ให้เติมโยเกิร์ตไขมันต่ำ (เคเฟอร์) เล็กน้อย น้ำตาลเพื่อลิ้มรสรวมทั้งเครื่องปรุง (คุณสามารถใช้น้ำตาลที่มีกลิ่นคาราเมล) ตีสิ่งนี้ประมาณ 10 นาที

ครีม "โทฟี่"

• เฮฟวี่ครีม 2/3 ถ้วย
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง (3 ชั่วโมง)
• ช็อคโกแลต 150 กรัม

นำครีมไปต้ม ใส่นมข้น ปรุง กวนประมาณ 2-3 นาทีจนเนียน เทส่วนผสมลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนจนช็อกโกแลตละลาย พักให้เย็นในตู้เย็น แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ครีมชาร์ลอตต์

• เนย 250 กรัม
• นมสด 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง

วานิลลินหรือเหล้าคอนญักเพื่อลิ้มรส
บดไข่ด้วยน้ำตาลเติมนมคนตลอดเวลานำไปต้ม แต่อย่าต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง น้ำมันควรอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยจนเป็นฟอง ตีต่อไป และค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงลงไป แต่งครีมด้วยเหล้า วานิลลิน คอนยัค ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มโกโก้ กาแฟ ถั่วได้

บัตเตอร์ครีมบนผ้าขาว

ผลผลิตครีมประมาณ 1200 กรัม
อุ่นไข่ขาว 8 ฟองและน้ำตาล 450 กรัมด้วยไฟอ่อน ผัด (ควรแช่ในอ่างน้ำ) ใส่เกลือ หยิบมือ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่ไหม้ ผัด! ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้ยกลงจากเตา และพักไว้ให้เย็น
ในเวลานี้ตีเนย 600 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม ทันทีที่ไข่ขาวและน้ำตาลเย็นลง ให้ตีจนตั้งยอดแข็ง
และใส่วิปปิ้งเนยลงไปในขณะที่ตี มวลจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า
ยังคงตีครีมจนเป็นมันเงา แล้วใช้ครีมนี้ตามที่คุณต้องการ ทนสี แห้ง ของเหลว และความร้อน โดยทั่วไปแล้วเป็นครีมสำหรับทุกโอกาส!

และครีมชนิดเดียวกันที่มีการเปลี่ยนแปลงสัดส่วนเล็กน้อย

ผัดไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาลผง 220 กรัมแล้ววางในอ่างน้ำจนน้ำตาลผงละลาย นำออกจากอ่างแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาที - คุณจะได้มวลสีขาวฟู ตัดเนย 330 กรัมที่อุณหภูมิห้อง แบ่งเป็น 10 ชิ้น แล้วตีต่อไป ใส่ครั้งละ 1 ชิ้น ตอนแรกครีมจะเป็นของเหลว แต่หลังจากชิ้นสุดท้ายจะเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถใส่ครีมหนึ่งถ้วยลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นขณะตีวิปปิ้งได้
ครีมนี้เหมาะสำหรับการซ้อนบิสกิต สำหรับตกแต่ง และใต้สีเหลืองอ่อน
หมายเหตุของฉัน: ถ้าน้ำมันมีสีเหลือง ครีมก็จะมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ถ้าน้ำมันมีสีขาว ครีมก็จะมีสีขาวเหมือนหิมะ

ครีมช็อคโกแลตครีม

• ครีมหนัก 2 ถ้วย (>30%) (0.5 ลิตร)
• ช็อคโกแลตอบ 250 กรัม

ตั้งครีมจนเกือบเดือด เทลงบนช็อกโกแลตที่บดแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมด เย็นและแช่เย็นข้ามคืน ตีให้เป็นก้อนครีมฟู

นมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยว

ฉันเพิ่ง "คิดค้น" ครีมชั้นยอดขึ้นมา - อร่อย คงรูปได้ดี และไม่รั่วไหล มวลนมเปรี้ยวใด ๆ (ฉันใช้วานิลลา) นวดและผสมกับครีมเปรี้ยว (ในสัดส่วนเพื่อให้ได้ครีมที่สม่ำเสมอ) ฉันทำมันสำหรับแพนเค้กดังนั้นฉันจึงเพิ่มลูกแพร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย ฉันคิดว่ามันสามารถใช้เป็นชั้นเค้กได้เช่นกัน แต่แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรในการตกแต่ง

ครีมทรัฟเฟิล

• ช็อคโกแลต 450 กรัม
• ครีม 750 มล

สับช็อคโกแลตอย่างประณีต อุ่นครีม 250 มล. จนเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อคโกแลต คนให้เข้ากันจนได้เนื้อเนียน (กานาช) เย็นประมาณ 10-15 นาที ตีครีมที่เหลืออีก 500 มล. ให้ตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในมวลช็อกโกแลตโดยแบ่งเป็น 3 รอบ

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1. ช้อนโต๊ะ เนย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนชา โกโก้.

ผสม ต้ม พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงบนเค้ก

ครีมช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีม

นำครีมเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อคโกแลตสับละเอียด เย็น ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

ครีมช็อคโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม

ควรเริ่มเตรียมวันก่อนประกอบเค้กจะดีกว่า นำครีมเกือบเดือดแล้วเทลงบนช็อกโกแลตสับ แช่ตู้เย็นไว้หลายชั่วโมง (หรือดีกว่าข้ามคืน) ในวันที่ประกอบเค้ก ให้ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง

มูสช็อคโกแลต

1. ไข่แดงขนาดเล็ก 4 ฟอง
2. น้ำเชื่อม 80 มล. (จากน้ำตาล 25 กรัม และน้ำ 25 มล.)
3. ช็อคโกแลต 200 กรัม
4. วิปปิ้งครีม 300 มล

เตรียมมูสช็อกโกแลต ตีไข่แดง นำน้ำตาลและน้ำใส่ให้ได้ 120 กรัม C เทลงในไข่แดงแล้วตีต่อไปจนเย็น ละลายช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในส่วนผสมไข่แดง ตีครีมแล้วคนให้เข้ากันกับส่วนผสมของช็อกโกแลต แช่เย็น.

ครีมช็อคโกแลต

ครีม 500 มล. + ช็อคโกแลต 400 กรัม (ฉันทานทีรามิสุนมที่มีรูพรุน รสชาติเยี่ยมมาก)

การทำให้ชุ่ม

การทำให้ชุ่มบิสกิตมะนาว

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเดือด
• บีบน้ำมะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• สาระสำคัญ 1 ขวดอาจเป็นมะนาว

คนจนน้ำตาลละลาย เย็น.

การทำให้มีคอนญัก - เชอร์รี่

เทน้ำเชอร์รี่ประมาณ 1/3 ลงในถ้วย เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ คอนยัคและเติมน้ำเพื่อให้ปริมาณการทำให้ชุ่มทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วย ฉันคำนวณปริมาณการเคลือบสำหรับเค้กหลายชั้น หากคุณทำเค้กชิ้นเดียว เสิร์ฟครึ่งหนึ่งอาจเพียงพอสำหรับคุณ

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณทำคาราเมลมีดังนี้

*คาราเมลก็เหมือนกับช็อกโกแลตที่ต้องใช้ความอดทนและเงื่อนไขที่จำเป็นบางประการ
ก่อนอื่น อย่าพยายามปรุงมันในกระทะธรรมดา จานต้องเป็นสแตนเลสและมีก้นหนาเสมอ (เพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอมิฉะนั้นอุณหภูมิของน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเร็วกว่าที่ละลายซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของผลึกเหล่านี้ซึ่งจะไม่สามารถกำจัดได้อีกต่อไป ).

ประการที่สองทุกอย่างควรเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันจนเดือดเท่านั้น หลังจากนี้คุณจะไม่สามารถเข้าไปยุ่งได้ คุณเพียงแค่ต้องทำให้ด้านข้างของกระทะเปียกชื้นด้วยน้ำ
โดยทั่วไปจะใช้เวลา 7-10 นาทีในการปรุงคาราเมล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเตาที่คุณใช้ด้วย ถ้าคุณใช้เวลานานกว่าจะได้น้ำเชื่อมเป็นสีคาราเมล อย่าเพิ่งตกใจ ปล่อยให้มันสุกไป
และที่สำคัญต้องระวังให้มาก (เพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเอง) ในการเติมครีม (ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) เพราะ... มวลเริ่มเกิดฟองสบู่อย่างแข็งขัน

*ควรคนคาราเมลในทิศทางเดียวเท่านั้น!!! ตอนนี้ ถ้าคุณเริ่มคนตามเข็มนาฬิกา ให้คนต่อไปเรื่อยๆ จนจบ และครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ครีมอะไรดีที่สุดสำหรับทำหญ้า ตะกร้า ขนสัตว์ ดอกกุหลาบ

ฉันชอบกานาซ 1:1 (แช่เย็นก่อนตกแต่ง) โปรตีนบัตเตอร์ครีม แล้วใช้ทันที
ครีมผัก+นมข้น. สำหรับครีม 200 กรัม นมข้น 150 กรัม เติมนมข้นเมื่อวิปครีมเป็นฟองเข้มข้น เนื้อครีมมีความยืดหยุ่น เกลี่ยง่าย ไม่แตกร้าว ใส่ถุงขนมลงไปเล็กน้อย ที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงไป คุณสามารถเก็บครีมไว้ที่อุณหภูมิห้องขณะตกแต่งได้ โดยที่อพาร์ทเมนท์ไม่ร้อน

บิสกิตอาจเป็นผลิตภัณฑ์อบที่ง่ายที่สุดและหลากหลายที่สุดสำหรับการสร้างของหวาน เค้กและขนมอบประกอบกันจากชั้นเค้กสปันจ์ และม้วนแป้งจากชั้นบาง ๆ ของแป้งสปันจ์ และเค้กสปันจ์วิปปิ้งธรรมดาสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้

ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของของหวาน ซึมซับแป้งบิสกิตเติมความหวานและรสชาติพิเศษ เค้กสปันจ์แห้งที่เคลือบด้วยครีมจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น คุณไม่เพียงแต่สามารถเติมของหวานด้วยส่วนผสมครีมเท่านั้น แต่ยังตกแต่งได้อีกด้วย บ่อยครั้งที่ใช้ครีมที่เตรียมตามสูตรพิเศษเพื่อเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

รายการที่เลือกประกอบด้วยสูตรครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดซึ่งคุณสามารถสร้างของหวานดั้งเดิมของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว

หลักการทั่วไปในการเตรียมครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิต

มีตัวเลือกที่ซับซ้อนและเรียบง่ายมากมายสำหรับบิสกิตครีม สูตรที่เลือกมาอย่างเหมาะสมไม่ใช่ทุกอย่าง เพื่อให้ครีมมีรสชาตินุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยเฉพาะ การปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดและสภาวะอุณหภูมิที่แนะนำก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน

. ครีมโปรตีน.เนื่องจากมวลครีมไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนจึงแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกจากเปลือกไข่ด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึงและวิธีที่ดีที่สุดคือใช้โซดา คุณควรหักเปลือกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำให้ฟิล์มที่ถือไข่แดงเสียหาย - แม้จะเข้าไปในไข่ขาวในปริมาณที่น้อยที่สุดก็อาจรบกวนการตีวิปปิ้งคุณภาพสูงได้

.คัสตาร์ด.ต้องเตรียมฐานของมวลครีมดังกล่าวในกระทะที่ไม่เคลือบฟันและแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะมีก้นสองชั้น ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ที่มีด้ามจับยาวในการกวน ก่อนที่จะเย็นลงควรโรยพื้นผิวของฐานร้อนหรือครีมสำเร็จรูปเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงสดหรือปิดด้วยฟิล์ม หากไม่เสร็จสิ้น พื้นผิวจะผุกร่อนและถูกปกคลุมไปด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)

. ครีมน้ำมัน.เตรียมด้วยเนย ควรมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันสูงสุดและมีคุณภาพสูง ไม่เช่นนั้นเมื่อตีแล้วอาจแยกออกจากกัน ก่อนใช้เนย ต้องแน่ใจว่าได้อุ่นไว้สักพักเพื่อให้เนยนิ่มลง

. บัตเตอร์ครีมเตรียมโดยการตีวิปครีมพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ข้อกำหนดหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงที่มีไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลง ครีมจะกลายเป็นของเหลว

. ครีมเปรี้ยวหลักการทำอาหารคล้ายกับเทคโนโลยีบัตเตอร์ครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักเหมือนกันคือ ความสด คุณภาพ ปริมาณไขมันสูง ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งหนาและเสถียรมากขึ้นเท่านั้น

. ครีมเปรี้ยว- เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่สำคัญจริงๆ ข้อกำหนดหลักคือคุณภาพและความหยาบของคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและยืดหยุ่น

กระบวนการตีวิปครีมควรค่อยๆ เริ่มแรกใช้ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ควรเพิ่มความเร็วทีละน้อย หากเกิดอาการจับตัวเป็นก้อนในระหว่างขั้นตอนวิปปิ้งครีมที่มีส่วนผสมของครีมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้วางมวลลงบนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซ พยายามตีอีกครั้งเมื่อของเหลวหายไปหมดแล้วเท่านั้น

คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสใดๆ ลงในครีมบิสกิตธรรมดาได้ มันอาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, ผิวส้มสับ, ถั่ว สำหรับการระบายสีคุณสามารถใช้น้ำเบอร์รี่หรือน้ำผักหรือสีผสมอาหารจากโรงงานก็ได้

คัสตาร์ดง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง - 100 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

นมธรรมดาสองช้อน;

180 กรัม เนยโดยเฉพาะเนย 72%

300 กรัม นมข้นจืดทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยแล้วใส่ในอ่างน้ำ คนและให้ความร้อนจนช็อกโกแลตละลายหมดในเนยที่ละลายแล้ว

2. เทนมธรรมดาลงในมวลเนยแล้วตั้งไฟให้ร้อนต่อไปโดยยังคงกวนต่อไปอีก 2 นาที นำออกจากอ่างอาบน้ำแล้วพักไว้ห้านาทีเพื่อให้เย็น

3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจนเนียน เพิ่มมวลเนยเย็นวานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมบิสกิตง่ายๆ: สูตรกานาชช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 22% - 400 มล.

เนยครีมธรรมชาติคุณภาพสูง - 50 กรัม

ช็อคโกแลต 96% 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อกโกแลตออกเป็นสี่เหลี่ยม ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง อย่าต้ม ทันทีที่ฟองสบู่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณของการเดือด - นำครีมออกจากเตาแล้วเทลงในช็อคโกแลต ทิ้งไว้สองนาที

3. ตรวจสอบอุณหภูมิของครีม หากไม่ร้อนจะมีก้อนช็อกโกแลตปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้ กานาซจะต้องถูกทำให้เครียด

4. ใส่เนยนิ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายในครีมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. กานาซช็อกโกแลตพร้อม สามารถใช้งานได้ทันทีหากจำเป็นเพื่อเคลือบพื้นผิวเค้ก หากต้องการทำให้เค้กแข็งตัว ให้วางกานาชไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - มันจะหนาแน่นและนุ่มขึ้น

บิสกิตครีมธรรมดาพร้อมครีมรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม;

150 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดแช่แข็ง

ครีมเหลวปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 22% - 300 มล.

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายน้ำตาลให้ทั่วก้นหม้อที่มีผนังหนา วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้ความร้อนรอให้คริสตัลละลายหมดจากนั้นต้มอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้โทนสีน้ำตาลที่สวยงาม

2. ในเวลาเดียวกันให้อุ่นครีมด้วยไฟขั้นต่ำ

3. ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมให้เทครีมร้อนลงไปเป็นสตรีมบาง ๆ คาราเมลอาจก่อตัวเป็นชิ้น ๆ อย่าหยุดให้ความร้อน แต่จะละลายไปเอง

4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้นให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเนื้อหาลงในชาม คลายร้อนเล็กน้อย จากนั้นกรองแล้วนำไปแช่เย็นสักพัก นำออกมาเมื่อความเหนียวข้นคล้ายกับซอสข้น

5. ในชามอีกใบ ตีเนยนิ่มจนเป็นมันเงา จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีให้เติมคาราเมลครั้งละหนึ่งช้อนชา

6. ครีมนี้ไม่เพียงแต่ใช้เคลือบเค้กสปันจ์เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งขนมหวานสำเร็จรูปได้อีกด้วย เนื้อครีมเย็นคงรูปทรงได้ดีและไม่ไหลเมื่อปล่อยทิ้งไว้ในบ้านเป็นเวลานาน

ครีมง่าย ๆ สำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถนำโรงงานมาได้ 30%);

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนยไขมันสูง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หลังจากอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ครีมเปรี้ยว

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีครีมเปรี้ยวจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลฟูที่ไม่กระจายตัว

3. ก่อนที่จะทาลงบนบิสกิตต้องแน่ใจว่าได้แช่ครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นแล้ว

ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตสำหรับคนผิวขาวภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

แปดโปรตีน;

เนยหวานครึ่งกิโลกรัม

400 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในโปรตีน

2. วางมวลอากาศที่เกิดขึ้นลงในอ่างน้ำ ปัดให้ร้อนเล็กน้อย (สูงถึง 30 องศา) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

3. ตีเนยแยกกัน และโอนส่วนผสมไปที่ไข่ขาว การใช้เครื่องผสมจะทำให้ได้ครีมโปรตีนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคลือบของหวานหากคุณวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เมื่อสัมผัสกับพื้นผิวดังกล่าว เครื่องประดับจะไม่ละลายหรือเลื่อนลงมา

ครีมช็อคโกแลตง่ายๆสำหรับเค้กสปันจ์: สูตรโกโก้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

แป้ง 90 กรัม

ผงโกโก้สองช้อน;

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เนย 72% เนย - 30 กรัม;

ผงวานิลลา 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 300 มล. ลงในกระทะที่ไม่เคลือบฟันขนาดใหญ่แล้วตั้งไฟอ่อน หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้เติมโกโก้ เกลือป่น และน้ำตาลเล็กน้อยลงในนม เพิ่มเนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนประมาณสามนาที ผัดเบสครีมอย่างต่อเนื่อง - มันอาจจะไหม้ได้

2. ละลายแป้งในนมเย็นที่เหลือ คนส่วนผสมที่ร้อนอย่างเข้มข้น เทส่วนผสมแป้งลงในสตรีมบาง ๆ นำครีมข้นไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

3. หลังจากปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ให้เติมวานิลลาลงในครีมช็อกโกแลต ทิ้งไว้จนเย็นสนิทคลุมพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กสปันจ์ด้วยมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.

250 กรัม ชีส, มาสคาร์โปเน่หลากหลาย;

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. ย้ายบรรจุภัณฑ์ด้วยครีมจากห้องทั่วไปของตู้เย็นไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

2. หลังจากเย็นลง เทครีมลงในชามที่สะอาด ใส่น้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน

3. เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง พยายามหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด หากตีครีมแรงๆ ก็จะกลายเป็นเนยได้อย่างรวดเร็ว

4. เมื่อได้รับมวลปุยแล้วให้เติมมาสคาร์โปนแล้วใช้เครื่องผสมค่อยๆ ผสมชีสกับฐานครีม

ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตคอทเทจชีสรสเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสปลอดธัญพืช 9% - 300 กรัม;

มะนาวขนาดเล็ก

ครีม 22% ครึ่งลิตร

20 กรัม เจลาตินทันที (เป็นเม็ด)

น้ำตาลผง - 125 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);

น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.

300 กรัม เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม คุณสามารถนำเชอร์รี่สด เชอร์รี่แช่แข็ง หรือเชอร์รี่กระป๋องมาผสมกับน้ำผลไม้ของตัวเองได้ ละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้อง เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด

2. เติมน้ำอุ่นลงในเจลาตินเพื่อให้ปิดสนิทแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ เม็ดควรจะบวมได้ดี

3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้เครื่องขูดขูดผิวส้ม จากนั้นหั่นผลไม้แล้วคั้นน้ำออก เรากรองเยื่อกระดาษที่เหลือและเอาเมล็ดที่ติดอยู่ออก

4. ตีครีมแช่เย็นจนขึ้นฟู

5. บดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงโลหะบาง ๆ เพิ่มน้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

6. แยกมวลนมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะผสมกับเจลาตินแล้วใส่กลับผสม เติมผิวเลมอน น้ำเชอร์รี่ น้ำส้มคั้นสด แล้วปั่นจนเนียน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้

7. ค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงในฐานครีมที่ได้ พักไว้หนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้ แล้วผสมมวลครีมที่เหลือกับเชอร์รี่

8. เคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ และเคลือบด้านข้างและด้านบนของของหวานด้วยชิ้นที่ไม่มีเชอร์รี่

เคล็ดลับในการเตรียมครีมบิสกิตง่ายๆ - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การตีครีมเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยเร่งและอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้อย่างมาก

คุณไม่ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียมในการเตรียมครีม มวลครีมอาจมีรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะและทำให้เข้มขึ้น อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการตีครีมคือภาชนะแก้ว

อย่าให้น้ำมันอุ่น มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยไม่ละลาย หากไขมันเริ่มลอยและลอย ให้นำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

หากคุณลืมนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ ไขมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและในเวลาเพียงห้านาทีก็สามารถเตรียมครีมได้