กี่แคลอรี่ในชีสเค้กจากชีสกระท่อม ชีสเค้กจากคอทเทจชีสไร้ไขมัน แพนเค้กชีสกระท่อม - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

Syrniki เป็นเต้าหู้ "ชุบแป้งทอด" ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มีผลในเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหาร เร่งการเผาผลาญ เพิ่มพลังและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผู้ที่ติดตามน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือดจะชื่นชอบสูตรชีสเค้กไดเอท

ชีสเค้กแคลอรี่ต่ำรวมอยู่ในอาหารของอาหารหลายชนิด ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยโปรตีน ช่วยให้กระดูก กล้ามเนื้อ ข้อต่อแข็งแรง ไม่เป็นภาระต่อกระเพาะ ไต และตับ

เพื่อให้ชีสเค้กธรรมดาเปลี่ยนเป็นอาหารการกินชีสกระท่อมแบบไม่มีไขมัน (86-115 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) หรือแบบกึ่งไขมัน (156-169 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) ไม่เพียงพอ ส่วนผสมต่อไปนี้ไม่รวมอยู่ในสูตร:

• แป้ง;
• น้ำตาล;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีมเปรี้ยวเป็นซอส

9 สูตรชีสเค้กสุดฟิน

ชีสเค้กไดเอทสามารถอบในเตาอบ ปรุงในหม้อหุงช้า นึ่งหรือทอดในกระทะเคลือบสารกันติด การเตรียมการของพวกเขาจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนักและทุกคนจะประทับใจกับรสชาติ

อาหารชีสเค้กในเตาอบ

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 0.5 กก.
• 0.5 กล้วยขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินา (แทนแป้ง);
• ลูกเกดนึ่งหรือแอปริคอตแห้งเล็กน้อย
• ไข่ขาว 2 ฟอง

1. น่าสนใจ! เซโมลินาจะไม่ทำให้ชีสเค้กเหนียวและเหนียว ซึ่งแตกต่างจากแป้ง
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดผสมทำลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
3. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

ไดเอทชีสเค้กในเตาอบตาม Ducan No. 1

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 0.5 กก.
• 4 ช้อนชา สตีวิโอไซด์ (สารทดแทนน้ำตาล);
• ไข่ 2 ฟอง
• 4 ช้อนชา รำข้าว;
• ผงฟู 5 กรัม
• วานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส

1. ผสมส่วนผสมใส่แป้งลงในพิมพ์ซิลิโคนวางบนถาดอบ
2. นำเข้าอบจนเป็นเปลือกสีทองสวยงามในเตาอบที่ร้อนถึง 180-190 องศา

ไดเอทชีสเค้กในเตาอบตาม Ducan No. 2

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• กล้วย 2 ลูก
• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 0.5 กก.
• 5 ไข่ขาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ตต้ม

1. ปั้นชีสเค้กจากมวลที่ได้วางบนกระดาษเดโคแล้วอบในเตาอบจนสุกประมาณ 25 นาที

ชีสเค้กไดเอทเพื่อรูปร่างที่สวยงาม

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีส 400 กรัมไขมัน 0% -0.2%
• 2 แอปเปิ้ล
• 3 ศิลปะ ล. ข้าวโอ๊ต;
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดาเล็กน้อย
• น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
• ลูกเกดแช่กำมือหนึ่ง

1. ขูดแอปเปิ้ลหรือสับให้ละเอียด
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งแป้งที่ได้ไว้ครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นใส่ชีสเค้กลงบนกระดาษรองอบด้วยช้อนแล้วส่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

สูตรชอคโกแลตชีสเค้ก

องค์ประกอบของส่วนผสม

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ แป้งข้าวหรือข้าวโอ๊ต
• ไข่ 2 ฟอง
• ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
• 0.5 เซนต์ ฟรุกโตสในอาหาร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้.

1. บันทึก! โกโก้ไม่ต้องสับสนกับ Nesquik ซึ่งมีน้ำตาลสูง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งเพื่อควบคุมความสม่ำเสมอของมวลนมเปรี้ยว สับหรือขูดช็อกโกแลตให้ละเอียด
3. ปรุงชีสเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 20-30 นาที เมื่อเสิร์ฟโรยชีสเค้กไดเอทร้อนด้วยช็อกโกแลตชิป

ชีสเค้กสูตรฟิตเนส

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• สตีวิโอไซด์ (สารให้ความหวาน) เพื่อลิ้มรส;
• แป้งบัควีท 50 กรัม
• รำข้าวเป็นตัวเลือก;

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดและทำให้มวลมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ปั้นชีสเค้กด้วยมือที่เปียก ม้วนเป็นรำแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะที่ไม่ติดกระทะทาด้วยน้ำมันมะพร้าวจนเป็นสีเหลืองทอง

ไดเอทชีสเค้กที่ไม่มีไข่

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 0.5 กก.
• 0.5 เซนต์ ข้าวโอ๊ต;
• 2 ชั้น ล. สารให้ความหวาน;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

1. นวดแป้งด้วยส่วนประกอบที่ระบุไว้
2. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมกลิ้งออกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
3. ทอดชีสเค้กในกระทะที่ไม่ติดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กไดเอท

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• คอทเทจชีสไร้ไขมัน 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 0.5 เซนต์ สารให้ความหวาน;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 100 กรัม
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งกำมือ (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• โซดาหรือผงฟูเล็กน้อย

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่แป้งครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้หักโหม - ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับแป้งปกติสำหรับแพนเค้ก
2. บนกระทะที่ไม่ติดกระทะให้กระจายมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนแล้วทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น คุณสามารถเพิ่มหยดได้หากจำเป็น น้ำมันพืช.

ชีสเค้กลดน้ำหนักสำหรับคู่รัก

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 เซนต์ ล่อ;
• สตีวิโอไซด์เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อย
• ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลเพื่อลิ้มรส

1. คอทเทจชีส สารให้ความหวาน เกลือ วานิลลิน (อบเชย) ไข่ และเซโมลินา ผสมจนเนียน
2. ปั้นคอทเทจชีสเค้ก ม้วนแป้งเซมะลีเนอร์ แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไปตรงกลาง
3. ใส่ชีสเค้กในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

ความลับของชีสเค้กแสนอร่อย

ก่อนเตรียมอาหารจานหลักต้องเตรียมคอทเทจชีส: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, บดด้วยเครื่องปั่น, เช็ดผ่านกระชอนหรือผ่านอาหารเต็มมื้อเพื่อทาครีม ด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจึงออกมานุ่มละมุนและโปร่งสบาย

ชีสเค้กสามารถกลายเป็น "ยาง" ได้เนื่องจากคอทเทจชีสมีความชื้นสูง ง่ายต่อการกำจัดหางนมส่วนเกิน: คุณต้องใส่คอทเทจชีสในกระชอนหรือผ้ากอซและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก หากคอทเทจชีสแห้งเกินไป ในทางกลับกัน จะต้องทำให้นิ่มและยืดหยุ่นโดยเติมคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำเล็กน้อย

สิ่งสำคัญคือต้องรวมจานชีสกระท่อมไว้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ทองแดง โซเดียม ฟลูออรีน วิตามิน P, PP, E, B, โปรวิตามินเอ, กรดโฟลิก)

สูตรชีสเค้กข้างต้นไม่ได้เป็นเพียงสูตรเดียวที่เป็นไปได้สำหรับโภชนาการอาหาร แต่ละครั้งที่คุณปรุงอาหารจานใหม่ คุณสามารถทดลองโดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ ถั่ว เมล็ดงาดำ ผลไม้แห้ง และเครื่องเทศ (อบเชย หญ้าฝรั่น กระวาน) เป็นตัวเติม ผักต้ม (แครอท, บวบ, กะหล่ำดอก, ฟักทอง, หน่อไม้ฝรั่ง), กระเทียม, ผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ จะทำหน้าที่เป็นไส้ที่คุ้มค่าสำหรับ "ฟริตเตอร์" นมเปรี้ยว

ชีสเค้กไดเอทสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง ผลเบอร์รี่สดและผลไม้ขูด พร้อมโยเกิร์ตไขมันต่ำ โรยด้วยวานิลลาหรืออบเชย ความอร่อยและแคลอรีต่ำจะเป็นเมนูที่หลากหลายสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

วันนี้ฉันทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสไร้ไขมัน นี่คือวิธีที่แม่ของฉันทำ และในความคิดของฉัน นี่คือสูตรชีสเค้กที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สำหรับผม แน่นอน

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 0% - 400 กรัม
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 หยิก;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เนย - 1 ช้อนชา

วิธีทำชีสเค้กโฮมเมด

1. ฉันจะเริ่มต้นด้วยการใส่คอทเทจชีสลงในชามที่สะดวก ฉันใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส จำเป็นต้องใช้เกลือ ฉันผสมส่วนผสมก่อนหน้านี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อย ในส่วนผสมฉันไม่ได้ระบุปริมาณแป้งที่แน่นอนเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีส ในกรณีนี้ ฉันเติมหนึ่งช้อนครึ่งลงในคอทเทจชีสและใช้หนึ่งช้อนเมื่อปั้นชีสเค้ก
2. ฉันทำชีสเค้กจากแป้งสำเร็จรูปด้วยมือของฉัน ฉันให้รูปร่างที่ถูกต้องกับชีสเค้กด้วยมีดธรรมดา นี่เป็นเทคนิคที่สะดวกมากซึ่งมักใช้โดยพ่อครัว
3. ฉันกระจายชีสเค้กบนกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ชีสเค้กยังคงเบาอยู่ ระหว่างการทอดฉันใส่เนยลงในกระทะ ชีสเค้กอะไรที่ไม่มีเนย
4. ค่อย ๆ พลิกกลับด้านแล้วทอด ฉันชอบกินชีสเค้กเย็นนี้ เสิร์ฟพร้อมแยม แยม หรือครีมเปรี้ยว
ทานให้อร่อย!

นี่ไม่ใช่งานง่ายที่ต้องใช้ความอดทนและการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง แน่นอนเมื่อลดน้ำหนักคุณต้องเปลี่ยนอาหารอย่างแน่นอนไม่รวมอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดและลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารต่อวันลงเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ได้หลากหลาย อาหารแคลอรี่ต่ำและอาหารตามนั้นสามารถอร่อยจริงๆ นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำ พิจารณาวิธีการเตรียมชีสเค้ก (สำหรับพวกเขาเราจะให้สูตรอาหารจากคอทเทจชีสไขมันต่ำในหลาย ๆ รุ่น) รวมถึงหม้อตุ๋นและสลัดตามนั้น

แพนเค้กชีสกระท่อมไร้ไขมัน (สูตรในกระทะ)

ในการปรุงชีสเค้กแสนอร่อยจากคอทเทจชีสไร้ไขมันคุณต้องเตรียมคอทเทจชีสสี่ร้อยกรัมโดยตรง ไข่ไก่สองสามฟอง สี่ช้อนโต๊ะ () และลูกเกดดำยี่สิบกรัม

ล้างลูกเกดและเติมน้ำสะอาดธรรมดาให้พองตัว เช็ดลูกเกดที่เตรียมไว้ให้แห้งโดยวางบนกระดาษเช็ดมือ นวดคอทเทจชีสให้แตกก้อนทั้งหมด ใส่ไข่, รำข้าว, ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงไปแล้วนวดแป้ง ทากระทะเคลือบสารกันติด ตั้งให้ร้อน แล้วทอดชีสเค้กลงไป

อาหารวานิลลา syrniki (สูตรเตาอบ)

ในการเตรียมชีสเค้กรุ่นนี้คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสไร้ไขมันครึ่งกิโลกรัม, รำข้าวสี่ช้อนโต๊ะ, สารให้ความหวานในแท็บเล็ต (สี่เม็ด), ไข่สองสามฟอง, ผงฟูห้ากรัมและอีกเล็กน้อยจาก ถุง.

บดชีสกระท่อมผสมกับรำข้าววานิลลาและไข่ ละลายเม็ดสารให้ความหวานในน้ำร้อน 100 มิลลิลิตร เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่เหมาะสมส่งไปยังถาดอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยแปดสิบองศา อบจานนี้เป็นเวลายี่สิบนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมไร้ไขมันแบบง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมคอทเทจชีสไร้ไขมันสองร้อยกรัมน้ำตาลห้ากรัมและไข่ขาวหนึ่งฟอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ใส่ลงในแม่พิมพ์แล้วทาด้วยน้ำมัน ส่งหม้อปรุงอาหารในอนาคตไปที่เตาอบร้อนถึงสองร้อยองศาแล้วอบอีกยี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถราดซอสสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส

หม้อตุ๋นกับเชอร์รี่

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมคอทเทจชีสไร้ไขมันครึ่งกิโลกรัมและไข่ขาวห้าฟอง นอกจากนี้ให้ใช้ลูกเกด 50 กรัม ครึ่งช้อนชา (ผิวมะนาว) วานิลลินเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ และจำนวนหนึ่ง (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

ตั้งเตาอบให้ร้อนถึง 200 องศา แยกเชอร์รี่ออกจากหิน ใส่ในถ้วย ผสมกับน้ำผึ้งและลูกเกด ผัดมวลที่เกิดขึ้นแล้วพักไว้

ใส่คอทเทจชีสลงในชามที่ค่อนข้างใหญ่ รวมกับผิวเลมอน วานิลลา และอบเชย ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม แยกกันตีผ้าขาวเข้าด้วยกันด้วยการหยิก

กระจายส่วนผสมของเชอร์รี่และลูกเกดที่ด้านบนของมวลนมเปรี้ยวหลังจากบีบน้ำจากมันลงในถ้วย วางไข่ขาวลงบนส่วนผสมทั้งหมด ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พาย ย้ายจากล่างขึ้นบน

วางแบบฟอร์มที่เหมาะสมด้วยกระดาษ parchment ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20-30 นาที

อุ่นน้ำเชอร์รี่น้ำผึ้งในอ่างน้ำจนข้น เทหม้อปรุงอาหารสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมนี้

หม้อปรุงอาหารเต้าหู้กับลูกพลัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียมไข่ไก่หนึ่งฟอง, คอทเทจชีสไร้ไขมันสองร้อยกรัม, น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ, เซโมลินาสามช้อนโต๊ะและลูกพลัมสิบลูก นอกจากนี้ ใช้เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา วานิลลาเล็กน้อย และโยเกิร์ตหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ รวมกับคอทเทจชีส เซโมลินา วานิลลาและโซดา เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ในกระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะกับลูกพลัมครึ่งหนึ่ง ย่างไฟปานกลางเป็นเวลาสิบนาที ลบพลัมและพักไว้ บดลูกพลัมที่เหลือด้วยเครื่องปั่นเพิ่มลงในคาราเมลนำไปต้มนำออกจากเตาและเย็น

ใส่โยเกิร์ตสองสามช้อนโต๊ะลงบนจาน ราดซอสบ๊วย ราดด้วยไม้จิ้มฟัน วางส่วนของหม้อปรุงอาหารและตกแต่งด้วยลูกพลัมคาราเมล

สลัดผักชีสกระท่อม

ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียมคอทเทจชีสไร้ไขมันครึ่งแก้ว, มะเขือเทศสองสามลูก, พริกหยวกเขียวครึ่งลูก, หัวหอมหนึ่งในสี่ส่วน, จำนวนหนึ่ง, โต๊ะบริสุทธิ์ เกลือ.

นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศและสับให้ละเอียด สับให้เล็กลงด้วย พริกหยวกสีเขียวและหัวหอม รวมส่วนประกอบเหล่านี้เพิ่มชีสกระท่อมบดด้วยส้อม เกลือพริกไทยและผสม

สลัดกับชีสกระท่อมไขมันต่ำ (สูตรแอปเปิ้ล, ส้ม, กีวีและกล้วย)

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยคุณต้องเตรียมคอทเทจชีสไร้ไขมันหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมโยเกิร์ตธรรมชาติหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมแอปเปิ้ลหนึ่งลูกกีวีส้มและกล้วย

ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ บดชีสกระท่อมด้วยส้อม รวมผลไม้ที่เตรียมไว้กับคอทเทจชีสผสม ปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยโยเกิร์ต

คอทเทจชีสไร้ไขมันสามารถใช้เตรียมอาหารได้หลากหลาย

Ekaterina, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นคำที่พิมพ์ผิดและกด Ctrl+Enter แจ้งให้เราทราบว่ามีอะไรผิดปกติ
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เราจำเป็นต้องทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอขอบคุณ! ขอขอบคุณ!

ดูเหมือนว่าการทอดชีสเค้กนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง เคล็ดลับในการปรุงอาหารจานนี้ได้รับการแบ่งปันโดยเชฟห้าคนที่เก่งที่สุดในเมืองหลวง

- ทำไม syrniki - คุณถาม - จู่ ๆ ก็กลายเป็นเรื่องที่สนใจ? ท้ายที่สุดใครไม่รู้จักพวกเขา - ชีสเค้ก! ใช่ ปฏิคมคนใดจะปรุงภูเขาทั้งลูกให้คุณภายในห้านาที!

เลอะเทอะ อาจแฮ็คมันได้แน่นอน เราไม่เถียง ด้วยเหตุผลบางอย่างเท่านั้นที่พวกเขาเปิดออกด้วยเสียงโครมครามและอีกเหตุผลหนึ่ง - "ขอบคุณไม่จำเป็น" แต่ดูเหมือนว่าสูตรจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตามเขามีอายุหลายร้อยปี จริงอยู่เมื่อมนุษยชาติได้ลิ้มรสคอทเทจชีสผสมกับไข่และทอดในรูปแบบของเค้กก็ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้ว มันเกิดขึ้นเมื่อนานมาแล้ว ในสมัยนั้นเมื่อไม่มีชีสในรูปแบบปกติ แต่ตามประวัติศาสตร์มีเพียง "ชีสเต้าหู้" มีการเตรียมของอร่อยมากมายซึ่งไม่ได้เรียกว่าจานชีส หนึ่งในนั้นคือ "ชีสเค้ก" ของเรา และภายใต้ปีเตอร์มหาราชเท่านั้นที่พวกเขาเรียนรู้วิธีทำชีสวัวจากคอทเทจชีส - คล้ายกับที่เรากินตอนนี้ และคำว่า "คอทเทจชีส" และ "ชีส" เริ่มหมายถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ แต่ชีสเค้กที่ทำจากคอทเทจชีสยังคงเป็น "ชีสเค้ก" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในรูปแบบร้อนและเย็นด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งและแม้แต่ ... กับกระเทียมและผักชีฝรั่ง

และเพื่อไขความกระจ่างในที่สุดว่ามันคืออะไร - เคล็ดลับหลักของชีสเค้กแสนอร่อย เราได้ไปเยี่ยมชมครัวของร้านอาหารในเมืองหลวงที่ดีที่สุด 5 แห่งและดูว่าเชฟชื่อดังปรุงอาหารอย่างไร

คลาสสิก

จัดทำโดย Denis Perevoz พ่อครัวของร้านอาหาร Chekhov

– ฉันจะไม่พูดว่าสูตรนี้ได้รับจากแม่หรือยายของฉัน นี่เป็นเพียงวิธีดั้งเดิมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว โดยอาศัยพื้นฐานที่ฉันเตรียมชีสเค้กสูตรเฉพาะของร้านอาหารของเรา สำหรับพวกเขาฉันใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 18% ซึ่งฉันเติมแป้งเซมะลีเนอร์และน้ำตาลวานิลลา ทำให้พวกเขานุ่มมาก นุ่ม และอร่อยมาก

คอทเทจชีส 200 กรัม ไขมัน 18%
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
1 เซนต์ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม
น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลอ้อย
น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีส, ไข่, เซโมลินา, วานิลลาและน้ำตาลอ้อยให้เข้ากัน
2. ปั้นชีสเค้กขนาดที่ต้องการ ม้วนแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับพิเศษจากเดนิส:

*หากคุณต้องการให้ชีสเค้กมีน้ำหนักเบาและกินได้มากขึ้น อย่าปรุงในกระทะ แต่อบในเตาอบโดยโอนไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคน

* ห้ามปรุง syrniki จากนมเปรี้ยว หากต้องการปิดท้ายด้วยอาหารจานอร่อยก็เลือกใช้แต่ของที่มีคุณภาพ

* หากคอทเทจชีสค่อนข้างแห้ง ให้ทำให้นิ่มลงโดยเติมครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ หรือนม ดังนั้นมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

สูตรที่ 2

กับลูกเกดและวอลนัท

จัดทำโดย Slava Kuptsov พ่อครัวของร้านอาหาร Budvar

– ฉันชอบ syrniki มาตั้งแต่เด็กและคิดว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารเช้า การทำอาหารนั้นง่ายและรวดเร็ว: คอทเทจชีส, น้ำตาล, แป้งและไข่! แต่เมื่อใดก็ตามที่คุณสามารถฝันและเติมเต็มจานตามรสนิยมของคุณโดยการเพิ่มผลเบอร์รี่ ถั่วหรือลูกเกด

ชีสกระท่อม 250 กรัม
3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
2-2.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาลทราย
ไข่ 1 ฟอง
เมล็ดวอลนัท 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีส ไข่ แป้ง น้ำตาลทราย และวอลนัทสับ
2. เราแบ่งนมเปรี้ยวเป็นลูกเล็ก ๆ (ลูกละ 60 กรัม) ปั้นชีสเค้กแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
3. เสิร์ฟพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว หรือน้ำผึ้ง

เคล็ดลับพิเศษจาก GLORY:

* เพื่อให้ชีสเค้กนุ่มและละลายในปาก คุณต้องใส่ใจกับสิ่งเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น มันจะดีกว่าที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับไข่, น้ำตาล, แป้ง และหลังจากนั้นเพิ่มวอลนัทหรือลูกเกด

* ก่อนใส่ลูกเกด ต้องแน่ใจว่าได้แช่ลูกเกดไว้ในน้ำสักครู่แล้วปล่อยให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายไปที่ผ้าเช็ดปากแล้วบิดออกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้มวลเต้าหู้จะไม่เป็นของเหลวและจะสร้างชีสเค้กได้ง่าย

* เพื่อไม่ให้ชีสเค้กไหม้แนะนำให้ทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันที่อุ่นแล้ว

สูตรที่ 3:

กับอบเชยและวานิลลา

จัดทำโดย Kirill Martynenko หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Torro Grill

– ความสำเร็จของชีสเค้กที่ดีนั้นอยู่ที่คอทเทจชีสที่สดใหม่ ไม่สามารถเปรี้ยวไขมันหรือปราศจากไขมันได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม หากคุณใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในเนยที่ไม่มีไขมัน มันจะค่อนข้างเหมาะสำหรับชีสเค้ก แต่ฉันชอบคอทเทจชีสที่มีไขมัน 7-8% และไม่ใช่ "ธัญพืช" แต่มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

ชีสกระท่อม 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
อบเชยเล็กน้อย
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลให้ละเอียด ใส่วานิลลา ไข่ และแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถชโลมฝ่ามือด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช
2. จากนั้นปั้น "ไส้กรอก" จากมวลนมเปรี้ยวม้วนเป็นแป้งแล้วตัด
3. ทอดชีสเค้กที่เตรียมไว้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

เคล็ดลับพิเศษจาก KIRILL:

* คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการลงในชีสเค้ก: ลูกเกด แอปริคอตแห้งสับละเอียด หรือถั่ว ไม่ใช่วอลนัท! พวกเขาจะทำให้จานเสร็จเป็นสีฟ้าและชีสเค้กจะดูไม่น่ารับประทาน

* ชีสเค้กยังคงสามารถนึ่งได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วเกี๊ยวขี้เกียจจะออกมา คุณเพียงแค่ใส่ชีสเค้กกึ่งสำเร็จรูปลงในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วพักไว้จนสุก

* มันเกิดขึ้นที่ฉันไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหารเช้าในตอนเช้า ในกรณีนี้ฉันนำชีสเค้กที่ทำในตอนเย็นออกจากช่องแช่แข็งแล้วทอดในกระทะ มันง่ายมาก: เราม้วนก้อนนมเปรี้ยวสำเร็จรูปลงในไส้กรอก, ตัดมัน, ปั้นลูกชิ้นแล้ววางบนกระดานไม้, โรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วแช่แข็ง ในตอนเช้า ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายและทอด

สูตรที่ 4:

ด้วยน้ำเชื่อมหวาน

จัดทำโดย Marina Krotova เชฟขนมอบแห่งห้องอาหาร Carlson

- เมื่อฉันยังเด็ก คุณยายของฉันอบชีสเค้กให้ฉันและราดครีมเปรี้ยวลงไปมากมาย ฉันยังรักพวกเขาและทำอาหารสูตรเดิมให้ลูกชาย สำหรับแพนเค้กคอทเทจชีส ฉันแนะนำให้กินคอทเทจชีสที่มีไขมัน 9% ซึ่งไม่ใช่ของเหลวและไม่เป็นกรด และแทนที่แป้งในสูตรด้วยเซโมลินาดังนั้นในความคิดของฉันจึงมีรสชาติดีขึ้น

สำหรับชีสเค้ก:
ชีสกระท่อม 200 กรัม
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
ไข่ 1 ฟอง
เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนเซโมลินา
วานิลลาเล็กน้อย

สำหรับน้ำเชื่อม:
ลูกเกด 100 กรัม
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำ 100
คอนยัค 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น "ปัดฝุ่น" โต๊ะด้วยแป้งเล็กน้อย แผ่ "ไส้กรอก" ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
2. จากนั้นกดชิ้นส่วนเหล่านี้ทั้งสองด้านเพื่อให้ดูเหมือนแหวนรองแล้ววางลงบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชอุ่น
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อแล้วทอดชีสเค้กทั้งสองด้านจนเซโมลินา "ฟู"
เตรียมน้ำเชื่อม:
1. น้ำตาลกับน้ำและลูกเกดนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มคอนยัคและผสม

ราดชีสเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำเชื่อมและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คำแนะนำพิเศษจาก MARINA:

* เมื่อทอดชีสเค้กอย่าใส่น้ำมันพืช! ขอแนะนำให้เทลงไปจนชีสเค้ก "ลอย"

สูตรที่ 5

ด้วยผลไม้เผา

จัดทำโดย Alexander Marchenko เชฟแบรนด์ของร้านอาหาร Romashka Management

- ยิ่งปริมาณไขมันของคอทเทจชีสต่ำลงเท่าใดรสชาติก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะใช้เวลา 2-3% มันจะต้องใช้ส่วนผสมที่จับกันน้อยลงและชีสเค้กก็จะออกมาอร่อยขึ้น

ชีสกระท่อม 250-300 กรัม
ไข่แดงดิบ 1 ฟอง
1 เซนต์ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม (หรือแป้ง)
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
เนยใสสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนและพักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างกระจายตัวและมีความสม่ำเสมอทั้งหมด
2. เราสร้างลูกบอลม้วนเป็นแป้งให้รูปร่างของลูกชิ้นและทอดทั้งสองด้านในเนยใสที่อุ่น

ผลไม้เผา:
อาจเป็นแอปเปิ้ล สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ
1. ละลายน้ำตาลใส่ผลไม้ลงไปน้ำผลไม้บรรจุเล็กน้อย (ในกรณีนี้สดจะแย่กว่า) แล้วตั้งไฟให้ร้อน สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้คาราเมล 2. จากนั้นเติมคอนญักหนึ่งหยดแล้วจุดไฟ ผัดวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำตาลส่วนเกิน

เคล็ดลับพิเศษจากอเล็กซานเดอร์:

* ในฤดูร้อนสามารถเพิ่มใบลูกเกดหรือสะระแหน่สดลงในชีสเค้กได้ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

* คอทเทจชีสสำหรับ syrniki สามารถทำได้ด้วยตัวเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือจาก kefir: เจาะรูในบรรจุภัณฑ์ใส่ในเตาอบ เหงื่อออกที่อุณหภูมิ 80-90C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เรียนผู้อ่าน! คุณทำชีสเค้กอย่างไร? เรากำลังรอสูตรและความลับของอาหารจานนี้อยู่ที่