บีทรูทหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว บีทรูทหมักอาหารจานด่วน สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ beets ดองสำหรับฤดูหนาวและสลัด beets ดอง

บีทรูทเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเร่งการเผาผลาญ ปรับปรุงสีผิว การรักษาความสดไม่ใช่เรื่องยาก แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนนับจากวันที่เก็บ รากจะได้รสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของโลก ด้วยลักษณะเฉพาะของอาหารรัสเซีย หัวผักกาดดอง มันฝรั่ง กะหล่ำปลีและแครอท ควรอยู่ในคลังแสงของปฏิคมตลอดเวลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บหัวบีทอยู่ในรูปของดองหรือกระป๋อง เช่น สลัด น้ำสลัด

บีทรูทเป็นผักเพื่อสุขภาพ ช่วยเร่งการเผาผลาญและปรับปรุงสีผิว

เมื่อนำหัวบีทดองลงในขวดโหลใต้ฝาโลหะ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และขวดโหล สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดไม่ใช่ปากน้ำที่แบคทีเรียและเชื้อราจะแพร่พันธุ์ได้สบาย

ความสนใจ! หัวบีตเมื่อแช่อยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แม้จะปรุงต่อก็ตาม จะไม่นิ่มลง ดังนั้นก่อนที่จะแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำดองควรต้ม

มีความจำเป็นต้องปรุงพืชรากในเปลือกโดยไม่ต้องหั่น ซึ่งจะเก็บสีไว้ ก่อนนำไปแช่ในกระทะต้องล้างหัวบีทใต้น้ำไหล จะต้องต้มให้นิ่ม หัวผักกาดขนาดกลางไม่จำเป็นต้องต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

เมื่อนำหัวบีทดองลงในขวดโหลใต้ฝาโลหะ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และเหยือก

ไม่ต้องรอจนกว่าหัวบีทจะเย็นตัวลง ง่ายกว่ามากที่จะปอกผักที่ยังไม่เย็นลงโดยการเอาเปลือกออกจากมันด้วยมือของคุณใต้น้ำไหล

การเตรียมซุปและสตูว์

คุณสามารถดองพืชหัวเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้วให้ผ่านเข้าไปในคอขวดโดยไม่ต้องหั่นหรือหั่นย่อยเพิ่มเติม เงื่อนไขเดียว: จะสามารถใช้ได้ไม่เร็วกว่าใน 2-3 สัปดาห์. มิฉะนั้นตรงกลางจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง ผักหั่นบาง ๆ แช่ในผักดองและหมักเร็วกว่ามากสามารถใช้งานได้ภายในสองสามวัน

บีทรูทใช้ทำบอร์ช บีทรูท น้ำส้มสายชู และอาหารยอดนิยมอื่น ๆ โดยที่มันยากที่จะจินตนาการถึงการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่ต้มหรืออบเท่านั้น แต่ยังใช้ดองด้วย ในการดองจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากเกินไปและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด หัวบีตปรุงสุกอย่างรวดเร็วดองไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นของว่างที่สมบูรณ์ได้ด้วยตัวของมันเอง คุณสามารถปรุงตามสูตรต่างๆ ได้ แต่ทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย

คุณสมบัติการทำอาหาร

บีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร บางครั้งกระบวนการเตรียมขนมจากผักนี้ใช้เวลานาน แต่ก็ไม่เคยยาก เมื่อพูดถึงหัวบีตสำเร็จรูป เราหมายถึงระยะเวลาการดองที่ค่อนข้างสั้น เมื่อเทียบกับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมอาหารว่างจากหัวบีทอย่างรวดเร็ว คุณยังต้องใช้เวลาเตรียมมันล่วงหน้า มิฉะนั้น แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ไม่ควรมีปัญหาใดๆ แต่การรู้บางประเด็นอาจมีประโยชน์

สำหรับการเตรียมของขบเคี้ยวจากหัวบีทต้มควรเลือกผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันมิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าผักบางชนิดสุกเกินไปในขณะที่บางชนิดยังคงชื้นอยู่
คุณสามารถดองไม่เพียง แต่ต้มเท่านั้น แต่ยังต้องหัวบีทดิบด้วย แต่ต้องสับให้ละเอียดมิฉะนั้นจะไม่หมักอย่างรวดเร็ว จะใช้ผักในรูปแบบไหน ดิบ หรือ ต้ม แล้วแต่สูตรที่เลือก
มันจะดีกว่าที่จะดองหัวบีทในภาชนะแก้วหรือเซรามิก มันเป็นที่ยอมรับที่จะใช้ภาชนะพลาสติกคุณภาพสูงและแม้แต่ถุงพลาสติก แต่ภาชนะโลหะไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ อะลูมิเนียมเมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารอันตรายออกมา โลหะทุกชนิดสามารถให้รสที่ค้างอยู่ในคอของว่างได้

บีทรูทดองในวิธีที่รวดเร็วมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะในหนึ่งวันหลังทำอาหาร คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น มันจะไม่เสียอย่างน้อย 2 สัปดาห์ แต่มักจะใช้เวลานานกว่ามาก

สูตรบีทรูทดองแบบคลาสสิก

หัวผักกาด - 1 กก.
หัวหอม - 0.2 กก.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 180 มล.;
เกลือ - 40 กรัม
น้ำตาล - 160 กรัม
น้ำ - 0.6 ลิตร;
ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 12 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีทต้มจนนิ่ม ปล่อยให้ผักเย็นปอกเปลือก
ตัดหัวบีทเป็นแท่งขนาดกลาง (กว้าง 7-8 มม. ยาวประมาณ 3 ซม.)
นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ หากหัวหอมใหญ่ คุณสามารถหั่นเป็นสี่ส่วน
ผัดผัก.
ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะดองหัวบีท วางพริกไทย วางผักไว้ด้านบน
ต้มน้ำละลายเกลือและน้ำตาลใส่ใบลอเรลต้มประมาณ 5 นาที
นำใบกระวานออก ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
เทน้ำดองลงบนหัวบีท ปิดฝา และแช่เย็น

คุณสามารถลองของว่างในหนึ่งวัน หากคุณราดซอสหมักร้อนลงไป มันจะพร้อมใช้งานเร็วกว่านี้ (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง)

บีทรูทหมักกระเทียม

หัวผักกาด - 1.5 กก.
น้ำมันพืช - 120 มล.;
น้ำตาล - 0.25 กก.
กระเทียม - 4 กลีบ;
ผักชี - 50 กรัม
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มหัวบีทจนสุกเย็น ชัดเจน. หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง (ไม่เกิน 1 ซม.)
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
ผสมหัวบีทกับกระเทียม
ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ต้ม. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและใบลอเรลสองสามถั่ว
ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูลงไป ผัดเอากระทะออกจากความร้อน
ปล่อยให้น้ำดองยืนประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมหัวบีทที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด บีทรูทดองสามารถใส่ในตู้เย็นหรือใส่ส่วนหนึ่งของมันในแจกันและเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดกลิ่นหอมเย้ายวน

บีทรูทหมักด้วยหัวหอมและมัสตาร์ด

หัวผักกาด - 0.2 กก.
หัวหอม - 75 กรัม
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 5 มล.;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
น้ำ - 40 มล.
น้ำตาล - 10–20 กรัม
เกลือหรือซีอิ๊วขาว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างหัวบีทดิบซับด้วยผ้าเช็ดปากปอกเปลือก
บดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ ผสมกับหัวบีท
ต้มน้ำผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คน.
ปรุงรสหัวบีทด้วยซอสที่ได้ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ในตู้เย็นและรออีก 2 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยบีทรูทดิบดองมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่สมดุล หากคุณรู้ว่าบีทรูทดิบดีต่อสุขภาพแค่ไหน แต่คุณพบว่ามันยากที่จะตัดสินใจเริ่มกินโดยไม่ต้ม คุณควรลองอาหารที่เตรียมตามสูตรข้างต้น

ผักกาดดองเกาหลี

หัวผักกาด - 1 กก.
กระเทียม - 8 กลีบ;
พริกไทยป่นแดง - 5 กรัม
ผักชีป่น - 5 กรัม
น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 60 มล.
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หัวบีทดิบปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับหัวบีท
ใส่น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในเนย อุ่นในกระทะผสมกับน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองร้อนบนหัวบีทผสม
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำขนมไปแช่ตู้เย็น หลังจากนั้นอีก 5 ชั่วโมงก็จะพร้อมใช้งาน

หัวผักกาดดองรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

บีทรูทดองทันทีเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่มีรสเผ็ด ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟแยกกันเท่านั้นแต่ยังใช้ในการประกอบอาหารอื่นๆ

บีทรูทเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในบางสูตร เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุง Borscht สีแดงหรือ vinaigrette โดยไม่มีหัวบีท แต่สำหรับสิ่งเหล่านี้อาจเป็นอาหารที่มีหัวบีทที่พบบ่อยที่สุดการใช้งานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น บีทรูทเตรียมจากผักนี้เพิ่มลงในสลัดหรือของว่างต่างๆ หนึ่งในของขบเคี้ยวเหล่านี้ซึ่งไม่เพียงแต่ดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับใช้ในอาหารอื่นๆ ด้วย คือหัวบีตดิบดอง

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทสามารถดองและรับประทานได้ทันที หรือเก็บไว้ในตู้เย็นสักครู่ หรือจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อเอาใจคุณด้วยของว่างเพื่อสุขภาพในช่วงเย็นนี้

วัตถุดิบ:

หัวบีท - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ - 350 มล.
น้ำส้มสายชู 6% - 150 มล.;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
พริกไทยจาเมกา - 2 ถั่ว;
พริกไทยดำ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร

บีทรูทจะดีกว่าที่จะเลือกขนาดเล็กเหมือนกัน ล้าง ต้มจนสุก ปล่อยให้เย็น เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกหัวหอมด้วยล้างแล้วหั่นเป็นวง ใส่หัวบีทและหัวหอมในขวดที่สะอาด

ตอนนี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในกระทะซึ่งเพิ่มใบกระวานจาเมกาและพริกไทยดำเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มและยกออกจากความร้อน

หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว - การเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น

เมื่อน้ำดองเย็นลงให้เติมขวดบีทรูทและหัวหอมแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ใส่ขวดในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน หัวผักกาดดองพร้อมหัวหอมควรเก็บไว้ในที่เย็น

บีทรูทดองทันที - สูตร

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาว แต่ต้องการเตรียมของว่างที่แปลกและดีต่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 3 กก.
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำตาล

การทำอาหาร

หัวผักกาดควรมีขนาดเท่ากันล้างให้สะอาดแล้วต้มพร้อมกับเปลือก ขณะทำอาหารให้เทน้ำ น้ำส้มสายชู ลงในกระทะ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยดำ (ประมาณ 4-5 ชิ้น) ใส่ไฟและต้มประมาณ 7 นาที สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด พอครบ 7 นาที ก็ใส่ ให้รดน้ำด้วยน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้น้ำดองเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นปิดไฟปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้

ปอกหัวบีทที่ต้มแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นตามชอบ: แหวน ลูกบาศก์ ฯลฯ วางหัวบีทสับลงในกระทะเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หัวบีทของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถลองได้

บีทรูทหมักในภาษาเกาหลี

หากคุณยินดีที่จะใช้เวลากับการทำอาหารมากขึ้นและได้รับขนมโฮมเมดดีๆ เป็นการตอบแทน เราจะแสดงวิธีทำบีทรูทดองเกาหลีให้คุณดู

วัตถุดิบ:

หัวผักกาดอ่อน - 1 กก.
กระเทียม - 1 หัว;
พริกไทยป่นแดง - 1-2 ช้อนชา;
ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หัวบีทจะต้องล้าง ปอกเปลือก และขูดสำหรับแครอทเกาหลีหรือสับด้วยมีดเพื่อให้ได้หลอดบาง ๆ กระเทียมสามตัวบนเครื่องขูดชั้นดี บดผักชีในครก ใส่กระเทียมและผักชีลงในหัวบีท คลุกเคล้าให้เข้ากัน และลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำส้มสายชู แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจนควันและเติมหัวบีท อย่ากลัวว่ามันจะเปลี่ยนสีไปพร้อม ๆ กัน และน้ำมันจะฟ่อและกระเด็นออกมา ผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ปิดฝาให้สนิท แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ หัวบีทของคุณพร้อมแล้ว

ปกติเราใช้หัวบีทอย่างไร? เราจะปรุง Borscht หรือเพิ่มลงในสลัด ในขณะเดียวกัน หัวบีทก็เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เริ่มจากน้ำสลัดธรรมดาสำหรับบอร์ชท์ตัวเดียวกัน และลงท้ายด้วยซอสหมักแสนอร่อยซึ่งมีอยู่มากมายเช่นกัน นั่นเป็นเพียงหนึ่งในนั้นฉันจะบอกคุณ: มันคือหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับรสชาติของหัวบีท การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้ในสลัดและแยกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและในซุปและร่วมกับน้ำดอง!

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 1-1.5 กก.
น้ำหมัก - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ,
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 120-150 มล.
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ในน้ำดอง + 1 ช้อนชา เมื่อปรุงหัวบีท
เกลือ - 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ - 3-6 ถั่ว
ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 3-4 ชิ้น,
ลอเรล แผ่น - 2 ชิ้น,
อบเชย (ไม่จำเป็น) - 1 แท่ง

วิธีการดองหัวบีทสำหรับฤดูหนาว (โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ก่อนอื่นเราต้องต้มหัวบีท ในการทำเช่นนี้ให้ล้างให้สะอาด แนะนำให้ใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็งๆ แล้วจุ่มลงในน้ำต้มสุก ระดับน้ำควรสูงกว่าหัวบีท 5-8 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้หนึ่งช้อน - พวกเขาบอกว่ามันทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นบ้าง ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่ามันช่วยได้หรือไม่ แต่ฉันมักจะเพิ่มเผื่อไว้เสมอ

นอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะตัดหางเพราะยิ่งหัวบีททั้งหมดมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสูญเสียน้ำผลไม้น้อยลงระหว่างการปรุงอาหารและมันจะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น และสุดท้าย เพื่อให้หัวบีททั้งหมดสุกเร็ว ควรเลือกผักขนาดกลางสำหรับดองและมีขนาดใกล้เคียงกัน

ต้มหัวบีทขนาดกลางประมาณ 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผักเวลาสามารถเพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง) ปิดฝาหลังจากนั้นเราส่งโดยตรงในกระทะภายใต้กระแสน้ำเย็นประมาณ 15 นาที ปล่อยให้น้ำเย็นเทอย่างต่อเนื่อง กับมันตลอดเวลา ดังนั้นหัวบีทจะพร้อมเร็วขึ้นและจากนั้นจะปอกเปลือกได้ง่ายและสะดวก

ทันทีที่หัวบีทพร้อม (คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยส้อม - มันเข้าไปในผักที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดายมาก เช่น ใช้มีดใส่เนย) เราทำความสะอาดและหั่นตามที่คุณชอบที่สุด: กลม ลูกบาศก์หรือแท่ง .

สูตรทีละขั้นตอนแสนอร่อยสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

ผักที่มีขนาดเล็กมากสามารถทิ้งได้ทั้งหมด

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมไห - พวกเขาจะต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณอีกครั้ง - การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบหรือไมโครเวฟ สำหรับหัวบีตดองนั้นเหมาะสำหรับขวดที่มีขนาดไม่เกิน 0.75 ลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อ: สูงสุด 10-15 นาที ผ่านไอน้ำและในเตาอบและ 2-3 นาที ในไมโครเวฟ เราฆ่าเชื้อที่ฝาด้วย ฉันมักจะปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาขั้นต่ำ 10 และเสร็จแล้ว โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่วางแผนที่จะเก็บหัวบีทเป็นเวลานานก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับมันก็จะเพียงพอที่จะล้างพวกเขาได้ดี ในขวดดังกล่าวหัวบีทดองจะอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน

ทิ้งขวดให้ตั้งปิดฝาไว้ 10 นาที ถัดไปเทน้ำลงในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูและทันทีที่น้ำดองเดือดอีกครั้งให้นำออกจากเตาแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์นั่นคือเทกลับเข้าไปในขวดที่มีหัวบีต

น้ำดองเข้มข้นมาก แน่นอนว่าปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมดสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

เราขันฝาขวดที่เติมให้แน่นแล้วพลิกกลับทิ้งไว้ในห้องจนเย็น หัวผักกาดหมักด้วยวิธีนี้จะพร้อมในหนึ่งวัน สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

คำแนะนำสำหรับผู้ที่ยังไม่กล้าทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เหยือกในกระทะซึ่งด้านล่างปิดด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาเทน้ำเหนือ "ไหล่" วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

บีทรูทดองด่วน

8 สูตรสากลสำหรับหัวบีทดองสำหรับฤดูหนาว

วิดีโอ beets หมัก

คุณมีปัญหาในการค้นหาวิดีโอที่เฉพาะเจาะจงหรือไม่? จากนั้นหน้านี้จะช่วยคุณค้นหาภาพยนตร์ที่คุณต้องการ เราจะดำเนินการตามคำขอของคุณอย่างง่ายดายและให้ผลลัพธ์ทั้งหมดแก่คุณ ไม่ว่าคุณจะสนใจอะไรและกำลังมองหาอะไร เราจะค้นหาวิดีโอที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่ามันจะเป็นไปในทิศทางใด

หากคุณสนใจข่าวสมัยใหม่ เราพร้อมที่จะนำเสนอรายงานข่าวล่าสุดในทุกทิศทาง ผลการแข่งขันฟุตบอล เหตุการณ์ทางการเมือง หรือปัญหาระดับโลก ปัญหาระดับโลก คุณจะตระหนักถึงเหตุการณ์ทั้งหมดเสมอ หากคุณใช้การค้นหาที่ยอดเยี่ยมของเรา การตระหนักรู้เกี่ยวกับวิดีโอที่เรานำเสนอและคุณภาพของวิดีโอนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเรา แต่ขึ้นอยู่กับผู้ที่นำวิดีโอเหล่านั้นเข้าสู่อินเทอร์เน็ต เราเพียงแค่จัดหาสิ่งที่คุณต้องการและต้องการให้คุณ ไม่ว่าในกรณีใด โดยใช้การค้นหาของเรา คุณจะรู้ข่าวทั้งหมดในโลก

อย่างไรก็ตาม เศรษฐกิจโลกก็เป็นหัวข้อที่น่าสนใจเช่นกัน ซึ่งทำให้หลายคนกังวล หลายอย่างขึ้นอยู่กับสภาพเศรษฐกิจของประเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น การนำเข้าและส่งออก อาหารหรือเทคโนโลยีใดๆ มาตรฐานการครองชีพเดียวกันโดยตรงขึ้นอยู่กับสภาพของประเทศตลอดจนค่าจ้างเป็นต้น ข้อมูลนี้จะมีประโยชน์อะไร มันจะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่ปรับให้เข้ากับผลที่ตามมาเท่านั้น แต่ยังช่วยเตือนไม่ให้เดินทางไปประเทศนี้หรือประเทศนั้นด้วย หากคุณเป็นนักเดินทางตัวยง อย่าลืมใช้การค้นหาของเรา

ทุกวันนี้ เป็นเรื่องยากมากที่จะเข้าใจแผนการทางการเมืองและเข้าใจสถานการณ์ที่คุณต้องค้นหาและเปรียบเทียบข้อมูลต่างๆ มากมาย ดังนั้นเราจะค้นหาคำปราศรัยต่าง ๆ ของเจ้าหน้าที่ของ State Duma และคำแถลงของพวกเขาในปีที่ผ่านมาได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเข้าใจการเมืองและสถานการณ์ในเวทีการเมืองได้อย่างง่ายดาย นโยบายของประเทศต่างๆ จะชัดเจนสำหรับคุณ และคุณสามารถเตรียมตัวเองให้พร้อมสำหรับการเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นหรือปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราได้

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถค้นหาได้ที่นี่ ไม่เพียงแต่ข่าวต่างๆ จากทั่วโลกเท่านั้น คุณยังสามารถหาหนังดูได้ง่ายๆ ในตอนเย็นด้วยเบียร์หรือป๊อปคอร์นสักขวดคงจะดีไม่น้อย ในฐานข้อมูลการค้นหาของเรา มีภาพยนตร์สำหรับทุกรสนิยมและทุกสี คุณสามารถค้นหาภาพที่น่าสนใจสำหรับตัวคุณเองได้อย่างง่ายดายโดยไม่มีปัญหาใดๆ เราสามารถค้นหางานให้คุณได้แม้กระทั่งงานเก่าและหายาก รวมถึงงานคลาสสิกที่ทุกคนรู้จัก เช่น Star Wars: The Empire Strikes Back

หากคุณเพียงแค่ต้องการพักผ่อนและกำลังมองหาวิดีโอตลกๆ เราก็สามารถดับกระหายของคุณได้ เราจะค้นหาวิดีโอความบันเทิงที่แตกต่างกันกว่าล้านรายการจากทั่วโลก เรื่องตลกสั้น ๆ ยกจิตวิญญาณของคุณได้อย่างง่ายดายและวันอื่นจะทำให้คุณมีกำลังใจ โดยใช้ระบบการค้นหาที่สะดวกสบาย คุณสามารถค้นหาสิ่งที่จะทำให้คุณหัวเราะได้อย่างแน่นอน

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว เราทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อย เพื่อที่คุณจะได้รับสิ่งที่คุณต้องการเสมอ เราสร้างการค้นหาที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคุณโดยเฉพาะ เพื่อให้คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นในรูปแบบของวิดีโอคลิปและดูบนเครื่องเล่นที่สะดวก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ beets ดองสำหรับฤดูหนาวและสลัด beets ดอง

บีทรูทเป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์มากมายและเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารยอดนิยมแสนอร่อย

บีทรูทดองด่วน

Borscht, บีทรูท, vinaigrette - นี่ไม่ใช่อาหารทั้งหมดที่มีหัวบีท

บีทรูทดองสำหรับฤดูหนาวหรือการปรุงอาหารแบบทันทีเป็นสิ่งที่หาได้เฉพาะสำหรับแม่บ้านที่ชื่นชอบรสชาติอันวิจิตรของผักชนิดนี้

สามารถเพิ่มบีทรูทดองในอาหารทุกประเภท สลัดทำจากมันหรือปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่ดีต่อสุขภาพ

หัวผักกาดหมัก บีทรูทดองทันที - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการเตรียมหัวบีทดองจะใช้ผักรากขนาดกลางทั้งหมด เมื่อเทียบกับผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า ผลไม้จะสว่างและฉ่ำกว่า และหากจำเป็นต้องปรุงส่วนผสมล่วงหน้า ก็จะปรุงได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

นอกจากนี้หัวผักกาดดองจะถูกสับเป็นเส้น, หั่นเป็นชิ้น, ลูกบาศก์และขูดเป็นชิ้นใหญ่

องค์ประกอบของน้ำดองจำเป็นต้องมีเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ลอเรล, พริกไทย, กานพลู, ผักชีและอื่น ๆ ) นอกจากนี้เมื่อดองน้ำส้มสายชูจะเทลงในและบางครั้งน้ำมันพืช

แทบไม่มีความแตกต่างในสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารด่วน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างหัวบีตดองสำหรับฤดูหนาวกับบีทรูทสำเร็จรูปคือวิธีการดอง

ในการดองผักสำหรับฤดูหนาวหัวบีทจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นเป็นหลักหลังจากนั้นขวดที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

สำหรับการหมักบีทรูทอย่างรวดเร็ว ฉันใช้น้ำดองร้อน ไม่จำเป็นต้องม้วนเป็นธนาคาร หลังจากที่ไส้เย็นลงก็เพียงพอที่จะเก็บผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แต่ยังได้รับอนุญาตให้เก็บหัวบีทดองทันทีรีดภาชนะที่มีฝาปิดในที่เย็น

หัวผักกาดดองอย่างรวดเร็ว ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

องค์ประกอบของชิ้นงาน นอกเหนือไปจากหัวบีทเอง อาจรวมถึงส่วนผสม เช่น หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลี แครอท และผักอื่นๆ

สูตร 1. บีทรูทดองแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

หัวบีท 750 กรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชู 200 มล. 6%;

เกลือ 30 กรัม

น้ำตาล 130 กรัม

ใบกระวานสองใบ;

พริกไทยดำ 10-12 เม็ด;

น้ำ 450 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกบีทรูทขนาดเล็กล้างให้สะอาดแล้วต้มจนนิ่ม

2. แช่ผักเสร็จแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

3. หั่นหอมใหญ่ที่ปอกแล้วเป็นวงไตรมาส หากคุณใช้หัวหอมเล็กสองต้นแทนหัวหอมใหญ่หนึ่งต้น คุณสามารถหั่นผักเป็นครึ่งวงได้

4. เรากระจายผักที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อใส่พริกไทย

5. เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็กใส่เกลือใบกระวานและน้ำตาลทรายลงไปต้มให้เดือดนำกระทะออกจากไฟ

6. เมื่อน้ำดองเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้เติมผักที่เตรียมไว้

7. ปิดภาชนะด้วยหัวบีทดองพร้อมฝาพลาสติก

8. เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเราจะนำไปประกอบอาหารหรือเก็บในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 2. บีทรูทดองรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด 3 กก.

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

กระเทียมหนึ่งหัว;

ผักชีพวง

น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

เกลือ 100 กรัม

น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

น้ำสามลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหัวบีทแล้วต้มให้สุกจนนิ่ม

2. แช่ผักเสร็จแล้วหั่นเป็นเส้นหนาหรือแท่งใหญ่

3. ใส่หัวบีทลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่

4. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือดโดยผสมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ใส่ผักชีสับละเอียด กระเทียมสับ พริกไทย น้ำตาลทราย และเกลือ ผสมไส้ให้เข้ากันพักบนไฟอ่อนอีกห้านาที

5. แช่น้ำดองเสร็จแล้วเติมหัวบีทที่เตรียมไว้และวางในชาม

6. ทิ้งผักไว้ในไส้เป็นเวลาสามชั่วโมงในห้องอุ่น

7. หลังจากเวลาที่กำหนด หัวบีทสามารถใช้ทำสลัดหรือซุปได้

สูตร 3. บีทรูทดองเกาหลีทันที

วัตถุดิบ:

หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียม (หนึ่งหัว);

น้ำมันดอกทานตะวัน 3/4 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 60 มล.

ผักชีบด 15 กรัม

พริกแดง 20 กรัม (ป่น);

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวบีทให้สะอาด ปอกแล้วหั่นแครอทขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดคม

2. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม

3. ผสมหัวบีทขูดกับผักชี กระเทียม เกลือ และน้ำตาลทราย

4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

5. หมักหัวบีทเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นอีกหกชั่วโมงในตู้เย็น

สูตร 4. บีทรูทดองกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

หัวบีทครึ่งกิโลกรัม

ส้อมกะหล่ำปลีขาว (2 กก.);

น้ำตาลทราย 170 กรัม

เกลือ 50 กรัม

ลอเรลสองใบ

กระเทียม 5-6 กลีบ;

น้ำมันดอกทานตะวัน 160 มล.

น้ำส้มสายชู 150 มล.

ถั่วออลสไปซ์;

สองแครอท

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นใบกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ (มีด้าน 3-4 ซม.)

2. เราทำความสะอาดแครอทและหัวบีทถูด้วยชิปขนาดใหญ่บนเครื่องขูด

3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียมก้อนเล็ก น้ำมันดอกทานตะวัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. ปรุงน้ำดองจากน้ำหนึ่งลิตร, น้ำส้มสายชู, ลอเรล, เกลือ, น้ำตาล, ออลสไปซ์

5. เทผักที่เติมเสร็จแล้วในขณะที่ร้อน

6. เราเก็บวันไว้ในตู้เย็นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 5. หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

หัวบีท 1.2 กก.

กระเทียมสองกลีบ;

ใบกระวานห้าหรือหกใบ

หญ้าฝรั่น 10 กรัม

พริกไทย;

ผักชีสีเขียว;

พริกไทยป่นร้อนครึ่งช้อนชา

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);

น้ำตาล 100 กรัม

หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (แอปเปิ้ล);

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ เกลี่ยพริกไทยและลอเรล นำของเหลวไปต้ม

2. ใส่น้ำตาลและเกลือ รอจนละลายหมด แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

3. น้ำดองที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

4. ต้มหัวบีทในเครื่องแบบเย็นหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

5. ผสมผักที่เตรียมไว้กับกระเทียมสับละเอียด ผักชี พริกไทยป่น และหญ้าฝรั่น

6. เติมหัวบีทด้วยน้ำดอง

7. เราเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นเราจัดวางในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

8. เก็บในที่เย็น

สูตร 6. หัวบีทดองกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีทครึ่งกิโลกรัม

หอมแดงสี่หัว;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 มล.;

เกลือ 40 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

น้ำ 400 มล.

พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นปิดแก๊สสักครู่

2. เราทำความสะอาดหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

3. ใส่น้ำดองลงในกองไฟ นำไปต้ม จุ่มหัวบีทที่เตรียมไว้ลงไป

4. เรากระจายหอมแดงที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ หลังจากเดือดอีกครั้งนำกระทะออกจากเตาแก๊ส

5. ทำให้ชิ้นงานเย็นลงปิดฝากระทะใส่ในตู้เย็นสองสามวัน

6. หลังจากที่เราแกะมันลงในขวดปลอดเชื้อที่มีขนาดเหมาะสมแล้ว ม้วนขึ้น นำไปเก็บไว้

สูตร 7. หัวผักกาดดองกับผักสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ห้าหัวบีทขนาดเล็ก;

แตงกวาขนาดเล็กสิบลูก

มะเขือเทศสีเขียวห้าลูก (ไม่ใหญ่);

หัวหอมเล็ก 15 หัว;

หนึ่งสควอชหนุ่ม;

กะหล่ำดอกหัวเล็ก

คื่นฉ่ายสามก้าน

ห้าแครอทขนาดกลาง

น้ำสองลิตร

น้ำตาลทรายละเอียด 3/4 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู 220 มล. (6%);

ใบลอเรล, กานพลูและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมดอย่างทั่วถึง

2. หั่นแครอท หัวบีท บวบ และแตงกวาเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่

3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

4. คื่นฉ่ายหั่นเป็นวงหนา

5. เราแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก

6. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดพอเหมาะ ใส่หอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว

7. เทน้ำเดือดบนผักลวกเป็นเวลาห้านาที

8. ใส่น้ำตาลเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่ใบกระวานกานพลูและพริกไทย เราผสม

9. เผาชิ้นงานอีกห้านาที

10. ใส่ผักลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไป

11. เราฆ่าเชื้อภาชนะด้วยสิ่งของในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราม้วนภาชนะให้เย็นแล้วนำไปเก็บไว้

สูตร 8. beets ดองกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

หัวบีทสองกิโลกรัม

ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม

ลิตรน้ำ

น้ำตาล 110 กรัม

เกลือ 30 กรัม

ดอกคาร์เนชั่น (3-4 ชิ้น);

ราก Rhodiola rosea

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดรากพืชจากสิ่งสกปรกด้วยแปรงล้างใส่เปลือกในกระทะเติมน้ำปรุงอาหารจนนุ่ม

2. เราทำความสะอาดหัวบีทเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. เราล้างบ๊วยเอากระดูกออก ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีในกระทะขนาดเล็กเทลงในน้ำเดือดแล้ว

4. เราผสมลูกพลัมและหัวบีทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่รากโรดิโอลากานพลู

5. เติมส่วนผสมด้วยน้ำหมัก โดยเตรียมจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล

6. เราม้วนภาชนะ หลังจากที่ชิ้นงานเย็นลงแล้ว เราก็นำออกเพื่อเก็บในที่มืด

หัวผักกาดหมัก บีทรูทดองด่วน - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บีทรูทดองจะถูกเติมลงในซุป สตูว์ผัก และอาหารจานร้อนอื่นๆ สลัดได้มาจากผักชนิดนี้ไม่อร่อย ตัวอย่างเช่น หากคุณใส่หัวบีตดองลงในน้ำส้มสายชู คุณจะไม่สามารถใส่กะหล่ำปลีดองได้อีกต่อไป และถ้าคุณใส่หัวบีทดองในแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ รสชาติของสลัดจะชัดเจนขึ้น สว่างขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

นอกจากอาหารและสลัดที่ขึ้นชื่อและชื่นชอบแล้ว คุณยังสามารถปรุงของขบเคี้ยวแบบออริจินัลอื่นๆ ได้อีกด้วย หนึ่งในอาหารเหล่านี้:

สลัดบีทรูทดอง ชีส และถั่ว

วัตถุดิบ:

บีทรูทดอง 300 กรัม (ปลูกได้ทั้งรากหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)

วอลนัท 60 กรัม

ชีสเฟต้า 135 กรัม

น้ำมันมะกอก 20 มล.

สมุนไพรโพรวองซ์ 10 กรัม

ส่วนผสมพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าบีทรูททั้งตัว ให้หั่นเป็นลูกเต๋า ถ้าสับแล้ว ก็เอาออกจากน้ำดองแล้ววางบนจานแบน

2. ทอดถั่วในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นเฉพาะตัว หั่นถั่วเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป

3. นำเฟต้าออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วหั่นเป็นก้อน

4. ผสมน้ำมันมะกอกในชามที่มีส่วนผสมของพริกและสมุนไพรโปรวองซ์

5. ใส่ชีสลงบนหัวบีท เทส่วนผสมทั้งสองอย่างกับน้ำสลัดอะโรมาติก คนให้เข้ากัน

6.โรยวอลนัทลงไป

ทานให้อร่อย.

Liana Raymanova

zhenskoe-opinion.ru

บีทรูทเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายตั้งแต่สมัยโบราณในอาหารประจำชาติต่างๆ สลัดวิตามินทำจากใบ และเหง้าใช้ในซุป ของว่าง สลัด เครื่องดื่ม (รวมถึง kvass) และแม้กระทั่งสำหรับทำของหวาน บีทรูทเป็นส่วนผสมหลักของ Borscht มีการบริโภคดิบหรือหลังการอบชุบด้วยความร้อน ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและน้ำยาฆ่าเชื้อ มีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็ง ฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในลำไส้ ผิวหนัง ช่องปาก เป็นแหล่งของสังกะสี ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กตามธรรมชาติ ในฤดูนอกฤดูจะใช้บีทรูทหมักในการปรุงอาหาร มันถูกเก็บไว้อย่างดี สะดวกต่อการใช้งาน ให้คุณภาพรสชาติเพิ่มเติมแก่อาหารมากมาย

สูตร 1

สูตรนี้ค่อนข้างเรียบง่ายและมีส่วนผสมที่หาได้ง่าย เก็บหัวผักกาดดอง เวลานานคุณต้องเตรียมภาชนะแก้ว สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

5 บีทรูท;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ¼ ถ้วย;

มัสตาร์ดแห้ง ½ ช้อนชา;

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เลือกพืชหัวที่มีขนาดเท่ากัน ใส่ในน้ำเย็น (ควรปิดฝาให้สนิท) ต้มจนนิ่ม (นึ่งได้) ระบายน้ำล้างรากในน้ำเย็น ลอกผิวด้วยมือ (ควรลอกออกง่าย) ตัดหัวบีท ทำน้ำดองจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ดแห้ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม เพิ่มเกลือและพริกไทย เทหัวบีทกับน้ำดอง หลังจากครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหัวผักกาดดองก็พร้อม ใช้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตร2

กระบวนการหมักบีทรูทใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ รากพืชจะอบในเตาอบก่อนแล้วจึงราดด้วยน้ำดอง ผลที่ได้คือหัวบีทหมักซึ่งสามารถนำมาใช้โดยตรงในรูปแบบนี้รวมทั้งเพิ่มลงในซุปหรือสลัด

บีทรูทดอง: สูตรสำหรับฤดูหนาวและของว่างอย่างรวดเร็วจากผักรากเบอร์กันดี

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับหัวบีทย่าง:

6 หัวผักกาดขนาดกลาง

2 หอมแดงขนาดใหญ่ปอกเปลือก

โรสแมรี่ 2 ก้าน;

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา

สำหรับการหมักหัวบีท:

6 บีทรูทอบปอกเปลือก;

1 หอมแดงขนาดใหญ่ ทำความสะอาดและหั่นเป็นวงแหวน

น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้วผสมกับ tarragon เป็นเวลา 1-2 วัน

เกลือโคเชอร์ 1 ½ ช้อนชา;

น้ำ 1 แก้ว

น้ำตาล ½ ถ้วย.

เตาอบร้อนถึง 200 องศา ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการอบใส่ในกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 นาที ตัดหัวบีทเป็นวงกลมแล้วใส่ในขวดลิตรสลับกับชั้นหัวหอม ในกระทะขนาดเล็กผสมส่วนผสมที่เหลือให้ความร้อนจนละลายหมด (น้ำดองควรต้ม) แล้วเทหัวบีท ปิดฝาขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็น 3-7 วัน

สูตร 3

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมมาก หัวผักกาดดองจะพร้อมใน 2 วัน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำ ½ ถ้วยตวง;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว;

น้ำตาล ½ ถ้วย;

เมล็ดมัสตาร์ด ¼ ช้อนชา;

เครื่องเทศ 1/8 ช้อนชา;

¼หัวหอมหั่นเป็นสองส่วน

1 ใบกระวาน;

¾ช้อนชาพริกไทยดำ (ถั่ว);

ผักชีฝรั่งสด¼พวง

บีทรูท 500 กรัม

ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทนำไปต้มคนจนน้ำตาลละลาย ปิดฝาต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที หมักทิ้งไว้ให้เย็นและใส่ในหนึ่งวันหลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด ต้มหัวบีทในน้ำเกลือจนนิ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำและเย็น ผิวถูกขูดออกด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. หัวบีทราดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 4

สูตรที่ง่ายที่สุด แต่ยอดเยี่ยมและผ่านการพิสูจน์แล้ว บีทรูทดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน วัตถุดิบ:

หัวบีท (ไม่จำเป็น) ต้มและปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม

น้ำหมักซึ่งควรครอบคลุมหัวบีตทั้งหมด

รากพืชชนิดหนึ่ง (ไม่จำเป็น), ล้าง, ปอกเปลือก, ตัด (เชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น);

เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับน้ำดองต้มน้ำแล้วละลายเกลือ ในขวดโหลสลับกันใส่หัวบีทและมะรุม เทลงในน้ำดอง เก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ในซุป สลัด หรือเป็นอาหารว่างพร้อม

หากคุณไม่ได้พยายามปิดหัวบีทสำหรับใช้ในอนาคต เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำสิ่งนี้ คุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ น้ำดองของเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ ห่อหุ้มลูกบาศก์บีทรูทแต่ละก้อนด้วยช่อดอกไม้ที่เข้มข้น ความเผ็ดเพิ่มขึ้นเนื่องจากพริกไทย แต่สามารถยกเว้นส่วนผสมนี้ได้หากต้องการ อย่าปล่อยให้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณมากทำให้คุณหวาดกลัว ความหวานจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ และจะไม่รู้สึกถึงกรดเลย

บีทรูทดองรสเผ็ดจะเน้นที่โต๊ะของคุณเช่นเดียวกับอาหารจานเนื้อและเครื่องเคียงทุกประเภท การเตรียมบิลเล็ตฉ่ำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ข้อมูลรสชาติ ช่องว่างอื่นๆ

วัตถุดิบ

หัวผักกาด - 1.9 กก.
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
ลอเรล - 2 แผ่น;
พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
ผักชีป่น - 1/2 ช้อนชา;
พริกแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 100 กรัม
กานพลู - 1/2 ช้อนชา;
กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีการปรุงหัวบีทดองด้วยการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

เลือกพันธุ์หัวบีทน้ำตาลวัดสองกิโลกรัมในรูปแบบบริสุทธิ์คุณจะได้รับเพียง 1.9 กก. ล้างผักด้วยฟองน้ำแข็ง เทลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วส่งไปปรุงอาหารบนเตา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของรากผักขนาดเล็กจะปรุงในเวลาประมาณ 50-60 นาทีผักขนาดใหญ่จะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - 1.5 ชั่วโมง

นำหัวบีทที่ปรุงแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนาปานกลาง

ถัดไป ตัดแผ่นบีทรูทเป็นก้อนหรือเส้น

เตรียมขวดสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวบีท ขั้นแรก ล้างให้สะอาดด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

เติมขวดบีทรูทก้อนเล็ก ๆ ทิ้งไว้ด้านบนนั่นคืออย่ากองแน่นเกินไป

ตอนนี้ได้รับกับน้ำดอง ในกระทะ ใส่น้ำ เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ เครื่องเทศ ใช้พริกแห้งตามชอบ ส่งน้ำดองไปที่เตา ต้ม 1-2 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดองเดือด

อย่าลืมฆ่าเชื้อชิ้นงาน (10 นาทีสำหรับจานที่มีความจุ 0.5 ลิตร, 15-17 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) อย่าลืมปิดก้นกระทะด้วยแผ่นซิลิโคนหรือผ้าหนา

นำเหยือกออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่นทันที วางคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เก็บชิ้นงานในที่เย็น

การเตรียมการกลายเป็นกลิ่นหอมมากรสชาติของหัวบีทที่เข้มข้นจะดึงดูดผู้คนมากมาย

บีทรูทสามารถใช้สำหรับสลัด มันจะดีเป็นพิเศษสำหรับน้ำสลัด

เครือข่ายทีเซอร์

beets ดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

หัวผักกาดดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้อร่อยและเข้มข้นมาก ในบรรดาส่วนผสมมีหัวหอมและกระเทียมในขณะที่เสิร์ฟใส่หัวบีทบนจานแล้วเทน้ำดองเล็กน้อย การเตรียมอาหารเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง

สูตรด้านล่างสำหรับสามขวด 750 มล. หากคุณมีจานอื่นๆ หรือต้องการทำช่องว่างให้ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง ให้เปลี่ยนจำนวนผลิตภัณฑ์ตามลำดับ

วัตถุดิบ

หัวผักกาด - 1.5 กก.
หัวหอมสีม่วง - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 1 หัวเล็ก
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 9 ชิ้น.;
น้ำ - 1 ลิตร;
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 35-40 มล.;
น้ำมันพืช - 50 มล.

การทำอาหาร

ล้างหัวบีทถ่ายโอนไปยังกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และปรุงอาหารภายใต้ฝาจนนิ่ม เจาะหัวบีทด้วยไม้จิ้มฟันถ้ามันเข้าไปอย่างง่ายดายและเบา ๆ ผักก็สุกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นสนิท
ปอกบีทรูทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและกระเทียมล้าง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งกลีบกระเทียมเป็นแผ่นตามยาว
ตอนนี้ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด แห้ง และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ลำดับจะเป็นดังนี้: ใส่ใบกระวานและพริกไทย 3 เม็ดที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่หัวหอมสับและกระเทียมหนึ่งในสาม จากนั้นเติมขวดด้วยบีทรูทแท่ง
เมื่อทั้งสามขวดเต็มแล้ว ให้นำน้ำไปต้มในหม้อแยกต่างหากแล้วเทลงบนหัวบีท ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที
ตอนนี้ระบายน้ำออกจากไหกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง (มีฝาปิดไนลอนพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้) ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผัดให้เม็ดน้ำตาลและเกลือละลาย นำไปต้ม
ทันทีที่น้ำดองเริ่มเดือดให้เติมเนื้อหาของเหยือกด้วยแล้วปิดฝา
พลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท หัวผักกาดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้วลดชิ้นงานลงในห้องใต้ดิน

หัวผักกาดดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมนี้จะดึงดูดผู้ที่เคารพหัวบีทและคนรักกระเทียมโดยเฉพาะผักดอง มีหลายคนที่ไม่ได้ใช้กระเทียมสด แต่ชิ้นที่อยู่ในน้ำดองก็กลืนกินอย่างมีความสุข หัวผักกาดดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม อย่าลืมลองทำขวดโหล มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอดคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก, ลูกชิ้น, บาร์บีคิว)

วัตถุดิบ

หัวผักกาด - 1 กก.
น้ำ - 500 มล.
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เกลือหยาบ (ไม่ใช่ "พิเศษ") - 4 ช้อนชา;
ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น.;
น้ำส้มสายชูไวน์ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
กระเทียม - 2 หัวใหญ่

การทำอาหาร

สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้หัวบีทที่ผ่านการอบร้อนนั่นคือต้มหรืออบในเตาอบ ล้างรากให้สะอาด สำหรับการอบ ผึ่งให้แห้ง ห่อผักแต่ละชนิดแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร ถ่ายโอนไปยังจานทนความร้อนหรือบนตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในการปรุงอาหาร เพียงแค่ใส่ผักรากลงในหม้อ เติมน้ำ และต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีต)
เย็นหัวบีทที่ปรุงแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
ปอกกลีบกระเทียมล้างและหั่นเป็นจานด้วย
เทน้ำลงในกระทะแยกใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไปแล้วเทเกลือและน้ำตาลส่งไปที่เตา นำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อละลายเม็ดเกลือและน้ำตาล ทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้นให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและต้มประมาณ 3-4 นาที
ในขวดที่สะอาดและแห้งซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้วางจานบีทรูทใส่กระเทียมระหว่างพวกเขา ทำค่อนข้างแน่นกดด้วยนิ้วหรือช้อน
เมื่อไหเต็มให้เทน้ำดองร้อนลงไป (ควรปิดผักให้มิด) และพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานประมาณ 10-15 นาที
หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดโหลซึ่งต้องผ่านการอบด้วยความร้อนด้วย (ต้มประมาณ 2-3 นาที)
พลิกขวดคว่ำ ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากเย็นตัวลงแล้ว หัวบีทดองจะลงไปเก็บในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว
จากนั้นมันถูกใช้เพื่อเตรียมสลัดต่าง ๆ แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ที่มีหัวบีตนั้นอร่อยมาก หรือคุณสามารถหั่นบีทรูทเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชหอม ๆ และเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

บีทรูทดองสำหรับหน้าหนาว

หากในหมู่พืชหัวบีทของคุณมีพืชหัวเล็ก ๆ อย่าทิ้งมันควรใช้ทุกอย่าง ขั้นแรกพวกเขาสามารถบดและแช่แข็งได้ และประการที่สอง ดอง ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้ถูกต้อง หากต้องการ คุณสามารถใส่หัวหอมเล็ก พริกหวาน และแครอทลงในขวดโหลพร้อมกับหัวบีต และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดและร้อนกว่านี้ เราขอแนะนำให้คุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในการเตรียม (ตามกฎแล้วจะใช้รากขนาดกลาง 1 รากต่อหัวบีต 1 กิโลกรัม)

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถดองพืชหัวขนาดใหญ่ได้ แต่ต้องหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นก่อนจึงจะใส่ในขวดโหล

วัตถุดิบ

หัวผักกาดขนาดเล็ก - 1 กก.
น้ำ - 2 ลิตร;
เกลือหยาบ - 40 กรัม
น้ำตาลทราย - 40 กรัม
น้ำส้มสายชู (9%) - 200 มล.;
พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

การทำอาหาร

ก่อนอื่น คัดแยกรากพืช ทิ้งพืชที่อ่อนเกินไป บูด และเงอะงะ สำหรับการเก็บเกี่ยวให้ใช้ผักที่สวยงามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม. ตัดหางยาวแล้วทิ้ง ตอนนี้ล้างให้สะอาด หากมีสิ่งสกปรกเหลืออยู่มาก คุณสามารถแช่หัวบีทในน้ำเย็นล่วงหน้าประมาณ 10-15 นาที แล้วใช้ฟองน้ำที่มีพื้นผิวแข็ง
จากนั้นใส่ผักในกระทะเติมน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปรุงหัวบีทจนนุ่ม เพื่อกำหนดสถานะที่เสร็จแล้วให้เจาะพืชรากหลาย ๆ อย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟันไม้หรือไม้เสียบบาง ๆ หากการเจาะง่าย (นั่นคือไม้จิ้มฟันเข้าไปในผักเบา ๆ ) หัวบีทก็พร้อมแล้วให้โอนไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้ 2-3 ครั้ง เพื่อให้ผักเย็นเร็วขึ้น และจะลอกผิวออกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ปอกหัวบีทแล้วจัดเรียงในขวดโหล พยายามทำให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีช่องว่างระหว่างรากพืชน้อยที่สุด
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำลงในกระทะ ใส่พริกไทย ใส่เกลือและน้ำตาล ตั้งไฟและนำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลและเกลือละลายหมด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและปิดไฟ
เทน้ำดองร้อนบนหัวบีทในขวดโหล ตอนนี้พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานที่อุณหภูมิ 90-100 องศา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นปิดฝาด้วยไม้ก๊อก พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเกิดขึ้นทีละน้อย
เมื่อเหยือกเย็นสนิทหมายความว่าบีทรูทดองทั้งหมดพร้อมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ในฤดูหนาว ให้ใช้ช่องว่างนี้ในการปรุงรสอาหารจานแรก (ซุปบอร์ชและบีทรูท) รวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด

บีทรูทหมักสำหรับหน้าหนาว

หัวผักกาดดองมักใช้ในการปรุงอาหาร สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมที่บ้าน บีทรูทดองที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับ vinaigrette หรือสลัดอื่น ๆ และในฤดูร้อนบนพื้นฐานของการเตรียมนี้คุณสามารถปรุงซุปเย็น ๆ หรือบอร์ชเย็นที่น่ารับประทาน บีทรูทสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในสูตรนี้ เราจะอบหัวบีทในเตาอบก่อนเก็บเกี่ยว ซึ่งหัวบีทดังกล่าวจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำอย่างผิดปกติ มาทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

บีทรูท 1 กก.
น้ำ 500 มล
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 25 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล
พริกไทยเม็ด 5 ชิ้น
ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
ใบกระวาน 2 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น 2 ชิ้น

การทำอาหาร

ในการปรุงอาหารเราต้องการหัวบีทคุณภาพดี ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก พวกเขาจะปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ก่อนบรรจุกระป๋องต้องเตรียมหัวบีท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบร้อน อบที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม หลังจากผ่านไปประมาณ 50-60 นาที ให้เสียบไม้และแทงผักพร้อมกับกระดาษฟอยล์ ถ้าเจาะง่ายก็ปิดเตาได้เลย หากต้องการ สามารถต้มผักรากในน้ำเกลือเล็กน้อยได้

เย็นหัวบีทที่อบแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นชิ้นตามต้องการขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สามารถตัดเป็นก้อน, แท่ง, หลอด, วงกลม

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้สองขวดที่มีปริมาตร 450-500 มล. ภาชนะขนาดเล็กสะดวกสำหรับการจัดเก็บ ล้างขวดให้สะอาดด้วยผงซักฟอกใต้น้ำไหล หลังจากนั้นให้วางผ้าชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของกระทะใส่ขวดที่ล้างแล้วพร้อมฝาปิดแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที

ได้เวลาเตรียมน้ำดอง ไม่มีอะไรซับซ้อน เครื่องเทศทั้งหมดพร้อมกับน้ำและน้ำส้มสายชูใส่ในกระทะที่สะดวกแล้วส่งไปที่กองไฟ ผัดและต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟเตา

ในขวดที่สะอาดพับหัวบีทที่สับแล้ว ไม่จำเป็นต้องกดทับ

เทน้ำดองร้อนที่ปรุงสุกแล้ว ในขั้นตอนนี้ สามารถปิดฝาขวดโหล แช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่เรากำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว วางขวดใส่น้ำดองลงในถาดฆ่าเชื้อ ขีดเส้นด้านล่างด้วยกระดาษทิชชู่ เทน้ำร้อนถึงคอแล้วส่งไปกองไฟ ต้ม 10 นาทีหลังจากเดือด

ผนึกแน่นแล้วพลิกคว่ำ หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เก็บของว่างไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ตเมนต์หรือห้องใต้ดิน ทานให้อร่อย!

บีทรูทดอง "กำมะหยี่สีเข้ม"

บีทรูทเป็นผักรากที่อุดมด้วยวิตามินที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางในร้านค้าตลอดทั้งปี แต่เราแนะนำให้คุณเตรียมมันไว้สำหรับใช้ในอนาคต เนื่องจากบีทรูทใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ด้วยการหมักสมบัติสีแดงนี้เพียงครั้งเดียว คุณจึงสามารถทำให้ชีวิตตัวเองง่ายขึ้นมากในฤดูหนาว นอกจากนี้ นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการรักษาผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์เมื่อไม่มีห้องใต้ดินหรือไม่ได้เก็บหัวบีตด้วยเหตุผลบางประการ

ตามสูตรนี้การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก็เพียงพอที่จะหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำดองร้อนในขณะที่การต้มรากพืชจะใช้เวลาหลัก

หากจะใช้หัวบีทในสลัดและน้ำสลัด ทางที่ดีควรดองเป็นก้อนเล็กๆ สำหรับเครื่องเคียงและของว่าง เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวหัวบีทเป็นชิ้น ๆ หลอดหรือวงกลม บีทรูทขนาดเล็กสามารถรับประทานได้ทั้งกระป๋อง เหมาะสำหรับ Borscht และบีทรูท

เวลาทำอาหาร - 40 นาที (ไม่รวมเวลาต้มและทำให้หัวบีตเย็น)

วัตถุดิบ:

หัวผักกาด - 3 กก.

หมัก:

น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.;
พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

เราตัดยอดหัวบีททิ้งหางไว้ ล้างรากให้ดีในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายผิวของหัวบีท มิฉะนั้น น้ำผลไม้จะไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และหัวบีตจะสูญเสียสีที่สวยงามของมัน

ต้มหัวบีทในกระทะใบใหญ่ เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด เราจึงใส่บีทรูทในน้ำเย็นทันที และอย่าเติมหลังจากน้ำเดือด จำเป็นต้องปรุงรากพืชด้วยความร้อนต่ำด้วยการต้มเล็กน้อย ตามกฎแล้วหัวบีทขนาดกลางจะปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีเราตรวจสอบความพร้อมด้วยของมีคมควรเข้าสู่การครอบตัดรูตอย่างง่ายดาย หลังจากเดือดเราจะไม่เอาหัวบีทออกจากกระทะ แต่ปล่อยให้เย็นในน้ำเดียวกับที่ต้ม

เรานำหัวบีทที่เย็นแล้วออกจากน้ำซุปตัดหางและที่ที่ติดก้าน แล้วเราก็เอาผิวมันออกอย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้มีดเลย

ตัดหัวบีทเป็นชิ้นตามวัตถุประสงค์ของการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมขวดโหลที่มีการตัดต่างกันได้

ล้างขวดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที เราบรรจุหัวบีทในขวดแห้งที่เตรียมไว้ เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนแน่น หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวบีทได้อีกเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด โถขนาด 0.7 ลิตรประมาณสี่ขวดจะออกมาจากหัวบีต 3 กิโลกรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมน้ำตาล เกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นต้มน้ำดองอีก 3-5 นาที ในนาทีสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำดองร้อนบนหัวบีทแล้วม้วนฝา เราพลิกขวดที่มีช่องว่างแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาจนเย็นสนิท

ควรเก็บหัวบีทดองไว้ในที่มืดและเย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ผักที่มีขนาดเล็ก เฉื่อย และรากทั้งหมดที่อยู่ในหมวดหมู่ "ไม่จัดรูปแบบ" ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
หากคุณต้องการให้หัวบีทมีรสชาติเป็นกลาง ก็ไม่ต้องใส่เครื่องเทศ

- มาทำอาหารกันเถอะ บีทรูทดอง.

สูตรนี้เป็นสากล - คุณสามารถปรุง Borscht ซุปบีทรูทเครื่องดื่มเย็น ๆ เพิ่มในสลัดและ vinaigrettes ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือผักกับข้าว

รายการส่วนผสม

หัวบีท 4 กก.

หมัก:

น้ำ 2 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9%
5-6 กานพลู
ใบกระวาน 5-6 ใบ
1/2 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ

PICKLED BEET สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว - STEP-BY-STEP RECIPE

มาเริ่มกันเลยดีกว่า ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะที่มีปริมาตร 5-6 ลิตรเทน้ำตาล 2 ถ้วยเทน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเครื่องเทศ

จากเครื่องเทศฉันเอาออลสไปซ์พริกไทยดำและกานพลู

เพิ่มใบกระวาน 5-6 ใบผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งกระทะบนเตาแล้วนำน้ำดองไปต้ม

นอกจากเครื่องเทศที่ใส่ไว้แล้ว คุณสามารถเพิ่มกระเทียม พริก ผักชี ลูกจันทน์เทศ กระวาน หรืออบเชยลงในน้ำดองตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

ในระหว่างนี้น้ำดองกำลังเดือดมาดูแลหัวบีทกันเถอะ - ฉันมี 4 กก. ต้องต้มล่วงหน้าจนสุกและทำความสะอาดเต็มที่ซึ่งฉันทำมันกลับกลายเป็น 3.5 กก. ต้ม

เมื่อทำงานกับหัวบีทแนะนำให้สวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือเปื้อนน้ำบีทรูท

เราหั่นหัวบีตเป็นชิ้น ๆ ตามอำเภอใจเพื่อให้พอดีกับขวดและในฤดูหนาวนำหัวบีตดองออกมาคุณสามารถขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือเล็กหั่นเป็นก้อนหรือแถบสับเป็นน้ำซุปข้นหรือวิธีอื่นตาม สูตร

สำหรับช่องว่างนี้ ให้ลองเลือกหัวบีทที่มีสีม่วงแดงเข้ม

และยัง - หัวผักกาดทุกขนาดมีความเหมาะสม - ทั้งขนาดเล็กมาก (สามารถดองได้ทั้งหมด) และขนาดใหญ่มากซึ่งสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ในระหว่างนี้ฉันกินหัวบีทน้ำดองต้ม

เราส่งหัวบีทสับไปยังกระทะด้วยน้ำดองนำไปต้มและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ให้ความสนใจกับปริมาณของกระทะ - ควรมีทั้งน้ำดองและหัวบีต จำไว้เสมอเมื่อเลือกอาหาร

ในระหว่างนี้บีทรูทและน้ำดองกำลังเดือดเตรียมขวด

สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ คุณจะต้องใช้ไหที่มีปริมาตรรวม 5 ลิตร - ฉันจะใช้ 7 ขวดที่มีปริมาตร 700 มล.

พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้มฝา

หลังจากเดือด 10 นาทีใส่หัวบีทในขวดแล้วเทน้ำดองเดือด

พยายามวางชิ้นส่วนให้แน่นจนสุด

เราบิดเหยือกหรือม้วนขึ้นด้วยฝาปิดแล้วพลิกคว่ำจนเย็นสนิทไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อและห่อ

บีทรูทดองในฤดูหนาวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเมล็ดงาและหัวหอมทอด, ถั่ว, สมุนไพร, ลูกพรุน, กระเทียมหรือชีส