ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ สูตรอร่อยมาก: กับซอสมะเขือเทศ, ข้าว, ซอสครีมและชอบในโรงเรียนอนุบาล ข้าวปั้นลูกชิ้น

จากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาย่อมเยา เช่น เนื้อบดและข้าว คุณสามารถทำอาหารจานอร่อย หอมกรุ่น และน่าพึงพอใจได้ - ข้าวมีทบอล พวกเขาจะตกแต่งเครื่องเคียงใด ๆ คุณสามารถเสนอสลัดมากมายให้กับพวกเขาและไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่จะปฏิเสธจานแสนอร่อย

การเตรียมลูกชิ้นกับข้าวเป็นเรื่องง่ายขั้นพื้นฐานสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ "ถูกต้อง" และไม่เสียใจกับน้ำสลัดผักมะเขือเทศ มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 20 นาที

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 45 นาที

ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 195 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟ - 6 เสิร์ฟ

วิธีทำลูกชิ้นกับข้าวและซอสมะเขือเทศ

สำหรับครอบครัว พร้อมสูตรอาหาร รูปภาพทีละขั้นตอน และรายการซื้อของ

เลือกตำแหน่งที่จะส่งเมนูให้คุณในสัปดาห์:

วัตถุดิบ:

หมู - 400 กรัม
เนื้อ - 300 กรัม
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 2 พีซี (1 ชิ้นในเนื้อสับ 1 ชิ้น - ในน้ำเกรวี่)
แครอท - 1 ชิ้น

เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ไข่ไก่ - 1 พีซี (ใหญ่หรือเล็ก 2 อัน)
น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. (สำหรับทอด)
พริกไทยดำ- รสชาติ
น้ำมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ (250 มล.)
สีเขียว - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสับที่อร่อยและฉ่ำเราต้องการเนื้อสัตว์สองประเภท: หมูและเนื้อลูกวัวที่มีไขมันไม่มากนัก, หัวหอมใหญ่ขนาดกลางหนึ่งหรือสองหัว หากคุณเตรียมเนื้อสับแล้วคุณจะต้องบดหัวหอมเพิ่มเติมในเครื่องบดเนื้อ (หรือตะแกรง) แล้วตีไข่ แม่บ้านบางคนใส่ขนมปังลงในเนื้อสับซึ่งแช่ในน้ำหรือนมล่วงหน้า ทำเพื่อเพิ่มปริมาณของเนื้อสับและเพิ่มความชุ่มฉ่ำของลูกชิ้นสำเร็จรูป เราจะไม่ทำเช่นนี้ ข้าวต้มจะเพิ่มปริมาณเนื้อสับ

2. บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงกลาง หากคุณมีเนื้อแช่แข็ง อย่ารีบละลายให้หมด ในรูปแบบที่แช่แข็งเล็กน้อยมัน "บินออกไป" อย่างแท้จริงจากเครื่องบดเนื้อและเนื้อสับดังกล่าวจะเขียวชอุ่มและไม่เละ บดหัวหอมสลับกับเนื้อสัตว์ ในการดันไส้ทั้งหมดออกจากสว่าน ให้ข้ามมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วในตอนท้าย สำหรับลูกชิ้นกับข้าวเนื้อสามารถบดล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต อย่าใส่เกลือมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำออกและทำให้ลูกชิ้นแห้ง

3. สำหรับลูกชิ้นควรใช้ข้าวเมล็ดกลม ล้างให้สะอาดจนน้ำใสเทน้ำเดือด (1: 2 - 1 ส่วนของข้าว 2 - น้ำเดือด) แล้วต้มข้าวเล็กน้อยไม่ให้พร้อม (หลังจากต้มประมาณ 10 นาที) สะเด็ดน้ำในกระชอนหรือกระชอน น้ำทั้งหมดต้องระบายออกเพื่อให้ซีเรียลร่วน

4. รวมเนื้อสับ ข้าวเย็น ไข่ใหญ่ 1 ฟอง เกลือ พริกไทยดำบดละเอียด และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง (ด้วยมือหรือช้อน)

5. ใช้ฝ่ามือเปียก (แค่แช่น้ำ) คลึงเนื้อสับเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปอง วางลูกชิ้นบนเขียง สามารถแช่แข็งได้ง่าย ใส่บอร์ดที่มีทบอลในช่องแช่แข็งและเมื่อแช่แข็งแล้วให้ใส่ในถุงปิดให้สนิทแล้วเก็บในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายลูกชิ้นดังกล่าวคุณสามารถทอดในกระทะได้ทันทีแล้วตุ๋นในเตาอบ

6. ม้วนแต่ละลูกด้วยแป้งสาลี

7. ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในครัวของคุณโดยควรมีก้นหนาแล้วเทน้ำมันมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ (ผักไร้กลิ่น) ลงไปตั้งไฟให้ร้อนและใส่ลูกชิ้นอย่างระมัดระวัง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วปิดฝา

8. สำหรับน้ำสลัด เตรียมหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมให้ละเอียด แล้วขูดแครอทที่ด้านใหญ่ของเครื่องขูด

9. ใช้ไฟอ่อนที่สุดในกระทะที่แยกจากกัน นำผักที่เหลือของน้ำมันพืชมาทำให้นิ่ม 7-8 นาทีเป็นเวลาปรุงอาหารโดยประมาณสำหรับผัก เทน้ำมะเขือเทศลงไปแล้วรอจนน้ำสลัดเริ่มเดือด

หากน้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ ให้ใส่น้ำสลัดเกลือ แทนที่จะใช้น้ำมะเขือเทศ (ซื้อหรือทำที่บ้าน) คุณสามารถนำมะเขือเทศวางแล้วเติมน้ำเดือดลงในกระทะในขณะที่ควบคุมความหนาแน่นของเนื้อหา สำหรับหัวหอมและแครอทหนึ่งหัวให้ใช้ 1.5-2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับวางมะเขือเทศหนา

10. โอนน้ำสลัดเดือดไปที่ลูกชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีที่ความร้อนต่ำสุด หากคุณทอดลูกชิ้นในกระทะที่มีผนังหนา ก็สามารถตุ๋นในเตาอบไฟฟ้าในโหมด "พาความร้อน" หรือในเตาอบแก๊สที่ชั้นกลาง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160-170 องศา (10-15 นาที) . ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่ไหม้ที่ด้านล่าง หากต้องการให้น้ำสลัดเหลวขึ้น ให้เติมน้ำเดือด

11. ลูกชิ้นพร้อมข้าวหากต้องการสามารถโรยด้วยสมุนไพร มีทบอลฉ่ำๆ หอมๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียลตามชอบ

ลูกชิ้นน่าจะเป็นเนื้อสับที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองรองจากลูกชิ้น อะไรคือความแตกต่างจากลูกชิ้นเม่นและเนื้อชิ้นเดียวกัน? ลูกชิ้นไม่ใช่อาหารอิสระ แต่เป็นลูกชิ้นที่ใส่ในซุปหรือน้ำซุป เนื้อทอดมีขนาดใหญ่กว่ามีรูปร่างแตกต่างกันและตามกฎดั้งเดิมซึ่งตอนนี้เราแทบจะไม่ปฏิบัติตามปรุงโดยไม่มีน้ำเกรวี่หรือซอส เม่นเป็นกรณีพิเศษของลูกชิ้นซึ่งมีชื่อภาษารัสเซียด้วย พวกมันมักจะเตรียมด้วยการเติมข้าวลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นมักจะกลมมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับชิ้นเล็ก ๆ และตามกฎแล้วเนื้อสับจะผสมกับสารเติมแต่งบางอย่างสำหรับพวกเขา: ข้าว, บัควีทหรือซีเรียลอื่น ๆ, ผัก ฯลฯ และปรุงในซอสเสมอ . ตอนนี้หลังจากที่เราเข้าใจว่ามันคืออะไรและอะไรคือความแตกต่างระหว่างพวกเขากับอาหารเนื้อสับอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันแล้วก็ถึงเวลาที่จะไปยังสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนโดยละเอียด วันนี้มีสี่อย่าง: ลูกชิ้นคลาสสิกกับข้าวผักชีสและเผ็ด โดยทั่วไปแล้วมีให้เลือกมากมายลองและหยุดที่หนึ่งในนั้นหรือรับบริการทุกอย่าง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ข้าว - 100gr;
• คันธนู -1pc;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• พริกเกลือ

วิธีทำลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่

เสิร์ฟลูกชิ้นกับผักสดและสมุนไพร อร่อย!

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับลูกชิ้นดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติมเนื่องจากไม่ได้ตุ๋นในซอสเท่านั้น แต่ยังมีผักสดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 400g;
• ข้าวต้ม - 80g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• พริกหวาน - 1 ชิ้น,
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงลูกชิ้นกับข้าว

ทุกอย่างพร้อม!

มีทบอลกับชีสในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากกฎและแทนที่จะใส่ข้าวหรือสารอื่น ๆ ใส่ชีสข้างในปรุงซอสมะเขือเทศเข้มข้นและรับมีทบอลแสนอร่อย

เราต้องการอะไร:

• เนื้อสับ (หมู / เนื้อ) - 300g;
• ชีส - 100 กรัม
• ก้อนเก่า - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.5 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการทอดลูกชิ้นดังกล่าว

ลูกชิ้นเผ็ดกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ฉันเสนอที่จะลองน้ำเกรวี่ที่อร่อยหอมและเข้มข้นสำหรับลูกชิ้นมะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, ซอสเผ็ดและเครื่องเทศ

รายการร้านขายของชำ:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าวต้ม - 80g;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้งสำหรับลูกชิ้น: ออริกาโน, ยี่หร่า (ซีร่า) - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกรวี่: พริกหยวก (1 ช้อนชา), พริกขี้หนู (1/3 ช้อนชา);
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดปานกลาง - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูองุ่นขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการปรุงลูกชิ้นน้ำจิ้มแจ่ว

ลูกชิ้นสำเร็จรูปพร้อมซอสหรือน้ำเกรวี่ตามที่คุณเคยเรียกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด: พาสต้า, ซีเรียล, มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบด, มันฝรั่งทอด ฯลฯ

ลูกชิ้นกับข้าวเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยของเนื้อสับและข้าวซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในครอบครัวใหญ่ สำหรับการทำอาหารนั้นต้องการของง่ายๆ ราคาย่อมเยา และใช้เวลาไม่มาก

ลูกชิ้นปรุงบนเตาในเตาอบและในหม้อหุงช้า - มีหลายรูปแบบ นอกจากข้าวแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมและแครอท เตรียมมีทบอลกับน้ำเกรวี่ ครีมเปรี้ยว หรือซอสมะเขือเทศ เราขอเสนอสูตรต่างๆ สำหรับทำลูกชิ้นทำเองและอร่อยกับข้าว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าข้าวในจานนี้ต้องผ่านการต้มล่วงหน้าเสมอ แต่ไม่สมบูรณ์ เนื้อสับสามารถใช้แตกต่างกัน: กับไก่และไก่งวงจานจะกลายเป็นอาหารมากขึ้นกับหมู - น่าพอใจยิ่งขึ้น

ลูกชิ้นกับข้าวสูตรดั้งเดิม

มีทบอลคลาสสิกกับข้าวเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ตัวเลือกที่อร่อยและธรรมดาที่สุดคือมันฝรั่งบด

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองเนื้อ

วัตถุดิบ

• ข้าว - 400 กรัม
• เนื้อสับ - 1 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิกกับข้าวและเนื้อสับ

ในการปรุงลูกชิ้นตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องเริ่มด้วยข้าว หากคุณไม่ต้องการปรุงมีทบอลในวันนี้ แต่ในวันถัดไป ให้เทน้ำเดือดลงบนข้าวค้างคืน ในตอนเช้ามันจะพองตัวและไม่ต้องต้มก่อน มิฉะนั้นจะต้องต้มข้าว เติมน้ำให้ท่วมข้าวเล็กน้อย ใส่ไฟนำไปต้มและลดความร้อน เรากำลังรอให้น้ำเดือด ทำให้ข้าวสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในสูตรลูกชิ้นข้าวจะต้มเสมอข้าวจะไม่ต้มเมื่อปรุง "เม่น" กับข้าว - นี่เป็นอะนาล็อกของลูกชิ้น แต่ปรุงแตกต่างกันเล็กน้อย

เราทำความสะอาดแครอทและสามอย่างบนเครื่องขูด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแล้วใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ตอนนี้ไปที่การบรรจุ หากคุณปรุงเองให้ใส่ใจกับความสดของเนื้อสัตว์ เนื้อติดมันไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ หากคุณซื้อเนื้อสับให้ใส่ใจกับปริมาณไขมัน ลูกชิ้นที่มีไขมันจะกระจุย

ใส่เนื้อสับ ข้าวสวย หัวหอมทอด และแครอทลงในชาม

ผสมมวลให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสลูกชิ้นในอนาคต

จากมวลเราสร้างลูกบอล ใส่ในกระทะหนึ่งหรือสองชั้น ใช้กระทะก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นไหม้ระหว่างทำอาหาร หากไม่มีกระทะอื่นให้ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างพวกเขาจะช่วยไม่ให้ลูกชิ้นไหม้ แต่ถ้าไม่มีกะหล่ำปลีให้ทำหมอนแครอทขูดสำหรับลูกชิ้น

ในบางสูตรมีทบอลทอดคุณสามารถทำได้เพื่อให้ลูกชิ้นไม่แตกอย่างแน่นอน ในสูตรนี้พวกเขาจะไม่ทอดพวกเขาทั้งหมดและนุ่ม

วางมะเขือเทศเจือจางในน้ำหนึ่งแก้ว เพิ่มครีมและน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเกลือเล็กน้อย

เทลูกชิ้นกับซอส ซอสควรครอบคลุมลูกชิ้นโดย 2/3 ถ้าไม่พอให้เติมน้ำลงในกระทะโดยตรง

เราวางลูกชิ้นบนไฟที่ช้าและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 35-40 นาทีตามสูตร ลูกชิ้นคลาสสิกพร้อมข้าวและเนื้อสับเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักหรือมันฝรั่งบด คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระ

เครือข่ายทีเซอร์

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีม

ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวทำให้มีทบอลนุ่มและนุ่มมาก ใช้เวลาเพียง 45 นาทีในการปรุงมีทบอลพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. ในการปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยกับข้าวในซอสครีมปรุงเนื้อสับด้วยตัวคุณเอง บิดเนื้อหมู 200 กรัม และ เนื้อวัว 200 กรัม คน. หากคุณปรุงลูกชิ้นในซอสครีมสำหรับเด็กควรใช้เนื้อสัตว์เป็นอาหาร: ไก่งวงและกระต่าย
2. ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส ใส่กระทะ เทน้ำหนึ่งแก้วและเกลือ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุด แล้วปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนน้ำเดือดหมด ไม่ต้องกังวลหากข้าวยังไม่สุกเต็มที่ ลูกชิ้นจะผ่านการอบด้วยความร้อนเพิ่มเติม ในการเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นข้าวจะต้องเย็นลง
3. เติมน้ำ 100 มล. เกลือและเครื่องเทศลงในครีมเปรี้ยว ผสม
4. ในชามผสมเนื้อสับกระเทียมบีบเกลือใส่พริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมเนื้อสับกับข้าวและทำลูกชิ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีขนาดเท่ากันดังนั้นจึงควรสร้างด้วยช้อนโต๊ะ ขนาดที่เหมาะสำหรับลูกชิ้นคือขนาดของวอลนัท
5. ม้วนลูกชิ้นเสร็จแล้วในแป้งหรือเกล็ดขนมปังทอดเป็นเวลาห้านาทีในเนยหรือน้ำมันพืช
6. จากนั้นเทลูกชิ้นด้วยซอสครีมนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาหม้อและเคี่ยวลูกชิ้นในซอสครีมเป็นเวลา 20 นาที
7. โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับละเอียด

ลูกชิ้นกับข้าวเหมือนตอนอนุบาล

จำรสชาติมหัศจรรย์ของลูกชิ้นอนุบาลนี้ได้ไหม? มาลองขยายพันธุ์กัน จะใช้เวลาปรุง 60 นาที คุณจะได้ลูกชิ้นพร้อมข้าว 6 ที่เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. ใส่ข้าวเย็นลงในเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่เนื้อสับพร้อมกับไข่พริกไทยและผสม
2. สร้างลูกชิ้นขนาดเล็ก เพื่อให้สวยงามและสม่ำเสมอ ให้วางจานน้ำเย็นไว้ข้างๆ แล้วใช้มือเปียก มีทบอลเช่นเดียวกับในโรงเรียนอนุบาลเตรียมโดยไม่ต้องใช้ขนมปังดังนั้นคุณต้องใช้น้ำ
3. นำกระทะก้นลึกหรือกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชแล้วทอดลูกชิ้นคนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดด้วยไฟปานกลางคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมลูกชิ้นให้พร้อม
4. ผสมน้ำครึ่งแก้วกับซอสมะเขือเทศและเกลือ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้วให้เทซอสที่ได้แล้วรอให้เดือด ทันทีที่ลูกชิ้นเดือดให้ลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งเติมน้ำ 100 มล. แล้วเทลงบนลูกชิ้น ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ลูกชิ้นกับข้าวในเตาอบ

มีทบอลที่ทำจากเนื้อสับติดมันจะต้องแตกอย่างแน่นอนหากไม่ได้ปรุงในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับลูกชิ้นที่ทำจากหมูสับไขมัน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. ซาวข้าวครึ่งแก้วให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส ใส่กระทะที่มีก้นหนาแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนน้ำเดือด ทิ้งข้าวไว้ให้เย็น ควรเพิ่มเนื้อสับเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น
2. ล้างเนื้อสับบิดผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวหอมครึ่งหัว ขูดแครอทบนกระต่ายขูด แบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ ปล่อยให้อีกส่วนหนึ่งอยู่ในน้ำเกรวี่ แช่ขนมปังในนมนวดและเพิ่มเนื้อสับ ใส่ข้าวเย็นและไข่ เกลือ, เทเครื่องเทศสำหรับเนื้อ, ปั้นลูกชิ้น
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน โดยน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของอัตราที่ระบุในส่วนผสมเล็กน้อย ม้วนลูกชิ้นแต่ละก้อนในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. แครอทขูดและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืช ใส่ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร เมื่อซอสเดือด, เกลือ, ลดไฟและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาที
5. ใส่ลูกชิ้นลงในจานอบแล้วเทซอสมะเขือเทศร้อน ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

คุณสามารถปรุงมีทบอลกับข้าวในเตาอบได้อย่างน้อยทุกวันโดยมีสูตรอาหารที่หลากหลาย

ลูกชิ้นนึ่งกับข้าว

สำหรับลูกชิ้นนึ่งคุณต้องมีซอส คุณสามารถใช้สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศตามที่ระบุข้างต้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

1. ล้างข้าวและต้มในน้ำหนึ่งแก้ว เกลือขณะปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปรุงจนสุกสิ่งสำคัญคือน้ำเดือด แก๊สหลังจากเดือดให้เหลือน้อยที่สุด
2. แช่เศษขนมปังในนมทิ้งไว้ห้านาทีให้พองตัว ผสมก้อนกับข้าวเย็นใส่ไข่ สับหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวก: บิดในเครื่องบดเนื้อ, สับด้วยเครื่องปั่น, ตะแกรงหรือหั่นเป็นก้อน ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาว
3. ควรทานเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นนึ่ง: ไก่งวง, กระต่าย, อกไก่
4. ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด เกลือ พริกไทย แล้วม้วนเป็นลูกชิ้นเล็กๆ
5. คุณสามารถโรยเขียงด้วยสุนัขตัวเมียและแช่แข็งลูกชิ้นเพื่อใช้ในอนาคต
6. วางลูกชิ้นสดลงในถาดนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ลูกชิ้นนึ่งพร้อม! เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและเครื่องเคียง

ลูกชิ้นกับข้าวและกะหล่ำปลี

ลูกชิ้นฉ่ำและนุ่มกับกะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานนี้มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีม้วน หรือเรียกอีกอย่างว่ากะหล่ำปลีขี้เกียจ

ส่วนผสมสำหรับ 6 เสิร์ฟ:

การทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกตัดเส้นเลือดแข็งออก ในการเตรียมลูกชิ้นเราต้องการ 250 กรัม
2. สับกะหล่ำปลีและหัวหอมอย่างประณีต
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีด้วยไฟปานกลางจนกะหล่ำปลีและแครอทนิ่ม
5. ซาวข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำใส เทน้ำเดือด 2 ถ้วยและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นวางข้าวบนกระชอนเพื่อกรองน้ำและเย็น
6. เพิ่มข้าวเย็น, ผักตุ๋นเย็น, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศและนวดเนื้อสับ
7. ม้วนมีทบอลแล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะต้องทอดเป็นชุดเพราะมีลูกชิ้นจำนวนมาก
8. หากคุณไม่ต้องการปรุงลูกชิ้นทั้งหมด ให้ทอดในกระทะให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วใส่ที่เหลือในช่องแช่แข็ง ใส่ลูกชิ้นลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง
9. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่มะเขือเทศและเกลือผสมปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
10. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำ 100 มล. แล้วเทลงในลูกชิ้น ผสมเบา ๆ เมื่อเกือบพร้อมแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน:

• ลูกชิ้นพร้อมข้าวและเนื้อสับสามารถเตรียมได้ในอนาคต ม้วนลูกบอลและจัดเรียงบนกระดานหรือบนถาดในชั้นเดียว แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่พวกเขาเริ่ม "เคาะ" ให้ย้ายไปที่ถุงหรือภาชนะ คุณต้องปรุงลูกชิ้นโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพียงแค่ใส่ในซอสเดือด
• อย่าซื้อข้าวสวยสำหรับลูกชิ้น เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกหนึ่งรอบ
• สะดวกมากสำหรับลูกชิ้นที่จะต้มข้าวในถุง คุณยังสามารถต้มข้าวในน้ำปริมาณมาก และหลังจากที่ข้าวพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก
• คุณสามารถใช้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือไขมันต่ำ ตัวเลือกอาหาร ได้แก่ ไก่ ไก่งวง กระต่าย แนะนำให้บิดเนื้อสับด้วยตัวเอง อย่างน้อยจะได้รู้ว่าทำมาจากอะไร

หนึ่งในเมนูสามัญประจำบ้านประจำวันคือลูกชิ้น เครื่องเคียงเกือบทุกชนิดรวมกับเนื้อทอดกึ่งสำเร็จรูปหรือโฮมเมดมันสะดวกมากที่จะเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและเสิร์ฟตลอดทั้งสัปดาห์ จริงอยู่สิ่งนี้ไม่เพียง แต่สามารถแก้ปัญหาของ "สิ่งที่จะทำอาหารเย็น" เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความเกลียดชังต่อลูกชิ้นและการนัดหยุดงานจริงด้วยความต้องการที่จะเปลี่ยนโต๊ะในบ้าน แน่นอนคุณสามารถทำทอดจากเนื้อสับต่าง ๆ และแม้แต่ยัดไส้ได้ แต่การเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลามากขึ้นและผลลัพธ์จะไม่แตกต่างกันมากนักในรสชาติ แต่ถ้าคุณปรุงลูกชิ้นกับข้าวตามสูตร MirSovetov จากเนื้อสับเดียวกันการคุกคามของการก่อจลาจลในครัวเรือนจะลดลงเป็นเวลานาน

อาจเป็นไปได้ว่าทุกประเทศมีอาหารที่คล้ายกับลูกชิ้น แต่ผู้ที่ศึกษาประวัติศาสตร์การทำอาหารมักจะพิจารณาอาหารเตอร์กและอาหารที่เรียกว่า "กิฟตา" เป็น "ผู้ปกครอง" หลัก Kyufta เป็นก้อนเนื้อสับที่มีผลไม้แห้งบางชนิดอยู่ข้างใน ซึ่งต้มในซอสหรือน้ำซุปและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมัน มีความเชื่อกันว่ามาจากอาหารเตอร์กที่สูตรอาหารมาถึงอาหารบอลข่านและออสเตรียโดยปรับให้เข้ากับความต้องการของท้องถิ่นและแพร่กระจายไปทั่วโลก

• เนื้อสับ 600 กรัม
• ข้าว 150-200 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอท (หรือสองอันเล็ก);
• ไข่ 1 ฟอง
• วางมะเขือเทศ 300-400 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ลูกชิ้นกับข้าว - ทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมเนื้อสับสำหรับทำลูกชิ้น เราซื้อหรือปรุงเนื้อสับของเราเองจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกทุกชนิด - ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดที่นี่ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับไม่แห้ง แต่ค่อนข้างอ้วนและไม่บดละเอียดเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นของเหลว หากคุณปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองก็เพียงพอที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อหนึ่งครั้งโดยตั้งตะแกรงกลาง จากนั้นใส่หัวหอมสับ สับละเอียด หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตำราอาหารใด ๆ จะบอกว่าความแตกต่างประการแรกระหว่างมีทบอลกับมีทบอลคือการเพิ่มซีเรียลและผักอื่น ๆ ลงในเนื้อสับ มีทบอลไม่ได้เสิร์ฟพร้อมข้าวเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับธัญพืชอื่นๆ ข้าวโอ๊ต มันฝรั่ง และผลไม้แห้งอีกด้วย

ตอนนี้ให้เพิ่มส่วนประกอบหลักของลูกชิ้นลงในเนื้อสับ - ข้าว นอกจากนี้ข้าวสำหรับเนื้อสับไม่สามารถต้มได้ แต่เพียงล้างและเทน้ำเดือดสักครู่ (เช่นในขณะที่หั่นหัวหอม)
ในกรณีนี้ เมื่อตุ๋นลูกชิ้น สารที่อยู่ในข้าวจะจับเนื้อสับไว้ด้วยกัน แต่แรงยึดเกาะหลักคือไข่ดิบที่เติมลงในเนื้อสับ ดังนั้นเราจึงรวมส่วนประกอบทั้งหมดของเนื้อสับเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสกลีบกระเทียมผ่านการกดและนวดเนื้อสับให้ละเอียด

คุณต้องนวดอย่างแข็งขัน คุณสามารถยกเค้กเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงในชามด้วยความพยายาม ตีมันออก การนวดเช่นเดียวกับการทำให้เนื้อสับเย็นลงจะเป็นการรับประกันอีกครั้งว่าลูกชิ้นจะไม่แตกหลังจากการตุ๋น ในขณะที่เนื้อสับกำลังเย็นเราทำซอสมะเขือเทศเพื่อตุ๋นลูกชิ้นในอนาคต

นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญต่อไประหว่างมีทบอลและเนื้อทอด: พวกมันถูกตุ๋นในซอสและเสิร์ฟบนโต๊ะ ลูกชิ้นในนั้นสามารถต้ม (โดยไม่ต้องทอดล่วงหน้า) ตุ๋นหรืออบ ซอสสามารถเป็นมะเขือเทศครีมเปรี้ยวหรืออื่น ๆ สิ่งสำคัญคือควรหนาและเข้มข้น

บนกองไฟขนาดเล็กในน้ำมันจำนวนมากทอดแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บนสีทองที่สม่ำเสมอ

ในกระทะผสมวางมะเขือเทศกับน้ำแล้วตั้งไฟ

คุณสามารถดื่มน้ำและมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันหรือผลิตภัณฑ์นมหมักบางชนิดที่ไม่หวาน วางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แม้ว่าในกรณีหลังอย่าเติมน้ำมิฉะนั้นซอสจะกลายเป็นน้ำและลูกชิ้นจะต้ม

ใส่ผักผัดและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (ฉันแนะนำให้ลองใบโหระพาหรืออบเชย) นำไปต้มและลดความร้อนเพื่อให้ซอสไหลออกมาเล็กน้อยใต้ฝา เกลือใส่น้ำตาลเล็กน้อยและหากต้องการรสชาติให้เพิ่มความเปรี้ยว: น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ตอนนี้เราแยกเนื้อสับที่หนาแน่น แต่นุ่มและดำเนินการต่อการก่อตัวของลูกชิ้น ตามปกติเราทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้ไส้ติดมือ เราให้ลูกชิ้นเป็นรูปร่างของลูกบอลซึ่งขนาดอาจแตกต่างกันมาก: จากวอลนัทถึงแอปเปิ้ลขนาดเล็ก สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกขนาดคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขนาดอย่างเหมาะสมอย่างน้อยหนึ่งเท่าครึ่ง

เมื่อปั้นลูกบอลแล้วให้วางบนพื้นผิวที่ชื้น (เพื่อไม่ให้ติด) แล้วเริ่มชุบแป้งก่อนทอด

และนี่คือข้อแตกต่างสุดท้ายระหว่างมีทบอลกับมีทบอลตามที่พจนานุกรมการทำอาหารและหนังสือบอกเราไว้ ชิ้นทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปัง เกล็ดชีส หรือแป้งได้ สำหรับลูกชิ้นปิ้งจะใช้แป้งเท่านั้นโดยเฉพาะข้าวสาลีหรือข้าว

ทอดลูกชิ้นบนไฟร้อนปานกลางทุกด้านจนสุกเหลือง
เราใส่ลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานและเฉพาะเมื่อช่องว่างทั้งหมดสุกเกินไปแล้วให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณทำเช่นนี้ในขณะที่คุณทอดมันจะกลายเป็นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ว่าชั้นล่างของลูกชิ้นจะอยู่ในซอสเดือด (แม้ว่าคุณจะยกกระทะออกจากความร้อน) นานกว่าชั้นบนสุดซึ่งอาจนำไปสู่ความจริงที่ว่า ลูกชิ้นด้านล่างยังกระจุย
ดังนั้นลูกชิ้นสำเร็จรูปในซอส

ลดความร้อนและปิดฝาหม้อ ปล่อยให้ลูกชิ้นตุ๋นประมาณ 20-25 นาที เท่านี้ก็เพียงพอที่จะหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตลอดเวลาและหากจำเป็นให้ถือจานไว้บนกองไฟอีกเล็กน้อย
ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจไม่เพียงแค่มีรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่จะทำให้รสชาติของโจ๊กที่น่าเบื่อใหม่และเป็นต้นฉบับ และถ้าคุณเสิร์ฟพร้อมกับมันบด การรวมกันนี้อาจอ้างสิทธิ์ในชื่ออาหารสุดสัปดาห์ได้!

ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นเนื้อสับกับข้าวเป็นมื้อกลางวันที่สมบูรณ์ มีคนชอบเพิ่มเครื่องเคียงลงไป แต่ฉันคิดว่ามันฟุ่มเฟือยไปแล้ว ใช่ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันบดและพาสต้าต้ม แต่พวกเขามีเนื้อและซีเรียลอยู่แล้ว คุณต้องการอะไรอีกไหมสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์?

ฉันไม่รู้จักคำว่า "มีทบอล" ด้วยซ้ำ ในครอบครัวของเราพวกเขาจะหุงข้าวอยู่เสมอดังนั้นจึงเรียกว่าเม่น พวกเขาได้ชื่อตลกนี้มาจากความคล้ายคลึงกันของเมล็ดข้าวที่โผล่ออกมาจากเนื้อสับกับหนามเม่นที่ยื่นออกมา

และมันยังคงเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งในห้องอาหารสาธารณะบนโต๊ะแจกจ่ายฉันขอ "เม่น" และคุณรู้ไหมว่าพวกเขาให้ลูกชิ้นกับฉันเสมอและไม่ถามอีก ดังนั้นเราจึงไม่ใช่คนเดียวในครอบครัวที่เรียกพวกเขาว่า

เม่นสามารถปรุงได้หลายวิธี: คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีหรือแครอทลงไปทำซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว มีตัวเลือกมากมาย ในบทความวันนี้ฉันอยากจะพิจารณา 3 สูตรยอดนิยมสำหรับลูกชิ้นที่มีเนื้อสับและข้าว: กับซอสมะเขือเทศ, ซอสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศผสมและซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นคลาสสิกในซอสมะเขือเทศในกระทะ

มีทบอลรุ่นคลาสสิกพร้อมน้ำเกรวี่ปรากฏขึ้นในสมัยโซเวียต ดังนั้นส่วนประกอบของน้ำเกรวี่จึงรวมถึงการวางมะเขือเทศซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายในกระป๋องและเก็บไว้เป็นเวลานาน กระป๋องดังกล่าวมีอยู่ในบ้านทุกหลังและพาสต้านี้ใช้ในอาหารทุกจานอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม (หมู, เนื้อ, ไก่)
• 250 กรัม ต้มจนข้าวสุกครึ่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงบด
• พริกหยวกบด 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสเนื้อ
• หัวหอม 1 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

จากข้าวแห้ง 100 กรัมจะได้ข้าวต้ม 300 กรัม ข้าวแห้ง 50 กรัม เท่ากับ 1/4 ถ้วยตวง

ซอสมะเขือเทศ:

• น้ำเย็นธรรมดา 500 มล
• วางมะเขือเทศ 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• 1 แครอท
• หัวหอม 1 หัว

การทำอาหาร:

1. รวมเนื้อสับ ข้าวกึ่งสุก ไข่ 1 ฟอง เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย ในชามเดียว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการหุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่ง คุณต้องล้างมันใต้น้ำไหล ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำให้พอท่วมข้าว จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆ พอน้ำเดือด ข้าวจะสุกแค่ครึ่งเดียว

2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมลงในชามทั่วไปแล้วผสมอีกครั้ง ขั้นแรกด้วยช้อนและใช้มือของคุณเมื่อหัวหอมเย็นลง

3. เนื้อพร้อมแล้วมาเริ่มปั้นเม่นกันเถอะ เราเปียกมือในน้ำเย็น (เพื่อไม่ให้เนื้อติด) บีบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในกระทะที่ลูกชิ้นจะสุก

4. เตรียมน้ำเกรวี่ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นล้างแครอทแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มแครอทลงในหัวหอมซึ่งในเวลานี้จะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองแล้วทอดกวนเป็นครั้งคราวจนแครอทนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

5. ในขณะที่ผัดผักใส่มะเขือเทศวางในชามแยกต่างหากใส่เกลือพริกไทยแป้งลงไปเทน้ำแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

6. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในซอสแล้วผสมอีกครั้ง

7. ราดลูกชิ้นด้วยซอสที่ปรุงแล้วและวางใบกระวานไว้ด้านบน

8. ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เมื่อซอสเดือดเราจะตรวจสอบอีก 30 นาที หลังจากนั้นลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศจะพร้อม

อร่อย!

ลูกชิ้นสับอร่อยกับข้าวในซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว

ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถทำให้นุ่มขึ้นและ "เรียบ" ความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500-600 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรแห้ง / เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับ - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• เกลือ - 1-2 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก
• ข้าว (แห้ง) - 70-100 กรัม

• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป / น้ำ - 400-600 มล
• ครีม - 200-250 กรัม
• ใบกระวาน - 1-2 ใบ
• สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1.หุงข้าวจนสุกครึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างในน้ำไหลเทน้ำเดือดสองถ้วยใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที (จนกว่าน้ำจะเดือด)

2. ผสมเนื้อสับ มัสตาร์ด และไข่ในชามเดียว แนะนำให้ตีไข่ก่อนตีให้เข้ากัน จำนวนมากเกลือ. ในชามเดียวกันใส่หัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศ

หลังจากเนื้อสับพร้อมแล้ว แนะนำให้ตีประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้มีความหนืดและแน่น

ในการตีเนื้อสับ ให้ถือไว้ในมือแล้วโยนกลับลงไปในชามอย่างแรง และหลายครั้ง

3. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้วให้ผสมกับข้าว

4. ล้างมือของเราด้วยน้ำเย็นและสร้างลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 ซม. จากเนื้อสับ

5. หลังจากนั้นก็มาถึงขั้นตอนที่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการอย่างมาก หากคุณมีเวลาอย่าลืมใช้มัน

ล้างมือของเราในน้ำมันพืชแล้วม้วนลูกชิ้นในมือของเราอีกครั้ง น้ำมันจะสร้างฟิล์มป้องกันและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น หลังจากใส่ลูกชิ้นแล้วให้ส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

6. ในขณะที่มีทบอลกำลังเย็นให้เตรียมซอส

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะแล้วทอด กวนเป็นครั้งคราวอีก 3-5 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปทอดต่ออีกสักครู่จนแป้งเปลี่ยนสี

7. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ผสมและเติมน้ำ (หรือน้ำซุป)

8. ใส่ครีมเปรี้ยว ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่ที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที

9. เรานำลูกชิ้นออกจากตู้เย็นแล้วส่งไปทอดในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันพืช ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ แต่การทอดก่อนจะทำให้มีทบอลมีรสชาติพิเศษ

10. ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะที่มีซอสครีมมะเขือเทศปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

พร้อม. อร่อย!

วิธีทำเม่นสำหรับเด็กด้วยซอสครีมเปรี้ยวไร้ไข่

ความยากในการทำอาหารสำหรับเด็กคือพวกเขาไม่ชอบหัวหอม ไม่ชอบแครอท และไม่คุ้มที่จะทำอาหารที่มีไว้สำหรับเด็ก อีกทั้งเด็กมักแพ้ไข่ไก่ สูตรนี้คำนึงถึงประเด็นเหล่านี้ทั้งหมด ไม่มีส่วนผสมของผัก ไข่ และเครื่องเทศ ยกเว้นเกลือ. ซอฟต์ครีมซอส.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 800 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ (น้ำเดือด) - 500 มล
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ไม่มีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารเม่นเอง คุณเพียงแค่ต้องผสมเนื้อสับกับข้าวดิบที่ล้างแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและม้วนเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. จากเนื้อสับนี้ทอดลูกชิ้นสำเร็จรูปในกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาทีต่อครั้ง ด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

2. ไฮไลท์ทั้งหมดของสูตรในซอสครีมเปรี้ยว แม้ว่าจะไม่มีปัญหากับเขา ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งในกระทะที่แห้ง นั่นคือตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอให้ร้อน แล้วเทแป้งลงไป ทอดสักครู่จนแป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หากคุณปรุงน้ำเกรวี่จากแป้งธรรมดาก็จะมีรสที่ไม่พึงประสงค์ เป็นการทอดแป้งที่ทำให้สูตรพิเศษ

3. เทครีมลงในเหยือกเทแป้งที่คั่วแล้วเติมน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่ลูกชิ้นทอดลงในกระทะแล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว เราเปิดไฟแรงรอจนน้ำเกรวี่เดือดจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝาหม้อ

หลังจาก 30 นาที ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวจะพร้อม อร่อย!

นี่คือสูตรอาหารที่คุณสามารถปรุงเม่นได้ อย่างที่คุณเห็น ตัวเลือกทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องใช้ทักษะในการทำอาหาร คุณจึงสามารถเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยมื้อกลางวันแสนอร่อยและอร่อยได้อย่างง่ายดาย