ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กอร่อยมาก สูตรครีมนมเปรี้ยว - สำหรับเค้ก วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กหรือของหวาน

ครีมนมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย ขนมอบ และเค้กวันเกิด คุณสามารถตกแต่งด้วยคัพเค้ก มัฟฟิน เสิร์ฟในชามพร้อมถั่วและช็อกโกแลต หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นให้เพิ่มเจลาตินลงไปหากเป็นของเหลว - ครีมหรือนมข้น ความลับอีกประการของอาหารอันโอชะที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือคอทเทจชีสคุณภาพสูง จะต้องสดและถูผ่านตะแกรง

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

เราขอเสนอผู้ชื่นชอบบิสกิตทุกคนในการอบโรลแสนอร่อยพร้อมไส้ที่เขียวชอุ่มและละเอียดอ่อน คุณจะต้อง:

ไข่ - 4 ชิ้น
- แป้ง - 155 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงฟู - ช้อนชา
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- นม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 7 นาที เทแป้ง, ผงฟู, แป้งมันลงไป คนให้เข้ากันเบา ๆ ด้วยช้อน เทเนยละลายกับนมลงในแป้งที่ได้ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment, ทาด้วยน้ำมัน, เทแป้งบิสกิต, ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา, ปล่อยให้มันยืนเพียง 10 นาที บิสกิตควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย พับต่อไปโดยไม่ต้องแยกออกจากกระดาษ ตอนนี้เริ่มทำอาหารครีม: ผสมเนย½แพ็ค, ครีมเปรี้ยวไขมัน½ถ้วย, คอทเทจชีสไขมัน 0.5 ซอง ใส่น้ำตาลตีจนเนียน คลายม้วนที่เย็นแล้ว แยกออกจากกระดาษ เคลือบด้วยส่วนผสมของไขมัน ม้วนอีกครั้ง พักให้เย็น

มันออกมาอร่อยมาก

ครีมเปรี้ยวเปรี้ยว

บดคอทเทจชีสที่มีไขมันไม่มากนักใส่น้ำตาลทราย 1 ถ้วยและครีมเปรี้ยวไขมัน 420 มล. ชักขึ้นทั้งหมด เพิ่มรสชาติด้วยถั่วอัลมอนด์ วอลนัท น้ำตาลวานิลลา ต้องบดถั่ว แต่ไม่ควรดูเหมือนแป้ง คุณสามารถลองอาหารอันโอชะนี้ในเวอร์ชันอื่นได้ สำหรับเขาให้ใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสในสัดส่วนผกผัน ใส่เนย 50 กรัม ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ในการรับซูเฟล่ ให้ใส่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะที่ละลายด้วยไฟอ่อนลงในก้อนนมเปรี้ยว ระหว่างชั้นของบิสกิต ซูเฟล่แบบนี้จะดูดีทีเดียว

เตรียมและ.

ครีมชีสครีม

สินค้าที่ต้องการ:

คอทเทจชีสไร้ไขมัน - 200 กรัม
- เฮฟวี่ครีม - 220 มล
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ผัดน้ำตาลกับครีม, วานิลลา, ตีจนโฟมแข็งแรง รวมวิปปิ้งครีมกับคอทเทจชีส คนเบา ๆ มวลที่อ่อนโยนสามารถใช้เป็นไส้สำหรับคุกกี้ขนมอบและเค้ก คุณยังสามารถวางไว้ในชามและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดและช็อกโกแลตขูด

ทำเช่นกัน

ครีมโยเกิร์ตโยเกิร์ต

แช่เจลาติน 20 กรัมในน้ำ 20 นาที คุณสามารถใช้น้ำผลไม้แทนน้ำซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติพิเศษ บดคอทเทจชีส 500 กรัมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดธัญพืช รวมกับโยเกิร์ต 420 กรัมและ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายตีในเครื่องปั่น อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้จนเม็ดละลาย ทำให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเจลาตินลงในนมเปรี้ยวตีโดยไม่หยุดชะงัก ใส่ครีมในตู้เย็นปล่อยให้ข้น

ครีมนมเปรี้ยว - สูตร

เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะกับนม 220 มล. คนจนเนียน ต้มให้เย็น ตีไข่แดง 4 ฟอง ใส่คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ซอง น้ำตาล 1 แก้ว และ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย ตีมวลจนเนียน เทนมข้นลงในส่วนผสม เพิ่มวานิลลา ผสมอีกครั้ง ละลายเจลาตินในน้ำ ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง คนส่วนผสมทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์

Eclairs เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดนักชิมทุกคน ไส้คลาสสิกสำหรับเอแคลร์คือบัตเตอร์ครีมหนัก หากคุณต้องการอาหารเบาๆ เราขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยตัวเลือกต่อไปนี้:

ถูคอทเทจชีส 220 กรัมกับน้ำตาลผงหนึ่งแก้วรวมกับเฮฟวี่ครีม 200 กรัม ใส่กลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม การบรรจุควรมีอากาศถ่ายเทมากขึ้น ใส่ลงในถุงขนม กรอกเค้กผ่านรู หากคุณไม่มีถุงบีบ ให้ตัดด้านข้างของเอแคลร์แล้วเติมให้เต็ม

อร่อยพอได้

ครีมนมเปรี้ยว - สูตรพร้อมรูปถ่าย.

บดคอทเทจชีส 420 กรัมในเครื่องปั่นจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน บดไข่แดง 4 ฟองพร้อมกับน้ำตาลเพื่อทำโฟม เตรียมเจลาติน: ละลายในน้ำเย็น 1/3 ถ้วยตวง รอจนกว่าจะพองตัว ระบายความชื้นส่วนเกิน, อุ่นเจลาตินด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ละลายจนหมดในขณะที่เย็น, ตีครีม 200 กรัมด้วยเครื่องผสม ปริมาณไขมันในครีมไม่ควรน้อยกว่า 30% ก่อนตีจะต้องทำให้เย็นลงอย่างแน่นอน รวมคอทเทจชีสกับไข่แดง, ครีม, วานิลลา ฆ่ามวลด้วยเครื่องผสมเพิ่มวานิลลินคนให้เข้ากัน

แน่นอนคุณจะพอใจกับรสชาติของมันและ

ครีมนมเปรี้ยว - สูตรสำหรับเค้ก.

วัตถุดิบ:

มะนาว
- คอทเทจชีส - 255 กรัม
- น้ำเชื่อมน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- วนิลา
- เปลือกส้ม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม - หนึ่งแก้วครึ่ง
- เจลาติน - ช้อนโต๊ะ
- วอลนัท - 30 กรัม

การทำอาหาร:

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่น้ำตาลทราย, ใส่วานิลลิน, ถั่วสับและคั่วครึ่งหนึ่ง, เปลือกส้มและมะนาว, วิปปิ้งครีม, เจลาตินที่ละลายแล้ว ใส่มวลเสร็จแล้วในชาม, เย็น, เสิร์ฟในชาม, โรยหน้าด้วยถั่ว, ส้มฝาน

อบและ.

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต.

ถูเนย 100 กรัมกับนมข้น 100 กรัม ใส่คอทเทจชีส 420 กรัม วานิลลิน ผัดจนเนียน ทำให้ครีมเย็นลงเริ่มเค้กบิสกิต

ครีมชีสกระท่อมสำหรับรูปเค้ก:

ครีมนมเปรี้ยวแอปริคอท.

คุณจะต้องการ:

แอปริคอตแห้ง - 120 กรัม
- น้ำส้ม - 455 มล
- ผงน้ำตาล
- น้ำผึ้ง
- วิปครีม
- เจลาติน - 15 กรัม
- เปลือกมะนาว

การทำอาหาร:

ใส่ผิวเลมอน, แอปริคอตลงในกระทะ, เทน้ำส้ม, ปรุงเป็นเวลา 5.5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาแช่เย็น. ละลายเจลาตินในน้ำ นำเข้าเตาอบ 35 วินาที ไฟกลาง เทน้ำแอปริคอตลงไปผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ใส่เจลาติน คนจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งใส่ชามแช่เย็น.

แล้วคุณล่ะ

สูตรกับผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ครีมชีสกระท่อม - อย่างละ 200 กรัม
- น้ำตาล - 155 กรัม
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - หนึ่งซอง
- ลูกเกดดำและแดง - 155 กรัมต่อลูก
- ส้ม
- ลูกพีชกระป๋อง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดส้มเป็นชิ้น ๆ แบ่งครึ่งลูกพีชกระป๋อง บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลวานิลลา ตีครีมกับน้ำตาลรวมกับคอทเทจชีส กันไว้เล็กน้อยเพื่อการตกแต่ง วางอาหารอันโอชะลงในชามสลับกับลูกเกด ตกแต่งชั้นสุดท้ายด้วยผลเบอร์รี่ลูกเกด, ชิ้นส้ม, ลูกพีชครึ่งหนึ่ง ผสมครีมที่เหลือกับน้ำผึ้ง ใส่ในกระบอกฉีดขนม ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ

คัสตาร์ดนมเปรี้ยว.

สับเนย 220 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลผง (155 กรัม) ตีด้วยเครื่องผสม บดคอทเทจชีส 220 กรัมผ่านตะแกรง ใส่เนยลงไป ตามด้วยน้ำตาล ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้ง เพิ่มวานิลลา แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ครีมนมเปรี้ยวชอคโกแลต.

วัตถุดิบ:

ครีม - 220 มล
- ช็อคโกแลต - ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 120 กรัม
- นม - 120 มล
- ผงโกโก้ - 30 กรัม
- คอทเทจชีส - 220 ก

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาลเทนมอุ่น ๆ ในลำธารคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีส, เจือจางด้วยครีม, ตีด้วยเครื่องผสม, นำการรักษาออกเป็นเวลา 15 นาทีในที่เย็น

เค้กแพนเค้กกับครีมนมเปรี้ยว.

ส่วนผสมแพนเค้ก:

นม - 620 มล
- โกโก้และน้ำตาลทราย - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู เกลือ อย่างละ ½ ช้อนชา
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 30 มล
- แป้ง - หนึ่งแก้ว

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 420 ก
- วานิลลิน
- น้ำตาล - 80 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 125 มล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องอบแพนเค้ก: ตีไข่ลงในกระทะขนาดเล็ก, ตีให้แตก, ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ ใส่นมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟู ผัดเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดใส่นมที่เหลือใส่น้ำมันพืช ความสม่ำเสมอของแป้งควรค่อนข้างเหลว ยิ่งมีของเหลวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น ปล่อยให้เนื้อหาอยู่คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที ทำการเติม: จุ่มนมเปรี้ยวลงในเครื่องปั่น ตีจนเนียน หากผลิตภัณฑ์แห้งในตอนแรก คุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย เพิ่มวานิลลา, น้ำตาล, ครีม, ตีให้เข้ากัน ทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อนทาด้วยน้ำมันพืชเทแป้งด้วยทัพพีกระจายให้ทั่วทอดแพนเค้ก ทันทีที่คุณอบแพนเค้ก 5 ชิ้น ใส่โกโก้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน อบแพนเค้กช็อกโกแลต ปั้นเค้ก: ใส่แพนเค้กสีขาวบนจานแล้วทาด้วยไส้ ใส่แพนเค้กช็อกโกแลตลงไป แปรงอีกครั้ง กระจายแพนเค้กด้านบนด้วยครีม ตกแต่งเค้ก: โรยด้วยโกโก้ผสมกับวอลนัทสับ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมครีมชีสกระท่อมที่อ่อนโยนและอร่อยมาก ในองค์ประกอบหลักคุณสามารถใส่ครีม, ครีม, นมข้น, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ถั่วสับ, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอน อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก, เค้ก, พายและยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระ

ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิตได้รับการอนุมัติอย่างถูกต้องจากทั้งพ่อครัวและแม่ครัวมืออาชีพ ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้ครีมนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ เลือกสูตรที่เหมาะกับคุณและคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นผู้สร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง

ครีมนมเปรี้ยวแบบคลาสสิกสำหรับเค้กบิสกิต

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักทำขนมมืออาชีพในการทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก สูตรสำหรับชั้นนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตนั้นง่ายและต้องใช้ความพยายามและเวลาขั้นต่ำจากคุณ

วัตถุดิบ:

• เนย 75 กรัม (เนย);
• ชีสกระท่อมกึ่งไขมัน 315 กรัม (9%);
• แป้งหวาน 425 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนย ผลิตภัณฑ์เคิร์ด และสารสกัดวานิลลาลงในภาชนะ เปิดเครื่องผสมและเขย่าส่วนผสมจนได้เนื้อฟูที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ตอนนี้วางมิกเซอร์ไว้ข้าง ๆ ใช้ช้อนแล้วเริ่มใส่ผงหวานในส่วนต่าง ๆ แล้วคนเบา ๆ ทุกอย่าง
3. เปิดเครื่องอีกครั้งแล้วตีมวลประมาณสามนาที
4. นั่นคือทั้งหมด 20 นาทีของเวลาของคุณและเป็นผลให้ครีมที่อ่อนโยนอร่อย

ครีมชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ชีสนมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งทั้งรสเค็มและหวาน ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงใช้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้กหลายชั้นเท่านั้น แต่ยังใช้กับของว่างต่างๆ ในขณะเดียวกันครีมชีสนมเปรี้ยวสามารถใช้เป็นทั้งการทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตและสำหรับการตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว 285 กรัม
• เนยครึ่งซอง
• ผงหวาน 85 กรัม
• กรัมของวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้คุณได้รับครีมที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันที่มีไขมัน 80% เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มันนิ่ม
2. หลังจากที่เราโฟมด้วยเครื่องผสมแล้วเราก็หลับไป แป้งหวาน และวานิลลาเปิดเครื่องและอย่าหยุดกวนจนกว่ามวลจะเขียวชอุ่ม
3. ตอนนี้วางชีสนมเปรี้ยวทำงานกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีและครีมก็พร้อม แทนที่จะใช้วานิลลา คุณสามารถใช้รสชาติอื่นได้เช่นเดียวกับการใส่สีย้อมตามที่คุณต้องการ

บัตเตอร์เคิร์ดครีม

ครีมชีสคอทเทจคือครีมและคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจุดประสงค์ที่คุณกำลังเตรียมครีม ควรระลึกไว้เสมอว่าปริมาณไขมันสูงของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและ จำนวนมากครีมทำให้ครีมเหลวขึ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 325 กรัม
• ครีม 265 มล.;
• ทรายหวาน 145 กรัม
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลปรุงแต่ง.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราตีผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้มีความสม่ำเสมอ
2. เททรายที่มีรสหวานลงในชามแยกต่างหากและเทครีมลงไปตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นโฟมที่สูงชัน เพื่อให้ครีมนุ่มและน้ำตาลไม่กัดฟันควรบดให้เป็นผง
3. ตอนนี้เรารวมมวลครีมและนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในครีมเทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนหรือน้ำส้มสองสามหยด นอกจากนี้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานมักใช้เจลาตินซึ่งช่วยให้ครีมคงรูปร่างได้ดี

ด้วยครีมเปรี้ยว

ครีมชีสครีมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการทำขนมโฮมเมดพิเศษ ครีมดังกล่าวไม่จำเป็นต้องต้มหรือยืนยันเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องมีคือเตรียมส่วนผสมและตีให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมดสองห่อ;
• สามเซนต์ ช้อนสารให้ความหวาน
• ครีมเปรี้ยว 215 มล.
• วานิลลา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นหากคุณมีคอทเทจชีสแบบเม็ด ขั้นแรกควรผ่านตะแกรงหรือถูด้วยเครื่องปั่น
2. ตอนนี้น้ำตาลควรบดเป็นผงเพื่อให้สามารถละลายและกระจายไปทั่วครีม
3. ส่วนผสมต่อไปคือครีมเราเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากที่สุด แต่ก่อนที่จะเตรียมครีมจากนั้นครีมจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้านล่างของตะแกรงด้วยผ้าโปร่งทำหลายชั้น เทครีมเปรี้ยวและรอจนกว่าหางนมทั้งหมดจะออกมาและมีเพียงมวลที่หนาขึ้นเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในกระชอนเนื่องจากครีมสามารถรักษารูปร่างได้
4. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในโถปั่นแล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนแช่เค้กควรเย็นลงเล็กน้อย

เราได้บอกคุณถึงเวอร์ชันพื้นฐานซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนตามความชอบของคุณได้ เช่น เพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้และผลเบอร์รี่สด กระป๋องหรือแห้ง ผิวส้มหรือมะนาว เมล็ดงาดำ

คอทเทจชีสและชั้นโยเกิร์ต

การเตรียมเค้กที่อร่อยที่สุดหมายถึงการเลือกครีมที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว การทำให้ชุ่มนั้นทำให้ขนมใด ๆ สวยงามและมีรสชาติพิเศษ เราขอแนะนำให้คุณลองคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสโฮมเมดครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 425 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่ง);
• ผงหวาน 65 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส
• เหล้าสะระแหน่เป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. บดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวด้วยตะแกรงแล้วใส่ในจานใดก็ได้
2. เราใส่โยเกิร์ตธรรมชาติวานิลลาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เพิ่มผงหากต้องการเทเหล้ามิ้นต์แล้วคนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

กับนมข้น

ครีมที่ทำจากคอทเทจชีสและนมข้นเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแช่บิสกิตและเค้กทราย นอกจากนี้ นักทำขนมหลายคนยังใช้มันสำหรับทีรามิสุ เป็นไส้สำหรับเค้ก ท่อ และ profiteroles

วัตถุดิบ:

• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 325 กรัม (9%);
• นมข้น 215 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้ครีมมีเนื้อละเอียดควรบดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
2. จากนั้นเราผสมกับนมเข้มข้นและผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
3. คุณสามารถเปลี่ยนสีครีมด้วยผงโกโก้หรือน้ำบีทรูท เพื่อรสชาติและกลิ่นที่ดีขึ้น สามารถใส่เปลือกส้มหรือมะนาว รัมหรือสารสกัดวานิลลาในครีมชีสกระท่อมกับนมข้น

สตรอเบอร์รี่กับเจลาติน

หากคุณใส่สตรอเบอร์รี่ในครีมนมเปรี้ยว ของหวานของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งและความสดชื่นในฤดูร้อน เบอร์รี่ไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของครีมเท่านั้น แต่ยังทำให้สีของมันน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วย รูปร่าง. เจลาตินยังใช้ในสูตรนี้ด้วยซึ่งครีมจะเบา แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเสถียรและใช้งานง่าย

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 285 กรัม (ปราศจากไขมัน);
• ผงหวาน 65 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ 165 กรัม
• เจลาติน 17 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราจะนำเจลาตินไปแช่น้ำแล้วพักไว้ให้พองตัว
2. สำหรับครีมเราใช้ผลิตภัณฑ์เต้าหู้ไขมันต่ำเพื่อให้ชั้นมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย บดด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม
3. ก่อนอื่นให้บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องผสมแล้วบดผ่านตะแกรง
4. เทสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นลงในก้อนนมเปรี้ยวใส่ผงหวานแล้วตีจนผลึกหวานละลายหมด
5. เราส่งเจลาตินที่บวมไปที่กองไฟให้ความร้อนจนละลายหมดจากนั้นเทลงในมวลรวมแล้วคนให้เข้ากัน เราใช้ครีมสตรอเบอร์รี่คอทเทจชีสสำเร็จรูปกับเจลาตินทันทีเพื่อไม่ให้กลายเป็นซูเฟล่

การทำครีมชีสกระท่อมนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีข้อผิดพลาดอย่างหนึ่งที่แม่บ้านหลายคนทำ - พวกเขาซื้อคอทเทจชีสแบบห่อในร้าน คุณจะไม่สามารถรับครีมที่อร่อยจริง ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ ดังนั้นจึงควรใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่มีปริมาณไขมัน 7 ถึง 9%

หลายคนมองว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ หน้าตาไร้รสชาติและองค์ประกอบดี แต่ไม่ค่อยน่ารับประทานในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตามคอทเทจชีสมีความโดดเด่นอย่างแม่นยำเพราะมันไม่มีลักษณะเด่นชัดใด ๆ ต้องขอบคุณส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถให้รสชาติที่คุณต้องการได้ สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารทุกจานตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต อร่อยกว่า ได้ประโยชน์มากกว่าในเมนูทุกวันและวันหยุด!

บทบัญญัติทั่วไป

เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจ คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ที่สุด

ฟิลเลอร์ที่พบมากที่สุดสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิตเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับสารตัวเติมใด ๆ มีความเป็นกรดที่ดีมากและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าวิปปิ้งครีมทั่วไป

พิจารณาสูตรสากลสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตและขนมอื่น ๆ :

• ชีสกระท่อมสีพาสเทล - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 500 มล.

ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาสกัดจนเนื้อเนียนละเอียด น้ำตาลควรกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ไม่สามารถยอมรับการลั่นดังเอี๊ยดบนฟันขณะรับประทานอาหารได้!

แยกตีครีมแช่เย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมมวลทั้งสองด้วยไม้พายนวดจากล่างขึ้นบน - ด้วยเหตุนี้คุณจะได้ครีมที่อ่อนโยนโปร่งสบายและแข็งแรงซึ่งคุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ฐาน + ตัวเลือก

เรามาแยกสารเติมแต่งหลายประเภทออกจากสูตรสากลซึ่งจะช่วยให้คุณได้ไส้เต้าหู้ที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:

• เบอร์รี่หรือผลไม้บดบดผลเบอร์รี่ / ผลไม้ 100 กรัมที่มีรสชาติเข้มข้น (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) ถูผ่านตะแกรงและเพิ่มครีมหลัก
• ไวท์ช็อกโกแลต.ละลายไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัมกับครีม 20 กรัมในอ่างน้ำ เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต.ไม่แนะนำให้เพิ่มในรูปของเหลวเนื่องจากครีมนมเปรี้ยวสำเร็จรูปสำหรับบิสกิตจะมีรสชาติหยาบ หากคุณต้องการความขมที่เป็นลักษณะเฉพาะคุณสามารถขูดช็อคโกแลต 50 กรัมแล้วผสมลงในก้อนครีมนมเปรี้ยวในแบบฟอร์มนี้

จากและถึง

การผสมผสานระหว่างช็อคโกแลตและเชอร์รี่ถือเป็นความสำเร็จและ win-win ที่ถูกต้องที่สุด คลาสสิค! และถ้าคุณเพิ่มครีมนมเปรี้ยวลงไปชัยชนะก็จะเสร็จสมบูรณ์ จากนี้เราขอเสนอสูตรเค้กตามตำนานป่าดำ

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 30 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - หยิก

ผู้ที่ใส่:

• เชอร์รี่หลุม - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง
• Kirsch หรือคอนญัก - 50 มล.

ครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิต:

• ชีสกระท่อมนุ่ม - 150 กรัม
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 600 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ขวดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 C. รองพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้ตั้งยอดอ่อน โดยไม่หยุดตีให้เริ่มใส่น้ำตาล คุณควรได้รับมวลโปรตีนที่แข็งแรงและเป็นมันเงา ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ร่อนแป้งและส่วนผสมโกโก้ลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมด้วยช้อนจากด้านล่างขึ้นบนจนเนียน คุณควรได้รับมวลอากาศที่เบาบาง

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วอบประมาณ 30-40 นาที เน้นที่รูปลักษณ์ของบิสกิต ควรสปริงเมื่อกดตรงกลาง ทำให้เย็นโดยคว่ำพิมพ์เค้กคว่ำลงบนตะแกรง ด้วยมาตรการนี้ฐานจะไม่หลุดและคุณจะได้เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตโปร่งสบายพร้อมครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่ นำบิสกิตที่เย็นสนิทออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ควบคู่ไปกับการเตรียมบิสกิตดูแลเชอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและอบเชยเพิ่มแอลกอฮอล์แล้วเทเชอร์รี่ด้วยของเหลวที่ได้

สำหรับครีม ถูคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา แยกกัน ตีครีมให้ตั้งยอด ค่อยๆ ผสมมวลทั้งสองอย่างเบามือ

ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน

ระบายเชอร์รี่บนตะแกรงเพื่อระบายน้ำเชื่อม

การประกอบ

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

• วางชั้นบิสกิตบนจาน
• แช่ในน้ำเชื่อม
• กระจายครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตด้านบน
• ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงในครีม
• กดผลเบอร์รี่ด้วยบิสกิตที่สอง
• แช่ในน้ำเชื่อม
• กระจายส่วนเท่า ๆ กันของครีม
• วางผลเบอร์รี่ที่เหลือ
• กดด้วยบิสกิตชั้นสุดท้าย
• เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งให้เรียบด้านบนและด้านข้าง
• ขูดช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งบนกระต่ายขูดหยาบ (คุณสามารถใช้ที่ปอกผักเพื่อให้ลอนใหญ่ขึ้น)
• โรยช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
• ปลูกกุหลาบจากถุงขนมที่ด้านบนของเส้นรอบวงของผลิตภัณฑ์ ประดับด้วยเชอร์รี่ค็อกเทล
• ใส่ช็อกโกแลตลงไปตรงกลางหากต้องการ
• ทำให้เค้กเย็นลงอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ต้องใส่บิสกิตกับครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่เพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่)
• ให้บริการ.

วันนี้เราจะวิเคราะห์ครีมที่อร่อยสุดยอดซึ่งมีหลากหลายรสชาติ แต่พื้นฐานของมันยังคงเหมือนเดิม - คอทเทจชีส ทำด้วยครีมเปรี้ยว ครีม โยเกิร์ต เนย และแม้กระทั่งการชงด้วยนม นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหาก ตกแต่งด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือผลไม้

พูดตามตรงเมื่อฉันได้ลองชิม ฉันตกหลุมรักในรสชาติที่อร่อยและไม่เลี่ยนของมันเลย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมากและการกระทำที่ซับซ้อนบางอย่างสำหรับการเตรียมการ แต่กลับกลายเป็นว่าทั้งหมดนี้ไม่เป็นเช่นนั้น

แต่เป็นตอนที่น้องสาวของฉันทำเค้กด้วยครีมนี้สำหรับวันเกิดปีแรกของหลานชายของฉันที่เอาชนะฉัน ถ้าเธอสามารถเตรียมครีมดังกล่าวกับทารกอายุหนึ่งขวบในอ้อมแขนของเธอได้แสดงว่ามีราคาไม่แพงมาก เริ่มจากสูตรกันเลย

ดังนั้นสำหรับการเตรียมครีมนมเปรี้ยวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์สามอย่างเท่านั้น:

• ชีสกระท่อม,
• ส่วนประกอบของนมเหลวและน้ำตาล

หากคุณต้องการอาหารเพื่อสุขภาพหรือนับแคลอรี่คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน 0% และโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำได้ แต่ครีมก็จะออกมา!

ผู้ที่ชอบหวานสามารถเพิ่มนมข้นหวานได้บางคนเพิ่มผลไม้หวานและผลไม้แห้งบางคนชอบรสชาติของถั่วบด สารเติมแต่งทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม

ครีมนี้จัดทำขึ้นโดยมีและไม่มีเจลาติน เจลาตินช่วยให้มวลหนาแน่นขึ้นและรักษารูปร่างได้ดี มักใช้สำหรับตกแต่ง

สำหรับชั้นครีมที่มีความสม่ำเสมอปานกลางก็เพียงพอแล้ว

โดยวิธีการที่ฉันใช้คอทเทจชีสโฮมเมดหรือทำจาก kefir (ในอ่างน้ำ) แต่ซื้อเป็นแพ็ค คุณสามารถใช้ปริมาณไขมันใดก็ได้ และส่วนใหญ่มักจะมาโดยไม่มีก้อน มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

โดยวิธีการในสูตรส่วนใหญ่สำหรับการทำครีม แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะไม่ตีครีมมากเกินไปเพราะต้องรอให้เม็ดน้ำตาลละลาย

ต่อครีม 100 กรัมมีค่าประมาณ 342 กิโลแคลอรีโดยพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสไขมันต่ำคือ 71 กิโลแคลอรีโยเกิร์ต 31 กิโลแคลอรีน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะคือ 240 กิโลแคลอรี สรุป หากต้องการแคลอรี่น้อยลงให้ลดปริมาณน้ำตาลในสูตร

สูตรนี้เรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเพราะไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ และนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น วอร์มครีมไม่ได้ตีวิปปิ้งเลย มิฉะนั้นคุณจะได้เนยและบัตเตอร์มิลค์แทนครีม และคอทเทจชีสจะไม่ปล่อยน้ำออกมาในขณะที่อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหนึ่งห่อ
• ครีมหนึ่งแก้วจาก 30%
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้วอาจน้อยกว่านี้

การทำอาหาร:

1. คอทเทจชีสควรไม่มีความชื้นและไม่มีก้อน หากคุณมีคอทเทจชีสแบบโฮมเมดให้บดผ่านตะแกรง
2. ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสามนาที
3. เทน้ำตาลผงและครีมลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่าง
4. หากคุณต้องการครีมที่เข้มข้นขึ้น คุณจะไม่สามารถใช้ครีมทั้งหมดได้
5. โปรดจำไว้ว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเริ่มใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ เพิ่มขึ้น

เมื่อผสมครีมนี้กับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้เค้กแยกต่างหากโดยไม่ต้องอบเค้กเลย เพราะครีมจะคงรูปร่างได้ดีในตู้เย็น

ฉันเห็นว่าแม่บ้านบางคนไม่อัดจาระบีเค้กกับพวกเขา แต่ตัดเค้กแล้วผสมครีมในชามจากนั้นคลุมแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มใส่มวลที่เกิดขึ้นที่นั่นแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เจลาตินบวม . ในอีกสองชั่วโมงคุณจะได้ขนมที่แปลกและอร่อยมันยังคงรูปร่างเหมือนในรูป เชื่อฉันเถอะว่าสมาชิกในครอบครัวของคุณจะประทับใจ

แต่คุณสามารถตกแต่งและแช่เค้กได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบรรจุหลอด

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 900 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• นม 250 มล
• เนย 200 กรัม
• 9 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• วานิลลิน

การทำอาหาร:

1. เติมนม 150 มล. ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
2. เราต้องการนมที่เหลือเมื่อแช่เจลาตินซึ่งเราทำ - เราใช้นม 100 มล. สำหรับเจลาติน 20 กรัม
   ผสมนมเปรี้ยวกับวานิลลาและน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลายในนมเปรี้ยว
3. ละลายเจลาตินในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ
4. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้วลงในมวลวิปปิ้งแล้วผสมต่อด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีประมาณสามนาที
   จากนั้นเราก็นำน้ำมันซึ่งผสมได้ง่ายด้วยช้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่ตีไว้
5. สามารถละเว้นน้ำมันได้ แต่ครีมจะโปร่งเบาและนุ่มนวลมากขึ้น
6. หากคุณไม่ต้องการให้มวลยืนบนเค้กคุณก็สามารถใช้เจลาตินได้ไม่เกิน 20 กรัม แต่เป็น 10 กรัม

คุณต้องเริ่มทำงานกับมันทันทีจนกว่าเจลาตินจะหมด

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมากดังนั้นจึงมักเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมอบและครีม แต่ลองเพิ่มคอทเทจชีสลงในครีมเปรี้ยวธรรมดาแล้วคุณจะเห็นว่าครีมนั้นแปลกและอร่อยขึ้นมากเพียงใด คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวน้อยลงซึ่งจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ของเค้กลดลง

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวจนเนียน
2. เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยเพิ่มความเร็ว
3. เมื่อความสม่ำเสมอของครีมข้นขึ้นให้ผสมกับคอทเทจชีสซึ่งก่อนหน้านี้ถูผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและบดเป็นก้อน
4. ในตอนแรกครีมอาจผสมยากจนกว่านมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยว
5. จากนั้นเพิ่มความเร็วและผสมต่อไปอีกสองนาที

การรวมกันของผลเบอร์รี่, คอทเทจชีสและครีมในสูตรทำให้ครีมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ซึ่งเป็นเรื่องยากมากที่จะต้านทานการเทแม่พิมพ์ออกทันที นอกจากของหวานแบบอิสระแล้ว สูตรครีมนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับบิสกิตนุ่มๆ แพนเค้ก มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม 25-30% - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• วานิลลา - 15 กรัม (2 ซอง)
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การเตรียมครีมนมเปรี้ยวราสเบอร์รี่:

1. เทครีมลงในอ่างผสม เติมน้ำมะนาว ตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที จากนั้นเพิ่มความเร็วสูงสุดตีต่อไปประมาณ 4-5 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าทำขั้นตอนนี้มากเกินไป มิฉะนั้นมวลที่เขียวชอุ่ม (จุดสูงสุดที่คงที่) จะเสี่ยงต่อการกลายเป็นเนย
2. ในชามที่แยกต่างหาก ตีราสเบอร์รี่กับน้ำตาลเบาๆ
3. รวมคอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงกับราสเบอร์รี่ ใส่วานิลลา ตีจนเนียน
4. เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยวและราสเบอร์รี่และผสมเบา ๆ ด้วยการพับ
5. เจลาตินเท 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำรอให้ "บวม" ใส่ชามลงในอ่างน้ำร้อนแล้วเทลงในครีมบาง ๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วส่งครีมไปที่ตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที
6. ผลเบอร์รี่ในองค์ประกอบสามารถถูกแทนที่ด้วยแยม แต่แนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาล หากคุณลบเจลาตินออกจากสูตร คุณจะได้ไส้เอแคลร์แสนอร่อย อ่านเพิ่มเติม:

ทางเลือกที่ดีสำหรับครีม: สูตรจะรับมือกับฟังก์ชั่นการเติมและการตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยวิธีการเตรียมครีมชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับสองวิธี: เพื่อให้มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต้องถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• ผลไม้ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำครีมเต้าหู้:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น คนด้วยช้อนจนละลายหมด
2. ในชามผสม ผสมคอทเทจชีส ครีม น้ำตาล และวานิลลา ตีจนเนียน ควรบดคอทเทจชีสทุกเม็ด
3. รวมมวลเจลาตินกับนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ครีมนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใช้ในการเตรียมเค้กหรืออาหารอื่น ๆ
5. หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว มวลอาจดูเหมือนเป็นน้ำเล็กน้อย แต่ไม่ต้องกังวล: ต้องขอบคุณเจลาตินในองค์ประกอบ ครีมจะข้นขึ้นและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ สูตรครีมนมเปรี้ยวนี้มีรสชาติเหมือนเค้กนมนก

หากคุณไม่ต้องการทำบิสกิต ตัวเลือกที่สวยงามและให้แคลอรีสูงน้อยกว่าคือการเสิร์ฟครีมนมเปรี้ยวพร้อมผลไม้บนโต๊ะ กระจายเป็นส่วนๆ บนชามหรือแก้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นจำเป็นต้องใส่ผลไม้สับบางส่วนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทครีมที่ด้านบนจากนั้นชั้นของผลไม้อีกครั้งและครีมสุดท้าย วางแก้วในตู้เย็นจนเย็น

เคล็ดลับความอร่อยของครีม

หากคุณทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• เพื่อให้เกิดความสม่ำเสมอก่อนที่จะผสมคอทเทจชีสกับส่วนผสมที่เหลือจะต้องถูผ่านตะแกรง
• มีความจำเป็นต้องตีครีมนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเท่านั้นเนื่องจากเมื่อใช้เครื่องตีคุณไม่สามารถได้ความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายที่ต้องการ
• น้ำมันที่เป็นส่วนหนึ่งของครีมไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้
• วางครีมไว้ในตู้เย็นสักครู่ (2-3 ชั่วโมง)

หากคุณต้องการรวมธุรกิจเข้ากับความสุข คุณสามารถทำได้แม้กระทั่งในธุรกิจขนม คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมสารปรุงแต่งต่างๆ ทำให้เกิดครีมที่ยอดเยี่ยมในทุกสิ่ง ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์

และแน่นอนว่าสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่อยู่ในคอทเทจชีสนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้ หากเด็กปฏิเสธที่จะกินโดยตรงคุณสามารถหลอกเขาเล็กน้อยและทำเค้กด้วยครีมที่เราเสนอ ไม่มีใครเคยปฏิเสธเค้ก!

แต่ละสูตรของวันนี้มีกลเม็ดและข้อดีบางประการที่ทำให้พวกเขากลายเป็นผลงานชิ้นเอกของขนมอย่างแท้จริง ข้อได้เปรียบหลักของครีมชีสคอทเทจคือมันหนา ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะไหลออกมา อย่างไรก็ตามเค้กจะไม่แห้งเช่นกัน

วันนี้เราเสนอที่จะรวมคอทเทจชีสกับช็อคโกแลต, โยเกิร์ต, ครีม, ครีมเปรี้ยวและแม้แต่มาร์ชเมลโลว์! แต่ละอย่างน่าทานสุดๆ และถ้าคุณเสริมด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้รับระเบิดวิตามินที่แท้จริง!

ครีมนมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในครีมที่ดีที่สุด เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เทคนิคการทำอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการเลือกผลิตภัณฑ์ด้วย สินค้าคุณภาพมีชัยไปกว่าครึ่ง

เพื่อความอ่อนโยนที่แท้จริงของครีมนี้จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน คอทเทจชีสไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยว หรือครีมอาจเหมาะถ้าคุณไม่อยากไปที่ร้าน แต่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้นกฎหลักคือการเลือกเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด ครีมต้องมีอย่างน้อย 33%, คอทเทจชีส - อย่างน้อย 9%, ครีม - อย่างน้อย 20% ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ครีมที่อร่อย แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมันจะสูงกว่านั้นก็ตาม อย่างไรก็ตาม เด็กไม่นับแคลอรี่

ครีมชีสครีมสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ครีมที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนที่เตรียมอย่างเร่งรีบ คุณสามารถโต้แย้งได้ว่านี่เป็นกลิ่นคลาสสิกที่มีกลิ่นวานิลลา

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ก่อนทาครีมบนเค้กต้องแช่เล็กน้อย น้ำเชื่อมใด ๆ ก็เหมาะ แต่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้เช่นกัน หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติคือน้ำเชื่อม: มันอร่อย หวาน ดั้งเดิม และดีต่อสุขภาพ

สูตรนี้สามารถเตรียมได้จากสิ่งที่อยู่ในตู้เย็นเกือบตลอดเวลา ต้องใช้เวลาขั้นต่ำและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

นานแค่ไหน - 25 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 240 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. คอทเทจชีสจะต้องถูด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรทำด้วยชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือแบบเม็ด
2. แบ่งน้ำตาลเป็นผง เช่น ในเครื่องบดกาแฟ ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส;
3. ถัดไปคุณต้องเอาหางนมส่วนเกินออกจากครีม ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวางผ้าโปร่งหลายชั้นที่ด้านล่างของกระชอนประมาณ 3-4 ชั้น
4. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนผ้ากอซและรอจนกว่าหางนมจะไหลออกหรือซึมเข้าไปในผ้ากอซ หากมีเวลาควรทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตอนกลางคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
5. ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือในกระชอนหรือตะแกรงกับน้ำตาลผงและวานิลลาที่เกิดขึ้นคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา
6. ใส่คอทเทจชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
7. ทิ้งครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นและข้น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมข้นหวานแทนน้ำตาลได้ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณครีมเปรี้ยวซึ่งจะต้อง "แห้ง" ด้วยผ้ากอซ นอกจากนี้ครีมนี้ยังง่ายต่อการเสริมด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูที่สวยงามอีกด้วย

ครีมนี้กลายเป็นมูสเนื่องจากต้องใช้วิธีที่แตกต่างจากสองสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่เขาก็ไม่ดีขึ้น!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 159 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเทเจลาตินลงในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. ถัดไปจะต้องอุ่น แต่เพื่อไม่ให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำก็เหมาะ จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. บดคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง
4. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำตาลผง) และโยเกิร์ตจนเนียน
5. โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นเทเจลาตินที่อุณหภูมิห้องเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตีตลอดเวลา
6. นำเข้าตู้เย็นเพื่อให้ครีมข้นขึ้น แล้วเกลี่ยบนเค้กทันที ไม่ผสมครีมเอง

เคล็ดลับ: โยเกิร์ตสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆได้ - ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตามควรเสริมเค้กด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ สัดส่วนของสูตรเปลี่ยนแปลงได้ง่าย: คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว, ลดหรือเพิ่มปริมาณของคอทเทจชีส, น้ำสามารถแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วน: มวล 900 กรัมต่อเจลาติน 20 กรัม

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมจากแขกและญาติทุกคนอย่างแน่นอนเพราะมันคล้ายกับช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียง! มันมีประโยชน์และน่าสนใจกว่ามากเท่านั้น

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 320 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงด้วยเครื่องปั่นกับน้ำตาล (75 กรัม)
2. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน
3. นำมวลออกในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
4. แบ่งช็อคโกแลตหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เนยทั้งหมดยังถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผสมน้ำตาลที่เหลือในกระทะกับครีมแล้วนำมวลทั้งหมดไปต้ม
7. บนกองไฟที่เล็กที่สุด ปล่อยให้เดือดประมาณสามนาที กวนเป็นครั้งคราว
8. นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในก้อนอุ่นทันที
9. ผสมกับเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. เมื่อมวลช็อกโกแลตเย็นสนิทจะต้องตีอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
11. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมช็อกโกแลตโดยไม่หยุดตี
12. เมื่อมวลทั้งสองรวมกันอย่างสมบูรณ์แล้วให้ตีครีมสำเร็จรูปอีกห้านาที - แล้วนำไปใช้กับเค้กได้ทันที

เคล็ดลับ: ช็อกโกแลตสามารถใส่สารปรุงแต่งต่างๆ ได้ เช่น ถั่วหรืองา สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าให้กับครีมทั้งหมดเท่านั้น

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตกับมาร์ชเมลโลว์

Zephyr เป็นที่รักของหลาย ๆ คน และครีมที่เติมลงไปไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

เนื้อหาแคลอรี่คืออะไร - 258 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก
3. มาร์ชเมลโล่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมลงในกระทะ
4. ใส่ภาชนะที่มีครีมและมาร์ชเมลโลว์ลงในอ่างน้ำ
5. บางครั้งกวนคุณต้องรอจนกว่ามาร์ชเมลโล่จะละลายหมด มันสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่ามวลไม่เดือด ชิ้นสามารถกดลงด้วยช้อน
6. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วปล่อยให้เย็น: ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ผสมมาร์ชเมลโล่เย็นกับคอทเทจชีสและน้ำตาลผง
8. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสและใช้ครีมเป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิตได้ทันที

เคล็ดลับ: เมื่อใช้มาร์ชเมลโล่หลากสี ครีมจะเปลี่ยนสีเอง รสชาติในลักษณะเดียวกันขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงมาร์ชเมลโล่

คำแนะนำหลักฟังขึ้นแล้ว: ทั้งเกี่ยวกับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและต้องถู แน่นอนว่าครีมจะต้องเย็นเนื่องจากการให้ความร้อนและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก

ขอแนะนำให้แช่เค้กด้วยสิ่งอื่นนอกเหนือจากครีมและต้องแน่ใจว่าได้วางเค้กไว้ในตู้เย็น จากนั้นเมื่อตัดเค้กครีมเย็นจะไม่เลอะและตก แต่จะยังคงเป็นชั้นหนา

สีของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งสีธรรมชาติและสีเทียม หากครีมไม่หนาเกินไปเนื่องจากมีไขมันต่ำสามารถเสริมด้วยกล้วยได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติและปรับปรุงความสม่ำเสมอ ในกรณีที่รุนแรง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงหรือเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับแป้งเพื่อที่จะได้ไม่ทำให้รสชาติของเค้กเสียไป!

ครีมนมเปรี้ยวไม่ว่าจะทำอะไรก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอและที่สำคัญที่สุด - ง่ายและรวดเร็ว! เปลี่ยนได้ง่ายมาก และสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก โรล ชีสเค้ก ฯลฯ คุณยังสามารถกินมันด้วยช้อนเช่นพุดดิ้งหรือไอศกรีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แขกจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจหากมีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวอย่างน้อยในตู้เย็น