ความแตกต่างระหว่างแชมเปญกับไวน์อัดลมคืออะไร ความแตกต่างระหว่างแชมเปญกับสปาร์คกลิ้งไวน์

ตามประวัติศาสตร์ แชมเปญถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 17 ในช่วงเวลานี้ที่แชมเปญ พระ Dom Pierre Perignon ได้ทดลองชิมไวน์ หนึ่งในผลงานการสร้างสรรค์ของเขาคือเครื่องดื่มที่ทำจากก๊าซองุ่นขาวและดำ ก่อนหน้านั้น แชมเปญเป็นชื่อเรียกไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคนี้

ความแตกต่างระหว่างสปาร์กลิงไวน์กับแชมเปญ

แชมเปญที่พระสงฆ์ได้รับในตอนแรกเรียกว่า "ไวน์ปีศาจ" เนื่องจากมีฟองอากาศอยู่ในนั้น ปรากฏการณ์นี้อธิบายได้จากการใช้เทคโนโลยีการหมักแบบทุติยภูมิ สปาร์กลิงไวน์นั้นอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีฟอง

สปาร์กลิงไวน์ทำได้หลายวิธี วิธีที่ง่ายที่สุดคือการฉีดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เทียมลงในไวน์ "นิ่ง" ตามปกติ สิ่งนี้จะสูญเสีย "ความแวววาว" ไป แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์แท้ๆ เกิดจากการหมักครั้งที่สองโดยตรงในขวดหรือในถังขนาดใหญ่

การผลิตสปาร์กลิงไวน์นั้นแพร่หลายในขณะที่โรงงานที่ผลิตแชมเปญไม่เปิดเผยความลับของพวกเขา พวกเขาใช้เทคโนโลยีเดียวกันมาหลายปีแล้ว

วิธีซื้อสปาร์คกลิ้งหรือแชมเปญ

วันนี้แชมเปญเรียกว่าไวน์ที่ทำในแชมเปญจากพันธุ์องุ่นที่ยอมรับได้ มีเพียงสามคนเท่านั้น - Pinot Meunier สีแดง, Pinot Noir และ Chardonnay สีขาว ในขณะเดียวกันในหลายประเทศ แชมเปญยังคงมีความหมายเหมือนกันกับสปาร์กลิงไวน์ ชาวฝรั่งเศสพยายามจดทะเบียนชื่อ "แชมเปญ" อย่างเป็นทางการเพื่อให้ความสับสนดังกล่าวหายไป

บ่อยครั้งที่แชมเปญแท้ทำจากองุ่นจากพืชต่าง ๆ การผลิตมีอายุ 2 ถึง 6 ปี การผสมสปาร์กลิงไวน์จากเหล้าองุ่นหลาย ๆ ชนิดเรียกว่าการผสม สปาร์คกลิ้งไวน์มีอายุเพียงสิบห้าเดือน และถ้าแชมเปญถูกผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีดั้งเดิม ไวน์อัดลมก็สามารถผลิตได้โดยใช้วิธี Charmat หรือคาร์บอเนชันในแบบคลาสสิก

สปาร์กลิงไวน์ผลิตในหลายประเทศทั่วโลก เช่น สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ เยอรมนี เพื่อไม่ให้เกิดความสับสนระหว่างสปาร์กลิงไวน์และแชมเปญ โปรดอ่านข้อมูลบนฉลาก จะต้องระบุภูมิภาคและรัฐที่ผลิตเครื่องดื่ม และแน่นอนคุณต้องศึกษาองค์ประกอบ ในทางตรงกันข้าม สปาร์คกลิ้งไวน์ไม่สามารถทำได้จากองุ่นสามสายพันธุ์ที่ระบุไว้ข้างต้นเท่านั้น มักใช้ Riesling, Aligote และอื่น ๆ

สปาร์กลิงไวน์และแชมเปญคืออะไร: คำจำกัดความ

ไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองหรือการเฉลิมฉลองใด ๆ ได้หากไม่มีแชมเปญหนึ่งขวด ในช่วงก่อนวันหยุดฤดูหนาวหัวข้อของเครื่องดื่มอัดลมกลายเป็นหัวข้อที่เกี่ยวข้องมากที่สุดเพราะการเปลี่ยนผ่านสู่ปีใหม่เริ่มต้นขึ้นสำหรับเราหลังจากดื่มเครื่องดื่มอัดลมที่ดีหนึ่งขวด

เนื้อหาในบทความของเราจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มปีใหม่ได้

สปาร์กลิงไวน์และแชมเปญคืออะไร: คำจำกัดความ

• บนชั้นวางของแผนกไวน์ของซูเปอร์มาร์เก็ตมีทั้งแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าแชมเปญหมายถึงสปาร์กลิงไวน์ แต่สปาร์กลิงไวน์ไม่ใช่แชมเปญเสมอไป
• หากคุณกำลังจะเลือกเครื่องดื่มสำหรับโต๊ะเทศกาลด้วยตัวคุณเอง คุณควรอ่านข้อมูลเกี่ยวกับวิธีแยกแชมเปญออกจากเครื่องดื่มอื่นๆ
• หากคุณกำลังจะปฏิบัติต่อผู้ที่อยู่ในวันหยุดปีใหม่ด้วยแชมเปญแชมเปญจริง ๆ เราจะช่วยคุณกำหนดสิ่งนี้โดยการบรรจุ

แชมเปญดั้งเดิม - ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคแชมเปญ

สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกเครื่องดื่มคือชื่อ เราต้องการขวดที่ระบุว่า แชมเปญภาษาละติน. เครื่องดื่มอัดลมดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคประวัติศาสตร์ของแชมเปญ สำหรับการผลิตเครื่องดื่มจะใช้องุ่นพันธุ์พิเศษ:

• ชาร์ดอนเนย์
• ปิโนต์ มูนิเยร์
• ปิโนต์ นัวร์

เครื่องดื่มอัดลมผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่พัฒนาขึ้นในพื้นที่นี้

เครื่องดื่มอัดลมจากภูมิภาคแชมเปญผลิตขึ้นตามเทคโนโลยีที่พัฒนาโดยผู้ผลิตไวน์พระสงฆ์

ผลิตด้วยมาตรฐานเดียวกัน แต่ในท้องถิ่นอื่น สปาร์กลิงไวน์ถือเป็นแชมเปญและมีชื่อว่า "Cremant"

ราคาเครื่องดื่มของแบรนด์ที่โด่งดังที่สุดนั้นเหมาะสม แต่หลายคนเข้าใจผิดโดยเชื่อว่าคุณต้องไปฝรั่งเศสเพื่อดื่มสปาร์คกลิ้งดริ้งค์ดีๆ สักขวด ผู้ผลิตยี่ห้ออื่นอาจไม่เป็นที่รู้จักมากนักดังนั้นเครื่องดื่มของพวกเขาจึงขายถูกกว่ามากไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าของราคาแพง

ผู้ผลิตยี่ห้ออื่นอาจไม่เป็นที่รู้จักมากนัก ดังนั้นเครื่องดื่มของพวกเขาจึงขายถูกกว่ามาก

ข้อมูลใดเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่สามารถรวบรวมได้จากฉลาก? เรากำลังมองหาข้อความตัวพิมพ์เล็กที่ด้านล่างของฉลาก:

• ในภูมิภาคใดและใครเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่ม
• RM - ตัวอักษรสองตัวนี้ทำให้ชัดเจนว่าบริษัทที่ปลูกวัตถุดิบจะครบวงจรด้วยการผลิตไวน์จากมัน
• NM - การรวมกันของตัวอักษรหมายความว่า บริษัท ที่จัดตั้งขึ้นเองในฐานะผู้ผลิตไวน์ซื้อองุ่นเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ของตน
• ตัวอักษร MA ระบุว่าบริษัทไม่เกี่ยวข้องกับผู้ผลิตไวน์หรือบริษัทที่มีกิจกรรมเกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์
• นอกจากนี้ยังมีสมาคมผู้ผลิตไวน์ที่ผลิตไวน์แยกจากกัน ความสัมพันธ์ดังกล่าวแสดงด้วยตัวอักษร SR
• บริษัทที่รวมกันเป็นสหกรณ์ผลิตแชมเปญโดยการเก็บเกี่ยวรวมกัน สิ่งนี้ระบุด้วยตัวอักษรดังกล่าวบนฉลาก - CM
• นอกจากนี้ยังมีบริษัทที่ขายไวน์ที่ผลิตโดยสหกรณ์ภายใต้แบรนด์ของตนเอง ได้แก่ RC
• หากบริษัทขายเครื่องดื่มภายใต้แบรนด์ของตนเอง ฉลากจะถูกระบุว่าเป็น ND

หากคุณคิดว่าสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตด้วยวิธีแชมเปญแบบคลาสสิกเป็นแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษ ข้อมูลด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจภูมิปัญญาของไวน์

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มอัดลมจะใช้องุ่นพันธุ์พิเศษ

แชมเปญ

• เครื่องดื่มได้ชื่อมาจากจังหวัดในชื่อเดียวกันของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นครั้งแรกที่ผลิตโดยพระสงฆ์ที่ปลูกไวน์
• เครื่องดื่มมีระดับที่มีประกายฟองและก่อตัวเป็นฟองเมื่อเปิด เป็นผลิตภัณฑ์ทดลองที่เกิดขึ้นจากความบังเอิญแบบสุ่มของอุณหภูมิที่แตกต่างกัน
• เพื่อกระจายรสชาติของแชมเปญผู้ผลิตไวน์เริ่มใช้องุ่นพันธุ์อื่น
• ในตอนแรกแชมเปญเป็นของไวน์ธรรมดา ต่อมาเนื่องจากความสับสนสปาร์กลิงไวน์จากภูมิภาคการผลิตต่าง ๆ จึงได้รับชื่ออื่น - แชมเปญ
• ความสับสนดังกล่าวทำให้ผู้สร้างเครื่องดื่มชั้นสูงโกรธเคืองซึ่งเป็นสาเหตุของการยอมรับกฎหมายพิเศษ ผู้ผลิตไวน์รายอื่นไม่ได้รับอนุญาตให้เรียกผลิตภัณฑ์ของตนว่า "แชมเปญ"

เครื่องดื่มอันทรงเกียรติที่มีฟองและเกิดฟองเมื่อเปิด - ผลิตภัณฑ์ทดลอง

ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องดื่ม:

• "แชมเปญ" - ชื่อนี้ใช้ได้กับสปาร์กลิงไวน์ "แต่เดิม" จากจังหวัดแชมเปญ (ฝรั่งเศส)
• สปาร์กลิงไวน์แท้ตามวิธีแชมเปญผลิตจากรายการองุ่นที่ จำกัด อย่างเคร่งครัด องุ่นหลากหลายชนิดถูกนำมาใช้ในการผลิตสปาร์กลิงไวน์
• ระยะเวลาการสุกของแชมเปญคือ 18 เดือนขึ้นไปและประกาย - 15 เดือน
• สำหรับการผลิตแชมเปญจะใช้วิธีแชมเปญแบบคลาสสิก ในขณะที่สปาร์กลิงไวน์ผลิตด้วยวิธีแบบคลาสสิก วิธีคาร์บอเนชัน และวิธีชาร์มัต
• สปาร์คกลิ้งไวน์หนึ่งขวดที่มีคำจารึกที่น่าภาคภูมิใจบนบรรจุภัณฑ์ "แชมเปญ" ที่คุณนำมาจากร้านค้ามักจะมีรสชาติแตกต่างจากเครื่องดื่มดั้งเดิมอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติของสปาร์กลิงไวน์ที่ทำจากส่วนผสมของจังหวัดใดจังหวัดหนึ่งของฝรั่งเศสได้
• สปาร์กลิงไวน์ของรัสเซียที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแชมเปญเพื่อการส่งออกเรียกว่า "สปาร์กลิงไวน์" การแปลตามตัวอักษรของคำนี้คือ "สปาร์กลิงไวน์" และความแตกต่างระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ก็คือองุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่มจากภูมิภาคใด
• องุ่นทั้งสามสายพันธุ์ที่ใช้ทำเครื่องดื่มนั้นปลูกในภูมิภาคแชมเปญ มีการผลิตเครื่องดื่มจากองุ่นขาวซึ่งเรียกว่า "ชาร์ดอนเนย์" (แปลตามตัวอักษร - ขาวจากขาว) เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นแดง 2 สายพันธุ์แยกเป็นสีขาวจากสีดำ
• หากผสมไวน์สองชนิด (ขาวและกุหลาบ) เพื่อทำแชมเปญ เครื่องดื่มนั้นจะถูกเรียกว่า "Champagne Rose"

หากผสมไวน์สองชนิด (ขาวและกุหลาบ) เพื่อทำแชมเปญ เครื่องดื่มนั้นจะถูกเรียกว่า "Champagne Rose"

คุณสมบัติขององุ่นจากภูมิภาคแชมเปญคือเครื่องดื่มที่ได้จากมันจะมีสีทองเสมอโดยไม่คำนึงถึงสีผิวขององุ่น

สปาร์กลิงไวน์:

หากเราพูดถึงสปาร์กลิงไวน์ทำจากองุ่นหลายพันธุ์ซึ่งส่งผลต่อสีของเครื่องดื่มสำเร็จรูป: สามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่สิ้นสุด

วิธีการเลือกแชมเปญที่ดี?

การเลือกแชมเปญ: เคล็ดลับ

• เราใช้ขวดสีเข้มเท่านั้น ไวน์ในภาชนะแก้วสีอ่อนจะทำปฏิกิริยากับแสงไม่ช้าก็เร็ว ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
• ควรเลือกขวดที่มีจุกไม้ก๊อกจะดีกว่า แชมเปญดังกล่าวจะมีราคาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่คุณจะรู้ว่าเนื้อหาของภาชนะจะไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศและจะไม่ได้รับรสเปรี้ยว

แชมเปญในแก้ว - สีทอง

• คุณได้เลือกแชมเปญและกำลังจะซื้อหรือไม่? ไม่ต้องรีบ. เขย่าภาชนะพร้อมกับเครื่องดื่มแล้วดูฟองที่เกิดขึ้น กระจายไปทั่วพื้นที่ว่างที่เหลืออยู่ใต้จุกซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง
• คุณลักษณะของฟองของเครื่องดื่มที่ดีคือมีขนาดเท่ากัน ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำอย่างช้าๆ และคงอยู่หลังจากเขย่าขวดอีกวัน
• สามารถตรวจสอบคุณภาพของแชมเปญด้วยวิธีนี้: เทเครื่องดื่มลงในแก้วและดูว่าของเหลวนั้นใสและเบาแค่ไหน มีตะกอนหรือไม่ สปาร์กลิงไวน์ที่มีสีเข้มแสดงว่าเครื่องดื่มเน่าเสีย ของเหลวไม่มีสีหรือสีเหลืองสดแสดงว่าเป็นของปลอม แชมเปญที่แท้จริงคือสีขาวหรือสีชมพู โฟมที่ตกตะกอนควรก่อตัวเป็นวงแหวนที่ด้านล่างของแก้ว
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อแชมเปญจากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง เช่น Veuve Clicquot, Moet และ Chardon, Laurent Perrier

วิดีโอ: วิธีเลือกแชมเปญ

ไหนดีกว่า: แชมเปญหรือสปาร์คกลิ้งไวน์ เครื่องดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์

• ความแรงของไวน์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 22 องศา ไวน์ชั้นเลิศซึ่งรวมถึงแชมเปญทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ - น้ำองุ่น
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นไม่ได้ผลิตจากองุ่นเท่านั้น สามารถใส่น้ำเบอร์รี่ ผัก และน้ำสมุนไพรได้
• เครื่องดื่มอัดลมไวน์มีราคาถูกกว่ามาก แต่ก็จัดอยู่ในประเภทแชมเปญคุณภาพต่ำ

วิดีโอ: การจัดอันดับแชมเปญรัสเซีย

อะไรคือความแตกต่างระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ ไม่ใช่ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เติมพลังทั้งสองชนิดนี้ทุกคนรู้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าโดยพื้นฐานแล้วมันเหมือนกันทุกประการ เริ่มตั้งแต่ประวัติความเป็นมาและวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล คุณต้องทราบว่าความแตกต่างคืออะไร

บทความที่นำเสนออธิบายถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างที่สำคัญ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณจะได้รับแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องดื่ม วิธีการเสิร์ฟ การเลือกแก้วและของว่างที่เหมาะสม

มีการเล่าประวัติโดยย่อเกี่ยวกับการปรากฏตัวของไวน์แชมเปญ การกระจาย และตำแหน่งในสังคมสมัยใหม่ มีการให้คำแนะนำการปฏิบัติและข้อแนะนำเกี่ยวกับมารยาทในการเสิร์ฟ ข้อมูลทั้งหมดนี้จะเพิ่มระดับพื้นฐานของวัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เมื่อพูดถึงสปาร์กลิงในประเทศ หลายคนนึกถึงขวดแชมเปญโซเวียตในทันที แต่มีแบรนด์ที่คู่ควรอีกหลายแบรนด์วางจำหน่าย และการสร้างสรรค์ของผู้ผลิตไวน์ของเราสามารถแข่งขันได้แม้กระทั่งกับแบรนด์ต่างประเทศที่มีชื่อเสียง

ประวัติแชมเปญรัสเซีย

ขบวนแห่แห่งชัยชนะของรัสเซียเริ่มขึ้นในปี 2443 ประวัติศาสตร์ของแชมเปญในประเทศของเราเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเจ้าชาย Golitsyn นำเครื่องดื่มจากโรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขามาที่งาน World Exhibition ในปารีส ในการชิม "คนตาบอด" มันได้รับรางวัลกรังด์ปรีซ์ ตั้งแต่นั้นมา สปาร์คกลิ้งไวน์ในประเทศยังคงได้รับรางวัลและเหรียญรางวัล

ภูมิภาคไวน์รัสเซียขนาดใหญ่สี่แห่งโดดเด่นบนแผนที่ของรัสเซีย: Don, North Caucasus, Kuban และแหลมไครเมีย องุ่นพันธุ์หลักที่ใช้ในการผลิตสปาร์กลิงไวน์ให้ความรู้สึกที่ดีที่นี่: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Muscat, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot

บริษัทไวน์รัสเซียหลายแห่งมีไร่องุ่นของตนเองและอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่ช่วยให้พวกเขาผลิตไวน์ที่มีคุณภาพเทียบเท่ากับไวน์ยุโรป: Abrau Durso, Kuban-Vino, Fanagoria, Chateau le Grand Vostok, Novy Svnt

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ของเราไม่ จำกัด เฉพาะไวน์ "นิ่ง" การเลือกสรรมักรวมถึงเครื่องดื่มหลักของปีใหม่ - แชมเปญ

อะไรคือความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่?

อะไรคือความแตกต่างอย่างมากระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ในตลาดทุกวันนี้?ตามธรรมเนียมแล้วแชมเปญเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตเฉพาะในจังหวัดแชมเปญ (ฝรั่งเศส) ตามวิธีการดั้งเดิมของ "แชมเปญ" (แชมเปญ) จากองุ่นเจ็ดสายพันธุ์ที่ได้รับอนุมัติจากกฎของคณะกรรมการระหว่างประเทศของไวน์แชมเปญ

ที่นิยมมากที่สุดคือ chardonnay (ฝรั่งเศส Chardonnay), pinot nyap (ฝรั่งเศส pinot noir) และ pinot meunier (ฝรั่งเศส pinot meunier) สปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่นอื่นโดยใช้วิธีการแชมเปญแบบเดียวกันไม่ถือว่าเป็นแชมเปญ ในความเป็นจริงนี่คือความแตกต่างทั้งหมดระหว่างไวน์และแชมเปญ ไม่มีความแตกต่างที่สำคัญอื่น ๆ

นี่เป็นกรณีที่ชื่อของผลิตภัณฑ์ตรงกับชื่อทางภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิดและนั่นคือทั้งหมด! และมีองุ่นหลากหลายชนิดสำหรับการผลิตไวน์ "ปีใหม่" รวมถึงวิธีการต่างๆ

แน่นอนว่าโรงเรียนสอนแชมเปญของรัสเซียก่อตั้งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสจากภูมิภาคแชมเปญ เป็นชาวฝรั่งเศสที่เริ่มผลิตใน Abrau-Dyurso และในแหลมไครเมีย โดยใช้เทคโนโลยี Champenoise แบบคลาสสิก มันเกี่ยวข้องกับขั้นตอนเฉพาะหลายอย่าง: วาดองค์ประกอบของผู้แต่งจากไวน์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า หมุนและเขย่าขวดอย่างต่อเนื่อง การกำจัดตะกอนอัจฉริยะโดยไม่สูญเสียสิ่งมีค่า การใช้เทคโนโลยีนี้ผลิตแชมเปญภายใต้เครื่องหมายการค้า Abrau-Dyurso, Fanagoria, Chateau Taman, Novy Svet, Zolotaya Balka

ในหลายประเทศที่ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ วิธี Charmat เป็นที่นิยม ความแตกต่างที่สำคัญจากคลาสสิกคือการหมักครั้งที่สองเป็นเวลาหลายปีไม่ได้เกิดขึ้นในขวด แต่ในถังขนาดใหญ่ที่ปิดสนิทและรวดเร็วมาก - หนึ่งถึงสองเดือน ในรัสเซีย วิธีการ "เสน่ห์" ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตสปาร์กลิงไวน์ เช่น "แชมเปญ"

แก้วแชมเปญ

คุณคิดว่าขวดแชมเปญมาตรฐานมีกี่ฟอง? นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่ง - Mr. Lembek ไม่ขี้เกียจเกินไปและคำนวณได้ 49 ล้าน!

แก้วสำหรับสปาร์กลิงไวน์ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อรักษาความเบาและความโปร่งสบาย รวมถึงฟองที่จั๊กจี้จมูกและจินตนาการ

แก้วแชมเปญมี 3 ประเภท:

อุปกรณ์เสริมอีกสองอย่างที่จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบสปาร์กลิงไวน์คือถังน้ำแข็งและจุกไม้ก๊อก เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มแชมเปญแช่เย็น ดังนั้นควรเก็บขวดไว้บนโต๊ะในถังแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง ("ปลอกแขน" ระบายความร้อนก็เหมาะสมเช่นกัน)

Stoppers จะป้องกันการหายใจออกของประกายตลอดทั้งคืน

ดูลักษณะของไวน์แชมเปญในภาพซึ่งแสดงการเสิร์ฟพร้อมแก้วหรูหรา:

สิ่งที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแชมเปญกึ่งหวานเป็นของว่าง

แชมเปญ- เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม อย่ารีบเร่งที่จะวางทิ้งไว้หลังจากหมดเวลาของนาฬิกาตีระฆัง หากคุณรู้ว่าสปาร์กลิงไวน์เข้ากับอาหารประเภทใด คุณสามารถดื่มแชมเปญได้ตลอดวันหยุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าอะไรเสิร์ฟพร้อมแชมเปญเป็นของว่างเพื่อให้สามารถจัดโต๊ะได้อย่างถูกต้อง

คุณควรเริ่มต้นด้วย brut คลาสสิกที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ละเอียดอ่อน, white sparking brut "New World" หรือ Riesling ประกายหนุ่ม สำหรับสลัด (สีเขียวกับอาหารทะเลหรือชีส) แชมเปญกึ่งแห้งเหมาะ แชมเปญรัสเซีย "โลกใหม่" หรือกองสำรองสีขาว "Chateau Tamagne" เหมาะสำหรับปลาทุกชนิด แต่เราขอแนะนำให้เสิร์ฟปลาทะเลดำ (ปลาแซลมอน ปลาเทราต์ ปลาสเตอร์เจียน ฯลฯ) กับซอสครีมพร้อมกับไข่มุกจากคอลเลคชัน Abrau-Dyurso VictorDravigny - Brutd’Or

แต่สิ่งที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับแชมเปญกึ่งหวานนั้นควรค่าแก่การรู้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ เนื้อสีชมพูจะเหมาะกับเนื้อ อาหารเสริมสำหรับเป็ดในซอสเบอร์รี่คือ Abrau-Durso VictorDravigny สีชมพู ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือ Abrau-Durso "Russian Champagne", "Russian Champagne" กึ่งหวานจาก "Fanagoria" และ "Russian Champagne" กึ่งหวานสีขาว "Chateau Taman" ภายใต้ช็อคโกแลตฟองดองหรือเค้กช็อคโกแลตกับผลไม้หวานประกายแดงกึ่งหวานเป็นสิ่งที่ดี นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เสิร์ฟพร้อมแชมเปญ รายการที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถรวบรวมได้ตามความชอบของคุณ

แชมเปญ- นี่คือไวน์ชนิดเดียวกันที่มีประกายเท่านั้น แม่นยำกว่านั้นคืออิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้ฟู่ โลกผลิตสปาร์กลิงไวน์จำนวนมาก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นแชมเปญ ประการแรกชาวฝรั่งเศสยืนยันว่าชื่อ " แชมเปญ» สามารถสวมใส่ได้เท่านั้น สปาร์กลิงไวน์ผลิตในจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส ประการที่สอง ภายใต้การอุปถัมภ์ของ "คณะกรรมการระหว่างวิชาชีพของไวน์แชมเปญ" (Comité Interprofessionel du Vin de Champagne) ได้มีการพัฒนากฎและข้อบังคับที่ครอบคลุมสำหรับการผลิตแชมเปญ กฎเหล่านี้ระบุอย่างชัดเจนว่า สปาร์กลิงไวน์อาจเรียกได้ว่า แชมเปญ.

หนึ่งในเงื่อนไขหลักคือพันธุ์องุ่นที่เหมาะสม ขณะนี้อนุญาตให้ใช้หกพันธุ์ แต่สามชนิดที่ใช้กันทั่วไปมากกว่า ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier ต้องเก็บองุ่นด้วยมือและบดโดยไม่ต้องถอดก้านออก กฎกำหนดว่าควรตัดแต่งกิ่งองุ่นอย่างไร พืชผลควรเป็นอย่างไร ระดับการกดขององุ่นเป็นอย่างไร แชมเปญมีอายุอย่างน้อย 18 เดือนและทำการหมักครั้งที่สองในขวดด้วย เฉพาะในกรณีที่ไวน์ตรงตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้นจึงจะเรียกว่า "แชมเปญ" ได้

ความแตกต่างระหว่างแชมเปญและไวน์

วิธีแชมเปญแบบคลาสสิกมีลักษณะดังนี้ ขั้นแรกให้หมักองุ่นของพันธุ์ที่ต้องการตามปกติและได้ไวน์ "นิ่ง" จากนั้นบรรจุขวดโดยเติมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการหมักครั้งที่สองภายในขวด หลังจากนั้นสักครู่ตะกอนยีสต์ที่สะสมที่คอจะถูกลบออกจากขวด จำเป็นต้องเปิดจุกขวดอย่างรวดเร็วโดยให้คอลงตะกอนที่มีจุกจะถูกขับออกมาเองภายใต้แรงดันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อย่าเติมลงในขวด จำนวนมากไวน์หวานและปิดด้วยก๊อกถาวร กระบวนการนี้เรียกว่าการไม่ย่อยอาหาร

แชมเปญที่แท้จริงสามารถผลิตได้ด้วยวิธีที่ค่อนข้างแพงและใช้แรงงานมากเท่านั้น แต่สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ได้ไล่ตามคำว่า " แชมเปญ" มีวิธีการผลิตอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้คุณลดต้นทุนได้อย่างจริงจัง - เพื่อดำเนินการหมักครั้งที่สองไม่ใช่ในขวด แต่อยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ภายใต้ความกดดัน อันเป็นผลมาจากการหมักนี้ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้เกิดฟองอากาศที่คุ้นเคย

สปาร์กลิงไวน์ผลิตในหลายประเทศทั่วโลก เช่น สเปน ฝรั่งเศส อิตาลี สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ เยอรมนี ตามกฎแล้วไวน์ดังกล่าวจะมีป้ายกำกับและมีการเพิ่มคำที่ชื่นชอบในชื่อ ตัวอย่างที่รู้จักกันดีคือ "โซเวียตแชมเปญ" แต่ในฝรั่งเศสผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทั้งหมดเรียกว่าเฉพาะ ไวน์อัดลม, นั่นคือ - สปาร์กลิงไวน์.

เราได้เขียนเกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์ไปแล้ว ปีใหม่กำลังใกล้เข้ามาและเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องอ่านเกี่ยวกับและ

เกี่ยวกับไวน์ 01.01.2015

ไวน์และภาพวาด

เริ่มต้นปีนี้ด้วยความสวยงาม: ไวน์และภาพวาด ไวน์สามารถนำความลึกลับและความซับซ้อนมาสู่อาหารค่ำมื้อใดก็ได้ ไวน์มีความสวยงามเป็นพิเศษและปรมาจารย์ด้านศิลปะประเภทต่างๆ - ดนตรี, วรรณกรรม, จิตรกรรม - พยายามที่จะพรรณนาถึงมัน วันนี้เป็นเรื่องของความหลัง ในสมัยโบราณตามที่ทราบกันดีว่ามีลัทธิบูชาเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ Bacchus (ในตำนานเทพเจ้ากรีก - Dionysus) ในช่วงยุคกลางที่ความสูงของ ...

→

เกี่ยวกับไวน์ 14.12.2014

ไวน์ออร์แกนิก ไบโอไดนามิก และไวน์ธรรมชาติ

ในเมืองที่มีเสียงดังและเต็มไปด้วยฝุ่น ผู้คนพยายามเพิ่มสิ่งที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์ให้กับชีวิตมากขึ้น ความต้องการผลิตภัณฑ์ชีวภาพกำลังเพิ่มขึ้น และทุกสิ่งก็เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้ ตั้งแต่กระถางดอกไม้ใบเดียวไปจนถึงสำนักงานทั้งหลัง โดยธรรมชาติแล้วผู้ที่ชื่นชอบความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผ่านการผลิตไวน์ เทรนด์รอบใหม่นี้ยังไม่ถึงรัสเซีย แต่หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับไวน์ออร์แกนิกแล้วและบางส่วน ...

คำว่า "แชมเปญ" มาจากจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศส เนื่องจากผู้ผลิตรายแรกของผลิตภัณฑ์นี้ใช้ไร่องุ่นที่ปลูกในภูมิภาคนี้ ชาวฝรั่งเศสไม่ชอบอย่างยิ่งเมื่อคำว่า "แชมเปญ" ใช้เพื่ออ้างถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากไร่องุ่นจากภูมิภาคอื่น เราทุกคนรู้ว่าแชมเปญผลิตในรัสเซียและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแชมเปญ ชาวฝรั่งเศสพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ปรากฏการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นและเฉพาะเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นจากส่วนผสมจากจังหวัดนี้เท่านั้นที่เรียกว่าแชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์เป็นแนวคิดที่กว้างมาก แน่นอนว่ามันไม่เกี่ยวข้องกับการเติบโตของไร่องุ่นในส่วนใดส่วนหนึ่งของโลก สหรัฐอเมริกาต่อต้านพฤติกรรมนี้ของฝรั่งเศสอย่างยิ่ง ที่นั่น ชื่อ "แชมเปญ" ถูกเขียนบนไวน์แคลิฟอร์เนียตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ถึงจุดที่เมื่อสหรัฐฯ และสหภาพยุโรปลงนามในข้อตกลงการค้าระหว่างกันในปี 2549 ฝรั่งเศสบังคับให้สหรัฐฯ สั่งห้ามการใช้คำว่า "แชมเปญ" สำหรับผู้ผลิตไวน์รายใหม่ในสหรัฐฯ แต่วอชิงตันไม่เคย ห้ามผู้ที่ทำอยู่แล้ว

ที่น่าสนใจคือแชมเปญรัสเซียของเราไม่ได้ถูกเรียกว่าเมื่อส่งออก คำว่า " ไวน์อัดลม” ซึ่งแปลว่า “สปาร์กลิงไวน์” ดังนั้นหากคุณคิดแบบวิทยาศาสตร์ ความแตกต่างหลักและสำคัญระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์คือแหล่งที่มาขององุ่นสำหรับดื่ม

แชมเปญทำมาจากอะไร?

มีองุ่นสามสายพันธุ์ในจังหวัดที่มีแชมเปญเป็นหลักซึ่งผลิตแชมเปญ หนึ่งในนั้นเป็นสีขาวและอีกสองสีแดง เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นจากองุ่นขาวเรียกว่า "chardonnay" เช่น ขาวจากขาว และขาวจากแดงจากดำ


น้ำองุ่นมีน้ำหนักเบาและผิวขององุ่นไม่ส่งผลต่อคุณสมบัติอย่างจริงจัง คุณลักษณะนี้ขององุ่นแชมเปญทำให้ได้สีทองเป็นพิเศษ ไม่ว่าองุ่นนั้นจะทำมาจากพันธุ์ใด

สปาร์กลิงไวน์ทำมาจากองุ่นหลายสายพันธุ์ ดังนั้นสีของไวน์จึงมีความหลากหลายไม่สิ้นสุด ไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไวน์แดงและขาวแม้ว่าจะมีไวน์จำนวนมากในประเทศต่างๆ ทั่วโลกก็ตาม

แชมเปญมีปริมาณน้ำตาลแตกต่างกัน สามารถเป็นแบบแห้งพิเศษ กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน อดีตเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าเป็นแชมเปญแห้งพิเศษที่เป็นของจริง ไม่มีสิ่งเจือปน "แปลกปลอม" เพิ่มเติมที่ทำให้ผู้คนไม่รู้สึกถึงรสชาติของมัน

ไวน์อัดลมไม่มีคุณสมบัติดังกล่าวแม้ว่าไวน์แห้งจะเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์โดยพิจารณาจากการผลิตในระดับที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ไวน์บางชนิดมีรสหวานเป็นพิเศษ และองุ่นได้รับการผสมพันธุ์เป็นพิเศษเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ด้วยแชมเปญทุกอย่างจะเข้มงวดมากขึ้น มันผลิตจากพันธุ์บางชนิด และไม่มีที่ว่างสำหรับจินตนาการที่นี่

แชมเปญมักถูกเรียกว่าสปาร์กลิงไวน์ซึ่งทำจากองุ่นสีอ่อน ทำให้มีสีทองและเติมน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นไวน์อัดลมเพราะไม่ได้ทำมาจากองุ่นแชมเปญ แม้ว่าผู้ผลิตแชมเปญจะพยายามปลูกองุ่นในรัสเซียและอเมริกามานานแล้ว รสชาติของไวน์ที่ทำจากพวกมันนั้นคล้ายคลึงกับรสชาติของแชมเปญจริง ๆ ซึ่งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญก็ไม่สามารถแยกความแตกต่างได้ทันที

ศิลปะของผู้ผลิตไวน์ไม่มีขีดจำกัด บ่อยครั้งที่ไร่องุ่นดังกล่าวปลูกอย่างถูกกฎหมายโดยได้รับอนุญาตจากทางการ (โดยเฉพาะหลายแห่งในสหรัฐอเมริกา) ดังนั้นความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์จึงลดลง ในบางกรณี เฉพาะมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถรับรู้ได้ และถึงแม้จะไม่ใช่จากรสชาติ แต่โดยการวิเคราะห์ไวน์ในห้องปฏิบัติการ

เชื่อกันว่าเมื่อเวลาผ่านไปคุณภาพของแชมเปญจะดีขึ้น มันเป็นเรื่องของรสนิยม บางทีนี่อาจเป็นเรื่องปกติสำหรับแชมเปญมากกว่าสปาร์กลิงไวน์ ไร่องุ่นในฝรั่งเศสมีคุณสมบัติพิเศษที่ช่วยให้แชมเปญมีรสชาติที่ดีขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่สปาร์กลิงไวน์จำนวนมากมีคุณสมบัติเหล่านี้

สรุป

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อาจแตกต่างกันในตัวบ่งชี้จำนวนมาก: องค์ประกอบ, องศา, ปริมาณน้ำตาล, สี, ความคมชัดของรสชาติ ฯลฯ มันจะแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแชมเปญและสิ่งที่จะใส่ที่นั่น ความแตกต่างเหล่านี้จะสังเกตเห็นได้แม้ว่าเรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน ในด้านของไวน์ ความแตกต่างเหล่านี้ชัดเจนยิ่งกว่าในแชมเปญเสียอีก

อย่างไรก็ตามทุกปีผู้ผลิตพยายามลดความแตกต่าง แชมเปญยังสามารถมีคุณภาพสูง แชมเปญปกติคือ 16 องศา, สปาร์คกลิ้งไวน์ 10-12 . แชมเปญมักจะมีน้ำตาลมากกว่า แต่ก็มีแชมเปญแบบแห้งพิเศษที่ไม่มีน้ำตาลเลย แชมเปญเป็นเครื่องดื่มที่นุ่มนวลกว่าไวน์อัดลม แต่ก็มีเครื่องดื่มประเภทเผ็ดมากเช่นกัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ ผู้ผลิตแชมเปญได้รุกล้ำแม้กระทั่งสีของแชมเปญ มีแชมเปญสีขาว และไม่ใช่การลักลอบนำเข้า นี่คือวิธีที่ชาวฝรั่งเศสทดลองเอง

ข้อแตกต่างพื้นฐานเพียงอย่างเดียวระหว่างแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์คือสถานที่ซึ่งองุ่นที่พวกเขาสร้างขึ้นเติบโต แชมเปญผลิตขึ้นจากผลิตภัณฑ์จากจังหวัดแชมเปญของฝรั่งเศสและไวน์อัดลมจากส่วนอื่น ๆ ของโลก ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นเป็นไปตามอำเภอใจ โดยทั่วไปแล้วสปาร์กลิงไวน์มีราคาถูกกว่าแชมเปญมาก แต่ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและขวดที่เฉพาะเจาะจง