แยมจากองุ่นเขียวที่ยังไม่สุกด้วยหิน แยมแสนอร่อยจากองุ่นสีน้ำเงินพร้อมหิน แยมองุ่นกับกรดซิตริกและวานิลลา

คุณคิดว่าองุ่นเป็นเพียงน้ำผลไม้หรือไวน์? ผิด! จากผลไม้เล็ก ๆ นี้คุณสามารถทำขนมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ฤดูกาลได้เริ่มขึ้นแล้วดังนั้นวันนี้เราจะเตรียมแยมองุ่นที่มีกลิ่นหอมและแยมหวานแสนอร่อย

ผลเบอร์รี่สามารถมีได้หลากหลายพันธุ์ แต่เมื่อเก็บรักษาสิ่งสำคัญอันดับแรกคือมีหรือไม่มีเมล็ด เหตุผลนั้นชัดเจน: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ "เมล็ดพืช" ที่ขบฟัน แถมยังทำให้ขนมมีรสขมเล็กน้อย (แม้ว่าจะค่อนข้างเผ็ดก็ตาม)

เป็นที่ชัดเจนว่าสามารถเอากระดูกออกได้ แต่นี่เป็นเวลาพิเศษ หากน่าเสียดายที่จะใช้เวลาเพิ่มอีกสองสามชั่วโมงในการเตรียมการเบื้องต้น ลองต้มผลเบอร์รี่ในรูปแบบธรรมชาติโดยใช้เมล็ด อาหารอันโอชะดังกล่าวจะมีประโยชน์ - กระดูกมีส่วนหลักของสารที่นักโภชนาการให้คุณค่ากับผลเบอร์รี่ไวน์

ของหวานองุ่นและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

โดยทั่วไปแล้วการปรุงอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมงแม้ว่าแยมจะต้มเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีก็ตาม

ขั้นแรกให้ล้างและหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ : แอปเปิ้ล - เป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ (ไม่มีเปลือก), ผลเบอร์รี่องุ่น - ผ่าครึ่ง กระดูกอาจไม่สามารถใช้ได้

ใส่องุ่นหนึ่งชั้นลงในกระทะ (ประมาณหนึ่งในสามของทั้งหมด) ด้านบน - แอปเปิ้ลชั้นเดียวกันโรยด้วยน้ำตาล ทำซ้ำจนกว่าผลไม้จะหมด ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อยืนและปล่อยให้น้ำผลไม้

วางบนเตาบนกองไฟเล็กน้อย หากมีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นขึ้น กวนอย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมเกี่ยวกับโฟม - ต้องลบออก หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นปิดเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง - ในกรณีนี้ให้ต้มแยมประมาณ 2-3 นาที เทลงในขวดและม้วนขึ้น

แยมมะนาว

วัตถุดิบ:

• องุ่นดำ (สีน้ำเงิน) - 1 กิโลกรัม
• มะนาว (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 5 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา - ถุง

เลื่อนมะนาวที่มีเปลือก (แต่ไม่มีเมล็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อส้มและน้ำผลไม้กับน้ำตาล ปล่อยให้มันร้อนเล็กน้อย - จนกว่า "สารให้ความหวาน" จะละลายหมด

ใส่ผลเบอร์รี่องุ่นที่ดึงออกจากแปรงลงในน้ำเชื่อมมะนาว ตั้งไฟและต้มเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นนำออกและทิ้งไว้ข้ามคืน

เช้าวันรุ่งขึ้นทำซ้ำขั้นตอน: ความร้อน, ต้มประมาณ 5-10 นาที, ปล่อยให้ผลเบอร์รี่บวมในน้ำเชื่อมจนถึงเย็น

เป็นครั้งที่สามในขณะที่ต้มแยมให้ใส่วานิลลิน ต้มต่ออีกสิบนาที เย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มบรรจุในขวดที่มีฝาโลหะ

แยมองุ่นไร้เมล็ด

มีสูตรเพิ่มเติมในกลุ่มนี้ หากต้องการทำสิ่งที่คล้ายกัน ให้ใช้องุ่นไร้เมล็ดขนาดกลาง สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบาก คำถามนี้ไม่มีหลักการ: "เมล็ดพืช" สามารถสกัดได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่กว่า การทำความสะอาดที่เหลือสามารถใส่ไวน์หรือน้ำส้มสายชูทำเองได้

ตัวแปรคอนยัคฟักทอง

วัตถุดิบ:

สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม:

• ฟักทอง (เยื่อกระดาษ) - 1 กิโลกรัม
• น้ำองุ่น - 2 แก้ว
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.2 กิโลกรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม

ตัดองุ่นออกเป็นสี่ส่วน (หรือผ่าครึ่งหากมีขนาดเล็ก) หากมีกระดูกให้ถอดออกอย่างระมัดระวัง

เทน้ำองุ่นลงในกระทะ บีบน้ำจากมะนาวที่นั่น เคี่ยวบนเตาจนปริมาณการชงลดลงหนึ่งในสาม

ใส่น้ำตาลที่เหลือทั้งหมด ปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่สีเหลืองอำพันและฟักทองอบผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดสามนาทีให้นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่

ทำซ้ำขั้นตอนโดยเพิ่มคอนญัก เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที

กับฟักทองและลูกแพร์

ของหวานนี้จัดทำขึ้นคล้ายกับฟักทองก่อนหน้านี้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือพร้อมกับองุ่นเพิ่มลูกแพร์หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ไม่มีแกนและเปลือก) ลงในของหวาน - ในอัตราส่วน½ ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นเป็น 1.5-1.8 กก.

ของหวานดั้งเดิมกับแครอทและยี่หร่า

วัตถุดิบ:

เราใช้องุ่นทุกกิโลกรัม:

• แครอท - ½กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• น้ำ - ½ถ้วย;
• กรดซิตริกและอบเชย - ที่ปลายมีด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เทผลเบอร์รี่องุ่น (ไม่ต้องหั่น) ปล่อยให้เคาะ

ในวันถัดไปต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตา

ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน เพิ่มขนมที่ปรุงแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือใส่เครื่องเทศและกรดซิตริก

ปล่อยให้ยืนจนถึงเย็น ต้มอีกครั้งเอาออกและเทลงในขวด

คิชมิชกับกานพลูและน้ำผึ้ง

องุ่น Kishmish มีชื่อเสียงในด้านผลผลิตสูง - สามารถถอดแปรงขนาดใหญ่จำนวนมากออกจากเถาวัลย์เดียวซึ่งเพียงพอสำหรับน้ำผลไม้และแยม ผลไม้เล็ก ๆ มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสรรพคุณทางยามากมาย นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับผลเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม:

• น้ำผึ้ง - 1.5 ลิตร (หรือน้ำตาลในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน);
• มะนาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ตา;
• อบเชย - หยิก (หรือแท่งเดียว);
• น้ำเป็นแก้ว

ต้มน้ำเชื่อมน้ำผึ้งกับน้ำ น้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดได้) และเครื่องเทศ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เจาะผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยเข็ม จุ่มในน้ำเชื่อม ตั้งไฟ แต่อย่าเดือด พักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

อุ่นเครื่องอีกครั้ง (ขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้ 5-7 ครั้งในระหว่างวัน) สิ่งสำคัญคือไม่ต้องต้มแยม แต่ให้นำไปต้มเท่านั้นและแต่ละครั้งให้ "พัก" อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เพียงต้มแยมเป็นครั้งสุดท้ายแล้วขับออกด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที จากนั้นคุณสามารถเทขนมลงในขวดโหลแล้วม้วนสำหรับฤดูหนาว

แยมองุ่น

แยมสำหรับชาเป็นอาหารเสริมที่ดี แต่แยม (แยม) เหมาะกว่าสำหรับไส้พายหรือสำหรับทาขนมปังปิ้ง สามารถเตรียมจากองุ่นได้โดยไม่มีปัญหา

แยม "ง่าย"

วัตถุดิบ:

• องุ่นหวานเข้ม - 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำเป็นแก้ว

ผสมน้ำกับน้ำตาลเตรียมน้ำเชื่อม ทำให้ร้อนขึ้น

จุ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย

กรองเบียร์ผ่านตะแกรงเช็ดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้เปลือกและเมล็ดเข้าไปในขนมในอนาคต

เทมวลของเหลวที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วเคี่ยวจนแยมลดลง 1.5 เท่าทำให้ข้นขึ้นและได้สีเข้มสม่ำเสมอ

แยมด้วยความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• องุ่น (ใด ๆ รวมทั้งเมล็ด) - 1.5 กิโลกรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อย - ลบออกจากมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล - 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่)

ล้างผลเบอร์รี่ออกจากเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สองนิ้วหยิบผลไม้แต่ละลูกบีบเบา ๆ เพื่อให้เนื้อองุ่นทั้งหมดโผล่ออกมาจาก "เสื้อผ้า" ลงในกระทะ คุณสามารถเพิกเฉยต่อกระดูกได้ในตอนนี้

ต้มมวลนี้และเคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เย็นแล้วเช็ดผ่านกระชอน (ผ้าโปร่ง, ตะแกรง) ตอนนี้คุณสามารถโยนกระดูกออกและเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้ ใส่ผิวมะนาวและเนื้อส้ม (ไม่มีเปลือก) ผ่านเครื่องบดเนื้อที่นั่น

แยมปรุงอย่างรวดเร็ว - หลังจากเดือดโดยไม่เร่งรีบครึ่งชั่วโมงก็สามารถเอาออกและวางในขวด

แยมมะยม

วัตถุดิบ:

สำหรับองุ่นหวานทุกกิโลกรัม (ไร้เมล็ด!):

• มะยม - ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - แก้ว

เลื่อนส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะใส่น้ำตาลหากต้องการ - เครื่องเทศเล็กน้อย (เช่นอบเชย) ผสมให้เข้ากัน

อุ่นบนเตาจนเดือด - แล้วเอาออก

ทำซ้ำขั้นตอนทุกสองชั่วโมง (อย่างน้อยสี่ครั้ง) หลังจากทำให้แยมเย็นลงเป็นครั้งสุดท้าย ให้ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับแยมองุ่นและวอลนัท

วัตถุดิบ:

• องุ่น - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เฮเซลนัท (อัลมอนด์) 50 ก.

ลอกเปลือกออกจากอัลมอนด์ ให้แช่ถั่วในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ผิวจะหลุดออกอย่างง่ายดาย

แยมองุ่นมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และคุณสามารถปรุงอาหารได้จากหลากหลายชนิดโดยใช้ตัวเลือกใดก็ได้ด้านล่าง

แยมองุ่นธรรมดา

แยมองุ่นหลุมเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการยุ่งเป็นเวลานานและนำเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ท้ายที่สุดพวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำประมาณ 750 มิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและองุ่นในปริมาณที่เท่ากัน
• กรดซิตริกครึ่งช้อนเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ให้ดีเพื่อไม่ให้ใบเน่า
2. ตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด
3. เรากระจายองุ่นลงไปรอการต้มอีกครั้งและปล่อยให้คนชงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
4. เราใส่มันลงบนเตาอีกครั้งเติมกรดซิตริกปรุงสักสองสามนาทีแล้วแยมก็พร้อม

สูตรคิชมิช

แยมองุ่น Kishmish มีความแตกต่างเป็นพิเศษ - ผลเบอร์รี่ไม่มีเมล็ดและพวกมันก็หวานมาก ดังนั้นแยมจึงอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาลและองุ่น - ต่อกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้องต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนดใส่น้ำตาลแล้วพักไว้จนละลาย โดยปกติจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
2. เกิดอะไรขึ้น เทองุ่นที่ปอกและล้างแล้ว ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที สามารถรับประทานแยมสำเร็จรูปได้หลังจากที่เย็นลงหรือม้วนเก็บในขวดโหล

แยมจากองุ่นพันธุ์ "Isabella"

Isabella Jam เป็นอีกวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำขนมหวานที่มีรสชาติกลมกล่อม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
• องุ่นหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ให้ดีเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกเพื่อให้เหลือผลไม้ที่สวยงามและสดเท่านั้น
2. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้สองสามนาทีจนกว่าเนื้อหาจะละลายและน้ำเชื่อม
3. เพิ่มองุ่นและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเย็นลง
4. กลับไปที่เตาอีกครั้งหลังจากเย็นลงใส่ผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• แอปเปิ้ลสามกิโลกรัม
• กิโลกรัมขององุ่นใด ๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างองุ่น, ปอกเปลือก, สวยงามเท่านั้น, แม้แต่ผลเบอร์รี่ก็ควรจะยังคงอยู่
2. เราล้างแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังเอาตรงกลางที่แข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. รวมผลไม้เทเนื้อหาด้วยปริมาณน้ำที่ระบุแล้วนำไปต้ม แต่ใช้ไฟอ่อนเสมอ
4. ทันทีหลังจากเริ่มกระบวนการต้ม ให้นำภาชนะออกจากกองไฟ พักให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง - ทำหลายๆ ครั้งในสองวัน

วิธีทำกานพลูและอบเชย?

แยมรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาวเมื่อคุณสามารถเปิดขวดและดื่มชาร้อนๆ

สินค้าที่ต้องการ:

• อบเชยหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลประมาณ 750 กรัม
• สองกลีบ;
• กิโลกรัมขององุ่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่, ลบผลไม้และกิ่งก้านสีเขียวที่เน่าเสีย, ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ใส่เครื่องเทศ, น้ำตาลลงในกระทะ, เติมน้ำ, รอจนกระทั่งเนื้อหาเริ่มเดือด, ตั้งระดับความร้อนต่ำ ต้มต่อไปประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมด้วยผ้า
3. เทผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมรสเผ็ดที่เตรียมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที และทำให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. มันยังคงเทน้ำมะนาวและจุดไฟเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นก็วางแยมในขวดโหลหรือทำให้เย็นลง พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เพื่อรักษาประโยชน์สูงสุด แยมจะถูกต้มใน 2-3 ปริมาณสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งนาที ทิ้งไว้ระหว่างการปรุงอาหารให้เย็นสนิท นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดวิตามินแม้ว่าจะสามารถปรุงได้ใน 1 ขั้นตอน - ตามกฎแล้วตั้งแต่ 10 นาทีจนถึงขณะนี้จนกว่าจะมีความหนาแน่นมาก หากน้ำเชื่อมแยมต้มหนึ่งหยดไม่กระจายในช้อน แต่ยังคงรูปร่างอยู่ แสดงว่าแยมสุกแล้ว

วิธีทำแยม

หลักการทั่วไป
ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ต่างๆ ปอกเปลือก ล้างและหั่นตามชอบแล้วต้มกับน้ำตาล น้ำตาลเป็นสารกันบูดที่รุนแรงดังนั้นแยมใด ๆ จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและหากคุณปฏิบัติตามกฎอนามัยแยมจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว

1. สัดส่วนของผลไม้และน้ำตาลในการทำแยม
ตามกฎแล้วจะใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

2. วิธีการปรุงแยม?
แยมต้มในภาชนะทองเหลืองหรือเหล็กกล้า - อ่างกว้างพอที่จะทำให้ผลไม้ชั้นล่างไม่นิ่มลงภายใต้น้ำหนักของผลไม้ชั้นบน

3. การจัดเก็บแยม
ต้องเทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้: ล้างด้วยน้ำร้อนโดยเติมโซดาและอุ่นให้แห้งในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 60 องศาเป็นเวลา 10 นาที) เก็บแยมที่อุณหภูมิ 5-25 องศาในที่มืด อย่างน้อยมีการระบายอากาศเป็นครั้งคราว

4. ไฟอะไรที่จะปรุงแยม?
แยมต้องต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้และสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกต้ม

5. แยมพร้อมเมื่อไหร่?
แยมจะสุกเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแน่นมาก

6. คุณขูดโฟมออกจากแยมหรือไม่?
ตักโฟมออกเมื่อทำแยม

7. ฉันควรทำอย่างไรหากแยมไม่ข้นขึ้น
ขอแนะนำให้นำแยมไปต้มอีกครั้ง หรือเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้เกิดเจลเล็กน้อย คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ - มันจะปล่อยเจลาตินตามธรรมชาติที่มีอยู่ อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผงแห้ง

8. วิธีปรุงแยมโดยไม่ต้องปรุง? :)
สำหรับผลไม้หนึ่งขวดให้ใช้น้ำตาล 1 ขวด (หรือสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัม) บดด้วยเครื่องผสม เก็บมวลดินไว้ในตู้เย็น

9. วิธีการจัดเก็บแยม?
ในการจัดเก็บกระดาษติด คุณสามารถพิมพ์ฉลากพร้อมชื่อช่องว่างและวันที่ หรือเพียงแค่เขียนบนธนาคารด้วยเครื่องหมาย

อุปกรณ์สำหรับทำแยม

แยมต้มแล้ว กระทะหรือชาม. อ่างเป็นสิ่งที่ดีเพราะพื้นผิวเปิดขนาดใหญ่ช่วยเพิ่มการระเหยของของเหลว - แยมจะหนา แต่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะไม่ถูกย่อย กระทะใช้สะดวกกว่า ใช้พื้นที่บนเตาหรือบนโต๊ะน้อยลงระหว่างขั้นตอนการปรุงแยม

สามารถใช้ได้:
กะละมัง - เหมาะสำหรับทำแยม แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าแม้แต่เศษเคลือบฟันเล็ก ๆ ก็ทำให้ไม่สามารถใช้อ่างหรือกระทะได้

เครื่องใช้สแตนเลสเหมาะสำหรับทำแยม แต่บางครั้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรส "โลหะ"

ไม่สามารถใช้งานได้:
อ่างทองแดงแม้ว่าพวกเขาจะถือว่าเป็นเครื่องใช้ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม การวิจัยสมัยใหม่โน้มน้าวให้ตรงกันข้าม - ทองแดงไม่เหมาะสำหรับการทำแยม ผลไม้และผลเบอร์รี่มีกรดที่สามารถละลายออกไซด์ของทองแดงที่ปรากฏในรูปของคราบ (เคลือบสีเข้ม) บนพื้นผิวของจาน แม้ว่าอ่างจะถูกฉีกออกเป็นประกาย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้ในการปรุงอาหาร - ไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกทำให้ติดขัดแม้แต่ปริมาณวิตามินซีขั้นต่ำ

เครื่องใช้อลูมิเนียมไม่สามารถใช้ทำแยมทำอาหารได้อย่างเด็ดขาด กรดผลไม้จะทำลายฟิล์มออกไซด์บนผนังกระทะหรืออ่าง และโมเลกุลของอะลูมิเนียมจะเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

เป็นการดีกว่าที่จะเทแยมลงในขวดด้วยทัพพีขนาดเล็กเพราะ คอของเหยือกมักจะแคบ - มีความเสี่ยงที่จะทำให้แยมหก

เกี่ยวกับน้ำตาลในแยม

- น้ำตาลเมื่อทำแยมทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวาน สารทำให้ข้น และสารกันบูด เมื่อปรุงแยม น้ำตาลจะถูกแบ่งออกเป็นฟรุกโตสและกลูโคสซึ่งช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อทำแยมมักใช้น้ำตาลที่ได้จากหัวบีทและอ้อย น้ำตาลประเภทแปลกใหม่: เมเปิ้ล, ปาล์ม, ข้าวฟ่างเป็นของหายากในรัสเซียและไม่ได้ใช้สำหรับทำแยมเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายดิบที่ไม่ผ่านการขัดสี

หากคุณลดอัตราการคั่นหน้าน้ำตาลแยมจะมีแคลอรีสูงน้อยลง แต่มีความเสี่ยงที่ทางออกเพื่อให้ได้ความสอดคล้องของผลไม้แช่อิ่มไม่ติดขัด น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยวัตถุเจือปนอาหารตามเพคติน นี่คือแยมที่ปรับปรุงความสอดคล้องของ Confiturka, Kvittin, Zhelfix และอื่น ๆ

วิธีการทำแยม

1 วิธีปรุงแยม - คลาสสิค

1. เทน้ำตาลลงในจาน
2. เทน้ำตาลกับน้ำเย็น
3. ใส่จานลงบนกองไฟ
4. คนน้ำตาลจนละลายหมด
5. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
6. ต้มน้ำเชื่อม 2 นาทีแล้วปิดไฟ
7. เพิ่มผลเบอร์รี่
8. ทำให้แยมเย็นลงเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
9. ตั้งไฟนำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีคนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก
10. เย็นอีกครั้ง
11. นำไปต้มครั้งสุดท้ายและปรุงเป็นเวลา 3 นาที
12. เย็นและเทแยมลงในขวด

ทำแยม 2 ทาง - รวดเร็ว

1. ล้างผลไม้และทำให้แห้ง
2. ใส่ผลไม้ลงในชาม
3. เทน้ำตาลลงไปผัด
4. ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
5. ใส่กะละมังลงบนกองไฟ
6. นำไปต้มคนอย่างสม่ำเสมอ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

เหยือกสำหรับแยม

ขวดแก้วใช้สำหรับเก็บแยม พวกเขาปิดกระป๋องด้วยฝาดีบุกโดยใช้เครื่อง seaming หรือบิดฝา "บิด" - พวกมันมีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน คุณต้องเลือกขวดขนาดที่เหมาะสมสำหรับคอ
แยมเสร็จแล้ววางในขวดที่สะอาดและแห้ง หากผลิตภัณฑ์บรรจุในขวดที่มีน้ำหยดอยู่ แยมจะไม่ถูกเก็บไว้ - จะกลายเป็นราหรือหมัก ธนาคารล้างด้วยน้ำร้อนและโซดา จำเป็นต้องล้างขวดทั้งภายในและภายนอกด้วยน้ำ เทโซดา 1 ช้อนชาลงบนฟองน้ำแล้วเช็ดด้านในและด้านนอกของขวดอย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างโถให้สะอาดด้วยน้ำ ความจริงที่ว่าขวดโหลได้รับการล้างอย่างดีนั้นจะแสดงด้วยเสียงดังเอี๊ยดเมื่อคุณใช้นิ้วแตะที่พื้นผิว ห้ามใช้สารเคมีในครัวเรือน (น้ำยาล้างจาน) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีกลิ่นแรงที่ติดอยู่บนจานและสามารถทำลายกลิ่นของแยมได้ ล้างฝาให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา
ขวดสะอาดที่มีแผนจะเก็บแยมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้:
1. เทน้ำลงในกระทะติดตั้งที่จับพิเศษสำหรับกระป๋องแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เมื่อน้ำเดือด ให้วางเหยือกบนที่วางโดยให้ด้านล่างขึ้น (คอเข้าไปในรูในที่วาง) นึ่งโถเป็นเวลา 5 นาที
3. นำโถออกจากที่วาง (โดยใช้ผ้าขนหนูหรือที่วางหม้อ) และวางคอลงบนผ้าสะอาด หลังจากห้านาทีให้วางขวดไว้ด้านข้าง - เพื่อให้ไอน้ำเปียกออกมาและผนังร้อนของขวดโหลจะทำให้พื้นผิวด้านในแห้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ขวดโหลที่สะอาดและแห้งก็สามารถใช้ได้ตามวัตถุประสงค์
4. ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วย: วางในหม้อน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำออก (แงะด้วยส้อม) แล้ววางบนผ้าสะอาดให้แห้ง
วิธีอื่นๆ ในการฆ่าเชื้อขวดโหล:
- เทน้ำ 5-5 ซม. ลงในกระทะขนาดกว้าง ติดตั้งตะแกรงสำหรับไมโครเวฟ แล้วคว่ำขวดโหลลง เมื่อน้ำเดือด ไอน้ำจะฆ่าเชื้อขวดโหล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- เสริมโถบนพวยกาต้มน้ำ
- เทน้ำเดือดลงบนโถแล้วปล่อยให้อยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
- ในไมโครเวฟ: เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 1 เซนติเมตรจากก้นขวด) ลงในโถ นำเข้าไมโครเวฟ กำลังไฟ 700 W เวลาในการทำ 2 นาที;
- ในเตาอบ: ใส่เหยือกเปียกบนถาดอบ เปิดเตาอบ อุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 130 องศา เวลาในการประมวลผลประมาณ 5 นาที (จนกว่ากระป๋องจะแห้งทั้งภายในและภายนอก)
- ในหม้อหุงช้า: เทน้ำ 2 ถ้วยลงในโถของเครื่อง วางเหยือกในตะแกรงสำหรับนึ่ง โหมด "อบ" หรือ "นึ่ง" ระยะเวลาดำเนินการ 5 นาทีหลังจากน้ำเดือด วิธีนี้ใช้ได้ดีกับขวดโหลขนาดเล็ก
ความสนใจ! ในกรณีที่ความร้อนสูงเกินไปหรือความแตกต่างของอุณหภูมิ (เช่น น้ำเย็นเข้าไปในโถร้อน) โถอาจแตกได้ ระวัง!

แยมผลไม้

แยมเบอร์รี่

แยมอื่น ๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำแยม

เราทำอาหารอะไร

• ช่องว่าง
  • แยม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมองุ่น

ในการทำแยมควรใช้องุ่นไร้เมล็ดสีอ่อนหรือสีเข้มกับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเช่น Kishmish ก่อนอื่นในตอนเช้าเราเลือกพวงที่สุกที่สุดล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นเราแยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรงแล้วส่งไปยังอ่างทองแดงหรืออ่างเคลือบ

หลังจากนั้นเราก็เติมน้ำตาลทรายปริมาณสามารถปรับได้ตามความชอบตั้งแต่ 700 แกมม่าถึง 1 กิโลกรัม เขย่าชามด้วยผลเบอร์รี่เบา ๆ เพื่อให้เม็ดน้ำตาลติดรอบ ๆ ทุกด้าน ปิดด้วยพลาสติกแรปโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ แล้ววางในที่เย็น 12 ชั่วโมงหรือเวลาที่เหลือของวันและคืน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแยมองุ่น - ขั้นตอนที่หนึ่งและสอง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป องุ่นจะปล่อยน้ำออกมา เติมน้ำดิบบริสุทธิ์ตามปริมาณที่ต้องการลงในอ่าง แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน หลังจากเดือดปรุงแยม 10 นาทีเอาโฟมออกจากพื้นผิวของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเป็นระยะด้วยช้อน slotted

จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันชง 6 ชั่วโมง. จากนั้นเราปรุงอีกครั้งด้วยไฟขนาดเล็ก อีก 10 นาทีและยืนหยัดนานเท่าครั้งแรก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเหยือกและฝา

ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มขั้นตอนที่สามของการทำแยม เราเตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรหรือลิตรและสกรูโลหะหรือฝาปกติด้วยแถบยาง สามารถทำได้หลายวิธี: ในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือบนเตา คุณสามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้โดยคลิกที่ลิงค์นี้ จากนั้นเราก็วางเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไว้บนโต๊ะที่ใสสะอาด และทิ้งฝาไว้ในชามใบเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด แล้วเก็บไว้ในกองไฟที่เล็กที่สุด

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมและเก็บรักษาแยมองุ่น - ขั้นตอนที่สาม

หลังจากหกชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการแช่ครั้งสุดท้ายเราใส่อ่างที่มีองุ่นบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ ครั้งนี้เราปรุงแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ บางคนชอบแบบข้น และบางคนชอบแบบเหลว ดังนั้นเวลาอาจแตกต่างกันไปจาก 15 ถึง 40 นาที. สิ่งสำคัญคือการกวนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้และอย่าวางบนเตามากเกินไปมันสามารถตกผลึกและคุณจะได้เยลลี่

นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงครั้งที่สาม คุณสามารถปรุงรสองุ่นด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มธรรมชาติ หรือกานพลู และอบเชยเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นงานมีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น

เมื่อแยมเข้าสู่โครงสร้างที่ต้องการและมีลักษณะคล้ายกับน้ำผึ้งเหลวให้ใช้ทัพพีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เกือบถึงด้านบนของคอ เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะร้อน และถ้าเป็นฝาเกลียว เราก็แค่ขันให้แน่นด้วยผ้าเช็ดครัว และถ้าฝามีแถบยางยืด เราก็ปิดฝาภาชนะด้วยกุญแจที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ .

เราพลิกเหยือกคว่ำ ตรวจสอบอากาศ ถ้าไม่ออกมา ทุกอย่างเรียบร้อยดี เราวางชิ้นงานบนพื้นโดยปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์เพื่อไม่ให้มีช่องว่างและเย็น 2-3 วันโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน หลังจากนั้น แยมจะมืดลงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยมองุ่น

เสิร์ฟแยมองุ่นที่อุณหภูมิห้องในชาม ดอกกุหลาบ หรือแจกันขนมพิเศษ ช้อนชาและจานรองขนาดเล็กวางอยู่ถัดจากการเสิร์ฟแต่ละครั้ง และเป็นการดีที่จะได้ลิ้มรสอาหารจานวิเศษนี้ด้วยชาที่ชงสดใหม่เท่านั้นและเค้กโฮมเมด แพนเค้ก แพนเค้กและซีเรียลจากซีเรียลต่างๆ สนุก!
อร่อย!

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมจากผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ ได้ แต่อย่าลืมว่าอัตราส่วนของสัดส่วนของน้ำและน้ำตาลนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกประเภท

ก่อนที่จะเตรียมการเก็บรักษาควรฆ่าเชื้อไม่เพียง แต่ขวดที่มีฝาปิดเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมอุปกรณ์อื่น ๆ ที่จะใช้ในกระบวนการด้วย เช่น กะละมังต้องล้างแล้วราดด้วยน้ำร้อน ช้อนส้อม ช้อนส้อมบนโต๊ะอาหารต้องต้มให้เดือด

ตอนนี้เป็นเวลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในการเติมสต็อคฤดูหนาว - แน่นอนรวมถึงแยมด้วย สูตรอาหารทุกประเภทจากผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดดูเหมือนคุ้นเคยกับเรา แต่องุ่นไม่ได้อยู่ในรายการนี้ มักเชื่อกันว่าไวน์ ลูกเกด และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถทำจากองุ่นได้ นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดโดยสิ้นเชิง แยมองุ่นเป็นของหวานสุดอลังการที่จะชนะใจคุณทันทีไม่ใช่เฉพาะของคุณเท่านั้น

สิ่งสำคัญที่ระบุไว้ในผลเบอร์รี่องุ่นคือความอุดมสมบูรณ์ของน้ำผลไม้และรสชาติ คุณเคยคิดเกี่ยวกับประโยชน์ขององุ่นหรือไม่? ในองุ่น 100 กรัม มี 72 กิโลแคลอรี และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก และลักษณะนี้สะท้อนให้เห็นในคุณค่าทางโภชนาการของผลเบอร์รี่เหล่านี้ เพื่อไม่ให้คุณสนใจเป็นพิเศษ เราเพียงแค่นำเสนอรายการส่วนผสมที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่องุ่น:

1. น้ำ
2. โปรตีน;
3. ไขมัน;
4. ไฟเบอร์;
5. คาร์โบไฮเดรต รวมทั้งโมโนและไดแซ็กคาไรด์
6. โพลีแซคคาไรด์;
7. กรดพื้นฐาน (ทาร์ทาริก, ซิตริก, ออกซาลิก, มาลิก ฯลฯ );
8. ซาลิน.

นอกจากนี้วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมากจะช่วยให้ร่างกายของคุณมีพลังงานที่จำเป็นมีผลดีต่อสุขภาพและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี และด้วยเหตุนี้ก็จะส่งผลต่ออารมณ์ในแง่ดีของคำ

องุ่นไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ทำหน้าที่เป็นฐานสำหรับการผลิตยาและแน่นอนในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง องุ่นมีองค์ประกอบที่ต่อต้านมะเร็ง โรคไต โรคข้ออักเสบ องุ่นยังใช้เพื่อฟื้นฟูระบบย่อยอาหารที่เสียหาย

น้ำหวานองุ่นมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ขับปัสสาวะ เป็นยาระบาย ขับเสมหะและขับเสมหะ น้ำหวานจากองุ่นยังให้ผลกระชับและบำรุงร่างกาย ขจัดความอ่อนล้าของกล้ามเนื้อ และลดความดันโลหิต แม้แต่แพทย์ก็ไม่กลัวที่จะแนะนำน้ำหวานองุ่นในการรักษาโรคหลอดเลือดอักเสบ, โรคหวัดของระบบทางเดินหายใจส่วนบน, กรดยูริก diathesis, โรคโลหิตจาง, ความดัน, โรคเกาต์ รายการนี้สามารถขยายเพิ่มเติมได้

ผู้ชื่นชอบองุ่นทราบดีว่าสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งมีรสชาติและลักษณะเฉพาะตัว โดยธรรมชาติแล้วจะต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ในระหว่างการเตรียมแยม ทำตามสูตรด้านล่างนี้แล้วคุณจะสบายดี
กฎทั่วไปในการปรุงแยมองุ่นคือส่วนผสมจำนวนน้อยและกระบวนการปรุงหลายขั้นตอนและใช้เวลานาน

การปรุงอาหารด้วยองุ่นขาว

แล้วต้องเตรียมอะไรบ้าง:
1. องุ่นขาว - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
3. น้ำสองแก้ว
4. น้ำตาลวานิลลาครึ่งช้อนชา
5. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง เช็ดให้แห้ง จากนั้นเด็ดมันออกจากกิ่งแล้วเอาเมล็ดออก แน่นอนว่าสิ่งหลังนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่จะดีกว่าถ้าคุณไม่กระทืบกระดูกในระหว่างมื้ออาหาร

เคล็ดลับ: เพื่อให้ง่ายต่อการ "ตัด" องุ่น ให้ใช้กรรไกรปลายทู่เพื่อการนี้ สิ่งนี้จะช่วยรักษาผลเบอร์รี่ให้คงอยู่

สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือต้มน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ทำไมต้องต้มน้ำแล้วใส่น้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที

ปล่อยให้เย็นลง ใส่องุ่นในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วและเริ่มเดือดอีกครั้ง ดังนั้นคุณจึงได้รับศีลระลึกในการปรุงแยมองุ่น ในระยะแรก ให้ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนแล้วต้มต่อด้วยไฟแรงอีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน นี่คือที่ทำแยม ตอนนี้ยังคงเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

ปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวคีชมิช ความหลากหลายนี้มีชื่อเสียงในด้านน้ำผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และบางทีคุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดที่ช่วยให้ชนะใจแฟน ๆ จำนวนมากคือการขาดเมล็ดพันธุ์ สำหรับแยม นี่เป็นคุณลักษณะที่ทรงคุณค่า ผลเบอร์รี่ไม่เสียรูปร่างและรสชาติก็หรูหราขึ้น

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. Kish-mish - ครึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 400 กรัม
3. น้ำครึ่งแก้ว
4. วานิลลา ครึ่งช้อนชา

จัดเรียงองุ่น คัดเอาผลที่สุกแล้วทิ้งไป ล้างองุ่นให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น ปล่อยให้น้ำไหล

จากนั้นนำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือด ต้มให้ละเอียดในขณะที่กวนต้องให้น้ำตาลละลายในน้ำเดือดอย่างทั่วถึง เทองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวประมาณสองนาที จากนั้นตั้งกระทะที่มีเนื้อหาอยู่ห่างจากไฟ จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง

หลังจาก 8 ชั่วโมง แยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ต้องต้มและต้มประมาณ 5-8 นาที จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งที่อุณหภูมิห้องประมาณแปดชั่วโมง

หลังจากแปดชั่วโมงถัดไป ให้นำหม้อองุ่นกลับเข้ากองไฟ ต้มต่อไปจนสุก และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อผลเบอร์รี่ตกลงไปที่ด้านล่างและกลายเป็นโปร่งใส ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มวานิลลา ผสมแยมของคุณให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม มันทำไปแล้ว ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปลอดเชื้อ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น Kish Mish

ไม่ต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับ "การหยุดทำงาน" ที่ยาวนาน เพราะในขณะที่ใส่สาระสำคัญและสสารแล้ว แยมสามารถใช้ทำแยมจากองุ่นชนิดต่างๆ ได้

รสชาติขององุ่นนี้ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับคนอื่นและผลเบอร์รี่เองก็มีความฉ่ำมาก แน่นอนคุณได้ลองไวน์ Isabella แล้วลองคิดดูว่าแยมชนิดใดที่มาจากความหลากหลายนี้ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าการเตรียมการทำอาหารดังกล่าวจะไม่พรากจากคุณไป จำนวนมากเวลา.

คุณต้องเตรียมส่วนผสมอะไรบ้างสำหรับแยม Isabella:

1. องุ่น Isabella - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
2. น้ำ 300 มิลลิลิตร
3. น้ำตาลทราย 4.5 ถ้วยตวง

ล้างองุ่นให้สะอาด เลือกจากกิ่ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ในการทำน้ำเชื่อม ให้อุ่นน้ำและเติมน้ำตาล 300 กรัม ต้มและคนจนน้ำตาลละลายในน้ำ จากนั้นใส่องุ่นลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกห้านาที ตอนนี้คุณต้องวางกระทะจากความร้อน รอจนกว่าน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่จะเย็นลงแล้วเริ่มปรุงอีกครั้งโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ เทน้ำตาลที่เหลือลงไปต้มประมาณ 30 นาที นั่นคือทั้งหมด วางแยมของคุณในภาชนะที่เดิมฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งในสูตรทั้งหมดมีข้อบ่งชี้ถึงการกำจัดเมล็ดออกจากองุ่น นี่เป็นเรื่องที่ค่อนข้างเรียกร้อง ดังนั้นเราจึงพบสูตรที่เตรียมแยมโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก นอกจากนี้ประเภทไม่สำคัญ แน่นอนว่ามีความน่าสนใจในการปรากฏตัวของเมล็ดในแยม แต่มีประโยชน์มากและมีส่วนผสมที่จะทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันโรคต่างๆ ไม่สำคัญ - รสชาติ แยมที่มีหลุมมีรสชาติแตกต่างจากแยมที่ไม่มีพวกเขา ลองมัน!

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมเมล็ดองุ่น:

1. องุ่นพันธุ์ใดก็ได้ - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
3. น้ำครึ่งลิตร
4. กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ล้างองุ่นให้ดี เลือกจากกิ่ง ลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที จากนั้นปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง จุ่มองุ่นที่เย็นลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มสองสามนาที นำออกจากเตา และเมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำแยมกลับมาที่เตาครั้งแล้วครั้งเล่า นำไปตั้งไฟอ่อนจนเดือด ดังนั้นปรุงอาหารไม่กี่นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากันเพื่อให้กรดซิตริกละลายในแยมจนหมด ตอนนี้คุณต้องทำให้แยมเย็นลงอีกครั้งแล้วแจกจ่ายไปตามธนาคาร

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง: แยมองุ่น DIY

วิตามินรวมหรือร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ

ผลเบอร์รี่หลายชนิดเสริมด้วยส่วนผสมอย่างดี และองุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น เติมเต็มน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มแยม และมีเพียงการพัฒนาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทุกประเภท

องุ่นและแอปเปิ้ลในแยมเดียว

มันคลาสสิกอยู่แล้ว รสชาติของแอปเปิ้ลและองุ่นเป็นที่น่าจดจำสำหรับเราจากเปล แอปเปิ้ลและองุ่นควบคู่กันเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคนทุกวัย จะเป็นการละเลยอย่างมากที่จะเพิกเฉยต่อสูตรอาหารดังกล่าว แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรพยายาม "ปิด" แยมดังกล่าว

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมองุ่นและแอปเปิ้ลคลาสสิก:

1. แอปเปิ้ลสุก - 3 กิโลกรัม
2. องุ่นเป็นพวง - 1 กิโลกรัม
3. น้ำ - ลิตร

ล้างและนำเนื้อแอปเปิ้ลออกจากเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่องุ่นและแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่เตาแล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เดือดปุด ๆ สักสองสามนาที จากนั้นพักไว้จากเตาและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้กลับกระทะไปที่กองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

เพื่อให้แยม "อยู่รอด" ในฤดูหนาวและไม่ "ระเบิด" การกระทำเหล่านี้จะต้องทำซ้ำในช่วงเวลาสี่ชั่วโมงเป็นเวลาสองวันติดต่อกัน

หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อได้อย่างปลอดภัย

นี่เป็นสูตรแยมที่อร่อยมาก มันจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องทำแยมองุ่นกับวอลนัท:
1. องุ่นไม่ว่าจะพันธุ์อะไร - 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล - ครึ่งกิโลกรัม
3. น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
4. วอลนัทปอกเปลือก - 10 ชิ้น
5. วานิลลินและใบเชอร์รี่ สุดท้ายหรือไม่ก็ได้

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำเชื่อม เพียงละลายน้ำตาลในน้ำเดือด ในระหว่างนี้ในขณะที่เตรียมน้ำเชื่อมให้เตรียมองุ่น ล้างล่วงหน้าและแยกออกจากกิ่งต้องลวก

หลังจากนั้นควรรวมองุ่นกับน้ำเชื่อม จากนั้นต้มอย่างน้อยเจ็ดนาที
วางชิ้นงานออกจากเตาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและปรับแต่งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ให้นำหม้อกลับไปที่กองไฟ ต้ม. จากนั้นใส่วานิลลาและถั่วสับละเอียด ต้มต่ออีก 15 นาที แล้วนำออกจากเตา ตอนนี้เทลงในภาชนะ แยมพร้อมแล้ว

นี่เป็นชุดค่าผสมที่ค่อนข้างธรรมดา
สิ่งที่คุณต้องการ:
1. ลูกแพร์ - 2 กิโลกรัม
2. น้ำตาลทราย - 2 กิโลกรัม
3. องุ่น - 300 กรัม
4. มะนาว 1 ลูก
5. น้ำ 300 มิลลิลิตร

ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้งดี สับลูกแพร์ให้ละเอียด เตรียมน้ำเชื่อมประมาณครึ่งหนึ่งของสูตรที่ต้องการและเพิ่มผลเบอร์รี่องุ่นลงไป ต้มเล็กน้อยและเพิ่มลูกแพร์

ตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงในแยมเปล่า ต้มเนื้อหาในหม้อประมาณ 60 นาที ในตอนท้ายให้เทน้ำมะนาวลงในแยม เพียงเท่านี้คุณก็สามารถม้วนของหวานแสนอร่อยได้แล้ว

แยมตามสูตรนี้จะเป็นของหวานสุดโปรดในครอบครัวของคุณอย่างแน่นอน นำความแปลกใหม่มาสู่อาหารเช้าของคุณ

สิ่งที่จำเป็นในการทำแยมองุ่นและส้ม:
1. ส้มขนาดใหญ่ในเอกพจน์
2. องุ่น - 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
4. น้ำ 250 มล.

ต้มน้ำแล้วเทน้ำตาล 300 กรัมลงไป รอให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเทองุ่นที่ปอกและล้างแล้วลงในน้ำเชื่อม ต้มไม่กี่นาทีแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

จากนั้นนำแยมกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 300 กรัม ต้มอย่างน้อย 10 นาที นำออกจากเตา ยืนยัน 10 ชั่วโมง
ขั้นตอนจะต้องทำซ้ำโดยเพิ่มน้ำตาลที่เหลือ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเชื่อมให้เติมน้ำส้ม ทุกคน.

แยมองุ่นรสเผ็ด

สูตรนี้แปลกและเผ็ด ออกแบบมาสำหรับนักชิมหรือผู้ชื่นชอบของใหม่ทุกอย่าง
คุณต้องเตรียม:
1. องุ่น - 1 กิโลกรัม
2. น้ำมะนาวลูกใหญ่
3. น้ำ 100 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลทราย 800 กรัม.
5. ดอกคาร์เนชั่น
6. อบเชยแผ่นประมาณ 1 เซนติเมตร

คำแนะนำ. โปรดทราบว่าอบเชยและกานพลูมีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรง ไม่รายงานดีกว่าหักโหม คุณยังสามารถใช้อบเชยบด เครื่องเทศนี้ถูกเอาออกจากแยมได้ง่ายกว่าในรูปของเปลือกไม้ วิธีนี้จะช่วยให้แยมใสและมีสีเหลืองอำพัน
เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาล น้ำ น้ำมะนาว เครื่องเทศ

เก็บองุ่นจากกิ่งและล้าง เจาะเปลือกองุ่นทุกด้านด้วยเข็มทุกด้าน จากนั้นจุ่มองุ่นลงในน้ำเชื่อมอุ่นๆ

แยมต้องได้รับความร้อนถึง 70 องศาประมาณสามครั้ง จะต้องทำเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม

วันรุ่งขึ้น ต้มแยมและพักไว้ 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที คนอย่างสม่ำเสมอจนน้ำเชื่อมข้น ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาว วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แยมตกผลึกและทำให้ของเหลวใส นั่นคือทั้งหมด มันยังคงอยู่เพียงเพื่อม้วนธนาคาร
วิธีการจัดเก็บ?
พนักงานต้อนรับแต่ละคนใจดีต่องานของเธอ และเพื่อไม่ให้เสียเปล่าและแยมยังคงโปร่งใสไม่เสื่อมสภาพและฝาไม่บวมคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

ข้างต้น เราได้พูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมะนาวหรือแบบที่ขาดน้ำนั้นทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ แยมไม่สูญเสียสีและไม่หนามาก

แยมองุ่นกระป๋องสำหรับเก็บระยะยาวควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะเหมาะ

สิ่งสำคัญคือคุณประมวลผลคอนเทนเนอร์ได้ดีเพียงใด ต้องแห้งและปลอดเชื้อ การฆ่าเชื้อควรมีฝาปิดด้วย ไม่ว่าจะเป็นไนลอนหรือเหล็ก

Jam ชอบที่แห้งดังนั้นควรหลีกเลี่ยงห้องที่ชื้น

นั่นคือทั้งหมดที่เราต้องการพูดเกี่ยวกับแยมองุ่น เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณจำเราได้แม้เพียงชั่วครู่และได้ลิ้มรสความงดงาม แยมองุ่นในบริษัทที่เป็นมิตร