เกี๊ยวแสนอร่อยกับไก่สับ - สูตรโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงอาหาร เราทำเกี๊ยวอร่อยยัดไส้ไก่สับ

Pelmeni เป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ประโยชน์หลักของมันคือสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต แช่แข็ง และต้มเมื่อจำเป็น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตู้แช่แข็งในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้เต็มไปด้วยอาหารแช่แข็งหลากหลายชนิด คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง: ม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้ เกี๊ยว เกี๊ยว และอื่น ๆ อีกมากมาย แต่เกี๊ยวโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าเกี๊ยวที่ซื้อตามร้าน โดยเฉพาะเมื่อคุณปรุงไส้เกี๊ยวด้วยตัวเอง

เกี๊ยวทำเองกับไก่สับ

เริ่มจากเนื้อสับ เกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากไก่สับเท่านั้น แต่จากหมู, เนื้อวัว, ไก่งวงและผสมเนื้อสับเข้าด้วยกัน เนื้อสับแบบคลาสสิกสำหรับทำเกี๊ยวคือส่วนผสมของหมูบดและเนื้อบด

ฉันปรุงเกี๊ยวกับไก่สับ มันออกมานุ่มกว่า นุ่มกว่า และเด็กๆ ก็ชอบมันมาก

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

• เนื้อไก่ 800 กรัม
• ไขมัน 200-250 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก (หรือ 1 ใหญ่)
• พริกไทยดำ

ฉันไม่ได้ซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ฉันเอาเนื้อไก่มาทำเนื้อสับเอง ครั้งนี้ได้อกไก่ 2 ชิ้น หนัก 800 กรัม

ฉันได้รับไขมันจากช่องแช่แข็งฉันซื้อมาก่อนหน้านี้เล็กน้อย ทำไมต้องใส่น้ำมันหมูในไก่สับ? อกไก่แห้งและต้องขอบคุณเบคอน เนื้อสับจึงมีรสชาติดีกว่า นุ่มกว่า และนุ่มกว่า นั่นคือสิ่งที่ยายของฉันสอนฉัน

เนื้อ, เบคอน, หัวหอม, ฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันไม่เพิ่ม

นี่คือการบรรจุของฉัน ฉันเกลือและพริกไทยสับเพื่อลิ้มรส อย่าลืมผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ

เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใส่เกลือลงในเนื้อสับเพื่อไม่ให้เนื้อสด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม สับผักใบเขียวด้วยมีด ฉันไม่ใส่ผักใบเขียวฉันจะโรยเกี๊ยวด้วยผักใบเขียวด้านบน

ตอนนี้เราเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ฉันปรุงแป้งในน้ำเดือดนี่คือ สูตรการทำแป้งเกี๊ยวนั้นง่ายมากไม่มีไข่ในแป้ง

เกี๊ยวกับไก่สับ สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมการทดสอบ เราต้องการ:

• น้ำเดือด 250 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งประมาณ 500 กรัม

ฉันนวดแป้งตามสูตรของคุณยาย ฉันเทแป้งลงในชามลึก

ฉันเทน้ำเดือด 250 กรัมลงในแก้ว ฉันทิ้งน้ำเดือดไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนวดแป้ง ไม่สะดวกที่จะละลายเกลือในแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช ฉันจึงเทน้ำลงในถ้วยใบใหญ่

ฉันเติมเกลือและน้ำมันลงในน้ำผสม เทลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ แล้วนวดด้วยช้อนโต๊ะ ฉันนวดทั้งหมดตรงกลางชาม

ฉันวางแป้งลงบนโต๊ะ

ตอนนี้เราต้องนวดแป้งด้วยมือของเรา คุณต้องนวดแป้งประมาณ 5-7 นาที แป้งจะพร้อมเมื่อหลุดจากมือ ฉันปัดแป้งโต๊ะเป็นระยะ

แป้งอุ่นเพราะนวดในน้ำเดือด

แป้งนุ่มอร่อยหยุ่นๆ มีความยืดหยุ่นเนื่องจากมีน้ำมันพืช การทดสอบนั้นง่ายมากที่จะทำงานด้วย

หลังจากนวดแป้งแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ 5 นาที

อย่างที่คุณยายของฉันบอก แป้งควรได้รับการ "พักผ่อน" เล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

จากชิ้นนี้ฉันตัดแป้งออกครึ่งหนึ่ง นี่คือลักษณะของแป้งที่ถูกตัดออก

ฉันม้วนแป้งเป็นวงกลมด้วยไม้นวดแป้ง ความหนาของวงกลม 3-4 มม. ฉันวัดด้วยไม้บรรทัดโดยเฉพาะ เราชอบแป้งเกี๊ยวแบบบางมากเพื่อให้มีไส้เยอะและแป้งน้อย

ฉันบีบวงกลมสำหรับเกี๊ยวด้วยแก้ว

ตอนนี้เราดำเนินการโดยตรงกับการสร้างแบบจำลองของเกี๊ยว แน่นอนว่าเป็นเรื่องดีเมื่อมีตัวช่วย การทำเกี๊ยวนั้นสนุกกว่าและเร็วกว่ามาก ฉันทำเกี๊ยวเอง เพราะเมื่อผู้ช่วยเริ่มทำเกี๊ยว พวกเขาปฏิเสธที่จะกินผลงานของพวกเขา

ฉันใส่ไก่สับลงไปตรงกลางแป้ง ฉันใช้ช้อนชา

ฉันอบเหมือนเกี๊ยว ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ จากนั้นนำปลายทั้งสองด้านมาประกบกันที่เกี๊ยว ก็จะได้เกี๊ยวที่สวยงาม

คุณสามารถปั้นเกี๊ยวได้หลายวิธี แล้วแต่คุณจะเลือกปั้นเอง วิธีการทำเกี๊ยวนี้ใกล้เคียงกับฉันมากที่สุด

ผมถ่ายรูปมาให้ดูแบบละเอียดโดยเฉพาะเผื่อมีคนไม่รู้ แต่มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการฝึกฝน ไม่ใช่เรื่องยาก

ดังนั้นเราจึงปั้นเกี๊ยวทั้งหมด นี่คือเวิร์กโฟลว์ที่ค่อนข้างยาว แต่ไม่มีอะไรสามารถทำได้ เกี๊ยวของฉันมีขนาดกลาง สำหรับซุป คุณสามารถทำให้เล็กลงได้

ฉันทำเกี๊ยวแล้ว แต่ฉันใช้แป้งเพียงบางส่วนเท่านั้น สามารถวางเกี๊ยวสำเร็จรูปบนเขียงที่โรยแป้งหรือบนโต๊ะ แต่โรยด้วยแป้งด้วย

หากคุณต้องการแช่แข็งเกี๊ยวให้แยกออกจากกันบนเขียงเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ในช่องแช่แข็งและเมื่อเกี๊ยวแข็งตัวให้ย้ายไปที่ถุงพลาสติก

หากคุณต้องการต้มเกี๊ยวก็ถึงเวลาใส่น้ำแล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือด หลังจากส่งเกี๊ยวลงในน้ำเดือดแล้ว อย่าลืมคนเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกัน สามารถทำได้ด้วยช้อนโต๊ะหรือช้อนที่มีรู

ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 3-5 นาที คุณสามารถใช้ช้อนที่มีรูหรือกระชอน ฉันมักจะใช้ช้อนที่มีรูสำหรับใครก็ตามที่สะดวก

ในชามหรือจานที่คุณจะใส่เกี๊ยว ใส่เนยลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกัน

แผ่นเกี๊ยวไม่ฉีกขาดระหว่างทำอาหาร ไม่ขาด ไม่ขาดออกจากกัน

เกี๊ยวออกมานุ่มฉ่ำและอร่อยมาก นี่คือลักษณะของเกี๊ยวในส่วน แป้งบางและมีท็อปปิ้งเยอะ

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับไก่สับกับผักใบเขียว ฉันเสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งเพียงอันเดียว

นอกจากนี้ยังอร่อยมากที่จะเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยว adjika มะเขือเทศโฮมเมด

ตอนนี้คุณจะได้รู้วิธีทำเกี๊ยวกับไก่สับ ฉันคิดว่าสูตรที่มีรูปถ่ายจะไม่ยากสำหรับคุณในการปรุงเกี๊ยวฉ่ำ

คุณสามารถโรยผักใบเขียวบนเกี๊ยว เสิร์ฟเป็นส่วนๆ หรือคุณสามารถใส่ผักใบเขียวลงในชามทั่วไป จากนั้นเทและเสิร์ฟเกี๊ยวจากมัน

Pelmeni เป็นอาหารที่ค่อนข้างอร่อยและน่าพอใจซึ่งคุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวหรือแขกของคุณได้ คุณยังสามารถทำล่วงหน้าได้ด้วยการแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็ง

เรามีเพื่อนที่แช่เกี๊ยว เธอใช้เวลาหนึ่งวันต่อเดือนในการเตรียมเกี๊ยว เกี๊ยว ลูกชิ้น ม้วนกะหล่ำปลีแบบโฮมเมด จากนั้นทุกอย่างจะค้างและใช้ตามต้องการ

ปรุงอาหารเกี๊ยวด้วยความสุข อร่อย.

Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียซึ่งยืมมาจากคนทางเหนือของประเทศใหญ่ของเราและแนวคิดการทำอาหารนี้แปลเป็นภาษารัสเซียตามตัวอักษรว่า "หูแป้ง"

ความลับของการทดสอบที่ถูกต้อง

• ร่อนแป้ง ในกรณีนี้คุณจะได้แป้งที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจะส่งเสริมการหมักที่ใช้งานอยู่และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องร่อนแป้งหลังจากชั่งน้ำหนักและทันทีก่อนที่จะวาง
• ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้นแป้ง - เกรดสูงสุด
• ให้เกี๊ยวพักประมาณครึ่งชั่วโมงดังนั้นคุณจะได้วัสดุที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ปั้น "หู" ได้ง่ายขึ้น

4 สูตรเกี๊ยวไก่โฮมเมด

แป้งเกี๊ยวสามารถทำจากแป้งที่แตกต่างกัน: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, บัควีท, นวดด้วยนม, kefir และแน่นอนน้ำ, เพิ่มหรือไม่ใส่ไข่ - ทั้งหมดนี้จะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

กับเนื้อสับ

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่นั้นใช้ไก่สับซึ่งควรนุ่มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด เนื้อสับนี้เรียกได้ว่าไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากเนื้อไก่ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 110 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 900 กรัม
• ต้มน้ำเย็น - 1 แก้ว
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดแช่เย็นหนึ่งแก้ว จากนั้นผสมน้ำเกลือกับไข่ไก่สดแล้วตีให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ คุณสามารถใช้กระชอนที่มีรูเล็กๆ
3. เทส่วนผสมของไข่ลงในแป้งที่ร่อนและเติมออกซิเจนอย่างระมัดระวังผ่านช่องทางและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ขั้นแรกให้นวดในกระทะด้วยไม้พายหรือช้อนจากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะค่อยๆผสมแป้งจนได้แป้งแข็ง โรยผลด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 25-30 นาที
5. เตรียมเนื้อสับสดสำหรับเกี๊ยวไก่ ทำไมต้องสับเนื้อไก่ตามยาวอย่างประณีตและส่งมันและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงในเนื้อสับรวมทั้งพริกไทยดำและกระเทียมบีบ
6. นำแป้งที่ทำเสร็จแล้ว "นวด" เพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้นและแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันในจำนวนเท่า ๆ กัน จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แต่ระวังอย่าให้แป้งขาด!
7. นำเกี๊ยวทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกแล้ววางแป้งชั้นแรกที่รีดออกมาแล้วเกลี่ยให้ทั่วระนาบอย่างระมัดระวัง
8. ใช้ช้อนชาค่อยๆ เกลี่ยไก่สับลงในเซลล์ของเกี๊ยวอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยแป้งชั้นที่สอง แล้วม้วนด้วยไม้นวดแป้งจนมินิแพตตี้แยกออกจากแม่พิมพ์ ทำเช่นนี้กับแป้งเกี๊ยวทุกชั้น
9. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในน้ำเดือดโดยเติมเกลือและใบกระวานแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที นำออกจากกระทะด้วยช้อนที่มีรูแล้วเสิร์ฟ เกี๊ยวโฮมเมดพร้อมไก่สับพร้อมแล้ว!

โปรดทราบว่าควรโยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเท่านั้นเพื่อไม่ให้ติดกัน ถึงกระนั้น เกี๊ยวยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง ซึ่งเมื่อทำเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานและปรุงอย่างรวดเร็วตามสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซุปอย่างรวดเร็วสำหรับเด็ก ๆ ได้โดยการต้มกับมันฝรั่งและแครอทสับละเอียด

กับเห็ด

อย่างที่คุณทราบสูตรเกี๊ยวกับไก่คือแป้งและเนื้อสับ ไก่สับสามารถหลากหลายได้โดยเพิ่มเห็ดป่าและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• เห็ดแห้งโดยเฉพาะเห็ดป่า - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
• นม - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1 แก้วพร้อมสไลด์
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ในแป้งร่อนล่วงหน้าและเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของถั่วใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือเล็กน้อยจากนั้นนมสดค่อยๆผสมทุกอย่าง หลังจากนวดแป้งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เพื่อให้เห็ดนิ่มลง ให้แช่ในน้ำสักสองสามนาที จากนั้นผัดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกกับหัวหอม
4. ผสมน้ำสลัดเห็ดกับไก่สับ เติมเกลือ และเครื่องเทศตามชอบ
5. แผ่แป้งที่ได้ออกเป็นชั้นเท่า ๆ กันทาเกี๊ยวที่ทาไขมันแล้วกระจายเนื้อสับกับเห็ดและไก่ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก
6. รีดแป้งและนำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมา ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที คนเป็นครั้งคราว

เกี๊ยวอร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม คุณยังสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส ซึ่งคุณจะได้ซอสเกี๊ยวที่น่าสนใจ

กับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเพิ่มไก่สับในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 จะทำให้ฉ่ำและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีมีเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• หอมหัวใหญ่ - 1 หัวใหญ่กว่า;
• แป้งข้าวไรย์หรือแป้งสาลี - 1 ถ้วย
• kefir -1 แก้ว
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• เนยละลายล่วงหน้า - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ขมิ้น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและตีไข่หนึ่งฟองลงไป จากนั้นเท kefir ลงไป นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที
2. เลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและผักกาดขาว ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเนยเล็กน้อยที่ละลายไว้ล่วงหน้า สามารถเพิ่มขมิ้นได้หากต้องการ ผสมทุกอย่าง
3. แผ่แป้งที่ถูกต้องออกและใช้ถาดเกี๊ยวทาน้ำมันเพื่อสร้างเกี๊ยวไก่และกะหล่ำปลี

หากคุณปรุงไก่สับโดยใช้เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังของนกด้วยก็จะอ้วนขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยละลายอีกเล็กน้อยเพื่อเพิ่มไขมัน

กับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและไก่เป็นตัวเลือกที่อร่อยมากที่ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยแป้งทอดกรอบ!

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
• แป้งสาลีหรือข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่สด - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำบด, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ฮาร์ดชีสขูด - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร

1. ตัดและตีมันฝรั่งต้มในเครื่องผสม ใส่ไข่และเครื่องเทศที่คุณเลือกลงในมันฝรั่งที่ตีแล้ว จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจนได้แป้งที่ไม่ติดมือ ทิ้งแป้งที่คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้ 25 นาที
2. สับเนื้อและหัวหอม ผัดหัวหอมจนโปร่งแสง ใส่ไก่ลงไป ผัดจนนุ่ม
3. แผ่แป้งออกบนโต๊ะที่สะอาด จากนั้นตัดเป็นวงกลมเล็กๆ โดยใช้แก้วมาตรฐานหรือแม่พิมพ์พิเศษ อย่าลืมใส่ไส้ในแต่ละวงกลมของแป้งแล้วบีบมุม ยังคงเป็นเพียงการนำจานไปสู่สภาพที่ต้องการโดยการต้มและทอด

เกี๊ยวกับไก่และมันฝรั่งควรต้มให้สุกก่อนแล้วจึงทอดในกระทะที่มีชีสจนเปลือกสีทองอ่อนปรากฏขึ้น

สูตรสำหรับเกี๊ยวไก่สับสามารถเสริมด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย: เห็ด, กะหล่ำปลี, มันฝรั่งและไม่ได้ทำด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว แต่ทำด้วยมือ อร่อย!

เกี๊ยวปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศจีนซึ่งถือว่าเป็นอาหารเทศกาล ในรัสเซียอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นไส้บางครั้งเห็ดมันฝรั่งและแม้แต่น้อยกะหล่ำปลี เกี๊ยวที่ทำจากไก่สับมีรสชาติครีมเล็กน้อย แต่การเติมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

สูตร 1. กับเบคอน

เกี๊ยวโฮมเมดมักจะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า เนื้อไก่จะฟูกว่า เนื้อเบา นุ่ม แต่อาจจะแห้งไปหน่อย ชิ้นเบคอนที่เติมลงในไส้ทำให้จานมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและเน้นรสชาติหลัก

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• น้ำ 150 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• อกไก่ 0.5 กิโลกรัม
• ไขมันหมู 100 กรัม (ไขมัน);
• 1 หัวหอม
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

คำแนะนำ
ลองทำไส้ด้วยตัวเองแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม ผลิตภัณฑ์ในร้านมักจะเป็นน้ำ เบลอ - เกี๊ยวจะแตกระหว่างการปรุงอาหาร หากไม่มีเวลายุ่งให้ละลายเนื้อสับและบีบความชื้นส่วนเกินออก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งลงในชาม, เกลือ, ใส่ไข่
2. ในขั้นตอนการนวดแป้ง ให้เติมน้ำทีละส่วน นวดบนเคาน์เตอร์ที่แห้งและสะอาด คุณจะได้ลูกบอลที่ไม่ชันจนเกินไป แป้งควรล้าหลังฝ่ามือได้ง่าย
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ล้างอกไก่ เลาะกระดูกและกระดูกอ่อนออก
5. เลื่อนเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู (สองครั้งถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอมากขึ้น) สำหรับการบด เครื่องปั่นชั้นเชิงหรือขวานในครัวก็เหมาะสม
6. ใส่หัวหอมสับละเอียดและปรุงรสลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
7. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วคลึงบนเคาน์เตอร์ คุณควรได้สองชั้นหนาไม่เกินสองมิลลิเมตร
8. วางหนึ่งชั้นบนจานเกี๊ยวกลมใส่ไส้หนึ่งช้อนชาลงในช่องปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง เดินไปตามพื้นผิวด้วยหมุดกลิ้งซึ่งจะช่วยให้ติดขอบได้ดี
9. นำน้ำเค็มไปต้มในกระทะแล้วเทเกี๊ยวลงไป ปรุงประมาณ 7 นาที

คำแนะนำ
เพื่อให้ขอบติดกันแน่นขึ้น ให้ทาด้วยไข่แดงหรือน้ำเปล่า

ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับเกลือ (ถ้าจำเป็น) พริกไทยและเสิร์ฟพร้อมเนยหรือครีม

สูตร 2 ด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร

เกี๊ยวไก่สับจะได้กลิ่นเผ็ดและความเผ็ดที่น่าดึงดูดถ้าคุณใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงในเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 8 แก้วเกรดสูงสุด
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำอุ่น 2 แก้ว
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• สองในสามของบัตเตอร์มิลค์หนึ่งแก้ว (นมพร่องมันเนย);
• ไก่สับ 800 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

คำแนะนำ
Buttermilk เพื่อไม่ให้มองหามันจะแทนที่ kefir อย่างสมบูรณ์

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามขนาดใหญ่ รวม buttermilk น้ำอุ่น ไข่ และครีมเปรี้ยว เกลือทุกอย่างแล้วคนด้วยเครื่องตี / ส้อมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ใส่แป้ง 4 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
3. ในขณะที่กวนต่อไปให้เพิ่มแป้งอีก 3 ถ้วยสลับกัน
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดกระจายตัวและใส่แป้งแก้วสุดท้ายแล้วนวดให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรยืดหยุ่นและไม่ติดขอบภาชนะ มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งอีก
5. เมื่อแป้งหยุดเกาะตัวแล้ว ให้นวดต่อไปอีกประมาณห้านาที แล้วพักไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ไม่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในน้ำมันด้วยไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 5 นาที)
7. บีบกลีบกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา การผ่านจะทำให้ความคมชัดราบรื่นขึ้น เพื่อช่วยปีศาจกระเทียมให้สับมันบดด้วยหลังมีดแล้วใส่ลงในเนื้อสับก่อนที่จะปั้น - อย่าลืมคนไส้ให้ดีเพื่อให้กระเทียมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
8. รวมเนื้อสับกับเนื้อย่างใส่ก้านผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน
9. บนพื้นผิวงานที่โรยแป้งแล้ว รีดขนมให้มีความหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นใช้เครื่องทำเกี๊ยวหรือปั้นเกี๊ยวด้วยมือ ถ้ามันมากเกินไปให้แช่แข็งส่วนหนึ่งความเย็นจะไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่น
10. นำน้ำเค็มไปต้มเทเกี๊ยวลงไปและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากพื้นผิว

คำแนะนำ
สำหรับเกี๊ยวควรใช้เนื้อสับที่ทำจากน่องไก่ดีกว่าเพราะมันฉ่ำและมีไขมัน

เสิร์ฟจานสำเร็จรูปกับเนย, ครีม, ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส

สูตร 3. ไม่มีไข่

นี่เป็นสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก แต่มีลักษณะเฉพาะ: สำหรับแป้งให้ใช้น้ำอุ่น (30-40˚ C) ไม่ต้องใส่ไข่ เกี๊ยวกับไก่สับสามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเนื้อสัตว์ปีกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ถ้วย (200 มล.);
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ไก่สับ 0.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำ
2. ร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนทำช่องตรงกลางเขาซึ่งเทน้ำเกลือลงในลำธารบาง ๆ
3. นวดแป้งให้ละเอียดควรยืดหยุ่นและมีความสม่ำเสมอ
4. ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ทำการบรรจุ
5. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในไก่สับ (ไม่จำเป็น).
6. แผ่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้มีความหนาสูงสุด 3 มม. ทำเกี๊ยว - ด้วยตนเองหรือใช้แม่พิมพ์พิเศษ
7. เทเกี๊ยวลงในน้ำเดือดและใส่เกลือแล้วปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีม, เนย, ซอสมะเขือเทศ

เกี๊ยวจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำตามคำแนะนำในการเตรียม:

1. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนทำแป้ง สิ่งนี้ช่วยให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งช่วยให้เกิดการหมักที่แอคทีฟและมีประโยชน์ต่อความงดงาม
2. คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันฝรั่ง ขนมปัง หรือนมลงในเกี๊ยวไก่ - เนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว
3. นวดแป้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นพักไว้ประมาณ 60 นาที - แป้งจะแผ่ออกได้ง่ายขึ้นยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
4. แป้งควรเป็นแป้งเกรดสูงสุดเนื่องจากมีกลูเตนอยู่มาก ซึ่งทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่น
5. ใช้ของสดและมีคุณภาพเท่านั้น
6. เคล็ดลับที่ยุ่งยากและง่ายมากจะช่วยให้คุณทำเกี๊ยวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้รูปแบบพิเศษ ตัดแป้งเป็นริบบิ้น ใส่เนื้อสับ (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ลงบนหนึ่งในนั้นโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย จากนั้นปิดด้วยเทปกาวที่สองปิดช่องว่างระหว่างไส้และปิดขอบ ตัดเทปเป็นสี่เหลี่ยมในแต่ละอันควรมีไส้

ปรุงอาหารด้วยความสุขและสร้างความสุขให้ตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกแสนอร่อย!

ฉันสารภาพว่าฉันปรุงเกี๊ยวกับไก่เป็นครั้งแรกและพวกมันก็นุ่มอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและยังสวยงามอีกด้วย ฉันชอบสูตรเกี๊ยวกับไก่สับมากจนเกินคำบรรยาย แน่นอนเช่นเดียวกับเกี๊ยวอื่น ๆ ฉันต้องแก้ไขการสร้างแบบจำลองของพวกเขา แต่รสชาติของเกี๊ยวกับไก่นั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าเกี๊ยวแบบดั้งเดิมและอาจเหนือกว่าด้วยซ้ำ

เนื่องจากมีการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก (จำเป็นต้องสับละเอียดมาก) และครีมเปรี้ยวลงในไก่สับจึงทำให้ไส้เกี๊ยวกับไก่มีความฉ่ำและเข้มข้นมาก ฉันเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งฉันได้พูดถึงไปแล้ว ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก ไม่รัดแน่น และยินดีที่ได้ร่วมงานกับมัน

คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวกับไก่ด้วยตัวคุณเองหรือใช้ของสำเร็จรูปที่ซื้อมาซึ่งตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น ฉันใช้อกไก่สับสำหรับสูตรนี้ ฉันชอบมันมากกว่า จากจำนวนส่วนผสมที่แจ้ง ฉันได้เกี๊ยวไก่สับในปริมาณที่น่าประทับใจ ซึ่งเพียงพอสำหรับเลี้ยงครอบครัวสี่คนอย่างน้อยสามครั้ง

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ 800 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหรือขนาดกลาง 2 หัว
• ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• แป้ง 400 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือในแป้ง (ไม่มีสไลด์) + 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ในเนื้อสับ
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยป่น

เกี๊ยวโฮมเมดกับไก่ สูตรพร้อมรูปถ่าย

แป้งเกี๊ยวเตรียมง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ในชามผสมแป้ง 400 กรัมและนมเย็น 250 มล. ใส่เกลือหนึ่งช้อนชา แต่ไม่มีสไลด์ ขั้นแรกให้ใช้ช้อนแล้วใช้มือนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก ยกเว้นโรยพื้นผิวการทำงานเมื่อรีดแป้ง แต่จะเป็นในภายหลัง เพื่อให้แป้งมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอควรนวดและรีดอย่างแรงบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 นาที และในที่สุดคุณก็จะได้ลูกบอลที่นุ่มนวลสวยงาม

แต่แป้งยังไม่พร้อมที่จะปั้น เขาต้องการเวลาเล็กน้อยเพื่อให้ได้พลาสติกที่มากขึ้น เราใส่ก้อนแป้งลงในถุงปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ เตรียมไก่สับสำหรับเกี๊ยว ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่นของฉันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ภายใน 30 วินาที

ใส่หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยป่นหนึ่งในสามของช้อนชาลงในไก่สับ

เรานวดสับด้วยมือของเรา นวดไก่สับประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

กลับไปที่การทดสอบเกี๊ยวไก่ในอนาคต นำออกจากถุงแล้วตัดเป็น 4 ชิ้น มาจัดการกับส่วนแรกกันก่อนแล้วส่งส่วนที่เหลือกลับไปที่แพ็คเกจ

แผ่แป้งออกบนพื้นผิวงานที่โรยแป้งเบา ๆ ความหนาของแป้ง 2 มม. ตัดวงกลมโดยใช้แก้ว แป้งที่เหลือหลังจากตัดวงกลมออกแล้วจะถูกรวบรวมเป็นกองและส่งไปยังถุงสำหรับแป้งที่เหลือ

ตรงกลางของแต่ละวงกลมเราใส่ไก่สับหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เราทำเกี๊ยวและวางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง

หลังจากที่เกี๊ยวล้นกระดานฉันก็ส่งไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งเกี๊ยวไก่จะแช่แข็งอย่างปลอดภัย และสำหรับชุดใหม่ ฉันหากระดานหรือจานอื่นเป็นวงกลม

เป็นผลให้ถุงเกี๊ยวโฮมเมดที่น่าประทับใจเกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง

ทำไมไม่ลองเกี๊ยวที่ทำสดใหม่กับไก่สับ? นำน้ำไปต้มใส่เกลือ 0.5 ช้อนชาแล้วส่งเกี๊ยวไปในน้ำเดือด (ผสมด้วยช้อนทันทีมิฉะนั้นจะติดกับกระทะ) เราคาดว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและนับ 7 นาที ทุกคน! เกี๊ยวไก่พร้อม!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: 60 นาที

คุณจะไม่รักเกี๊ยวที่ปรุงด้วยมือที่เอาใจใส่ของพนักงานต้อนรับได้อย่างไร! สามารถเตรียมอาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วหากมีเนื้อไก่ที่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ เกี๊ยวกับไก่สับซึ่งเป็นสูตรที่เราตัดสินใจอธิบายอย่างละเอียดในเว็บไซต์ของเราจะดึงดูดทุกคน แป้งสำหรับเกี๊ยวจะผสมกับเกี๊ยวจริง - น้ำและไข่ไก่กับแป้งและเกลือ เกี๊ยวกับไก่จะเข้ากันได้ดีกับอาหารของเด็ก ๆ ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวเนื้อ

อกไก่ที่เราจะใช้สำหรับเนื้อสับมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะโปรตีนซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต เราได้บอกคุณเกี่ยวกับของอร่อยแล้ว วันนี้เราจะพูดถึงอาหารในรูปแบบดั้งเดิม

จะต้อง:
- อกไก่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ บวกกับ "podpyl";
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ.;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. เริ่มจากการนวดแป้งเกี๊ยว องค์ประกอบดั้งเดิมประกอบด้วย: แป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ




2. เทแป้งลงในชาม หากต้องการก็สามารถผ่านตะแกรงได้ จากนั้นลูกอัณฑะจะแตกและเติมเกลือสองหยิบมือ




3. ค่อยๆเริ่มใส่น้ำและนวดแป้ง




4. ก้อนแป้งสำหรับเกี๊ยวกับไก่สับควรมีความหนาแน่น แต่ยืดหยุ่น






5. เพื่อให้แป้งเกี๊ยวมีความยืดหยุ่นในการทำงาน ต้องนวดด้วยมือบนโต๊ะเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที




6. จากนั้นห่อใส่ถุงและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที




7. สำหรับจานของเรานอกจากแป้งแล้วคุณจะต้องเติม อกไก่ไร้หนัง หัวหอมและเครื่องเทศ เหมาะสำหรับเตรียมไก่สับเนื้อนุ่ม ให้ผักชีฝรั่งสดตกแต่งเกี๊ยวไก่ขณะเสิร์ฟ




8. ต้องหมุนเต้านมในเครื่องบดเนื้อ






9. หัวหอมด้วย




10. หลังจากนั้นนำหัวหอมมาผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อม!




11. นำแป้งออกจากกระดาษแก้วแล้วแบ่งเป็นสองหรือสามส่วน




12. ม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดแล้วตัดเป็นวงกลม




13. โรยแป้งเป็นวงกลม




14. ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้ไม้นวดแป้ง




15. วางไก่สับหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง




16. ปิดไส้ก่อนเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเหมือนเกี๊ยว




17. จากนั้นปิดผมเปียและต่อขอบเข้ากับเกี๊ยว




18. ต้มเกี๊ยวในน้ำเดือดใส่เกลือและใบกระวานจนลอย (บวกอีก 5 นาที) จับด้วยช้อน slotted และส่งไปยังจาน เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันกับซอสครีมเปรี้ยว




19. หากต้องการเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสด อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพของเราประสบความสำเร็จ!
คุณเคยลอง