การเตรียมมะตูมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวอันยาวนาน: แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, ผลไม้หวานและกงปรุง วิธีเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหารสีทอง

ควินซ์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

มะตูมญี่ปุ่นหรือ chaenomeles - พืชนั้นจัดอยู่ในประเภทไม้ประดับในระดับหนึ่งเนื่องจากในช่วงออกดอกมันให้ความสุขอย่างแท้จริงเพราะมันบานด้วยดอกไม้สีแดงอ่อนที่สวยงามสดใสทำให้มะตูมมีลักษณะเป็นไม้พุ่ม ผลของมะตูมญี่ปุ่นมีขนาดเล็กและมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงประมาณ 4-5 ซม. มีประโยชน์มากแค่ไหน? นี่คือแหล่งของวิตามิน... หากคุณเปรียบเทียบควินซ์กับมะนาวและส้ม ควินซ์มีวิตามินซีมากกว่าหลายเท่าและยังมีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากอีกด้วย น้ำควินซ์มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกายและยังช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ ควินซ์ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กเนื้อหาในผลไม้นี้สูงกว่าแอปเปิ้ลและลูกแพร์หลายเท่า นั่นคือเหตุผลที่เด็กและสตรีมีครรภ์แนะนำให้ใช้ควินซ์สำหรับโรคโลหิตจาง นี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก - มะตูม อย่าลืมเตรียมผลมะตูมสุกแบบโฮมเมดเพื่อรับวิตามินและคุณประโยชน์ของ "แอปเปิ้ลทองคำ" ในฤดูหนาว

ในการเตรียมมะตูมด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ควินซ์ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีเตรียมหวานจากมะตูมด้วยน้ำตาล:

ล้างผลมะตูมสุกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ขั้นต่อไปจะยากขึ้นเล็กน้อย คุณต้องผ่ามะตูมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาพาร์ทิชันที่มีเมล็ดออก มะตูมมีค่อนข้างมากและขอแนะนำว่าอย่าให้เมล็ดติดอยู่ในชิ้นงานเมื่อเลื่อน

ทางที่ดีควรหั่นมะตูมที่เพาะแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อกลิ้งต่อไป

ใช้เครื่องบดเนื้อ (แบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า) บดมะตูมให้เป็นเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลทรายลงในมะตูมบด

คนจนน้ำตาลละลาย

เตรียมขวด ฆ่าเชื้อ และใส่ของอร่อยลงไป

ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

คุณสามารถเสิร์ฟควินซ์กับน้ำตาลได้ไม่เพียงแต่เป็นแยมสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับของหวานหรือเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูกอีกด้วย คุณยังสามารถใส่ควินซ์ใส่น้ำตาลแทนมะนาว เติมลงในชาหรือทาบนขนมปังหวานก็ได้ พวกเขามีรสชาติคล้ายกันมาก

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งการบริโภคมีผลป้องกันโรคในการต่อสู้กับโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ แพทย์ชาวกรีกโบราณ Dioscorides ตั้งข้อสังเกตว่า “ควินซ์มีประโยชน์ต่อกระเพาะ และการต้มย่อมดีกว่าดิบ” เนื่องจากรสชาติที่หนืดและเปรี้ยวจึงมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชอบผลไม้สด แต่การเตรียมมะตูมหลากหลายรูปแบบสำหรับฤดูหนาวสามารถตอบสนองทุกรสนิยม แยมและผลไม้แช่อิ่ม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะตามมาในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและรูปถ่าย และในที่สุดคนรักแยมจะพบสูตรอาหารอันโอชะนี้ทีละขั้นตอน!

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 300-400 กรัม


• น้ำ – 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

1. ผลมะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งวางในน้ำเค็ม (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้ผลไม้ไม่คล้ำในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด


2. ผลไม้จะถูกวางในกระทะเดือดที่มีน้ำและน้ำตาลละลายอยู่ ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้


3. ผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มกำลังกลิ้งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ได้

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะพลิกขวดผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนแล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

ควินซ์ในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

Quince Confiture

Confiture คือมวลผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งได้จากการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วบดให้เนียน บางครั้งอาจเติมเพคตินหรือเจลาติน

เนื่องจากควินซ์มีเพคตินในตัวจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมเพกตินในการเตรียมควินซ์

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 700 กรัม;


• น้ำ – 500 กรัม;


• สารสกัดวานิลลาและมะนาวไม่จำเป็น

Quince Confiture

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้ใส่มะนาวลงในน้ำ


2. นำผลไม้ออกแล้วใส่ในชามที่มีน้ำ (500 กรัม) เพื่อนำไปปรุงอาหารต่อ


3. ปรุงมะตูมด้วยไฟปานกลางจนชิ้นนิ่ม


4. การใช้เครื่องปั่นทำให้ทุกอย่างถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน


5. มวลผลไม้วางอยู่ในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมวานิลลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว


6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำมะนาวคั้นลงในส่วนผสม

เพลิดเพลินกับขนมทันทีหรือใส่ในขวดจนถึงช่วงเย็นของฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ

Quince Confiture สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

มะตูมหวานหอม

ผลไม้หวานคือชิ้นเนื้อผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วตากให้แห้ง ของหวานนี้ถือเป็นของหวานที่มีคุณค่าทางอาหารซึ่งเป็นทางเลือกแทนขนมหวาน แต่ผลไม้หวานต่างจากขนมหวานตรงที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีเส้นใย ธาตุอาหารรอง และวิตามิน

กระบวนการทำมะตูมหวานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล - 1,000-1200 กรัม


• น้ำ – 250-300 กรัม

มะตูมหวาน

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งหั่นผลไม้ให้บางลงก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมได้ดียิ่งขึ้นและแห้งได้ง่ายขึ้น


2. แยกเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งต้มไว้ประมาณ 10 นาที


3. วางชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3 ครั้ง


4. จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ (เป็นเวลา 6 ชั่วโมง)


5. ในที่สุดชิ้นผลไม้จะถูกวางบนเขียงไม้เพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ การอบแห้งจะดำเนินการภายใน 3-4 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอากาศบริสุทธิ์หรือลม

ผลไม้หวานต้องเก็บไว้ในที่เย็น

แยมควินซ์

แยมก็เหมือนกับ Confiture อาจเป็นได้ทั้งแบบบดละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือในรูปของน้ำเชื่อมข้นกับผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 4 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ – 3 ลิตร;


• กรดซิตริก – 1-2 ช้อนชา

แยมควินซ์

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างอย่างดีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำด้วยกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ


2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนละลายหมด (ประมาณ 20-25 นาที)


3. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมะตูมโปร่งใสและคนเป็นครั้งคราว ความพร้อมของแยมยังระบุได้ด้วยน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ข้นขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง


4. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกและแยมจะถูกเก็บรักษาไว้

แยมควินซ์

แยมควินซ์

และในที่สุดความละเอียดอ่อนที่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนก็คือแยมมะตูม! โดยวิธีการนี้เป็นผู้นำในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เนื่องจากต้องผ่านการบำบัดความร้อนน้อยกว่าแยมและส่วนผสม

คำแนะนำ. เพื่อให้แยมควินซ์มีความหนืดและคล้ายเยลลี่มากขึ้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากเพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 3 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ - 3 แก้ว

1. ล้างมะตูมให้สะอาดเพื่อขจัดเส้นใยที่ฟูออก เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรงได้

แยมควินซ์

2. ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เหมือนกัน

3. ในชามกว้างสำหรับทำแยมเริ่มแรกเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเติมผลไม้สับลงไป

คำแนะนำ. น้ำเชื่อมสามารถต้มได้โดยใช้แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดหรือลวกผลไม้สับประมาณ 2 นาที

4. หลังจากใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มลงในแยมควินซ์ได้

5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะลดเวลาในการปรุงแยมลง ครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้น 15 นาที ระหว่างพักควรปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ควรกวนแยมโดยหมุนอุปกรณ์ทำอาหารเป็นวงกลมหรือใช้ช้อนไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้สูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

7. สุดท้าย แยมอุ่นจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น เก็บไว้ในห้องเย็น

การเติมผิวเลมอนหรือผิวส้มและวอลนัทลงในแยมควินซ์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

แยม Quince สามารถใช้สำหรับการอบได้

แยม แยม และส่วนผสมที่ใช้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งการบริโภคมีผลป้องกันโรคในการต่อสู้กับโรคต่างๆ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบห่อหุ้มและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ แพทย์ชาวกรีกโบราณ Dioscorides ตั้งข้อสังเกตว่า “ควินซ์มีประโยชน์ต่อกระเพาะ และการต้มย่อมดีกว่าดิบ” เนื่องจากรสชาติที่หนืดและเปรี้ยวจึงมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่ชอบผลไม้สด แต่การเตรียมมะตูมหลากหลายรูปแบบสำหรับฤดูหนาวสามารถตอบสนองทุกรสนิยม แยมและผลไม้แช่อิ่ม, ผลไม้แช่อิ่ม, มะตูมหวาน - สูตรทั้งหมดเหล่านี้จะตามมาในบทความของเราพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับการเตรียมและรูปถ่าย และในที่สุดคนรักแยมจะพบสูตรอาหารอันโอชะนี้ทีละขั้นตอน!

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

ผลไม้แช่อิ่มมะตูมที่มีรสหวานอมเปรี้ยวจะดึงดูดทุกคน

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ขวดสามลิตร):

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 300-400 กรัม


• น้ำ – 2 ลิตร

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์

1. ผลมะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันซึ่งวางในน้ำเค็ม (1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้ผลไม้ไม่คล้ำในขณะที่น้ำเชื่อมเดือด


2. ผลไม้จะถูกวางในกระทะเดือดที่มีน้ำและน้ำตาลละลายอยู่ ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้


3. ผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่มกำลังกลิ้งขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มควินซ์สามารถใช้ร่วมกับผลไม้อื่นๆ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ได้

คำแนะนำ. เป็นการดีกว่าที่จะพลิกขวดผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนแล้วห่อด้วยความร้อนจนเย็นสนิท

ควินซ์ในผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

Quince Confiture

Confiture คือมวลผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งได้จากการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วบดให้เนียน บางครั้งอาจเติมเพคตินหรือเจลาติน

เนื่องจากควินซ์มีเพคตินในตัวจำนวนมาก จึงไม่จำเป็นต้องเติมเพกตินในการเตรียมควินซ์

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล – 700 กรัม;


• น้ำ – 500 กรัม;


• สารสกัดวานิลลาและมะนาวไม่จำเป็น

Quince Confiture

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างแล้วจะถูกปอกเปลือกออกจากแกนด้วยเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้คล้ำ ให้ใส่มะนาวลงในน้ำ


2. นำผลไม้ออกแล้วใส่ในชามที่มีน้ำ (500 กรัม) เพื่อนำไปปรุงอาหารต่อ


3. ปรุงมะตูมด้วยไฟปานกลางจนชิ้นนิ่ม


4. การใช้เครื่องปั่นทำให้ทุกอย่างถูกบดขยี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน


5. มวลผลไม้วางอยู่ในกระทะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเติมวานิลลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง โดยคนเป็นครั้งคราว


6. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมน้ำมะนาวคั้นลงในส่วนผสม

เพลิดเพลินกับขนมทันทีหรือใส่ในขวดจนถึงช่วงเย็นของฤดูหนาว - ขึ้นอยู่กับคุณ

Quince Confiture สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร

มะตูมหวานหอม

ผลไม้หวานคือชิ้นเนื้อผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมข้นแล้วตากให้แห้ง ของหวานนี้ถือเป็นของหวานที่มีคุณค่าทางอาหารซึ่งเป็นทางเลือกแทนขนมหวาน แต่ผลไม้หวานต่างจากขนมหวานตรงที่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีเส้นใย ธาตุอาหารรอง และวิตามิน

กระบวนการทำมะตูมหวานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 1 กก.


• น้ำตาล - 1,000-1200 กรัม


• น้ำ – 250-300 กรัม

มะตูมหวาน

1. เริ่มต้นด้วยผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นแล้วต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ยิ่งหั่นผลไม้ให้บางลงก็ยิ่งแช่ในน้ำเชื่อมได้ดียิ่งขึ้นและแห้งได้ง่ายขึ้น


2. แยกเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งต้มไว้ประมาณ 10 นาที


3. วางชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ทำซ้ำ 3 ครั้ง


4. จากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ (เป็นเวลา 6 ชั่วโมง)


5. ในที่สุดชิ้นผลไม้จะถูกวางบนเขียงไม้เพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึงโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับ การอบแห้งจะดำเนินการภายใน 3-4 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอากาศบริสุทธิ์หรือลม

ผลไม้หวานต้องเก็บไว้ในที่เย็น

แยมควินซ์

แยมก็เหมือนกับ Confiture อาจเป็นได้ทั้งแบบบดละเอียดที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือในรูปของน้ำเชื่อมข้นกับผลไม้

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ – 4 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ – 3 ลิตร;


• กรดซิตริก – 1-2 ช้อนชา

แยมควินซ์

1. ผลไม้มะตูมที่ล้างอย่างดีจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในน้ำด้วยกรดซิตริกเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ


2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจนละลายหมด (ประมาณ 20-25 นาที)


3. วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนมะตูมโปร่งใสและคนเป็นครั้งคราว ความพร้อมของแยมยังระบุได้ด้วยน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ข้นขึ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง


4. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกและแยมจะถูกเก็บรักษาไว้

แยมควินซ์

แยมควินซ์

และในที่สุดความละเอียดอ่อนที่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ทุกคนก็คือแยมมะตูม! โดยวิธีการนี้เป็นผู้นำในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้เนื่องจากต้องผ่านการบำบัดความร้อนน้อยกว่าแยมและส่วนผสม

คำแนะนำ. เพื่อให้แยมควินซ์มีความหนืดและคล้ายเยลลี่มากขึ้นคุณต้องเลือกผลไม้ที่ไม่สุกมากเพราะผลไม้ที่ไม่สุกจะมีเพคตินมากกว่า

วัตถุดิบ:

• ผลไม้ควินซ์ - 3 กก.


• น้ำตาล – 1-1.5 กก.


• น้ำ - 3 แก้ว

1. ล้างมะตูมให้สะอาดเพื่อขจัดเส้นใยที่ฟูออก เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ฟองน้ำหรือแปรงได้

แยมควินซ์

2. ผลไม้จะถูกล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เหมือนกัน

3. ในชามกว้างสำหรับทำแยมเริ่มแรกเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเติมผลไม้สับลงไป

คำแนะนำ. น้ำเชื่อมสามารถต้มได้โดยใช้แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดหรือลวกผลไม้สับประมาณ 2 นาที

4. หลังจากใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมแล้ว ให้นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนหรือส้มลงในแยมควินซ์ได้

5. จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง แต่ละครั้งจะลดเวลาในการปรุงแยมลง ครึ่งชั่วโมงแรก จากนั้น 15 นาที ระหว่างพักควรปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

6. ควรกวนแยมโดยหมุนอุปกรณ์ทำอาหารเป็นวงกลมหรือใช้ช้อนไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผลไม้สูญเสียความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม

7. สุดท้าย แยมอุ่นจะถูกรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักให้เย็น เก็บไว้ในห้องเย็น

การเติมผิวเลมอนหรือผิวส้มและวอลนัทลงในแยมควินซ์จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์

แยม Quince สามารถใช้สำหรับการอบได้

แยม แยม และส่วนผสมที่ใช้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้ขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยอีกด้วย

มี.ค.-9-2018

ควินซ์:

ผลไม้สดแทบจะไม่เคยรับประทานเลยเนื่องจากมีเนื้อหยาบ มีรสฝาดฝาด และมีแทนนินและกรดอินทรีย์สูง

Quince ส่วนใหญ่จะบริโภคในรูปแบบแปรรูป ผลไม้มีฤทธิ์ฝาดสมาน ขับปัสสาวะ ห้ามเลือด และน้ำยาฆ่าเชื้อ และมีความสามารถในการหยุดอาเจียนที่เป็นน้ำดีและเมือก

ควินซ์ใช้ในการแปรรูปเป็นอาหารกระป๋องหลายประเภท (แยม แยม มาร์มาเลด เยลลี่ น้ำผลไม้ ผลไม้หวาน ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยวิตามิน และมีกลิ่นหอม ผลไม้ควินซ์มีเนื้อแน่น แต่มีรสเปรี้ยวน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมแรง

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มจะใช้พันธุ์ควินซ์ซึ่งผลไม้มีรูปร่างที่ถูกต้องพื้นผิวเรียบเนื้อกะทัดรัดไม่มีเซลล์หิน มะตูมจะต้องสุกเต็มที่เพราะหลังจากนั้นเนื้อเยื่อจะนุ่มขึ้นและรสชาติของผลไม้จะดีขึ้น ข้อเสียเปรียบหลักของควินซ์บางพันธุ์คือจุดสีน้ำตาลที่ปรากฏในเนื้อผลไม้ พันธุ์ควินซ์เหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการประมวลผลทันที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว จุดด่างดำจะไม่หายไป และผลไม้แช่อิ่มก็ไม่มีรสจืด

น้ำควินซ์เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำแอปเปิ้ลและน้ำลูกแพร์มีสารแทนนินและเพกตินมากกว่า แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าสิ่งใดเลยในแง่ของปริมาณวิตามิน รสชาติดีและมีกลิ่นหอมมาก

วิธีเตรียมมะตูมสำหรับฤดูหนาว:

สูตรโฮมเมดยอดนิยม

น้ำควินซ์:

เช็ดผลไม้ด้วยผ้าขนสัตว์เพื่อเอาขุยออก ล้างด้วยสบู่และน้ำ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในเครื่องรีดแบบปกติหรือแบบถุง

น้ำผลไม้สามารถสกัดได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ กรองผลิตภัณฑ์ที่ได้และบรรจุขวด ปิดผนึกด้วยจุกและพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 80 °C คุณยังสามารถอุ่นน้ำผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วเทลงในขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยจุกฆ่าเชื้อ

น้ำควินซ์สามารถผสมกับผลไม้หรือผักอื่นๆ ได้

ควินซ์กับน้ำฟักทอง (หรือบวบ):

• มะตูม 500 กรัม
• น้ำฟักทองหรือน้ำบวบ 3 ลิตร

ล้างมะตูมสับละเอียดเทน้ำผลไม้เล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่มสนิท จากนั้นถูส่วนผสมผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำที่เหลือลงไป

นำส่วนผสมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ควินซ์ในน้ำบีทรูท:

• มะตูม 700 กรัม
• น้ำบีทรูท 400 มล
• กรดแอสคอร์บิก 1 กรัม

ปอกเปลือกผลไม้ เอาแกนและเมล็ดออก หั่นตามยาวออกเป็น 4 ส่วน เทน้ำเย็นลงบนแกนที่เอาออกแล้วปอกเปลือก ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

จากนั้นความเครียดเติมกรดแอสคอร์บิกและน้ำบีทรูท นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงไป และต้มต่ออีก 5 นาที

เทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึก คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

เก็บที่อุณหภูมิห้อง อาหารกระป๋องเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้น้ำบีทรูท

Quince น้ำซุปข้นกับส้ม:

• ควินซ์ 1.25 กก
• ส้ม 500 กรัม
• น้ำตาล

ปอกเปลือกมะตูม เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางส่วนหนึ่งของควินซ์ (500 กรัม) ลงในกระทะ เติมน้ำเพื่อไม่ให้คลุมไว้ทั้งหมด นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างแล้วบีบน้ำออกให้มากที่สุด

ปอกส้ม หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก เทควินซ์และส้มที่เตรียมไว้พร้อมยาต้มควินซ์แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้น เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน แล้วปรุงจนน้ำซุปข้นเล็กน้อย เติมน้ำซุปข้นเดือดลงในขวด ปิดฝา คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

แยมควินซ์:

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

เช็ดผลมะตูมด้วยผ้าขนสัตว์ (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อขจัดขุยและปอกเปลือก

ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วนำสารละลายไปต้ม ขูดมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบเหนือน้ำเชื่อมโดยตรง ต้มส่วนผสมแยมตามความหนาที่ต้องการ ไม่กี่นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้เติมกรดทาร์ทาริก ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง

แยมควินซ์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้: เติมควินซ์ขูด 850 กรัมลงในน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมน้ำ 300 มล. แล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ

แยมควินซ์:

• มะตูมบด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 500–550 กรัม

ล้างผลไม้สับด้วยน้ำสะอาดและปรุงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม บดควินซ์ที่นิ่มแล้วด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่ล้างอย่างดี โดยมีตะแกรงเพื่อเก็บเมล็ด เซลล์ที่เต็มไปด้วยหิน ผิวหนัง และส่วนที่แข็งอื่นๆ ของควินซ์

หากบดชิ้นส่วนที่นิ่มแล้วด้วยมือก็ควรถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นบดกับน้ำตาลแล้วปรุงในอ่าง

บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดขณะร้อนและเย็น ปิดขวดและเก็บในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเท

แยมควินซ์:

• มะตูม 1.3 กก
• น้ำตาล 1 กก
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อฉ่ำและเซลล์หินจำนวนเล็กน้อย นำขนออกจากผลไม้ หั่นเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกแต่ละอันแล้วเอาแกนออก

เพื่อป้องกันไม่ให้คล้ำ ให้จุ่มชิ้นควินซ์ที่ปอกเปลือกแล้วในสารละลายกรดทาร์ทาริก 2%

ขูดหรือหั่นมะตูมเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำเชื่อมข้นที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าผลไม้จะโปร่งใสและน้ำเชื่อมข้นและเริ่มเจล ก่อนนำแยมออกจากเตา 2-3 นาที ให้เติมกรดทาร์ทาริก เนื่องจากมีสารเพกตินในควินซ์สูง จึงไม่ควรเติมเพคตินลงในแยมควินซ์

นอกเหนือจากวิธีที่อธิบายไว้ในการเตรียมแยมมะตูมแล้ว ยังมีวิธีอื่นอีก: ขูดชิ้นมะตูมปอกเปลือก 1.3 กก. เติมน้ำตาล 1 กก. เติมน้ำ 1 แก้วแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้ โดยอันดับแรกใช้ไฟต่ำแล้วจึงตั้งไฟให้สูงขึ้นจนกระทั่ง ความหนาที่ต้องการ ก่อนนำแยมออกจากเตา 3-4 นาที ให้เติมกรดทาร์ทาริก บรรจุแยมลงในขวดขณะยังร้อน

ควินซ์เยลลี่:

• มะตูม 2.5 กก
• น้ำ 300 มล
• น้ำตาล 700 กรัม
• กรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

ผลไม้ควินซ์มีสารเพคตินในปริมาณที่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้ ให้เตรียม Quince Jelly โดยไม่ต้องเติมเพคติน

เช็ดผลมะตูมด้วยผ้าขนสัตว์ (หรือผ้าฝ้าย) เพื่อเอาขุยออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นโดยไม่ต้องปอกเปลือก ไม่แนะนำให้เอาเมล็ดออก เนื่องจากเพคตินส่วนใหญ่บรรจุอยู่ในห้องที่มีเมล็ด

เทมะตูมสับด้วยน้ำแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาทีจนนิ่ม กรองน้ำที่ได้ผ่านผ้าหรือผ้าโดยไม่ต้องกดผลไม้ ขอแนะนำให้ทิ้งน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-12 ชั่วโมงจนโปร่งใสทั้งหมด จากนั้นค่อยๆ เทน้ำออก เหลือตะกอนไว้ที่ด้านล่างของจาน ปริมาณน้ำที่ได้ควรเป็น 1 ลิตร หากปริมาณน้ำผลไม้เกิน 1 ลิตร ต้องต้มเป็นเวลา 20-25 นาที เพื่อให้ปริมาตรเป็น 1 ลิตร เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เยลลี่ถือว่าพร้อมแล้วหากหยดลงไปเทลงบนจานรองเย็นเจลและแยกออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดโดยไม่ติดกับจานรอง

นำเยลลี่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเติมกรดทาร์ทาริกลงไป เทลงในขวดขณะร้อน

เนื้อมะตูมที่เหลือจากน้ำสามารถนำมาใช้ทำแยมได้

แยมมะตูม:

ตัวเลือกที่ 1

• มะตูมบด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

ล้างมะตูม เอาก้านออก หั่นเป็นชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุง ปิดฝาจนนิ่ม

เตรียมน้ำซุปข้นใส่กระทะกว้างแล้วปรุงจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสี่ จากนั้นเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ เพื่อไม่ให้เดือดและปรุงต่อ ในตอนท้ายของการต้มให้เติมกรดซิตริกที่ละลายในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณสามารถปรุงรสแยมผิวส้มได้โดยเติมเหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ ซึ่งเติมพร้อมกับกรดซิตริกไปพร้อมๆ กัน เติมแยมผิวส้มที่เดือดจนเต็มขวด ปิดฝา คว่ำขวดลง แล้วปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกที่ 2

• มะตูม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล

ล้างมะตูมเอาก้านออกแล้วตากให้แห้ง วางในกระทะ ปิดฝา แล้ววางในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำจนนิ่มแต่ไม่แตก

จากนั้นนำไปแช่เย็น หั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก เอาแกนออกแล้วสับ เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาจนกระทั่งแยมผิวส้มเริ่มเจล

เทแยมผิวส้มที่เดือดลงในขวด ปิดฝา คว่ำลง และปล่อยให้เย็น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ไม่ควรเก็บเยลลี่และมูสไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง

Quince แยมผิวส้มกับแอปเปิ้ล:

• มะตูมสุก 700 กรัม
• แอปเปิ้ลดิบ 300 กรัม
• น้ำตาล 700 กรัม

มะตูมต้องพักผ่อนจนกว่าจะได้กลิ่นหอม นำก้านมะตูมที่ล้างแล้วออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มใต้ฝาจนนิ่ม

แอปเปิ้ลล้างแกนและสับละเอียด เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ลและควินซ์แล้วปรุงในกระทะกว้าง

ทันทีที่ปริมาตรลดลงหนึ่งในสี่ ให้เติมน้ำตาลทีละชิ้นเพื่อไม่ให้การต้มเดือด และปรุงต่อ เมื่อแยมผิวส้มเริ่มเจล ให้เติมขวดโหลลงไป ปิดฝา พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

Bekmes กับมะตูม:

• มะตูม 2 กก
• องุ่นสุก 10 กก

ล้างมะตูม เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง ต้มองุ่นแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงในกระทะ ในการทำความสะอาดองุ่นต้องนำขี้เถ้าไม้ร่อน 1/2 ถ้วยตวงใส่ถุงแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีแล้วจึงนำออก เมื่อสาโทระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เติมมะตูม ปรุง bekmes ด้วยไฟแรง จนได้ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง เย็น เทใส่ขวดและปิดผนึก

เก็บในที่เย็น

ควินซ์มาร์ชแมลโลว์:

• มะตูมบด 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 500 กรัม

ล้างมะตูมแล้วเอาเมล็ดออก ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากันให้กับมวลที่เกิดขึ้น เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งเริ่มแยกออกจากกระทะ วางส่วนผสมบนแผ่นที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วเกลี่ยเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ตากในเตาอบที่มีไฟต่ำด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงพลิกกลับด้านแล้วเช็ดให้แห้ง ม้วนมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วเป็นม้วนแล้วเก็บในที่แห้ง

ควินซ์ชีส:

• มะตูมบด 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 300–400 กรัม
• กรดซิตริก 2–3 กรัม
• อัลมอนด์สับหรือเฮเซลนัทหรือเมล็ดวอลนัทปอกเปลือกบางส่วน
• ผิวเลมอนหรือส้ม

นำก้านออกจากมะตูมที่ล้างแล้วหั่นพร้อมกับเปลือกและแกนเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นแล้วปรุงในกระทะใบกว้าง คนตลอดเวลาจนข้นพอ

นำชีสร้อนออกจากเตา เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียดแล้วปล่อยให้เย็น

ตีชีสแช่แข็งให้เข้ากัน ห่อด้วยกระดาษรองอบ แล้วเก็บในที่แห้งและเย็น

อิงจากหนังสือของ I. Mikhailova “Canning หนังสือสูตรอาหารเล่มใหญ่”

ผลควินซ์ถือเป็นผลพิเศษเนื่องจากเนื้อ เมล็ด และใบมีคุณสมบัติในการรักษา อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมทางยามักไม่ค่อยมีการใช้ในรูปแบบดิบ แต่ในการทดลองทำอาหาร Quince นั้นไม่เท่ากัน ผลไม้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมของหวาน อาหารมังสวิรัติ เห็ด และเนื้อสัตว์

การมีกรดในปริมาณมากช่วยให้คุณลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ได้ ด้วยเหตุนี้จึงมีการเติมมะตูมเมื่อปรุงเนื้อแกะและสัตว์ปีก ผลไม้กระป๋องมีคุณค่าเป็นพิเศษในรูปของแยม ผลไม้หวาน เครื่องดื่ม เยลลี่ แยมผิวส้ม และน้ำหมักต่างๆ การเตรียมผลไม้เพื่อสุขภาพไว้ใช้ในอนาคตไม่ใช่เรื่องยาก คอลเลกชันสูตรอาหารที่รวบรวมไว้จะช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าจะเตรียมอะไรจากมะตูมสำหรับฤดูหนาวได้ดีที่สุด

Quince Confiture

ผลไม้ที่ทำขึ้นในปลายฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการเก็บเกี่ยวผลไม้ที่สดใส รสชาติและกลิ่นหอมละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับประเภทของส่วนผสมหลักโดยตรงและอาจแตกต่างจากสีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม

สินค้า:

• มะตูม - 800 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 240 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

1. จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอ จะได้ 2 กระปุก ความจุขวดละ 500 มล. ล้างผลไม้ให้สะอาดเพื่อขจัดชั้นที่เหนียวออกขอแนะนำให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำที่มีพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อน หั่นเป็น 2 ส่วน แกะกล่องเมล็ดออก ล้างและสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. เทของเหลวและน้ำมะนาวตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่น้ำตาลทราย วางบนเตาแล้วนำไปต้มกวนเป็นประจำ ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที สิ่งสำคัญคือต้องละลายธัญพืชให้หมด
3. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน ตั้งไฟปานกลาง แล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนนิ่ม
4. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นแบบแช่หรือตะแกรงละเอียด บดให้เข้ากันจนเนียน ใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ ตั้งความร้อนประมาณ 6-10 นาทีโดยคนตลอดเวลา คุณไม่ควรออกจากเตาไม่เช่นนั้นองค์ประกอบอาจไหม้ได้
5. ใส่ในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดิน Confiture ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเนื้ออบด้วย

มาร์ชแมลโลว์น้ำผึ้ง

วันนี้ควินซ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก คุณสามารถพบมันบนชั้นวางของในร้านบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ข้อเสียเปรียบหลักคือการขาดข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถทำได้จากมะตูมสำหรับฤดูหนาว แต่นี่เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าที่สุดในกรณีที่ขาดธาตุเหล็กในเลือดหรือตรวจพบกระบวนการอักเสบในร่างกาย แยมและแยมผิวส้มถือเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่ไม่ใช่เด็กทุกคนที่จะตัดสินใจลองชิมอาหารอันโอชะ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้พิจารณาวิธีการเตรียมขนมมะตูมด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• มะตูม - 1 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 กก.
• อบเชย - 1 แท่ง;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อดอก

1. ใช้ผลไม้สุกเท่านั้นในการเตรียม ล้างผลไม้ให้สะอาด วางบนผ้าสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็น 4 ส่วน แกะกล่องเมล็ดออก
2. เติมน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วนำไปต้มพร้อมกับเครื่องเทศ วางชิ้นที่เตรียมไว้แล้วลวกบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังและถอดผิวหนังออก
3. ใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน วางบนเตาและเริ่มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน องค์ประกอบควรมีความหนาและหนืด โดยปกติการเตรียมการจะใช้เวลา 60 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน ล้างแผ่นซิลิโคนแล้วเทน้ำเดือดลงไป วางส่วนผสมบางส่วนแล้วใช้มีดเกลี่ยให้เรียบอย่างระมัดระวัง วางในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ Pastille น้ำผึ้งควินซ์จะแห้ง

คำแนะนำ!เพื่อให้แห้งเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เตาอบได้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 90 องศา และไม่จำเป็นต้องปิดประตู เวลาในการปรุงอยู่ระหว่าง 2 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของมาร์ชเมลโลว์

1. ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นจานหรือก้อนตามที่คุณต้องการ โรยน้ำตาลผงด้านบนแล้วเสิร์ฟ หากไม่มีใครมาชิมให้วางอาหารอันโอชะในขวดแก้วปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น.

ชิ้นผลไม้ในน้ำเชื่อม

ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่ชอบกินแยม จะทำอย่างไรถ้าการเก็บเกี่ยวผลไม้สำเร็จ? ทางออกที่ดีที่สุดคือการเตรียมชิ้นมะตูมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว จะเสียเงินแพงไปทำไม เพราะการเก็บรักษาก็ทำที่บ้านได้ง่ายๆ

สินค้า:

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• น้ำกรอง - 2 ลิตร;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

1. ล้างผลไม้วางบนผ้าสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หั่นเป็น 4 ส่วน นำกล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
2. ต้มน้ำแยกกันในกาต้มน้ำ วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำร้อนแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ชิ้นควรจะนิ่มลง แยกผลไม้ออกจากน้ำซุปโดยใส่ลงในกระชอนหรือตะแกรง
3. ตอนนี้เรามาดูการเตรียมน้ำเชื่อมกันดีกว่า เพิ่มน้ำตาลทรายและกรดซิตริกลงในน้ำซุป วางบนเตาแล้วปรุงจนส่วนผสมละลายหมด วางชิ้นควินซ์ในน้ำเชื่อม ตั้งไฟให้น้อยที่สุด และเคี่ยวจนผลไม้สุกเต็มที่ สามารถปรับน้ำตาลและของเหลวได้ตามต้องการ
4. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดให้สนิทและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

หากคุณชอบผลไม้ที่มีกลิ่นหอมก็ถึงเวลาคิดสูตรการเตรียมมะตูมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณหลงใหลด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยว และเข้มข้น รวมถึงเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่เรียบง่าย

สินค้า:

• ผลสุก - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 0.7 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 220 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 มล.
• อบเชย, ช่อดอกกานพลูเพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้น หลังจากนำกล่องเมล็ดออก วางในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที วางในกระชอนและรอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกจนหมด
2. ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้และปิดฝา
3. เรามาเตรียมน้ำดองกันดีกว่า เทของเหลวกรองตามจำนวนที่ต้องการซึ่งระบุในสูตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มแล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
4. นำออกจากเตา เทกรดลงไป คนให้เข้ากัน เติมขวดด้วยเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อตามปริมาตรของภาชนะแก้ว (500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - 13 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที)
5. ปิดผนึกกลับด้านและแช่เย็น วางไว้ในห้องใต้ดิน มะตูมดองสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

ควินซ์เยลลี่

แม่บ้านหลายคนให้ความสำคัญกับผลไม้ที่มีกลิ่นหอมดังนั้นพวกเขาจึงไม่พลาดโอกาสที่จะเก็บมะตูมไว้สำหรับฤดูหนาว สิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาคือเยลลี่ที่มีกลิ่นหอม อร่อย และละเอียดอ่อนซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

สินค้า:

• น้ำผลไม้ - 2 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1.6 กก.
• กรดซิตริก - 8 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมหลัก หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วนำกล่องเมล็ดออก ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผลลัพธ์ควรอยู่ที่ประมาณ 2 ลิตร
2. เทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วปรุงจนข้นขึ้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2-3 นาที ให้เติมกรดซิตริกแล้วคนให้เข้ากัน
3. ในขณะที่ร้อน ให้เทเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและเย็น วางในห้องเย็น

เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนที่โปร่งใสยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำแอปเปิ้ลเขียวคั้นสดในอัตราส่วน 1:1

ควินซ์ในน้ำผลไม้ของมันเอง

เฉพาะผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดด่างดำหรือจุดเน่าเสียบนผิวหนัง ด้วยวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณจะต้องระมัดระวังอย่างยิ่ง

สินค้า:

• ควินซ์ (ผลไม้ทั้งผล) - 1.5-2 กก.
• มะตูมสำหรับหั่น - 2 กก.
• น้ำกรอง - 200 มล.
• น้ำตาลทราย.

• ล้างผลไม้ทั้งผล วางบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมภาชนะสำหรับบรรจุกระป๋อง ใน ในกรณีนี้- ขวดแก้ว ต้องล้างด้วยสบู่และทำให้แห้งในเตาอบ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ให้แน่น
• ในการทำน้ำผลไม้ สามารถใช้ควินซ์กับจุดเน่าเสียและผิวที่น่าเกลียดได้ ล้างผลไม้ให้สะอาด เอากล่องเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น วางในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนดตามสูตร และปรุงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ใส่ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกให้เข้ากัน เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมขวดโหลลงไป

ตอนนี้คุณสามารถรักษาผลไม้ได้ 2 วิธี:

1. ปิดพื้นผิวของภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางของหนักไว้ วางภาชนะไว้ในห้องมืดและเย็น วิธีนี้ถือว่าเก่าแก่ที่สุด ปู่ย่าตายายของเราก็ใช้มันเช่นกัน
2. ในวิธีที่สอง เมื่อเตรียมน้ำควินซ์ที่บ้าน คุณต้องเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เติมเนื้อหาในภาชนะปิดฝาและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากที่ของเหลวเดือดในกระทะ ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น คว่ำลง และเก็บในห้องใต้ดิน

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องตัดสินใจว่าจะรักษาผลไม้ให้ดีต่อสุขภาพอย่างไรให้ดีที่สุด

ควินซ์น้ำซุปข้น

การทำน้ำซุปข้นผลไม้เป็นเรื่องง่ายและสะดวก ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารชิ้นเอกได้

สินค้า:

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 2 กก.

1. ล้างผลไม้ แกะส่วนที่กินไม่ได้และกล่องเมล็ดออก สับเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะเป็นชั้น ๆ พร้อมด้วยน้ำตาล ปิดฝาทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้ในปริมาณที่ต้องการจะถูกปล่อยออกมา
2. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา โดยตั้งค่าโหมดการทำความร้อนไว้ที่ระดับปานกลาง นำไปต้มโดยคนเป็นประจำ ปรุงต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-25 นาที
3. ถอดผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง ใช้เครื่องปั่นบดจนเนียน นำไปต้มและบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

ควินซ์ชิ้นหวาน

สูตรควินซ์กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวถือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและเหมาะสมที่สุดสำหรับผลไม้บรรจุกระป๋อง ไม่จำเป็นต้องปรุงผลไม้ฝาดซึ่งถือเป็นข้อได้เปรียบหลักและช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดได้

สินค้า:

• มะตูม - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.

1. ล้างส่วนผสมหลัก เอาฝักเมล็ดออก ตากให้แห้ง สับเป็นชิ้น ยิ่งบางยิ่งดี ล้างขวดโหลด้วยสบู่ ตากให้แห้งในเตาอบ แล้วต้มฝาให้เดือด
2. โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่สะอาด จากนั้นวางชั้นผลไม้ (สูงประมาณ 2-3 ซม.) แล้วโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง ในทำนองเดียวกันให้เติมภาชนะจนสุด
3. ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

เมื่อสด ควินซ์จะแข็งและมีรสเปรี้ยว เมื่อบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะเผยให้เห็นรสชาติทั้งหมด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลสุก

สินค้า:

• มะตูม - 2 กก.
• น้ำกรอง - 4 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 700 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด หากต้องการขจัดชั้นที่หยาบออก ขอแนะนำให้ใช้แปรงสีฟัน ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เทของเหลวที่กรองแล้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เพิ่มชิ้นที่เตรียมไว้ นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-5 นาที หากชิ้นมีขนาดใหญ่เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-10 นาที
3. ใส่ควินซ์ในปริมาณเท่ากันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเชื่อมหวาน ปิดผนึกให้แน่น พลิกคว่ำและเย็น วางไว้ในห้องใต้ดิน