การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว: วิธี วิธีการทำให้แห้ง, แช่แข็ง, เกลือและหัวหอมสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว? ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง แช่แข็ง และถนอมสมุนไพรสด

หากคุณชอบหัวหอมสีเขียวสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นฉันคุณจะพลาดพวกเขาในฤดูหนาวอย่างแน่นอน วันนี้ฉันขอเสนอวิธีแก้ปัญหาที่สวยงามให้กับคุณ ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการประหยัดหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี

กฎการเตรียมการ

ก่อนแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในฤดูหนาว คุณต้องดำเนินการเบื้องต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอน:

ภาพ	ขั้นตอน
	ขั้นตอนที่ 1. การเลือกผักใบเขียว. การเก็บเกี่ยวต้นหอมเริ่มต้นด้วยการเลือกที่เหมาะสม ชอบขนนกสีเขียวสดใสที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ หากปลายพืชแห้ง ให้ตัดออก
	ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาด. ล้างพืชให้สะอาดใต้น้ำไหล ขจัดฝุ่นและดินที่เหลืออยู่
	ขั้นตอนที่ 3 หั่น. คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการเก็บกรีนไว้ทั้งหมด แต่ฉันยังคงแนะนำให้สับใบสีเขียว - ดังนั้นพืชจะสะดวกกว่าในการจัดเก็บมาก ขนาดไหนก็แล้วแต่คุณ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ตัวอย่างเช่น ฉันตัดช่องว่างบางส่วนอย่างประณีต (ฉันใช้พวกเขาในภายหลังสำหรับซอส) และบางส่วนเป็นชิ้นขนาดกลาง (เหล่านี้สามารถเพิ่มลงในสลัดหรือกับข้าว)

วิธีการเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ 1 ง่าย

หากคุณยังไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งหัวหอมสีเขียวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่ฉันจะตอบ - แน่นอนคุณสามารถทำได้ นอกจากนี้ยังเป็นช่องแช่แข็งที่จะช่วยรักษาต้นไม้ได้นานถึง 12 เดือนอีกด้วย

การแช่แข็งแบบปกติเป็นประเภทการจัดเก็บกรีนที่พบบ่อยที่สุด เป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม:

1. สับขนของคุณกรีนให้ได้ขนาดที่ต้องการ
2. แบ่งเป็นแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งหรืออบ เติมภาชนะขนาดเล็กไม่เกินหนึ่งในสาม
3. เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยน้ำและใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง
4. เมื่อลูกบาศก์ถูกแช่แข็ง ให้วางซ้อนกันในแต่ละถุงและใช้ตามความจำเป็น

ใส่ก้อนแช่แข็งจำนวนจำกัดในถุงเดียว เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องละลายหัวหอมจำนวนมากในอนาคต

วิธีที่ 2. เกลือ

1. สำหรับผัก 1 กก. ให้เตรียมเกลือประมาณ 250 กรัม.
2. ทำให้พืชแห้งอย่างทั่วถึง. เป็นสิ่งสำคัญมากที่หยดน้ำจะไม่เข้าไปในโถที่มีชิ้นงาน
3. ผสมสมุนไพรกับเกลือที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง.
4. เริ่มกระจายมวลที่เกิดขึ้นในโถในชั้นสองสามเซนติเมตรโรยชั้นใหม่แต่ละชั้นด้วยเกลือที่เหลือ

หัวหอมทำเองหลังจากเกลือสามารถใช้ได้หลังจาก 2-3 สัปดาห์เท่านั้น เวลานี้จำเป็นสำหรับผักใบเขียวที่จะหมักอย่างดีและให้น้ำผลไม้ ในรูปแบบนี้ พืชสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 เดือน

วิธีที่ 3 Billet ในน้ำมัน

1. ล้างสมุนไพรแล้วเช็ดให้แห้ง.
2. ตัดหญ้าแล้วเทใส่โถสะอาดประมาณ ¾
3. เทน้ำมันลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากัน, เทน้ำมันลงบนส่วนผสมอีกเล็กน้อย
4. ปิดโถด้วยฝาคาปรอน.

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน และข้อดีหลักของวิธีนี้ก็คือ ผักใบเขียวจะไม่สูญเสียส่วนประกอบทางโภชนาการ

วิธีที่ 4. การทำให้แห้ง

เมื่ออธิบายวิธีการจัดเก็บพืชแล้ว เราไม่สามารถลืมพูดถึงการทำให้แห้งของพืชได้:

1. ล้างผักแล้วหั่น.
2. วางต้นไม้บนกระดาษขาว. มันสำคัญมากที่จะต้องวางพืชในที่อบอุ่นซึ่งมันจะมีโอกาสแห้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงบนพืช - มันจะทำลายสารอาหารที่มีอยู่ในนั้น หากจำเป็น ให้ล้างและปิดด้วยกระดาษ
3. รอประมาณ 5-7 วัน. ความพร้อมของกรีนจะแสดงด้วยความเปราะบาง หากในมือของคุณหัวหอมแตกง่าย คุณสามารถเทมันลงในขวดแห้งแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (เช่น ในตู้เสื้อผ้า)

ผลลัพธ์

หัวหอมสีเขียวมักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ และใส่ลงในสลัด ในฤดูร้อนจะซื้อเป็นพวงหรือเพียงแค่ดึงออกจากเตียง แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีบันทึกต้นหอมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวใช้เวลาไม่นาน แต่ช่วยให้คุณมีผลิตภัณฑ์วิตามินที่มีประโยชน์ตลอดทั้งปี

ขนหัวหอมสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและเน่าเสียง่าย หากไม่ได้ใช้ตามวัตถุประสงค์หลังจากเก็บรวบรวมไม่นาน พวกเขาจะสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว ในห้องที่อบอุ่นและแห้ง พวกมันจะเหี่ยวเฉาและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในไม่ช้า ในสภาพแวดล้อมที่ชื้น พวกเขาจะเริ่มเน่า แต่ถ้าคุณเตรียมขนเล็กน้อยและสร้างเงื่อนไขบางอย่างคุณสามารถขยายเงื่อนไขการใช้งานได้อย่างง่ายดาย

หัวหอมสีเขียวสามารถคงความสดได้ 2 สัปดาห์ถึง 1.5 เดือน หากเก็บไว้ที่ 1 ถึง 8°C ตู้เย็นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขนสีเขียวสำหรับจัดเก็บด้วยวิธีนี้สามารถวางได้ตลอดเวลา

เพื่อเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวพวกเขาบรรจุกระป๋อง ตลอดเวลา เก็บในขวดปิดที่อุณหภูมิ 5 ถึง 10 ° C ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงใช้งานได้นาน 6 เดือน เก็บผักกระป๋องไว้ในตู้เย็นบนระเบียง ผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวช่วยธนาคารในห้องใต้ดิน

หัวหอมสดจะถูกเก็บไว้นานยิ่งขึ้นหลังจากการอบร้อน ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งหรือตากแห้งได้ ในกรณีแรกจะใช้ช่องแช่แข็งของตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -18 ... -20 ° C คุณสามารถปรุงอาหารด้วยหัวหอมสีเขียวได้นาน 6-12 เดือน เมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งทั่วไป เวลาใช้งานจะน้อยลง - สูงสุด 3-4 เดือน

เวลาที่นานที่สุดที่คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง เหมาะสำหรับเขาคือสภาพห้อง ความชื้นน้อยที่สุด และการระบายอากาศที่ดี ตามกฎแล้วเก็บหัวหอมแห้งในห้องครัวในโต๊ะหรือตู้แขวน ข้อบังคับสำหรับการอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการไม่มีแสง การอบแห้งหัวหอมสีเขียวทำให้สามารถใช้ชิ้นงานได้นานถึง 2 ปี

วิธีเก็บต้นหอมให้สด: วิธีเก็บไว้ในตู้เย็น

เคล็ดลับบางประการสามารถช่วยให้ต้นหอมสดได้นานกว่าปกติสองสามสัปดาห์ หากคุณเพียงแค่ใส่ในตู้เย็นจะไม่มีผลใดๆ มันคุ้มค่าที่จะดูแล "บรรจุภัณฑ์" ที่ถูกต้อง คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวในตู้เย็นได้หลายวิธี

ในภาชนะแก้ว

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาต้นหอมที่มีขนสั้นสีเขียว คุณจะต้องใช้เหยือกแก้วที่สะอาดและแห้งซึ่งสูงพอที่จะเก็บต้นไม้ได้ทั้งหมด คุณไม่สามารถงอหรือหักได้ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างรวดเร็ว

หัวหอมสีเขียวจะไม่ถูกล้างเลยก่อนที่จะนำไปเก็บไว้ หรือจะตากให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่ มันถูกพับเก็บอย่างเรียบร้อยในขวดและปิดผนึกด้วยฝา ช่องว่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่จำเป็น เก็บต้นหอมให้สดในตู้เย็นด้วยวิธีนี้นานถึง 1 เดือน

ในถุงพลาสติก

ตัวเลือกที่ดีไม่แพ้กันสำหรับการจัดเก็บหัวหอมสีเขียวคือใส่พืชสดในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้หายไป แต่คงความสดให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้:

• สุขภาพดี;
• ไม่มีร่องรอยของโรคและความเสียหายจากศัตรูพืช
• ไม่มีใบเหลืองแห้งและสิ่งสกปรก

ก่อนเก็บหัวและขนนกจะต้องทำให้เย็นโดยใส่ไว้ในตู้เย็น แล้วใส่ลงในถุงแล้วมัดไว้ ดังนั้นภายใต้ฟิล์มจะไม่เกิดการควบแน่นซึ่งหมายความว่ากรีนจะอยู่นานขึ้น คุณสามารถเก็บหัวหอมสีเขียวในถุงในตู้เย็นได้นานถึง 1.5 เดือน

วิธีเก็บต้นหอมสำหรับหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวหัวหอมสำหรับฤดูหนาวอาจเกิดขึ้นได้หลายวิธี ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ ความจำเป็นในสต็อก และเงื่อนไขในการประหยัดสินค้า ผักจะถูกทำให้แห้ง บรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

การอบแห้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการเก็บต้นหอมในฤดูหนาว ในการเตรียมช่องว่างผักจะถูกล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นเส้นยาว 3-5 ซม. วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นหนาพอสมควรบนพาเลทที่ปูด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้ผักไม่มืดลง ผึ่งให้แห้งในเตาอบโดยแง้มประตูด้วยการกวนปกติ รักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 50 องศาเซลเซียส เวลาในการอบแห้งเฉลี่ยประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แห้งใส่ลงในถุงผ้าหรือถุงกระดาษและเก็บไว้ในเขตที่อยู่อาศัย

หัวหอมสีเขียวจะถูกทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบไฟฟ้าเช่นเดียวกับในอากาศในสถานที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสงแดดโดยตรงซึ่งปกคลุมด้วยแมลงด้วยตาข่ายหรือผ้ากอซ ถ้าข้างนอกร้อน ชิ้นงานจะพร้อมใน 2-3 วัน ในเตาย่างลม เมื่อวางบนตะแกรงด้านบนสุดและที่อุณหภูมิ 60-70 ° C จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการทำให้แห้งสนิท

เกลือ

สะดวกมากและไม่ต้องใช้เวลามากในการดองหัวหอมสีเขียว การเตรียมนี้สามารถเพิ่มได้หลายจาน หัวหอมที่ล้างแล้วแห้งและสับผสมกับเกลือและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจะใช้เกลือ 1 แก้ว ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติก มักจะมีการเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ ลงในช่องว่าง: โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง กลายเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

แช่แข็ง

วิธีที่นิยมมากในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่คือวิธีการแช่แข็งอาหารสำหรับฤดูหนาว ผักใบเขียวรวมทั้งหัวหอมก็ไม่มีข้อยกเว้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือการหั่นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการล้างและแห้งแล้วออกจากน้ำอย่างประณีต ใส่ในภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง กระเป๋าธรรมดาหรือกระเป๋าพิเศษแบบมีตัวล็อคก็เหมาะเช่นกัน

แช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและในก้อนน้ำแข็ง การตัดถูกวางในแม่พิมพ์เทน้ำเย็นสะอาดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 1-2 วัน พวกเขาจะถูกนำออกจากที่เก็บในช่วงเวลาสั้น ๆ ดึงออกจากแม่พิมพ์ ใส่ในถุงและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง หัวหอมแช่แข็งถูกนำมาใช้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเพิ่มในอาหารร้อนในจานเกือบจะไม่ด้อยไปกว่าความสดจากสวน

ในน้ำมัน

ช่องว่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการใช้งานที่หลากหลาย หัวหอมสามารถใช้กับจานและน้ำมันสำหรับน้ำสลัด ในระหว่างการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ จะได้กลิ่นและรสชาติเฉพาะ ซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเท่านั้น

สำหรับการปรุงอาหารหัวหอมจะถูกล้างหลังจากเอาขนสีเหลืองเก่าออกแล้วตัดรากออกจากก้น ขนสีเขียวแห้งและหั่นเป็นวงเล็กๆ พับชิ้นงานลงในขวดโหลขนาดเล็กที่สะอาดและปลอดเชื้อ หลับสนิทแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ธนาคารถูกปิดด้วยฝาปิด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ก่อนและระหว่างการใช้งานในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน บนระเบียง

การรักษาต้นหอมที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวหัวหอมที่จะอยู่ในตู้เย็น การเลือกพืชที่เพิ่งถอนออกจากสวนก็คุ้มค่า พวกเขาไม่ควรมีอาการเหี่ยวแห้ง, โรค, ผุ. หัวหอมทุกชนิดเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องและการแปรรูป ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนที่มีปัญหาออกด้วยมีดและสามารถใช้ส่วนที่เหลือได้
2. หากผักถูกล้างล่วงหน้าเพื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านั้นก็จะถูกทำให้แห้งด้วยดี ขนไม่ควรเปียก วัตถุดิบเปียกจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและจะหายไปอย่างรวดเร็ว
3. หัวหอมสดจะถูกเก็บไว้นานขึ้นเมื่ออากาศไม่ผ่านเข้าไป - ไฟตอนไซด์ช่วยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบเดิม
4. มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งผักในส่วนเล็ก ๆ เป็นการดีที่เหมาะแก่การใช้งานเพียงครั้งเดียว ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียคุณสมบัติด้านรูปลักษณ์และรสชาติหากแช่แข็งและละลายหลายครั้งติดต่อกัน ใช่ และการใช้ช่องว่างดังกล่าวจะสะดวกกว่าการแยกชิ้นส่วนของหัวหอมแช่แข็งขนาดใหญ่ในแต่ละครั้ง
5. เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์กระป๋องในภาชนะขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใช้งานได้เร็วขึ้น กระป๋องขนาด 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่านั้นเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจะรักษารสชาติดั้งเดิมของหัวหอมให้ได้มากที่สุด
6. จะสะดวกที่สุดในการเลือกหลายตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอมในคราวเดียว ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบันทึกหัวหอมในปริมาณที่มากกว่าการใช้วิธีเดียวและเพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาว

ในช่วงต้นฤดูร้อนจะมีผักใบเขียวสดปรากฏบนกระท่อมฤดูร้อนของเรา - นี่คือผักชีฝรั่ง และผักชีลาว ใบโหระพา ผักชี และสมุนไพรอื่นๆ เรายินดีที่จะใช้สมุนไพรนี้ เพิ่มลงในสลัด เตรียมอาหารจานร้อน และทำสดใหม่ ทุกคนในครอบครัวชอบสมุนไพรสด และเรากินทั้งจานสำหรับอาหารทุกมื้อ ควบคู่ไปกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง

แต่ผักใบเขียวเติบโตเร็วขึ้นและเร็วขึ้นทุกวัน ก่อนที่คุณจะมีเวลามองย้อนกลับไป เธอสามารถ “เข้าไปในลูกศร” หรือ “เข้าไปในร่ม” ได้แล้ว และโดยไม่ต้องรอช่วงเวลานี้ กรีนจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงช่วงเวลาที่เธอได้รับวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ มากที่สุด การรักษาความมั่งคั่งนี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ในฤดูหนาวเรามีทุกอย่างที่เป็น "ของเราเอง" และไม่ซื้อจากร้านค้า

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว เราเก็บเกี่ยวบ่อยที่สุด

วิธีการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

• การแช่แข็ง - ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์และวิตามินได้ถึง 90%
• เกลือ - ช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 70% ของวิตามินและสารอาหาร
• การทำให้แห้ง - ด้วยวิธีนี้จะเก็บรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์เพียง 50% ไว้
• ดอง - อาจไม่มีวิตามินที่เก็บรักษาไว้ แต่จะใช้เป็นอาหารเสริมหรือเป็นของว่างก็อร่อย

ผักชีฝรั่งแช่แข็งและผักชีฝรั่ง

ก่อนที่คุณจะแช่แข็งผักใบเขียว คุณควรคัดแยก กำจัดหญ้าส่วนเกิน ตัดก้านที่หยาบออก และล้างออกให้สะอาด จากนั้นจะต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำเหลืออยู่ ใช้เวลาไม่นานในการทำให้แห้ง เพียงแค่ปล่อยให้แห้ง ผักใบเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักชีฝรั่งสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและมีกลิ่นและสีด้วย ดังนั้นจึงควรดำเนินการในวันเดียวกับที่รวบรวม

ความเย็นคือการแช่แข็งของผักใบเขียวช่วยให้มั่นใจว่าจะคายน้ำให้เร็วที่สุด นี่คือสิ่งที่ช่วยให้คุณประหยัดปริมาณวิตามินและสีได้สูงสุดและแน่นอนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ - กลิ่น!

คุณสามารถตรึงไว้ได้หลายวิธี

1. หั่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติก แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ทีละชิ้น ทำไมในส่วน? เพราะถ้าคุณเอาผักออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลาย จะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก มันละลายเร็วมาก และในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำจะถูกปล่อยออกมา และเนื่องจากผักใบเขียวอ่อนมาก มันจึง "กระจาย" อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงหยุดในครั้งเดียว ได้รับแล้วใช้งานได้ทันที

2. วิธีที่ดีมากคือเมื่อไม่ได้หั่นผักใบเขียวแห้ง แต่ห่อด้วยฟิล์มให้สนิท นอกจากนี้ ในกระเป๋า ควรใช้สีเขียวสำหรับการใช้งานครั้งเดียว

3. คุณสามารถแช่แข็งกรีนในภาชนะสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง สะดวกมาก ความจุขนาดเล็กสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว มีสองวิธีในการทำ

• สับผักคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งเท่านั้นหรือผักชีฝรั่งเท่านั้น และคุณสามารถผสมมันเข้าด้วยกันหรือเพิ่มสมุนไพรที่ชื่นชอบอื่นๆ เทลงในถาดน้ำแข็งให้แน่นแล้วเติมน้ำ อัตราส่วนคือความเขียวขจีสองส่วนและน้ำหนึ่งส่วน ฉันได้ยินมาว่าใช้เนยหรือน้ำมันพืชเพื่อจุดประสงค์นี้ในสัดส่วนเดียวกัน ปรากฎว่าน้ำมันผักชีฝรั่งหรือ "น้ำมันสีเขียว" แต่ฉันไม่ได้ลอง ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถพูดอะไรเกี่ยวกับมันได้

• วิธีที่สองก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน ผักใบเขียวจะต้องสับในเครื่องปั่น จากนั้นวางเนื้อหาในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำหรือน้ำมัน ทุกอย่างจะหยุดนิ่งอยู่แล้ว รุ่นนี้ชอบผสมสมุนไพรต่างๆ หนึ่งลูกบาศก์ดังกล่าวจะเสริมสร้างหลักสูตรแรกหรือครั้งที่สองด้วยกลิ่นและรสชาติของมัน และแม้ในฤดูหนาวที่หนาวที่สุดก็จะทำให้เรารู้สึกถึงแสงแดดและความอบอุ่น
• ในทั้งกรณีแรกและครั้งที่สอง เราแช่แข็งเนื้อหาของแม่พิมพ์ จากนั้นเขย่าทุกอย่างลงในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เราใช้หนึ่งก้อนสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว
• ด้วยก้อนดังกล่าวคุณสามารถเช็ดใบหน้าและลำคอได้ จึงมีอีกเหตุผลที่ควรพิจารณาวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ วิตามินและความเย็นสำหรับผิวหน้าเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางชั้นยอด!

ผักใบเขียวที่แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียวิตามิน รสชาติ สี และกลิ่นตั้งแต่ 6 ถึง 8 เดือน นั่นคือถ้าถูกแช่แข็งในเดือนกันยายนก็จะคงอยู่จนถึงเดือนพฤษภาคม

ดังนั้นผักชีฝรั่งแช่แข็งจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดร้อนๆ สำหรับสลัดสด ไม่ควรใช้ เมื่อถูกแช่แข็ง โครงสร้างจะถูกทำลาย และมุมมองจะไม่สวยงามนัก นอกจากนี้ยังสามารถขมเล็กน้อยซึ่งจะไม่รู้สึกเมื่อร้อน

นอกจากนี้ ผักแช่แข็งยังเหมาะที่จะใส่ลงในขนมอบหรือใช้เป็นไส้ (เช่น) และวิธีการเก็บเกี่ยวอื่น ๆ สำหรับตัวเลือกนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

ผักชีฝรั่งเกลือและผักชีฝรั่ง

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบวิธีนี้ เพราะเมื่อใช้แล้ว ผักใบเขียวจะเสียสีไป เพราะเกลือจะดูดน้ำจากต้นพืช แต่ถึงกระนั้น หลายคนก็ใช้มันเหมือนที่เคยใช้เมื่อไม่มีตู้เย็นเลย

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว

• ขั้นแรกควรแยกออก นำก้านใบหยาบออก ล้างและตากให้แห้งในลักษณะเดียวกับตัวเลือกแรก
• จากนั้นตัดและใส่ในขวดโหลที่สะอาดและควรผ่านการฆ่าเชื้อ ธนาคารควรทำให้แห้งอย่างทั่วถึง กระจายเป็นชั้น 1 ซม. ชั้นแรกและชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ
• ชั้นของผักใบเขียวชั้นของเกลือแกง ... เป็นต้น ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน สีของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะหายไป
• เมื่อเติมโถให้เต็มแล้วช่วยตัวเองด้วยช้อน จากนั้นเขย่า รอสักครู่ในขณะที่ส่วนผสมแข็งตัวและปล่อยน้ำออก จากนั้นเติมอีกครั้งที่ด้านบน ปิดด้วยฝาพลาสติก

• เก็บเกลือด้วยวิธีนี้ควรอยู่ในตู้เย็น
• คุณยังสามารถบดมันด้วยเกลือในเครื่องปั่น และเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น แต่ผมชอบแบบแรกมากกว่า ฉันชอบเวลาที่เห็นผักใบเขียวในจาน
• ใช้เนื้อหาของโถตามต้องการ ใช้ช้อนแห้งเสมอ จากนั้นปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็นต่อไป

ระหว่างการใช้งานอย่าลืมว่าผักใบเขียวมีรสเค็ม ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ผักใบเขียวแล้วใส่เกลือให้ทั่ว!

ผักใบเขียวเค็มสามารถใช้ทำอาหารจานร้อนและสลัดเย็นได้

ตากสมุนไพรและเก็บรักษา

หลายคนใช้วิธีนี้ในการเก็บเกี่ยวความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น อาจเป็นเพราะไม่รู้ว่าในกรณีนี้ วิตามินเพียง 50% เท่านั้นที่ถูกเก็บรักษาไว้ หรืออาจจะเป็นแค่วิธีเดิมๆ หรืออาจเป็นเพราะวิธีการเก็บเกี่ยวแบบนี้ สมุนไพรแห้งจึงมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นที่สุด อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวก็ถูกทำให้แห้ง ตากให้แห้ง และจะตากให้แห้ง

มีหลายวิธีในการทำให้สมุนไพรแห้ง และทั้งหมดนั้นง่ายมาก สำหรับตัวเลือกทั้งหมด กรีนจะถูกทำความสะอาด ล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำให้ก้านที่หยาบแห้งได้ เพียงแค่ตัดให้เล็กที่สุด

ฉันมักจะแห้งกิ่งอ่อนที่อ่อนนุ่มแยกจากกันและแยกลำต้นออกจากกัน ต่อจากนั้นฉันบดก้านในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ในจานต่างๆ พวกเขาให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นดีมาก และฉันเพิ่มส่วนที่สับละเอียดของพืชลงในจานเพื่อความงาม

• สับผักใบเขียว เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่ผักใบเขียวแล้ววางไว้ในที่ร่ม เป็นที่พึงประสงค์ว่าสถานที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ไม่แนะนำให้วางไว้กลางแดด ภายใต้อิทธิพลของแสงอัลตราไวโอเลตจะทำให้สีและกลิ่นหายไปอย่างรวดเร็ว ควรป้องกันฝุ่นและแมลงด้วย จะแห้งประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้จะต้องกวนและพลิกกลับเป็นระยะ ในวันแรกควรทำบ่อยมาก
• คุณสามารถทำให้ผักใบเขียวแห้งโดยมัดด้วยด้าย ยังเก็บให้พ้นจากแสงแดดและฝุ่นละออง

• สมุนไพรแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ 2-3 ชั่วโมงแรกให้แห้งโดยเปิดประตู และที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและทำให้แห้งจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว
• แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้วิธีนี้เลย เนื่องจากในระหว่างการประมวลผล น้ำมันหอมระเหยระเหยทั้งหมดจะระเหยออกไป เนื่องจากพืชพรรณแต่ละประเภทมีกลิ่นเฉพาะตัว นอกจากนี้สีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก็น่าเกลียด และไม่ให้สีใดๆ แก่จาน ไม่มีกลิ่น ไม่มีวิตามิน ทำไมเธอถึงต้องการ?
• คุณสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษซึ่งเหมาะสำหรับการอบแห้งผลไม้ ผัก และสมุนไพรต่างๆ แน่นอน พวกมันมีอุณหภูมิต่ำมากและการเคลื่อนที่ของอากาศคงที่ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้ง
• เก็บสมุนไพรแห้งไว้ในถุงกระดาษโดยไม่ต้องให้อากาศเข้า หรือในขวดแก้วที่ปิดฝาไว้

สมุนไพรแห้งใช้สำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองและสำหรับสลัดเย็น

ผักดอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ยินบ่อยขึ้นว่าผักดอง ปีที่แล้วฉันตัดสินใจดองผักชีฝรั่งด้วยตัวเอง และบอกได้เลยว่าชอบ โดยการเปิดขวดคุณสามารถเพิ่มหญ้าที่มีกลิ่นหอมอร่อยให้กับเนื้อปลาในรูปแบบของขนม ผักชีฝรั่งดังกล่าวยังดีสำหรับมันฝรั่งต้มสำหรับ vinaigrette และเครื่องเคียง ฉันตัดสินใจว่าจะทำทุกปี ยิ่งกว่านั้นต้องทำอย่างไร - ทุกอย่างง่ายมาก!

• เราคัดผักชีฝรั่งเอาก้านที่หยาบออกแล้วล้างออกให้สะอาด
• ล้างโถและฆ่าเชื้อ
• ใส่ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียมสองสามกลีบในขวดโหล

• เติมโถด้วยผักชีฝรั่ง
• ทำน้ำเกลือ: ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ออลสไปซ์ 4-5 เม็ด, และผักชีฝรั่งสองสามใบในน้ำครึ่งลิตร นำไปต้ม.
• เทผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือ ใส่น้ำส้มสายชู 0.25 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อน
• ฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปิดฝา ฉันมักจะขันสกรูเหยือกที่มีฝาเหล็ก แต่มีคนบิดฝาที่ใช้ซ้ำได้หรือปิดด้วยพลาสติก ไม่มีคำแนะนำที่นี่ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับมัน
• ปล่อยให้เย็น เราเก็บในที่มืดและเย็นถ้าปิดฝาพลาสติกหรือในที่เย็นถ้าปิดด้วยเหล็ก

เมื่อเตรียมอาหารที่มีผักใบเขียวที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวควรพิจารณากฎพื้นฐานบางประการ

• หากคุณกำลังเตรียมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สอง ควรเพิ่มผักเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร 5 นาทีก่อนความพร้อม
• ไม่ต้องใส่ผักเยอะ หากปรุงมากเกินไป จานอาจได้รับรสขม
• เพิ่มสีเขียวของระดับการเตรียมที่แตกต่างกันตามคำแนะนำ

และสุดท้าย เคล็ดลับสองสามข้อ ถ้าผักชีฝรั่งนั้นรกไปแล้วและมีเมล็ดอยู่ อย่าทิ้งมัน เก็บเกี่ยว ตากแห้ง แล้วใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหาร เชฟหลายคนในอิตาลีใช้วิธีนี้สำเร็จ

พยายามเตรียมการใด ๆ ด้วยอารมณ์ที่ดีและด้วยความรักเท่านั้น และขอให้ทุกจานของคุณเต็มไปด้วยสิ่งเดียวกัน!

ทานให้อร่อย!

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนทำงานอย่างกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้หรือผักเหมือนกัน ฉันต้องการเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีใดบ้างในการเก็บเกี่ยวความเขียวขจี และใคร...

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อน แม่บ้านทุกคนทำงานอย่างกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยเหมือนกันหรือผัก ฉันต้องการเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีใดบ้างในการเก็บเกี่ยวความเขียวขจี และอันไหนที่เก็บได้มากที่สุด จำนวนมากของวิตามินในนั้น

การอบแห้งผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าไม่มีทางเลือกและโอกาสในการเก็บกรีนในแบบที่ต่างออกไป วิธีง่ายๆ ในการบันทึกก็ทำได้ ผักใบเขียวแห้งเก็บวิตามินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาว สมุนไพรสดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจะต้องสลัดน้ำส่วนเกินออก, ตัด, กางออกบนแผ่นกระดาษ parchment, วางบนแผ่นอบหรือรูปทรงแบนอื่น ๆ คุณต้องจัดวางกรีนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อากาศสามารถเจาะเข้าไปในชั้นได้ดีขึ้นในระหว่างการทำให้แห้ง ในบางครั้งต้องพลิกกรีนบนแผ่นอบเพื่อให้แห้งดีขึ้น

สีเขียวจะถือว่าแห้งในคุณภาพเมื่อใบแตก เทสมุนไพรแห้งลงในถุงผ้าลินิน สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดได้ แต่สีเขียวจะถูกเก็บไว้ในนั้นแย่กว่าในถุงผ้าฝ้าย

เกลือสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ควรสับผักให้ละเอียดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ในโหลแก้วที่สะอาดเป็นชั้น 1 ซม. โรยด้วยเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) จากนั้นชั้นถัดไปเกลือและอื่น ๆ ไปจนถึงด้านบนสุด เขย่าขวดเบา ๆ เติมสมุนไพรและเกลือลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยกระดาษ parchment จากนั้นปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมสีเขียวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดด้วยวิธีนี้

กรีนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บวิตามินทั้งหมดได้ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ในผักใบเขียว สีเขียวยังถูกล้างแห้งตัด ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหารแล้วโอนไปยังช่องแช่แข็ง กรีนที่ละลายแล้วไม่ต้องแช่แข็งซ้ำ

คำนำ

หากหัวหอมสีเขียวไม่เติบโตในกล่องบนขอบหน้าต่างที่บ้าน การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวอาจมีประโยชน์สำหรับการปรุงรสอาหารต่างๆ กับพวกเขา

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการทำให้หัวหอมแห้งและแช่แข็ง

เพื่อให้สามารถใส่หัวหอมสีเขียวลงในอาหารจานร้อนได้ตลอดทั้งปี เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวขนอ่อนแล้วส่งไปตากให้แห้งทันที มีหลายวิธีในการเตรียมการประเภทนี้ และเราจะแสดงรายการทั้งหมด สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมผักใบเขียว นั่นคือ ล้างให้สะอาด โดยเฉพาะถ้าคุณใช้สเปรย์ฉีดเพื่อป้องกันโรคและแมลงศัตรูพืชในสวนของคุณ.

หลังจากรอให้ความชื้นระเหยไป เราก็ตัดโพรงขนนกจากด้านในออกเป็นวงแหวนแคบๆ ส่วนที่เป็นสีขาวหนาแน่นของลำต้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการทำให้แห้ง ดังนั้นเราจึงตัดออกแล้วส่งไปที่สลัด คุณสามารถปล่อยให้แช่แข็ง นอกจากนี้ หากคุณวางแผนที่จะทำให้ต้นหอมแห้ง คุณสามารถเตรียมหัวหอมสำหรับฤดูหนาวได้สามวิธี ขั้นแรก: วางหัวหอมสับเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษหรือผ้าก๊อซในที่ร่มเสมอมันจะไหม้แดด ยังคงเป็นเพียงการกวนวงแหวนขนนกอย่างสม่ำเสมอจนกว่าจะแห้งสนิท

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ตะแกรงลมซึ่งการตัดที่วางในส่วนบนจะถึงสถานะที่ต้องการในเวลาประมาณ 30 นาทีหากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกระบวนการและอย่าให้หัวหอมมากเกินไป วิธีที่สามยังต้องให้ความสนใจใส่หัวหอมสับบนแผ่นอบใส่ในเตาอบและทำให้แห้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 50 องศา แต่ไม่สูงกว่า (เป็นไปได้ด้วยแง้มประตู)

เราหันไปแช่แข็งหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกระบวนการเตรียมการคล้ายกับการทำให้แห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแบ่งส่วน ใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือในภาชนะขนาดเล็ก และใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ควรใช้บรรจุภัณฑ์ที่ควรบีบอากาศออก วิธีที่สองในการเก็บรักษาคือการเติมส่วนที่ตัดลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วเติมด้วยน้ำต้มเย็น ตามด้วยแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะอย่างรวดเร็ว คุณสามารถลวกหัวหอมสีเขียวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีหรือผัดขนที่สับแล้วเบา ๆ แล้วแช่แข็งในฤดูหนาว

ข้อควรสนใจ - หัวหอมแช่แข็งหรือแห้งไม่สามารถใช้ในสลัดได้อีกต่อไป เช่น หัวหอมสด เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานร้อนเท่านั้น อนุญาตให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี

วิธีการหมักและหัวหอมสีเขียวเกลือ?

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือการใส่เกลือ ซึ่งต้องใช้แรงงานขั้นต่ำและแทบไม่ต้องใช้เวลาจากคุณเลย วิธีการเสนอให้คุณแห้งนั่นคือโดยไม่ต้องทำน้ำเกลือ เราล้างขนหัวหอมอย่างทั่วถึงและเช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหลงเหลืออยู่บนพื้นผิว จากนั้นเราตัดขนนกเป็นชิ้นสั้น ๆ ยาวประมาณ 1 เซนติเมตรในขณะที่ส่วนใกล้รากสีขาวก็สามารถใช้ได้ แต่แนะนำให้ตัดปลายที่เฉื่อยออก

เราใส่หัวหอมในขวดเทเกลือเป็นชั้น ๆ (ทุก 2 เซนติเมตร) แล้วบดด้วยสากจากครกหรือเครื่องบดแบบพิเศษ เทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะหรือเทเกลือหนึ่งชั้น (โดยรวมจะใช้เวลาประมาณ 200 กรัมต่อกิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นเอาหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็น สามารถเก็บเกลือได้นานถึง 8 เดือน

การดองจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณและผลลัพธ์จะอร่อยมาก เตรียมขน 3 กิโลกรัม (ล้าง, ตัดรากและปลายเฉื่อย, แห้งจากความชื้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกิน 2 เซนติเมตร วางในภาชนะลึกในชั้นประมาณ 1.5 เซนติเมตรโรยด้วยเกลือแล้วปิดด้วยการกดขี่นั่นคือวางของไว้ด้านบน หากขนยังไม่ฉ่ำพอ ให้เติมน้ำต้มอุ่นๆ เพื่อให้การกดขี่จุ่มลงไปในนั้นไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร การหมักใช้เวลาประมาณ 3 สัปดาห์ หัวหอมสีเขียวที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาว เช่น การหมักเกลือ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

หัวหอมดอง - เราทำการเก็บรักษาที่อร่อย

วิธีแก้ปัญหาที่น่าสนใจและผิดปกติที่สุดสามารถพบได้ในสูตรขนนกเปล่า เราเสนอให้พิจารณาต้นฉบับมากที่สุด ในตอนแรก คุณจะต้องมีหัวหอม 1.5 กิโลกรัม (5 พวง 300 กรัม), พริกขี้หนู 2 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, อบเชยป่น 1 ช้อนชาและออลสไปซ์ สำหรับน้ำดองตามปริมาณอาหารที่ระบุ ให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว (200 กรัม) น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่า และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 800 มิลลิลิตร

พริกต้องล้างและทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นวง ขุดและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 เซนติเมตร (อาจเล็กกว่านั้นได้เพื่อให้คุณนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ทันที) เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลลงไปต้มให้เดือดใส่เครื่องเทศและพริกไทยเทน้ำส้มสายชู หลังจาก 5 นาทีเทหัวหอมลงในน้ำดองและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 2 นาที มันยังคงฆ่าเชื้อเหยือกและย้ายชิ้นงานเข้าไปเทน้ำดองที่คอ ปิด เย็น และเก็บในตู้เย็น

การเก็บรักษาต้นหอมอีกแบบให้ส่วนผสมมากขึ้นเนื่องจากสูตรนี้หมายถึงอาหารเกาหลี สำหรับหัวหอม 2 พวงเราใช้น้ำหนึ่งลิตร (คุณสามารถใช้ 2 อันแข็งเป็นพื้นฐาน) สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันงา งา และพริกแดงอย่างละ 1 ชิ้น เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้นหอมจะต้องถูกตัดไม่เพียง แต่ข้ามเท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นแคบ ๆ ด้วย เราใส่หัวหอมสีเขียวที่เก็บเกี่ยวในขวดสำหรับฤดูหนาวทำน้ำดองร้อนจากน้ำส้มสายชูและเกลือแล้วเทผักใบเขียว ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ปิดและใส่ในตู้เย็น

และสุดท้าย สูตรสุดท้ายน่าสนใจที่สุด เพราะสำหรับหัวหอม 1.5 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวแห้ง 300 กรัมและน้ำในปริมาณเท่ากัน รวมทั้งน้ำผึ้งเหลว 50 กรัม เตรียมโหระพาในปริมาณ 6 ก้านและเกลือ 0.5 ช้อนชา ในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะที่เหมาะสมอื่นๆ ให้ผสมน้ำกับไวน์และน้ำผึ้ง จากนั้นนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือลงในกระบวนการให้ความร้อน ต้ม 5 นาที ขนโหระพาและหัวหอมที่ผ่าครึ่งวางในแนวตั้งในขวดเติมภาชนะด้วยน้ำดองเกือบถึงด้านบนแล้วบิด เราพาสเจอร์ไรส์บิดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดซึ่งขวดจะเย็นลงแม้หลังจากปิดไฟ