การเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ยอดเยี่ยม Redcurrant สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุด

ความละเอียดอ่อนและยาหอมในขวดเดียว บางแห่งสามารถพูดเกี่ยวกับลูกเกดแดงได้ ท้ายที่สุดไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไรก็จะมีประโยชน์และความสุข อย่างน้อยสำหรับชา ให้เสิร์ฟในชาม และดื่มกับคำกัดเมื่อคุณเป็นหวัดหรือในฤดูหนาวที่หนาวเย็น อย่างน้อยก็ทาขนมปังสด อย่างน้อยก็เพิ่มลงในของหวานหรือผลไม้แช่อิ่ม

ใช่ สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดคือการแช่แข็งหรือบดลูกเกดด้วยน้ำตาลทำแยมดิบที่เรียกว่าเช่น โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่ในตู้เย็นขนาดนั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเสนอสูตรนี้

เร็ว. ค่อนข้างง่าย หากต้องการลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวก็สามารถบดด้วยน้ำตาลแล้วต้มเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใดการเตรียมอาหารจะดีต่อสุขภาพและอร่อย

ได้เวลาเตรียมตัว: 50 นาที

ความซับซ้อน: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดง - 500 กรัม

น้ำตาล - 600 กรัม

การทำอาหาร

ฉันซื้อผลเบอร์รี่ครั้งนี้จากมือของฉัน ลูกเกดเป็น - หนึ่งต่อหนึ่ง

แต่ฉันต้องจัดการกับกิ่งและใบไม้สีเขียวที่ร่าเริงเหล่านี้ ก่อนอื่นฉันล้างทุกอย่างก่อนในน้ำหลาย ๆ

จากนั้นเธอก็ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากสิ่งที่ฟุ่มเฟือย ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและบดหรือบดเบอร์รี่ รอให้น้ำไหล หรือเติมน้ำ แต่คราวนี้ฉันมีความคิดที่แตกต่างออกไป ฉันไปโดยไม่มีน้ำ ฉันบดผลเบอร์รี่เป็นส่วน ๆ ในเครื่องปั่น
ฉันบดแต่ละเสิร์ฟเป็นเวลา 1.5-2 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

แล้วก็ใส่ทุกอย่างรวมกันแล้วใส่น้ำตาล 500 คนแรก
จากนั้นฉันก็ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตา หลังจากเดือดไฟก็ลดลงและไม่ออกจากเตาเพราะต้องกวนแยมอย่างไม่รู้จบ

ควบคู่ไปกับการทำหมันขวดและฝาปิด

ดังนั้น ขณะปรุงลูกเกด ฉันรู้ว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ ฉันเพิ่มอีก 100 กรัมนำไปต้มและ ... ฉันย้ำว่าฉันไม่ได้ออกจากเตาตลอด 15 นาทีนี้ ใช้เวลาต้ม 7 นาที ที่เหลือก็ปรุง ฉันกวนมวลนี้อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และเอาโฟมออก

คราวนี้ฉันโดนลูกเกด ฉันรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติการเป็นเจลของเธอ แต่คราวนี้เธอเอาชนะตัวเองได้ มันกลับกลายเป็นเยลลี่น้ำบริสุทธิ์ แต่ฉันไม่ได้เป็นภาระกับงานดังกล่าว (บดผ่านตะแกรง) และหลังจากผ่านไป 15 นาทีเธอก็เทมวลเดือดที่มีกลิ่นหอมนี้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น ในรูปแบบนี้เมื่อเย็นตัวลงลูกเกดสีแดงก็จะยืนอยู่ในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาว (ควรอยู่ในที่แห้งและถ้าเป็นไปได้ให้เย็นกว่า)

หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero ที่

ผลเบอร์รี่ลูกเกดประกอบด้วยน้ำมากถึง 85%, เถ้า 0.9%, โปรตีน 1%, คาร์โบไฮเดรต 8%, เส้นใย 3%, กรดอินทรีย์ 2.3% (ซิตริก, มาลิก, ทาร์ทาริก, ซัคซินิก, ซาลิไซลิก, ฟอสฟอริก), กรดเพกติน 0.5% วิตามินเค - 1.8%, วิตามินอี - 0.86%, วิตามินซี - 200-400% นอกจากนี้ ลูกเกดยังมีธาตุต่างๆ มากมาย เช่น โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงใช้สดและแปรรูป: เป็นแหล่งวิตามินที่ดีดับกระหายได้ดีเพิ่มความอยากอาหารกระตุ้นการทำงานของลำไส้และมีผล diaphoretic
จำนวนอาหารลูกเกด เครื่องเทศ และเครื่องดื่มมีถึงหลายร้อยรายการ แม่บ้านแต่ละคนเตรียมสิ่งที่พิเศษตามสูตรของเธอ ทุกคนรู้จักแยมลูกเกดมีมากเท่ากับเครื่องดื่ม แต่โดยหลักการแล้ว สามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ วิธีปรุงร้อนและเย็น ในกรณีแรกผลเบอร์รี่จะต้มกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1.7 ในวินาที - ผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 บดและเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อน

1. ผลไม้แช่อิ่มลูกเกด
สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. - น้ำเชื่อม 50% 1 กก., กรดซิตริก 1 กรัม
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมนำไปต้มเพิ่มกรดซิตริกแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หากควรใช้ผลเบอร์รี่เพื่อตกแต่งจานต่างๆในอนาคตให้เก็บรักษาไว้ด้วยกิ่งไม้

2. ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดงกับแอปเปิ้ล
สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. - แอปเปิ้ล 1 กก., น้ำเชื่อม 50% 2 กก., กรดซิตริก 1 กรัม
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ล้างและเลือกผลเบอร์รี่ใส่ในกระทะเทน้ำเชื่อม แช่ไว้ 10-12 ชั่วโมงนำไปต้มและเย็น สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้เทลงในขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มทั้งหมด

3. ลูกเกดแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
แยกผลเบอร์รี่ออกจากแปรง ล้าง ผึ่งให้แห้งและตั้งไฟในกระทะใต้ฝาจนกว่าจะเริ่มคั้นน้ำ โอนผลเบอร์รี่ร้อนไปยังขวดที่อุ่นแล้วบีบให้ปิดด้วยน้ำผลไม้ด้านบน พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที

4. ลูกเกดแดงบดกับน้ำตาล
สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. - น้ำตาล 2 กก.
บดผลเบอร์รี่ด้วยสากไม้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ จัดเรียงในจานแห้งที่สะอาด (ขวดแก้ว) และเก็บในที่เย็น

5. น้ำซุปข้นลูกเกดแดง
สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. - น้ำตาล 1 กก. ผสมผลเบอร์รี่บดกับน้ำตาลทราย ตั้งไฟที่อุณหภูมิ 70-80 ° C บรรจุในขวดทันที ปิดฝา พาสเจอร์ไรส์ 20 นาที (0.5 ลิตร) หรือ 30 นาที (1 ลิตร) ในน้ำเดือด ม้วนฝาและเก็บ ใช้น้ำซุปข้นเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอื่นๆ

6. น้ำเชื่อมลูกเกดแดง (เช็ก)
ลูกเกดแดง 1 กก. ลูกเกดดำหรือน้ำราสเบอร์รี่ 60 มล. น้ำตาล 800-850 กรัม
ผลเบอร์รี่สะอาดล้างคลุกเคล้าด้วยสากไม้ สำหรับมวลแต่ละกิโลกรัมให้เติมน้ำตาล 50-100 กรัมผสมและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นโอนมวลลงในถุงผ้าสักหลาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกตามแรงโน้มถ่วง เพื่อให้น้ำผลไม้ดูโดดเด่นยิ่งขึ้น ให้เทน้ำส่วนแรกกลับเข้าไปในถุง ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แบล็คเคอแรนท์หรือน้ำราสเบอร์รี่ นำไปต้ม เทลงในขวดหรือเหยือกที่เตรียมไว้ ไม้ก๊อกแล้วพลิกคว่ำจนเย็น

7. น้ำลูกเกดแดงธรรมชาติ
เตรียมในลักษณะเดียวกับน้ำแบล็คเคอแรนท์ (ดูสูตร "ลูกเกดดำ" 15) ทำให้หวานก่อนใช้

8. น้ำผลไม้รวมลูกเกดแดง
น้ำลูกเกดแดง 3 ถ้วย น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ล 2 ถ้วย
น้ำลูกเกดแดงผสมกับน้ำราสเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความหอม ด้วยน้ำแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มรสชาติ เก็บรักษาตามปกติ (ดูสูตร "ลูกเกดดำ" 15)

9. แยมลูกเกดแดง
สำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1.5 เม็ด, น้ำ 2.5 ถ้วย, วานิลลินเพื่อลิ้มรส
เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วปรุงจนนุ่ม

10. แยมลูกเกดแดง
ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมแบล็คเคอแรนท์ (ดูสูตร "ลูกเกดดำ" 19)

11. แยมลูกเกดแดง
เบอร์รี่ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 550 กรัม
นึ่งผลเบอร์รี่ภายใต้ฝาด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลแล้วปรุงจนนุ่ม (มวลควรต้มให้เหลือ 1 กก.)

12. วุ้นลูกเกดแดง (วิธีที่ 1)
ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม
บดผลเบอร์รี่และสกัดน้ำ ผสมน้ำผลไม้กับน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ถ้วย - น้ำตาล 1.25 ถ้วย) ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วผสมจนละลายหมด เทลงในขวดขนาดเล็กเพื่อบริโภค 1-2 โดส ปิดด้วยฝาพลาสติกหรือกระดาษ parchment เก็บในที่เย็น

13. วุ้นลูกเกดแดง (วิธีที่ 2)
ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. ปรุงในลักษณะเดียวกับเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ (ดูสูตร "ลูกเกดดำ" 25)

14. วุ้นลูกเกดแดงนานาชนิด
น้ำลูกเกดแดง 3 ถ้วย, น้ำลูกเกดดำ 1 ถ้วย, น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย, น้ำตาล 1-1.2 กก.
ผสมลูกเกดดำและน้ำราสเบอร์รี่ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทลงในขวดและปิดผนึก เก็บในที่เย็น

15. ลูกเกดแดงดอง
ส่วนประกอบในการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.12-0.15 กรัม, น้ำตาล 750 กรัม

ผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดถูกเลือกสำหรับการดอง ปรุงในลักษณะเดียวกับลูกเกดดำ (ดูสูตร "ลูกเกดดำ" 29)

16. ลูกเกดแดงหมักในน้ำผลไม้
องค์ประกอบของไส้: สำหรับน้ำลูกเกดแดง 1 ลิตร - น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 4-5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 กิโลกรัม
บนขวดลิตร - 8-10 ชิ้น กานพลูและออลสไปซ์ อบเชยชิ้นหนึ่ง
แยกน้ำจากผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงผสมกับน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลเครื่องเทศนำไปต้มเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งและเย็น เติมขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่สูงถึงไหล่แล้วเทน้ำดองเย็นลงไป ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคว่ำให้เย็น

17. เครื่องปรุงรสลูกเกดแดงในอาเซอร์ไบจาน
น้ำลูกเกดแดง 1 ลิตรน้ำตาล 100 กรัม
ใส่น้ำตาลลงในน้ำลูกเกดแดงคั้นสดแล้วต้มให้เหลือ 1/3 ปริมาณ. เทร้อนลงในขวดหรือขวดขนาดครึ่งลิตร ก๊อกทันที และเติมด้วยขี้ผึ้งปิดผนึกหรือน้ำมันดิน
เครื่องปรุงรสนี้เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อหรือปลา ชิชเคบับ

18. ลูกเกดแดงแช่แข็ง
วิธีการแช่แข็งเหมือนกับ blackcurrants (ดู "Blackcurrant blanks" สูตร 31)

19. การเก็บลูกเกดแดง
ลูกเกดถูกเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง แปรงจะถูกวางลงในภาชนะที่จะจัดเก็บทันที ด้วยเหตุนี้จึงใช้กล่องขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 4 กก. ที่< температуре 1-0°С и влажности около 90% ягоды могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить и в полиэтиленовых мешочках вместимостью 1-3 кг. Наилучшая температура хранения ягод в полиэтиленовых мешочках минус 20°С.

เก็บลูกเกดแดงรับหน้าหนาว- นี่เป็นโอกาสที่ดีในการรักษาตัวเองด้วยวิตามินในฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถปรุงแยม แยม มาร์มาเลด เครื่องดื่มผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม ไวน์ เยลลี่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ลองดูสูตรทั้งหมดเหล่านี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรลูกเกดแดง

เยลลี่ลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

น้ำตาล, น้ำลูกเกด - อย่างละหนึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

บดผลเบอร์รี่บีบน้ำออกจากพวกเขาผสมกับน้ำตาล เพื่อให้น้ำเชื่อมเร็วขึ้น ให้อุ่นบนเตาเล็กน้อย เทมวลสำเร็จรูปลงในขวดปิดด้วยกระดาษ parchment หรือฝาพลาสติกเก็บในที่เย็น

มอร์สพร้อมแล้ว

จัดเรียงลูกเกดปล่อยให้แห้งใส่ในกระชอนใส่ในหม้อต้มน้ำให้ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำ อุ่นผลไม้เป็นเวลาสองนาที, บด, เช็ดกระชอนด้วยช้อนหรือสากไม้, เพิ่มน้ำซุปเบอร์รี่, ต้ม, ม้วนลงในภาชนะแก้ว

การเตรียมลูกเกดแดง

มาร์มาเลด

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 550 กรัม
- ลูกเกดแดง - 1 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

นึ่งผลไม้ใต้ฝา ไม่ต้องเติม จำนวนมากของน้ำจนนิ่ม บดผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาลทราย ต้มจนน้ำหนักของแยมผิวส้ม 1 กิโลกรัม ตัดมวลแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลบรรจุในกล่องใส่กระดาษ parchment แต่ละชั้น

เครปผลไม้.

สินค้าที่ต้องการ:

ยีสต์ - 120 กรัม
- ลูกเกด - 120 กรัม
- น้ำตาล - 520 กรัม
- ลูกเกดแดง - 2 กิโลกรัม
- น้ำต้มสุก - 5 ลิตร

การทำอาหาร:

เช็ดลูกเกดที่ล้างแล้วผ่านตะแกรงต้มน้ำเติมน้ำต้มเย็นกับน้ำตาลทรายลงไปผัดกับยีสต์ที่ละลายแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งคืน ในวันถัดไปเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดใส่ลูกเกดลงไป จุกขวดด้วยจุกที่ระเหยแล้ววางในที่เย็นในแนวนอน

คุณจะชอบ

ลูกเกดแดงแสนอร่อย

ผลเบอร์รี่แช่

วัตถุดิบ:

ดอกคาร์เนชั่น
- อบเชย
- น้ำตาล - ½ กก.
- น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกเกดพร้อมกับกิ่งไม้ใส่ในขวด ต้มไส้จากน้ำ, น้ำตาล, กานพลูและอบเชย, เย็น, เทผลไม้, ไม้ก๊อกที่มีฝาปิด, เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศลูกเกด

วัตถุดิบ:

ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 255 มล.
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
- พริกไทย - ช้อนชา
- กานพลูป่น - 2 ช้อนชา
- อบเชย - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

นำผลเบอร์รี่ออกจากลำต้นใส่ในชามเคลือบฟันบดเพิ่มส่วนผสมที่เหลือปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเอาโฟมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วปิดสนิท คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาเพื่อความเข้มข้น

และนี่คือสูตรอื่นๆ อีกสองสามสูตรสำหรับทำเยลลี่ลูกเกด

ตัวเลือกหมายเลข 1

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล - 520 กรัม
- ลูกเกดแดง - 1 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างผลไม้แห้งบดด้วยสากบีบน้ำ เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่วุ้นลงในขวดโหลและเก็บในที่เย็น

ตัวเลือกหมายเลข 2

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - หนึ่งแก้ว
- ลูกเกด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เรียงผลไม้ ล้าง ใส่ในกระทะ เทน้ำ ตั้งไฟ คนจนน้ำกระจาย ทำให้ผลเบอร์รี่เย็นลงบดขยี้บีบน้ำ เทน้ำตาลต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เมื่อเยลลี่เย็นตัวลงแล้ว ให้ปิดภาชนะ parchments แล้วเก็บในห้องเย็น

การเตรียมลูกเกดแดง: น้ำผลไม้

นำลูกเกดออกจากกิ่งแล้วบดด้วยสากไม้ ใช้เครื่องกดหรือคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้นำไปต้มเทลงในภาชนะปิดผนึก

ลูกเกดแดงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 255 กรัม
- ลูกเกด - 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาด โรยด้วยน้ำตาล ปิดให้สนิท ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที

ตัวเลือกที่เป็นธรรมชาติ

เตรียมผลเบอร์รี่ใส่ในขวดที่ล้างแล้วเติมน้ำต้มอุณหภูมิ 80 องศาพาสเจอร์ไรส์ภาชนะที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีและความจุ 1 ลิตร - ที่อุณหภูมิ 90 องศา .

ลูกเกดแดงโฮมเมด

ผลไม้แช่อิ่ม

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 520 กรัม
- น้ำ - หนึ่งลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกผลเบอร์รี่จากก้าน, ล้างออก, ใส่ในขวดที่เตรียมไว้, เทน้ำเชื่อมแช่เย็น, ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสามนาที

ปรากฎว่าอร่อยมากและ

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบหมัก

วัตถุดิบ:

ชิ้นอบเชย
- ดอกคาร์เนชั่น
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ลูกเกดแดง

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 750 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 120 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะที่สะอาดเติมเครื่องเทศเทน้ำดองร้อนฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 3 นาที

แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 2 กก.
- ลูกเกด - 1 กก.

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกเกดล้างแห้งบิดในเครื่องบดเนื้อจนบดใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ โอนน้ำซุปข้นเบอร์รี่ไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บในตู้เย็น ก็ทำได้เช่นกัน การเตรียมลูกเกดแดงที่ไม่มีน้ำตาล

แยมเยลลี่.

วัตถุดิบ:

น้ำ - หนึ่งแก้ว
- เบอร์รี่, น้ำตาล - อย่างละ 1 กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผลไม้, เทลงในชามเคลือบ, เทน้ำ, เปิดไฟ, นำไปต้ม, ปรุงอาหารสองสามนาที, บดผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดไฟปานกลาง เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมน้ำผึ้งถั่ว

คุณจะต้องการ:

วอลนัท - 1.5 กก.
- น้ำผึ้ง - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล แอปเปิล ลูกเกดดำและแดง ลูกละ 500 กรัม

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้วางบนเตา ทันทีที่มันนิ่มลง ให้เช็ดผ่านตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำผึ้งใส่ถั่วและชิ้นแอปเปิ้ลลงไปต้มเพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลางแพ็คม้วนขึ้น

ลูกเกด - กล้วยน้ำซุปข้น

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 620 กรัม
- กล้วย - 5 ชิ้น
- น้ำลูกเกด - 1 ลิตร

เทน้ำเบอร์รี่ลงในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำตาล ต้มกล้วยให้เป็นน้ำซุปข้นนำไปต้มลดความร้อนทิ้งไว้ 40 นาที ในรูปแบบสำเร็จรูปบรรจุในขวดม้วนขึ้น

สูตรแยม.

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
- เชอร์รี่หลุม - 520 g
- น้ำตาลทราย - 1 กก.

การทำอาหาร:

จุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดต้มสองสามนาทีแล้วเช็ดผ่านตะแกรง คุณควรมีน้ำซุปข้น 1.5 กก. เทน้ำตาลลงไปใส่ไฟปานกลางปรุงอาหารจนข้น ใส่เชอร์รี่ต้มแยมจนผลเบอร์รี่พร้อมคนเป็นครั้งคราวใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วจุกไม้ก๊อก

ลองใช้ช่องว่างเดิมเช่น

แยมแตงโมแดง

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกเกดแดงและแตงโม - อย่างละ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1.5 กก.

การทำอาหาร:

บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายใส่ชิ้นเนื้อแตงโมจุดไฟต้มต้มครึ่งชั่วโมงถูผ่านตะแกรงบรรจุในภาชนะแห้งฆ่าเชื้อ

แยม.

ในปริมาณที่เท่ากันให้ใช้ผลไม้ลูกเกดและน้ำตาล ล้างผลเบอร์รี่, ล้าง, แห้ง, บดด้วยไม้ดัน, ถูผ่านตะแกรง, ใส่น้ำตาลทราย, คน, ต้มจนข้นบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แยมที่ข้นแล้วลงในภาชนะฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนขึ้น

แยมส้มหลากหลาย

แยกผลไม้ออกจากกิ่ง คัดแยก ล้างให้สะอาด ทิ้งในกระชอน ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ล้างส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดลูกเกดด้วยเครื่องบดเนื้อจนบด โอนทั้งหมดนี้ไปยังอ่างหรือกระทะพร้อมกับส้มเทส่วนผสมหวานทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ต้มต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน แยมไม่สามารถต้มได้ แต่บรรจุดิบ

ปรากฎว่าอร่อยมาก

ลูกเกดสีแดงและสีขาว

เราทำน้ำผลไม้

คุณสามารถทำน้ำผลไม้ที่มีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ทำจากผลเบอร์รี่เท่านั้นนั้นค่อนข้างเปรี้ยว แต่ถ้าคุณเป็นเบาหวาน ควรใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้ น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้เพื่อทำให้เป็นกรดในอาหารต่างๆ แทนน้ำส้มสายชูสำหรับบรรจุกระป๋อง สำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมด วิธีการเตรียมอื่นมีดังนี้: เทน้ำเชื่อม 45% เดือด 100 มล. ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำร้อนธรรมชาติ (90 องศา) ที่คอส่วนบนแล้วปิดฝาให้แน่น น้ำผลไม้จะต้องถูกเก็บรักษาไว้โดยการพาสเจอร์ไรส์หรือเติมร้อน ในกรณีแรก ชิ้นงานจะถูกบรรจุขวด ให้ความร้อน 90 องศา พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 8-10 นาที (ภาชนะที่มีความจุ ½ ลิตร) ในกรณีที่สอง น้ำผลไม้จะถูกทำให้ร้อนในชามเคลือบด้วยอุณหภูมิเดียวกันแล้วจึงบรรจุขวด ที่ปลายขวดคุณต้องปิดก๊อก

เราหวังว่าจากช่องว่างที่มีให้เลือกมากมาย คุณได้เลือกช่องว่างที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหยุดการเลือกเพียงตัวเลือกเดียว ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติพิเศษของพวกเขาอย่างแน่นอน

หลายคนปลูกลูกเกดแดงในสวนและสวนผลไม้ เบอร์รี่ที่สวยงามนี้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย - ฟรุกโตส กรดอินทรีย์ วิตามิน และธาตุ Redcurrant ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติมีผลต้านไข้และขับปัสสาวะ เพื่อรักษาผลเบอร์รี่นี้สำหรับฤดูหนาวจะใช้วิธีการต่างๆ

ลูกเกดแดงธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงจากผลเบอร์รี่ลูกเกด 900 กรัมจะได้รับอาหารกระป๋องประมาณหนึ่งลิตร ลูกเกดแดงจะถูกจัดเรียงและล้างหลังจากนั้นจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ผลเบอร์รี่ที่นำออกมาจะเย็นลงและวางในขวดที่ล้างแล้ว หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงไป อาหารกระป๋องที่เตรียมไว้จะผ่านการฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 8 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 11-12 นาที

น้ำลูกเกดแดง

น้ำผลไม้ที่ทำจากลูกเกดขาวหรือแดงโดยไม่เติมน้ำตาลมีรสเปรี้ยวเด่นชัดดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเตรียมการเช่นนี้ น้ำผลไม้ดังกล่าวสามารถเติมลงในอาหารต่าง ๆ เพื่อให้พวกเขามีรสเปรี้ยว ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ และการเตรียมการอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำลูกเกดแดงคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีผลเบอร์รี่ควรถูกบดขยี้แล้วควรเติมน้ำเล็กน้อยลงไป มวลที่เกิดขึ้นจะถูกจุดไฟและนำไปต้มจากนั้นก็เย็นลงและบีบผ่านผ้าเช็ดปาก น้ำผลไม้ดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ สามารถเติมน้ำตาลหรือสารทดแทนได้

น้ำลูกเกดกับน้ำผึ้ง

สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ 2.5 กิโลกรัมต้องใช้น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันและน้ำประมาณ 1.5 ลิตรจะต้องใช้กรดซิตริก 50 กรัม

ต้องคัดแยกลูกเกดแดงและเทลงในภาชนะเซรามิกหรือพอร์ซเลนโดยเติมกรดซิตริกและน้ำในปริมาณที่เหมาะสม จากด้านบนปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20-25 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะผสมกับช้อนไม้เป็นระยะ หลังจากนั้นน้ำผลไม้จะถูกบีบผ่านผ้าเช็ดปากหนา ๆ ควรจะได้ประมาณ 2.5 ลิตร น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งและใส่ไฟ ต้องปิดความร้อนในขณะที่มวลเกือบเดือด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกบรรจุขวดและใส่ในที่เย็น

น้ำผลไม้นานาชนิด

ในการเตรียมน้ำ คุณจะต้องใช้น้ำแอปเปิ้ลครึ่งลิตร น้ำราสเบอร์รี่ 250 มล. และน้ำลูกเกด 600 มล. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ผสมกันอย่างทั่วถึง น้ำราสเบอร์รี่และแอปเปิ้ลจะให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดโดยไม่มีความเป็นกรดสูง น้ำผลไม้รวมผสมควรวางบนกองไฟและอุ่นจนเกือบเดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ส่วนผสมของน้ำฟักทองและลูกเกดแดง

คุณสามารถเตรียมน้ำเปล่าได้โดยผสมน้ำลูกเกดแดงกับน้ำฟักทองในอัตราส่วน 2: 1 ตามลำดับ นอกจากนี้ โถสามลิตรจะต้องใช้ใบตะไคร้ประมาณ 10 ใบ ในการคั้นน้ำจากฟักทองจะต้องล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ แล้วนำมาผสมกับน้ำลูกเกดแดง เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่โดยใส่ใบตะไคร้และจุดไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด จำเป็นต้องตรวจจับเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจึงปิดไฟ น้ำผลไม้ผสมดังกล่าวสามารถเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด

เบอร์รี่ลูกเกดแดงในน้ำแอปเปิ้ล

ลูกเกดแดงที่จัดเรียงไว้ก่อนหน้านี้และล้างให้สะอาดจะถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้ในขณะที่ผลเบอร์รี่ไม่ควรบีบอัดอย่างหนัก น้ำแอปเปิ้ลที่ใสสะอาดถูกเทลงในขวดเดียวกันซึ่งควรได้มาจากผลไม้รสหวาน ก่อนหน้านี้ต้องอุ่นน้ำผลไม้เล็กน้อยไม่ให้เดือด ขวดที่มีผลเบอร์รี่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้วางในภาชนะขนาดใหญ่ (หม้อหรืออ่าง) และฆ่าเชื้อ เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโหล

ลูกเกดแดงแช่แข็ง

การแช่แข็งเพื่อรักษาผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงเป็นเวลานานไม่ได้ใช้บ่อยนัก ด้วยการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม ผลเบอร์รี่อาจสูญเสียรูปร่าง ริ้วรอย แช่แข็งเป็นก้อนขนาดใหญ่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องเอาแปรงที่ผลเบอร์รี่เติบโตก่อนที่จะแช่แข็ง ลูกเกดแดงที่ล้างและคัดแยกแล้วจะกระจายอยู่บนแผ่นอบ กระดานหรือถาด แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง พวกเขาสามารถเทลงในภาชนะหรือภาชนะอื่น ๆ และใส่กลับในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

Redcurrant เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่ธรรมชาติของเราอุดมไปด้วย ฤดูร้อนทำให้เรามีผักผลไม้ผลเบอร์รี่มากมาย และเป็นเรื่องดีที่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะรักษาความมั่งคั่งเหล่านี้ไว้สำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมอาหารแบบโฮมเมด ใช่ และมีตัวเลือกมากมายสำหรับอนาคต เช่น ลูกเกดแดง แน่นอนว่าคุณแม่ควรม้วนผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้เพื่อให้ลูก ๆ ของพวกเขาได้รับวิตามินตลอดทั้งปี การทำแยม แยม และเยลลี่จากลูกเกดแดงทำได้ง่ายและรวดเร็ว จะต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำแยมลูกเกดหรือซอสดั้งเดิมสำหรับอาหารจานเนื้อ และเพื่อให้การทดลองของคุณเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงประสบความสำเร็จ ให้เลือกสูตรอาหารที่ละเอียดและเข้าใจง่ายที่สุดที่นี่

สูตรเด่น

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

Redcurrant เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์และมีกลิ่นหอม แต่ส่วนใหญ่แบล็คเคอแรนท์เติบโตในสวนของเรา บทความนี้จะเน้นไปที่วิธีต่างๆ ในการแช่แข็งผลเบอร์รี่สีแดง แต่เทคนิคการแช่แข็งทั้งหมดที่พิจารณานั้นค่อนข้างเหมาะสำหรับลูกเกดประเภทอื่น