เราจัดวางบนโต๊ะทุกอย่างที่เราต้องการหมักอย่างรวดเร็ว คุณต้องซื้อกะหล่ำปลีสีขาวฉ่ำเพื่อไม่ให้เป็นฤดูหนาวที่หลากหลายจึงไม่ควรยาก

เรายังต้องการแอปเปิลที่มีความเปรี้ยว เช่น พันธุ์โจนาธาน และรากมะรุม อย่างแน่นอน มะรุมฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด ชิ้นงานจะไม่เสียและกะหล่ำปลีจะดองอย่างรวดเร็ว.

เราทำความสะอาดรากมะรุมและหั่นเป็นวง แอปเปิ้ลต้องล้างและหั่นเป็นก้อนไม่สามารถเอาเปลือกออกได้ เราเอากะหล่ำปลีสองสามแผ่นด้านบนตัด kacherzhka หั่นเป็นชิ้นก่อนเช่นแตงโมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดไม่ใหญ่มาก (ภาพแสดงโดยประมาณ) ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง

เทกะหล่ำปลีลงในซูโดก โถหรือกระทะขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิ้ล กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน เพิ่มถั่ว allspice, ผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลีคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นผักชี, ออริกาโน, ขมิ้น

พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นชิ้น จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ เทลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี ปรับปริมาณพริกไทยเอง.

เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะเทเกลือ เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำดองบนกะหล่ำปลีให้ร้อนทันที

ปิดฝาแล้วรอให้กะหล่ำปลีเย็น เมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้เกลือผักนี้สำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน กะหล่ำปลีกับหัวกะหล่ำปลีจะเก็บไว้ในขวดแก้ว ง่ายต่อการเตรียม สูตรค่อนข้างง่ายและถ้าคุณทำตามคุณสามารถทำเกลือที่อร่อยมากได้อย่างรวดเร็วซึ่งในฤดูหนาวจะรับประทานด้วยส้อมอย่างมีความสุข

ผลิตภัณฑ์สำหรับสิ่งนี้จะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาวประมาณ 3 กก. (ผัก 1 กก. ต่อโถ 1 กก.)
• ใบกระวาน (หลายแผ่น)
• Allspice โดยเฉพาะกับถั่ว (ไม่จำเป็น แต่ถ้าคุณต้องการจานที่เผ็ดกว่านี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทย)
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีน)
• น้ำเกลือ (ใช้น้ำ 1.5 ลิตรสำหรับผัก 3 กิโลกรัม)

สูตรประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีจะทำในน้ำเกลือ ดังนั้นคุณต้องปรุงมันก่อน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด หลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็น
2. ผักปอกเปลือกจากใบบนแล้วหั่นเป็นจาน คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้หากต้องการ หากต้องการทำให้กรอบ ให้โรยเบาๆ ด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย
3. หลังจากนั้น คุณสามารถเริ่มบรรจุผักที่หั่นแล้วลงในขวดโหล แต่อย่ากระตือรือร้นเกินไป เพราะคุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับของเหลว จากนั้นใส่พริกไทยลงในโถ
4. มันจะดีกว่าที่จะเทผักด้วยน้ำเกลือร้อนซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น ต้องลองหมักก่อนเท ประการแรกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่เย็นและประการที่สองตรวจสอบรสหวานอมเปรี้ยว หากรสชาติยังไม่เข้มข้นพอ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีก
5. ควรใส่กะหล่ำปลีนานแค่ไหน? คำตอบ: วันหรือสองวัน ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องฉีดอย่างน้อย 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถม้วนกระป๋องได้

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยม lingonberry สำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

กะหล่ำปลีดองกับแครอทที่บ้าน

นี่อาจเป็นสูตรดองฤดูร้อนแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด ด้วยวิธีนี้จะได้สลัดกรอบแสนอร่อยพร้อมแครอทและกะหล่ำปลีซึ่งสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลี (จาก 2 ถึง 3 กก.)
• แครอทขนาดใหญ่สองสามอัน (ในสลัดนี้ควรมีกะหล่ำปลีมากกว่าแครอท)
• พริกไทยดำ (ถั่ว).
• น้ำตาลเกลือ (1.5 ช้อนโต๊ะละ)
• น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

คุณยังสามารถทำสลัดนี้กับหัวบีท

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องล้างผักและปอกเปลือก ไม่แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ส่วนผสมในการบด แต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้เครื่องขูดได้
2. ตอนนี้คุณควรแยกภาชนะใส่ผักสับแล้วผสมกับเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู

หากไม่ได้วางแผนที่จะม้วนสลัดในขวดก็จะต้องปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ แช่ผักเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นคุณต้องเทของเหลวออก เสร็จสิ้นการเตรียมการ

วิธีการดองชิ้นกะหล่ำปลี?

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี (ขอแนะนำให้ใช้ pelyustka)
• เกลือ (สองสามช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล (ครึ่งแก้ว)
• แครอท.
• บีท.
• น้ำมันพืช (ครึ่งแก้ว)
• น้ำส้มสายชู (ครึ่งแก้ว)
• กระเทียม (หลายหัว).

การทำอาหาร:

1. ควรล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ในทำนองเดียวกัน การทำกับผัก หัวบีท และแครอทอื่นๆ ก็คุ้มค่าเช่นกัน
2. จากนั้นทำน้ำเกลือ เครื่องเทศละลายในภาชนะที่มีน้ำเดือด
3. ผักบรรจุแน่นที่ด้านล่างของขวดแก้ว กะหล่ำปลีสามารถสับด้วยกระเทียมได้ ถ้ายังไม่เสร็จก็ควรสับให้ละเอียดแล้วเกลี่ยกับผักอื่นๆ

ตอนนี้น้ำเกลือเย็นน้ำมันและน้ำส้มสายชูเทลงในขวด นี่เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล?

แอปเปิ้ลทำสลัดที่น่าทึ่ง! แล้วต้องเตรียมอาหารอะไรบ้าง?

• ผักกาดขาว.
• แครอท.
• แอปเปิ้ล.
• พริกไทย.
• ใบกระวาน.

สูตรมะเขือเทศแห้งของอิตาลี

ผักและผลไม้จะต้องได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน ปริมาณมาตรฐานของส่วนผสมเหล่านี้คือครึ่งกิโลกรัม

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเกลือได้:

1. แอปเปิ้ล แครอท และกะหล่ำปลีจะต้องสับรวมกัน หากเป็นไปไม่ได้คุณต้องใช้เครื่องขูด หากต้องการแอปเปิ้ลไม่สามารถขูดได้ แต่หั่นเป็นก้อน ดังนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยลงและสลัดจะมีรสหวาน
2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกระแทกมวลลงในไห ชั้นแรกคือกะหล่ำปลีกับแครอทส่วนที่สองคือแอปเปิ้ล ควรวางใบกระวานหนึ่งใบในแต่ละภาชนะ
3. น้ำในขวดควรหมักอย่างน้อย 7 วัน ทุกวันขอแนะนำให้เจาะเนื้อหาของขวดด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดยาวเพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา

ในวันที่แปดสลัดจะพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีตัวไหนดีกว่าที่จะเลือกดอง?

คำถาม: ฉันควรเลือกกะหล่ำปลีชนิดใดสำหรับเกลือ? ทำให้แม่บ้านหลายคนกังวลไม่อยากเสียหน้า ทุกคนต้องการปรุงผักดองแสนอร่อยจากผักชนิดนี้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจกฎการเลือก

ทำไม ใช่เพราะวิธีนี้จะทำให้จานดูแข็งแรงด้วยโครงสร้างที่เก็บรักษาไว้ ทางเลือกมาตรฐานตกอยู่ที่พันธุ์สลาวาซึ่งเป็นผักสีขาว มันทำให้ผักดองฤดูหนาวที่ดี

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีที่เหมาะสม?

• สิ่งแรกที่คุณควรใส่ใจก่อนซื้อผักชนิดนี้คือหัวของมัน ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะหลวม! เมื่อกดแล้วหัวกะหล่ำปลีควรกรุบเล็กน้อย เป็นเครื่องบ่งชี้ความสดของผัก
• นอกจากนี้ควรให้ความสนใจกับก้าน มันควรจะหนาแน่นและฉ่ำ

กะหล่ำปลีสดมักจะมีใบสีเขียวอยู่ใกล้หัว

27.08.2018 41 842

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่ - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ากะหล่ำปลีที่มีหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่เป็นขนมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่สามารถปรุงด้วยน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชูในภาษาเกาหลีในจอร์เจียกรอบหวานหรือเปรี้ยวสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่ที่สำคัญที่สุดคือ สูตรที่คุณสามารถหาเพิ่มเติมในบทความ...

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

การเตรียมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือจานกะหล่ำปลีบีทรูทและแครอท - ผักและพืชรากเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัวและเมื่อผ่านการประมวลผลอย่างเหมาะสมพวกเขาจะรักษารสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง จำนวนมากของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ในนั้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการเช่นกะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่และแต่ละสูตรเป็นอาหารอันโอชะในฤดูหนาว

เมื่อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ส่วนประกอบเหล่านี้จะยังคงกรอบและชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้แม้จะเก็บรักษาไว้ก็ตาม นอกจากนี้ยังสะดวกในการเก็บผักที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ - สามารถทิ้งภาชนะไว้ในตู้เย็นได้

ตามสูตรดั้งเดิม การเตรียมทำจากกะหล่ำปลีและหัวบีตพันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำผลไม้และวิตามินมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีปลาย 2 กก.
• หัวบีทขนาดใหญ่
• แครอทใหญ่
• กระเทียมหัวใหญ่

ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• น้ำต้มสุก 1 ลิตร
• ทราย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• 1 เซนต์ น้ำมันพืช 1 ช้อน ต่อชิ้นงาน 1 โถ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 6%

ขั้นตอนการเตรียมการเช่นชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่ายและจะใช้เวลาเล็กน้อย หัวหน้าเกรดฤดูหนาว (อันแรกไม่เหมาะกับช่องว่างเนื่องจากหลวมและไม่กระทืบในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน) ตัดเป็น 4 ส่วนตรงกลาง จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสูตร

สำหรับการเก็บรักษา หัวบีทและแครอทควรหั่นเป็นลูกเต๋าหรือสับด้วยเครื่องตัดผักแบบพิเศษ

การหั่นกระเทียมให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ!ทางที่ดีควรหั่นผลไม้นี้เป็นชิ้น หากผ่านการกดหรือขูดกระเทียมจะทำให้เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ (สะดวกกว่าที่จะใช้อ่าง) และผสมให้เข้ากัน กลายเป็นส่วนผสมที่สวยงามซึ่งจะดูงดงามยิ่งขึ้นวางในภาชนะแก้วและเติมน้ำเกลือ

เราจัดวางส่วนผสมผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเล็กน้อย จากส่วนผสมข้างต้น ปรุงไส้ (ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีจนโปร่งใส เติมน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด) นำไส้ออกจากเตาแล้วเติมสารพันทันที ปิดและปล่อยให้เย็น กะหล่ำปลีพร้อมกินกับหัวบีทในขวดเป็นชิ้นใหญ่ภายในสองวัน

สูตรน้ำดองหอมกรุ่น

หมักมีบทบาทสำคัญในการทำอาหาร ปรุงอย่างถูกต้องจะทำให้รสชาติที่หาตัวจับยาก! ไม่ว่าคุณจะเสนอสลัดกะหล่ำปลีให้กับครอบครัวมากแค่ไหนก็จะถูกกินทั้งหมดเพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกจากมัน! ยิ่งคุณใส่ส่วนผสมลงไปในน้ำดองมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เพื่อเตรียมช่องว่าง เราต้องการส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เพื่อเตรียมน้ำดองเราใช้:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา เกลือสไลด์
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/3 ถ้วยตวง 6%
• กานพลู - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผงยี่หร่า - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น 1/2 ถ้วยตวง

ผักดองตามสูตรนี้กลายเป็นสีที่สวยงามมีรสเผ็ดเล็กน้อย - เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ ตัดกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นชิ้นเรียบร้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสิ่งนี้ กระเทียมยังดีกว่าที่จะสับ

ผสมผักสับในชามขนาดใหญ่ จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทราดน้ำดอง ต้มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในไส้ที่ส่วนท้ายสุด เทขวดที่มีน้ำเกลือเดือดปิดฝาเหล็กแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้วางไว้ในที่เย็น เช่น ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีดองพร้อมใช้เป็นชิ้นใหญ่ในห้าวัน

อาหารเรียกน้ำย่อยผักรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ด กะหล่ำปลีเผ็ดพร้อมหัวบีทสำเร็จรูปจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีหัวกลาง
• หัวบีทขนาดใหญ่
• กระเทียมขนาดกลาง

ส่วนผสมในการทำน้ำสลัดมีดังนี้

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ทราย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วยตวง 6% (ดีกว่าแอปเปิ้ล)
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• ฝักพริกร้อน

หั่นผักเป็นชิ้น (ไม่ละเอียด) กระเทียมและพริกขี้หนู - เล็กกว่า ในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ สลับกัน สามารถวางบีทรูทชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านข้างได้ ชั้นของหัวบีทควรออกมาด้านบนและด้านล่าง

เราใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในชามเคลือบ ต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ปิดไฟใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำสลัดแล้วเทส่วนผสมลงไป เราปิดชิ้นงานด้วยฝาเหล็กแล้วนำไปแช่เย็น จานพร้อมเสิร์ฟในหนึ่งวัน

วิธีทำกะหล่ำปลีกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

อีกสูตรยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวคือชิ้นกะหล่ำปลีกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชู คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 หัวเล็ก
• 2 หัวบีทขนาดกลาง
• กระเทียมใหญ่
• รากพืชชนิดหนึ่ง (5–8 ซม.)

สำหรับน้ำดองใช้:

• น้ำเปล่า 2 ลิตร
• เกลือ 0.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

อย่างที่คุณเห็น คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมหลักจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สามารถขูดรากมะรุมและกระเทียมได้ เราใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่สะดวกแล้วเทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วกดด้วยของหนักแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจาก 2 วันเราจัดวางส่วนผสมในภาชนะเติมน้ำเกลือที่เกิดแล้วปิดฝา (คุณสามารถใช้พลาสติกได้)

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในโหลเป็นชิ้นใหญ่เป็นอาหารว่างยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ฯลฯ และสุดท้าย เคล็ดลับง่ายๆ ไม่กี่ข้อ: อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเท่านั้น แต่รวมถึงฝาปิดด้วย แจกจ่ายส่วนประกอบในเหยือกเพื่อให้หัวบีทอยู่ด้านบนและด้านล่างจากนั้นน้ำเกลือจะถูกทาสีให้เท่ากัน ทำให้ขวดที่มีฝาปิดเย็นลงจากนั้นจะไม่ถอดออกอย่างแน่นอน ใช้การเตรียมในฤดูหนาวเพื่อทำสลัดเช่น vinaigrette

มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมช่องว่าง แต่เราบอกคุณเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่แม่บ้านที่ดีแต่ละคนจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ!

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เราจะเตรียมกะหล่ำปลีกรอบและน่ารับประทานสำหรับใช้ในอนาคต มักจะเค็มหรือดอง ฉันต้องการเสนอให้คุณลองวิธีการทำอาหารทั้งหมด แต่ไม่ใช่ในเวอร์ชั่นคลาสสิค แต่ในรูปแบบของชิ้น

ทุกท่านคงทราบดีว่ากะหล่ำปลีขาวมีประโยชน์อย่างไร ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ราคาของมันลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นบาปที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากสถานการณ์และปิดขวดโหล ยิ่งไปกว่านั้น นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว จะไม่ต้องใช้สารเติมแต่งพิเศษอีกต่อไป โดยปกติจะมีการเติมเครื่องเทศที่เป็นองค์ประกอบในการถนอมอาหาร เช่นเดียวกับอาหารที่ให้สารอาหารที่ดี เช่น แครอทและพริก

ฉันสังเกตว่าในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเหมาะสมเสมอและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อน ยังใช้เป็นสลัด และถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ได้ ถ้าต้องการ คุณสามารถใช้เป็นน้ำสลัดหรือใส่เพิ่มก็ได้

และก่อนที่เราจะวิเคราะห์สูตรพื้นฐานสำหรับการดองผัก ฉันต้องการเตือนคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้:

อย่าลืมเอาใบบนสุดออกจากส้อมโดยไม่จำเป็น มิฉะนั้นแผ่นดังกล่าวในเวอร์ชันสำเร็จรูปจะทำให้ขนมมีสีเทาและความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์

เริ่มต้นด้วยตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก อาจไม่มีสูตรที่ง่ายกว่านี้แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใช้วิธีเกลือแบบแห้ง (มันง่ายกว่า) ชิ้นดองมีรสเผ็ด อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณเครื่องเทศได้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 600 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากส้อมแล้วล้างหัว จากนั้นหั่นผลไม้ออกเป็นสองซีกแล้วเอาก้านออก

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ

3. หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหัวเป็นชิ้นเล็กๆ

4. นำขวดโหล (ควรสะอาด) ใส่กะหล่ำปลีและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป ในเวลาเดียวกัน สลับผักและแพ็คให้แน่น

จากนั้นนำน้ำสะอาดไปต้มแล้วเติมในเหยือกที่เติมไว้ ปิดฝาภาชนะแล้วรอ 10 นาที

5. หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม

6. ในเวลานี้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล: ใบกระวาน, พริกไทยและเมล็ดผักชีฝรั่ง

7. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน

8. และเทน้ำดองที่ปรุงสุกร้อนลงบนผักทันที ม้วนภาชนะที่มีฝากระป๋องแล้วพลิกคว่ำ ห่อชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

9. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่จัดเก็บ

สูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือและฝาเหล็ก

สำหรับผู้ชื่นชอบยำ ผมขอเสนอตัวเลือกต่อไปนี้ เมล็ดมัสตาร์ดและขึ้นฉ่ายจะทำให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น นอกจากนี้ในวิธีนี้จะใช้การตัดชิ้นที่ไม่ใหญ่มากแม้ว่าจะสามารถทำชิ้นที่ใหญ่กว่าได้ เป็นแบบที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ส้อม - 5-7 ชิ้น;
• แครอท - 8-12 ชิ้น;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• เมล็ดคื่นฉ่าย - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีล้างและทำให้ส้อมแห้ง

2. นำก้านออกจากหัวแล้วหั่นใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทล้างและขูด นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

อย่าใช้แครอทที่เก่าและเฉื่อยชา

4. รวมแครอท กะหล่ำปลี และหัวหอมเข้าด้วยกัน แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที

5. ในขวดที่สะอาดให้โอนสลัดที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำดอง ตอนนี้ฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 15 นาที

6. จากนั้นค่อยเอาเหยือกออกแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ทำให้ภาชนะเย็นลงและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

กะหล่ำปลีฝานในขวดที่มีหัวบีท: มันอร่อยมาก

หลายคนชอบดองส้อมขาวกับหัวบีท ฉันชอบจานนี้ด้วย และที่สำคัญที่สุด ฉันถูกดึงดูดด้วยสีสันที่สดใส อย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ ก็กินผักดองด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• หัวบีท - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกและล้างผักทั้งหมดภายใต้น้ำไหล ตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 4 คูณ 4

2. ขูดหัวบีท แครอท และกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบ ผัดผักให้เข้ากัน

3. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมน้ำกับเกลือและน้ำตาลใบกระวาน ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 2 นาที

4. ตอนนี้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่สะอาดแล้ววางกะหล่ำปลีสี่เหลี่ยมผสมหัวบีทแครอทและกระเทียมเป็นชั้น ๆ

5. เมื่อน้ำดองเดือดเป็นเวลาสองนาทีที่กำหนด ให้เติมด้วยการเตรียมผักของเรา และตั้งค่าการกดขี่บนและกดลง ผักควรคลุมด้วยน้ำดอง

6. ทิ้งการออกแบบนี้ไว้ 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เกลี่ยขนมในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บแยมไว้ในตู้เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวกับแครอท

ตอนนี้พยายามปรุงกะหล่ำปลีที่เป็นที่รู้จักกันดี - เม็ด แม่ของฉันมักจะทำสลัดนี้ บอกตามตรงว่าอร่อยมาก และแครอทเป็นเพียงแนวทางในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 ส้อม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส้อม เอาใบเสีย แล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน

ตัดหัวกะหล่ำปลีเพื่อให้ก้านอยู่ทุกกลีบ นี้จะเก็บกลีบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

2. วางชิ้นที่หั่นไว้ในกระทะ เติมน้ำและเกลือเล็กน้อย ต้มผักเป็นเวลา 30 นาที

3. หลังจากต้มกะหล่ำปลีแล้วให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้ ต้มน้ำสะอาด ใส่น้ำตาลและเกลือและปรุงอาหารจนส่วนผสมละลาย

4. หลังจากนั้นให้แช่น้ำดองแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

5. ในระหว่างนี้ ให้ปอกและขูดแครอท และส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

7. ตอนนี้จัดวางเป็นชั้น ๆ: กะหล่ำปลีจากนั้นก็แครอทและกระเทียมเป็นต้น

8. จากนั้นเติมน้ำเกลือทุกอย่างเพื่อให้ผักปิดสนิท

9. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันต่อมาขนมก็พร้อมรับประทาน

หากคุณกำลังจะถนอมอาหารสำหรับอนาคต ให้ดองผักทันทีในขวดโหล จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนและเก็บในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

ปีนี้ฉันตัดสินใจเติมตำราอาหารของฉัน ขณะที่ฉันสะดุดกับเรื่องหนึ่ง ในนั้นผู้เขียนผักดองไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเพียงอย่างเดียว แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ลแครอทและพริกด้วย ฉันดูมุมมองมากมายซึ่งหมายความว่าการอนุรักษ์ประสบความสำเร็จในทางใดทางหนึ่ง ฉันแชร์วิดีโอกับคุณ ทันใดนั้นมีคนมาช่วย

กะหล่ำปลีหั่นสำหรับฤดูหนาวในถังและไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับมโนสาเร่ ฉันแนะนำให้หมักกะหล่ำปลีในถัง สูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก ผ่านการทดสอบมาหลายปี สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือในระหว่างระยะเวลาการหมัก คุณต้องเปลี่ยนจานใต้ภาชนะ เพราะน้ำผลไม้อาจรั่วไหลออกมา หรือไม่เติมถังให้สูงที่สุดแล้วจะไม่เสี่ยงต่อการรั่วซึม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว (หัวเล็ก) - 10 กก.
• ใบกะหล่ำปลี
• แครอท - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 6 ชิ้น;
• ผักชีสีเขียว - 100 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 5 ฝัก;
• เกลือ - 250 กรัม;
• น้ำเย็น - 7 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. นำใบที่สกปรกและเสียหายออกจากหัว จากนั้นตัดก้านและหั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่

2. ปิดก้นถังหรือถังที่สะอาดด้วยใบกะหล่ำปลี วางขนมปังข้าวไรย์สองสามชิ้นไว้ด้านบน

3. วางใบกะหล่ำปลีลงบนขนมปังอีกครั้ง มันกลายเป็น "เบาะ" อากาศสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว

4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกไทยร้อนเป็น 4 ชิ้น

5. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

6. ตอนนี้ใส่กะหล่ำปลีชิ้น, กระเทียม, แครอท, พริกและผักชีบน "หมอน" ของเรา

7. ในเวลาเดียวกัน วางผักและสมุนไพรให้แน่นและสลับชั้นกัน

8. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำเย็น

9. ด้วยน้ำเย็นและเค็มนี้ ให้เทถังหรือถังใส่ผักเป็นชั้นๆ

10. วางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดไว้ด้านบน

11. ตั้งค่าการกดทับและทิ้งชิ้นงานไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ แล้วย้ายไปยังที่เย็น เช่น ระเบียง และหมักเนื้อหาเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

12. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ทากะหล่ำปลีดองกับผักและน้ำเกลือในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

นั่นคือทั้งหมดที่ ไม่มีอะไรจะพูดอีกแล้ว) ดูเหมือนทุกอย่างจะเรียบร้อย แน่นอนหากคุณยังคงมีคำถามเช่นเคยเราไม่ขี้อาย แต่ถามอย่างกระตือรือร้น ฉันตอบตลอดเวลา! อย่าลืมบุ๊กมาร์กโพสต์นี้เพื่อไม่ให้คุณต้องค้นหาในภายหลัง ลาก่อนทุกคน!

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดอง หรือกะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะฤดูหนาว มันอยู่ในสถานที่เสมอ - ไม่ว่าจะเป็นงานรื่นเริงหรืออาหารค่ำครอบครัวปกติ มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซึ่งส่วนใหญ่มักจะหั่นผักนี้เป็นหลอดบาง ๆ อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าการตัดผลิตภัณฑ์จำนวนมากช่วยให้สามารถจัดเก็บได้นานขึ้น และยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วย

ดังนั้นในสูตรนี้เราจะปรุงกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ ใช่ และการตัดผักด้วยวิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาที่ใช้ในการเตรียมการดอง แต่ก่อนที่เราจะเริ่มต้นฉันจะแบ่งปันความลับของการเตรียมและการจัดเก็บกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่เหมาะสมกับคุณ

สิ่งแรกที่ฉันต้องการจะดึงดูดความสนใจของคุณคือการกำจัดออกซิเจนออกจากมวลผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่นำไปสู่การเน่าเสียของจาน การกำจัดออกซิเจนทำได้โดยการจัดกะหล่ำปลีในขวดให้แน่น เป็นผลให้น้ำที่หลั่งออกมาจากผักขับอากาศส่วนเกิน

น้ำเกลือที่กะหล่ำปลีเทไม่เพียง แต่ปกป้องวิตามินซีจากการถูกทำลาย (และเนื้อหาในผักนี้ค่อนข้างสูง) แต่ยังมีส่วนช่วยในกระบวนการหมัก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนั้นถูกหมักด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์

อุณหภูมิก็มีความสำคัญสำหรับกระบวนการหมักที่เหมาะสมเช่นกัน ขอแนะนำให้สังเกตระบอบอุณหภูมิภายใน 15 - 22 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์จะเริ่มทวีคูณในผลิตภัณฑ์
ดังนั้นกะหล่ำปลีในขวดทันทีหลังจากทำอาหารจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลาหนึ่งแล้วจึงย้ายไปที่ที่เย็นกว่า (8 - 12 องศา) จนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการหมัก ของว่างที่เสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้ เมื่อทราบถึงความซับซ้อนของกระบวนการดองและการเก็บรักษาแล้ว คุณสามารถเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารได้

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการได้อาหารจานหลักที่กรุบกรอบและอร่อย ชิ้นกะหล่ำปลีเค็มเกิดขึ้นในสองขั้นตอน อย่างแรกคือหั่นผักแล้วใส่ในขวดโหล ประการที่สองคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งราดบนผักทันที อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน

เพื่อให้ได้น้ำดองรสเผ็ดนอกเหนือจากเกลือและน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศได้ ปรุงในแบบที่คุณชอบที่สุด แล้วจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง! และอีกหนึ่งเคล็ดลับเล็กๆ แต่สำคัญมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุขวดโหล ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหล - ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ แล้วแต่สะดวกและคุ้นเคยสำหรับคุณ อย่าลืมต้มฝาด้วย มาตรการที่จำเป็นนี้จะปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสียและจะส่งผลต่อการจัดเก็บในระยะยาว

รายการส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

 กะหล่ำปลี - 2.5 - 3 กิโลกรัม
 กรดอะซิติก 70% - 1.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร:
 น้ำตาล - ½ ถ้วย
 เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราอัดแน่นพอบนฝั่ง
ในขณะที่เราทำกะหล่ำปลี เราใส่น้ำหมักไว้บนกองไฟทันที

สำหรับหนึ่งขวด ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีแน่นแค่ไหน จำเป็นต้องต้มน้ำประมาณ 2 ลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ในขวดถึงคอเทน้ำดอง เทน้ำส้มสายชู 70% เราม้วนภาชนะพลิกกลับปล่อยให้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

การเตรียมการอย่างมีความสุข!

สูตรกะหล่ำปลีดองทันที

สูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังเร็วอีกด้วย ฉันต้องการเสนอสูตรที่น่าสนใจมาก ๆ ให้กับคุณ "ด้วยการบิด" (ต่ำกว่าเล็กน้อย) ใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงในการดองกะหล่ำปลีดังกล่าวและคุณสามารถเสิร์ฟของว่างแสนอร่อยที่โต๊ะในวันถัดไป

ส่วนผสมลับที่ฉันเขียนไว้ด้านบนคือจูนิเปอร์เบอร์รี่ พวกเขาเพิ่มรสหวาน, ทาร์ตและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนให้กับจานสำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม เชฟชาวรัสเซียได้คิดค้นการใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ในการดองกะหล่ำปลี หลังจากนั้น วิธีนี้ได้หยั่งรากในประเทศแถบยุโรป และเราเริ่มลืมมันไป

ดังนั้นหากคุณมีโอกาสที่จะซื้อผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมอย่าลืมลองเพิ่มเข้าไป
เริ่มกันเลย!

รายการส่วนผสม:

 กะหล่ำปลี - 1.5 กิโลกรัม
 แครอท - 2 ชิ้น
 กระเทียม - 1 หัว
สำหรับน้ำดอง:
 น้ำ - 0.5 ลิตร
 น้ำตาล - 100 กรัม
 น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 6% - 100 มิลลิลิตร
 เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
 พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
 ยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ
 กานพลู - 2 - 3 ตา
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
 จูนิเปอร์ - 5 ผลเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผักสับหยาบลงในชามขนาดพอเหมาะ

เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะละลายเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงไป
ข้อได้เปรียบหลักของน้ำดองที่เตรียมในลักษณะที่ค่อนข้างธรรมดาคือกะหล่ำปลีพร้อมใช้งานทันที แต่อย่ารีบเร่งที่จะกินทุกอย่างในคราวเดียว - ปล่อยให้ชิ้นงานของคุณต้มในตู้เย็นสักสองสามวันและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่สดใสและเข้มข้น!

เพิ่มน้ำมันเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลา 2 นาที

เทผักดองผสมใส่การกดขี่ด้านบน เราวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ในวันถัดไปเราจัดกะหล่ำปลีในขวดปิดฝาให้แน่น ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 - 4 องศาจาก 7 ถึง 10 วัน

คำสองสามคำเกี่ยวกับภาชนะสำหรับทำอาหาร สำหรับกะหล่ำปลีดอง ควรใช้จานเคลือบหรือสแตนเลสเกรดอาหาร อลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากการสัมผัสกับอาหารเป็นเวลานานจึงเกิดกระบวนการออกซิเดชั่นและของว่างจะไม่เพียงทำให้มืดลงและเปลี่ยนเป็นสีเทา แต่ยังได้รสชาติโลหะอีกด้วย ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

ขนมขบเคี้ยวที่สดใสและหอมกรุ่นจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย มีทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ: เครื่องเทศเล็กน้อย น้ำส้มสายชูและน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ ลองทำกะหล่ำปลีดอง - จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน

สำหรับการเตรียมการนี้ ให้เลือกหัวกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายหนาแน่น จากนั้นพวกเขาจะคงรูปร่างไว้และจะไม่แตกสลายเมื่อถูกตัด และเมื่อดอง พวกเขาจะ "กระทืบ" อย่างน่าพอใจ เงื่อนไขอื่นสำหรับการได้กะหล่ำปลีกรอบคืออุณหภูมิของน้ำดองที่เทลงไป - ต้องร้อน

กะหล่ำปลีกับหัวบีทเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อมันฝรั่ง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ อันนี้เรียกได้ว่าคลาสสิค เริ่มกันเลย!

รายการส่วนผสม:

กะหล่ำปลี - 1 กิโลกรัม
หัวบีท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 25 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลี หัวบีท และกระเทียม

ในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ ให้จัดวางผักเป็นชั้นๆ

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหมัก หลังจากเดือด - ส่วนผสมที่เหลือ
หลักการของการเตรียมน้ำดองในสูตรทั้งหมดเหมือนกัน - ผสมส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำอย่างทั่วถึงแล้วนำไปต้ม

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งแม่บ้านแต่ละคนเพิ่มรสชาติของเธอ ส่งผลให้อาหารจานเดียวกันบนโต๊ะต่างกันได้รสชาติที่หลากหลาย
เราเทน้ำดองม้วนขวด

เราห่อธนาคารคว่ำด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกไปที่ที่เย็น การเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นอย่างดี ดังนั้น หากคุณต้องการปรุงอาหารจานอร่อยและสวยงาม ให้ใส่ใจกับสูตรง่ายๆ นี้

การเตรียมการอย่างมีความสุข!

กะหล่ำปลีเผ็ดกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้นในขวด

คุณต้องชอบสูตรกะหล่ำปลีและบีทรูทที่ทำง่ายนี้อย่างแน่นอน อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟทันทีที่โต๊ะหรือเตรียมไว้สำหรับอนาคตเพื่อลิ้มรสอาหารจานโปรดของคุณในฤดูหนาว

สำหรับการดองควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนเพราะมันจะนิ่มและกรอบมาก หากคุณยังคงใช้ผักของคอลเลกชันในภายหลัง ให้เพิ่มปริมาณเกลือสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาล - ในอัตรา 2 - 3 ช้อนโต๊ะต่อกะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลจะเร่งกระบวนการหมัก และคุณสามารถมั่นใจได้ถึงผลลัพธ์

รายการส่วนผสมสำหรับ 4 ขวดสามลิตร:

กะหล่ำปลี - 4 กิโลกรัม
หัวบีท - 1 กิโลกรัม
ใบกระวาน - 16 ชิ้น
พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
Dill - 4 - 5 ร่มสำหรับแต่ละขวด

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 6 ลิตร
เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 8 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หั่นหัวบีทเป็นครึ่งวง กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่

บีบเบาๆ เราจัดวางผัก เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่เตรียมไว้ในขวดโหล สลับชั้นกัน

สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 5 - 6 ลิตรละลายเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน เทลงในขวดโหลถึงคอ

ปริมาณเครื่องเทศสามารถปรับได้อย่างปลอดภัยเพื่อลิ้มรส และสำหรับเกลือให้เติมในปริมาณที่น้ำดองจะกลายเป็นน้ำซุปเค็มเล็กน้อย
เราฆ่าเชื้อขวดด้วยขนมในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 - 20 นาที เราพลิกกระป๋องที่รีดแล้วห่อทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็เอาผ้าห่มออกและปล่อยให้เหยือกเย็นสนิทโดยไม่พลิกกลับ เก็บในที่แห้งและเย็น.

น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีสูญเสียความกรอบเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งฤดูกาล อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้จะกระจายเร็วมาก ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีเวลาที่จะสูญเสียคุณภาพไป

สูตรวิดีโอ: วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอท

ดูสูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับชิ้นงานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลองกะหล่ำปลีในวันถัดไปและถ้าคุณทำอาหารมากกว่านี้ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 10 วัน

การดองเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว และด้วยการเพิ่มผักและเครื่องเทศต่างๆ เราก็ได้วิตามินบอมบ์ที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างที่คุณเห็นนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วและสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ฉันขอให้คุณมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ในครัวและแรงบันดาลใจ