Торт черепашка рецепт с пошаговым условиях. Торт Черепаха со сметаной: пошаговый рецепт с фото
Необычные десерты всегда приковывают внимание, а если они еще и очень вкусные, то это приятно вдвойне. Именно такой торт можно легко приготовить в домашних условиях, и называется он «Черепаха». На самом деле существует огромное количество рецептов, здесь самые популярные и вкусные варианты.
Торт «Черепаха» в домашних условиях – общие принципы приготовления
Для классического торта «Черепаха» готовятся мелкие бисквитные лепешки из обычного яичного теста. Ввиду небольшого размера и пористости, они достаточно быстро пропитываются и торту не нужно долго стоять. Крем обычно используется сметанный, но можно сделать заварной или на сгущенке. Не рекомендуется использовать густые и масляные кремы, так как торт с ними может получиться сухой, будет долго стоять, застынет и не пропитается.
С чем можно приготовить «Черепаху»:
С орехами;
Фруктами, ягодами;
Сухофруктами;
Какао или с шоколадом.
Существует много рецептов ленивого торта, который делается из печенья, готовых коржей бисквита, пряников и даже зефира. Оригинальным получается вариант из миниатюрных рулетов, приготовление такого торта займет несколько минут.
Формируется торт в виде панциря черепахи. Можно выложить голову, испечь несколько удлиненных пластинок для ног, хвоста или просто вырезать их из коржей. Во втором случае лучше сделать это заранее, чтобы обрезки все сложить внутрь панциря. Сверху торт покрывается глазурью, посыпается орехами либо украшается фруктами, например, киви.
Торт «Черепаха» в домашних условиях (со сметаной)
Рецепт простого торта «Черепаха», который легко сделать в домашних условиях. Сметану для крема желательно брать густую, чтобы ничего не стекало, а коржи хорошо пропитались.
Ингредиенты
1,5 ст. муки пшеничной просеянной;
1 ст. сахарного песка;
8 г разрыхлителя пекарского.
700 г сметаны;
Стакан сахара;
1 ложка какао (можно добавить 2-3).
Для глазури: по 6 ложек сметаны и сахара, 4-5 ложек порошка какао. Для украшения немного орехов.
Приготовление
1. Тесто для черепахи бисквитное. Яйца разбить, добавить песок сахарный, на максимальной скорости миксера взбить минут 10-15. Добавить рыхлитель вместе с пшеничной мукой, перемешать.
2. Застилаем противни пекарской бумагой или силиконовым ковриком.
3. Набираем тесто по полной чайной ложке с горой и выкладываем лепешечки на противни. Оставляем расстояние между ними около трех сантиметров.
4. Печем при 200 градусах до пшеничного цвета. Подрумянивать лепешки сильно не нужно, готовятся они очень быстро. Оставляем до полного остывания, затем снимаем с бумаги или коврика.
5. Смешиваем сметану и остальные ингредиенты крема. Какао можно добавить больше, особенно если крем получается жидкий, порошок впитает часть влаги.
6. Собираем черепаху. Промазываем лепешечки шоколадным кремом, укладываем друг на друга, формируя панцирь.
7. Готовим в кастрюльке глазурь. Смешиваем все ингредиенты, варим на маленьком огне до однородности.
8. Смазываем торт глазурью и сразу, пока она не застыла, выкладываем места соприкосновения лепешечек орешками.
Торт «Черепаха» в домашних условиях с какао
Шоколадный вариант торта «Черепаха» в домашних условиях. Какао добавляется и в тесто и в крем, который также готовится из сметаны.
Ингредиенты
140 г муки пшеничной в/с;
25 г какао;
150 г сахарного песка;
5 г рыхлителя.
600 г сметаны;
2 ложки какао;
150 г сгущенки вареной;
100 г сахарной пудры.
Для глазури: 150 г шоколада 50 г масла сливочного.
Приготовление
1. Муку пересыпать в сито, добавить к ней порошок какао и рыхлитель, вместе просеять. Соединить яйца и сахарный песок, взбить до устойчивой и пышной пены. Засыпать в тесто сухую смесь и размешать.
2. Разложить лепешечки на противне, испечь в духовке и остудить.
3. Сметану соединить с пудрой и какао, добавить вареную сгущенку, взбить массу до однородности.
4. Смазываем бисквитные пластинки кремом и укладываем горкой, формируя панцирь черепашки. Вставляем ножки, голову.
5. Растопить шоколадку и масло, немного остудить глазурь, чтобы она не была слишком жидкая и не стекала. Покрыть панцирь черепахи, нарисовать шоколадом глазки и ротик на мордочке.
Торт «Изумрудная черепаха» в домашних условиях
Особенностью этого торта является способ приготовления на сковороде. Рецепт достаточно простой, не требует много времени, но десерт получается ярким и красивым. Для украшения используются свежие плоды киви.
Ингредиенты
1 стандартная банка сгущенки;
500 мл цельного молока;
500 г муки (примерно);
1 пачка масла;
1 стакан сахара;
Киви штук 5-6;
Пакетик рыхлителя;
Приготовление
1. Так как крем заварной, нужно начинать именно с него. Потребуется время для остывания. Соединяем два яйца с сахаром, одно оставляем для теста. Насыпаем две ложки муки и взбиваем. В процессе доливаем молоко. Ставим все это на плиту, варим почти до закипания, но не даем бурлить. Остужаем.
2. Пачку масла взбить миксером, по ложке добавить крем, пока он не закончится. Заправляем ванилином, ставим в холодильник.
3. Приступаем к замесу теста. Яйцо и сгущенку взбиваем, добавляем половину муки, перемешанную с разрыхлителем. Затем досыпаем еще муку до тех пор, пока тесто не станет густым.
4. Раскатать из него колбаску и разделить на 8 частей, каждый кусочек обвалять в муке.
5. Раскатать лепешки, поочередно испечь на сухой сковородке. Готовится они будут очень быстро, достаточно по минутке с каждой стороны.
6. Положить одну лепешку на блюдо, смазать кремом, накрыть вторым пластом и так далее, верхний пласт пока оставляем сухим.
7. Берем острый нож и начинаем обрезать торт, придавая форму панциря. Для ровности можно накрыть тарелкой.
8. Теперь можно смазать торт кремом сверху, нарезать киви кружками, украсить панцирь изумрудными кусочками.
Торт «Черепаха» в домашних условиях из печенья
Ленивый вариант торта черепаха, который готовится из печенья. Используется крекер «рыбки». Очень важно, чтобы он не был соленым и имел нейтральный вкус. Крем классический сметанный.
Ингредиенты
0,5 кг печенья;
550 г сметаны;
350 г вареной сгущенки;
Одна шоколадка;
40-60 г масла.
Приготовление
1. Соединяем вареную сгущенку со сметаной, крема будет много, это нормально. В процессе печенье его полностью впитает.
2. Смешиваем крекер рыбки с кремом, оставляем минут на пять.
3. За это время нужно подобрать подходящую миску и выстелить изнутри пищевой пленкой. Можно использовать любой пакет.
4. Выкладываем печенье с кремом в миску, разравниваем и прижимаем. Чем-нибудь накрываем и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.
5. Переворачиваем миску, накрыв сначала плоским блюдом, убираем пленку.
6. Крошим шоколад, соединяем с маслом, растапливаем. Смазываем панцирь, украшаем на свой вкус.
Торт «Черепаха» в домашних условиях с бананом
Основу для этого торта печем по первому или второму рецепту. Коржи можно сделать шоколадными или белыми на свое усмотрение.
Ингредиенты
1 банка сгущенки;
200 г масла;
300 г сметаны;
4 банана;
80 г шоколада.
Приготовление
1. Выложить масло в миску, оставить в тепле на пару часов. Погрузить миксер и начать взбивать.
2. Как только смесь станет однородной и начнет увеличиваться в объеме, начинаем добавлять в будущий крем сгущенку. Затем выкладываем сметану. По вкусу кладем ванилин, корицу. Можно добавить немного кокосовой стружки или какао.
3. Бананы освобождаем от кожуры, нарезаем пластинками.
4. Собираем торт. По классической схеме смазываем лепешечки, укладываем первый слой и между ними раскидываем кусочки бананов. Собираем таким способом весь панцирь. Сверху фруктов быть не должно.
5. Торт обмазываем остатками крема.
6. Шоколадку натереть, обсыпать панцирь стружкой. Даем торту пропитаться.
Ореховый торт «Черепаха» в домашних условиях (из готовых коржей)
Для этого торта можно использовать любые орешки, но вкуснее и красивее получается с грецкими, особенно если их не измельчать и выкладывать сверху половинками либо четвертинками. Используются обычные бисквитные коржи из магазина (белые или шоколадные).
Ингредиенты
Упаковка бисквитных коржей;
200-300 г орехов;
1,5 банки сгущенки;
300 г масла;
120 г шоколада;
50 г сметаны или жирных сливок.
Приготовление
1. Порезать бисквитные коржи квадратиками произвольной величины, но крупные куски делать не нужно.
2. Смешать масло со сгущенкой.
3. Смазать подготовленные кусочки бисквита кремом. Если коржи толстые, то перед этим их можно сбрызнуть любым сиропом, компотом или обычным чаем (на свое усмотрение).
4. Орехи обжарить на сковородке либо в духовке.
5. Шоколад соединить со сметаной, растопить вместе на водяной бане.
6. Сразу украсить торт орехами, чтобы они успели прилипнуть к глазури. Оставить торт на 7-10 часов в холодильнике, чтобы он пропитался.
Торт «Черепаха» в домашних условиях – полезные советы и хитрости
Внутрь черепахи можно закладывать не только бананы, но и другие не слишком сочные фрукты, например, консервированные ананасы. Вкусный торт получается с вишней, черешней, клубникой. Ягоды также должны быть плотными.
На детский праздник можно приготовить черепашку с сюрпризом, поместив внутрь панциря конфеты, зефир, мармелад.
Панцирь будет смотреться эффектней, если на него нанести узоры из белой глазури. Можно использовать растопленный шоколад или белковый крем.
Если крем течет, собрать торт не получается, можно смазывать лепешечки и укладывать в глубокую миску, затем охладить, оставить на время для пропитывания. После этого можно перевернуть на блюдо, покрыть глазурью и украсить.
Торт “Черепашка”, рецепт которого прислала наша читательница Ксения Ахметова, очень оригинальный, необычный в приготовлении, вкусный и при этом постный (веганский).
Ксения пишет:
Самый любимый торт у нас в семье был “Черепашка”, но став веганкой, решила сделать вариант и получилось очень вкусно. Торт готовиться очень просто, а оформление в виде черепашки понравиться детям:).
Торт “Черепашка”
Состав:
стакан 250 мл
Для теста:
- 2-2,5 стакана муки пшеничной
- 1 стакан фруктового сока (кисло-сладкого)
- 5 ст. ложек растительного масла
- 3/4-1 стакан сахара (зависит от сладости сока)
- щепотка соли
- 1 пакетик ванилина (или ванильного сахара)
- 1 ч. ложка соды
Для крема:
- 200 г мягкого тофу (сметаны или деревенских сливок)
- 4 ст. ложки растительного масла без запаха (если готовите на сливках, то масло не нужно)
- 6 ст. ложек жидкого подсластителя (или меда, или примерно 3/4 стакана сахара)
- 2 шт среднего размера шоколадной хурмы (любых фруктов по вашему вкусу)
- 5 ст. ложек какао или кэроба (необязательно)
- специи: корица, мускатный орех, кардамон или ваниль по вашему вкусу (если кладете какао или фрукты, то необязательно)
Для украшения:
- кокосовая стружка или молотые орехи, или натертый шоколад
Как приготовить торт “Черепашка” – рецепт:
- Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов.
- Пока духовка нагревается, приступаем к приготовлению теста. Сначала смешиваем жидкие ингредиенты.
Сок и масло
- Потом добавляем соду, соль, ванилин, сахар. Размешиваем, добавляем муку и венчиком еще раз быстренько перемешиваем. Тесто должно получиться тянучим, чтобы при выкладывании на противень оно сильно не расползалось.
Тесто для торта “Черепашка”
- Застилаем противень пекарской бумагой (или смазываем растительным маслом) и чайной ложкой выкладываем тесто на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы получились круглые .
Выкладываем лепешки теста
- Ставим противень в разогретую духовку на средний уровень примерно на 7-10 минут. Когда лепешки подрумянятся, можно доставать. Отправляем следующую партию из оставшегося теста также выпекаться.
Испеченные лепешки для торта
- Пока пекутся наши лепешки, приступаем к крему. В чашу блендера кладем тофу (сливки или сметану), подсластитель (сахар или мед), фрукты, какао (кэроб) и специи (если используете).
Готовим крем
- Измельчаем до однородной массы. Крем для торта “Черепашка” готов к использованию.
Крем для торта “Черепашка”
- Берем круглое или овальное блюдо, на котором будем собирать торт. Остывшие лепешки обмакиваем хорошенько в крем и выкладываем на блюдо в форме черепашки. Оставьте 6 лепешек для того, чтобы сделать “черепашке” голову, лапы и хвостик.
Выкладываем “черепаху”
- Когда все лепешки выложите на блюдо, приложите по краям лапки, голову и хвостик. Затем украсьте торт кокосовой стружкой или молотыми орехами, либо тертым шоколадом. Можете нарисовать на голове “черепашки” глазки и ротик, а на лапках когти, как сделала я. Мой сынуля оценил и тортик ему очень понравился:).
Торт в форме черепашки
Уберите торт на 6 часов или на ночь для пропитки в холодильник. Приятного чаепития!
P.S. А ниже на фото моя “черепашка”, приготовленная по рецепту Ксении. Вкусно получилось! Коржи-печенье я пекла на яблочно-апельсиновом соке, они получились нежные и пористые. А крем сделала из сметаны, меда, хурмы и какао.
Торт “Черепашка”
P.P.S. Если Вам понравился рецепт торта “Черепашка”, чтобы не пропустить новые блюда!
Juliya автор рецепта
Если вы еще никогда не готовили торт, но очень хочется попробовать, то попробуйте сначала сделать какой-нибудь легкий вариант. Например, торт «Черепаха». С его рецептом справляются даже дети, так как тесто очень просто замешивается и выпекается, а для крема нужно всего лишь смешать пару ингредиентов. К тому же получается он очень быстро, поэтому даже опытным хозяйкам такой рецепт нужно взять на заметку.
Всего полчаса, и у вас на столе будет красоваться вкусный и оригинальный торт, которому особенно рады будут дети. Попробуйте приготовить его раз и будете готовить его как можно чаще.
Торт «Черепаха»
Кухонная техника и посуда: две миски, миксер, ложка, противень, духовка, половник.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Первый этап: яйца, сахар, сода, мука.
Второй этап: сметана, сахарная пудра или масло, какао, сахарная пудра и сметана.
Для крема смешайте миксером сметану и сахарную пудру.
Сначала взбейте миксером подтаявшее масло и, не выключая его, добавьте сначала пудру и какао, а потом сметану. Должен получиться легкий воздушный крем.
Третий этап: коржики, крем, шоколад.
Как украсить торт
Если вы хотите приготовить красивый тортик, чтобы подать, например, детям, то постарайтесь выложить не только панцирь черепашки, но и голову, лапки и хвост. Для этого используйте те же коржики, что и для панциря, придав им нужную форму.
Сам торт можно полить глазурью и посыпать шоколадом или конфетами . Можно украсить его орешками или цукатами, чтобы сделать тортик еще ярче. В этом рецепте есть место для фантазии, поэтому не ограничивайте ее.
С чем подать
Такой чудесный тортик, как по мне, лучше всего подавать с чаем. Если вы хотите подать его для взрослых, то вместо чая можно подать кофе или даже бокал игристого вина. Детям также можно налить сок, компот или газированный напиток, если вы предпочитаете их. Можно даже скушать торт с молоком или какао, чтобы помимо вкуса получить еще и пользу.
Видеорецепт приготовления классического торта «Черепаха»
Чтобы своими глазами увидеть, что все очень просто, а заодно запомнить все детали, посмотрите это видео. Молодой человек очень быстро готовит красивый тортик, чтобы продемонстрировать это вам.
- Тесто для торта должно быть жидким, но все же держать форму . Поэтому если оно у вас сильно растекается, то вы можете добавить немного муки.
- В креме можно заменить сахар на мед , чтобы получить медовый привкус и более полезный крем.
- Не мажьте крем на еще горячие коржи , дайте им немного остыть, тогда он не будет растекаться.
Другие варианты
—Торт черепаха со сметаной— – это один из самых простых рецептов, но есть и другие, которые также просто готовить. Например, торт из блинов, для которого вам нужно только напечь обычных блинчиков и сделать простой крем. Или простой бисквитный торт с любым кремом на ваш вкус.
Да и коржи для таких тортов, как «Наполеон», или любых вафельных тортов можно купить в супермаркете, а вам остается только приготовить вкусный крем. Порадовать себя и близких тортом не так сложно, если у вам есть немного желания и времени.
Как вам такой тортик? Как вы его украсили? Сколько времени ушло на приготовление? Расскажите обо всем в комментариях, а также поделитесь своими идеями по украшению и подаче этого симпатичного десерта.
Мой сын обожает черепашек, поэтому я, конечно же, испекла для него этот торт. Но я и сама удивилась, какой нежный и пропитанный он получается.
Конечно, с ним надо повозиться, но не так уж долго, ведь бисквитные лепешечки выпекаются очень быстро, и это даже интересно. Ну а украшение черепашки вообще занятие творческое. Тут каждый может проявить фантазию.
В интернете полно разных рецептов этого торта и с какао и др. , но этот классический — просто сметанное бисквитное тесто и сметанный крем.
Торт черепаха — рецепт классический
Продукты:
1,5 ст. сахара
1 неполная ч.л. соды
2 ст. муки
Для крема:
700 гр. сметаны
- Смешиваем яйца с сахаром и слегка взбиваем. Я делаю миксером, но можно и венчиком.
2. Одну неполную чайную ложку соды добавляем в муку, перемешиваем. Добавляем к яйцам. Замешиваем сметанообразное тесто.
3. Основа торта — маленькие бисквитные лепешечки, которые мы будем выпекать на смазанном растительным маслом противне. На каждую лепешечку надо буквально полложки теста. Оставляем между ними расстояние, так как тесто увеличивается.
4. Они очень быстро пекутся, буквально 5 минут. Выпекаем в духовке до золотистого цвета на 180 градусах, или на сколько вы обычно печете. Противень для новой партии мыть не обязательно, достаточно просто смазать маслом.
6. Лепешки готовы, крем готов. Берем большое блюдо, на котором будем формовать торт. Обмакиваем лепешку в крем и выкладываем на блюдо. Формируем тело черепашки. А также из лепешечек сделать лапки, голову и вырезать хвостик.
7. Готовим глазурь. Я делаю по или рецептам.
8. Готовой глазурью ложкой аккуратно поливаем торт.
Кухонная техника и утварь: духовка,противень, миксер, глубокая тарелка – 2 шт., деревянная ложка, пергаментная бумага.
С этим тортом у меня связана очень интересная история. Я делала с ребенком домашнее задание, и дочь не могла запомнить, как же называется черепаха на английском. Мне в голову пришла идея воспользоваться ассоциативным методом в изучении сложных для запоминания слов! Я нашла рецепт торта Черепаха со сметанным кремом, который готовится достаточно быстро . Этот рецепт мне нравится тем, что все ингредиенты всегда есть дома, и его в любой момент можно испечь. Когда я приготовила торт и подала на стол, то назвала его Turtle — Черепаха. Дома восприняли и торт, и английское название на ура.
Необходимые продукты
Для теста:
Для крема:
- Пудра сахарная - 2 стакана.
- Сметана (жирная) - 500 грамм.
При выборе сметаны отдайте предпочтение более жирной, а по возможности лучше купить домашнюю.
Пошаговый рецепт торта Черепаха со сметанным кремом
Процесс приготовления будет состоять из приготовления бисквитного печенья и приготовления сметанного крема, после чего мы будем все соединять и выкладывать бисквиты в виде черепахи.
Приготовление теста
- Яйцо (куриное) - 5 шт.
- Сахарный песок - 2 стакана.
- Сода (гашеная уксусом) - 1 ч. л.
- Мука (пшеничная) - 2,5 стакана.
Приготовление крема
- Пудра сахарная - 2 стакана.
- Сметана (жирная) - 500 грамм.
- Шоколад (для посыпки) - 1 плитка.
Чем можно дополнить и украсить
Я люблю экспериментировать со вкусами. Один из моих любимых вкусовых вариантов – когда я добавляю в этот торт курагу
. Для этого я сначала заливаю ее кипятком, чтобы она стала мягкой, оставляю на 10 минут, а после перекручиваю на мясорубке. При формирования торта промазываю несколько слоев курагой. Это очень вкусно
.
Для разнообразия вкуса при приготовлении крема вы можете добавить в него сгущенное молоко . Для украшения торта вы можете использовать шоколадную крошку, шоколадную глазурь или посыпать какао.
Видео приготовления торта
На мой взгляд, единственной сложностью, с которой вы можете столкнуться во время приготовления этого торта – это как правильно выложить бисквиты, чтобы получилась черепаха. Просмотрите это видео, где показано, как сформировать торт в виде черепахи:
Перед тем как подать торт на стол, я готовлю какао для всех детей и взрослых – это дарит ощущение детского праздника. Торт Черепаха замечательно сочетается с черным чаем, в который можно добавить дольки апельсина и лимона.
Делитесь своими рецептами и впечатлениями от приготовления такого торта! Возможно, вы используете свои пикантные дополнения к этому торту?