Fırında pişmiş patlıcan dilimleri. Kırmızı peynir kabuklu sıcak sandviçler. Fırında sebzeli patlıcan dolması tarifi

Patlıcan, minimum yağ ve çok miktarda diyet lifi içeren lezzetli ve sağlıklı bir diyet sebzesidir. Ancak pişmiş patlıcanda bu niteliklerin korunup korunmadığı bize bağlıdır. Kabuğu soyulmuş kızarmış patlıcan, sağlıklının tam tersine dönüşür. Bu nedenle patlıcanı kızartmamanızı, fırında pişirmenizi öneririz. İşte fırında pişmiş 3 lezzetli ve sağlıklı patlıcan yemeği

Fırında patlıcan vs kızarmış

Patlıcan kızartmış olan herkes, bu sebzelerin kızartma işlemi sırasında ne kadar yağ emdiğini bilir. Yine de fırında patlıcan- çeşitli tarifler için harika bir alternatif. Pişirme sırasında patlıcanlar da pişecek ve içi yumuşayacak, aynı zamanda diyet ve sağlıklı bir yemek olarak kalacaktır.

Fırında patlıcan pişirin 3 şekilde yapılabilir. Bazı yemekler için pişmiş patlıcan bütün (fotoğraf 4, örneğin, patlıcan havyarı, aşağıdaki tarife bakın). Patlıcanı uzunlamasına veya enine dilimler halinde kesebilirsiniz. Patlıcan dilimlerini bitkisel yağ ile fırçalarsanız, o zaman fırında patlıcan altın rengi olacak (fotoğraf 1 ve 2'ye bakın). Bu patlıcanlar musakka veya parmesanlı fırında patlıcan (tarifi aşağıda). Şaşırmış olabilirsin ama patlıcan dilimleri pişir hiç yağ yok (fotoğraf 3).

Yağsız pişmiş 100 gr patlıcan şunları içerir:

Kalori içeriği (Kcal) - 27

Proteinler, toplam (g) - 82

Yağlar, toplam (g) - 0,5

Karbonhidratlar, toplam (g) - 6.57

Elyaf (g) - 2,48

Fosfor (mg) - 21.78

Potasyum (mg) - 245.52

Folik asit (mcg) - 14.26

B vitaminleri (B1, B3, B5, B6)

magnezyum, bakır, demir

Mor patlıcan çeşitlerinin kabukları yüksek miktarda antioksidan içerir. Özel makalemizde mor sebzelerin antioksidan niteliklerini okuyun. Bir patlıcanın kabuğunu kesmek (diğer birçok sebzede olduğu gibi), kendinizi bu sebzelerin içerdiği en iyi şeylerden mahrum bırakmaktır. Yağsız pişmiş patlıcan da çok düşük glisemik indekse sahiptir (yukarıdaki yağsız sebze güveci tarifimize bakın).

Parmesanlı fırında patlıcan

Fırında patlıcan, domates ve parmesan peyniri ile , veya Parmesan di melanzane - ünlü İtalyan vejetaryen patlıcan yemeği. Zeytinyağında önceden kızartılmış patlıcan ve Parmesan peyniri nedeniyle parmesanlı patlıcan Kolay bir yemek olduğu ortaya çıkmıyor. Bu yüzden genellikle hafif versiyonu yapıyorum. parmesanlı patlıcan: dilimlenmiş patlıcan kızartmam ama fırında pişir Yukarıda gösterildiği gibi zeytinyağı ile fırçalayın.

Eğer bir parmesanlı patlıcan ana yemek olacak, o zaman kişi başına bir büyük patlıcana güvenin.

1 büyük patlıcan için ihtiyacınız olacak :

kendi suyunda bir kavanoz domates 400 gr
1 diş sarımsak, ince kıyılmış
1 çay kaşığı domates püresi
1/2 çay kaşığı kahverengi şeker veya bal
küçük bir demet fesleğen, kesilmiş, üstü kalacak şekilde
birkaç dal kekik (kekik), kıyılmış
yaklaşık 50 gr parmesan, iri rendelenmiş
ekmek kırıntıları (isteğe bağlı)
tatmak için biber ve tuz

Patlıcanı uzunlamasına veya enine ince dilimler halinde (yaklaşık 5 mm) kesin ve fırında (sıcaklık - 200 derece) neredeyse yumuşayana kadar pişirin. Hoşçakal patlıcanlar pişirilir için sos yap parmesanlı patlıcan. Domates püresi, sarımsak, doğranmış otlar, şeker, tuz ve karabiber ile karıştırın. Çıkarmak fırında patlıcan fırından Isıya dayanıklı bir tepsinin dibine küçük bir kat sos, ardından bir kat patlıcan koyun, üzerini bir kat sosla kapatın. Tabağı dilimleri tamamen kaplaması gereken sosla bitirerek istenen sayıda katmanı yapın. fırında patlıcan. Yemeğin üzerine rendelenmiş parmesan serpiştirilmiş galeta unu (eğer kullanmayı seçerseniz) ile doldurun. Koy parmesanlı patlıcan 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirilir.

Yemekten birkaç saat önce pişirip yemeğin dinlenmeye bırakılmasında fayda var. eğer yemek yapıyorsan parmesanlı fırında patlıcanönceden, ardından yemeğin üstünü galeta unu ve parmesan ile hemen değil, yemeği fırında yeniden ısıtmadan önce kaplayın. Koy parmesanlı fırında patlıcan masanın üzerine aynı tabakta, üstüne taze bir fesleğen sapı koyarak. İle parmesanlı fırında patlıcan Taze bir baget ve yeşil salata ile iyi servis yapın.

Patlıcan, fırınlanmış ve marine edilmiş

Patlıcanı yaklaşık dilimler halinde kesin. 5 mm boyuna veya enlemesine yükseklik ve fırında yağsız pişirin 200'de yaklaşık 15 dk. Onun yerine fırında yağsız patlıcan da pişirebilirsiniz.ızgarada veya ızgarada, bitmiş yemek daha da lezzetli ve daha güzel olacak. Hoşçakal patlıcanlar pişirilir, yarım küçük limonun suyu, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 diş sarımsak (presten geçirin) ve 1/4 çay kaşığı tuzu kullanarak çok basit bir marine sosu yapın. Bu malzeme miktarı 1 büyük veya 2 küçük patlıcanın marine sosu için yeterlidir.

Ne zaman fırında patlıcan yumuşayana kadar, küçük bir kaba sıkıca yerleştirin ve sosu üzerlerine eşit şekilde dökün. Tüm patlıcan dilimleri turşunun içinde ıslanacak şekilde üstüne küçük bir ağırlık ile bastırın. Marine etme işlemi sırasında dilimleri bir kez çevirmek mümkün olacaktır. Oda sıcaklığında patlıcan turşusu birkaç saat içinde hazır olacaktır. Bitmiş yemeği meze olarak servis edin. Buzdolabında saklayın.

ik Lübnan fırında patlıcan pa

Bu tarifi, Fransa'ya çok çeşitli turlar düzenleyen Europas şirketinin sahibi okuyucumuz Elena paylaştı.

Patlıcanın çevresini bir çatalla delin ve fırında pişir tamamen pişene kadar (180 derece sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika sürer). Bu tür patlıcanların kabukları koyulaşacak ve içindeki et yumuşayacaktır. fırında patlıcan soğutun, posayı bir kaşıkla çıkarın ve havyara ezin. hamura ekle fırında patlıcan sarımsak bir presten geçirildi, kaba tuz ve Yunan yoğurdu ile ezildi. Sakin ol fırında patlıcan havyarı, güzel bir tabağa koyun, sağdaki Elena'nın fotoğrafında gösterildiği gibi tatlı biber ve fesleğenle süsleyin, üzerine en iyi zeytinyağını dökün. Pişmiş patlıcandan havyar taze ekmek (pide veya baget) ile yenilebilir, salata veya meze olarak sunulabileceği gibi et garnitür olarak da servis edilebilir.

6 orta boy patlıcan için 3-4 diş sarımsak ve yaklaşık 150 gr tam yağlı Yunan yoğurdu alın. Oran tadına göre değiştirilebilir.

Bu tarifin iki versiyonunu denedim: yoğurtlu (soldaki fotoğraf) ve yoğurtsuz. Közlenmiş patlıcan havyarı Farklı çıkıyor, tarifin her iki versiyonu da çok iyi.

Tünaydın! Patlıcanla ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Bu yazıyı okuyun ve sevdiklerinizi farklı yaz güzellikleriyle şaşırtın. Fırında pişmiş patlıcan pişirmeyi öneriyorum. Sağlıklı, kolay ve lezzetlidir. Geleneksel olarak, onları peynir, mantar ve fındıkla doldurmaktan. Yaz aylarında şenlik masasında böyle bir meze olmazsa olmazdır.

Bir başka güzel, ağız sulandıran ve lezzetli yemek ise patlıcan hayranıdır. Bu tür fanları farklı sebzeler, peynirler ve et ürünleri ile doldurabilirsiniz.

Fırında patlıcan diğer sebzelerle birlikte pişirildiğinde garnitür olarak kullanılabilir. Patlıcanlar ayrıca domates, peynir ve diğer dolgularla doldurulabilir. Patlıcandan lezzetli bir atıştırmalık turta da pişirebilirsiniz. Nefis bir yaz geçirmeniz dileğiyle, fırında patlıcanlarınız lezzeti ve çeşitliliği ile doyasıya eğlensin.

Bu bir Gürcü yemeğidir. Patlıcanlar pişirilir ve ardından onlardan rulo yapılır. Dolgu, cevizden yapılan Satsivi sosudur. Bu yemek şenlikli bir masada veya bir aile yemeği sırasında servis edilebilir. Her durumda, kimse kayıtsız kalmayacak. Ürünlerin kombinasyonu mükemmeldir.

Patlıcan, parlak bir yüzeye sahip, elastik ve koyu renk seçer.

İçindekiler:

patlıcan - 2 adet. (500 gr.)
ceviz - 250 gr.
sarımsak - 3 diş
soğan - 1 adet. (150 gr.)
tavuk suyu - 100-150 gr.
yumurta - 1 adet.
maydanoz - 50 gr.
kişniş - 50 gr.
baharat "Hmeli-suneli" - 1 çay kaşığı
safran veya zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. (sek beyaz şarap, nar suyu veya taze sıkılmış limon suyu ile değiştirilebilir, normal sirke dökemezsiniz).
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı.
karanfil - 4 salkım
kırmızı toz biber - 0.5 çay kaşığı
tuz - tatmak

Pişirme metodu:

1. Patlıcanı yıkayın, sapını kesin. Meyveyi yaklaşık 5 mm kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin.

2. Dilimlenmiş patlıcanı bir kaseye koyun ve tuz ekleyin. Karıştırın ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında, tuz suyu ve onunla birlikte tüm acıyı çekecektir.

3. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Patlıcanı parşömen üzerine koyun. Fırını 180 dereceye ısıtın ve dilimleri 20 dakika pişirin.

4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda hafifçe soteleyin. Soğanı kızartmak gerekli değildir, sadece şeffaflığını ve yumuşaklığını elde etmek için.

5. Cevizleri (tercihen taze) közleyin ve doğrayıcıya koyun. Fındıklara kavrulmuş soğan ekleyin ve bu ürünleri homojen bir kütleye çevirin. Ortaya çıkan "püreyi" bir tencereye koyun.

6. Yeşil kişniş ve maydanozu doğrayın. Doğranmış yeşillikleri, sarımsağı, karanfilleri, kırmızı toz biberi, şerbetçiotunu bir havana koyun ve her şeyi bir yulaf ezmesi haline getirin.

7. Yumurtayı fındık püresine çırpın ve 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesini dökün, iyice karıştırın ve ısınması için ocağa koyun. Yumurtanın kıvrılmaması için sürekli karıştırmanız gerekir.

Lezzetli bir satsivi için tavuk suyuna ihtiyacınız var. Onun için yarım kilo tavuğu kemikleriyle birlikte 1 saat haşlayın. Etin üzerine soğuk su dökün. Aynı soğuk suya soğan, havuç, defne yaprağı, kereviz, biraz maydanoz koyun. Bitmiş suyu süzün ve dolguyu hazırlamak için kullanın.

8. Et suyunu yavaş yavaş satsivi'ye dökün ve karıştırın. Bitmiş dolgunun çok kalın ekşi krema kıvamına sahip olması için yeterli et suyuna ihtiyacınız var.

Satsivi tavuk veya hindi için hazırlanırsa daha sıvı hale gelir. Rulolar için dolgunun dışarı sızmaması için kalın olması gerekir.

9. Ocağı kapatın ve fındık tabanını bitki, sarımsak ve baharat sosu ile karıştırın, tadına bakmak için safran veya zerdeçal, tuz ekleyin.

10. Patlıcanlar pişince hazır satsivi ile doldurulup rulo haline getirilmelidir.

11. Bitmiş yemeği taze otlar ve nar taneleri ile süsleyin. Patlıcan rulolarını sabitlemek için şişlerle sabitleyin. İnanın bana cevizle doldurulmuş böyle fırında patlıcan çok güzel kokulu ve lezzetli olacak.

Tavuklu patlıcan fanı.

Çok sayıda patlıcan hayranı tarifi var. Zevkinize göre yiyecekler ekleyebilir, farklı soslar yapabilir, her seferinde farklı tatlar elde edebilirsiniz. Tavuk kıymalı patlıcan fanı tarifi yazacağım. Diyet, düşük kalorili bir seçenek alın.

İsterseniz tavuğu jambon, haşlanmış sosis, domuz pastırması, domuz eti veya kıyma ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

patlıcan - 1 adet. büyük
tavuk göğsü - 300 gr.
yeşillikler - 1 demet
domates - 1 adet.
sert peynir
soğan, dolmalık biber - isteğe bağlı
tuz, karabiber - tatmak
sarımsak - 2 diş

Patlıcan hayranı nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı yıkayın ve kuyruğuna kadar kesmeden yaklaşık 5-8 mm kalınlığında plakalar halinde uzunlamasına kesin.

2. Patlıcanları tuzlayın, sadece üstünü değil, kesiklerin ortasında da tuzlamanız gerekir. Patlıcanın suyunu süzmesi için 15-20 dakika bekletin. Bu şekilde acılık gidecektir.

3. Kıyılmış tavuğu pişirin. Tavuk göğsünü yıkayın ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda doğrayın. Ortaya çıkan kıyma, seçtiğiniz ince kıyılmış yeşillikleri (dereotu, maydanoz, kişniş), tuz, karabiber ekleyin. İsterseniz doğranmış (doğranmış veya etli kıyma) soğan ekleyebilirsiniz. Kıymayı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

4. Domatesleri daire veya yarım daire şeklinde kesin. Biraz peyniri ince dilimler halinde kesin ve biraz rendeleyin. İstenirse dolmalık biberi parçalar halinde kesin.

5. Patlıcanlardan akan suyu dökün, patlıcanları yıkayın. Sarımsakları bir preste sıkın, tuz ve karabiberle karıştırın. Mevcut olan herhangi bir şifalı bitkiyi alabilirsiniz. Patlıcan tabaklarını sarımsak ve baharatlarla yağlayın. Önemli olan - aşırıya kaçmayın.

6. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya parşömen (folyo) koyun. Patlıcanı fırın tepsisine doldurun. Her patlıcan tabağına kıyma yayın.

7. Her dilime bir daire domates ve bir dilim peynir (istenirse tatlı biber) yerleştirin.

Sert peynir kullanabilir veya Adıge, mozzarella veya peynir gibi yumuşak peynir alabilirsiniz.

8. Fırını 180 dereceye ısıtın. Bitmiş fanı 35 dakika pişirin.

9. Kalıbı fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 5 dakika daha pişmeye bırakın. Sert bir peynir kabuğu için beklemenize gerek yok, sadece peynirin biraz erimesi ve yumuşak kalması gerekiyor.

Bu tarifte, patlıcan fanı peynirle doldurulur. Alternatif olarak, dolguyu koyduktan sonra vantilatörü sosla yağlayabilir ve ardından üstüne peynir koymadan yapabilirsiniz. Sos, mayonez + sarımsak veya sarımsaklı ekşi krema ile yapılabilir. .

10. Fırında közlenmiş patlıcanı yelpaze şeklinde servis edin çünkü içinde hem et hem sebze var. Afiyet olsun!

Domates ve peynir ile doldurulmuş patlıcan.

Bu, et için harika bir meze veya garnitür olacak basit bir yemektir. Kayıklar patlıcandan yapılır ve patlıcan posası ve domatesle doldurulur ve üstüne eritilmiş peynir konur.

İçindekiler:

patlıcan - 4 adet.
domates - 3 adet.
sert peynir - 200 gr.
biberiye - birkaç tutam
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
tuz, karabiber - tatmak

Peynirli patlıcan tekneleri nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı yıkayın ve uzunlamasına kesin. Eti yaklaşık 1 cm'lik bir duvar kalınlığı bırakarak bir bıçakla kesin.

2. Elde edilen tekneleri tatmak için tuz ve karabiber.

3. Kesilmiş patlıcan posasını ince ince doğrayın ve derin bir kaseye koyun.

4. İyice eriyen peyniri ince uzun dilimler halinde (yaklaşık bir patlıcan boyunda) kesin.

5. Domatesleri soyun. Bunu yapmak için her meyveye haç şeklinde bir kesi yapın ve üzerlerine kaynar su dökün. Domatesleri 1-2 dakika sıcak suda bekletin. Ardından ısıl işlem sürecini durdurmak için soğuk suyla doldurun. Cildi kolayca çıkarılabilecek bir bıçakla çıkarın.

6. Domatesi küçük küpler halinde kesin ve doğranmış patlıcan posasına ekleyin.

7. Sebze karışımını tuzlayın, biberiye ile tatlandırın ve karıştırın.

8. Sebzeli harcı patlıcan teknelerine koyun ve üzerini peynir dilimleri ile kaplayın. Tatmak için biberle doldurun.

9. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın veya üzerine yine yağlanmış parşömen koyun. Tekneleri kalıba koyun ve önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

10. Servis yaparken ince kıyılmış otlar serpin. İşte bir yaz patlıcan mezesi yapmanın hızlı ve kolay bir yolu. Afiyet olsun!

Fırında patlıcan tekneleri.

Patlıcan kayıkları farklı dolgularla yapılabilir. Önceki tarifte domatesle doldurulmuşlardı ve bu tarifte dolmalık biber ve yumuşak peynirle doldurmayı öneriyorum. Patlıcan diğer sebzeler ve peynirle iyi gider, bu yüzden bu yemek çok lezzetli olur.

İçindekiler:

patlıcan - 3 adet. ana
soğan - 1 adet. küçük
dolmalık biber - 2 adet.
beyaz peynir veya peynir - 300 gr.
sarımsak - 2 diş
haşlanmış yumurta - 1 adet.
dereotu ve maydanoz - birkaç dal
tuz, karabiber - tatmak
kızartmak için bitkisel yağ

Fırında patlıcan tekneleri nasıl pişirilir:

1. Patlıcanı yıkayın ve uzunlamasına kesin. Hamuru bir kaşıkla duvarları yaklaşık 1 cm bırakarak çıkarın, elde edilen tekneleri hafifçe tuzlayın.

2. Hamuru küçük küpler halinde kesin. Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın ve doğranmış posayı kızartmak için içine koyun. Patlıcanı yarı pişene kadar 5-7 dakika kızartın.

3. Soğanı ince ince doğrayın. Biberleri de küp küp doğrayın.

4. İkinci bir tavada biraz bitkisel yağı ısıtın. Soğanı 2 dakika yarı saydam olana kadar soteleyin. Doğranmış tatlı biberi soğana dökün ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.

5. Peyniri elinizle veya çatalla ayrı bir kapta ezin. Sarımsağı bir presle peynire sıkın. Haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın ve peynire ekleyin. Küçük bir demet dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın ve ayrıca dolguya gönderin.

6. Biberli patlıcan ve soğan hazır olduğunda, tüm doldurmayı birbirine bağlamanız gerekir. Bir kapta haşlanmış patlıcan, dolmalık biberli soğan, sarımsaklı yumuşak peynir, yumurta ve otları karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber, tekrar iyice karıştırın.

7. Tekneleri doldurma ile doldurun ve önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Patlıcan parşömen üzerine veya yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilebilir.

8. Bitmiş pişmiş patlıcanları taze otlarla serpin. İsterseniz, lezzetli bir ekşilik için balzamik sirke ile gezdirebilirsiniz.

Patlıcanlı aperatif kek.

Patlıcan turta dolgusu olarak kullanılabilir. Ve bu pasta çok lezzetli olacak. Şenlik masasına servis etmek ayıp değil, bir aile yemeğinde zevkle süpürülecek. Böyle bir pasta yapın ve yeni ve lezzetli bir yaz yemeği ile herkesi şaşırtın.

İçindekiler:

Test için:

un - 320 gr. (2 yemek kaşığı. 250 ml)
tereyağı - 50 gr.
yumurta - 1 adet. + 1 adet keki yağlamak için
herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema - 150 ml
şeker - 0,5 çay kaşığı
soda - 1/4 çay kaşığı
tuz - bir tutam

Doldurmak için:

patlıcan - 3 adet.
Adıge peyniri - 100 gr. (peynir, beyaz peynir, mascarpone, mozzarella ile değiştirilebilir)
sert peynir - 300 gr. (herhangi biri, ekşi krema olabilir)
sarımsak - 2 diş
maydanoz - 50 gr.
dereotu - 50 gr.
tuz, karabiber - tatmak
serpmek için susam - 2 çay kaşığı

Patlıcanlı turta nasıl pişirilir:

1. Patlıcanlar önce yıkanmalı ve sapları kesilmelidir. Patlıcanı boyuna ikiye bölün, yaklaşık 1-2 mm kalınlığında tuz serpin. Patlıcanın suyunu salması için 15 dakika bekletin. Patlıcanı iyice yıkayın.

2. Fırını 210 dereceye ısıtın. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın, yağlamayın. Patlıcanın deri tarafı yukarı gelecek şekilde yatırın ve 25 dakika pişirin. Patlıcanın normal bir çatal kullanarak eşit şekilde pişirilmesi için ters çevrilmesi gerekecek.

3. Hamuru yoğurun. Önce bir mikser ile bir yumurtayı 50 gr çırpın. Tereyağı. Viskoz, yapışkan bir kütle elde etmelisiniz.

4. Bu kütleye yarım çay kaşığı şeker, çeyrek çay kaşığı soda, bir tutam tuz ve tüm ekşi kremayı ekleyin, karıştırın.

5. Unu topak kalmayacak şekilde parçalar halinde girin ve karıştırın. İlk önce bir bardak un ekleyin. İkinci bardak unu masaya dökün, hamuru unun içine koyun ve ellerinizle yoğurun. Bitmiş hamur yumuşak, ellere biraz yapışkan olmalıdır.

6. Hamuru streç filme sarıp 15-20 dakika dondurucuya koyun. Bu süre zarfında hamur dinlenecek ve elastik hale gelecektir. Alternatif olarak 1 saat buzdolabında bekletebilirsiniz.

7. Dolguyu hazırlayın. Adıge (veya herhangi bir yumuşak) peynirini ellerinizle kırıntılara ayırın. 200 gr. sert peyniri rendeleyin ve Adıge ile karıştırın. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve peynire de koyun. Sarımsağı bir presle sıkın. Pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Bu dolguda sadece patlıcan eklemek kalır.

8. Kalan 100 gram sert peyniri 1 cm kalınlığında küpler halinde kesin.

9. Patlıcanlar pişince (bıçakla kolayca delinecek) soyulmaları gerekecek. Ayrılmasını kolaylaştırmak için patlıcanı bir kaseye koyun ve streç filmle kaplayın. Onları 10 dakika böyle bir "banyoda" bırakın. Cilt daha sonra çok kolay soyulacaktır.

10. Fırında pişmiş patlıcanı 1cm x 1cm'lik küpler halinde kesin ve peynir dolgusu ile karıştırın.

11. 24 cm'lik bölünmüş bir fırın tepsisi alın Kalıbın altını parşömenle kaplayın veya tereyağı ile yağlayın.

12. Hamuru dondurucudan çıkarın. Parçanın 1 / 4'ünü ayırın, hamurdan bir kafes oluşturmaya gidecek. Kalan hamuru kalıbın çapından 3 cm daha büyük bir tabaka halinde açın ve yuvarladığınız daireyi kalıbın tabanına yerleştirin. Aynı zamanda şimdilik yanları çıkarın, sadece alt kısımla çalışın.

13. Alt kenarına küp şeklinde kesilmiş peyniri koyun. Peyniri hamurun sarkan kenarları ile kenarları oluşturarak kapatın. Ardından formun kenarlarını kapatın.

14. Dolguyu hamurun üzerine 2-3 cm kalınlığında koyun.

15. Kalan hamur parçasından ince bir tabaka açın ve 0,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bu şeritleri dolgunun üzerine ağ oluşturarak yerleştirin.

16. Bir yumurtayı çatalla çırpın ve turtayı bununla yağlayın. Üzerine susam serpin.

17. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında turtayı 25 dakika pişirin.

18. Turtayı kalıbın kenarından bir spatula veya bıçakla kaldırın ve bir tabağa alın. Herkesin zevkine göre masaya servis yapın.

Fırında sebzeli patlıcan.

Sebze mevsiminde, vücuda vitamin tedarikini yenilemek için onlardan yemek pişirmek gerekir. Salatalar taze sebzelerden yapılır. Ve bir garnitür pişirebilirsin. Şimdi nasıl yapacağımı yazacağım.

Bu yemek için sebzeler, buzdolabında bulunan herhangi biri olabilir. İçerik bileşimine takılmayın, burada hayal gücü serbesttir.

İçindekiler:

dolmalık biber - 1 adet.
patlıcan - 2 adet.
kabak - 2 adet.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
rezene - 1 adet.
domates - 6 adet. küçük
sarımsak - 3 diş
kekik - tatmak
tuz, karabiber - tatmak
zeytin yağı

Fırında patlıcan - pişirme yöntemi:

1. Sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalı veya bir peçete ile kurutulmalıdır. Oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ancak tercihlerinize bağlı olarak parçaların boyutu herhangi biri olabilir.

2. Patlıcanı kesin ve ayrı bir kaba alın. Zeytinyağını kasenin kenarına dökün ve karıştırın. Yağı doğrudan patlıcanların üzerine dökerseniz, hemen emerler ve daha fazla yağa ihtiyaç duyulur. Ayrıca patlıcanı tuzlayın.

3. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın ve patlıcan, kabak, domates, soğan ve diğer tüm doğranmış sebzeleri yayın.

4. Sebzeleri tatlandırmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kekik veya diğer aromatik bitkilerle cömertçe serpin. Zeytinyağı gezdirin. Yağı ince bir akıntıya dökmek daha iyidir. Tuz, otlar ve yağın eşit şekilde dağılması için tüm sebzeleri atın.

5. Sebzeli bir fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika koyun. Pişirme süresi fırının özelliklerine bağlı olacaktır, hazır olması için sebzeleri deneyin. Kızartma sırasında sebzeleri bir kez karıştırın.

Sebzelerde mümkün olduğu kadar çok besin maddesi tutmak için Al dente durumuna kadar pişirilmeleri gerekir. Yani sebzeler hala çıtır çıtır olmalı ve çok yumuşak olmamalıdır.

6. Bu garnitür, balık ve et ile iyi uyum sağlayacaktır. Sebzeler daha küçük parçalar halinde kesilirse spagetti ile tatlandırılabilir veya pizza sosları olarak kullanılabilir.

Gördüğünüz gibi patlıcandan pek çok lezzetli yemek yapılabiliyor. Ve bu sadece fırında pişmiş patlıcan. Ve farklı sebze ve etlerin eklenmesiyle çeşitli şekillerde tavada pişirilebilirler. Patlıcandan tatlı bile yapabilirsiniz! Ama bunun hakkında daha sonra yazacağım...

Temas halinde

bbcgoodfood.com

İçindekiler

2 patlıcan;
4 domates;
150 gr mozarella;
¼ demet fesleğen

Yemek pişirme

Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sapları sebzelerden kesemezsiniz. Patlıcanları derili tarafı alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 25 dakika yumuşaması için bekletin.

delish.com

İçindekiler

3 patlıcan;
tuz - tatmak;
1 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 soğan;
3 diş sarımsak;
2 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
600-700 gr salça;
450 gr ricotta;
50 gr parmesan;
½ demet maydanoz;
300-400 gr mozarella.

Yemek pişirme

Patlıcanın uç kısımlarını kesin. Sebzeleri yaklaşık ½ cm genişliğinde uzunlamasına şeritler halinde kesin, tek sıra halinde tel ızgaranın üzerine koyun, tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Ters çevirin, tekrar tuzlayın ve 20 dakika daha bekletin. Ardından sebzeleri kağıt havlularla kurulayın.

Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. İçine ince kıyılmış soğan, kıyılmış sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi koyup birkaç dakika soğan şeffaflaşana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve makarnanın ısınması için birkaç dakika daha pişirin.

Ayrı bir kapta ricotta, rendelenmiş Parmesan (birazını lazanyanın üzeri için ayırın), kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi birleştirin.

Bir fırın tepsisinin tabanını biraz domates sosuyla fırçalayın. En üste birkaç şerit patlıcan koyun, biraz ricotta ve biraz rendelenmiş mozzarellayı üzerlerine yayın. Aynı şekilde 1-2 kat daha yapın. Son olarak domates sosu, mozarella ve kalan parmesanı patlıcanların üzerine yayın.

Formu folyo ile örtün ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 35 dakika koyun.

bbcgoodfood.com

İçindekiler

3 patlıcan;
1 kırmızı soğan;
4 yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
1 yemek kaşığı kapari - isteğe bağlı;
80 gr zeytin;
400 gr domates;
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
1 yemek kaşığı şeker

Yemek pişirme

Patlıcanı orta boy küpler halinde kesin ve soğanı doğrayın. Onları bir fırın tepsisine koyun, yağ dökün, baharatlayın ve karıştırın. 190°C'de 20 dakika pişirin.

Ardından kaparileri, doğranmış zeytinleri, sirkeyi ve şekeri sebzelere ekleyin. Karıştırın ve malzemeler yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 20 dakika daha pişirin.

aşçı.supermg.com

İçindekiler

3 kabak;
tuz - tatmak;
3 büyük domates;
6 büyük petrol;
200 gr ekşi krema;
3 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
100 gr sert peynir.

Yemek pişirme

Kabağı yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve yarım saat bekletin. Ardından durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Domatesleri ve petrolleri patlıcanla aynı daireler halinde kesin. Ekşi krema ve kıyılmış sarımsakları karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine patlıcanları tek sıra olacak şekilde dizin. Her parça için bir petrol ve domates çemberi yerleştirin. Ekşi krema ile yağlayın ve rendelenmiş serpin. 180°C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

sağlıkfullpursuit.com

İçindekiler

2 patlıcan;
1-2 diş sarımsak;
½ yemek kaşığı kırmızı biber;
1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
½ çay kaşığı kuru kekik;
½ çay kaşığı zerdeçal;
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Patlıcanı çok ince dilimler halinde dilimleyin. Kalınlarsa, pişirme süresinin iki katına çıkarılması gerekecektir.

Patlıcanı bir fırın tepsisine koyun ve yağ ile fırçalayın. Kıyılmış sarımsak, kırmızı biber, kekik, kekik, zerdeçal, karabiber ve tuzu birleştirin. Damak zevkinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz. Patlıcanları elde edilen baharatla serpin, ters çevirin, tekrar yağla fırçalayın ve baharat serpin.

Patlıcanları 120°C'de 50-60 dakika közleyin.

bbcgoodfood.com

İçindekiler

2 patlıcan;
3 farklı renkte dolmalık biber;
1 kabak;
½ demet biberiye;
2-3 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
Derisiz 4 tavuk göğsü;
250 gr kiraz domates.

Yemek pişirme

Patlıcanı büyük parçalar halinde, soyulmuş biberleri küçük şeritler halinde ve kabağı yarım daire şeklinde kesin. Kabak eskiyse, cildi ondan çıkarın.

Bir fırın tepsisine sebzeleri dizin. Üzerine doğranmış biberiyenin yarısını, 1-2 diş kıyılmış sarımsağı, 2 yemek kaşığı sıvı yağı ve baharatları ekleyin. Karıştırın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika koyun.

Kalan yağı, kıyılmış sarımsağı, tuzu, biberi ve doğranmış biberiyenin çoğunu karıştırın. 4 tam dalı sonraya bırakın. Göğüslerde küçük kesikler yapın ve tavuğu bitkisel yağla ovun.

Domatesleri ikiye bölün ve sebzelere ekleyin. İçine tavuk göğüslerini de koyun. Her birinin üzerine birer dal biberiye koyun. Tavuklar iyice pişene kadar 18-20 dakika daha fırında pişirin.

7. Bütün Fırında Peynir Dolgulu Patlıcan

İçindekiler

80 ml zeytinyağı;
3 diş sarımsak;
birkaç dal maydanoz;
2 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan;
2 patlıcan;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
170-200 gr mozarella.

Yemek pişirme

Yağ, kıyılmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ve parmesanı karıştırın. Patlıcanın üzerine videodaki gibi kafes şeklinde derin kesikler yapın. Sebzeleri folyoya koyun.

Patlıcanı yağ karışımıyla cömertçe fırçalayın ve tuz ve karabiber ekleyin. Sebzeleri rendelenmiş mozzarella ile doldurun. Patlıcanı folyoya sarın ve 200°C'de bir saat pişirin.

sıskataste.com

İçindekiler

3 yemek kaşığı zeytinyağı;
1 büyük patlıcan;
60 ml su;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2-3 diş sarımsak;
200 gr konserve veya beyaz fasulye;
¼ demet maydanoz;
100 gr galeta unu.

Yemek pişirme

½ yemek kaşığı yağı bir tavada kızdırın. Patlıcanı koyun, orta parçalara kesin ve suya dökün. Tuz ve karabiber ekleyin ve ara sıra karıştırarak patlıcanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişirin.

Bir blender kasesine koyun. Tavaya ½ yemek kaşığı daha sıvı yağ koyup ince doğranmış soğan ve sarımsağı 3-5 dakika kadar kavurun. Patlıcana soğan, sarımsak, fasulye ve kıyılmış maydanoz ekleyin ve püre haline gelmeden pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın.

Ortaya çıkan kütleyi ekmek kırıntıları ile karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Damak zevkinize göre başka çeşniler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.

Kütleyi top haline getirin ve kalan yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Köfteleri 190°C'de 25-30 dakika kızarana kadar pişirin.

currychocolate.blogspot.com.tr

İçindekiler

2 patlıcan;
tuz - tatmak;
birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
1-2 diş sarımsak;
300 gr kıyma;
¼ demet dereotu veya maydanoz;
1 domates;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
50-100 gr sert peynir.

Yemek pişirme

Patlıcanı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Etleri yaklaşık 1 cm kalınlığında bırakarak içlerinden posayı kesin, posayı büyük küpler halinde kesin. Patlıcan teknelerini ve posayı üzerine serpiştirin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Tekneleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine 2 yemek kaşığı yağ sürün. Önceden 230 ° C'ye ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.

Orta ateşte bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın. Patlıcan hamurunu oraya koyun, kızarana kadar kızartın ve bir tabağa aktarın. İnce kıyılmış soğan ve sarımsağı kavurun ve kıymaya ekleyin.

Tavaya biraz daha yağ dökün, eti ekleyin ve ara sıra karıştırarak kızarana kadar kızartın. Sonra doğranmış yeşillikleri, patlıcan posasını, soğanı, sarımsağı ve küçük küpler halinde kesilmiş bir domatesi ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karıştırın.

Patlıcan teknelerini kıyma ve sebzelerle doldurun. Rendelenmiş peynir serpin ve 180 ° C'de yaklaşık 30 dakika pişirin.

İçindekiler

1 patlıcan;
100 gr un;
tuz - tatmak;
3 yumurta;
150 gr galeta unu;
50 gr.

Yemek pişirme

Patlıcanı yaklaşık ½ cm genişliğinde dilimler halinde kesin, çekirdeklerini halkalar oluşturarak kesin.

bbcgoodfood.com

İçindekiler

3 patlıcan;
birkaç yemek kaşığı zeytinyağı;
tuz - tatmak;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
2 soğan;
2 diş sarımsak;
500 gr patates;
4-5 büyük domates;
birkaç dal kekik;
½ limon;
180 gr keçi peyniri;
100 gr zeytin.

Yemek pişirme

Patlıcanın uç kısımlarını kesin. Sebzeleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Her iki tarafına da 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ sürüp tuz ve karabiber serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirin. Ardından patlıcanları kağıt havlu üzerine alın.

Orta ateşte bir tavada 1 çorba kaşığı yağı ısıtın. Üzerine ince doğranmış soğanı 10-12 dakika kavurun. Sonra kıyılmış sarımsak ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Soyup çok ince dilimler halinde kesin.

Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın. Patateslerin yarısını oraya koyun, üstüne patlıcanın yarısını, soğan ve sarımsağın yarısını ve ince halkalar halinde kesilmiş domateslerin yarısını koyun. Biraz kıyılmış kekik, biraz rendelenmiş limon kabuğu rendesi serpin ve hafifçe limon suyuyla gezdirin. Baharatlayın, peynirin yarısını ve dilimlenmiş zeytinin yarısını yayın.

Patates hariç tüm katmanları tekrarlayın. Patateslerin geri kalanını üstüne koyun ve zeytinyağı ile fırçalayın. 180°C'de yaklaşık 45 dakika patatesler iyice pişip kızarana kadar pişirin.

Patlıcan vitamin ve lif açısından zengindir. Minimum miktarda yağ içerirler ve haklı olarak bir diyet sebzesi olarak kabul edilirler. Ne kadar sağlıklı oldukları, nasıl hazırlandıklarına bağlı olacaktır. Patlıcan pişirilirse, maksimum besin miktarını koruyacaklardır. Fırında pişmiş patlıcan için çeşitli tariflere bakacağız.

Nasıl pişirilir?

Ev hanımlarının çoğu, "küçük mavi olanlar" her zamanki gibi bir tavada kızartılırsa, çok fazla yağ emmek. Böyle bir yemeğe pek sağlıklı ve hatta daha diyet denemez. Bu hazırlığa iyi bir alternatif, fırında pişmiş sebzelerdir.

Bütün ve dilimlenmiş fırında patlıcan için birçok tarif var. Yumuşaktırlar ve pişirildiklerinde yararlı özelliklerini kaybetmezler. Salata ve lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanılabileceği gibi bağımsız bir yemek olarak da tüketilebilir. Onları pişirmek için sebzelerin olması ve fırında pişirmek için zamanın olması yeterlidir. Mutfak için çok işlevli ev aletleri sayesinde sağlıklı yemekler için birçok tarif ortaya çıktı. Şimdi çok popülerler, bu yüzden bazılarını tanımanızı öneririz.

Bunlardan “mavi olanları” pişirmeden önce acılık ortadan kaldırılmalıdır. Bunu yapmak için sebzeyi yıkayın, ikiye bölün ve hafifçe tuzlayın. Yaklaşık 20 dakika sonra patlıcanlar suyunu salacaktır, su altında yıkanmaları gerekir. Fırında lezzetli patlıcan pişirmek için yeşil kuyruklu olgun orta boy sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. İçindeki tohumlar çok büyükse çekirdeği çıkarmak daha sağlıklı olur.

Çiğ patlıcanların soyulması gerekmez çünkü antioksidanlar yüksektir. Çıkarırsanız, sebze en faydalı olanı kaybeder.

Parmesan Fırında Patlıcan Tarifi

Fırında domates ve parmesan ile pişmiş patlıcan için mükemmel bir tarif. Sebze dilimleri yağda kızartılmaz, sadece zeytinyağı ile bulaşmış sonra fırında pişirilir. Yemek ana yemek olarak planlanıyorsa, şu oranda pişirmeniz gerekir: 1 patlıcan - 1 porsiyon. 1 sebze için sahip olmanız gerekenler:

5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilen "mavi" 200 o C sıcaklıktaki fırında pişirilmelidir. Pişmiş sebzeler yumuşak olmalıdır..

Sebzeler pişirilirken şu anda Parmesan sosu hazırlamaya başlamak daha iyidir. Hazırlanan domates salçası, doğranmış sarımsak, ince doğranmış otlar, tuz, şeker ve karabiber ile karıştırılır.

Yemeği hazırlamak için ısıya dayanıklı bir tabağınız olmalıdır. İçine bir kat pişmiş sos, ardından bir kat pişmiş patlıcan serilir. Bundan sonra tekrar bir kat sos sürülür ve bu sırayla sebzeler bitene kadar dizilir. Son kat sostan olmalıdır. İsterseniz yemeğin üzerine ekmek kırıntıları ve son olarak rendelenmiş parmesan ekleyin.

Önceden ısıtılmış fırına konulan sebzeli yemekler 20 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta tabak kızarana kadar. Bundan sonra, bitmiş yemeğin yemekten önce birkaç saat bekletilmesi arzu edilir. Mavi olanları pişirmek en iyisidir, ancak üzerlerine galeta unu, parmesan serpin ve servis yapmadan önce fırına koyun.

Fırında sebzeli patlıcan dolması tarifi

Seçilmiş ve yıkanmış "mavi olanlar" dan sapları çıkarmaya gerek yok. Kesilen sebzeyi tutacaklar. Sebze tüm uzunluk boyunca ikiye bölünür. Bıçak ve çay kaşığı yardımıyla çekirdek çıkarılır ve ince ince doğranır, tuzlanır. Sebzelerin içi de tuzlanmalıdır.

Tarife göre hazırlanan tüm sebzeler küp şeklinde kesilir, yeşillikler ve sarımsaklar bıçakla ince ince doğranır. Doğranmış soğan ve havuç, bitkisel yağda 2 dakika kızartılmalıdır. Sonra diğer tüm sebzeleri üzerlerine ekleyin, üzerini kapatın ve 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Şimdi sebzeleri tuzlamanız, onlara ketçap, sarımsak ve otlar eklemeniz gerekiyor. Bundan sonra, dolgumuz hazır olduğu için sebzeler kapatılabilir.

Hazırlanan patlıcanların dışı yağlanır, ardından hazırlanan iç harçla tarifine göre içleri doldurulabilir. Dolgu bir lam ile yerleştirilir ve sebzenin yarısını diğeriyle kaplayın.

Bunu doğrudan fırın tepsisinde yapmak en uygunudur, böylece 20-25 dakika boyunca 180 ° C sıcaklıkta hemen fırına koyabilirsiniz. Bundan sonra patlıcanlar hazır, biraz durup ıslanmaları için zamana ihtiyaçları var.

Suluguni ve domatesli pişmiş "mavi olanlar" tarifi

Bu basit yemek, patlıcanı pek sevmeyenlere bile hitap edecek. Suluguni yerine başka bir peynir çeşidi de kullanabilirsiniz.

patlıcan - 500 gr;
domates - 350 gr;
suluguni - 100 gr;
sarımsak - 3 diş;
tuz ve karabiber, tatmak için öğütülmüş.

patlıcanın iyiye ihtiyacı var yıkayın ve dilimler halinde kesin, yaklaşık 1 cm kalınlığında Her şeyi tuzlayın ve 20 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın ve sebzeleri su altında durulayın. Patlıcanlar tuzlanırken diğer malzemeler üzerinde çalışmanız gerekiyor. Domatesler yıkanmalı ve dilimler halinde kesilmelidir. Sarımsağı bıçakla doğrayın veya sarımsak yapıcı ile ezin. Peynir orta büyüklükte bir rende üzerine sürülür.

Çanağı hazırlamak için bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine ihtiyacınız var. İçine doğranmış patlıcanlar dizilir ve üzerine sarımsak serpilir. Daha sonra patlıcanın üzerine tuzlanmış ve biberlenmiş domates halkaları yayılır. Yukarıdan her şeye rendelenmiş suluguni serpilir.

Meze, 180 ° C sıcaklıkta 30 dakika fırında pişirilir. Masada sıcak olarak servis edilir ve üzerine taze otlar serpilir.

Patlıcan, çeşitli pişirme yöntemleri kullanılarak çok çeşitli yiyeceklerle pişirilebilen harika bir mevsim sebzesidir. Fırında pek çok patlıcan tarifi var, bunlar vejeteryan ve etli, diyet ve baharatlı olabilirler. Ancak bu üründen lezzetli bir yemek hazırlamak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

Patlıcan işlemenin özellikleri

Bu sebze oldukça spesifiktir ve bu ürünü bozmamak için herkesin bilmesi gereken bazı özelliklere sahiptir.

Patlıcan keserken sadece paslanmaz çelik bıçaklar kullanın. Aksi takdirde, ısıl işlem başlamadan önce sebze kararır, bu da tadın zaten biraz daha kötü olacağı anlamına gelir.

Bu sebzenin kabuğu çok acı olabilir, bu nedenle pişirmeden önce patlıcanın kaynar suyla haşlanması ve tuzla rendelenmesi önerilir. Onları 30 dakika bir kenara koyduktan sonra tuzu durulayın ve doğrudan pişirmeye başlayabilirsiniz.

Tamamen fırındaysanız, fotoğraflı tarif genellikle sebzenin pişirmeden önce birkaç yerde çatalla delinmesi gerektiğini belirtir. Bu delikler, buharın dışarı çıkması ve sebzenin şeklini koruması için gereklidir.

Fırında patlıcan domates ve beyaz peynir ile

Bu tarife göre pişmiş sebzeler çok sulu ve lezzetlidir. Yemeğin güzelliği, günlük yemek olarak kullanılabilmesi veya şenlikli bir masada pişirilebilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu yemeğin dört porsiyonunu hazırlamak için, tadı acı olmayacak şekilde önce işlenmesi gereken iki orta boy patlıcan almanız gerekecek.

Ayrıca 300 gr tavuk fileto, 150 gr beyaz peynir ve 1-2 domatese ihtiyacınız olacak. Sos olarak sıradan ekşi krema kullanılır, 200 gr almanız gerekir Baharatlı yemekleri seviyorsanız hardal ve sarımsak kullanabilirsiniz. Üst tabağa 150-200 gram sert peynir serpilir.

Pişirme metodu

Hazırlanan patlıcanı uzunlamasına çok ince dilimler halinde kesin. Bunu bıçakla yapmak çok zordur, bu nedenle sebzeyi istenen kalınlıkta kesecek normal bir sebze soyucu kullanabilirsiniz. Cihazı sebze kesmek için de kullanabilirsiniz.

Diğer ürünler işlenirken ateşe bir tencere su koyup az miktarda tuz ekleyip tavuk filetoyu kaynatmanız gerekir.

Her patlıcan parçasının biraz tuz ve karabibere ihtiyacı vardır. İstenirse kekik, kekik veya biberiye gibi çeşitli baharatlar ve otlar kullanılabilir. Patlıcanı sıcak bir tavada hızlıca kızartın. Daha sonra fazla yağı emmeleri için peçete veya kağıt havlu üzerine serilmeleri gerekir.

Bu arada, kalan malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Domateslerin beyazlatılması gerekir. Bunu yapmak için, sebzenin altından birbirine dik iki küçük kesim yapmanız ve birkaç saniye kaynar suya batırmanız, ardından keskin bir şekilde soğuk akan suyun altına koymanız gerekir. Artık küçük bir bıçakla domatesin kabuğunu çok kolay bir şekilde çıkarabilirsiniz. Sebzeyi küçük parçalar halinde kesin.

Beyaz peynir küp şeklinde kesilmelidir. Diğer tüm malzemeler hazırlanırken tavuk fileto zaten pişmişti, tavadan çıkarılmalı ve peynir ve domates ile yaklaşık olarak aynı parçalara kesilmelidir.

son adımlar

Daha baharatlı yiyeceklerin hayranları sarımsak sosu yapabilir. Bunu yapmak için ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsağı az miktarda bitkisel yağ ile karıştırın ve biraz doğranmış yeşillikler (maydanoz, dereotu veya kişniş) ekleyin. Her şeyi karıştırmak için.

Patlıcanları masaya koyun, her parçayı az miktarda hardal ve sarımsak sosuyla yağlayın.

Patlıcan diliminin bir kenarına az miktarda tavuk fileto, beyaz peynir ve domatesi dikkatlice yerleştirin. Rulo yapın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bu prosedürü kalan tüm ürünlerle yapın.

Tüm patlıcan ruloları bir fırın tepsisine girdiğinde, ekşi krema ile dökülmeli ve gerekli miktarda rendelenmiş sert peynir serpilmelidir. Çanağı 200 derecelik bir sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun. Bu süreden sonra yemek hazır olacak.

Bu yemeği hazırlarken ekşi krema yerine krema kullanılabilir, hardal yerine beyaz yaban turpu eklenebilir. Sadece eşsiz bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda patlıcanı çok baharatlı yapacak.

Fotoğraflı fırında patlıcan tarifi

Bu tarif, yemeğe hoş bir aroma veren tütsülenmiş ürünler kullanılarak bütün patlıcanı pişiriyor. Fırında patlıcanı 2 porsiyon hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

patlıcan - 2 adet;
jambon - 150 gr (domuz pastırması, somon veya diğer tütsülenmiş etleri, örneğin tavuk göğsü de kullanabilirsiniz);
mozzarella peyniri ve domates her biri 150 gr.

Ayrıca yemeğe sarımsak sosu ve şerbetçiotu eklenmelidir. Servis yaparken lezzeti arttırmak için patlıcanın üzerine az miktarda kıyılmış kişniş serpilebilir.

Pişirme metodu

Bütün bir patlıcanı alıp, tadı acı olmayacak şekilde işlemeniz gerekir. Ardından sapları kesmeden uzunlamasına kesimler yapmanız gerekir. Bir tür hayran olduğu ortaya çıkmalı. Her bölmeye bir parça jambon, peynir ve domates koymanız gerekir. Peynir ve domateslerin halka şeklinde kesilmesi tavsiye edilir, bu sayede yemek daha güzel bir görünüme kavuşacaktır. Patlıcan dolduğunda sarımsak sosunu hazırlamaya başlamalısınız.

Mozzarella peyniri ve domates fesleğene çok yakışıyor, bu yüzden bu durum sarımsak sosu bu malzemeye göre hazırlanacaktır. Bir blender kasesine birkaç yaprak taze fesleğen, sarımsak (1-2 diş), bitkisel yağ ve biraz tuz koymanız gerekir. Alışılmadık lezzet kombinasyonlarını seviyorsanız, sosa birkaç dal kişniş veya 2-3 nane yaprağı da ekleyebilirsiniz. Her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.

Doldurulmuş patlıcanları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine sarımsaklı sostan bolca dökün. Pişirme işlemi neredeyse tamamlandı, sadece ürünleri pişirmek için kalıyor. Fırını 180 dereceye ısıtmanız ve patlıcanı 30-40 dakika pişirmeniz gerekiyor. Bu süre orta boy bir sebze için belirtilmiştir ancak patlıcan iri ise pişirme süresi 10-20 dakika artacaktır. Bu nedenle, sebzenin hazır olup olmadığını bağımsız olarak kontrol etmelisiniz. Bunu yapmak çok basit, patlıcanı çatalla delmeniz gerekiyor ve içi yumuşaksa fırından çıkarabilir, yine değilse fırından istediğiniz duruma kadar pişmesine izin verebilirsiniz. Yemek hazır, afiyet olsun.

Odessa'da patlıcan

Önceki iki tarif et ürünleri yiyenler için uygundur ancak vejeteryansanız bu tarif tam size göre. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için birkaç orta boy patlıcan, 150 gram havuç, soğan ve kuşkonmaz almanız gerekecek. Süt ürünleri yerseniz 200 gr normal sert peynir almanız gerekir, değilse soya alabilirsiniz.

Her şeyden önce, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tüm sebzeler (patlıcan hariç) soyulmalı ve küçük küpler halinde kesilmelidir. Sonra onları bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Tadı iyileştirmek için kekik, kekik ve soya sosu eklenmesi önerilir. Bu ürünler dolgunun kalitesini büyük ölçüde artıracaktır. Sebzeleri yarı pişene kadar pişirin, ardından bir kaseye aktarın.

Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve ortasını kaşıkla oyun. Ancak aşırıya kaçmaya gerek yok, duvarlar 1,5 cm'den ince olmamalı, oluşan boşluk hazırlanan dolgu ile doldurulmalıdır. Yemeğin üzerine, seçilen peynir türüyle cömertçe serpin.

Bir fırın tepsisi alın, az miktarda bitkisel yağ ile yağlayın, üzerine patlıcan koyun ve 180-200 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına koyun. Bu sürenin sonunda peynirli ve sebzeli fırında patlıcan yenmeye hazır olacaktır.

Çözüm

Patlıcan yemeklerini pişirmek oldukça basit, lezzetli ve sağlıklı yemek yapmak için ciddi mutfak becerilerine sahip olmanıza gerek yok. Bu sebze her türlü etle birleştirilebilir. Örneğin, son tarifte, dolguya kıyılmış domuz eti ekleyebilirsiniz ve ardından vejetaryen bir yemekten her erkeğin seveceği doyurucu bir yemeğe dönüşecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır