Bu yulaf lapasının tarifi, zamandan tasarruf eden ve figürlerini izleyenlere hitap edecek.

İçindekiler:

kırmızı mercimek - 1,5 su bardağı;

havuç - 1 adet;

soğan - 1 adet;

Tuz - 1 çay kaşığı;

Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;

Öğütülmüş karabiber (tatmak için).

Mercimekleri kullanmadan önce akan su altında iyice durulayın. Ardından 1: 2 oranında (1 kısım kırmızı mercimek için 2 kısım su) suyla doldurun. Tuz, karabiber ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra, sobanın ateşini minimum seviyeye indirmeniz gerekir.

Yulaf lapasının yanmaması için kırmızı mercimek ne kadar pişirilir? Yaklaşık 20-30 dakika. Pişirirken, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı ince doğrayın. Sebzeleri ısıtılmış ve yağlanmış bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, bitmiş yulaf lapasına ekleyin ve karıştırın. Çanak hazır.

Bu yulaf lapası garnitür olarak da kullanılabilir.

Domatesli Brezilya mercimekleri

Soba kullanmadan garnitür için kırmızı mercimek nasıl pişirilir? Bunun için mikrodalgayı kullanabilirsiniz. Bu mercimek pişirme yöntemi Brezilya mutfağından ödünç alınmıştır.

İçindekiler:

Kırmızı mercimek - 0,5 yemek kaşığı;

Domates - 2 adet;

soğan - 0,5 adet;

Tuz - 0.25 çay kaşığı;

zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;

Öğütülmüş karabiber -0.25 çay kaşığı

limon suyu - 1 çay kaşığı

Mercimekleri yıkayıp yarım saat kadar suyla dolduruyoruz. Bu süreden sonra, iş parçasını 10 dakika boyunca maksimum güce ayarlanmış mikrodalgaya göndeririz. Bundan önce suyun mercimekleri en az 2-3 cm örttüğünden emin olmalısınız. Domatesleri kaynar suyla haşlayın ve kabuklarını onlardan çıkarın. Daha sonra soğanlarla birlikte küçük küçük doğrayıp zeytinyağı ile karıştırıp 5-6 dakika mikrodalgaya gönderiyoruz. Domatesler yumuşamalıdır. Daha sonra tuzlayıp biberleyin, keskin bir tat vermesi için limon suyunu üzerine dökün ve mercimeklere ekleyin. Karıştırdıktan sonra, tabağı tekrar 2-3 dakika mikrodalgaya gönderin. Brezilya garnitürü hazır.

Gördüğünüz gibi kırmızı mercimek yemekleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir.

Mercimek çok lezzetli ve sağlıklı bir ürün ki ne yazık ki sofralarımızda pek bulunmuyor. Birisi nasıl pişirileceğini bilmiyor, diğerleri ise ne kadar yararlı olduğundan şüphelenmiyor. Bu yüzden bugün sizi mercimek gibi bir kültürle tanıştırmak istiyorum. Yararları ve zararları, yemek tarifleri - bu makaledeki tüm bilgileri bulacaksınız.

mercimek nedir?

Ortak mercimek en eski baklagildir. Taneleri küçük ve yassıdır, çeşitli renklerde gelir. Çok faydalıdır ve özellikle protein açısından zengindir. Her türlü yemekte kullanılır - salatalar, çorbalar, güveçler, güveçler. Fasulye ve bezelye gibi mercimek de konserve edilebilir.

Mercimek nerede yetişir? Vahşi doğada, esas olarak Asya'da bulunur, ancak daha geniş alanlarda yetiştirilir. Özellikle Hindistan, Nepal, Türkiye, Kanada'da büyük mercimek tarlaları görülebilir. İstenirse arka bahçenizde yetiştirilebilir. O da fasulye gibi iddiasız. Bu, ince gövdeli, ortalama yarım metre yüksekliğe kadar yıllık otsu bir bitkidir. Çiçeklenme sonrası az sayıda tohumla baklalar oluşur. Mercimek nasıl görünüyor, fotoğrafta görebilirsiniz.

Ayrıca mercimek, meyveli bir bitkinin fotoğrafı:

mercimek çeşitleri

Pek çok mercimek çeşidi vardır. Renk, tat ve kompozisyon bakımından farklılık gösterir. Ancak her durumda, mercimeklerin vücut için faydaları çok büyük.

1. - bu bir çeşit değil, sadece olgunlaşmamış meyveler. Pişirme sırasında püre haline gelmezler, orijinal şekillerini korurlar. Bu, hemen hemen her yemeği pişirmek için uygun çok yönlü bir çeşittir.
2. Kırmızı - daha sert kaynar ve aynı zamanda daha belirgin, baharatlı bir tada sahiptir.
3. Kahverengi hoş bir ceviz aromasına sahiptir. Çorbalar, salatalar ve güveçler için idealdir.
4. İlginç bir çeşit siyah mercimek. Tohumların küçük boyutu nedeniyle, genellikle beluga havyarına benzetilerek "beluga" olarak adlandırılır.
5. Puy mercimek, Fransa'nın bir taşra kasabasından geliyor. Pişirme sırasında renk değiştirmemesi, şeklini koruması ve baharatlı, rafine bir tada sahip olması ilginçtir.

Her durumda, hangisini en çok sevdiğinizi görmek için her mercimek çeşidini denemek mantıklıdır. Ve elbette, her bir çeşidin faydalarıyla yemek pişirmeye odaklanmanız gerekir.

Hangi mercimek daha sağlıklı?

İstisnasız her türlü değerlidir. Ancak her çeşidin kendine has özellikleri vardır.

• Anemi ve hematopoez ile ilgili problemlerde, yüksek potasyum, demir ve protein içeriği nedeniyle kırmızı mercimek yararlıdır.
• Yeşil, artan lif miktarı nedeniyle ülserler ve diğer gastrointestinal hastalıklar için faydalıdır. Hipertansiyon, hepatit, romatizma için de önerilir.
• Akciğer hastalıkları, tüberküloz, kas ve iskelet sistemi lezyonları ve yaralanmaları ile kahverengi mercimek vazgeçilmezdir.
• Filizlenmiş mercimek, yararları ve zararları forumlarda aktif olarak tartışılan özel ilgiyi hak ediyor. beriberi ve azaltılmış bağışıklık için vazgeçilmez bir üründür. Erken ilkbaharda çocuklara vermek çok faydalıdır. Buğday gibi çimlendirilir ve kullanılır.

Lezzet tercihlerinize ve sağlık durumunuza odaklanarak en iyi mercimek türünü seçin.

Mercimek ne kadar faydalıdır?

Kalori içeriği sadece 110 kcal olan mercimek, eşsiz ve dengeli bir bileşime sahip bir üründür. 100 gram tahıl 25 gram bitkisel protein içerir ve bu da onu vejetaryenlerin diyetinde vazgeçilmez kılar. Mercimeklerin vücut için ne kadar yararlı olduğundan bahsetmeden önce, bileşimini inceleyelim. O içerir:

• Omega 3 ve 6 asitler.
• Amino asit triptofan.
• İzoflavonlar.
• doğal şekerler.
• Kolay çözünür lif.
• Folik asit.
• Vitaminler PP, A, E, B.
• Bir eser element kompleksi: çinko, iyot, manganez, selenyum, fosfor, bakır, bor, krom, demir, potasyum ve magnezyum.

Bu çok zengin bir mercimek bileşimi. Besin değeri diğer bitkisel ürünlerle kıyaslanamaz. Suda kaynatılmış mercimeklerin kalori içeriğinin yukarıda belirtildiğini eklemeye değer. Kompozisyonu analiz ettikten sonra, onun hakkında sonuçlar çıkarmak mümkündür. faydalı özellikler Ey:

• Triptofan, tüm vücudumuzu etkileyen çok ilginç bir amino asittir. Aynı miktarlarda sadece hindi etinde bulunur. Bu amino asit, sinir sistemi için çok yararlı olan serotonin üretiminin artmasına neden olur, buna neşe hormonu denmesi boşuna değildir. Serotonin ise, sağlıklı ve sağlıklı uykudan sorumlu bir hormon olan melatonine dönüştürülür.
• Madde listesi arasında dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştiren eser elementler vardır. Kalp kası güçlenir, hemoglobin seviyesi yükselir, kötü kolesterol seviyesi düşer.
• Güçlü bir doğal antikanserojendir. İzoflavonların içeriği, mercimeklere kanser hücrelerinin büyümesini engelleyen özellikler verir.
• Halk hekimliğinde, dış ve iç ilaç olarak un şeklinde kullanılır. Unu yumurta sarısı veya tereyağı ile karıştırarak yanıklar ve iyileşmeyen yaralar tedavi edilebilir.
• Filizlenmiş mercimek, çoğu vitamin ve mineral eksikliğini giderir, bu nedenle pahalı vitamin kompleksleri yerine kullanılabilir.

Mercimek yararlı özelliklere sahiptir ve ayrıca kontrendikasyonları da vardır, ancak onlar hakkında biraz sonra konuşacağız.

Kilo kaybı için mercimek

Düşük kalori içeriği, lif bolluğu, tokluk ve dengeli bileşimi nedeniyle mercimek harikadır. diyet ürünü. Forumları okursanız, kilo kaybı için mercimeklerin çoğunlukla olumlu eleştiriler aldığını fark edeceksiniz. Hatta buna dayalı ayrı bir diyet bile var. Bir haftadır. Menü şöyle bir şey:

1. Kahvaltı yoğurt ve herhangi bir meyvedir.
2. Öğleden sonra, meyve ve bir bardak meyve suyundan oluşan küçük bir atıştırmalığa izin verilir.
3. Öğle yemeği için üç yemek kaşığı haşlanmış mercimek ve haşlanmış esmer pirinç alın. Yulaf lapası otlar, zeytinyağı ve soya sosu ile tatlandırılır.
4. Birkaç saat sonra mercimek çorbası püresi hazırlayarak tekrar bir şeyler atıştırabilirsiniz.
5. Akşam yemeğinde, suda kaynatılmış, yağ ve otlar ile tatlandırılmış 200 gram mercimek yemeye izin verilir.
6. Yatmadan önce açlık hissi varsa, sadece bir bardak kefir içilmesine izin verilir.

Bu diyet ayda bir kez tekrarlanabilir. Avantajı, mercimek sayesinde vücudun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri almasıdır.

Mercimek - kadınlar için faydaları

Kadınlara gelince, mercimek her zaman diyetlerinde bulunmalıdır. Bu ürünün kadınlar için yararları ve zararları beslenme uzmanları tarafından araştırılmış ve kadınların hayatlarının farklı dönemlerinde ihtiyaç duydukları tüm değerli maddeleri içerdiği sonucuna varılmıştır.

• Bol olması onu anne adaylarının menüsünde bulunması gereken bir ürün haline getiriyor. Bir porsiyon haşlanmış tahıl, maddenin günlük ihtiyacının %90'ını içerir.
• Kanser önleyici olarak kullanılır.
• Stresli durumlarla yeterince başa çıkmaya yardımcı olur.
• Klimakterik belirtileri yumuşatır.
• Şekeri normalleştirir ve kardiyovasküler hastalıkları önler.
• İyi bir rakam korumak isteyenler için kilo vermeye yardımcı olur.

Lezzetli mercimek nasıl pişirilir

Mercimek pişirmede karmaşık bir şey yok, tariflerin küçük inceliklerini bilmeniz yeterli. Ancak, diğer herhangi bir yemeğin hazırlanmasında olduğu gibi. Mercimeklerin nasıl düzgün pişirileceğini ve ondan ne pişirilebileceğini bulalım.

Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi?

Bezelye, fasulye ve diğer baklagillerin pişirmeden önce ıslatılması gerektiğine alışkınız. Mercimek çabucak pişirilir ve onsuz yapabilirsiniz - tamamen kaynatılır, lezzetli ve besleyici olur. Ancak kuru bezelye, mercimek ve fasulye, vücudumuzun enzimlerini bloke eden ve sindirimi yavaşlatan inhibitörler içerir. Şişkinliğe neden olan budur.

Ön ıslatma bu inhibitörleri nötralize eder ve böyle bir şey olmaz. Ve besinler daha iyi emilecektir. Bu nedenle, pişirmeden ve birkaç saat ıslatmadan önce durulamaya değer. Çeşitli kaynaklara göre, ıslatma süresi 3 ila 7 saat arasında olabilir. Birçok insan bir gecede bırakır. Daha sonra tahıllar yıkanıp seçilen şekilde pişirilebilir. Mercimekle ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Başlamak için basit ve lezzetli tarifleri deneyin.

Mercimek Salatası - Tarifler

Mercimek otlar, sebzeler, et ve tavukla iyi gider, bu nedenle birçok salata tarifi kombinasyonu vardır.

1. En basit seçenek, mütevazı bir ürün seti içerir - 200 gram haşlanmış mercimek, 2 küçük soğan, maydanoz ve ayçiçek yağı. Hazırlanışı çok basit - mercimekleri kaynatın, soğanı kızartın, yeşillikleri ince doğrayın ve hepsini karıştırın. İstenirse, baharat için bir diş sarımsak daha ekleyebilirsiniz.
2. Ve şimdi hazırlık daha zor. Bir tavuk göğsü, 50 gram haşlanmış mercimek, 150 gram küçük domates (çeri domates almak daha iyidir), büyük bir demet yeşil salata, zeytinyağı ve soya sosundan oluşur.

• Mercimekleri tuzlu suda haşlayın.
• Göğsü soya sosunda bir saat marine edin, ardından küçük küpler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın.
• Marul yapraklarını elinizle parçalara ayırın.
• Domatesleri yarıya kesin.
• Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber, bitkisel yağ ile baharatlayın. Biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Şefe sorun!

Yemek pişiremediniz mi? Bana kişisel olarak sormaktan çekinmeyin.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede mercimek çok lezzetli çıkıyor - şimdi fotoğraflı tarifleri ele alacağız. Daha doğrusu, bir temel tarif ve ardından kendi takdirinize bağlı olarak hayal edebilir ve malzemeler ekleyebilirsiniz.

1. Önce mercimekleri yıkayıp ıslatın.
2. Kızartma yapın - kaseye bitkisel yağ dökün, bütün bir diş sarımsak, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan, havuç ve biber şeritleri atın. 15 dakika boyunca "Kızartma" modunu açın.
3. Bir kaseye iki bardak mercimek koyup dört bardak suyu da döküyoruz, yani 1: 2 oranını koruyoruz.
4. Her şeyi iyice karıştırıyoruz ve “karabuğday” karabuğday modunu açıyoruz. Şimdi multicooker işini tamamlayana kadar beklememiz gerekiyor. Hazır mercimek garnitür veya bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Bir garnitür için mercimek nasıl pişirilir?

Mercimek garnitür yapmak istiyorsanız, tarifi yavaş bir tencerede kullanabilir veya benzer bir yemeği bir tavada ve tencerede pişirebilirsiniz. Bir demet dereotu, baharat ve birkaç büyük domates eklerseniz daha da lezzetli olur.

1. Mercimekleri ıslatın, durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın.
2. Soğan, havuç ve tatlı biberleri kızartın, doğranmış domatesleri ekleyin ve biraz daha haşlayın.
3. Sebzeli tavayı ocaktan alın, ince kıyılmış dereotu, biraz kişniş, karabiber ve tuz ekleyin.
4. Mercimekleri sebzelerle karıştırın.

Bu garnitür fırında balık, tavuk veya hindi ile harika gider.

Mercimek lapası - yemek tarifleri

Yulaf lapası hazırlamak için herhangi bir çeşit mercimek kullanabilirsiniz ve her seferinde tadı farklı olacaktır. Yulaf lapası bir garnitür için mercimek olarak kullanılabilir, kendiniz için yeni yemeklerde kolayca ustalaşabilmeniz için tarifleri adım adım fotoğraflarla analiz edeceğiz. Ve yulaf lapasını bağımsız bir yemek olarak kullanabilirsiniz.

1. İki büyük soğanı ve birkaç diş sarımsağı soyun. Sarımsakları bir presten geçirin veya en küçük rende üzerine rendeleyin. Bir tavayı sıvı yağ ile ısıtıp içine sarımsağı koyun. Şeffaf hale gelene kadar kızartın. Şimdi ince doğranmış soğanları ekleyip kavurmaya devam edin.
2. Önceden ıslatılmış ve yıkanmış mercimekleri bir tencereye dökün. Soğan ve sarımsakla birlikte birkaç dakika kızartılması gerekiyor.
3. Mercimekleri yarım litre su, tuz, karabiber ile dökün, bir demet kıyılmış kişniş ekleyin. Kişniş sevmiyorsanız, diğer yeşillikleri de alabilirsiniz.

Mercimek zararlı değildir, aksine oldukça faydalıdır, ancak belirli besin maddelerinin büyük miktarlarda emilimini engelleyebilecekleri için her gün pişirilmeleri önerilmez. Ek olarak, birkaç kontrendikasyon vardır:

• Yüksek protein içeriği nedeniyle gut, eklem hastalıkları, ürik asit diyatezi ve genitoüriner sistem hastalıkları olan kişilere önerilmez.
• Böbrek taşı ve safra kesesi ile kötüye kullanmayın.
• Sindirim problemleriniz varsa, miktarı sınırlayın veya fermantasyon süreçlerini en aza indirmek için iyice ıslatın.

İşte çok şaşırtıcı ve kullanışlı bir ürün - mercimek. Yararları ve zararları, yemek tarifleri - tüm bunları ayrıntılı olarak konuştuk. Artık bu ürünün ne kadar değerli olduğunu biliyorsunuz ve elbette ondan zaman zaman lezzetli yemekler pişireceksiniz.

Mercimek, eski çağlardan beri bilinen bir gıda ürünüdür. Dünya çapındaki muzaffer yürüyüşüne Güneydoğu Asya'dan başladı. Eski Mısır, Babil ve Yunanistan'da bu tahıl çok saygı gördü. Rusya'da yeşil, 14. yüzyılda pişirmeye başladı. Slav halkları arasında anında büyük popülerlik kazandılar. Bugün, bu ürün haksız yere unutuldu. Yeşil mercimekten hangi yemekler yapılabilir? Tarifler: basit ve lezzetli.

Ürünün faydalı özellikleri

Yeşil mercimek bitkinin tam olgunlaşmamış meyveleri değildir, bu nedenle ısıl işlem sırasında şekillerini mükemmel şekilde korurlar. Genellikle meze ve salata hazırlamak için kullanılır, et yeşilliklerine eklenir, hipertansiyon, romatizma, kolesistit, piyelonefrit, ülser, hepatit gibi hastalıkların semptomlarını hafifletmek için yemek faydalıdır. Pişirildiğinde, bu bitkinin meyveleri tüm faydalı özelliklerini tamamen korur. Yüz gram mercimek şunları içerir:

• - 25 gram;
• su - 14 gram;
• karbonhidratlar - 54 gram;
• yağ - 1 gram.

Bu nedenle, bu tahıl ürünü, insan vücudu tarafından mükemmel bir şekilde kabul edilen, tükenmez bir sağlıklı protein kaynağıdır. Ayrıca bol miktarda doğal şeker, nişasta, omega-6 ve omega-3 doymamış yağ asitleri, çözünür lif, folik asit, faydalı eser elementler ve mineraller içerir. Aşağıda çeşitli yeşil mercimek yemeklerinin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bir hikaye bulacaksınız.

Garnitür. İçindekiler

Bu harika yemek özgün bir tada sahiptir ve her şeyle gider. Her insanın günlük menüsünde bulunmalıdır çünkü yeşil mercimek yemekleri vücut için gerekli tüm maddeleri içerir.

Garnitür Malzemeler:

• soğan - 1 adet;
• tereyağı - 50 gram;
• yeşil mercimek - 1 su bardağı;
• Defne yaprağı- 1 parça;
• tuz - tatmak.

Bir garnitür hazırlanması

Her şeyden önce, mercimek meyvelerini 1:5 oranında soğuk suyla dökmeniz gerekir.

1. Şimdi soğanları soymanız, doğramanız ve hafifçe kızartmanız gerekiyor.
2. Daha sonra mercimekleri kaynatın ve üzerine yağ, tuz ve defne yaprağı ekleyin.
3. Ardından, garnitür çok düşük ateşte pişirilmelidir. Pişirme süresi - 35 dakika.

Bitmiş yemek tereyağı ile tatlandırılmalıdır. Sosisle servis edilmesi planlanıyorsa, tam hazır olmadan üç dakika önce çiğ et ürünleri garnitür içine atılabilir.

Mercimek çorbası. İçindekiler

Yeşil mercimek yemekleri çok farklı olabilir. Acemi bir hostes bile tariflere kolayca hakim olabilir. Mercimek ilavesiyle iştah açıcı ve zengin bir çorba elde edilir.

İçindekiler:

• patates - 2 yumru;
• sığır eti - 250 gram;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• mercimek - 120 gram;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• kırmızı biber, tuz, karabiber - tatmak;
• kişniş - bir çay kaşığının üçte biri.

Çorba hazırlama yöntemi

1. Her şeyden önce, sığır eti küçük parçalar halinde kesilmeli ve bitkisel yağda kızartılmalıdır. Aynı zamanda tuzlanmalı ve baharatlarla tatlandırılmalıdır.
2. Şimdi havuçları ve soğanları yıkamalı, soymalı, doğramalısınız. Kızarmış ete sebzeler eklenmeli ve on beş dakika orta ateşte kaynatılmalıdır. Karışım çok kuru ise, üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
3. Bundan sonra mercimekleri soğuk suyla yıkamak ve dökmek gerekir. O zaman ateşe verilmesi gerekir. On dakika sonra, küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri mısır gevreğine ekleyin.
4. Daha sonra salça su ile seyreltilmeli ve etli ve soğanlı bir tavaya dökülmelidir. Kızartma beş dakika daha ateşte tutulmalıdır.
5. Daha sonra et ve soğan, patates ve mercimek ile birleştirilmelidir. Ürünler on dakika daha pişirilmelidir.

Çorba hazır! Masada servis edilmeli, ince doğranmış otlar serpilmelidir.

tavuklu mercimek

Eski şifacılar, yeşil mercimek yemeklerinin bir kişiye enerji ve sağlık verdiğine inanıyordu. Bu nedenle, çok eski zamanlardan beri insanlar bu ürünü zevkle yiyorlar. Tavuk düşünün.

İçindekiler:

• tavuk filetosu - 500 gram;
• havuç - 1 adet;
• soğan (tercihen kırmızı) - 3 adet;
• yeşil mercimek - 400 gram;
• sarımsak - 3 diş;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
• baharatlar: kişniş, kırmızı ve karabiber, defne yaprağı - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

1. İlk önce sebzeleri doğramanız gerekir: soğan, havuç ve sarımsak küçük parçalar halinde kesilmelidir.
2. Sonra tavuk filetosunu kesmeniz gerekir.
3. Bundan sonra mercimekler bir tencereye dökülmeli, durulanmalı ve soğuk su ile dökülmelidir.
4. Şimdi, tahıl içeren kabı ateşe koymanız, kaynamasına izin vermeniz, ortaya çıkan köpüğü çıkarmanız, ısıyı azaltmanız gerekir. Mercimek için pişirme süresi otuz dakikadır. Hazır olmadan on dakika önce defne yaprağı ve tuz ekleyin.
5. Ardından, kalan suyu tahıldan boşaltın.
6. Daha sonra sarımsakları ayçiçek yağında hafifçe kızartmanız gerekir. Bundan sonra tavuk eti parçaları eklenmelidir. Her tarafı kızarana kadar kızarması gerekiyor.
7. Bundan sonra tavuk fileto havuç ve soğan ile birleştirilmelidir. Tüm malzemeler iyice karıştırılmalıdır.
8. Şimdi ortaya çıkan kütle tuzlanmalı ve kişniş ve karabiber ile tatlandırılmalıdır. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık on dakika daha kızartılmalıdır.
9. Ardından mercimekleri tavaya ekleyin. Et ve sebzelerle karıştırılmalı ve yaklaşık bir dakika çok düşük ateşte ısıtılmalıdır.

Tavuklu mercimek hazır! Taze sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edilir.

Sebzeli mercimek

Sebzeli yeşil mercimek yemekleri çok doyurucu ve besleyicidir. Aşağıdaki tarifin kendi bükümü var. Bu, yemeğe keskin bir baharatlılık veren özel bir baharat kombinasyonudur.

İçindekiler:

• kabak - 250 gram;
• yeşil mercimek - 2 su bardağı;
• soğan - 1 adet (50 gram);
• domates - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı;
• sıcak su - 3 su bardağı.

baharatlar:

• kuru maydanoz - 1 yemek kaşığı;
• mısır unu - slaytlı 1 yemek kaşığı;
• tuzlu - 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - slaytlı bir yemek kaşığı;
• sarımsak - 1-2 diş;
• kırmızı biber (acı) - bir tutam;
• tuz - tatmak.

Sebzeli mercimek pişirme

Mercimek tohumlarını yaklaşık yarım saat ılık suda bekletin.

Şimdi domatesleri doğramanız ve soğanları ayçiçek yağında hafifçe kızartmanız gerekiyor. Birkaç dakika sonra, sebzelerin geri kalanını buna eklemeniz gerekir. Bundan sonra, tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve orta ateşte beş ila yedi dakika daha kızartılmalıdır.

Mercimekleri sebzeli kaseye ekleyin. Sonra suya dökmeniz ve gerekli baharatları eklemeniz gerekir. Şimdi ürünler bir kapakla örtülmeli ve on beş dakika orta ateşte kaynatılmalıdır.

Çanak hazır! İstenirse, un ekleyemezsiniz, o zaman daha az kalorili olduğu ortaya çıkacaktır.

Multicooker'de yemek pişirmek

Günümüzde mutfak şaheserleri yaratmak için sadece soba değil, diğer ev aletleri de kullanılmaktadır. Yavaş bir tencerede yeşil mercimeklerden dikkat çekici yemekler elde edilir. Doyurucu bir garnitür hazırlamak için cihazda soğan ve havucu kızartmak yeterlidir, ardından birkaç bardak yıkanmış mercimekleri sebzelere ekleyin ve tüm malzemeleri dört bardak su ile dökün. Pişirme süresi - "Püresi" modunda 40 dakika. Bundan sonra, yemek masaya servis edilebilir.

Afiyet olsun!

Mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir elyaftır. Rusya'da da son derece popülerdi, ondan ekmek bile yapıldı. Ancak patateslerin gelişiyle, bu tahıl haksız yere unutuldu ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz.

Mercimek, baklagil ailesinin, protein açısından zengin ve neredeyse hiç yağ içermeyen bir mahsulüdür. Besin değeri açısından etten daha düşük değildir. Mercimek çok fazla demir içerdiğinden ısıl işlem sırasında faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu tahıl, doğru beslenmeye bağlı insanlar için en iyi yiyeceklerden biri olarak kabul edilir.

Doğru mercimek nasıl seçilir?

Bu mısır gevreğinin değerini abartmak zordur, ancak harika tadının tadını tam olarak çıkarmak için önce doğru seçimi yapmalısınız. Pek çok mercimek çeşidi vardır ve hazırlanma yöntemi büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.

Mercimeklerin şekli ve boyutu büyük ölçüde değişebilir, ancak tam tahıllar her zaman en iyisidir.

1. Fransız mercimekleri yeşil renktedir. Bu olgunlaşmamış bir tahıldır, şeklini mükemmel tutar ve diğer türlere göre daha uzun süre pişer. Salatalar ve et yemekleri için mükemmeldir.
2. Sarı mercimek soyulmuş yeşil mercimeklerdir. Sebzelerle iyi gider ve çorbalar ve püreler için uygundur.
3. Mercimek Pardina olgunlaşmış bir tahıldır. Çok çabuk pişer ve hafif cevizli bir tada sahiptir, güveç, çorba, güveç ve mezeler için uygundur.
4. Mısır mercimeklerinin rengi kırmızıdır ve kabuğu yoktur. Çabuk pişirilir, püreler, çorbalar ve sebze güveçleri için kullanılır.
5. Siyah mercimek veya beluga - sebze yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda kullanılan siyah havyar benzeri.

Mercimekleri ıslatmamak daha iyidir, sadece kötü fasulyeleri ve çakılları ayırarak ayıklayın ve ardından birkaç kez akan su altında durulayın. Salatalar için en az, çorbalar ve patates püresi için daha uzun süre pişirilmesi gerekir. 1: 2 (1 yemek kaşığı mısır gevreği ila 2 yemek kaşığı su) oranı göz önünde bulundurularak zaten kaynar suya serilir. Tahıl suya girer girmez ateş hemen en aza indirilmeli ve pişirmek istediğiniz yemeğe ve mercimek çeşidine göre 15-45 dakika kaynatılmalıdır. Tuz hazır olmadan 5-6 dakika önce olmalıdır. Pişirdikten sonra, fasulyeler narin bir ceviz aroması kazanır. Sadece suda pişirmekle kalmaz, aynı zamanda et ve mantar suyu kullanabilir veya suya az miktarda şarap ekleyebilir ve pişirdikten sonra - bir çorba kaşığı limon suyu.

Garnitür olarak mercimek pişiriyorsanız, mercimeklere adaçayı, biberiye, kereviz, defne yaprağı, karanfil vb. ekleyin. Soğan, sarımsak ve domates tadı harika bir şekilde tamamlıyor. Çeşitli acı sosları da kullanabilirsiniz: domates, sirke, hardal. Limon suyu, nane ve fesleğen ilavesiyle zeytinyağı bazlı bir sosla iyi gider.

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Sadece 15 dakikada hazırlanan çok basit, zengin ve lezzetli bir çorba. Bütün günü işte geçiren ve akşamları yemek pişirmek için kesinlikle enerji kalmayan insanlar için - bu ideal bir seçenektir! Ana şey, önceden tavuk veya başka bir az yağlı et suyu hazırlamaktır.

Birleştirmek:

1. Et suyu - 2-2,5 litre
2. Kırmızı mercimek - 250 gr
3. domates - 2 adet.
4. soğan - 1 adet.
5. Tuz, karabiber, baharatlar (kişniş, zerdeçal ve İtalyan otları) - tatmak
6. Zeytin veya diğer bitkisel yağlar - 1-2 yemek kaşığı.
7. havuç - 2 adet.

Yemek pişirme:

• Tavuk suyunu ocağa koyun, kaynatın ve mercimekleri içine dökün.
• Soğanı ve havucu soyun, domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Soğanı ve domatesi küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavayı biraz bitkisel yağ ile ısıtın ve kızartın. Küp doğranmış domatesleri ilave edip biraz soteleyin.
• Mercimeklerin hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle kaynattıktan 5-7 dakika sonra rostoyu, tuzu, karabiberi koyun ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
• Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, birkaç diş sarımsak sıkabilirsiniz. Doğranmış otlar ile servis yapın.

Füme aroması ve zengin tadı ile harika bir çorba.

Birleştirmek:

1. Füme kaburga ve incik - 500 g
2. Şalgam - 2 adet.
3. havuç - 2 adet.
4. Tuz, baharatlar, öğütülmüş kırmızı Su - 3 l
5. Mercimek - 300 gr
6. soğan - 2 adet.
7. biber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

• Bir tencereye suyu kaynatın. Mercimekleri yıkayıp pişirmeye gönderin. Kaburgaları oraya koy.
• Havucu soyup küp küp doğrayın ve mercimeklere ekleyin.
• Soğanları, havuçları soyun ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, çorbaya koyun.
• sapı kes büyük parçalar ve mercimek ve şalgam neredeyse hazır olduğunda çorbaya koyun. Süzün, karabiber ve baharatları ekleyin.
• 5 dakika sonra ısıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Mercimekten ne pişirilebilir?

Birleştirmek:

1. Mercimek (tercihen yeşil) - 200 gr
2. Maydanoz ve fesleğen - 1 demet
3. Sulguni peyniri - 200 gr
4. domates - 3 adet. (veya 10 adet kiraz domates)
5. Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
6. Limon suyu - tatmak
7. tuz - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekleri defne yaprağı ile kaynatın, biraz tuzlayın. Durulayın ve soğumaya bırakın. Bir salata kasesine yerleştirin.
• Domates ve peynir küpler halinde kesilir, kiraz ise ikiye kesilir.
• Yeşillikleri ince doğrayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla, tadına göre tuzla süsleyin.

Birleştirmek:

1. kırmızı soğan - 1 adet.
2. tatlı biber - 1/2 adet.
3. Kereviz - 1 sap
4. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
5. balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
6. Yumurtalar - 2-3 adet. (porsiyon sayısına bağlı olarak)
7. Petrol - 5-6 adet.
8. Genç ıspanak - 200 gr
9. Fransız mercimek - 200 gr
10. Sarımsak - 2-3 diş
11. Tuz, karabiber, Provence otları - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve kerevizi ince doğrayın.
• Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı ve soğan, sarımsak ve kereviz kızartın.
• Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin.
• Tatlı biberin çekirdeklerini küp küp doğrayın ve mantarları dilimleyin ve kızartın.
• Kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.
• Doğranmış ıspanak ve mercimekleri tavaya ekleyin, karıştırın, balzamik sirke, tuz, karabiber dökün ve baharatlarla tatlandırın.
• Yumurtaları başka bir tavada kızartın.
• Her tabağa bir slayt ve üstüne kızarmış yumurta koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

1. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
2. Yeşil soğan - 4 tüy
3. domates - 3 adet.
4. Sarımsak - 2 diş
5. rendelenmiş zencefil - 50 gr
6. Sebze suyu veya su - 500 ml.
7. soğan - 2 adet.
8. Mercimek - 500 gr
9. Tatlı biber - 1 adet.
10. havuç - 2 adet.
11. Defne yaprağı - 1 adet.
12. Köri tozu - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

• Soğan, havuç, biber, domates küpler halinde kesilir. Çok pişiriciye zeytinyağı dökün, sebzeleri ekleyin ve Kızartma veya Kapaksız modunu seçin ve sebzeleri 10-12 dakika kızartın.
• Mercimekleri yavaş bir tencereye dökün, sıcak suyu dökün, defne yaprağı, sarımsak, tuz, karabiber koyun, köri, zencefil ve doğranmış yeşil soğan tüylerini ekleyin.
• Kapağı kapatın ve 10 dakika boyunca Fasulye veya Pirinç modunu seçin.
• Doğranmış kişniş ile servis edilir.

Mercimek, protein ve folik asit içeriği açısından tahıllar arasında gerçek bir şampiyon! Bu yemek vejeteryanlar arasında çok popülerdir, çünkü beslenme özellikleri hiçbir şekilde etten daha düşük değildir. Oruç tutan et yiyenler için de vazgeçilmezdir. Mercimek yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı oldukları ortaya çıkar.

Mercimek: yemek pişirme sırları + 3 harika tarif

İyi bir mercimek yemeği yaz kış her zaman sofralarda kendine yer bulacaktır. Bu şaşırtıcı derecede doyurucu baklagil türü, protein içeriği bakımından neredeyse etle aynı seviyededir ve lezzet bakımından birçok garnitürden daha üstündür.
Bununla birlikte, diğer baklagiller, tahıllar ve tohumlar gibi mercimek de, uygun şekilde pişirilmediği takdirde sindirim sistemini engelleyebilecek ve şişkinliğe neden olabilecek, sindirimi zor bir besindir. Bu hoş olmayan sonuçlardan kaçınmanın yolları var mı?

Cevap: evet ve birçoğu onları her zaman sezgisel olarak kullanıyor. Bugün - sindirimi kolay mercimek pişirmenin sırları ve beceriyi geliştirmek için 3 lezzetli mercimek tarifi hakkında.

Mercimek nasıl düzgün hazırlanır

Hazırlıksız, mercimek tam anlamıyla bir sindirim zorluğudur. Gerçek şu ki, kesinlikle tüm baklagiller özel maddeler içerir - tanelerin yeterli nem olmadan çimlenmesine izin vermeyen ve enzimlerimizi tam anlamıyla bloke eden, böylece sindirimi yavaşlatan inhibitörler. Kuru mercimekleri her kaynattığımızda aynen böyle oluyor. Tabii ki, iyi bir sindirim ile böyle bir süreç iz bırakmadan geçebilir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistemin hassas organlarına sahipseniz veya mercimek kıskanılacak bir düzenlilikle masanıza gelirse, o zaman pişirmenin "geçici çözümlerini" düşünmelisiniz.

Mercimekleri birkaç saat önceden suda bekletmek, esasen tahılın nemli toprağa girişini taklit eden ve inhibitörleri nötralize eden, aynı zamanda tüm besin maddelerini daha biyoyararlı bir forma dönüştürür. Tahılları durulayın, suyla doldurun ve kapağın altındaki bir tencerede bırakın.

Çeşitli kaynaklara göre, mercimekleri 3-7 saat, hatta gece boyunca ıslatmak daha iyidir - bu, inhibitörleri nötralize etmek için gereken miktardır. Ayrıca uzmanlar, mercimekleri sıcak bir yerde ıslatmanızı tavsiye eder - bu şekilde süreç daha da hızlı ilerleyecektir. Suda beklettikten sonra suyu boşaltın, mercimekleri durulayın ve seçilen pişirme yöntemine geçin.

Mercimek nasıl pişirilir: faydalı ipuçları

1. Baharatlara dikkat edin
Mercimek için baklagillerin emilimi üzerinde olumlu etkisi olan baharatları seçin: asafoetida, zerdeçal, kişniş, karabiber, taze ve kuru zencefil.

2. Mercimek türünü seçin
Özelliklerine göre farklı mercimek çeşitleri, farklı yemekler için daha uygundur. Örneğin, yeşil Fransız "mermer" mercimekleri pratik olarak yumuşak kaynatılmaz, bu nedenle aşçılar genellikle salatalara eklemek için kullanırlar. Turuncu mercimek doyurucu bir çorba için mükemmel bir temel oluştururken, kahverengi mercimek garnitür olarak ve etli bir ana yemekte ana malzeme olarak iyidir.

3. Zamanı takip edin
Mercimek çeşitlerinin pişme süresi de farklılık göstermektedir. Kırmızıyı 25-30 dakika kaynatın, kahverengi 20-25 dakika içinde hazır olacak, ancak elastik yeşil için 40 dakika sürecek. Mercimeklerin tuzlu suda kaynatılmasının tavsiye edilmediğine dikkat etmek önemlidir, çünkü bu sadece pişirme süresini uzatır - sadece sonunda tuzlayın.

Kırmızı mercimek ve havuç çorbası

Hafif, besleyici ve hızlı hazırlanabilen çorba, tüm durumlar için mükemmel bir diyet öğle yemeği seçeneğidir.

İçindekiler:

● Kimyon 2 çay kaşığı.
● Bir tutam kırmızı pul biber
● Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
● Rendelenmiş havuç 600 gr
● Kırmızı mercimek 140 gr
● Sebze suyu 1 l
● Süt 125 ml

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri geceden ıslatın. Suyu boşaltın ve durulayın.
2. Kimyon ve pul biberi kokusu çıkana kadar kuru bir tavada ısıtın.

3. Tavadaki baharatların yarısını bir tabağa alın, kalanlarına sıvı yağ ekleyip havuç, mercimek, et suyu ve sütü ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
4. Çorbayı pürüzsüz veya daha fazla dokulu olana kadar bir karıştırıcıda çalıştırın.
5. Çorbayı kalan baharatlarla süsleyerek Hint gözlemesiyle sıcak servis yapın.

2. Yeşil mercimek ve kırmızı soğan salatası

Şenlikli bir masayı bile süsleyebilen parlak bir vitamin salatası. Bu yemeği hazırlamak için, pişirildiğinde şeklini koruyacak yoğun bir çeşit yeşil "De Puy" mercimek almanızı tavsiye ederiz.

İçindekiler:

● Yeşil mercimek "De Puy" 250 gr
● Yarım limon suyu
● Yarım limon suyu
● Beyaz şarap veya elma sirkesi 1 yemek kaşığı. ben.
● Kırmızı soğan 1 adet.
● Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş kimyon 1 tatlı kaşığı
● Sarımsak 1 diş
● Mango sosu veya sosu 2 yemek kaşığı. ben.
● Kişniş - bir avuç
● Kiraz domates 250 gr
● Ispanak 85 gr

Pişirme metodu:

1. Mercimekleri geceden ıslatın ve paketteki talimatlara göre kaynatın.
2. Narenciye suyu, sirke veya şarabı bir tutam tuzla karıştırın, ardından doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar birkaç dakika marine edin.

3. Ayrı bir kapta yağ, kimyon, ezilmiş sarımsak ve dilediğiniz sosları karıştırın.
4. Soğan halkalarını ekleyin ve kalan malzemelerle birleştirin.
5. Taze kişniş ile süsleyerek servis yapın.

Tatlı patates ve mercimek çorbası

Şaşırtıcı derecede sıcak, lezzetli bir çorba - yağmurlu veya soğuk bir gün için doğru. Tatlı patates yoksa, kabak veya şalgam ile değiştirebilirsiniz.

3 litrelik bir kap için:

● 2,5 litre et suyu (bende sığır eti var)
● 1 orta boy tatlı patates
● 1 orta boy soğan
● 1 havuç
● 100 gr mercimek
● 1 çay kaşığı. salça
● kırmızı biber, köri, kimyon, tuz, karabiber
● yeşillik

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri soyun, tatlı patatesi küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin.
2. Kaynayan çorbaya sebzeleri ve mercimekleri koyun, salça ve baharatları ekleyin ve mercimekler hazır olana kadar pişirin.
3. İstenirse soğan ve havuçları baharatlarla önceden kızartabilirsiniz.
4. Hazır olmadan 10 dakika önce tuzlayın ve kırmızı biber ekleyin.
5. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Mercimek hamile kadınlar için ideal bir üründür ve sadece

Mercimek, eski zamanlardan beri protein, lif, demir ve folik asit (B9 vitamini) bakımından yüksek besleyici bir gıda olarak bilinir ve bu da onları hamile kadınlar için ideal kılar.
Folik asit ve B vitamini sayesinde fetüste spina bifida ve anensefali gibi konjenital malformasyonların gelişmesini engelleyebilir. Mercimek gibi yüksek proteinli bir gıda, protein fetal kas kütlesinin gelişiminde rol oynadığı için hamile kadınlar için çok önemlidir.

Ayrıca folik asit, bazı ilaçların olumsuz etkileriyle mücadeleye yardımcı olabilir. Bu nedenle, örneğin, sigara içen veya alkolik biri, bu kötü alışkanlıklar nedeniyle vücuttan atılan folik asit seviyelerini eski haline getirmek için mercimek kullanabilir.

Mercimek ayrıca potasyum, lif, fosfor, B5 vitamini ve B6 vitamini açısından da zengindir. Yüksek potasyum konsantrasyonu sayesinde kan dolaşımını iyileştirir ve kan basıncını düzenler. Mercimek yemek, kolesterolü düşüren ve obeziteyi kontrol etmeye yardımcı olan kaba lif içeriği nedeniyle gastrointestinal sistemdeki problemlerle başa çıkmaya yardımcı olur.

Fosfor açısından zengin bir besin olan mercimek, kemikleri, dişleri ve cildi iyi durumda tutar ve doğal pH dengesini geri kazanmasına yardımcı olur. Mercimek beynin biyolojik fonksiyonlarını iyileştirmek için tavsiye edilir.
Ayrıca B5 vitamini veya pantotenik asit, mercimeği stres ve baş ağrılarıyla mücadelede vazgeçilmez bir araç haline getirir ve bileşimindeki B6 vitamini diyabet, depresyon ve astım için önerilir.


Böylece mercimek herhangi bir kişinin diyetinde vazgeçilmez bir ürün olduğunu söyleyebiliriz. Yukarıdakilerin tümüne ek olarak, mercimek, kansızlıkla savaşmaya yardımcı olan demir açısından zengin bir sebzedir. Bu mineralin içeriğini en üst düzeye çıkarmak için diyete ve narenciye - limon, portakal ve mandalina ekleyebilirsiniz.

Mercimekleri diğer yemeklerin yanına garnitür olarak ekleyebilir, limon suyu ile birlikte salatada kullanabilirsiniz. Ancak mercimekleri uzun süre pişirmeyin çünkü görünüşlerini, tatlarını ve birçok faydalı özelliğini kaybedeceklerdir. Mercimek filizlenirse en fazla vitamin ve mineral korunacaktır, bunun için yıkanmalı, 6-8 saat temiz su ile dökülmeli, ardından su boşaltılmalı, mercimekler durulanmalı ve ılık bırakılmalıdır, 8 saat daha karanlık bir yer.

Son olarak, mercimeklerin bileşiminde aşağıdaki besin maddelerini içerdiğini söyleyeceğim:
70 mg kalsiyum, 1.50 mg iyot, 3.10 mg çinko, 40.60 gr karbonhidrat, 24 mg sodyum, 10 mg A vitamini, 0.47 mg B1, 0.22 mg B2 vitamini, 6.58 mg B3 vitamini, 3.40 mg C vitamini, 1.80 mg E vitamini, 304 kalori, 1.70 gr yağ, 1.10 gr şeker ve 127 mg pürin.