Demir kapaklı kavanozlarda tuzlanmış domatesler. “Sarımsak, defne yaprağı ve soğanlı tuzlu domates.” Litrelik kavanozlarda kış için çok basit domates turşusu

Muhtemelen dünyada ev yapımı turşu ve marinatları sevmeyen kimse yoktur. Tuzlu kırmızı domatesten daha lezzetli ve iştah açıcı bir şey yoktur. kızarmış patates. Tam olmasa da böyle bir şey var gurme yemeği, - büyük zevk. Herhangi kış tatili hayal bile edemiyorum şenlikli masa böyle bir lezzet olmadan. Turşu hem kışın sofra süsü görevi görür hem de harika bir eklenti menüye gidin. Ve kutlamadan sonraki sabah bu tür domateslerden yapılan turşu işe yarar.

Herkes onları çok seviyor ama herkes evde kavanozlarda domates turşusu yapmayı bilmiyor. Bunda karmaşık bir şey yok. Önemli olan, mükemmel ev hanımlarının bazı tavsiyelerine uymak ve pişirme teknolojisine bağlı kalmaktır. Turşunun sadece tadı değil raf ömrü de buna bağlıdır. Her şeyi doğru yaparsanız hazırlanan tuzlu domateslerin kalitesi gelecek yıl sizi memnun edebilir.

Kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır: hazırlık

Bu durumda en önemli faktör kavanozların sterilliğidir. Yokluğunda, her şey doğru yapılsa bile, bir süre sonra salamuranın nasıl bulanıklaştığını fark edebilirsiniz. Üstelik bir kavanoz konserve yiyecek fermente olabilir ve tüm iş boşa gider. Bunun olmasını önlemek için kavanozlar ve kapaklar iyice yıkanmalı, sterilize edilmeli ve temiz bir havlu üzerine baş aşağı (tamamen kuruyana kadar) yerleştirilmelidir.

Bu arada konserve için kullanılacak malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Ne yazık ki herkes domateslerin nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını bilmiyor. En önemli şey elbette domateslerin kendisidir. Kırmızı ve orta derecede olgun olmalı, çok büyük olmamalıdır. Büyük olanlar daha uygundur domates suyu. Domatesin gelecekte kavanozda çatlamamasını ve salamuraya iyice doyurulmasını sağlamak için sap bölgesinde bir iğne ile delmeniz gerekir. Biraz zaman alacak ama domatesler daha da lezzetli olacak. Ayrıca dereotu, yaban turpu, soğan ve sarımsaklara da ihtiyacınız olacak. Bunların hepsinin de iyice yıkanması ve kaynar su ile doldurulması gerekiyor.

Kış için domates turşusu nasıl yapılır: tarif

Zaten kuru bir kavanoza bir şemsiye dereotu, bir parça beş kuş üzümü yaprağı, birkaç diş sarımsak ve dört parçaya kesilmiş bir soğan koymanız gerekir. Bundan sonra domatesler yoğun sıralar halinde serilir. Hazır? Şimdi bunların hepsi kaynar su ile dökülüp üzeri kapatılarak yaklaşık 15 dakika bekletildikten sonra kaynar su bir tavaya dökülerek ateşe verilir.

Bu arada kavanozun içine 5-6 adet karabiber atılır. Tuz, şeker ve Defne yaprağı. Hepsini kaynatın, kapatın ve sirke ekleyin. Marine etmek için üç litrelik bir kavanoza ihtiyacınız olacak:

3 yemek kaşığı. l. tuz;

8 yemek kaşığı. l. Sahra;

150 gr sirke;

5 parça. Defne yaprağı.

Hazırlanan turşuyu bir kavanoz domatesin içine dökün. Bütün bunlar özel bir anahtarla toplanıp bodruma gönderiliyor. Artık evde kavanozlarda domates turşusunun nasıl yapılacağı sorusu çözüldü. Denemekten çekinmeyin. Tam yerinde dur ilginç tarif ve evinizi kışın mutlu edin.

Birçok ev hanımı kış için kavanozlarda tuzlu domates pişirmeyi sever. Ancak turşu için tarifler var çok sayıda, her şey ailenizin hangi tadı sevdiğine bağlı.

Açık bir domates konservesi anında yayılır harika aroma Salamura ve baharatlarla ailenizin ihtiyacı olan miktarda domates turşusu yapabilirsiniz. Hem şenlik masasında hem de misafirlere ikram olarak atıştırmalık olarak uygundurlar.

Kış için domateslerin nasıl tuzlandığını ve bu tür tuzlama için hangi tariflerin mevcut olduğunu materyalden öğreneceksiniz. Bazılarının sadece karakteristik bir tuzlu değil, hatta tatlı bir tadı da var.

Kışa tuzlu domates hazırlamanın temel prensipleri

Hemen hemen her ev hanımının kendine ait imza tarifi tercihlerinize ve ailenizin zevklerine bağlı olarak kış için domates turşusu. Ancak, temel pişirme kuralları tarifi ne olursa olsun takip edilmesi gereken tuzlu domatesler. Yani domatesler üç şekilde tuzlanabilir:

sıcak tuzlama yoluyla;
kuru;
soğuk.

Kış için domatesleri tuzlamanın sıcak yöntemi gelenekseldir. Kavanozları alıyoruz, dikkatlice sterilize ediyoruz ve altlarına baharat koyuyoruz. Temiz domatesleri üstüne koyun, ardından haşlanmış salamurayı dökün, kavanozları yuvarlayın, soğutun ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Soğuk tuzlama yöntemi domateslerin tuzlanmasını ifade eder. fıçılarda, kovalarda, küvetlerde ve hatta kavanozlarda. Bu tarife göre domatesler soğuk salamura ile dökülür ve üstüne yuvarlak bir ahşap tahta yerleştirilir. Bu turşular kilerde saklanır.

Kuru dekapaj sırasında domateslerde salamura yoktur. Domatesler bir küvete katmanlar halinde dizilir, kaba tuzla cömertçe tuzlanır ve üzeri tahta bir daire ile kapatılır. Bir süre odada bekletildikten sonra buzdolabına aktarılırlar. Bu seçenek, uzun süre saklanmadığı için yaz seçeneğidir, bu nedenle bu tür domatesler kışın depolanamaz.

Adı verilen bir tür kuru tuzlama vardır. hızlı bir şekilde domatesleri tuzlayın. Ayrıca uzun süre dayanmazlar ancak sebzelerin soyulması ve doldurulması gerekecektir. ezilmiş Sarımsak tuzlanırlar ve iki gün içinde yenildi.

Tuzlu domateslerin tadı sadece tarife değil aynı zamanda aşağıdaki gibi faktörlere de bağlıdır:

domates çeşidi;
olgunluk aşamaları;
belirli baharatların ve diğer ek bileşenlerin varlığı.

Domates alınması gerekiyor elastik ve güçlü. Kaba tuzla tuzlanmaları gerekir. Baharatları seçin:

Aşağıda kışa özel, kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz tuzlu domates tarifleri sunuyoruz.

Kış için geleneksel tuzlu domates tarifi

Bu tarif, klasikleri seven ve kış için domates turşusu açısından lezzet denemeyi sevmeyenler için ilginç olacaktır. Domatesleri bu şekilde salamura etmek için, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

orta boy domatesler - yaklaşık 2 kg;
saf su– 1,5 litre;
dereotu – 30 gr;
2z. sarımsak;
Tutam öğütülmüş tarçın;
tatmak için şeker ve tuz.

Tüm bileşenler, üç litre başına domateslerin tuzlanmasına göre açıklanmaktadır. Sonraki tariflerde malzemeler aynı hesaplamaya göre belirtilecektir.

Domatesler geleneksel olarak kış için şu şekilde tuzlanır:

Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Dibine dereotu, tarçın ve sarımsağı yerleştirin;
domatesleri yıkayın ve kavanozların üstüne koyun;
salamurayı hazırlayın - suyu kaynatın, tuzlayın ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin;
Domatesleri kaynayan salamurayla doldurun, kavanozları hafifçe kapatın ve kaynar suyla dolu bir kapta yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Temiz metal kapaklar kullanarak yuvarlayın.

Kavanozları karanlık bir yere koyun ve soğuyana kadar ters çevirin. Daha sonra onu kış için serin bir odaya aktarıyoruz.

Kış için “Ev yapımı” domates tarifi

Farklı önceki tarif, bu, kullanılan baharatların tadı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Ve domateslerin kendileri çok iştah açıcı, yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

Domates şu şekilde hazırlanır:

listelenen tüm baharatları tuz, şeker ve hardal hariç temiz kavanozlara koyun;
Domatesleri yıkayıp delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kavanozdaki domateslerin üzerine dökün;
Pamuklu bir bez alıyoruz, haşlıyoruz ve kavanozların üzerini kapatıyoruz. Kumaşa hardal tozu serpilmelidir. Sonuç olarak, tuzlu domatesler elde edilecek eşsiz tat ve küflenmeye boyun eğmeyecek.

Bankaların iki hafta saklanması gerekiyor oda sıcaklığında. Daha sonra steril plastik kapaklarla kapatılmaları ve bir ay buzdolabına konulmaları gerekecektir.

“Gençlik” kışı için tuzlu domates tarifi

Kışa hazırlamak için kullanılan bu tarif, yeşil domateslerin hazırlanmasında kullanılması nedeniyle adını almıştır. Ayrıca kışın bu preparat Yeni Yıl sofrasında salata malzemesi olarak uygun olacaktır.

İhtiyacın olacak:

genç domatesler - yaklaşık 2 kilogram;
7 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
Çiçek salkımına sahip 3 dereotu;
sarımsak – 5 diş;
biraz yenibahar;
litre filtrelenmiş su;
4 büyük kaşık kaba tuz.

Bu tarife göre kışın domates turşusu yapmak için domatesleri durulayın ve saplarını çıkarın. Kavanozun dibine yeşillikleri, ardından domatesleri, ardından biraz daha yeşillikleri, ardından acı biberleri ve sarımsakları yerleştirin. Çok kavanozun tamamını katmanlar halinde birer birer doldurun. Son katman yeşillik olmalıdır.

Salamura için soğuk su tuzu eritin, 2 dakika bekletin ve kavanozu ağzına kadar doldurun. Sıvı, kavanozun tüm içeriğini kaplamalıdır.

Kavanozu sterilize edilmiş sıkı bir plastik kapakla kapattıktan sonra karanlık ve serin bir odaya aktarın. Domatesler bir ay içinde tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için soğuk tuzlu domates tarifi

İÇİNDE bu durumda geçerlidir soğuk bakış dekapaj. gerçekleştirilir üç litrelik kavanoz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Bu hazırlığı kışa hazırlamak için kuru kavanozları alın ve yaban turpu yapraklarını altlarına koyun, daha sonra üzerlerini kaplamayacak şekilde domateslerle sıkıca doldurun. Doldurma işlemi sırasında domateslerin üzeri yukarıda sıralanan yapraklar, kereviz ve sarımsakla eşit şekilde kaplanır. Daha sonra kavanoza tuz ve şeker dökülür ve kaynamış veya süzülmüş su ile doldurulur.

İsterseniz biraz sirke ekleyip kavanozun kapağını sıkı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Kendi suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif, domates turşusunda yeni bir şeyler denemek isteyenlere hitap edecek. Pembe veya kahverengi olmaları gerekir. Ayrıca küçük olmalı ve yoğunluğa sahip olmalıdırlar. Bu domateslerden bir kilograma ihtiyacınız olacak ve ayrıca bir kilogram olgun domatese de ihtiyacınız olacak. Baharat olarak ilave sarımsak, dört dal dereotu, acı biber, tuz ve sebzeleri muhafaza etmek için baharat hazırlayın.

Bu preparatı hazırlama yöntemi kış için aşağıdakiler:

Bankanın yaklaşık yarım saat sterilize edin, daha sonra kavanozu çıkarın, bir kapakla kapatın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Elma suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif aşıkları sevindirecek baharatlı aroma domatesler biraz tatlı ve orijinal olacak. Aşağıdakileri hazırlayın:

güçlü taze domates– kilogram;
açıklığa kavuşturuldu elma suyu– 1 litre veya 2,5 kg kırmızı taze elmalar;
yarım çay kaşığı zencefil;
3 küçük kaşık tuz;
büyük bir kaşık şeker.

Domatesler temiz bir kavanoza dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu arada elmalar kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilir ve elde edilen meyve suyu yarı yarıya seyreltilir. Zencefil rendelenir ve hazırlanan meyve suyuna eklenir.

Meyve suyu bir tencereye dökülür kaynatın, ardından kaynayan sıvıyı kavanozlara dökün. Bir saat pastörize edilirler ancak sıvının kaynamaması gerekir. Daha sonra yuvarlanıp soğuyuncaya kadar sarılırlar.

Ukrayna'da kış için tuzlu domates

İçin bu tarifÇeşit ne olursa olsun domates uygun olabilir. Ancak yoğun ve sert olmalılar.

Kış tarifinin malzemeleri:

elastik domatesler – kilogram;
büyük havuçlar;
ahududu yaprakları;
şeker – 3 küçük kaşık;
biraz tuz;
biraz baharat.

Bu tarifi kullanarak kışa domates hazırlamak için, havuç rendeleyin, ardından ahududu yapraklarını katmanlar halinde kavanozlara, ardından havuç ve domatesleri yerleştirin.

Aynı zamanda dik bir tuzlu su hazırlayın. Bunun için 100 gr tuzu bir litre suda seyreltin ve biraz baharat ekleyin. Salamura 5 dakika kaynatılır, ardından soğutulur ve bir kavanoza dökülür. Domatesleri sıkıca kapatın, üzerine ahududu yaprağı koyun ve temiz plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Kavanozu serin bir yerde saklayın.

Kış için üvez meyveleri ile tuzlanmış domates tarifi

Bu tarif çok basit, domatesler inanılmaz orijinal tat . Ne istiyorsun:

soyulmuş domates - 2 kg;
üvez salkımları - 1,5 kg;
tuzlu su için su - 1 l;
şeker ve tuz.

Turşuyu sarmak için bir kavanoz hazırlayın, içine domates ve üvez meyveleri koyun. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin. Kavanozu elde edilen tuzlu suyla doldurun, soğutun, boşaltın, ardından tekrar kaynatın ve kavanozun içindekileri tekrar doldurun. Bu adımları üç kez tekrarlıyoruz. Daha sonra kavanoz bükülür, soğutulur ve kış için mahzende saklanır.

Tatlı domatesleri kışa hazırlamak

Çok aşk orijinal koruma özellikle tatlı marine edilmiş domatesler. Burada ihtiyacınız olacak:

kilogram kırmızı domates;
4 dişe kadar sarımsak;
Dereotu;
dolmalık biber;
yarım limon veya biraz sitrik asit;
birkaç defne yaprağı;
8 taneye kadar karabiber;
büyük bir kaşık tuz;
iki büyük kaşık şeker;
5 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
su - kabın hacmine bağlı olarak.

İhtiyacınız olan tatlı salamura domates tarifine göre yumuşak ve bütün domatesleri seçin, Onları yıka. Dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, defne yaprağı, bezelye ve sarımsakları kavanozlara koyun.

Daha sonra domatesleri yerleştirip ayrı bir kapta suyu ısıtıp domateslerin üzerine döküyoruz. Bütün olarak daha iyi korunmaları ve turşuya batırılmaları için delinebilirler.

Şekeri ve tuzu suda eritip kaynatın. Kavanoza ekle limon suyu veya asit. Her şeyi bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozlardaki tatlı domatesleri ters çevirip sarıyoruz. En az bir ay beklemelerine izin verilirse çok aromatik olacaklar ve kendine özgü tatlı bir tada sahip olacaklar.

Ne olursa olsun konserve domatesİster tatlı, ister tuzlu, ister ekşiyi sevin, domates turşusunun temel kurallarına uymayı unutmayın.

Deneyimsiz bir ev hanımının bile ustalaşabileceği en basit koruma, salatalık turşusu veya domates olarak kabul edilebilir. Kış için bu sebzelerden bir kavanoz hazırlamak zor değil ve kışın hiç de gereksiz olmayacaklar. Ayrıca kriz ve artan gıda fiyatları ev kadınlarını giderek daha fazla tasarruf yapmaya zorluyor. Mağazalarda konserve fiyatları çok yüksek, ancak böyle bir sebze konservesinin maliyeti çok düşük. Yarım saat harcamak ve kış için birkaç kutu lezzetli ve iştah açıcı domates saklamak için ne bir neden. Bu sefer kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifi vereceğiz. Bu koruma için domatesler sert, tercihen biraz olgunlaşmamış olarak seçilmelidir. Asitleme için sıklıkla yeşil domatesler kullanılır; sıkı olanları kullanacağız sarı domates küçük boy.

Lezzet Bilgisi Kış için domates

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

1 çay kaşığı tuz,
1 yemek kaşığı. l. Sahra,
30 ml sirke,
domates (birçoğunun sığabileceği kadar),
2 adet defne yaprağı,
2 baş sarımsak,
karanfil,
karabiber.

Kavanozlarda kışa tuzlu domates nasıl hazırlanır

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarmaya gerek yoktur, muhafazayı daha da güzelleştirirler. Küçük kutular için almak daha iyidir küçük domatesler, ideal olarak kiraz. Aksi takdirde, böyle bir kavanoza yalnızca 2-3 domates sığdıracaksınız - zaman kaybetmenin bir anlamı yok. Daha büyük domates Bir, hatta iki litrede kapatmak daha iyidir litrelik kavanozlar. Kavanozların ayrıca tercihen soda ile iyice yıkanması gerekir. Sterilizasyona ihtiyacınız yok. İyice yıkanmış kavanozların dibine defne yaprağını, karanfili, biberi ve sarımsağı, üstüne de domatesleri sıkıca yerleştirin.

Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 5 dakika unutun.

Daha sonra kapakları açın, suyu tavaya dökün ve yeni kaynar su ekleyin, birkaç dakika daha bekletin. Bu arada tavaya yarım litrelik kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker oranında tuz ve şeker ekleyin, tavayı ocağa koyun, suyu kaynatın. Domateslerin suyunu tekrar boşaltın, her kavanoza 30 ml sirke dökün ve hazırlanan salamurayı üstüne dökün. Rulo yapın ve üst kısmı ters çevirin.

Sıcak bir yere koyun, bir battaniye veya havluyla sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra serin bir yere gönderin. Gerektiğinde çıkarın ve kendinize yardım edin.

Evde domates konservesi yaygın olarak kullanılmaktadır deneyimli ev hanımları. Bu prosedür her şeyin kaydedilmesine yardımcı olur faydalı özellikler Organik asitler, C vitamini ve mineraller açısından zengin bir ürün. Sayesinde uygun tuzlama domatesler kıvamını korur ve kışın ana yemeklere mükemmel bir katkı sağlar. En çok düşünelim lezzetli tarifler sırayla ve vurgulayın önemli yönler koruma süreci.

Kışlık domatesleri kapatırken farklı şekil ve büyüklükteki meyveleri karıştırmayın. Aynı şey çeşitler için de geçerlidir, birbirlerinden çok farklı olmamalıdırlar.
Konservelemeye başlamadan önce domatesleri olgunluk derecelerine göre sıralayın. Kuru ve güneşli bir günde toplanan örnekleri tercih edin.
Turşu için yalnızca küçük ve orta boy domatesleri seçin. Domates suyu yapmak veya dilimler halinde muhafaza etmek için büyük meyveleri kullanın.
Kalın bir dikiş iğnesi veya kürdan kullanarak bacağın bulunduğu alanı delin. Bu hareket, salamura işlemi sırasında domateslerin çatlamasını önleyecektir.
Hasta ve hasarlı örnekleri ayıklayın; korumaya uygun değildirler. Olgunlaşmamış (yeşil) meyvelerin kullanılmasına izin verilir, yapılarını daha iyi korurlar.
Yuvarlamadan kısa bir süre önce domateslerin yerleştirileceği kapları sterilize edin. Bunlar litre veya üç litre olabilir cam kavanozlar, teneke/plastik kapaklarla kapatılmıştır (bunların da kaynatılması gerekir).
Kış için sebzeleri kapatmadan önce meyveleri akan veya arıtılmış su ve mutfak süngeri ile yıkayın. Bu hareket, nihai ürünün hızla bozulmasına yol açan kimyasalların ve bakterilerin girişini önleyecektir.
Ev yapımı domatesleri yuvarlarken ev yapımı koruyucular ve stabilizatörler, sitrik asit bazlı bir çözelti olan asetilsalisilik asittir; sofra sirkesi(%6) veya esans (%70), gıda jelatini.

Konserve domates için klasik tarif

Bu şekilde bükmek için erik şeklindeki domatesleri tercih edin. Yumuşak meyveler çok fazla tuz emer, bu da onların hızla kırışmasına ve ağızda sert bir tat almasına neden olur.

domates - 6 kg.
sarımsak - 1 kafa
arıtılmış su - 6 l.
defne yaprağı - 8 adet.
biber (bezelye) - 10 adet.
ezilmiş tuz (tercihen deniz tuzu) - 225 gr.

Kavanozları kaynar suyla yıkayın, her bir kaba 1 yemek kaşığı soda dökün ve iyice sterilize edin. Geniş bir tencereye koyun ve çeyrek saat kaynatın. İşlemin sonunda kurulayın ve aynısını kapaklarla yapın.
Domatesleri ayıklayıp kalın kabuklu olanları ayırın ve yıkayın. Sarımsakları doğrayın ve soyun, karanfilleri 2 parçaya bölün, bir kısmını (yarım kafa) kavanozun dibine yerleştirin.
Sarımsağa 5 adet karabiber ve 4 adet defne yaprağını ekleyin. Domatesleri kabın ortasına gelecek şekilde yerleştirin.
Şimdi kalan sarımsağı, defne yaprağını ve yenibaharı tekrar domateslerin üzerine koyun. Kavanozu üstüne kadar domates meyveleriyle doldurun, boynundan 2-3 cm geriye çekin.
225-250 g'ı 6 litre filtrelenmiş suyla seyreltin. ince tuz, karıştırın, kristaller eriyene kadar bekleyin. Granüller eridiğinde salamurayı domateslerin bulunduğu kaba dökün.
Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve güvenli bir odaya koyun. oda sıcaklığı 20-25 saat bekleyin. Süre geçtikten sonra ürünü saklayın teneke kapaklar 2 ay boyunca bodruma veya kilere gönderin.

domates - 3 kg.
içme suyu - 5,5-6 l.
toz şeker (kamış) - 245-250 gr.
sarımsak - 1 kafa
taze dereotu - 1 demet
ince sofra tuzu - 120 gr.
yenibahar (bezelye) - tatmak

Domatesleri köpüklü bir sünger kullanarak musluğun altında yıkayın, kurutun, şekline ve çeşidine göre ayırın (aynı olmalıdır). Kavanozları soda ve kaynar su ile sterilize edin, silin ve oda sıcaklığında kurumaya bırakın.
Sarımsakları soyun, her bir karanfili uzunlamasına kesin, ½ baş kısmını kabın dibine yerleştirin. Buna karabiber ve doğranmış dereotu (yarım demet) ekleyin.
Domateslerin büyüklüğüne göre kesilmeli veya bütün olarak bir kavanoza konulmalıdır. Dereotunun diğer yarısını ve sarımsağın bir kısmını domateslerin üzerine koyun.
Filtrelenmiş suyu bir tencereye dökün, kaynatın, toz şekeri ve öğütülmüş tuzu ekleyin, karıştırın. Granüller tamamen çözüldüğünde salamurayı bir kavanoz domatesin içine dökün, kapatın ve 20-23 derece sıcaklıkta 24 saat bekletin.
Belirtilen sürenin sonunda domatesleri sıcaklığı düşürülmüş bir kilere veya kilere gönderin. sıcaklık koşulları. Yaklaşık 5 gün sonra tadını çıkarabilirsiniz harika tat ve yemeği meze olarak servis edin.

Yaban turpu ile konserve domates

küçük domatesler - 2,7-3 kg.
kaba sofra tuzu - 75 gr.
toz pancar şekeri - 25 gr.
yenibahar (bezelye) - 8 adet.
defne yaprağı - 7 adet.
taze veya kurutulmuş dereotu - 20 gr.
sarımsak - 0,5 kafa
yaban turpu (kök) - 10 gr.
frenk üzümü yaprağı - 3 adet.

Kavanozları akan su altında yıkayıp geniş bir tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 5 dakika ocakta tutun, ardından kapakları sterilize etmeye devam edin. Tüm adımları tamamladıktan sonra kapları bir havluyla kurulayın.
At kuyruğuna kürdanla 3-4 delik veya bıçakla 1 delik açın. Biber, defne yaprağı, dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve önceden soyulmuş sarımsağı tek bir karışımda karıştırın (karanfilleri 2 parçaya bölün).
Daha sonra salamurayı hazırlamaya başlayın: toz şekeri tuzla karıştırın, üzerine kaynar su dökün, kristaller eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra çözeltiyi bir kavanoza dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
Kapları 18-20 derece sıcaklıktaki bir odaya gönderin, yaklaşık 10 gün bekleyin. Bu süre zarfında fermantasyon başlayacak, ardından domatesleri 1 ay boyunca mahzene taşımanız gerekiyor. Ancak bu süre geçtikten sonra yenilebilirler.

tatlı kırmızı domates - 2,3 kg.
soğan - 2 adet.
sofra sirkesi (%6-9) - 80 ml.
toz şeker - 120 gr.
filtrelenmiş su - 2,4 l.
tuz - 15 gr.
baharatlar (isteğe bağlı) - tatmak

Soda kutularını kaynatın, yıkayın ve kurutun. Kullanıyorsanız baharatları kabın dibine koyun. Karanfil, defne yaprağı ve karabiber uygundur.
Dilim soğan yarım halkalar veya küçük kareler, miktarı 4 bölüme ayırın.
Toplam domates sayısının ¼'ünü bir kavanoza koyun, üzerine soğanları, ardından tekrar domatesleri koyun. Tüm katmanlar yerleştirilene kadar işlemi tekrarlayın.
Ayrı bir kavanozda toz şekeri ve tuzu eritin, ürünlerin üzerine kaynar su dökün. Sonraki dökün sirke çözeltisi, elde edilen turşuyu domatesli kavanoza ekleyin.
Sterilize edilmiş kapakları olan kapları vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar yere koyun. Bundan sonra 1-2 ay bodruma gönderin.

Sterilizasyon olmadan konserve domates (soğuk döngü)

erik domates - 2,5 kg.
ezilmiş yemek tuzu - 75 gr.
sarımsak - 7 diş
sofra sirkesi çözeltisi (%9) - 120 ml.
filtrelenmiş su - 2,3 l.
toz şeker - 110 gr.
kurutulmuş dereotu - 15 gr.
kereviz - 10 gr.
defne yaprağı - 5 adet.
yenibahar karabiber - 15 bezelye
asetilsalisilik asit - 1 tablet
baharatlar (isteğe bağlı)

Kavanozları hazırlayın: yıkayın, soda ekleyin, üzerine kaynar su dökün, 5 dakika bekletin. Daha sonra artığı suyla çıkarın, kaynatın. büyük tencere ve kuru.
En alta kurutulmuş dereotu, öğütülmüş kereviz, karabiber, 2 parçaya kesilmiş sarımsak, defne yaprağı ve diğer baharatları koyun. Kavanozu domateslerle doldurmaya başlayın, meyveleri sıkıca üst üste koyun.
Salamurayı hazırlamaya başlayın: tuzu karıştırın toz şeker ve sofra sirkesi, karışımı arıtılmış soğuk suyla dökün, 5 dakika bekleyin. Granüller tamamen çözüldüğünde elde edilen çözeltiyi domateslerin bulunduğu kaba dökün.
Yoğurmak asetilsalisilik asit toz oluşturmak için iki kaşık arasında. Kavanozun içine dökün, karıştırmayın. Bu hareket küf oluşumunun önüne geçecektir.
Domatesleri plastik (naylon) kapaklarla kapatın ve 2 hafta serin bir yere koyun. Süre geçtikten sonra ürün yenilebilir.

Sarımsaklı Konserve Kiraz Domates

Kiraz domatesleri - 2,4 kg.
dolmalık biber - 3 adet.
taze maydanoz - 0,5 demet
taze dereotu - 0,5 demet
sarımsak - 1 kafa
biber (bezelye) - 10 adet.
defne yaprağı - 8 adet.
sofra sirkesi - 80 ml.
toz pancar şekeri - 110 gr.
tuz - 120 gr.

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin. Altına yarım baş sarımsak koyun, kabuğunu soyup karanfilleri 2 parçaya bölün. Buna doğranmış dereotu ve maydanozu, karabiberi ekleyin.
Bir kürdan alın ve domateslerin sapında birkaç delik açmak için kullanın. Domatesleri bir kavanoza koymaya başlayın, büyüklerden başlayın, yavaş yavaş küçüklere geçin.
Dilim dolmalık biber payetler, meyveleri sıralar halinde dizerek domateslerle değiştirin. Son olarak kalan sarımsakları ekleyin.
Listelenen malzemeleri filtrelenmiş suyla dökerek şeker, tuz ve sirkeden bir tuzlu su hazırlayın. Ürünü emaye duvarlı bir tencereye dökün ve granüller eriyene kadar kaynatın.
Çözeltiyi bir kavanoz kiraz domatesin içine dökün ve teneke kapaklarla kapatın. Kapları ters çevirin, bir havlu koyun ve tamamen soğuyana kadar 3-4 saat bekletin. Bundan sonra kavanozları karanlık bir odaya alın. 4 hafta sonra domatesler servis edilebilir.

Konserve yeşil domates

olgunlaşmamış domatesler (yeşil) - 1,3 kg.
aşçılık sofra tuzu(büyük) - 55 gr.
içme suyu - 1,3 l.
kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 1 dal
dereotu - 1 şemsiye
sarımsak - 5 diş
hardal tozu- 15 gr.
yaban turpu - tatmak

Salamurayı hazırlayarak başlayın: şekeri ve tuzu karıştırın, sıcak arıtılmış su ekleyin, kristaller eriyene kadar bekleyin. Daha sonra hardal tozunu ekleyip karıştırın.
Bu sırada kavanozları sterilize etmeye başlayın: üzerlerine kaynar su dökün, silin ve kurulayın. Baharatları (yaban turpu, kiraz yaprakları, dereotu şemsiyesi).
Domatesleri sıralar halinde yerleştirin, meyveleri sarımsak dişleriyle değiştirin (önceden ikiye kesilmiş küçük parçalar). Kapları teneke kapaklarla kapatın ve kavanozları mahzene götürün.

Muhafaza teknolojisi konusunda yeterli bilgiye sahipseniz kışlık domates turşusu yapmak zor değildir. Kavanozları sterilize ettiğinizden, kendi takdirinize göre baharat eklediğinizden ve aynı boyut ve çeşitte meyveler seçtiğinizden emin olun.

Video: kış için domates turşusu nasıl yapılır

Konserve sebzeler her yerde satılıyor, ancak birçok ev hanımı hala kış için kendi domateslerini turşulamayı tercih ediyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü ev hazırlığıçok daha lezzetli, hazırlanan taze sebzeler ve büyük finansal maliyetler gerektirmez.

Eğer sahip değilsen imza tarifleri hazırlıklar, makaleyi okuyun. Sana domates turşusu yapmayı öğretecek Farklı yollar ve farklı yemeklerde.

Tuzlu domateslerin kalori içeriği

Kalori içeriği 100 gram başına 15 kcal'ı geçmez. Yani bu atıştırmalık şunun için mükemmel: diyet beslenme.

Tuzlu domateslerin faydaları zengin bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Çok sayıda vitamin, fosfor, magnezyum ve potasyum içerirler. Tuzlu domateslerin tüm bu faydalarını daha iyi koruyabilmesi için tıpkı patlıcan gibi bütünüyle kışa hazırlanması tavsiye edilir.

Domates ayrıca likopen içerir. Bu madde, varlık en güçlü antioksidan, birçok hastalıkla mücadelede yardımcı olur. Şu tarihte: düzenli kullanım Tuzlu domatesler kalp hastalığı olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Tuzlu domateslerin vücutta antiinflamatuar ve antibakteriyel etkisi vardır. Ve Hatırla en büyük fayda sebzeler vücuda getirilir, turşu yapılırken hangi sirke kullanılmaz, bunun etkisi sindirim sistemi faydalı olduğu söylenemez.

Kış için klasik dekapaj tarifi

Popülerlik klasik teknoloji Tuzlu domateslerin hazırlanması sürekli artmaktadır. İşin sırrı yemek pişirmenize yardımcı olmasıdır kaliteli ürün, gurmeler için bir keşif.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Sirke – 1 yemek kaşığı.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Şeker – 4 yemek kaşığı.
Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları.
Kereviz, dereotu, maydanoz.
Karabiber, sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Domatesleri, yaprakları ve otları suyla durulayıp kurutun ve hazırlanan kavanozlara koyun. Alt tarafa biraz yaprak, otlar ve sarımsak, üstüne domates ve ardından başka bir kat şifalı bitki koyun.
Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Ortaya çıkan salamurayı domateslerin üzerine dökün, her kaba biraz sirke ekleyin ve yuvarlayın.
Ruloyu sarın ve soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Bundan sonra, daha sonraki kaderi beklemek için iş parçasını soğuğa taşıyın.

Videolu tarif

Önemli! Deneyimli şefler Kavanozun içine koymadan önce her domatesin sap bölgesine kürdanla delik açarak delik açmanız tavsiye edilir. Bu basit teknik, sıcak suya maruz kaldığında yüzeyin çatlamasını önler.

Bir kavanozda tuzlu domates nasıl pişirilir

Şimdi düşünelim en basit yol tuzlu domates hazırlamak. Basittir, hızlıdır ve büyük finansal ve fiziksel maliyetler gerektirmez. Bitmiş atıştırmalık sadece lezzetlidir.

İçindekiler:

Domates – 1,5 kg.
Dereotu – 1 demet.
biber – 1 adet.
Frenk üzümü yaprağı – 2 adet.
Tuz – 3 yemek kaşığı.
Su – 2 litre.
Kereviz ve maydanoz.

Hazırlık:

Bir litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı kalan soğuk suyla birleştirin. Bir saat sonra salamurayı süzün.
Hazırlanan kavanozların dibine yeşillikleri yerleştirin, üzerine yıkanmış sapsız domatesleri yerleştirip baharat katmanlarını yapın. Meyvelerin morarmaması için dikkatli ilerleyin.
Domateslerin üzerine salamurayı dökün ve kapatın. naylon kapakları ve 2 hafta boyunca odada bırakın. Daha sonra tuzlu sebzelerdeki köpüğü ve küfü çıkarın, taze tuz çözeltisi ekleyin, kavanozları toplayın ve soğutun.

Daha basit bir tarif bulamazsınız. Hazır atıştırmalık uzun süre saklanabilir ve yanında her zaman patates püresi veya kızarmış patates.

Yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Sebze mevsiminin sonunda birçok ev hanımı bahçede olgunlaşmamış domateslerle kalıyor. Soru ortaya çıkıyor: Böyle bir hasatla ne yapmalı? Bir çözüm var - tuzlama. Tuzlu yeşil domatesler keskin bir tada sahiptir ve turşulara iyi bir alternatif olarak kabul edilir. Tuzlu pancar ve biberle eşleştirildiğinde mükemmel bir sebze çeşidi elde edersiniz.

İçindekiler:

Yeşil domates – 1 kg.
Frenk üzümü yaprağı – 7 adet.
Dereotu – 2 şemsiye.
Sarımsak – 3 diş.
Yaban turpu yaprakları – 3 adet.
Acı biber- 1 BİLGİSAYAR.
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Su – 1 litre.

Adım adım hazırlık:

Her bir sebzenin sapını çıkarın ve suyla durulayın.
Altta iki litrelik kavanoz Yeşilliklerden bir yatak yapın ve üzerine domatesleri yerleştirin. Kalan otlarla örtün, diş sarımsak ve çekirdeksiz acı biber ekleyin.
Büyük bir kaseye su dökün, tuz ekleyin ve altta eşit ince bir tabaka oluşana kadar bekleyin. İki dakika sonra suyu domates kavanozunun içine dökün. Kavanozu daha önce kaynar suyla haşlanmış plastik bir kapakla kapatın.

Videolu yemek pişirme

Tuzlu yeşil domatesleri evde saklamak için en iyi yer buzdolabı, bodrum veya serin kilerdir. Mantarlamadan bir ay sonra meze tatmaya hazırdır.

Bir fıçıda domates turşusu nasıl yapılır

Fıçıda tuzlu domates tarifi, ev hanımları için uygundur. büyük aile. Tek seferde çok sayıda lezzetli sebze hazırlamanıza olanak tanır. Önemli olan uygun bir depolama alanına sahip olmaktır.

İçindekiler:

Domates – 20 kg.
Tuz – 900 gr.
Sarımsak – 10 diş.
Yaban turpu yaprakları – 10 adet.
Acı biber – 1 adet.
Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 15 adet.
Dereotu tohumları – 50 gr.
Su – 15 litre.

Hazırlık:

Malzemelerinizi hazırlayın. Domatesleri soyun, suyla durulayın, yeşillikleri durulayın ve sarımsakları soyun.
Fıçının dibini otlarla örtün, dereotu tohumlarını ve birkaç diş sarımsağı ekleyin. Üzerine bir kat domates koyun. Namlu dolana kadar katmanları tekrarlayın. Önemli olan tepeye birkaç santimetre kalmış olmasıdır. Yırtılmış sebzeleri sebzelerin üzerine yerleştirin. büyük parçalar halinde yaban turpu yaprağı
Tuz ve suyu karıştırarak tuzlu su hazırlayın. Elde edilen karışımı domateslerin üzerine dökün, üzerini bir parça temiz gazlı bezle örtün, üstüne bir daire ve ağırlık yerleştirin. Yirmi yıl sonra meze hazır.

Kışlık domatesleri fıçıda saklama yöntemi eski çağlardan beri birçok ülkede kullanılmaktadır. Ve her yıl popülaritesi artıyor çünkü tamamlanmış ürün tat ve aroma açısından mükemmel.

Kış için salamura domates - en iyi tarif

Ev hanımları domatesleri farklı şekillerde ve her durumda marine eder hazır yemek tadı, tatlılığı ve baharatlılık derecesi bakımından farklılık gösterir. Tarife dayalı olarak hoşuma gitti bal salamura. Bu şekilde hazırlanan salamura domatesler inanılmaz lezzetlidir ve maksimum düzeyde kalır faydalı maddeler.

İçindekiler:

Domates – 2 kg.
Su – 3 litre.
Sarımsak – 2 kafa.
Bal – 180 gr.
Sirke – 60 ml.
Tuz – 60 gr.
Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu.

Hazırlık:

Domatesleri suyla durulayın, sap bölgesini kesin ve ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak itin.
Baharatların ve şifalı otların üzerine kaynar su dökün ve hazırlanan kavanozlara koyun. Kapları hazırlanmış domateslerle doldurun ve kapaklarla kapatın.
Bir tencereye su dökün, tuz, sirke ve balı ekleyip kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Üçüncü yaklaşımdan sonra kavanozları toplayın ve soğuyana kadar sarın.

Turşu domates kavanozlarını soğukta saklayın. Ballı atıştırmalık hazırlığa ulaşacak ve açılacak tat nitelikleri bir hafta sonra.

Yardımcı bilgi

Sebzeleri turşulama yöntemleri, bazı nüanslar dışında neredeyse aynıdır. Mükemmel salamura domatesleri hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç sır paylaşacağım.

Asitleme için “krema” kullanın. Bu domatesler kalın kabuklu ve etli bir yapıya sahiptir. Ayrıca tuzlama işlemi sırasında deformasyona uğramazlar.
Salatalık turşusu için herhangi bir kap uygundur. Domates söz konusu olduğunda fıçı ve diğer büyük kapların kullanılmasını önermiyorum, aksi takdirde ürün kendi ağırlığı altında çökecektir. En iyi çözüm, hacmi 3-5 litre olan bir cam kaptır.
Domateslerin belirgin bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle çok fazla ot ve baharat eklemenize gerek yoktur. Domates, dereotu, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz, kereviz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla en iyi uyum sağlar.
Domates solanin açısından zengindir. Bu madde fermantasyon sürecini yavaşlatır, böylece 20 derecede atıştırmalık en geç 2 hafta sonra hazır hale gelir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır