Kremasız kek olmaz. Tatlının tadı ve görünümü büyük ölçüde katmana bağlıdır. En mütevazı pasta bile yeterince dekore edildiğinde şık bir pasta haline gelebilir.

Kek için en lezzetli kremler - genel hazırlama prensipleri

İyi bir krem ​​için kriterler: tatlı, pürüzsüz, kalın. Bunu bu şekilde yapmak için, her bir ürüne yaklaşımı bilmeniz gerekir.

Krem yapmak için temel kurallar:

Şeker. Genellikle toz ile değiştirilir. Lezzet için kremaya eklenir. Toz belirtilirse, kumla değiştirilemez.

Sıvı yağ. %72 yağ içeriğine sahip doğal kremsi bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Genellikle çırpılması gerekiyor, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarıyoruz ve oda sıcaklığında yumuşamasına izin veriyoruz. Çırpmadan önce eritmek ve ısıtmak imkansızdır.

Yoğunlaştırılmış süt. Sıradan yoğunlaştırılmış süt şekerli veya kaynatılmış olarak kullanılır. İkinci versiyonda ürün daha kalın, koyu bir renge sahip ve karameli andırıyor. Sade yoğunlaştırılmış süt beyazdır, kremsi bir tada sahiptir. Ön hazırlık gerekli değildir.

Krem. Krema için en az %33 yağlı krema kullanılır. Aksi takdirde ürün gür bir köpük oluşturmaz.

Kakao. Zengin çikolata aroması için şekersiz toz kullanılır. Toplam kütleye eklemeden önce elenmelidir.

Kremleri hazırlamak için ayrıca bir kaseye ve bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Bazı durumlarda bir çırpma teli ile idare edebilirsiniz ancak süreç daha uzun ve zahmetli olacaktır.

Lezzetli kremalı mascarpone kek tarifi

Pandispanya veya diğer yumuşak kekler için lezzetli bir krema tarifi. Mascarpone dolgusu onları daha da yumuşatacak, tatlı ağzınızda eriyecek.

İçindekiler

%70 yağlı ve üzeri bir paket tereyağı;

500 gr mascarpone;

2 bardak toz;

Bir tutam tuz.

Yemek pişirme

1. Yumuşatılmış tereyağını mikser kasesine veya çırpmaya uygun herhangi bir kaseye koyun. Mikseri daldırın ve çırpmaya başlayın. 5-7 dakika içinde yüksek kaliteli yağ hafifleşir, hacim artar.

2. Üzerine yavaş yavaş toz eklemeye başlıyoruz. Tadı için bir tutam tuz ekleyin.

3. Tozun tamamı çözülür çözülmez en düşük mikser hızını ayarlayın.

4. Yağa kısmen mascarpone ekleyin. Oğlun kıvamı heterojen ise, ondan önce ayrı ayrı karıştırmak daha iyidir.

5. Kremayı düşük hızda yoğurun ve işiniz bitti!

Bisküvi keki için lezzetli krema (tereyağı)

Bu en lezzetli krema için sadece yüksek kaliteli tereyağına değil, aynı zamanda iyi yoğunlaştırılmış süte de ihtiyacınız olacak. Kavanozda bir GOST işareti varsa veya en azından bileşimde yabancı içerik yoksa iyidir.

İçindekiler

yoğunlaştırılmış süt bankası;

350 gr tereyağı;

vanilya poşeti;

1 çay kaşığı Konyak.

Yemek pişirme

1. Yağı koyun, mikserin çırpıcısını daldırın, kabarık olana kadar iyice çırpın.

2. Vanilyayı girin, karıştırın.

3. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın, yağa eklemeye başlayın. Ama bunu küçük porsiyonlarda yapın, her seferinde iyice çırpın. Kütle homojen hale gelmeli, delaminasyon kabul edilemez.

4. Kremayı iyice çırpın, karıştırıcıyı kapatın ve bisküviyi hemen yağlayabilirsiniz!

En lezzetli mascarpone kremalı pasta kreması

Mascarpone'lu bir hava kremi tarifi, ki bu çok fazla çıkıyor. Hepsi kesinlikle yağlı olması gereken çırpılmış krema ilavesinden dolayı. Aksi takdirde hiçbir şey çalışmayacak ve kütle akacaktır.

İçindekiler

200ml krema;

200 gr mascarpone;

1 bardak pudra şekeri;

Vanilya veya istediğiniz herhangi bir aroma.

Yemek pişirme

1. Mascarpone'u bir kapta karıştırın, peyniri önceden buzdolabından çıkarmanıza gerek yok. Vanilin veya başka bir tatlandırıcıyı hemen damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

2. Şimdi krema ile uğraşıyoruz. Temiz bir kaseye dökün, çırpıcıları daldırın ve bir mikser ile çırpmaya başlayın.

3. Krema üç katına çıkar çıkmaz tozu dökmeye başlıyoruz. Dayak yemeyi bırakmıyoruz.

4. Toz biter bitmez mikseri kapatın.

5. Elimize bir spatula alıp kremaya mascarpone eklemeye başlıyoruz, köpürmemek için hafifçe karıştırıyoruz.

6. Kremayı homojenliğe getiriyoruz. Hazır! Kek katmanlarını yağlayabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile lezzetli bir kremalı kek tarifi

Bu lezzetli pasta kremasının özelliği kıvamıdır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten hazırlandığı için her zaman kalın çıkıyor. Basit figürleri, çiçekleri, pasta kenarlarını sıkmak için kullanılabilir.

İçindekiler

yoğunlaştırılmış süt bankası;

1.5 paket tereyağı;

Vanilya, kakao, likör veya konyak.

Yemek pişirme

1. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseden kaydırıyoruz, pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz.

2. İkinci kapta yumuşaması gereken tereyağını çırpın.

3. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü tereyağına ekleyin, birlikte çırpın.

4. Lezzet için vanilya koyun, kakao veya çikolata şurubu ekleyebilirsiniz, konyak özel bir tat verecektir.

Bisküvi pastası "Çikolata" için lezzetli krema

Bisküvi için ideal olan çok yumuşak, hafif ve havadar çikolatalı krema. Tadı büyük ölçüde kakaoya bağlı olacaktır. İdeal olarak, ilave şeker içermeyen koyu ve zengin olmalıdır.

İçindekiler

2 yemek kaşığı kakao;

380 g kalın yoğunlaştırılmış süt;

280 gr tereyağı;

1 gr vanilin.

Yemek pişirme

1. Kakaoyu, içinde topaklar oluşmayacak şekilde eleyin.

2. Küçük porsiyonlarda, yoğunlaştırılmış sütü toza sokarız, iyice karıştırırız.

3. Ayrı bir kapta önceden yumuşatılmış tereyağını koyun. Bir mikser ile çırpın.

4. Çikolatalı yoğunlaştırılmış sütü yemyeşil tereyağına katıyoruz, her kaşık dolusu sütten sonra iyice çırpın.

5. Vanilyayı tanıtıyoruz, son kez karıştırıyoruz ve çikolatalı krema kullanılabilir!

Charlotte pastası için en lezzetli krema

Her çeşit Charlotte keki için en lezzetli kremanın ideal versiyonu. Uygun üretim ile kütle kalın, şekilli olacak, yapraklar ve küçük çiçekler ondan kolayca ekilebilir. Nispeten bütçe olan kremin maliyetini vurgulamamak mümkün değil.

İçindekiler

250 ml süt;

400 gr tereyağı cl;

350 gr şeker.

Yemek pişirme

1. Süt şurubu pişirme. Süt ve şekeri karıştırın, kaynatın.

2. Süt ısınırken yumurtaları sallayın.

3. Şekerli sıcak sütü yumurtaların içine dökün, çırpmaya devam edin.

4. Kütleyi sobaya aktarın, karıştırın ve kalınlaşana kadar pişirin. Sakin ol. Şurup soğudukça daha da koyulaşacaktır.

5. Tereyağını kabarık olana kadar çırpın.

6. Demlenmiş şurubu yavaş yavaş ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde koyup iyice karıştırıyoruz.

7. Bitmiş kremaya boya, kakao, vanilya eklenebilir. Buzdolabında hazırlandıktan sonra 2 gün boyunca oldukça iyi duracaktır, ancak kütle hava geçirmez bir kaba aktarılmalıdır.

Jelatinli lezzetli kremalı pasta tarifi

Bu krema ekşi kremadan yapılır, ancak jelatin ilavesi sayesinde iyi katılaşır, yayılmaz ve sulu ve yumuşak bisküvi tipi kekler için idealdir.

İçindekiler

15 gr jelatin;

250 gr yoğunlaştırılmış süt;

400 gr ekşi krema;

Vanilya veya kakao;

50 ml su.

Yemek pişirme

1. Hemen jelatini ıslatmanız gerekir. Su kullanmak gerekli değildir, aynı şekilde süt içebilirsiniz, krema için daha da iyi olacaktır.

2. Jelatin şişerken yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Onlara vanilya, kakao ekleyebilirsiniz. Veya çikolatalı kahve yoğunlaştırılmış süt kullanın.

3. Gelecekteki kremayı tadın. Daha fazla tatlılığa ihtiyacınız varsa, şeker veya toz ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın.

4. Şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin, kremaya ekleyin, karıştırın.

5. Kütleyi 15 dakika buzdolabına koyun, ancak sertleşmesine izin vermeyin.

6. Pastayı yağlayın, süsleyin, 3-4 saat sertleşmeye gönderin.

Süzme peynirli bisküvi pastası için lezzetli krema

Süzme peynirli kek için en lezzetli kremanın bir çeşidi. Kremin yumuşak ve homojen olması için yağlı ve yumuşak bir ürün seçin.

İçindekiler

10 kaşık yoğunlaştırılmış süt;

400 gr süzme peynir;

200 gr ekşi krema;

200 gr tereyağı;

0,5 st. pudra.

Yemek pişirme

1. Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir blender kullanmak en iyisidir. Değilse, ürünü önce bir elekle silebilirsiniz.

2. Yumuşak sl'yi çırpın. toz ile birlikte tereyağı, önce yoğunlaştırılmış sütü, ardından ekşi kremayı tanıtıyoruz.

3. Yumuşatılmış süzme peynir, isteğe bağlı vanilya, kakao, herhangi bir öz ekleyin.

4. Tekrar çırpın ve ihale kütlesini pastaya gönderin.

En lezzetli muzlu kremalı pasta

Muzlu krema, herhangi bir çikolatalı ve vanilyalı kek için uygundur. Katman kokulu, yumuşak çıkıyor, tatlıya egzotik bir tat veriyor. İstenirse hindistan cevizi eklenebilir.

İçindekiler

2 muz;

10 ml limon suyu;

200 gr ekşi krema;

1 bardak toz;

150 gr tereyağı.

Yemek pişirme

1. Tereyağını çırpın. Yavaş yavaş toz ekleyin. Son olarak kaşık kaşık ekşi krema ekleyin. Tozu ekşi krema ile yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda, kalın olmalıdır.

2. Muzları soyun, püre haline getirin ve hemen limon suyunu ekleyin. Bu yapılmazsa, hamur hızla kararır, krem ​​​​çirkin olur.

3. Her iki kütleyi de karıştırmak için kalır. Pastaları süslemek için krema kullanıyoruz. Kütlenin uzun süre saklanması önerilmez.

Şeker ve toz kütleyi inceltir. Bu nedenle kremaya tarifte belirtilenden fazla eklememelisiniz.

Kremin kıvamı size uymuyorsa, kütlenin zayıf olduğu ortaya çıktı, kekleri yağlamanıza gerek yok. Pasta yüzecek, tatlı umutsuzca bozulacak. Özel koyulaştırıcılar ekleyebilir veya doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Jelatin yardımcı olacaktır. Biraz kurabiye kırıntısı, hindistancevizi gevreği ekleyebilirsiniz. Şişirme konusunda harikalar.

Farklı sıcaklıklardaki ürünleri karıştırırsanız, krema tabakalara ayrılır, kütle tane olur, su akabilir.

Tatlıyı tatlandırmak için sadece vanilya kullanmak gerekli değildir. Çeşitli kokularla esanslar satın alabilirsiniz: rom, tatlılar, meyveler, çikolata, çilek.

• 400 ml muz suyu (tetra paketinden)
• 6 kat jelatin
• 100 gr bal
• 50 gr tereyağı
• birkaç damla rom özü
• 400 ml sebze kreması
• 1p. vanilin
• 50 gr. Sahra

Suyu tereyağı ile ısıtın, balı kaynatın. Ateşten alın, rom ve ıslatılmış jelatin ekleyin, soğuyana kadar buzdolabında soğutun. Kremayı şeker ve vanilya ile çırpın. Her iki kütleyi de bağlayın.
Kekleri kremayla kaplayıp içine muz dilimleri koyuyorum, herkes muzun böyle bir tat verdiğini düşünüyor.

1 tabak jelatin = 4g. Muzları kremaya koymadan önce bol limon suyu serpin.

proteinli muhallebi

• 4 sincap
• 70 ml su
• 200 gr şeker

Şurubu su ve şekerden sürekli karıştırarak kaynatın.
Şurubu hazır olup olmadığını kontrol edin, böylece bir tabağa bir damla düşürürseniz ve damlaya kuru bir parmakla (hafifçe sıcak) veya kuru bir kaşıkla dokunursanız ve parmağınızı damladan yavaşça kaldırırsanız, şuruptan bir "iplik" olmalıdır. parmağınızın arkasına çektikten sonra şerbet hazır. Ana şey doğru pişirmeyi öğrenmek, kremayı pişirmezseniz sıvı olur, sindirirseniz şekerli olur.
Şerbeti pişirirken en başında şekerin tamamını kenarlarından dikkatlice çıkarın.
Aynı zamanda beyazları çırpın, 1 dakika boyunca düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından hızı maksimuma çıkarın ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve birkaç dakika daha çırpın.
Şurup ve proteinler aynı anda hazır olmalıdır.
Daha sonra, ince bir akışta şurubu proteinlere verin, şurup verildikten sonra sürekli orta hızda çırpın, hızı maksimuma çıkarın ve 10 dakika daha çırpın.
4-5 dk. çırpma işleminin sonuna kadar kuru kireç ekleyin. bıçağın ucundaki asit.

Şurubu pişirirken, şuruba su damlamasını önlemek için kuru ellerle yapmak önemlidir.

muhallebi kahve kreması

• 300 gr tereyağı,
• 2/3 su bardağı süt
• 1.5 su bardağı şeker
• Bezeden kalan 4 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı hazır kahve

Sarısı, şekerle öğütün, 1/3 su bardağı sütü karıştırın ve bir su banyosuna veya çok küçük bir ateşe koyun.
Kalan 1/3 fincan sütü kaynatın ve hazır kahveyi karıştırın.
Kaynamaya başlayan yumurta kütlesine sütlü kahveyi dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kütleyi soğutun ve oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın.

Napolyon için muhallebi

1 litre süt için

• 8 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 3-4 masa. un kaşıkları
• özler irade (vanilya var) birkaç damla.

Sarıları şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın, sütün bir kısmını dökün ve unu bir çırpma teli ile ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karıştırarak sütün geri kalanını dökün. Tencereyi en küçük ateşe koyuyoruz ve yanmaması için karıştırıyoruz. kremayı kaynatın.
Asla kaynatmayın!!!

Kiraz ile yumurta sarısı üzerinde muhallebi

• 500 ml süt
• 5 yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı şeker
• 1-2 çay kaşığı vanilya özü
• 2 yemek kaşığı patates unu (nişasta)
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 300 gr tereyağı veya margarin
• 3 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 kutu konserve vişne (susuz 400 gram), suyunu süzün ve bir kenara koyun.

Bir tencerede sütü sarıları ve şekeri çırpma teli ile çırpın, vanilya, un ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karıştırmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirin. Elde edilen pudingi soğutun.
Tereyağını köpürene kadar mikserle çırpın. Soğutulmuş puding ve kakao, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin. En sonunda vişneyi ilave edin ve vişne hafifçe kırılacak şekilde karıştırın.

Mısır nişastası ile yumurta üzerinde muhallebi

• 2 bardak süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 0,5 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı
• vanilya

Mısır nişastasını 0,5 yemek kaşığı soğuk sütte seyreltin ve şeker, yumurta sarısı ve vanilya ile karıştırın.
Küçük bir tencereye 1,5 yemek kaşığı sütü koyup ateşe koyun.
Karışımı sıcak sütün içine dökün ve krema koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırın. Kaynatmayınız!
Bir karıştırıcıda düşük hızda soğutun.

yumurtalı muhallebi

• 200 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1.5 st. Süt
• 1 inci. Sahra
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı patates unu
• 1 çay kaşığı un

Patates ve buğday ununu bir kupada karıştırın, yavaş yavaş 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. soğuk süt, böylece topaklar kalmaz ve karışımı 1 yemek kaşığı içine dökün. kaynar süt, karıştırarak, kütlenin kaynamasına izin verin. Soğutun, bir film oluşmaması için sürekli karıştırın. Tereyağını şeker ve yumurta ile öğütün ve yavaş yavaş bir çorba kaşığı ekleyerek, vanilya şekeri ekleyerek soğutulmuş süt kütlesini ovalayın. Kremayı buzdolabına koyun.

Yumurtasız muhallebi

• 1/2 su bardağı şeker (1 su bardağı=250 ml)
• 1 bardak süt
• 1/4 su bardağı un
• vanilya
• 125 gr tereyağı veya margarin

Şekeri un ve vanilya ile karıştırın. Topak kalmayacak şekilde sütle seyreltin ve kalın ve kabarık olana kadar karıştırarak pişirin. Biz iyiyiz.
Tereyağını mikser ile iyice çırpın ve yavaş yavaş çırpmaya devam ederek muhallebiyi bir kaşıkla ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabına koyduk.

Deniz topalak muhallebi

• 2 yemek kaşığı un
• ~4 yemek kaşığı Sahra
• 2 yumurta
• 300 ml. 1:1 su ile seyreltilmiş deniz topalak suyu
• bir parça tereyağı (~ 30 gr)

Şekeri unla karıştırın, yumurta ekleyin, iyice karıştırın (tercihen bir blender ile), deniz topalak suyunu dökün, karıştırın. Karıştırırken, kaynatın. Ateşten alın, yağ ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Krem çok tatlı olmalı.
Kutu kekler için çok uygundur (bisküviden kapak kesilir, içerik krema ile karıştırılır). Genel olarak, orijinalinde portakal suyu kullanılır, ancak onu yerel bir şekilde değiştirmeye çalıştım - lezzetli çıktı.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (istenirse 50 dakika ila üç buçuk saat kaynatın)
• 200 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1 inci. ben. büyük bir un veya nişasta lamı ile
• 1 yumurta sarısı

Krem için. Veya yoğunlaştırılmış sütü ilk seçeneğe göre tereyağı ile çırpın.
Veya un (nişasta), yumurta sarısı ve biraz sütü homojen bir yulaf ezmesine kadar karıştırın. Sütün geri kalanını kaynatın, geri kalanıyla birleştirin, küçük bir ateşe koyun ve kaynayıp koyulaşana kadar karıştırın. Sonra soğutun (bir mikser ile çırpabilirsiniz, anında soğuyacaktır) ve ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile çırpın.

Aynalı çikolata sosu

Ayna çikolata dolgusu şurup veya bal olmadan elde edilebilir. Oranlarım yok, her zaman gözle. İşin püf noktası, baz olarak süt, krema veya su almak değil, ekşi krema almaktır. Ekşi krema + şeker + kakao + çikolata - karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. Şaşırtıcı derecede parlak ve lezzetli fondan kek.

Kek kaplaması için aynalı çikolata sosu

• 200 gr çikolata
• 1/3 st. krem
• 1/4 st. su
• 2 yemek kaşığı sıvı glikoz şurubu

Bir tencerede krema, su ve glikozu birleştirin, kaynatın ve doğranmış çikolatayı bir tencereye dökün. çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve bir mikser veya çırpma teli ile pürüzsüz bir sır elde edene kadar hafifçe çırpın. kekin yüzeyini doldurun. Sır, aynalı bir yüzeye ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

Yoğurt-muz-çikolata kreması

100 gr kremayı çırpın, 100 gr muzlu yoğurt ekleyin, eritilmiş çikolatayı çırpmayı bırakmadan dikkatlice ekleyin. Muzu bir karıştırıcıda öğütün ve ayrıca kremaya yavaşça ekleyin. Krem çok kararlı ve lezzetlidir.

Yoğurt kremalı sufle

50 ml soğuk suya 15 g jelatin dökün ve 30 dakika bekletin, ardından jelatin eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. 600 ml soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, 3-4 yemek kaşığı krema alın ve jelatin ile karıştırın, jelatin kütlesini kremaya dökün ve sabit zirvelere kadar çırpın. 500 ml soğutulmuş %2,5 yoğurdu çırpılmış krema ile bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.

Karamel veya karamel sos

• 1 1/2 yemek kaşığı. Sahra
• 1/3 st. su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2/3 st. krem
• 2 yemek kaşığı sl. yağlar

Bir tencerede şekeri su ve limon suyuyla karıştırın.
Kaynama. Kristallerin oluşmasını önlemek için tencerenin kenarlarını nemli bir fırça ile fırçalayarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Şurup koyu kahverengiye döner dönmez ocaktan alın ve bir çırpma teli ile karıştırarak kremayı ekleyin (dikkatli olun, soğuk krema eklerken sıcak şurup tabağın kenarından sıçrayabilir). Tereyağını karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Bitmiş karamel, yumuşak şekerlemeler gibi tadacaktır. Buzdolabında kapalı bir kapta yaklaşık 1 hafta saklanabilir. Kullanmadan önce biraz ısıtın çünkü. o donuyor.

karamel kreması

• 350-400 gr tereyağı
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• 700g karamel pudingi veya yerine: karamel şuruplu vanilyalı puding.

Karamel şurubu: 0,5 yemek kaşığı şeker ve sadece şekeri ıslatmak için biraz su bir tencerede altın karamel rengi elde edilinceye kadar eritilir ve 5 dakika kaynamaya bırakılır. Şurubun 1/2'sini alın ve aynı miktarda sıcak sütle karıştırın, soğutun.
Vanilyalı pudingi talimatlara göre pişirin ve karamel şurubu ile, karamelli pudingin çıktısı yaklaşık 700 gr olacak şekilde çırpın.

Kalan karamel şurubu keklere batırılabilir.

Eklerler için krem

Yumurta sarısını (4 adet) Şekerle (3-4 yemek kaşığı) tamamen eriyene kadar ovalayın, un (1.5 yemek kaşığı) ve nişastayı (1.5 yemek kaşığı) ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Sütü (1 su bardağı) kaynatın ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına dikkatlice dökün. 2-3 dakika kaynatın.
Ardından vanilya şekeri (3 çay kaşığı) ile karıştırın, iyice karıştırın, plastik sargıyla örtün ve 1-2 saat soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya çırpılmış kremayı (1 su bardağı) ekleyin ve tekrar çırpın. Sanat eklerseniz. bir kaşık kakao, çikolatalı krema alırsınız.

kremalı krema

• 2 yemek kaşığı. krem
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı vanilin
• 2 tabak jelatin (1 tabak 3 gr)

1 3/4 yemek kaşığı çırpın. şeker ve vanilyalı krema ile yumuşak tepeler elde edin. Jelatin tabakalarını soğuk suda 3 dakika bekletin. 1/4 yemek kaşığı ısıtın. soğuyuncaya kadar krema (kaynamadan), ıslatılmış jelatini sıkın ve tamamen eriyene kadar sıcak kremada karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun ve düşük hızda çırparak krema kütlesine dökün. Karıştırıcı hızını artırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın (karıştırıcının gücüne bağlı olarak bu birkaç saniye sürebilir).

Bir kat kek için kremaya ihtiyacınız varsa, orijinal malzeme miktarına 1 yemek kaşığı daha ekleyin. Ekşi krema.

Krema ve ekşi krema

(krema verimi fazladır, daha azına ihtiyacınız varsa ürün sayısını yarı yarıya azaltın).

• 450 ml krema
• 600-700 gr ekşi krema
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya veya konyak

Her şeyi çırpın, sonunda vanilya veya konyak ekleyin.

Ahududu ile kremalı krema

• 1 3/4 bardak artı 2 yemek kaşığı. soğutulmuş krem ​​şanti
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı ahududu brendi (isteğe bağlı)
• 3/4 çay kaşığı vanilya özü
• 2 su bardağı taze ahududu (dondurulabilir...çözünür, süzülür)

Krem "Kanaşe"

400 gr çikolata, 200 gr krema, 2 yemek kaşığı. tatlım, 80 gr tereyağı, biraz rom.

Kremayı kaynatın ve ocaktan alın, çikolata parçalarını ve balı ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile karıştırın. Karıştırırken soğutun. Yumuşatılmış tereyağını hafif çırpın ve hacmini artırın. Çikolata kremalı kütleyi çırpın, tereyağı ile birleştirin. Rom kremasını yavaşça karıştırın. Rom, krema ile aynı sıcaklıkta olmalıdır. Kremanın yarısı süt ile değiştirilebilir.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakaolu tereyağı kreması

Bir tencereye 200 gr yumuşak (erimeyin !!!) tereyağı koyun. Oraya 4 yemek kaşığı kakao dökün, tereyağı ile karıştırın. Ardından 1 kutu yoğunlaştırılmış sütü dökün (kaynatılmamış, normal). Karıştırın, kahverengi bir kütle elde edin. Şimdi bir mikser alıp kremamızı çırpın. Hazırlık kriteri - sütlü kakao gibi renk açık kahverengi olur.

kremalı mus

• 175 ml süt
• 2 yemek kaşığı. ben. nişasta
• 1 yumurta
• 1/4 st. Sahra
• 1 poşet jelatin (15 gr)
• 1 çay kaşığı vanilin
• 50 gr çikolata
• 1 yemek kaşığı kakao tozu
• 1.5 st. krem

Doldurma için muhallebi pişirin. Soğuyunca vanilya, eritilmiş çikolata ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve çırpılmış kremayı hafifçe katlayın.

İrmik bazlı krema

• 750 ml süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 200 gr tereyağı
• 125 gr margarin
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 limonun suyu

Sütü bir tencerede kaynatın, şeker ekleyin ve karıştırın. Kaynayan sütün içine irmik lapası dökün ve birkaç dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve soğutun.
Tereyağı ve margarini mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş irmik ve limon suyunu ekleyin.

Renkli jöle ile kremsi kütle

• 4 paket jöle, farklı renk ve tatlarda (çilek, portakal, frenk üzümü, limon)
• 250 ml %33 krem ​​şanti
• 250 ml kalın ekşi krema veya 500 ml. %30 ekşi krema

Jöleyi talimatlara göre, ancak belirtilenden daha az sıvı ile hazırlayın.
Oldukça kalın bir kıvam elde etmelisiniz.
Soğuması için buzdolabına koyun.
Krema ve ekşi kremayı çırpın ve yavaş yavaş sertleşen, yani sertleşmek için zamanı olmayan çilekli jöleyi tanıtın. Krem narin, pembe bir renge dönüşecektir.
Dondurulmuş jöle (diğer üçü), küpler halinde kesin, karıştırın ve ardından ekşi krema kütlesine hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız bisküvilerin üzerine kremayı sürün ve donana kadar buzdolabında bekletin.

İrmik bazlı limonlu krema

2 su bardağı süt ve 3 yemek kaşığı irmik ile irmik lapası pişirin. Sakin ol.
200 gram tereyağını 1 su bardağı şeker ile öğütün.
1.5-2 limonu kabuğuyla birlikte rendeleyin ve soğuyan yulaf lapasına ekleyin.
Oraya biraz tereyağı ve şeker koyun.
Kremayı çırpın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Ardından, 1.5-2 cm'lik bir tabaka ile, koyu ve açık kekleri değiştirerek kekin tüm katmanlarını yağlayın.

kremalı ekşi krema

bir bardak ekşi krema + yarım bardak şeker yendi + 100 gram yumuşatılmış tereyağı ... tekrar yendi ..

Lor-yoğurt kreması

Yağsız süzme peynir "kuark" (veya briketlerde kremsi), çok kalınsa biraz yağsız yoğurt (kefir) ekleyin. Tatlandırmak için şeker ve tatlandırıcı (karamel kokusuyla şeker alabilirsiniz). Yaklaşık 10 dakika çırpın.

Krem "Tofi"

• 2/3 fincan ağır krema
• 0,5 kutu haşlanmış (3 saat) yoğunlaştırılmış süt
• 150 gr çikolata

Kremayı kaynatın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, kaynatın, karıştırın, pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika. Doğranmış çikolatayı karışıma dökün, çikolata eriyene kadar karıştırın, buzdolabında soğutun, mikserle çırpın.

krem Charlotte

• 250 gr tereyağı
• 0,5 su bardağı taze süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta

Vanilin veya likör, tatmak için konyak
Yumurtayı şekerle öğütün, süt ekleyin, sürekli karıştırın, kaynatın, ancak kaynatmayın. Oda sıcaklığına soğutun. Yağ oda sıcaklığına kadar ısınmalıdır. Tereyağını köpürene kadar çırpın, çırpmaya devam edin, soğuyan karışımı azar azar ekleyin. Kremayı likör, vanilin, konyak vb. ile aromatize edin. Kakao, kahve, fındık ekleyebilirsiniz.

Proteinler üzerine tereyağı kreması

Kremin çıktısı yaklaşık 1200 gr'dır.
8 proteini ve 450 gr şekeri kısık ateşte ısıtın, karıştırın (tercihen bir su banyosunda), tuz, bir tutam ekleyin ve yanmadığından emin olun, karıştırın! Şeker eridikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
bu sırada tereyağını 600 gr mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şekerli beyazlar soğuduktan sonra, yoğun zirvelere çırpın,
ve çırpılırken üzerlerine çırpılmış tereyağı ekleyin, kütle yaklaşık 3 kat artacaktır.
Yine de kremayı parlamaya başlayana kadar çırpın. Ve sonra bu kremi istediğiniz gibi kullanın ve hem kuru hem de sıvı boyayı aktarır ve genel olarak tüm durumlar için bir krem ​​ısıtır!

Ve oranlarda hafif değişikliklerle aynı krem

4 proteini 220 gr pudra şekeri ile karıştırın ve toz şeker eriyene kadar bir su banyosuna koyun, banyodan çıkarın ve bir karıştırıcı ile 5-6 dakika çırpın - kabarık beyaz bir kütle elde edin, 330 gr tereyağını odada kesin 10 parçaya bölün ve çırpmaya devam edin, her birine 1 parça ekleyin, ilk başta krema sulu olacak ama son parçadan sonra koyulaşmaya başlayacak, bir bardak kremayı soğuk su dolu bir kaba alıp çırparken koyabilirsiniz.
Krem, bir bisküvi tabakası, süslemeler ve sakız için iyidir.
Notlarım: Yağ sarı ise krem ​​hafif sarımsı bir renk alır, yağ beyaz ise krem ​​kar beyazı olur.

Tereyağlı çikolatalı krema

• 2 su bardağı ağır (>%30) krema (0,5 l.)
• 250 gr fırın çikolata

Kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, doğranmış çikolatayı dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Gece boyunca soğutun ve soğutun. Kabarık kremsi bir kütleye çırpın.

lor-ekşi krema

Son zamanlarda mükemmel bir krema "icat ettim" - lezzetli, şeklini iyi koruyor, akmıyor. Herhangi bir lor kütlesi (vanilya alıyorum) yoğrulur ve ekşi krema ile karıştırılır (kremsi bir kıvam elde edecek oranlarda). Ben pankek için yaptım o yüzden küp şeklinde kesilmiş armut ekledim kekin bir katı için de işe yarayacağını düşünüyorum ama elbette dekorasyon için bir şey eklemenize gerek yok.

trüf kreması

• 450 gr çikolata
• 750 ml krema

Çikolatayı ince ince doğrayın. 250 ml kremayı neredeyse kaynatın ve çikolatanın üzerine dökün, homojen pürüzsüz bir kütle (ganaj) elde edilene kadar karıştırın. 10-15 dk soğutun. Kalan 500 ml kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve 3 eklemede çikolata karışımına yavaşça katlayın.

Kek için çikolata sosu

• 2 yemek kaşığı şeker
• 1. yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 çay kaşığı. kakao.

Karıştırın, kaynatın, biraz soğutun ve kekin üzerine dökün.

çikolata kreması

300 gr çikolata
1 inci. Krem

Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve ince kıyılmış çikolatayı dökün. Soğutun, bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın.

çikolata kreması

• 150 gr bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı. Krem

Pastayı birleştirmeden bir gün önce pişirmeye başlamak daha iyidir. Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve doğranmış çikolatayı dökün. Buzdolabında birkaç saat soğutun (gece boyunca daha iyi). Pastayı topladığınız gün kremayı sert tepelere kadar çırpın.

Çikolatalı mus

1. 4 küçük yumurta sarısı
2. 80 ml şurup (25 gr şeker ve 25 ml sudan)
3. 200 gr çikolata
4. 300 ml krem ​​şanti

Çikolatalı mus hazırlayın. Sarıları çırpın. Şeker ve suyu 120 gr'a getirin. C, sarıları içine dökün ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Çikolatayı eritin ve karıştırarak sarısı karışımına dökün. Kremayı çırpın ve çikolata karışımına ekleyin. Sakin ol.

çikolata kreması

500ml krema + 400g çikolata (tiramisu aromalı gözenekli süt alıyorum, tadı mükemmel)

emprenye

Bisküvi limon için emprenye

• 2 yemek kaşığı. kaynayan su
• 1 limonun suyunu sıkın
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 şişe esans, limon olabilir

Şeker eriyene kadar karıştırın. Sakin ol.

emprenye konyak-kiraz

Bir bardağa yaklaşık 1/3 vişne suyu dökün, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 3-4 yemek kaşığı. konyak ve toplam emprenye miktarı yaklaşık 1 bardak olacak şekilde su ekleyin. Çok katlı kat için emprenye miktarını hesapladım eğer tek kek yapıyorsanız yarım porsiyon size yetebilir.

İşte karamel pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.

*Karamel de çikolata gibi sabır ve bazı gerekli şartlar gerektirir.
Öncelikle normal bir tencerede pişirmeye çalışmayın. Bulaşıklar paslanmaz olmalı ve her zaman kalın bir tabana sahip olmalıdır (düzgün ısıtma için, aksi takdirde şekerin sıcaklığı çözündüğünden daha hızlı yükselecek ve bu da artık kurtulamayacak olan aynı kristallerin oluşumuna yol açacaktır).

İkincisi, her şey orta ateşte sadece kaynayana kadar karıştırılarak yapılmalıdır. Bundan sonra müdahale edemezsiniz. Sadece tencerenin kenarlarını su ile nemlendirmek gerekir.
Karamelin kaynaması genellikle 7-10 dakika sürer, yine ocağınıza göre değişir. Şurubu karamel rengine getirmeniz daha uzun sürerse panik yapmayın, pişirin.
Ve en önemlisi krema eklerken (oda sıcaklığında gerekli) çok dikkatli olun (kendinizi yakmamak için), çünkü. kütle çok aktif olarak kaynamaya başlar.

*Karameli tek yönde karıştırın!!! Şimdi, saat yönünde müdahale etmeye başladılarsa, sonuna kadar müdahale etmeye devam edin. Ve krema oda sıcaklığında olmalıdır.

Çim, sepet, yün, gül yapmak için hangi krem ​​​​daha iyidir

Ganache 1:1'i (dekorasyondan önce soğutun), protein-yağ kremini severim, hemen onunla çalışın.
Bitkisel krema + yoğunlaştırılmış süt. 200 gr krema için 150 gr yoğunlaştırılmış süt. Krem güçlü bir köpüğe dönüştüğünde yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krem elastiktir, kolayca çöker ve çatlamaz. Birazını bir hamur torbasına koyun, gerisi buzdolabında saklanabilir, oradan yavaş yavaş uygulanır. Daire sıcak olmamak şartıyla kremayı dekorasyon sırasında oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.

Herhangi bir şekerleme kreması karıştırılarak, çırpılarak ve bazen kaynatılarak yapılır. Kural olarak, kremler tatlı, hassas bir tat ve yüksek kalorili içerik ile ayırt edilir. İhtişamları ve plastisiteleri nedeniyle kekleri yağlamak, kekleri ve hamur işlerini ve diğer tatlıları süslemek için yaygın olarak kullanılırlar.

Fransa, İngiltere, İtalya'nın ünlü şekerlemecilerinin çabaları sayesinde, zaten klasik pasta kremaları için tarifler geliştirildi. Avusturyalı şef Franz Sacher, Bavyeralı şekerlemeci Johann Konrad Vogel, Macar usta Jozsef Dobos ve diğerleri gibi şekerlemeciler kremlerin tarifine katkıda bulundular. Bu materyal, dünyanın en lezzetli ve ünlü kremleri için klasik tarifleri özetlemektedir. Lezzetli bir krema tarifi, iyi bir tatlı yaratmanın zaten yarısıdır.

beze italyanca

İtalyan beze, esasen yumurta akı, şeker, su ve tuzdan yapılan bir protein muhallebisidir. Bu krem, şeklini mükemmel bir şekilde korur ve yaygın olarak köpük oluşturmak, şekerleme ürünlerini süslemek ve ayrıca ayrı bir yemek olarak kullanılır.

Protein kremini hazırlamak için 2 yumurta, bir tutam tuz, 40 ml soğuk su ve 120 gr'lık soğutulmuş proteinleri almanız gerekir. Sahra. Şeker bir tencerede su ile karıştırılmalı ve orta ateşte konulmalıdır. Aynı zamanda, proteinleri tuzla çırpma işlemine başlamanız gerekir. Şurubu 5 dakika kaynattıktan sonra hafifçe soğumalı ve çırpılmış beyazların üzerine ince bir akışta sert tepelere dökülmelidir, çırpma işlemine dört dakika daha devam edilmelidir. Her şey, İtalyan beze hazır!

krem klasik muhallebi

Muhallebi tipi krem, orta yoğunlukta, Napolyon ve Bal kekleri için uygundur, ayrıca herhangi bir kum kekini, dolgu tüplerini, eklerleri yağlamak için de kullanılabilir.

Muhallebi pişirmek için 500 gr almanız gerekir. süt, 200 gr. şeker, 5 gr. vanilya şekeri, 40 gr. un ve dört yumurta. Önce şekeri ve yumurtaları çırpmanız, ardından vanilya ve unu karıştırmanız gerekir. Daha sonra, kütle soğuk sütle seyreltilir ve tamamen homojen olana kadar iyice karıştırılır. Şimdi kremayı orta ateşte kaynatın. Muhallebi kütlesini kıvrılmaması için sürekli karıştırın. Kaynattıktan sonra soğutulur, gerekirse tekrar dövülür.

Muhallebi tarifi videosu:

Bavyera kreması

Bavyera kreması daha çok sıradan bir kremaya değil, hassas bir köpüğe benziyor. Birkaç yüzyıl boyunca dünyanın birçok ülkesinde şenlikli bir tatlı olarak servis edildi. Bavyera inceliğinin bileşenleri değişmez: krema, jelatin ve klasik muhallebi. Meyveler, çikolata, likör, rom, kahve ve diğer bileşenler isteğe bağlı katkı maddeleri olarak kullanılabilir.

Bavyera kremasının tarifi basittir. İlk önce iki yumurtadan 125 gr muhallebi hazırlamanız gerekiyor. şeker, 500 ml süt ve vanilya şekeri un ilave etmeden. Tarif yukarıda verilmiştir. Ardından, 20 gr dökmeniz gerekir. jelatin tozu 150 ml su, 15 dakika şişmesine izin verin ve sıvıyı ısıtın. Soğuduktan sonra sıcak muhallebiye karıştırın. Şimdi çırpılmış krema% 33 yağ, 500 ml'ye ihtiyaçları olacak. Krem şanti, kremsi kütleye karıştırılır ve kalıplara dökülür ve dört saat soğutulur.

Krem "Tiramisu"

Bu krem ​​genellikle hem ünlü Tiramisu tatlısının hazırlanmasında (yumuşak bir kütleye Savoyardi kurabiyeleri sürülür) hem de bağımsız bir tatlı oluşturmak için kullanılır.

Krema malzemeleri şu şekildedir: 500 gr. Mascarpone peyniri, 4 yumurta, 100 gr. toz şeker, vanilin. Soğutulmuş yumurta akları güçlü bir köpük halinde çırpılır, yumurta sarıları vanilya ve şekerle köpürtülür. Bir spatula ile ezilmiş peynir, dikkatlice yumurta sarısı ile çırpılır, ardından beyazlar kremaya müdahale eder.

Krem şanti

Krem şanti çok basit ama birçokları için en lezzetli kremadır. Uygulaması çok geniştir - dekordan dondurma, mus ve diğer tatlıların imalatına kadar. Çırpma için sadece çok ağır krema uygundur -% 30 yağdan. Başarılı çırpmalarının ana kuralı, çırpma teli, tabaklar ve krema da dahil olmak üzere her şeyin çok soğuk olması gerektiğidir. Minimum hızdan başlayarak yavaş yavaş onları yendi. Yüksek kaliteli krema çok çabuk kırbaçlanacak, 5-7 dakika sürecek. İstenirse, onlara pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

kremalı krem

Tereyağı kreması genellikle oldukça yağlı ve çok tatlıdır, yalnızca tatlıları süslemek için tasarlanmıştır.

Kremayı hazırlamak için 250 gr almanız gerekir. kaliteli tereyağı, 200 gr. toz (şeker), 100 ml süt ve bir tutam vanilin. Kütle basitçe yapılır: kaynamış süt ılık bir duruma soğutulmalı, tereyağı hariç tüm malzemeleri ekleyin, iyice çırpın ve 5 dakika kısık ateşte çırparak ısıtın. Hafifçe soğutulmuş bir karışımda, kremayı çırpmaya devam ederek tereyağını yavaşça ekleyin.

Protein kremi

Protein kremi denir çünkü proteinler ana maddesidir. Proteinlere ek olarak su, tuz ve şeker içerir. Sadece on dakikada bir protein kütlesi hazırlayabilirsiniz.

200 gr'dan itibaren. şeker ve 100 ml su şurubu kaynatmanız gerekir (pişirme süresi - 20 dakika). Daha sonra 4 proteini bir tutam tuzla doruklara çıkarmanız ve orta derecede sıcak şurubu köpüğe ince bir akış halinde dökmeniz gerekir. Bitmiş kütle ile kekleri süsleyebilir, tübülleri ve sepetleri doldurabilirsiniz.

Videoda protein kremi yapma sürecini görebilirsiniz:

lor kreması

Süzme peynir kreması daha az çok yönlü değildir, hem dekorasyon hem de hamur tatlılarını doldurmak için uygundur. Hazırlamak için 200 gr almanız gerekir. tereyağı, 400 gr. süzme peynir, 150 gr. toz şeker, vanilya. Süzme peynir bir elek ile ovulmalı ve yumuşatılmış tereyağı vanilya ve şekerle dövülmelidir. Daha sonra süzme peynir ve tatlı tereyağı karıştırılmalı, süzme peynir yavaş yavaş eklenmeli ve pürüzsüz ve eşit bir kütle elde edilene kadar dövülmelidir.

Ekşi krema

Ekşi krema türü krema, süzme peynir ve tereyağı kremlerinden daha az yağlı ve yoğundur. Tarifi son derece taze ve oldukça kalın ekşi krema kullanılmasını gerektirir, ideal yağ içeriği %30'dur.

Ekşi krema hazırlamak için bir bardak soğutulmuş ekşi kremayı bir çırpma teli ile çırpmanız gerekir. Kütleyi yenmek, kabı buzlu soğuk suyla doldurulmuş daha büyük bir kaba koyarak en iyisidir. Çırpılmış ekşi krema, vanilya ve dört yemek kaşığı pudra şekeri ile yavaş yavaş karıştırılmalıdır.

Yağ kremi

Tereyağı kreması, krema gibi dekorasyon amaçlıdır. Hazırlamak için 200 gr atmanız gerekir. bir torba vanilya şekeri ve altı yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ile yumuşak tereyağı. Yoğunlaştırılmış sütü yağa yavaş yavaş, kaşık kaşık ekleyin. Bitmiş krema, bir kaşık dolusu likör, konyak, meyve şurubu eklenerek zenginleştirilebilir.

Birçok insan kek için krema yapmayı bilir. Sonuçta, ev yapımı tatlılar için çoğu sos Büyük bir sayı zaman ve çeşitli bileşenler. Ancak hala bu bilgiye sahip olmayanlar için, kendi ellerinizle lezzetli ve güzel bir pasta yapmanızı sağlayacak birkaç basit ve uygun fiyatlı yol sunmaya karar verdik.

Bisküvi keki için basit krema

Bisküvi, tatlıyı özellikle lezzetli ve doyurucu yapan çok yumuşak ve yumuşak bir kektir. Böyle bir ürün için, tabana yalnızca kısmen emilen kalın bir krem ​​idealdir. Bunun için ihtiyacımız var:

• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 175 g;
• yoğunlaştırılmış süt - standart bir kavanoz;
• fındık veya diğer ek bileşenler - istediğiniz gibi kullanın.

Pişirme işlemi

Yoğunlaştırılmış sütten kek kreması yapmadan önce, önce tereyağını çıkarmalı ve oda sıcaklığında mümkün olduğunca çözdürmelisiniz. Ardından, bir blender kasesine yerleştirilmeli ve yüksek hızda çok kuvvetli bir şekilde dövülmelidir. Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, havadar ve hassas bir kütle elde etmelisiniz. Üzerine bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.

Bir arzu varsa, ortaya çıkan tatlı kütleye, önceden kızartılmış ve büyük kırıntılara ezilmiş fındıkları da yerleştirebilirsiniz. Çikolatalı krema elde etmek için yoğunlaştırılmış karışıma yaklaşık 3 büyük yemek kaşığı kakao tozu eklemeniz gerekir.

Ev yapımı dolgulu kek hazırlamak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için, kekleri onunla yağlamanız ve birkaç saat soğutmanız yeterlidir. Sonuç olarak, berrak bir yoğunlaştırılmış süt aroması ile çok lezzetli bir tatlı almalısınız.

krem peynir kreması

Pasta için krema yapmadan önce ne tür bir tatlı almak istediğinize karar vermelisiniz. Sonuçta, bir veya başka bir dolgu seçimi, keklere tam olarak karşılık gelmelidir. Örneğin ünlü Tiramisu keki için krem ​​peynir bazlı sıvı bir krema kullanmak en iyisidir.

Yani, ihtiyacimiz var:

• pudra şekeri - 2 büyük kaşık;
• büyük köy yumurtaları - 3 adet;
• krem peynir mascarpone - 250 g (standart ambalaj).

Pişirme metodu

Ev yapımı tiramisu kek kreması, toz halinde satılanlardan çok daha iyidir. Sonuçta, lezzetli ve sağlıklı bir tatlı yaratmak için, bir dizi tat ve lezzet arttırıcı değil, yalnızca doğal malzemeler kullanmalısınız.

Bu yüzden krem ​​peynirli kek yapmadan önce büyük köy yumurtalarını kırmalı ve ardından beyazları sarılarından ayırmalısınız. En son malzemeye pudra şekerini ekleyip çatal yardımıyla iyice karıştırın. Daha sonra sarı kütlenin yanına mascarpone krem ​​peyniri koyun ve bir karıştırıcı ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Bu durumda kremada tek bir yumru kalmamasına dikkat edilmesi önerilir.

Sarısı işlendikten sonra proteinleri hazırlamaya başlamak gerekir. Soğutulmalı ve daha sonra havadar, ancak çok güçlü bir köpük olmayana kadar bir blender ile dövülmelidir. Ardından, kremalı yumurta kütlesine koymanız ve normal bir kaşıkla iyice karıştırmanız gerekir. Sonuç olarak, çok kalın değil, hoş kokulu ve lezzetli bir krema almalısınız.

Tiramisu için iç harcı hazırlamak için sadece taze yumurtaların kullanıldığına dikkat edilmelidir. Bu bağlamda, onları bir mağazada değil, pazarda çiftçilerden satın almak daha iyidir.

Ekşi krema ile kek pişirme

Ekşi krema, herhangi bir kek için ideal olan çok yönlü bir dolgudur. Bununla beraber, herhangi bir tatil masası için çok lezzetli ve narin bir tatlı yapabilirsiniz. Temel için ihtiyacımız var:

• köy yumurtaları - 3 adet;
• orta boy şeker - bir bardak;
• yüksek dereceli un - tam bir bardak;
• soda ve sirke - her biri yarım kaşık.

kek pişirme

Bisküvi pastası için kremayı hazırlamadan önce pastayı dikkatlice pişirmelisiniz. Bunu yapmak için, yumurta aklarını kuvvetlice çırpın ve ardından yumurta sarısı ve şeker karışımıyla birleştirin. Ardından, aynı kapta sodayı sirke ile söndürmeniz ve hafif un eklemeniz gerekir.

Tabanı yoğrulduktan sonra yağlanmış kalıba dökülmeli ve fırında (yaklaşık bir saat) pişirilmelidir. Kek tamamen piştiğinde kalıptan çıkarılmalı ve tamamen soğutulmalıdır. Sonuç olarak, boyuna ikiye kesmek arzu edilir.

krema hazırlama

Ekşi kremalı kek çok çabuk hazırlanır, ancak inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli olur. Doldurma için ihtiyacımız var:

• maksimum yağ içeriğine sahip taze ekşi krema - 700 ml;
• pudra şekeri - 1 su bardağı.

Böyle bir dolgu hazırlamak için, süt ürününü bir karıştırıcıda kuvvetlice çırpın ve ardından üzerine toz ekleyin ve çok kabarık ve havadar bir kütle elde edene kadar karıştırma prosedürünü tekrarlayın.

Bir tatlı oluşturuyoruz

Kremayı hazırladıktan sonra soğuyan bisküvili kekleri bolca yağlayıp, katlayıp üzerine biraz ılık çikolata sosu dökmelidirler. Böyle bir tatlıyı buzdolabında iki saat dinlendirdikten sonra masaya servis edilmesi tavsiye edilir.

"Muhallebi" pastası için krema yapıyoruz

Bir kek için muhallebi, sadece bahsedilen tatlı için değil, aynı zamanda çeşitli kekler için de uygun olan çok yüksek kalorili bir dolgudur. Hazırlamak için ihtiyacımız var:

• yüksek dereceli un - yaklaşık 90 g;
• şeker - yaklaşık 400 gr;
• yağlı süt - yaklaşık 700 ml;
• köy yumurtası -5 adet;
• vanilya şekeri - bir kaşığın ucunda;
• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 25 gr;

Adım adım pişirme işlemi

Kendi muhallebinizi yapmak için ülke sütünü kaynatmanız gerekir. Ocakta ısınırken, proteinleri sarılardan ayırın ve son bileşeni şekerle öğütün. Bundan sonra, elde edilen kütleye vanilin ve yüksek dereceli un koymak gerekir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra sıcak sütün içine dökülmelidir. Malzemelerin kısık ateşte pişirilmesi yaklaşık 10 dakika sürer. Bu durumda, kaynatma sürecinde kremayı normal bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmak gerekir. Daha sonra, bitmiş kütle hafifçe soğutulmalı ve ardından çırpılmış tereyağı eklenmelidir.

Açıklanan tüm adımlardan sonra oldukça kalın ve kalıcı bir krem ​​almalısınız. Bir pasta poşetine koymanız ve daha sonra amacına uygun olarak kullanmanız tavsiye edilir.

Proteinlerden tatlı için lezzetli bir krema yapmak

Evde protein kremalı keki hızlı ve kolay bir şekilde yapmanın birkaç yolu var. Sadece en basitini sunuyoruz. Onun için ihtiyacımız var:

• yumurta akı - 4 yumurtadan;
• şeker çok büyük değil - ½ bardak;
• mümkün olduğunca yağlı taze krema - 1 su bardağı.

Nasıl pişirilir?

Havadar ve hafif bir kek kreması yapmak için yumurta aklarını bir karıştırıcıya koymanız ve çok iri olmayan şekerle kuvvetlice çırpmanız gerekir. Oldukça gür ve dayanıklı bir kütle oluşturduktan sonra içerisine kremayı küçük porsiyonlar halinde dökerek karıştırma işlemine devam etmelisiniz. Bunun sonucunda da verdiğiniz her şekli kolayca alacak beyaz ve havadar bir krem ​​almalısınız.

Böyle bir dolgunun sadece kekleri yağlamak için değil, aynı zamanda örneğin ekler, tübüller, muhallebi ve kum kekleri hazırlamak için de kullanılabileceği belirtilmelidir.

Pastayı krema ile süsleyin

Pastayı süslemek için krem ​​​​mağazadan kolayca satın alınabilir. Sonuçta, çırpılmış krema yardımıyla sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel bir tatlı hazırlamak oldukça kolaydır. Ancak dolgulu bir balon satın almak istemiyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacımız var:

• tuzsuz tereyağı - yaklaşık 200 gr;
• pudra şekeri - yaklaşık 8 büyük kaşık;
• herhangi bir boya - tada uygulayın.

Tatlıyı süslemek için pişirme kremi

Böyle bir kremin çok yağlı ve yüksek kalorili olduğuna dikkat edilmelidir. Bu bağlamda, sadece bir pastayı süslemek için kullanılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için önce tereyağını buzdolabından çıkarmalı ve tamamen yumuşamasını beklemelisiniz. Ardından, bir mikser veya blender ile çırpın. Pudra şekeri döküldükten sonra bu işlemler tekrarlanmalıdır.

Krema havadar ve gür bir hale geldikten sonra porsiyonlara ayrılarak içine belirli boyalar dökülerek kaşıkla iyice karıştırılmalıdır. Bu arada, kremsi bir dekorasyona belirli bir renk vermek için besin takviyesi satın almak gerekli değildir. Bunun yerine pancar, havuç suyu, kakao tozu, rendelenmiş veya eritilmiş çikolata vb. kullanabilirsiniz. Böylece tatlınız daha sağlıklı ve sağlık açısından daha güvenli olacaktır.

El yapımı kek, özel becerinin bir tezahürü olan mutfak sanatının zirvesi olarak kabul edilir. Ve kek katmanları ile her şey az çok netse, o zaman çeşitli kek kremleri tariflerinde gezinmek çok daha zordur. Aslında, her şey o kadar korkutucu değil. Evde kekler için krema hazırlamak göründüğü kadar zor değil, pasta kreması için temel tariflerde ustalaşmaya değer - protein, muhallebi, tereyağı kreması, pişirme yöntemleri ve sonra deneyim ve hayal gücü kesinlikle bağlanacaktır.

Pastaları süslemek için kremler için tarifler

Kek dekorasyonu için protein kreması

Bu havadar, eriyen kütle genellikle kum kekleriyle kaplanır. Bisküvilerin üzerine böğürtlenlerin üzerine de sürülür. Rendelenmiş keki çırpılmış proteinlerle kaplamak çok iyidir - bunları doldurma ve üst rendelenmiş hamur tabakası arasına koymanız yeterlidir.

Protein Kremalı Kek Tarifi

Proteinler 7 yumurta (çok soğutulmuş), 1 su bardağı pudra şekeri, (kum kullanabilirsiniz ama çözülmesi daha uzun sürer), 2 tatlı kaşığı. limon suyu.

Mikser ile beyaz köpük oluşana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın, hızı yavaş yavaş artırın ve biraz limon suyu ekleyin.

Proteinleri mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde ayırın. Yanlışlıkla düşen bir damla yumurta sarısı, her şeyi bozabilir ve "kabarıklık" durumuna ulaşmasını engelleyebilir.

ev yapımı muhallebi

Sadeliğine rağmen pürüzsüz, hassas bir dokuya ve gerçekten asil bir tada sahiptir. Onsuz, en sevdiğiniz "Napolyon" veya bal hamuruna dayalı tatlıları hayal etmek imkansızdır. Ayrıca soğuk keklerdeki (pişirme gerektirmeyen) hazır kurabiyelerle de iyi uyum sağlar.

Sütlü muhallebi tarifi

2 yumurta sarısı, eksik bir bardak şeker, 2 yemek kaşığı. ben. un, 2 su bardağı süt.

Sarıları kristaller hissedilmeyene kadar şekerle öğütün, un ekleyin, iyice karıştırın. Sütü kaynatın. Karıştırmaya devam ederek, yumurta unu karışımına ince bir akışta süt dökün. Bütün kütleyi küçük bir ateşe koyun, kalın ekşi kremaya kadar kaynatın.

Tava altındaki ateş minimum, karıştırma sıklığı maksimum olmalıdır. Aksi takdirde, hassas bileşim yanabilir ve topaklar oluşabilir.

Tereyağı kreması

Çocukların gözdesi ve diyet yapan kızların düşmanı tereyağı kreması yoğun, serin, çok lezzetli ve doyurucu. Bisküvi ve waffle keklerinin yanı sıra puf böreği ile iyi gider. Aynı "Napolyon" da muhallebi yapmayı tercih eden birçok ev hanımı var. Eklerler, tübüller ve sepetler için ideal dolgu maddesi.

kremalı tereyağlı kek tarifi

1 paket yumuşatılmış tereyağı, 80 ml süt, yarım su bardağı şeker, 1 yumurta.

Yumurta beyazını şekerle öğütün. Sütü ılıtın ve kaynama anında yumurta-şeker karışımını hızlıca karıştırarak dökün. Isıyı azaltın, 1-2 dakika kaynatın. Soğutun, tereyağlı bir karıştırıcı ile çırpın.

Soğutulmuş karışımı yağa dökün, çırpma küçük porsiyonlarda olmalıdır. Çok eklerseniz, kütleyi katmanlaştırma, tekdüzeliğini bozma tehlikesi vardır.

Tereyağlı kek için krem ​​çeşitleri

Tereyağı bileşiminin en ünlü çeşitleri yoğunlaştırılmış sütle (en azından popüler waffle kekini veya ünlü "Anthill" i hatırlayalım) ve "Kuş Sütü" için değişmeden irmik lapası ile. Birincisi oldukça basit bir şekilde yapılır: bir paket yumuşak tereyağı artı istenirse kaynatılmış bir kutu yoğunlaştırılmış süt, bir karıştırıcı ile yavaş yavaş dövülür.

İrmik Tereyağı Kreması Tarifi

Mango ile biraz oynamanız gerekecek. 3 yemek kaşığı doldurun. ben. iki bardak soğuk süt ile tahıllar, şişmesine izin verin, ardından yulaf lapasını kaynatın. Bir paket eritilmiş tereyağını eksik bir bardak şekerle iyice ovalayın, rendelenmiş yarım limon kabuğunu ekleyin ve çırpmaya devam ederek soğutulmuş irmiği küçük porsiyonlarda bu karışıma koyun.

Ekşi Kremalı Kek

Kar beyazı, parlak, hafif yaylı, hoş bir sütlü ekşilik veren bu krem, iyi emprenye etme özelliklerine sahiptir ve bu nedenle, puf ballı kekler ve ekşi krema veya kuzeydeki favori Zebralar, Zencefil ve Ayılar için en iyisi olarak kabul edilir. Tadı ayrıca meyvelerle, özellikle de kiraz ve çileklerle iyi gider.

Ekşi kremalı kek tarifi

500 ml soğutulmuş yağlı ekşi krema (% 30'dan az değil), 5 yemek kaşığı. ben. Sahra. 10 dakika boyunca yemyeşil bir köpükte bir karıştırıcı ile çırpın.

Piyasadan ekşi krema satın almaya çalışın: mümkün olduğunca taze ve sadece seperatörde pişirilir (elle toplanmış acı olabilir). Ardından bitmiş ürünün “vay” etkisi garanti edilir.

Kek için limon kremalı jöle

Bu aslında, katılaştığında jöle şeklini alan çok kalın bir jöledir. Sıvı haldeyken sıcak keklerin üzerine yayın. Böyle bir tutarlılık, basit mayasız hamurları bile ıslatabilir ve kurabiye keklerinde bile eşit değildir.

limonlu krema tarifi

2 su bardağı su, 2 su bardağı şeker ve 1 limonun içini 5 dakika kaynatın. 2 yemek kaşığı girin. ben. nişasta, 2 dövülmüş sarısı ve koyulaşana kadar karıştırarak ateşte tutun.

Her seferinde farklı bir tat yaratmak için limon yerine herhangi bir meyve ve çilek alabilirsiniz. Ancak şeker eklerken, kremanın çok şekerli olmaması için meyvenin kendi tatlılığını dikkate almanız gerekir.

Bunlar, ev yapımı kekler için popüler krema türleri hazırlamanın ana ilkeleridir. Onlara hakim olmak kolaydır. Ve her ilginç tatlandırıcı madde eklediğinizde - kahve, kakao, fındık, baharatlar, alkollü içecekler - sevdiklerinizi en azından her gün yeni tatlılarla şımartabilirsiniz.