Puf böreğinden ne yapılır. Mayasız puf böreği: her gün için tarifler
Puflar lezzetli ve hızlı. Puf böreği ürünleri tüm dünyada çok popülerdir: hamur işleri ve kekler Avusturya mutfağını yüceltmiştir; klasik tatlı puf börekleri Fransızlar tarafından sevilir, Almanya'da et dolgulu tuzlu puflar çok popülerdir. Puf böreği, düzinelerce farklı tatlı veya hızlı atıştırmalık yapmak için harika bir buluş. Herhangi bir puf için sadece hamurun kendisine ve dolguya ihtiyacınız var. Puf böreği yemekleri son derece hızlı hazırlanır, kesinlikle enerji yok, zaman yok, pişirme arzusu yok gibi göründüğünde bile yapılabilir. Kontrol etmeye çalışalım mı?
İki seçeneğimiz var: hazır hamur satın alın veya kendiniz yapın. İlk seçenek acelesi olanlar veya tembel olanlar için uygundur, ikincisi ise yemek yapmayı sevenler için idealdir. Her iki seçeneğin de açık artıları ve eksileri vardır.
Seçenek hızlı, alışveriş yapın. Puf böreği uzun yıllardır mağazalarda satılıyor ve herkes tek seçenek olarak buna alışıyor. Bu gerçekten uygundur: bitmiş hamuru çözmeniz, yuvarlamanız, dolguyu sarmanız gerekir - ve pişirebilirsiniz. Tatlıyı hazırlamak aslında 10-15 dakika sürüyor ve fırın bizim katılımımız olmadan 10-15 dakika daha pişiyor. Hızlı ve basit.
Daha az hızlı bir seçenek, ev yapımı ev yapımı hamurdur.
Yani,
İçindekiler:
500 gr un
375 gr tereyağı,
250 ml su
bıçağın ucunda tuz.
Yemek pişirme:
Unu tuzla birlikte eleyin (500 gr için 1-2 çay kaşığı alabilirsiniz), 75 gr tereyağında bir parça eritin. Kalan yağı buzdolabında bekletin. Unun içine dikkatlice su dökün, ardından tereyağı ve hamuru yoğurun. Unlanmış bir zemine alıp 1-2 dakika yoğurun. Hamuru streç filme sarıp 40 dakika buzdolabında bekletin. Soğuk tereyağını merdane ile 1 cm kalınlığında kırın, hamurun üzerine haç şeklinde derin bir kesim yapın ve çiçek gibi açın. Ortasına dokunmayın, “yaprakları” incelticiyi açın. Ortasına tereyağı koyun ve “yaprakları” bir zarfa katlayın. Tereyağı tamamen hamurla kaplanmalıdır. Hamuru unla tozlayın, bir oklava ile biraz çırpın ve aynı kalınlıkta bir dikdörtgen haline getirin. Sadece bir yönde yuvarlayın! Dikdörtgeni üçe katlayın, tekrar çırpın, kenarlarını bastırın, un serpin ve tekrar bir yönde açın. Sonra 3 kez daha katlayın, çırpın ve tekrar yuvarlayın. Hamuru streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin. Buzdolabında 1 saat dinlendirerek bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın. Hazır hamur bir kenar boşluğu ile yapılabilir ve dondurulabilir.
Bunun üzerine hazırlığın tamamlandığını düşünebilir ve yaratıcılığa başlayabilirsiniz. Kolaylık sağlamak için, tüm pufları tatlı ve şekersiz olarak ayırıyoruz (burada hamurda şeker olmaması işe yaradı). Pufları puflara koyamayacağınızı yazmak, soslar için binlerce seçenek listelemekten daha kolaydır. Herhangi bir meyve, kuruyemiş, sebze, süzme peynir, kuru meyve, reçel, et, kıyma, çikolata, balık, mantar olabilir - her neyse. Sadece bir kural, daha doğrusu bir tavsiye var - dolgu çok ıslak olmamalı ve çok fazla olmamalıdır.
Hamuru tatlandırmak gerekli değildir, evrensel kalmasına izin verin, pufu şeker veya pudra şekeri serperek dışarıdan tatlandırabilirsiniz. Tatlı puflar için gerçekten birçok seçenek var, iyi puf böreği gevrek, havadar çıkıyor, tatlı bir dolguyla iyi gidiyor ve onsuz bile lezzetli.
Basit bir tane ile başlayalım, yani dolgusuz ponponlar. İyi bilinen "dil" - yumurta sarısı bulaşmış ve şeker serpilmiş bir parça puf böreği, çay veya kahve için inanılmaz derecede uygundur. İpucu: "dilleri" çok küçük, "bir ısırık" yapmaya çalışın, daha sonra onları reçel veya bala batırmak ve şeker kullanmamak uygun olacaktır. Öyleyse başlayalım. Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın. Hamuru açın, küçük şeritler halinde kesin. Bir fırın tepsisini soğuk suyla ıslatın ve hamur parçalarını yayın. Fırın tepsisini 10-15 dakika buzdolabında, ardından hemen sıcak fırına koyun. 200 derecede yaklaşık 10 dakika pişirin. Soğutup çay ile servis yapın. Reçel veya tatlı bir şey yoksa, yuvarladıktan sonra, yumurta sarısı ile bulaşan dilleri şekerle serpin.
Biraz daha zor, ama dolgulu ponpon yapmak da bir o kadar kolay. En iyi laminasyon etkisi için, hamuru soğukta tuttuğumuz ve daha sonra hızlı bir şekilde önceden ısıtılmış bir fırına aktardığımız bir sıcaklık kontrastının gerekli olduğunu fark ettiniz. Bu manevra, hamurun kabarmasını ve katmanlara daha iyi ayrılmasını sağlar.
Dolgulu ponponlar için formlar, herhangi birini seçebilirsiniz. En kolay yol, bir üçgene katlanmış bir kare hamurdur. Doldurma ile aşırıya kaçmamak daha iyidir, kenarlar iyice sıkıştırılmalıdır ve her şey harika olur. Doldurma yeterince tatlıysa, üstüne şeker serpemezsiniz. Mayasız hamur ve tatlı dolgunun kontrastı, şekersiz siyah çay ile çok iyi hissedilir. Dolguyu yerleştirmenin bir başka basit yolu, hamuru 5-6 mm kalınlığında büyük bir kare veya dikdörtgen şeklinde açmak ve reçel veya peynir gibi ince bir dolgu tabakası sermektir. Bir tutam için kenarda biraz boşluk bırakın. Daha sonra rulo yapın, kesin ve 200 derecede 10-15 dakika pişirin.
Puf böreği klasik Avusturya tatlılarında ve Napolyon pastasının hazırlanmasında kullanılırken, geleneksel İngiliz ters elmalı turtası elmalı şarküteri sevenlere mutlaka hitap edecek.
İçindekiler:
250 gr puf böreği,
100 gr şeker
1 yumurta
3 elma
20 gr tereyağı,
1 çay kaşığı süt
½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
öğütülmüş badem, vanilya veya vanilin - tatmak.
Yemek pişirme:
Yaklaşık 20 cm çapında ısıya dayanıklı yuvarlak bir formda şeker, vanilya ve 100 ml su karıştırın. Kaynatın ve karamelize olana kadar pişirin (hiçbir koşulda karıştırmayın, aksi takdirde karamel kristalleşecek ve kalıbın dibine kadar sıkıca yanacaktır). Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, bir kalıba aktarın ve hafifçe karamel içinde yuvarlayın. Yağ ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Öğütülmüş badem serpin ve ocaktan alın. Hamuru 3-4 mm kalınlığında açın ve kalıbın çapından daha büyük bir çapta bir daire kesin. Hamuru elmaların üzerine dikkatlice yerleştirin, kenarlarını battaniye gibi sıkıştırın. Hamurun yüzeyi yumurta-süt karışımı ile yağlanabilir. 190 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin. Kızardığında çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın ve elmalar yukarı bakacak şekilde bir tabağa ters çevirin (dikkatlice, karamel çok sıcaktır!). Sıcak servis yapın.
Bu arada, dolgunun kalınlığı hakkında. Hamurun kalınlığına eşit veya biraz daha az olmalıdır. Hamurun yükselmemesi riskiyle büyük bir tane yapmaktansa, çok az dolgulu çok sayıda küçük puf yapmak daha iyidir.
Puf severler, en sevdikleri meyveli turtanın her zaman puf böreği ile yapılmadığını ve yemeğin lezzetli olabileceğini öğrenince şaşıracaklar. Strudels, Almanca konuşulan tüm ülkelerde ve hatta Çek Cumhuriyeti veya Macaristan gibi komşu ülkelerde biraz hazırlanır. Çoğu zaman, içlerindeki hamur puftur ve dolgu meyvedir, ancak sosis, lahana turşusu, patates, kızarmış sebzeler, et, karaciğer ve Tanrı bilir başka nelerden seçenekler vardır. Elmalı turtayı tercih edeceğiz, bu ünlü Avusturya tatlısının en basit ve en tanıdık versiyonu. Unutulmamalıdır ki orijinal strudelde basit, mayasız ama çok ince bir hamurdan yapılır ve milföy her iki durumda da lezzetli olacak olsa da Fransız mutfağının etkisindedir.
İçindekiler:
250 gr şekersiz puf böreği,
500 gr ekşi elma,
100 gr şeker
50 gr öğütülmüş kraker,
50 gr kuru üzüm,
1 çay kaşığı zeytinyağı
limon, tarçın, tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Elmaları soyup çok ince doğrayın, kuru üzüm, tarçın ve şekerle karıştırın. Krakerleri altın kahverengi olana kadar zeytinyağında kızartın. Hamuru çok ince bir şekilde açın, bir havluya aktarın, limon suyu serpin ve ekmek kırıntıları serpin. Elma-kuru üzüm kütlesini yüzeye yayın, tabakayı bir arada tutmak için doldurmadan bir şerit bırakın. Bir havlu kullanarak hamuru yuvarlayın. Dolgu olmayan bir yere sabitleyin, kenarları sıkıştırın. Fırını önceden 200˚C'ye ısıtın. Önceden yağlanmış fırın tepsisine 30 dakika pişirin. Hazır turta, üzerine pudra şekeri serpilerek ılık olarak servis edilir.
Bu arada, puf böreği “yeni” bir buluş ve 17. yüzyılda Fransa'da ortaya çıktı. Genel olarak Yunan mutfağından ve özellikle baklava ve katmanlamanın önemli olduğu diğer yemeklerin yapımında kullanılan yufkanın etkisinde kaldığına inanılmaktadır. Ortadoğu ve Mağrip mutfaklarında da buna benzer bir hamur var ama tamamen farklı bir yöntemle yapılıyor - hamurda yağ kullanılmıyor, katlar çok ince açılıyor ve tabakalaşma mayanın mekanik ilavesi ile sağlanıyor. haddelenmiş hamur tabakaları. Tereyağının peeling gücü olarak kullanılması, Fransızların ve ortak Avrupa mutfak ilkeleri geleneğinin bir icadıdır. Mağrip puf böreği yapma gizemlerine başlamamış olanlar için, Fransız pufları çok karmaşık görünüyor, ancak yalnızca Arap puf böreği yapma sürecini görene kadar.
Şekersiz puflar peynir, jambon, et ve kıyma, balık, mantar ve sebzelerle yapılabilir. Doldurmanın tatlı seçeneklerinde olduğu gibi aynı özenle yapılması gerektiğine ek olarak, puf sadece yaklaşık 10 dakika pişirildiği için dolgu hazırlanmalıdır. İşleme gerektiren tüm et, balık, sebze ve diğer dolgular yarı pişmiş hale getirilmelidir. Risk almamak için eti tamamen pişene kadar pişirebilir ve bir nefeste az pişmesine bir şans bile vermeyebilirsiniz. Şekersiz puf böreğinden yapılan klasik bir yemek kulebyaka'dır. Bu arada, Fransız kraliyet mutfağıyla başarılı bir şekilde birleştirilen gerçek Rus mutfağının bir örneği (evet, elbette kulebyaka da orijinal olarak mayasız hamurdan hazırlandı).
15-30 cm uzunluğunda ve 5 mm kalınlığında iki şerit puf böreği açın. Biri 10 cm genişliğinde, ikincisi 20'dir. Üzerine 6-7 cm genişliğinde haşlanmış balık parçalarını ve üstüne - tütsülenmiş veya tuzlu balık parçalarını yerleştiren dar bir üzerine küçük tuzlu krepler yerleştirin ( füme somon veya tuzlu somon). Dolguyu kreplerle ve ardından çevresine kıvrılmış geniş bir puf böreği şeridi ile kapatın. Yüzeyi bir yumurta ile yağlayın ve buharı serbest bırakmak için delikler açın. 190 derecelik bir sıcaklıkta 40-50 dakika fırına koyun.
Puflar da sebze olabilir. Bu durumda, onlara herhangi bir tat verebilirsiniz - tatlı için tatlıdan (örneğin, kabak veya balkabağı dolgulu), baharat ve baharat aromalarıyla doyurulmuş nötr veya parlak bir tada. Tipik bir nötr puf örneği, mantarlı ve dereotu ile patates ile doldurulmuş bir turtadır ve patatesleri tavukla değiştirir ve parlak Hint baharatları eklerseniz, puf tamamen farklı bir yemeğe dönüşür. Her iki durumda da testin tarafsızlığı sadece el altında.
Her durumda, dolgu ne olursa olsun, hamurla ilgili olarak ılımlı olun ve denemekten korkmayın - aynı anda birkaç dolgu, farklı boyut ve şekillerde puflar pişirebilirsiniz. Deneyerek iyi eğlenceler!
Turtalar için sığır karaciğeri, hafif tatlı bir koku ile taze, koyu kiraz renginde olmalıdır. Bu değerli sakatatın karakteristik bir özelliği, karaciğerin tüm dış yüzeyini kaplayan şeffaf ince bir filmdir. Pişirmeden önce 30 dakika soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında yüzey filmi beyaza dönecek ve acılık kaybolacaktır. Film, keskin bir bıçakla kenardan kaldırılarak dikkatlice ayrılmalıdır. Bundan sonra, karaciğer küçük küpler halinde kesilmelidir. Dondurucuya 30 dakika önceden koyabilirsiniz, daha sonra kesmek daha uygundur.
Soğanı doğrayın, önceden ısıtılmış bitkisel yağda soteleyin. 
Yay yarı saydam hale gelmelidir. 
Sonra doğranmış karaciğeri eklemeniz gerekir. 
Sıcak bir tava ile temastan sonra, yavaş yavaş bordodan griye değişecektir. Parçaların eşit şekilde haşlanması için sık sık karıştırılması gerekir. Karaciğer orijinal rengini kaybettiğinde tuz, karabiber ve ocaktan alın. Uzun süre ocakta tutamazsınız, çünkü bu kaprisli sakatat sertleşebilir. 
Torbalar için puf böreği 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanmalıdır. Yapışmaması için her iki tarafına un serpilmelidir. 
Kenarları 10 cm olan kareler halinde kesin. 
Her birinin ortasına 1 yemek kaşığı soğutulmuş iç harcı koyun. 
Karenin kenarlarını toplayın ve sıkıca sıkın, turtalara torba şeklini verin. Sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün. 
Sığır karaciğerli puf böreği poşetleri, parşömen kaplı bir fırın tepsisine 3 cm aralıklarla yerleştirilmelidir. 200 derecede 25-30 dakika pişirilmelidir.
Puf böreği yemekleri, ani bir misafir istilası durumunda veya hızlı bir şekilde lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde neredeyse bir kazan-kazan seçeneğidir. Mağazalarda birçok puf böreği türü satılmaktadır: Batı'dan bize gelen, çok fazla yağsız hazırlanan, daha diyet yapan sıradan mayalı veya mayasız puf böreği ve yufka (eğer böyle bir tanım hamur için geçerliyse) hiç). Sitenin web sitesinde, kendiniz pişirmeyi seviyorsanız, her türlü puf böreği yapmak için her zaman çeşitli tarifler bulabilirsiniz ve size hem puf böreğinden hazırlanabilecek yemekleri hem de içindeki yemekler hakkında bilgi vereceğiz. Hangi puf böreği küçük ama çok önemli bir rol oynar.
Puf böreği yapma süreci size coşkuyla ilham vermiyorsa veya haddeleme ve soğutma ile oldukça uzun bir yaygara için yeterli zamanınız yoksa, mağazadan her zaman bir paket hazır dondurulmuş hamur satın alabilir ve kruvasan veya puf yapabilirsiniz. kahvaltıda, atıştırmalık olarak turtalar veya daha fazlası, akşam yemeği için etli turta, orijinal pilav veya fularlı tavuk budu gibi anıtsal.
İçindekiler:
300 gr mayasız milföy hamuru,
3 elma
2 yumurta,
3 yemek kaşığı Ekşi krema
1 yemek kaşığı nişasta,
tadımlık şeker.
Yemek pişirme:
Çözülmüş milföy hamurunu hafifçe açın, elinizle parçalara ayırın. Üzerine hazırlanan formda bir sıra hamur parçası koyun - bir sıra soyulmuş ve ince elma dilimleri halinde kesin. Birkaç kat yapın, son kat hamurdan olmalıdır. Yumurta, ekşi krema ve şekerden bir dolgu hazırlayın ve yiyeceği kalıba dökün. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında pişirmek için yerleştirin. Bitmiş tatlı kırmızı olmalıdır. Servis yapmadan önce pudra şekeri serpin.
İçindekiler:
850 gr konserve ananas halkası (1 büyük kavanoz)
1 kat mayasız milföy,
6 kayısı veya 12 kiraz,
pudra şekeri, tarçın - tatmak.
Yemek pişirme:
Çözülmüş hamuru ince bir şekilde açın ve 1-1.5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, şeritlerin sayısı ananas halkalarının sayısına karşılık gelmelidir. Ananas halkalarını kurutun, tarçın serpin ve her bir halkayı halkanın ortasındaki delikten geçirerek bir şerit hamurla sarın. Hamur yaprakları gibi bir şey oluşturmalıdır. Halkaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Her halkanın ortasına yarım kayısı veya bir bütün vişne koyun, üzerine pudra şekeri serpin ve çay ile servis yapın.
İçindekiler:
1 paket puf böreği
5 elma
½ yığın esmer şeker
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
100 gr çekirdeksiz kuru üzüm.
Yemek pişirme:
Hamuru çözün. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve küpler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, elmaları koyun ve birkaç dakika kızartın, ardından yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin. Şekerle karıştırın, tarçın serpin ve ocaktan alın. Çözülmüş hamuru açın, 5 cm kenarlı kareler halinde kesin, iç harcı her karenin ortasına koyun ve karşılıklı köşeleri sabitleyin. 200°C'de 15 dakika pişmeye ayarlayın.
İçindekiler:
300 gr hazır puf böreği,
5 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 yumurta.
Yemek pişirme:
Şeker ve tarçını karıştırın. Çözülmüş hamuru biraz açın ve 1 yemek kaşığı ile çırpılmış bir yumurta ile hamur katmanlarını fırçalayın. su. Hamuru 2 cm genişliğinde ve 10 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin, şeritleri şeker ve tarçın karışımında yuvarlayın ve uzun spiraller halinde yuvarlayın. Onları bir fırın tepsisine koyun, uçlara bastırın, böylece spiraller çözülmez ve 10-12 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun.
İçindekiler:
1 paket hazır puf böreği,
2 kutu somon
2 yumurta,
2 yemek kaşığı doğranmış yeşillikler,
1 yemek kaşığı soğan yeşillikleri.
Yemek pişirme:
Balık kavanozlarındaki sıvıyı boşaltın, içindekileri çatalla ezin ve çırpılmış yumurta ile birleştirin. Yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Çözülmüş puf böreğini hafifçe açın, kareler halinde kesin. Dolguyu hamurun üzerine koyun, üçgen şeklinde ikiye katlayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın. 190°C fırında 15-20 dakika pişirin.
İçindekiler:
1 kilo puf böreği,
500 gr kabak,
tatmak için şeker ve tarçın.
Yemek pişirme:
Kabak kaba bir rende üzerine rendeleyin, tatmak için şeker ve öğütülmüş tarçın ekleyin, karıştırın. Hamuru karelere bölün, her kareyi biraz açın ve iç harcı ortasına yerleştirin. Zarf şeklinde kapatın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. 250-280°C'de yumuşayana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
İçindekiler:
1 paket mayasız milföy (veya yufka)
1 soğan
300 gr ıspanak
150 gr beyaz peynir,
100 gr süzme peynir,
1 yumurta
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz,
200 gr tereyağı.
Yemek pişirme:
Bitkisel yağ ile bir tavada küp doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin, ıspanak ve tuzu ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Beyaz peynir, süzme peynir ve çırpılmış yumurta ekleyin. İyice karıştırarak 5-10 dakika kısık ateşte pişirin. Çözülmüş hamuru ince tabakalar halinde açın ve yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. 10-12 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, her şeridin ucuna iç harcı koyun, hamurun üzerine üçgen olacak şekilde sarın ve hamur şeridini sonuna kadar katlamaya devam edin. 200°C'de 15 dakika pişirin, üçgenlere yumuşatılmış tereyağı sürün.
İçindekiler:
200 gr peynir veya beyaz peynir,
3 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan,
1 yumurta
1 paket puf böreği
1 yumurta sarısı,
1 çay kaşığı su.
Yemek pişirme:
Bir kapta ufalanmış peynir, yumurta ve yeşil soğanı karıştırın. Çözülmüş hamuru yaklaşık 8 cm kenarlı 12 kareye kesin, kenarlarını suyla nemlendirin, dolguyu yerleştirin ve üçgen şeklinde katlayın. Sarısı suyla bir çatalla çırpın, elde edilen turtaları yağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. 190°C'de altın rengi olana kadar pişirin.
Etli puf böreğinden "Empanadas" turtaları (Arjantin)
İçindekiler:
½ yığın sebze yağı,
2 ampul
500 gr kıyma,
2 çay kaşığı kurutulmuş kırmızı biber,
¾ çay kaşığı acı kırmızı biber,
1 çay kaşığı kimyon,
1 yemek kaşığı %6 sirke,
¼ yığın. Kuru üzüm,
½ yığın çekirdeksiz zeytin,
2 haşlanmış yumurta
tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Ateşten alın, karabiber ve tuz ekleyin. Bu arada kıymayı bir kevgir içine koyun, kaynar su ile haşlayın ve bir kaseye aktarın. Sirke ve kimyonu ekleyin, karıştırın, kızarmış soğanlarla birleştirin ve iyice karıştırın. Karışımı düz bir tabağa aktarın, düzleştirin ve soğumaya bırakın. Yumurtalar küçük küpler halinde kesilir, zeytinler - daireler. Çözülmüş hamurdan 10 daire kesin. Kıymayı, yumurtaları, zeytinleri ve yıkanmış kuru üzümleri her dairenin ortasına yerleştirin. Hamurun kenarlarını suyla yağlayın ve büyük bir hamur gibi ikiye katlayın. Bir kamçı oluşturarak hilallerin kenarlarını sıkıştırın, bunu özellikle dikkatli yapın, çünkü turta açılırsa, tüm meyve suyu dışarı akacaktır. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, empanadaları yerleştirin, buharı çıkarmak için kürdan ile her turta 1-2 delik açın ve bir yumurta ile fırçalayın. 180°C'de 20-30 dakika pişirin.
İçindekiler:
1 paket hazır puf böreği,
300 gr et (herhangi bir),
2 patates
1 soğan
tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlar - tatmak.
Yemek pişirme:
Eti ve patatesleri 1 cm'lik küpler halinde kesin ve kapağın altındaki bir tavada 10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber, baharat ekleyin. Hamuru 6 eşit parçaya kesin. Cupcake pişirme kabını yağla yağlayın, içini hamurla kaplayın, kalıpların duvarları boyunca dağıtın ve biraz üstte bırakın, böylece hamuru dolgunun üzerine sarabilirsiniz. Dolguyu her kalıba koyun, hamuru sarın ve sıkıştırın. 180°C'de 20-25 dakika pişmeye ayarlayın.
İçindekiler:
300 gr kuşkonmaz
250 gr domuz pastırması
250 gr hazır puf böreği,
1 yumurta.
Yemek pişirme:
Kuşkonmazı yıkayıp kurulayın. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve kuşkonmazı pastırmaya sarın, spiral şeklinde sarın. Milföy hamurunu eritin, biraz açın ve 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.Aynı şekilde pastırmaya sarılı kuşkonmazı hamurun içine spiral şeklinde sarın ve hamur şeridini açılmayacak şekilde sabitleyin. Yumurtayı biraz suyla çatalla çırpın ve spirallerin üzerine fırça ile sürün. Bukleleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180°C'de altın rengi olana kadar 20 dakika pişirin.
İçindekiler:
600 gr kuşbaşı doğranmış tavuk,
250 gr hazır mayasız milföy,
2 ampul
1 yumurta sarısı,
tuz, karabiber, baharatlar ve tatmak için baharatlar.
Yemek pişirme:
Kuşbaşı doğranmış soğan, tuz, karabiber ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Çözülmüş hamuru çok ince olmayacak şekilde açın ve uzun ince şeritler halinde kesin. Kıymayı küçük köfteler şeklinde yuvarlayın ve üzerlerine hamur şeritleri sarın. Bir fırın tepsisine koyun, sarısı ile yağlayın ve altın kahverengi olana kadar 180-200 ° C sıcaklıkta pişirin.
İçindekiler:
700 gr dana eti,
2-3 yumurta
1 paket hazır puf böreği,
3-4 yemek kaşığı un,
1 yumurta sarısı,
5-6 yemek kaşığı bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı)
2 çay kaşığı kurutulmuş Provence otları
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Bitkisel yağı 1 çay kaşığı ile karıştırın. otlar de Provence, tuz ve karabiber ve karışımı bir parça dana eti üzerine sürün. Eti birkaç saat buzdolabına koyun. Ardından eti bir tavada her taraftan altın kahverengi olana kadar kızartın ve soğutun. Yumurtaları un ve 1 çay kaşığı ile çırpın. otlar de Provence ve geniş bir tavada bir omlet pişirin. Çözülen hamurun üzerine omleti koyun, üzerine eti koyun, rulo şeklinde sıkıca sarın ve hamurun kenarlarını sıkıştırın. Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın, fırın tepsisine yerleştirin ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
İçindekiler:
2 yaprak hazır puf böreği
8 adet tavuk budu,
2 yemek kaşığı Tereyağı,
1 soğan
150 gr petrol,
100 gr peynir
tuz, karabiber.
Yemek pişirme:
Tavuk bagetleri durulayın, kurulayın ve kıkırdağı kesip eti ters çevirerek kemiği çıkarın. Sonra eti ters çevirin, tuz ve karabiber içini ve dışını çevirin. Bu arada iç harcı hazırlayın: doğranmış soğanı şeffaf olana kadar tereyağında kızartın, ince doğranmış mantarları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin, soğutun, peyniri rendeleyin, karıştırın. Karışımı tavuk budu ile doldurun. Çözülmüş hamuru ince tabakalar halinde açın ve her tabakayı 4 parçaya kesin. Her karenin ortasına dikey olarak bir tavuk budu yerleştirin, hamuru kaldırın ve bir torba oluşturmak için sıkıştırın. Bacakları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 180°C'ye ısıtılmış fırında 40-50 dakika altın rengi olana kadar pişirin.
İçindekiler:
500 gr hazır puf böreği,
200 gr tereyağı,
1-2 ampul
1 tatlı sarı biber
1 büyük tavuk
½ çay kaşığı tuz,
5 çay kaşığı Zerdeçal,
1 çay kaşığı zira,
500 gr pirinç
500 ml süt
2 yemek kaşığı un,
2 yemek kaşığı Mısır unu,
kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, antep fıstığı, kızılcık meyveleri - tatmak için her şeyden biraz.
Yemek pişirme:
Eti kemiklerinden ayırın, kemikleri az miktarda suyla dökün ve suyu kaynatın, eti parçalara ayırın ve kalın tabanlı ve duvarları tereyağında (100 g) soğanla birlikte bir kazan veya tencerede kızartın. ve tatlı biber. Tuz, tatmak için zira, zerdeçal ve kişniş ekleyin. Kuru meyveleri yıkayıp ıslatın. Bitmiş suyu süzün, 1: 1 oranında sütle seyreltin, tuzlayın ve içindeki yıkanmış pirinci kaynatın. Hazır pirinç (fazla pişirmeyin!) Bir elek üzerine atın. Çözülen hamur, buğday ve mısır unu karışımı üzerinde, kazanın içini kaplayacak kadar bir tabaka halinde açılır ve sarmaya bırakılır. Kalan tereyağını eritin, kazanın içini yağlamak için bir mutfak fırçası kullanın, hamurla hizalayın ve tereyağı ile fırçalayın. Pirinci dökün, kalan yağı dökün, kurutulmuş kuru meyveleri, ardından üzerinde kızartılmış sebze ve yağ içeren bir tavuk eti tabakası koyun. Mühürleyin, hamurun kenarlarını sarın, iyice sıkıştırın. Yağ ile yağlayın ve 40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Servis yaparken pilavı geniş, düz bir tabağa alın. Kek gibi kesin ve üzerine antep fıstığı ve kızılcık serpin.
Sitemizde klasik Napolyon keki ve kremalı tatlı tüpler ve hem basit hem de daha karmaşık diğer puf böreği yemekleri için tarifler bulacaksınız - seçin, hayal edin!
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Puf böreğinden neler hazırlanabilir: Dergi web sitesinden EN İYİ 10 tarif
Puf böreği yemekleri çok popülerdir ve hemen hemen her Avrupa mutfağında bulunur. Kalorisi çok yüksek olduğu için puf böreğinin faydalı özelliklerinden bahsetmek elbette zor. Ancak, içinde değil çok sayıda bu tür hamurlardan yapılan yemekler neredeyse kimseye zarar vermez. Yani klasik puf böreği tarifi çok az miktarda malzeme içerir.
Milföy hamurunu hazırlamak için gerekli miktarda yumuşatılmış tereyağı veya margarini un, su ve tuz ile karıştırmanız yeterlidir. Ardından, soğuk hamuru yoğurmanız ve biraz soğutmanız yeterlidir. Puf böreği, çok çeşitli mutfak lezzetleri hazırlamaya hazır. Aşağıdaki tarifler koleksiyonu, bu tür hamurlardan çeşitli yemekler pişirmeyi sevenler için sunulmuştur.
Puf böreği tarifleri
Tarif 1.
Malzemeler: 6 kat puf böreği, 3 orta boy havuç, 3 soğan, 5 yumurta, 200 gr sert peynir, 250-300 gr konserve ton balığı, mayonez ve tadına göre tuz, 2-3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, maydanoz, dekorasyon için zeytin ve zeytin.
Bitmiş puf keklerini biraz mayonezle yağlayın. Ton balığını kavanozdan bir tabağa aktarın ve pürüzsüz olana kadar çatalla iyice ezin, az miktarda mayonez ekleyin. Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Ardından, sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağda ayrı olarak kızartın. Kızarmış sebzelere biraz mayonez ekleyin. Yumurtaları kaynatın ve ardından proteini ve yumurta sarısını az miktarda mayonez ile ayrı ayrı öğütün. Sert peyniri orta rende üzerine rendeleyin ve mayonezle karıştırın. Peynir ve balık hariç her çeşit dolgu, tadına biraz tuz ve karabiber. Ardından, her bitmiş puf kekini elde edilen dolgularla yağlamanız gerekir. Ton balığı dolgusunu ilk kekin üzerine eşit şekilde yayın, ikinci kat üzerine havuç dolgusunu yayın. Soğanı üçüncü kekin üzerine, sarısı dördüncü kekin üzerine yayın. Daha sonra proteinli kek gelir ve üst tabakayı peynir dolgusu ile yağlayın. Zeytinleri ve zeytinleri yarım halkalar halinde kesin ve ardından bir açıklıktaki arılara benzeyecek şekilde yerleştirin. Maydanoz yapraklarından böcek kanatları, küçük zeytin parçalarından antenler yapılabilir. Salatayı kekleri ıslatmak için buzdolabında birkaç saat veya gece boyunca gönderin. Bitmiş ıslatılmış atıştırmalık keki keskin bir bıçakla düzleştirin ve servis yapmadan önce porsiyonlara bölün.
Tarif 2.
Malzemeler: 500 gr puf böreği, 0,5 su bardağı havuç suyu, 1 yemek kaşığı. salça, 400 gr tavuk göğsü, 2 taze salatalık, 2 yumurta, 1 soğan, dereotu, tadı mayonez, dekorasyon için marul.
Bitmiş puf böreğini ince bir şekilde açın ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bir hamur külahı alın, puf böreği şeritlerini bir havuç taklit ederek etrafına dikkatlice sarın. Elde edilen havuçları, önceden parşömen kağıdı ile kaplayan bir fırın tepsisine yerleştirin. Domates salçasını havuç suyuyla karıştırın ve elde edilen karışımla "havuç" pufunu fırçalayın. Dilerseniz gıda boyası alıp eritebilir ve hamuru bununla yağlayabilirsiniz. "Havuçları" pişene kadar fırına gönderin, yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Şimdi "havuç" için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, aynı manipülasyonu salatalıklarla yapın. Tavuk göğsünü yumuşayıp soğuyana kadar kaynatın, ardından liflere ayırın ve küçük parçalar halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, ince kıyılmış dereotu ve ardından tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi 2-3 yemek kaşığı mayonez ile yağlayın ve tekrar iyice karıştırın. Şimdi ortaya çıkan salatası geniş delikli bir hamur torbasına aktarın ve hazır puf “havuç” ile doldurun. Bitmiş “havuçları” bir tabağa koyun ve havuç üstlerine benzemeleri için marul yapraklarıyla süsleyin.
Reçete 3. Puf böreği ile şiş üzerinde köfte
Malzemeler: 300 gr et marşı, 1 yemek kaşığı. çam fıstığı, 2 yemek kaşığı. soya sosu, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 200 gr hazır puf böreği, tadına göre tuz ve karabiber.
Soğanı soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün ve ardından kıymaya ekleyin. Kıymada ayrıca soya sosu, kıyılmış sarımsak, çam fıstığı, karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve yarım saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, kıymadan en fazla 3 cm çapında güzel yuvarlak köfteler oluşturun.Puf böreğini ince bir şekilde açın ve yaklaşık 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.Uzun tahta şişleri alın ve sırayla yılan şeklinde hamur ve köfteleri alın. onlara. Ardından, ürünleri 180 derecelik bir sıcaklıkta pişene kadar fırına gönderin. Bu yaklaşık 25-30 dakika sürecektir. Servis yapmadan önce şişleri servis tabaklarına alın ve marul yapraklarıyla süsleyin.
Tarif 4.
İçindekiler: 500 gr milföy, 100 ml süt, 200 ml %30 yağlı krema, 250 gr bezelye, 3 yumurta, 10 gr nişasta, 50 gr parmesan, 100 gr pastırma, 1 demet ot, tatmak için biber ve tuz.
Bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hafifçe un serpin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Milföy hamurunu çözdürün ve istediğiniz büyüklükte açın. Daha sonra hamuru kalıba yerleştirin. Bir blender kullanarak yeşil bezelye biraz sütle öğütün. Sütün geri kalanını krema ile karıştırın ve kaynatın. Daha sonra bezelye püresini sıcak süt karışımına ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Ardından ince kıyılmış yeşillikleri, nişastayı ve yumurtaları süt-bezelye karışımına ekleyin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ayrıca bezelye karışımına, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Pastırmayı ince dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ eklemeden bir tavada kızartın. Hamurun içine pastırma dilimlerini yerleştirin ve ardından süt-bezelye karışımını her şeyin üzerine dökün. Yaklaşık yarım saat üzeri kızarana kadar pişirin.
Tarif 5.
Malzemeler: 900 gr milföy hamuru, 300 gr kıyma, 1 yumurta, 1 küçük soğan, isteğe göre tuz ve karabiber.
Milföy hamurunu buzluktan çıkarın ve buzunu çözdürün. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için kıymayı ince doğranmış soğanla karıştırın, ardından tavuk yumurtası, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıyma çok kuru ise, ekstra sulu olması için biraz su veya süt ekleyin. Milföy hamurunu çok ince olmayacak şekilde açın. Yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin ve milföy hamurunun ortasına bir yemek kaşığı iç harcı koyun. Turtaların suyunun pişirme sırasında dışarı akmaması için tüm kenarları dikkatlice sabitlerken turtaları bir zarfla sıkıştırın. Zarfları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Altın bir kabuk için hazır olmadan 5 dakika önce, bir mutfak fırçası kullanarak turtaları çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.
Tarif 6.
Malzemeler: 2 kat milföy, 300 gr kıyma, 150 gr pirinç, 1 soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve isteğe göre baharatlar.
Kıymayı tuzlayıp biberleyin ve tatmak için diğer baharatları ekleyin. Bu formda kıymayı soğuk bir yerde yarım saat bekletin. Pirinci akan su altında iyice durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir sonraki adımda, soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ardından kıymayı soğanla karıştırın. Yumuşayan milföy hamurunu istediğiniz büyüklükte açın. Ardından hamuru bir kalıba aktarın. Hamurun kenarlarından küçük kenarlar yapın ve tüm çevre boyunca çatalla delikler açın. Dolguyu hamurun bir katına koyun ve kekin üstünü aynı kekin diğer katıyla kaplayın. Kenarları dikkatlice sabitleyin. Sarısı çırpın ve pasta fırçasıyla kekin üzerine sürün. 220 derecelik bir sıcaklıkta pişene kadar fırına gönderin.
Reçete 7.
Malzemeler: 250 gr puf mayası hamuru, 3 yemek kaşığı. fındık, 3 yemek kaşığı. ceviz, 6 tatlı kaşığı bal, 1 çay kaşığı kuru kayısı, 1 tatlı kaşığı kuru erik, çeyrek elma, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. tereyağı, hamuru açmak için un.
İlk olarak, kuru meyveleri yarım saat kaynar su ile dökün. Milföy hamurunu buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Puf böreği katmanlarını en fazla 3 mm kalınlığında kekler halinde açın. Ortaya çıkan hamuru yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin ve metal kek kalıplarını tereyağı ile bolca yağlayın. Bir kare hamuru kalıba yerleştirin ve ardından bir sepet şekli oluşturmak için diğerini üstüne yerleştirin. Kalıpları hamurla birlikte 4-5 dakika önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Hamurun ortasında kabarmaması için içlerini doldurmadan önce fasulyeleri her sepete koyun. Elmaları yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin. Yumuşatılmış kuru meyveleri ince doğrayın. 3-4 adet cevizi rendeleyin ve ardından kuru kayısı ve kuru erik ile karıştırın. Bu arada sepetleri fırından çıkarın ve fasulyeleri çıkarın. Kuruyemiş ve kuru meyveleri dilediğiniz sepetlere koyun. Her sepete bir elma dilimi koyun ve üstüne biraz bal serpin. Sepetleri çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 12-15 dakika daha fırında pişirin.
Reçete 8.
Malzemeler: 800 gr milföy, 1 kg elma, 3 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. şeker veya bal, 0,5 su bardağı ceviz, tatmak için vanilya ve tarçın, dekorasyon için pudra şekeri.
Milföy hamurunu oda sıcaklığında yumuşatın. Kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayan gelecekteki bir pastaya hamur katmanları açın, haddelenmiş katmanın genişliği, meyveli turtayı pişireceğiniz fırın tepsisinin yaklaşık boyutunda olmalıdır. Elmaları ılık su altında yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bir sonraki aşamada elmaları ince dilimler halinde kesin, derin bir tabağa aktarın, ardından oraya şeker ve az miktarda tereyağı ekleyin. Elmaları karıştırın, metal bir kaba aktarın ve ocağa koyun. Meyveleri sürekli karıştırarak yumuşayıncaya kadar pişirin. Fındıkları bir blender ile öğütün ve tarçın ve vanilya ile karıştırın. Elmalara fındık ekleyin ve iyice karıştırın. Açtığınız tereyağlı hamurun üzerine elma-fındık karışımını ince bir tabaka halinde yayın. Hamuru dolgu ile bir ruloya sarın, kenarları dikkatlice katlamayı unutmayın, böylece dolgu fırın tepsisine bitmez.
Tarif 9.
Malzemeler: 2 yaprak puf böreği, 2 muz, 1 yemek kaşığı. kakao, 50 gr şeker, 1 yemek kaşığı. tereyağı, 1 yemek kaşığı. dekorasyon için nişasta, pudra şekeri.
Puf böreğinin buzunu çözerek başlayın. Ardından, muzu kabuğundan soyun, küçük dilimler halinde kesin. Muzları bir ölçüm kabına koyun, şeker ve kakao ekleyin, yağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın. Elde edilen karışıma bir kaşık nişasta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Fırını 180 dereceye ısıtın. Yuvarlanan hamuru masanın üzerine koyun, ardından her iki taraftan çapraz olarak yaklaşık 1/3 oranında kesin. Dikdörtgen merkeze dokunmadan bırakın. Ortasına kalın bir dolgu koyun. Kenarları her iki taraftan katlayın ve sırayla hamur şeritlerini üst üste koyarak örgüyü örün. Ruloları bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve 15-20 dakika fırına gönderin.
Tarif 10.
Malzemeler: 250 gr milföy hamuru, 200 gr kıyma, 2 yemek kaşığı. mayonez, 1-2 domates, 150 gr sert peynir, 6-7 küçük kornişon, küçük bir demet yeşil soğan, bir tutam kekik, tadına göre tuz ve karabiber.
Puf böreğini 0,5 cm'den daha kalın olmayan bir keke yuvarlayın, un serpin. Katmanı bir bıçakla düzleştirin ve dikdörtgen bir şekil verin. Gelecekteki pizzanın küçük taraflarını oluşturun. Kıyılmış eti hamurun yüzeyine eşit olarak yayın. Daha sonra domatesleri ince dilimler halinde kesin ve kıymanın üzerine yerleştirin. Her şeyi az miktarda mayonezle yağlayın, kekik dolgusu serpin. Soğanı ve turşuyu doğrayın ve domatesin üzerine koyun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve gelecekteki pizzanın üzerine serpin. Ürünü 180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.
Hamur ürünlerinin tüm dünyadaki mutfak uzmanları arasında çok popüler olduğunu hepimiz biliyoruz. Puf böreği yemekleri de, hafifliği ve ondan çok çeşitli ürünler oluşturma kolaylığı nedeniyle diğer çeşitler arasında kazandığı için saygıya değer. Puf böreğinden sadece tatlı hamur işlerini değil, atıştırmalıklar, salatalar ve ikinci yemekler için en beklenmedik seçenekleri bile pişirebilirsiniz.
Ayrıca bugün hemen hemen her bakkal süpermarkette hazır puf böreği satın alabileceğiniz uygun bir an var. Tabii ki, dilerseniz puf böreği tarifi çok basit olduğu için kendiniz pişirebilirsiniz.