Domuz kaburgalarını ızgarada pişirmek. Mangalda domuz kaburgaları için marinatlar için tarifler. Domuz kaburga pişirme teknolojisi

Şaşlık. Marine tarifi, et türü ve kızartma yöntemi bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Ancak bu yemeğin en ilginç tarifi domuz kaburgalarının ızgarada nasıl pişirileceğini anlatan tariftir. Gerçek şu ki etin muhteşem tadı ve baharatıyla kebap bambaşka bir şekilde hazırlanıyor. Bu yemek özel bir marine gerektirmez, etin ilave işlenmesini gerektirmez, ancak eşsiz bir sosun hazırlanmasını gerektirir. Kaburgaların ısıl işlemine ilişkin bir işlem pratik olarak diğerlerinden farklı değildir, ancak kaburgaları ızgarada pişirebilirsiniz, bu da onların tadını temel olarak etkilemez.

"Izgarada" adlı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Domuz kaburgaları - 1 kg;

Soğan - 0,5 kg;

Domates - 0,5 kg;

Salata biberi - 0,5 kg;

Patlıcan - 0,5 kg;

Karabiber;

Sebze yağı;

Defne yaprağı;

Turşu

Marine edilmeden önce et iyice yıkanır. Daha sonra önemli miktarda et içeren ayrı ayrı kaburgalara ayrılır. Bundan sonra elde edilen parçalar büyük bir kaba konur, burada tuzlanır ve biberlenir. Izgarada sulu olması için üzerine halka şeklinde kesilmiş soğanları koyun. Bu formda et yaklaşık bir saat bekletilmelidir.

Sosu hazırlamak

Önceden hazırlanmış şişlere marul biber, domates ve patlıcanları dizin. Sebzelerin derisi tamamen siyah oluncaya kadar ızgarada kızartılır. Daha sonra sebzeler soğutulur ve yanmış kabukları dikkatlice çıkarılır. Bundan sonra sebzeler bir kıyma makinesinde bükülür. Orada değilse, malzemeler bıçakla doğranabilir.

Daha sonra soğanı turşudan çıkarın (bir saat sonra) ve doğradıktan sonra yemeğe ekleyin. Izgaradaki domuz kaburgalarının ilave lezzet kazanması için elde edilen karışım tuzlanır, biberlenir ve biraz bitkisel yağ ve sarımsak ilave edilir. Ancak baharatlara çok dikkat etmeniz gerekiyor - yemeğin son tadı az tuzlanmış olmalı ve fazla biberli olmamalıdır.

Et pişirme

Kaburga eti şişlere geçirilir ve kömür üzerinde kızartılır. Bu herhangi bir özel beceri gerektirmez. Aslında domuz etini hazır duruma getirmeniz yeterli. Bundan sonra et, önce şişten çıkarılarak ayrı bir kaba konur.

Vuruşlar

Izgaradaki domuz kaburgaları geniş bir tabakta sıcak olarak servis edilir. Önceden hazırlanan sos, her misafir için ayrı ayrı kaseye konur. Bu, ortak bir tabaktan ellerinizle, kemiğinden bir parça et alıp soslu yemeğinize batırıp yiyebilmeniz için yapılır. Yemek, güçlü içecekler ve şarapla çok iyi gidiyor. Bazı gurmeler sosa acı biber ve fesleğen eklemeyi tercih eder, ancak bu, aşçı ve yiyenin kişisel zevkine bağlıdır. Servis yaparken pişmiş etin sıcak olması gerektiğini belirtmekte fayda var ancak bu noktada sosu soğutmanız tavsiye edilir. Her ne kadar her şeyi karıştırmayı tercih eden insanlar da olsa.

Domuz kaburgaları oldukça yağlı bir üründür. Kömür üzerinde marine edilmiş halde pişirildiğinde, üründeki fazla yağ eriyecek ve etin kendisi yumuşak ve inanılmaz derecede sulu kalacaktır.

Domuz kaburgasından bir şeyler pişirmeden önce, ne tür bir yemekle sonuçlanmak istediğinize karar vermeniz gerekir, çünkü yemek pişirmek için ızgarada domuz kaburgaları için lezzetli bir turşusu yapmanız gerekecektir. Ve sosların çeşitliliği, ne hazırlanabileceğine dair genel bakışı büyük ölçüde genişletiyor. Izgara ve ızgara yemekler için iyi bir yağ ve et tabakasına sahip bir ürüne ihtiyacınız olacak. Daha fazla et katmanı ve daha az yağ varsa, o zaman et eklemek akıllıca olacaktır. çok sayıda bitkisel yağ ve yağlı kaburgalar için hardal turşusu hazırlayın. Fazla yağı kurutup emecek ve müstehcenlik eksikliğini telafi edecek.

Kemik üzerinde çok ince bir et tabakası varsa, bu tür kaburgaların çorba yapımında kullanılması tavsiye edilir.

Domuz kaburgaları çeşitli marinatlarda hazırlanabilir, ancak her durumda sos, yemeğin hazırlanma türüne tam olarak uygun olmalıdır. Örneğin, kaburgalar folyo veya fırın poşeti kullanılarak fırında pişirilecekse, turşuya bol miktarda aromatik ve baharatlı otlar ve sarımsak eklemek mantıklı olacaktır. Ancak ızgarada veya mangalda, sostaki yeşillikler ve sarımsak, kızartma işlemi sırasında yanacak, bitmiş yemeğin çekici görünümünü bozacak ve karakteristik bir acılık ortaya çıkacaktır. Bu durumda kaburgaların tadını iyileştirmeye yardımcı olacak ve etin yanmasına ve aşırı kurumasına karşı korumada rol oynayacak bir turşuya ihtiyaç vardır.

Henüz denemediğiniz bir tarifle ızgarada domuz kaburga nasıl pişirilir? Aşağıda bu konuda size daha fazla bilgi vereceğiz.

Domuz kaburgalarının marinesi ayrıca aromatik otlar, baharatlar ve çeşniler ile sıvı bileşenler içerir:

• Taze yeşillikler - kişniş, maydanoz, biberiye ve;
• Kuru otlar - dereotu hariç hepsi uygundur;
• Kuru hazır baharatların kullanılması tavsiye edilmez;
• Baharatlar - farklı türde biberler veya bunların karışımları, kimyon ve karanfil, mercanköşk ve kekik, kekik, kimyon ve kimyon, kişniş ve çok daha fazlası.
• Sıvı ürünler - şarap ve meyve suyu, laktik asit ürünleri, Acıka, hardal, çeşitli acı soslar, bitkisel yağlar.
• Sebze ve meyveler - çoğunlukla soğan, biber ve sarımsak, domates kullanılır. Ancak ekşi erikler, baharatlı kuru erikler, Antonovka elmaları ve sulu havuçlar da domuz etiyle uyumludur.

Domuz kaburgalarını turşuda marine etmenin iki yolu vardır - kuru ve ıslak. İlk durumda et kuru baharatlar ve baharatlarla ovulur, ikincisinde ise sıvı malzemeler kullanılır. Et ne kadar uzun süre marine edilirse baharatlarla o kadar doyurulur ve nihai ürünün tadı daha iyiye ayarlanır.

Herhangi bir nedenle çok fazla baharat kullanmak istemiyorsanız, eti hafifçe biberleyebilir ve domuz kaburgalarını ızgarada kızartabilirsiniz, böyle bir yemeğin tarifi en basit ve en iddiasızdır. Eti pişirdikten sonra tuzlamak daha iyidir.

Deneyimli uzmanlar, ürünü pişirmeden önce tuzlamanın gerekli olmadığına inanıyor - bu, üründeki nemi ve meyve sularını çeker ve et kurur. Bu nedenle gurmeler eti kızarttıktan sonra tuzlamayı tercih eder ve bunun için mutlaka kaba tuz kullanırlar.

Ancak domuz kaburgalarını ızgarada marine etmeye karar verirseniz, eti sulu ve yumuşak hale getirmek için size birkaç basit ama orijinal tarif sunuyoruz. En sevdiğiniz turşu tarifini seçin ve pişirmeye başlayın.

Hardal ve ballı turşusu:

Baharatlı bir tada ve altın rengi, parlak bir kabuğa sahip yumuşak domuz kaburgaları oluşturmak için basit bir karışım. Izgarada domuz kaburgalarını pişirmek için ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

• 900 gr. domuz kaburga;
• 75ml. sıvı bal;
• 3 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
• 0,5 çay kaşığı tuz;
• Biber karışımı.

Hazırlık:

Domuz kaburgalarını akan suda yıkayıp özel mutfak havlularıyla iyice kurutuyoruz.

Eti bol miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiberle baharatlayın veya farklı biberlerin karışımını kullanın.

Derin bir kapta sıvı bal ve hardalı karıştırın, baharatlı eti ekleyin.

Kaburgaları en az üç saat marine edin, ancak bir gece boyunca streç filmle kaplı bir kapta buzdolabında bırakılması tavsiye edilir.

Kızartma sırasında, etin yanmasını önlemek için turşuyu bir kağıt havluyla kurulayın ve pişirmenin sonunda, lezzetli turşuyu kaplamak ve ete parlak bir görünüm kazandırmak için kullanın.

Tahıllı hardal kullanın - çok daha fazla tadı ve aroması vardır ve kızartılmış taneler et yerken hoş bir şekilde patlar.

Bal ve soya soslu baharatlı baharatlı turşusu

Soya sosunda pişirilen etin alışılmadık tatlı-baharatlı-tuzlu bir tadı vardır ve yağlı domuz kaburgaları için mükemmeldir.

İçindekiler:

• 1 kg. yağlı kaburgalar;
• 4 yemek kaşığı. sıvı bal kaşıkları;
• 75ml. soya sosu;
• 3 diş sarımsak;
• Küçük bir biber kabuğu;
• Zencefil kökü;
• Biraz taze çekilmiş biber.

Hazırlık:

Yıkanmış domuz kaburgalarını kurutun ve derin bir kaseye koyun.

Ayrı bir kapta bal ve soya sosunu karıştırın.

Sarımsak dişlerini ve zencefil kökünü soyduktan sonra bıçakla doğrayın veya mutfak presinden geçirin. Marine etmeye ekleyin.

Acı biberi halkalar halinde kesin, tüm sıcak ve sıcak çekirdeklerini çıkarın ve posayı sosun içine dökün. Her şeyi iyice karıştırın.

Eti taze çekilmiş karabiberle tatlandırın ve domuz parçalarını turşuyla kaplayın. Kaseyi filmle örtün ve birkaç saat serin bir yere koyun.

Eti uzun süre marine etmenize gerek yok, birkaç saat yeterli olacaktır.

Pişirmeden kısa bir süre önce, bitmiş kaburgaları daha baharatlı hale getirmek için sosla kaplayabilirsiniz.

Kişniş ve sarımsaklı kefir turşusu

Genç ve yağsız et için en basit marinatlardan biri. Yumuşak bir turşusu etin tadını daha da yumuşak hale getirecek ve sarımsak ve kişniş özel bir lezzet katacaktır.

İçindekiler:

• Domuz kaburga – 850 gram;
• Soğan – 2 adet;
• 3 diş sarımsak;
• Küçük bir demet kişniş;
• Taze çekilmiş karabiber;
• Biraz tuz;
• 100 ml. kefir

Hazırlık:

Kaburgaları hazırlayın - eti durulayın ve kurutun, gerekirse fazla yağı kesin.

Kefiri geniş bir kaseye dökün, doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış kişnişi ekleyin.

Kaburgaları tuz ve taze çekilmiş karabiberle cömertçe baharatlayın. Bunu yapmak için karabiberleri havanda irice ezin veya bardağın dibiyle ezin.

Soğanları soyun ve kalın halkalar halinde kesin. Kefir turşusuna ekleyin.

Eti bir kaseye koyun, iyice kaplayın ve tabağı filmle örtün, bir gece buzdolabına koyun ama 3-4 saat yeterli olacaktır.

Eti kızartmadan önce baharatların yanmaması için otları ve sarımsak parçalarını çıkarmak gerekir.

• Kaburgaların kuvvetli basınçla akan suda iyice yıkanması gerekir. Kemikleri doğrarken etin yüzeyine küçük kemik parçaları yapışabilir.
• Kaburgaların iç tarafındaki filmi her 2-3 cm'de bir kesebilirsiniz, böylece et daha hızlı marine edilip kızarır ve suyu dışarı sızmaz.
• Eti marine ederken, özellikle kuru yöntem kullanılıyorsa kaburgalı kap düzenli olarak çalkalanmalıdır.
• Özel bir mağazadan yalnızca kaliteli et ürünleri satın alın.

Tabii ki barbekü! Bunu yapmak çok kolaydır - sadece doğru malzemeleri, oranlarını ve pişirme teknolojisini bilmeniz yeterlidir.

Hazırlığın ilk aşaması

Domuz kaburgasından lezzetli bir şiş kebap hazırlamak için iyi bir et tabakasına sahip bir kilogram kaburgaya ihtiyacınız olacak. Çok iyi yıkanmaları, kağıt havluyla kurutulmaları ve kemik boyunca porsiyonlar halinde kesilmeleri gerekiyor. Daha sonra 300 gram soğanı soyup halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Ayrıca 4 diş sarımsağı da soymanız gerekir.

Marinenin hazırlanması

Bu turşuyu doğru şekilde hazırlarsanız domuz kaburga kebabı özellikle lezzetli olacaktır.

Doğranmış soğanı ayrı bir tavaya alıp, suyu çıkana kadar elinizle iyice ezin. Şimdi üzerine 1,5 su bardağı kefir ve bir buçuk yemek kaşığı soya sosu eklemeniz gerekiyor. Daha sonra ezilmiş sarımsak ve gerekli görünen baharatları (ideal olarak tuz, öğütülmüş karabiber ve bitki karışımı) eklemeniz gerekir. Ancak bu aşamadan sonra kaburgalar turşuya eklenebilir. Tüm içerikler iyice karıştırılmalı ve bir kapakla kapatılarak bir süre buzdolabına konulmalıdır.

Domuz kaburga kebabını marine etmek için gereken süre, ürünün kalitesine bağlıdır: Kaburgalar gençse, onlar için birkaç saat yeterli olacaktır ve eğer eskiyse, onları bir gecede bırakabilirsiniz.

Hazırlığın son aşaması

Belli bir süre sonra kaburgaların buzdolabından çıkarılması ve oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat dinlenmeye bırakılması gerekir. Ancak bundan sonra domuz kaburga kebabını kızartmaya başlayabilirsiniz.

Kemik boyunca bir şiş üzerine dizilmeli (veya ızgaraya yerleştirilmeli) ve her iki tarafı da tamamen pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartılmalıdır.

Bu domuz kaburga kebabı taze sebzelerle servis edilebilir. Sonuç, birayla birlikte atıştırmalık olarak ideal olan yumuşak ve inanılmaz lezzetli ettir. Bu tarifi bilen ev hanımı bir daha asla şu soruyu sormayacak: "Domuz kaburgasından ne pişirilir?"

Marine seçeneği No. 2

Kaburga pişirmek için kullanılabilecek bir başka iyi marine seçeneği. Yarım limonun suyunu eklemeniz gereken 1/4 bardak ayçiçek yağı gerektirecektir. Daha sonra halkalar halinde kesilmiş büyük bir soğanı ve baharatları (tuz, öğütülmüş karabiber ve bitki karışımı) ekleyin. Turşuna biraz doğranmış otlar ekleyebilirsiniz, bu da bitmiş yemeğe yalnızca lezzet katacaktır.

Kaburgaları bu turşuda tam anlamıyla yarım saat marine edebilirsiniz - bu sefer oldukça yeterli olacaktır. Sonuç inanılmaz derecede sulu, yumuşak ve lezzetli bir domuz kaburga kebabıdır.

Üçüncü marine seçeneği

Marine için başka bir seçenek de bal-soyadır. Onun yardımıyla, şiş kebap tarifini domuz kaburgalarından büyük ölçüde çeşitlendirebilirsiniz - bitmiş yemeğin tadı tamamen farklı olacaktır, ancak daha az orijinal olmayacaktır.

Böyle bir turşuyu hazırlamak için yarım bardak soya sosu, birkaç yemek kaşığı ketçap ve bir kaşık bal almanız gerekir. Bu bileşenler bir kapta karıştırılmalı ve ısıtılmalıdır - yüksek sıcaklıklarda çok daha iyi karışacaktır. Her et parçasına hafifçe kurutulmuş öğütülmüş zencefil serpilmelidir. Bundan sonra, önce soğutulması gereken turşuyla iyice yağlanmaları gerekir. Kaburgaları bütün gece serin bir yerde marine etmeniz gerekiyor.

Bal-hardal turşusu

Mangalda domuz kaburgaları için turşusu hardal ve baldan hazırlanabilir. Bunu yapmak için bir portakal, bir limonun suyunu birkaç yemek kaşığı hardalla karıştırın. Ayrıca iki yemek kaşığı soya sosu ve bal eklemeniz gerekiyor. Kütleyi iyice karıştırdıktan sonra, üzerine baharat karışımı da serpilebilen biberli ve tuzlu kaburgaları ekleyin. Marine edilmiş kaburgaların bulunduğu tava kapatılmalı ve en az 6 saat buzdolabında saklanmalıdır. Her iki saatte bir karıştırılmaları gerekiyor. Bu tarife göre hazırlanan kaburgalar, özellikle kızartma işlemi sırasında aynı turşudan hazırlanan sosla 1:3 oranında su ile seyreltilmiş olarak dökülürse, hafif baharatlı ve çok sulu olacaktır.

1. Kaburgaların sulu ve yumuşak olması için en az 2 saat marine edilmesi tavsiye edilir (genç kaburgalar istisna olabilir).

2. Marine etme işleminden önce kaburgaları tek tek değil 2-3 parça halinde kesebilirsiniz - bu durumda fazla kurumuş olmazlar.

3. Ünlü işletmelerin şefleri, kaburgaları marine etmeden önce bunları önceden kaynatmanızı ve soğutmanızı tavsiye eder - bu, bitmiş yemeğe lezzet katacaktır. Üstelik özel bir yöntemle kaynatmanız gerekiyor: Kaburgalar hazırlanan kaynatma suyuna batırılmalı ve yaklaşık on dakika içinde tutulmalıdır.

Domuz kaburgaları ızgarada yemek pişirmek için ideal bir üründür. Ucuzdurlar ve çok sulu ve lezzetli bir barbekü tarzı yemek üreten bir et/yağ oranı içerirler. Önemli olan, hazırlamak için fazla "kel" olmayan kaburgalar seçmektir ve o zaman piknik için lezzetli ve doyurucu bir domuz yemeği garanti edilir. Deneyimlerime göre, normal süpermarketlerden satın alınan ticari olarak paketlenmiş kaburgalar felaket derecede et kıtlığı yaşarken, marketler ve özel et dükkanları genellikle çok iştah açıcı "etli" kaburgaları uygun fiyata sunuyor.

Izgarada kaburga pişirmek, geleneksel olanlara mükemmel bir alternatiftir veya pikniğinizin menüsünü genişletmek için bunları başarıyla tamamlayabilir. Domuz kaburgalarının marinesi elbette en basiti olabilir, ancak bu yemek, farklı ve bazen zıt tat tonlarını birleştiren çok bileşenli bir marinat kullanıldığında en avantajlı ses olacaktır. Bu tarifte kaburga turşusu tuzlu, baharatlı ve tatlı malzemeler içerir ve sonuç, kimseyi kayıtsız bırakmayacak çok lezzetli ve baharatlı ettir.

Bu basit tarife göre ızgarada pişirilen pembe ve sulu domuz kaburgaları, taze veya salamura sebzeler ve çeşitli otlar ile uyumludur. Ayrıca pide ekmeğiyle servis etmeyi veya domates ketçapına veya baharatlı barbekü sosuna batırmayı da seviyorum. Her zamanki pikniklerinize taze ve orijinal bir dokunuş katmak için bu sıra dışı marine edilmiş domuz kaburgalarını ızgarada pişirmeyi unutmayın!

Faydalı bilgiler Izgarada domuz kaburga nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla, ızgarada kızartılmış, marine edilmiş kaburga tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 2 kg domuz kaburga
• 2 orta boy soğan
• 4 – 5 diş. sarımsak
• 30 gr taze maydanoz
• 100 mi şarap
• 80 mi soya sosu
• 2 yemek kaşığı. l. Bal
• 2 yemek kaşığı. l. ketçap veya domates sosu
• 1 yemek kaşığı. l. tuz dağı olmadan
• 1 çay kaşığı. yığın halinde biber karışımı yok
• 1 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber

PİŞİRME METODU:

1. Domuz kaburgalarını ızgarada pişirmek için etin iyice yıkanması, kurutulması ve her birinde 2 - 3 kaburga olacak şekilde büyük porsiyonlar halinde kesilmesi gerekir.

Tavsiye! Bu yemek için cömertçe et ve yağla kaplı domuz kaburgalarının seçilmesi tavsiye edilir. Açık ateşte kızartma işlemindeki yağ, bu yemeğe kebabın en iştah açıcı aromasını verecek ve daha fazla miktarda et, normal, doyurucu yiyecekler yediğiniz ve kemikleri kemirmediğiniz hissini yaratacaktır :)

2. Soğanları soyun ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.

3. Sarımsak dişlerini soyun, bıçağın düz yüzeyiyle ezin ve ince ince doğrayın.

4. Kaburga turşusu, büyük miktarda etin sığabileceği geniş, derin bir kapta veya tavada hemen karıştırılabilir. Marine etmek için soya sosu, şarap, sıvı bal, ketçap veya herhangi bir domates sosunun yanı sıra tuz ve baharatlara ihtiyacınız olacak.

Tavsiye! Marine için evde bulabileceğiniz her türlü şarabı kesinlikle kullanabilirsiniz. Tat tercihlerimden dolayı genellikle sek beyaz şarap içerim ama kırmızı şarap da ete ilginç bir tat verebilir. Kaburgaların marine edilmesi için konyak veya brendi de uygundur.

5. Hazırlanan et parçalarını tek tek turşuya batırıp elinizle her tarafını ovalayın.

6. Kaburgalara soğan, sarımsak ve doğranmış maydanozu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Eti buzdolabında 3 ila 10 saat kadar bekletin ve bu süre zarfında birkaç kez karıştırın.
7. Marine edilmiş domuz kaburgalarını birbirine çok yakın olmayacak şekilde ızgaraya yerleştirin ve kömürlerin üzerinde 15-20 dakika ızgara yapın, kaburgaların yanmaması için ızgarayı sık sık çevirin. En kalın et parçasını delerek yemeğin hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol edin - kan izi bırakmadan berrak meyve suyu çıkmalıdır.

Tavsiye! Özel bir ızgara ızgaranız yoksa normal şişleri kullanabilirsiniz, ancak yalnızca kaburgaların arasında yeterli miktarda et varsa. Daha sonra et parçaları kaburga kemikleri arasındaki köprüler kullanılarak şişin üzerine uzunlamasına yerleştirilebilir.

Izgarada pişirilen, iştah açıcı ve pembe renkte marine edilmiş domuz kaburgaları, sıcak olarak yenilmelidir. Bu yemek için en iyi garnitür, fazla yağı emecek ve bağırsaklardaki kalorilerin emilimini azaltacak taze sebzeler, otlar veya salata olacaktır. Afiyet olsun!

Gerçek bir mangal tutkunu bilir ki, doğru şekilde hazırlanan mangal, normal mangaldan çok daha lezzetli olur. Izgarada lezzetli domuz kaburgalarını nasıl pişirebileceğinizin tüm inceliklerini bu malzemede ortaya koyuyoruz.

Izgara domuz kaburga - yemek tarifi

İçindekiler:

• şeker kamışı - 45 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - 5 g;
• kurutulmuş biber, deniz tuzu - tatmak;
• kurutulmuş soğan ve sarımsak - her biri 1 1/2 çay kaşığı;
• hardal tozu - 1/2 çay kaşığı;
• - 240 mi;
• domuz kaburga - 3 kg.

Hazırlık

Kaburgalara şeker kamışı, kırmızı biber, kurutulmuş biber, soğan, sarımsak, hardal ve tuz kullanarak kuru bir ovma hazırlayın. Kaburga sıralarını fazla film ve yağdan temizledikten sonra kuru bir bezle kurulayın ve aromatik karışımla ovalayın. Bu andan itibaren kaburgalar hemen önceden ısıtılmış bir ızgaraya yerleştirilebilir veya mümkün ve tercihen bütün gün marine edilmeye bırakılabilir. Süre geçtikten sonra kaburgaları kömürlerin üzerine yerleştirin ve kömürlerin sıcaklığına göre periyodik olarak ketçapla fırçalayarak yüzeyde tatlımsı parlak bir kabuk oluşturacak şekilde 4-6 dakika kızartın.

Izgarada barbekü domuz kaburgaları

Hazır barbekü sosunun başında "E" harfi bulunan katkı maddeleri ile dolu olduğu bir sır değil; ev yapımı, mağazadan satın alınana% 100 benzemeyecek olsa da, gastrointestinal sistemin sağlığının korunmasına yardımcı olacağı garanti edilir.

İçindekiler:

Marine için:

• domuz kaburgaları - 2,5 kg;
• bitkisel yağ - 70 ml;
• limon suyu - 15 mi;
• sarımsak dişleri - 5-6 adet;
• Worcestershire sosu - 15 ml;
• soya sosu - 45 mi;
• acı biber salçası - 1 çay kaşığı;
• deniz tuzu - tatmak.

Barbekü sosu için:

• ketçap - 240 ml;
• portakal suyu - 45 ml;
• şeker - 25 gr;
• füme kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Kaburgaları bölümlere ayırın ve önce kalan filmleri ve yağları çıkarın. Kurutulmuş kaburgaları plastik bir kaba veya derin emaye kaseye yerleştirin. Izgara domuz kaburgalarının marinesi, Worcestershire ve limon suyuyla çırpılmış bitkisel yağ kullanılarak hazırlanır ve daha sonra tuzla macun haline getirilmiş kırmızı biber ve sarımsak dişleriyle desteklenir. Marine etme konusunda “ne kadar neşeli olursa o kadar iyi” kuralı geçerlidir, bu nedenle mümkünse eti 24 saate kadar kendi halinde bırakın, aksi takdirde birkaç saat yeterli olacaktır.

Bir şişe hazır barbekü sosu satın alarak pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilir veya ketçapı portakal suyu, biraz şeker ve füme kırmızı biberle bir tencerede 10 dakika kaynatarak ev yapımı eşdeğerini yapabilirsiniz.

Kaburgaları ateşin üzerindeki ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da cömertçe sosla fırçalayarak 3-4 dakika pişirin.

Tabii ki, fırını kullanarak folyoda domuz kaburgalarını pişirebilirsiniz, ancak ızgarada yüksek ısı, ete sadece göze hoş gelen parlak bir kabuk değil, aynı zamanda nedeniyle dışarı akmayan bol miktarda meyve suyu da sağlar. aynı kabuğun varlığına.

İçindekiler:

Marine için:

• domuz eti - 2,5 kg;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak dişleri - 4 adet;
• yeşil soğan - 5 tüy;
• limon suyu - 25 ml;
• soğan - 40 gr;
• bir tutam hindistan cevizi ve kekik yaprağı.

Sosu için:

Hazırlık

Domuz kaburgalarını hazırladıktan sonra, bir blender kullanarak diş sarımsak, kırmızı biber, soğan, limon suyu, hindistan cevizi ve kekikten oluşan bir marinat hazırlayın. Elde edilen macundan bir buçuk çay kaşığı bir kenara koyun ve geri kalanını etin üzerine sürün ve en az birkaç saat bekletin.

Kalan turşuyu ısıtılmış bal ve ketçapla karıştırarak tatlı ve baharatlı bir sos haline getirin. Domuz kaburgalarının her iki tarafını da ızgarada 7-9 dakika pişirin ve düzenli olarak bal sosunu fırçalayın.