Her şeye baktım, okudum, düşündüm ve domatessiz konserve gibi bir şey aramaya karar verdim.

Yaşasın bulundu, paylaşın. Kaybetmemek için kendim için daha çok yazıyorum! Kızlar, fotoğraf benim değil, balık o kadar lezzetliydi ki çok çabuk yenildi!

Ev yapımı konserve balık

Ev yapımı balık (evde konserve balık), mağazadan alınmış yağda konserve yiyecekler gibi tadı. Bu yemek konserve balık sevenlere hitap etmelidir.

Yemek pişirmek için hem sıradan nehir balığı hem de herhangi bir deniz balığı uygundur, bu arada tuzlanmış ringa balığı değil uskumru kullanmak çok lezzetli ve capelin de tadı güzel olacak. Konserve balık tarifi versiyonumda, bu sıradan bir orta boy nehir balığıdır. Bitmiş yemekten balık salataları, sandviçler yapabilirsiniz. Öyleyse başlayalım.

Konserve balık için malzemeler:

• Balık - 1 kg; Ben yedim: 850 gr uskumru s/m
• soğan - 500 gr; 300gr
• Tuz - 1,5 çay kaşığı; 1 çay kaşığı
• karabiber - 10 adet; 10 adet
• yenibahar tatlı bezelye - 10 adet; 10 adet
• Bitkisel yağ - 100 mi; 100 mi
• Su - 300 mi; 300 mi
• Çay (demleme) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; Yarım bardak başına 1 poşet
• Defne yaprağı - 4 adet. 4 şey

Ev yapımı konserve balık tarifi:

Balığı temizleyin, bağırsakları serbest bırakın, kafasını kesin. Yüzgeçleri ve kuyruğu çıkarıyoruz, her biri yaklaşık 5 santimetre olan küçük parçalar halinde kesiyoruz. Balık parçalarını bir kaseye koyun ve tuzlayın. Her şeyi karıştırın ve bir kenara koyun (fotoğraf 2).

Soğan yarım halkalar halinde kesildi.

Kalın tabanlı ve sıkı bir kapaklı bir tencere veya dökme demir alıyoruz, altına bir kat doğranmış soğan, ardından bir kat balık koyuyoruz ve balık bitene kadar dönüşümlü olarak üst katman soğan olmalıdır. Balık tabakasına siyah bezelye ve yenibahar koymayı unutmayın, bitkisel yağ dökün (fotoğraf 3).

İki poşet siyah çay veya iki yemek kaşığı (tercihen büyük yapraklı çay yaprakları) üzerine kaynar su dökün ve iyice demlenmesini sağlayın.

(Ben bir poşet çayı yarım bardaktan az suyla demledim, güzel oldu)

Çay demlendiğinde balığa dökün.

Dökme demiri bir kapakla kapatıp ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve kaynayınca ateşi sessizce yakıyoruz ki balıklar zar zor homurdanıyor ve iki buçuk saat pişiriyoruz. Pişmesine 10 dakika kala bir defne yaprağı atıyoruz (Hemen attım çünkü fırına koyup yürüyüşe çıktım, kocam kontrol edip sonra kapattı)

İki buçuk saat sonra ev yapımı yağda konserve balık hazır. Tamamen soğumaya bırakın ve kullanabilirsiniz. (Fırında 2,5 saat en kısık ateşte haşlandı, kemikler yumuşacık, çiğneniyor ama alınana göre biraz daha sert, belki yarım saat daha gerekliydi ve istenilen yumuşaklık olacaktı)

Afiyet olsun!!!

Konserve balık haklı olarak evrensel bir yemek olarak kabul edilir. Deneyimli ev hanımları, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilmek için ürünü ileride kullanmak üzere pişirmeyi tercih ediyor. Mağazadan alınan konserveler, sağlığa zararlı koruyucular, kıvam arttırıcılar, lezzet arttırıcılar ve katkı maddeleri ile doludur. Ev yapımı müstahzarlar doğal bir bileşime sahiptir, bu nedenle daha kaliteli ve daha faydalıdırlar. Pratik tavsiyeler veriyoruz, ana yönleri vurguluyoruz.

Pişirme özellikleri

1. Konserve yiyeceklerin hazırlanması için hem deniz hem de nehir gibi herhangi bir balığı kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, deneyimli ev hanımları, deneme yanılma yoluyla, hasat için en uygun olan belirli çeşitleri belirlediler. Büyük su kütlelerinde yaşayan sazan, turna, kadife balığı, çipura, hamamböceği, turp sazanı ve diğer türleri tercih edin. Deniz balıklarına gelince, uskumru, kapelin, çaça en çok korunur.
2. Ev yemeklerine uygun balıklar zarar görmemelidir. Korumaya tabi tutmadan önce karkası dikkatlice inceleyin, sadece taze ürünler kullanın. Çoğu durumda ürüne mısır, zeytinyağı veya bitkisel yağ eklenir. Bu bileşen tadı iyileştirir ve raf ömrünü uzatır. Genellikle baharatlar ve aromatik baharatlar içeren domates sosuna dayalı tarifler bulabilirsiniz.
3. Konserve balıklar küçük kavanozlara yuvarlanır. Optimal hacmin 0,3 ila 1 litre olduğu kabul edilir. Bitmiş ürünü kaplara koymadan önce sterilize edilmelidir. Bu amaçlar için bir su banyosu kullanılır. Prosedürü gerçekleştirmek için geniş bir tava alın, altına bir bez veya tahta koyun, bir kavanoz koyun. Suyla doldurun, orta ateşte çeyrek saat kaynatın. Kapaklar için de aynısını yapın.

şarap hamsi

• balık (küçük) - 0,8 kg.
• bitkisel yağ - 100 ml.
• sek beyaz şarap - 145 ml.
• soğan - 3 adet.
• biber (bezelye) - 5 adet.
• defne yaprağı - 6 adet.
• sirke çözeltisi (masa) - 45 ml.
• baharatlar (isteğe bağlı) - tatmak
• tuz - 55 gr.

1. Konserve yiyeceklerin hazırlanması için küçük balıklar (deniz veya nehir) uygundur. Minnows, roach, levrek, ruff, dace vb. tercih edin.
2. Hammaddeleri seçtikten sonra karkasları pullardan temizleyin, bağırsakları çıkarın ve boşluğu karanlık filmden temizleyin. Balıkları akan su altında iyice yıkayın, yumuşamaması için kurutun.
3. Kalın duvarları ve tabanı olan en uygun tavayı seçin, soğanı halkalar halinde kesin, bir kısmını kaba ince bir tabaka halinde koyun. Şimdi küçük balıkları tek sıra halinde yayın, üstüne tuz koyun. Yine bir soğan tabakası yapın, tava 2/3 dolana kadar bileşenleri değiştirin.
4. Bundan sonra karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin, yağı dökün. Sofra sirkesini (konsantrasyon %9) beyaz şarapla karıştırın, balıkla doldurun. İstenirse, oranları gözlemleyerek şarabı içme suyuyla değiştirebilirsiniz.
5. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağa koyun, minimum güçte yaklaşık 4-4,5 saat pişirin. Düdüklü tencere sahipleri çok daha kolay zaman geçirecek, çürüme süresi 1,5 saate düşürüldü.
6. Balığın yapısı size ürünün hazır olup olmadığı hakkında bilgi verecektir. Karkas o kadar yumuşak kemiklere sahiptir ki, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir, onları fark etmezsiniz. Benzer bir kıvama gelir gelmez ürünü steril kavanozlara sarın, uzun süreli saklama için mahzene gönderin.

Domatesli sebzeli çaça balığı

• çaça - 2.8-3 kg.
• havuç - 0,7 kg.
• taze domates - 2,8 kg.
• soğan - 0,8 kg.
• kaba tuz (tercihen deniz) - 200 gr.
• sirke - 90 ml.
• pancar şekeri - 250 gr.
• defne yaprağı - 10 adet.
• biber (bezelye) - 14 adet.

1. Kapelin, hamamböceği veya çaçayı içlerinden soyun, başlarını, kuyruklarını ve yüzgeçlerini kesin. Karkasları yıkayın ve kurutun. Domatesleri suyla durulayın, saplarını çıkarın, sebzeleri bir biçerdöver, blender veya kıyma makinesinden geçirin, domates suyunu emaye bir tavaya dökün. Ocağı en aza indirin, doğranmış domatesleri yaklaşık yarım saat (kaynayana kadar) pişirin. Bundan sonra şeker, tuz ekleyin, kristaller eriyene kadar karıştırın.
2. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sebzeleri ayçiçek yağında kızarana kadar kızartın. Kızartmayı domateslere gönderin, karıştırın, kapağın altında 10 dakika daha pişirin, ocağı kapatın.
3. Kalın duvarlı bir tencere alın. Altta kızartılmış bir kat haşlanmış domates koyun, ardından balığı tek sıra halinde yerleştirerek ekleyin. Tavayı 2/3 oranında doldurun, son kat sebze olmalıdır. İsteğe göre karabiber, defne ve diğer baharatları ekleyin.
4. Kapağı sıkıca kapatın, 3 saat pişirin, karıştırmayın. Prosedürün tamamlanmasından çeyrek saat önce, bir Çin çubuğu alın, konserve yiyeceklerde delikler açın. Deliklere akması ve bileşimi doyurması için karışımın üzerine sirke dökün.
5. Kapları ve kapakları bir su banyosunda sterilize edin, konserve yiyeceklere nem girmemesi için kurutun. Bitmiş ürünü paketleyin, sarın, oda sıcaklığında soğutun. Bodrum veya bodrumdaki depoya götürün.

Yağda gümüş sazan

• gümüş sazan - 1 kg.
• zeytinyağı veya bitkisel yağ -300 ml.
• öğütülmüş karabiber - 20 gr.
• deniz tuzu - 60 gr.

1. Her şeyden önce, balığı kesmeniz gerekiyor. Başı, kuyruğu, yüzgeçleri kesin. İç kısımları çıkarın, boşluktaki koyu renkli filmi kazıyın. Karkası yıkayın, kağıt havlularla kurulayın.
2. Balıkları ince dilimler halinde kesin, dilerseniz omurgasını çıkarabilirsiniz. Fileto severlerin cildi çıkarmaları ve ardından karkası küçük dilimler halinde doğramaları tavsiye edilir.
3. Kavanozları hazırlayın, uygun bir şekilde sterilize edin. Kapları ocağa alıp iyice ısıtabilirsiniz. Bazıları prosedürü bir su banyosu (yaklaşık 20 dakika kaynatma) ile gerçekleştirir.
4. Sterilizasyondan sonra kabı kurutun, balık dilimlerini her sırayı tuz ve öğütülmüş biberle üst üste gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın. Kabı, balık neredeyse boynuna gelecek şekilde doldurun (1-2 cm girinti). Tüm manipülasyonlardan sonra ürünü yağla doldurun.
5. Şimdi kalın tabanlı geniş bir tava alın, kalın bir bez veya tahta yerleştirin. Kavanozları birbirine değmeyecek şekilde içine koyun. Suya dökün, sıvı kutuların ortasına ulaşmalıdır.
6. Ürünleri (varsa) kemikler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Ocağı kapatmadan önce 1 dilim alıp tadına bakın. Her şey yolundaysa, kavanozları toplayın ve doğal olarak soğutun.

Çok pişiricide hamsi

• balık (herhangi biri) - 1 adet. büyük beden
• havuç - 1 adet.
• domates salçası - 60 gr.
• soğan - 2 adet.
• sirke - 25 ml.
• tuz - 70 gr.
• baharatlar - isteğe bağlı

1. Karkasın içini boşaltın, başı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın, pulları çıkarın. Mesaneyi balığın boşluğundan çıkarın. Adımları dikkatlice izleyin, aksi takdirde yırtılır ve çaçaya acı verir.
2. Tüm manipülasyonlardan sonra karkası yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, dilimler halinde kesin. Sonra baharatları tuzla karıştırın, balığın her tarafını ovalayın.
3. Çok pişiricinin kasesini çıkarın, ham maddeleri içine koyun, sosu hazırlamaya başlayın. Domates salçasını 1:1 oranında suyla seyreltin, karıştırın. Sofra sirkesini dökün, elde edilen sosla balıkları doldurun.
4. Havuçları soyup iri bir rende üzerine rendeleyin, soğanı halkalar halinde doğrayın, pişmiş doğranmış sebzeleri sosun içindeki balığın üzerine koyun. Çoklu kaseyi cihaza yerleştirin, kapağı kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın.
5. Hamsilerin hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça alın, tadına bakın. Kemikler yumuşamalı, zar zor farkedilmelidir. Su verme işlemi tamamlandıktan sonra balığı sterilize edilmiş kavanozlara sarın, depoya gönderin veya hemen yemeye başlayın.

domates içinde hamsi

• balık (herhangi biri) - 1,3 kg.
• domates - 2,1 kg.
• tuz - 30 gr.
• bitkisel yağ - 150 mi.
• soğan - 320 gr.
• biber (bezelye) - 6 adet.
• defne yaprağı - 7 adet.
• toz şeker - 150 gr.
• tuz - 35 gr.
• sirke - 100 ml.
• bitkisel yağ - 40 ml.
• buğday unu - 30 gr.

1. Balığın içini boşaltın, karkası korumaya hazırlayın. Yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Dilimleri tuzla ovalayın, 1 saat bekletin. Bu sırada domates sosu hazırlamaya başlayın.
2. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, geniş bir emaye tavaya koyun. Dökme hayır büyük miktar su, baharat, bitkisel yağ, toz şeker ve sirke ekleyin. Sebzeleri yaklaşık yarım saat kaynatın, ardından brülörü kapatın.
3. Domatesleri bir elekle silin veya bir blender / kıyma makinesinde doğrayın. Sofra sirkesini ekleyin, ardından tekrar ocağa koyun, orta ateşte 30 dakika pişirin. Bu sırada balık dilimlerini una batırdıktan sonra bir tavada kızartın.
4. Kavanozları sterilize edin, kurutun, aksi takdirde bir damla su bile tüm ürünü mahvedebilir. Balıkları kaplara koyun, elde edilen domates suyunu dökün. Geniş bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat su banyosunda kaynatın.
5. Son kullanma tarihinden sonra kabı sarın, sterilize edin, işlem süresi 4 saattir. Kapakların yırtılmasını önlemek için özel tutucuyu sabitleyin. Ardından kıvrımları çıkarın, boynu aşağı çevirin, ılık bir bezle örtün. Doğal koşullarda soğumaya bırakın, depoya gönderin.

Balıkların fırında saklanması

Hamsi sadece yavaş bir ocakta veya ocakta değil, fırında da pişirilebilir. Korumayı doğru bir şekilde gerçekleştirmek için birkaç önemli kuralı unutmayın.

1. Bileşimin eşit şekilde ıslanması için aynı boyuttaki kavanozları seçin. Bu durumda, optimum hacim 0,3-1 l olarak kabul edilir.
2. Ham maddeleri yerleştirmeden önce kabı sterilize edin ve kurutun, aksi halde saklama sırasında kutular patlayabilir. Balıkları boşluk kalmayacak şekilde düzenleyin.
3. Balığın iyi buharlaşması için boynu yiyecek folyosu ile sarın. Boşluğa hava girmediğinden emin olun, aksi takdirde ürün kurur.
4. Nemlendirmek için alt rafa bir tepsi su koyun. Bu durumda, bileşimin bulunduğu kaplar fırının ortasına yerleştirilir.
5. Kutuları içindekilerle gönderdikten sonra kaynayana kadar bekleyin, ardından gücü 100 dereceye düşürün. Hamsileri bu modda 5 saat koruyun, ardından sıcak bitkisel yağ dökün ve kapatın.

Mevcut teknolojiler hakkında bilginiz varsa hamsi pişirmek kolaydır. Zevkinize ve bütçenize göre balık seçin, domates suyuna, bitkisel yağa dayalı tarifleri düşünün, istediğiniz gibi baharat ve baharat ekleyin. Balığın korunması kolay bir işlemdir, asıl önemli olan önemli özellikleri gözlemlemek, maruz kalma oranlarını ve süresini gözlemlemektir.

Video: evde konserve balık

Konserve balık, konuklar beklenmedik bir şekilde eve koştuğunda ve acilen sofrayı kurması gerektiğinde hostese yardımcı olur. Veya hafif bir atıştırmalık için onları kırlara götürün. Konserve yiyecekler mağazadan satın alınabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz - bunlar fabrikadan farklı olmayacaktır. Ve hatta tadı daha iyi olabilir.

Herhangi bir balıktan konserve yiyecek yapmadan önce, ikincisi uygun şekilde hazırlanmalıdır. Küçük bir tanesini (çaça balığı, kapelin, kaya balığı) bağırsaklayın ve soğuk suyla iyice durulayın. Büyük bir balıkta (turna balığı, yayın balığı, uskumru, ringa balığı) baş, kuyruk ve yüzgeçleri de kesin. Balığın pulları varsa, onları temizlediğinizden emin olun. Balıkları porsiyonlara ayırın. Domateste küçük balık. Bunu şu şekilde hazırlayın:

1. 0,7 litre hacimli sterilize edilmiş kavanozların dibine baharat koyun: 6-8 bezelye acı biber, 2-3 bezelye yenibahar, küçük bir defne yaprağı.
2. Balığı baharatların üzerine sıkıca koyun ve üzerine bir çay kaşığı tuz serpin.
3. Her bir kavanoza 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı salça, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı şekerden yapılmış bir sos dökün.
4. Sosun balıkların üzerine eşit şekilde dağılması için kavanozları sallayın.
5. Boyuna 1,5-2 cm eklemeden balık ve domates soslu bir kaba soğuk kaynamış su dökün.
6. Gıda folyosundan doğaçlama kapaklar yapın ve kavanozları sıkıca kapatın.
7. Kavanozları soğuk bir fırına koyun, açın ve sıcaklığı 250 dereceye getirin.
8. Ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve balığı bir saat güveçte bırakın.
9. Balık hazır olmadan 10 dakika önce kapakları hazırlayın - kaynar suda sterilize edin.
10. Sıcak balık kavanozlarını fırından çıkarın, üzerlerindeki folyoyu çıkarın ve kapakları sarın.

Konserve kızarmış balık:

1. Balık parçalarını tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
2. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Her 100 gr kızarmış sebze için yarım bardak sıcak su ekleyin. Sosu tatmak için tuz ve karabiber.
4. Kızarmış balıkları ve haşlanmış sebzeleri kavanozlara koyun.
5. Kavanozları folyo ile örtün ve ayrıca fırına gönderin, ancak önceden 200 dereceye kadar ısıtın.
6. Balığı yaklaşık bir saat haşlayın ve ardından hazırlanan kapakları sıkıca kapatın.

Sunulan iki tarife göre, beğeninize göre konserve balık hazırlayın. Domatesli kızarmış balık da yapıp sosa ekleyebilirsiniz. Ve büyük balıkları kızartamazsınız, hemen baharatlı kavanozlara koyun ve fırında güveç yapın. Bu durumda, pişirmek daha fazla zaman alacaktır - yaklaşık iki saat.

Ev yapımı konserve balıkları hangi şekilde hazırlarsanız hazırlayın, onları küçük partiler halinde yapın. Yine de, bunun için özel yüksek sıcaklık otoklavlarının bulunduğu fabrikada hazırlanmadılar. Satın alınan konserve balıklar oda sıcaklığında bile saklanabilir - onlarla hiçbir şey yapılmayacaktır. Ve güvenlik nedeniyle, ev yapımı ürünleri yalnızca buzdolabında saklayın.

Çoğu zaman, balık tuttuktan sonra çok sayıda küçük balık kalır. Kedi zaten onu yemeyi reddederse onunla ne yapmalı? Küçük balıkları kızartmanın bir anlamı yok. Ondan geriye hiçbir şey kalmadı. Evet ve kulağınıza koyamazsınız - sadece kemikler. Böyle bir üründen hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek harika bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Nehir balıklarından evde konserve balıklar çok lezzetli ve doyurucu. Ana şey, tarifi ve tüm hazırlık kurallarını takip etmektir.

pişirmeye değer mi

Pek çok uzman pişirmeyi önermez, bunun nedeni yemek kaplarının ısıtma sıcaklığının 100°C olmasıdır. Bu tür boşlukların sterilizasyonu bir otoklavda yapılmalıdır. Bu, tüm bakterilerin tamamen yok edilmesini sağlamanın tek yoludur. Ayrıca düdüklü tencerede sterilizasyon çok daha uzun sürer. Kapları sarmak için tamamen soğumalarını beklemek gerekir. Aynı zamanda düdüklü tencere içindeki basınç kademeli olarak düşürülmelidir. Bu süre zarfında konserve yiyecekler kararabilir ve çekici görünümünü kaybedebilir.

Özel bir otoklavınız yoksa konserve yiyecekleri uzun süre sterilize etmeniz önerilir. Ayrıca yiyecekleri ayrı olarak pişirebilir ve ardından kaplara yerleştirip yuvarlayabilirsiniz. Aksi takdirde oksijensiz var olabilen bakteriler, anaerobik bakteriler, bitmiş konserve yiyeceklerde kalabilir. Bazıları güçlü toksinler salma yeteneğine sahiptir.

Küçük balıklardan hamsi

Konserve küçük balıklar herhangi bir turşuyla hazırlanabilir. Bununla birlikte, çaça birçok ev hanımı arasında çok popülerdir. Ek olarak, hazırlanmalarının tarifi oldukça basittir. Bu konserveleri yapmak için ihtiyacınız olacak:

1. Küçük balık - 1 kg.
2. Kuru soğan - 200 gr.
3. Bitkisel yağ - 100 gr.
4. Su - 150 gr İstenirse, bu bileşen sek şarapla değiştirilebilir.
5. Sirke %9 - 50 ml.
6. Baharatlar ve tuz - tatmak.

Gıda hazırlamak

Yağda ev yapımı konserve hazırlamak için tüm malzemeleri dikkatlice hazırlamalısınız. Soğanlar soyulmalı, yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Balıklara gelince, hamamböceği, minnows, fırfır, tünek vb. Pişirmeye uygundur. Kuyrukları, yüzgeçleri, başları ve bağırsakları çıkarırken her karkas soyulmalıdır. Balığın iyice yıkanması tavsiye edilir.

Hazırlanan malzemeleri bir kaseye koyun. Kabın dibine bir kat soğan halkası, ardından bir kat balık koyun. Karkaslar tuzlanmalıdır. Bundan sonra, bir kat soğan ve bir kat balık koymanız gerekir. Ürünler, tavanın tüm hacminin 2 / 3'ü dolana kadar değiştirilmelidir. Bundan sonra, kaba bir defne yaprağı da konulmalıdır. Ayrıca su veya şarabın yanı sıra sirke ve yağın dökülmesi tavsiye edilir.

Isı tedavisi

Gelecekteki konserve yiyeceklerin bulunduğu kap ocağa yerleştirilmelidir. Ürünler bir kapak altında 3-5 saat kısık ateşte pişirilmelidir. Konserve yiyecekler düdüklü tencerede pişirilirse daha kısa sürer. Kural olarak, 1 ila 1,5 saat sürer.

Balık pişerken kavanozları yıkamalı ve sterilize etmelisiniz. Bu tür konserve balıklar genellikle hacmi 0,5 litre olan cam kaplara yuvarlanır. Ürünün hazır olup olmadığı balığın durumuna göre belirlenebilir. Karkasların kemikleri çok yumuşak olmalıdır. Konserve yiyecekler hazır olduğunda kavanozlara konulmalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

bir otoklavda

Son zamanlarda, özel mağazaların raflarında evde konserve otoklavları ortaya çıktı. Bu cihazlar, kışa yiyecek hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştırır. Onlarla konserve balık nasıl pişirilir? Başlangıç ​​​​olarak, tüm ürünleri hazırlamaya değer. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Nehir balığı, taze - 2 kg.
2. Sirke% 9 - hacmi 0,5 litre olan kap başına 7 ml.
3. Karabiber, tuz.
4. Sebze yağı. Bu durumda ceviz, kabak, keten tohumu, zeytin, mısır veya ayçiçeği kullanmalısınız.

Bankaları hazırlamak

Belirtilen bileşen sayısı, 0,5 litre hacimli 3 kavanoz konserve yemek hazırlamak için yeterlidir. Mezeyi lezzetli ve hoş kokulu hale getirmek için balığı dikkatlice hazırlamalısınız. Bunu yapmak için, kafaları, kuyrukları, yüzgeçleri ve bağırsakları çıkarırken her karkasın kabuktan temizlenmesi önerilir. Balıklar ayrıca akan suda yıkanmalıdır. Karkaslar büyükse, onları birkaç parçaya bölebilirsiniz.

Kavanozun dibine bir kat balık koyun, baharat ekleyin ve biraz sirke ve bitkisel yağ damlatın. Kapları bu şekilde en üste kadar doldurun. Aynı zamanda balığın üst tabakası ile kapak arasında en az 3 santimetre yüksekliğinde küçük bir boşluk bırakmaya değer. Aksi takdirde bankalar patlar. Doldurulan kaplar sarılmalı ve daha sonra bir otoklava yerleştirilmelidir.

Daha fazla koruma

Evde konserve otoklavlarının kullanımı çok kolaydır. Önemli olan bazı kurallara uymaktır. Balıklı kaplar otoklava katmanlar halinde yerleştirilmeli ve ardından suyla doldurulmalıdır. Sıvı, kapları en az iki santimetre yüksekliğe kadar kaplamalıdır. Bundan sonra ünite kapatılmalı, cıvataları sıkmalı ve ardından cihazın içinde 1,2 atm'lik bir basınç oluşacak şekilde havayı dışarı pompalamalıdır.

Bağlantının sıkılığının kontrol edilmesi tavsiye edilir. Bu kulakla veya sabunlu su ile yapılabilir. Her şey yolundaysa, otoklavın altında ateş yakmak gerekir. Su, ünitenin içinde 112 °C sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır.

Bu koşullar altında, tüm bakteriler ölür. 50-70 dakika sonra ünitenin altındaki yangın giderilebilir. Otoklavın en az 30°C sıcaklığa soğumasına izin verilmelidir. Bundan sonra, havayı dikkatlice boşaltmalı ve kapağı açmalısınız. Suyun boşaltılması ve ancak bundan sonra kapların çıkarılması önerilir. Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler bu şekilde çok daha hızlı pişirilir. Sonuç, lezzetli bir atıştırmalıktır.

konserve havuç

Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler sadece soğanla değil havuçla da hazırlanabilir. Bu şunları gerektirecektir:

1. Nehir balığı - 1 kg.
2. Havuç - 700 gr.
3. Kuru soğan - 700 gr.
4. Sebze yağı.
5. Karabiber, tuz.

Pişirme işlemi

Peki nehir balıkları nasıl korunur? Başlamak için karkasları hazırlamaya değer. Balığın kabuğundan ve bağırsaklarından temizlenmesi tavsiye edilir. Bu durumda, yüzgeçleri ve kafaları çıkarabilirsiniz. Bundan sonra balıklar derin bir kaba konulmalı ve tuzlanmalıdır. Ürünü bir saat bekletmeniz önerilir. Bu süre zarfında soğan ve havuç hazırlayabilirsiniz. Sebzeler temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenebilir ve soğan halkalar halinde kesilebilir.

Artık ürünleri bağlayabilirsiniz. Balık salamuradan çıkarılmalı ve doğranmış sebzelerle karıştırılmalıdır. 0,5 litrelik kavanozlara 3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve balıkları gevşek bir şekilde yerleştirin. Aksi takdirde, kaynatırken kaplardan fazla sıvı dökülecektir. Bankalar teneke kapaklarla kapatılmalı ve soğuk bir fırına konulmalıdır. Bundan sonra ateşi açabilir ve her şeyi 200 ° C'ye kadar ısıtabilirsiniz. Balık 4-5 saat haşlanmalıdır. Daha sonra kaplar çıkarılabilir, sarılabilir, ters çevrilebilir ve sarılabilir. Ev yapımı konserve nehir balığı soğuduğunda bodruma aktarabilirsiniz.

yağda sazan

Konserve sazan, küçük balıklardan yapılan bir atıştırmalıktan daha az lezzetli değildir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1. Taze sazan - 1 kg.
2. Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
3. Sarımsak - 1 diş.
4. soğan - 1 kafa.
5. Karabiber, kişniş, öğütülmüş dereotu, tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Öncelikle sazanı kabuktan, yüzgeçlerden ve bağırsaklardan temizlemeniz gerekir. Bundan sonra, kafayı ayırmaya ve karkası küçük parçalara ayırmaya değer. Balık tuzlanmalı ve baharat serpilmelidir. Sazan bankalara ayrıştırılmalıdır. Bir kat soğan halkası ile doldurun. Kapasiteler kapaklarla kapatılmalı ve ardından sterilize edilmelidir. Nehir balıklarından evde konserve yiyecekler iyi pişirilmelidir. 10 saate kadar sürer.

Sterilizasyon işlemi sırasında su buharlaştıkça tamamlanmalıdır. Sıvı soğuk değil, kaynar olmalıdır. Aksi takdirde cam kavanozlar patlayacaktır. Bitmiş atıştırmalık sarılmalı ve ardından serin bir yerde saklanmalıdır. Benzer şekilde çipura konservesi hazırlanır.

Yayın balığı kendi suyunda

Konserve yayın balığı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Taze yayın balığı - 1 kg.
2. Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
3. Yenibahar ve karabiber.
4. Havuç.
5. Defne yaprağı.
6. Sitrik asit - hacmi 0,5 litre olan kavanoz başına 0,5 g.

Nasıl pişirilir

Böylece sadece yayın balığından değil, sazan, kadife balığı, sazan ve gümüş sazandan da konserve yapmak mümkündür. Yapılacak ilk şey balığı hazırlamaktır. Temizlenir, iyice yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Balıktan su boşaldığında ürünü bir kaba koyup üzerini tuzla doldurmak gerekir. Bu durumda, oranlara uyulması önerilir. 1 kilo balık için sadece 1 yemek kaşığı tuz gereklidir. Ürün oda sıcaklığında bir saat bekletilmelidir.

Bu süre zarfında cam kavanozlar ve diğer bileşenleri hazırlayabilirsiniz. Havuçlar soyulmalı, yıkanmalı ve parçalar halinde kesilmeli veya kaba bir rende haline getirilmelidir. Hazırlanan kapların dibine bir defne yaprağı, birkaç siyah tanecik serilmesi ve ardından bir kat havuç yapılması ve sitrik asit eklenmesi önerilir. Bundan sonra kavanozlar, kapak ile ürünler arasında en az 2 santimetre yüksekliğinde boş bir boşluk bırakılarak balıkla doldurulabilir.

nasıl sterilize edilir

Kaplar kapaklarla kapatılmalı ve bir tencereye yerleştirilmelidir. Cam kavanozları doğrudan tabana koymayın. Patlayabilirler. Bunu önlemek için, kabın dibine bir ızgara yerleştirmeye ve ardından kutuları yerleştirmeye değer. Bundan sonra, tavaya seviyesi kapakların 3 santimetre altında olacak şekilde su dökebilirsiniz.

Konserve balıkları kapalı bir kapak altında 8 saat sterilize edin. Periyodik olarak, tavaya su eklenmelidir. Sıvı soğuk değil, kaynar olmalıdır. Aksi halde sıcaklık değişimlerinden cam kavanozlar patlayacaktır. Ayrıca kapların kapaklarının kaldırılması ve konservenin içindeki havanın kaşıkla sıkılması tavsiye edilir. Sonuç olarak, balık kavanozlarının tavadan çıkarılmadan soğutulması ve ardından sarılması gerekir.

Olga Gatkeviç | 29 Temmuz 2015 | 30930

Olga Gatkeviç 29.07.2015 30930

Kocanız eve sık sık ne yapacağınızı bilmediğiniz bir av getiriyorsa, balıktan konserve balık hazırlamanızı öneririm - kayınvalidem bir keresinde tarifini benimle paylaşmıştı. Ben de bu yararlı ipuçlarını kullanarak ona birden çok kez "teşekkür ederim" dedim.

Başlamak için, en sevdiğiniz ikramı hemen mi yiyeceğinize yoksa kavanozlara koyup yuvarlayacağınıza karar verin - pişirme yöntemi buna bağlı olacaktır. Ve bunun için harcanan süre, balığın büyüklüğü ile doğru orantılıdır. Çok fazla malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Başlayalım!

Yağda konserve balık

İçindekiler:

• 1 kg nehir balığı;
• 2-3 büyük havuç;
• 3-4 büyük soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 0,5 şişe bitkisel yağ.

Balıkları pullardan arındırın, iç kısımlarını çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Büyük bireyler için başları ve yüzgeçleri kesin, küçük olanlar için bu gerekli değildir. Daha büyük balığı yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalara ayırın, tuzlayın ve 30-60 dakika demlenmesine izin verin.

Büyük bir tencere alın, içine balıkları, soyulmuş ve ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları, baharatları koyun. Bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı ile doldurun. su ve ateşe verin. Sıvı kaynadığında, ısıyı azaltın. Küçük balıklar yaklaşık 2 saat, büyük balıklar yaklaşık 3 saat pişer. Alternatif olarak, konserve mamayı ördek kavurma makinesinde 180°C'de 3 saat fırına koyarak da pişirebilirsiniz.

Hazırlık, balığın kemikleri tarafından belirlenir: konserve yiyeceklerde olduğu gibi yumuşak hale gelmeleri gerekir.

Gelecek için bu şekilde yapılmış bir yemek hazırlamak istiyorsanız, tercihen yarım litrelik kavanozları önceden sterilize edin. İçlerine konserve balık koyun ve yuvarlayın. Onları serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

Domates soslu konserve balık

İçindekiler:

• 1 kg nehir balığı;
• 2-3 büyük havuç;
• 3-4 büyük soğan;
• 4 defne yaprağı;
• 10 karabiber;
• 1,5 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke;
• 5-8 Mad. l. salça.

Domates sosunda konserve hazırlama yöntemi öncekinden çok farklı değil. Balıkları, sebzeleri ve baharatları bir tencereye koyduğunuzda bitkisel yağ ile değil, içinde seyreltilmiş salça ile 3 bardak su dökün. Tüm farklılıkların bittiği yer burasıdır. Balık, kemikleri yumuşayana kadar aynı 2-3 saat haşlanır veya haşlanır.

Yavaş bir tencerede konserve pişirmeye karar verirseniz, cihazı açın ve "Güveç" programını seçin ve süreyi 4 saate ayarlayın.Bu süreden sonra harika lezzetli balıklar alacaksınız!

Ev yapımı konserve yiyecekler sadece nehir balıklarından değil deniz balıklarından da bağımsız olarak hazırlanabilir. Ana malzemenin yaşam alanlarındaki farklılık, yemek tarifini etkilemez. Hayal gücüne sahip bazı ev hanımları, konserve yiyeceklere poşetlerde hazır baharatlar ekler, balığın rengi altın olacak şekilde siyah çay demler veya salçayı taze domatesle değiştirir. Ve birçok yaratıcı kişi, yemeği doğrudan cam kavanozlarda fırında pişirmeyi bile başarır - böyle bir işlem 8 saat kadar sürer! Evde konserve balık pişirme farklılıkları genellikle burada sona erer.

Umarım tariflerimi yıl boyunca kendi ev yapımı balık mezelerinizin tadını çıkarmak için faydalı bulursunuz. Afiyet olsun!

HyperComments tarafından desteklenen yorumlar

bugün oku

1918

Sağlık + Diyet
Bir gece oburu nasıl bastırılır?

Hepimiz biraz oburuz. Lezzetli yemek yemeyi veya sadece ikram etmeyi sevmeyen en az bir kişiyi gösterin...

1163