Bitmiş karaciğeri lezzetli sos ile nasıl tamamlarsınız. Ekşi krema ile sığır karaciğer sosu

Karaciğer sosu, et gulaşına harika bir alternatiftir.

Yemek, farklı garnitürlerle iyi gider, ancak çok daha hızlı pişirilir.

Yarım saat içinde ekşi krema, domates, sebze veya süt soslu lezzetli bir sos yapabilirsiniz.

Mantarlı ciğer pişirsek nasıl olur? Sorun değil!

Aslında Bol sos seçenekleri ve hepsi basitlik ve karmaşık olmayan hazırlık ile ayırt edilir.

Karaciğer Sosu - Genel Pişirme İlkeleri

Sos için karaciğer taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Ürün, meyve sularının nüfuz etmesine müdahale ettikleri için iyice durulanmalı, filmlerden temizlenmelidir. Daha sonra karaciğer kesilir. Çok küçük parçalar yapmayın, kızartırken çabuk kururlar ve ürün sertleşir. Sulu bir karaciğerin ana sırrı pişirme süresidir. Yangına aşırı maruz kalması durumunda ürün umutsuzca hasar görecektir.

1. Sebzeleri kızartın. Genellikle soğan, domates, havuçtur. İster birlikte ister tek tek kullanabilirsiniz.

2. Karaciğer parçalarını ekleyin. Çok sık olarak, bundan önce karaciğer, gevrek bir kabuk elde etmenizi ve sosu kalınlaştırmanızı sağlayan un içinde yuvarlanır.

3. Ekşi krema, et suyu, süt veya tarifte belirtilen diğer sıvıları ekleyin. Baharat koyun.

4. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi azaltın ve kaynatın. Genellikle bu aşama 15 dakikayı geçmez.

hazır sos otlar ile terbiyeli, sonuna bir defne yaprağı koyun. Karaciğer çok fazla tuzdan hoşlanmaz, bu yüzden baharatı tabağa ölçülü olarak koymanız gerekir. Ancak sos farklı baharatlarla iyi gider. İçine hazır et karışımları ekleyebilir veya biber, kişniş, tatlı kırmızı biberi ayrı ayrı kullanabilirsiniz. Provencal otlar, pişirmenin ortasında veya sonunda eklenebilen ürünle iyi gider.

Tarif 1: Tavuk Ciğeri Sütü Sosu

Bu tarife göre tavuk ciğeri sosu hazırlamak için %4'ün üzerinde yağlı süt kullanmak daha iyidir. Kaynamış su ile yarıya seyreltilmiş az yağlı krema ile değiştirilebilir.

500 gram karaciğer;

200 gram soğan;

300 gram süt;

50 gram yağ;

20 gram un;

Biber, tuz, defne yaprağı ve kuru dereotu.

1. Tavuk karaciğerini 2-3 parçaya kesin. Bir kesme tahtası üzerinde bırakın.

2. Üzerine un serpin, elinizle karıştırın.

3. Yağı ısıtın, karaciğeri alçaltın ve altın kahverengi olana kadar 2 dakika kızartın.

4. Soğanı küpler halinde kesin, karaciğere gönderin ve 2 dakika daha kızartın.

5. Sütü ayrı bir tencerede kaynatın.

6. Sütü karaciğere dökün.

7. Tabağı tuzlayın, karabiber, örtün ve 10 dakikadan fazla pişirin. Yangın minimumda tutulur.

8. Kapağı açın, dereotu serpin, defne yaprağını koyun ve ateşi kapatın. Sosu çeyrek saat kapağın altında bekletin.

Tarif 2: Domatesli Sığır Ciğeri Sosu

Tarife göre yemek taze domatesle hazırlanır ancak bu ciğer sosu konserve veya fıçı domatesle de yapılabilir. Yemeğin tadı daha parlak ve daha zengin olacaktır.

500 gram karaciğer;

200 gram et suyu;

50 gram yağ;

15 gram un;

1. Yarım halkalar halinde doğranmış soğanı tereyağı ile kızartın.

2. Sığır karaciğerini yıkar, filmleri çıkarır, şeritler halinde keser ve un serperiz. Soğanı tavaya koyun, birlikte 2 dakika kızartın.

3. Kuyrukları domateslerden çıkarın, küçük dilimler halinde kesin. Her domates 8 parçaya bölünür ve karaciğere gönderilir. Her şeyi birlikte kızartıyoruz. Konserve domates kullanıyorsanız, ikiye bölebilirsiniz.

4. Et suyunu kaynatın ve karaciğere dökün.

5. Yemeği tuzlayın ve biberleyin. Boşaltın ve bitene kadar pişirin, yaklaşık 8 dakika.

6. Son olarak sosa yeşillikler, defne yaprağı eklenebilir.

Tarif 3: Mantarlı Domuz Ciğeri Sosu

Petrol ile lezzetli bir domuz ciğeri sosu tarifi. Hem taze mantar hem de dondurulmuş veya konserve kullanabilirsiniz. İkinci durumda, ürünü tarifte belirtilenden 2 kat daha az alıyoruz.

400 gram karaciğer;

300 gram mantar;

200 gram süt;

150 gram ekşi krema;

1. Karaciğeri 1 cm kalınlığında dilimleyin, üzerine sütü dökün ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Sonra çıkarın ve bir havluyla kurulayın.

2. Dilimlenmiş mantarları yağda kızartın, soğanları ekleyin. Neredeyse hazır hale getiriyoruz.

3. Unu bir tabağa dökün, ciğer dilimlerini yuvarlayın ve her iki tarafta başka bir tavada kızartın.

4. Karaciğeri mantarlara kaydırıyoruz.

5. Ekşi kremayı bir bardak sıcak suyla seyreltin, karıştırın ve tavaya gönderin.

6. Tabağı tuzlayın, biberleyin, örtün, 5 dakika pişirin ve işiniz bitti! Tadına baharat ve otlar ekliyoruz, ancak mantar tadını öldürmemek için fazla değil.

Tarif 4: Mayonezli İhale Tavuk Ciğeri Sosu

Tavuk ciğer sosunun başka bir versiyonu ama bu sefer sos mayonez ile hazırlanıyor. Ve sarımsak ilavesi yemeğe özel bir lezzet verir.

500 gram karaciğer;

200 gram mayonez;

2 diş sarımsak;

1. Karaciğeri yıkarız, sıvının akmasına izin veririz. Ürünün kesilmesine gerek yoktur.

2. Soğanı kesin, yağda kızartın.

3. Karaciğeri tavaya ekleyin, birlikte kızartın. Karaciğerin rengi değişip kanaması durur durmaz ateşi azaltıyoruz.

4. Sarımsakları ezin, mayonezle karıştırın ve ana malzemelere gönderin.

5. Bir bardak sıcak su ekleyin. Şimdi yemek tuzlanabilir ve biberlenebilir.

6. Kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin. Sonunda baharatlar, kuru veya taze otlar ekleyebilirsiniz.

Tarif 5: Soğanlı ve Havuçlu Tavuk Ciğeri Sosu

Domates suyuna dayalı karaciğerden hafif sebze sosu tarifi. Bunun yerine seyreltilmiş macun kullanabilirsiniz. Sos oldukça sıvıdır, ancak gerekirse koyulaştırmak için biraz un ekleyebilirsiniz.

600 gram karaciğer;

1 tatlı biber;

600 gram domates suyu;

40 gram yağ;

1. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın, neredeyse pişene kadar her şeyi büyük bir tavada kızartın.

2. Karaciğeri yıkayıp biraz kurulayıp sebzelere ekliyoruz. Birlikte 5 dakika pişiriyoruz, artık yok.

3. Tatlı biberi küçük küpler halinde kesin, tavaya atın.

4. Domates suyunu ekleyin.

5. Yemeği tuzlayın, tadına biber, doğranmış sarımsak ekleyebilirsiniz. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha kapağın altında pişirin.

6. Bitmiş yemeğe defne yaprağı, dereotu veya maydanoz atın.

Tarif 6: Ekşi Krema ve Peynirli Kalın Sığır Ciğeri Sosu

Patates püresi ve haşlanmış pirinçle çok iyi giden kalın bir dana ciğer sosu tarifi. Herhangi bir peynir kullanılabilir. Hem sert çeşitlerle hem de sıradan işlenmiş peynirlerle lezzetli oluyor.

700 gram karaciğer;

30 gram un;

300 gram ekşi krema;

150 gram peynir;

1. Yarım halka şeklinde doğranmış soğanı tarifte belirtilen yağ oranında şeffaflaşana kadar kızartın.

2. Sığır karaciğerini rastgele parçalara ayırın. Pipetler, küpler, çubuklar veya dilimler. Ama çok büyük değil.

3. Karaciğeri un serpin ve soğana aktarın. Karaciğerde altın bir kabuk görünene kadar birlikte kızartın.

4. Üç peynir ve ekşi krema ile birleştirin. 120 gram sıcak suyu sosa ekleyin, karıştırın. Hemen tuz ve karabiber yapabilirsiniz.

5. Ekşi kremayı peynirli kızarmış karaciğere dökün.

6. Örtün ve 7-8 dakika pişirin.

7. Soğan tüylerini kesin, tavaya dökün ve kapatın. Sosu ocakta bir süre bekletiyoruz, garnitürle veya tek başına servis ediyoruz. Sos soğudukça daha da koyulaşacaktır.

Tarif 7: Çok Pişiricide Domuz Ciğeri Sosu

Benzer şekilde, sadece domuz etinden değil, diğer karaciğerlerden de sos pişirebilirsiniz. Yiyecekleri önceden hazırlayabilir, kızartabilir, ihtiyacınız olan her şeyi ekleyebilir ve bir zamanlayıcıya koyabilirsiniz.

1 havuç ve soğan;

700 gram karaciğer;

Su veya et suyu.

1. Yağı multicooker kabına dökün.

2. Soğanı, üç havucu kesin ve yağa gönderin. “Kızartma” modunda 10 dakika pişiriyoruz, ancak pişirme programını da kullanabilirsiniz.

3. Filmlerden temizlenen karaciğeri 1 × 3 cm dikdörtgenler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve sebzelere gönderin. 5 dakika daha pişirin.

4. Karaciğeri, yiyeceği 0,5 cm örtecek kadar sıcak suyla doldurun.

5. Tuz, karabiber, güveci 40 dakika kapatın ve açın.

6. Açın, bir defne yaprağı, kuru otlar koyun, tekrar örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin.Herhangi bir garnitür ile servis yapın.

Tarif 8: Puf Ciğeri Sosu

Bu sos tarifi yapmak kolaydır. Ürünlerin kızartılması, karıştırılması gerekmez. Çanak dikkat gerektirmez, her şeyi bir araya getirmek ve yarım saat beklemek yeterlidir. Yemek pişirmek için derin bir tencereye veya kazana ihtiyacınız var.

700 gram karaciğer;

300 gram ekşi krema;

2 domates (2 yemek kaşığı makarna alabilirsiniz);

2 diş sarımsak.

1. Tüm sebzeleri temizleyip kesiyoruz. Soğanlar yarım halka, havuçlar şeritler ve domatesler küp veya küçük dilimler halinde. Sadece sarımsağı rendeleyin.

2. Karaciğeri yıkayın, filmleri çıkarın ve küpler halinde kesin.

3. Soğanı kazanın dibine seriyoruz.

4. Sonra bir karaciğer tabakası, baharat serpin, tuz.

5. Bir kat havuç, ardından domatesleri yayın. Sebzeleri tuz ve karabiber serpin.

6. Ekşi kremaya bir bardak su ve doğranmış sarımsak ekleyin, bir kazana dökün.

7. Üzerini örtün, çabuk kaynamaya bırakın, ısıyı en aza indirin ve karaciğerin türüne göre 25-35 dakika demlenmeye bırakın. Tavuk karaciğeri en hızlı pişer, domuz eti ve sığır eti daha uzun sürer.

8. Süre dolduğunda kazanı açın, sosu karıştırın ve işiniz bitti! Yeterince tuz veya başka baharatlar yoksa, ekleyebilir, karıştırabilir ve sosu birkaç dakika bekletebilirsiniz.

Sosun başarılı olması için kızarmış ciğerlere sadece sıcak yiyecekler eklenir. Et suyu, süt, ekşi krema, tarif su ilavesini gösteriyorsa, kaynar su ile ısıtılmalı veya seyreltilmelidir.

Domuz eti ve sığır karaciğeri suya batırılırsa daha yumuşak olacaktır. Aynı teknik, domuz karaciğerinin doğal acılıktan kurtulmasına yardımcı olacaktır. Ancak tavuk karaciğeri böyle bir hazırlığa ihtiyaç duymaz, kendisi hassas ve tadı hoştur.

Karaciğeri üst filmden temizlemeyi kolaylaştırmak için ürünü kaynar suyla haşlayabilir ve ardından bir bıçakla kazıyabilirsiniz.

Karaciğer yağları sever, onlarla birlikte çok daha lezzetli ve sulu çıkıyor. Bu nedenle, yemek pişirirken yağ kaybetmeyin. Karaciğeri domuz yağı ile pişirebilir veya sos için üzerinde sebze kızartabilirsiniz.

Sosun içine salça veya domates koymanız gerekiyorsa, onları başka bir tavada önceden kızartmak ve ancak daha sonra ana yemeğe koymak daha iyidir. Bu teknik, rengi daha parlak ve tadı daha etkileyici hale getirecektir.

Soslu ciğer, en sevdiğim tariflerden biri! Karaciğeri ve herhangi birini - sığır eti, tavuk, domuz eti gerçekten seviyorum. Genel olarak et yemeklerinden karaciğer (dana karaciğeri dahil) pişirmede en hızlı olanıdır. Benim için bir değnek gibi - bir et pişirmeniz gerektiğinde, çok yorulmadan ve lezzetli hale getirmeniz gerektiğinde bir cankurtaran.

Daha önce, çeşitli tarifler toplamaya ve onlardan yemek pişirmeye ilgi duymadan önce, sadece bir karaciğer yemeği biliyordum - ekşi krema ile kızartılmış dana karaciğeri.

Domuz eti veya sığır karaciğerinden çok sayıda yemek olduğu ortaya çıktı - pates, krep, salata ve kaç tane ikinci yemek! Sanırım birçok insan karaciğer keki olduğunu bile biliyor!

Tabii ki, tüm karaciğer yemekleri arasında, en çok ikinci kurslar ile ilgileniyoruz, çünkü ikincisini hazırlayarak hemen iki hedefe ulaşıyoruz - hemen öğle yemeği yiyoruz ve akşam yemeği yiyoruz (sanırım, bu konuda, başka hiçbir çalışan kadın beni anlamayacak gibi). Şahsen ben çok çalışıyorum, evden erken çıkıyorum ve akşam çok geç dönüyorum.

Genelde sabahları işe gitmeden önce, tabiri caizse, arada sırada yıkanırken, giyinirken, boyarken hazırladım. Yani, pratik olarak ocakta sürekli bir varlık gerektirmez. Havuç ve soğan kızartılırken veya dana ciğeri haşlanırken aynı anda işinize devam edebilirsiniz.

Soslu bitmiş yemeğin fotoğrafı

Karaciğeri sosta pişirmek

İhtiyacın olacak:

karaciğer (taze veya çözülmüş) - 1 kg
soğan (küçük) - 2 adet.
havuç (büyük) - 1 adet.
un - 2 yemek kaşığı.
mayonez - 2 yemek kaşığı.
sebze yağı
Kırmızı biber

Yemek tarifi:

Karaciğeri filmden, safra kanallarından temizleyin ve küpler halinde kesin.
Soğan küpler halinde kesilir.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Soğanı bitkisel yağda hafif altın rengi olana kadar bir tavada kızartın.
Ardından havuçları ekleyip hepsini birlikte kavurun.
Hazırlanan karaciğeri, tuzu ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi 5 dakika kızartın.
Sonra un ekleyin, karıştırın.
1-1.5 su bardağı su dökün.
Kaynama. Ateşi azaltın, karabiber, mayonez ekleyin.
Tavayı bir kapakla örtün ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Çanak hazır. Garnitür olarak - herhangi bir yulaf lapası, patates.

Yayınlanan

Basit ve doyurucu bir yemek hazırlamak ve en sevdiğiniz garnitürle servis yapmak kolaydır - karaciğer gulaş: domuz eti, tavuk, sığır eti, sos veya sos ile.

Size soslu tavuk ciğeri gulaş sunuyoruz, adım adım fotoğraflı bir tarif, 15-20 dakika içinde pişirmenize yardımcı olacaktır.

Gulaştaki sos, kalın, tadı zengin, hoş bir ekşilik ile ortaya çıkıyor. Domatesin keskinliğini bastırmak için pişirmenin sonunda biraz ekşi krema veya krema ve bir tutam şeker sosa eklenir.

tavuk karaciğeri - 400 gr;
havuç - 1 orta boy;
soğan - 2 küçük kafa;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben;
domates sosu veya kendi suyunda domates - 0,5 su bardağı;
kalın ekşi krema - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - tatmak;
karabiber veya kırmızı biber - tatmak;
buğday unu - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 1 tutam;
su - 0,5 su bardağı.

Tavuk karaciğerinden gulaş pişirmek bu yemeğin diğer versiyonlarından farklıdır. Karaciğer çok çabuk kızartılır, bu nedenle önce sebzeleri yumuşatmanız ve ardından karaciğeri eklemeniz gerekir. Aksi takdirde ya havuçlar çiğ kalır ya da karaciğer fazla pişmiş olur. Soğanı sos için küçük küpler halinde, havuçları kısa şeritler halinde kesin.

Karaciğeri yıkayın, safra ve yağ kalıntılarını çıkarın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

Derin bir kapta (kızartma tavası, tencere, tencere) yağı ısıtın. İlk olarak, soğanı yarı saydam olana veya hafif kızarana kadar kızartın. Havuçları ekleyin, havuçlar yağı emip yumuşayana kadar üç ila beş dakika kızartın. Ama biz onu tam hazır duruma getirmiyoruz.

Karaciğeri yerleştiriyoruz. Daha hızlı kızartmak ve suyu buharlaştırmak için ısıyı artırın. Eşit şekilde pişirmek için karıştırın.

Karaciğer renk değiştirip grimsi hale geldiğinde, karabiber veya kırmızı biber ile tatlandırın ve tadına göre tuz ekleyin. Tüm meyve suyu buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Ateş açılabilir.

Karaciğerin kızartılmasından önce domates sosu ekleyin. Kararacak, karakteristik bir kızarmış karaciğer kokusu görünecektir. Sebzeleri ve karaciğeri domatesle karıştırın, domatesin tadını daha yoğun hale getirmek için yaklaşık iki dakika kızartın.

Ekşi kremayı unla karıştırın, topaklar olmadan kalın homojen bir kütle elde etmelisiniz. Su ile seyreltiyoruz. Gulaşlı bir tavaya dökün, karıştırın ve yaklaşık beş dakika kısık ateşte pişirin. Tadıyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz (gerekirse).

Bu zamana kadar karaciğer tamamen hazır olacak, sos kalınlaşacak, hoş bir tat alacak, çok kokulu ve iştah açıcı hale gelecektir. Sos çok kalınsa, biraz su veya ekşi krema ekleyin ve ısıtın.

Herhangi bir garnitür ile tavuk ciğeri gulaş servis yapın. Geleneksel olarak patates püresi hazırlanır, ancak makarna, karabuğday veya haşlanmış pirinç ile daha az lezzetli olmaz. Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: dana karaciğer gulaş

Karaciğer gulaş basit bir yemektir ve gerçekten çok lezzetli çıkıyor ve karaciğer sulu ve yumuşak, ancak sadece fazla pişirmemek şartıyla.

750-800 gr dana ciğer (dana ve dana eti de uygundur)
Karaciğeri ıslatmak için 120-150 ml süt
2 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı, isteğe bağlı)
1 büyük tatlı biber
1 havuç, oldukça büyük
1.5-2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
80-100 gr ekşi krema
5-6 sanat. un kaşıkları
1 çay kaşığı Herbes de Provence (isteğe bağlı)
tuz, öğütülmüş biber
5 sokak. kaşıklar sebze yağı

Bir kez daha: fazla pişirmezsek ciğer yumuşar.

Tarif 3: Domuz Ciğer Gulaş (Adım Adım)

Hırvat gulaş, ekşi krema ve domates sosu ile domuz karaciğerinden şarap ve baharatlarla yapılır.

Domuz karaciğeri - 450 gr
Süt - 100 ml
soğan - 4 adet.
Sebze yağı
Sarımsak - 1 diş
Ekşi krema - 100 ml
domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
veya Domates püresi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Beyaz şarap - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Kırmızı tatlı öğütülmüş biber
Kuru otlar
Öğütülmüş karabiber

Domuz karaciğerini durulayın, küçük parçalar halinde kesin.

30 dakika soğuk süt dökün.

Soğanı soyun ve ince doğrayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Soğanı yerleştirin.

Soğanı yarı saydam olana kadar 5-7 dakika orta ateşte soteleyin.

Karaciğeri un içinde yuvarlayın.

Karaciğeri soğanlı kaseye ekleyin ve orta ateşte 10 dakika kızartın.

Tuz.

Sonra karaciğeri yerleştirin ve sıcak tutun.

Ekşi krema ve domates salçasını karıştırın.

Sarımsakları rendeleyin veya ince doğrayın.

Karaciğeri kızarttıktan sonra kalan yağın içine bir yemek kaşığı un dökün. Karıştırmak.

Ekşi krema karışımını domates salçası ile dökün. Sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Tuz, karabiber, öğütülmüş tatlı biber ile mevsim, tatmak için baharatlar. Şarap ve 50 ml su dökün. Kaynatın, karaciğeri sosun içine koyun ve biraz kaynatın.

Karaciğeri sosa aktarın, gulaşı karaciğerden 5-7 dakika kapağın altında kısık ateşte pişirin.

Yeşillik ve rendelenmiş peynir serpilerek servis edilebilir.

Tarif 4: soslu dana karaciğer gulaş

Sığır karaciğeri - 700 gr
havuç - 2 adet.
soğan - 2 adet.
pırasa - 1 adet.
domates salçası - 3 yemek kaşığı.
mayonez - 3 yemek kaşığı.
Su - 500 ml
Un - 3 yemek kaşığı.
tuz - tatmak
Zevkinize biber
Baharatlar - tatmak
Sebze yağı

Ürünleri hazırlayın. Karaciğeri durulayın, filmlerden temizleyin.

Karaciğeri büyük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Karaciğer yumuşayınca tuz ve karabiber. Bitmiş karaciğeri gulaş pişireceğimiz bir kaba aktarın.

Havuçları şeritler halinde kesin.

Soğan - yarım halkalar.

Soğanları ve havuçları yağda kızartın. Hazır sebzeler karaciğere gönderilir.

Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unu kuru bir tavada kızarana kadar kızartın, yanmaması için sürekli karıştırarak.

Daha sonra biraz sıcak su ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Domates salçasını ayrı bir kaba gönderin, mayonezi karıştırın. Yarım bardak su ekleyip karıştırın.

Domates karışımını tavaya ekleyin ve hızlıca karıştırın. Baharat ekleyin.

Sosu kızarmış yiyeceklerin üzerine dökün ve 10 dakika boyunca çok yavaş ateşe verin.

Pırasaları halka halka doğrayın ve gulaşa ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Karaciğer gulaş hazır. Afiyet olsun!

Tarif 5: Karaciğer gulaş nasıl pişirilir

Bu tarife göre hazırlanan dana ciğer gulaş nefes kesici derecede lezzetli ve inanılmaz sağlıklı çıkıyor, ayrıca tavada sos olarak kullanılabilecek kıvamlı ve iştah açıcı bir sos oluşuyor. Bu yüzden sevgili şefler, tarifi mümkün olan en kısa sürede okuyun ve haşlanmış sebzelerle lezzetli bir karaciğeri nasıl düzgün ve hızlı bir şekilde pişireceğinizi unutmayın.

Sığır karaciğeri 800 gram
soğan 2 adet
havuç 1 adet
Tatlı biber 1 adet (büyük)
Süt 150 mililitre
Buğday unu 0,5 su bardağı
Ekşi krema 3 yemek kaşığı
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 diş sarımsak
Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
Kuru kekik 1 çay kaşığı
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Tuz 2 çay kaşığı
100-150 mililitre kaynamış su

Karaciğeri pişirmenin ana sırrı, onu hoş olmayan acılardan kurtarmaktır. Bunu yapmak çok kolaydır. Ancak önce sakatat çözülmeli, oda sıcaklığında bırakılmalı ve daha sonra filmlerden, damarlardan temizlenmeli ve kirden ve olası pıhtılaşmış kan pıhtılarından soğuk suyla durulanmalıdır.

Temiz karaciğeri kağıt havluyla silin ve tercihen küpler halinde küçük parçalar halinde kesin. Malzemeyi derin bir tabağa koyun ve az miktarda inek sütü dökün. Karaciğeri bu formda 30-40 dakika bekletin. Acılığını giderecek ve yemek için uygun hale getirecek olan süttür. Bu arada ana malzeme ıslanıyor, gerisini almak için zamanınız var.

Soğanları ikiye bölün, böylece soyulması çok daha kolay olur. Sebzeyi ve bıçağı buzlu suyla durulayın ve yarımları ince yarım halkalar halinde kesin.

Sarımsakları soğanlarla aynı şekilde kabuğundan çıkarın ve ardından bir bıçak, özel bir pres veya normal bir rende ile doğrayın. Tek kelimeyle, size daha uygun ve tanıdık bir şekilde davranın.

Dolmalık biberi ikiye bölün, kuyruğu çıkarın ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte kesin. Sebze parçalarını içte ve dışta durulayın, kiri ve gevşek tohumları çıkarın. Tatlı biberi şeritler veya küpler halinde kesin.

Havuçları kumdan soyun, toprağa yapıştırın, ince cildi çıkarın. Tamam, sebzeyi elinizle ovarak iyice durulayın. Hazırladığınız parlak turuncu güzelliği küpler halinde kesin.

Karaciğer sütün içinde yeterince yattığında, süzün ve dana parçalarını unlu bir kaba koyun ve iyice yuvarlayın.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içine yarım halka soğan koyun. Altın kahverengi olana kadar 5 dakika orta ateşte kızartın. Unda yuvarlanmış ciğer parçalarını soğana ekleyin ve sürekli karıştırarak 4-5 dakika daha pişirin. Ardından havuçları ve dolmalık biberleri tavaya dökün, kaynamış suya dökün, örtün ve 10 dakika pişirin. Ateş eklemenize gerek yok.

Kapağı açın, tüm malzemeleri karıştırın, sarımsak, tuz, baharat, kuru kekik ekleyin. Üzerine kaşık ekşi krema ve domates salçası. Biraz daha su eklemeyi gerekli bulursanız, bunu yapın. Tencerenin içindekileri tekrar karıştırın ve bir kez daha bir kapakla kapatın, 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında dana ciğer gulaşı tam kıvamına gelecek, sadece ocaktan alıp servis etmeye başlamanız yeterli.

Sığır ciğeri gulaş, akşam yemeği için haşlanmış pirinç, karabuğday veya patates garnitürünün yanında servis yapmak için çok uygundur. Tavada kalan sos ile bitmiş yemeği cömertçe dökmeyi unutmayın. Ek soslara gerek yoktur. Sağlıklı ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın ve ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartın. Afiyet olsun!

Tarif 6: Soslu Tavuk Ciğeri Gulaş

Çanak uzun süre hazırlanmadı, çünkü. tavuk ciğeri zaten hassas ve yumuşaktır. Aynı zamanda o kadar lezzetli oluyor ki bu sakatatı özellikle tercih etmeyenler bile en sevdikleri garnitürle afiyetle yiyorlar. Diyetinize sağlıklı bir ürünü nasıl dahil edeceğinizi düşünüyorsanız, gulaş karaciğer tarifi için harika bir seçimdir. Bu yüzden, soslu tavuk ciğeri gulaş hazırlıyoruz ve fotoğraflı tarif, nasıl yapılacağını adım adım anlatacak, böylece herkes bu yemeği istisnasız sevecek.

tavuk ciğeri - 500 gr.,
soğan - 1 adet.,
havuç - 1 adet,
sarımsak - 2 diş,
domates - 3 adet,
yeşillikler - küçük bir demet,
domates salçası - 3 yemek kaşığı,
mayonez veya ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
tuz - tatmak,
öğütülmüş karabiber - bir tutam,
bitkisel yağ - kızartma için.

Karaciğeri akan su altında yıkayın, filmi ve damarları çıkarın. Kağıt havlularla kurulayın ve orta parçalar halinde kesin.

Havuçları soyun, yıkayın ve şeritler halinde kesin.

Soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde doğrayın.

Soyulmuş sarımsak karanfillerini şeritler halinde kesin. Yıkanmış domatesler de uzun bir şekle bağlı kalarak kesilir. Yeşillikleri ince doğrayın.

Karaciğeri bir tavada bitkisel yağda yaklaşık 5-7 dakika kızartın.

Başka bir tavada sıvı yağda şeffaflaşana kadar havuç ve soğanları kavurun.

Havuç, sarımsak, domates ve yeşilliklerle kavrulmuş soğanı bir tavada karaciğere gönderin.

İyice karıştırın.

Domates salçası, mayonez, tuz dökün ve tüm baharatları ve baharatları tavaya koyun.

150 ml içme suyuna dökün ve kaynatın. Ardından sıcaklığı en aza indirin ve kapalı bir kapağın altında 20 dakika pişirin.

Herhangi bir garnitür ile sıcak soslu tavuk ciğeri gulaş servis yapın.

Tarif 7: Evde Karaciğer Gulaşı

Bu karaciğer gulaş, hemen hemen her garnitür için değerli bir katkı olacaktır.

Domuz karaciğeri500 gr
soğan 1 adet
havuç 1 adet
Kuru fesleğen 2 tutam
Kuru dereotu ve maydanoz 2 tutam
Öğütülmüş karabiber 2 tutam
Defne yaprağı 2-3 adet
Un3 yemek kaşığı
tatmak için tuz
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı
2-3 yemek kaşığı domates salçası

Domuz karaciğerini yıkayın, fazlalıkları alın ve ince dilimler halinde kesin.

Bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Kapalı bir kapağın altında biraz kızartın.

Ardından 2-3 yemek kaşığı domates salçası ekleyin ve karıştırın. Kapalı bir kapak altında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Bu sırada karaciğeri daha da hassas hale getirmek için karaciğere biraz su ekleyebilirsiniz.

Unu 1,5 su bardağı soğuk suda eritin.

Kuru fesleğen, maydanoz ve dereotu, defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber alın.

Tüm baharatları karaciğere ekleyin, tuzlayın ve suyla seyreltilmiş unu karıştırarak dökün. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı kapatın. Çanak hazır.

Bir tabağa haşlanmış makarna gibi bir garnitür koyun ve üzerlerine gulaş ekleyin. Afiyet olsun!

Tarif 8: dana karaciğer gulaş (fotoğraflı)

650 gr. sığır karaciğeri,
1-2 ampul
1 orta boy havuç,
1 inci. bir kaşık domates salçası
1-3 sanat. kaşık buğday unu
Defne yaprağı,
çeşniler,
tuz.

Sığır karaciğerini yıkayın, suyunun akmasına izin verin.

Karaciğeri 1.5-2 cm kalınlığında küçük parçalar halinde kesin, hafifçe çırpın.

Kırık parçaları 3-3,5 cm uzunluğunda ve 0,7-1 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.

Kızarmış ciğer parçalarını küçük bir tencereye koyun.

Suyu karaciğeri hafifçe kaplayacak şekilde dökün, tuzlayın ve yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin.

Karaciğer haşlanırken kızartmayı hazırlıyoruz: soğanları ve havuçları doğrayın ve soteleyin, kızartmaya 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık domates salçası. Bir saat pişirdikten sonra rostoyu karaciğere ekleyin ve 12-15 dakika daha pişirin. Unu soğuk suyla seyreltin ve defne yaprağı ve baharatlarla birlikte toplam kütleye ekleyin. Dilerseniz sarımsak da ekleyebilirsiniz. 10-12 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir veya çeşitli salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere hazırlanabilir. Bu makale karaciğer gerçeği hakkındadır. Sonuçta, bu üründen elde edilen sos çok hoş kokulu, besleyici ve lezzetlidir.

Karaciğerden gelen sos

un;
karaciğer - 300-350 gr;
havuç - birkaç parça;
karabiber, tuz;
yeşillik;
su - 550 ml;
sebze yağı.

İlk önce karaciğeri ince ince doğrayın. Ardından soyulmuş soğanları ve havuçları küp küp doğrayın. Ardından soğanı yağda kavurun. Sonra havuç ve biraz tuz ekleyin. Sonra doğranmış karaciğeri ekleyin ve pişene kadar her şeyi kızartın. Şimdi unu belirtilen miktarda suyla seyreltin ve karışımı tavaya dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve gerekirse tuz ekleyin. Her şeyi kaynatın ve otlar, biber serpin. Mükemmel karaciğer sosu hazır! Patates veya haşlanmış pirinç ile servis yapın.

Ekşi krema ile karaciğer sosu

Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

karaciğer - 0.7 kg;
ekşi krema - 160 gr;
un;
soğan - birkaç parça;
su - 60 gr;
tuz.

Karaciğeri dondurulmamış olarak satın almak en iyisidir, ancak taze. İlk önce durulamanız ve payet şeklinde parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra soyulmuş ve doğranmış soğanı tavaya koyun ve biraz kızartın. Üzerine karaciğeri ekleyin ve bir kapakla kapatın. Şimdi ekşi kremayı alıp bir kaseye döküyoruz, ardından su ve tuz ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve soğanla karaciğere dökün. Bu durumda yangın derhal azaltılmalı ve yaklaşık 6 dakika söndürülmelidir. Bu, haşlanmış spagetti için mükemmeldir. Afiyet olsun!

Karaciğerden gelen sos domuz

Sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domuz karaciğeri - 0.65 kg;
tuz;
havuç - 1 adet;
Defne yaprağı;
un - 2-3 yemek kaşığı;
su - 175 ml.

İlk önce yıkayıp küçük küçük doğrayın. Şimdi havuçları doğrayın ve soğanları doğrayın. Daha sonra karaciğeri una tuz ve ekmek serpin. Ardından, karaciğer parçalarını sıcak bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra tavaya havuç ve soğanı ekleyip her şeyi birkaç dakika kaynatıyoruz, sonra suya döküyoruz, defne yaprağı ekliyoruz, tuz serpiyoruz ve yumuşayana kadar her şeyi pişiriyoruz. Bu sos karabuğday lapası veya pirinç ile servis edilir. Afiyet olsun!

karaciğer sosu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

sığır karaciğeri - 0,7 kg;
un - 300 gr;
havuç - 1 adet;
su;
tuz, baharatlar.

Karaciğeri alın ve parçalara ayırın. Şimdi unu bir kaseye koyun, üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımda, karaciğer parçalarını yuvarlamak, ardından sıcak bir tavaya koymak ve her iki tarafta kızartmak gerekir. Bitmiş karaciğer dilimlerini ayrı bir kaba koyun. Bir sonraki aşamada havuç ve soğanları bir tavada kızartın ve karaciğere ekleyin. Suyla doldurun ve söndürmek için bir tencereye ateşe koyun. Su kaynadığında, ısıyı azaltmak ve karaciğeri sebzelerle 23 dakika kaynatmak gerekir. Yemeğin tadı çok hassas.

Soslu karaciğer

İçindekiler:

un - 3-4 yemek kaşığı;

ekşi krema - 230 ml;

karaciğer - 0.7 kg;

Filmlerden gereklidir, daha sonra durulayın ve parçalar halinde kesin. Unu tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Daha sonra ciğer parçalarını un ve baharat karışımına bulayıp yağda iki tarafını da kızartın. Karaciğer parçalarını (kızarmış) ayrı bir kaba koyun. Şimdi sosu hazırlayalım. Bunu yapmak için bir bardak su, ekşi krema, bir çorba kaşığı mayonez almanız ve her şeyi bir tencerede karıştırmanız gerekir. Ateşe koyun ve kaynatın. Sos kaynayınca ciğerleri içine atın. Her şeyi 7 dakika kaynatın. Karaciğerin kızartıldığı tavada soğanı kızartın ve kütlenin geri kalanına ekleyin. Harika karaciğer sosu hazır! Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Karaciğer eşsiz bir üründür. Sadece hassas ve hoş bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda vücuda da fayda sağlar. Sığır ciğer sosu her ev hanımını pişirebilmelidir. Bu ürün, tüm aile için mükemmel ana yemekler yapar. Karaciğerden sos pişirmek için en ilginç ve lezzetli tarifleri düşünün.

Sığır karaciğeri ve sebzeli sos

1. Çanak türü: ikinci

1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 gr.

1. Hazırlanma zamanı:

Yemeğin enerji veya besin değeri:

Sığır karaciğeri ve sebze yemek pişirmek için malzemeler

Karaciğer - 600 gr.
Bitkisel yağ - 30 gr.
soğan - 1 kafa.
havuç - 1 adet.
Su - 1,5 su bardağı.
Tuz - tatmak.
Un - 1 yemek kaşığı.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.

Talimat

Bu basit sos tarifi tüm ev hanımlarına hitap edecek. Yemeği hazırlamak için karaciğeri küçük parçalar halinde kesmeniz ve bitkisel yağda yüksek ateşte hafifçe kızartmanız gerekir. Sonra onları ayrı bir tabağa koyun.

Bir notta! Karaciğeri yiyeceklerde yemek, kandaki hemoglobini kısa sürede artırmanızı sağlayacaktır. Küçük çocuklar için bile sos önerilir.

Soğanı şeritler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri yarı pişene kadar yağda geçirin. Onlara un ekleyin ve iyice karıştırın.

Sebze karışımına ciğer parçalarını, bir kaşık salçayı, tuzu ve baharatları koyun.

Gelecekteki sosu suyla dökün ve 15 dakika kısık ateşte bırakın.

Sıvı kalınlaştığında sos ocaktan alınabilir ve pilav, patates, karabuğday veya diğer garnitürlerle servis edilebilir. Yemeği otlar ile süslemeyi unutmayın.

Ekşi krema ile sığır karaciğer sosu

1. Çanak türü: ikinci

1. Yemek alt tipi: karaciğer sosu.

1. Verim: 4 porsiyon.

1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 600 gr.

1. Pişirme süresi: 30 dakika.

Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

- Karaciğer - 600 gr.

- Bitkisel yağ - 30 gr.

- soğan - 1 kafa.

- Tuz - tatmak.

- Un - 1 yemek kaşığı.

Ekşi krema - 1 su bardağı.

Talimat

Bu tarif, kilo vermek için uygun değildir, ancak yemekten ayrılmak imkansızdır. Bu nedenle, düşük kalorili içeriği değil, sadece tadı takdir edenler için sos pişirmek gerekir.

Sığır karaciğeri aynı küpler halinde kesilmelidir. Soğanı şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Yağlı bir tencereye koyun, üstüne karaciğeri koyun.

Kapağın altındaki her şeyi orta ateşte 10 dakika pişirin.

Sonra tavaya ekşi krema dökün, tuz, baharat ekleyin ve ocakta 7-8 dakika daha bırakın.

Su eklememek daha iyidir, ancak çanak çok kalın görünüyorsa seyreltebilirsiniz.

Bir notta! Bu tarife göre hazırlanan toplam 100 gr ciğer, günlük 5 norm A ve D vitamini ve 1.5 günlük B2 vitamini normu içerir.

Bu tarife göre hazırlanmış dana karaciğeri servis yapın, en iyisi haşlanmış spagetti. Sos ayrıca patates, pirinç ve haşlanmış sebzelere eşlik etmek için harikadır.

Karaciğer sosu: klasik bir tarif

1. Çanak türü: ikinci

1. Yemek alt tipi: karaciğer sosu.

1. Verim: 6 porsiyon.

1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 gr.

1. Pişirme süresi: 1 saat.

Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

- Karaciğer - 600 gr.

- Bitkisel yağ - 30 gr.

- soğan - 1 kafa.

- havuç - 1 adet.

- Su - 1,5 su bardağı.

- Tuz - tatmak.

- Baharatlar - tatmak.

Un - 100 gr.

Talimat

Bu tarifin sadeliğine bayılacaksınız. Yemek taze ve iştah açıcı. Karaciğer ve sebzeler besleyici özelliklerini korurlar ve aroma kelimelerle ifade edilemez.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın: sığır karaciğerini dilimler halinde kesin, soğanı ve havucu ince doğrayın. Tavayı sıvı yağ ile ocağa koyun.

Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve yüksek ateşte her iki tarafta biraz kızartın. Daha sonra ayrı bir tencereye koyun. Soğanları ve havuçları yağda soteleyin.

Onları ciğerli bir tencereye koyun, tuz ve baharat ekleyin. Çanağı suyla doldurun ve güveç yapın.

Su kalınlaştığında ciğerli sos ocaktan alınabilir. Defne yaprağı 5 dakika önce eklenebilir. Klasik tarifte yoktur, ancak birçok kişi bu baharatın hafif lezzetini sever, bu yüzden onunla yemeklerin sos şeklinde çeşitlendirilmesini öneririz.

Karaciğer için lezzetli bir mayonez sosu tarifi

1. Çanak türü: ikinci

1. Yemek alt tipi: karaciğer sosu.

1. Verim: 6 porsiyon.

1. Bitmiş yemeğin ağırlığı: 800 gr.

1. Pişirme süresi: 1 saat.

Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.

İçindekiler

- Karaciğer - 600 gr.

- Bitkisel yağ - 30 gr.

- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.

- mayonez - 2 yemek kaşığı. ben.

- Su - 1,5 su bardağı.

- Tuz - tatmak.

- Baharatlar - tatmak.

Un - 100 gr.

Talimat

Karaciğeri temizleyin ve durulayın. Parçalara ayırın. Unun üzerine tuz ve baharatları ekleyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır