Domuz derileri nasıl pişirilir. Domuz derisi ve tavuk fileto rulo

Domuz derisinden rulo pişirme

Bir mağazada veya pazarda domuz eti almaya alışmış olanlar için bile bazen şu soru ortaya çıkar: domuz derisinden ne yapılır? Hiç yemek mümkün mü ve lezzetli olacak mı? güvenle cevaplar: yiyebilirsiniz, lezzetli ve hatta sağlıklı! Aynı zamanda, domuz derisi pişirmek çok yaratıcı bir süreçtir. Her deneyimli hostes kendine özgü, benzersiz bir şey bulur. Jöle hazırlarlar ve heh, tuz, güveç, kızartma, turşu, kaynatın. Bazıları cildi pancar çorbasına, diğerleri - pirzola için kıyılmış ete ekler, diğerleri basının altına gönderir ve bağımsız bir ürün olarak kullanır. Tek kelimeyle, domuz derisi yemekleri çok, çok çeşitlidir.

En ilginç seçeneklerden biri domuz derisi rulolarıdır. Birkaç seçenek sunuyoruz! Lezzetli domuz derilerini seçin, pişirin, tadın. Tarif - önerilenlerden herhangi biri - basittir ve hostesten fazla deneyim gerektirmez.

Domuz derisi, çeşitli dolgularla lezzetli rulolar yapmak için vazgeçilmez bir üründür.

Domuz derisi sebzeli rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber (tercihen parlak, kırmızı);
• 2-3 diş sarımsak;
• tatmak için biber ve tuz;
• 4 tane karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Havuçları temizliyoruz ve daireler halinde kesiyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde doğruyoruz. Dolmalık biberden tohumlu sapı çıkarır ve ince şeritler halinde keseriz.

Tüm sebzeler sıvı yağ, tuz ve karabiberde kavrulur. Fazla yağı boşaltın.

Cildi yağ ile bir kesme tahtası üzerinde açıyoruz, üzerine sebze dolgusunu koyuyoruz. Yavaşça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve bir iplikle birkaç yerde bağlayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Hazırlanan ruloyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ateşi en aza indirip 2 saat pişiriyoruz.

Bitmiş ruloyu soğutun, ipliklerden arındırın ve porsiyonlar halinde kesin. Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir.

Her hostes, domuz derisi rulo için kendi tarifine sahip olabilir.

Domuz derisi köfte

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• posa veya kıyılmış et (domuz veya sığır eti) - 250 gr.
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Et kullanırsak, 1 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar döveriz Kıyma ek hazırlık gerektirmez.

Eti domuz derisinin üzerine yaydık, yağları kesme tahtasına yaydık. Etle doldurulmuş cildi sıkı bir rulo halinde yuvarlarız, bir iplikle bağlarız veya sarılmak filme sararız.

Tuzlu suda baharatlarla birlikte yaklaşık 2 saat kaynatın.

Serinliyoruz, "kabuktan" kurtuluyoruz ve sosis için mükemmel bir alternatif elde ediyoruz!

Domuz derisi ve kıyma kombinasyonu en uygun tadı verir.

Kızarmış domuz derisi rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, karabiber ve tadı;
• doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz, soğan, kişniş, fesleğen).

Yemek pişirme:

Yıkanmış cildi, yağı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yayın, doğranmış sarımsakla yayın, otlar ve baharatlar serpin. Sıkı bir rulo haline getirin ve bir iplikle bağlayın.

Hazırlanan ruloyu bir güveç tabağına koyuyoruz (ördek, kaz vb.) Biraz su ekleyin (“Sıvı Duman” ile olabilir), bir kapakla kapatın ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat pişirin.

Haşlanmış domuz derisi rulo, haşlanmış kadar lezzetlidir.

Domuz derisi ve otlar ile haşlanmış rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, diğer) - bir demet;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirme:

Yıkanan derileri kaynamış suya indirip yaklaşık 1,5 saat kaynatıyoruz. Onları hazır duruma getirmek önemlidir, ancak sindirmemek önemlidir.

Haşlanmış derileri bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsakla ovalayın, doğranmış otlar serpin. Streç filme sararak yoğun bir rulo oluşturuyoruz. Güvenilirlik için “para için” lastik bantlarla durdurulabilir.

Hazırlanan ve soğuyan ruloyu 1-2 saat buzdolabında veya derin dondurucuda bekletin. Dondurulmuş bitmiş ruloyu porsiyonlara ayırdık (doğrudan filmde yapabilirsiniz).

Bu domuz derisi meze, patates püresi ile birlikte bir ziyafet veya aile yemeği için mükemmeldir.

Yeşillikli domuz derisi rulosu mükemmel bir soğuk mezedir.

Domuz derisi rulo için kendi tarifiniz de olabilir. Örneğin, kızarmış kıyma ve sebzelerin, yeşilliklerin ve haşlanmış yumurtaların veya başka bir şeyin çok özel bir kombinasyonu. Her iki durumda da Cozy Kitchen, domuz kabuğunu seveceğinizden emin! Ondan ne pişirilir? Sizin için bu artık zor bir soru olmayacak.

Bir mağazada veya pazarda domuz eti almaya alışmış olanlar için bile, bazen şu soru ortaya çıkar: domuz derisinden ne yapılır? Hiç yemek mümkün mü ve lezzetli olacak mı? güvenle cevaplar: yiyebilirsiniz, lezzetli ve hatta sağlıklı! Aynı zamanda, domuz derisi pişirmek çok yaratıcı bir süreçtir. Her deneyimli hostes kendine özgü, benzersiz bir şey bulur. Jöle hazırlarlar ve heh, tuz, güveç, kızartma, turşu, kaynatın. Bazıları pancar çorbasına kabuğu ekler, diğerleri pirzola için kıymaya, bazıları ise baskı altında gönderir ve bağımsız bir ürün olarak kullanır. Tek kelimeyle, domuz derisi yemekleri çok, çok çeşitlidir.

En ilginç seçeneklerden biri domuz derisi rulolarıdır. Birkaç seçenek sunuyoruz! Lezzetli domuz derilerini seçin, pişirin, tadın. Tarif - önerilenlerden herhangi biri - basittir ve hostesten fazla deneyim gerektirmez.

Domuz derisi, çeşitli dolgularla lezzetli rulolar yapmak için vazgeçilmez bir üründür.

Domuz derisi sebzeli rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• 2 orta boy havuç;
• 1 soğan;
• 1 dolmalık biber (tercihen parlak, kırmızı);
• 2-3 diş sarımsak;
• tatmak için biber ve tuz;
• 4 tane karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Havuçları temizliyoruz ve daireler halinde kesiyoruz. Soğanı yarım halkalar halinde doğruyoruz. Dolmalık biberden tohumlu sapı çıkarır ve ince şeritler halinde keseriz.

Tüm sebzeler sıvı yağ, tuz ve karabiberde kavrulur. Fazla yağı boşaltın.

Cildi yağ ile bir kesme tahtası üzerinde açıyoruz, üzerine sebze dolgusunu koyuyoruz. Yavaşça sıkı bir rulo halinde yuvarlayın ve bir iplikle birkaç yerde bağlayın.

Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Hazırlanan ruloyu bir tencereye koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca ateşi en aza indirip 2 saat pişiriyoruz.

Bitmiş ruloyu soğutun, ipliklerden arındırın ve porsiyonlar halinde kesin. Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir.

Her hostes, domuz derisi rulo için kendi tarifine sahip olabilir.

Domuz derisi köfte

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• posa veya kıyılmış et (domuz veya sığır eti) - 250 gr.
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

Et kullanırsak, 1 cm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar döveriz Kıyma ek hazırlık gerektirmez.

Eti domuz derisinin üzerine yaydık, yağları kesme tahtasına yaydık. Etle doldurulmuş cildi sıkı bir rulo halinde yuvarlarız, bir iplikle bağlarız veya sarılmak filme sararız.

Tuzlu suda baharatlarla birlikte yaklaşık 2 saat kaynatın.

Serinliyoruz, "kabuktan" kurtuluyoruz ve sosis için mükemmel bir alternatif elde ediyoruz!

Domuz derisi ve kıyma kombinasyonu en uygun tadı verir.

Kızarmış domuz derisi rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, karabiber ve tadı;
• doğranmış yeşillikler (dereotu, maydanoz, soğan, kişniş, fesleğen).

Yemek pişirme:

Yıkanmış cildi, yağı yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yayın, doğranmış sarımsakla yayın, otlar ve baharatlar serpin. Sıkı bir rulo haline getirin ve bir iplikle bağlayın.

Hazırlanan ruloyu bir güveç tabağına koyuyoruz (ördek, kaz vb.) Biraz su ekleyin (“Sıvı Duman” ile olabilir), bir kapakla kapatın ve 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında yaklaşık 2 saat pişirin.

Haşlanmış domuz derisi rulo, haşlanmış kadar lezzetlidir.

Domuz derisi ve otlar ile haşlanmış rulo

İçindekiler:

• domuz derisi - 0,5 kg;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, diğer) - bir demet;
• tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
• sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirme:

Yıkanan derileri kaynamış suya indirip yaklaşık 1,5 saat kaynatıyoruz. Onları hazır duruma getirmek önemlidir, ancak sindirmemek önemlidir.

Haşlanmış derileri bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsakla ovalayın, doğranmış otlar serpin. Streç filme sararak yoğun bir rulo oluşturuyoruz. Güvenilirlik için “para için” lastik bantlarla durdurulabilir.

Hazırlanan ve soğuyan ruloyu 1-2 saat buzdolabında veya derin dondurucuda bekletin. Dondurulmuş bitmiş ruloyu porsiyonlara ayırdık (doğrudan filmde yapabilirsiniz).

Bu domuz derisi meze, patates püresi ile birlikte bir ziyafet veya aile yemeği için mükemmeldir.

Otlu domuz derisi rulosu harika bir soğuk mezedir.

Domuz derisi rulo için kendi tarifiniz de olabilir. Örneğin, kızarmış kıyma ve sebzelerin, yeşilliklerin ve haşlanmış yumurtaların veya başka bir şeyin çok özel bir kombinasyonu. Her iki durumda da Cozy Kitchen, domuz kabuğunu seveceğinizden emin! Ondan ne pişirilir? Sizin için bu artık zor bir soru olmayacak.

Afiyet olsun!

Deride domuz yağı rulosu, doğal ve çok lezzetli geleneksel bir Ukrayna yemeğidir.

Böyle bir et inceliği geleneksel bir fırında pişirilir.

Herhangi bir ev hanımı, domuz yağı rulo tarifinde ustalaşacaktır, asıl mesele, hazırlanması için doğru ana ürünü seçmektir.

Yağ, her biri 0,5 kg, 2 cm'den daha kalın olmayan katmanlarla taze olarak alınmalıdır.

Alt kesimler işe yaramaz, domuzun kenarlarından küçük bir et yuvası ve yumuşak bir cilde sahip daha ucuz bir domuz yağı alabilirsiniz.

Deri yağın çok gerisindeyse, domuz gençti. Bir rulo halinde pişirmek için gerekli olan bu yağdır.

2 kat yağ için malzemeler:

• domuz yağı - 1 kg
• sarımsak - 1 kafa
• öğütülmüş kimyon - 2 çay kaşığı slaytsız
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı slaytsız
• tatmak için öğütülmüş siyah ve kırmızı acı biber
• doğranmış kuru maydanoz - 2 yemek kaşığı. ben.
• defne yaprağı - 12 yaprak
• tatmak için tuz

Fırında et tabakası ile pastırma rulo nasıl pişirilir

1. Domuz yağı durulayın ve akan soğuk su altında tüm kirleri deriden iyice temizleyin.

2. Cildi kurutun ve çıkarın. Kabuğu çıkarmak zorsa, domuz yağı bir tahta üzerine koyun ve bir mutfak bıçağıyla ayırın.

3. Domuz yağının her iki tarafını da tuzla ovun, her kat için yaklaşık 1 çay kaşığı tuz almalısınız.

4. Kimyon, maydanoz ve kişnişi karıştırın ve pastırmayı her iki tarafına da sürün.

5. Sarımsağın başını soyun, karanfilleri bıçakla 2-3 düz parçaya kesin ve eşit şekilde katmanlara yayın.

6. Üzerine parçalanmış defne yapraklarını serpin ve üzerine kırmızı ve karabiber serpin. 10 dakika bekletin.

Alternatif olarak, bir domuz yağı rulosunu taze otlar, frenk üzümü meyveleri, kuru erik, kırmızı soğan ile doldurabilirsiniz. Derideki pastırma rulosunu daha etli hale getirmek için yağsız tavuk göğsü parçalarıyla doldurun.

7. Ruloları elinizle yuvarlayın. Her ruloyu domuz derisi ile sarın ve pişirme sicimi ile bağlayın - bu bitkisel yağa batırılmış bir ipliktir.

Rulolar küçük olmalıdır - her biri 0,5 kg, 7-10 cm çapında, aksi takdirde içerideki yağ pişmez.

8. Bir ruloyu folyoya sarın ve ikincisini fırın manşonuna koyun ve bir klipsle sabitleyin.

Bir fırın folyosunda veya bir fırın manşonunda domuz yağı rulosu pişirebilirsiniz, tatlar biraz farklı olacaktır, bu yüzden en çok neyi sevdiğinizi deneyin.

9. Kabuğunda pişmeye hazırlanan ruloları bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1,5 saat bekletin.

Tarif için adım adım fotoğraf:

10. Daha sonra rulolarla birlikte fırın tepsisini fırından çıkarın, açın ve fazla yağın süzülmesi için altına bir plaka yerleştirilmiş bir tel ızgaraya aktarın.

11. Soğutun ve temiz bir kaba aktarın, daha yoğun ve elastik bir kıvam elde etmek için 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Rulolardan boşaltılan fazla yağ, örneğin üzerinde mantarlı patates kızartması gibi diğer mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir.

12. Bitmiş pişmiş pastırma rulosunu, servis yapmadan önce domuz derisinde küçük daireler halinde kesin.

Ve herhangi bir biçimde patatesle servis yapabilirsiniz - haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, patates püresi, pilavlı ve tabii ki pancar çorbası ile!

Rulo ile hardal, ketçap ve yaban turpu sunulmaktadır.

Bir tatil için, bu tür bir ruloyu geleneksel bir et tabağına dahil edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Veya kıkırdak. Birçok insan, yenmeyen bir ürün olduğunu düşünerek cildi atar.

Domuz derisinden neler yapılabileceğini, hazırlama kurallarını, temel tarifleri ve mutfak uzmanlarının sırlarını düşünün.

Bazı yemekleri pişirmeye başlamadan önce, kullanıma hazır hale gelmesi için cildi uygun şekilde hazırlamak önemlidir. İlk adım, kılların varlığı için dışını incelemektir. İşleme sırasında kıllar kalırsa, ateşte yakmanız gerekir. Bundan sonra, cildi ılık akan su altında iyice yıkamanız gerekir. Belirgin kirli izler varsa, metal bir fırça ile ovalayabilirsiniz. Veteriner mühürleri ve kalite işaretleri, mürekkebi toksik olmayan maddelerden yapıldığı için sağlığa hiçbir şekilde zarar vermez.

Tarife göre, cilt ham kalması gerekiyorsa, ancak aynı zamanda çok sertse, üzerine kaynar su dökülmesine izin verilir. Hoş olmayan kokudan kurtulmak için cilt birkaç saat soğuk suda birkaç yemek kaşığı tuzla ıslatılır.

Neredeyse tüm dünyada kullanıldığı için domuz derilerini pişirmek için sonsuz sayıda farklı tarif vardır. Bazı tarifler ilkel olarak Rus olarak kabul edilir ve bazıları bize diğer ülkelerden geldi. İlginçtir ki, cilt birçok baharatla birleştirilir ve baharatlı, tatlı veya tuzlu yapılabilir.

Marinatlara veya baharatlara bağlı olarak, baharatlarla denemeler yaparsanız tek bir tariften çeşitli lezzetler elde edebilirsiniz. Görünüşe göre tamamen yenmez bir üründen hazırlanabilecek en yaygın yemekleri düşünün.

preslenmiş atıştırmalık

Dünyanın farklı yerlerinde böyle bir yemeğe farklı denir - “meze presi”, “tayga”, “Transbaikal”, “köy”. Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kg domuz derisi (belki biraz yağlı)
• 0,5 su bardağı soya sosu
• tatmak için biber ve tuz

Bu yemeğin hazırlanması bir saatten biraz fazla sürüyor. Soyulmuş deri su ile dökülür ve kaynatılır. 15 dakika sonra su değiştirilmeli ve baharatlar ve soya sosu eklenmelidir. Kaplamaların yaklaşık olarak aynı boyutta, örneğin kare veya dikdörtgen olması arzu edilir. Hala sıcakken, baharat serpilerek üst üste katmanlar halinde istiflenmeleri gerekir.

Yukarıdan, bir gıda kamçısı veya bir torba ve en az 2-3 kg ağırlığında bir yük (örneğin bir kavanoz su) kabın üstüne cilt katmanları üzerine yerleştirilir. Soğuduktan sonra, yüklü atıştırmalık birkaç saat buzdolabına yerleştirilir. Dilimler halinde servis yapın.

Kore aperatif

En ünlü Kore atıştırmalıkları salamura domuz kulaklarıdır. Cilt, daha da lezzetli olacak şekilde pişirilebilir, asıl şey baharat oranlarını ve eylem sırasını gözlemlemektir. Böyle bir yemek kulaklardan çok daha ucuza çıkıyor, çünkü cilt, popülaritesi nedeniyle pahalı bir incelik haline gelen domuz kıkırdağından daha uygun fiyatlı.

Cildi Korece hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 gr domuz derisi
• 1 çay kaşığı sirke (elma sirkesi, pirinç sirkesi veya limon suyu ile değiştirilebilir)
• 3 -4 yemek kaşığı. soya sosu
• 1 çay kaşığı şeker (bir kaşık doğal bal ile değiştirilebilir)
• 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, kırmızı veya beyaz (hardal ile değiştirilebilir)
• 1 çay kaşığı kırmızı biber (tatlı öğütülmüş biber veya pul)
• tuz - tatmak (soya sosunun tuzlu olduğunu unutmayın)

Baharatların ve baharatların amacı, dört temel tadı birleştirmektir - tatlı (bal, şeker), tuzlu (tuz, soya sosu), ekşi (sirke, limon) ve baharatlı (biber, hardal).

Orijinal tadı vermek için (isteğe bağlı), aşağıdaki ürünleri ekleyebilirsiniz:

• yeşil soğan
• susam
• Zencefil

Yemek pişirme:

• Kabuğu soyun, yağı mümkün olduğunca çıkarın, böylece ürün daha az yağlı ve sonuç olarak yüksek kalorili olur.
• Metal bir kaba soğuk su dökün ve ocağa koyun. Kaynatın ve çıkarın, yani kaynatılmalarına gerek yoktur, 2 dakika kaynatmak yeterlidir. Deri emen bir domuzdan ise, kaynatmak gerekli değildir, genç bir deriden beyazlatmak yeterlidir. Sert deriler, daha yumuşak olmaları için biraz kaynatılabilir.
• Deriler soğuduğunda, ince şeritler halinde kesmeniz ve marine edecekleri bir kaba koymanız gerekir.
• Tüm baharatları eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Kullanmadan önce derilerin sos ve baharatlarla doyması için en az 2 saat demlenmesi tavsiye edilir.

Bu yemeği buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Meze veya salata olarak harikadır, birçok garnitür ve içecekle iyi gider.

Salata hazırlamak için cilt yıkanmalı, yağdan arındırılmalı ve yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Ürün hazır olduğu için pişirme süresi belirlenir. Kaynatma sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarmanız gerekir. Deri kaynatıldığında soğutulmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Ayrı olarak, salata için bir rosto hazırlamanız gerekir. Bunun için soğan kullanılır, yarım halkalar ve payetler halinde kesilir.

Daha az kalorili olduğu ve derisi oldukça yağlı olduğu için zeytinyağında kızartılması tavsiye edilir. Derilere sebzeler eklenir, salata kavrulmuş susam, soya sosu, tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Baharatlı sevenler için biber karışımı kullanabilirsiniz.

Rulo

Domuz derisi ruloları, ana özelliği cildi malzemeler ve ek ürünlerle doldurmak olan bir yemeği ifade eder. Bu bağlamda, domuz eti ruloları için birçok tarif var, aralarında en yaygın olanı düşünün:

• Domuz derisi sebzeli rulo. Hazırlanması için aşağıdaki bileşenleri hazırlamak gerekir: 0,5 kg deri; biraz bitkisel yağ; 2 havuç (veya 1 büyük); 1 soğan (veya 2 küçük); tuz biber - bir tutam; 1 tatlı biber; birkaç diş. , temizlemeniz ve halkalar veya şeritler halinde kesmeniz ve bitkisel yağda (ayçiçeği veya zeytin) kızartmanız gerekir. Cildin yağlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir masaya veya tahtaya yerleştirilmesi gerekir. Doldurma üzerine serilmez ve bir ruloya sarılır. Tutmak için ruloyu birkaç yerde naylon iplikle bağlamanız gerekir. Cildin sertliğine bağlı olarak yaklaşık 2 saat kaynatın. Kokusu için suya tuz, karabiber, sarımsak ekleyin. Porsiyonlar halinde sıcak veya soğuk servis yapın. Bu, domuz eti rulosunun en basit versiyonudur, sadece ve aynı zamanda tadına bakmak için herhangi bir sebzeyi de sarabilirsiniz - brokoli, yeşil bezelye, doğranmış payet vb.
• Etli deri rulo Böyle bir yemek hazırlamak için deriyi, kıymayı, soğanı, havuçları ve baharatları tadına göre hazırlayın. Etli sebzeler bir tavada birkaç dakika kızartılır ve ardından her şey önceki versiyonda olduğu gibi pişirilir. Ruloyu soğuk olarak masaya servis edin, aksi takdirde dağılabilir.
• Aynı prensibe göre bir rulo hazırlanabilir, sadece dolgu ıspanak, dereotu, maydanoz, roka olacaktır - tadı. Yeşil ruloya sebze, kıyılmış et ekleyebilirsiniz. Çok uzun süre pişirmek gerekli değildir ve hazırlanması için sert olmayacak genç bir domuzun derisinin alınması tavsiye edilir. Doğru hazırlıkla, böyle bir meze ağzınızda tam anlamıyla eriyecektir.

Folyoda domuz derisi rulosunu da pişirebilirsiniz.

Önemli olan kaynatılmamalı, fırında veya ızgarada pişirilmelidir.

Çatlaklar, cips ve patates kızartması

Çatlaklar ve cipsler için cilt, yağ katmanları olmadan temiz olmalıdır, aksi takdirde yemek lezzetli, ancak sağlıksız olur. Amerika'da böyle bir yemek çok popülerdir ve hemen hemen her barda veya kafede servis edilir ve süpermarketlerde de satılır.

Chicharron - kızarmış domuz derisi

Cips yapmak için bir kabuk, baharat ve çok fazla sıvı veya katı yağa ihtiyacınız var:

• İlk olarak, deriler eşit parçalar halinde kesilir ve bir fırın tepsisine katlanır. Birkaç saat fırında kurutulmaları gerekir.
• Daha sonra derin bir kapta yağı kaynatıp cipsleri orada kızartmanız gerekir (aynısı derin yağda da yapılabilir). Fazla yağı çıkarmak için cipsleri bir havlu veya peçete üzerine yayın.
• Tat vermek için tuz, karabiber, kırmızı biber ve diğer baharatlar eklenir.

Deriler üzerinde jöle

Kholodets oldukça yaygın bir yemektir ve bunun için birçok seçenek vardır. Bazıları onları saf, bazıları tavuk ve jelatinden, bazıları ise domuz yağı ve kıkırdaktan hazırlar. Ana bileşenin domuz derisi olduğu bir tarif de var.

Domuz eti ve domuz yağı yerken, birçok tüketici cildi çok sert ve yemek için uygun olmadığını düşünerek çöpe atıyor. Belki de dünyanın birçok ülkesinde ulusal mutfağın önemli bir bileşeninin kendisi olduğunu öğrenince çok şaşıracaklar. Ayrıca, domuz derisi yemekleri, aynı Kanada veya ABD'de büyük bir başarı olan ve her yerde satılan, giderek daha popüler bir uluslararası atıştırmalık haline geliyor.

Daha önce anladığımız gibi, kesinlikle böyle bir ürünü atmaya değmez - misafirleri, bazıları klasik anlamda domuz eti olmadan, ancak bir deri ile pişirilmiş sıra dışı yemekler ile şaşırtabilirsiniz.

Birleştirmek

Domuz derisinin vitamin ve mineral bileşimi, insan vücudu için kesinlikle yararlı olan çeşitli maddeler açısından oldukça zengindir. En azından vitaminlerle başlayın - hemen hemen tüm B vitaminleri ciltte bulunur ve B, H veya PP de daha küçük miktarlarda bulunur. Mikro ve makro elementlerle durum da fena değil - insan vücudu söz konusu üründen fosfor ve klor, potasyum ve sodyum, kükürt ve magnezyum, kalsiyum ve demir alabilir.

BJU ve enerji değerine gelince, burada bir fikir birliği yoktur - hepsi cildi, altındaki yağ veya et katmanlarından ayırmanın ne kadar doğru bir şekilde mümkün olduğuna bağlıdır. Böyle bir üründeki karbonhidrat miktarının yaklaşık olarak sıfıra eşit olduğu kesin olarak bilinmektedir, ancak 100 gram protein 37.5 gram, yağlar ise 23.5 gramdır. Farklı kaynaklardaki enerji değeri temel olarak farklıdır - 100 gramda oldukça mütevazı bir 210 kcal'den 393 kcal'a kadar. Her durumda, böyle bir sakatat diyet olarak adlandırılamaz, çünkü gıdadaki miktarı ılımlı olmalıdır.

Fayda ve zarar

Domuz derisini oluşturan birçok bileşen insan sağlığına faydalıdır. Çeşitli yemeklerin böyle bir bileşeni, çeşitli nedenlerle vücut için faydalıdır.

• Protein. Proteinli gıda, kas sistemi için bir yapı malzemesi olduğu için insan vücudu için temel olarak önemlidir. Domuz derisinde çok fazla protein vardır, ancak kendi içinde, bu konuda çok yararlı olmadığını kabul etmeye değer - bu bileşenin tam olarak özümsenmesi için gerekli olan yeterli amino aside sahip değildir.

• Minimum karbonhidrat. Bildiğiniz gibi, kullanılmayan karbonhidratlar vücutta vücut yağı şeklinde depolanır, bu nedenle diyette günlük aktivite için gerekli olandan fazla olmamalıdır. Fazla kilolu bir kişi aktif olarak domuz derisi gibi bir şey yerse, karbonhidratlar dışında her şeyi alacaktır, çünkü vücut kendi yağ birikintilerini parçalamak zorunda kalacak ve kilo kaybı oldukça hızlı olacaktır.
• doymamış yağlar. Sağlıklı bir diyetin destekçileri muhtemelen diyetteki yağın zorunlu olması gerektiğini bilirler, ancak bu besinin sadece bir türü faydalıdır ve ikincisi kan damarlarını kolesterol ile tıkar ve gereksiz kıvrımlar şeklinde biriktirilir. Söz konusu üründe yağ içermeyen çok sayıda “güvenli” yağ vardır, bu nedenle zeytinyağı hakkında genellikle söylenen tüm iyi şeyler söylenebilir.
• Şeker hastaları için izin verilir. Kontrolsüz kan şekeri seviyelerinden muzdarip insanlar için, durumu aşırı karbonhidratlarla ağırlaştırmamak son derece önemlidir, bu nedenle sıkı bir diyete oturmaları gerekir. Deride pratik olarak karbonhidrat yoktur, diğer birçok lezzetin aksine glisemik indeksi çok düşüktür.
• Sodyum. Burada oldukça bol bulunan bu eser element insan vücudu için çok faydalıdır - özellikle metabolizmanın düzgün çalışması için gereklidir, beyni uyarır ve cildi sağlıklı yapar.
• diyet ürünü. Domuz derisi, oldukça yüksek kalorili içeriğine rağmen, belirli gıda gruplarının kullanımını sınırlayan birçok diyet için çok uygundur.

Objektif olmak, diyelim ki, bu tür yiyeceklerin düzenli kullanımından iyiden çok daha az olmayacak olan zarar.

• Yağ. Karkastaki domuz derisi genellikle yağ ile temas halindedir ve üzerinde mümkün olduğunca az yağ olacak şekilde ayırmak neredeyse imkansızdır. Buna göre, ideal cilt pratik olarak mevcut değildir - her zaman bir yağ tabakasına sahiptir ve büyük kalori içeriği nedeniyle ince bir rakamla uyumsuzdur.
• kolesterol. Ne yazık ki, söz konusu ürünün bileşimi sadece "iyi" değil, aynı zamanda "kötü" yağlar da içerir - tıkanmış arterlere ve kalp krizine yol açanlar. Bu tür yiyecekler ne kadar fazla olursa, risk o kadar yüksek olur, bu yüzden tekrar dikkatli olmalısınız.
• Sodyum. Artı olan şey eksi de olabilir. Bu mineralin kardiyovasküler sistem üzerindeki uyarıcı etkisi, belirli bir hastalık nedeniyle zayıflamışsa kritik olabilir. Sonuç olarak, hatta nispeten çok sayıda böyle bir ürün alevlenmeye neden olabilir.
• Sertlik. Sonuçta, domuz derisi, özellikle kızartıldığında, kıvamı nedeniyle bile zararlıdır. Vücut, ağza girdiğinde bile ilk testi geçer - sert bir atıştırmalık dişler üzerinde önemli bir yük oluşturarak emayenin tahrip olmasına katkıda bulunur. Mide ve bağırsaklarda, iyice çiğnenmiş bir ürün bile oldukça uzun süre ve güçlükle sindirilir ve deride bulunan kıllar sıklıkla apandisite neden olur.

Tarifler

Domuz derisini düzgün bir şekilde nasıl pişireceğinizi biliyorsanız, tek bir domuz eti parçasının boşa gitmesine izin vermeden evde birçok ilginç atıştırmalık yapabilirsiniz. Dünyanın farklı halklarının mutfakları, böyle bir sakatatı farklı şekillerde kullanmayı teklif ediyor, ancak sadece birkaç popüler tarifi ele alacağız - kesinlikle lezzetli ve sıradışı olacak.

Preslenmiş deriler

Tüm dünyada benzer bir şey bulunabilir, ancak ülkemizde böyle bir yemek geleneksel olarak Uzak Doğu ile ilişkilendirilir, bazen Trans-Baykal, bazen tayga atıştırması olarak adlandırılır. Hazırlanmasındaki en zor şey, görevi basitleştirmek için üzerinde az miktarda yağ olmasına rağmen, tam bir kilogram cilt elde etmektir.

Ana bileşen önce basitçe temizlenir ve yaklaşık olarak aynı boyut ve şekle sahip parçalar halinde kesilir ve daha sonra kaynatılır - kaynamış suda 15 dakika kalmalıdır.

Kaynatma işlemi sırasında, fazlalık üründen kısmen çıkarılır, bu nedenle belirtilen süre sonunda su boşaltılır ve yerine yenisi dökülür, yarım bardak soya sosu, tuz ve karabiber ile karıştırılır. tatmak. Toplamda, ürün yaklaşık bir saat pişirilir.

Cilt nihayet piştiğinde, cildin soğumasını beklemeden parçalardan çok katmanlı yapılar oluşur. Katmanlar arasına hemen baharatlar eklenir - yukarıda açıklananları kullanabilir veya örneğin sarımsak gibi kendinizinkini kullanabilirsiniz. Bu formda, bu “turta” bir film ile kaplanır ve üstüne en az iki kilogram ağırlığında bir pres yerleştirilir ve soğuduktan sonra çanak buzdolabına gönderilir. Birkaç saat sonra, bir tür "kas" dilimler halinde kesilebilir ve masaya servis edilebilir - bu, sosis ve söğüş arasında bir geçiştir.

Bira için kızarmış deriler

Cipsler ve atıştırmalıklar en beklenmedik malzemelerden yapılır - bu nedenle domuz derisi kullanılabilir. Böyle bir yemeğe khrumsaliki de denir ve muhtemelen Kuzey Amerika'da ortaya çıktılar.

Bu amaçlar için, hem kıllardan hem de içeriden yağdan büyük bir özenle temizlenmesi gereken en ince cilt seçilir. Başlamak için, ürün önceden tatmak için tuzlanması, biberlenmesi ve diğer baharatlarla tatlandırılması gereken tuzlu suda iki saat kaynatılmalıdır. Bu anı atlarsak, "cipslerimiz" çatlamaz - bunun yerine dişler için gerçek bir tehdit haline gelirler.

Haşlanmış ürünü baharatlardan iyice yıkar ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakırız. Daha sonra yumuşayan yumuşak deriden taze ayrılmak istemeyen yağları sıyırabilirsiniz, ancak bu hassas yapıya zarar vermemek için çok dikkatli yapılmalıdır. Hammaddenin kuruması için genellikle birkaç saat hatta bütün gece buzdolabına gönderilir.

Bundan sonra, gelecekteki kristallerin genellikle fırında da kurutulması gerekir - bunun için 50 derecelik nispeten düşük bir sıcaklık yeterlidir, ancak ürünün tüm nemi havaya mümkün olduğunca çabuk vermesini sağlayan iyi konveksiyon çok önemlidir. . Bazı zanaatkarlar hiç fırınsız yaparlar, soğuk mevsimde pilin hemen yakınında bir yerde derileri kuruturlar. Her şey doğru yapılırsa, cilt tamamen yeni özellikler kazanacaktır - neredeyse şeffaf ve çok sert hale gelecektir, bu aslında bu hazırlık aşamasının tamamlandığının bir göstergesidir.

Sonuçta, neredeyse hazır kristallerin de kızartılması gerekiyor - bu sayede şaşırtıcı güçlerini kısmen kaybedecek ve gerçek cipslere benzeyen gevrek hale gelecekler. Böyle bir prosedür için bir tava almak bile gerekli değildir - 190 dereceye kadar ısınmaya dayanabilecek kalın tabanlı herhangi bir kaba ihtiyacınız vardır. Belirtilen sıcaklık aşılmamalıdır, aksi takdirde domuz yağının dumanlanma noktası aşılır ve sadece yanmaz, aynı zamanda sağlık için de tehlikeli hale gelir.

Bu tür kızartma için eritilmiş domuz yağı kullanmak daha iyidir, ancak bitkisel yağa da izin verilir. Domuz yağı belirtilen sıcaklıklara ısındığında, fırında kurutulan kabuklar basitçe içine indirilir, bu yüzden tekrar değişmeye başlayacaklar - renklerini koruyacaklar, ancak hacim olarak büyük ölçüde büyüyecekler.

Kesin sonuç, ateşin gücüne bağlıdır - ne kadar küçükse, kristaller o kadar muhteşem olacaktır. Pişirmenin sonunda, cipsler oluklu bir kaşıkta biraz süzülür, soğutulur ve hemen baharat serpilir.

Korece Deriler

Bir başka popüler atıştırmalık için 250 gram kabuğu soyup en yüksek ateşte kaynatıp ardından ısıyı düşürmeniz, suyu tuzlayıp bu şekilde iki saat daha pişirmeniz gerekiyor. Deri, et suyunda hemen soğur, ancak yine de ılık, çıkarılır ve yağdan temizlenir, ince şeritler halinde kesilir ve baharatlar eklenir - rendelenmiş zencefil ve sarımsak, susam ve biberin yanı sıra ayrı olarak hazırlanmış 1.5 "sos" yemek kaşığı. ben. soya sosu, 1 çay kaşığı. bal ve 0,5 çay kaşığı. sirke.

Tuz da yemeğin bir parçasıdır, ancak ikincildir - miktarı, diğer tüm daha önemli baharatlar eklendiğinde kendi zevkinize göre belirlenir. Yemeğin çok baharatlı olduğu ortaya çıkarsa, onu hiç tuzlayamazsınız - bu büyük ölçüde kişisel tercihlere bağlıdır.

Aslında, tuzun eklenmesi fiili hazırlamadaki son adımdır, ancak mezenin baharatlarla doyurulması için hala demlenmesi gerektiğine inanılmaktadır - bu en az üç saat sürecektir. Bundan sonra, alışılmadık bir incelik yemeye hazırdır - hem garnitürlere ek olarak hem de bira için eşlik eden bir yemek olarak uygundur.

Deri durumunda, sonucu doğrudan etkileyen tüm püf noktaları, pişirme için hammaddelerin hazırlanmasıyla ilgilidir. bu yüzden onlara odaklanalım.

• Kılları tamamen çıkarmak mümkün olmayacak, ancak bu ne kadar dikkatli yapılırsa, cilt o kadar az sert ve rahatsız edici hale gelecektir. Deri zaten çıkarılmışsa, geriye kalan tek şey ateşte öğütmektir, bu nedenle et veya yağdan çıkarılmadığı anda bile bu tür işlemleri yapmak daha iyidir - bu aşamada da olabilir. sert bir fırça ile işlenir.
• Cilt genellikle, katran izleriyle karıştırılabilen, kaynağı bilinmeyen kirli lekelerle lekelenir. Her durumda, ürün kapsamlı bir yıkama gerektirir ve gizemli noktalar kaybolmazsa, metal bir fırça ile kazıyın.
• Et ürünlerine sıklıkla uygulanan pullarla ilgili görüşler bölünmüştür. Bazıları, bileşimleri özellikle bu akılda tutularak seçildiğinden, bir gıda ürününe uygulandığında tamamen güvenli olduklarını iddia ederken, diğerleri mavi boyaların genellikle çok toksik formalin içerdiğine, bu nedenle boyalı alanların yenemeyeceğine - kaldırılmaları gerektiğine dikkat çekiyor. . Her iki görüşün de bazen doğru olması mümkündür, ancak belki de güvenli oynamaktan zarar gelmez.
• Bazı tariflerde deri çiğ bırakılmalıdır, ancak onu bu şekilde yemenin sorunu etikle ilgili değil, malzemenin sertliğiyle ilgili. Bu durumda, ürünü yumuşatmak için kaynar su ile önceden haşlanmasına izin verilir.
• Ayrıca mağazada kokuya göre bir ürün seçmelisiniz, ancak tüketici hoş olmayan bir aromaya zamanında dikkat etmedi veya ikincisi zaten evde saklama koşullarında ortaya çıktı. Yeni kokunun ürünün bozulduğunu göstermediğinden eminseniz, ürünü birkaç saat soğuk tuzlu suda bekletebilirsiniz.

Aşağıdaki videoda preslenmiş domuz derisinin nasıl pişirileceğini öğreneceksiniz.