Fırında güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır? Ev yapımı güneşte kurutulmuş domates

Kışın domates hazırlamanın yollarından biri olan kurutma, olgun sebzelerin parlak tadını baharatlar ve zeytinyağıyla birleştirir.

Ev hanımları domates hazırlamak için çeşitli yöntemler kullanır. Ve konserve, salamura ve tuzlanmış. Ayrıca meyve suyu, Acıka ve çeşitli soslar da yapıyorlar. Aslında evde kış için lezzetli güneşte kurutulmuş domates yapmak çok basit, kanıtlanmış ve başarılı bir tarif seçmeniz yeterli.

Hangi meyveler kurutulmaya uygundur?

Hatta tüm meyveler buna uygun değildir. Şunları seçmeniz gerekir:

• tarlada veya yazlık evde yetiştirilen ancak serada yetiştirilmeyen sebzeler;
• kalın kabuklu, etli fakat çok sulu olmayan domatesler;
• erik biçimli domatesler, çok büyük değil;
• Yeşilimsi ve yoğun sebzeler en iyisidir.

Meyve kurutma çeşitleri (kurutma)

İki ana tür vardır:

1. güneşte (havada) sebzeleri kurutmanın ucuz ama hızlı olmayan bir yoludur. Yaklaşık dört ila on gün sürer;
2. Meyvelerin fırında kurutulması, seçilen meyvelere ve türüne bağlı olarak sekiz ila on iki saat kadar sürer. sıcaklık rejimi.

Evde fırında kurutulmuş domates: klasik ve sıradışı bir tarif

Dikkat! Fırındaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, nihai ürünün kalitesi o kadar iyi olur, tüm vitaminleri ve mikro elementleri koruyacaktır.

Kurutma özellikleri - Evde fırında güneşte kurutulmuş domateslerin yüksek kalitede hazırlanması için gerekli bilgi.

1. Meyveleri 80 0 C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta kurutun, aksi takdirde kolayca pişer veya kömür haline gelirler;
2. pişirme süresi 10-12 saat;
3. meyveleri dilimler halinde kesin, zeytinyağını dökün, üzerine tuz ve baharat serpin;
4. Kurutma işlemi sırasında sebze dilimlerini ters çevirdiğinizden emin olun;
5. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve sebzeleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde üstüne yerleştirin;
6. nemin dışarı çıkabilmesi için fırın kapısı aralık olmalıdır;
7. Kuruduktan sonra sebzelerin fırın kapısı kapalı olarak tamamen soğuması gerekir.

Tarif No. 1 Geleneksel güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• domates;
• aromatik kurutulmuş otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, kekik, biberiye);
• tuz, karabiber veya biber karışımı;
• sarımsak;
• sızma zeytinyağı.

Hazırlık:

1. meyveleri hazırlayın - yıkayın, kurutun ve dört dilime kesin;
2. tohumları bir çay kaşığı ile çıkarın;
3. bir fırın tepsisini folyo ile örtün;
4. meyve dilimlerini dizin, hafifçe tuzlayın, şeker ve karabiberle tatlandırın;
5. 90 0 C'yi aşmayan bir sıcaklıkta altı ila on saat boyunca fırına koyun;
6. Kuruduktan sonra sebzeleri soğumaya bırakın;
7. Cam kabın dibine bir defne yaprağı ve bir tutam kekik koyun;
8. Her domates tabakasına aromatik bitkiler serpin;
9. zeytinyağını ısıtın (kaynatmayın), içine sarımsak sıkın;
10. kurutulmuş dilimlerin üzerine dökün;
11. Kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın;
12. bir mahzene veya başka bir soğuk yere koyun.

Tavsiye! Dolguya sadece sarımsak değil aynı zamanda ince kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Domatesler kurutulmadan önce soyulabilir, böylece daha hızlı pişer ve tadı çok hassas hale gelir.

Tarif No. 2 – İtalyan otlarıyla olağanüstü güneşte kurutulmuş domates “Ajour”

Ürünler:

• domates - 1 kg;
• sızma zeytinyağı - bitmiş ürün serbest bırakıldıktan sonra (kurutulmuş dilimlerin içine dökeceğiz);
• İtalyan otları;
• tuz;
• biberiye - isteğe bağlı;
• küçük sarımsak başı.

Hazırlık:

1. Pişirmeden birkaç saat önce İtalyan otlarını (biberiye, fesleğen ve diğerleri) küçük bir kaba dökün ve yağ ekleyin;
2. bir kapakla örtün ve sıcak bir yere koyun;
3. meyveleri yıkayın, kurutun ve boyutlarına bağlı olarak dört ila altı parçaya bölün;
4. dilimlerin üzerine aromatik yağ dökün;
5. sarımsakları oraya sıkın;
6. iyice karıştırın ve bir saat bekletin (buzdolabında değil);
7. fazla suyun içeri girmemesine dikkat ederek dilimleri dikkatlice bir fırın tepsisine yerleştirin;
8. yaklaşık altı saat boyunca 100 0 C sıcaklığa ısıtılan fırına yerleştirin;
9. fırın kapısı hafifçe açık olmalıdır;
10. Bitmiş ürünü bir cam kaba koyun ve sıcak yağı dökün;
11. yuvarlayın ve mahzene veya buzdolabına koyun.

Tavsiye! Atıştırmayı uzun süre saklamayı planlamıyorsanız, yağ eklemenize gerek yoktur, kavanozun dibine bir dal biberiye koymanız yeterlidir.

Sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler: detaylı ve videolu

Her çeşit sebze kurutulabilir (tedavi edilebilir) ve mutlaka en çok seçilen meyveler olmayabilir. Biraz olgunlaşmamış, ezilmiş ve pek güzel olmayanlar yapacaktır. Güneşte kurutulmuş domatesler bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya toz haline getirilip (bir blenderde) baharat olarak eklenebilir.

Adım adım tarif içeren faydalı video:

Sebze kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler, kuru kayısılara benzer, aynı derecede yumuşak ve hafif esnektir. Tadı baharatlı-tatlı, keskinlik ve mayhoşluk notaları içeriyor.

Tarif No. 1 Acı biberli güneşte kurutulmuş domates:

Ürünler:

• iki kilo meyve;
• yarım bardak bitkisel veya zeytinyağı;
• tuz - yemek kaşığı;
• otlar: kekik, fesleğen, kimyon, maydanoz - bir çorba kaşığı;
• iki büyük sarımsak başı;
• iki bakla acı biber;
• Defne yaprakları.

Pişirme işlemi:

1. meyveleri ayırın ve yıkayın (aynı boyutun seçilmesi tavsiye edilir);
2. iki parçaya bölün;
3. Küçük bir kaşık kullanarak posayı çıkarın (atmayın!);
4. Her iki yarıya da bir diş soyulmuş sarımsak yerleştirin;
5. acı biberi ince halkalar halinde kesin ve her bir domates “teknesine” yerleştirin;
6. tuzlayın ve yarıya aromatik bitki karışımı serpin. Bu arada, kendi takdirinize bağlı olarak bir şifalı bitki kombinasyonu seçebilirsiniz;
7. “tekneleri” kurutucunun tüm katmanlarına birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin;
8. Meyveleri maksimum sıcaklıkta 8-10 saat kurutun;
9. Atıştırmalıkların saklanması için tasarlanan kabın dibine bir defne yaprağı, bir diş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz koyun;
10. bitmiş ürünü sıkıca yerleştirin;
11. yağı dökün, kapatın;
12. bodrumda veya soğuk bodrumda saklayın.

Dikkat! Atıştırmalığın 6 ila 8 ay saklanması gerekiyorsa, yağı önceden ısıtın (kaynatmayın!) ve ardından bitmiş ürünü dökün.

Kurutma işlemi fazla nemin buharlaştırılmasıdır. Bu, çeşitli yöntemlerle elde edilir: Meyveleri fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucuda, sebze kurutucuda veya güneşte kurutabilirsiniz. Önemli olan kurutma teknolojisini takip etmektir ve ardından nihai ürün, olağanüstü zengin tadıyla sizi ve ailenizi şaşırtacaktır.

En iyi yol nedir? Nai En iyi yol tabii ki güneşte. Doğru, bu her zaman yapılamaz: Bazen hava buna izin vermez, bazen hiçbir koşul yoktur. Domatesleri fırında kuruturken krakerlere ve hatta kömüre dönüşebilirler. Ancak bitkisel kurutucu, bitmiş ürüne harika bir yapı sağlar ve onu kurutmaz.

Tarif No. 2 Baharatlı-tatlı güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - üç kilo;
• tuz, şeker;
• İtalyan otları;
• kekik ve biberiye;
• kokusuz bitkisel yağ;
• sarımsak - büyük bir kafa.

Adım adım hazırlık adımları:

1. yoğun, tek boyutlu meyveleri seçin;
2. durulayın, kurulayın ve dört parçaya bölün;
3. posayı bir kaşıkla çıkarın;
4. bir kurutma rafına yerleştirin;
5. En az sekiz saat boyunca maksimum sıcaklıkta tutun (süre domatesin türüne bağlıdır);
6. kavanozun dibine koyun: biberiye, kekik ve defne yaprağından bir dal (yaprak);
7. meyveleri hazırlanmış cam kaplara koyun;
8. Her domates tabakasına biber, otlar ve ince kıyılmış sarımsak serpin;
9. yağ ekle;
10. Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Dikkat! Meyveleri ızgarada aşırı pişirmeyin: yumuşak ve hafif nemli kalmalı, ancak suyunu salmamalıdır;

• Sızma zeytinyağı yerine normal kokusuz bitkisel yağı kullanabilirsiniz;
• Kurutma için orta boy domatesleri, tercihen kiraz veya küçük "kremayı" alın. Çok sulu değiller ve hazırlanmaları fazla zaman almayacak;
• Meyvelerin soyulurken şeklini kaybetmesini önlemek için önceden işlenmeleri gerekir: çapraz şekilli kesimler yapın, birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suya aktarın;
• Bitmiş ürünü saklamak için kavanozlar sterilize edilmelidir. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz: fırında, buharda, mikrodalgada;
• Dilimleri streç filme sararak buzdolabında saklayabilirsiniz. Doğru, bitmiş meyvelerin tadı o kadar zengin ve parlak olmayacak;
• Domates dilimlerinden çıkardığınız posayı atmayın. Lezzetli bir pizza sosu yapmak için, pancar çorbasına veya et gulaşına eklemek için kullanabilirsiniz;
• bir atıştırmalık yerseniz ve dolgu kalırsa. Bunu herhangi bir salata için sos olarak kullanın; çok lezzetlidir.

Evde mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates

Orijinal ve lezzetli bir atıştırmalık - güneşte kurutulmuş domates - son zamanlarda çok popüler hale geldi. Bu meze ile pizza ve rokalı, peynirli çeşitli salatalar hazırlanıyor. Böyle bir mutfak şaheseri mağazalarda çok pahalıdır ve herkes onu satın alamaz. İşte bu yüzden ev hanımları güneşte kurutulmuş domatesleri evlerinde mikrodalgada pişiriyor, çünkü mucizevi teknolojinin yardımıyla bu inanılmaz lezzetli atıştırmalık yarım saat içinde sofranızda olacak.

Özellikle makarna ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor. Bu aynı zamanda harika bir kahvaltıdır - yeşillikler, jambon ve birkaç kurutulmuş dilimden oluşan bir sandviç.

Kendi suyunda kurutulmuş meyveler

Hazırlanmak için ihtiyacımız var:

• küçük boyutlu meyveler. Etli, güçlü fakat sulu olmayan, ince kabuklu meyveler;
• kokusuz zeytin veya bitkisel yağ;
• Provence otları veya zevk tercihlerinize göre kendiniz seçeceğiniz şifalı bitkilerden oluşan bir bileşim;
• tuz – kaba deniz tuzu;
• sarımsak.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. meyveleri hazırlayın: boyutuna bağlı olarak yıkayın ve iki veya dört parçaya bölün;
2. Domates yarımlarını yüksek kenarları olan bir kaba yerleştirin;
3. otlar ile baharatlayın ve üzerine yağ serpin;
4. maksimum güçte yedi ila sekiz dakika fırına koyun;
5. kapatın ve on dakika fırında bırakın;
6. kabı çıkarın ve ortaya çıkan sıvıyı boşaltın;
7. tuz ekleyin ve mikrodalgaya koyun - beş dakika daha fırınlayın;
8. programın bitiminden sonra meyveleri soğumaya bırakın;
9. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir kavanoza katlayın;
10. her katmanı doğranmış sarımsakla doldurun;
11. önceden süzülmüş suyu üstüne dökün.

Tavsiye! Kavanozları buzdolabında bir ila iki aydan fazla saklamayın.

Biberiye ve karabiber ile mikrodalgada kurutulmuş domates

Bu tarifte biberiye dışında herhangi bir bitki kullanılmamaktadır. Ve baharat olarak öğütülmüş karabiber ve tuz.

Ürünler:

• domates;
• sarımsak;
• biberiye;
• tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber;
• bitkisel yağ (zeytin)

Pişirme işlemi:

1. küçük meyveleri iki parçaya bölün;
2. çekirdeği küçük bir kaşıkla çıkarın veya keskin bir bıçakla kesin;
3. hazırlanan dilimleri düz bir tabağa yerleştirin;
4. üzerine yağ, tuz serpin ve biraz şeker serpin;
5. üstüne biber ve biberiye serpin;
6. maksimum sıcaklıkta fırına koyun;
7. kaynama süresi beş ila yedi dakika;
8. kapıyı açın ve buharın çıkmasını sağlayın;
9. sıvı oluştuysa boşaltın;
10. prosedürü üç kez daha tekrarlayın;
11. meyvelerin kurumaması için süreci kontrol edin;
12. Meyveleri kurutma arasında mutlaka dinlendirin ve mikrodalga fırının kapağını açın;
13. doğranmış sarımsaklara bir buçuk yemek kaşığı yağ ekleyin, karıştırın;
14. Soğutulmuş dilimleri katmanlar halinde yerleştirin ve üzerlerine sarımsak karışımını dökün;
15. Bitmiş ürünün üzerine sıcak yağ dökün (kaynatmayın!);
16. metal bir kapakla yuvarlayın veya naylon bir kapakla kapatın;
17. soğumaya bırakın ve serin bir yere koyun.

Bir notta! Bu şekilde hazırlanan atıştırmalık oda sıcaklığında bile uzun süre saklanabilir.

Hızlı güneşte kurutulmuş domates

Sadece birkaç meyve varsa, mikrodalgada hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Tadı elbette fırında veya güneşte kurutulan meyvelerden biraz farklı olacaktır. Mikrodalgada kurutulmaktan çok pişmiş, ancak yine de inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik çıkıyorlar.

Lezzetin tadı, çeşitli aromatik otlar, limon kabuğu rendesi veya acı biber eklenerek bağımsız olarak ayarlanabilir.

Pişirme teknolojisi:

1. meyveleri yıkayıp dört ila altı parçaya bölün;
2. baharatları, tuzu ve bir tutam şekeri zeytinyağıyla karıştırın (bitkisel yağ kullanabilirsiniz);
3. her dilimi ellerinizle zeytinyağı ve baharatlarla kaplayın;
4. “tekneleri” yüksek kenarları olan yanmaz bir kaba yerleştirin;
5. mikrodalga fırına yerleştirin ve beş dakika boyunca tam güçte (800 kW) açın;
6. zamanlayıcı kapandıktan sonra on ila on beş dakika bekletin;
7. daha sonra suyu boşaltın;
8. tekrar fırına koyun ve zamanlayıcıyı iki ila üç dakika boyunca açın;
9. meyveleri "dinlendirin" ve iki ila üç dakika boyunca tam güçte tekrar açın;
10. atıştırmalıkların hazır olma derecesine bağlı olarak bu işlemi tekrarlayın;
11. Bitmiş dilimleri bir cam kaba yerleştirin ve her katmanın üzerine doğranmış sarımsak ekleyin;
12. sıcak yağ dökün.

Aroma ve keskinlik için katmanları sarımsak ve doğranmış otlar (maydanoz, fesleğen, dereotu) ile düzenleyebilirsiniz. Sulu olması için önceden boşaltılan sıvıyı kavanoza ekleyin;

Mezeden sonra kalan dolguyu dökmek için acele etmeyin - herhangi bir salataya ekleyin veya beyaz ekmek ve bir parça peynirle birlikte yiyin.

Evde elektrikli kurutucuda güneşte kurutulmuş domatesler

Tecrübelerin önerdiği gibi, güneşte kurutulmuş domatesleri evde elektrikli kurutucuda hazırlamak en iyisidir çünkü pişirme işlemi çok az zaman alır. Bununla birlikte, bitmiş ürünün aşırı kurutulmaması için sürecin kontrol edilmesi yine de gereklidir.

İçindekiler:

• domates;
• aromatik otlar - Provençal veya İtalyan;
• yeşillikler - maydanoz, dereotu veya zevkinize göre başka herhangi bir şey;
• tuz ve sarımsak;

Şu şekilde hazırlayalım:

Meyveleri hazırlayın:

• durulayın, dilimler halinde kesin;
• çekirdeği çıkarın (gerekirse meyveler çok sulu ise).

Karışımı yağmurlama için hazırlayın:

• küçük bir kapta birleştirin: tuz, biraz toz şeker (meyvenin asitliğini gidermek için) ve kuru otlar;
• Kaba tuz kullanın: kaya veya deniz tuzu.

Pişmiş domates dilimlerini elektrikli kurutucunun rafına sıkıca yerleştirin.

Hazırladığınız karışımı üzerine serpin ve üzerine yağ gezdirin.

Kurutma makinesini maksimum sıcaklığa açın.

Pişirme süresi meyveye bağlıdır. 50 0 C sıcaklıkta yaklaşık 12-14 saat kururlar. 70 0 C sıcaklıkta – 6 ila 8 saat arası.

Kurutma işlemini kontrol edin:

• paletleri değiştirin;
• Zaten kurumuş olan dilimleri tepsiden çıkarın.

Depolama için kavanozları hazırlayın:

• buharla yıkayın ve sterilize edin;
• Kavanozların dibine tereyağı, doğranmış sarımsak ve bir tutam biberiye karışımı koyun.

Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Her katmanı tereyağı-sarımsak karışımıyla yayın.

Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Serin bir yere koyun.

• Dilimleri ızgaraya yerleştirmeden önce kağıt havlunun üzerine koyun ve on ila on beş dakika orada bırakın. Bu, fazla suyun akması için yapılır;
• Provençal veya İtalyan otlarının tadını beğenmiyorsanız, dilimlerin üzerine kuru fesleğen veya öğütülmüş biber serpin;
• Kurutma için normal domates kullanıyorsanız, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. "Kremalı" domatesleriniz varsa çekirdeği soymanıza gerek yoktur çünkü tohumlar bitmiş ürüne özel bir aroma ve tat katacaktır;
• Dilimleri kuru otlarla serpin ve kavanozun dibine taze otlar koyun;
• bitmiş meyveler yumuşak, yoğun ve fazla sıvı içermemelidir;
• 15-20 kilogram meyveden 1-2 kilogram bitmiş ürün elde edilir;
• Sebzenin üzerine basarak ürünün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Meyve suyu göze çarpmıyorsa, incelik hazırdır.

Kış için güneşte kurutulmuş domates: İtalyan tarifi

Güneşte kurutulmuş domatesler sadece çeşitli yemek ve salatalara ek olarak değil, aynı zamanda bir parça beyaz ekmeğin yanında tadını çıkarabileceğiniz bağımsız bir atıştırmalıktır.

Mezedeki yağ ise çiğ salatalara sos olarak kullanılabilir.

Cephaneliğinizde zengin tatlı ve ekşi tada sahip orijinal sulu bir atıştırmalık bulundurmak için İtalyan tarifine göre kışa güneşte kurutulmuş domatesler hazırlayabilirsiniz. Sıcak İtalya'da meyveler havada, güneş ışınları altında kurutulur. Ancak her ev hanımının güneşte lezzetli yemekler pişirme fırsatı yoktur. Bu nedenle fırın kurtarmaya geliyor!

Tarif No. 1 – Biberiye ve fesleğenli İtalyan güneşte kurutulmuş domates

İçindekiler:

• meyveler - dört kilo (üç adet yarım litrelik kavanoz alırsınız);
• yarım çay kaşığı öğütülmüş baharatlar: karabiber, biberiye ve fesleğen;
• sızma zeytinyağı – cam;
• tuz ve şeker - tatmak.

Pişirme adımları:

1. domatesleri hazırlayın: durulayın, dört ila altı parçaya bölün;
2. çekirdeği bir bıçakla kesin veya bir çay kaşığı ile soyun;
3. Ellerinizi kullanarak dilimleri zeytinyağıyla kaplayın;
4. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin;
5. her dilimi hafifçe tuzlayın ve biraz şeker ekleyin (fazla asidi gidermek için);
6. karabiber, fesleğen ve biberiyeyi karıştırın;
7. karışımı serpin;
8. fırını 160 0 C'ye ısıtın ve bir fırın tepsisi yerleştirin;
9. en az iki saat bekletin;
10. kapıyı aralık bırakarak fırında pişirin;
11. süreci kontrol edin - sebzeler kuruyup köze dönüşmemelidir. Rengi turuncu-kahverengi olmalıdır.
12. Sıcak dilimleri sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirin ve üstüne sıcak (kaynatmayın!) yağla doldurun;
13. Sterilize edilmiş bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Tarif No. 2 İtalyan güneşte kurutulmuş domates, kekik ve kırmızı soğan ile

Ürünler:

• domates - iki kilo;
• tuz, karabiber - tatmak;
• sarımsak başı;
• kırmızı soğan;
• Kokusuz zeytin veya bitkisel yağ.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. yıkayın, iki parçaya bölün;
2. bir çay kaşığı (keskin bıçak) ile tohumları ve bölmeleri çıkarın;
3. yağı sarımsak presinden geçirilen sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın;
4. dilimleri bu yağla fırçalayın;
5. kekik (limonlu kekik almak daha iyidir) kurutulmuşsa, yağ ve sarımsakla karıştırın, taze ise kavanozun dibine bir dal koyun;
6. fırın tepsisini fırına koyun ve 100-120 0 C sıcaklıkta dört ila altı saat kurutun;
7. Bitmiş ürünü kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: bir dilim dilim, halkalar halinde kesilmiş bir kırmızı soğan tabakası;
8. her katmana zeytinyağı ve şarap sirkesi karışımı dökün;
9. Bir kapakla örtün ve kışa kadar buzdolabında veya soğuk mahzende bırakın.

Tavsiye! Bitmiş ürünün uzun süre saklanabilmesi için yağın meyveyi iyice kaplaması gerekir.

Güneşte kurutulmuş domates: Yulia Vysotskaya'dan kış için bir tarif

Ünlü mutfak uzmanı Yulia Vysotskaya'nın, tadı en sofistike gurmelerin bile fethedeceği, güneşte kurutulmuş domatesler için kendine özgü alışılmadık bir tarifi var. Böyle bir hazırlıkla beklenmedik misafirler bile korkmaz. Peynirli beyaz ekmek ve bir dilim baharatlı domatesten yapılan küçük sandviçler, şarapla birlikte gidecek mükemmel bir atıştırmalıktır.

Domatesler zeytinyağında haşlanır. Zengin baharatlı-keskin bir tada sahiptirler. Bunları fırında pişirebilirsiniz. Meyve türüne bağlı olarak pişirme süresi üç ila dört saattir. Meyveler orta büyüklükte, “krem” çeşidinden seçilmelidir. Çok sulu değildirler ve yoğun bir yapıya sahiptirler.

Fırında baharatlı güneşte kurutulmuş domates

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

Meyveleri iyice yıkayın.

Uzunlamasına iki parçaya kesin ve bir kaşıkla çekirdeklerini ve sıvısını çıkarın.

Dilimleri ısıya dayanıklı bir tabağa veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin.

Pansumanı hazırlayın:

• Biberleri ve kuru fesleğenleri havanda öğütün;
• küçük bir demet taze fesleğen ve üç diş sarımsak ekleyin;

Tüm yarımları iyice ovalayın.

Sotelenen meyvelerin üzerine, ¾'ünü kaplayacak şekilde rafine zeytinyağı dökün.

Fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın.

Üç ila dört saat kaynamaya bırakın.

Yağ seviyesinin her zaman meyveyi ¾ oranında kapladığını kontrol ettiğinizden emin olun.

Gerekirse yağ ekleyin.

Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve altına bir biberiye sapı koyun.

Sebzelerin kaynatıldığı yağın aynısını dökün.

• Domatesleri fırın tepsisine aralarında boşluk kalmayacak kadar sıkı bir şekilde yerleştirin. Ancak üst üste yatmamalılar;
• Yeşil fesleğen yerine kırmızı kekik almak daha iyidir - aynı fesleğen, sadece mavi. Meyvelere baharatlı bir tat ve aroma verecektir.

Alla Kovalchuk'tan güneşte kurutulmuş domatesler

Her ev hanımı kışa sebze ve meyve hazırlar; kışın evini çeşitli lezzetlerle memnun etmek için reçel yapar, soslar ve çeşitli turşular hazırlar. Bir mutfak uzmanı olan Allochka Kovalchuk, güneşte kurutulmuş lezzetli domateslerin tarifini sunuyor.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• erik şeklindeki meyveler – 15 adet;
• Çay kaşığı tuz;
• kuru otlar: fesleğen, kekik – her biri 20 gram;
• yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Adım 1. Domatesleri yıkayın, çapraz kesimler yapın ve kaynar suya koyun. Daha sonra birkaç dakika soğumaya bırakın ve cildi çıkarın.

Adım 2. Soyulmuş meyveleri boyutuna göre iki veya dört parçaya bölün.

Adım 3. Keskin bir bıçakla çekirdeği (değişim ve posa) çıkarın.

Adım 4. Dilimleri, önceden parşömen kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine, kesilmiş tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Adım 5. Her dilimi tuzlayıp karabiberleyin, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kuru otları serpin.

Adım 6. Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 100 derecede bir buçuk ila iki saat kurutun.

Adım 7. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş bir cam kaba yerleştirin ve üzerine sıcak bitkisel yağ dökün.

Not! Dökmek için bitkisel yağı kaynatmayın, sadece ısıtın!

Güneşte Kurutulmuş Domates: Tarif

Yaz sıcaksa ve hasat zenginse işte güneşte kurutulmuş domates yapmanın basit tarifi. Hava sıcaklığının en az 34-36 0 C olması gerekir. Daha düşük bir sıcaklıkta domatesler küflenecek ve umutsuzca bozulacaktır. Bu nedenle kurumaya başlamadan önce önümüzdeki yedi günün hava tahminlerini kontrol edin.

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• kağıt;
• zeytin yağı;
• kurutma için tabakalar (tepsiler);
• gazlı bez.

Hazırlık adımları:

Adım bir:

• masayı hazırlayın;
• temiz mutfak havlularıyla örtün;
• keskin bir bıçak hazırlayın;
• Domates kurutma tepsilerini veya çarşaflarını yıkayıp kurulayın.

İkinci adım:

• domatesleri iyice yıkayın;
• onları havlularla kurutun;
• iki parçaya bölün;
• çekirdeği keskin bir bıçakla çıkarın;

Fazla sıvıyı boşaltmak için domates yarımlarını kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir havlunun üzerine yerleştirin;

Adım üç:

• Her sayfayı veya tepsiyi kağıtla örtün;
• zeytinyağıyla fırçalayın;
• meyveleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin;
• her iki yarıyı da tuzlayın (kaba deniz tuzu veya kaya tuzu kullanın);
• gazlı bezle örtün ve bütün gün bekletin;
• akşamları içeriye sebze tepsileri getirin;
• Sabah saat 11 civarında tekrar güneşe çıkarın;
• kurutma işlemi altı ila on gün sürebilir.

Atıştırmalığı temiz kavanozlarda, kapakları kapalı olarak, yağ veya başka baharatlar eklemeden saklayın.

Atıştırmalık nasıl yenir

1. Kullanmadan önce kurutulmuş dilimleri hafif tuzlu suya batırın;
2. ekmek hamuruna (focaccia) eklenebilirler;
3. spagetti sosuna veya pizzaya dilimler eklenebilir;
4. sandviç yapabilirsiniz: bir parça Borodinsky siyah ekmeği, yumuşak keçi peyniri, bir dilim kurutulmuş meyve ve birkaç çekirdeği çıkarılmış zeytin.

Not! Sebzeleri sadece şehir dışında, örneğin kırda güneşte kurutmak gerekir. Duman ve şehir tozundan uzak.

Hava fritözünde güneşte kurutulmuş domates tarifi

İtalyan mutfağı tarifleri güneşte kurutulmuş domatesleri içerir. Pizza veya makarna hazırlarken çok ilginç ve yeri doldurulamaz bir malzeme. Özellikle yumuşak keçi peyniri ve rokalı salatalarda çok iyidirler.

Pek çok pişirme yöntemi vardır: fırında, mikrodalga fırında, çoklu pişiricide, elektrikli sebze kurutucuda hazırlanırlar. Basit bir tarif kullanarak güneşte kurutulmuş domatesleri hava fritözünde de pişirebilirsiniz. Bu süreç basittir ve uzun sürmez. Birkaç saat sonra zaten lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Basit tarif

İçindekiler:

• bir kilogram küçük domates;
• tuz, karabiber, Provençal otlar;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. Domatesleri yıkayın ve boyuna ikiye bölün (büyük meyveler - dört parçaya);
2. eti bir bıçakla kesin;
3. baharatlarla baharatlayın ve hafifçe yağ serpin;
4. tekneleri hava fritöz ızgarasına yerleştirin;
5. meyveleri en az üç saat boyunca 90 derecelik bir sıcaklıkta kurutun;
6. Bitmiş ürünü bir cam kaba koyun, yağ ekleyin ve kapatın.
7. Pişirdikten üç saat sonra servis yapın.

Sarımsaklı baharatlı güneşte kurutulmuş domates

Ürünler:

• kremalı domates - kilogram;
• kurutulmuş otlar: fesleğen, biberiye, kekik - her biri bir çay kaşığı;
• biber karışımı;
• kristal deniz tuzu;
• sarımsak – 3-4 diş.

Hazırlık:

1. domatesleri her zamanki gibi hazırlayın;
2. sosu hazırlayın: otları, tuzu ve karabiberi karıştırın;
3. sarımsakları ince şeritler halinde kesin;
4. her "tekneye" sarımsak koyun ve hazırlanan karışımın üzerine serpin;
5. Dilimleri fritöz rafına yerleştirin ve 90-110 derece sıcaklıkta üç ila dört saat kurutun.
6. bitmiş ürünü dibine karabiber koyduğunuz bir kavanoza koyun: beyaz ve siyah;
7. yağ dökün.
8. Tavsiye! Meyveleri kuruturken fazla nemin dışarı çıkmasını sağlamak için konveksiyonlu fırın kapağını tamamen kapatmayın.

Ev yapımı güneşte kurutulmuş kiraz domates

Güneşte kurutulmuş kiraz domatesli pilav harikadır - aromatik ve inanılmaz lezzetli. Ve evdeki herkes istisnasız bu yemeği beğenecek. Bu atıştırmalık sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda evde de hazırlanabilir.

İçindekiler:

• yarım kilo kiraz domates;
• iki ila üç yemek kaşığı yağ - kokusuz zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• tatlı kaşığı toz şeker;
• taze kekik;
• tuz;
• biber karışımı (değilse öğütülmüş karabiber kullanabilirsiniz).

Hazırlık adımları:

1. domatesleri yıkayın, kurutun ve iki parçaya bölün;
2. üzerine folyo koyduğunuz bir fırın tepsisine sıkıca (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde) yerleştirin;
3. tuzu, şekeri karıştırın ve domateslerin üzerine serpin;
4. biberi yağla karıştırın;
5. karışımı meyve yarımlarının üzerine serpin;
6. Her iki yarının üzerine bir tutam kekik koyun;
7. fırında üç saat kurutun;
8. cam kaplarda saklayın.

Vincenzo Barba'dan güneşte kurutulmuş domatesler

Kışa hazırlık yapmanın zamanı geldi. Ve bu dönem için alışılmadık ve özgün bir şeyler hazırlamak istiyorum.

Örneğin Vincenzo Barba'dan güneşte kurutulmuş domatesler. Uzman ve ünlü İtalyan şef, özgün ve çok lezzetli bir tarif paylaştı.

Pişirme talimatları:

Soyulmuş ve dörde bölünmüş domatesleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin;

tuz ve karabiber ekleyin (tuz ve karabiberi bir çay kaşığı içinde karıştırın) ve önceden 120 0'ye ısıtılmış fırına üç saat koyun;

Bitmiş meyveleri katmanlar halinde bir cam kaba yerleştirin;

katmanlara otlar (fesleğen ve kekik) ve ince sarımsak dilimleri serpin;

bir tavada ısıtılan yağı dökün.

Isidri kurutucusunda güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte kurutulmuş domates son derece lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu tür sebzeleri Isidri sebze kurutucusunda kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Kırılgan bir halde değil, yumuşak bir halde kurutulmaları gerekir. Aksi takdirde meyveler tat ve aromasını kaybedecek ve tatsız hale gelecektir.

Isidri kurutucuda güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri kuruturken “krema” çeşidinin yoğun, olgun meyvelerini kullanın;
2. Dört kilogram domatesi yıkayıp iki parçaya bölün, tohumları ve posayı çıkarın;
3. hazırlanan sebze dilimlerini kurutma tepsilerine yerleştirin (kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde);
4. tuz ekleyin ve Provence otlarının bir karışımını serpin;
5. 70 derece sıcaklıkta altı saat kurutmanız gerekiyor.

Aşağıdaki gibi saklayın:

küçük bir kaba bir bardak yağ (zeytin veya sebze) dökün ve ateşe verin;

sarımsak ekleyin, ince dilimler halinde kesin ve altın rengi oluncaya kadar kızartın;

kavanozun dibine biraz yeşillik (fesleğen, dereotu, maydanoz) koyun ve dilimleri yerleştirin;

soğutulmuş, süzülmüş yağı dökün.

Kış için yağda basit güneşte kurutulmuş domatesler

Kış için yağda en basit güneşte kurutulmuş domatesler şu şekilde hazırlanır:

1. olgun ve sert domatesleri seçin;
2. dilimlere böl;
3. ortayı çıkarın;
4. tuz ve şekeri (2:1) karıştırın ve dilimlerin üzerine serpin;
5. altı ila sekiz saat fırına koyun;
6. atıştırmalıkların saklanması için bir kap hazırlayın;
7. altına koyun: defne yaprağı, aromatik otlar, öğütülmüş biber, küçük pul biber parçaları;
8. rafine yağı (zeytin veya bitkisel) ısıtın, soğumaya bırakın;
9. kabı baharatlarla ½ oranında doldurun;
10. yağı ve baharatları iyice karıştırın;
11. güneşte kurutulmuş domatesleri bir kaba koyun, üzerini tamamen kaplayacak şekilde dolgu ekleyin;
12. bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Konveksiyonlu fırında güneşte kurutulmuş domatesler

İtalyan atıştırmalıklarından biri olan güneşte kurutulmuş domates, fırında kolayca ve basit bir şekilde hazırlanabilir. Konveksiyonlu fırınınız varsa, kuruma süresi 80 derece sıcaklıkta dört saatten fazla sürmez.

Ne gerekli:

• orta boy meyveler;
• aromatik kuru otlar;
• birkaç dal taze biberiye;
• sarımsak;
• tuz ve şeker.

Konveksiyonlu fırında güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir:

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği çıkarın;
2. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve yarımları yerleştirin;
3. tuzlayın ve hafifçe toz şeker serpin;
4. dört ila beş saat fırına koyun;
5. bir saklama kabına bir biberiye sapı koyun;
6. bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba katlayın;
7. her katmanın üzerine kurutulmuş otlar ve ince sarımsak dilimleri koyun;
8. yağ ekle;
9. kilere koy.

Balzamik sirkeli güneşte kurutulmuş domates

Balzamik sirke ile güneşte kurutulmuş domateslerden oluşan baharatlı bir atıştırmalık, evde fırında kolayca hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• orta boy meyveler - yaklaşık 1,5-1,7 kg;
• tuz, şeker, karabiber - tüm malzemeleri bir kapta eşit oranlarda karıştırın;
• taze fesleğen (limonlu fesleğen kullanmak daha iyidir) ve Provençal otlar;
• balzamik sirke;
• zeytin veya bitkisel yağ.

1. domatesleri hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin;
2. dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. baharat karışımı serpin;
4. fırında 6-8 saat kurutun;
5. Taze fesleğen yaprağını cam bir kaba koyun;
6. Kurutulmuş dilimleri katmanlar halinde bir kaba yerleştirin, her katmana Provençal otlar serpin;
7. yağ ekle;
8. üstüne bir çay kaşığı balzamik sirke dökün;
9. kilerde saklayın.

Fesleğen ve sarımsaklı güneşte kurutulmuş domates

Fesleğen ve sarımsaklı, baharatlı ve baharatlı güneşte kurutulmuş domatesler, 100-110 derece sıcaklıkta fırında 8 saat pişirilir. Bitmiş meyvelerin kokulu olması için yağın dökülmeye hazırlanması gerekir:

• küçük bir demet fesleğen, beş diş sarımsak doğrayın;
• küçük bir kaba koyun;
• eksik bir bardak zeytinyağı (bitkisel) yağı dökün;
• demlenmesine izin verin;
• Bu arada domatesleri kurutma işlemine başlıyoruz.

Lezzeti aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Küçük meyveleri dilimler halinde kesin ve tohumları çıkarın;
2. yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. eşit miktarlarda karıştırın: tuz, kurutulmuş sarımsak, öğütülmüş karabiber;
4. her domates dilimini serpin;
5. biraz şeker ve üzerine yağ serpin;
6. kuruması için fırına koyun;
7. Bitmiş ürünü katmanlar halinde bir cam kaba yerleştirin, her katmanı önceden hazırlanmış dolguyla (yağ + fesleğen + sarımsak) dökün;
8. Son katman dolgu olmalıdır.

Depolamak

1. Domates mezesi özel saklama gerektirir, aksi takdirde tüm işler boşa gidebilir:
2. Kurutulmuş dilimleri serin bir yerde (buzdolabında veya kilerde) saklayın.
3. Bitmiş ürünü yalnızca sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin.
4. Kavanozları naylon veya metal kapakla kapatabilirsiniz.
5. Kavanozun dibine otlar ve sarımsakları yerleştirin.
6. Sıkıca paketlenmiş dilimleri kalsine edilmiş, kokusuz bitkisel yağ veya sızma zeytinyağı ile dökün.
7. Salatalarda kullanmak için güneşte kurutulmuş domatesleri hafif tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.

Güneşte kurutulmuş domates evde nasıl saklanır?

Böylece mezeyi hazırladık.

Mantıklı bir soru ortaya çıkıyor: Kışın veya sonbaharın sonlarında tadını çıkarabilmeniz için güneşte kurutulmuş domatesleri evde nasıl düzgün bir şekilde saklayabilirsiniz? Birkaç sır var.

Depolama sırları:

1. Domatesler güneşte kurutulduysa pamuklu bir torbaya konularak mahzene konulmalıdır. Altı ila sekiz ay boyunca onlara hiçbir şey olmayacak.
2. Çok kurumamış dilimler sterilize edilmiş bir cam kaba sıkıca yerleştirilmelidir. Sıcak (kaynatmayın!) Zeytinyağını dökün, yarım kaşık balzamik veya elma sirkesi dökün. Naylon bir kapakla kapatın veya metal bir kapakla sarın. Bir yıl buzdolabında saklanır ve bozulmaz.
3. Başka bir yol: Güneşte kurutulmuş domatesleri streç filme sararak dondurucuda saklayabilirsiniz. Yemeğe eklemeden önce dilimleri bir gün tuzlu suda bekletmeniz gerekir.

Bu atıştırmalık neden bu kadar popüler ve neden bu kadar sağlıklı?

Öncelikle:

• sebzeler faydalı mikro elementleri ve vitaminleri korur;
• atıştırmalık uzun süre saklanır;
• kurutulmuş meyvelerde bulunan kaba lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir;
• atıştırmalık mükemmel bir antidepresandır - ruh halini ve refahı artırır;
• Bu yemek, B vitamini ile birleştirildiğinde potasyumu azaltan ve normalleştiren büyük miktarda potasyum içerir. atardamar basıncı;
• Düzenli kullanımları kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur;
• Atıştırmalıklarda krom bulunması şekeri normalleştirmeye ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.

Herkes bu hazırlığın tadını çıkarabilir mi?

Yüksek asitli ve mide-bağırsak sorunları olan kişiler dışında hemen hemen herkes.

Harika bir atıştırmalık için tarifler - kışın evde güneşte kurutulmuş domatesler bize güneşli İtalya'dan geldi. Baharatlı ve alışılmadık derecede lezzetli meyveler, et yemeği için garnitür olarak servis edilebilir veya onlarla aromatik tahıl ekmeği pişirebilirsiniz. Çok fazla seçenek var - herhangi birini seçin!

Klasik tarif, sebzeleri açık havada sıcak güneş ışığı altında birkaç gün kurutmayı içerir. Rusya'da bu incelik oldukça nadirdir. Yüksek maliyet nedeniyle herkesin böyle bir lüksü satın almaya gücü yetmez. Ancak kendinize lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Güneşte kurutulmuş domates yapmak için tarifler oldukça basittir. Bu çok zaman alacak, ev hanımları elektrikli mutfak aletlerinin (mikrodalga fırın, kurutucu) veya normal bir fırının yardımına gelecek.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Büyük, etli sebzeleri kullanmamak daha iyidir çünkü bunlar uzun süre kurur ve zayıflar. Kiraz gibi belirli çeşitler tercih edilmelidir. Ürünün raf ömrü uzun olup, bozulmasını önlemek için kuru ve temiz bir çatalla kavanozdan çıkarmanız gerekmektedir, aksi takdirde küf oluşur. Kavanozların küçük olması gerekir (500 ml'den fazla olmamalıdır). Domatesler bağımsız bir yemek olarak servis edilir veya makarnaya, ete veya balığa eklenir.

Yemeğin tarihi

Güneşte kurutulmuş domates, Akdeniz'in en popüler atıştırmalıklarından biridir. Güneş açısından zengin topraklar cömertçe bol miktarda domates hasadı sağlıyor ve belki de kendine saygısı olan her ev hanımı, güneşte kurutulmuş domateslerin nasıl hazırlanacağını biliyor. Bu preparatın çok fazla lezzet çeşidi yoktur, ancak yine de hayal gücüne biraz yer vardır. Otlar ve sarımsak ile bu klasik bir temel lezzet profilidir. Güneşte kurutulmuş domatesleri nasıl daha ilginç ve baharatlı hale getirebiliriz? Gurmeler peynir, limon, fesleğen ekleyerek deneyler yapıyor...

Güneşte kurutulmuş domates... Tarif oldukça basit ama aynı zamanda oldukça emek yoğun. Bu nedenle, bu tür atıştırmalıklar bir incelik olarak kabul edilir ve hem bağımsız bir yemek olarak hem de pizza, makarna ve çeşitli salatalarda lezzet vurgusu olan bir çeşit "lezzet" olarak servis edilir. Güneşte kurutulmuş domateslerle yemek pişirmek çok lezzetli ve sıra dışıdır - ekmek, lezzetli turtalar, focaccia...

Evde güneşte kurutulmuş domatesler endüstriyel olanlardan daha kötü değildir. Güneşte gazlı bez altında kurutmak yerine, güneşte kurutulmuş domatesleri geleneksel fırında kışa hazırlayabilirsiniz. En azından fırında pişirmeye başlamanız ve ardından sıcak bir balkon veya veranda varsa temiz havada kurutmayı bitirmeniz gerekir. Bu, domateslerin ekşime riskini önemli ölçüde azaltır.

İçindekiler

Aşağıdaki tariften evde güneşte kurutulmuş domates yapmayı öğrenebilirsiniz. Ürünlerin oranına ilişkin kesin oranlar veya talimatlar yoktur. Referans için teknolojik talimatlar ve görsel fotoğraflar, güneşte kurutulmuş domatesleri kışa nasıl hazırlayacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır.

25 cm çaplı kalıp başına bir porsiyon için malzemeler:

• Domates - yaklaşık 1 kg
• Tuz - 1 tutam
• Sarımsak - 1-2 diş
• Aromatik otlar - 2 tutam
• Zeytinyağı - 100 ml

Güneşte kurutulmuş domates nasıl pişirilir?

1. Evde güneşte kurutulmuş domates tarifi, kurutma için doğru domateslerin seçilmesini içerir. Koşulsuz kalitede olmalılar: olgun olmalı ve herhangi bir bozulma veya çürüme belirtisi olmamalıdır. İşleme kolaylığı için, kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırmak için doğru şekle sahip meyvelere ihtiyacınız olacaktır. Domates posası sert olmalı fakat etli olmalı, kuru olmamalıdır. Güneşte kurutulmuş domatesin bilinen tadı ve aroması sarımsak ve aromatik bitkilerden gelir. Sarımsakla ilgili her şey açıksa, baharat olarak bir bitki karışımı (İtalyan veya Provence) seçin. Bileşimin kekik gibi bir bitki içermesi önemlidir. Zeytinyağı geleneksel olarak dolgu olarak kullanılır. Ancak sıradan rafine bitkisel yağ ile de değiştirilebilir. Tadındaki nüanslar biraz farklı olacaktır, ancak normal yağ daha erişilebilir ve daha ucuzsa, onu kullanmanın yanlış bir tarafı yoktur.
2. Özenle seçilmiş domateslerin önce yıkanması gerekir. Daha sonra meyvelerin her birine haç şeklinde sığ bir kesim yapılmalıdır. Sivri uçlu kısa bir bıçak kullanırsanız bunu yapmak kolay olacaktır.

   

3. Şimdi domateslerin üzerine 1-2 dakika tamamen kaynar su dökmeniz gerekiyor. Kabuğu kolayca soyulmaya başlayana kadar bir domatesi çıkararak kontrol edin. Bu tip ısıl işlem için farklı domates çeşitleri farklı süreler gerektirebilir. Ancak her durumda sadece birkaç dakika sürer. Kabuğunun kolayca çıkarılabileceği belli olduğunda domateslerin kaynar suyu boşaltılmalı ve meyvelere buzlu su dökülmelidir. Bu teknik ısıtma işlemini durdurmak için gereklidir.

   

4. Her domatesin kabuğunu çıkarın.

   

5. Bazıları için bunu ellerinizle yapmak, bazıları için ise keskin bir bıçakla yapmak daha kolay olacaktır.

   

6. Soyulmuş domatesleri ikiye bölün ve içini tohumlarla birlikte çıkarın. Bu, domateslerin çok sulu ve nemli kısmıdır ve bunun çıkarılması, domateslerin daha hızlı ve daha iyi kurumasına yardımcı olacaktır. Bitmiş yarıları bitkisel yağla yağlanmış bir kalıba çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Domatesler herhangi bir uygun fırın tepsisinde veya sadece bir fırın tepsisinde kurutulabilir.

   

7. Domatesleri yağla gezdirin (veya bir hamur fırçasıyla fırçalayın). Biraz tuz serpin (tuz, meyve suyunun posadan hızla çıkmasına yardımcı olacaktır) ve ayrıca hafifçe aromatik otlar serpin.

   

8. Tavayı fırına yerleştirin ve kapağını hafifçe (kelimenin tam anlamıyla 1 cm) açık bırakın. Domatesleri 50-60 derecede yaklaşık 8-12 saat kurutun. Domates yarımları belirgin şekilde kırışacak ve koyulaşacaktır. Ancak domateslerin sertleşmemesi gerekiyor, bu nedenle güneşte kurutulmuş domateslerin çok kuru olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.

   

9. Temiz küçük bir kavanoza birkaç parça ince dilimlenmiş sarımsak koyun.

   

10. Şimdi temiz bir çatal kullanarak güneşte kurutulmuş domates dilimlerini kavanozun içine alın. Mezenin daha zengin baharatlı bir tada sahip olmasını istiyorsanız domateslerin üzerine az miktarda aromatik bitki serpebilirsiniz.

    

11. Domatesleri biraz sarımsakla birlikte dizin ve son olarak güneşte kurutulmuş domateslerin üzerine zeytinyağını dökün. Yağ tüketimini azaltmak için domatesleri çatalla hafifçe bastırıp kavanoza sıkıştırın. Kavanoz dolduğunda domateslerin tamamen yağla kaplanması önemlidir ve bu, birden fazla porsiyon güneşte kurutulmuş domates gerektirebilir.

    

12. Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesler temiz bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabı gibi serin bir yerde saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda domatesler yaklaşık altı ay bozulmadan dayanabilir.

    

Yemeğin faydaları

Kış için evde hazırlanan güneşte kurutulmuş domatesler, çok sayıda vitamin ve mikro elementin, özellikle de kardiyovasküler sistem ve hematopoez üzerinde faydalı etkisi olan potasyum kaynağıdır. Düşük kalorili içerik ve hassas pişirme yöntemi, bu tür domateslerin diyet diyetine bile dahil edilmesini mümkün kılar. Güneşte kurutulmuş domateslerdeki yeterli lif içeriği, gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.

Önsöz

Kış için güneşte kurutulmuş domatesler, sebzedeki tüm besin maddelerini korumanın harika bir yoludur. Bugün size güneşte kurutulmuş domateslerin temel tariflerini anlatacağız.

Güneşte kurutulmuş domatesin faydaları nelerdir?

Kış için domatesleri hangi biçimde saklayacağınıza karar veriyor musunuz? Dondurabilirsiniz veya birçok yolu ve tarifi vardır. Ancak kışın en popüler hazırlığı güneşte kurutulmuş domateslerdir. Şimdi size bunların neden faydalı olduğunu anlatacağız ve bunun, bir sebzedeki tüm faydalı vitaminleri ve mikro elementleri korumanın en iyi yolu olduğunu göreceksiniz. Her şeyden önce bu ürün, sindirim sisteminin hareketliliğini artıran büyük miktarda kaba lif içerir. Hatta doktorlar kabızlık ve bağırsak sorunları için beslenmenize kurutulmuş sebzeler eklemenizi öneriyor.

Ayrıca güneşte kurutulmuş domatesler aktiviteyi arttırdığı için bu ürün mükemmel bir antidepresandır. gergin sistem. Güneşte kurutulmuş domateslerin yardımıyla ruh halinizi ve genel sağlığınızı çikolata almaktan daha kötü bir şekilde iyileştirebilirsiniz, çünkü domatesler aynı zamanda serotonin (mutluluk hormonu) da içerir. Bu sebzeyi sürekli olarak kurutulmuş halde tüketmenin hafıza ve beyin fonksiyonlarının iyileşmesine yol açtığı söylenmelidir. Bileşiminde bulunan potasyum nedeniyle güneşte kurutulmuş domateslerin görme ve kalp sorunlarına karşı mücadelede mükemmel bir önleyici ilaç olduğunu sıklıkla duymuşsunuzdur.

Elbette bu ürünü diyetinize dahil etmenin kontrendikasyonlarına dikkat etmek gerekir. Bu nedenle, mide-bağırsak sistemi ve pankreas hastalıklarından muzdarip kişilerin, durumlarını kötüleştirmemek için güneşte kurutulmuş domateslerden uzak durmaları gerekir.

Mikrodalgada domates pişirmek için tarif

Güneşte kurutulmuş domates hazırlamanın en kolay yolu sebzeleri mikrodalgada pişirmektir. Birkaç yıl önce mikrodalga fırın oldukça nadir görülen bir olaydı, bugün her mutfakta bulunabiliyor, bu nedenle verdiğimiz yemek tarifi birçok ev hanımının ilgisini çekecek.

Mikrodalgada sebze pişirmek için yapmanız gerekenler:

• 3 diş sarımsak;
• 5 orta boy domates (almayın);
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı;
• kekik, biber, fesleğen dahil baharatlar.

Hasat için, mağazadan satın alınan domatesler yerine kendi arsanızdan domates almak en iyisidir. Pişen sebzeleri su altında iyice yıkayıp dikkatlice kesip kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştiriyoruz. Bundan sonra her sebzeye baharat serpin ve yağı dökün. Paradan tasarruf etmek isteyen birçok ev hanımı, zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirerek yemeğin tadını büyük ölçüde bozar. Domatesleri hazırladıktan sonra en güçlü modu ayarlayın, mikrodalga fırının içine domatesli bir tabak koyun ve 5 dakika bekletin.

Pişirme sırasında sebzeleri karıştırmamalısınız - 5 dakika geçtikten sonra mikrodalganın gücünü azaltın ve sebzeleri 10 dakika daha "kaynamaya" bırakın.Sonra elde edilen suyu ayrı bir kaba dökün ve hafifçe tuz ekleyin. domatesleri ve sebzeli tabağı birkaç dakika daha Mikrodalgaya koyun. Bitirmek için, domatesleri katmanlar halinde bir cam kavanoza koyun, üzerine ince kıyılmış sarımsak serpin ve üzerine süzülmüş domates suyunu dökün. Kavanozları buzdolabına koyun - 12 saat sonra kurutulmuş sebzeler hazırdır.

Güneşte kurutulmuş domatesleri fırında nasıl pişirirsiniz?

Fırında kışın güneşte kurutulmuş domatesleri pişirmek için çeşitli tarifler vardır. Size en ünlü ve uygulaması kolay tarifi anlatacağız. Bunun için 5 büyük domates almamız gerekiyor. Domatesleri 4 parçaya bölün. Çok büyük bir sebze bulursanız onu 6 parçaya bölün. Daha sonra domatesin çekirdeklerini, iç zarlarını ve kararmış bölgelerini çıkarmak için bir kaşık kullanın. Bu hazırlık, pişmiş domatesleri uzun süre saklamanıza izin verecektir - sebzeler mantarla kaplanmayacak, birkaç ay boyunca tadı ve aromasıyla sizi memnun edecektir.

Şimdi fırına geçelim - fırını 50 dereceye kadar ısıtın (hiçbir koşulda sıcaklık rejiminden sapmamanız gerektiğini unutmayın). Fırın tepsisinin iyice yıkanması ve parşömen kağıdıyla kaplanması tavsiye edilir. Elinizde yoksa domatesleri fırın tepsisine koyun. Meyvelere tuz serpin - hepsi sizin zevkinize bağlıdır, ancak domatesleri aşırı tuzlamamaya çalışın. Tuzlu güneşte kurutulmuş domatesleri sevmiyorsanız bile sebzelere biraz tuz serpin; bu onların suyunu daha hızlı salmalarına yardımcı olacaktır.

İpucu: Domateslerin kurumasını önlemek ama kurumasını önlemek için her domatesin ortasına bir damla zeytinyağı ekleyin. Videoyu kullanarak pişirme sürecini daha detaylı izleyebilirsiniz.

Tava 8-9 saat fırında kalmalıdır. Tavayı ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz yağ ekleyin veya ısıyı azaltın. Bunu unutursanız, domatesler kızartılabilir. Bu sürenin sonunda kurutulmuş sebzeleri çıkarın, soğutun ve bir cam kavanoza koyun.

Güneşte kurutulmuş domates, çok eski zamanlara kadar yemek pişirmede kullanılmaya başlanan ancak şimdiden oldukça popüler olan bir üründür. İster inanın ister inanmayın, evde domates kurutabilirsiniz, bu da onun doğallığına ve kalitesine güveneceğiniz anlamına gelir. Denemek ister misin? Bizimle gel! Bize katılın!

Hangi domatesler kurutulabilir?

Güneşte kurutulmuş lezzetli domatesler elde etmek için birkaç kilogram alıp hemen işe koyulmak yeterli değildir. Bunu yapmak için hangi çeşitlerin/türlerin/boyutların/renklerin uygun olduğunu da bilmeniz gerekir. Bu yüzden bu makaleyi okumalı ve ancak ondan sonra alışverişe çıkmalısınız.

Uygun domateslerin ilk işareti olgunluk seviyesidir. Zaten iyice olgunlaşmış olanları seçin. Orta boy, etli ve kalın kabuklu domatesler kurutmak için idealdir. Doğrudan güneş ışığında yetişenleri almak mümkünse onları tercih edin. Serada doğan domatesler, dışarıda yetişen domatesler kadar parlak kokmaz. Bir çeşit seçerseniz, erik şeklinde olmasına izin verin - krema / kiraz veya sadece bu çeşitlere benzer boyutta olanlar.

Domatesleri daha hızlı kurutmak için olgunlaşmış olanları almayın çünkü daha fazla meyve suyu içerirler ve dolayısıyla kurumaları için daha fazla zamana ihtiyaç duyarlar. Sert, pürüzsüz kabuklu ve hasarsız meyveler alın.

Ayrıca şunu da belirtmekte ve hatırlamakta fayda var ki 20 kilo taze domatesten sadece 2 kilo güneşte kurutulmuş domates çıkıyor.

Fırında güneşte kurutulmuş domates tarifi

Fırında domates nasıl kurutulur:

Mikrodalgada güneşte kurutulmuş domates

• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 5 gram Provence otu;
• 5 diş sarımsak;
• 10 domates;
• 2 gram deniz tuzu.

Pişirme süresi – 30 dakika.

100 gram başına kalori içeriği – 41 cal.

Domates pişirme:

1. Meyveleri yıkayıp kurulayın;
2. Her bir domatesi zarlarını, tohumlarını ve suyunu çıkararak dört parçaya bölün;
3. Meyveleri mikrodalgaya sığabilecek bir tabağa yerleştirin;
4. Otları tuzla birleştirin ve karıştırın;
5. Elde edilen kuru karışımı domateslerin üzerine serpin;
6. Mikrodalga domatesleri beş dakika boyunca yüksek sıcaklıkta pişirin;
7. Zaman geçtikten sonra, domatesleri çıkarın ve fazla suyu boşaltarak (varsa) soğutun;
8. Soğutulmuş domatesleri beş dakika daha mikrodalgada tutun;
9. Domatesleri çıkarıp soğutun, suyunu boşaltın ve son kez beş dakika daha geri gönderin;
10. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin;
11. Üçüncü seferden sonra, soğutulmuş meyveleri önceden yıkanmış kavanozlara yerleştirin, domates katmanlarını sarımsak katmanıyla değiştirin. Yağı dökün ve serin bir yerde saklayın.

Evde elektrikli kurutucuda kurutulmuş sebzeler

• 4 kg olgun domates;
• 15 gram deniz tuzu;
• 10 gram Provence otu;
• 1,5 baş sarımsak;
• 250 mililitre zeytinyağı.

Kuruma süresi – 10 saat.

100 gram başına kalori – 233 kalori.

Domates nasıl kurutulur:

1. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün;
2. Çekirdeklerini kesin ve orta kısımlarını bir kaşıkla (zarlar/meyve suyu/tohumlar) çıkarın;
3. Meyveleri on beş dakika boyunca kağıt havluların üzerine düz tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin;
4. Henüz tepsileri yerleştirmeden kurutucuyu bir kapakla kapatın ve beş dakika ısıtın;
5. Meyveleri düz kenarları yukarı bakacak şekilde dört tepsiye yerleştirin;
6. Bütün domatesleri tuzlayın ve üzerlerine otlar serpin;
7. Kurutma tepsilerini üst üste yerleştirin ve 70 dereceye ayarlayın;
8. Zamanlayıcıyı dokuz saate ayarlayın ve kurutma kapağını kapatın;
9. Dokuz saat boyunca paletler değiştiriliyor. Yaklaşık her iki saatte bir;
10. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin;
11. Tavayı tüm yağla ısıtın ve sarımsak ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve çıkarın.
12. Sterilize edilmiş kavanozların dibine yağ dökün ve ardından bir kat domates ve sarımsak ekleyin. Sonra yine domates - sarımsak. En üste kadar alternatif olarak kullanın.
13. En az üç saat demlenmesine izin verin ve yiyebilirsiniz.

Yağda güneşte kurutulmuş domates nasıl yapılır?

• 1500 gram domates;
• 10 gram tuz;
• 250 mililitre bitkisel yağ;
• 3 diş sarımsak;
• 10 gram kuru öğütülmüş biberiye;
• 3 defne yaprağı;
• 10 gram Provence otu.

Pişirme süresi – 3 saat.

100 gram başına kalori içeriği – 213 kalori.

Evde yağda domates nasıl soldurulur:

1. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Onları orta parçalara ayırın;
2. Meyveleri fırında kurutacağımız için bir fırın tepsisine yerleştirin;
3. Bütün domatesleri tuzlayın;
4. Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın;
5. Domatesli fırın tepsisini üç saat fırına koyun;
6. Fırını kapatın ve domatesleri içeride bırakın;
7. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin;
8. Domatesleri yıkanmış kavanozlara yerleştirin, sarımsak, defne yaprağı ve otlarla değiştirin;
9. Yağı neredeyse kaynayana kadar ısıtın ve domatesleri dökün;
10. Kavanozları soğuyana kadar sarın ve birkaç ay saklayın.

Julia Vysotskaya'nın tarifine göre kurutulmuş sebzeler nasıl pişirilir

• 10 orta boy domates;
• 50 mililitre zeytinyağı;
• 10 diş sarımsak;
• 10 dal biberiye;
• 5-10 gram tuz.

Pişirme süresi: 6 saat 30 dakika.

Ürünün kalori içeriği 154 kaloridir.

Yağda domates nasıl pişirilir:

1. Domatesleri önce yıkayarak ikiye bölün;
2. Merkezlerini bir kaşıkla çıkarın ve çekirdeklerini kesin;
3. Fırını 40 dereceye kadar önceden ısıtın;
4. Domatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve tuz ekleyin;
5. Fırın tepsisini domateslerle birlikte solana kadar (yaklaşık altı saat) fırına yerleştirin;
6. Fırın tepsisinin üzerinde bir tel ızgara bulunmalıdır;
7. Bitmiş meyveleri çıkarın ve soğutun;
8. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve dilimler halinde kesin;
9. Biberiye dallarını iki parçaya bölün;
10. Önceden yıkanmış kavanozların dibine az miktarda yağ dökün ve ardından bir kat domates koyun - yarım dal biberiye ve birkaç diş sarımsak;
11. Katmanları en üste kadar değiştirin ve ardından yağı dökün;
12. En az iki hafta demlenmeye bırakın.

Kiraz domates nasıl hazırlanır

• 800 gram kiraz domates;
• 400 mililitre zeytinyağı;
• 4 diş sarımsak;
• 15 gram Provence otu;
• 15 gram toz şeker;
• 15 gram tuz.

Pişirme süresi: 4 saat 20 dakika.

Kalori içeriği – 228 kalori.

Kiraz domatesleri nasıl soldurulur:

1. Domatesleri iyice yıkayıp kurulayın;
2. Kiraz domatesleri ikiye bölün;
3. Her iki yarının da tohumlarını ve suyunu çıkarın ve çekirdeklerini kesin;
4. Kiraz domateslerini fırın kağıdıyla kaplayarak bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirin;
5. Toz şekeri, tuzu ve otları birleştirin ve karışımı domateslerin üzerine serpin;
6. Fırını 95 derecede önceden ısıtın ve kiraz domatesleri dört saat kurutun;
7. Bitmiş meyveleri soğutun;
8. Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve dilimler halinde kesin;
9. Önceden sterilize edilmiş bir kavanozun dibine biraz yağ dökün, domatesleri ekleyin ve sarımsakla değiştirin;
10. Sonunda domateslerin ve sarımsakların üzerine en üste kadar yağ dökün;
11. Kiraz domates kavanozlarını buzdolabında saklayın.

- Hazırlarken deneyebileceğiniz ve yeni lezzet düetleri yaratabileceğiniz inanılmaz lezzetli bir tatlı. Bu lezzeti yapmayı deneyin.

Petrol ile lezzetli, zengin bir çorbanın fotoğraflarını içeren tarif - hazırlayın.

Fırında hamsi ile inanılmaz lezzetli sıcak sandviçler.

Güneşte kurutulmuş domatesi neyle yenir ve nereye eklenir?

Güneşte kurutulmuş domates, lezzetli olduğu düşünülen ve yemeklere giderek daha fazla eklenen bir üründür. Bunları nereye ekleyebilirsin, neyle yiyebilirsin ve tadı nasıl daha güzel olur?

Güneşte kurutulmuş domatesler uzun zamandır çeşitli salatalara ve pizza malzemelerine klasik bir katkı olmuştur. Ancak bunun yanında güneşte kurutulmuş domatesler de bu şekilde yenebilir, örneğin bruschetta'da. Ne olduğunu?

Bu ekmektir, ancak çoğu zaman ızgara tavasında kurutulmuş bir parça bagettir. Üzerine istenilen dolgu konularak atıştırmalık olarak servis edilir. Klasik versiyonda domateslere peynir ve otlar eklenir ve bruschetta'nın kendisi sosla sürülür veya üzerine zeytinyağı serpilir.

Bu domatesler unlu mamullere de eklenebilir. Sadece ezilmeleri gerekiyor ve ekmeğe, çöreklere, keklere vb. eklenebilirler.

Farklı makarna türleri de güneşte kurutulmuş domateslerle çeşitlendirilebilir. Ayrıca soslara, soslara eklenebilir veya et/balıkla birlikte servis edilebilir.

Evde sebzeler nasıl saklanır?

Bazıları güneşte kurutulmuş domateslerin yalnızca buzdolabında veya başka soğuk bir yerde saklanabileceğini söylüyor. Diğerleri ise oda sıcaklığında güvenle saklanabileceklerini haykırıyor. Güneşte kurutulmuş domatesleri saklamanın doğru yolu nedir veya nerede daha iyidir?

Domates pişirirken ıslak kısımlarını (meyve suyu/çekirdek) çıkarın. Böylece domatesler daha iyi kuruyacak ve yüksek sıcaklıklarda daha uzun süre dayanabilecektir.

Domateslerin ortalarının ıslak kalmaması için iyice kurutulması gerekir. Kavanozlara dökerken tavadan/tencereden yeni alınmış sıcak yağ kullanın. Sıcak, yeni sterilize edilmiş kavanozlara dökmek daha da iyidir. Hemen bir battaniyeye sarın.

Domatesleri kurutmanın en iyi yolu güneştedir. Bu, domateslerin nasıl kurutulması gerektiğini tam olarak bilen doğal bir yöntemdir. Domatesleri güneşte kurutarak kavanozları oda sıcaklığında daha uzun süre saklayabilirsiniz. Ancak bu kurutmanın en uzun süre olduğunu da dikkate almakta fayda var.

Güneşte kurutulmuş domatesler birçok şekilde hazırlanabilir. Lezzetlidirler ve hemen hemen tüm yemeklere ekleyerek diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz. Birkaç kuralı dikkate alırsanız böyle bir incelik hazırlamak hiç de zor değildir.

Sadece siz değil aileniz ve arkadaşlarınız da bu domatesleri çok sevecek. Her tarifi deneyin ve size en uygun yöntemi bulun. Size iyi şanslar ve afiyet olsun diliyoruz!