Kış için yeşil soğan nasıl saklanır. Tuzlu kış için yeşillikler ve taze otları kurutmak, dondurmak ve saklamak için en iyi tarifler

Bilge insanlarımız uzun zamandır kış hasadı pratiğinde ustalaştı. Bu konu her zaman çok alakalı olmuştur ve şimdi dahil edilmiştir. Ama bu işlere bu kadar zaman ve emek harcamaya değer mi? bize soracaklar. Sonuçta, mağazaların ve pazarların rafları kelimenin tam anlamıyla yeşilliklerle dolu ve çok çeşitli ...

Maliyetler! - Bahçede yetiştirilen ve piyasadan satın alınmayan kişniş, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen, yeşil sarımsak vb. Ne de olsa, tüm bunların kendi topraklarında yetişen kokulu, doğal, çevre dostu olduğunu kesin olarak biliyorlar. . Ve genellikle mevsim dışında satın aldığımız, buradan çok uzaklara getirdiğimiz, çünkü dışarıdan bile, kullanışlıdan bahsetmemek, doğal muadillerine benzemiyor.

Dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen ve diğer yeşil bitkilerin sapları ve kökleri aniden diyet yapmaya, hızlı yemeye, doğru yemeye vb. karar verirseniz sizi memnun edecektir. Etsiz çorba pişirmeniz mi gerekiyor? Çorbaya konulan birkaç bitki sapı onu süsleyecek, sebze suyu, sos vb. daha kokulu ve lezzetli hale getirecektir.. Ve yeşillikler çorbalar, salatalar, soslar vb. İçin iyidir.

Kış için yeşillik hasadının fizibilitesi, bugün var olan basit yöntemlerin kütlesi ve bu ürünlerde stokladığımız faydalı olan her şeyi bu süreçte mümkün olduğunca koruma yeteneği ile de desteklenmektedir!

Kış için yeşillik hasat türleri

Birçoğu var, çünkü örneğin dereotu veya maydanoz, soğan, sarımsak vb. Fermente edilebilir, konserve edilebilir ve salamura edilebilir, vb.

Ancak bu üçü hostesler arasında daha da fazla talep görüyor:

• Donmak.
• Kurutma.
• tuzlama.

Elbette tüm bu yöntemleri kullanabilirsiniz, çünkü aynı tabağa, diyelim ki kuru dereotu, kereviz ve dondurulmuş yeşil fasulye, soğan, sarımsak vb. koyabilirsiniz. Yapabilirmiyim her şeyi geleceğe ve ayrı ayrı hazırla , bu veya bu hazırlığın hangi özel yemek için gideceğini bilmek.

Böylece, donmuş yeşil finch bir salatada, yani ısıtmadan mükemmel davranacaktır - onu tutmak yeterlidir. oda sıcaklığı. Ancak kurutulmuş olanlar, aromalarının ortaya çıkması için ısınması gerekir.

yani, her türün kendi artıları ve eksileri vardır . Hem biri hem de diğeri ve üçüncü yol yeşillikleri korur, ancak tadı her durumda aynı olmayacaktır. Burada sadece neyin daha uygun ve karlı olduğuna karar vermeniz gerekiyor ve sorun çözüldü. Ve hostesler arasında daha çok talep gören nedir?

• En önemlisi, kadınlar yeşillikleri ve sebzeleri dondurmayı severler. . Ve bu tesadüf değil - ve buradaki tat, görünüm ve kullanışlılık derecesi en yüksek seviyede. Tek sorun, dondurucuların küçük boyutlarıdır.
• Kurutma yardımcı olacaktır. - hazırlaması ve saklaması kolay, kavanozlarda, torbalarda vb.
• Eh, tuzlama onlar için faydalıdır kilerleri ve bodrumları olan veya sadece serin odaları olan.

Kış için yeşillikleri en iyi nasıl dondurursunuz - dondurma seçenekleri

Muhtemelen dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen en popüler baharat türlerinden bazılarıdır. Herhangi bir yemeğe eklenmesiyle çok şey değişir.

Eğer bir onları kışa hazırla , o zaman onlar ve her şey sadece iyi görünmekle kalmayacak, aynı zamanda tüm kullanışlılıklarını ve lezzetlerini de koruyacaklar. Mağaza analogları onlara uymayacak!

Ferah bir dondurucuya sahip olanların dondurmaktan mutlu olacağını hemen hatırlatmak istiyorum. Çünkü dondurmanın tek başına bir çok çeşidi vardır.

Olabilmek:

• Bütün çalıları saklayın , hiçbir şeyin onlara zarar vermemesi için bir kaba koymak.
• Bitkileri gövdelere ayırın , yeşillikler, şemsiyeler ve kökler, uygun bir pakette ayrı ayrı saklayın.
• Bir kıyma makinesinde öğütün ve kütleyi torbalara veya plastik kaplara katlayarak dondurucuda saklayın.
• Katman doğranmış yeşillikler , onları kağıtla kaydırmak, böylece daha sonra doğru miktarı çıkarmak uygun olur.
• Bir çantaya sarın veya polietilen, kütleyi sıkıştırarak ve kışın sosis gibi doğru miktarı keserek.
• Doğranmış yeşillikleri suyla dökün , daha sonra buz kalıplarını bu kütle ile doldurmak.

Söylenmesi gerekir ki, diğer ürünleri dondurabilirsiniz yararlıdır ve yemeklerimize inanılmaz bir tat ve aroma verir. Bunlar yeşil fasulye, kuşkonmaz, (bütün veya parçalar halinde kesilmiş), sarımsak (tohumlu ok, yeşil kısım, sadece beyaz değil), vb.

Böyle bir iş parçası için çok avantajlı bir seçenek yaprak sapı kereviz ve kök için onun. Bitkinin gövdeleri çok etli ve farklı kalınlıktadır - onları keserek çeşitli yemekler için kereviz hazırlayabilirsiniz (polietilen, kap içine koyun). Aslında, böylece kökü hazırlayabilirsiniz (küpler, küpler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin). Kışın dondurulurlar, her yemek için iyidirler!

Bu arada

Yeşil ispinozun donma sırasında iyi korunması ve deforme olmadan kolayca çıkarılabilmesi için, birbirine yapışmaması için döşemek önemlidir . Daha da iyisi, hepsini küçük porsiyonlarda saklayın.

Işıklarınız kapalıysa, buzdolabı uzun süre kapalı kaldıysa, önemli değil - tüm iş parçalarınız otomatik olarak daha sonra sıkıştırılabilenler kategorisine girecek ve sıktıktan sonra (çok sızdırdıysa) , polietilen içine katlanmış.

Yeşilleri oda sıcaklığında çözmek gerekir - bir salataya veya sosa giderse veya çorbaya, ana yemeklere yemek pişirirken.

Bir tabağa koyun:

• ince kıyılmış ise , daha sonra hazırlıktan iki dakika önce.
• Kalın sapları ise kereviz ve benzerleri, 5 dakika.
• Salata için ise, soslar ve benzeri, sonra tabağa koymadan hemen önce.

Kış için yeşillikler nasıl kurutulur - kurutma yöntemleri

Herkes bu yöntemi sevmez çünkü kurutulmuş otlar, faydalı olanın yarısını tutar kışın yemek yemek bizim için çok önemli. Ancak, bugün herkes kuru donma özelliğine sahip geniş bir dondurucuya sahip olamaz. Bu nedenle, baharatlı otları farklı bir şekilde saklamanın bir alternatifi yoksa, onları kurutacağız.

Bunu yapabilirsiniz:

1. Demetler halinde kurutun.
2. Küçük parçalar halinde kesin.
3. Ayrı saplar, yapraklar ve kökler.

Birinci yol açıktır. - Bitkileri bir demet halinde bağlayıp iyi havalandırılan bir yere veya odaya asmak gerekir.

Güneş ışınlarına maruz kalmamaları önemlidir, bu da yeşilliklerde daha fazla vitamin bulundurma isteğinizi geçersiz kılacaktır.

Ancak daha sonra kuru bir yerde saklamanız gerekir.

İkinci yol - yıkanmış temiz ve ince doğranmış yeşillikler serilir:

1. Bir elek üzerinde (ince tabaka).
2. Salda.
3. Herhangi bir düz yüzeyde.

Ve sonra hepsi ne seçtiğinize bağlı. Dışarıda kurutulursa (sadece gölgede!), daha sonra daha büyük bir yüzey seçmeniz önerilir (parşömen vb. ile kaplı). Hazır olma durumu şu şekilde belirlenir: yeşillikleri parmaklarınız arasında ovmanız gerekir (yumuşak değil kuru olmalıdır). Fırının içinde 40-50 derecede (3-4 saat, genellikle ters çevrilerek) yapılmalıdır.

Yeşillikleri evde kurutabilirsiniz, ancak bu yöntem hız (uzun süre) ve kalite (yeşillikler, kurumuş, buharı, nemi vb.)

Bu arada

Yeşillikleri ince bir tabaka halinde kurutmak önemlidir.

Düzgün kurutulmuş yeşillikler zümrüt rengini koruyacak ve parmaklarınızla sıktığınızda toza dönüşmeyecektir.

saklıyoruz : düz bez torbalarda, karton kutularda, kağıt torbalarda veya sıkıca kapatılmış kavanozlarda. Periyodik olarak havalandırmayı ve güve olup olmadığını kontrol etmeyi unutmayın.

bir tabağa koy : 1 dakika önce yapılır.

Kış için yeşillik turşusu nasıl yapılır - uygun tuzlama tarifi

Çok uygun ve kullanışlı bir yöntem değil. Şahsen, bunu henüz kuru bir dondurucum olmadığında yaptım. Birkaç dezavantajı var. Hayır, açısından kullanışlılığın korunması - burada fena değil, vitaminlerin% 70'ine kadar kalıyor . Ancak pişirirken tuz miktarını belirlemek zordur. Yani, tahmin etmek için elinizi doldurmanız gerekiyor. Evet ve kullanımı tek taraflıdır - esas olarak ikinci kurslar için. Sonuç olarak, birinci ve ikinciyi kullanma fırsatınız yoksa yöntem idealdir.

Taze soğan, faydalı eser elementler bakımından zengindir. Dondurulmuş, kurutulmuş formda daha az besin maddesi tutar, ancak en azından yemeğin tadını iyileştirebilir. Bu nedenle, kışa hazırlanmak mantıklıdır. Aşağıda yeşil soğan hasadı için ana tarifleri veriyoruz.

Depolama için yeşil soğan hazırlama

Uzun süre saklanabilmesi ve bozulmaması için önemlidir. depolama için uygun şekilde hazırlayın. Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir. Depolama için tüy seçimi ile başlar. Parlak yeşil olmalı, hasar, solma veya sararma belirtileri olmamalıdır.
Çoğu durumda, parçalanırlar, bu nedenle dünyanın kalıntılarını onlardan çıkarmanız ve ardından iyice durulamanız gerekir.

Önemli! Soğan tamamen kuru olmalıdır, bu nedenle yıkandıktan sonra bir havluya konur ve en az bir saat uzanmasına izin verilir.

İyice kuruduktan sonra kesilir ve seçilen saklama yöntemine göre kullanılır.

Ancak, buzdolabındaki sıradan yeşilliklerden bahsediyorsak, yıkama tavsiye edilmez. yoksa çabuk bozulur. Bu depolama yöntemi için tozdan silmek yeterlidir. Üzerinde çok fazla yapışan kir varsa tüyler bir kap suda yıkanır, bir kevgir içine atılır, süzülmeye bırakılır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır.

Kış için nasıl tasarruf edileceği sorusunda, tüyleri kesme yöntemi özellikle önemli değildir. Genellikle hangi yemeklerin daha sonra doğranmış tüylerin kullanılacağına bağlıdır. Örneğin, soslar için küçük kesimlere ve pancar çorbası ve çorbalar için - orta. Kuruması için 5 ila 7 cm arasında parçalara ayrılır ve eğer büyük tüyler gelirse önce boyuna kesilir. Bir mutfak robotunda öğütmemek önemlidir.
Başlamadan önce, yeşil soğanları evde nasıl saklayacağınıza karar vermelisiniz, katlanacağı kap da buna bağlıdır. Bu nedenle, sadece buzdolabına yerleştirilirse, sıradan poşetler yapacak, kuru soğanlar keten poşetlerde, turşular ve yağda boşluklar cam kaplarda olmalı ve dondurma için plastik kaplar kullanılmalıdır.

Yeşil Soğanları Buzdolabında Saklamak

Soğanları saklamak için ideal, basit ve kullanışlı bir yer normal bir buzdolabıdır. Yeşil soğanları buzdolabında ne kadar saklarsınız? Kıyılmış tüyleri 3-4 °C sıcaklıkta tutarsanız 2-3 hafta içerisinde pazarlanabilir görünümünü kaybetmez. Sıcaklık 0 ° C'ye düşürülürse raf ömrü 1-2 aya çıkar. Sebzeleri buzdolabında saklamanın birkaç yolu vardır.

plastik bir torbada

Bu yöntem, elinizde taze otlar bulundurmanızı sağlar. bir buçuk ay. Tüyleri plastik bir torbaya koymak, havalandırma için birkaç delik açmak ve buzdolabına sebze rafına koymak yeterlidir.
Daha karmaşık bir yöntem var, ancak ampullerden ayrılmamış tüyler için işe yarayacak. Kullanmak için bitkinin sararmış ve bozulmuş tüm kısımlarını çıkarıp suya daldırmak gerekir. Şimdi kökleri olan ampuller nemli bir beze sarılmalı, üstüne kağıda sarılmalı ve bir kurdele ile bağlanmalıdır. Ancak o zaman soğan buzdolabında bir torbaya konulabilir. Bu yöntem, bir ay boyunca taze tutmanıza izin verir.

Biliyor musun? Uzun süreli depolama için tüylerin üzerine nem bulaşmaması önemlidir. Genellikle, poşeti doğrudan buzdolabına koyarsanız, üzerinde yoğuşma oluşur ve kaçınılmaz olarak yeşillikler üzerine su düşer. Bunun olmasını önlemek için, boş torba bir süre buzdolabına yerleştirilir, böylece hazne içindeki sıcaklığa kadar soğur. Sonra çıkarırlar, hemen soğanı koyarlar ve hemen tekrar buzdolabına saklarlar.

cam kapta

Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri cam kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Bu formda yeşil yaklaşık bir ay taze bir görünüm, aroma ve kullanışlı özellikleri koruyacaktır.

Önemli! Bu formda sadece bütün yeşillikler saklanabilir, katlanıp kırıldığı için hızla bozulur. Bu nedenle, kutular için sadece küçük tüyler seçin.

kağıtta

Yeşil soğanları kağıda sarılı olarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu yüzden devam ediyor iki ila üç hafta. Bunu yapmak için, sebze iyice yıkanır ve süzülmesine izin verilir. Daha sonra temiz kağıda sarılır. Gazete olmamalı çünkü tipografi sağlığa zararlıdır.
Sudan yayılmayan bir kağıt peçete veya kraft kağıt alabilirsiniz. Sadece mumlu olmaması önemlidir. Demet yukarıdan bir sprey şişesiyle püskürtülür, bir torbaya gizlenir ve buzdolabında bırakılır.

Önemli! Soğan yeşillikleri, hasat yöntemine bağlı olarak farklı raf ömrüne sahiptir. Böylece, kış için yeşil soğan tüyünü tuzlamak, onu altı aya kadar saklamanıza izin verir, yağa konulan soğan aynı miktarda saklanır. Kuru soğan özelliklerini iki yıl korur ve dondurulur - bir yıldan fazla değil.

Dondurucu yeşil soğan

Çoğu ev hanımı, uzun süreli depolama için yeşillikleri kullanmayı tercih eder. Bunu yapmak oldukça basittir. Taze ve ayıklanmış yeşillikler akan su altında yıkanır ve kurutulur.
Bundan sonra, üç dondurma yönteminden biri kullanılır:

1. Tüyler kesilerek tavada pişene kadar kızartılır. Soğuyan soğanlar kaplara konur ve dondurulur. Kavurma ve ardından dondurma, sebzeye özel bir tat verir ve daha sonra kullanıldığı tüm yemeklere verir.
2. Kuş tüyü soğanlar kaynar suda üç dakika bekletilir, bir kevgir içine atılır ve suyun süzülmesi beklenir. Daha sonra istenilen büyüklükte parçalar kesilerek plastik kaplara sıkıştırılarak dondurucuya yerleştirilir.
3. Yıkanmış ve kurutulmuş tüyler küçük parçalar halinde kesilir ve yaklaşık beş dakika ağartılır. Bundan sonra bir kevgir içinde yatarlar ve soğan soğuyana kadar beklerler. Daha sonra plastik kaplara koyup dondurucuya gönderiyorlar.

Yeşil soğan kurutma

Yeşiller, sağlıklı bir sebzeyi uzun süre korumanın başka bir yoludur.
Hasattan önce iyice yıkanır, kesilir ve ılık bir odada kuruması için temiz kağıt üzerine serilir. Güneşin doğrudan ışınlarının boşluklara düşmediğinden emin olun, aksi takdirde tüm faydalı maddeler içlerinde yok olur. Böyle bir yer yoksa, yay başka bir kağıt parçası ile kaplanabilir.

Soğanın yeterince kuru olup olmadığını parmaklarınız arasında ovalayarak anlayabilirsiniz. Kolayca parçalandığında istenilen duruma gelmiştir. Şimdi kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve oda sıcaklığında kuru bir yerde saklanır. Bu hasat işlemi yaklaşık bir hafta sürer.

Tuzlu yeşillikler

Soğan turşusu çorbalar, sebze garnitürleri, salatalar için kullanılır.

Yeşil soğan turşusu nasıl yapılır? Bir kilo soğan alıp güzelce yıkıyoruz. Kuruyunca doğrayın ve 200 gr tuzla karıştırın. Elde edilen kütleyi, meyve suyunun öne çıkması için cam kavanozlara çarpıyoruz. Kavanozlar sıkıca, ancak üstte bitkisel yağ için çok az yer kalacak şekilde paketlenmiştir. Polietilen kapaklarla kapatılan kavanozlar soğuk bir yerde saklanır.

Yeşil soğan nasıl fermente edilir

Kış için yeşil soğan toplamanın bir başka ilginç yolu da ekşi mayadır. Bunu yapmak için hazırlanan tüyler, yaklaşık iki santimetre uzunluğunda makas veya bıçakla kesilir ve katmanlar halinde cam kavanozlara dökülür. Her katmanı tuzla serpin.

Yeşil soğan genellikle çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve salatalara eklenir. Yaz aylarında, demetler halinde satın alınır veya sadece yataklardan koparılır. Ancak yeşil soğanları kışa nasıl saklayabileceğinize dair birçok tarif var. Bu tür hazırlıklar fazla zaman almaz, ancak tüm yıl boyunca elinizde faydalı bir vitamin ürünü bulundurmanıza izin verir.

Yeşil soğan tüyleri hassas ve bozulabilir bir üründür. Toplandıktan hemen sonra amacına uygun kullanılmazlarsa tazeliklerini hızla kaybederler. Sıcak ve kuru bir odada kısa sürede kururlar ve sararırlar. Nemli bir ortamda çürümeye başlarlar. Ancak tüyleri biraz hazırlarsanız ve belirli koşullar yaratırsanız, kullanım koşullarını kolayca uzatabilirsiniz.

Yeşil soğan, 1 ila 8°C'de tutulursa 2 hafta ila 1,5 ay arasında taze kalabilir. Buzdolabı bunun için idealdir. Bu şekilde depolamak için yeşil tüyler herhangi bir zamanda döşenebilir.

Kış için yeşil soğan hazırlıkları yapmak için onları konserve ettiler. Bunca zaman, kapalı kavanozlarda 5 ila 10 ° C sıcaklıkta saklayın. Bu ürün 6 ay boyunca kullanılabilir kalır. Konserve sebzeleri buzdolabında, balkonda tutun. Özel evlerin sakinleri bodrumdaki bankaları kurtarıyor.

Taze soğanlar ısıl işlemden sonra daha da uzun süre saklanır. Yeşiller dondurulabilir veya kurutulabilir. İlk durumda, buzdolabının dondurucusu depolama için kullanılır. -18 ... -20 °C sıcaklıkta saklandığında 6-12 ay boyunca yeşil soğanlı yemekler pişirebilirsiniz. Geleneksel bir dondurucuda saklandığında, kullanım süresi daha az olacaktır - 3-4 aya kadar.

Bu ürünü en uzun süre kuru halde saklayabilirsiniz. Onun için ideal olan oda koşulları, minimum nem ve iyi havalandırmadır. Kuru soğanları kural olarak mutfakta, masada veya asma dolaplarda saklayın. Bu tür ürünlerin korunması için zorunlu, ışığın olmamasıdır. Yeşil soğanların kurutulması, iş parçasının 2 yıla kadar kullanılmasını mümkün kılar.

Yeşil soğan nasıl taze tutulur: buzdolabında saklamanın yolları

Birkaç püf noktası, yeşil soğanların normalden birkaç hafta daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Sadece buzdolabına koyarsanız, hiçbir etkisi olmayacaktır. Doğru "ambalaj" ile ilgilenmeye değer. Soğan yeşilliklerini buzdolabında farklı şekillerde saklayabilirsiniz.

cam kapta

Bu yöntem, kısa yeşil tüylü genç soğanları korumak için çok uygundur. Tüm bitkileri bir bütün olarak tutacak kadar uzun temiz, kuru cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Onları bükemez veya kıramazsınız. Bu, ürünü hızla bozar.

Yeşil soğan, tasarrufa atılmadan önce hiç yıkanmaz veya üzerinde nem kalmasın diye iyice kurutulur. Düzgünce bir kavanoza katlanır ve bir kapakla kapatılır. Boş, ihtiyaç duyulan ana kadar saklandığı buzdolabına gönderilir. Bu yöntemi kullanarak yeşil soğanları buzdolabında 1 aya kadar taze tutun.

plastik bir torbada

Soğan yeşilliklerini saklamak için eşit derecede iyi bir seçenek, taze bitkileri sıradan bir plastik torbaya koyup buzdolabına göndermektir. Kaybolmamaları, ancak mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için:

• sağlıklı;
• zararlıların bıraktığı hastalık ve hasar izleri olmadan;
• sarı, kuru yapraklar ve kir olmadan.

Ampulleri ve tüyleri saklamadan önce buzdolabına koyarak soğumaları, daha sonra bir torbaya koyup bağlamaları gerekir. Böylece filmin altında yoğunlaşma oluşmayacak, bu da yeşillerin daha uzun süre uzanacağı anlamına geliyor. Yeşil soğanları buzdolabında bir torba içinde 1,5 aya kadar saklayabilirsiniz.

Kış için soğan yeşillikleri nasıl saklanır

Kış için soğan hasadı farklı şekillerde gerçekleşebilir. Her şey hammadde miktarına, stok ihtiyacına ve ürünü kurtarmak için mevcut koşullara bağlıdır. Uzun süreli koruma için sebzeler kurutulur, konserve edilir veya dondurulur.

Kurutma

Bu, soğan yeşilliklerini kışın saklamanın basit ve etkili bir yoludur. Boşlukları hazırlamak için sebzeler yıkanır, iyice kurutulur ve 3-5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir Hazırlanan hammaddeler, yeşilliklerin kararmaması için parşömen kağıdı ile kaplı paletler üzerine yeterince kalın bir tabaka halinde serilir. Fırında kapağı aralık olacak şekilde düzenli karıştırarak kurutun. Sıcaklıkları 50°C civarında koruyun. Ortalama kuruma süresi yaklaşık 2-3 saattir. Kurutulan ürün bez veya kağıt torbalara konur ve bir yerleşim bölgesinde saklanır.

Yeşil soğan, kış için elektrikli kurutucularda ve havada, doğrudan güneş ışığından korunan, böceklerden ağ veya gazlı bezle kaplanmış bir yerde kurutulur. Dışarısı sıcaksa iş parçası 2-3 gün içinde hazır olur. Havalı bir ızgarada, en üstteki ızgaraya yerleştirildiğinde ve 60-70°C sıcaklıkta tamamen kuruması 20-30 dakika sürecektir.

tuzlama

Çok uygundur ve yeşil soğan turşusu için fazla zaman gerektirmez. Bu hazırlık birçok yemeğe eklenebilir. Yıkanmış, kurutulmuş ve doğranmış soğanlar basitçe tuzla karıştırılır ve hazırlanmış steril kavanozlara konur. 1 kg hammadde için 1 bardak tuz tüketilir. Bankalar plastik kapaklarla kapatılmıştır. Boşluklara genellikle başka yeşillikler eklenir: fesleğen, dereotu, maydanoz. Birinci ve ikinci kurslar için mükemmel bir karışım ortaya çıkıyor.

Donmak

Modern ev kadınları arasında çok popüler olan, kış için yiyecekleri dondurma yöntemidir. Soğan dahil yeşillikler istisna değildir. Dondurmanın en kolay yolu, önceden yıkanmış ve kurutulmuş ürünü sudan ince ince doğramak, bir kaba koyup dondurucuda saklamaktır. Normal çantalar veya tokalı özel çantalar da uygundur.

Yeşil soğanları kış için ve buz küplerinde dondurun. Kesim kalıplara serilir, temiz soğuk su ile dökülür ve dondurucuya gönderilir. 1-2 gün sonra kısa süreliğine depodan çıkarılır, kalıplardan çıkarılır, poşetlere konur ve tekrar dondurucuya konur. Dondurulmuş soğan hemen kullanılır, çözülmeden sıcak yemeklere eklenir, yemeklerde bahçeden taze olarak neredeyse hiçbir şekilde aşağı değildir.

yağda

Bu tür boşluklar çok yönlü uygulamalar için iyidir. Soğan yeşillikleri yemekler için, yağ ise salata sosu için kullanılabilir. Ürünün depolanması sırasında, yemeklere sadece baharat katan belirli bir koku ve tat kazanır.

Yemek pişirmek için, eski sarı tüyleri çıkardıktan ve kökleri diplerinden kestikten sonra soğanlar yıkanır. Yeşil tüyler kurutulur ve küçük halkalar halinde kesilir. İş parçasını temiz, steril küçük kavanozlara katlayın. Sıkıca keserek uykuya dalın, üstüne herhangi bir bitkisel yağ dökün. Bankalar kapaklarla kapatılmıştır. Bitmiş ürün, kullanımdan önce ve kullanım sırasında buzdolabında, bodrumda, balkonda saklanır.

Bu önerilere uyarsanız, soğan yeşilliğini evde tutmak oldukça basittir.

1. Buzdolabında saklanacak soğanları hasat etmek için bahçeden yeni toplanmış bitkileri seçmeye değer. Solma, hastalık, çürüme belirtileri olmamalıdır. Herhangi bir soğan konserve ve işleme için uygundur. Sorunlu bölgeleri bir bıçakla kesmek yeterlidir ve kalan parçalar kullanılabilir.
2. Sebzeler kışa boşluk hazırlamak için önceden yıkanırsa, daha sonra iyice kurutulur. Tüyler ıslak olmamalıdır. Islak hammaddeler kötü depolanır ve hızla kaybolur.
3. Taze soğan, içine hava girmediğinde daha uzun süre saklanır - fitokitler, ürünü orijinal formunda tutmaya yardımcı olur.
4. Sebzeleri küçük porsiyonlarda dondurmak daha iyidir. İdeal olarak, bir kullanım için uygun olanlar. Bu ürün arka arkaya birkaç kez dondurulur ve çözülürse görünüm ve tat özelliklerini kaybeder. Evet ve böyle bir boşluk kullanmak, her seferinde büyük bir donmuş soğan bloğundan parçaları koparmaktan daha uygundur.
5. Daha hızlı kullanılabilmesi için konserve ürünü küçük bir kapta pişirmek daha iyidir. 0,5 litre veya daha az teneke kutular bunun için mükemmeldir. Böylece hasat, soğanın doğal tadını mümkün olduğunca koruyacaktır.
6. Soğan yeşilliklerini bir kerede hasat etmek için birkaç seçenek seçmek en uygunudur. Böylece, tüm kış için tek bir yöntem kullanmaktan çok daha büyük miktarda soğan tasarrufu yapmak mümkün olacaktır.

Kış için yeşil soğan hasat yöntemleri hakkında bilgi.

Günlük menümüzde bulunan yeşil soğanlar ilkbaharda karşımıza çıkıyor ve yaz boyunca sofralarımızdan hiç eksik olmuyor. Ama kışın ne olacak?

Kış için yeşil soğanları dondurmak mümkün mü ve nasıl?

Yeşil soğanın tüm yıl boyunca sofranızda olmasını istiyorsanız iki seçeneğiniz var:

• bir şehir dairesinde soğan serası düzenleyin
• kış için yeşil soğan hasadı için kabul edilebilir bir yöntem seçin

Dondurmak için sulu taze otlar seçmeniz gerekir.

İlk yöntem, tüm aileye taze soğan yeşillikleri ve ikincisi - taze dondurulmuş porsiyon yeşillik torbaları sağlayacaktır.

İkinci durumda, yeşillikler sadece pişirme sırasında eklenebilir (çorba, güveç, kızartma için).

İkinci yolu mu seçtin? Dondurmaya Başlarken.

Soğan yeşilliklerini dondurmak için hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:

• soğan yeşilliklerinin yıkanması ve parlak yeşil rengini kaybetmiş veya uçları sarı olan tüylerin alınması (soğanın ok atmadan önce kesilmesi tercih edilir)
• kök kesme
• suyu boşaltmak için soğanı kağıt havluların üzerine koymak
• doğranmış soğan tüyleri (önceden doğranmış dondurulmuş ürünü tercih ederseniz) ve beyaz soğan kökleri (ayrı kaplarda dondurulabilirler)
• istenirse - haşlama yeşillikleri (soğanı kaynamış su ile dökün ve 2-3 dakika kaynatın, ardından su boşaltılmalı, soğan soğumaya bırakılmalıdır)
• yeşilliklerin küçük torbalarda veya plastik kaplarda kompakt ambalajı (çözülmüş bir torbayı bir öğünde kullanmak için)
• torbalardan maksimum havanın çıkması, imzalanması ve dondurucuya yerleştirilmesi

Dondurulmuş soğan ne kadar süre saklanır? Dondurma sırasında hangi sıcaklığın kullanıldığına bağlı olarak, yeşillikler üç ay (sıcaklık 8 dereceyi geçmediyse) ve altıya kadar (dondurma daha düşük bir sıcaklıkta gerçekleştiyse) saklanabilir.

Dondurma işlemi fazla zaman almayacak ve vücudunuz için gerekli olan vitamin ve mineralleri korumuş olacaksınız.

Kış için yeşil soğan kurutmak mümkün mü ve nasıl

Ülkede yaz aylarında büyük bir soğan mahsulü yetiştirmeyi başardıysanız, soğan kurutmak geleceğe vitamin yeşillikleri hazırlamak için harika bir fırsattır. Tüm yıl boyunca tam anlamıyla kullanılabilecek kullanışlı bir ürünü atmayın!

Soğan yeşillikleri nasıl kurutulur? Otları kurutmanın birkaç yolu vardır:

• doğal hava kurutma
• Fırının içinde
• hava ızgarasında

Kuru soğan, donmuş bir üründen daha faydalı eser elementler tutar. Ek olarak, çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında, kurutulmuş soğan, doğal keskinliğini ve baharatlı "asitliğini" korurken, lezzetlerini daha iyi ortaya çıkarır.

Kuru soğan karışımı, dondurularak kurutulmuş çorbaların, baharatların bir parçasıdır ve sosun bileşenlerinden biridir.

Kuru soğan, taze olanların tüm faydalı özelliklerini korur.

Kuru soğanın donmuş soğana göre avantajları:

• Kuru soğan tüylerinde mikrop yoktur. Çorba veya et suyuna baharatlı baharatlı baharat ekleyerek, soğuk mevsimde haneler için hastalığa neden olan bakterilere karşı güvenilir koruma sağlarsınız.
• Soğan yeşillikleri tükürük üretimini arttırır. Ancak bu özellik, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesi ve metabolizma için çok önemlidir.
• C vitamini kuru soğanda tamamen korunur (eski denizcilerin uzun bir yolculuktan önce onları iskorbütten kurtaran kuru yeşil soğanları tüketmelerine şaşmamalı)

Vitaminli soğan yeşilliklerini kurutmanın ilk yolu havada

Vaktiniz varsa ve kır evinizde gölgede ve hatta taslakta bir yer varsa, açık havada kurutma yöntemi sizin için mükemmeldir. Ülkede değil, bir şehir dairesinde kurumaya mı karar verdiniz? Ardından soğanları sundurma üzerine kurutmak için yerleştirin.

Kurutma işlemi

• Soğan tüylerini akan su altında durulayın. Sararmış uçları kesin, solmuş yeşillikleri ve tüylerin kaba kısımlarını çıkarın.
• Hazırlanan soğan tüylerini 2-5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
• Büyük bir elek veya tahta üzerine bir kat gazlı bez serin ve yeşillikleri eşit ve ince bir tabaka halinde yerleştirin. Beyaz kağıt ile üst
• Yeşilliklerin kurutulduğu yüzeyi periyodik olarak sallayın ve içeriğini karıştırın. Kuru yeşillikler 5-7 gün
• Hazır kuru yeşillikler kırılgandır. Elinizde parçalamak kolaydır. Kuru otları normal bir dolap rafındaki bir kavanoza koyun ve oda sıcaklığında saklayın.

Soğan tüylerini kurutmanın ikinci yolu hava ızgarasıdır.

Hava ızgarasını uzun süredir yemek pişirmek için kullanan hosteslere göre, içindeki soğan tüylerini kurutmak da uygun.

• Hazırlanan ve doğranmış soğan tüylerini cihazın üst ızgarasına koyun.
• Sıcaklığı 70 ° 'ye ayarlayın ve yarım saat içinde yeşillik hasat işlemi tamamlanacaktır.

Üçüncü yol, soğan tüylerini fırında kurutmaktır.

Burada her şey çok basit! Hazırlanan soğan yeşilliklerini yayın ve gerekli sıcaklığı ayarlayın (40-50 ° olmalıdır). Fırında kurutma 2-3 saat sürecektir.

Video: soğan kurutma

Kış için soğan turşusu, turşu nasıl yapılır?

• Dekapaj için soğan tüyleri taze ve sulu seçilmelidir. Sarı tüyler dekapaj için uygun değildir
• Uçları kırp
• Keskin bir soğan turşusu yapmadan önce, aşırı acıyı ortadan kaldırarak kaynar su ile doldurulmalıdır. Soğanı da bir tencereye alıp kaynatabilirsiniz.

Soğan Turşusu Tarifi - Klasik:

İçindekiler:

1 kilo yeşil soğan
200 gr dereotu
tatmak için tuz ve sirke
biber

Pişirme metodu:

• Soğan yeşilliklerini ayırın ve durulayın. Kuru soğanı kağıt havlu üzerine doğrayın. 120 gr tuz ve bir litre sudan tuzlu su hazırlayın. Doğranmış soğanı tuzlu suyla dökün ve 2 gün bekletin. Tuzlu suyu boşaltın
• Dereotu hazırlayın: 200 gr dereotu kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Soğanı dereotu ile karıştırın ve marine sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için 80 ml% 6 sirke, iki gram dereotu tohumu, 4-5 karabiber, şeker ve tuz alın.
• Kavanozları iyice yıkayın ve içlerine dereotu ile soğan yeşillikleri koyun. Soğanı sıcak turşuyla dökün ve 10 dakika sterilize edin. Sonra her şey her zamanki gibi: kapakları ve kapakların altına sarın!

Alışılmadık şekilde pişirebilirsiniz yabani sarımsaklı soğan turşusu, tadı sarımsak gibi ama baharatlı değil.

Yabani sarımsaklı soğan turşusu tarifi

• Soğan tüyleri ve yabani sarımsakönceden hazırlanmış turşuyu ince doğramanız ve dökmeniz gerekir (tatlı ve ekşi veya tadı pişmiş)
• Biraz yeşillikleri kaynattıktan sonra kavanozlara ayırmalı ve saklamak için buzdolabına yerleştirilmelidir.

Salamura soğan, et veya et ve sebze güveçlerine harika bir katkı sağlar. Salamura soğanların önemli bir dezavantajı, uzun süre saklanamamalarıdır (ancak sadece iki hafta).

Kış için yeşil soğan turşusu nasıl yapılır?

Salata, garnitür veya çorba için haşlanmış sebzeler olsun, soğan turşusu herhangi bir yemeğin tadını zenginleştirecektir.

Yeşil Soğan Malzemeler:

1 kilo yeşil soğan
200 gr tuz

Pişirme metodu:

• Hazırlandıktan sonra (soğanları yıkayıp uçlarını çıkarıp kağıt havlu üzerinde kurulayın), yeşillikleri doğrayın ve tuzla karıştırın.
• Kavanozlara sıkıca paketleyin ve meyve suyu çıkana kadar sıkıştırın. Bitkisel yağa dökün ve kapaklarla örtün. Soğan turşusu saklamak için soğuk bir yer uygundur

Bitkisel yağda kış için yeşil soğan

Bitkisel yağdaki soğan tüyleri, sululuklarını ve aromalarını koruyacaktır. Kışın, en sevdiğiniz salatayı veya başka bir yemeği süslemek için bir kavanoz açmanız yeterlidir.

Bitkisel yağda yeşil soğan için malzemeler:

soğan tüyleri (sadece taze kesilmiş)
tuz
sebze yağı
sofra sirkesi

Pişirme metodu:

• Yarım litrelik kavanozlar hazırlayın: soda ile yıkayın, üzerine kaynamış su dökün. Kavanozları sizin için her zamanki gibi sterilize edin: fırında 10-15 dakika veya kaynar su ile bir su ısıtıcısının ağzında 3-5 dakika tutun. Kapakları ayrı bir kapta kaynatın
• Soğan tüylerini hazırlayın: fazla hasarlı veya gevşek sapları yıkayın ve çıkarın, uçları kesin, kuru bir havluya koyun
• Soğanı doğra. Her kavanoza 1/3 çay kaşığı tuz dökün. Tuzdan sonraki ikinci kat, 1.5 - 2 cm kalınlığında bir soğan tabakası olacak ve yine 1/3 çay kaşığı dökün. tuz
• Soğanı, meyve suyu öne çıkmaya başlayana kadar bir itici ile periyodik olarak sıkıştırın. Bu yüzden kavanozu omuzlarına kadar doldur
• Doldurmak için 4 yemek kaşığı gerekir. ben. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı (%9) sirke. Tüm malzemeleri bir kaba dökün ve küçük bir ateşe koyun.
• İçindekiler kaynamaya başlayana kadar ocakta tutun ve sirkeyi ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. Yağı kavanozlara dökün ve hemen kapakları yuvarlayın.

Kış için yeşil soğanlı makarna

Yeşil soğan ezmesini pişirmek zor değil. Ana şey, zamana ve arzuya sahip olmaktır. Kış hemen köşede ve onu çeşitli koruma ile karşılamak daha iyidir.

Yeşil Soğan Ezmesi Malzemeler:

su 300 ml
%8 sirke - Art. ben.
2 yemek kaşığı. ben. tuz,
50 gr ayçiçek yağı

Pişirme metodu

• Yıkanmış soğan yeşillikleri (daha zengin bir tat için başka yeşillikler de ekleyebilirsiniz), bir blender veya kıyma makinesi ile macun benzeri bir duruma getirin. Elde edilen kütleyi kavanozlara aktarın
• Üzerine ayçiçek yağı dökün. Yağı eşit olarak dağıtmak için kavanozu iyice çalkalayın. Daha fazla yağ ekleyin (katmanı yaklaşık bir parmak kalınlığında olmalıdır)
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve macunu buzdolabına koyun. Böyle bir macunun raf ömrü birkaç aydır.

Macun nasıl kullanılır? En sevdiğiniz yemeklere, soslara kokulu yeşil makarna ekleyin.

Kış için yeşil soğan hasadı

• Orta boy oklarla taze, durgun olmayan bir soğan alıyoruz, uçları yıkayıp çıkarıyoruz. Alt uçta pürüzlü bir deri varsa onu da keseriz.
• Yeşiller bir kevgir içine daldırıldıktan sonra kaynayan tuzlu suda (litre suya 250 gr tuz) maksimum ısıda haşlanır. 3 dakika sonra soğan oklarını sudan çıkarın ve akan soğuk su altında soğutun.
• Su boşaldıktan sonra, soğanları örneğin bir litre gibi küçük hacimli kavanozlara koyarız. Tat vermek için baharat ekleyin: defne yaprağı, biber karışımı
• Omuzlara kadar doldurulmuş tenekeleri büyük bir su kabına indiriyoruz (su sıcaklığı - 85 derece). 15-20 dakika pastörize edin, kapakları sarın ve ılık bir battaniyenin altına ters çevirin.

Video: Kış için soğan yeşillikleri nasıl kaydedilir?