Soğuk pancar nasıl pişirilir? Pancarlı soğuk klasik. Benim yorumumda klasik soğuk pancar tarifi

Kuzukulağı ve ünlü İspanyollarla. Bugün koleksiyonu yenileyeceğiz ve soğuk pancarın klasik tarifini hatırlayacağız - parlak rengi ve canlandırıcı tadı olan hafif bir çorba. Yemeğin ana ve ana bileşeni elbette örneğimizde pişirilen pancardır. Ek bileşenlerden - yumurta, salatalık, yeşillik, sirke ve ekşi krema sosu. Et, kural olarak, klasik pancarın bileşimine dahil edilmez, ancak istenirse daha doyurucu bir versiyon için haşlanmış sığır eti veya diğer az yağlı et ürünleri tabaklara ufalanabilir.

Pancarın bir grama kadar katı ve doğrulanmış bir içerik listesi yoktur. Tipik olarak, bu tür yemekler ortak bir teknoloji benimsenerek "gözle" hazırlanır. Tarifte sunulan dozaj bir dogma değil, sadece bir örnektir. Bu, istenirse ayarlamalar yapabileceğiniz mükemmel bir temeldir - oranları kendiniz değiştirin ve bu yemeği kendi yönteminizle pişirin.

İçindekiler:

pancar - 500 gr;
taze salatalık - 300 gr;
yumurtalar - 3 adet;
yeşillikler (dereotu, yeşil soğan vb.) - bir demet;
şarap sirkesi - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak.

Sunulması için:

ekşi krema - tatmak;
hardal - isteğe bağlı.

Klasik soğuk pancar - fotoğraflı adım adım tarif

Pancarları önceden pişirin (önceki gece yapabilirsiniz). Kök bitkileri yıkarız, kuruturuz veya peçeteyle sileriz, her kopyayı folyoyla sıkıca sararız. Isıya dayanıklı bir kaba alıp 180 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz.
Pişirme süresi pancarın büyüklüğüne ve yaşına bağlıdır - genç küçük kök bitkileri sadece 40 dakikada hazır hale gelebilir, ancak büyük ve "eski" olanlar çok daha uzun süre pişirilir - 1,5 hatta 2 saat. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için pancarları bıçakla deliyoruz - ortası yumuşaksa ve bıçak çok kolay giriyorsa fırından çıkarıyoruz. Pancar hazırlamak için pancarları bir tencerede haşlayabilirsiniz ancak pişirildiğinde daha az sulu, çok daha aromatik ve tadı daha zengin olur.
Pancarların tamamen soğumasını bekliyoruz. Buna paralel olarak diğer tüm ürünleri de hazırlıyoruz. Yumurtaları kaynattıktan sonra 9-10 dakika haşlayın. Soğuk suda soğutun.
Kabuğu soyulduktan sonra haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
Taze salatalıkları da aynı şekilde doğruyoruz. Gerekirse, önce cildin ince bir tabakasını kesin (çok sert veya acı ise).
Yeşillikleri yıkarız, su damlalarını sallarız. Demetini bir bıçakla öğütün. Çeşitli yeşillikler - zevkinize göre, örneğimizde yeşil soğan ve dereotu karışımı kullanılmıştır. Dozaj keyfidir - birkaç daldan hacimli bir "buket" e kadar.
Çeşitli doğranmış ürünleri bir tencereye koyuyoruz. Soğutulmuş pişmiş pancarın kabuğunu çıkarın, posayı büyük payetlerle ovalayın ve toplam kütleye ekleyin. Malzemelerin karışımına şeker, tuz ve karabiber serpin. Serinletici bir şarap notası için sirke ekleyin. Asitlik derecesi her zaman kişisel tercih meselesi olduğundan, 2 yemek kaşığı ile başlamanızı ve gerekirse dozajı artırmanızı öneririz.
Pancar "salatamızı" bir litre soğuk kaynamış suyla doldurun. Kullanılan sıvı miktarı çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır. Bu örnekte pancar orta derecede kalındır. Daha sıvı bir versiyon istiyorsanız su miktarını arttırabilirsiniz. Soğuk çorbayı, tuz ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar dikkatlice karıştırın. Su yerine pancar kefir ile dökülebilir - bu versiyon daha az popüler değildir ve oldukça kabul edilebilirdir.
Pancar çorbasını deneriz, gerekirse sirke, şeker veya tuz oranını ayarlayalım. Servis yapmadan önce pancarın tamamen soğumasını bekleyin ve demlenmesini sağlayın - bunun için 2-3 saat buzdolabına koyuyoruz. Ekşi kremayı ortak bir tavaya değil, porsiyonlu tabaklara dolduruyoruz, böylece ilk yemeğimiz ekşiye dönüşmesin. İstenirse hardal ekleyin - tadı hassastan serte kadar değişebilir, ancak her durumda, baharatlı baharatı eşit şekilde dağıtmak için pancarı dikkatlice karıştırın.

Soğuk klasik pancar hazır! Afiyet olsun!

Pancar pişirmenin onlarca farklı yolu vardır. Klasik versiyonda ana ürünler olarak pancar, taze salatalık ve yeşillikler kullanılmaktadır. Daha fazla tokluk için haşlanmış patates ve yumurta eklenir. Pancar kaynatma pancara karakteristik bir renk verir. Bunun için pancarlar temizlenip asitli suda pişirilir, bu da doğal renklerinin korunmasına yardımcı olur. Salatalık, ince doğranmış dereotu ve yeşil soğan yemeğe tazelik katar. Son dokunuş, tüm tatları birbirine bağlayan, pancara hoş bir ekşilik ve kremsi bir tat veren ekşi kremadır. Deneyin - kesinlikle beğeneceksiniz!

Pişirme süresi: 10 dakika + sebzeleri haşlamak için 1 saat / Verim: 3 l

İçindekiler

pancar - 300 gr
%9 sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.
su - 2 l
patates - 3-4 adet.
tavuk yumurtası - 3 adet.
taze salatalık - 2 adet.
yeşil soğan - 1 demet.
dereotu - 1 demet.
ekşi krema ve tuz - tatmak

Klasik pancar nasıl pişirilir

Yemek çabuk hazırlanır, zaman alan tek şey sebzeleri, özellikle pancarı kaynatmaktır. Bu nedenle ertesi gün ürünlerin iyice soğuması ve dilimlemeye başlayabilmeniz için önceden kaynatmanızı öneririm. Böylece pancarları temizliyorum, 2-4 parçaya bölüyorum, suyla dolduruyorum, hemen sirke ekleyip yumuşayana kadar kaynatıyorum - yaklaşık 1 saat, yüksek ateşte. Su pancarları tamamen kaplamalıdır, kaynadıkça ilave edilebilir. Ayrı olarak patatesleri "üniforma" ve haşlanmış yumurtaları kaynatıyorum.

Pancarlar et suyunda tamamen soğuduktan sonra çıkarıp kaba bir rende üzerinde öğütüyorum. Et suyunu ayrı bir kaba süzüyorum, 2 litreye kadar kaynamış soğuk su ekliyorum.

Acı ise taze salatalıkları soyarım. Onları kaba bir rende üzerinde öğütüyorum. Arzu ederseniz ince şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Salatalıklar rendelendiğinde tat ve aromasını daha hızlı verir, bu da pancarın demlenmesi için daha az zamana ihtiyaç duyduğu anlamına gelir.

Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Diğer malzemelerle birlikte kaseye gönderiyorum.

Bir demet yeşil soğanı ve dereotu bir bıçakla ince ince doğradım - yeşillikler çorbaya karakteristik bir tat ve aroma verecektir, bu yüzden mutlaka ekleyin.

Pancar suyuyla dolduruyorum. Tadına göre tuz ekliyorum. Yeterli asit yoksa taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz. Karıştırın ve en az 30-40 dakika demlenmesini sağlayın. Pancar, servis yapmadan hemen önce veya hemen önce ekşi krema ile tatlandırılabilir, bu zaten bir zevk meselesidir. Haşlanmış yumurtalar da çoğunlukla doğrudan tabaklara eklenir, ancak istenirse küp şeklinde doğranıp diğer ürünlerle birlikte çorbaya eklenebilir.

Soğuk klasik pancar tabaklara dökülmeye bırakılır ve masaya servis edilebilir. Her porsiyon için bir kaşık ekşi krema ve yarım yumurta vardır. Afiyet olsun!

Sağlıklı, lezzetli bir yemek - soğuk pancar - ev hanımları tarafından haksız yere unutulur, ancak onu minimum miktarda malzemeyle pişirebilir ve tüm aileyi besleyebilirsiniz! İkramın ana bileşeni pancardır ancak et, balık parçaları ekleyebilir, birçok baharat ve aromatik otlarla tatlandırabilirsiniz. Fotoğraflı adım adım tarifler yardımıyla hafif bir yaz çorbası pişirmeye çalışın, sevdiklerinizi sevindirin!

Pancar nedir

Bu tür ilkler sıklıkla pancar çorbasıyla karıştırılır. Soğuk pancar çorbası, uzun süredir pancar ve pancar üstlerinden hazırlandığı, ekşi krema veya doğranmış yumurta ile tatlandırıldığı ve sıcak yaz mevsiminde soğuk olarak servis edildiği Belarus kökenlidir. Bu sağlıklı tedavi susuzluğu, iştahı mükemmel bir şekilde giderir, vücudu mikro elementler ve vitaminlerle doyurur. Ek olarak, bu yemeğin hazırlanması acemi bir hostes bile herkes tarafından yapılabilir.

Pancar nasıl pişirilir

Pancar pişirmeden önce, zengin renk ve tada sahip, kaliteli, sulu pancarlar almaya özen göstermelisiniz - ancak böyle bir ürün çorbaya güzel bir renk ve eşsiz bir tat verebilir. Kural olarak, bu sebze bütün olarak kaynatılır veya küpler halinde kesilir ve ardından kaynatılır. Patatesler, yumurtalar da pişene kadar kaynatılır, küpler halinde kesilir ve ardından tüm malzemeler et suyu veya pancar kvası ile dökülür. Bitmiş yemeğe bazı ev hanımları sirke ekler veya ekşi krema ile tatlandırır.

soğuk pancar tarifi

Bu çorba ile soğuk pancar çorbası arasındaki temel fark beyaz lahananın olmamasıdır. Temel sebze seti şunları içerir: pancar, taze veya salatalık turşusu, pancar üstleri, dereotu, maydanoz. Pancarlar limon suyu ilave edilen suda tamamen pişene kadar kaynatılır. Sebzeler küçük küpler halinde kesilir ve yeşillikler doğranır. Haşlanmış pancarlar küpler halinde kesilir ve et suyu gazlı bezden süzülerek tüm malzemelerin karıştırılacağı bir kaba alınır. Kıyılmış sebzeler çorbaya konur, üzerine haşlanmış patates eklenir, tuz, baharatlarla tatlandırılır, soğutulur ve servis edilir.

Klasik

Süre: 80 dakika
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 36 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Bu çorbayı klasik tarife göre hazırlarken üstleri de kullanılacak olan genç pancarlar kullanılır. Eşsiz, zengin bir rengi korumak için kaynayan sebze suyuna asit eklemeniz gerektiğini unutmamak önemlidir: limon suyu, sirke veya biraz sitrik asit. Yemeğin servis edildiğinde daha da muhteşem olmasını sağlamak için biraz ekşi krema, bir tutam ot ve düzgünce doğranmış bir yumurta koyun.

İçindekiler:

salatalık - 2 adet;
pancar - 1-2 adet;
yeşil soğan - 50 gr;
patates - 3 adet;
yumurtalar - 2 adet;
limon - 1 adet;
tuz, şeker - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları kabuğundan soyun, üst kısımlarını sebzeden ayırın.
Sebzeyi soğuk suyla dolu bir tencereye koyun, biraz asit ve şeker ekleyin.
Yumuşayana kadar pişirin (40-45 dakika). Ateşten alın, soğutun, suyu tülbentten süzün.
Üst kısımları şeritler halinde kesin ve üzerine kaynar su dökün.
Salatalıkları şeritler halinde kesin.
Patatesleri kabuklarıyla yumuşayana kadar haşlayın. Temizleyin, küpler halinde kesin.
Yeşil soğanları doğrayın, tuzlayın, havanda ovalayın.
Kabuğundan arınmış, sert haşlanmış bir yumurtayı kaynatın, doğrayın.
Tüm malzemeleri derin bir kaba koyun, suyu dökün, sosu ve tuzu ekleyin. Sakin ol.

Patatessiz

Süre: 120 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 38 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Bu basit adım adım tarifin özelliği, patates kullanmamasıdır - turpların yerini başarıyla alır. Soğuk pancarı pişirmeden önce taze sebzeler hazırlayın: salatalık, turp, yeşil soğan, maydanoz. Pancar üstleri atılmamalıdır - bu süreçte de kullanışlı olacaktır. Bu lezzetli ve sağlıklı yemeğin yaz çorbaları koleksiyonunuza sonsuza kadar eklenmesine izin verin.

İçindekiler:

yeşil soğan, dereotu - 50 gr;
yumurtalar - 4 adet;
salatalık - 400 gr;
pancar - 1000 gr;
turp - 400 gr;
ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.;
limon suyu, st. yağ - 2 yemek kaşığı;
tuz, baharatlar.

Pişirme metodu:

Ana sebzeyi soyun, büyük hücrelerle rendeleyin. Pancarı ince ince doğrayın.
Bu malzemeleri bir tencereye koyun, üzerine yağ gezdirin ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Biraz limon suyu serpin, gerekli hacme kadar su ekleyin.
Haşlanmış yumurta, salatalık ve turpun daha küçük parçalara, ince kıyılmış soğan yeşilliklerine kesilmesi gerekir.
Her şeyi pancar suyuyla karıştırın, baharatlayın.

Et ile birlikte

Süre: 90 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 69 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Soğuk pancar çorbası her türlü etle hazırlanabilir ama en lezzetlisi ve sığır eti açısından zengin olanıdır. Diyet yemeklerinin taraftarları onu başarıyla beyaz tavuk etiyle değiştirebilir veya tamamen ortadan kaldırabilir. Tüm malzemeleri hazırlayarak pişirmeye başlayın: Sığır eti, yumurta ve pancarı ayrı bir kapta kaynatın. Dereotu ve maydanoz stoklamayı unutmayın.

İçindekiler:

pancar - 700 gr;
yeşil soğan, maydanoz - 65 gr;
haşlanmış yumurta - 4 adet;
salatalık - 2-3 adet;
sığır eti - 300 gr;
ekşi krema - 100 ml;
sitrik asit - 0,25 çay kaşığı;
tuz, şeker - tatmak.

Pişirme metodu:

Eti, pancarı ayrı kaplarda kaynatın (sebzeyle birlikte suya sitrik asit ekleyin). Yumurtaların kaynatılması gerekiyor.
Taze salatalıkların kabuğunu dikkatlice çıkarın, küpler halinde kesin.
Eti, pancarı soğutun, suyunu süzün ve süzün.
Tüm malzemeleri birleştirin, tuzlayın, biraz şeker ekleyin. Yemeği dereotu serperek servis edin.

Sosis

Süre: 60 dakika
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 74 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: orta.

Elinizde et olmasa bile herhangi bir ev hanımının gücüyle besleyici, lezzetli bir pancar yapmak doğrudur. Kanıtlanmış çeşitli haşlanmış sosislerle değiştirin. Yemeğe yoğunluk ve zengin bir tat kazandırmak için bileşen listesine haşlanmış patates de dahil edilecektir. Tüm malzemeler şeritler halinde kesilir, karıştırılır, pancar suyuyla dökülür. Tabağın ortasına bir kaşık ekşi krema koyarak masaya servis yapın.

İçindekiler:

pancar - 500 gr;
pancar üstleri - tatmak;
haşlanmış sosis - 200 gr;
patates - 2 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet.
yumurtalar - 2 adet.
salatalık - 3 adet.

Pişirme metodu:

7-10 dakika sert haşlanmış yumurtalar, soğutun, doğrayın.
Pancar ve soğanları kaynar suyla dökün, sirke, biraz şeker ve tuz ekleyin. Bitene kadar kaynatın. Soğutun, doğrayın, suyu ayrı bir kaba boşaltın.
Sosis, salatalık şeritler halinde kesilir.
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Temizleyin, şeritler halinde doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, suyu dökün, baharatlayın.

Kefirde

Süre: 60 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 48 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Bu tarifin özelliği, çorbanın temelinin pancar suyu değil kefir olmasıdır. Yemek, minimum miktarda malzeme kullanılarak nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. İkramın kalori içeriği, az yağlı kefir veya tersine% 2,5-3,2 yağ eklenerek ayarlanabilir. Servis yapmadan önce çorbayı soğutup maydanoz veya dereotu ile süslemeyi unutmayın.

İçindekiler:

salatalık - 4 adet;
kefir - 2 l;
karbonatlı su - 3 l;
yumurtalar - 3 adet;
pancar - 3 adet;
ekşi krema, dereotu, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları hafif tuzlu, asitlendirilmiş suda kaynatın. Sakin ol.
Yumurtaları kaynatın, soyun, doğrayın.
Haşlanmış pancarları rendeleyin veya küçük şeritler halinde kesin. Salatalıkları doğrayın.
Bu malzemeleri bir tencereye koyun, kefir ve maden suyuyla doldurun.
Karıştırın, tuz.

Üstleri ile

Süre: 180 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 56 kcal / 100 gr.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Bu tarife göre lezzetli bir pancar pişirmeye çalışın. Tuhaflığı, sadece kök mahsulün değil aynı zamanda birçok vitamin ve mineral içeren üst kısımların da kullanılmasında yatmaktadır. Uzun süre pişirilmemeli, sadece 5 dakika kaynatılmalıdır. Çorbayı pancar suyu veya soğuk kefir, kvas - daha çok sevdiğiniz şeyle baharatlayın.

İçindekiler:

üstleri olan pancar - 4 adet;
limon - 1 adet;
salatalık - 2 adet;
yumurtalar - 4 adet;
yeşillikler, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarları yumuşayana kadar 40-50 dakika haşlayın.
Kabuğundan soyun, rendeleyin. Kütleyi tavaya geri koyun, gerekli miktarda su ekleyin.
Kıyılmış üstleri ekleyin, 5 dakika pişirin, ısıyı kapatın.
Yumurtaları ve salatalıkları şeritler halinde kesin.
Tüm malzemeleri çorbaya koyun, üzerine limon suyu serpin, tuz ve otlarla tatlandırın.

Kavanozlarda kış için pancar

Süre: 120 dakika
Porsiyon: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 94 kcal / 100 gr.
Amaç: kışa hazırlık.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kış için bu ev yapımı konserve tarifini deneyin. Böyle bir yarı mamul üründen oluşan bir kavanoz, soğuk kış akşamlarında pancar veya pancar çorbasının yaz tadının tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Sadece haşlanmış sebzelere eklemek, baharat, tuz eklemek gerekli olacaktır - ve hoş kokulu ikram servise hazır hale gelecektir. Pişirmeden önce cam kapların temizliğine ve sterilizasyonuna dikkat edin.

İçindekiler:

pancar - 1,5 kg;
domates - 1,5 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
soğan - 5 adet;
toz şeker - 70 g;
bitkisel yağ - 500 ml;
yeşillikler - 100 gr;
sirke - 130 ml;
tuz - 130 gram;
2 bakla acı biber.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Pancarları, dolmalık biberleri, soğanları ince şeritler halinde, soğanları küpler halinde kesin.
Domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Derin bir kaba yağı dökün, ısıtın, soğanı kızartın, ardından geri kalan sebzeleri sırayla ekleyin (2 çeşit biber, domates, pancar).
Tuz, şeker ekleyin ve 50 dakika daha pişirin.
Pişirmenin sonunda sirke ekleyin, yeşillikleri koyun. Sıcak karışımı temiz kavanozlara dökün.

Yavaş bir tencerede soğuk pancar

Süre: 70 dakika.
Porsiyon: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 56 kcal.
Hedef: öğle yemeği için.
Mutfak: Avrupa.
Zorluk: kolay.

Yavaş bir tencerede lezzetli, sağlıklı pancar pişirmekten daha kolay ne olabilir? Bunu yapmak için, gerekli tüm bileşenleri belirli bir sırayla bir kaseye koymanız, bir zamanlayıcı ayarlamanız ve işinize devam etmeniz yeterlidir. Pişirmenin sonunda pancarı tuzlayın, baharat ve tuzla tatlandırın, bir kaşık ekşi krema veya yumurta ile servis yapın.

Yazın hava o kadar sıcak ve havasız ki yemek bile yemek istemiyorsunuz. Ve böyle günlerde geleneksel okroshka veya pancar gibi soğuk yemekler çok uygundur. Bu yemekler o kadar eski ki pek çok tarif çeşidi var. Her deneyimli ev hanımının yemek pişirme konusunda kendi sırları vardır. Buzdolabında uzun süre dayanmayacak çünkü aile her şeyi zevkle yiyecektir.

O ne kadar iyi

Soğuk - oldukça basit. Hostes için fazla zaman almayacak ve buzdolabında daha lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği yiyerek daha ilginç yaz etkinliklerine yönelme fırsatına sahip olacak. Yemek hafif ve zengin bir tada sahiptir. Ve bunu oluşturan ürünler ucuzdur, böylece minimum maliyetle maksimum keyif alabilirsiniz. Bu yemeğin pek çok çeşidi olduğundan, soğuk pancarın sosis veya etle bile nasıl pişirileceğine dair tarifler bulmak kolaydır, oldukça tatmin edici olabilir. Pancar ve sıcak yiyebilirsiniz. Ama yazın bu çorbanın soğuk, yağsız versiyonunu seviyoruz. Bu arada kilo vermek veya terapötik bir diyete uymak isteyenler için de uygundur.

Hangi ürünlere ihtiyaç var

Pancarın nasıl soğuk yapılacağını öğrenerek öncelikle gerekli ürünleri hazırlamanız gerekir. Bu çorbanın temeli oldukça anlaşılır bir şekilde pancardır. Orta boydan 2-3 adet miktarında alınır. Ayrıca haşlanmış tavuk yumurtasına (4-5 adet), taze salatalıklara (2-3 adet orta boyda) ve yeşilliklere de ihtiyacınız olacak: maydanoz, dereotu, yeşil soğan. Pancarın tadını daha doygun hale getirmek için ekşi krema, limon suyu veya normal sirke kullanın. Tabii ki tuz ve şekeri ekleyin. Hostes ürün sayısını beğenisine göre değiştirebilir. Genellikle buraya doğranmış dana eti, haşlanmış, çok yağlı olmayan jambon, tavuk eti eklenir. Kerevitle soğuk pancar yapmak için ayrı tarifler vardır.

Nasıl pişirilir

Çorbaya, genellikle kvas veya salatalık suyu ilavesiyle pancar suyunda pişirilen pancar çorbası denir. Bu nedenle soğuk pancarın nasıl pişirileceğine karar verirken öncelikle pancarları temizleyip geniş bir tencereye koyup yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Hazırlık bir bıçakla kontrol edilebilir (pancar yumuşak olmalıdır). Sebzeleri çıkarın, rendeleyin ve tekrar pancar suyuna koyun. Oraya ekleme çok sayıda sirke veya limon suyu, şekeri ve tuzu koyun. Ortaya çıkan sıvının tadı, sonuç olarak sıradan kvasa benzemelidir. Diğer ürünler: haşlanmış yumurta, salatalık, et (kullanılıyorsa) küçük küpler halinde kesilerek çorba dolu bir kaba gönderilir. Ve ekşi krema doğrudan plakalara eklenir.

Bazı incelikler

Kışın da böyle bir vitamin çorbası pişirebilirsiniz. Taze salatalık almak zorsa konserve salatalıklarla değiştirilebilir. Ve taze yeşilliklerin yerini tamamen dondurulmuş soğan alacak. Çoğu zaman, bu yemek için pancarlar genç üst kısımlarla birlikte kullanılır, bu da ona yalnızca ek bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yeşilliklerin tazeliğini de verir. Buraya taze turp, dolmalık biber, haşlanmış havuç koyun. Ayrıca çorbaya sadece yumurta aklarının kesilmesi ve sarılarının ekşi krema ile öğütülmesi tavsiye edilir, bu en iyisi yeşillikleri doğramak, tuzlamak ve ellerinizle biraz yoğurmak ve ancak daha sonra pancara eklemektir. Bu yemeği daha soğuk hale getirmek için tabağa bir parça buz koyabilirsiniz.

Soğuk pancarın nasıl pişirileceğinin tarifi büyük ölçüde hostesin zevkine bağlıdır. Bu yemeğe eşsiz bir tat ve özel bir çekicilik kazandıracak çeşitli sebze ve bitkileri kullanabilirsiniz.

Pancar - pişirmenin genel prensipleri

Pancar, pancar bazlı ilk yemekler arasında pancar çorbasından sonra popülerlik açısından ikinci sırada yer alıyor. Pancar çorbası ile pancar çorbası arasındaki temel fark, ilk yemekte lahananın bulunmamasıdır. Pancarlar sıcak veya soğuktur, ayrıca bileşime dahil edilen ürünlerde de farklılık gösterir. Temel sebze seti pancar, taze (turşu ile değiştirilebilir) salatalık ve her türlü yeşillik (marul, yeşil soğan, dereotu, maydanoz vb.) içerir. Bazı pancar tariflerinde patates, soğan ve havuç kullanılır. Yemek pancar suyu, su, et suyu, kvas, kefir ve hatta maden suyuyla hazırlanır. Pancar ekşi krema, ince doğranmış otlar ve haşlanmış yumurta ile servis edilir. Pancarın içine sosis parçaları, beyaz tavuk eti, dana eti veya jambon eklemek çok lezzetlidir.

Pancar - yiyecek ve mutfak eşyaları hazırlamak

Pancar pancarı bütün olarak kaynatılabilir veya önce kesilebilir ve ardından hemen kaynatılabilir. Patatesler genellikle kabuklarıyla haşlanır, daha sonra soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar da soyulur, haşlanır veya doğranmış soğanla sotelenir. Taze salatalıklar ince bir cilde sahipse soyulamaz. Salatalıklar küpler halinde kesilebilir, şeritler halinde kesilebilir veya rendelenebilir. Birkaç katı haşlanmış yumurtayı önceden kaynatın, böylece soğumaya zamanları olur ve servis tabaklarına eklenebilirler. Yıkanmış yeşillikleri çok ince kesmek daha iyidir.

Bulaşıklardan büyük bir tencereye, kesme tahtasına, rendeye, bıçağa ve oluklu kaşığa (sıcak pancar için) ihtiyacınız olacak. Et suyunu süzmeniz gerekiyorsa temiz bir gazlı bez de hazırlayın. Pancar küçük derin kaselerde veya kaselerde servis edilir.

Pancar tarifleri:

Tarif 1: Soğuk Pancar

Bu yemeğin bir diğer adı da holodnik'tir, çünkü pancar çorbası soğuk olarak servis edilir. Bu yemek, havasız bir mutfakta çok fazla zaman harcamak ve sıcak ilk yemekleri pişirmek istemediğiniz sıcak yaz havaları için idealdir.

Gerekli Malzemeler:

Pancar - 440 gr;
Taze salatalık - 280 gr;
Marul yaprakları - 40-50 gr;
Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 45 g;
Yeşil soğan - 45 gr;
Yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
Limon suyu - 10-15 ml;
Yumurtalar - 4 adet;
Ekşi krema - 140 gr.

Pişirme metodu:

Pancarları yıkayın, temizleyin, suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Tencereye limon suyunu ekleyin. Kaynattıktan sonra ateşi azaltıp 40-45 dakika (pişene kadar) kaynatabilirsiniz. Yumurtaları sert bir şekilde haşlayın, beyazlarını sarılarından ayırın ve beyazlarını küçük küpler halinde kesin. Salatalıkları temizleyip küçük küpler halinde kesiyoruz. Soğanı, maydanozu ve dereotunu ince ince doğrayın. Marul yaprakları ince şeritler halinde kesilir. Pancarların hazır olup olmadığını bıçakla kontrol edip kök bitkilerini soğuk suya aktarıyoruz. Karışımı tülbentten geçirerek temiz bir kaseye süzün. Et suyunun 1,5 litreden az olduğu ortaya çıkarsa bu işarete kadar su ekleyin. Et suyunu soğumaya bırakın. Pancarları küçük küpler halinde kesiyoruz. Pancarları, proteinleri, salatalıkları ve yeşillikleri büyük bir tencereye koyun, tuz, şeker, ekşi krema ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tüm malzemeleri kaynatma ile dökün, karıştırın ve servis yapın. Gerekirse soğuk pancarlı bir tabağa daha fazla ekşi krema eklenebilir.

Tarif 2: Patatesli soğuk pancar

Soğuk pancar için başka bir seçenek. Patates yemeği daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirir. Önceki tarifin aksine burada yumurtaların tamamı kullanılıyor.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
300 gr taze salatalık;
300 gr patates;
Yumurtalar - 4 adet;
Dereotu ve soğan - her biri 40 gr;
Tuz - bir buçuk çay kaşığı;
Sirke - 40 gr;
Ekşi krema - 180-200 gr.

Pişirme metodu:

Daha önce küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve soyulmuş pancarları birbirinden ayrı olarak pişirin. Pancarların sebzeleri hafifçe kaplayacak şekilde suyla doldurulması gerekir. Tavaya sirke veya limon suyu ekleyin. Haşlanmış pancarın suyunu boşaltın ve bir buçuk litreye kadar su ekleyin. Yumurtaları sertçe kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Salatalıklar ve haşlanmış patatesler küçük küpler halinde kesilir. Soğutulmuş et suyuna patates, pancar, salatalık ve yumurta ekleyin. Dereotu çok ince kıyılıp tuzla ovulur. Soğanı küçük halkalar halinde kesiyoruz. Pancarın içine soğan ve otlar ekleyin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.

Tarif 3: Turplu soğuk pancar

Turpla popüler bir ilk yemek pişirmeye çalışın. Bu sebzenin tadı önemli ölçüde değişiyor ve yemeğin kendisi daha sağlıklı ve daha doyurucu hale geliyor.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Patates - 3 adet;
2 salatalık;
Turp - 5-6 adet;
3 yumurta;
Yeşil soğan - 50 gr;
Yaban turpu - 50 gr;
Tuz ve şeker - tatmak;
Sirke - 5 ml;
Ekşi krema - tatmak.

Pişirme metodu:

Pancarı yıkayıp temizleyip 2-3 parçaya bölüyoruz ki daha çabuk pişsin. Suyla doldurun, sirke ekleyin ve kaynatın. Pancarlar piştikten sonra suyunu süzüp süzün ve soğumaya bırakın. Pancarları soğutun ve küçük küpler halinde kesin veya rendeleyin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Turpları ve salatalıkları akan suda yıkayın ve ince yarım daire veya küp şeklinde kesin. Tatmak, yıkamak ve doğramak için herhangi bir yeşillik. Soğanı ince ince doğrayın. Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun ve dörde bölün. Patatesleri, pancarları, turpları, salatalıkları, soğanları ve otları soğutulmuş et suyuna koyun. Ayrıca yaban turpu, tuz ve şekeri ekleyin. Biraz karabiber ekleyebilirsiniz. Pancarı ekşi krema ile doldurup tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. İnce doğranmış yeşillikler ve yumurtalarla bir tabak servis edin.

Tarif 4: Sıcak pancar

Çok lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı ilk yemek. Sıcak pancar, salça, baharat ve defne yaprağı ilavesiyle standart bir sebze setinden hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

2,5 litre su;
2 orta boy pancar;
1 havuç ve soğan;
5 patates;
Taze maydanoz - tadına bakmak;
Bitkisel yağ - 30 ml;
Tatmak için biber ve tuz;
Defne yaprağı;
2 çay kaşığı şeker ve sirke;
Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soyulmuş havuç ve pancar kaba bir rende üzerine sürülür. Aşçıyı ezin, patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Soğanları bitkisel yağda kızartın, ardından üzerine havuç ekleyin. Sebzeleri 3-4 dakika kızartın. Pancarları havuçlu soğanların üzerine yayıyoruz ve az miktarda su ve şekerle seyreltilmiş domates salçasını ekliyoruz. Sirke ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın ve 3-4 dakika pişirin. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynattıktan sonra patatesleri dizip yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra rostoyu ve defne yaprağını ekleyin. Pancarı 10-15 dakika daha pişirin. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile servis yapın.

Tarif 5: Etli sıcak pancar

Bu harika tarifle lezzetli ilk yemeklerden oluşan koleksiyonunuzu genişletin. Aslında etli sıcak pancar sıradan pancar çorbasından başka bir şey değildir.

Gerekli Malzemeler:

Kemikte 350 gr domuz eti veya sığır eti;
3-4 patates;
2 pancar;
1 havuç ve soğan;
Bitkisel yağ - 30 ml;
Yeşiller (soğan ve maydanoz);
Defne yaprağı - 2-3 adet;
Öğütülmüş karabiber;
Tuz;
Bezelye biberi - -4 adet;
Sirke (%6) - 30 ml;
Domates salçası - 30 ml;
1 çay kaşığı Sahra.

Pişirme metodu:

Yıkanan eti hemen porsiyonlara ayırıp 2 litre suda kaynatmaya koyuyoruz. Havuç, pancar ve patatesleri temizliyoruz. Patatesleri küpler halinde, üç havuç ve pancarı rende üzerine kestik. soğanı ince ince doğrayın. Köpüğü et suyundan çıkarmayı unutmayın. Etler pişince patatesleri içine atın. Soğanları havuçla birlikte bitkisel yağda kızartın. Daha sonra sebzelere salça, tuz, pancar ve şekerli suyla seyreltilmiş sirkeyi ekleyin. Her şeyi birlikte yaklaşık 8-9 dakika pişirin. Patatesler piştikten sonra salçayı ekleyin. Kızarttıktan sonra defne yaprağını, bezelyeyi ve otları ekleyin. Pancarı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha pişirin ve ateşi kapatın. Çanak 10-15 dakika demlenmeli, ardından ekşi krema, yeşil soğan ve diğer otlar ile servis edilebilir.

Tarif 6: Klasik Pancar

Popüler bir soğuk yemeğin klasik tarifi, ekmek kvası, pancar suyu ve sebzelerin kullanımını içerir.

Gerekli Malzemeler:

Ekmek kvası - 650 ml;
Pancar kaynatma - 650 ml;
2-3 küçük pancar;
Bir demet yeşil soğan;
2 taze salatalık;
2 havuç;
2 tavuk yumurtası;
Yarım bardak ekşi krema;
1 çay kaşığı Sahra;
Limon suyu - tatmak;
15 ml şarap sirkesi;
Tatmak için tuz;
Dereotu ve maydanoz.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Pancar ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve ince şeritler halinde kesin. Salatalıklar da şeritler halinde kesilir. Soğanı ince ince doğrayın ve tuzla öğütün. Tüm ürünleri bir tencereye koyuyoruz, pancar suyu ve kvası döküyoruz. Tatlandırmak için tuz, şeker, limon suyu ve doğranmış dereotu ve maydanoz ekleyin. Ekşi krema ve yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Tarif 7: Kefirde pancar

Kefirde pancar pişirmeye çalışın ve ailenize ve arkadaşlarınıza bu harika soğuk çorbayı ikram edin. Yemeğin bileşimi ayrıca salatalık, otlar ve baharatları da içerir.

Gerekli Malzemeler:

Yarım kilo pancar;
Taze salatalık - 4 adet;
4 tavuk yumurtası;
Bir buçuk litre kefir;
Ekşi krema - 250 gr;
Dereotu;
Tuz;
Yeşil soğan.

Pişirme metodu:

Pancarları pişene kadar kaynatın, soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Salatalıklarım şeritler halinde kesilir (ya da rende üzerine sürülür). Ekşi kremayı kefirle karıştırın ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin. Pancarı tuzlayın ve biraz sirke ekleyin. Kıyılmış yeşil soğan, dereotu ve haşlanmış yumurta yarımları ile servis yapın.

- Pancarın zengin bir bordo rengine sahip olması için pancarların pişirildiği tavaya biraz limon suyu veya sirke ekleyin;

- kaynayan et suyuna önce patatesleri, ardından pancarları koyun ve kızartın (sıcak pancar için);

- Sofralık pancarlar güzel ve parlak bir renk vermez, "Bordeaux" gibi kök çeşitlerini kullanmak daha iyidir;

- kvasta pancar tarifleri için hafif ekşi okroshka veya ekmek kvası almak daha iyidir;

- En lezzetli pancar genç pancarlardan elde edilir, ancak yoksa geçen yılki pancar da olur. Ayrıca konserve veya salamura pancar da kullanabilirsiniz;

- yemeğe ekşi krema ayırmayın - tadı zengin ve yumuşak yapar;

- terbiyeli pancarı en fazla 1 gün saklayın, ardından ekşi ve viskoz hale gelecektir. Ancak baharatsız bir yemeğin tadı ikinci gün daha iyi olur. Pişirdikten hemen sonra pancarın buzdolabında 1-2 saat ısrar edilmesi daha iyidir.

Bunu kendinize gönderin:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır