Üzüm reçeli nasıl yapılır. Kokulu üzüm incelik. Isabella üzümlerinden reçel
Çoğu zaman, üzüm meyveleri şarap yapmak veya tatlı olarak kullanılır. Bazen ev hanımları bu meyvelerden komposto yapar veya suyunu korur. Ancak çok az insan, diğer şeylerin yanı sıra üzümlerden lezzetli reçeller yapabileceğinizi biliyor. Bir bileşen olarak, tüm etkilerden sonra değerli niteliklerini koruyabilen birçok üzüm türü uygundur.
Aşağıda, lezzetli bir kış ikramı hazırlamanın en popüler yolları bulunmaktadır.
Üzüm reçeli hazırlamanın özellikleri
Her şeyden önce, ayırt edebiliriz:
- Meyveler yaz sonunda - sonbaharın başında, bazıları - sadece sonbaharın ortasında ve hatta sonunda olgunlaşır.
- Üzümler zarar görmeden bütün olarak seçilmelidir. Olgunlaşmış meyveler reçel yapmak için uygun değildir.
- Toplanan meyveler, uzun süre yalan söyleyemeyecekleri için aynı gün kaynatılmalıdır.
- Üzümlerde ne kadar az tohum olursa o kadar iyidir.
- Üzüm meyveleri çok sulu olduğu için haşlama gerekir.
Ana bileşenin hazırlanması
Sonucun memnuniyet verici olması için sadece seçilmiş meyveleri zarar vermeden kullanmak gerekir. Olgunlaşmamış ve şımarık meyveler uygun değildir.
Kirleticileri uzaklaştırmak için ön yıkama su basıncı altında gerçekleştirilir. Hafif üzümler birkaç dakika haşlama gerektirecektir. Koyu çeşitler beyazlatılmış değildir.
Üzümler fırçalardan ayrılır. Kabuk, pişirme sırasında patlamaması için delinmelidir. Gerekirse kemikler çıkarılır.
Pişirme kabı emaye veya camdan yapılmalıdır.
Kış için üzüm reçeli tarifleri
Evde her çeşit üzümden reçel yapabilirsiniz. Doğru tarifi seçerseniz, tüm kış boyunca lezzetli bir ikramın tadını çıkarabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede
Çoklu pişirici, pişirmeyi kolaylaştırır.
Lezzetli bir reçel elde etmek için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- üzümler yoğrulur ve çekirdekleri çıkarılır;
- toz şeker konur, meyvelerle karıştırılır;
- birkaç saat bekleriz, "Söndür" ayarını yaparız. Bitmiş reçeli kavanozlara koyarız.
Kaç tane bileşen alacağına, her hostes kendisi için karar verir. Her şey zevke ve alışkanlıklara bağlıdır.
Hızlı seçenek "Beş Dakika"
İhtiyacımız olacak:
- toz şeker - 200 gram;
- su - 0.15 litre;
- çilek - 1000 gram;
Toz şekeri suda eritiyoruz, ısıtıyoruz, kaynamasına izin vermiyoruz. Üzümleri fazla ısıtmadan koyuyoruz. Karıştırın ve kaynatmadan beş dakika pişirin. Ardından sıcaklığı ekleyin ve beş dakika daha ısıtın. Ocaktan alın ve içindekileri kaplara koyun.
Çekirdeksiz
- çekirdeksiz meyveler - 800 gram;
- şeker - 800 gram;
- su - bir bardağın dörtte üçü.
Kesilmiş meyvelerden tohumları çıkarıyoruz. Onları pişirmek için bir kaseye aktarın. Toz şeker miktarının yarısı ile uykuya dalıyoruz ve 10-12 saat bırakıyoruz. Şekerin diğer yarısını suyla karıştırın. Şurup yapmanız gerekiyor. Şekerlenmiş kütleye dökün. Karışım, üzümler çökene kadar orta ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra paketleyin ve saklayın.
tohumlarla
İçindekiler:
- çilek - 1000 gram;
- su - yarım litre;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Şeker şurubu yapalım. Onları üzümle dolduruyoruz. Elde edilen kütle on dakika pişirilir. Sonunda sitrik asit dökülür. Biz müdahale ederiz. Konteynerlere konulan kütleyi koruyoruz.
Sultana üzümlerinden kalın reçel
Tarife göre reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kishmish - 600 gram;
- su - bir bardağın üçte biri;
- toz şeker - 600 gram;
- vanilya.
Toz şekeri sıcak su ile karıştırın. Daha sonra üzümler eklenir. Karıştırarak on dakika pişirin. Bundan sonra, ortaya çıkan kütle gece boyunca bırakılır. Ertesi gün sıvı boşaltılır. Sekiz dakika kaynatın. Sonra meyveler geri gelir. Ocaktan alın ve sekiz saat daha bekletin.
Ardından, üzümler yerleşene kadar içeriği düşük ateşte kaynatmanız gerekir. Vanilya dökün. Cam kavanozlarda muhafaza edilmektedir.
Yeşil üzümlerden
Aşağıdaki ürünlerden hazırlıyoruz:
- tohumsuz meyveler - iki kilogram;
- su - 200 gram;
- toz şeker - bir kilogram;
- limon - 1 adet;
- vanilya.
Pişirmek için bir kapta su, üzüm ve şekeri karıştırın. Ocağa koyuyoruz, koyulaşana kadar pişiriyoruz. Soğumaya bırakın, ekleyin limon suyu ve vanilya. Kısık ateşte hazır duruma getirin. Konserve.
Cevizli beyaz üzümlerden
İlginç tat notaları ile çok lezzetli reçel. Basit ve hızlı yapın. Bunun için ihtiyacımız var:
- meyveler - 1000 gram;
- toz şeker - 1000 gram;
- su - 1 bardak;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- vanilya;
- soyulmuş ceviz - 300 gram.
Üzüm yemek pişirmek için hazırlanıyor. Karıştırma kabında şeker ve suyu karıştırın. Ocağın üzerine koyduk. Kaynamış sıvıyı düşük ateşte beş dakika kaynatın. Üzümleri soğutulmuş şuruba koyun. Bir iki saat duralım. Daha sonra tekrar ocağa alıp kaynayana kadar pişiriyoruz.
Fındıkları koyup bir saat daha pişiriyoruz. Köpüğü karıştırmak ve çıkarmak önemlidir. Üzümler yerleştiğinde ürün hazırdır. Sitrik asit ve vanilyayı koyun, karıştırın. Bitmiş tatlı kavanozlara konur ve korunur.
Bodrumda düşük sıcaklıklarda saklamak daha iyidir.
Isabella'dan
Adım adım tarife göre yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- Isabella meyveleri - bir buçuk kilogram;
- su - 0,3 litre;
- toz şeker - 600 gr.
Bu çeşit meyvelerden kış için özellikle kokulu ve lezzetli bir incelik hazırlanabilir. Pişirmeden önce üzümleri iyice yıkayın ve fırçalardan ayırın. Daha sonra suyu ısıtın ve içine düzenli karıştırarak toz şeker eriyene kadar dökün. Daha sonra üzümleri koyup kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişiriyoruz.
İçindekiler soğuduktan sonra tekrar ocağa koyun ve otuz dakika pişirin, kalan toz şekeri koyun. Pişirdikten sonra bitmiş reçeli kaplara koyup muhafaza ediyoruz.
Elmalı üzüm ve kuş üzümü yapraklarından
Elma, kuş üzümü ve üzüm yapraklarının tek bir tatlıda bir araya gelmesi ilginç bir lezzet buketi oluşturmanıza olanak sağlayacaktır. Bunu yapmak için kuş üzümü ve üzüm yapraklarını iki saat ısıtılmış suda bekletmeniz gerekir. Sonra elma dilimlerini derileri kesilmiş halde koyun. Elde edilen kütle kalınlaşana kadar pişirilir. Daha sonra soğutulur ve korunur.
kiraz ile
Kiraz meyveleri ve üzüm birlikte çok iyi gider. Bu reçel, sıradan üzüm reçeli gibi hazırlanır. Bu durumda, kirazlar çukurlu veya çukursuz olabilir. Bitmiş reçel kavanozlara dökülür ve sarılır.
balkabağı ile
Reçele kabak posası eklemek için küçük dilimler halinde kesin, şeker ekleyin. Yirmi dakika demlenmesine izin verin, yüz derece sıcaklıkta otuz dakika fırına gönderin. Elde edilen karışımı, üzümlerin hazırlandığı bir pişirme kabına koyuyoruz. Kalınlaşana kadar kaynatın ve saklayın.
bektaşi üzümü ile
Bektaşi üzümü ve üzüm bir ila iki oranında alınır. Hazırlanan meyveler karıştırılır ve ezilir. Şeker ekleyin ve yaklaşık kırk dakika pişirin.
bir elma ile
Elma ve üzüm notaları birleşerek harika bir tat verir. Tatlılık çok güçlü değil, şeker zar zor eklenebilir.
Tarçın ve limon ile
Tarçın tozu, çeşitli reçel tariflerine çok sık eklenir. Üzüm bir istisna değildir. Pişirmeden hemen önce yerleştirilir. Limon suyu, tadı bozmamak için işlemin bitiminden çeyrek saat önce dökülür.
Bal üzümlerinden tüm tohumları seçmek çok zor bir iştir. Her salkımda düzinelerce böğürtlen vardır ve yüzlerce üzüm mütevazi bir reçel kasesine gider.
Ancak neyse ki, çekirdekli üzüm reçeli bazen büyüklük sırasına göre daha da iyidir - yalnızca “çekirdeksiz” özelliğine dayalı üzüm çeşitlerini seçmeye gerek yoktur.
Bu yüzden, daha kokulu, daha tatlı veya isterseniz daha güzel olanı alıyoruz!
Çekirdeksiz Üzüm Reçeli - Genel Pişirme İlkeleri
Çekirdekli üzüm reçeli tarifleri çok az değil. Çoğu zaman, çok zaman alan özel leğenlerde veya kalın duvarlı tavalarda birkaç adımda kaynatılır. Ancak reçeli daha kısa sürede pişirmenizi sağlayan tarifler var ve bunun için yavaş bir ocak veya fırın kullanıyorlar.
Hem koyu hem de açık üzümler kullanılır, asıl mesele meyvelerinin büyük, yoğun bir cilde sahip olması ve aynı zamanda olgunlaşmamış olmasıdır. Biraz olgunlaşmamış bile almak daha iyidir, bu durumda reçel ek koruyucu gerektirmez.
Kullanmadan önce, püsküllerde toplanan çöp ve örümcek ağları dikkatlice seçilerek üzümlerin dallarından sıyrılır. Mümkünse ılık su kullanarak, çatlamış, yumuşak ve tamamen yeşil meyveleri çıkararak iyice durulayın. Seçilen temiz üzümleri keten bir havlu veya bir kevgir içinde yayın.
Üzüm reçeli bütün meyvelerden pişirilirse, pişirme sırasında patlamamaları için birkaç yerde delinmeleri gerekir. İstenirse kemikler çıkarılır, bunun için üzümler kesilir. Ardından tarife göre hareket edin.
Üzüm reçeli genellikle fındık (badem veya ceviz) ile kaynatılır, genellikle vanilya, tarçın veya diğer baharatlarla tatlandırılır.
Aşağıda açıklanan tariflere göre hasat yaparken, kış için tohumlu üzüm reçeli, konserve kurallarına kesinlikle uymalısınız. Reçel, hazırlandıktan hemen sonra sadece sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve özel kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılır.
Cam kaplar, kabartma tozu ile sıcak suda önceden yıkanır ve buharla veya fırında sterilize edilir. Dikiş için metal kapaklar kaynatılmalı ve temiz bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Gün batımları baş aşağı soğutulur, sıcak bir battaniyeye sıkıca sarılır.
Çekirdekli ve sitrik asitli basit bir üzüm reçeli tarifi
İçindekiler:
Bir kilogram üzüm;
Bir kilogram şeker;
Bir çay kaşığı limon kristalleri;
Bir bardak içme suyu;
2 gr. şekerli vanilin.
Pişirme metodu:
1. Uygun bir tencereye şekeri dökün, içine su dökün ve kısık ateşte berrak bir şurup pişirin.
2. Kabı ocaktan alın, üzümleri sıcak şuruba daldırın ve kaseyi hafifçe sallayarak bir buçuk saat bekletin.
3. Bundan sonra reçeli kaynatın ve minimum ısıda pişmeye bırakın. Bir saat kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğutun. Sonra tekrar, çok hızlı olmayacak şekilde kaynatın, en az bir saat tekrar kaynatın ve tamamen soğuyana kadar ısıtmanın dışında bırakın.
4. Yeniden soğuduktan sonra üzüm reçelini tekrar kaynatın ve minimum kaynama ile yarım saat kadar hazır hale getirin. Hazırlıktan üç dakika önce "limon" ekleyin ve hemen ardından vanilin ekleyin.
5. Her seferinde yüzeydeki çukurları ve köpüğü dikkatlice temizleyin.
Çekirdeksiz üzüm reçeli tarifi (cevizli)
İçindekiler:
Açık veya koyu üzüm - 1 kg;
1 gr. vanilin;
100 gr. ceviz çekirdekleri;
Bir kilogram şeker;
70 ml su.
Pişirme metodu:
1. Şekeri suyla karıştırın ve kabı küçük bir ateşe koyarak şurubu kaynatın.
2. Ayrı bir büyük tencereye, belki biraz daha fazla, yaklaşık iki litre su dökün ve kaynatın.
3. Ayıklanan kuru üzümleri gazlı bezin üzerine koyun, kenarlarını torba gibi görünecek şekilde bağlayın ve birkaç dakika kaynar suya batırın. Çıkarın ve meyveleri şurup içine koyun.
4. Üzümler şerbette beş dakika kaynatılır kaynamaz ocaktan alın, kabı bir kapakla kapatın ve sekiz saat bekletin. Bu, üzümlerin şeker şurubu ile iyice doyurulması için yapılır.
5. Ardından reçeli kısık ateşte kaynatın, yarım cevizleri ve vanilyayı ekleyin. On dakika kaynatın ve buharla işlenmiş kavanozlara paketleyin, yuvarlayın.
Üzüm suyu ile fırında çekirdekli üzüm reçeli tarifi
İçindekiler:
Herhangi bir tatlı beyaz çeşidinin üzümleri - 1,2 kg;
Arıtılmış üzüm suyu - 200 ml;
Yarım tarçın çubuğu;
600 gr. - Şeker;
2 yıldız anason;
Badem, soyulmuş - 100 gr.
Pişirme metodu:
1. İşlenmiş üzümleri büyük bir kaseye dökün, üzerine ölçülü şeker serpin ve hafifçe karıştırın.
2. Fırındaki sıcaklığı kademeli olarak 150 dereceye yükseltin.
3. Şeker serpilmiş üzümleri derin bir fırın tepsisine veya uygun başka bir ateşe dayanıklı kaba aktarın. Tarçın, anason ekleyin, her şeyi üzüm suyuyla dökün ve fırının orta seviyesine ayarlanmış bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Reçeli ara sıra karıştırarak en az üç saat pişirin.
4. Bademleri kaynar suda on dakika bekletin. Çıkarın, soyun ve nükleolleri yarıya bölün.
5. Badem "yapraklarını" fırında iki saat beklettikten sonra reçele batırın ve bir saat daha aynı sıcaklıkta tutun.
6. Bitmiş üzüm reçelini fırından çıkarın, anason ve tarçını çıkarın ve hazırlanmış steril kavanozlara dökün, konserve kapaklarıyla yuvarlayın.
Tohum ve baharatlarla üzüm reçeli tarifi
İçindekiler:
Bir büyük limon;
100 ml filtrelenmiş su;
Şeker - 800 gr;
Karanfil - 3 şemsiye;
Küçük bir parça tarçın çubuğu (1 cm);
Dalsız bir kilo üzüm.
Pişirme metodu:
1. Limonu iyice durulayın ve birkaç dakika kaynar suya batırın. Daha sonra kesin, suyunu sıkın ve tülbent veya elek kullanarak küspe ve tohum kalıntılarından süzün.
2. Taze sıkılmış limon suyunu şekere dökün, su ekleyin ve iyice karıştırın. Küçük bir ateşte, karıştırmayı bırakmadan şurubu kaynatın ve gazlı bez torbaya bağlı baharatları içine koyun.
3. Temiz üzümleri kalın bir iğne ile birkaç yerinden delin ve hafifçe soğutulmuş şuruba daldırın.
4. Gün boyunca reçeli dört kez yaklaşık 70 dereceye ısıtın, ancak kaynatmayın! Daha sonra üzümler şurubu iyice emecek ve patlamayacaktır.
5. Son ısıtmadan sekiz saat sonra üzüm reçelini kaynatın ve bir gün daha demlenmesine izin verin.
6. Tekrar kaynatın ve koyulaşana kadar en düşük ateşte pişirmeye devam edin.
7. Kavanozlara sıcak olarak koyun ve haşlanmış kuru kapaklarla sarın. Paketlemeden önce baharatları çıkarmayı unutmayın.
Çekirdeksiz Üzüm Reçeli Tarifi - Isabella
İçindekiler:
Sıralanmış üzümler "Isabella" - 1,5 kg;
Filtrelenmiş su içmek - 300 ml;
Beş bardak şeker.
Pişirme metodu:
1. 300 gram şeker ölçün ve bir tencereye dökün. Suya dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Şeker tanelerinin suda iyice dağılması için alev seviyesini orta seviyeye ayarlayın. Çok hızlı kaynatılırsa şeker tamamen çözülmeyebilir.
2. Yıkanmış üzümleri kaynayan şeker şurubuna daldırın, yavaş yavaş, çok hızlı değil, kaynatın, ardından alevi tekrar azaltın ve meyveleri 5 dakika kaynatın. şurup içinde. Yavaşça soğutun.
3. Soğuduktan hemen sonra tekrar orta ateşe koyun, kalan şekeri ekleyin ve ara sıra karıştırarak tamamen dağılana kadar pişirin. Yaklaşık yarım saat sonra reçel hazır olur, steril kaplara sarılıp sarılabilir.
Çekirdeksiz Üzüm Reçeli Tarifi - "Beş Dakika"
İçindekiler:
Çekirdekli bir kilogram üzüm;
200 gr. Sahra;
Filtrelenmiş su içmek - 150 ml.
Pişirme metodu:
1. Kısık ateşte, belirtilen miktarda şeker ve sudan berrak bir şurup pişirin. İçinde hiç tahıl olmamalıdır, bu nedenle pişirirken şekeri sürekli karıştırın.
2. Yıkanmış, iyi kurutulmuş üzümleri hazır kaynayan şuruba batırın ve hafifçe karıştırarak kısık ateşte pişmeye bırakın. Beş dakika sonra sıcaklığı biraz artırın ve reçeli beş dakika daha kaynatın. Kaynamadığından emin olun.
3. Ardından sıcak üzüm reçelini temiz kavanozlara yayın ve bir anahtarla kapatın. Fermente etmemek için sadece kuru kaplara koyun ve kaynamış kapaklarla kapatın.
Susuz yavaş bir tencerede tohumlu üzüm reçeli için en kolay tarif
İçindekiler:
Yarım kilo şeker;
Bir kilo iri üzüm.
Pişirme metodu:
1. Üzümleri bir kevgir içinde sırtlarından çıkarın, ılık suyla iyice durulayın ve keten bir havlu üzerinde kurulayın. Reçelde çekirdeklerin çıkmasını istemiyorsanız, meyveleri kesin ve dikkatlice çıkarın.
2. Hazırlanan üzümleri pişirme kabına koyun, şeker ekleyin ve çoklu tavayı “Güveç” üzerinde başlatın, zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın.
3. Program bittikten sonra reçeli önceden hazırlanmış kavanozlara boşaltın ve sıkıca kapatın.
Çekirdekli üzüm reçeli için hızlı bir tarif - "Gürcü"
İçindekiler:
kara üzüm - 1 kg;
Bir bardak su;
Bir kilo şeker.
Pişirme metodu:
1. Temiz kuru üzümleri geniş bir kaba koyun.
2. Ayrı bir kapta belirtilen miktarda şeker ve sudan şerbet hazırlayın. Üzümlerin üzerine sıcak olarak dökün ve yarım saat bekletin.
3. Bundan sonra, bulaşıkları yavaş ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak şurup orta derecede kalınlaşana kadar pişirin.
4. Üzümlere tekrar zarar vermemek için sık sık karıştırmayın. Kalın şuruptaki meyveler yayılmamalı, bütün kalmalı.
Çekirdeksiz Üzüm Reçeli - Pişirme Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları
Pişirme sırasında oluşan köpüğü reçel yüzeyinden çıkarmak için tembel olmayın, aksi takdirde boşluklar uzun sürmez.
Bütün meyvelerin patlamaması için, kuruduktan sonra onları birkaç yerden deldiğinizden emin olun.
Kavanozların daha hızlı sterilizasyonu için fırını kullanın. Yıkanmış kavanozları bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve çeyrek saat 150 derecede tutun. Ardından kapağı aralık bırakarak soğutun ve reçeli zaten soğutulmuş kaba dökün.
Şimdi kışa hazırlanmayı düşünmenin zamanı geldi. Her zamanki reçellere ve kompostolara ek olarak, alışılmadık bir kehribar-güneşli yapabilirsiniz. kış için üzüm reçeli. Ne yazık ki, üzümler müstahzarlarda nadiren kullanılır ve çok az insan reçelin alışılmadık derecede lezzetli olduğunu bilir. Bu nedenle, bu reçeli evde pişirmeye çalışmanızı şiddetle tavsiye ederiz. Bu incelik zengin bir renge sahiptir ve tadı tek kelimeyle harika. Zaten bir kez denemiş olanlar kayıtsız kalamayacaklar.
Bu harika reçel için çok çeşitli tarifler var ve onlar hakkında daha sonra konuşacağız.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kilo üzüm
- toz şeker 1 kilo
- su 500 ml
Adım adım:
- Üzümler iri ve istenilen beyaz çeşitte olmalıdır. İyice yıkanmalıdır.
- Daha sonra suyu kaynatın, üzerine toz şeker ekleyin ve şurubu kaynatın.
- İçine meyveleri dökün ve sık sık karıştırarak 50 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişirmenin bitmesine 5 dakika kala sitrik asit ekleyin.
- Bir kavanoz hazırlıyoruz. İyice yıkayın ve sterilize edin.
- Bitmiş reçeli onlara dökün ve yuvarlayın.
5 dakikada üzüm reçeli
Bu reçeli yapmak için ihtiyacınız olacak:
- üzüm kilogramı
- toz şeker 200 gram
- su 150 ml
Adım adım hazırlık:
- En başta üzümlerin meyvelerini toplamanız, bozulanlardan seçmeniz ve altında yıkamanız gerekir. soğuk su.
- Bir tencerede, su ve toz şekeri karıştırın ve her şey tamamen eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, karıştırın.
- Elde edilen şeker şurubuna üzümleri koyun, karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Ardından ateşi daha da güçlendirip 5 dakika daha kaynatmadan pişiriyoruz.
- Tavayı ocaktan alın ve reçeli önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın. Kavanozları baş aşağı yere koyuyoruz, ılık bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğumalarını bekliyoruz.
- İş parçasını soğuk, zayıf aydınlatılmış bir yerde bırakıyoruz.
Sitrik asit ve vanilya ile üzüm reçeli
Bileşenler:
- üzüm kilogramı
- su bardağı
- vanilin çay kaşığı
- sitrik asit çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Üzümlerin meyveleri, dallardan kurtularak iyice yıkanmalıdır.
- Bir tencereye su dökün, toz şeker ekleyin ve üzerine üzümleri ekleyerek şerbeti kaynatın. Daha sonra şurupta 30 dakika tutun ve iş parçasını bir saat kısık ateşte kaynatırken üç dozda pişirin.
- Reçel piştiğinde, yüzen köpüğü ve tohumları çıkarmak önemlidir. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce, vanilin ve sitrik asit eklemeniz gerekir.
- Ardından reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
Fındıklı üzüm reçeli
Gerekli bileşenler:
- üzüm çeşidi kishmish kilogram
- toz şeker kilogram
- su 150ml
- ceviz 250 gram
- vanilin
Adım adım hazırlık:
- Toz şekeri bir bardakta eritin ve şurubu pişirin.
- Bir tencerede su kaynatın, üzümleri tülbent içine koyun ve iki dakika kaynar suya batırın.
- Daha sonra üzümleri şerbetin içine atıp 5 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
- Ocaktan aldıktan sonra kapağını kapatıp geceyi bekliyoruz.
- Sabah reçeli kaynatın, cevizi ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Kavanozlara dökün, yuvarlayın. Sonra her şeyi yukarıdaki tariflerde olduğu gibi yapıyoruz.
İşte yapılışının tüm sırları kış için üzüm reçeli. Bunları kullanarak, kimseyi kayıtsız bırakamayacak sıra dışı bir incelik kolayca ve basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz.
Üzüm reçeli için birçok tarif, ev hanımları tarafından kış hazırlıkları için kullanılır. Lezzet, sıvı kıvamından dolayı birçok tatlıya katkı maddesi ve bisküvili kekler için emprenye görevi görür. Yüksek glikoz içeriği nedeniyle, bitmiş ürün büyük bir besin değerine sahiptir ve sık tüketilirse sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Sağlıklı ve lezzetli reçel pişirmek için pişirmenin özelliklerini göz önünde bulundurmalısınız.
Öne çıkanlardan bazıları şunlardır:
- meyveler, güçlü bir su akışı ile bütünlüğü bozmamak için bir musluk altında değil, ayrı bir kapta yıkanmalıdır;
- acı bir tat bırakabileceğinden tariflerde şeker kamışı kullanmamalısınız;
- meyveleri depoya bırakmadan hasat ve mahsulü ayırma gününde reçel pişirmeniz gerekir.
Ana bileşenin hazırlanması
Reçel için zengin aromalı çilek çeşitleri kullanmalısınız. Çekirdeksiz veya az miktarda meyve seçmek daha iyidir.
Buruşuk ve olgunlaşmış örnekler yemek pişirmede kullanılamaz.
Malzemenin hazırlanması çok basittir - sadece dalları koparın, üzümleri yıkayın ve kurutun. Ayrıca fazla sıvıyı gidermek için üzümlerin üç dakika haşlanması tavsiye edilir.
Kış için üzüm reçeli tarifleri
Evde çeşitli tariflere göre üzüm reçeli hazırlayabilirsiniz. Kendi tercihlerinize ve belirli bileşenlerin mevcudiyetine bağlı olarak, en uygun seçeneği seçebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede
Bir multicooker kullanmak pişirme işlemini kolaylaştırır.
Reçel pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Hazırlanan meyveleri ezin ve bir kevgir ile tohumlarından ayırın.
- Şekeri ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
- Ortaya çıkan kütleyi, söndürme modunu açarak 2 saat boyunca yavaş ocakta bırakın.
Alınacak malzeme sayısı yalnızca tat tercihlerine bağlıdır. Tatlı bir meyve çeşidi kullanılıyorsa, reçelin boğucu olmaması için daha az şeker eklemek daha iyidir.
Hızlı seçenek "Beş Dakika"
Özel mutfak becerileri olmadan, hızlandırılmış bir tarife göre reçel pişirmek daha iyidir. Bunu yapmak için meyveleri şeker ve su ile karıştırmak ve ardından beş dakika kısık ateşte pişirmek yeterlidir. Sitrik asit ekledikten sonra sıcaklığı artırın ve 5 dakika daha kaynatın.
Çekirdeksiz
Çekirdeksiz reçel pişirmeye karar verdikten sonra, meyveleri kesmeniz ve nükleolleri onlardan çıkarmanız ve ardından meyveleri homojen bir kütleye yoğurmanız gerekir. Su ve şekeri ekledikten sonra karışımı ocağa alıp koyulaşmasını beklemelisiniz. Pişirme sırasında, köpüğü yüzeyden sürekli olarak çıkarmak önemlidir.
balen
Standart tarife göre taşlı reçel hazırlanabilir - tüm malzemeleri karıştırın ve istenen kıvam oluşana kadar kısık ateşte kaynatın. İncelikteki tohumların varlığı, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve alışılmadık bir tat verir.
Kishmish üzümlerinden kalın reçel
Ana malzeme olarak Kishmish çeşidini seçerek jöle benzeri bir reçel yapabilirsiniz. Çilekleri şekerle doldurduktan sonra karışımı iki gün buzdolabında saklamanız gerekir. Soğutulmuş ve demlenmiş kütleyi kalın bir reçel oluşana kadar kısık ateşte kaynatın.
Yeşil üzümlerden
Yeşil üzüm çeşitleri en çok reçel pişirirken kullanılır. Reçel hazırlamak, tadı daha hoş hale getirecek tatlı çeşitlerden daha iyidir. Ana malzemeyi su ve şekerle karıştırdıktan sonra karışımı istediğiniz kıvama gelene kadar kaynatmanız gerekir. Reçeli hem sıvı hem de kalınlaştırılmış halde kullanabilirsiniz.
Cevizli beyaz üzümlerden
Daha taze bir lezzet yaratan beyaz çilek çeşitlerinden reçel yapabilirsiniz. Çeşitli tatlar için, ön işlem gerektirmeyen tarife ceviz ekleyebilirsiniz. Fındıkları üzüm püresi, şeker, su ile karıştırıp kısık ateşte pişirmek yeterlidir.
Isabella üzümlerinden
Isabella çeşidi birçok kulübede yetiştirilir ve tatlı reçel yapmak için de uygundur. Adım adım tarif, klasik pişirme yöntemiyle aynı öğeleri içerir. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, köpüğü sürekli çıkararak istenen kıvamda pişirmeniz gerekir.
Elmalı üzüm ve kuş üzümü yapraklarından
Tarifte elma, frenk üzümü yaprağı ve üzüm bulunması reçele alışılmadık bir tat verecektir. Reçel yapmak için yaprakları ıslatmanız gerekir. ılık su birkaç saat, sonra ince doğranmış elmaları kabuğu olmadan ekleyin. Meyve karışımı koyulaşana kadar kaynatılmalıdır.
kiraz ile
Marmelatta üzüm ve vişne kombinasyonu ürünü parlak renkli hale getirecek ve enfes bir meyve aroması verecektir. Yemek pişirirken, bütün meyveleri veya hamurlarını taşsız kullanabilirsiniz.
balkabağı ile
Tarifteki balkabağını kullanarak, posasını eşit parçalara ayırmanız, şekerle karıştırmanız, 20 dakika bekletmeniz ve 100 derecelik fırında yarım saat pişirmeniz gerekiyor. Pişmiş balkabağını patates püresine ekleyin, şeker ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
bektaşi üzümü ile
1: 2 oranında bektaşi üzümü ve üzüm alın. Böğürtlenleri ayıkladıktan sonra, kabuklarını soymadan yıkayıp kuyruklarını kesin, ardından yumuşak bir hale getirin. Ortaya çıkan kütleyi pişirmek yaklaşık 40 dakika sürer.
bir elma ile
Reçel tarifinde elma ve üzümü birleştirerek lezzeti dengelemek mümkün olacaktır. Bitmiş ürün çok şekerli olmayacak. Yemek pişirirken, tarifin orijinalliğini bozmamak için minimum miktarda şeker kullanabilirsiniz.
Tarçın ve limon ile
En yaygın reçel baharatı, kaynatılmadan önce yumuşatılmış üzümlere eklenmesi gereken tarçındır. Bir limonun suyu, asiditesinin tat özelliklerini bozmaması için pişirme bitiminden 10-15 dakika önce reçel ile karıştırılmalıdır.
Mavi üzümlerden
Mavi meyve çeşitlerini kullanırken, meyve suyu çıkarma işlemini hızlandırmak için onları ikiye bölmek en iyisidir. Çilekleri şeker ve su ile karıştırdıktan sonra reçelin 30-35 dakika kaynatılması tavsiye edilir.
Şaraplık üzümlerden
Şarap yapımında kullanılan üzümlerden reçel yapabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı hoş bir ekşilik ile ayırt edilecektir. Reçel tarifi standart olandan farklı değildir.
Siyah üzümlerden
Böğürtlen ilaveli reçel, klasik tarife göre hazırlanır. Pişmiş reçelin ana özellikleri muhteşem bir koyu renk ve belirgin bir aromadır.
Adım 1: üzümleri hazırlayın.
Reçel yapmak için, Kishmish gibi küçük meyvelerle açık veya koyu çekirdeksiz üzüm kullanmak daha iyidir. Her şeyden önce, sabahları en olgun salkımları seçiyoruz, akan soğuk su altında iyice yıkayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın, bir kevgir içine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin. Sonra meyveleri fırçalardan ayırıp bakır veya emaye bir leğene gönderiyoruz.
Bundan sonra onları toz şekerle dolduruyoruz, miktarı 700 gama ile 1 kilogram arasında tadına göre ayarlanabilir. Böğürtlenli kaseyi hafifçe sallayın, böylece şeker taneleri her tarafa yapışır, plastik sargıyla örtün, küçük bir boşluk bırakın ve serin bir yere koyun. 12 saat ya da günün ve gecenin geri kalanı.
Adım 2: üzüm reçeli hazırlamak - birinci ve ikinci aşamalar.
Gerekli süre geçtikten sonra üzümler suyunu salacak, leğene ilave edilecektir. doğru miktar ham arıtılmış su ve düşük ısıya koyun. Kaynattıktan sonra reçel pişirin 10 dakika, periyodik olarak aromatik karışımın yüzeyinden köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
Ardından bir mutfak havlusu kullanarak ocaktan alın ve demlenmesine izin verin. 6 saat. Daha sonra küçük bir ateşte tekrar pişiriyoruz. 10 dakika daha ve ilk seferki kadar ısrar et.
Adım 3: kavanozları ve kapakları hazırlayın.
Reçel pişirmenin üçüncü aşamasının başlamasından yaklaşık 1 saat önce yarım litre veya litre kavanozlar ve metal vidalı veya lastik bantlı normal kapaklar hazırlıyoruz. Bu birkaç şekilde yapılabilir: fırında, mikrodalgada veya ocakta, bu bağlantıya tıklayarak daha fazla bilgi edinebilirsiniz. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozları kristal berraklığında bir masanın üzerine koyuyoruz ve kapaklarını kaynar su dolu küçük bir kaseye bırakıyoruz ve en küçük ateşte tutuyoruz.
Adım 4: Üzüm reçeli hazırlayın ve koruyun - üçüncü aşama.
Son infüzyonun başlangıcından altı saat sonra, üzümlü leğeni kısık ateşte koyduk ve tekrar kaynatarak köpüğü periyodik olarak çıkardık. Bu sefer reçeli istediğimiz kıvamda pişiriyoruz, kimisi koyu kimisi sıvı seviyor o yüzden süre değişebilir. 15 ila 40 dakika. Ana şey, yanmaması ve ocakta fazla maruz kalmaması için periyodik olarak karıştırmaktır, kristalleşebilir ve jöle alırsınız.
Ayrıca üçüncü pişirme sırasında, iş parçasına daha baharatlı bir tat vermek için üzümleri sitrik asit veya doğal narenciye suyu veya karanfil ve bir tutam tarçınla tatlandırabilirsiniz. 
Reçel istenilen kıvama gelip sıvı bala benzeyince bir kepçe yardımıyla sıcak sterilize edilmiş kavanozlara neredeyse boyunlarına kadar doldurulur. Kabı sıcak metal kapaklarla kapatıyoruz ve eğer vidalı kapaklarsa, sadece bir mutfak havlusu ile sıkıca sıkıyoruz ve kapaklar elastik bantlıysa, tüm korumayı bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir anahtarla kapatıyoruz. .
Kavanozları ters çeviriyoruz, havasını kontrol ediyoruz, çıkmıyorsa her şey yolunda. İş parçasını kapakları aşağı gelecek şekilde yere koyuyoruz, boşluk kalmayacak şekilde yün bir battaniyeye sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. 2-3 gün sıcaklıkta ani değişiklikler olmadan, ardından reçel biraz kararır.
Adım 5: Üzüm reçeli servis edin.
Üzüm reçeli, kaselerde, rozetlerde veya özel tatlı vazolarında oda sıcaklığında servis edilir. Her porsiyonun yanına küçük çay kaşığı ve tabaklar yerleştirilir ve bu harika yemeğin taze, sadece demlenmiş çay ve ev yapımı kekler, krepler, krepler ve ayrıca çeşitli tahıllardan tahıllar ile tadına varmak keyiflidir. Zevk almak!
Afiyet olsun!
Aynı şekilde, herhangi bir meyve veya meyveden reçel pişirebilirsiniz, ancak su ve şeker oranlarının oranının her tür için farklı olduğunu unutmayın;
Muhafazayı hazırlamadan önce, sadece kapaklı kavanozları değil, aynı zamanda işlemin gerçekleştirileceği ekipmanın geri kalanını da sterilize etmeye değer. Örneğin leğen yıkanmalı, üzerine sıcak su dökülerek sofra takımı, oluklu kaşık ve kaşık kaynatılmalıdır.