Hangi kuru meyveler daha sağlıklı? Kuru meyveler: tatlı oryantal masallar

Kilo verirken kuru meyve yemek mümkün mü? Beslenme uzmanlarının bu konudaki görüşleri bölünmüştür. Kuru meyveler bir yandan vücudu temizleyen bir lif kaynağıdır, diğer yandan da çok miktarda şeker içerir, bu da kilo kaybını önler.

Sıkı bir diyetin ardından vücut stres yaşar ve sonuç olarak kötü bir ruh hali, sinirlilik ve yüksek “gevşeme” olasılığıdır. Kuru meyveler de vücudu şekerle doyurur, beyin fonksiyonlarını arttırır ve ruh halini iyileştirir.

Kuru meyve faydaları:

Yüksek lif içeriği metabolizmayı normalleştirir;
Birçok vitamin ve mikro element içerir;
Kabızlığı gidermek;
Ruh halini iyileştirin;
Yüksek kalorili tatlılar yeme arzusunu azaltın;
Gücü geri kazanın ve enerji verin;
Antioksidanlar içerir;
Düşük glisemik indekse sahip olmak;
Menüye çeşitlilik katıyorlar.

Kilo vermek için neye hazırsınız?

Anket Seçenekleri, tarayıcınızda JavaScript devre dışı bırakıldığından sınırlıdır.

Günlük egzersiz %37, 163 oy

Yiyecekleri neredeyse reddediyor %24, 107 oy

Doğru beslenmeyi koruyun * %23, 101 ses

O kadar kilo vermeme gerek yok * %8, 34 oy

Herhangi bir para için ilaçlar için 2%, 7 oy

Toplam yanıt: 444

09.12.2018

Kilo kaybı için kuru meyvelerden zarar

Rakamın asıl zararı, kurutulmuş meyvelerin kendileri değil, işleme yöntemleridir. Süreci hızlandırmak ve hacmi artırmak için doğal bir şekilde kurutmak kârsızdır, bu nedenle endüstriyel yöntemlerle kurutulur, bu durumda faydalı maddeler kaybolur.

Kurutulmuş meyvelerin dezavantajları:

Yüksek .
Yüksek karbonhidrat içeriği.
Şeker hastaları için kontrendikedir.
Vücutta yüksek kolesterol seviyelerine neden olabilirler.
Açlığı gidermek biraz zaman alır.

Kurutulmuş meyvelerin ana zararı ancak kontrolsüz tüketim ile olabilir. Çoğu zaman, üretici, kalori içeriğini önemli ölçüde artıran tadı iyileştirmek için meyveleri şeker şurubu ile işler.

Kişisel güvenlik için egzotik meyveler yemekten kaçınmak en iyisidir. İdeal olarak, meyveleri ve meyveleri kendiniz kurutmak daha iyidir.

Kilo verirken hangi kuru meyveleri yiyebilirsiniz?

Bu konuda ne tür meyve olduğu bile önemli değil, tüketim miktarı ve zamanı önemlidir. Kilo vermek için herhangi bir kuru meyveyi kuru halde yiyebilir veya yulaf ezmesine ekleyebilirsiniz.

En Sağlıklı Kuru Meyveler

Kuru erik. Kalori içeriği - 100 gramda 240, düşük glisemik indekse sahiptir. Bağırsakları nazikçe temizler ve metabolizmayı normalleştirir. Kronik kabızlıktan muzdarip insanlar için faydalıdır, müshil görevi görür. Vitaminler içerir: A, B, C. Dişlerin ve saçların durumunu iyileştirir. Kilo kaybı için sabahları günde 5 büyük çilek yiyebilirsiniz.
. Kalori içeriği - 100 gramda 292. Besinler ve eser elementler açısından zengindir. Vücuttan atıkları ve toksinleri uzaklaştırır. Sindirim sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur. Stresi azaltın ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltın. Bu meyvelerden bir avuç atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
Kuru kayısı. Kalori içeriği - 100 gramda 241. Açlığı iyi giderir. Yüksek potasyum içeriği nedeniyle, kardiyovasküler hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesidir. gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Toksinleri, toksinleri giderir ve dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olur.
Elma ve armut. Kalori içeriği - 100 gramda 249. Düşük şeker içeriği nedeniyle kilo kaybı için ideal kuru meyvelerdir. Pektin metabolizmayı geliştirir ve kilo kaybını garanti eder. Aynı zamanda vücuttaki ağır metalleri ve toksinleri de atar. Günlük önerilen oran 15 - 20 gramdır.
Kuru kiraz. Kalori içeriği - 100 gramda 290 kcal. Doğal antioksidan, toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır. Metabolizmayı normalleştirir ve bağırsakları temizler. Lezzetli bir atıştırmalık veya kahvaltıda yulaf lapasına ek.

Kurutulmuş meyveler ile diyetler

Sadece kuru meyvelere dayanan mono diyetler, benzeri görülmemiş sonuçlar vaat ediyor - günde 2 kg'a kadar kilo kaybı. Ancak bağırsakların sağlığı ve işleyişi için bu çok yararlı değildir. Aşağıda bunlardan birine bir örnek verilmiştir. 150 gram kuruyemiş ile 300 gram kuru meyveyi karıştırın. Karışım 5 - 6 resepsiyona bölünmüştür. Şekersiz su ve yeşil çay içebilirsiniz.

Böyle bir beslenme ile açlık hissi rahatsız etmeyecek, ruh hali bozulmayacak. Ancak mide için böyle bir rejim zor olacak ve rahatsızlığa neden olabilir. Özellikle sağlık sorunları varsa böyle bir diyet uygulanmamalıdır.

Aşağıdaki diyet 7 gün için tasarlanmıştır. Kilo kaybı için tüm önerilerde olduğu gibi, günde en az beş öğün olmalıdır. Bu diyette yağsız suda pişirilmiş yulaf ezmesi yiyebilirsiniz. Sadece su iç.

Pazartesi, Çarşamba, Cumartesi. 20 gram elma, 50 gram kuru kayısı ve 10 gram antep fıstığı karışımı yapın.
Salı Perşembe. Karıştırın: 40 gram kuru erik, 30 gram ceviz ve 50 gram kuru üzüm.
Cuma Pazar. 200 gram kaju, 200 gram kuru erik, 100 gram incir karışımı yapın.

Mümkünse taze meyveler ve meyveler yemek daha iyidir;
Kuru meyveler şekersiz kompostolar şeklinde daha faydalıdır;
Fazla sıvıyı vücuttan atmak ve sindirimi hızlandırmak için kahvaltıda kurutulmuş kızılcıklardan bir bardak şekersiz komposto içmeniz gerekir.

Kurutulmuş meyvelerin sağlıklı bir ürün olduğunu çoğumuz biliyoruz. İlk olarak, sindirimi ve metabolizmayı uyaran çok fazla lif içerirler. İkincisi, taze meyvelerden daha fazla mineral içerirler. Çok fazla potasyum (kalbimiz için gereklidir), demir (kan oluşumunu iyileştiren), karoten ve B vitaminleri vardır.Hepsi kalbin, beynin, sinir sisteminin ve kasların normal çalışması için önemlidir. Kurutulmuş meyvelerin bağırsaklar üzerinde temizleyici etkisi vardır (bir kuru erik değerlidir). Midenin artan asitliği ile mükemmel bir şekilde savaşırlar, duvarlarını koruyucu bir tabaka ile kaplarlar. Kuru meyveler açısından zengin olan bitkisel lifler, sindirim süreçlerini normalleştirir, bağırsak hareketliliğini iyileştirir ve kabızlığa yardımcı olur.

Bazı kuru meyve türlerinin özellikleri

Kurutulmuş meyveler vücudumuz için birçok faydalı özelliğe sahiptir. İşte onlardan bazıları:

kurutulmuş elma içermek çok sayıda kanın bileşimi üzerinde iyi bir etkiye sahip olan demir; bağırsak mikroflorasını iyileştirin.

kuru üzüm organik asitler, lif, A, B1, B2, B5 ve B6, C vitaminleri bakımından zengindir. Demir, bor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, klor, fosfor içerir. Sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, gerginliği, yorgunluğu gidermeye, uykuyu iyileştirmeye yardımcı olur. Hamile ve emzikli kadınlar için faydalıdır: Demir eksikliğini giderir ve emzirmeyi iyileştirir. Kuru üzüm, kalp kasının sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sinir sistemini ve bağışıklığı güçlendirir.

armut kurusu sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir, ruh halini iyileştirir. Ek olarak, tonik bir özelliğe sahiptirler ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olurlar. Kuru armut A, B1, B2, E, P, C, pektin, demir, iyot, bakır, potasyum, kalsiyum, çinko, karoten vitaminleri bakımından zengindir. Pankreas, idrar yolu rahatsızlıkları için faydalıdır. Soğuk algınlığı ile savaşmaya ve stresi azaltmaya yardımcı olur.

egzotik meyveler ayrıca birçok faydalı özelliğe sahiptir. Örneğin incir, öksürürken ağız boşluğunun iltihaplanmasına yardımcı olur, tiroid bezinin işleyişini iyileştirir.

şeftali kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip olanlar için yararlıdır.

Kuru kayısı- Bu sadece mükemmel bir genel tonik değil, aynı zamanda bu kurutulmuş meyve, kansızlığı, kalp hastalıklarını ve mide-bağırsak hastalıklarını önlemeye ve hafifletmeye yardımcı olur ve ayrıca görüşü iyileştirir. Kuru kayısının gıdalarda sürekli kullanılması, kan damarlarının tıkanma olasılığını azaltır ve kan dolaşımını iyileştirir; cildin uzun süre genç kalmasına ve saçların güçlü kalmasına yardımcı olur.

Kuru erik ve kuru üzüm hemoglobini arttırır ve gastrointestinal sistem hastalıklarında faydalıdır. Kuru meyveler hafif bir müshil, idrar söktürücü ve iltihap önleyicidir.

Tarih A, E vitaminleri, B grubu, amino asitler bakımından zengindir. Kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, çinko, manganez, selenyum içerirler. Hurma, bağışıklık sistemi zayıflamış, anemisi olan kişiler için faydalıdır. Bir hastalıktan sonra yorgunluğu gidermeye ve iyileşmeyi hızlandırmaya yardımcı olur, kardiyovasküler sistemi güçlendirir, karaciğeri ve böbrekleri aktive eder. Hurmanın kanseri önlemeye yardımcı olduğuna inanılıyor. Hamileler için faydalıdır: Depresyonun önlenmesinde kullanılır ve rahim kaslarının güçlenmesine yardımcı olur.

İtibaren kuru elma ve armut kompostolar karaciğer ve böbrek hastalıkları, gastrit ve sindirim sisteminin diğer bozuklukları için hazırlanır ve kullanılır.

Ancak, kurutma sırasında suyun ayrılması nedeniyle meyvelerdeki şeker konsantrasyonunun arttığını unutmamalıyız. Diyelim ki, taze kayısılarda 100 g'da 50 kcal ve kuru kayısılarda - zaten 200-250. Erik 100 g'da yaklaşık 60 kcal ve kuru erik - 250. Üzüm 100 g'da 70 kcal ve kuru üzüm - 280. Bu, diyet yapanlar tarafından dikkate alınmalıdır.

Prensip olarak, bu şeker o kadar korkunç değildir: lif bolluğu nedeniyle, kuru meyvelerin glisemik indeksi düşüktür ve kan şekeri seviyelerini keskin bir şekilde artırmaz.

Ve şimdi üzücü için ...

Asıl sorun, kurutulmuş meyvelerin çekici bir sunum sağlamak ve raf ömürlerini uzatmak için kapsamlı kimyasal işlemlere tabi tutulmasıdır.

Piyasada veya mağazalarda gördüğümüz hemen hemen tüm kuru meyveler endüstriyel kurutma ile elde edilmiştir. Kurutulduktan sonra kuru meyveler doğal renklerini kaybeder, doygunluk ve parlaklıktan söz edilemez. Güzel renk sadece kimya ile elde edilir. Yani altın incir, parlak turuncu kuru kayısı ve kehribar rengi kuru üzüm, gıda boyasının işi ve kükürt dioksit ile fümigasyonun sonucudur.

Kurutulmuş meyvelerin işlenmesi için olağan teknoloji, kükürt dioksit ile fümigasyonu içerir. Bu, ambalajın üzerinde katkı maddesi E220 olarak etiketlenecektir. Bununla üreticiler bakterileri öldürür ve ürünü böcekler için “tatsız” hale getirir. Bu işlem kuru meyvelere parlaklık ve parlaklık verir - kuru üzüm ve kayısı altın olur, kuru erik parlamaya başlar. Elbette bu tür tehlikeli maddelerin konsantrasyonlarının kesin olarak belirlendiğini ve teoride önerilen dozların zarar vermemesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Ama isimsiz üreticinin dürüst olduğuna inanarak kendi sağlığınızı riske atmaya hazır mısınız?

Kurutulmuş meyvelerin parlaklığına da dikkat etmelisiniz. Gerçek bir kurutulmuş meyvenin iddiasız bir görünümü vardır - bunlar mat, buruşuk dilimlerdir. Parlatmaları için üreticiler kuru meyveleri ucuz bitkisel yağlar veya gliserin ile işlerler.

Kurutulmuş meyveler kurumayı hızlandırmak için yakılabilir, bu da onlara benzin aroması verir ve zayıf filtrasyon nedeniyle kanserojenleri teşvik eder. Genellikle meyveler bir tünel fırında (kurutucu) kurutulur. Bu, kurutulmuş meyvelere dizel yakıt kokusu verir. Bazı meyveleri, özellikle önceden hasat edilenleri ve bu nedenle sert olanları yumuşatmak için bazen gıda dışı kostik içeren kaynar su kullanılır. Bu, kabuğun daha hızlı kurumasını sağlayan küçük çatlaklarla kaplanmasına yardımcı olur.

Egzotik meyveleri, ürüne ekstra tatlılık ve kalori içeriği veren şeker şuruplarına batırmak da yaygın bir uygulamadır.

Bu nedenle, kuru meyve seçerken şunlara dikkat edin:

doğal olmayan parlak renk
doğal olmayan parlaklık
garip tat.

kendinizi nasıl korursunuz

Kural 1

Unutmayın, yüksek kaliteli kurutulmuş meyveler çekici olmayan bir görünüme sahip olma eğilimindedir. Karanlık, buruşuk, tozlu. Kuru kayısılarda, kuru üzümlerde, kuru kirazlarda çok parlak renk, büyük olasılıkla kükürt dioksit veya gıda boyası ile muamele edildiğini gösterir. Kuru meyveleri yemeden önce 20-25 dakika oda sıcaklığındaki suda bekletin ve ardından akan su altında iyice durulayın.

Kural 2

Kuru meyve alırken iyi koklayın. Benzin kokusu, duman şüpheye yol açar. Ağır çatlamış kuru meyveler - evlilik.

Kural 3

Mağazada, kuru meyveleri şeffaf ambalajlarda satın almaya çalışın - böylece kuru kayısıların rengini, kuru erik veya kuru üzümlerin şüpheli parlaklığını hemen anlayabilirsiniz.

Kural 4

Artık mağazalarda çokça satılan ananas, papaya, karpuz, mango ve diğer bazı meyveler, kelimenin tam anlamıyla kuru meyve değildir. Bunlar şekerlenmiş meyvelerdir, çünkü önce şekerlenirler ve ancak daha sonra kurutulurlar.

Kural 5

Kuru meyveleri yemeden önce kiri ve kükürt ve kimyasalları gidermek için iyice durulayın.

Kural 6

Kuru meyvelerden komposto yapmak istiyorsanız, onları kaynatmanıza gerek yoktur. Sadece kaynar suyla doldurun ve bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice demlenmesine izin verin.

Kural 7

Çekirdekli hurma, kuru üzüm ve saplı kuru erik satın alın. Bu tür meyveler faydalı maddeleri daha iyi tutar.

Kural 8

Kuru üzüm satın alırsanız, meyvenin bir sapı olduğundan emin olun. Meyveler birbirine yapışmamalıdır.

Çözüm

Kuru meyveler konsantre gıdalardır, bu nedenle ölçülü tüketilmelidirler. Kurutulmuş meyvelerin hafif bir müshil ve idrar söktürücü olduğu unutulmamalıdır. Meyvelerin eski moda bir şekilde veya profesyonel ekipmanlarla kurutulması arzu edilir. Böylece meyvelerin kalitesinden emin olacaksınız. Hala kuru meyve almayı tercih ediyorsanız, kullanmadan önce mutlaka kaynar su ile muamele etmeli veya oda sıcaklığında suya batırmalı ve ardından soğuk akan su ile durulamalısınız.

Kuru meyveler vitaminler, tanenler, pektinler ve mineraller açısından zengindir. Diyet sırasında tatlı isteğini azaltmaya yardımcı olurlar ve şeker, çikolata ve kurabiyelerde bol miktarda bulunan zararlı trans yağları içermezler.

Kilo vermek istiyorsanız kuru meyve miktarını sınırlamak neden önemlidir?

Fruktoz obeziteye katkıda bulunur

Kurutulmuş meyvelerin karbonhidrat bileşimi fruktoz ve glikoz ile temsil edilir, pratik olarak sakaroz içermezler. Fruktozun küçük bir yüzdesi vücutta glikoza parçalanır, geri kalanı doğrudan karaciğere gider. Bu, trigliseritlerin oluştuğu yağ asitlerinin sentezini hızlandırır.

Güzel bir parlaklık için kuru üzümler kimyasallarla işlenir.

aşırı meyvelere olan tutku, iç organlarda yağ birikmesine yol açar ve metabolik sendrom. Bu sonuca, California Üniversitesi (baş Sharon Elliot) çalışanları tarafından ulaşıldı, çalışmalarının sonuçlarını 2002'de American Journal of Clinical Nutrition'da yayınladılar.

Yazarlara göre fruktoz, insülin duyarsızlığına ve LDL üretiminin artmasına neden oluyor. Sonuç olarak, meyveler için aşırı bir tutku, kanın lipid bileşimini bozar ve karında yağ birikmesine neden olur.

Not! Düşük glisemik indeksine rağmen fruktoz diyabet, yüksek tansiyon ve yüksek kolesterole neden olabilir.

şüpheli fayda

Birçoğu, kurutulmuş meyvelerin vücudun çok ihtiyaç duyduğu bir besin ve antioksidan konsantresi olduğunu düşünür. Bununla birlikte, endüstriyel işleme nedeniyle, bir müttefikten ince bir figürün düşmanına dönüşürler.

Endüstriyel kurutma sırasında meyveler faydalı maddeleri kaybeder.

Bugün güneşte tepsilerde doğal olarak kurutulmuş meyve bulmak neredeyse imkansız. Raflarda bulunan ürün endüstriyel koşullarda kurutularak elde edilmektedir.

Kurutma işlemi, ılık hava (30-70 derece) veya kızılötesi radyasyon ile gerçekleştirilir. bundan sonra vitaminlerin çoğu kaybolur askorbik asit dahil.

Genellikle tadı iyileştirmek için şeker şurubu ile ıslatılırlar. Sonuç olarak, vücuda çok miktarda ek şeker girer. Karamelize kuru meyveler %70-80 karbonhidrat içerir, aynı miktarda şeker tatlılarda bulunur.

İpucu: Bir ürün satın alırken kendi tat duyularınıza rehberlik edin. Ambalajdaki bilgilere ve satıcının güvencelerine güvenmek buna değmez.

Çekici bir görünüm elde etmek ve ürün tazeliği izlenimi vermek için kimyasallar kullanılır. Kuru üzüm ve incir, altın bir ton oluşturmak için kükürt dioksit ile işlenir. Hemen hemen tüm kuru meyveler ucuz bitkisel yağlarla kaplıdır: bu onlara parlak bir parlaklık kazandırmaya yardımcı olur. İşleme detayları programda "Habitat" döngüsünden açıklanmıştır.

yüksek kalorili içerik

Üründeki nemin buharlaşmasından sonra, tüm kalorilerin yoğunlaştığı orijinal hacmin sadece %25'i kalır. Bu nedenle kurutulmuş meyveler oldukça yüksek bir enerji değerine sahiptir ve çok miktarda karbonhidrat içerir.

Açlığı tatmin etmiyor

Kurutulmuş meyvelerin bir parçası olarak tokluk veren çok az protein vardır. Açlığı körelten, ancak kısa bir süre için şeker ve lif bakımından zengindirler. Çok yakında daha önemli bir şey yemek isteyeceksiniz.

Açlık çok çabuk geri dönecektir.

Kuru meyve kullanımına dayalı tehlikeli ve diyetler. Gözlenirlerse, vücut sadece sıvıyı değil, aynı zamanda protein rezervlerini de kaybeder.

Yağ birikintileri değil, kas dokusu azalır. Kuru meyvelerden bir ürün yemek, pankreas aşırı yük ile çalıştığı için diyabet öncesi bir durumun gelişmesine yol açar.

Ama kilo verirken en azından biraz kuru meyve yenebilir mi? Kalori ve glisemik indeks ile ilgili bilgiler tabloda sunulmaktadır.

Tablodan da anlaşılacağı gibi, bir diyette kurutulmuş elmalar en az tehlikelidir, kuru erik, kuru kayısı, incir. Yüksek glisemik indeks ve yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle hurma ve kuru üzüm atılmalıdır. Bu kuru meyveler sayesinde daha iyi olabilirsiniz.

İpucu: Kilo verme sırasında, kuru elma, armut, kayısı ve biraz kuru üzüm içeren bir komposto karışımını diyete katkı maddesi olarak kullanın. Az kalori içerir ve şekle zarar vermez.

Savunmada birkaç kelime

Tatlıya düşkün olanlar şekerden o kadar yoksundur ki ruh halleri bozulur, yorgunluk, uyuşukluk ve güç kaybı meydana gelir. Onlar için kuru meyveler zencefilli kurabiye ve tatlılardan çok daha faydalı olacaktır. Kurutulmuş meyvelerin bir takım avantajları vardır:

Sabah yulaf ezmesine eklenen birkaç kuru erik kilo verme sürecini etkilemez. Ancak, kuru üzüm ve avuç yemek buna değmez: bu kesinlikle bel çevresini etkileyecektir.

Kilo kaybı için kuru meyveler nasıl yenir?

Akşam yemeye gerek yok, bir porsiyon kuru meyve sabah yemek daha iyi 16 saate kadar. Sağlıklı bir insan için önerilen miktar günde 100 gramdan fazla değildir. Fazla kilolu ise - 5 büyük kuru meyve (kuru erik, kuru kayısı) veya 10 adet kuru üzüm. Bunları birbirinden ayrı kullanmak ve karışım yapmamak daha iyidir.

Kuru meyveler, tam yulaf ezmesinden tadı veya yulaf lapasını mükemmel bir şekilde çeşitlendirir. Et yemeği ve salatadan oluşan geleneksel yemeği tamamlayabilirler.

Önemli! Bağımsız bir yemek olarak kuru meyveler tavsiye edilmez.

Beslenme uzmanları, onları süt ürünleri ile takviye etmeyi tavsiye ediyor. Bir bardak kefir veya bir parça peynir, vücudu proteinle doyurur ve birkaç saat boyunca açlığın azalmasına yardımcı olur.

Kuru meyveler zararlı maddeler içerebileceğinden tüketilmeden önce atılmalıdır. Bunun için meyveler bol su içinde 1 saat bekletilir, ardından suyu süzülür. Son aşamada, ılık su altında iyice durulayın. Ürün kullanıma hazırdır.

Kuru meyveler kilo verme sırasında sağlıklı bir besin olmayabilir, ancak ruh halini iyileştirmeye yardımcı olurlar. Diyet sırasında kuru meyveler tatlıların yerini alabilir. Orta derecede kuru meyve tüketimi vücuda fayda sağlayacaktır, ancak kimyasal elementlerden kurtulmak için suya batırmak daha iyidir.

Kurutulmuş meyveler uzun zamandır birçok ailede tanıdık bir incelik olmuştur. Bu boşluk kategorisi, özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan kurutulmuş meyveleri içerir. Ürün, bağımsız bir yemek olarak tamamen yenilebilir. Tüm tatlı meyvelere meyve demek alışılmış olduğu için, sadece meyve ağaçlarının meyveleri değil, aynı zamanda meyveler de bu kategoriye dahil edilir ve kurutulmuş yiyeceklerin kendisi taze olanlara mükemmel bir alternatif haline gelmiştir.

Kurutulmuş meyveler, görünüşlerini, meyveleri, meyveleri ve diğer orman hediyelerini toplayan ve daha sonra onları kurutup ileride kullanmak üzere hasat eden eski kadınlara borçludur. Kuru meyveler de sincap gibi bazı hayvanlar tarafından kışa hazırlanır. Meyvelerin kurutulması sayesinde insanlar tüm yıl boyunca yiyecekler için vitamin ve mineral almanın yanı sıra egzotik meyvelerin tadına bakma fırsatına da sahip oluyorlar.

Marketlerin ve süpermarketlerin sebze reyonlarının raflarında bulunan ünlü kuru meyvelerin çoğu her gün rahatlıkla satın alınabilir. Yerel ürün genellikle ağırlıkça veya plastik torbalarda satılır, ancak denizaşırı lezzetler kağıt torbalarda ve cam kavanozlarda da satılır. Modern yemek pişirme ve halk hekimliğinde kuru meyveler vitamin takviyesi olarak kullanılmaktadır. Çoğu zaman kış ve ilkbaharda tüketilirler, çünkü yaz ve sonbaharda satılık yeterince taze mevsimlik ürün vardır.

Çok miktarda kurutulmuş meyveler ve çekici görünümleri sadece hepsini deneme arzusunu uyandırmakla kalmaz, aynı zamanda iştahı da uyarır. Bu ürünlerin çeşitliliğini nasıl anlayacağınızı, yüksek kaliteli boşlukları nasıl seçeceğinizi ve ardından bunları doğru bir şekilde nasıl uygulayacağınızı bu makalede anlatmaya çalışacağız.

Kompozisyon ve kalori

Kurutulmuş meyvelerin kimyasal bileşimi, inceliklerin hazırlandığı taze meyvelerle aynıdır. Tüm ürünlerde kurutma sırasında nem buharlaşır ve C vitamini miktarı azalır.Tüm meyvelerdeki mineraller ve diyet lifi değişmeden kalır. Bu nedenle kurutulmuş meyveler, taze ürünler için tam bir ikame olarak adlandırılabilir.

Hemen hemen tüm meyveler aşağıdaki gibi mineraller içerir:

ütü;
potasyum;
kalsiyum;
magnezyum;
sodyum;
fosfor.

Yüz gram taze üründen yaklaşık elli gram kuru ürün elde edildiğinden ve bazı kuru meyveler yüzde seksen oranında kuruduğundan, kuru meyvelerin kalori içeriği taze meyvelere göre artar. Sulandırılmış ve pişirilmiş meyvelerin besin değeri, taze meyvelerde bu göstergenin değerine yaklaşmaktadır.

Daha az sulu meyveler daha az büzülür ve yumuşak kalırken, tazeyken çok meyve suyu içerenler sıkı ve sert hale gelir. Şeker hastaları ve diyet kısıtlamaları olan kişiler, 100 gram kuru meyvenin 100 gram taze meyveden daha fazla meyve şekeri içerdiğini unutmamalıdır.

Türler ve sınıflandırma

Kurutulmuş meyve çeşitleri, taze meyvelerin miktarı ile karşılaştırılabilir. Tüm kurutulmuş meyvelerin şartlı olarak sınıflandırılabileceği ana özellik grupları, aşağıdaki kriterler ile karakterize edilir.:

Bölgeye ait: yerel ve egzotik.
Hammadde hazırlama yöntemi: bütün, yarım (kesilmiş veya yırtılmış), ezilmiş ve ayrıca kemikli veya kemiksiz kurutulmuş.
Malların çeşit ilişkisi: ekstra, daha yüksek, birinci ve masa.
Kurutma yöntemi: doğal veya yapay.
Hazırlama yöntemi: önceden işlenmiş ve işlenmemiş.

Ayrıca, tüm kuru meyveler türlere ayrılabilir: çekirdekli meyveler, tohumlar ve meyveler. Sınıflandırıcıya göre kuru meyveler arasında doğal hatmi ile bazı Türk şerbeti ve şekerlenmiş meyve çeşitleri de bulunur.

Faydalı özellikler

Kuru meyvelerin faydalı özellikleri arasında doğal vitamin kaynağı olmaları da bulunmaktadır. Bu tür herhangi bir üründe bulunan lif:

bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur;
toksinleri vücuttan uzaklaştırır.

Her meyve kendi yolunda faydalıdır ve kullanım için özel endikasyonları vardır. Hepsini tek bir listede karakterize etmek imkansızdır, bu nedenle en popüler ve kolay erişilebilir kuru meyvelerin faydalı özelliklerini tablodan öğrenebilirsiniz.

İsim	Faydalı özellikler
	Olumlu etkiler: kandaki hemoglobin seviyesi; sinir sisteminin çalışması; genitoüriner sistemin çalışması; bağırsak peristalsisi. Kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için kullanım endikedir. Geceleri bir avuç kuru üzüm uykusuzluğu giderebilir. Ürün hamile ve emziren kadınlar için yararlıdır: ilk olarak demir eksikliğini doldurmaya yardımcı olur ve ikincisi - emzirmeyi arttırmaya yardımcı olur. Kuru üzümden arta kalan su, ağrılı öksürük ve ateşe iyi gelir. Ayrıca stomatit ve boğaz ağrısını tedavi edebilir.
	Kurutulmuş meyve, aşağıdakileri önleme ve bunlarla mücadele etme özelliklerine sahiptir: anemi görme kaybı; gastrointestinal sistem hastalıkları; kalp yetmezliği; kan damarlarının tıkanması. Kuru kayısı, güçlü tırnaklara ve sağlıklı saçlara sahip olmak isteyenler tarafından tüketilmelidir.
Kuru erik (kuru erik)	İncelik orta derecede müshil etkisine sahiptir ve ayrıca kandaki hemoglobin seviyesini de artırabilir. ateroskleroz; böbrek hastalığı; romatizmal belirtiler. Ürünün orta düzeyde tüketimi, şüpheli malign ve iyi huylu neoplazmalar için endikedir.
	Tedaviler yardımcı olur: kardiyovasküler sistemin çalışmasını aktive etmek; soğuk algınlığına karşı direnci artırmak; bağırsak hareketliliğini iyileştirin. Araştırma bilim adamları, kansere bağlı yorgunluk ve zehirlenme ile mücadelede kurutulmuş meyvenin etkinliğini kanıtlıyor.
	Ürünün kullanımı şunları yapabilir: demir eksikliği ile mücadele; çevrenin olumsuz etkilerinden korumak; kandaki hemoglobin seviyelerini korumak. Düzenli kullanım cüruf oluşumunu önler ve bağırsak mikroflorasını iyileştirir. Elma kompostosu, sindirim sistemi bozuklukları için klinik beslenmede endikedir. Ayrıca idrar retansiyonu olan veya böbrek ve üreterlerinde kum olan kişiler için de endikedir. Kuru meyve kompostosu beriberi ile mücadelede yardımcı olur.
	Ürün genel bir güçlendirme özelliğine sahiptir. Bu kuru meyvenin düzenli olarak orta düzeyde tüketilmesi, soğuk algınlığına direnmeye ve sinir gerginliğini gidermeye yardımcı olur. Günde az miktarda ürün yiyerek, bağırsaklarda zehirlenme, baş ağrısı ve diğer hoş olmayan hisleri ortadan kaldıracak radyonüklid ve toksin birikimini azaltabilirsiniz.
	İncelik, kılcal kırılganlık ve vetovasküler distoniden muzdarip olanlar için endikedir. Ürünün orta düzeyde tüketimi, gereksiz kolesterol ile başa çıkmaya yardımcı olur. Kuru meyve, felç sonrası merkezi sinir sisteminin yenilenmesine yardımcı olur. Kurutulmuş muzun içerdiği maddeler midedeki patojenik floranın üstesinden gelmeye ve bağırsaklardaki toksinleri atmaya yardımcı olur. Yatmadan önce yenen bir dilim muz, uykusuzluğun önlenmesine yardımcı olacaktır.
	Kurutulmuş meyveler mevsimsel beriberi ile başa çıkmaya yardımcı olur. Ayrıca, aşağıdakiler için güzelliklerin kullanımını gösterir: anemi; iyi huylu tümörler; trofik ülserler; hazımsızlık; zayıf kan pıhtılaşması. İş parçası (ancak şekerli meyveler değil!) Kilo verme diyeti ile tatlı olarak yenebilir. Bir kaynatma (komposto) soğuk algınlığına direnmeye yardımcı olur.
	Artan kan viskozitesine ve bağırsak disfonksiyonuna karşı mücadelede lezzetli bir tedavi kullanılır.
	Kuru ayva meyveleri çok sıkı ve serttir, bu nedenle buharda pişirilmeleri gerekir. Meyvenin kaynatılması, bronşlardan ve akciğerlerden balgam çıkarma yeteneğine sahiptir. Ayva kompostosu mükemmel bir antiemetiktir. Geceleri az miktarda içecek, kabusları ve uykusuzluğu unutmanızı sağlar. Diyet yapanlar için ayva kompostosu içebilir ve buğulanmış kuru meyveler yiyebilirsiniz.
	Sütte incir kaynatma, ağrılı ve verimsiz bir öksürüğün üstesinden gelmeye yardımcı olur. Ayrıca tiroid hastalıklarından muzdarip olanlar için bir tedavidir. Bir parça incir çiğneyerek, ilk aşamada diş etlerinin iltihaplanmasından ve stomatitten kurtulabilirsiniz. Anemi için incir ve haşlanmış meyve kaynatma önerilir.
Kayısı (fısıltı veya kandak) ve kuru şeftali	Kurutulmuş meyveler, hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından kullanım için endikedir: kardiyovasküler sistem; erkeklerde genitoüriner sistem; Merkezi sinir sistemi. Orta derecede tedavi tüketimi migrenle mücadelede yardımcı olur. İş parçasındaki büyük potasyum içeriği, sarsıcı koşullardan kaçınmaya yardımcı olur. Hassasiyet, epilepsi ve vestibüler aparat bozuklukları için endikedir.Ürünün küçük bir miktarı, nakliye sırasında seyahat ederken mide bulantısını giderebilir.
	Bu incelikten şekerlenmiş meyveler hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Mango yemek, bağışıklık sisteminin yanı sıra kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Az miktarda kuru meyve, mineral eksikliğini uzun süreli diyet kısıtlamaları ile doldurmanıza izin verir (örneğin, vücut ağırlığını azaltmak için diyet yaparken). Kokulu meyve parçaları saçın parlaklığını ve cilt turgorunu geri kazanmaya yardımcı olacaktır.
	Meyveler şekerlenmiş meyve şeklinde raflara çarpar. Enüreziste kullanım için endikedir. İnceliğin terapötik etkisi ile not edildi kolesistit; enterokolit; dizanteri. Kurutulmuş incelik, helmintiyazise karşı mücadelede yardımcı olur.
kuşburnu	Eylemi beriberi ile mücadele etmeyi ve cüruftan kurtulmayı amaçlayan kaynatma hazırlamak için kullanılır. İdrar söktürücü etkisi vardır.
	Ürün şekerlenmiş meyve şeklinde raflara teslim edilir. İşleme sayesinde incelik, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptir ve çekici görünümünü tamamen korur. Ateş ve solunum yolu hastalıkları için kuru meyve tavsiye edilir. Az miktarda, hazımsızlık çekenler için lezzetli bir muamele gösterilir.
	Bir tedavi için endikedir: kabızlık ve hazımsızlık; anemi; böbrek pelvisinin iltihabı. Bu ürünün kullanımı, üreterlerdeki kumdan kurtulmanın yanı sıra hemoroid durumunu hafifletmeye yardımcı olur.
	Bu kurutulmuş meyveden komposto için endikedir: azalmış bağışıklık; göğüste ağrılı yanma hissi; obezite. Ayrıca, kanda düşük hemoglobin seviyeleri olan çocuklar için içecek reçete edilir. Bu meyvelerin infüzyonu şeker hastaları için endikedir.
	Şekerlenmiş meyve şeklinde üretilir. Kadınlarda güçlü bir güç ve cinsel istek arttırıcıdır ve ayrıca genel güçlendirici özelliklere sahiptir.
	Hazırlık, şekerlenmiş narenciye meyvelerine benzer. Hassas bir aroması vardır ve çocukları memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Lezzetli bir ürünün ılımlı tüketimi, beriberi ile savaşmaya ve zihinsel aktiviteyi artırmaya yardımcı olur.

Yukarıdaki lezzetlerin tümüne ek olarak, kurutulmuş olanlar popülerdir:

Limonlar;
Ahududu;
Çilek;
kivi.

Küçük çocuklara kuru meyveler (özellikle egzotik meyvelerden!) vermemeniz gerektiğini unutmayın, çünkü onların sindirim sistemi çok dengesizdir ve zararlı tatlıların tüm lezzetli ikameleri faydalı olmayabilir. Bunun nedeni meyve hasadının özellikleridir.

Pişirme teknolojisi

Kuru meyvelerin hazırlanması için orta şeridin hemen hemen tüm meyveleri ve bazı egzotik lezzetler kullanılır. GOST'a göre, tam olgunluğa ulaşmamış meyveler (ve bunlara dahil olan meyveler) kurutma için uygundur. Hammadde olgunlaşmışsa, ondan gelen ürün kırılgan ve aşırı sert olacaktır. En ünlü meyvelerden nar ve bazı narenciye türleri kurutma için uygun değildir. İkincisi, sadece meyve suları ve nektarlar hazırlanır.

endüstriyel ortam

Meyveleri endüstriyel bir ortamda kurutmak, kimyasalların kullanımını içerir: gazlar ve gıda boyası. İkincisi sayesinde kuru kayısı, kuru erik, şeftali veya kayısı böyle zengin bir renk kazanır ve kuru üzümler yumuşak ve şeffaf hale gelir.

Çoğu zaman, kükürt dioksit (kükürt dioksit, E 220) muameleleri kurutmak için kullanılır ve ürünün parlaması için, aroması ve belirgin tadı olmayan gliserin veya diğer yağlı maddelerle muamele edilir.

İstisnasız tüm kuru meyveler endüstriyel tünel tipi fırınlarda kurutulur. Bu tür kurutucular, meyveleri çok hızlı bir şekilde nemden arındırır. Sadece derileri incelikte bırakmamak için, iş parçası genellikle alkali ile kaynar su ile işlenir.

Egzotik meyveler şekerlenmiş meyve prensibine göre kurutulur, yani kurutmadan önce iş parçalarını kaynar şeker şurubu ile işlerler. Bu sayede incelik görsel çekiciliğini korur ve fazla kilo vermez.

kendin yap

Ev yapımı kuru meyveler, endüstriyel olarak kurutulmuş tatlılardan farklıdır. Her şeyden önce, ev yapımı boşluklar, stüdyo fotoğraflarında kuru meyveler gibi prezentabl bir görünüme sahip değildir. Ancak ev yapımı ürünler, satın alınanların aksine daha faydalı olacaktır, çünkü zararlı katkı maddeleri kesinlikle üretimlerinde kullanılmayacaktır. Evde kuru meyve hazırlama süreci, eski günlerde kuru meyve hazırlama işleminden çok az farklıdır. Ev yapımı müstahzarlar bütün meyveler, parçalar veya dilimler şeklinde olabilir.

Kurutulmuş meyvelerin hazırlanışı iplere asılarak veya tepsi, fırın tepsisi veya kağıt üzerine serilerek doğaya emanet edilebilir. Ayrıca kurutma için özel elektrikli cihazlar, hava konveksiyonlu ve hava konveksiyonsuz fırınlar kullanabilirsiniz.

Ev yapımı müstahzarlar daha az çekici bir görünüme sahip olacak, ancak süpermarketlerin şekerleme reyonlarını dolduran diğer tüm lezzetlerden kat kat daha faydalı olacaktır.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Lezzetlerin tadına varmak ve tüketilen üründen maksimum faydayı elde etmek için doğru kuru meyveleri seçmelisiniz. Raflardaki boşlukların görünümüne dikkat edilmelidir.

İstisnasız tüm kuru meyveler uzun bir raf ömrüne sahiptir, ancak bunun için hasat için uygun koşullar sağlanmalıdır. Ürünü koyu renkli cam veya sıkı kapaklı plastik gıda kaplarında saklamanız tavsiye edilir. Kapağın altında bir sızdırmazlık sakızı varsa en iyisidir. Kurutulmuş meyveleri kağıt veya vakumlu torbalarda da saklayabilirsiniz. Bir ön koşul - boşluklar çeşitli hale getirilmemelidir.

Kap ne olursa olsun, saklanan kuru meyveler iyi bir havalandırma ile sağlanmalı ve doğrudan güneş ışığından korunmalıdır. Hassasiyet, yabancı kokuları ve yakıcı gazları kolayca emer. Yiyecekleri bodrumlarda ve buzdolaplarında ve ayrıca ısıtılmamış balkonlarda saklamayın.

Kurutulmuş meyveler satıldıysa satın almayı reddetmeye değer:

Islak veya yoğuşma ile kaplı. Bu tutarsızlık, iş parçası mağazalarda yanlış saklandığında veya açık havada satıldığında ortaya çıkar. Bu tür meyvelerin daha fazla ağırlığa sahip olmasının yanı sıra, içlerinde mantarın mikrosporları gelişebilir.
Endüstriyel yağların veya diğer kimyasalların hoş olmayan bir kokusuna sahiptirler. Bu, boşluk depolama kurallarına uyulmadığında ve ayrıca depolama tesislerinde nakliye veya emtia mahallesinin ihlali sırasında gerçekleşir.
Nemli bir koku yayarlar veya görünür küf izleri vardır. Bu tür kuru meyveler yemek için uygun değildir. Zehirlenebilirler.
Birbirine yapışan ikramları almayı reddedin.
Dövülmüş ve kırılmış. Kurutulmuş meyveler, nakliye ihlali nedeniyle veya tekrar tekrar kurutulduktan sonra olur. İkincisi, genellikle ürünleri depolamak için kuralları ihlal eden ve nemli veya küflü olmalarına izin veren vicdansız satıcılar tarafından yapılır.
Basıldığında küçük parçalara ayrılırlar. Bu eksiklik, güve larvalarının veya örümcekler gibi diğer zararlıların zaten kuru meyve yemiş olmasından kaynaklanabilir.
Doğal olmayan bir parlaklığa sahip lezzetlerin satın alınması da atılmalıdır. Boşlukların kendi raf ömrüne sahip olduğu ve kuru meyvelerin görünümlerini kaybettiği bir sır değil. Biraz bitkisel kokusu giderilmiş yağ - ve ürün tekrar taze. Ama sadece dışarıdan.

İstisnasız tüm kuru meyveler tatlı olmalıdır. Tadında acılık veya tuzluluk hissedilirse, bu ürünün kullanım süresinin dolduğunu gösterir.. Kurutulmuş meyvelerin çoğu kokmaz. İstisnalar, dumanla işlenmiş armutlar ve kuru eriklerdir. Böyle bir ürün füme bir tada sahiptir.

Bir ürün, listelenen tüm olumsuz özelliklere sahip olmasa bile, görsel uygunluğuna güvenmeyin. Bir ürünü satın almadan önce mutlaka ambalajını inceleyin ve inceliğin taze olduğundan emin olun.

Kuru meyve kullanımı

Kuru meyveler birçok alanda yaygın olarak kullanılmaktadır. İncelik hem normal (kuru) formunda tüketilir hem de yeniden oluşturulur. İkinci durumda "pazarlanabilir" bir görünüm vermek için hem soğuk hem de sıcak su kullanılır. Sulandırılmış ürünlerin her zaman taze olanlardan daha tatlı olması dikkat çekicidir.

Kuru meyveleri küçük miktarlarda tüketmek ve mümkünse belirli ürün kombinasyonlarından kaçınmak arzu edilir. En kötü kombinasyon, herhangi bir kuru meyvenin taze sütle kullanılmasıdır. Et ürünleri veya patates ile yüksek şekerli meyveleri yememek de tavsiye edilir.

Beslenme uzmanları, büyük miktarlarda kuru meyve yemeyi önermezler ve ayrıca, ana yemekle ikram alma zamanını ayırt etmeye çalışmayı tavsiye ederler. Yüksek şekerli meyveler yemek için en uygun mola, yemekten kırk dakika sonradır. Kurala uyulmaması, görünürde bir sebep olmaksızın yer kantarlarının daha fazla ağırlık göstermeye başlamasına neden olabilir.

Unutulmamalıdır ki, tüm kuru meyveler, yiyecek veya başka amaçlar için kullanılmadan önce kesinlikle ılık suda yıkanmalıdır. Aksi takdirde, gıda zehirlenmesi ve bağırsak rahatsızlığı yaşayabilirsiniz!

Toz ve diğer zararlı maddeler yıkandıktan sonra meyve az miktarda ılık su ile dökülerek biraz şişmesine izin verilmelidir. Kuru meyveler yumuşatıldığında daha iyi emilir.

yemek yaparken

Yemek pişirirken, kuru meyveler çoğunlukla bağımsız bir yemek olarak veya yemek pişirmek için kullanılır:

komposto;
kaynatma;
pilav;
turtalar için dolgular;
güveç;
kvas;
şarap ve ev yapımı votka (moonshine);
kurabiyeler ve tatlılar dahil şekerleme ürünleri.

Kuru meyveler, müsli ve hızlı kahvaltıların yanı sıra çay yapraklarına eklenir. Kurutulmuş meyveler veya şekerlenmiş meyveler içeren Paskalya kekleri ve diğer mayalı hamur işleri lezzetlidir. Kuru meyveler ev yapımı kekleri süsler: kekler, kekler ve kekler.

Kuru meyveler şunlarla iyi gider:

yabani ve kümes hayvanları eti;
sığır eti ve kuzu eti;
süzme peynir ve peynir;
dondurma;
ekşi inek sütü;
çikolata
tereyağı kremleri ve krem şanti;
doğal bal;
Fındık;
tahıllar (pirinç, buğday, yulaf).

Kuru meyvelerden tatlı yemekler ve şekerleme ürünleri hazırlarken baharat kullanmamalısınız, çünkü çoğu müstahzarların doğal aromasını ve lezzetini bastırır.. İstisnalar, bazen kurutulmuş elma ve armut ikramlarına eklenen tarçın ve karanfildir.

Halk hekimliğinde

Halk hekimliğinde kurutulmuş meyveler de kullanılmaktadır. Örneğin kuru kayısı, kuru erik ve kuru üzümden bağışıklık sistemini güçlendiren, soğuk algınlığı ve öksürükle mücadeleye yardımcı olan bir vitamin ilacı hazırlanır. Çeşitli tariflerde bu kütleye eklenmesi önerilir:

doğal bal;
ceviz;
Limon;
incir;
aloe.

Karışımı hazırlama prensibi basittir. Tüm katı bileşenler, bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanılarak öğütülür, ardından bunlara bal eklenir. Bazı tariflerde az miktarda Cahors veya başka herhangi bir doğal üzüm şarabı eklenmesi de önerilir.

Ürünlerin oranları ve listesi değişir, ancak tüm bileşenleri eşit oranlarda karıştırırsanız, böyle bir karışım kesinlikle zarar vermez. Aç karnına vitamin "ilaç" kullanın. Genellikle yetişkinler günde bir çorba kaşığı incelik yerler ve üç yaşından büyük çocukların kompozisyona bir çay kaşığı vermeleri önerilir. Vitamin boşluklarının kullanımına kontrendikasyon, ürünlere bireysel hoşgörüsüzlüktür. Birçok insan alerjeni basitçe dışlamayı ve karışımı onsuz hazırlamayı tercih eder.

Birçok kuru meyvenin ayrıca idrar söktürücü ve müshil etkisi vardır. Yardımcı olanlar var:

Tedavi için kurutulmuş meyveleri kullanmadan önce, kullanımları için tüm endikasyonları ve kontrendikasyonları incelediğinizden ve diğer gıdalarla uyumluluğu da dikkate aldığınızdan emin olun!

Yukarıda açıklanan her şeye ek olarak, kurutulmuş meyvelere yerli kemirgen sahipleri ve bazı egzotik kuş türleri tarafından “saygı duyulduğu” belirtilmelidir. Evcil hayvanlar için bu tür ikramlar hayati bir üründür ve gıdalarda oldukça arzu edilen bir vitamin takviyesidir.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Kurutulmuş meyveler yanlış kullanılırsa vücuda zarar verebilirsiniz. Bazı meyvelerin (örneğin, kavun veya incir) en iyi şekilde yalnızca bağımsız bir yemek olarak yendiği ve asla ağır yemeklerle birleştirilmemesi gerektiği unutulmamalıdır.

Ayrıca mağazalardan satın alınan kuru meyveler, hasat veya nakliye sırasında kabuk üzerine düşen zararlı maddeler (kimyasallar ve endüstriyel toz) içerebilir. Endüstriyel koşullarda hazırlanmış kuru meyvelerin küçük çocuklara verilmesi istenmez.

Kuru meyve yemeyi reddetmek, yiyeceklere sık sık alerjik reaksiyon gösteren kişiler olmalıdır. Yerel meyvelerden yapılan nispeten zararsız ikramlar bile istenmeyen etkilere neden olabilir. Yurtdışı kurutulmuş meyveler küçük porsiyonlarda yenmelidir.

Su-tuz metabolizmasını etkileyen meyveler şunlara neden olabilir:

sıvı tutulması ve bunun sonucunda bacakların ve iç organların şişmesi;
aşırı idrara çıkma ve böbreklerden ve idrar yollarından kum atılması.

Erik, armut ve kayısıların müshil olduğunu hatırlamak önemlidir. Bu tür ikramlar sınırsız miktarda yenmemelidir.

Kurutulmuş tatlıların alımını sınırlayın, hamile ve emziren kadınlar olmalıdır. Çok az insan biliyor, ancak çoğu kişiye tanıdık gelen kurutulmuş tarih, hamileliğin herhangi bir aşamasında doğum eylemine neden olabileceği için bir oksitosin analogu içeriyor. Emziren anneler tarafından kurutulmuş meyve alımındaki kısıtlama, öncelikle birçok lezzetin müshil özelliklerinden ve ayrıca anne sütüne kolayca giren fazla glikozdan kaynaklanmaktadır. Böyle bir miktarda şekerden gelen çocuk huzursuz olacak, yüksek sesle ağlama ve dış hoşnutsuzluk ile bildireceği sık idrara çıkma ve susuzluk olabilir.

Sonuç olarak tüm kuru meyvelerin sınırlı miktarda tüketilmesi gerektiğini söylemek isterim. Diyette kuru meyve kullanmanın artılarını ve eksilerini bilerek, lezzetli müstahzar çeşitlerini anlamak kolay olacaktır.

Kurutulmuş meyvelerden daha fazlasının ne olduğu sorusu - iyi ya da kötü - birçok kişiyi endişelendiriyor. Doktorlar bu soruya kesin bir cevap veriyor - kuru meyvelerin faydaları son derece yüksektir. Ve kuru meyvelerden zarar ancak yanlış işlenirse elde edilebilir.

Aşağıda kuru meyvelerin ne olduğunu (goji, hurma, kuru üzüm, kayısı vb.), doğru kuru meyvelerin nasıl seçileceğini ve nasıl yenileceğini öğreneceksiniz. Ayrıca kurutulmuş meyvelerle ne pişireceğiniz ve kuru meyvelerde nelerin faydalı olduğu hakkında da bilgi alacaksınız.

Kurutulmuş meyvelerde ne işe yarar ve özellikleri

Doğanın kendisi bir zamanlar bize bu doğal vitamin ve mineral kompleksinin tarifini, olgun meyveleri ve meyveleri ılık güneş ışığı altında kurutarak önerdi. En faydalı kuru meyvelerden bir stok yaptıktan sonra, bir sonraki yaz için bekleyemezsiniz, ancak tüm yıl boyunca lezzet ve aromalarının tadını çıkarın. Sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında kuru meyveler ve meyvelere olan tutku bugün o kadar büyük ki, güvenle “kuru meyve çılgınlığı” olarak adlandırılabilir.

Kuru meyveler sadece bir incelik değil, aynı zamanda doğal bir ilk yardım çantasından gerçek bir hazırlıktır; hepsi doğal vitaminli enerji içecekleridir. Kurutulmuş meyvelerin kardiyovasküler sistem ve anemi hastalıklarında kullanılması tavsiye edilir, antienflamatuar özelliklere sahiptir ve ayrıca zayıflamış bağışıklık sistemi olan kişiler için endikedir. Kurutulmuş meyvelerin yararlı olduğu başka şey, vücudu temizlemede mükemmel temizlik etkileridir - metabolik süreçlerin normal seyrine mükemmel bir şekilde katkıda bulunurlar. Ek olarak, çeşitli kuru meyveler, değişen derecelerde müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.

Kuru hurmanın faydaları

Hurma - hurma ağacının kurutulmuş meyveleri - A, C vitaminleri, B grubu, birçok eser element ve 23 amino asit içerir. Ek olarak, tarihler, antiseptik ve hemostatik özelliklere sahip yüksek konsantrasyonda tanen ile ayırt edilir.

Tarihlerin faydaları: fosfor ve selenyum varlığı nedeniyle bu kuru meyvelerin düzenli tüketimi diş minesini güçlendirir, saç ve tırnakların güzelliğini ve sağlığını korur.

Kuru üzümün faydaları

Kuru üzüm - gölgede veya güneşte kurutulur - hem çekirdekli hem de çekirdeksiz olarak açık ve koyu renklidir. Taze üzümlerde bulunan vitamin ve minerallerin %80'e kadarını muhafaza eder. Zengin bileşimi nedeniyle kuru üzüm, kardiyovasküler, solunum ve sinir sistemleri de dahil olmak üzere hemen hemen tüm vücut sistemleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Kuru üzüm, cildin güzelliğinden ve gençliğinden sorumlu olan ve bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidan C vitamini (bu vitaminin çoğu koyu çekirdeksiz çeşitlerde) bakımından zengindir. Kuru üzüm, vücuttaki su-tuz dengesini düzenleyen potasyum içeriğinde şampiyondur. Ayrıca tiroid bezinin sağlığını destekleyen ve osteoporoz gibi hastalıkların gelişimine karşı koruyan önemli miktarda bor içerir.

Kuru üzümün diğer faydaları: vücudun temizliğini teşvik etmek; kan dolaşımının normalleşmesi; bağışıklığın güçlendirilmesi.

Yararlı kuru kayısı nedir

Kayısıya kuru kayısı meyvesi denir ("Meyveler ve Meyveler" bölümüne, "Kayısı" makalesine bakın) bir taşla. Bunun yanı sıra kayısıdan (kuru kayısı ve kaisu) çekirdeksiz kuru meyveler de elde edilir, ancak kayısının vücuda olduğundan çok daha faydalı olduğuna inanılır. Kuru üzüm gibi, kayısı da vücuttan fazla sodyumu uzaklaştıran yüksek bir potasyum içeriğine sahiptir. Kayısı, kanserin başlamasını ve gelişmesini önleyen beta-karoten (kayısıya turuncu rengini veren şeydir) bakımından zengindir.

Kayısı başka ne işe yarar:şişliği giderir ve kan basıncını normalleştirir.

Goji berry'nin faydaları

Goji meyvelerinin (dereza meyveleri) faydaları en iyi ağacın anavatanı olan Çin'de bilinir. Avrupalılar için nispeten yeni olan goji meyveleri, bilim adamları tarafından gerçekten sansasyonel bir keşif haline geldi. Düşünülemeyecek kadar yüksek vitamin ve mikro element içeriğine göre, goji berry'nin şu anda rakibi yok. Antioksidan C vitamini sayesinde (goji'de portakaldan 5 kat daha fazladır), vücutta yaşlanma süreci önemli ölçüde yavaşlar ve bağışıklık güçlendirilir.

Karotenoidlerin bolluğu (bu meyvede havuçtan 20 kat daha fazla vardır) görme keskinliğini korur, hafızayı geliştirir ve kansere karşı mücadelede profilaktik görevi görür. Ve yüksek demir içeriği (nar veya elmadan 16 kat daha fazla) kan dolaşımını ve kalp fonksiyonunu normalleştirir.

Diğer kuru meyveler nelerdir

En popüler kuru meyvelerden biri kuru erik meyvesidir. Çok miktarda antioksidan A ve C vitaminleri, B vitaminleri, demir, iyot, potasyum, magnezyum, bakır ve çinko ile fitokitler içerir. Kuru eriklerin kabızlıkla başa çıkma konusunda yaygın olarak bilinen özelliği, içindeki kaba liflerin içeriğinden kaynaklanmaktadır, bu da sadece toksinleri gidermekle kalmaz, aynı zamanda bağırsak hareketliliğini de arttırır. Kuru erik kan kolesterol seviyelerini normalleştirir, vücudu temizler ve gençliği uzatır.

Doğru kurutulmuş meyveler nasıl seçilir

Ne yazık ki, tüm kurutulmuş meyveler eşit derecede faydalı değildir: hepsi işlenme şekline bağlıdır. En iyi seçenek, meyveleri gölgede kurutmaktır, bu durumda maksimum faydalı maddeyi tutarlar. Meyveler güneşte de kurutulabilir. Ancak sağlığımız için meyveleri kurutmanın en kötü yolu kimyasalların kullanımını içerir. Ne yazık ki, genellikle poşetlerde paketlenmiş, süpermarket raflarındaki parlak renkli kuru meyveler kesinlikle kimyasal olarak işlenmiş bir üründür. Bu tür "mucize meyvelerin" edinilmesini reddetmek daha iyidir. Herhangi bir kuru meyvenin konsantre ve yüksek kalorili bir ürün olduğu unutulmamalıdır. Taze meyvelerden yüksek şeker içeriği farklıdır, bu nedenle kullanımlarında ılımlılık özellikle şeker hastaları ve aşırı kilolu insanlar için önemlidir.

Kurutulmuş meyveler nasıl seçilir ve yenir

Kurutulmuş meyveleri seçmeden önce her zaman aynı sorunsuz ilkelere bağlı kalın. İlk olarak, küf, çürüme veya nem izleri olan kekleşmiş meyveleri almayı reddedin. Kurutulmuş meyveleri paket halinde satın alırken sıkı olmasına dikkat edin. İkinci olarak, kurutulmuş meyveler kristalize şeker ile kaplanmamalı ve yağlı görünümlü, güçlü bir parlaklığa sahip meyveler açıkça gliserin ile muamele edilmiştir. Üçüncüsü, meyvenin rengine dikkat edin.

Doğal olmayan parlak tonlar, kimyasalların kullanımını gösterir: üreticiler, ürüne pazarlanabilir bir görünüm vermek için buna gider, çünkü doğal olarak kurutulmuş meyveler koyulaşır ve çok çekici görünmez.

Bu nedenle, kuru erik raflarda sıklıkla gördüğümüz gibi kahverengi değil koyu mor olmalı ve ellerde iz bırakmamalıdır. “Doğru” tarihler koyu olmalıdır: açık renk, kuru meyvenin olgunlaşmadığını gösterir. Ve kuru üzüm alırken, kuru kuyruklu mat buruşmuş meyveleri tercih edin.

Neden kuru meyve yemelisiniz:

Vücudu temizlemek için; sindirimin normalleşmesi; kan dolaşımının normalleşmesi; bağışıklığın güçlendirilmesi.

Kurutulmuş meyveler nasıl yenir: kurutulmuş meyveleri ısıl işlem görmeden kullanmak en iyisidir, ancak sadece kaynar su ile yıkayarak ve ıslatarak; kurutulmuş meyvelerden komposto pişirebilir, tahıllara ekleyebilirsiniz.

En faydalı kuru meyvelerden ne pişirilir

Her şeyden önce, satın alınan kuru meyveler kullanımdan önce soğuk suda iyice yıkanmalı, elle yoğrulmalı ve ardından kaynar su ile dökülmelidir. Kurutulmuş meyveleri daha fazla korumak için, onları bir süre ekşi sütte bekletebilirsiniz: bu tedavi sadece meyveleri zararlı koruyuculardan arındırmakla kalmaz, aynı zamanda onları biraz yumuşatır. Kurutulmuş meyveleri doğal, ham formlarında yemek en iyisidir - böylece bu incelikten en iyi şekilde yararlanabilirsiniz.

Kuru meyve kompostosu da çok faydalıdır, asıl şey onları doğru şekilde pişirmektir. Ne yazık ki, ev kadınları genellikle iki büyük hata yaparlar: şeker eklerler ve kompostoyu çok uzun süre kaynatırlar. Şekeri balla değiştirmek daha iyidir ve kaynatma tamamen bırakılmalıdır: sadece kuru meyve karışımının üzerine kaynar su dökün, kapağı sıkıca kapatın ve demlenmesine izin verin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır