Hangi zeytinyağı en kaliteli olarak kabul edilir. Doğal zeytinyağı nasıl seçilir

Ruslar nispeten yakın zamanda zeytinyağı ile tanıştılar, kategorileri, derecesi ve seçim kriterleri pek çok kişi tarafından bilinmiyor. Bu makale, bir dizi benzer üründe hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu konusuna ayrılmıştır.

Zeytinyağının değeri ve diğerlerinden farkı

Zeytin ağacının benzersiz özelliği, ortalama 500 yıl kadar büyümesi ve ömrü boyunca aktif olarak meyve vermesidir. Üstelik bazı ağaçların yaşı 1500, hatta 2000 yaşında.

Bunlar Kudüs'teki Zeytin Dağı'nda yetişenlerdir.

Salatalar için hangi marka zeytinyağının en iyi kullanıldığı, özellikle sebze mevsiminin arifesinde çok alakalı bir sorudur. Onunla salatalar çok lezzetli ve sağlıklı.

Zeytinyağı birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle A, E, D, K vitaminlerinin yanı sıra polifenoller içerir.

Kardiyovasküler sistem, sindirim ve cilt durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

Zeytinyağı, insan vücudundaki ana yağ asidi olan oleik asit içeriğinin yüksek olması nedeniyle diğer yağ türleri ile karşılaştırıldığında oldukça sindirilebilirdir.

Zeytinyağı elde etme yöntemleri

Ham zeytinler çok acı bir tada sahip oldukları için yenmez ve yenmeye uygun değildir. Ondan kurtulmak için meyveler özel bir çözeltiye batırılır.

Buna rağmen, en iyi zeytinyağı markaları genellikle herkesin sevmediği belirli acı bir kokuya ve tada sahiptir. Bir yağ seçerken bu akılda tutulmalıdır.

Ürünün üretim süreci, çekirdeksiz meyvelerin iyi preslenmesi ve kütleyi sürekli karıştırması gerçeğinde yatmaktadır. Bu işlemden sonra bunun için özel santrifüjler kullanılarak zeytinlerden yağ sıkılır.

İlk presleme yağı bu şekilde elde edilir. Her zaman biraz acıdır.

Kalan kek, ikinci presin yağı çıkarılarak tekrar harekete geçirilir. Kimyasal reaktiflerin yardımıyla safsızlıklardan ve acılardan arındırılır, bu nedenle hoş olmayan bir kokusu ve tadı yoktur.

Üretim yöntemlerine göre yağ türleri

Etikette kullanılan işarete bağlı olarak yağın hazırlanma şekli farklılık gösterir. Olası işaretler: Virgin, Rafine, Pomace.

• Virgin, soğuk ilk presleme ile elde edilen doğal bir yağdır. Böyle bir ürün tüm besinleri, mineralleri ve vitaminleri korur. Sadece bir eksi var - sınırlı bir raf ömrüne sahip. Dünyanın her yerindeki metresler, Bakire'nin en iyi zeytinyağı olduğundan emindir. Marka (incelemeler bunu onaylıyor) büyük talep görüyor.
• Rafine aynı zamanda doğal zeytinyağıdır, ancak fiziksel ve kimyasal işlemler kullanılarak rafine edilir. Rafine etme şu şekilde gerçekleşir: zeytin ağacının meyveleri öğütülür ve kimyasal bir çözücü, bir benzin analoğu, heksan ile doldurulur. Etkisi altında, birleşen meyveden yağ salınır. Heksan kalıntıları su buharı ile, ardından alkali ile uzaklaştırılır. Bir sonraki adımda ürün ağartılır ve kokusu giderilir.
• Fiziksel ve kimyasal teknolojiler kullanılarak ikincil presleme ile elde edilen prina zeytin ürünleri.

sızma zeytinyağı

• Bu atama ile sızma zeytinyağı, soğuk ilk presleme ile elde edilen en iyi sızma zeytinyağı markalarını üretir. Bu tür yağların asitliği 0.8 / 100 gramı geçmez.
• Sızma zeytinyağı, asitliği 2/100 gramdan fazla olmayan sızma zeytinyağının etiketidir. Böyle bir ürün, sıcaklık dahil olmak üzere mekanik veya fiziksel strese maruz kalmış zeytinlerden elde edilir. Bu tür yağlar, yalnızca doğal bileşenlerle ve su, filtrasyon, dekantasyon, santrifüjleme ile belirli teknolojilerle saflaştırıldı.
• Sıradan sızma zeytinyağı da asitliği 3,3/100 gramı geçmeyen bir sızma zeytinyağıdır. Üretiminde sadece doğal (bakire) yöntemler kullanılmıştır.

Rafine zeytinyağı

Bu yağ, rafine edilerek ilk ekstraksiyonun ham maddelerinden elde edilir. Asitliği 0.3/100 gramdır. Böyle bir ürün, koku, asitlik ve acı tadı ortadan kaldırmayı amaçlayan fizikokimyasal teknolojiler kullanılarak elde edilir.

Bu yağlar daha düşük kalitede olarak kabul edilir.

prina zeytinyağı

• Zeytin-prina yağı, rafine ve sızma zeytinyağı karışımından oluşan bir üründür. Asitliği 1/100 gramdır. Benzer bir özellik, çözücüler ve diğer fiziksel prosedürler kullanılarak yağ kekinin preslenmesiyle elde edilen yağlar için de geçerlidir.
• Fiziksel ve kimyasal teknolojiler kullanılarak rafine edilerek elde edilen prinadan rafine prina yağı yağı. Böyle bir ürünün asitliği 0.3 / 100 gramdır.

Kalite kriterleri

• Asitlik - ürünün 100 gramındaki oleik asit seviyesi anlamına gelir. Bu gösterge tadı etkilemez. Asitlik ne kadar düşükse, yağın kalitesinin o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır.
• Renk. Meyvelerin çeşidine, olgunluklarına ve işleme yöntemine bağlı olarak yağın tonları sarı ve yeşil aralıklarda olabilir.
• Aroma. Uzun süre güneş ışığına maruz kalan yağ aromasını kaybeder. Normalde, kokusu bir dizi uçucu madde tarafından belirlenir - alkol, hidrokarbon, aldehit, eterler.
• Tatmak. Doğal yağ çok zengin, yoğun, acı tatlı veya tuzlu bir tada sahiptir. Kötü bir işaret, ekşi, sulu, asetik veya metalik bir tattır.
• Tarihten önce en iyisi. Burada dikkat edilmesi gereken parametre şişeleme tarihidir. Ne kadar "taze" olursa, ürünün kalitesi o kadar iyi olur. Bu nedenle zeytinyağı asla yedekte alınmaz. Şişeleri koyu renkli cam kaplarda karanlık dolaplarda saklayın. Yağın raf ömrü 1 yılı geçmemelidir.

Gerçek zeytinyağının bir diğer belirleyici parametresi ise buzdolabında saklandığında iri pullar halinde dibe düşmesidir. Çok doğru bir kalite göstergesi olduğu için ürünün bozulduğunu düşünmeyin.

Yağ ısındıktan sonra pullar kaybolacaktır. Ancak uzmanlar, buzdolabında saklamayı önermezler.

Kuru gölgeli yerler tercih edilmelidir.

Şişe kapağı çok sıkı olmalıdır. Çok önemli: Yağ, cam veya metal kavanozlarda saklanmalıdır.

Gerçek kaliteli bir ürün asla plastik olarak satılmaz, çünkü polietilenin üst tabakasını ayırabilir ve bunun sonucunda yiyeceğe zararlı maddeler girer. Aynısı, tesadüfen, diğer bitkisel yağ türleri için de geçerlidir.

En iyi zeytinyağı markaları rafine edilmemiştir, bu ürünü satın alırken her şeyden önce bu akılda tutulmalıdır.

Organoleptik kalite değerlendirmesi

Yağları tadarken, profesyoneller taze zeytin gibi tatmaları gerektiğini not eder. Ayrıca taze kesilmiş çimen, koparılmış marul yapraklarının kokusu da mümkündür.

Çikolata ve anason kokularına bile izin verilir.

Bu ürünün lezzetinin zenginliğini anlamak için +200 C'ye kadar ısıtılır, ardından ince bir tabaka ile cam bir tabağa sürülür ve elin tersi ile ovulur. En iyi zeytinyağı (burada marka önemli değil) yukarıdaki özellikleri karşılar.

Renk değerlendirilirken yağ 50 ml miktarında bir bardağa dökülür ve beyaz zemin üzerine yansıyan ışıkla izlenir. Sadece rengin değil, çeşitli renk tonlarının da değerlendirilmesi önemlidir. Ürün ne kadar yeşil olursa kalitesinin o kadar yüksek olduğuna inanılmaktadır.

Aslında, bu sadece kısmen doğrudur, çünkü yağın rengi, üretildiği meyvelerin çeşitliliğine bağlıdır.

Bu nedenle, burada bir dizi göstergeye odaklanmaya değer: renk, koku, tat. Yağın sarı bir rengi varsa, ancak aynı zamanda kokulu kokuyor ve doğru tada sahipse, bu, büyük olasılıkla ürünü yapmak için zeytin değil siyah zeytin kullanıldığını gösterir.

Zeytinyağı derecesi

Hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu sorusuna kesin olarak cevap vermek o kadar kolay değil. Uzmanlar bu soruyu cevaplamak için karmaşık çalışmalar yürütüyor. İşte bunlardan birinin sonuçları.

2014 yılında, tanınmış ürün kalitesi değerlendirme ajansı SIC NPE Test, 11 tanınmış Naturel Sızma Zeytinyağı markasının karşılaştırmalı bir çalışmasını gerçekleştirdi. Ürünleri değerlendirirken, aşağıdaki gibi parametreler:

• marka özgünlüğü;
• beyan edilen bileşime uygunluk;
• ultraviyole emilimi;
• özelliklerin organoleptik değerlendirmesi.

En iyi zeytinyağı (marka, fotoğraflar bu makalede özel olarak sunulmuştur) yukarıdaki gereksinimlerin tümünü karşılamalıdır. Çalışma, Mana Gea, "Premiya", Borges, Maestro de Oliva, "Ellada", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar ve Ravika gibi markaları içeriyordu.

Mana Gea, "Premium", Borges'in yağları mükemmel bir puanı hak etti. Maestro de Oliva liderlere yenildi ve "iyi" bir derece kazandı.

Tüm bu ürünler Extra Virgin etiketine tamamen uygundur. Bu nedenle, bu seride hangi marka zeytinyağının daha iyi olduğu sorusunun cevabı açıktır: Her bakımdan kategorisine karşılık gelendir.

Kalan 7 markanın da kabul edilebilir zeytinyağı olduğu ortaya çıktı, ancak bir dizi parametrede liderlere kaybetti, bunun sonucunda derecelendirmeleri “zayıf” oldu. Bu, Ekstra Bakire olarak etiketlenmedikleri anlamına gelir.

Doğru yağı seçmek

Unutulmamalıdır ki hangi marka zeytinyağı en iyisidir sorusuna cevap vermek, bu yağın belirli mutfak görevlerinin çözümü için uygun olup olmadığını açıklamaz. Bu nedenle, örneğin deneyimli şefler, aynı anda birkaç çeşit zeytinyağını masalarında tutar.

Hangisinin belirli yemekler için en uygun olduğunu belirleyeceğiz.

Bu nedenle salatalar için en iyi zeytinyağı sızma zeytinyağıdır. Ayrıca ürünün tadını hissetmenizi sağlayan pizza, makarna, sütlü yulaf lapası ve diğer yemekler için mükemmel bir "refakatçi" olacaktır.

Ancak kesinlikle kızartmaya uygun değildir. Haşlama, fırınlama ve kızartma için en iyi zeytinyağı markası hangisidir? Rafine yağ.

Gerçek şu ki, Extra Virgin, kızartma sırasında ayrışan, kanserojen ve duman oluşturan mineraller açısından zengindir. Rafine yağ bu maddelerden arındırılır, bu nedenle yüksek sıcaklıkta işleme ile ilgili diğer yemekleri kızartmak ve pişirmek için güvenle kullanılabilir.

Zeytinyağı nasıl seçilir

Zeytinyağı neredeyse bir uzun ömür iksiridir. Ve bu boş bir kurgu değil.

Bu görüş, İbn Sina'nın kendisi tarafından paylaşıldı (ikinci binyılın en büyük şifacılarından biri). Ancak onun sözlerinin modern hayata uygulanabilmesi için kaliteli zeytinyağının nasıl seçileceğini öğrenmek gerekiyor. O zaman sağlık sırayla olacak ...

İyi zeytinyağı belirtileri

İyi kalitede zeytinyağı seçmenin ana kriterlerini kısaca formüle edersek, çok küçük bir liste elde ederiz:

• asitliği %2'nin altında olmalıdır;
• aynı şirket yağı üretmeli ve şişelemelidir;
• bir şişe soğuk preslenmiş yağ koyu camdan yapılmalıdır (böylece faydalı özellikler mümkün olduğunca uzun süre korunur);
• soğukta iyi yağ küçük pullar halinde kristalleşmelidir (piyasada sadece kışın kontrol edilebilir);
• petrolün üretilmesinden bu yana ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi.

İyi bir ürünün "teknik" parametrelerini listeledik, ancak dolaylı işaretlere de odaklanabilirsiniz. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.

Herkese ihtiyacına göre!

Çoğu insan, rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağın salataya eklenmesi gerektiğini ve rafine bir ürünün kızartma için daha iyi olduğunu bilir. Ancak, şişelerin yabancı dillerde yalnızca anlaşılmaz kelimeleri varsa, bunları birbirinden nasıl ayırt edebilirim?

Birkaç isim hatırla!

Kelime Bakir soğuk preslenmiş ve maksimum faydalı özellikler anlamına gelir. eğer yazılırsa ekstra bakire. o zaman en kaliteli yağa sahipsiniz.

Adil olmak gerekirse, Extra Virgin sınıfı ile aynı seviyede, Avrupa'daki ünlü ailelerin (örneğin Monini) ürettiği markalı yağlar olduğunu belirtmek gerekir. Ama burada sadece bilginize güvenebilirsiniz, çünkü satıcılara inanmak zor ...

Etiket, rafine zeytinyağı, saf zeytinyağı, hafif zeytinyağı veya sadece zeytinyağı "markasını" taşıyorsa, yağ kızartma için idealdir, ancak neredeyse hiç vitamin ve besin içermez.

Tavsiye: En düşük kalitede yağ içerdiğinden, mix (herhangi bir dilde), prina ve orujo etiketli şişelerden kaçının.

Renk Anlamı

Ne yazık ki, zeytinyağının kalitesini renge göre belirlemek inanılmaz derecede zordur. Bu işaretin yorumlanması sadece tadımcılar ve gerçek bilenler için mümkündür.

Yağın rengine bakan herkes sadece zeytinlerin ne kadar olgun olduğunu söyleyebilir. Aynı zamanda, olgunluklarının nihai ürünün kalitesini etkilemediğini bilmelisiniz.

Bu arada, en iyi çeşitler, farklı derecelerde olgunluktaki zeytinlerden elde edilen yağların karıştırılmasıyla elde edilir.

Birkaç numara daha

Son olarak, hangi asitliğin normal kabul edildiğinden bir kez daha bahsedeceğiz. Extra Virgin çeşidi için maksimum %0,8, Virgin için - %2 ve rafine yağlar için - %1,5'tir.

Maksimum değerler aşılırsa, yağ dikkatinizi hak etmez.

Artık zeytinyağını nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Alışverişin tadını çıkarın!

Zeytinyağı nasıl seçilir

"Doğru" yağ "yorgun" olmamalı ve asitliği %3'ün üzerinde olmalıdır.

Yaz aylarında, alışkanlıktan ayçiçek yağı ile tatlandırılan sofralarımıza taze sebzelerden yapılan salatalar hakimdir. Ama iyi bir alternatifi var - daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan zeytinyağı.

Bugün herhangi bir büyük mağazada o kadar geniş bir zeytinyağı yelpazesi var ki, ilk kez karıştırılmaması zor. Bu nedenle, nasıl olduğu ve satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinmek iyidir.

Etikette ne bulunur

asitlik. Kalitenin ana göstergesi asit sayısıdır: ne kadar düşükse, yağ o kadar iyi olur.

İzin verilen maksimum değer %3,3'tür.

sızma zeytinyağı. En kaliteli, ilk soğuk preslenmiş yağın ürünü. Hoş bir aromaya, meyveli bir tada sahiptir ve olgun zeytin meyvelerinin biriktirdiği tüm besinleri korur.

Asitlik %1'i geçmemelidir.

sızma zeytinyağı.İkinci soğuk preste ortaya çıkıyor, yüksek kaliteye sahip. Aroma ve renk ilk kategoriden daha düşük değildir.

Asitlik -% 1'den% 2'ye.

zeytin yağı. Saflaştırılmış (rafine edilmiş) ve doğal yağların bir karışımıdır.

İlk ikisinden tat ve kullanışlılık bakımından daha düşük. Asitlik -% 3.3'ten fazla değil.

Yağın amacı. Etiket ayrıca belirli bir yağ türünün ne için kullanılabileceği hakkında bilgi verir.

Örneğin, ekstra sınıf salatalar ve kızartma için en iyisidir - rafine bir katkı ile.

Renk, tat ve koku.Üretici, bu parametrelerin açıklamasını etikette gösterebilir (bu, bu arada, yüksek kaliteli yağın işaretlerinden biridir). Yağ farklı tonlarda olabilir: parlak sarıdan koyu altın ve yeşile.

Renk, zeytin çeşidine (ve buna bağlı olarak ülkenin hangi bölgesinde yetiştikleri) ve ayrıca hangi olgunluk aşamasında hasat edildiklerine bağlıdır. Yeşil zeytin, yağa daha yeşilimsi bir renk verirken, siyah zeytin sarımsı bir renk verir. Yağın tadı için net bir kriter yoktur, çünkü çoğu çeşide bağlıdır.

Ancak kesinlikle hissetmemeniz gereken şey, acı veya tam tatsızlıktır (bu yağa “yorgun” denir). Ancak iyi yağda hafif bir baharat ipucu hissedebilirsiniz. Koku, çimenli ve ekşi notalarla kesinlikle hoş.

İçinde biri elma aroması duyuyor, biri - badem.

Depolama şartları ve koşulları. Zorunlu olan bu verilere ek olarak, +7°C'nin altındaki sıcaklıklarda (örn. buzdolabında) yağın kristalleşeceği de belirtilebilir.

Daha sonra evde kontrol etmek için çok tembel olmayın - şişede hareket ettirildiğinde kaybolan beyaz pullar oluşmalıdır.

Üretici verileri.Üreticinin adresi ve ithalatçının (varsa) koordinatları her zaman belirtilir. Bugün zeytinyağı, böyle bir fırsatın olduğu her yerde üretiliyor, ancak en iyisi Akdeniz havzası ülkelerinden - İspanya, İtalya ve Yunanistan'ın yanı sıra Suriye, İsrail ve Türkiye'den gelen petrol olacak.

Doğal olarak, menşe ülkeye karşılık gelen bir barkod olmalıdır.

Özel işaretler.İtalyan menşeli en kaliteli yağların özel bir işareti vardır: IGP (Indicazione Geografica Protetta) veya DOP (Denominazione di Origine Protetta).

IGP kısaltması, petrol oluşturma aşamalarından birinin belirli kurallara göre gerçekleştirildiği kayıtlı bir coğrafi adı belirtir. DOP işareti, zeytinyağı için korunan bir menşe bölgesi anlamına gelir; bu, yağın oluşturulmasının tüm aşamasının çok katı kurallara göre tek bir bölgede gerçekleştiği anlamına gelir.

Depolamak. En iyi seçenek zeytinyağını mutfak dolabı gibi kuru ve karanlık bir yerde saklamaktır. Bu, ürünün oksitlenmesine (kokmuş bir tada neden olan) neden olan güneş ışığından koruyacaktır.

Ayrıca sobanın yanında yağ bulundurmayın. Yağı şişeden başka bir kaba dökmeniz daha uygunsa, sıkıca kapatılmalıdır ve şişenin içindeki mantarı sıkmayı unutmayın, aksi takdirde yağ hızla bozulur.

Bu ürünü satın almaya değmez. Ortalama raf ömrü 1 yıldan fazla değildir, ancak her durumda bu bilgilere ambalajın üzerinde bakılmalıdır.

Depolama için, bir cam kap arzu edilir ve hiçbir durumda metal değildir.

Yarar. Diğer bitkisel yağlarla karşılaştırıldığında, zeytinyağı vücut tarafından neredeyse tamamen emilir.

Sindirimi iyileştirir, vücuttaki kolesterol seviyelerini düşürür ve hatta hücre yaşlanmasıyla savaşır. Ancak kızarttıktan sonra tekrar kullanmayın - içindeki tüm faydalı maddeler kaybolacak ve yerlerinde toksik olanlar görünecektir. Bugün

Puan: 202 Puan: 4.30

Zeytinyağı nasıl seçilir

Zeytinyağı, harika tadı ve yadsınamaz sağlık yararları ile dünyayı fethetti. Zeytinyağı kalp damar hastalıklarının önlenmesi için doğal bir çaredir, sindirim sistemine iyi gelir, yaşlanmayı geciktirici etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini uyarıcı özelliği vardır.

Ancak bu kadar çeşitli zeytinyağı nasıl anlaşılır ve doğru olanı nasıl seçilir?

Adımları Düzenle

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e5/Zeytinyağı Adımını Seç 1.360p.mp4

• Sızma Zeytinyağı ("sızma"), ilk soğuk ekstraksiyonun yağı olan en yüksek dereceli zeytinyağıdır. Üretimi için sadece saf zeytin meyve suyu kullanılır. Asitliği% 0.8'den fazla değildir. Bu yüzden en iyi ve en kullanışlı olarak kabul edilir. Salataların soslanmasında, sosların ve ısıl işleme tabi tutulmamış yemeklerin hazırlanmasında kullanılması tavsiye edilir.
• Sızma zeytinyağı da ilk presten elde edilir ve ayrıca rafine edilmeden üretilir, yani. kimyasal çözücüler veya sıcak su kullanılmadan %4'e kadar asitlik düzeyine sahip olabilir, daha az yumuşak bir tada sahiptir.
• Zeytinyağı, yüksek kaliteli Naturel Sızma veya Sızma zeytinyağı ile rafine zeytinyağı karışımıdır. Nötr bir aroması ve tadı vardır ve kızartma ve fırınlama için idealdir. Fiyat ve kalite, markaya ve rafine ve kaliteli yağların karıştırıldığı orana bağlıdır.
• Zeytinyağı Zeytin prinası ("zeytin posası") - en düşük dereceli prina zeytinyağı, ikinci pres yağı. Bu yağ kategorisi aynı zamanda yüksek kaliteli zeytinyağı ile harmanlanmıştır, ancak bu karışımın birinci sınıf yağ içeriği çok düşüktür. Pirina yağı, ürünlerin ısıl işlenmesi için kullanılabilir, ancak yine de bu yağ, mutfak kullanımından ziyade teknik amaçlar için daha uygundur.

Zeytinyağını ne için aldığınızı belirleyin. Salata için Virgin veya Naturel Sızma zeytinyağı kullanın. Küçük bir şişe Virgin veya Extra Virgin yağı satın alabilir ve sadece salatalar için kullanabilirsiniz.

Kızartma veya fırınlama için normal zeytinyağı alın. Teknik amaçlar için, örneğin zeytinyağından mobilya cilası yapmak. Zeytin prina yağı uygundur.

//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a8/Zeytinyağı Seç Adım 2.360p.mp4

• Zeytinyağı en iyi üretim tarihinden itibaren 12-18 ay içinde tüketilir. Son kullanma tarihinden önce tüm yağı kullandığınızdan emin olun. Yağ stoklamayın!
• Ürünlerin ısıl işlemi için bile Extra Virgin yağı almaya çalışın. (Böyle bir yağın kaynama noktası yaklaşık 200°C'dir ve 160-190°C'lik bir sıcaklıkta kızartırız, bu nedenle böyle bir yağ ısıtıldığında yanmaz ve duman çıkarmaz).
• Zeytinyağı kokuları çok iyi emer, bu nedenle kapağı sıkıca kapalı tutun.
• Yağı buzdolabında saklamayın - düşük sıcaklıklar nedeniyle tadını kaybedebilir.
• Yağı metal kaplarda saklamayın.

Uyarıları Düzenle

• "Harmanlanmış" yağlarda doğal ve rafine yağların oranlarına dikkat edin. Bu tür karışımlar, ucuz, zeytinyağı olmayan yağlar bile içerebilir, payları ürünün toplam hacminin yarısına kadar ulaşabilir. Mutlaka kötü bir şey değil, ama saf zeytinyağı elde edemezsiniz.
• Soğuk preslenmiş veya ilk preslenmiş yağda daha fazla yüksek seviye Polifenoller (güçlü antioksidanlar), kimyasal çözücüler veya sıcak su kullanılmadan üretildiği için.

Ek makaleleri düzenle

Bir önceki yazımda zeytinyağının faydalarından bahsetmiştim. Bugün nasıl seçileceği hakkında konuşacağız zeytin yağı. alırken nelere dikkat etmelisiniz, etiketler üzerindeki etiketler ne olabilir ve ne anlama geliyor.

Zeytinyağının rengi, kokusu ve tadı farklıdır.

Zeytinyağının rengi açık yeşilden koyu altın rengine, tadı ise zeytinin çeşidine ve olgunluk derecesine bağlı olarak açıktan zengine ve ekşi, hafif acıdır. Zeytinyağı, birçok bitkisel yağ gibi rafine edilebilir veya rafine edilmeyebilir.

Yani, zeytinyağı seç. En iyisi ve en sağlıklısı filtresiz ve rafine edilmemiş sızma zeytinyağıdır. Bu tür yağın asitliği, aşırı durumlarda genellikle% 0,8'e kadardır -% 1'e kadar.

Daha az asitli bir zeytinyağı seçin.

Kalitesine bağlı olarak, zeytinyağı farklı derecelerde sınıflandırılır.

DOP etiketindeki işaret, zeytinin toplanmasından zeytinyağı üretimine kadar tüm işlemlerin aynı bölgede, tüm teknolojik standartlara uygun olarak gerçekleştirildiğini gösterir. DOP etiketli yağ, haklı olarak ekstra sınıf bir ürün olarak adlandırılabilir. SerratA yağını gerçekten seviyorum -
DOP işaretli - Portekiz'de yapılan ekstra sınıfın bir temsilcisi.

Etiketi incelerken "Elle toplanmış zeytinlerden" yazısını bulursanız - bu, elle toplanmış zeytinlerden en kaliteli yağa sahip olduğunuz anlamına gelir. Kural olarak, bu yağ DOP etiketli "Extra virgin" dir.

etikette zeytin yağı kaliteli olmalıdır: %100 "Naturel" veya "Virgin", diyelim ki %100 "Sızma zeytinyağı". Etiket hem menşe ülkeyi hem de ithalatçı şirketi belirtmelidir. Etiketin üzerinde “karışım” anlamına gelen “Mix” kelimesini fark ederseniz, diyelim ki etikette şöyle yazıyor:
Yağ Karışımı "Polivio", zeytin içeriğinin minimum düzeyde olabileceği farklı bitkisel yağların bir karışımına sahip olduğunuz anlamına gelir.

kalite zeytin yağı. buzdolabına konursa beyazımsı pullar şeklinde bir çökelti oluşturur, ancak oda sıcaklığında orijinal halini alır. Bu şekilde evde zeytinyağının kalitesini belirleyebilirsiniz.

Ancak zeytinyağını buzdolabında değil kuru, serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

İlk 5 ay boyunca en faydalı özelliklerini koruduğu ve üretim tarihinden itibaren 1 yıl sonra, salata ve atıştırmalıkların soslanması için değil, zeytinyağı için kullanmak daha iyidir, çünkü gelecekte kullanmak için zeytinyağı stoklamamalısınız. kızartma ve haşlama.

Taze Tarifler

"Assol" - lezzetli ve hafif karides salatası.

Yeni Yılın Kutlu Olsun!

Sevgili arkadaşlar! Yeni Yıldan sonra siteye dönüş.

Peynirli sandviç

Peynirli sandviç basit ve lezzetli bir yemektir.

Zeytinli karides salatası

Bu salatayı hazırlamak çok kolay ve çok lezzetli.

Sevgililer Günü. İyi tatiller!

Sevgili arkadaşlar! Romantizmin için tebrikler.

Salatalar için zeytinyağı nasıl seçilir?

Ver@ Düşünür (9408) 7 yıl önce

Sızma zeytinyağı en iyisi olarak kabul edilir. Bu durumda etikette Olio d'oliva l'extravergine (İtalya'da yapılırsa daha iyi belirtilir) yazısı bulunmalıdır. Sadece bu zeytinyağında asitlik %1'i geçmez. Ve yağın asitliği ne kadar düşükse, kalitesi o kadar yüksek olur.

Daha da iyisi, zeytinyağının soğuk presleme ile yapıldığı belirtilirse - spremuta a freddo.

Zeytinyağı, bazı kırmızı şarapların aksine zamanla iyileşmez. Aksine ne kadar uzun süre kullanımda kalırsa tadı o kadar çok kaybeder.

Bu nedenle, yıl boyunca ürünün tüm arzının tüketilmesi tavsiye edilir.

Zeytinyağı, kokuları kolayca emdiği için çeşitli mutfak kokularından uzak, kuru, serin ve karanlık bir yerde saklanır. Genellikle buzdolabına konmaz, ancak her durumda, yağ donarsa endişelenmemelisiniz, oda sıcaklığında tekrar sıvı hale gelecektir.
Tavsiye:
Kızartma için düşük asitli bir zeytinyağı seçmeniz gerekir (örneğin, rafine yağ katkılı). Sızma zeytinyağı, salataları süslemek için en iyisidir.

Başkent Usta (1764) 7 yıl önce

Yağ koyu renkli bir cam şişede olmalıdır, aksi takdirde hangi üretici olursa olsun vitaminler söz konusu olamaz. İlk soğuk presleme, vitaminler için en koruyucu teknolojidir.

Uçabilseydim Profesyonel (866) 7 yıl önce

Ana şey fiyattır
İyi zeytinyağı 100r'ye mal olamaz
http://www.ciaocacao.it/vkusn_vybor.htm

Vologda Uzman (262) 7 yıl önce

Doğru kullanıldığında zeytinyağının tüm özellikleri tam olarak ortaya çıkar. Özellikle: Extra Virgin - özellikle salatalar olmak üzere tüm yemekler için uygundur.

Tedavide kullanılan bu yağ kategorisidir, Virgin - ikinci yemekler, soslar, soslar, Prina Zeytinyağı - sadece kızartma, Zeytinyağı - soteleme ve haşlama için, kısaca etiketi okuyun. İpucu: Salataları ve sebzeleri soslarken, önce bulaşıklara yağ dökün, ardından tuz, sirke veya limon ekleyin, ardından yağ, sebzelerin taze ve çıtır kalmasını sağlayan koruyucu bir tabaka oluşturur.

Zeytinyağı nasıl seçilir. Bilmeniz gereken 4 kural

Ne zaman zeytinyağı almak için mağazaya gitsem, bu farklı şişe ve tenekelere bakıp ne seçeceğimi bilemeden biraz kafam karışıyor. Bu sorunla karşılaşan tek kişi olduğumu sanmıyorum.

AiF.ruünlü çeşnicibaşı ve zeytinliklerin sahibi Senor Massi Giovanni'ye bu konuda tavsiyelerde bulunmayı kabul etti.

1. Zeytinyağlarının hiyerarşisi

Bay Massey:Öncelikle sadece zeytinyağı demekle kalmayıp, bundan önce Extra Virgin eklemeniz gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim. İtalya'da bir dükkana gidip sadece zeytinyağı dersen dikiş makinesi yağı getirirler (gülüyor).

Extra Virgin, zeytinlerin yalnızca mekanik yollarla (kimyasal ve biyokimyasal katkılar kullanılmadan) preslenmesiyle elde edilen yağ anlamına gelir. Bu yağ en yüksek kalitededir ve genellikle hazır yemeklere eklenir.

Zeytin yağı sızma zeytinyağı mükemmel aroması ve tadıyla en doğal zeytinyağı kategorisi. Asitlik %0.8'i geçmez.

Uluslararası Zeytinyağı Konseyi, Extra Virgin'e ek olarak, yağı aşağıdaki kategorilere ayırır:

ince sızma zeytinyağı Kusursuz tat ve aroma ve maksimum asitliğe sahip soğuk preslenmiş yağ. Asitlik 0,8 ila 1,5%. Yarı ince sızma zeytinyağı hoş bir tat ve aroma ile soğuk preslenmiş yağ.

Asitlik %1,5 ila %3 arasındadır. Olgunlaşmamış zeytinlerden zeytinyağı en iyi zeytinlerden hasat edilen meyvelerden sınırlı miktarlarda üretilen ilk hasat yağı.

Zeytin yağı sadece zeytin meyvelerinden elde edilen yağdan oluşur. olio bakire zeytinlerin mekanik olarak preslenmesiyle üretilen ve Olio di sansa di zeytin artık hamur ve kemik parçalarından yapılır ve daha sonra zeytinyağı ile karıştırılır. Bu tür zeytinyağının pratikte karakteristik bir kokudan yoksun olması nedeniyle, kızartma için en iyi şekilde kullanılır.

Rafine Zeytinyağı saf yağ, rafine ve rafine.

İçindeki natürel zeytin suyunun (sızma zeytinyağı) yüzdesi azdır, zeytinyağı kabının üzerindeki yazı sizi yanıltmamalıdır. aromalı zeytinyağı dünyanın hemen hemen tüm ulusal mutfaklarında kullanılır.

Yemeklere hoş bir aroma verir.

Sadece dikiş makinesi için sizi getirecek son iki kategori ise lambalı zeytinyağı kategorisine ait. vergine (Olio vergine lampante) ve rafine zeytinyağı (Olio di oliva rafinato). Bu iki kategori, organoleptik kusurlar nedeniyle insan tüketimine uygun değildir ve rafinaj veya endüstriyel kullanıma yöneliktir.

2. Gizemli harfler

AiF.ru: Sayın Giovanni, zeytinyağı şişelerinde gördüğünüz DOP/IGP/PDO kısaltmaları ne anlama geliyor?

Bay Massey: Kısaltmalara gelince, coğrafi üretim alanının korumalı bir menşe tanımı / göstergesi olan petrolü belirtirler. Biyolojik (çevre dostu) üretimle elde edilen ve yine uygun sertifika ile teyit edilen üçüncü bir biyolojik zeytinyağı kategorisi vardır.

AiF.ru: Söyle bana, yağın kaliteli olup olmadığını nasıl anlayacağımı ve örneğin alkolle olduğu gibi sahte vakaları var mı?

Bay Massey:İtalya'da bu tür sahtecilik suç sayılıyor, yani hayır. Ayrıca DOP/IGP/PDO ve organik zeytinyağı adı sahte garantidir. Petrol sadece iki durumda kalitesiz olabilir: kötü hasata yol açan hava koşulları nedeniyle veya zamanında hasat yapılmadığında.

Bu durumda zeytinlerde az posa olur ve çekirdekleri acılık verir. Diğer meyvelerin aksine, zeytinlerin net bir olgunlaşma zamanı yoktur: bu yıl hasat Eylül ortasında ve önümüzdeki iki hafta önce veya sonra hasat edilebilir ve bu anı kaçırmamak çok önemlidir.

3. Her yerde gençler için bir yolumuz var

AiF.ru:Şarap temasına devam ederek, zeytinyağı için bu yıl bir şişe almamanın daha iyi olduğunu söylemek mümkün mü?

Bay Massey: Bu anlamda zeytinyağı şaraptan farklıdır. Kural ne kadar büyükse, burada ne kadar lezzetli olursa, o kadar genç okunmalı, o kadar faydalı olur.

Zeytinyağı alırken en önemli şeylerden biri üretim tarihi ve son kullanma tarihidir, bu nedenle etiketi dikkatlice okuyun. Vicdanlı üreticiler her zaman tarih koyarlar.

Yağın üretim tarihinden itibaren raf ömrü 18 ayı geçmemelidir, bu nedenle daha genç bir yağ arayın.

4. Depolama kuralları

AiF.ru: Zeytinyağının nasıl saklanacağına dair herhangi bir kural var mı?

Bay Massey: Zeytinyağı sobanın yanına veya buzdolabına konulmamalıdır. 10 ila 15 santigrat derece sıcaklıkta kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Ayrıca ışığı sevmez. Bakarsanız, tüm şişeler koyu camdan yapılmıştır. İtalya'da zeytinyağı genellikle çöp kutusuyla aynı bölmede saklanır (gülüyor).

Rusya'da da durum aynı mı?

AiF.ru: Hayır, Rusya'da zeytinyağına saygı duyulur: Onu bu kadar öngörülemeyen bir yerde saklamak o kadar ucuz değil.

Bay Massey: Ve bir kural daha: zeytinyağı, hava ile birleştiğinde oksitlenmemesi için uzun süre açık tutulmamalıdır. Şişeyi açın, gerekli miktarda yağı dökün ve hemen bir kapakla sıkıca kapatın.

Zeytinyağı çeşitleri

Üç ana zeytinyağı türü vardır. Saf etiketli şişeler en az sağlıklı rafine zeytinyağı içerir, çünkü rafinasyon işlemi yalnızca ürünün asitliğini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda antioksidanları ve vitaminleri de ortadan kaldırır.

Sızma yağı, zeytin kütlesinin ikincil preslenmesinin bir ürünüdür. Yararlı maddeler içerir, ancak daha küçük miktarlarda ayrıca önemli ölçüde acı olabilir.

Sızma zeytinyağı, diğer tüm zeytinyağı çeşitlerinden daha pahalıya mal olacak, ancak aynı zamanda en kokulu ve sağlıklı olanıdır. Bu tip yağ asitliği düşük genç zeytinlerden hasat edildikten sonra bir gün içinde preslenir.

Boya ve koruyucu içermez, çeşitli besinler açısından zengindir. Hafif, hafif ve ekstra hafif, petrol çeşitleri değil, pazarlamacılar tarafından icat edilen reklam terimleridir.

Sızma yağın bir alt türü vardır - filtrelenmemiş. Bir miktar zeytin özü içeren filtre edilmemiş yağdır.

Bulutlu görünümüne ve daha kısa raf ömrüne rağmen, en kullanışlı ürünü arayanlar için en uygun olduğuna inanılmaktadır.

zeytinyağının kökeni

En iyi zeytinyağını üreten bazı bölgelerin olduğuna dair yaygın inanış yanlıştır. Çok iyi California zeytinyağı ve kötü Toskana zeytinyağı satın alabilirsiniz.

Ek olarak, genellikle şişelerde belirtilir, örneğin İtalya Ürünü ve tüketici bu yağın İtalyan zeytinlerinden olduğunu varsayar, ancak aslında ithal edilen herhangi bir meyveden, ancak İtalya'da preslenebilir. Yalnızca bir bölgenin zeytinlerinden preslenen yüksek kaliteli yağlar, mutlaka AOC veya DOP işaretleri ile işaretlenmiştir.

İlk kısaltma, menşei kontrol edilen Fransız ürünlerine atıfta bulunur, ikincisi - AB'de yapılır.
Zeytinyağında kızartacaksanız, 200 ° C'ye ısıtıldığında faydalı özelliklerini kaybettiğini unutmayın.

Satın alırken nelere dikkat etmeli

Zeytinyağı alırken saklama koşullarına dikkat edin. Pahalı ve kaliteli bir ürün, kuru, serin bir yerde, ışık ve ısıdan korunarak saklanır. Parlak bir şekilde aydınlatılmış bir vitrinde durmamalıdır.

Bir üretici asla iyi bir yağı şeffaf bir pakete koymaz. Zeytinyağı renklendirilmemiş cam şişelerde satılıyorsa, kimyasal işlemden geçirildiği ve üreticinin renk ve aroma kaybetmesinden korkmadığı anlamına gelir ve bu faktörlerin etkisiyle organik yağlarda bu sıkıntılar oluşur.

Paslanmaz çelik ambalaj daha az estetik olarak kabul edilir, ancak oksidasyona karşı daha güvenilir bir şekilde koruduğu için iyi yağ için daha uygundur.

Yağın son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun. Değerli markalar, ya yağın hangi tarihe kadar gıdaya uygun olduğunu ya da ürünün üretim tarihini belirtmeliyim.

İyi zeytinyağı 18 aydan uzun sürmez, bu nedenle bu ürünü sık kullanmıyorsanız, altı aydan bir yıla kadar doğru bir şekilde kullanabileceğiniz kadar küçük partiler satın alın.

İyi zeytinyağı, taze meyveye benzer hoş bir aromaya sahiptir. Rengi açık altından altın yeşile kadar değişir.

Zeytinyağı bir parça beyaz ekmeğin üzerine dökülerek tadılır Siyahın kendine has bir tadı vardır ve kafanızı karıştırabilir. Kaliteli bir ürün biraz acıdır, ancak hoştur, "ağır" veya yağlı değildir.

zeytin sıvı yağ- bu, örneğin çeşitli salataların hazırlanmasında ayçiçek yağı için mükemmel bir alternatiftir. zeytin sıvı yağİçerdiği E vitamini sayesinde insan vücudu üzerindeki gençleştirici etkisi ile ünlüdür.Ayrıca zeytin sıvı yağ sindirim sistemine iyi gelir. Hafif bir müshildir.

zeytin sıvı yağ. Bir kişinin yediği herhangi bir ürün gibi, doğru olanı seçebilmeniz gerekir.

Zeytinyağı, doğru zeytinyağı nasıl seçilir diğer bitkisel yağlar

Bitkisel yağ, zeytinyağı da dahil olmak üzere her ev hanımının mutfağında bulunur. Salatalara ve yulaf lapasına ekleyebilirsiniz.

Doktorlar bu ürünün hücre zarlarını oluşturmak için gerekli olan linoleik ve linolenik asitler gibi vücut için önemli olan doymamış yağ asitlerini içerdiğinden günlük olarak tüketilmesi gerektiğine inanmaktadır. Bilmem gerek zeytinyağı nasıl seçilir .

Bitkisel yağın kaynakları ise yağ bitkileridir ve bunların en önemlisi İncil'de ve Kuran'da adı geçen zeytindir. Ege adasındaki Santorini'de yapılan kazılarda, 39.000 yaşında olan taşlaşmış bir zeytin ağacı bulundu.

Zeytin yağıİlk olarak 6.500 yıl önce üretildi ve kısa sürede o kadar popüler oldu ki sıvı altın olarak adlandırıldı. 3000 yıldan daha uzun bir süre önce Fenikeliler zeytin ağacını İspanya kıyılarına getirdiler.

Bugün zeytinyağı üretiminde lider olan bu ülke - dünya akışının% 36'sı burada yapılıyor.

O Zeytinyağı, sağlıklı olmak isteyen herkes için temel bir besindir. En faydalı, rafine edilmemiş sızma zeytinyağı, elle toplanmış bozulmamış zeytinlerin hamurlarından soğuk presleme ile elde edilir. Naturel Sızma Yağ, seçilmiş zeytinlerden yapılır ve sadece filtreleme işleminden geçer.

Rafine yağ, yüksek sıcaklıkların etkisi altında zarar görmüş zeytinlerin hamurundan yapılır (etikette Saf veya Zeytinyağı'nı arayın). Hamurdan (kabuğu ve tohumlar) preslenen yağa Pomace (veya Olio Di Sansa) denir.

Kimyasal çözücüler kullanılarak soğuk presleme veya buhar damıtma ile elde edilir.

Zeytinyağı nasıl seçilir

Zeytinyağı seçerken, marka ve menşe ülkesine rehberlik edin. İspanya'yı seçerek yanlış yapmış olamazsınız, çünkü orada zeytinyağının kalitesi devlet tarafından garanti edilir, ancak Avrupa dışındaki ülkelerde üretim kontrolü çok daha zayıftır.

Zeytinyağı satın aldıktan sonra yağın tortu, koku, tat, renk ve kıvamının varlığını incelemelisiniz.

◊ İyi bir zeytinyağında tortu ve hafif bir acılık olacaktır - polifenoller, doğal antioksidanlar tarafından verilir.

◊ Renk kalite göstergesi değildir, bölgeye, üretim yöntemine ve meyve olgunluğuna göre değişir.

◊ Zeytinyağı her zaman katı yağlar içerir. Ürün soğuduğunda katılaşır ve beyaz pullara dönüşür.

Rehberlik etmeniz gereken fiyat, yarım litrelik şişe başına en az 180 ruble (2012 için).Salatalar, kokulu, rafine edilmemiş Naturel Sızma daha iyidir ve kızartma, kokusuz, sarı Zeytinyağı (rafine ve rafine edilmemiş yağların karışımı) ) .

Tavsiye. Diğer bitkisel yağlar gibi, zeytinyağı da ileride kullanmak üzere satın almaya değmez.

Koyu buzda sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda 12 aydan fazla olmamak üzere faydalı ve tat özelliklerini kaybetmeden saklanabilir.

Tadı ve rengi. Tüm yağlar farklıdır!

Diğer bitkisel yağlar

Ve herhangi birimiz istediğini seçebilir, neyse ki bugün mağazalarda kabak, ceviz, sarımsak ve zeytinyağı bulabilirsiniz. (Paranız varsa, her şeyi satın alabilirsiniz). Her yağın kendi karakteri vardır. Ve tüm bitkisel yağlar faydalı olsa da, her biri kendi benzersiz vitamin setini ve vücudumuz için gerekli diğer maddeleri içerir.

Tadı ve aroması farklı olduğu için yemek pişirmede de farklı şekillerde kullanılırlar.

Ceviz yağı çok sayıda çoklu doymamış yağ içerir: kanı inceltmenizi sağlayan omega 3 ve omega 6 yağ asitleri ve bu da felçleri önler. Ceviz yağı soslar, makarnalar ve yeşil salatalar yapmak için kullanılır.

Kabak çekirdeği yağı, bitki kökenli esansiyel fosfolipidler ile yağda çözünen A, E, F vitaminlerinin eşsiz bir kompleksidir. Karaciğer dokusunu korur, idrara çıkma bozukluklarını ortadan kaldırır ve kan damarlarında plak birikimini önler. Özellikle süzülmemiş kabak çekirdeği yağında birçok faydalı madde bulunur.

Tahıllar, pirinç, salata sosu, sebzeler ve baklagiller için baharat olarak uygundur.

Çam fıstığı yağı, vazodilatasyonu destekleyen ve kan bileşimini normalleştiren magnezyum içerir. Bu yağ vücuttaki ağır metallerin tuzlarının atılmasına yardımcı olur, larenjit, tracheitis ve neodermatit tedavisinde kullanılır. Bağışıklığı artırır. soğuk algınlığına karşı profilaktik olarak kullanılır.

Üzüm çekirdeği yağı, güçlü bir doğal antioksidan prosiyanür içerir ve tonik etkisi olan klorofil açısından zengindir, etkilenen dokuların restorasyonunu uyarır. Bu yağın bir yemek kaşığı günlük E vitamini ihtiyacını karşılamaya yeterlidir. Kolesterol seviyelerinin düzenlenmesinde olumlu etkisi vardır, iltihaplanmayı önler ve yağ metabolizması üzerinde faydalı etkisi vardır.

Bu yağ diğer lezzetleri geliştirir, bu nedenle taze sebze salatalarında yaygın olarak kullanılır.

Keten tohumu yağı omega 6 ve omega 3 yağ asitleri açısından zengindir.Ayrıca omega 3 insan vücudu için gerekli miktarda sadece bu yağda bulunur, burada balık yağının iki katıdır. Omega 3, hücrelerin daha iyi çalışmasına ve sinir uyarılarını iletmesine izin verir.

Keten tohumu yağı ayrıca büyüyen bir vücut için özellikle gerekli olan linolenik asit içerir (anne sütünde de bulunur). Bu nedenle özellikle çocuklara ve hamilelere önerilir.

Bu, haşlanmış patates, yulaf lapası için ideal bir ektir. Lahana turşusu soslamak için iyi.

Susam yağı, kandaki kolesterol seviyelerini etkili bir şekilde düşürebilen bir madde olan fitosterol içeriği açısından bitkisel yağlar arasında şampiyondur. Bu ürünün 100 ml'si günlük bakır normunun %74'ünü, magnezyumun %31'ini ve kalsiyum normunun %35'ini içerir. C, hücreleri gençleştiren, vücuttaki oksijen metabolizmasını düzenleyen ve bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir antioksidan olan sesamolin içerir.

Stres ve gerginlikle savaşmaya yardımcı olur, sinir sistemi hastalıklarını önler. Kızartma, soğuk ve sıcak mezeler ve ikincisi için mükemmeldir.

Amaranth yağı, vücutta sentezlenmeyen valin, izolösin, lösin, lizin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin olmak üzere 8 amino asidin bir kombinasyonudur. Hormonal sistemi, bağışıklık durumunu ve metabolizmayı düzeltmeye yardımcı olur. Oksijeni yakalayan ve dokuları ve organları onunla doyuran, insan hücresine bileşim olarak en yakın madde olan skualen içeriği nedeniyle diyet beslenmesinde özel bir rol oynar.

Amaranth yağının düzenli tüketimi, toksinlerin vücuttan etkili bir şekilde uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. Salatalar, soğuk mezeler bu yağ ile tatlandırılır.

Fıstık ezmesi soğuk presleme ile elde edilir, bu nedenle somunun tüm özelliklerini korur. Fıstık, sığır karaciğerinden daha fazla protein, mineral ve vitamin içerir, daha fazla yağ. kremadan daha fazla ve şekerden daha fazla kalori. Fıstık, yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle hızla tokluk hissi verir.

En etkili choleretic ajanlardan biri olarak kabul edilir. Kızartma ve derin yağda kızartma ile salata sosu için uygundur. hamur katkı maddeleri.

Pirinç yağı, doğal bir antioksidandır ve bir E vitamini kaynağıdır. Eşsiz bir yağ asitleri, vitaminler ve mineraller bileşimi içerir. Tokotrienol, tokoferol sayesinde pirinç yağı yaşlanma sürecini yavaşlatır ve serbest radikallere karşı direnç gösterir.

Kızartma ve derin yağda kızartma, güveçte et, deniz ürünleri ve sebzeler için uygundur.

◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊ ◊

Ve böylece, tüm bitkisel yağlar, özellikle daha popüler olan zeytinyağı. vücudumuz için çok faydalıdır. Günlük diyete dahil edilmeleri gerekir, ancak 3 yemek kaşığından fazla olmamalıdır. bir günde.

Artık zeytinyağını nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz.

Zeytinyağı nasıl seçilir?

Bu yazımızda ev hanımlarına doğru zeytinyağını nasıl seçmeleri gerektiğini anlatacağız. Ayrıca, etikette iyi bir zeytinyağı seçerken ne tür olduğunu ve nasıl gezineceğinizi öğreneceksiniz.

Gerçek iyi zeytinyağı, bitkisel yağların "en sağlıklı" türlerinden biridir. Örneğin zeytinyağlı salatalar kalbe iyi gelir, kötü kolesterolün büyümesini engeller ve yaşlanmayı yavaşlatır.

Ancak çok sayıda çeşidi nedeniyle doğru zeytinyağını seçmek zor olabilir. anlamaya çalışalım zeytinyağı nasıl seçilir. ve hangi etiketlere odaklanılacağı.

Zeytinyağı çeşitleri:

Doğal (sızma) ve ekstra doğal zeytinyağı

doğal zeytinyağı- Bu, zeytinlerin preslenmesini içeren, yalnızca mekanik bir yöntemle elde edilen rafine edilmemiş bir üründür.

Ekstra doğal zeytinyağı doğal asitlik seviyesinden, renk ve tat özelliklerinden farklıdır. Yağda ne kadar az organik asit olursa o kadar iyi olduğuna inanılmaktadır. Örneğin, doğal yağın asitliği %2'den fazla değilken, ekstra doğal yağın asitliği %0,8'dir.

Ekstra doğal yağ, derin yeşilimsi bir renge ve zengin aromaya sahiptir, bu da onu özellikle mutfak dünyasında popüler hale getirir. Bu sınıftaki zeytinyağında kızartılması tavsiye edilmez, çünkü tüm besin maddeleri ve aromalar yüksek sıcaklıklarda kaybolacaktır.

Ancak mayonez veya rafine yağ yerine zeytinli salatalar sindirim ve sağlık için daha uygun olacaktır.

Rafine zeytinyağı

Rafine veya arıtılmış zeytinyağı, zarar görmüş zeytinlerden yapılır ve daha sonra bozulmaması için rafine edilir. Çeşitli kimyasal temizleme ve ısıtma sayesinde bu yağın asitliği %0,3'ün altında olduğu için doğal zeytinyağından daha uzun süre dayanır.

Rafine yağ, bu sızma yağlarda bulunan diğer olumlu niteliklere sahip değildir ve doğal yağlar için geçerli değildir. Böyle bir temizlikten geçmiş zeytinyağında kızartmanız yeterli.

Karışık yağ (zeytinyağı)

Bu çeşit, saflaştırılana aroma ve faydalı özellikler katmak için doğal ve rafine zeytinyağının farklı oranlarda birleştirilmesiyle üretilir. Bu yağın asitliği %3.3'ü geçmemelidir.

Yağ keki (prina yağı)

Yağlı prina, adından da anlaşılacağı gibi, yağlı prinadan (sıkma zeytinlerinden arta kalan) ekstraksiyon yoluyla elde edilir. Sızma zeytinyağında kızartmamak ve yememek, ev ihtiyaçları için kullanmak daha iyidir.

Etikete göre zeytinyağı nasıl seçilir?

Zeytinyağı satın almadan önce hangi ihtiyaçlar için kullanacağınıza karar verin. Bu bitkisel yağla salata yapar mısınız yoksa kızartırken mi eklersiniz? Hangi tip yağa ihtiyacınız olduğuna karar verdikten sonra, satıldığı konteynere ve etiketine bakın.

Koyu cam şişelerde zeytinyağı seçmek daha iyidir, çünkü koyu cam, yağın oksitlenmesini ve faydalı özelliklerini kaybetmesini önler. Şeffaf bir hafif cam şişede zeytinyağı satın alarak, düşük kaliteli bir ürün satın alma riskini alırsınız.

Etiketler bir ürün hakkında çok şey söyleyebilir. Doğru seçimi yapmak için bazı terimleri bilmeniz yeterlidir.

Örneğin, salata sosu için bitkisel yağ arıyorsanız, etikette “sızma zeytinyağı” veya “sızma zeytinyağı” yazmalıdır. Ayrıca, “Elle toplanmış zeytinlerden” (“elle toplanmış zeytinlerden” olarak tercüme edilmiştir) yazısı, yağın yüksek kalitesini gösterir.

Ve “Hafif zeytinyağı” (hafif zeytinyağı) gibi yazılar, satıcıların bir reklam hamlesinden başka bir şey değildir. Büyük olasılıkla, bu, çeşitli yağ türlerinin karıştırılmasıyla yapılan düşük kaliteli bir üründür.

Ek olarak, etiket menşe ülke, depolama tarihi ve süresi ve ithalatçı hakkında bilgi içermelidir. "DOP" kısaltmasıyla tanışmış olmak, zeytinyağı üretim sürecinin tamamının resmi olarak kayıtlı bir yerde gerçekleştiğini söylediğini bilir.

Ve "IGP" kısaltması size, bitkisel yağ üretiminin çeşitli aşamalarının, örneğin Yunanistan'da toplama ve çıkarma ve İtalya'da temizleme ve paketleme gibi farklı yerlerde gerçekleştiğini söyleyecektir.

Artık zeytinyağı nasıl seçilir sorusunun size zor gelmemesini umuyoruz. Sadece mağazaya gitmeniz, etiketi okumanız ve bu "sağlıklı" ürünün doğru seçimini yapmanız gerekiyor.

Yaygın Zeytinyağı Soruları (SSS)

Soru. Zeytinyağı alıp buzdolabına koydum ve içinde beyaz pullar oluştu. Bu kalitesiz bir ürün anlamına mı geliyor?

Cevap. Aksine, bu, ürünün yüksek kalitesini gösterir, çünkü doğal yağ, soğutulduğunda beyaz pullara benzeyen katı yağlar içerir.

Ancak ısıtıldıklarında çözülürler.

Soru.İşyerinde, beş litrelik metal kavanozlarda zeytinyağı almamız teklif edildi. Ama cam şişelerde almanın daha iyi olduğunu duydum. Bankalardan almaya değer mi?

Cevap. Bu büyüklükteki bankalar özel işleme tabi tutulur.

Bu nedenle, yağı beş litrelik metal kutularda satın almak güvenlidir ve aynı zamanda önemli ölçüde ekonomiktir.

Soru. Zeytinyağı zeytinden mi yapılır, zeytinden mi?

Cevap. Zeytin ve zeytin aynı zeytin ağacının meyveleridir, fark sadece olgunluk derecelerindedir.

Buradan hem zeytinin hem de siyah zeytinin yağ üretiminde kullanıldığı sonucuna varıyoruz.

Zeytinyağı nasıl seçilir video:

• Mozzarella peynirli ve domatesli "Caprese" Salatası Mozzarella peynirli salata hazırlamak için gerekli malzemeler: mozzarella peyniri - 400g.; domates - 2-3 adet. orta boy; taze fesleğen - seçtiğiniz bir demet; zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı. yakıt ikmali için [...]
• Güzel Salata Güzel salata, bu şehrin kültürüne uygun ürünlerden oluşan bir yemektir. Nice mutfağı her zaman çeşitli deniz ürünleri ve sebzeleriyle ünlü olmuştur. Sarımsak ve taze otlar da birçok yemeğe eklenir. Salatalara ek olarak, sebzeler genellikle meyilli olarak pişirilir. Bu yeterli […]

Zeytinyağı neredeyse bir uzun ömür iksiridir. Ve bu boş bir kurgu değil. Bu görüş, İbn Sina'nın kendisi tarafından paylaşıldı (ikinci binyılın en büyük şifacılarından biri). Ancak onun sözlerinin modern hayata uygulanabilmesi için kaliteli zeytinyağının nasıl seçileceğini öğrenmek gerekiyor. O zaman sağlık sırayla olacak ...

İyi zeytinyağı belirtileri

İyi kalitede zeytinyağı seçmenin ana kriterlerini kısaca formüle edersek, çok küçük bir liste elde ederiz:

• asitliği %2'nin altında olmalıdır;
• aynı şirket yağı üretmeli ve şişelemelidir;
• bir şişe soğuk preslenmiş yağ koyu camdan yapılmalıdır (böylece faydalı özellikler mümkün olduğunca uzun süre korunur);
• soğukta iyi yağ küçük pullar halinde kristalleşmelidir (piyasada sadece kışın kontrol edilebilir);
• petrolün üretilmesinden bu yana ne kadar az zaman geçerse o kadar iyi.

İyi bir ürünün "teknik" parametrelerini listeledik, ancak dolaylı işaretlere de odaklanabilirsiniz. Onlar hakkında daha fazla konuşacağız.

Herkese ihtiyacına göre!

Çoğu insan, rafine edilmemiş soğuk preslenmiş yağın salataya eklenmesi gerektiğini ve rafine bir ürünün kızartma için daha iyi olduğunu bilir. Ancak, şişelerin yabancı dillerde yalnızca anlaşılmaz kelimeleri varsa, bunları birbirinden nasıl ayırt edebilirim? Birkaç isim hatırla!

Kelime Bakir soğuk preslenmiş ve maksimum faydalı özellikler anlamına gelir. eğer yazılırsa ekstra bakire, o zaman en kaliteli yağa sahipsiniz. Adil olmak gerekirse, Extra Virgin sınıfı ile aynı seviyede, Avrupa'daki ünlü ailelerin (örneğin Monini) ürettiği markalı yağlar olduğunu belirtmek gerekir. Ama burada sadece bilginize güvenebilirsiniz, çünkü satıcılara inanmak zor ...

Etiket, rafine zeytinyağı, saf zeytinyağı, hafif zeytinyağı veya sadece zeytinyağı "markasını" taşıyorsa, yağ kızartma için idealdir, ancak neredeyse hiç vitamin ve besin içermez.

Tavsiye: En düşük kalitede yağ içerdiğinden, mix (herhangi bir dilde), prina ve orujo etiketli şişelerden kaçının.

Renk Anlamı

Ne yazık ki, zeytinyağının kalitesini renge göre belirlemek inanılmaz derecede zordur. Bu işaretin yorumlanması sadece tadımcılar ve gerçek bilenler için mümkündür.

Yağın rengine bakan herkes sadece zeytinlerin ne kadar olgun olduğunu söyleyebilir. Aynı zamanda, olgunluklarının nihai ürünün kalitesini etkilemediğini bilmelisiniz. Bu arada, en iyi çeşitler, farklı derecelerde olgunluktaki zeytinlerden elde edilen yağların karıştırılmasıyla elde edilir.

Birkaç numara daha

Son olarak, hangi asitliğin normal kabul edildiğinden bir kez daha bahsedeceğiz. Extra Virgin çeşidi için maksimum %0,8, Virgin için - %2 ve rafine yağlar için - %1,5'tir. Maksimum değerler aşılırsa, yağ dikkatinizi hak etmez.

Artık zeytinyağını nasıl seçeceğinizi biliyorsunuz. Alışverişin tadını çıkarın!

Herkese selam!
Son zamanlarda, doğru zeytinyağının nasıl seçileceği sorusuyla karşı karşıya kaldım: satın alırken nelere dikkat etmeliyim - kalite, marka, üreticiler, fiyat, nereden alınır vb. Bu konuyu inceledikten sonra, siz de sevgili okuyucular, bu konuda çok şey bilmeniz için size yaydım. Sonuçta, bu ürünün faydalı özellikleri herkes tarafından biliniyor ve ürünün olması gerektiği gibi olmadığı ortaya çıkarsa çok hayal kırıklığı yaratacaktır.

Makaleden öğreneceksiniz:

Doğru zeytinyağı nasıl seçilir

Günümüz dünyasında birçok insan sağlıklı beslenmeyi düşünüyor. Pek çok insan rafine edilmemiş zeytinyağının çok sağlıklı olduğunu bilir. Ancak herkes mükemmel kalitede bir ürünü nasıl satın alacağını ve sahtekarlıkla karşılaşmayacağını bilmiyor.

Zeytinyağı, zeytinlerin preslenmesiyle elde edilen ve tüm dünyada yemek pişirmede, tıbbi uygulamada ve kozmetikte kullanılan bir üründür. Zeytinyağı, insan vücudu için faydalı özellikleri nedeniyle çok popülerdir ve sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri tarafından kullanılır.

Hangisini seçeceğiniz iyi zeytinyağı: dünyadaki üreticiler

Bu ürünlerin en ünlü üreticileri İspanya, İtalya, Kıbrıs, Yunanistan, ABD'dir. Yani, iklimi zeytin tarlaları yetiştirmek için uygun olan ülkeler. Buna göre, birçok türü vardır.

Hangi yağı seçmeli: çıkarma, arıtma ve kalite

Zeytinyağının tadı farklıdır. Ekşi, tatlımsı bir tada sahip, acı veya tuzlu. Tat, değişen derecelerde asitlik ile belirlenir. Yağda acıma veya sirke hissedilirse, bu ihlallerle yapıldığı ve yenmemesi gerektiği anlamına gelir. Faydadan çok zararı olacaktır.

Petrol üretiminin üç ana aşaması vardır. Ana ekstraksiyon ürünü etiket üzerinde bakire olarak etiketlenir, temizleme işleminden sonra rafine edilir ve sonunda kek - prina bulunur.

Yağ etiketli bakire, mekanik olarak preslenmiş çok kullanışlı bir üründür. Sızma etiketi, ürünün yüksek kaliteli zeytinlerden soğuk sıkım olduğunu gösterir. %1 asitliği vardır.

D.O.P - origen protegida birimi - bu kalite derecesi yalnızca en yüksek kaliteli ürüne atanır. Sadece bir yerde yetişen zeytinlerden yapılır. Meyveler ağaçlardan elle hasat edilir ve sadece bütündür, hatasız. Bu etikete sahip zeytinyağı her seferinde kontrol edilir ve kesinlikle uyulan belirli standartlara göre hazırlanır.

"Ekstra" önek yoksa bu, ürünün kötü olduğu anlamına gelmez. Sadece daha düşük kaliteli meyvelerden yapılmış. Ancak bundan özelliklerini kaybetmez.

Rafine (rafine edilmiş) adı verilen saflaştırılmış yağın iyileştirici bir etkisi yoktur, et ve diğer yemekleri pişirmek için kullanılır. Rafine yağ uzun süre saklanabilir ve bakireden daha ucuzdur.

Hafif zeytinyağı - etikette benzer bir yazı, yağın yiyecekleri kızartmak için mükemmel olduğu anlamına gelir, derin yağ olarak kullanılabilir.

En ucuz yağlar, ambalajın üzerinde prina yağı yazısına sahiptir. Bu, böyle bir ürünün pastadan yapıldığı anlamına gelir. Artıklar, renk ve tat vermek için sızma yağ ile karıştırılır. Böyle bir ürün ucuzdur, ancak kızartma ve haşlama için çok uygundur.

Yağ seçiminde nasıl hata yapılmaz?

İsim

Yağın adı zeytin çeşidini veya üreticinin markasını belirtmelidir. Ancak çeşidin adı gereklidir. Örneğin, Priego de Cordoba. D.O.P etiketli yağlı zeytin çeşidinin yetiştirildiği yer burasıdır.

Etiket

Üreticinin kim olduğu, bu ürünü kimin ithal ettiği ve kimin ihraç ettiği yazılmalıdır. Etiket, şirketlerin adreslerini ve telefon numaralarını içerir. Yağ sadece üretici tarafından şişelenir. Farklı şirketler listeleniyorsa, sahte olabilir. Yağın raf ömrü 10-11 ay içinde belirlenir. Daha sonra, faydalı özellikler azalır.

Renk

Bu kritere göre iyi bir yağ seçmek imkansızdır. Renk sarıdan kahverengiye kadar değişebilir. Ürünün yapıldığı zeytinlere göre belirlenir. Örneğin, meyveler yeşilse, yağın da yeşilimsi bir tonu olacaktır. Yemek pişirmek için olgunlaşmış zeytinler kullanılmışsa, renk sarıdan mora değişir. Kahverengi renk tonu en yüksek kalitede meyveler verir. Bu yağın tatlı bir tadı vardır.

Mağazada doğru zeytinyağı nasıl seçilir

paket

Ambalaj genellikle koyu renkli bir cam şişedir. Yağı ışıktan korur. Bu ambalajın dezavantajı, çok kırılgan olmasıdır. Avantaj, içeriği görüntüleme yeteneğidir. Teneke kutu, önemli miktarda zeytinyağı depolamanıza izin veren daha uygun bir pakettir.

Yağı oksitlemeyen özel bir tabakaya sahip bir teneke parçasından bir teneke kutu yapılır. Artıları: ışığın yağın yapısını bozmasını önler, hafif ve ucuzdur. Dezavantajı, içeride ne olduğunu görmenin bir yolu olmamasıdır.

Ve sonuç olarak - evde ürünün kalitesinin nasıl kontrol edileceğine dair küçük bir sır. Sadece şişeyi dondurucuya koymanız gerekiyor. Yüksek kaliteli rafine edilmemiş yağ donar ve beyaza döner. Ve kabı birkaç gün buzdolabına koyarsanız, beyazımsı bir çökelti görünmelidir. Çözüldükten sonra zeytinyağı özelliklerini tamamen geri yükler.

Hangi marka zeytinyağının alınacağı kullanım amacına bağlıdır. İtalyanlar, İspanyollar ve Yunanlılar, üzerine zeytinyağı ve doğranmış domates serpilmiş gevrek, hala sıcak bagetleri severler. Ve modern salata tarifleri, yiyecekleri yüksek ateşte kızartma da bu ürün olmadan nadiren yapar.

En iyi zeytinyağı markaları "sızma" olarak etiketlenmiştir.

Üç ayda aç karnına bir tatlı kaşığı zeytinyağı mide ülseri ve gastriti iyileştirmeye yardımcı olurken, böyle bir durumda bir kaşık ayçiçek yağı hepatik koliklere neden olabilir ve gastrointestinal hastalıkları şiddetlendirebilir.

Ayrıca losyonlara eklenir, maskeler, saç ve cilt bakım ürünlerinde baz olarak kullanılır, hatta bronz bir bronzluk için vücuda sürülür. Ancak özelliklerin çoğu, yutma ile ilişkilidir - bu, tekli doymamış yağların yararıdır. Yağ sayesinde kalsiyum kemik dokusunda uygun şekilde emilir ve damarlar daha elastik hale gelir. Artı - E, K, D vitaminleri.

Ürünün ideal rengi altından (sarı) hoş yeşilimsi bir renk tonuna kadardır. Aroma baharatlara benzemeli, çimleri kesmeli, doyurmalı ve biraz acıdır. İşin garibi, bu bakire yağların bir göstergesidir.

Seçilmiş zeytinyağı markaları: faydaları nelerdir?

Ana şey, malların neden satın alındığını anlamaktır. Rafine yağ kızartma için uygundur (doğal "kalın" maddelerden kanserojenler oluşmaz). Ancak tahıllara eklemek için ekmek üzerine salatalar, "bakire" yazıtlı kokulu bir tane uygundur.

Etiketler, birçok yararlı bilgiyi gizleyen ifadeler içerir. Düşük dereceli zeytinyağı çeşitlerinin acılığının bazen kimyasal yollarla giderildiğini ve bunun her zaman iyi olmadığını hatırlamak önemlidir.

Dikkat edilmesi gereken notlar:

• Sızma zeytinyağı, doğru beslenmeyi sevenler tarafından takdir edilen, düşük asitli (100 g'da yaklaşık 0.8) ideal bir ilk presleme ürünüdür. Fiyat - 300 ruble'den. litre başına 1,5 bin rubleye kadar. Sızma zeytinyağı ve Sıradan sızma zeytinyağından daha düşüktür. Bu aynı zamanda ilk presleme ürünlerinin en yüksek kategorisidir, sadece asitlik ve fiziksel işlemede farklılık gösterir.
• Rafine bitkisel yağlar, fiziksel özellikleri gevrek bir kabuk sevenler tarafından olumlu bir şekilde takdir edilen Rafine zeytinyağı etiketi ile bulunur.
• Zeytin-prina yağı, sızma zeytinyağı ve rafine zeytinyağının bir araya getirilmesinde faydalı olan ile (üreticiler için) hoş olanı bir araya getirme prensibi üzerine yaratılmıştır. Ancak beslenme uzmanları böyle bir ittifakı tanımayabilir.

En düşük numune, bitmiş kekin sıkılmasıyla elde edilen yağ olarak kabul edilir. Önemli bir dezavantaj: üretim sürecinde kimyasalların kullanılması ve faydalı eser elementlerin düşük konsantrasyonu.

Ürünün saklama yöntemi ilginç kalır - karanlık ve kuru bir yerde. Bir deney yapabilirsiniz: bir kaba dökün ve buzdolabına koyun. Kaliteli yağ, oda sıcaklığında kaybolan yoğun ve kalın hale gelecektir.

Zeytinyağı üretiminde dünya liderleri İspanya, İtalya, Yunanistan ve Tunus'tur. Ayrıca, şu gerçek de ilginçtir: İspanyol üretim hacimleri Yunanlılardan üç kat daha fazladır, ancak aynı zamanda sahip oldukları Sızma Yağı, toplam üretimin sadece beşte biridir. Yunanistan ise ilk soğuk pres yağının (Extra Virgin) %80'den fazlasını daha küçük hacimlerle üretiyor ve en iyi fiyat-kalite oranını sunuyor.

Zeytinyağı, doktorlar, aşçılar ve sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar tarafından saygı duyulan bir üründür. Zeytinyağının vücut için faydaları fazla tahmin edilemez. Kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, antioksidan özelliği vardır, cilde iyi gelir, kalp ve damar sorunları olan kişilere tavsiye edilir.

Genel halk iki tür zeytinyağı bilir: Naturel Sızma ve sadece Zeytinyağı. Aslında onlardan daha çok var. Daha önce bahsedilen Extra Virgin kesinlikle rafine edilmemiş yağdan yapılmıştır ve düşük asitliğe, maksimum %0,8'e sahiptir ve en kullanışlı özelliklere ve mükemmel tada sahiptir. Bakire - ayrıca rafine edilmemiş yağdan yapılır, ancak tadı daha basittir ve asitliği daha yüksektir - yaklaşık% 2. Saf zeytinyağı veya Zeytinyağı, rafine edilmiş ve rafine edilmemiş yağların bir karışımıdır. Zeytin-prina yağı, ucuz bir prina rafine yağıdır. En sık çeşitli çörekler ve çörekler pişirirken kullanılır. Ayrı olarak, sadece teknik ihtiyaçlar için uygun olan Lampante yağından bahsedebiliriz.

Rafine edilmemiş yağ bulaşıkları terbiye etmek için kullanılır, dumanlanma noktası yüksek rafine veya karışık yağlardan pişirilmelidir.

Diğer bitkisel yağlar gibi zeytinyağının kalori içeriği yüksektir - 100 gram ürün başına 898 kcal. Bu nedenle kilo takibi yapan kişiler, tüm değerli özelliklerine rağmen sınırlı miktarlarda kullanmalıdır.

Zeytinyağının pahalı bir mal olduğu düşünüldüğünde, genellikle sahtedir. Hangi üreticiye güvenebileceğinizi ve hangi yağın en iyi olduğunu öğrenebilirsiniz.