Kayısı tatlısı: fotoğraflı tarifler. Yavaş bir tencerede kayısı tatlısı. Kış için kayısı tatlısı. Kayısı reçeli - vanilyalı kış için basit bir tarif

Kalın kayısı reçeli- en sevdiğim tatlılardan biri. İnsan vücudu için birçok vitamin ve besin içerir. Kayısı reçeli gelecekte kullanılmak üzere hazırlanabilir kış için En sevdiğiniz lezzetin tadını çıkarmak için. Kayısı reçeli tarifleri Birçoğu var, nihai ürünün inanılmaz derecede lezzetli olması gerçeğiyle birleşiyorlar. Büyüleyici aroması reçelin rengiyle çok iyi uyum sağlıyor. Tatlıya düşkün olanlar, krep veya kızarmış ekmeklere harika bir katkı sağlayacak olan bu lezzetin tadından memnun kalacaklar ve pişirmeyi seviyorsanız, unlu mamuller için mükemmel bir dolgu olacaktır.

Yemek sırları kış için kalın kayısı reçeli


Şimdi adım adım tariflere geçelim.

Klasik tarif

Klasik kayısı reçelinin hazırlanması kolaydır, daha az deneyimli bir aşçı bile bunu halledebilir. Hazırlık için kullanılır:

  • 1 kg taze kayısı;
  • 1 kg şeker.

Aromatik meyvelerden reçel, herhangi bir hile veya komplikasyon olmaksızın basit bir şekilde hazırlanır. Sırasıyla reçel nasıl yapılır ona bakalım:

Önemli! Uzun süreli ısıl işlem sırasında kayısının faydalı maddeleri kaybolur. Reçeli 3 kez 5 dakika pişirerek ve ilk 2 kez tamamen soğumasını sağlayarak bu durumu önleyebilirsiniz.

  1. Kayısı reçeli, ara sıra karıştırmayı unutmadan, tamamen pişene kadar bu şekilde pişirilir.
  2. 3. kaynatma sonrasında sıcak reçel, kapaklarıyla birlikte önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür.

Sahibine not! Reçelin hazır olup olmadığını belirlemek için düz bir tabağa bir damla damlatmanız gerekir. Eğer şeklini kaybetmemiş ve yayılmamışsa reçel tamamen hazır demektir.

Jelatin ile reçel

Kayısı reçelini kalınlaştırmak ve zengin bir amber rengine sahip olmak için içine jelatin eklenir. Hiçbir hile yok:

  • 1 kg kayısı;
  • 1 kg şeker;
  • 40 gr hazır jelatin.

Adım adım tarif:

  1. Jelatin 100 ml ılık suya dökülür.
  2. Meyveleri önceden temizleyin, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve bir kaba koyun.
  3. Meyveler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütülür.
  4. Kayısı püresine şeker dökülür.
  5. Ocağın üzerine koyun, kaynatın, karıştırın ve köpüğü alın. Bu, reçelin ekşimemesi için yapılmalıdır.
  6. Jelatini ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın ve reçeli pişirmeye devam edin.
  7. Karışım orta ateşte 10 dakika kaynatıldıktan sonra hazırlanan kavanozlara dökülür.

Nişastalı tarif

İçerik listesi:

  • kayısı – 1 kg;
  • su – 150 mi;
  • şeker – 1 kg;
  • patates nişastası – 3 çay kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyveler yıkanır, kurutulur ve çekirdekleri çıkarılır.
  2. Kayısıları bir tencereye koyun, su dökün ve ateşe verin.
  3. Kaynattıktan sonra 3 dakika pişirin.
  4. Fazla sıvıyı boşaltmak için meyveyi bir kevgir içine koyun.
  5. Daha sonra bir kaseye aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile öğütün.
  6. Elde edilen kütle bir tencereye dökülür, şeker eklenir ve iyice karıştırılır.
  7. Ateşe verin ve kaynatın.
  8. Nişastayı ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin.
  9. Kabı hazırlayın, kayısı reçelini dökün ve yuvarlayın.

Kayısı reçeli yavaş bir tencerede

Kalın lezzetli reçel Ayrıca yavaş bir tencerede de iyi pişer. Bu herhangi bir özel bileşen gerektirmez.

  • 1 kg kayısı;
  • 1 kg şeker.

Adım adım tarif

  1. Hazırlanmasında olgun ve aromatik meyveler kullanılır. İyice yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve çok pişirici bir kaseye yerleştirilmelidir.
  2. Bir sonraki adım hazırlanan meyvelerin üzerine şeker serpmektir. Tarifte gördüğünüz gibi ürünlerin oranları aynı olmalıdır. Birisi çok tatlı olmayan reçeli seviyorsa, şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz, ancak 1 kg meyve başına 0,7 kg'dan az olmamalıdır.
  3. Meyve suyunu oluşturmak için pişmiş meyveleri şekerli 2-4 saat bekletin. Daha sonra doğrudan reçel yapımına geçiyorlar. “Pişirme” çoklu pişirici programı yemek pişirmek için uygun olacaktır. 1 saat bekletin, ancak kaynayana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Köpük periyodik olarak çıkarılmalıdır.
  4. Bundan sonra şuruplu meyveler soğumaya bırakılır.
  5. Bu pişirme işlemi 2 kez daha tekrarlanır.
  6. Pişirmenin tamamlanmasının ardından, lezzetli kalın reçel bir elekle öğütülür veya bir karıştırıcıda ezilir.
  7. Yavaş pişiricide hazırlanan reçel hazır. Geriye sadece özel hazırlanmış steril kavanozlara döküp kapağını kapatmak kalıyor.

Videoyu izle! Yavaş bir tencerede kayısı reçeli

Vanilya ve şeker kamışı ile tarif

Bu reçel sadece tatlı değil aynı zamanda orijinaldir. Hafif bir oryantal notaya sahiptir ve pişirme ve çeşitli yulaf lapaları için uygundur. Hazırlanması için aşağıdakiler kullanılır:

  • 0,7 gram kayısı;
  • 500 gram şeker kamışı;
  • 1 vanilya çubuğu;
  • 1 çay kaşığı agar-agra;
  • 1-2 damla badem aroması.

Adım adım pişirme tarifi:

Limon reçeli

Limonlu kayısı reçeli çok sağlıklı ve yoğun çıkıyor. İçin kullanılır:

  • 1 kg taze kayısı;
  • 0,9 kg şeker;
  • yarım limon.

Malzemeler basit, bunlardan çıkan reçel ise oldukça lezzetli ve aromatik. Üretim süreci basittir:

  1. Gerekli ürünleri hazırlayın. Kayısıların yıkanması, çekirdeklerinin çıkarılması ve kesilmesi gerekir.
  2. Pişirildikten sonra derin bir kaptaki meyveler üzerini tamamen kaplayacak miktarda su ile doldurulur. Ateşe verin ve pişirin.
  3. Kayısılar kaynayınca kaba şekeri ve yarım limonun suyunu ekleyin.
  4. Tatlıyı orta ateşte karıştırarak 1,5 saat pişirin. Dilimleri kaynatıldığı kabın duvarlarına doğru yoğurursanız reçel daha homojen olacaktır.
  5. Belirtilen sürenin sonunda bileşim steril kavanozlara konur ve kış için kapatılır.

Videoyu izle! Kırım tarifine göre kayısı reçeli

Çekirdekli kayısı reçeli

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

  • Kayısı - 2 kg;
  • Şeker - 1,5 kg;
  • Limon - 0,5 adet.

Pişirme işlemi:

  1. Kayısıları yıkayın, kurutun, çekirdeklerini çıkarın ve atmayın.
  2. Kayısıları bir tencereye koyun ve şekeri ekleyin.
  3. 2,5-3 saat bekletin.
  4. Bu sırada çekirdekleri tohumlardan çıkarın ve kabuğu çıkarın.
  5. Meyveli kabı ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
  6. Kayısıları kaynatın, köpüğünü alın.
  7. 20 dakika kısık ateşte pişirin.
  8. Daha sonra yarım limonun suyunu ekleyin.
  9. Her şeyi bir elekle ovalayın.
  10. Çekirdekleri ekleyin.
  11. Reçeli 2-3 saat kısık ateşte kaynatın. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

Videoyu izle! Çekirdekli kayısı reçeli

Badem ve kayısı ile tarif

Bu tarif alışılmadık ve çok lezzetli, oldukça rafine ve en zorlu tatlı dişlerine bile hitap edecek. Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

  • 200 gr toz şeker;
  • 300 gr kayısı;
  • 30 adet badem.

Adım adım tarif:

Videolu tarifler

Esas olarak yemek pişirme yemek tarifi kalın kayısı reçeli kış içinözel beceri ve yetenek gerektirmez. Ancak hazırlığın inceliklerini ve detaylarını kavramak için kayısı reçeli yapımına ilişkin video tariflerini izleyebilirsiniz.

Videoyu izle! Kış için kayısı reçeli

Temas halinde

Birçok kek, börek, kruvasan ve simit yapımında kullanılan bu malzeme hamurun üzerine güzel ve eşit bir şekilde yayılır. Üstelik unlu mamullerin içinde harika bir his verir ve ısıl işlem sırasında yayılmaz. Pastayı kaplamayı düşünseniz bile, çoğu zaman gereklidir (bu tür mutfak şaheserlerinin fotoğraflarından), üst pastanın yüzeyine fondan uygulamadan önce, onu ince bir reçel tabakasıyla yağlamanız gerektiği konusunda sıklıkla ısrar edilir. Bu sırın yüzmesini ve hamur tarafından emilmesini önleyecektir. Ayrıca kayısı reçeli de aynı şekilde çayın yanında yenilebilir. Güneşli rengi, kış akşamlarında size bir yaz sıcaklığı ışını verecektir.

Bu nedenle yaz geldiğinde ve bol miktarda meyve olduğunda, her ev hanımı için Tariflerin nasıl hazırlanacağına dikkat etmeniz gerekir. Kimisi reçelin homojen bir kıvamda olmasını isterken kimisi meyve parçacıklarının ağızda hissedilmesini sever. Ancak her halükarda böyle bir reçel yapmak zor olmayacak. Klasik versiyonla başlayalım.

Basit kayısı reçeli tarifi

Meyvelerin çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve bir tencereye koyun. Kayısıları çok az kaplayacak şekilde su dökün. Meyveler yumuşayana kadar pişirin, ardından delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir elekle ovalayın veya bir blenderde öğütün. Püreyi kayısıların pişirildiği sıvı içinde eritin. Kilogram meyve başına 900 gr şekere ihtiyacınız var. Püre kaynayınca kumu ekleyin ve bıçağın ucuyla sitrik asit ekleyin. Ara sıra köpüğünü alarak bir buçuk saat daha pişirin. Aynı zamanda kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Sıcak reçeli kaplara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın.

Filistin Kayısı Reçeli Tarifi

Meyvelerin tamamen kuru olması çok önemlidir. Bu nedenle tohumları yıkayıp çıkardıktan sonra bir havluyla dikkatlice kurutmanız gerekir. Veya kendi kendine kuruması için zaman tanıyın. Bu pişirme yöntemi meyveden tam olarak iki kat daha az toz şeker gerektirir. Bir kaseye bir kat kayısı yarısı koyun. Üzerine şekeri dökün, yine meyve, yine tatlı kum vb. Ortalardan gazlı bezle örtün ve gece boyunca bırakın. Sabah elde edilen şurubu bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra yarım saat daha pişirin. Bundan sonra kayısıları ekleyin. En az yirmi dakika pişmeleri gerekiyor. Bundan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Bu hazırlık meyvenin bütünlüğünü ve doğal aromasını koruyacaktır.

Kayısı reçeli tarifi “Amber”

Bir kilogram meyvenin çekirdeklerini çıkarın ve yarımlarını bir karıştırıcıda püre haline getirin. 1000 gr şeker ekleyin, karıştırın ve pişirin. Kaynadığında bol köpüğün alınmasına gerek yoktur. İçeriği aktif olarak karıştırmak yeterlidir. Ancak çeyrek saat sonra köpük azalacaktır. Otuz dakika daha pişirin. Kuru bir tabağa bir damla damlatarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Yayıldıysa biraz daha kaynatmanız gerekir.

Limon kabuğu rendesi ile kayısı reçeli tarifi

Ayıklanmış meyvelerin yarısını (bir kilogram) bir tencereye koyun, 800 gr şeker ve iki paket vanilya ekleyin ve bir gece bekletin. Bir limonun (veya portakalın) rendelenmiş kabuğunu ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Çok lezzetli köpüğü çıkarmayı unutmadan en az yarım saat pişirin. Kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın ve bir battaniyenin altında yavaşça soğumaya bırakın.

Kayısı


Sadece “kayısı reçeli” ismi bile deneme isteği uyandırıyor. Parlak turuncu renkli tatlı, sulu meyveler göz ardı edilemez. Tüm olgunlaşmış meyveleri ve eve giderken ezilmiş olanları kullanabilirsiniz. . Reçel veya lezzetli– çeşitli şekerleme tariflerinde kullanıma uygun, homojen, kalın bir kütle. Özellikle ev yapımı börekler, bisküviler ve her çeşit kek kayısı reçelinin yanına çok yakışıyor.

Kaynatma, gerekli kıvamı elde etmenize yardımcı olacaktır. Aşağıdaki birkaç tarif, kış soğuğunda kayısının yaz aromasını hissetmenize yardımcı olacaktır.

İlk kayısı reçeli tarifi

İçin bir başyapıt yaratmak Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg olgun kayısı;
  • 1 kg şeker;
  • Mümkünse kaynatılmamış 100 ml su.

Zorunda kaynatmaya zaman ayırın, daha uzun süre pişirin. Ancak pektin ve jelatin kullanılmadan kütle kalınlaşacaktır. Sıvı şurupta yarı haşlanmış dilimler için bir tarif var ama artık reçel olmayacak, konserve olacak. Reçel kalın bir reçeldir.

Hazırlığı hiç de zor değil. Kütleyi sürekli karıştırmayı unutmamak önemlidir, aksi takdirde yanabilir. Kayısı gereksinimleri minimum düzeydedir: olgun kayısılar (küçük ve buruşuk). İlk kayısı reçeli, fotoğraflı tarif:

Kayısıların çekirdeği çıkarılır. Meyve kolaydır o iki parçaya ayrılır. Ağırlık soyulmuş meyvelerle ölçülür. Şeker ve kayısı oranı ağırlıkça 1/1'dir. Uygulama, oranların her iki yönde de sapabileceğini göstermektedir. 1 kg meyveye 800 gram şeker konulmasına izin verilir.

Gerekli malzemeler karıştırılıp öğütülür. Bir blender veya karıştırıcı kullanabilirsiniz. Her şeyi karıştırmak daha da hızlı olacaktır. Yemek pişirmek için yarım bardak su yeterlidir, ayrıca kayısı suyu çıkacaktır.

Artık her şey hazırlandı reçel yapmaya başlayalım. Kütle, homojen, kalın bir püre elde edilene kadar pişmeye devam eder ve meyve, lifler halinde kaynatılır. Başyapıtımızı reçelden ayıran şey budur. Reçel yaparken meyvenin şeklinin bozulmamasına gerek yoktur. Hazır olana kadar kaynatmaya ve karıştırmaya devam ediyor. Tarifine göre bitmiş ürün güzel bir kehribar rengine dönüşüyor, soğuduğunda yüzeyi bir filmle kaplanacak.

Cam kavanozlar sterilize edilir. Hazır ürün sıcak olarak dökülür ve bunları demir kapaklarla yuvarlayın. Kap ters çevrilir (sızdırmazlığını kontrol etmek için), soğumaya bırakılır ve kalın bir bezle örtülür (soğuma işlemini geciktirmek için).

Elde ettiğiniz şey, yazı yiyip hatırlamak ya da reçel ilavesiyle tatlı yapmak için yeterince kolaydır.

Kayısı reçeli için ikinci tarif

Reçel veya lezzetli, daha az kalın pişmesine izin verilir. Aynı zamanda meyvenin ilk tazeliği ve doğal rengi korunur. Kompozisyonu biraz daha az pişirin. Bu tatlılık tostlara, turtalara ve sadece çayla birlikte sofraya uygundur.

Bunu yapmak için farklı bir meyve ve şeker oranına ihtiyacınız vardır:

  • 1,5 kg soyulmuş kayısı;
  • 600 gram toz şeker;
  • 100 ml su.

İncelik için kayısılar seçilir ve yıkanır, şüpheli alanlar giderilir. Çürük meyveler kütleyi artırmaz ama bozar. Tohumlar her zamanki gibi çıkarılır ve kağıt hamuru bir bıçakla birkaç parçaya bölünür. Bu, meyve sularının salınımını hızlandırmaya yardımcı olur ve pişirme süresini azaltır.

Tedarikli meyveler bir kaseye konur. Bu bir emaye kase veya paslanmaz bir tava olabilir. Geniş, kalın duvarlı bir kap iyi çalışır. Meyveleri yüzeye eşit şekilde dağıtıp üzerini şekerle örtün.

Bulaşıklar uzunsa şeker ve meyve katmanlar halinde dökülür. Güneşten çıkarın, havluyla örtün ve 3-4 saat bekletin. Meyve suyunun görünmesini beklemeniz gerekecek.

İyi ve sulu meyveler ince doğranırsa ve oda yeterince sıcaksa sıvı çok daha hızlı birikecektir. Sürecin kontrol edilmesi gerekecek. Çok fazla şurup var, kütleyi uzun süre kaynatmanız gerekecek, bu altın-turuncu tonunu bozacaktır.

O zaman her şey oldukça basit. Karışım küçük tabaklara ufalanır. Kısık ateşte tutuyoruz, böylece tabaklar küçük olsun, böylece kütle iyi ısınsın. Büyük pişirme kapları daha fazla ısı gerektirir ve bu da yanmaya neden olabilir. Hazır olduğunda yüzeyde alınması gereken bir köpük belirir.

Fazla sıvının tamamı bitene kadar beklemeniz gerekir. Bu yaklaşık 40 dakika kaynatılacak, ekşi krema gibi bir yoğunluğa ihtiyacınız var. Bu süre zarfında meyve parçaları tüm yüzeye eşit olarak dağılacaktır. Parçaları ezmek için tahta kaşık kullanarak çevirebilirsiniz. meyve püresine karıştırın.

Verilen örnekte az miktarda şeker kullanılmış ve kısa süre kaynatılmıştır. Bitmiş ürünün hava geçirmez şekilde kapatılmış olarak veya buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Kavanozları tamamen doldurmak daha iyidir, soğudukça reçelin hacmi azalır.

Her zamanki gibi yuvarlayıp soğumaya bırakıyorlar. ters çevirme ve sarma kalın kumaştan.

Kayısı reçeli için üçüncü tarif

Kayısı reçelinin özgün bir örneği. Sitrik asit içeren bir tarif.

  • 1 kg meyve;
  • 800 gram toz şeker;
  • 6 gr sitrik asit;
  • 1 litre su.

Seçilen kayısılar çok iyi yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Her dilimi iki parçaya bölün. Başka bir sefer pasta şefi kalibrasyonun boyutunu kendisi belirleyecektir. Her şey reçel ve arzunun amacına bağlıdır.

Bir çay kaşığı limonu önceden eritin bir kase sudaki asitler. Kayısıları oraya koyun ve 1,5 saat bekletin. Daha sonra toplam meyve kütlesinin ¾'ünü seçip, suyun meyveleri kaplayacak şekilde temiz suyla dolduruyoruz. Orta derecede yumuşayana kadar suda kaynatın, bu işlem birkaç dakika sürecektir.

200 gram toz şekeri ekleyip sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin. 15 dakika sonra 200 gram şeker daha ekleyin. Böylece 2 kez daha tekrarlıyoruz. Kalan, önceden süzülmüş kayısıları son şekerle birlikte dökün ve sitrik asit ekleyin. Karışımı jöle haline gelinceye kadar pişirin. Pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Bitmiş ürün kavanozlara paketlenir ve sarılır. Aynı kanıtlanmış şekilde soğumasını bekleyin. Fotoğrafta cazip görünüyor.

Kayısı reçeli için dördüncü tarif

İki meyveyi, elmaları ve kayısıları birleştirirseniz mükemmel reçel elde edersiniz. Hatta gidecekler bayat meyveler. Kaliteli aroma, tüm bileşenlerin doğru oranından kaynaklanır. Elma çeşitliliği de önemli bir rol oynar; tercihen sulu ve tatlı elmalar.

  • 500 gr elma;
  • 1 kg kayısı;
  • 2 kg şeker.

Çıktı dört adet yarım litrelik kavanozdur çok lezzetli ikram.

Reçel için hazırlanan meyveleri yıkayın. Elmaların üzerine kaynar su dökün ve soğuk suya koyun, bu kabuğun çıkarılmasını kolaylaştırır. Elmaların çekirdeğini çıkarıyoruz, kayısıların çekirdeklerini çıkarıyoruz ve hepsini küçük dilimler halinde kesiyoruz. Şekeri bir tencereye dökün ve suyunun çıkması için 3-4 saat bekletin. Şurubu önceden pişirip şurubu meyvenin üzerine dökebilirsiniz. Ancak bu durumda meyve dilimleri sert olmayacaktır.

Tavayı ateşe koyun ve kaynatmak. Kaynama anında ateş minimuma indirilir ve 30 dakika kaynamaya bırakılır. Bir süre sonra çıkarın ve soğumaya bırakın. Prosedür birkaç kez tekrarlanır, genellikle üç yaklaşım. Her seferinde karışım daha kalın ve zengin hale gelir.

Bitmiş reçeli pastörize kavanozlara yuvarlıyoruz. Kalın bir beze sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Bu dolgu kek ve turtalara özgüdür.

Afiyet olsun!

Portakal çekirdekli bu lezzetli meyveler yazın simgelerinden biridir. Kayısıların o kadar belirgin tatlı bir tadı vardır ki, onlara doymak imkansızdır. Dilimler halinde kesilen veya bütün meyveler şeker şurubunda kaynatılarak kalın bir lezzetli veya reçel üretilir.

Ülkemizin sakinleri reçele daha aşinadır. Reçel benzeri tatlı, yalnızca birkaç yıl önce popülerliğini kazandı. Bu iki lezzet meyvenin büyüklüğüne göre farklılık gösterir: reçel için bütün olarak kullanılabilirler, ancak reçel için ezilmeleri gerekir. Pişirme kuralları basittir: Her meyve ikiye bölünür ve çekirdeği çıkarılır, ardından şurupta kaynatılır veya son aşamada şeker eklenir. Daha sonra istenilen sonuca göre meyveler ezilir veya dokunulmadan bırakılır. Kayısı reçeli veya reçeli, kış için hava geçirmez kapaklı kavanozlarda kapatılır.

Çok önemli olan lezzetin yoğunluğu, hafif olgunlaşmamış meyvelerde bulunan pektin tarafından düzenlenir, bu nedenle hazırlık için bunları seçmek daha iyidir. Sulu kayısı reçeli, taze yemek daha iyi olduğu için kışa hazırlanmaz. Şeker ve meyve oranları genellikle 1:1'dir ancak ilk malzemenin miktarını kendi tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz. Tatlıyı daha kalın hale getirmek için pişirme sırasında fazla meyve suyu boşaltılabilir.

Geleneksel tarife göre reçel nasıl yapılır

Klasik versiyonda aromatik tatlı, büyük bir leğende tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilirdi. Ve bu zamanlar geride kalmasına rağmen kışlık kayısı reçeli en basit ama en iyi tarife göre hazırlanmaya devam ediyor. Yalnızca iki bileşene ihtiyacınız var:

  • kayısı meyveleri – 1 kg;
  • şeker – 1 kg.

Adım adım hazırlık:

  1. Bir kilogram kayısı meyvesini yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
  2. Suyla kaplanan meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır.
  3. Hamuru bir elekten geçirerek temiz bir kaseye sürün, ardından elde edilen kütleyi tavaya geri koyun.
  4. Püre halindeki karışıma porsiyonlar halinde karıştırarak şekeri ekleyin.
  5. 2 saat kaynatın, köpük oluşumunu izleyin ve çıkarın.
  6. Kışa yönelik sıcak hazırlıklar kavanozlara dökülerek depoya bırakılır.

Katkı maddeleri ile kış için kayısı reçeli

Yaz aylarında çok fazla bulunan ana bileşenin meyve veya meyve olduğu favori lezzetlerin çeşitlendirilmesi kolaydır. Kış için tatlı kayısılardan yapılan reçel, narenciye ile desteklenerek zar zor farkedilen bir ekşilik katılabilir. En fazla birkaç gram portakal veya limon kabuğu rendesi kullanmak harika bir fikir, ancak biraz meyve suyu da eklenebilir. İsterseniz olgun mango gibi egzotik meyveler kullanabilirsiniz ancak kırmızı olanları seçmeniz gerekir. Vanilin ve tarçın her zaman elinizin altında olması kayısının tadını iyice ortaya çıkaracaktır.

Video: elma-kayısı reçeli

Confiture, meyvelerden veya meyvelerden yapılan jöle benzeri bir tatlı yemektir. Üstelik meyveler tamamen ezilebilir veya parçalar halinde - meyve veya bütün meyveler - meyveler halinde gelebilir. Lezzetlinin özelliği jöle benzeri halidir. Meyvelerin kendisinde jelleştirici maddelerin bulunması veya yapay jelleştirici maddelerin eklenmesi nedeniyle elde edilir.

Confiture çeşitli meyvelerden ve meyvelerden hazırlanır. Kayısı tatlısı en ünlülerden biridir ve mükemmel tadı, narin dokusu ve güneşli turuncu rengiyle değerlidir.

Kayısı reçeli hazırlamanın temel prensipleri

Tüm lezzetler yaklaşık olarak aynı şemaya göre hazırlanır.

Öncelikle meyve - bizim durumumuzda kayısı - yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Bu meyvelerin kabuğu oldukça yoğun ve kabarık olduğu için kabuğunun da çıkarılması tavsiye edilir. Kayısıları parçalara ayırın veya daha iyice doğrayın. Üzerini şekerle örtün veya şeker şurubunu dökün ve belirli bir süre pişirin.

Limon suyu, portakal suyu veya bunların lezzetleri, anason, nane, lavanta, likör veya konyak gibi alkollü içecekler gibi tatlandırıcılar eklemek mümkündür. Bir karışım mümkündür, yani kayısıları ve diğer meyveleri ve meyveleri lezzetli bir şekilde birleştirir.

Jelleştirici madde olarak jelatin, agar-agar, pektin ve gelfix eklenebilir.

Hazır kayısı tatlısı kışa hazırlanırsa kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılır. Sakin ol.

Basit kayısı reçeli

Bu kayısı tatlısı yapmak için en basit, en temel tariftir. Buraya jelleştirici madde eklenmez - kayısıların kendi içeriğinden dolayı istenilen kıvam elde edilir. Ancak bu durumda oldukça alınır çok sayıdaşeker, yani tarif en büyük tatlı dişe yöneliktir.

İçindekiler

    Bir buçuk kilo soyulmamış kayısı

    İki kilo toz şeker

    Yaklaşık 300 ml su.

Pişirme metodu

    Soğuk olarak kullanıldığı için öncelikle şerbeti hazırlamanız gerekiyor. Su ve şekeri birlikte birkaç dakika kaynatın.

    Kayısıları yıkayın, birkaç dakika kaynar suya, ardından soğuk suya koyun. Bu işlemden sonra kolaylıkla soyulurlar.

    Çekirdeklerini çıkarın ve kayısı yarımlarını soğuk şerbete batırın.

    Kısık ateşte koyun ve kaynayana kadar tutun, sürekli karıştırın ve köpüğü alın.

    Karışım kaynamaya başlayınca ateşi kapatıp serin bir yere koyun ve en az yarım gün orada bırakın.

    Daha sonra kısık ateşte tekrar ısıtın ve bunu üçüncü kez tekrarlayın. Kayısıların yüzmemesi, tek bir kütle oluşturması, tatlının hazır olduğunun bir işaretidir.

    Kavanozlara sıcak olarak dökün; uzun süreli depolama planlanıyorsa demir kapaklarla kapatın. Yakın gelecekte kullanacaksanız soğumasını bekleyin ve üzerini naylon kapaklarla kapatın.

Vanilyalı kayısı tatlısı

Bu seçenek temel olana benzer ancak bu kadar fazla şeker gerektirmez ve limon suyu ve vanilya ilavesi tatlının tadını ve aromasını çeşitlendirir.

İçindekiler

    Bir kilogramdan biraz fazla kayısı - tohumsuz bir kilogram olacağı gerçeğine dayanarak

    4 su bardağı şeker

    Bıçağın ucunda bir paket vanilya şekeri veya vanilin

    Bir limonun suyu.

Pişirme metodu

    İstenirse kayısıları soyun ama bırakabilirsiniz.

    Meyveleri ikiye bölün, tohumları çıkarın.

    Şekeri vanilyayla karıştırın.

    Emaye bir kaseye koyun, üzerini şekerle örtün ve gece boyunca bırakın. Vanilya aromasının fazla yayılmaması için bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.

    Belirlenen sürenin sonunda bulaşıkları kısık ateşte koyun, limon suyunu ekleyin ve şeker eriyene kadar bekletin.

    Şeker tamamen eridiğinde, ısı ekleyin ve köpüğü çıkararak çeyrek saat kadar pişirin. Karışım kaynatılmalıdır ancak çok kuvvetli olmamalıdır.

    Daha sonra ısıyı tekrar azaltın ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlık, bir tabağa büyük bir damla ile kontrol edilir. Kuru bir kaşık veya benzeri bir şeyle üzerinden geçirin. Damlanın yarımları bağlanmamalıdır.

    Bu duruma ulaşıldığında konfitür hazır demektir. Kaplara dökülüp kapatılması gerekiyor. Birkaç saat boyunca ters çevirin, bekletin, örtün. Serin bir yerde saklayın.

Pektinli kayısı tatlısı

Pektin, elma ve turunçgillerin ekstraktından üretilen jelleştirici bir maddedir. Bu katkı maddesi ile şekerleme hazırlanırken tarifte limon suyuna ihtiyaç duyulmaz. Kayısının şekere oranı ne tür pektin olduğuna bağlıdır. Paket genellikle yemeğin içeriğiyle olan ilişkisini gösterir. Örneğin ortalama pektin oranını ele alalım – 1:2. İkinci sayı daha azsa daha fazla şeker almanız gerekir. Ve buna göre tam tersi.

İçindekiler

    Bir kilogram kayısı - soyulmuş olanların yaklaşık bir kilo vermesi beklentisiyle

    Yarım kilo şeker

    1:2 etiketli pektin paketi.

Pişirme metodu

    Kayısı hazırlayın. İstenirse meyveyi kaynar suya batırarak kabuğunu çıkarın. Tohumları çıkarın.

    Meyveleri bir bıçakla ince ince doğrayın.

    Kayısıları şeker ve pektinle karıştırın ve yüksek ateşte koyun.

    Şekerin yanmaması, çözünmesi için sürekli karıştırın. Karışım çok koyu ise birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

    Kaynattıktan sonra ateşi biraz azaltın ve beş dakika pişirin. Pektin sayesinde doğranmış kayısıların pişme süresi çok kısadır.

    Ateşten alın, kavanozlara dökün, kapatın. Bu tatlı, meyve parçacıklarının bulunduğu marmelatı andırıyor. Daha ince bir kıvama ihtiyacınız varsa, pişirirken daha fazla su ekleyin.

Meyveler ve otlar: lavanta ve limonlu kayısı tatlısı

Lavanta çiçeklerinin aroması kayısı tatlısına alışılmadık, hoş bir nota katıyor. Limon kullanımı da tatlının mide bulandırıcı olmamasını sağlar ve lezzetini zenginleştirir. Limon suyu ve kabuğu rendesi portakal suyuyla, lavanta ise nane ile değiştirilebilir.

İçindekiler

    Küçük kayısı ile bir kilogram

    İsteğe göre şeker 500 gramdan kilograma kadar

    1 tam büyük limon veya iki küçük limon

    Bir çay kaşığı kurutulmuş lavanta çiçeği.

Pişirme metodu

    Kayısıları durulayın. Cilt pürüzsüzse ve kendileri de çok olgunsa, onları soymanıza gerek yoktur. Meyve çok yumuşak değilse ve kabuğunda belirgin bir tüy varsa, onu soymak daha iyidir. Birkaç dakika kaynar suya batırın, soğutun ve kabuğunu çıkarın.

    Tohumlarını çıkarın ve ikiye bölün.

    Reçel yapmak için bir kaba koyun, şeker ekleyin.

    Bir rende veya özel bir cihaz kullanarak limonun lezzetini çıkarın - birkaç çay kaşığı almalısınız.

    Daha sonra suyunu sıkın - ne kadar çok olursa o kadar iyi.

    Kayısılara şekerli meyve suyu ve lezzet ekleyin.

    Kısık ateşte koyun ve 20 dakika pişirin.

    Çıkarın, hafifçe soğutun ve karışımı bir blender ile çalıştırın. Homojen bir kütle elde edebilir veya birkaç parça bırakabilirsiniz.

    Lezzeti hazır olana kadar pişirin, damla damla kontrol edin, yayılmıyorsa yemek hazırdır.

    Lavanta çiçeklerini ekleyin, ateşi kapatın, karıştırın.

    Kavanozlara dökün, kapatın ve sarın. Tatlıyı en az bir hafta sonra, lavanta aromalarına demlenip doyurulduğunda denemek en iyisidir.

Enfes tatlı: likör ve bademli kayısı tatlısı

Bu özel bir tarif - onu gerçeğe dönüştürmeye değer, ancak sonuç buna değer. Burada, diğer lezzetli tariflerden farklı olarak, bir araya gelerek tam olarak o eşsiz sıcaklık, güneş, hassasiyet ve kayısı tadı ve kokusunu verecek birçok bileşen vardır.

İçindekiler

    Yarım kilo kayısı

    Bir bardak portakal suyu

    2-3 yemek kaşığı portakal likörü

    2-3 yemek kaşığı limon suyu

    Yarım kilo şeker

    Zhelfix ambalajı

    3 yemek kaşığı badem yaprağı.

Pişirme metodu

    Olgun kayısıları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri dilimler halinde kesin.

    Gelfix'i şekerle karıştırın.

    Kayısıların üzerine portakal ve limon suyu, şeker karışımını ekleyip ateşe verin.

    Kaynayınca bademleri ekleyin ve köpüğünü alarak beş dakika pişirin.

    Isıyı kapatın, likörü dökün, karıştırın.

    İleride kullanmak üzere yapacaksanız kavanozlara dökebilir veya soğutup çayın yanında servis edebilirsiniz.

Kayısı olmadığında: kuru kayısılardan kışlık kayısı tatlısı

Kayısı tatlısı bağımsız bir tatlı olmasının yanı sıra pişirme için de kullanılır. Ünlü "Sacher" dahil simit, turta, turta, kek - bunların hepsi kayısı reçeli ile yapıldığında çok lezzetlidir. Ya stoklamamışlarsa ve taze kayısı yoksa? Çözüm kurutulmuş olanları almaktır. Yani kuru kayısı.

İçindekiler

    Kuru kayısı ve şekeri ağırlıkça eşit olarak alın

    Su - her ürünün 200 gramı başına bir litre oranında.

Pişirme metodu

    Kuru kayısıları durulayın. Satın alırken çok kuru, etli ve parlak olmayan bir şey seçmeniz önerilir.

    Reçeli pişirmek için bir kaba su dökün, şekeri ekleyin ve kuru kayısıları ekleyin.

    Kısık ateşte koyun ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Kuru kayısılar tamamen yumuşamalıdır. Yeterli zaman yoksa daha fazla pişirin.

    Bir blender kullanarak kuru kayısı püresi yapın. Blender olmadığında, kıyma makinesinden iki kez geçirildi.

    Pasta için dolguya ihtiyacınız varsa, tatlı hazırdır. Onunla çay da içebilirsiniz ancak ileride kullanmak üzere stok yapmak istiyorsanız tekrar kaynatmanız, sıcak olarak kavanozlara dökmeniz ve vidalamanız gerekir.

Kayısı reçeli yapmak için ipuçları ve püf noktaları

    Kayısıların çekirdeklerini soyup soymayacağına ev hanımının kendisi karar verecektir. Ancak meyveler çok olgunlaşmamışsa, koyu lekeler var, çok fazla tüy var, kabuğunu çıkarmak daha iyidir.

    Kayısı tatlısı hazırlarken karşılaşılan bir diğer sorun da meyvenin doğranıp doğranmayacağı ve nasıl kesileceğidir. Bazı tarifler kesmeyi önerir, bazıları ise önceden kaynatılmış karışımı bir karıştırıcıdan geçirmeyi önerir. Burada tek bir kural yok. Meyve fazla olgunlaşmışsa, ek yardıma gerek kalmadan mükemmel şekilde kaynatılır. Tamamen homojen bir kütleye ihtiyacınız varsa, bir blender kullanmalısınız.

    Kayısılar doğranırsa pişmesi daha uzun sürecektir.

    Jelleştirici maddeler kullanırken, katkı maddesinin ana ürüne oranıyla ilgili önerilere mutlaka bakın. Tatlının istediğiniz kıvamını alıp alamayacağınız buna bağlıdır.

    Hazırlık belirlendi Farklı yollar. Tatlıyı bir tabağa bırakabilirsiniz, eğildiğinde akmıyor, sürünüyorsa hazırdır. Ve asıl işaret şudur: Meyvenin sıvısı ve kısımları eşit şekilde dağılır ve kayısılar yüzeye çıkmaz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe