Keçi peyniri. Keçi peynirinin insanlar için faydalı özellikleri

Birçok ülke keçi peynirinin doğduğu yer olarak anılmak için ün için savaşıyor, ancak geleneksel olarak bir Fransız ürünü olarak kabul ediliyor. Keçi peynirinin yararları ve zararları uzun zamandır beslenme uzmanları tarafından biliniyor, ancak henüz geniş bir dağıtım almadı. Bazı insanlar olağandışı dokusu, rengi ve tadıyla endişelenir. Diğerleri ürün için beyan edilen tutarları ödemeye hazır değil ve ürün gerçekten ucuz değil. Özelliklerinde benzersiz bir yemeği diyete sokmak mümkünse, kesinlikle yapmaya değer.

Keçi peynirinin bileşimi ve özellikleri

Bugün keçi peyniri, yıllar önce aynı tariflere göre hazırlanmaktadır. Adından da anlaşılacağı gibi, temeli keçi sütü ile temsil edilir. Ürünler sert, yumuşak ve lor olabilir. Kalıp ile daha az popüler seçenek yok. Çeşitten bağımsız olarak, ürünün tadında hafif bir karakteristik keskinlik bulunmalıdır.

İpucu: Keçi peyniri seçerken öncelikle ürünün rengine dikkat edilmelidir. Gerçek bir ürün için sadece beyaz olabilir, çünkü. beta-karoten içermez. Herhangi bir gölgenin varlığı, tarife uymayan boyaların veya ek bileşenlerin kullanıldığını gösterebilir.

100 gr keçi peyniri 290 kcal'den fazla olmadığı için diyetin bir parçası olabilir. Genel olarak beslenme uzmanlarına göre diyet döneminde en uygun fermente süt ürünü türü peynirin keçi versiyonudur. Vücudun belirgin haliyle stres yaşamamasını sağlayan dengeli bir bileşime sahiptir.

Keçi peyniri bileşiminde aşağıdaki maddeler ayırt edilebilir:

• Bol protein ve sağlıklı yağlar. Minimum karbonhidrat seviyesi.
• A Vitaminleri, B, C, E, PP ve H grupları.
• Mineraller kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, çinko, demir, manganez ve bakır.

Keçi peyniri bileşimi, çeşidinin özelliklerine bağlı olarak biraz değişebilir. Ev yapımı bir üründeki besinlerin çoğu, yalnızca doğal malzemelerden yapılmıştır. Böyle bir hazırlık yapmak o kadar zor değil, sadece kaliteli bir keçi sütü kaynağı bulmanız gerekiyor.

Keçi peynirinin sağlığa faydaları

Bugün beslenme uzmanları, keçi peyniri hakkındaki bilgileri olumlu ve olumsuz yanlarını karşılaştırmak için sistematik hale getirmeye çalışıyorlar. Özellikle yaşlılar, çocuklar ve hamileler için yararları ve zararları üzerinde titizlikle durulmaktadır. Uzmanlara göre tüm teknik yönleri dikkate alınarak hazırlanmış bir ürünün düzenli kullanımı şu sonuçları verebilir:

• Kütle düşük kalorili içeriğe sahiptir ve iyi emilir. Diğer peynir türleri ve çeşitlerinde olduğu kadar doymuş yağ asidi içermez. Bu, vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi almasını ve aç hissetmemesini sağlar.
• Keçi sütünde ve ondan elde edilen peynirde kolesterol yoktur. Bu tür ürünler, ateroskleroz veya yüksek tansiyondan muzdarip kişiler için yasak değildir. Kan damarlarının duvarlarında yeni plak oluşumuna katkıda bulunmaz.
• Keçi peynirinin zengin olduğu vitamin ve mineraller kemik dokusunun durumu, kan bileşimi, asit-baz ve su dengeleri üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Ürünün kullanımı kalp ritminin normalleşmesine, damar duvarlarının güçlenmesine yol açar.
• Besin kitlesi probiyotikler açısından zengindir. Yararlı bakteriler sindirim sürecini kolaylaştırır, hızlandırır. Bu, bağırsakları temizlemeye ve bağışıklık sisteminin gücünü geri kazanmaya yardımcı olur.

• Keçi peynirinin diyete dahil edilmesi metabolizmayı harekete geçirir. Hızlandırılmış bir metabolizmanın arka planına karşı, yağlar daha hızlı parçalanır ve vücut gereksiz birikintilerden kurtulur.
• Fermente bir süt ürünü de kadınlar için faydalıdır. Enflamatuar süreçleri köreltir, adet ve menopoz sırasında durumu hafifletir. Yararlı bakterilerin vücuda alınması vajinit ve kandidiyazis gelişme riskini azaltır.
• Durum keçi peynirinde D vitamini özellikle büyük miktarlarda bulunur. Bu madde kasları, kemikleri ve cildi en iyi durumda tutmak için gereklidir. Kalp problemleri olasılığını azaltır ve osteoporozu önler.
• Keçi sütünden yapılan peynir, muadillerinden farklı olarak, yetişkinlerin ve çocukların vücutlarına kaçınılmaz olarak giren kanserojenlerle savaşabilir. Bu nedenle dokular daha yavaş yaşlanır, malign oluşumlar oluşmaz.
• Keçi peynirinin bir başka nadir özelliği daha vardır. Küçük miktarlarda da olsa sürekli yerseniz, diş eti sorunları ve ağız kokusu gider, çürükler daha az görünür.

Bu tür bir ürünün analoglara göre tartışılmaz avantajı, hipoalerjenliğidir. İnek sütü intoleransı olan kişiler bu ürünleri güvenle deneyebilir. Hoşgörüsüzlükleri son derece nadirdir.

Keçi peynirinin zararları ve kontrendikasyonları

Vücut için gerekli maddeler bakımından en zengin, yani. en sağlıklısı pastörize edilmemiş çiğ keçi peyniridir. Bugün, içinde salmonella ve diğer patojenlerin bulunma olasılığı nedeniyle böyle bir ürünün potansiyel tehlikesi hakkında tartışmalar var. Uzmanlar, probiyotiklerin etkisinin tüm potansiyel tehlikeleri yok etmek için yeterli olduğunu söylüyor. Ayrıca keçilerin, hayvan dünyasında yaygın olan salmonelloz, onkoloji ve diğer hastalıklardan muzdarip olmadığını belirtmekte fayda var. Çiğ keçi peynirinin bile insanlar için güvenli olduğu ortaya çıktı.

Zarar ancak yanlış hazırlanmış veya bozulmuş bir üründen kaynaklanabilir. Bu durumda, herhangi bir gıda zehirlenmesinde olduğu gibi, vücudun tepkisi oldukça şiddetli olabilir. Peynir alırken mutlaka üretim tarihine ve son kullanma tarihine dikkat edin. Bu tür ürünler yalnızca buzdolabında saklanır.

Kontrendikasyonlara gelince, gut, peptik ülser ve gastrit için keçi peyniri kullanımının terk edilmesi gerekecektir. Ürünün oldukça yüksek bir asitliği, durumun alevlenmesine neden olabilir. Yasak hamile ve emziren kadınlar için geçerli değildir. Ancak alerji eğilimi olması durumunda, bu konuda bir jinekolog, alerji uzmanı veya çocuk doktoruna danışmak daha iyidir.

Keçi peyniri seçimi için çeşitleri ve kuralları

Keçi peyniri alırken sadece rengine değil fiyatına da dikkat etmeniz gerekiyor. Ürün ucuz olamaz, bu nedenle herhangi bir promosyon ve ticari teklif uyarılmalıdır. Bazen üreticiler, içine inek sütünün karıştırıldığı kütlenin maliyetini düşürmeye çalışırlar. Bazen ek bileşenler, terapötik özelliklerini en aza indiren ürün hacminin %50'sini oluşturur. Hatalardan kaçınmak için "chevres başına" etiketli ürünler seçmeniz gerekir.

Fransız keçi peyniri satın alırken en yüksek kaliteye güvenebilirsiniz. Bu ülkenin her bölgesinin bir incelik pişirmek için kendi yaklaşımı vardır, bu nedenle en iyisini belirlemek için birkaç seçenek denemelisiniz. Yemeğin tarifi çok spesifikse ve incelik görünümü onun lehine konuşmuyorsa korkmayın. Genellikle yoğun bir kabuk altında, hafif bir tat ve hoş bir tat ile hassas bir doku gizlenir.

Keçi peyniri, keçi sütünden yapılan doğal fermente bir süt ürünüdür. Hazırlanması için tarif çok basittir: ekşidikten sonra süt kesilir, peynir altı suyu boşaltılır ve kalan lor sıkılır ve baskı altına alınır. Peynirler yumuşak, sert, süzme ve küflü, çeşitli baharat ve baharatlarla yağda ve salamurada marine edilmiş peynirlerdir. Çeşitli katkı maddeleri ve pişirme teknikleri nedeniyle peynirler farklı doku ve tatlara sahiptir.

keçi peynirinin özellikleri

Onları inek sütünden yapılan peynirlerle karşılaştırırsak, keçi peynirlerinin kalorisi daha düşüktür ve daha az yağ içerir, bu da onların diyet olarak kabul edilmesini sağlar.

Keçi peynirinin kullanışlılığı, bu ürünü neredeyse canlı bir yoğurt yapan laktik asit bakterilerinin yüksek içeriğine dayanmaktadır. Bu mikroorganizmalar, patojenik bakterilerin üremesini engelledikleri için değerlidir. Keçi peynirinin antibakteriyel özellikleri birçok antibiyotiğinkiyle aynıdır. Bilimsel araştırmalar sonucunda keçi sütü peynirinde virüslere ve mikroplara karşı koyabilen yaklaşık yüze yakın bakteri türü olduğu kanıtlanmıştır.

Besin değeri açısından keçi peyniri inek sütü ürünlerinden üstündür, ayrıca çok daha iyi emilir ve hipoalerjenik bir üründür.

Keçi sütü peynirinin sağlığa birçok faydası vardır. Yüksek kalsiyum içeriği, onu kemik ve eklem hastalıklarından muzdarip insanlar için özellikle değerli bir ürün haline getirir. Gelişmekte olan genç bir organizma için de gereklidir.

Keçi peyniri vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir, çünkü yağ hücreleri insan hücrelerine benzer, bu nedenle sindirim sistemini kesinlikle aşırı yüklemezler.

Kompozisyon ve kalori

Keçi peynirinin besin değeri 100 gr ürün başına 300 kaloridir.

Yüz gram ürün, önerilen günlük alımın sırasıyla %9.9, %21.1 ve %1.7'si olan 21,3 g protein, 21,7 g yağ ve 0,7 g karbonhidrat içerir.

Keçi peyniri zengin bir A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, E, PP, H vitaminlerinin yanı sıra mikro ve makro elementler: kalsiyum, magnezyum, potasyum, forfor, demir, çinko, bakır ve manganez.

Keçi peynirinin sağlığa 9 faydası

1. İskelet sistemini güçlendirir

   Keçi peynirinin en önemli avantajı, bu ürünün vücudun iskelet sistemini güçlendiren mükemmel bir kalsiyum kaynağı olmasıdır. Dişlerin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir. Keçi peyniri kemik yıkımını önlediği için yaşlılar için iyidir. Ürün ayrıca çocuklarda iskelet sisteminin düzgün oluşumu için gereklidir.

2. Sindirimi iyileştirir

   Keçi peyniri, yiyeceklerin kolay sindirilmesini destekleyen ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiren faydalı bakteriler içerir. Bu hafif ürün sindirim sorunları ve laktoz intoleransı olan kişiler tarafından bile tüketilebilir. Bu harika bir kahvaltı ve ikindi atıştırmalığıdır.

3. Kilo kaybı yardımcısı olarak hizmet eder

   Keçi peyniri diğer peynir türlerine göre daha düşük yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle kalorisi daha düşüktür ve dünyadaki beslenme uzmanları tarafından çeşitli diyet programlarında kullanılmaktadır. Keçi sütünden yapılan peynirler oldukça kolay sindirilebilir bir üründür. Aktif maddeleri metabolizmayı normalleştirir ve metabolizmayı hızlandırır, bu da yağ yakımını ve buna bağlı olarak kilogramı hızlandırır.

4. Aterosklerozun önlenmesi

   Keçi sütü ve peynir ürünlerinin avantajı kolesterol içermemesidir. Bu ürün kan damarlarında sorun yaşayan kişiler için faydalıdır, kolesterol plaklarının tıkanmasını önler. Kahvaltıda yenen bir parça peynir, aterosklerozun ve beyin damarlarının diğer hastalıklarının önlenmesi olarak hizmet edecektir.

5. Keçi peynirinin kadınlara faydaları

   Fermente süt ürünü, genitoüriner sistem ile ilgili sorunları ortadan kaldırır. İltihabı ve adet ağrısını ortadan kaldırır. Yararlı bakteriler kandidiyaz ve vajinit gelişimini engeller. Peynir hamile kadınlar için faydalıdır, çünkü tüm faydalı özellikleri rahimdeki fetüsün tam gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

6. Erkekler için keçi peynirinin faydaları

   Bu peynir sadece kadın vücudu için değil, erkek diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir. Fosfor ve protein içeriği erkeklerde kas dokusunun gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kullanımı aynı zamanda genitoüriner olanlar da dahil olmak üzere birçok erkek hastalığı için önleyici bir önlem olarak hizmet eder.

7. Kalp hastalığını önlemeye yardımcı olur

   Peynirdeki yüksek oranda faydalı asit içeriği kan damarlarının tıkanmasını önler, kan basıncını düşürür ve aritmiyi ortadan kaldırır. Birçok kardiyolojik hastalığı olan kişiler için fermente bir süt ürünü önerilir. Keçi sütünde bulunan ve vücudun oksidatif süreçlerine katılan selenyum, kötü huylu tümörlerin ve damar hastalıklarının oluşumunu engeller.

8. Alerjiye neden olmaz

   Keçi sütü peyniri hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilir. Vücut inek sütü proteinini kabul etmiyorsa alerji uzmanları diyette keçi sütü ürünleri yemeyi önermektedir. Keçi peyniri, inek sütünden yapılan fermente süt ürünleri için tam teşekküllü bir ikame olacak ve bazı açılardan onları geride bırakacak.

9. Cilt durumunu iyileştirir

   Peynirin faydaları ayrıca cilt, saç, tırnak ve dişlerin durumunu iyileştirme yeteneğinde yatmaktadır. D vitamini, sedef hastalığı ve egzama gibi tehlikeli cilt hastalıklarına karşı koyar. Kadınlar, peynire bal, yumurta sarısı ve limon gibi eşit derecede faydalı maddeler ekleyerek besleyici yüz maskeleri yapmak için kullanırlar.

Farklı keçi peyniri türlerinin kullanımı

Keçi sütünden yapılan pek çok peynir çeşidi vardır. Esas olarak maruz kalma açısından birbirlerinden farklıdırlar. Genç peynir görünüşte kar beyazı ve tadı narindir ve ürün ne kadar eski olursa, o kadar sarı olur, yapısı daha yoğun hale gelir ve onu diğer peynirlerden ayıran özel bir koku ortaya çıkar.

Keçi peyniri, özellikle Fransa ve Asya ülkelerinde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze peynir iyi erir, bu nedenle birçok salata, meze yapımında kullanılır, ızgarada pişirilir ve pizzaya eklenir. Daha eski peynirler, daha keskin koku ve tat sevenler tarafından kullanılır.

Keçi peyniri lezzetli sıcak sandviçler yapmak için kullanılır. Ekmeğe Fransız hardalı bulaşır, üstüne bir dilim jambon, domuz pastırması veya sosis konur ve son dokunuş olarak bir parça keçi peyniri konur. Her şey mikrodalgada veya fırında ısıtılır ve bir fincan kahve veya kakao ile servis edilir. Kimsenin böyle bir kahvaltı veya akşam yemeğini reddetmesi pek olası değildir. Özellikle soğuk mevsimde mükemmel lezzetli ve çok faydalıdır.

Peynir deposu

Keçi peyniri buzdolabında orta rafta saklanmalıdır. Cam veya plastik bir kapta hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır. Böylece buzdolabında yabancı koku olmayacak ve ürün hava girişinden ve buna bağlı olarak kuruma ve küflenmeye karşı korunacaktır. Tuzlu su dolu bir kapta peynir gibi de saklanabilir, böylece raf ömrü iki katına çıkar.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Keçi peyniri çok sağlıklı bir üründür ancak bazı durumlarda zararlı da olabilir.

Pastörize peynir yerine çiğ peynir en sık kullanıldığından, salmonella ve tüberküloz ile kontaminasyon riski vardır. Bu nedenle peynir taze alınmalı ve iyi sıhhi koşullarda hazırlanmalıdır ve şüpheli satıcılardan spontane pazarlarda değil. Son kullanma tarihi geçmiş bir ürün vücudunuza onarılamaz zarar verebilir.

Keçi peyniri yüksek düzeyde asit içerir, bu nedenle gastrit, kolit ve mide ülseri olan kişiler tarafından kötüye kullanılmamalıdır.

Gut ile tüketilen peynir miktarı da sınırlıdır.

Başka ne işe yarar?

Şu anda ülkemizde Fransız ulusal ürünü yemek pişirmede büyük popülerlik kazandı - keçi peyniri faydaları ve zararları eski çağlardan beri bilinmektedir. Nispeten yüksek bir maliyeti vardır, ancak birçok insan alışılmadık dokusu, rengi ve tadı nedeniyle satın alır. Bu süt ürünü, hazırlama teknolojisine ve kullanılan bileşenlere bağlı olarak farklı bir görünüme sahip olabilir. İnek sütü peynirinden daha düşük yağ ve kaloriye sahiptir ve ayrıca kolesterolü de düşüktür.

Faydalı özellikler

Çok yararlı keçi peyniri tarifi hazırlanışı aşağıda verilecektir. İnek sütü ürününe göre bir takım avantajları vardır:

1. Kemikler güçlenir. Bu ürün, insan iskelet sistemini güçlü kılan tüm elementleri ve vitaminleri içerir. Ayrıca, demir ve kalsiyum metabolizmasında yer alan ve ayrıca vitaminlerin vücut tarafından daha iyi emilmesine katkıda bulunan bakterileri içerir. Peynir, osteoporoz ve artrit gelişimini önlemeye yardımcı olur.
2. Düşük kolesterol ve sodyum. Ev keçi peyniri faydaları ve zararlarışimdi düşündüğümüz, diyabet ve kalp hastalığından muzdarip olanlar için çok uygundur. Ayrıca ürünün bileşimi, kanser hücreleriyle savaşan selenyum içerir.
3. Yüksek oranda protein ve doymuş yağ. Bu tür bileşenler, sindirimi daha kolay olduğu için diyet beslenmesi için iyidir. Ayrıca peynir, laktoz intoleransı olanlar tarafından da tüketilebilir.
4. Vücudun virüslere ve enfeksiyonlara karşı direncini artıran faydalı bakteriler.
5. Kansızlık, egzama ve çeşitli alerjilerin, solunum ve mide-bağırsak hastalıklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olan birçok vitamin ve mineral, vücuttaki metabolizma düzeyini artırmaya yardımcı olur. Ürün hormon içermez.

Ayrıca keçi peyniri bileşimiçok zengindir, kan basıncını normalleştirmeye ve kas ve sinir aktivitesini düzenlemeye yardımcı olur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün gibi, keçi peyniri de ürünün güçlü asitliği olan bir dezavantaja sahiptir. Gastrit, gut veya mide ülseri olan kişiler böyle bir ürün kullanmazlar. Ayrıca yanlış yapılmış peynirler zarar vererek gıda zehirlenmesine neden olabilir. Bu nedenle ürünün mağazadan satın alınması durumunda son kullanma tarihine dikkat edilmesi önerilir. Ve eğer keçi süzme peynirden evde peynir pişirilirse zararı olmaz. Sadece soğukta kısa bir süre saklamanız veya dondurucuya koymanız gerekir. Alerjik reaksiyonlara yatkınsanız, bir alerji uzmanına danışabilirsiniz.

Başvuru

Kullanılmış keçi peyniri faydaları ve zararları yukarıda tartıştığımız, sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetolojide de. İlk durumda, salata, güveç yapmak için kullanılır. Hem yumuşak hem de sert olmak üzere çeşitli derecelerde olabilir. İkinci durumda, peynir ve keçi sütüne dayalı kozmetikler üretilir.

Evde peynir yapmak için donatım

Mutfakta bulunan doğaçlama araçlar kullanılarak az miktarda peynir hazırlanabilir. Bu nedenle, birçok ev hanımı bir emaye tava, bir termometre, bir gazlı bez torba ve peynir preslemek için bir kalıp kullanır, ayrıca bir kevgir kullanabilirsiniz. Tüm bunlara lezzetli peynir pişirmek veya pişirmek için ihtiyaç duyulacaktır.

Keçi sütünden yapılan sert peynir

İçindekiler:

20 litre keçi sütü;

50 gram su;

1/4 torba meito veya hazır ekşi maya.

Yemek pişirme

Sağlam yapmak için keçi peyniri tarifi oldukça basit, dünün sütünü kullanmanız önerilir. On derece sıcaklıktaki bir odada bırakılır, bu nedenle on saat bekletilmelidir. Süt ocağa konulur ve otuz beş dereceye kadar ısıtılır. Meito soğuk suyla seyreltilir ve süte eklenir, üç dakika iyice karıştırılır. Daha sonra ateş kapatılır ve kütle kırk dakika demlenerek jöle kıvamına gelir. Daha sonra kütle tekrar ısıtılır, elli dakika bırakılır ve serum ayrılmalıdır. Daha sonra kütle, sürekli karıştırılarak tekrar otuz beş dereceye ısıtılır. Böylece ısıtma ve çökeltme dört kez tekrarlanarak peynir altı suyu sürekli olarak uzaklaştırılır. Bundan sonra tuz eklenir, karıştırılır ve ısıtılır, bir gazlı bez torbaya aktarılır ve tüm peynir altı suyu cam olacak şekilde kapatılır. Daha sonra peynir kütlesi pres altına alınır, iki saat sonra peynir ters çevrilir ve yük tekrar yerleştirilir. Bu işlemler iki kez tekrarlanır. Sonra çanta çıkarılır ve bitmiş keçi peyniri faydaları ve zararları zaten ovuşturduğun biliniyor büyük miktar tuz ve yarım saat soğuğa koyun. Sonra peynirin başı ters çevrilir ve tekrar tuzla ovulur, otuz dakika buzdolabına konur. Bu prosedürleri dört kez tekrarlayın. Peynir altı suyu çıkarılmaz, peynir bir gün soğuğa konur, ardından suyla yıkanır ve iki hafta boyunca beş derecelik bir odaya yerleştirilir.

Yumuşak keçi peyniri

İçindekiler:

10 litre keçi sütü;

20 tablet "Pepsin";

Yemek pişirme

Süt otuz dereceye ısıtılmadan önce ezilmiş Pepsin tabletleri eklenir. Bir pıhtı ortaya çıktıktan sonra serumun cam olması için gazlı bez torbaya atılır. Daha sonra su ve tuzdan hazırlanan salamura 1:10 oranında peynir dökülür ve yarım saat bekletilir. Daha sonra ürün yıkanır ve tüketilir.

Ev yapımı beyaz peynir

İçindekiler:

3 litre keçi sütü;

Bir kavanoz ekşi yoğurt veya ekşi maya;

10 tablet "Pepsin";

Yemek pişirme

Keçi yapmak için önce sütü on iki saat soğukta bekletmelisiniz. Ekşi maya veya yoğurt yüz gram sütte sulandırılır ve bir saat bekletilir. Süt ocağa konulur ve otuz beş dereceye kadar ısıtılır, ardından maya eklenir ve yarım saat ısrar edilir. Zaman geçtikçe "Pepsin" eklenir ve bir pıhtı oluşturmak için kırk dakika bekletilir. Küpler halinde kesilir ve tekrar yirmi dakika bekletilir. Bu kütle bir banyoda otuz dereceye kadar ısıtılır, yaklaşık otuz dakika karıştırılır, daha sonra gazlı beze aktarılır, dört saat boyunca askıya alınır. Daha sonra peynirin başı ters çevrilir ve tekrar on saat boyunca asılır. Peynir parçalara ayrılarak bir süre yüzde on tuz çözeltisine konur, ardından tüketilebilir.

Böylece modern keçi peyniri, yıllar önce olduğu gibi aynı tariflere göre hazırlanır. Bu ürün farklı olabilir: yumuşak, sert veya lor. Kalıplı çeşitleri de vardır. Keçi peynirinin türü ne olursa olsun, hafif baharatlı ve renksiz, saf beyaz renkte olmalıdır.

Beslenme uzmanlarından, sert peynirlerin rakamı olumsuz etkilediği, yani aşırı kilonun ortaya çıkmasına katkıda bulundukları ifadesini sık sık duyabilirsiniz. İnek sütünden yapılan sert peynirlere mükemmel bir alternatif keçi peyniridir. Çok çeşitli türleri ve formları vardır, burada sert, yumuşak ve lor çeşitleri ile özel mavi peynirler bulunur. Keçi peyniri genellikle nispeten kısa raf ömrüne sahip kremsi yumuşak bir formda bulunur. Keçi peynirinin tadı birçok niteliğe bağlıdır: yağ içeriğinin yüzdesi, hormon miktarı, sütünden bu peynirin yapıldığı keçilerin beslenmesi ve koşulları. Keçi peyniri biraz baharatlı bir tada sahiptir, bu da onu hem beyaz şarap hem de bira için mükemmel kılar. Karoten içermediği için peynirin rengi kar beyazıdır.

Keçi peynirinin yararları ve zararları

Keçi peyniri en zengin kalsiyum kaynaklarından biri olarak kabul edilir. 100 gram ürün başına yaklaşık 900 mg kalsiyum ve 700 mg'dan fazla fosfor içerir. Kalsiyum, fosfor gibi, kemikleri güçlendirmek ve kemik kütlesini artırmak için gereklidir. İspanyol bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, keçi peynirinin kemik hastalıklarının (romatoid artrit, osteoporoz, vb.) mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğunu göstermektedir. Sert keçi peyniri çeşitleri, vücut için de çok faydalı olan çok miktarda D vitamini içerir. Keçi peynirinde bulunan özel bakteriler, demir ve kalsiyumun metabolik süreçlerinde aktif rol alır ve yiyeceklerin daha iyi emilmesine katkıda bulunur. Yumuşak çeşitlerin keçi peynirinde pratikte kolesterol ve sodyum yoktur. Keçi peynirindeki selenyum miktarı inek sütünden yapılan peynirlerdekinden fazladır. Selenyum güçlü bir antioksidandır, vücuttaki oksidatif süreçler için önemi çok büyüktür. Kötü huylu tümörlerin yanı sıra kalp ve kan damarlarının bazı hastalıkları riskini azaltır. Keçi peyniri, kalori içeriği minimum olduğu için aşırı kilolu olanlar için harika bir kalsiyum ve diğer besin kaynağı olacaktır. İnek sütünden yapılan peynirlerden farklı olarak kolay sindirilebilir ürünlere aittir. Keçi peyniri, laktoz intoleransı olanlar için sert peynirlere ve süt ürünlerine iyi bir alternatiftir. Keçi peyniri, özellikle kandidiyazis ve vajinit olmak üzere genitoüriner sistem hastalıklarının tedavisinde çok etkili bir ilaçtır. Keçi peynirinde bulunan bakteriler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, insan vücudunda bulunan "iyi" bakteriler arasında gerekli dengeyi sağlamaya yardımcı olur. Keçi peyniri, metabolik süreçlerin kurulmasını ve bunların güçlendirilmesini teşvik eder. Keçi peynirinin ayrıca vitaminli bir dizi mineral içerdiğini unutmayın: potasyum, bakır, magnezyum, B vitamini grubu, D vitamini. Yukarıdaki elementler ateroskleroz, alerji, egzama, solunum yolu hastalıkları, anemi gibi çeşitli hastalıklarla baş etmeye yardımcı olur. , gastrointestinal bozukluklar. Keçi peyniri vücuda giren kanserojenleri etkili bir şekilde yok ederek kanser gelişimini engeller. Keçi peyniri yerken ağız kokusunun kaybolması ve çürük oluşmaması önemlidir. Keçi peyniri, dengesiz basınç için ve kas dokularının ve sinir sisteminin aktivitesini düzenlemenin bir aracı olarak önerilir. Bazı insanlar sadece inek proteinine karşı değil, aynı zamanda keçi de dahil olmak üzere diğer proteinlere karşı da hoşgörüsüzlükten muzdariptir. Bu nedenle böyle bir hastalığın varlığında keçi peyniri yemeden önce bir alerji uzmanına danışmak gerekir.

Keçi peyniri- doğal keçi sütünden hazırlanmış fermente bir süt ürünü. Sert, yumuşak ve lor çeşitleri ile küflü çeşitleri vardır (fotoğrafa bakın). Keçi peyniri çoğunlukla yumuşak, kremsi bir formda bulunur. Beyaz renk karoten olmadığını gösterir. Farklı bir tonla keçi peynirine rastlarsanız, boyalar ve diğer çok kullanışlı olmayan bileşenlerin varlığı nedeniyle satın almayı reddetmelisiniz.

Bu ürünün tadı birçok faktöre bağlıdır: yağ içeriğinin yüzdesi, hayvanın beslenmesi, keçilerin cinsi vb. Düzgün hazırlanmış bir ürün, baharatlı bir nota ile çok lezzetlidir.

İlk defa Asya'da bu ürünü öğrendiler ve ancak zamanla Avrupa ülkelerine yayıldı.

Seçim ve depolama

Yüksek kaliteli keçi peyniri satın almak için, onu seçmenin bazı kurallarını bilmek önemlidir:

• Temel olarak, bu ürün ilkbahar sonu, yaz ve sonbahar başında üretilir. Bu nedenle, mümkün olan en taze ürünü satın almak için üretim süresine bakın.
• Keçi peyniri “pur chevres” içeren ambalajın üzerindeki yazı, ürünün %100 kalitesini gösterir.

Keçi peynirindeki tüm besin maddelerini saklamak için, buzdolabına, dondurucuya yakın bir rafa yerleştirilmesi gereken, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kap seçin. Böyle bir ambalaj yoksa, peyniri yabancı kokuların nüfuzundan korumak için bir filme sardığınızdan emin olun.

Keçi peynirinin yumuşak versiyonu 2 hafta, sert versiyonu 3 ay tazeliğini koruyacaktır.

Raf ömrünü daha da uzatmak için keçi peynirini dondurucuya koyabilirsiniz.

Faydalı özellikler

Keçi peynirinin faydalı özellikleri, zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Yani, bu üründe çok miktarda kalsiyum var. Bu mineral kemik dokusunu güçlendirir ve ayrıca kolon ve meme kanserinin mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Ek olarak, bu element nedeniyle migren riski azalır, sinir sisteminin basıncı ve aktivitesi normalleşir.

Keçi peyniri bileşimi, sindirim sisteminin aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan birçok probiyotik içerir. Ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirir ve yiyeceklerin sindirimini destekler ve kanser hücreleriyle aktif olarak savaşır.

Keçi peyniri kolesterol ve sodyum açısından düşük olduğundan, bu ürün diyabet ve kalp hastalığı olan kişiler tarafından güvenle yenebilir. Ayrıca bu tür peynirler vücutta oldukça kolay ve hızlı bir şekilde emilir. Ayrıca vücuda faydalı doymuş yağlar içerir. Ayrıca keçi peynirinde bulunan maddeler, yağ yakımına en çok katkıda bulunan metabolizma hızının artmasına yardımcı olur. Bu göz önüne alındığında, figürünüz için korkmadan bu ürünü yiyebilirsiniz. Ayrıca, düşük kalori içeriğine de sahiptir. Bu inanılmaz lezzetli ürünü diyetler sırasında kullanmanın etkinliği, bu konuda birçok olumlu yorumla onaylanmıştır.

Keçi peyniri düzenli tüketildiğinde idrar yolu problemlerinin tedavisinde yardımcı olur. Bu ürün vücudu bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan iyi bakterilerle doyurur. Ayrıca, bu peynir adet sırasında ağrıyı azaltmaya yardımcı olur.

Keçi peyniri hipoalerjeniktir. Bu özellikler, üründe bulunan laktoglobulinler tarafından sağlanır. Bu yüzden İnek peyniri intoleransı olan kişiler diyetlerine keçi peyniri ekleyebilirler..

Pişirmede kullanın

Keçi peyniri, bu ürünün diğer versiyonları gibi yemek pişirmede kullanılabilir. Örneğin pizzalara, salatalara ve atıştırmalıklara konulabilir. Ayrıca keçi peyniri makarna yapımında kullanılır ve bazında çeşitli soslar da hazırlanır. Bu ürün bira ve şarapla iyi gider. Keçi peyniri de çeşitli tatlıların tariflerinde kullanılmaktadır.

Evde yemek nasıl yapılır?

Evde keçi peyniri yapmak için birçok farklı tarif var. Bu ürünün klasik versiyonu çeşitlendirilebilir. Böylece yeşillik, sarımsak ve diğer katkı maddelerini ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı keçi peyniri yapmanın en kolay ve en basit tarifi şudur: ekşi keçi sütü alın ve minimum ısıda ısıtın. Daha sonra taze sütle karıştırın. Kalın bir kütle oluştuğunda, bir kevgir içine konulmalı ve peynir altı suyunun tamamının cam olması için bir süre bırakılmalıdır. Ayrı bir kapta tereyağını eritmeniz, üzerine tuz, soda, yumurta sarısı eklemeniz gerekir. Elde edilen kütle, pişmiş süzme peynir ile karıştırılır. Bundan sonra, her şeyi yavaş ateşe koymanız ve 15 dakika kaynatmanız gerekir. Sonuç olarak, yumuşak bir kıvamda bir keçi peyniri elde edeceksiniz. Hassas kremsi bir tada sahip olacaktır.

Keçi peynirinin zararları ve kontrendikasyonları

Keçi peyniri, keçi sütüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlara zarar verebilir. Yüksek asitliği nedeniyle, bu ürünün tüketimi gut, ülser ve gastrit için kontrendikedir.