Yengeç çubukları (surimi): yararları, zararları, bileşimi. Kilo kaybı için yengeç çubukları. Yengeç çubukları - yararları ve zararları

Yengeç çubuklarının popülaritesinin zirvesi, mağaza raflarında birçok egzotik ve lezzetli ürünün ortaya çıktığı geçen yüzyılın 90'larında geldi. Sovyet kıtlığı koşullarında çok az insan gerçek yengeçleri denedi, bu yüzden çubuklar seçkin deniz ürünlerinin yerini aldı. İlk başta, popüler akılda, bu ürün yüksek sağlık yararları ve enfes tat ile güçlü bir şekilde ilişkilendirildi ve özellikle bayram salataları olmak üzere yeni yemeklerin temeli olarak hizmet etti. Zamanla, yengeç çubuklarına ilgi azaldı, insanlar onlara alıştı ve fiyat neredeyse “çöp” oldu, bu da onları sıradan yiyecek kategorisine dönüştürdü. Ayrıca, bu ürünle ilgili TV şovları ve belgeseller ortaya çıktı ve genellikle surimi'yi (bu ürünün Japonca'daki doğru adı budur) olumsuz bir şekilde ele aldı. Bugün yengeç çubuklarının yararları ve zararları hakkındaki soruya cevap vermeye çalışacağız, ev yemeklerinde kompozisyon ve güvenli kullanım hakkında konuşacağız.

Yengeç çubuklarının bileşimi

Surimi nispeten düşük kalorili içeriğe sahiptir (ancak birçok deniz ürünü gibi) - 100 g'da yaklaşık 80-100 kcal vardır. Üreticinin tarifine ve teknolojisine bağlı olarak aynı hacimde yaklaşık 15 g karbonhidrat, 20 ila 60 protein.

Yazının başında da belirttiğimiz gibi yengeç çubuklarında kesinlikle yengeç eti bulunmaz. Balık proteininden (kıyılmış et) kaliteli bir ürün yapılır ve sahte ve “özellikle ucuz” çeşitler soya proteininden yapılır. Bu nedenle, surimi satın alırken, etiketteki ince baskıyı dikkatlice okumanız gerekir - orada balık belirtilmemişse, gıda endüstrisinin böyle bir “ürünü” satın almak istenmez.

Klasik surimi tarifi, Japonya'da bazı modifikasyonlara sahip olmasına rağmen, şuna benzer: saf kıyma, nişasta (sıklıkla sahip olduğumuz pirinç veya patates), şeker ve tuz, yumurta akı (genellikle toz), kokusuz bitkisel yağ, yiyecek katkı maddeleri. İkinci terim altında, oldukça doğal aromalardan ve aromalardan sentetik koyulaştırıcılara ve stabilizatörlere kadar çok çeşitli "katkı maddeleri" gizlenebilir. Bu tür kimyasal-gıda maddelerinin zararları ayrı bir büyük makalenin konusudur, ancak muhtemelen çok sayıda yayın ve televizyon öyküsünden kaynaklanan ana risklere aşinasınız.

Yengeç çubuklarının nelerden oluştuğunu anlamak için balık yakalama ve işleme teknolojisini araştırmanız gerekir. Bazı değişikliklerle süreç şuna benzer: Büyük bir balıkçı teknesinde özel ekipman bulunur ve yakalanan balıkları yarı bitmiş surimi haline getirir. Bunun nedeni, büyük ölçüde, nispeten düşük değerli balıkları kıyıya taşımanın değil, ondan kompakt boyutta bir ürün yapmanın ekonomik olarak mümkün olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır; bu, dondurulmuş surimi balık proteini bloklarının ne olduğudur. . Bu nedenle, balık kırpıntılarından, kuyruk yüzgeçlerinden ve diğer atıklardan yengeç çubuklarının üretimi hakkındaki efsane, en azından tahrif edilmemiş bir üründen bahsediyorsak, eleştiriye dayanmaz.

Yine de sürece geri dönelim: filetolar balıklardan ayrılır (en çok morina balığı kullanılır) ve diğer tüm parçalar yem unu hazırlamak için kullanılır veya (bunun hakkında konuşmak geleneksel olmasa da) denize atılır. Fileto ezilir ve birçok kez soğuk suyla yıkanır, böylece sonunda neredeyse tatsız ve kokusuz bir beyaz kıyma kalır. Daha sonra gelecekteki yengeç çubukları aşırı nem ve meyve sularından “sıkılır” ve soğutma için bloklar oluşturulur.

Özel balık işleme tesislerinde kıyıda bulunan bu aynı bloklardan, aromalar, katkı maddeleri ve kırmızı boya yardımıyla tat ve renk veren nihai ürün hazırlanır. Teknoloji çok karmaşık değil ve önemli yatırımlar gerektirmiyor, bu da mağazalarımızdaki surimi çubuklarının nispeten düşük fiyatını açıklıyor. Bu ürüne olan yüksek talebin, ithalata ve fiyat dalgalanmalarına bu kadar bağımlı kalmamak için Rus hükümetini kendi ürünlerini üretmeye sevk ettiğini de belirtmek gerekir. Bir süpermarkette satın alabileceğiniz her dördüncü paket yengeç çubuğu Karelya balık işleme tesisinde üretilir, ancak markası farklı olabilir.

Yengeç çubukları - yararları ve zararları

Daha önce de belirttiğimiz gibi, modern tıbbın surimi durumunda belirttiği ana zarar, kimyasal katkı maddeleriyle ilgilidir. Kendi başlarına balık proteini, su, nişasta ve rafine bitkisel yağ, tanım gereği, açıkça zararlı şeyler değildir. Her durumda, yengeç çubuklarının kullanımından kaynaklanan sindirim sistemi üzerindeki "yük", geri kalan "dükkan" ürünlerinin% 80'inden daha azdır.

Bu "deniz ürünleri" ile ilişkilendirilen ikinci "zararlı yön", mayonezli salatalara olan ev içi bağımlılığımızdır. Modern Rus (veya daha geniş anlamda Sovyet sonrası) mutfağında yengeç çubuklarına dayalı olarak geliştirilen yemeklerin çoğunun kalorisi çok yüksek olduğundan, bu gerçekten bir sorundur. Ancak surimi ve kilo verme bölümünde bundan biraz daha aşağıda bahsedeceğiz.

Mağazadan satın alınan bu ürünü kullanmanın olası zararını en aza indirmek için her zaman balık proteini bazlı, görünüşleri düzgün ve sadece üstleri “boyalı” çubukları seçmelisiniz. Boya bir çubuğun dörtte birine veya daha fazlasına nüfuz ederse, üreticilere göre böyle bir ürün kalitesizdir ve sahte menşeli olabilir. Her surimi sevgilisinin markalar ve markalar için kendi tercihleri ​​\u200b\u200bvardır, bu nedenle bunlar üzerinde ayrıntılı olarak durmanın bir anlamı yoktur, asıl şey düşük bir fiyat kategorisinde çubuk satın almamak ve bir süpermarketin “koruması altındaki” bir ürüne dikkat etmektir. . Düzgün yapılmış, oda sıcaklığında çözülmüş "yengeç çubukları" önemli unsur modern bir Rus'un sağlıklı ve çeşitli diyeti.

Yengeç çubukları - kilo vermenin yararları ve zararları

Televizyonun surimi'nin kesin zararı hakkında tanıttığı klişenin arka planına karşı, ilk bakışta bu ürünün kilo vermede kullanımı hakkında konuşmaya başlamak garip. Bununla birlikte, çoğu beslenme uzmanı bu kadar şüpheci değildir. İlk olarak, özellikle Japonya'da yapılan iyi pahalı surimi, kolayca ve neredeyse tamamen sindirilen yüksek kaliteli protein içerir. Bu, fitness salonundaki yoğun "kilo verme" egzersizlerinden sonra, yüksek kalorili yemeklere başvurmadan gücü hızla geri kazanmanıza olanak tanır. İkincisi, bu kalorilerin hesaplanması kolaydır, çünkü tüm bilgiler paket üzerinde belirtilmiştir ve matematiksel manipülasyonlar akılda bile mevcuttur. Üçüncüsü, çubuklar, alerjik reaksiyonları olan veya sadece deniz ürünlerine karşı gıda önyargıları olan kişilerin yüksek kaliteli balık proteini yemesine izin verir.

Bir "yengeç diyeti" yemeğine örnek verelim. Hazırlamak için 100 gr çubuk (genellikle yarım paket) almalı, filmi soymalı, büyük küpler halinde kesmeli, aynı şekilde kesilmiş domatesleri ve tofu soya peynirini eklemelisiniz. Pansuman olarak zeytinyağı veya susam yağı kullanabilirsiniz ve diyetinizin kuralları çok katı değilse, birkaç yemek kaşığı az yağlı ekşi krema. Fiziksel efordan sonra akşamları böyle bir salata kullanmak daha iyidir - hızla emilir ve yatağa gidene kadar “uzatmanıza” izin verir. Surimi ile biraz daha az diyet, ancak aynı zamanda sağlıklı bir yemek, birçok Asya ülkesinde çok popülerdir - dörde bölünmüş haşlanmış yumurtalar, pırasa dahil yeşillikler ve elmas şeklindeki yengeç çubukları haşlanmış pirinç üzerine istiflenir. Bütün bunlar eritilmiş tereyağı ile üstüne dökülür. Surimi, meyilli olarak yapışır, et dolgulu rulolar halinde bükülür, tatil salatalarının bir parçası olarak mayonezle tatlandırılır - beslenme uzmanları hiçbir durumda kullanmamalarını tavsiye eder.

20. yüzyılın 90'larında çoğumuz “yengeç çubuklarına” aşık olduk. O zamanlar bu ürün egzotik görünüyordu. O günlerde, çoğu yengeç denemedi ve "Yengeç çubukları" adı deniz inceliğini gösterdi. Alışılmadık, lezzetli ve hatta sağlıklı bir deniz ürünü yediğinize dair bir his vardı. Ama zaman değişiyor. Ve şimdi her mağazada, Rusların düşük fiyatları, saklama kolaylığı ve onlardan çeşitli yemekler (çoğunlukla salatalar ve rulolar) hazırlama hızı nedeniyle aşık oldukları "yengeç çubukları" görebilirsiniz. Artık ev hanımları her gün ve bayram masası için yengeç çubuklarından çok çeşitli yemekler yapmayı öğrendiğine ve ülkemiz sakinlerinin bu ürünü sıradan bir şey olarak algıladığına göre, çoğumuz soru sormaya başladık: Yengeç çubukları nedir? yapılmış? Kompozisyonlarına neler dahildir? Peki bu ürün vücudumuza zararlı mı?

Tüm bu soruları cevaplamaya çalışalım.

Yengeç çubukları düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 gram ürün başına 100 kcal'den fazla değildir. Proteinlerin yaklaşık içeriği 6 gram, karbonhidratlar - 10 gramdır.

Yengeç çubuklarının üretiminde ("yengeç eti" olarak adlandırılan bir ürünün yanı sıra), paradoksal olarak doğal yengeç eti kullanılmaz. Kıyılmış balıktan veya soya proteini ve nişastadan yapılabilirler. Alacağım ürünün doğal ürünler içermesini istediğim için ambalajın üzerinde yazan kompozisyonu dikkatlice okuyunuz.

Yengeç çubuklarının bileşimi genellikle kıyılmış balık surimi, arıtılmış içme suyu, nişasta, kokusu giderilmiş bitkisel yağ, yumurta akı, tuz, şeker, doğal veya özdeş gıda katkı maddeleri (kalınlaştırıcılar, aromalar, boyalar, aroma arttırıcılar) içerir.

Surimi, düşük yağ içeriğine ve yüksek yoğunluğa sahip, taze yakalanmış beyaz okyanus balıklarının filetolarından yapılır. Çoğu zaman, surimi hazırlamak için morina balığı (pollock, hake, mavi mezgit) kullanılır. Surimi üretiminde balık filetoları ısıl işleme tabi tutulmaz, bu nedenle içinde bazı vitaminler ve mikro elementler korunur, ancak temel olarak sadece protein kalır.

Surimi'nin balık atıklarından yapıldığına dair bir görüş var, ama öyle değil. Derisi, başları, kemikleri, bağırsakları balık unu üretimine gönderilir. Sadece fileto, ezilen ve temiz soğuk su ile defalarca yıkanan surimi üretimine gönderilir. Bundan sonra, yalnızca suriminin kendisi olan çözünmeyen proteinler kalır.

Daha sonra ortaya çıkan ürün, fazla nemi gidermek için bir santrifüjden geçirilir. Sonuç olarak, üreticiler renksiz ve kokusuz plastik beyaz bir kütle alırlar.

Elde edilen surimi'ye tuz, şeker, nişasta, yumurta akı, bitkisel yağ ve stabilizatörler eklenir. Kıyılmış balığın yengeç aroması, lezzet arttırıcılar ve tatlandırıcılar yardımıyla verilir ve carmine, paprika veya diğer boyalarla renk oluşturulur. Yengeç çubuklarının üretiminde kullanılan aroma ve boyaların doğal olması arzu edilir.

Yüksek kaliteli yengeç çubukları düzgün bir şekilde ve sadece dıştan boyanmalıdır.

Sonuç olarak, çubuklarda kıyılmış balık, kural olarak% 25 - 45 kalır.

Yengeç çubuklarını seçerken, malzemeler listesinde ilk sırada surimi olması gerektiğine dikkat edin. Aksi takdirde (surimi listede ikinci sırada olsa bile), üründe minimum kıyma vardır. Kıyılmış balığın bulunmadığı yengeç çubuklarının satın alınmasından tamamen reddetmek daha iyidir.

Elbette bu ürünün bir parçası olan güçlendiriciler, aroma stabilizatörleri, boyalar çok kullanışlı değiller ancak az miktarda kullanılması sağlığımıza zarar vermez.

Yüksek kaliteli yengeç çubukları düzgün, elastik görünmeli ve sulu olmalıdır.

Bu ürün oda sıcaklığında çözülmelidir, aksi takdirde et sululığını kaybeder.

Yengeç çubuklarını, kim, ne zaman ve ne yapıldığı hakkında bilgilerin yanı sıra üretici, saklama koşulları ve son kullanma tarihi hakkında bilgi içermesi gereken bir pakette satın almak daha iyidir.

Sovyet döneminde bile, beyaz balık etinden yapılan yengeç çubukları ortaya çıktığı andan itibaren o dönemin lezzetlerinden biri olarak kabul edildi. Hatta değeri bakımından siyah havyarla eş tutuldular. Şimdi bu uygun fiyatlı ve popüler ürün, birçok salatada bulunur. Bileşimi ürünün birçok hayranı için bir gizem olmaya devam eden yengeç çubuklarının ne olduğunu daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışalım.

Genel bilgi

Gerçek yengeç çubukları, işlenmiş kıyılmış okyanus balığı - surimi etinden hazırlanır. Adına rağmen, bileşimlerinde yengeç eti bulamazsınız. Avrupa'da bu ürün geçen yüzyılın ortalarında kullanılmaya başlandı, 80'li yıllarda Rusya'ya geldi. Bazı nedenlerden dolayı, birçok insan balık atıklarının hazırlanması için kullanıldığına inanıyor, ancak yanılıyorlar. Sadece işlenmeden 6-10 saat önce yakalanan taze balık filetoları kullanılır. Bu nedenle stick fabrikaları denizlerin ve okyanusların kıyılarında yer almaktadır.

Tüketiciler sadece bir konuda haklı. Surimi üretimi için en iyi balık türleri kullanılmaz: morina, hake, mezgit balığı, pollock, istavrit, mavi mezgit. Ortaya çıkan ürünün ne kokusu ne de özel bir tadı olmadığı için, genellikle bir dizi bileşen eklenir: şeker, nişasta, yumurta ve bitkisel proteinler, tuz, stabilizatörler, bitkisel yağ, çeşitli aromalar ve lezzet arttırıcılar. Sonuç olarak, nihai ürün %45 kıyılmış balık içerir. Norm %25'tir. Biraz daha ileride yengeç çubuklarının nelerden yapıldığını daha ayrıntılı olarak açıklayacağız.

Yengeç çubukları ne olmalı

Şimdi ne olmaları gerektiğini anlayalım, doku ve görünüm hakkında konuşalım. Genellikle dikdörtgen şeklindedirler ve sarı-kırmızı veya kırmızı bir renk tonuna sahiptirler. Puflar, bu katmanları ayırmak ve gevşetmek zor değil. Tadı biraz tuzludur, doku kauçuğa benzer. Çubukların rengi ve şekli, bir yengeçin pençelerine, etine belli belirsiz benziyor.

Kaliteli bir ürünü kalitesiz bir üründen ayırt etmek kolaydır. Yani satın alırken bir seçim yaparak hata yapıp yapmadığınızı her zaman anlayacaksınız. Sonuçta, bileşimi standarda uymayan yengeç çubukları satın alırsanız, balık eksikliği ve nişasta ve soya ile aşırı doygunluk nedeniyle kuru ve ufalanabilirler. Bu aynı zamanda görünümü ve tadı da etkileyecektir. Ürün katlandığında kırılmamalı, açılması kolay, sulu ve eşit bir renge sahip olmalıdır. Her zaman malzemelere dikkat edin. Surimi'nin ilk etapta olmadığı durumda, önünüzde normalden daha az olan çubuklar, kıyılmış balıklar var.

Yengeç çubukları: kompozisyon, faydalar ve zararlar

Prensip olarak, bu gıdanın özel bir faydası yoktur. Ama bu şaşırtıcı değil. Oldukça doğal olmayan bir ürünün faydası ne olabilir? Ek olarak, ısıl işlem sırasında kaybolanlar bile: yağlar, vitaminler ve mineraller. Bir balık proteini kalacak. Yara iyileşmesini destekler, karaciğer yağlanmasını önler ve yağ metabolizmasını normalleştirir, nükleik asitlerin ve bazı hormonların sentezlenmesine yardımcı olur. Ancak surimi, toplam bileşimin sadece yaklaşık %25'ini oluşturduğundan, üründe çok az protein vardır.

Her gün değil, yalnızca kaliteli bir ürün satın alırsanız, hiçbir zararın olmayacağı ortaya çıktı. Aksine, sadece fayda olacaktır (gerekirse, yemek için acil bir ısırık). Bu arada, çubuklarda zararlı olan her şey ambalajlarında açıklanmaktadır. Her türlü stabilizatör, boya, aroma arttırıcı, aroma ve kıvam arttırıcıdan bahsediyoruz. Sağlığınız üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaklardır, çünkü diğer şeylerin yanı sıra kronik hastalıkların alevlenmesine neden olabilir veya alerjiye neden olabilirler. Birçok Avrupa ülkesinde veri zararlı maddeler yasak. Sonuç olarak, vakumlu çubukların satın alınması tavsiye edilir, toplu olanlar mikrobiyolojik bir hat yoluyla enfekte olabilir.

Yengeç çubuklarının detaylı bileşimi

Bu konu biraz yukarıda ele alındı. Şimdi üzerinde daha ayrıntılı duralım. Bileşenler için temel gereksinim, ısıl işlem ve derin dondurma sırasında bile orijinal yapı ve kaliteyi korumaktır. Yengeç çubuklarının yapıldığı çeşitli malzemelerin amacından biraz bahsedelim. Her zaman bir sır olan kompozisyon, biraz ortaya çıkacak. Nişasta, balık proteini elementleri için bir bağlantıdır. Onun sayesinde çubuklar işlendikten sonra elastikiyetlerini korur.

Bitkisel yağ ve su temel bileşenlerdir. Birincisi yüksek oranda saflaştırılmış olmalı ve E ve A vitaminlerini içermelidir. İkincisi mekanik olarak temizlenmeli, yumuşatılmalı, ultraviyole ışıkla muamele edilmeli ve ozonlanmalıdır. E160 boyasının amacı, ürüne iştah açıcı bir yengeç eti rengi vermektir. Monosodyum glutamat (E621) - lezzet arttırıcı. E410 ve E407 karagenanlar, vücuttan ağır metalleri uzaklaştıran ve anti-ülser ve anti-viral biyolojik aktiviteye sahip olan faydalı doğal deniz yosunu koyulaştırıcılardır.

Kalorili yengeç çubukları

Bu yemekle hangi nedenle aç karnına atıştırabilirsiniz? Cevap çok basit - kalorisi düşük, bu yüzden bir paket yedikten sonra kilonuz için endişelenmenize gerek yok. Bu ürünün 100 gramında sadece 100 kcal vardır. Ve besin değeri aşağıdaki gibidir: proteinler - yaklaşık 6 gram, karbonhidratlar - yaklaşık 10 gram. Bu nedenle, beslenme, kompozisyon, kalori içeriği için yengeç çubuklarını düşünürken, kompozisyona daha fazla dikkat edin. Son özellik önemli bir unsur değildir. Sık sık diyet yapanlar ve bu ürünün kullanım için belirtilmediği sürece.

diyet için yengeç çubukları

Herhangi bir şenlik yemeği hazırlıyorsanız, örneğin Olivier, bir deney yapın: sosisi yemek çubuklarıyla değiştirin. Hemen daha kullanışlı ve daha az kalorili hale gelecektir. Ürünümüzü çeşitli yemeklerin bir parçası olarak deneyen birçok kişi, yengeç çubuklarının gerçek bir diyet yemeği olduğunu gördü.

Neden? Niye? Selenyum, fosfor, magnezyum açısından çok yüksek ve doymuş yağ oranı düşüktür. Diyet yaparken, birkaç eksi hatırlamanız gerekir. Şeker ve sodyum oranı yüksektir. Ancak çinko, klor, flor, krom, nikel ve molibden gibi faydalı mineraller, PP vitamini her şeyden ağır basar. Ve en önemlisi, yengeç çubuklarını, bileşimini, içlerindeki karbonhidratları incelerken, son bileşenin neredeyse olmadığını, yani diyet kullanımı için oldukça uygun olduklarını fark edin.

En iyi yengeç çubukları üreticileri

Artık mağazaların raflarında, büyük talep gören birçok farklı dondurulmuş deniz ürünü bulabilirsiniz. Bununla birlikte, düşündüğümüz ürün talep görmeye devam ediyor. Bu aynı zamanda düşük maliyetinden kaynaklanmaktadır. Bu pazar uzun süredir üreticiler arasında bölünmüş durumda, yakın gelecekte güçlerin hizalanmasında herhangi bir değişiklik beklenmiyor. Bu yüzden yengeç çubukları almak istedik. Sadece üç şirketin üreticileri Rusya pazarındaki ana oyunculardır. Pazarımızın yaklaşık %40'ı, tanınmış ticari marka VICI ile temsil edilen Litvanya'dan bir şirket olan SE "Viciunai" tarafından işgal edilmiştir. Ana tesisleri Kaliningrad'da bulunmaktadır.

İkinci şirket (%20 hisse ile) Karelian Combine, üçüncü şirket ise yine %20 hisse ile ROK-1. Kalan %20'yi paylaşan üç üretici daha var. Bunlar Albatros, Meridian ve Santa Bremor'dur. Bu nedenle, ürünün bileşiminden emin olmak, yengeç çubuklarının neyden yapıldığını bilmek istiyorsanız, bunları bu şirketlerden birinden satın alın. Tabii ki, size kalmış olsa da.

sonuçlar

Yengeç çubukları (kompozisyon) üretimin başlangıcındaki ile aynı olmaktan uzak olmasına rağmen, hala ev hanımları arasında büyük talep görüyor ve sofralarımıza sık sık misafir olmaya devam ediyor. Bunlardan maksimum faydayı elde etmek istiyorsanız herhangi bir ısıl işlem yapmanız önerilmez. Sonra da eklendikleri tüm yemeklere kendi tatlarını ve aromalarını katacaklar. Ayrı bir gıda olarak kullanımından bahsetmiyorum bile. Afiyet olsun.

Ülkemizde, bu ürün "gösterişli" 90'larda ortaya çıktı ve sıra dışı egzotizmi, hoş tadı ve nispeten düşük maliyeti nedeniyle hemen Rus ailelerinin olumlu bir değerlendirmesini aldı. Hepsinden iyisi, pişirilmeleri veya hatta yeniden ısıtılmaları gerekmez. Paketi açtım ve ihtiyacım olduğu kadar yedim. Bu nedenle, yemek çubukları genellikle öğle yemeğinde atıştırılırdı.

Çok yakında, keskin zekalı ev kadınlarımız, şenlik masasına gururla yerleştirilen çok lezzetli ve hatta bazen gurme yemekleri pişirmeyi öğrendi. O zaman çok az insan yengeç çubuklarının bileşiminde bu kabukluların etinin bir ipucu bile olmadığını düşündü. Çok az insan onların neyden yapıldığını anladı. Lezzetli, tatmin edici - peki, tamam.

Şimdi zaman değişti. İnsanlar sağlıklarını izlemeye başladı, sağlıklı, çeşitli yemeye çalıştı. Bu nedenle, birçoğu şu soruyla ilgileniyor: Yengeç çubukları nelerden oluşur, bu ürünün kalorileri, faydaları ve zararları, bunlar nelerdir? Bugün bunun hakkında konuşalım:

Kalorili yengeç çubukları

Ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir: 100 g ürün için yaklaşık 100 kcal. 100 g ürün başına besin değeri: proteinler - yaklaşık 6 g, karbonhidratlar - yaklaşık 10 g.

Yengeç çubukları ne içerecek? Ürünün bileşimi

Ürünün bileşimi ayrıca su, PP vitamini, bazı faydalı mineralleri içerir: klor, çinko, krom ve ayrıca flor, molibden, nikel.

Üretimde zaten bildiğimiz gibi doğal yengeç eti kullanılmamaktadır. Çoğu zaman, yengeç çubukları, soya proteini, nişasta ve bitkisel yağ ilavesiyle surimi kıyılmış balıktan yapılır. Bitkisel protein, tuz, şeker de oraya eklenir.

Ek olarak, bileşim, kural olarak, atamaları için kabul edilen üç basamaklı endekslere sahip çeşitli gıda katkı maddeleri ile desteklenir. Endekslerin altında koyulaştırıcılar, tatlar, boyalar ve ayrıca lezzet arttırıcılar bulunur.

Aynı zamanda, farklı üreticiler, ürünün bileşimini doğal veya yapay bileşenler lehine değiştirebilir. Bu nedenle, daha sindirilebilir, doğal bir şey satın almak için paket üzerindeki kompozisyonu dikkatlice inceleyin.

Yengeç çubukları ne için değerlidir? Ürün avantajları

Ne diyebiliriz ki yengeç çubuklarının faydaları çok fazla değil. Çünkü tamamen doğal olmayan bir ürün kullanışlı olamaz. Ek olarak, ısıl işlem sırasında, örneğin, hamurda çubukları pişirirken veya "yengeç" pirzolaları kızartırken, orada bulunan az miktardaki besinler (mineraller, vitaminler ve sağlıklı yağlar) bile tamamen yok olur ve geride sadece balık proteini kalır.

Ancak yine de, nadiren kullanırsanız, yalnızca kaliteli bir ürün satın alın, hiçbir zararı olmaz. Aksine, açlığınızı hızlı bir şekilde gidermeniz gerekiyorsa, çubuklar faydalı olabilir. Kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Sonuçta, yenen birkaç yengeç açlığı giderecek ve fazladan kalori eklemeyecektir.

Yengeç çubukları kimler için tehlikelidir? Ürün zararı

Zarar yine, çubukların bileşiminin çok az doğal ürün içermesi gerçeğinde yatmaktadır - sadece surimi kıyılmış balık, boyalar, koyulaştırıcılar, tatlar. Bu kimseye pek fayda sağlamaz. Ancak vücut, yalnızca günde 2-3 paket ürün yediğinizde somut zarar görecektir. Ancak, ihtiyatlı insanlar olarak, yalnızca yengeç çubukları yemeye başlamanız pek olası değildir.

Elbette günlük menüye dahil edilmemeleri gerekse de, onları tamamen reddetmek gerekli değildir. Bazen kendinizi düşük kalorili lezzetli bir salata veya atıştırmalıkla şımartabilirsiniz. İşte böyle bir tarif:

Atıştırmalık "Raffaello tatlıları"

Pişirmek için ihtiyaç: 1 paket (200 gr) kalite, sulu çubuklar (dondurulmuş), 6 adet haşlanmış yumurta, 3 adet haşlanmış patates, 100 gr rendelenmiş sert peynir. Mayonez, taze otlar - tatmak

Pişirmeye başlayalım:

Dondurulmuş çubuklar ince bir rende üzerine sürülür. Aynı şeyi soyulmuş patates ve yumurta ile yapın. Her şeyi bir salata kasesine koyun. Biraz ince doğranmış yeşillikleri ekleyin, mayonezle dökün. Karıştırmak. Kalın bir kütle almalısınız, bu yüzden kalın mayonez kullanın.

Şimdi ortaya çıkan karışımdan küçük toplar yapın. Rendelenmiş peynirdeki her rulo, derin bir salata kasesine güzel bir slayt koyun. Soğuması, sertleşmesi için buzdolabının rafına koyun. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.

Ayrıca çubukları tuzlanmış somon, kıyılmış ringa balığı veya ince doğranmış salatalık ve mayonez ile karıştırılmış kalamar ile doldurabilirsiniz. Ve onlarla yapabileceğiniz pek çok başka şey var. Rulonun düzgün görünmesi için biraz doldurun. Ve bir şey daha: baharat ve tuz ile taşınmayın, aksi takdirde yemeğin tadını bozabilirsiniz. Doğru yiyin ve sağlıklı olun!

Yengeç çubukları, onlarca yıldır birçok ev hanımının mutfağında favori bir ürün olmuştur. Hazırlanması fazla zaman ve malzeme maliyeti gerektirmeyen kötü şöhretli yengeç salataları olmadan tek bir şenlikli masa tamamlanmaz.

Bugüne kadar, bu ürün, hayranları arasında hem yetişkinler hem de çocuklar bulunan uygun fiyatlı ve lezzetli bir ürünün ününü kazandı.

Yengeç çubukları çok popüler bir üründür.

Ancak bu denizaşırı ürün birçok insanın düşündüğü kadar güvenli mi? Bu yazıda yengeç çubuklarının nelerden oluştuğuna daha yakından bakacağız, ayrıca yararlarını ve zararlarını öğreneceğiz.

Ne olduğunu?

Bileşiminde bilinen bir ürün olmadığı ve bir gram yengeç eti olduğu gerçeği muhtemelen her çocuk tarafından bilinmektedir. Bu aynı zamanda, bu ürünün ambalajı üzerindeki ayrıntılı bileşimi gösteren etiketlerle de kanıtlanmıştır.

Ortalama bir insanın kullanabileceği tuz, şeker, nişasta gibi ürünlere ek olarak, bileşenler arasında surimi gibi bir bileşen vardır.

Bileşimin kalitesi ve ürünün güvenliği hakkında düşünmek için önemli bir neden veren bu isimdir. Nedir ve neden yengeç çubuklarının ana maddesi surimidir?
Surimi kıyılmış balıktır

Bu bileşenin kökeninin tarihi, yaratıcı sakinlerin deneme yanılma yoluyla, iyi öğütme ve presleme sayesinde bir malzeme olarak hizmet edebilecek kıyılmış balıklarla ortaya çıktığı uzak 12. yüzyıla kadar Japon kıyılarına kadar uzanır. herhangi bir şekle sahip ürünler oluşturmak.

Bir süre sonra, Japon mutfak uzmanları arasında, kabukluların etine benzeyen bir ürün yaratma fikri ortaya çıktı.

Yüzeyi doğal bir boya ile boyanmış olan bu ürün, yengeç eti taklidi olarak pazara girmiştir. Artan talep nedeniyle yengeç çubuklarının üretimi yaygınlaşmış ve dünyada birçok ev hanımının mutfağında kendine yakışır bir yer edinmiştir.

Ürünün besin değeri

Yengeç çubuklarının bileşimini dikkatlice inceledikten sonra, vücut için faydalarının ne olduğu sonucuna varabiliriz. Ürünün ana bileşeni, iyice yıkandıktan ve işlendikten sonra sadece protein içeren kıyılmış balık olduğundan, yengeç çubuklarının doğal olduğunu söylemeye gerek yok. Ayrıca, tadı iyileştirmek için stabilizatörler, aroma arttırıcılar ve aroma vericiler gibi bir dizi katkı maddesi kullanılır.

Yengeç çubuklarında ne kadar protein var?Üretilen ürünün kalitesi ve bileşimi, özellikle protein miktarı, üreticiye ve imal edilen ürünler için belirlenmiş standartlara uyma niyetine bağlıdır. Çubuklar, sebze ikamesi değil, yeterli miktarda kıyılmış balık içeriyorsa, protein miktarı 100 g ürün başına 7 ila 15 g arasında değişebilir. Her şey üründeki surimi yüzdesine bağlıdır.

Yengeç çubuklarındaki protein içeriği, içlerindeki surimi içeriğine bağlıdır.

Yengeç çubuklarında ne kadar karbonhidrat var?Üreticiye ve ürünün bileşimine bağlı olarak, 100 g üründeki karbonhidrat seviyesi 10-12 g'dır, ancak bu istisnasız herkes için yararlı olan karbonhidrat türü değildir.

Yengeç eti analogunun tadını çıkarmak isteyen şeker hastaları, yedikten sonra kan şekeri seviyelerinde yükselme riskinin arttığını göz önünde bulundurmalıdır.

Kalorili yengeç çubukları 100 gram başına, ürünün durumuna bağlı olarak 80 ila 140 kcal arasındadır. Soğutulurlarsa, enerji değeri daha yüksektir, ancak 100 g dondurulmuş yarı mamul üründe 70 ila 80 kcal arasındadır.

Ürünün bileşimi

Yengeç çubukları neyden yapılır ve bileşimleri günlük kullanım için ne kadar güvenlidir?
Okyanus balığının kıyılmış balık filetosu olan Surimi'ye ek olarak, yarı mamul ürün aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• sebze yağı;
• yumurta akı;
• Arıtılmış su;
• tuz, şeker;
• nişasta;
• tatlandırıcılar ve boyalar;
• lezzet arttırıcılar

Videodan yengeç çubuklarının bileşimi hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz:

Yengeç çubuklarının ne kadar yararlı olduğu, yapay katkı maddelerinin miktarı ve bileşenlerin geri kalanına surimi yüzdesi ile değerlendirilebilir.

Yüksek balık proteini içeriğine ek olarak, çubuklar belirli miktarda A, E ve PP vitaminlerinin yanı sıra fosfor ve sodyum içerir.

Çoğu üretici, tadı iyileştirmek için üretim sırasında eklediğinden, son bileşenin miktarı oldukça yüksektir. Bu element büyük dozlarda sağlığa önemli ölçüde zarar verebilir.

Yengeç çubukları zararlı mı?

Piyasada veya mağazada yarı mamül bir ürün satın almadan önce, üretimde kullanılan tüm bileşenlerin listelendiği ambalaja dikkat etmelisiniz. Surimi listede yoksa, bu ürünün açıkça hiçbir faydası yoktur. Ek olarak, vücuda önemli ölçüde zarar verebilir. Bu nedenle, alıcı, kendisini düşük kaliteli bir ürün satın alma riskine maruz bırakan yarı bitmiş ürünün bileşimini inceleme fırsatından mahrum bırakıldığından, ağırlık olarak yengeç çubukları satın almamalısınız.

Zararlı yengeç çubukları başka nedir? Güçlü alerjenler olan E450, E171, E420 gibi katkı maddeleri vücuda önemli ölçüde zarar verebilir. Bu nedenle, hamile kadınlar için yengeç çubukları önerilmez. Kullanımlarını doğal taze pişmiş balıklarla değiştirmek daha iyidir, örneğin veya.

Anne adayları taze pişmiş balık yemekten daha iyidir

Çocukların beslenmesine gelince, Bu yarı mamul ürünün birçok çocuk doktoru tarafından önerilen doğal ürünlerle hiçbir ilgisi olmadığını hatırlamakta fayda var. Sadece alerjik reaksiyona neden olmakla kalmayıp aynı zamanda zehirlenmeye de neden olan çok sayıda yapay katkı maddesinin varlığından dolayı, çocukların bu "incelikten" kaçınmaları daha iyidir. Bu, özellikle 3-4 yaş altı çocuklar için geçerlidir, çünkü sindirim sistemleri çeşitli endüstriyel bileşenlere karşı çok hassastır.

Diyette yengeç çubukları yemek mümkün mü

Ürün 100 g'da nispeten az miktarda kalori içerdiğinden kilo verme sırasında hafif bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Yengeç çubuklarını ana öğünler yerine kullanırsanız yağ alır mısınız? Yarı mamul üründe neredeyse hiç yağ bulunmadığından, bu ürünü yiyerek fazla kilo almak pek mümkün değildir.

Ancak besin eksikliği ve boyalar ve koruyucular şeklinde önemli miktarda yapay katkı maddesi göz önüne alındığında, beklenen faydalar yerine yengeç çubukları vücuda zarar verebilir.

Bu, özellikle bu ürünün yardımıyla sadece kilo vermek isteyenler için geçerlidir. Düşük kalorili içeriğine rağmen, yine de, bu ürünü kötüye kullanmamalı ve vücuda faydaları çok şüpheli olduğundan günlük diyetinize dahil etmemelisiniz. Ara sıra ve bazı yemeklerin bir parçası olarak çubuk kullanırsanız, vücut endüstriyel katkı maddelerinin zararlı etkilerini hissetmez.

Gibi bir ürün yardımıyla kilo verebilirsiniz. Karpuzun glisemik indeksinin kilo kaybı için önerilen ürünlerden önemli ölçüde yüksek olmasına rağmen, kullanımı rakamı iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Gerçek şu ki, karpuzdaki şeker içeriği minimumdur ve bileşiminin çoğu sudur. Kabuğu olmayan bir karpuz sadece 5.6 gram içerir.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Hangi yengeç çubuklarının birleştirildiğine bağlı olarak, çok sayıda olan lezzetli ve besleyici bir salata için uygun malzemeleri seçebilirsiniz.

Yengeç çubuklu salatalar için birçok tarif var.
Aşağıdakiler gibi yarı mamul ürünlerin balık lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar:

• Patates;
• haşlanmış yumurta;
• domates;
• Mısır;
• lahana;
• Deniz ürünleri;
• salatalıklar.

Yengeç çubukları ile hangi salata pişirilebilir?

Bugüne kadar, doğranmış çubukları içeren çok çeşitli salatalar ve atıştırmalıklar var.

Hafif ve yumuşak bir salata hazırlamak için 4-5'ten fazla bileşeni birleştirmemelisiniz, aksi takdirde salata enfes balık tadını kaybeder.

Yengeç çubuklu salata için aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok seçenek vardır:

• Yengeç çubukları ile basit salata. Mısır, sert peynir ve haşlanmış yumurta gibi uygun fiyatlı ürünlerden oluşur. Tüm malzemeleri öğütdükten sonra salata hafif mayonez ve otlar ile tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak 1-2 diş sarımsak ekleyebilirsiniz;
• Çok başarılı bir salata seçeneği, haşlanmış tavuk, mantar, pilav ve yemek çubuklarının birleşimidir. Ürünleri küpler halinde kesin ve mayonez ile baharatlayın;
• Ananas ve lahana ile yemeğin daha az ilginç versiyonu yok. Ananası küp küp doğrayıp, lahana ve kerevizi de doğradıktan sonra küp küp doğradığınız çubukları ilave edin ve salatayı acı sos ve mayonezle süsleyin.

Videodan yengeç çubuklarıyla başka bir ilginç salata tarifi öğreneceksiniz:

Ne değiştirilir?

Yengeç çubuklarında kıyılmış balığın bulunması, onu ticari olarak satılan bir ve birçok deniz ürünü türüyle değiştirmenize olanak tanır. Kalamar, konserve yengeç eti, karides, salamura ahtapot olabilir.

Bu deniz ürünlerini satın almak mümkün değilse, tuzlu suda baharatlarla kaynatılması gereken bir deniz balığı filetosu iyi ve en önemlisi doğal bir alternatif olacaktır.

Balığı soğuduktan sonra, meşhur yengeç çubukları yerine güvenle küp şeklinde kesip salataya gönderebilirsiniz. Bu, yemeğe sadece daha zengin bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda vücuda daha fazla besin getirecek ve sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.

benzer içerik