Ekşi kremada tavuk ventrikülleri. Fotoğraflarla adım adım tarif. Ekşi krema peynir soslu tavuk karıncıkları

Çocukken annem pazardan tavuk aldığında hep çocuklar cesaret ederdi. En lezzetlisi elbette göbekti. Ama yalnızdı ve gerçek bir incelik gibi görünüyordu. Ve bugün herhangi bir kasap dükkanına gidin - işte buradalar, göbek deliği, bir çocukluk hayali. Ucuz ve mevcut.

Ekşi kremada tavuk taşlığı - yemek tarifi

Birçoğu sakatatın ikincil bir gıda olduğunu ve tamamen boşuna olduğunu düşünür, çünkü besin değeri açısından etten hiçbir şekilde aşağı değildirler ve vitamin ve mineral içeriği açısından genellikle onu aşarlar. Birisi diyecek ki - ortalığı karıştırmak için uzun bir süre. Evet, göbekler, örneğin tavuk filetodan daha uzun süre ateşte tutulmalıdır ve bu hızlı bir yemek değildir. Ancak tüm zorlukların bittiği yer burasıdır. Ekşi kremadaki tavuk mideleri basit, lezzetli, sıra dışı ve aynı zamanda "ucuz ve neşeli". Ama bu leziz yemeği tattıktan sonra ne siz ne de sevdikleriniz kesinlikle kızgın kalmayacaksınız.

İçindekiler:

• tavuk mideleri (göbek) - 500 gr;
• soğan - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• maydanoz - 1 demet;
• kızartmalık yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Mağazada, yeşil-kahverengi filmden soyulmuş tavuk mideleri satılıyor. Ama şanssızsan, kendin yapmak zorundasın. Kolaylaştırmak için göbekleri kaynar suyla haşlayın ve filmi kolayca çıkarın, fazla yağı alın. Mideleri güzelce yıkıyoruz. Büyükse ikiye bölün.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, derin bir tavada kızarana kadar kızartın. Kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, 2-3 dakika daha tutun.

Aynı tavaya tavuk midelerini ekleyin, yüksek ateşte 5 dakika kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Göbekler tamamen gizlenecek şekilde her şeyi suyla doldurun. Kapağı kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Tavayı açıp ateş ekliyoruz ve suyun neredeyse tamamının kaynamasını bekliyoruz. Şimdi ekşi krema ekleyin. Ayrıca bir avuç kuru orman mantarı da koyabilirsiniz - chanterelles, porcini. Tat ve aroma çok daha zengin hale gelecektir. Dilimler halinde kesilmiş taze petrol de uygundur.

Her şeyi karıştırıyoruz, kapatıyoruz ve mideleri yarım saat kısık ateşte tekrar kaynatıyoruz. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin ve tavayı ocaktan alın. Bitmiş yemeğin 15 dakika daha demlenmesine izin verdik, ardından göbek tamamen yumuşayacaktır.

Ekşi kremada haşlanmış tavuk mideleri

Bu tarife göre ekşi kremalı tavuk mideleri, hafif kremsi bir tada sahip, çok hassastır. Ve tüm sır, göbekleri uygun şekilde temizlemek ve kaynatmaktır.

İçindekiler:

• tavuk mideleri - 1 kg;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• ekşi krema - 2/3 su bardağı;
• kızartmalık yağ;
• tuz, karabiber, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

Hazırlanan (temizlenmiş ve yıkanmış) mideler derin bir tavaya veya kaz içine konur. Onları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Tuz, kapağı kapatın, kaynamaya bırakın. Şimdi ateşi sıkıp bir saat pişiriyoruz.

Deneriz. Tavukların mideleri yumuşamışsa çıkarın, sertse biraz daha haşlayın. Göbekleri şeritler halinde kesiyoruz. Mideleri pişirmek için yaklaşık 1/3 bardak et suyuna ihtiyacımız olacak ama geri kalanı dökülmemeli! Et suyunda harika bir turşu, herhangi bir yulaf lapası veya sos pişirebilirsiniz. Ve şimdi ortalığı karıştıracak zaman yoksa - dondurun, evdeki et suyu her zaman yararlıdır.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeleri ayrı ayrı geçiriyoruz Tavayı biraz sıvı yağ ile kızdırmayın.

Doğranmış mideleri, soğanları ve havuçları kazın içinde birleştiriyoruz. Ekşi krema ve et suyunu (1/3 su bardağı) karıştırın, biraz karabiber, en sevdiğiniz baharatları ekleyin (köri mükemmeldir). Yoğun sos sevenler için yarım çay kaşığı un daha koyabilirsiniz. Ekşi krema karışımını kazın içine dökün ve göbekleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin, sosun yanmaması için sürekli karıştırın.

Ekşi kremalı tavuk taşlıkları sıcak olarak servis edilir. Herhangi bir garnitür bu yemek için mükemmeldir: haşlanmış lahana, makarna, pirinç, karabuğday veya patates püresi. Zevk almak!

Becerikli ev hanımları tavuk midelerine nadiren dikkat ederler, ama boşuna! Bu sakatatlardan lezzetli ve düşük kalorili yemekler elde edilir. Örneğin, bir kazanda haşlanmış ekşi kremada tavuk ventrikülleri için bugünün tarifi. Ve bu yemek inanılmaz derecede bütçeli olacak. Dukan diyeti için ekşi kremada tavuk ventrikülleri hazırlıyorsanız, et suyu ve ekşi krema kullanmanızın tavsiye edilmediğini lütfen unutmayın. Ekşi krema, az yağlı yoğurtla değiştirilmeli ve içinde uzun süre pişirilmemeli, pişirmenin sonunda olduğu gibi ısıtılmalıdır.

Ekşi krema sosunda pişirilmiş tavuk mideleri için malzemeler:

• tavuk mideleri - 500 gr;
• Tuz - 1/3 yemek kaşığı. l. (slaytsız);
• Maydanoz yeşillikleri (dereotu ile karıştırılabilir) - 8 dal;
• Biber karışımı - 5 bezelye;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• yenibahar - 2 bezelye;
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.;
• Soğan - 2 kafa (büyük değil);
• havuç - 1 adet. (orta boy).
• Bitkisel yağ - 1 - 2 yemek kaşığı. l.;
• Et suyu veya su - 70 ml.

Haşlanmış ekşi kremada tavuk ventrikülleri nasıl pişirilir:

1. Mağaza genellikle önceden işlenmiş yan ürünler satar. Ev yapımı etlerde olduğu gibi üzerlerinde yemek artığı, sarı film yok. Ancak evcil tavuklardan çok fazla mide almayı başardıysanız, bunların çok dikkatli bir şekilde ve her birinin ayrı ayrı temizlenmesi gerekir.
Temizlenmiş, yıkanmış tavuk mideleri kaynar su ile dökülür ve ateşe verilir. Kaynar su miktarını kendiniz belirleyin. Su eti örtmeli ve seviyesini en az bir santimetre aşmalıdır.
Pişirme işlemi için tuza, iki defne yaprağına ve yenibahara ihtiyacımız olacak. Hepsini tavaya gönderin. Sadece sebzeler için bir tutam tuz bıraktığınızdan emin olun. Köpük varsa, çıkardığınızdan emin olun.
Not: 1. saatten itibaren tavuk midelerini pişirmeniz gerekiyor. Ve bu süre, yan ürünün kaynağına ve boyutuna bağlı olacaktır. Et bir saat piştikten sonra deneyin. Hala sertse, daha uzun pişirin.

2. Bu arada elleriniz serbest yani havuç ile soğanı soyup doğrayabilirsiniz. Ekşi kremada tavuk midesi tarifi için herhangi bir kural yoktur, sadece bitmiş yemeğin güzel görünmesini istiyorsanız, o zaman aynısını kesmeniz gerekir. Yani soğanı küp şeklinde doğrarsanız havuçları da doğrayın. Pekala, havuçları ovalarsanız, soğanı uzun olmayan küçük şeritler halinde kesmek oldukça mümkündür. Bu arada, aynı kural .

3. Yağı kazana gönderin, ateşte biraz ısıtın ve sebzeleri ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın. En az beş dakika, dana ciğeri dolgusunda olduğu gibi kızartmayın.

4. Bu arada yeşillikleri ve haşlanmış göbekleri doğrayın. Kışın dereotu, fesleğen, mercanköşk, maydanoz gibi kuru otları kullanabilirsiniz. Seçiminize göre.

5. Kalan tuz, defne yaprağı, karabiber karışımını sebzelere ekleyin.
Mideleri sebzelerle hafifçe kızartın.

6. Tavuk midelerinden 5 dakika sonra kazana ekşi krema, otlar ve su ekleyin.

Ekşi kremada tavuk ventriküllerini bir kazanda kapağın altında 15 dakika daha kaynatacağız. Hazır sakatat sosu, herhangi bir yulaf lapası, patates veya ayrı bir bağımsız yemek olarak servis edilebilir.

Gerekli malzemelerin hazırlanması

Tarife aynen uyarsanız, tadı etli yahniden farksız olan bir yemek elde edebilirsiniz. Ekşi krema asitleri tavuğun dokusunu bu kadar değiştirir ve sert, çıtır karıncıkları çok daha yumuşak hale getirir. Ama kendinizin önüne geçmek zorunda değilsiniz. İlk önce gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz, bunlar:

İçindekiler

Bu miktarda malzeme, yemeğin 4 cömert porsiyonunu yapmak için yeterli olacaktır. Malzemelerin çoğu, her ev hanımının evinde bulunmalıdır. Bir şey eksikse, mağazaya koşun ve tarifin aşamalı olarak uygulanmasını incelemek için geri dönün.

Tavuk göbeklerini adım adım pişirme

Lezzetli tavuk mideleri şu şekilde hazırlanır:

1. Her şeyden önce, tüm küçük göbekler musluğun altında iyice durulanmalı ve filmden temizlenmelidir. Bu hazır bir biçimde yapılmazsa acı verirler. Mideler önce 3-5 dakika kaynar suda bekletilirse yıkandıktan sonra üstteki filmi çıkarmak çok daha kolaydır.
2. Her göbek yatay olarak 2 parçaya kesilir (sadece bir kez bıçakla kesilir). Sol büyük parçalar daha çok et gibidir.
3. Tavaya ayçiçek yağı dökülür ve yavaş ateşe verilir. Yağ iyice ısınınca yufkaların hepsi tavaya atılır. Burada yaklaşık 15 dakika haşlanacaklar, ara sıra göbekleri yanmasınlar ve eşit şekilde kızarsınlar diye karıştırıyoruz.
4. Ana malzeme kavrulurken yaklaşık 5 dakika sonra soğanı halkanın dörtte birine kesin. karıncıkları kızartmaya başladıktan sonra tavaya ekleyin. Hemen tuzlayın ve biberleyin.
5. Soğan yumuşar ve diğer tüm malzemeleri öğütmeye devam ederiz. Yeşillikleri ve sarımsağı ince ince doğrayın, peyniri ince bir rende üzerine sürün.
6. Şimdiye kadar 15 dakika geçmiş olmalıydı. göbekleri kızartmaya başladıktan sonraki süre. Onları tadıyoruz, zaten lezzetli olmalı ve görünüşe göre tavuk çoktan daha yumuşak hale geldi. Öyleyse, doğranmış tüm malzemeleri tavaya ekleyin ve ekşi krema ile dökün.
7. Şimdi yemeğin her zaman karıştırılması ve ekşi krema kaynamaya başlayana kadar kısık ateşte kaynatılması gerekiyor, bu da 10-12 dakika daha sürecek.

Bu sürenin sonunda ekşi kremada tavuk göbekleri hazır. Patates filetosu, pirinç, karabuğday veya haşlanmış sebzeler olsun, garnitür olarak her şey incelikimize uyacaktır. Ekşi karıncıklarımızı yemek daha az lezzetli olmasa da, onları sadece ekmekle yemek. Önemli bir nokta: göbek satın alırken son kullanma tarihlerinin 2 günü geçmemesine dikkat edin. Taze ventriküller, karakteristik olmayan renk veya mukus karışımları olmadan her zaman monofoniktir. Satın almadan önce, ailenizi tehlikeye atmamak için "doğru" midelerin bir fotoğrafını düşünmek daha iyidir.

Ayrıca okuyucuların dikkatini, mideleri kısık ateşte pişirme tavsiyemin hiç de tesadüfi olmadığına çekmek istiyorum. Tutabilmelerinin tek yolu bu en yüksek miktar tabakta faydalı eser elementler. Gerçekten de göbeklerde pek çok faydalı şey vardır. Ancak bu, oldukça kapsamlı başka bir konu olacak. Bu arada, ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederiz, yakında tekrar buluşacağız ve yeni bir konuyu tartışacağız! Yeni aboneliklerden memnun olacağım!

lezzetli yemek nasıl yapılır tavuk ventrikülleri? Bugün size cevaplamaya çalışacağımız soru bu. Tavuk mideleri veya insanların basitçe "göbek" dediği gibi, daha uzun bir ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir, bunun sonucunda çok yumuşak ve sulu hale gelirler. Ekşi krema sosu, sert peynir ilavesiyle onlara lezzetli, kremsi bir tat verir, bu da bu yemeği patates, tahıl veya makarna gibi yan yemeklere layık bir katkı haline getirir. Ventrikülleri böyle bir sosta söndürerek, bazılarının hoşlanmadığı kendine özgü lezzetleri kaybolur. Bunları kullanmak için iyi bir sebep, çok sağlıklı olmaları, protein, folik asit, demir ve vitamin bakımından yüksek olmalarıdır. Gıdalarda kullanımları saç ve tırnakları güçlendirmek ve sindirim sisteminin işleyişi için faydalıdır. Adım adım tariflerimize göre yemek pişirerek diyetinizi çeşitlendirin. ekşi krema ve peynir soslu fotoğraflı tavuk ventrikülleri ile tarif.

Ekşi krema ve peynir sosunda tavuk karıncıklarını pişirmek için malzemeler

Ekşi krema ve peynir sosunda tavuk ventriküllerinin fotoğrafı ile adım adım pişirme

1. Tavuk ventriküllerini filmlerden temizleyin, yağı çıkarın. İstenirse, iki veya üç parçaya bölün.
   
2. Tavuk midelerini birkaç kez suyla iyice durulayın. Onları soğuk suyla bir tencereye koyun ve ateşe verin. Onları kaynatın ve yumuşayana kadar 1,5-2 saat pişirin.
   
3. Soğanı soyun ve sonra yıkayın, küpler halinde kesin.
   
4. Soğanı yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın, ateş orta olmalıdır.
   
5. Tavuk midelerinden suyu boşaltın ve kızartılmış soğanlara ekleyin.
   
6. Bu noktada yemeği tuzlayıp karabiber ekleyebilir, köri ekleyebilirsiniz.
   
7. Ventriküllere bir tavada 0,5 su bardağı et suyu veya su ve ekşi krema ekleyin, karıştırın.
   
8. Mideleri ekşi kremada 10 dakika kısık ateşte haşlayın.
   
9. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
   
10. Tavaya rendelenmiş peyniri ekleyin, eriyecek ve sos kıvamını ve lezzetini verecektir.
    
11. Karıncıkları ekşi krema peynir sosunda 5 dakika terletin ve ocağı kapatın, böylece peynir aromasını emsinler.
    

Soslu tavuk ventriküllerini herhangi bir yan yemeğe servis edin, onlarla birlikte herhangi bir yemek baharatlı bir tat ve aroma alacaktır. Afiyet olsun!

Ekşi kremada, akşam yemeğinde olduğu gibi ve herhangi bir garnitür ile servis yapabilirsiniz. Sunulan yemeğin oldukça kolay hazırlandığına dikkat edilmelidir. Bunun için en önemli şey taze veya dondurulmuş tavuk mideleri satın almaktır. Ekşi kremada kısa süre haşlanırlar. Ancak bundan önce ön ısıl işleme tabi tutulmaları gerekir. Ama önce ilk şeyler.

Tüm aile için lezzetli ve besleyici bir öğle yemeği hazırlıyoruz.

Birçok ev hanımı, ekşi kremada tavuk mideleri için tarifleri bilir. Ne de olsa, eyaletimizin sakinleri sıklıkla böyle bir sakatat yer. Böyle bir yemeğin hazırlanmasında karmaşık bir şey olmadığına dikkat edilmelidir. Bu ifadeye kendiniz ikna olmanız için ayrıntılı tarifini sunacağız.

Bu nedenle, ekşi kremada tavuk mideleri için tarifler, aşağıdaki ürünlerin kullanılmasını gerektirir:

• havuçlar çok sulu ve iri - 1 adet;
• yüksek yağlı ekşi krema - 4 büyük kaşık;
• yerleşik içme suyu - birkaç bardak;
• kokusu giderilmiş yağ - 55 ml.

Bileşenleri Hazırlamak

Ekşi kremada tavuk midelerini pişirmeden önce, çözülmeleri (gerekirse) ve ardından bir kevgir içine atılması ve dönüşümlü olarak ılık suda durulanması gerekir. Bu süreçte yan ürün mutlaka çeşitli filmlerden ve diğer istenmeyen unsurlardan arındırılmalıdır. Son olarak tavuk mideleri küçük parçalar halinde doğranmalıdır.

Bileşenlerin önceden kavrulması

Tavuk midelerini ekşi kremada pişirmeden önce biraz yağda kızartılmaları gerekir. Bunu yapmak için bitkisel yağ bir tencereye dökülmeli ve iyice ısıtılmalıdır. Daha sonra, doğranmış ventrikülleri sıcak bir tavaya yaymak ve onları mümkün olduğunca nemden mahrum bırakmak gerekir. Bulaşıklardaki su buharlaştıktan sonra sakatata rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan ilave edilmelidir. Bu malzemeleri hafifçe kızarana kadar kapaksız kızartın.

Söndürme işlemi

Ana malzemeler kızartıldıktan sonra (yaklaşık 20 dakika), içme suyu ile dökülmeli, iyotlu tuz ve karabiber eklenmelidir. Ürünleri karıştırdıktan sonra kapatılmalı ve yarım saat pişirilmelidir. Bu süre zarfında tavuk sakatatı mümkün olduğu kadar yumuşak hale gelmelidir. Bundan sonra, yüksek yağ içeriğine sahip kalın ekşi krema ve doğranmış yeşillikler konulmalıdır. Tavayı tekrar bir kapakla kapattıktan sonra, yemek yaklaşık 8-12 dakika ateşte tutulmalı ve ardından hemen ocaktan alınmalıdır.

Konuklara lezzetli bir tavuk sakatat yemeği sunmak

Ekşi kremadaki tavuk midelerinin kesinlikle herhangi bir garnitürle iyi giden çok doyurucu ve besleyici bir yemek olduğu gerçeğine kimse itiraz etmeyecek. Masada makarna, patates püresi, haşlanmış tahıllar vb. İle servis edilebilir. Böyle bir akşam yemeğine ek olarak sebze salatası ve bir dilim taze ekmek sunulması tavsiye edilir.

Tavuk midelerini pişirmek ne kadar lezzetli?

Ekşi kremada pişirilen bu tür ürünler çok hoş kokulu ve doyurucu. Onları evde pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• büyük tatlı ampuller - 2 adet;
• dondurulmuş veya taze tavuk mideleri - yaklaşık 800 g;
• yağlı krema - 100 mi;
• öğütülmüş biber, otlar ve iyotlu tuz - tat ve arzuya göre uygulayın
• yüksek yağlı ekşi krema - 2 büyük kaşık;
• yerleşik içme suyu - 1 bardak;
• küçük sarımsak - 2 diş.

Bileşen işleme

Sakatatı ocakta pişirmeye başlamadan önce ılık suda iyice durulanmalı ve ayrıca film vb. Daha sonra, tavuk midelerinin doğranması gerekir. Pek çok ev hanımı çoğu zaman onları bütünüyle pişirse de. Bunu yapmanızı önermiyoruz çünkü bu durumda ocakta çok daha uzun süre durmanız gerekecek.

Sakatatı işledikten sonra sebzenin hazırlanmasına geçmelisiniz. Bunu yapmak için soğan soyulmalı ve yarım halkalar halinde kesilmelidir. Sarımsağa gelince, hazırlanan karanfil basitçe ezilmeli veya rendelenmelidir.

Isı tedavisi

Tavuk ventriküllerini ve soğanları öğüttükten sonra, ısıl işlemlerine devam etmek gerekir. Bunu yapmak için, bu ürünlerin bir tencereye konması, içine su dökülmesi ve kaynatılması gerekir. Kaynattıktan sonra ateş azaltılmalı ve yemek kapağın altında yaklaşık yarım saat kaynatılmalıdır.

Belirtilen süreden sonra, neredeyse hazır tavuk ventriküllerine ağır krema dökülmeli, ekşi krema, tuz ve karabiber konulmalıdır. Malzemeler karıştırıldıktan sonra kaynatılmalı ve yaklaşık ¼ saat kısık ateşte pişirilmelidir. Sonuç olarak, ürünlere doğranmış yeşillikler ve ezilmiş diş sarımsak eklenmelidir. Bu bileşimde yemeğin karıştırılması, ocaktan alınması ve ¼ saat sıkıca kapatılmış bir kapak altında ısrar edilmesi tavsiye edilir.

Bu arada, ekşi krema sosunun çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, ona ½ yemek kaşığı hafif un ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda, et suyunda topaklar oluşmaması için sunulan ürünün bir elekten geçirilmesi tavsiye edilir.

Yemek masasına tavuk sakatatı ile zengin ekşi krema sosu servis ediyoruz.

Gördüğünüz gibi ekşi kremalı tavuk mideleri mutfakta uzun süre kalmanın yanı sıra nadir veya çok pahalı ürünlerin kullanılmasını gerektirmez. Bu bakımdan sunulan yemek en az her gün hazırlanabilir. Yemek masasına garnitür (örneğin makarna veya patates püresi) veya bunun gibi taze ekmek dilimleri ile servis edilmesi önerilir.

Daha güzel kokulu tavuk ventrikülleri elde etmek istiyorsanız, pilav sırasında onlara herhangi bir baharat ve çeşni karışımı eklemelisiniz. Ayrıca bazı ev hanımları sunulan yemeği hazırlamak için sadece ekşi krema veya krema değil, aynı zamanda domates sosu da kullanırlar. Gulaşı daha zengin ve daha lezzetli hale getirir.