Matsoni, Kafkasya'dan paha biçilmez bir hediyedir. Matsoni'nin fotoğraflı açıklaması, fermente süt ürününün yararları ve zararları, kalori içeriği; evde yemek pişirmek için tarif

Ekşi sütlü içecekler uzun zamandır insanlar tarafından diyette kullanılmaktadır. Her bölge özgün gelenekleriyle ünlüdür ve her mutfağın kendine özgü ulusal içecekleri vardır. Bugün güneşli Ermenistan'dan bize gelen matsoni'nin (matsun) yararları ve zararlarından bahsedeceğiz.

Matsun veya matsoni koyun, keçi, inek, manda veya bunların bir karışımının fermente edilmiş kaynatılmış sütünden yapılan, ferahlatıcı bir tada ve hafif bir acıya sahip ekşi sütlü bir üründür. Ermeniceden çeviride matsun, ekşi süt anlamına gelir.

Uzak atalarımızın uğraştığı bu faydalı ürünün temeli, yararlı mikroflora, özellikle sıcağı seven laktik streptokoklar ve Bulgar basili eklenerek fermente edilmiş süttür.

Sağlıklı ve besleyici bir içecek, Gürcü ve Ermeni mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır ve Orta Doğu ve Kafkasya'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. Matsoni, Kafkasya ve Küçük Asya'nın dağlık bölgelerindeki asırlıkların ana ürünlerinden biridir.

Matsoni - fayda ve zarar

Tüm fermente süt ürünleri gibi matsoni de insan vücudunun tüm organları ve sistemleri üzerinde benzersiz bir etkiye sahiptir. Yararlı özellikleri 20. yüzyıldan beri bilim adamları tarafından bilinmektedir. Belki de Kafkas asırlıklarının sırrı, yararlı mikroflora ile zenginleştirilmiş matsoni içeren ekşi sütlü içeceklerin düzenli kullanımında yatmaktadır?

• Öncelikle ürünün bağırsaklar ve tüm sindirim sistemi üzerindeki faydalı etkisini belirtmek isterim.

Düzenli matsoni tüketimi, gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye ve mikroflorayı, sayısı bağışıklık sisteminin durumunu ve bağırsak mukozasını doğrudan etkileyen faydalı bakterilerle zenginleştirmeye yardımcı olur. Dezenfektan ve antibakteriyel özellikleri nedeniyle, içecek patojenik mikroflorayı inhibe eder ve çürüme ve fermantasyon süreçlerini ortadan kaldırır.

Düşük yoğunluklu lipoproteinlerin vücuttan () doğal olarak uzaklaştırılmasını ve kandaki yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin (iyi kolesterol) seviyesinin artmasını teşvik eder, bu nedenle ateroskleroz ve komplikasyonlarının tedavisi ve önlenmesi için yararlıdır. (KKH, hipertansiyon, vasküler tromboz, inme, kalp krizi).

İçerdiği vitaminler (A, B, K, PP ve D grupları), esansiyel amino asitler ve kolayca sindirilebilen proteinler sayesinde içeceğin vücudun genel durumu ve tonu üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Diyete lezzetli bir ürünün dahil edilmesi, mineral tuzlarının (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum) eksikliğini gidermenize, koruyucu işlevleri ve bulaşıcı maddelere direnme yeteneğinizi geliştirmenize olanak tanır.

Düşük kalori içeriği (63 kcal/100 g %2,5 yağlı süt ile hazırlanmış bir ürün), metabolizmanın aktivasyonu, bağırsak boşaltım fonksiyonlarının iyileştirilmesi, yoğurdu obezite hastalarının beslenmesinde vazgeçilmez kılmaktadır. Ürün protein açlığı günleri için idealdir.

Matsoni, oksidatif stresi önleyen ve yaşlanma sürecini yavaşlatan birçok antioksidan içerir. Tüm fermente süt ürünleri gibi, vücudun gençleşmesini ve aktif uzun ömürlülüğü destekler.

İçeceğin cilt, saç ve tırnakların durumu üzerindeki olumlu etkisini fark etmek için 2-3 hafta boyunca her akşam 200-300 ml içmek yeterlidir. Ve deneyimli güzellikler, iksiri ev kozmetolojisinde kullanır, temelinde besleyici ve canlandırıcı tonikler, maskeler, kremler hazırlar.

İçeceğin yara iyileştirici ve yenileyici özellikleri, uygulamalarını doğu tıbbında bulmuştur. Güneş yanığı ve küçük cilt lezyonlarına karşı haricen uygulanır. Profesyonel sporcular ve amatörler, matsoni'nin sentetik anabolik kullanmadan kas kütlesi oluşturma süreçlerini aktive etme yeteneğine dikkat çekiyor.

Matsioni'ye olası zarar

Her gıda ürünü gibi yoğurdun faydaları yanında vücuda zararları da olabilir. Sık ishal olan kişilerin menüsüne dahil edilmesi istenmez. Bir yetişkin için en uygun günlük içecek dozu ½ litredir.

Asidik bir ürün, peptik ülser, mide suyunun yüksek asitli gastrit, eroziv gastrit, kolesistit ve safra yollarının diğer hastalıkları, pankreatit alevlenmesi sırasında hastalarda kontrendikedir.

Kolelitiazis durumunda, ürünü diyete sokmadan önce ultrason taraması yapılması ve deneyimli bir gastroenteroloğa danışılması tavsiye edilir. Hamilelik ve emzirme dönemindeki kadınlar için fermente süt içeceği, tam yağlı sütten çok daha hızlı emildiği için çok faydalıdır.

• Matsoni, bebeğin yeni bir ürüne tepkisini gözlemleyerek, yavaş yavaş tatlı meyvelerle karıştırılarak bir yaşından itibaren çocukların diyetine dahil edilir.

Salata soslarının hazırlanmasında yoğurt vazgeçilmezdir. Kurutulmuş ve taze fesleğen, roka, dereotu, maydanoz, kişniş otlarının yanı sıra mutfağımızda yemek için en popüler kraliyet çeşnisi olan sarımsakla mükemmel uyum sağlar.

Örneğin, geleneksel dolma (kıyma ile doldurulmuş genç üzüm yaprakları) matsoni sos ile yenir.

Matsoni böyle yenir (örnek)

Çok fazla koruyucu, tatlandırıcı, sentetik emülgatör ve tat arttırıcı içeren endüstriyel mayonez yerine yoğurt kullanın. Ürün, taze sebzelerin (salatalık, domates, tatlı biber, lahana) lezzetini vurgular, birçok sos, soğuk sos ve atıştırmalık hazırlanır.

Güzel kokulu okroshka'nın hazırlanmasında koyu ekşi bir içecek vazgeçilmezdir - soğuk bir sebze çorbası ve otlar ile haşlanmış et. Ve temelinde kek, hamur işleri ve Ermeni ekmeği için hamur yoğurun.

Neredeyse tüm meyveler ve meyvelerle (hem taze hem de kurutulmuş) matsoni yerler. Besleyici ve enerji verici bir kahvaltı için sabah müsli veya yulaf ezmesi ile doldurulabilirler.

evde yoğurt yapmak

Market ve eczanelerde satılan hazır ekşi maya veya marketten alınan bir ürün (Matzoni) kullanılarak evde sağlıklı bir içecek hazırlanabilir. Ancak en doğru matsoni, Ermenistan veya Gürcistan'dan getirilen ekşi mayadan elde edilir.

Bir litre kaynatılıp 45-50 °C sıcaklığa soğutulmuş tam yağlı süt için 2 çay kaşığı ekşi maya alınır. Daha sonra, sıvı bir yoğurt makinesine konur ve 5 ila 7 saat dinlendirilir. Bu mutfak aletinin yokluğunda süt kabı sarılır ve yaklaşık 8 saat sıcak tutulur.

Daha sonra kap, tekrar çalkalamamaya çalışılarak (homojen bir kıvamı korumak için) 5-12 saat buzdolabına aktarılır. Profesyonel ipucu: fermantasyon ve daha fazla soğutma sırasında içecek kavanozunu sallamayın ve sıvıyı karıştırmayın!

Ekşi maya yokluğunda, örneğin Yunan veya Bulgarca doğal yoğurt kullanılır (içilmez ve herhangi bir katkı maddesi içermez). Klasik yoğurt, sütün bir Bulgar çubuğuyla mayalanmasıyla hazırlanır.

Ekşi krema, kefir, kımız ve ayranın hazırlanmasında diğer faydalı bakteriler kullanılır, bu nedenle matsoni bunlardan elde edilemez.

Artık matsioninin tüm faydalarını ve zararlarını, ne olduğunu ve ne ile yendiğini biliyorsunuz. Fermente süt ürünlerine özel önem vererek doğru yiyin ve vücut yıllarca kesintisiz çalışma ile size teşekkür edecektir. Sağlıklı olmak!

Matsoni adı verilen geleneksel Kafkas içeceği her geçen gün diğer ülkelerde giderek daha popüler hale geliyor. Ürün fermente süttür, inanılmaz derecede faydalıdır - hatta küçük çocuklar ve hamile kadınlar bile kullanabilir. Bu ürünün hangi yararlı özelliklere sahip olduğunu, hangi durumlarda matsoni içmenin imkansız olduğunu ve diğer ilginç bilgileri düşünelim.

Genel bilgi

Ürünün bir diğer adı da matsun'dur. Hem tadı hem de dokusu, fermente pişmiş süt ve kefir gibi alışık olduğumuz kültürlü süt ürünlerinden farklıdır. Prensip olarak, bu içeceğin Yunan yoğurtunun bir akrabası olduğu söylenebilir.

Matsoni özel bir teknolojiye göre üretilir - uzmanlar birkaç tür süt ve özel bir maya kullanır - içeceği faydalı unsurlarla zenginleştiren odur. Ürünün bileşimi sözde Bulgar çubuğu, faydalı mikroorganizmalar, vitaminler, eser elementler içerir. Sonunda lezzetli, yoğun bir içecek elde edilir - ve Kafkasya sakinlerinin uzun süredir ürünün yapım tarifini paylaşmak istememeleri dikkat çekicidir. Ancak Mechnikov - bu bir bilim adamının adıydı, yine de yoğurt tarifini buldu. Aşağıdaki şekilde yaptı. Bir Gürcü, Slav bir kadına çok aşık oldu - Gürcü'nün karısı olmasına yardım etmeyi başaran Mechnikov'du ve ödül olarak fermente sütlü bir içecek tarifi talep etti. Bugüne kadar, bu ürün birçok ülkede ve hatta endüstriyel ölçekte üretilmektedir.

İçeceğin bileşenleri nelerdir?

İçeceğin kalori içeriği azdır - yüz gramda yaklaşık 63 kaloridir. Aynısı glisemik indeks için de geçerlidir - yaklaşık 20 birim. Bu faktörler, figürlerini izleyen insanlar için alakalı hale gelecektir.

Matsoni ayrıca proteinler, karbonhidratlar ve yağlar içerir, ancak ürünün bileşimi dengelidir, böylece figürünüz için korkmadan içebilirsiniz. Ayrıca içeceğin faydalarının ve besin değerinin çok yüksek olduğunu bu nedenle tüketiminin pek çok faydayı beraberinde getireceğini göz önünde bulundurmak gerekir.

Ürün ayrıca aşağıdaki bileşenleri içerir:

1. Amino asitler - faydalı besinlerin emilimini artırır, günlük fiziksel aktiviteye maruz kalan insanlar için vazgeçilmezdir.
2. Yararlı mikroorganizmalar (ekşi süt) - sindirim sisteminin çalışmasını iyileştirir.
3. B grubu vitaminleri (sinir sisteminin aktivitesi için gerekli), H, C.
4. Kalsiyum, normal kemik büyümesi için küçük çocuklar ve hamile kadınlar için hayati önem taşır.
5. Kül - vücudu zararlı maddelerden ve toksinlerden temizler.
6. Kolin - sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
7. Organik asitler - metabolizmayı normalleştirmenize izin verir.
8. Makro ve mikro elementler.

Toplamda, içecek yaklaşık 17 farklı mineral bileşik içerir.

Gördüğünüz gibi, çalışma kapasitesini kaybetmeden her zaman harika hissetme, gelişme arzusu varsa, o zaman matsoni harika bir ürün olacaktır.

ne işe yarar

1. Gürcü fermente süt ürünü, bağırsaklar için faydalı olan çok sayıda bakteri içerir - tüm vücudu temizlemeye, mikroflorayı iyileştirmeye ve vücudu zehirleyen toksinleri gidermeye yardımcı olurlar.
2. Yüksek vitamin içeriği nedeniyle, matsoni bağışıklığı artırmaya yardımcı olur, bu da bu içeceğin düzenli tüketimi ile bir kişinin soğuk algınlığı ve grip olma olasılığının çok daha düşük olacağı anlamına gelir. Ayrıca içecek, dokuların ve hücrelerin daha hızlı yenilenmesini sağlar, vücudu tam anlamıyla içeriden gençleştirir. Bu bağlamda, birçok kişi matsoni'yi "uzun ömürlü içecek" olarak adlandırır - diyetleri ürünü içeren insanlar harika görünür ve sağlık sorunları yoktur.
3. Matsun vücuttaki toksinleri uzaklaştırdığı için cilt iyileşir, saç, cilt ve tırnaklar çok daha sağlıklı hale gelir - yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle. Potasyum kalp kasını güçlendirir ve kalbin normalleşmesine katkıda bulunur. dolaşım sistemi.
4. Matsoni kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu engellediği, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürdüğü için ürün aterosklerozdan muzdarip kişiler için çok faydalı olacaktır.
5. B vitaminleri sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur, bu nedenle sıklıkla stresli durumlara maruz kalan, sinirlilik ve uykusuzluk çeken kişiler düzenli olarak tüketmeyi düşünmelidir.
6. Sporcular da üründen vazgeçmemelidir - anabolik özelliklere sahiptir ve hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmaya, antrenman sırasında dayanıklılığı artırmaya ve ayrıca onlardan sonraki iyileşme süresini kısaltmaya yardımcı olur.

Diyet yaparken birçok kişi kabızlık gibi bir sıkıntıyla karşı karşıya kalır. İçecek, sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirmesi nedeniyle ondan kurtulmaya mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır. Ek olarak, ürün çok miktarda besin, besin içerir ve bunlar sadece düşük kalorili diyet uygulayan kişiler için gereklidir. Ekşi sütten çeşitli kokteyller yapabilirsiniz ve geceleri bir bardak matsun açlığınızı gidermeye yardımcı olur. İstenirse kilo verme etkisini artırmak için içeceğe kuru meyve veya lif eklenebilir.

Kilo verme sırasında ürün kullanmanın başlıca faydalarına hızlıca bir göz atalım:

• yağ hücrelerinin yok edilmesini teşvik eder;
• toksinleri uzaklaştırır;
• sindirim sisteminin işini geri yükler;
• açlığı giderir - bir bardak içecek tam bir akşam yemeğinin yerini alabilir;
• vücudu faydalı vitaminler ve elementlerle doyurmaya yardımcı olur.

Ne zararı, kullanım için herhangi bir kontrendikasyon var mı?

İçeceğin ekşi süt olması nedeniyle, uzmanlar mide suyunun artan asitliği ile ilişkili gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için kullanılmasını önermemektedir.

Bazı rahatsızlıklarda, bir kişinin genel refahı kötüleşebilir:

• hepatit;
• böbreklerdeki taşlar;
• pankreatit;
• ülser.

Bununla birlikte, burada yukarıdaki hastalıkların hepsinin doğrudan kullanım kontrendikasyonları olmadığını belirtmekte fayda var. En iyi seçenek, kullanmadan önce doktorunuza danışmaktır, ekşi sütün tüketilip tüketilemeyeceğini ve hangi miktarlarda yapılması gerektiğini tam olarak belirleyebilecektir.

Pişirmede uygulama

Ürünü sadece bağımsız bir içecek olarak değil, her türlü yemeği, sosları pişirmek için de kullanabilirsiniz. Mükemmel bir çözüm, matsun temelinde hazırlanan okroshka olacaktır. Özellikle kilo vermeye çalışıyorsanız, bu ürünle salataları da baharatlayabilirsiniz.

Bu içeceğe göre orijinal tadı olan soslar hazırlanabilir - balık ve et yemekleriyle birlikte yemek için otlar ve çeşitli baharatlar ekleyin. Ürünün eklenmesiyle bazı gurmeler, sandviçler için makarna hazırlar - sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda çok lezzetlidir.

Video: Ermeni matsun (matsoni) için bu kadar yararlı olan nedir?

Süt ürünlerinin vücudumuz için faydaları hakkında çok şey söylendi. Ancak yoğurt gibi fermente bir süt ürününün faydaları hakkında uzun süre konuşulabilir. Bu geleneksel Ermeni içeceği sağlık yararları ile ünlüdür ve kefir ile rekabet eder.

Yıllar içinde geliştirilip mükemmelleştirilen tarifi ile matsoni'ye diğer fermente süt ürünleri ile rekabet etme fırsatı verir. Sonuç olarak, bu içecek insan vücudu için paha biçilemez olarak kabul edilir. Özel faydası nedir? Ve bir kişiye zarar verebilir mi?

Bu fermente süt içeceği Gürcistan ve Ermenistan'dan geliyor, ancak Ermenistan'da “matsun” olarak adlandırılıyor. Bu ürün sütün ekşimesi sonucu elde edilir. Adı aslında ekşi süt anlamına gelir.

Matsoni, alkol içermeyen fermente süt ürünlerini ifade eder. Üretimi, sütün ekşimesi ve fermente edilmesi için doğal bir süreçtir. Bu, hazırlama işlemi alkolle fermantasyonu içeren diğer fermente süt ürünlerinden farkıdır. Kımız veya kefir olabilir.

Bu ürünün arkasında ilginç bir tarih var. İddiaya göre, doğulu bir kadın yanlışlıkla bir sürahideki taze sütü yoğurtla birleştirip bu yemeği güneşe koydu.

Birkaç saat sonra bu sürahiye geri döndü ve orada koyu kıvamlı ekşi sütlü bir şey buldu. İçeriğin çekici bir kokusu ve tadı vardı. İşte böyle bir hikaye. Ve bugüne kadar hiç kimse tam olarak nerede, Ermenistan'da veya Gürcistan'da olduğunu söyleyemez.

Her şeyden önce, bu içecek bizim yerel kesilmiş sütümüze benziyor. Ancak pişirme yöntemlerinde büyük bir fark var.

Birleştirmek

Zaten anladığınız gibi bu ürün, bir fermantasyon sürecinden geçen ekşi maya ve sütten oluşur. Aynı anda koyun, inek, manda, keçi sütü ve birkaç süt türü olabilir.

Bu fermente süt mucizesi şu şekilde elde edilir:

• Önce kaynatın;
• Yaklaşık 40 dereceye kadar soğutun;
• İnanılmaz derecede faydalı bakteriler - laktik asit streptokokları ve Bulgar basili içeren bir başlatıcı eklenir;
• Daha sonra içerikler, örneğin battaniyelerle yalıtılır ve birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında süt ekşir ve koyulaşır.

Tüm bu işlemlerin sonucunda ortaya böylesine faydalı bir matsoni çıkmaktadır. Matsoni, vücudumuz için çok gerekli olan amino asitler, proteinler, vitaminler, bir dizi faydalı eser element ve tabii ki laktik asit bakterileri içerir.

Bir içkiden kim yararlanır?

Matsoni inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir içecektir. Herkes kullanabilir ve kullanmalıdır.

İnsan vücudunda kullanılması sonucunda aşağıdaki işlemler iyileştirilir:

• Ekşi mayada bulunan proteinler kas yapımını sağlar;
• Matsoni, insan vücudu için ideal bir asit-baz dengesine sahiptir, bu nedenle basınç normalleşir, kan dolaşımı iyileşir, metabolizma gelişir;
• Sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, yatmadan hemen önce bir bardak içki içmek faydalıdır;
• Matsoni kilo kaybı için de kullanılır. Vücudun toksinlerden, toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur, vücutta doğal bir arınma meydana gelir;
• Her organizma tarafından sindirilmeyen sütün aksine, bu içecek hemen hemen tüm insanlar tarafından tolere edilir;
• Laktik asit bakterileri, bağırsaklarda uygun bir mikroflora oluşturur, bu, disbakteriyozun mükemmel bir şekilde önlenmesi ve tedavisidir;
• Paha biçilmez yararı, metabolizmayı ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirerek sağlığı, gençliği ve güzelliği uzatmasıdır.

Ürün hangi durumlarda kontrendikedir?

Gördüğünüz gibi matsoninin insan vücudu için faydaları oldukça fazladır. Ve yine de vücuttaki bazı özellikler ile sağlığınıza zarar vermemesi için bu konuda daha dikkatli olmanız gerekir.

Matsoni'den gelen zarar, bu tür hastalıklarda kendini gösterebilir:

• Duodenum veya mide ülseri ile;
• Artan asitlik seviyesi ile karakterize edilen gastrit ile;
• Doktorun bu tür ürünlerin kullanımını yasakladığı diğer hastalıklar.

İçeceğin günlük alımı günde birkaç bardaktır.

Matsoni, Kafkas mutfağına ait eşsiz bir fermente süt ürünüdür. Ayrıca Orta Doğu ve Küçük Asya'da da dağıtılmaktadır. Bu isim sadece Gürcistan'da kullanılmaktadır. Ermeni halkı buna matsun der.

Matsoni bileşimi ve değeri

Bu lezzetli içecek genellikle diğer fermente süt ürünleri ile kıyaslanır ancak tat farklılıkları vardır. Daha keskin bir baharatlı tatta kefir, kesilmiş süt ve yoğurttan önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca hafif bir gaz oluşumu vardır.

Matsoni, Kafkas yaşlılarının uzun ömürlülük kaynaklarından biridir. Yaşlanmayı önleyen ve gastrointestinal sistemin patojenik mikroflorası ile savaşan hayati doğal mantarlar ve bakteriler içerdiğinden haklı olarak gençlik iksiri olarak adlandırılır. İçecek çok miktarda vitamin, amino asit, protein, mineral içerir. Ayrıca kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olduğu için sporcular için ideal bir üründür.

Ek olarak, matsoni, cilt yapısını iyileştiren kolajen üretimini destekleyen haklı olarak mükemmel bir kozmetik üründür. Matsoni bazlı saç maskeleri, bukleleri nemlendiren ve besleyen, büyümelerini teşvik eden iyileştirici bir etkiye sahiptir.

Bu şifalı içeceğin kullanımı vücuda koşulsuz faydalar sağlar:

• sindirimin iç organlarının işleyişini iyileştirir;
• kan dolaşımını olumlu yönde etkiler;
• kan basıncını normalleştirir;
• vücudu toksinlerden arındırır;
• sağlıklı eklemleri korur;
• aşırı kolesterolü ortadan kaldırır;
• bağışıklığı geliştirir;
• hormonal seviyeleri geri yükler;
• beyin aktivitesini aktive eder;
• sinir sisteminin restorasyonunu destekler;
• cilt ve saçın durumunu iyileştirir;
• yanıklardan kaynaklanan yaraları iyileştirir;
• susuzluğu ve açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder.

Kontrendikasyonlar

Çok sayıda avantaja rağmen, matsoni'nin kullanım için küçük kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle, belirli hastalıkları olan kişilerin kullanmaktan kaçınması önerilir. Yani:

• laktoza alerji;
• yüksek asitli gastrit;
• ülser;
• safra taşı hastalığı;
• hepatit;
• pankreatit.

evde yoğurt yapmak

Bu şifalı iksir fermente edilmiş keçi, koyun, inek veya deve sütünden elde edilir. Ekşi hamur, üzerinde olumlu etkisi olan mantar ve maya kültürleri içerir. insan vücudu ve ona paha biçilmez faydalar getirin. Örneğin prebiyotik Hilak forte ekşi maya için ideal bir çözümdür. Tıbbi solüsyon bir eczanede satılmaktadır.

Eski zamanlardan beri insanların sahip olduğu bu harika içeceğin tarifi, uzun zamandır en katı gizlilik içinde tutulmuştur. Bugün herkes yoğurt pişirebilir, özel bilgi, beceri ve yetenek gerektirmez. Sadece tüm önerileri takip etmeniz gerekiyor. Ürünün lezzetli ve besleyici olması için sütün yağlı ve taze olması çok önemlidir.

İçindekiler:

• ilaç "Hilak forte" - 5 damla;
• süt - 2,5 su bardağı;
• yüksek yağlı ekşi krema - bir yemek kaşığı.

Ekşi maya yapıyoruz. Ekşi kremaya damla ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Süt kaynatın. Doğal olarak 50 santigrat dereceye kadar soğutun. Kesinlikle kapalı. Kaynamış sütü temiz bir cam kaba dökün. Ekşi maya ekleyin, bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Ardından kabı bir kapakla kapatın, içinde hava boşluğu bırakmayın, selofan ve havluya sarın. İş parçasını olgunlaşmak için karanlık ve ılık bir yere koyun. 4 - 6 saat sonra, karışım yoğunlaştığında, kabı çalkalamadan dikkatlice buzdolabına aktarın.

İki saat sonra ürün hazır olacaktır. Düzgün pişirilmiş yoğurt, buzdolabında iki aya kadar saklanır. Bir dahaki sefere başlangıç ​​olarak 1 litre süte 2 yemek kaşığı hazır yoğurt alabilirsiniz.

Dikkat! YALNIZCA yüksek yağlı yüksek kaliteli günlük süt yoğurt yapmak için uygundur.

ne ile yenir

Matsoni oldukça kendi kendine yeterli. Ancak yulaf ezmesi, ekmek, hamur işleri, meyve, sebze, reçel ve kuruyemişlerle yenebilir. Ondan çok çeşitli mutfak başyapıtlarını pişirebilirsiniz. Okroshka'ya, çorbalara, hamurlara eklenir. Et ve balıkları yahni yapar. Bu fermente süt inceliğinin olağanüstü tadı, onu çeşitli salatalara katkı maddesi olarak kullanmanızı sağlar. Yoğun macun benzeri bir kıvama sahiptir, bu nedenle tereyağı ve ekşi kremanın yerini alır ve aynı zamanda besleyici sarımsak ezmesinin ayrılmaz bir parçasıdır. Makarna sosu yapmak için kullanılır. Ondan tang adı verilen serinletici bir içecek yapılır.

Böylece matsoni'nin çok yönlülüğünün sınırsız olduğunu görüyoruz. Bu mucizevi fermente süt iksirinin hoş tadını çıkarın. Sağlıklı ve neşeli olun!

Matsoni, Kafkasya, Gürcistan ve Ermenistan halklarının geleneksel içeceğidir. Son iki ülkede buna matsun denir. Ayrıca Asya ve Orta Doğu sakinleri tarafından yemek pişirmede sevilir ve yaygın olarak kullanılır. Matsoni, laktik asit bakterileri ve vücudun sağlıklı kalmasına yardımcı olan diğer maddeleri içerdiğinden çok faydalıdır.

Özünde kesilmiş süt, kefir veya yoğurda benzer, ancak daha baharatlı ve zengin bir fermente fermente süt içeceğidir. Bitmiş ürüne mükemmel bir tat ve canlandırıcı özellikler veren düşük gaz oluşumuna sahiptir.

Bugün "Sağlık Konusunda Popüler" sitesinde yemek tarifi, yoğurdun faydaları ve bu içeceğin tehlikeleri hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

matsoni ne işe yarar?

Daha önce de söylediğimiz gibi, bağırsak florasının bileşimini iyileştiren ve patojenik olanı baskılayan çok sayıda faydalı, laktik asit bakterisi ve Bulgar basili (Lactobacillus bulgaricus) içerir.

Böylece matsoni tüketimi bağırsakları iyileştirir, peristaltizmini uyarır, iyi sindirimi destekler ve disbakteriyoz oluşumunu önler.

Bu içeceğin günde bir bardak düzenli olarak tüketilmesi, sindirim problemlerinden kurtulmanıza, kabızlığı, şişkinliği ve artan gaz oluşumunu ortadan kaldırmanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca içecek kolayca sindirilebilir protein, A, PP, D ve K vitaminleri, mineraller - kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir ve faydalı amino asitler içerir.

İçeceğin hafif bir diüretik etkisi vardır, böbrekleri boşaltır ve şişliği giderir. Yavaş yavaş zararlı birikimlerden arındırdığı için karaciğer için çok faydalıdır. Ayrıca yoğurt kullanımı kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.

Yatmadan önce sadece yarım bardak (düzenli olarak içmeniz gerekir) yavaş yavaş uykusuzluğu giderir, tüm sinir sistemi üzerinde en olumlu etkiye sahip olan normal uykuyu geri getirir.

Kafkasya'da matsoni, gençliği uzatan bir içecek olarak kabul edilir. Bu yerlerin yaşlılarının ve asırlıklarının çocukluktan çok yaşlılığa kadar her gün içmelerine şaşmamalı. Her şey, vücudun her hücresi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve genel sağlığı iyileştiren benzersiz bileşimi ile ilgilidir.

olası zarar matsoni

Bu fermente sütlü içeceğin koşulsuz faydaları ile bazı durumlarda kullanımı zararlı olabilir. Özellikle, peptik ülser, alevlenme aşamasında yüksek asitli gastrit için kontrendikasyonlar vardır. Bir remisyon durumunda, onu kullanabilirsiniz, ancak dikkatli ve küçük dozlarda.

Mevcut bağırsak patolojileri, pankreatit, hepatit ve kolelitiazis ile kullanmadan önce doktorunuza danışmanız önerilir.

Fermente bir süt ürününün kötüye kullanılmasının sağlıklı bir insana bile zarar verebileceğini unutmayın. Bu nedenle, önerilen miktar aşılırsa - günde 1-2 bardak, çeşitli sindirim bozuklukları mümkündür. Uzun süreli kötüye kullanım, eroziv gastrit gelişimine yol açabilir.

matsoni tarifi

Yoğurt hazırlamanın klasik versiyonunda, dağlarda yükseklerde otlayan, çok hareket eden ve çevre dostu bitki besinleri yiyen ineklerin sütü kullanılır. Ancak, böyle bir sütün yokluğunda, kendi kendine hazırlık için herhangi bir taze kullanabilirsiniz: inek veya keçi.

Yani ihtiyacınız olacak: 1 litre taze ev yapımı süt, 2-3 yemek kaşığı kesilmiş süt veya "canlı" doğal yoğurt (ekşi maya için).

Matsoni hazırlığı. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ancak kaynatmayın. Yaklaşık 45C'ye soğutun. Başlatıcıyı dökün ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Seramik bir tabağa dökün, folyo ile kaplayın.

Önceden 50C'ye ısıtılmış fırına koyun ve birkaç saat (4-5) pişirin. Veya kendinizi sıcak bir battaniyeye sarın ve güneşe veya başka bir sıcak yere koyun. Ama sonra süt en az 12 saat çürümeli.

İçecek hazır olduğunda, pişirme işlemi sırasında oluşan peynir altı suyunu bir bardağa dökün, ardından matsoni daha kalın olacaktır.

Altına 1 yemek kaşığı doğal biyo-yoğurt konulan temiz kavanozlara dökün. Kapaklarla kapatın, ılık bir battaniyeye sarın ve 12 saat daha bırakın. Sonra buzdolabına koyun. Soğutulmuş, demlenmiş yoğurt yemeye hazır.

Matsoni ne ile yenir??

Geleneksel olarak, bu fermente süt içeceği ev yapımı ekmek, kek ve sebzelerle servis edilir. Taze meyveler, otlar ve kuruyemişlerle iyi gider. Evde Matsoni, dovga, shechamanda ve ayrıca tarkhan, sarnapur vb. Gibi ulusal yemeklere zorunlu bir ektir. Matsoni ayrıca evde khachapuri yapmak için kullanılır.

Özellikle sıcak yaz aylarında sık sık içerler. Hafif "sivri" bir tada sahip ekşi, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir ve faydalı bileşimi, su-tuz dengesini normalleştirmeye yardımcı olur.

Bazen temiz, soğuk kaynak suyu ile seyreltilir. Bu formda Tan denir. Sıcak bir günde serinlemek için içilebilir, okroshka, botvinia, pancar vb. gibi soğuk çorbalar yapmak için kullanılabilir.

Matsoni'den en narin ev yapımı süzme peyniri yapabilir, hamura ekleyebilir, et, balık, sebze yemekleri için kremalı bir sos hazırlayabilirsiniz.

İçeceğin hazırlanma şekli hakkında ne söyleyebilirsiniz? Tarif evde tekrarlanabilir, ancak çok zaman alır. Aksi takdirde matsoni, kullanımı uzun ömürlülüğe katkıda bulunan, yaşlılığa kadar sağlığın korunmasına yardımcı olan harika bir üründür. Peki, sadece 60 kalori içerdiğinden, kilo vermek için diyetlere dahil edilmesi önerilir. Sağlıklı olmak!