Krep tarifi. Krep için et dolgusu. Krep dolguları lezzetlidir. Etli krep - kanıtlanmış tarifler. Etli krep nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir

Tünaydın arkadaşlar! Bugün yine kreplerimiz var ama basit değil ama et dolgulu doldurulmuş. Rus kreplerinden daha lezzetli ne olabilir!

Lezzetli, kırmızı ve sulu krep pişirmenin birkaç özelliği vardır. Onları kesinlikle kullanacağım ve arkadaşlarıma tavsiye edeceğim.

Ve et dolgulu kreplerimizin kesinlikle böyle olması için kullanmak en iyisidir

dökme demir tavalar veya küçük kalın tabanlı tavalar.

Hamuru tavaya dökmeden önce tavayı iyice ısıttığınızdan ve yağ ile yağladığınızdan emin olun.

Hamur sıvı olmalı, kalın ekşi krema kıvamında olmalı ve tava boyunca eşit ince bir tabaka halinde yayılmalıdır.

Tavaya yağ dökerken dikkat edin.

Yeterli yağ yoksa krep yanar, çok olursa düzensiz ve kalın olur.

Yağ, hamurun çok olduğu tavada eşit şekilde dağılmasına izin vermeyecektir.

Tavayı yağla yağlamak en iyisidir, yarım soğan veya çatal üzerinde doğranması gereken çiğ patates uygundur.

Ailenizi Maslenitsa ile memnun etmek veya ailenizi lezzetli bir akşam yemeği ile şaşırtmak istiyorsanız, o zaman krep pişirmeye başlamanın zamanı geldi. Tarifler için birkaç seçeneği zaten düşündük ve sadece değil, aynı zamanda. Aslında, krep dolgusu çok çeşitli olabilir - süzme peynir, balık, lahana, elma ... Bugün et dolgusunu tercih edeceğiz, güçlü yarı adamlarımızın seçimimizi takdir edeceğini düşünüyorum. Onlar için bu yemek lezzetli ve doyurucu olacak.

Sormak istiyorum, bir rüyada krep yedin mi? Cevabınız evet ise, pek çok arkadaş edinecek, büyük başarılar elde edecek ve çokça zevk alacaksınız. Devam et, pişir ve tadını çıkar.

Etli ve mantarlı en lezzetli krepler

Et dolgulu ve mantarlı krep pişirmek. Bu tarif için herhangi bir mantar olabilir. Tarifimiz petrol ile olacak. Doldurma basit ama çok lezzetli. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

İçindekiler:

Test için:

• yumurta - 5 adet
• su - 100 mi
• 100 ml. süt - 100 ml
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 çay kaşığı
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
• rast. yağ - 30 mi
• un - 250 gr

Doldurmak için:

• kıyma - 300 gr
• mantar - 200 gr
• soğan - 2 adet
• tereyağı - 50 gr
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı
• tuz, karabiber (tatmak için)

Yemek tarifi:

Pankeklerimizin hazırlanışı dolma ile başlar.

Doldurmayı hazırlıyoruz.

1. Kıymayı derin bir kaseye, karabiber ve tuza koyun. Kıymayı sulandırıp 0,5 su bardağı su ekliyoruz.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin. İyice karıştırın.

3. Geniş bir tavada kıymayı zeytinyağında kavurun, yanmaması için sürekli karıştırarak kavurun. Doldurma neredeyse hazır olduğunda, üzerine kızarmış mantarları ekleyin. karıştırıyoruz. Hazır olana kadar her şeyi kızartıyoruz.

Krep için hamur pişirme.

4. Derin bir kapta yumurtaları mutfak çırpma teli ile çırpın. Şeker, tuz, süt ekleyin, yumurta gibi oda sıcaklığında olmalıdır. yenmeye devam ediyoruz.

5. Yumurta-süt karışımına bir bardak su ekleyin. İyi yendik.

6. Hamura kabartma tozu ekleyin, yoksa sodayı limonla söndürüp hamura ekleyin.

7. Elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve homojen bir kütleye iyice karıştırın.

8. Hamurumuz hazır. Gözleme hamuru, yoğurt içmek gibi kalın olmamalıdır. Pişirmeden önce hamuru 20-30 dakika dinlendirin.

9. Dolguyu daha yumuşak ve hoş kokulu hale getirmek için bitmiş kıymaya (isteğe bağlı) tereyağı ekleyin.

10. Kıyma ve hamur hazır. Pişirmeye başlıyoruz.

11. Kreplerimizin ince ve dantelli olması için tavayı iyice ısıtın.

Süreci hızlandırmak için iki tavada kızartabilirsiniz.

12. Pankeklerimiz hazır.

13. İçlerini doldurmaya başlayalım.

Kreplerimiz büyükse bir iki kaşık yeterli olacaktır.

Etli ve mantarlı çok lezzetli kreplerimiz var.

Afiyet olsun!

Kıyılmış karaciğer ile doldurulmuş krep

Karaciğerden doldurmanın hazırlanması için herhangi biri uygundur - sığır eti, tavuk, kaz, domuz eti.

Et ve pilav ile lezzetli krep tarifi

Bu doldurma çok tatmin edici ve inanılmaz derecede lezzetli. Üzerine bitkisel yağda kızartılmış soğan ve baharatları ekleyin.

İçindekiler:

• Yumurtalar - 2 adet
• Süt veya su - 300 ml
• Un - 2 su bardağı
• Pirinç - 1 su bardağı
• Kıyma - 300 gr
• soğan - 1 adet.
• Bitkisel yağ - 50 gr

Yemek pişirme:

1. Bu arada krepler pişirilirken pirinci kaynatmak ve dolguyu hazırlamak gerekir.

2. Pirinci pişene kadar kaynatın. İyice yıkar ve sıvıyı camlamak için bir kevgir içine koyarız.

3. Kıyma pişirmek. Hazırlayabilir veya eti bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.

4. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

5. Kıymayı soğana, tuza, karabibere ekleyin. İyice karıştırın ve pişene kadar kızartın. Kızartma sonunda kıymanın kurumaması için su ekleyin. İyice buharlayın. Su kaynayınca ocaktan alın.

6. Kıymaya pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. Damak zevkinize göre başka baharatlar veya çeşniler ekleyebilirsiniz. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Dolguyu soğumaya bırakın.

7. Bu sefer hamuru hazırlayıp herhangi bir şekilde krep pişiriyoruz.

8. İçlerini doldurup bir zarfa sarıyoruz ve ekşi krema ile ılık veya soğuk olarak servis ediyoruz.

Afiyet olsun!

Krep için yumurtalı kıyma nasıl pişirilir

İçindekiler:

Doldurmak için:

• et (küspe) - 250 gr
• haşlanmış yumurta - 3 adet
• soğan - 25 gr
• zeytin (tatmak için)
• bitkisel yağ - 50 gr
• tatmak için tuz, karabiber

Kıymalı gözleme tarifi:

1. Et, bir kıyma makinesinden geçirilir.

2. Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun, halka doğranmış zeytinleri ekleyin.

3. Tatmak için tuz ve karabiber.

4. Her şeyi iyice karıştırın ve pişene kadar kızartın.

5. Yumurtaları kaynatın ve küçük küpler halinde kesin.

6. Krepleri kızartın, biraz soğumaya bırakın.

7. Dolguyu gözleme üzerine koyun ve bir zarfla sarın.

8. Krepleri her iki taraftan da kızartın.

9. Hazır krepleri etli ve yumurtalı ekşi krema ile servis edin.

Afiyet olsun!

Lezzetli Shrove Salı arkadaşlar! Yorumlarınıza sevineceğim.

Krep, Antik Çağ'dan beri ve muhtemelen daha da önce bilinen bir yemektir. Tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Krepler, birçok ulusal mutfağın menüsünde pişmiş hamur temasının varyasyonları olarak bulunur.

Kısa gezi

Hem Almanlar hem de Fransızlar, içinde farklı krep dolguları bulunan ince, haddelenmiş ürünleri tercih ettiler. Eski İngiltere'de pankek hamuruna malt ve bira eklenirdi. Meksikalılar, fasulye veya et dolgusunu domatesle saran tortilla menüsünü tamamladılar. ABD'de krepler daha çok krep gibidir - küçük, dolgun. Bazı AB ülkelerinde patatesli gözlemelerin adı bu. Ancak genel olarak, kreplerin temeli - hamur - aynı ürünlerden oluşur: un (esas olarak buğday veya karabuğday), çeşitli katkı maddeleri içeren su veya süt (bira veya malt gibi), yumurta, tuz, bazen maya.

Rusya'da

Krep ayrıca geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir. Maslenitsa, hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından onurlandırılan, pagan zamanlardan beri bilinen bir tatildir - bunun canlı bir teyidi. Krep bu tatilin simgesidir. Şekilleri ve görünümleriyle bize güneşi hatırlatırlar: kırmızı ve yuvarlak, en ince ve çok ince olmayan. Kış için uykuya dalıp yeniden hayata dönen doğa hakkında.

Hamur

Tüm pankek tariflerinde en önemli anlardan biri hamurun hazırlanışıdır. İlk bakışta bunda karmaşık bir şey yok ama elbette ustalığın bazı sırları var ve bunları bu yazıda vurgulamaya çalışacağız. Çin böreği hamuru iki çeşittir: mayalı ve mayasız.

mayasız

İçindekiler: bir bardak un, yarım kaşık şeker, iki yumurta, yarım litre süt, tuz, bitkisel yağ - iki büyük kaşık.

Tüm bileşenleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Kütlede topaklar olmamalıdır. Hamur sıvı hale gelmeli, kepçeden iyice dökülerek tavaya yayılmalıdır. Tavaya yapışmaması için hamura birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Bir süre buzdolabında bekletmeniz gerekiyor ve ardından pişirmeye başlayabilirsiniz.

Maya

Malzemeler: iki bardak un, iki bardak süt, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, iki yumurta, bir büyük kaşık şeker, 20 gram maya, tuz.

Pişirme işlemi önceki tariften biraz farklıdır. Önce hamuru hazırlayın: bir kapta mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin. On dakika sonra unun yarısını oraya ekleyin, yoğurun, üzerini temiz bir bezle örtün ve ocağa koyun. Yaklaşık bir saat sonra hamur çıkacaktır. Yumurta sarısını sürüyoruz, şeker, tuz, tereyağı ekliyoruz. Unun ikinci yarısını sürekli karıştırarak uykuya dalıyoruz. Hamur pürüzsüz ve topaklar olmadan olmalıdır. Bundan sonra ılık süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın, ateşe verin. Hamur tekrar yükseldiğinde, oturması için karıştırın. Çırpılmış proteinleri hamurla birleştiriyoruz. Yemek yapmaya başlayabilirsiniz.

Krep için doldurma

Bu yemeği hazırlamak için tariflerin ikinci önemli bileşeni dolgudur. Krep sosları için tarifler, çeşitliliği ile hayrete düşürüyor. Tatlı ve baharatlı, et ve karaciğer, balık ve peynir, meyve ve reçel. Krepte neyin daha önemli olduğunu uzun süre tartışabilirsiniz: hamur veya doldurma. Ve bu tür tartışmalar elbette şakayla değil, ciddi bir şekilde mutfak uzmanları ve her türden aşçılar arasında yürütülüyordu. Ancak gerçek şu ki: Krep dolgusunun nasıl hazırlanacağına dair birçok seçenek var. Bazı seçenekleri deneyelim ve keşfedelim.

etten

Prensip olarak, buzdolabında karşınıza çıkan her şeyi bir gözleme sarabilirsiniz. Ancak sözde klasik tarifler de var. Empanada dolgusu esas olarak domuz eti, sığır eti, dana eti, tavuk ve hindiden hazırlanır. Örneğin kuzu veya kaz tavsiye edilmez. Domuzun ayrıca başka bir et türüyle "seyreltilmesi" gerekir. Örneğin dana eti. Saf domuz eti olan krepler çok yağlı olacağından. Genelde etli gözleme, figürüne önem verenler veya diyet yapanlar için bir zevk değildir. Çok fazla kalori. Çok fazla yağ ve kolesterol. Bu yemeğin hevesli et yiyiciler için daha olasıdır.

Krep için et doldurma

İçindekiler: kıyılmış domuz eti ve sığır eti (veya tavuk) - 500 gram, soğan - 2 kafa, tuz ve karabiber.

Az miktarda bitkisel yağda, soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın. Sonra kıymayı ayrı ayrı kızartın. karıştırıyoruz. Tuz. Biber. Doldurma hazır!

Benzer bir seçenek tavuk veya hindi filetosu kullanmaktır. Doğranmış tavuk filetoyu bitkisel yağda kızartın, soğanı da altın rengine kadar kızartın. Krep için et dolgusu hazır!

tavuk artı mantar

Ayrıca krep için et dolgusu için iyi bir seçenek. İhtiyacımız olacak: 500 gram tavuk (veya hindi) filetosu, 300 gram mantar (petrol, istiridye mantarı), iki soğan.

Krep için bu kadar lezzetli dolguları hazırlamak son derece basit: filetoyu doğrayın ve bitkisel yağda kızartın, soğanı, mantarları da kızartın, her şeyi, tuzu ve karabiberi karıştırın.

Soğanlı karaciğerden

İşkembe kreplerinin doldurulması, Rusya'da en sevilenlerden biriydi. Kalp, mide, karaciğer, akciğerler - bunların hepsi bir kuruşa mal oldu ve sıradan insanlara açıktı. Bu tarif aynı zamanda en uygun fiyatlı tavuk ciğeri kullanır.

İçindekiler: Yarım kilo tavuk ciğeri, soğan - iki baş, ekşi krema - iki büyük kaşık, tuz, baharatlar.

Karaciğeri kızartma için iyi hazırlayalım: safra kesesinin damarlarını ve kalıntılarını çıkarırız - gereksiz acılık verebilirler. Karaciğeri küçük parçalar halinde kesiyoruz. Ayrı olarak, soğanı bitkisel yağda kızartın. Ayrı olarak - karaciğer (çok çabuk ve iyi ateşte kızartılmalıdır). Malzemeleri karıştırın ve tadına ekşi krema ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan kütlenin tamamını bir çatalla hafifçe ezerek büyük parçalar kalmamasını sağlayabilirsiniz. Soğanlı ciğerli krep dolgusu hazır!

yumurta ve peynir ile soğan

Haşlanmış yumurtaların yeşil soğanla doldurulması da bir klasik olarak kabul edilir. Beş yumurta alıp sert kaynatıyoruz. Temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. İyi bir demet yeşil soğanı ince ince doğrayın. 200 gram sert peynir üç kaba rendeleyin. Bir kaşık ekşi krema veya mayonez ekleyin. Homojen bir kütleye kadar her şeyi karıştırıyoruz. Bunlar sözde lezzetli gözleme sosları. Ayrıca aşağıdakileri içerirler.

kırmızı havyar

Türün klasikleri. Rus geleneği - havyarlı krepler (daha önce siyah havyarla değerlendirilmiş olsalar da, ancak satın alamadığınız için - kırmızı havyar ile). Sadece bir kavanoz kırmızı Uzak Doğu havyarı açın ve dolgu olarak kullanın.

Füme tavuk ve salata ile

Malzemeler: Bir adet tütsülenmiş tavuk göğsü, yarım kilo domates, 200 gram yeşil salata, bir demet dereotu, bir demet maydanoz, bir demet yeşil soğan, bir dolmalık biber, bir büyük kaşık mayonez, tuz.

Hazırlanışı: Tüm malzemeleri oldukça ince doğrayın, karıştırın, tuzlayın, mayonez ekleyin.

Füme tavuk, yumurta ve mısır ile

İçindekiler: bir tütsülenmiş tavuk göğsü, üç haşlanmış yumurta, birkaç dal dereotu, bir kavanoz (200 gram) konserve mısır, mayonez, tuz, karabiber.

Memeyi küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları kırıyoruz. Mısırı kavanozdan süzüyoruz. Her şeyi karıştırın, büyük bir kaşık mayonez ekleyin. Tekrar karıştırın ve dereotu ekleyin. İsteğe göre tuz (füme tavuk göğsü çok tuzlu olabilir ve bu durumda dolgunun kendisinin tuzlanmasına gerek yoktur). Krep için başka hangi dolgular hazırlanabilir (şekersiz)? Balık ve deniz ürünlerini deneyelim!

Yengeç çubukları, yumurta, mısır

İçindekiler: bir paket (200 gram) dondurulmuş yengeç çubukları, üç yumurta, soğan - bir baş, bir kavanoz konserve mısır (200 gram), mayonez, tuz ve karabiber.

Yengeç çubuklarını çözün ve küçük parçalar halinde kesin. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Konserve mısırı sıvıdan boşaltın. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz, bir veya iki kaşık mayonezle baharatlıyoruz. Tuz biber.

Uskumru (konserve), yumurta, soğan

Yağda veya kendi suyunda konserve edilmiş bir kavanoz uskumru alıyoruz. Kavanozdaki fazla sıvıyı sıkın. Balığın kendisini derin bir kaseye koyup çatalla macun kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz. Üç haşlanmış yumurta, soğutun, soyun. Onlarla balıkla aynı işlemi yapıyoruz. Bir orta boy soğanı soyun ve çok ince doğrayın. Her şeyi karıştırıp bir kaşık mayonezle baharatlıyoruz. Bu dolgu da tuzlanamaz çünkü konserve balığın kendisi oldukça tuzludur.

Ringa balığı, yumurta, soğan

Bir orta boy ringa balığı alıyoruz. İç kısımlarından, derisinden ve kemiklerinden temizliyoruz (fileto yapıyoruz; bu arada, ortalığı karıştırmamak için hemen satın alabilirsiniz), küçük küpler halinde kesiyoruz. Üç haşlanmış yumurta, küçük parçalar halinde kesin. Soğan (bir soğan) soyulmuş ve ince doğranmış. Her şeyi karıştırıp bir kaşık mayonezle baharatlıyoruz.

Ringa balığı, pancar, havuç, soğan, yumurta

Bu dolgunun hazırlanması biraz daha zordur ve bir kürk manto altında iyi bilinen ringa balığına benzer, sadece karıştırılır, katmanlar halinde değil.

İçindekiler: 300 gram ringa balığı filetosu, bir büyük veya iki küçük pancar, iki havuç, bir soğan, üç yumurta, mayonez.

Sebzeler soyulmadan pişirilir. Soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Çiğ soğanı soyun ve ince doğrayın. Ringa balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Sert haşlanmış yumurta, soğutun, küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve bir kaşık mayonez veya ekşi krema ile baharatlayın. Tatmak için tuz. Biber.

Peynir ve jambon

Kaba bir rende üzerinde bir parça jambon (200 gram), üç sert peynir dilimler halinde kesin. Bileşenleri karıştırıyoruz ve bir kaşık dolusu iyi mayonez döküyoruz.

sarımsak ve otlar ile peynir

200 gram sert peynir rendeleyin. Preste bir diş sarımsak bastırıyoruz. Dereotu (50 gram) ince kıyılmış. Her şeyi karıştırıp mayonezle baharatlıyoruz.

Süzme peynirden

Süzme peynirli krep dolgusu, öncekiler kadar basit hazırlanır. Saf yağsız süzme peynir kullanabilir veya ona çeşitli malzemeler ekleyebilirsiniz - daha lezzetli olur.

Basit bir marketten veya mağazadan satın alınan süzme peyniri alıyoruz, bir kaşık ekşi krema ekleyip macun kıvamına gelene kadar öğütüyoruz. Tatmak için şeker ekleyin. Doldurma hazır!

Süzme peynir, kuru üzüm

200 gram az yağlı süzme peyniri bir avuç kuru üzümle karıştırın. Ekşi krema ile dolduruyoruz. Biraz şeker ve bir avuç soyulmuş ve ince kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.

Süzme peynir, kuru erik veya kuru kayısı

Kuru erik (100 gram) buharda pişirilir ve ince kıyılır. 200 gram az yağlı süzme peyniri bir kaşık ekşi krema ile karıştırın. Oraya doğranmış kuru erik ekleyin. karıştırıyoruz. Fındık ve şeker ekleyebilirsiniz. Kuru erik yerine kuru kayısı da kullanılabilir. Süzme peynirli krep dolgusu bal veya yoğunlaştırılmış süt ile hazırlanabilir. Ayrıca lezzetli çıkıyor.

Elmalar

Elmalı kreplerin farklı tiplerde ve çeşitli bileşenlerle doldurulması da halk arasında popülerdir. Elmalar kolayca bulunur ve nispeten ucuzdur. Muhtemelen bu yüzden çok seviliyor. İşte sadece birkaç seçenek.

Bal ve fındık ile pişmiş elma

Bir kilo tatlı ve ekşi elmayı soyun, ortasını kesin, dilimler halinde kesin. 180 derece fırında küçük bir fırın tepsisinde (yaklaşık 20-30 dakika) üzeri kızarana kadar pişirin. Soğutun ve macun kıvamına gelene kadar yoğurun. Bir kaşık sıvı bal ve bir avuç soyulmuş, ince kıyılmış ceviz ekleyin. Her şeyi karıştırıyoruz. Elmalı krepler için basit, lezzetli bir dolgu hazır.

Elma reçeli ve fındık

Bir kavanoz kalın elma reçeli (reçel), bir bardak ince kıyılmış ceviz ile karıştırılır. Bu kütle ile krep doldurmak ve fındıkla karıştırılan herhangi bir reçel çok lezzetli.

bal ile taze elma

Tatlı ve ekşi çeşitlerden birkaç taze elmayı kabuğundan ve çekirdeğinden temizliyoruz, rende üzerine sürüyoruz. Bir kaşık sıvı bal ekleyin (değilse şekerle yapabilirsiniz). Fındık varsa, bir avuç ekleyebilirsiniz.

Çikolata

Bir su banyosunda bir kalıp çikolatayı eritin. Krepleri sıvı çikolata ile gezdirin.

Karamel

Yarım su bardağı su, yarım su bardağı şeker, bir tutam vanilyadan karamel yapıyoruz. Krep döküyoruz.

Krem şanti ve çilek

Taze veya donmuş çilekleri (yarım kilo) alıyoruz, bir karıştırıcıda uykuya dalıyoruz. Oraya krema (yarım bardak) ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Herhangi bir donmuş meyve bu tarif için uygundur. Muz veya kivi kullanabilirsiniz. Genel olarak, denemekten korkmayın. Asıl mesele, karıştırıcıda elde edilen kütlenin, krepleri onunla dolduracak (veya en azından suyla dolduracak) kadar kalın olmasıdır. Blender'a bal veya çikolata ekleyebilirsiniz.

acayip

Ve son olarak, krepler için egzotik bir meyve dolgusu.

İçindekiler: iki muz, bir kutu (200 gram) konserve ananas, 200 gram kivi, çırpılmış krema.

Muzları ve kivileri soyun, küçük küpler halinde kesin. Ananasları süzün. Küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırıp çırpılmış kremanın üzerine dökün. Çok lezzetli çıkıyor!

Muhtemelen, her ülkenin ulusal mutfağında bir krep tarifi vardır. Bir yerlerde, büyük bir hızla kalınlaştırılırlar, bir yerlerde - ince, hamur danteli gibi. Ekmeği, krep, krep - bunların hepsi krep. Topingler daha da çeşitlidir. Sonuçta, krepler tatlı olarak servis edilebilir - meyveler, tatlı süzme peynir, elma ile. Ancak dolgularında et, sert peynir, ıspanak, havyar veya lahana varsa tam teşekküllü bir yemek olarak da kullanılabilirler.

Her ev hanımının, bu tür hamur zarfları için kendi kıyma tarifi vardır. Makalede krep için et dolgusunun nasıl hazırlandığından bahsedeceğiz. Bu yemek hem kahvaltı hem de öğle yemeği için uygundur. Bir okul çocuğu için öğle yemeği olarak konabilir. Bu durum için hamur şekersiz olmalıdır. Herhangi bir et uygundur - sığır eti, domuz eti, kuzu eti, kümes hayvanları. Isıl işlem de farklı olabilir. Krep için haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış veya tütsülenmiş etleri çevirebilirsiniz. Aşağıda kıyma tariflerinden bir seçki bulacaksınız.

Dört yüz gram yağsız domuz veya dana küspesine ihtiyacımız var. Eti tamamen pişene kadar kaynatın. Sakin ol. Sıcak bir parçayı kıyma makinesinde kaydırırsanız bıçaklar körelebilir. İki orta boy veya üç küçük soğanı temizliyoruz. Onları mümkün olduğunca küçük doğrayın. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mutfak uzmanları, ne kadar çok soğan varsa, empanada dolgusunun o kadar sulu olacağını söylüyor. Haşlanmış ve oda sıcaklığına soğutulmuş dana eti veya domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Onları bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Kızarmış soğanı bitkisel yağ kalıntıları ile birlikte kıymaya ekleyin. Yoğurmak.

Her parçayı tereyağı ile yağlayarak krep pişiriyoruz. Hemen kıymayı koyun ve bir zarfla sarın. Bazı ev hanımları rendelenmiş havuçları soğanların kızartıldığı tavaya göndermeyi sever.

Lezzetli et dolgusunun sırları

Yarım kepçe et suyunu kıymaya dökerseniz krepler daha sulu olur. Oraya bir parça kremalı et de koyabilirsiniz. Çeşitleri karıştırırsanız empanada dolgusu daha lezzetli olur. Klasik kombinasyon sığır eti ve domuz etidir. Böyle bir karışımda, sululuk ve yağ içeriğinin mükemmel dengesi sağlanır. Kıymada (zorunlu soğan hariç) sadece havuçları değil, diğer sebzeleri de girebilirsiniz.

Kızarmış petrol veya diğer yenilebilir mantarlarla doldurulmuş çok lezzetli krepler. Soğan zaten altın olduğunda tavaya eklenmeli ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartılmalıdır. Hazırlanan kıymaya küçük bir parça lahana turşusu da ekleyebilirsiniz. Yemeğe hoş bir ekşilik verecektir. Et azsa ve çok fazla krep pişirdiyseniz, dolguya haşlanmış ve doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz.

Kıyılmış Füme Döş ve Pastırma

Bu malzemeler aynı zamanda lezzetli etli krep yapmak için de kullanılabilir. Fotoğraflı doldurma tarifi, kemik üzerinde küçük bir yağ tabakası ile çiğ döş kullanmanıza izin verir. Ancak bu durumda kazanın içine bütün parça halinde konulmalı, sıcak su dökülmeli ve kaynatılmalıdır. Daha sonra parçalara ayrılmış soyulmuş büyük havuç, iki defne yaprağı, birkaç karabiber, tuz eklemeniz ve etin kendisi kemikten ayrılana kadar (yaklaşık iki buçuk saat) pişirmeniz gerekir.

Döşü et suyundan çıkarıyoruz, serin. Bu arada iki üç kuru soğanı yemeklik doğrayın. Her parçanın bir pirinç tanesi büyüklüğünde olması için onları mümkün olduğunca küçük kesmemiz gerekiyor. Altı parça pastırmayı şeritler halinde kestik. Soğuk bir tavaya koyun. Küçük bir ateş açarak pastırmadan yağı eritin. Soğanı koyun, kızarana kadar kızartın. Tavaya 2-3 diş soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Dört dakika daha kızartıyoruz. Soğutulmuş haşlanmış veya tütsülenmiş döş etini bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu iç harcı tencereye alıyoruz. Tatmak için hindistan cevizi, tuz ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın. Dolguyu kreplerin üzerine yaymadan önce soğutulmalıdır.

Kıyılmış tavuk

Bu yemeğin iyi yanı ekonomik olması. Tavuğun kaynatıldığı et suyu (soğan, havuç ve baharatlarla birlikte) çorba yapmak için kullanılabilir. Ve bir kuşun karkasından etli krepler için lezzetli bir dolgu elde edersiniz. İki soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda geçirin. Tavuk etini kemiklerinden ayırın. Yaklaşık 600 gram tavuğa ihtiyacımız var. Eti soğanla birlikte bir blender kasesine koyun ve püre haline getirin. Baharatlarla tatlandırın, tuz. Krep yapıyoruz.

Süzme peynir kıyma

Bu tarife göre 600 gram kemiksiz dana eti haşlamalıyız. Parçayı soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Bitkisel yağda sotelenmiş soğan ile karıştırın. Tadı için tavaya iri talaşlarla rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz. Empanadalar için peynir dolgusunun hazırlanması kolaydır. Sadece üç yüz gram yağlı ev yapımı süzme peynir ve bir çiğ yumurtaya ihtiyacımız var. Ancak doldurmayı daha lezzetli hale getirmek için 100 gr da ekleyebilirsiniz. peynir kreması kütlesi. Philadelphia veya Mascarpone olabilir. Tuzlayın ve tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. Her gözleme için bir kaşık et ve peynir dolgusu koyuyoruz. Hamuru bir tüpe yuvarlayın. Krepleri fırın tepsisine birbirine yakın olacak şekilde dizin. Eritilmiş tereyağı gezdirin, galeta unu serpin ve önceden ısıtılmış fırına on dakika koyun.

ciğerli turta

Sütte on ila on iki ince krep kızartın. Esnekliklerini korumaları için üzerlerine tereyağı sürün. Küçük parçalar halinde kesilmiş filmlerden dört yüz gram hindi ciğeri temizliyoruz. Bitkisel yağda pişene kadar kızartın. En sonunda tuzlayın ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Havuçları temizliyoruz ve büyük talaşlarla ovuyoruz. Çerezlerle karıştırın. Bu iki malzemeyi bir karıştırıcıya gönderiyoruz. Bitmiş püreyi elli gram yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın. Böylece etli krep için doldurmamız hazır. Fotoğraf, nasıl yerleştirileceğini daha net hale getirecektir. Tereyağlı gözleme üzerine dolgudan biraz yayın. İnce bir tabaka ile pürüzsüz hale getirin. Mayonez ile kaplayın. Bir gözleme daha koydum. İlkiyle tamamen aynı şekilde ilerliyoruz. Ve böylece, krep yığını bir turta oluşturana kadar.

Satın alınan kıymadan doldurma

Bu tarif, evinde kıyma makinesi olmayanlar için uygundur. Karışık kıyma (domuz eti ve sığır etinden) satın almak daha iyidir. Bu durumda empanadalar için et dolgusu çok basittir. Soğanı 250 gram kıyma başına bir parça oranında doğrayın. Tatmak için birkaç diş sarımsak da öğütebilirsiniz. Tavayı ısıtıyoruz, rafine bitkisel yağ döküyoruz ve kıymayı yayıyoruz. Hemen sarımsaklı soğanı, tuzu ekleyin ve baharatlarla baharatlayın. Karıştırın ve beş dakika kızartın. Bundan sonra biraz ılık su veya et suyu ekleyin (250 gram kıyma başına yarım bardak oranında). Tavayı kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin.

Bir lezon yapıyoruz. Bunu yapmak için yumurtayı kaseye bırakıyoruz. Bir tutam tuz ve biraz su ile çırpın. 250 gram kıyma başına bir adet yumurta alıyoruz. Dondurmayı tavaya dökün. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak beş dakika daha pişirin. Ancak bundan sonra krep kızartmaya başlarız. Bitmiş her ürünü eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve dolguyu yerleştirin. Bir zarfa sarıyoruz.

Etli orijinal krep: shawarma gibi doldurma tarifi

Kıymayı şekilde gösterildiği gibi soğan ve sarımsakla kızartın. önceki tarif. Et hazır olduğunda konserve fasulye ve birkaç yemek kaşığı salça ve et suyu ekleyin. Baharatlar ve tuzla tatlandırın. Karıştırın, kapağı kapalı olarak yaklaşık on dakika pişirin. Marulu yıkayın, yapraklara bölün. Sert peyniri şeritler halinde kesin. Krep pişiriyoruz. Her birinin üzerine bir yaprak marul, birkaç kaşık et dolgusu ve bir şerit peynir koyuyoruz. Zarflara sarın. Krepleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Yüzeyi ekşi krema ile yağlayın ve pişirin.

Bu gözleme "Shawarma" tütsülenmiş tavukla hazırlanabilir. Et kemikten çıkarılmalı ve lifler boyunca parçalara ayrılmalıdır. tavuk, marul yaprağı, tatmak için tatlı konserve mısır, ketçap veya mayonez ekleyebilirsiniz.

Dünyanın en lezzetli etli pankeklerini yapmak ister misiniz? Çok basit ve lezzetli bir hamur, krepler ince, kabukları çıtır ve dolgusu harika! Sulu, yumuşak ve hatta havadar kremsidir, onunla krep doldurmak bir zevktir çünkü parçalanmaz ve şeklini mükemmel şekilde korur. Böyle bir mucizenin sırrı nedir? Benimle etli gözleme yaparsanız her şeyi bileceksiniz, fotoğraflı tarif adım adım ektedir.

Malzemeler (12 adet pankek için)

gözleme hamuru:

• 500 ml süt
• 2 yumurta,
• 240 gram un (1,5 su bardağı 250 ml küçük bir sürgü ile),
• 1 yemek kaşığı şeker
• Bir tutam tuz,
• 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ

Et doldurma:

• 600 gr et (ben dana eti haşladım),
• 1 orta boy kuru soğan,
• tatmak için tuz ve karabiber (deneyin)
• 20 gram tereyağı
• ½ st. un kaşığı
• 180 gram süt veya krema (2/3 su bardağı)

Etli lezzetli gözleme nasıl yapılır?

1. Krep pişiriyoruz.

Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şeker ekleyin. karıştırıyoruz.

Sütü dökün ve köpürene kadar çırpın (bu çok çabuk gerçekleşir).

Unu bir elekten geçirmesi çok arzu edilen kısımlar halinde dökün ve her seferinde topak oluşmayacak şekilde hamurun içine karıştırıyoruz.

Hamura bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın - sıvı, pürüzsüz bir hamur elde etmelisiniz.

Kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın. Biraz yağ dökün, tavayı sapından alın, hafif eğimli olacak şekilde kaldırın, hamur kepçesinin 2 / 3'ünü tabana dökün ve tavayı farklı yönlerde döndürerek hamurun eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Alt tarafı kızarana kadar 2-3 dakika pişirin. Ters çevirin ve 1-2 dakika daha pişirin.

Testin geri kalanında da aynısını yapıyoruz. Yaklaşık 12 krep yapar.

2. Et dolgusunun pişirilmesi.

Dolgu için haşlanmış et kullanıyoruz. Küçük parçalar halinde kestim, bir tencereye koydum, üzerine su döktüm, tuzladım, maydanoz ve iki bezelye (koyamazsınız) koyup yumuşayana kadar pişirdim (40 dakika).

Daha sonra et bir kıyma makinesinden geçirildi. Kıymaya et suyu eklemeyin!

Soğanı ince ince doğrayın ve kızarana ve karakteristik lezzetli aromaya kadar kızartın. Kızarmış soğanları bir kıyma makinesinde kaydırabilirsiniz ama bunu ben yapmadım.

Şimdi biraz sosla oynayalım. Tereyağını kaseye koyun. eriyoruz.

Unu dökün, iyice karıştırın ve yağda 2 dakika kaynatın.

Ortaya çıkan sosu kıymaya koyun, karıştırın. Deneriz. Gerekirse tuz, karabiber ekleyin. İyice yoğuruyoruz. Dolgu böyle bir topakta çok kolay toplanır. Kremsi ve havadar bir tadı var.

3. Krepleri etle doldurun.

Gözlemeyi yoğun ve güzel yapmak için, et dolgusunu fotoğrafta gösterildiği gibi kenardan yaklaşık 1 santimetre uzağa koyun.

Arka kenarını sonra yan kenarlarını posta zarfı yapacakmış gibi sarıyoruz.

Sonra ileri doğru çevirin. Ön kenar kıymalı gözlemeden biraz daha genişse, daha dar olacak şekilde ayarlayın. Daha fazla sarıyoruz, dolgun ama gerginlik olmadığından emin olun, aksi takdirde krepin patlama riski vardır.

Bunlar almamız gereken krepler. Pürüzsüz ve düzenli.

Tavayı tekrar alıyoruz, yağı döküyoruz, hazırlanan doldurulmuş krepleri yayıyoruz ve her iki tarafını 2 dakika kızartıyoruz.

Kesitsel görünüm kendisi için konuşur :)

Tüm bu süreci videoda görmek ve aynı zamanda en ince kreplerin sırrını öğrenmek istiyorsanız, ünlü şefin programını kaydeden bu videoyu mutlaka izleyin.

Merhaba Emma büyükanne! Lezzetli pankekler için harika bir tarif! Ve doldurma harika, bu yüzden parmaklarınızı yalayacaksınız ve kreplerin kendisi altın rengi ve yumuşak. Zevk basittir. Ve onları bir şekilde zihinsel olarak pişiriyorsun, videoyu izlemek bile güzeldi.

Aşçılık eğitimi almış bir kız olarak bu tarifle ilgili birkaç yorum yapmak istiyorum. Lezzetli pankek tarifinize bir dizi benzersiz eklemeler yapacağım. Krep hamuru, bu arada, zaten tüm şeflerden takdir ve olumlu değerlendirmeler almış olan teknolojiye göre hazırlanmalıdır. Bu süreçte ayırt edici bir özellik, unun zorunlu olarak elenmesidir. Bu eylemler, istenmeyen topaklardan kurtulmaya ve homojen bir kütleyi yoğurmaya yardımcı olur. Tarifte bulunan süt ve yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır. Ayrıca, önce sıvı bileşenlerin karıştırıldığına ve ancak bundan sonra unun yavaş yavaş eklendiğine dikkat edilmelidir. Kıymanın daha yumuşak olması için tavada kızartılması için tekrar kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Etli krep pişirmeyi biliyorsunuz ve umarım tavsiyem onları gerçekten lezzetli hale getirmeye yardımcı olur.

Prensip olarak, fena değil. Ayda birkaç kez vurabilirsin. Daha önce pankek yapmayı biliyordum ama bu sefer sıfırdan yapmaya karar verdim. Sorun testte. Pankekleri videodaki gibi çok ince yaparsanız yakabilirsiniz. Aspiratörüm sadece kızartma yaparken çalışıyordu. İyi bir kızartma tavasına ve reaksiyona ihtiyacınız var, o zaman saniyeler önemlidir. Yine de tarif için teşekkürler, Emma! Menüyü çeşitlendirme görevi tamamlandı.

bilmiyorum yürümedi Krep için et dolgusu bir çeşit yulaf lapasına benziyor. Muhtemelen et kötüdür. Ya da almadı. Sığır eti sevmiyorum. Domuz eti aldım. Belki de durum budur. Tarif iyi olabilir. Ama sonuç sevindirici olmadı.

Oh, şimdi size onu nasıl pişirdiğimi anlatacağım, kahkahalar ve başka bir şey yok! Krep tarifleri arıyordum, sizinkini buldum, ona göre pişirmeye karar verdim. Krep pişirmeyi biliyor gibiyim ama tarifinize tamamen güvenmeye karar verdim. Bu yüzden sütü bir kaseye döktü, yumurtaları ve unu çıkardı. Tüm hazırlıklar yapılırken çocuk sütün yarısını içti. Genelde annesine mutfakta "yardım etme" hayranıdır. Şey, biraz su eklemek zorunda kaldım. Hamuru bir mikser ile yoğurmaya başladım - ve oradaki ışığı kapattım! Çırpıcı ile karıştırılır. Doldurma evde zaten hazır olmasına rağmen. Soba, şükürler olsun, gaz. Krep yaptım ama ne dersin, çocuk hızlıca birkaç tanesini yedi! Yani söz verdiğin 20 parça benim için işe yaramadı. Ancak yine de, koşulların nasıl geliştiği göz önüne alındığında, süreç komik çıktı. Evet ve görünüşe göre krepler lezzetli çıktı, çünkü ev yapımı kreplerim onları her iki yanağından da yedi. Tarif için teşekkürler!

Nefis bir gözleme tarifi arıyordum ve buna rastladım. Ne diyeceğimi bilemiyorum. Belki videodaki profesyoneller her şeyi doğru yaptı, bu yüzden çok havalı çıktılar ama benim bir tür saçmalığım var. Krep hamuru kalın görünmüyor, ama yine de et içine kötü bir şekilde sarılmış - düşüyor ve bir tabaktan çatalla ayrı ayrı alıp gözleme ile yemek aynı şey değil. Onunla bu kadar uğraşıp yemekten hiç zevk almamaktansa marketten alıp ısıtmayı tercih ederim. Hayır, bu tarif genel olarak benimle ilgili değil.

Şey, aslında sadece her şey. Eşim için yapmaya karar verdim. Kreplerin nasıl pişirileceğine dair her türlü ipucunu topladım. Her türlü saçmalık oldu. Ve ihtiyacınız olan etli krepleriniz var. Her şeyi tarife göre koyun ve sonra sorun yok. Tariflere şimdi sadece burada bakacağım, size iyi geliyorlar.

Evet evet evet! Her şey çok lezzetli çıktı! Pankek yapmayı bilmiyordum! Ve burada ilk kez yemek yapıyorum ve çok başarılı! Sitenizi arkadaşlarıma önereceğim ve tariflerinizi bizzat izleyeceğim!

Etli gözleme bizim evde her zaman favori olmuştur. Bir zamanlar büyükannem bile onları özel bir şekilde nasıl pişireceğini biliyordu. Mutfakta tanıdık bir aroma belirdiğinde gençten yaşlıya herkes masaya koştu. Böyle bir mucizeyi bu kadar lezzetli yapabileceğimi hiç düşünmemiştim. Ama pankek tarifinizi gördükten sonra, onları pişirmeyi denemeye karar verdim. Her şey kıyaslanamayacak kadar lezzetli çıktı ve çocuklarım bu kadar zor bir görevdeki başarıma uzun süre hayran kaldılar. Bu çok net açıklama için çok teşekkür ederim!

Büyükanne Emma, ​​​​yaptım! Pankek tariflerime bir favorim daha eklendi! Sonunda krep kızartırken bir hata yapmış olsam da - ya ateş güçlüydü ya da aşırı pozladım - bilmiyorum ama biraz yandılar. Ama yine de şimdiye kadar yediğim en lezzetli etli pankek. Şimdi kocam benden akşam yemeği için her zaman yapmamı istiyor, ama umursamıyorum - hazırlaması kolay. Sağ olsunlar, bana pankek yapmayı öğrettiler, şimdi elimi dolduracağım, umarım bir dahaki sefere yanmazlar.

Merhaba!!! Bu pankek tarifi için çok teşekkürler! Videoyu izlerken dudaklarımı yaladım ve köyler varken başıma gelenler anlatılmaz. Çok lezzetli! Şimdi tüm kız arkadaşlarıma tavsiyede bulunacağım, yorumlarda neden başarılı olamadıklarını yazdıklarını anlamıyorum, bu genel olarak böyle. Krep için et dolgusu - sadece şık! Gerektiği gibi olması için onunla ne ve nasıl yapılacağına dair normal açıklama için özel teşekkürler. Bu yüzden mutluyum, artık en azından etli pankek pişirmeyi biliyorum. Sitede tarif aramaya devam edeceğim!

Çocuklardan etli krep yapmaları istendi, onları bir partide beslediler, anlıyorsunuz. Aslında bunu yapmayı sevmiyorum ama sanırım kumbaramda lezzetli krepler için bir tarif buldum! Bunu yapmaya çalışan herkese şunu söylemek istiyorum - hamur için malzemeleri iyice karıştırın. Topak olmamalıdır! Bu önemli!!! Bir çatalla müdahale ettim, ama daha iyi bir çırpma teli ile veya hatta bir karıştırıcıda, ama kimde varsa. Anladığım kadarıyla buradaki yemekler harika, bazı tavalar bir şeye değer! bende yok Kızı - bana nasıl krep yapacağımı söyle, kendim pişireceğim diyor. Siteyi yer imlerine kaydetti, okusun.