Kendi elleriyle yeni yıl için orijinal pasta. Yılbaşı Pastası Tarifleri

Yaşasın! Bugün sitede şenlikli bir seçim var - fotoğraflarla Yeni Yıl 2019 tarifleri için kekler. Kendi ellerinizle, mağazadan satın alınanlardan bin kat daha lezzetli, şık ve çok lezzetli bir pasta yapmak gerçek bir gerçek! Ve bunun için hiçbir şeye ihtiyacınız yok - bir hedef belirleyin, tarifi inceleyin, gerekli malzemeleri satın alın ve ... savaşa koşun! 😀

Bu makaleyi zaten açtığınız için, hedefle ilgili her şeyin açık olduğu anlamına gelir. Doğru tarifi seçmenize gerçekten yardımcı olmak istiyorum, bu yüzden bu koleksiyona başladım! Umarım size mutfak yaratıcılığına ilham verir (ne de olsa, bir Yeni Yıl havası yaratmanın zamanı geldi ve şirket partileri zaten tüm hızıyla devam ediyor) veya doğrudan tatil arifesinde 😉

2019 Yeni Yılı için kekleri kendi elinizle nasıl pişireceğinizi, bu makaledeki adım adım talimatları okuyarak veya pastanın adına tıklayarak öğrenebilirsiniz - daha ayrıntılı bir açıklamaya bir bağlantı açılacaktır adım adım fotoğraflarla tüm pişirme adımları. Sizin için uygun olan yöntemi seçin ve devam edin! 😉

Fotoğraflı Yeni Yıl 2019 tarifleri için kekler - 28 en iyi seçenek:

1.

Bu pasta benim en sevdiklerimden biri! Kuru erik ve kuruyemişlerin klasik kombinasyonu burada tüm ihtişamıyla ortaya çıkıyor! Bu nefis, yumurta sarısı ve tereyağı ile hazırlanan dört kekten oluşuyor. Montajdan önce böyle bir resim elde edilir - az hamur var ama çok fazla krema var! Hazırlandıktan birkaç saat sonra, krema kekleri mucizevi bir şekilde besler ve yumuşar, yumuşar. Bu mucize ancak zevkten gözleri kapalı yenebilir! ;)

4 keklik hamur:

• yumurta sarısı - 6 büyük veya 8 orta
• tereyağı - 150 gr
• şeker - 100 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 250 gr (2 yemek kaşığı) + 6 yemek kaşığı.
• soda - 0.75 çay kaşığı
• ekşi krema - 1.5 yemek kaşığı
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı

*

Krema için:

• kuru erik - 500 gr
• ceviz - 100 gr
• en az% 20 - 500 g yağ içeriğine sahip ekşi krema
• tereyağı - 300 gr
• şeker (pudra şekeri) - 130 g
• konyak - 2 yemek kaşığı.

Kek için hamur yoğurma:

1. Yumuşatılmış tereyağı şeker ve tuzla dövüldü.
2. Sarıları yağ karışımına koyun, tekrar çırpın.
3. Sodayı ekşi krema ile söndürdüm, iyice karıştırdım ve hamura gönderdim. Tekrar çırptı!
4. İki su bardağı un (250 gr) kabartma tozu ile birleştirilir, iyice karıştırılır ve elenir.
5. İyice karıştırılır. Kütlenin viskoz bir kıvam olduğu ortaya çıktı.
6. İki özdeş parçaya bölün. Birine 2 yemek kaşığı ekledim. kakao ve 2 yemek kaşığı. un. Başka bir - 4 yemek kaşığı. un.
7. İki top hamur yoğurun. Biraz elime yapıştı. Ama onu çok fazla unla dövmedim.

Kek pişirme:

8. Kalıbı ayçiçek yağı ile yağladım.
9. Her bir hamur topu iki eşit parçaya bölündü. Formdaki bir bölümü doğrudan ellerimle formun alt kısmına dağıttım. Hamurun pişerken kabarmaması için çatalla dürttüm. Formumun çapı d = 26,5 cm'dir (daha küçük bir beden alabilirsiniz).
10. Her pastayı 180-200 derece sıcaklıkta 8 dakika pişirdim. Kızardığında - hazır.
11. Hemen (!) Bitmiş kekleri bir tabakta kestim - 24 cm çap aldım.
12. Kırıntıları doğrayıcı kaseye koyuyorum. İnce kırıntılar oluşana kadar maksimum hızda çırpın.

Krem hazırlanışı:

13. Öğütücü ile şekeri toz haline getirin. Bu şekilde kullanabilirsiniz, ancak toz daha yumuşaktır.
14. Tozu yaklaşık olarak eşit iki parçaya bölün. Yüzde 20 ekşi krema (daha az yağ içeriği alınmamalıdır, ancak% 25-33 mümkündür), ikincisi - yumuşatılmış tereyağı. %82,5 yağ içeriği ve kaliteli olmasıyla almak daha iyidir.
15. Her iki kremayı da ayrı ayrı çırpın - hem tereyağı hem de ekşi krema.
16. Bir kapta birbirine bağladım, tekrar çırptım, konyak ekledim.
17. Blender ile doğranmış kuruyemiş ve kuru yemişleri de buraya koyuyorum. Kurutulmuş meyveleriniz kuru ise, önce ıslatılmalı veya iyice buğulanmalıdır.
18. Tekrar iyice çırpın! Kuru erik ve fındıklı kek için harika krema hazır!

Kek montajı:

19. Kek standının ortasına bir kaşık krema koydum ki daha sonra parçalar keserken daha kolay ayrılabilsin.
20. İlk pastayı cömertçe kremayla bulaştırdım.
21. Sonra ikinci, üçüncü, her seferinde krema ile bulaşıyor. En son hamurla kaplanır.
22. Tüm çevre boyunca üst ve yan taraflar oldukça kalın bir şekilde tekrar yağlandı.
23. Pastanın kenarlarını kırıntılardan öğütülmüş kırıntılarla cömertçe serptim. Kalanını üzerine serpin ve figürlü çikolata ile süsleyin.
24. Kuru erik ve cevizli ve ekşi kremalı kek neredeyse hazır - sadece 8 saat sıcaklıkta ve daha sonra buzdolabında birkaç saat daha iyi (ama gerekli değil) beklemeye devam ediyor.

Ne kadar lezzetli olduğunu bir bilseniz!! Ve inanılmaz yumuşak! Sadece ağzınızda erir! Bu kelimelerin ötesinde - sadece denemek zorundasın! ;)

2.

Snickers barını ve bolca kuruyemişi, özellikle kavrulmuş fıstıkları seviyorsanız, doğru yere geldiniz! Haşlanmış yoğunlaştırılmış süte dayalı çikolatalı bisküvi kekleri, havadar beze ve ceviz-karamel kremasının inanılmaz bir kombinasyonunun kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir. Bu tat, çocukluğumuza ve leziz çikolatalardan oluşan "çağımıza" dalıyor...

Bisküvi için:

• geleneksel kakao tozu - 60 g
• şeker - 200-300 gr (tatmak için)
• tuz - 1 çay kaşığı
• soda - 1.5 çay kaşığı
• herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 280 ml
• tereyağı - 60 gr
• rafine bitkisel yağ - 60 gr
• yumurta - 2 seçilmiş C0 (veya 3 adet orta boy C1)
• sirke (ahududu, elma, şarap veya masa% 6-9) - 1 yemek kaşığı.

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

beze için:

• proteinler - 3 büyük yumurtadan
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• tuz - bir tutam

Krema ve fındık tabakası için:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 380 g (dolu kavanoz)
• kaliteli tereyağı - 180 g
• konyak / rom / brendi (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı.
• fıstık - 220 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Elenmiş un, kakao tozu ve soda. Şeker ve tuz eklenir. İyice karıştırılır.
2. Buraya süt, eritilmiş tereyağı, rafine ayçiçek yağı döktüm. 2 büyük yumurtayı kırın ve elma sirkesini dökün.
3. Önce hamuru biraz karıştırdım. Ardından elektrikli çırpıcıyla 20 saniye çırpın! Artık gerek yok!
4. Kalıbın altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Hamuru döktü.
5. Kuru bir kibrit olana kadar 45 dakika 200 derecede pişirilir.
6. Bisküviyi dikkatlice tel ızgara üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın.

Protein kekinin hazırlanması:

7. Yumurtaları yıkayın. Beyazları sarılardan ayırın. Sincaplar kuru ve temiz bir tabağa yerleştirildi.
8. Bazı proteinleri, her şey olmadan, minimum hızdan başlayıp maksimuma ekleyerek 3 dakika boyunca çırpın.
9. Kalın beyaz kütleye tuz ilave edildi. 1 dakika çırpılır.
10. 5 dakika daha çırpmayı bırakmadan tüm şekeri yavaş yavaş dökün.
11. Bisküvinin pişirildiği kalıp yıkandı ve silinerek kurutuldu.
12. Kalıbın altını ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın (çıkarılabilir veya yağlanmış parşömenle kaplanmış olarak pişirmek daha uygundur).
13. Protein kütlesini ortaya koydu.
14. 90-100 derecede 3 saat kuru bir kibrit olana kadar pişirilir.

Krem hazırlanışı:

15. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve konyak ile çırpılmış yumuşak tereyağı.

Fındık hazırlama:

16. Fıstık kuru, iyi ısıtılmış bir tavaya serilir.
17. Karıştırarak 10-12 dakika kısık ateşte kızartın.
18. Tamamen soğumalarına izin verin.
19. Soyulmuş. Temizlik sırasında hemen yarıya bölünür.

Snickers pasta montajı:

20. Tamamen soğutulmuş bir bisküviden hafifçe yükseltilmiş bir "slayt" kestim.
21. İki keke bıçakla eşit bir bisküvi kestim.
22. Bisküvinin üst kısmı kırıntılar halinde maksimum hızda öğütüldü.
23. İlk bisküvi keki krema ile bulaştı. Fındık ile cömertçe serpilir.
24. Beze pastayı üstüne koydu, nazikçe ama fark edilir bir şekilde eliyle üstüne bastırdı.
25. Proteinli kekin üzerine krema da sürdüm, üzerine fındık serptim.
26. İkinci bir bisküvi keki ile kaplanır.
27. Üzerini krema ile kaplayın.
28. Pastanın kenarlarını krema ile iyice bulaştırın. Ve bisküvi kırıntıları serpilir.
29. Kalan kırıntılarla karıştırılmış kavrulmuş fıstıklarla pastanın üzerini süsleyin.
30. Pastayı birkaç saat oda sıcaklığında bekletin.

3.

Şimdi internette bu pastanın birçok yorumu var. Ama bakıyorum - ve o değil! Ben doğmadan önce annemin pişirdiği tarifi tam olarak seviyorum (sırasıyla, sonra). Sahip olduğu Sovyet kitaplarından birinde basılmıştı. Bu pasta hakkında ne söyleyebilirsiniz? O gerçek! Sert ekşi kremalı kekler harika bir şekilde kremaya batırılır ve birkaç saat sonra çok hassas hale gelir! Ve iki kremanın birleşimi bu harika tatlının özgünlüğünü vurguluyor!

Kek için:

• ekşi krema en az %20 yağ - 300 ml
• şeker - 100-200 gr, tatmak
• tuz - bir tutam
• tereyağı - 30 gr
• birinci sınıf buğday unu - 350 g (3 yemek kaşığından biraz az) *
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

İlk krem ​​türü için:

• %30-35 yağ içeriğine sahip ekşi krema - 550 ml
• şeker - 150-220 g (tatmak için)
• fıstık (veya diğer fındık) - 200 g

İkinci tip krema için:

• kaliteli tereyağı %82,5 - 120 g
• yoğunlaştırılmış süt - 1/3 kutu (120 g)

Test hazırlığı:

1. Tereyağı eritilir, şeker ve tuz eklenir. Bir çırpma teli ile çırpılır.
2. Ekşi krema serilir, karıştırılır.
3. Elenmiş 1 su bardağı un kabartma tozu ile karıştırılır. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
4. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir tanesine kakao tozu ekledim, karıştırdım.
5. Her bir kaseye yavaş yavaş un ekleyin.
6. İki top yumuşak hamur yoğurun.

Kek şekillendirme ve pişirme:

7. Her bir hamur parçasını 4 eşit parçaya böldüm.
8. İlk parçayı ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlanmış bir formda ortaya koydu, parmaklarıyla bir daire içinde yoğurdu. Hepsini çatalla dürttüm.
8. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırına gönderdim. 7 dakika pişirilir.
9. Hemen (!) Sıcak keki tahtaya koydum, bir tabakla kapladım ve fazlalığı keserek eşit bir kek kestim.
10. 8 kekin hepsini pişirdim.
11. Kırıntılara maksimum hızda doğrayıcıda delinmiş kırpıntılar.

1 numaralı krema - ekşi krema:

12.% 30 yağ içeriğine sahip çırpılmış ekşi krema, yavaş yavaş şeker ekleyerek. Buzdolabına kaldırıldı.

Krem No. 2 - yağlı:

13. Yumuşatılmış tereyağı ile çırpılmış yoğunlaştırılmış süt.

Fındık hazırlama:

14. Fıstıkları kuru bir tavada kısık ateşte 10 dakika karıştırarak kavurun.
15. Bitmiş fıstıkları soğumaya bırakın.
16. Kabuğu soyup soyun.
17. Fındıkları bir blender ile kırıntılara ezdim.

Montaj ve dekorasyon:

18. Kabın ortasına biraz krema koyun.
19. İlk pastayı koydu. Ekşi krema ile yağlanır, fındık kırıntıları serpilir.
20. Farklı renkte bir pasta koydum. Yine aynı krema ile bulaşır, fındık serpilir.
21. En üstteki, dönüşümlü çikolatalı ve hafif kekler hariç her pastayı kaçırdım.
22. Kekin üstünü ve kenarlarını tereyağlı krema ile yağlayın. Kenarlara öğütülmüş kek kırıntıları serpildi.
23. Üstteki kırıntılardan şeritler yaptım.
24. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında mutfakta bırakın.

Kuzeydeki ayı pastasının şaşırtıcı derecede yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı!

4.

Açıkçası şu an için bu pasta ve tatlılarla zor bir ilişkim vardı. Ama yaşla birlikte zevkler değişti ve... farklı tarifler denedikten sonra, kendinizi mutlu etmekten kendinizi alıkoyamayacağınız bir tane buldum!) Harika bir bisküvi, en narin sufle ve enfes çikolatalı krema... Şey, öyle değil mi? rüya değil mi? Ve bunu hemen şimdi gerçek bir gerçeğe dönüştürebiliriz! ;)

1 bisküvi için Malzemeler (toplam 2 adet olacak):

• yumurtalar - 2 küçük kategori C2
• şeker - 3 yemek kaşığı. ya da tatmak
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 0,5 su bardağı (~ 60-65 g) *
• kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Sufle için:

• yumurta akı - 3 adet
• şeker - 300 g veya tadı
• tuz - bir tutam
• taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• tereyağı - 100 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 100 g (1/3 kutudan biraz daha az)
• kaynamış su soğutulmuş - 130 ml
• agar-agar - 2 çay kaşığı (4-5 gr)

Sır için:

• bitter veya bitter çikolata - 130 g

Ön aşama:

1. Agar-agar soğuk kaynamış su ile döküldü. Bir gecede bıraktım (3 saat + ıslatmanız gerekiyor).

Bisküvi hazırlanışı:

2. Yumurta, şeker, tuzu karıştırdım.
3. Hızı minimumdan maksimuma kademeli olarak artırarak güzel, yemyeşil bir köpük oluşana kadar 3 dakika çırpın.
4. Un, kabartma tozu ile birleştirilir, yumurta kütlesine elenir.
5. Bir kaşıkla olabildiğince nazikçe karıştırın, aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapmaya çalışın.
6. Sökülebilir formu ince bir tabaka rafine ayçiçek yağı ile bulaştırdım. Hamuru serdi, bir kaşıkla dikkatlice tüm tabana yaydı.
7. 180°C'de 10 dakika pişirilir.
8. Bisküviyi soğumaya bırakın. Aynı adımları izleyerek ikincisini de kendisi pişirdi.

Sufle hazırlanışı:

9. Yumuşatılmış tereyağı çırpın.
10. Dökülmüş yoğunlaştırılmış süt. Düşük hızda başlayıp yavaş yavaş artırarak iki dakika çırpın.
11. Islatılmış agarı bir kepçeye döktüm, ortalamadan biraz daha az ateşe verdim. Karıştırın, kaynatın. Bir dakika kaynamaya bırakın.
12. Ardından, tüm şekeri sürekli karıştırarak biraz döktü. Tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Ayrıca kaynatmanın başlamasından yaklaşık bir dakika sonra kapattım.
13. Şurubu biraz soğumaya bırakın - 5 dakika (40 "C'den düşük değil!).
14. Yumurta aklarına bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekledim. Düşük hızda atmaya başlayın ve yavaş yavaş artırın.
15. Kütle zaten beyazlaştığında ve şeffaf olmadığında, bir tutam tuz ekledim ve elektrikli bir çırpma teli ile çırpmaya devam ederek hızı maksimuma çıkardım. zirveler olmalıdır.
16. Yavaşça, ince bir akışta, bir elinizle protein kütlesine agarlı tatlı şurubu dökün ve diğeriyle durmadan düşük hızda çırpın.
17. Sonra yavaş yavaş, bir kaşıkla, tereyağı kremasını vermeye ve düşük devirde çırpmaya başladı.

Toplantı:

18. Sökülebilir formun alt kısmına ilk bisküvi serilir.
19. Suflenin yarısı ile doldurulmuş.
20. İkinci bisküviyi suflenin üzerine koydum.
21. Suflenin geri kalanıyla tepesinde.
22. Sufle sertleşene kadar (1 saat+) buzdolabına koydum.

Sır hazırlığı:

23. Çikolatayı küçük bir kepçeye küçük parçalara ayırdım. üzerine tereyağı sürüyorum.
24. Ortalamadan daha az ateşe verdim ve tamamen homojen olana kadar sürekli karıştırarak kaynattım.
25. Sırın biraz soğumasını bekleyin - birkaç dakika.
26. Pastayı buzdolabından çıkardı. Pastanın üzerini krema ile kapladım ve suflenin üzerine kaşıkla çok dikkatli bir şekilde dağıttım.
27. Pastayı 10-15 dakika buzdolabına gönderdim.
28. Sırdan biraz bıraktım ve bir torbaya koydum. Paketin "burnu" kesin. Kesim küçük olmalıdır.
29. Zaten donmuş olan tepeye glaze uyguladım, torbadan sıkarak çıkardım.

Hepsi bu, 5 dakika sonra çıkarılabilir yüzüğü çıkarabilir ve çay içmeye başlayabilirsiniz!

5.

Harika pasta "Prag" herhangi bir tatil masasını dekore edebilir! Zengin tat, hassasiyet, aroma - bunların hepsi çocukluktan bu harika nefisle ilgili! ;) Senden önce - en çok klasik bir versiyon değil, yani GOST.

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet
• tuz - 2 tutam
• şeker - 150 gr (artırılabilir)
• kakao - 3 yemek kaşığı slayt ile
• birinci sınıf buğday unu - 120 g (yaklaşık 1 su bardağı) *
• tereyağı - 40-50 gr

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Form için:

• tereyağı - 10 gr
• birinci sınıf buğday unu - 1 yemek kaşığı

Krem:

• yoğunlaştırılmış süt - 120 g (bir kutunun 1/3'ü)
• yumurta sarısı - 1 adet
• tereyağı - 200 gr
• kakao - 2 yemek kaşığı (slaytsız)
• su (soğuk, kaynamış) - 20 ml
• vanilin - 1 gr

Ara katman:

• kayısı reçeli (veya sarı erik) - 80 gr

Sır:

• kakao - 3 yemek kaşığı
• pudra şekeri - 100 gr
• süt (ılık) - 5 yemek kaşığı.
• tereyağı (yumuşatılmış) - 40 gr

Dekor:

• waffle gül - 1 adet
• şekerleme sosu - 3 gr

Bisküvi pişirme:

1. Unu ayrı bir kaba, ardından kakao tozunu eleyin. İyice karıştırılır.
2. Beyazları sarılardan ayırın.
3. Önce biraz beyazı çırparak sabit bir köpük elde edin. En düşük hızda atmaya başladım ve sonra arttırdım. Bundan sonra, tuz ekledi ve yavaş yavaş şeker ekledi - toplam kütlenin yarısı - yani 75 g Protein kütlesi parlak hale gelene kadar birkaç dakika daha çırpıldı.
4. Sarıları kalan şekerle kabarık ve köpürene kadar çırpın.
5. Yavaş yavaş, sarılara güzel bir "karlı" protein kütlesi yerleştirmeye başladı. Böylece yavaş yavaş tüm beyazları ekleyin, yavaşça karıştırın, batmalarını önlemeye çalışın.
6. Elde edilen gür hacimsel kütleye çikolata unu karışımını koydum.
7. Normal bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Yenmeye gerek yok! Bu işlem son derece dikkatli bir şekilde yapılmalıdır.
8. Sonra eritilmiş ve oda sıcaklığında soğutulmuş tereyağını döktü. Yine çok dikkatli bir şekilde karıştırılır, şimdi bir kaşıkla.
9. Fırın tepsisini tereyağ ile yağlayıp un serptim. Hamuru dikkatlice yayın ve yüzeyi düzeltin.
10. 200 derece sıcaklıkta tam 30 dakika pişirilir. Sonra birkaç yerde tahta bir şişle deldi - bisküviden kuru çıktı. Yani, her şey hazır!
11. Bisküviyi oda sıcaklığında doğal olarak soğumaya bırakın. Sonra ızgaraya aktardı.
12. Bir kaç saat sonra streç filme sardım ve 8 saat dinlenmeye bıraktım. Bu durumda film gereklidir, aksi takdirde kek kurur.

Krem hazırlanışı:

13. Yoğunlaştırılmış sütü küçük bir tencereye, ardından suyu (oda sıcaklığında kaynamış) döktüm. Yumurta sarısını (protein gerekli değildir) ve vanilini torbadan aldım.
14. Her şeyi normal bir mekanik çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve gaza koyun. Sadece bir brülörde, koyulaşana kadar ortalama 10 dakikadan daha az ateşte pişirilir. Krem, yanmaması veya buruşmaması için karıştırılmalıdır.
15. Yumuşatılmış tereyağı çırpın.
16. Çırpma işlemini kesintiye uğratmadan, kalınlaştırılmış muhallebi kütlesini yavaş yavaş yayın.
17. Sonra elenmiş kakaoyu döktüm ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırptım.

Toplantı:

18. Günün 1/3'ü dinlendirilen bisküvi üç kek olacak şekilde kesildi.
19. İlki, krema ile bulaşmış bir pastayı servis etmek için bir tabağa serildi (toplam hacmin yarısı). İkinci bir kekle kapladım ve tekrar bir kat krema sürdüm. Üçüncü pasta ile bitti.
20. Reçeli ısıttı. Bu, mikrodalgada, sadece gazda veya fırında yapılabilir. Sıcaklığı 50 "C'ye ayarlayarak ikinci seçeneği seçtim.
21. Pastanın “kapağını” ve kenarlarını ılık reçelle bulaştırdım. Ayağa kalkıp 1 saat bu pozisyonda ıslanmasına izin verdim.

Sır:

22. Kakaolu karışık pudra şekeri. Sonra ısıtılmış sütü döktü ve tereyağını (yumuşatılmış) koydu.
23. Birleştirilen tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla ovalayın.
24. Pastanın tamamını çikolata sosuyla kapladım (üst ve yanlar).
25. Kalp şeklinde şeker serpme ve ortasında gofret gül ile süslenmiştir.
26. Prag'ı oda sıcaklığında 8 saat bekletin. O zaman kesebilirsin! Veya ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun.

Abartmadan, en lezzetli keklerden biri olduğunu söyleyebilirim!

6.

"Prag" pastasını klasik "Prag" kremasının korunmasıyla, ancak bisküvi yapma teknolojisinde ve içerdiği malzemelerde yapılan bir değişiklikle yorumladım. Sonuç, inanılmaz derecede hassas bir nefis! 8 saat beklettikten sonra çok lezzetli oluyor! Ve ikinci gün - genellikle kıyaslanamaz. Gerçekten - ağzınızda erir - aksini söyleyemezsiniz! Deneyin sevgili okuyucular;)

Kek için:

• süt (herhangi bir yağ içeriği) - 280 ml
• yumurta - 2 büyük C0 (veya 3 orta boy C1)
• tereyağı (tercihen %82,5) - 60 g
• rafine ayçiçek yağı - 60 gr
• sirke (elma veya% 9'a kadar normal sofra sirkesi) - 1 yemek kaşığı.
• birinci sınıf buğday unu - 250 g (2 su bardağı)*
• geleneksel kakao tozu - 60 g
• soda - 1.5 çay kaşığı
• şeker - 200 gr veya tadı
• tuz - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Emprenye için:

• konyak, rom veya kahve - 4 yemek kaşığı.

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 180 g (0,5 kutu)
• kaynamış su - 30 ml
• sarısı - 2 adet
• tereyağı (tercihen %82,5) - 300 g
• klasik kakao tozu - 3-4 yemek kaşığı.

Katman için:

• kayısı reçeli (veya benzeri meyve ve dut) - 120 gr

Sır için:

• bitter veya bitter çikolata - 120 gr
• tereyağı - 40 gr
• süt - 5 yemek kaşığı

dekor için:

• waffle şekeri - 1 adet

Kek pişirmek:

1. Elenmiş kakao tozu, un ve soda. Buraya şeker ve tuz da eklendi. İyice karıştırılır.
2. Kuru malzeme karışımına süt, rafine ve eritilmiş tereyağı, sirke, yumurta ekleyin.
3. Kütleyi birkaç hareketle karıştırdım. 20 saniye boyunca hızlıca çırpın, artık yok!
4. Kalıbı yağ ile yağlayın. Hamuru döktü.
5. 180-200 "C sıcaklıkta 50-55 dakika pişirilir.
6. Bisküviyi tel ızgara üzerine dikkatlice yayın.
7. Tamamen soğuyan bisküvi kek şeklinde kesilir.
8. Onları konyakla ıslatın.

Krem hazırlanışı:

9. Yoğunlaştırılmış süt, soğuk kaynamış su ve sarıları karıştırdım.
10. Kaynatılır, koyulaşana kadar karıştırılır. Önce 5 dakika kısık ateşte, sonra 3 dakika kısık ateşte.
11. Yumuşatılmış tereyağını çırpın.
12. Haşlanmış kütleyi her seferinde çırparak kısmen ortaya koydu.
13. Kakao tozu eklendi. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kek montajı:

14. Krema bulaşmış ilk kek. Sonra ikincisini koydu, vb. Sol üst kremasız.
15. Reçel 40-50 "C sıcaklığa kadar ısındı.
16. Onları pastanın tüm yüzeyiyle bulaştırdım.
17. Pastayı bu formda bir saat ıslanmaya bıraktım.

Çikolatalı glazenin hazırlanışı:

18. Kepçenin içine bitter çikolata, tereyağı ve sütü döktüm.
19. Karıştırırken pürüzsüz olana kadar kaynatın.
20. Hoş bir şekilde ılık bir sıcaklığa soğumaya bırakın.
21. Pastayı krema ile kapladım.
22. Üzerine bir gözleme şekeri sürün.
23. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.

Çok lezzetli ve inanılmaz derecede hassas kek!

7.

Bana göre bu pasta en harika bisküvisiz pastalardan biri! Çok naziksin! Ben de ona "Zencefil" ve "Kırmızı Bal" diyorum :-D

Kek için:

• bal - 3-4 yemek kaşığı
• yumurta - 4 adet
• tereyağı - 90 gr
• şeker - 150 gr
• birinci sınıf buğday unu - 4-4,5 su bardağı *
• soda - 2 çay kaşığı
• votka - 1 yemek kaşığı.

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Krema Malzemeler:

• süt - 750 ml
• yumurta - 3 adet
• tereyağı - 450 gr
• şeker - 200 gr
• birinci sınıf buğday unu - 7 yemek kaşığı.
• nişasta - 1.5 yemek kaşığı.

Kek için hamur hazırlama:

1. Bir su banyosu hazırladı - büyük bir tencereye su dökün, kaynatın. Daha küçük bir tavaya tereyağı ve şekeri koydum (dilerseniz miktarını artırabilirsiniz), bu tavayı birincisine ayarlayın.
2. Tereyağını eritin, şekerin eşit dağılması için bir kaşıkla sürekli karıştırın. Tencereyi su banyosundan çıkardı.
3. Yumurtaları ayrı bir kaba kırdım. Onları bir çatalla kabarttı.
4. Tatlı yağlı bir kütleye dökülür. Bal ve votka eklendi.
5. Su banyosuna döndü. Malzemeleri karıştırırken sodayı döktüm. İyice karıştırdı.
6. Kütleyi ısıtıp karıştırarak parlamasını ve hacminin yaklaşık iki kat artmasını bekleyin. Sonra ateşten aldı.
7. Hamuru yoğurmaya uygun bir kaba boşalttım. Ellerimle çalışabilmek için kütlenin biraz soğumasını bekledim. Ama soğuyana kadar beklemenize gerek yok!
8. Unu birkaç aşamada eleyerek hamuru yoğurdum. Un miktarı gluten içeriğine göre değişiklik gösterebilir. Hamur elastik olmalı ve işlenmesi kolay olmalıdır.

Kek pişirme:

9. Yuvarlanan hamur topunu önce 4 parçaya sonra her birini üç parçaya bölün. Toplam 12 çıktı. Her parçadan bir top yuvarladım.
10. Tahta un ile iyice toz haline getirildi, böylece daha sonra hamur sorunsuz bir şekilde ondan çıkarılabilir. İlk yufkayı çok ince olacak şekilde açtım. Kek pişerken kabarmasın diye çatalla dürttüm.
11. Yavaşça, yırtılmaması için bir fırın tepsisine aktarın (hiçbir şeyle yağlanması gerekmez). 22 cm çapında bir plaka takılır.
12. Bir spatula ile (fırın tepsisini çizmemek için tahta kullandım) Tabağın dışına taşan fazla hamuru kestim. Tabağı çıkardım ve artıkları hamur çemberinin yanına bıraktım.
13. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koydum. Ve aynı sıcaklıkta 3-4 dakika pişirilir. Bu sefer yeterli - kek biraz kahverengileşmeli. Fırından çıkarır çıkarmaz kalıptan çıkardım (geciktirirseniz dağılabilir). Parçalar ayrı ayrı katlandı. Böylece tüm 12 kek pişirilir.

Krem hazırlanışı:

14. Tavaya krema - elenmiş un, nişasta ve şeker döktüm. İyice karıştırılır.
15. Yumurtaları kuru malzemelere ayırdım. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
16. Dökülen süt, tekrar karıştırılır.
17. Bir su banyosuna koydum - bunun için daha büyük çaplı bir tencereye sıcak su döktüm, kaynattım, tencereyi süt kütlesi ile suya indirdim.
18. Kremayı ortalamanın altında bir ateşte, kaynamasına izin vermeden koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatın. Bunu yapmak yaklaşık 8-10 dakikamı aldı.
19. Kremayı su banyosundan çıkarın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Zamanım olduğunda, benim için doğal olarak soğur. Acelem olunca kremayı soğuk su dolu bir kaba koyuyorum.
20. Krema soğurken tereyağını da eritip soğumaya bıraktım. Sonra kremaya yağ döktü. Bir kez daha vurguluyorum - her iki sıvı da oda sıcaklığında olmalıdır.
21. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonra kremayı tamamen soğumaya bıraktı.

Ballı kek montajı:

22. İlk keki koydum, krema ile sürdüm, sonra ikinciyi tekrar krema ile kapladım ve böylece 11 kek.
23. Bu sefer yeterince pişmiş artık alamadım, bu yüzden kırıntılar için de bir kek (12.) kullanmaya karar verdim. Bunun için hem süsleri hem de keki küçük parçalara ayırdım ve bir karıştırıcıya gönderdim. Maksimum hızda birkaç saniye öğütülür.
24. Bu kırıntı ile Medovik'in kenarlarını ve üstünü cömertçe kaplayın. Ortası waffle gül ile dekore edilmiştir.
25. Kek, oda sıcaklığında en az 8 saat bekletilerek ıslanmaya bırakılmalıdır! Daha da iyisi, 12 veya daha fazla. İşte o zaman hazır olacak!

Gece boyunca kek iyice ıslatılır, çok, çok hassas, lezzetli ve kokulu olur! Bu sadece kelimelerin ötesinde - sadece denemek zorundasın! ;)

8.

Herhangi bir romantik etkinlik için güzel bir kalp şeklinde pasta hazırlamak için özel bir form satın almak gerekli değildir. Bu arada, bende var, ama pek hoşuma gitmedi ... kalbin böyle bir şekle sahip olmadığı gerçeği de dahil - daha belirgin ve yuvarlak istiyorum)) Bu nedenle, bu nefis pişirirken yaptım hiç pişirme kabı olmadan. Ana şey, bir fırın tepsisine sahip olmanızdır)) Temel olarak, tarifini az önce gördüğünüz harika Ballı Kek'i aldım. Ancak, hamurla ve kremayla da daha akıllı oldum! Kek çok lezzetli ve lezzetli çıktı!

hamur malzemeleri:

• tereyağı - 90 gr
• yumurta - 4 adet
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• birinci sınıf buğday unu - 4,5 su bardağı *
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• votka (kabartma tozu görevi görür) - 1 yemek kaşığı.
• bal - 4 yemek kaşığı
• tarçın - 0,5 çay kaşığı
• soda - 1.5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Krema için:

• yumurta - 3 adet
• süt - 750 ml
• tereyağı - 450 gr
• tatlılar ve kahve için baharat - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 8 yemek kaşığı
• şeker - 150-250 gr (zevkinize göre)
• bal - 2 yemek kaşığı
• konyak - 1 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam

Eğitim:

1. Hem hamur hem de krema için su banyosuna ihtiyacımız var. Bu nedenle, önce birbirine uygun iki tencere almanız gerekir. En iyi seçenek, biri diğerine girdiğinde, kulplarını daha büyük bir tencerenin duvarlarına dayayarak dibe değmez, ancak ondan çok uzak değil. Pişirme işlemi sırasında hem hamurun hem de kremanın hacminin artacağı göz önünde bulundurulmalı, bu nedenle daha küçük olan tencere tamamen küçük, örneğin 1,5 litre olmamalıdır.

Test yoğurma:

2. Sıcak suyu büyük bir tencereye alıp kaynattım. Tereyağı ve şekerle ikinci (daha küçük) bir tencere çıkardı.
3. Yumurtaları ayrı bir kaseye böldüm ve sadece bir çatalla tuzla çırptım.
4. Eritilmiş tereyağını biraz soğumaya bırakın ve yumurtaları dökün. Sonra votka, bal ve tarçın ekledim.
5. Bir su banyosuna koyun, az çok homojen olana kadar iyice karıştırın. Soda döktü.
6. İyice karıştırın ve kütle yaklaşık iki katına çıkana ve daha açık bir ton elde edilene kadar karıştırarak pişirin.
7. Kokulu kütleyi hamur yoğurmak için bir kaseye döktü. Ateşinin düşmesi için birkaç dakika bekledi.
Önce 2 su bardağı (250 gr) elenmiş un döktüm. Elektrikli çırpma teli ile çırpın.
8. Sonra buraya 2 su bardağı un daha eleyerek elleriyle yoğurmaya başladı. Bu sırada 0,5 su bardağı un daha ekledim. Ancak farklı unlar ve glüten farklı olduğu için miktarınız değişebilir.
9. Bir gıda torbasına aktarılır. Kremayı hazırlarken dinlenmeye bıraktım.

Krem:

10. Kombine elenmiş un, şeker ve tatlı ve kahve baharatı (tarçın, karanfil, kakule ve vanilya içerir). İyice karıştırılır.
11. Ayrı olarak, yumurtaları bir tutam tuz ile bir çatalla hafifçe çırpın ve un karışımına dökün. İçine de süt döktü.
12. Bir su banyosuna koydum (büyük bir tenceredeki su kaynamalı) ve koyulaşana kadar pişirin.
13. Kremayı daha da hazırlamak için bir kaba boşalttım ve tamamen soğumaya bıraktım.
14. Bir tencerede ayrı ayrı tereyağı ve balı birleştirin.
15. Tereyağı tamamen eridiğinde, bal ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve elde edilen kütleyi soğutun.
16. İki soğutulmuş (bu önemli!) Kütleyi birbirine bağladım. Dökülen konyak. İyice çırpılır. Krem hazır!

Şablon yapımı:

17. Büyük bir karton parçasına ihtiyacınız olacak. Kağıt da kullanabilirsiniz, ancak daha kalın bir tane almak daha iyidir, daha uygun olacaktır.
İstediğiniz boyutta bir kalbi daire içine alın/çizin veya internetten kalp içeren herhangi bir resmi yazdırın. Parametrelerim şöyle: Kalbin en geniş yeri 22,5 cm; toplam uzunluk 23 cm'dir, sadece bir karton kalp şablonunu makasla kesmek için kalır.

Kek pişirme:

18. Hamur yaklaşık olarak 12 eşit parçaya bölündü.
19. Hamuru ince bir şekilde açın, tahtaya un serpin (bu yapılmazsa, ince hamur yapışır ve yırtılır). Katman yarı saydam olmalıdır.
Hamuru açarken bir şablon uyguladım - tabaka karton hamurdan daha büyük olmalı, her iki tarafta yaklaşık bir santimetre olmalıdır. Çünkü hamur pişerken biraz büzülecektir ve arka arkaya yuvarlarsanız kek kalıptan daha küçük olacaktır.
20. Hamuru pişerken fazla kabarmasın diye çatalla dürttüm.
21. Bir fırın tepsisine dikkatlice aktarın (hiçbir şeyin yağlanması gerekmez; ancak, düzensiz, pürüzlü ise, folyo veya parşömen kağıdı ile örtmek daha iyidir).
22. Önceden iki yüz derecede ısıtılmış fırına gönderdim. Her keki 3-4 dakika pişirdim.
23. Kek kızarır kızarmaz, hemen fırın tepsisinden tahtaya çıkardım ve hemen soğumadan (!), küçük bir bıçakla şablona göre bir kalp kestim.
24. Artıkları küçük parçalara ayırdım ve doğrayıcıya koydum. Kırıntılara öğütülür.

Toplantı:

25. Kek standının ortasına bir kaşık krema ve üzerine ilk kek katını koydum. Bu yüzden binmeyecek ve sonra pastayı keserken bulaşıkların gerisinde kalmak daha iyi olacak. Her pasta krema ile iyice bulaşmış ve bir sonrakinin üzerine serilmiştir. Yani hepsi 12.
26. Pastanın kenarlarını kremanın geri kalanıyla bulaştırdım ve ardından üst kısımların yanı sıra kırıntılarla yoğun bir şekilde serptim. Büyük bir ballı kalbin konturu boyunca küçük çikolata kalpleri yerleştirdim.
27. Pastayı gece için mutfakta masanın üzerine bıraktı. Bu süre zarfında oldukça iyi ıslatılır, daha sonra servis edilene kadar buzdolabında çıkarılabilir.

Baharatlar sayesinde kek inanılmaz derecede yumuşak, lezzetli ve çok hoş kokulu çıktı!

9.

Misafirlerinizi şaşırtmak ister misiniz? Herkesi memnun etmek ister misin? Sonra bu keki pişirin. O çok sıradışı. Bisküvi - iki renkli. Bir kısmı hafif, diğeri çikolata. Aynı zamanda krem ​​ve glaze de iki renkli! Koyu kekler açık krema ile bulaşır ve hafif sır ile kaplanır ve bunun tersi de geçerlidir! Böylece gündüz ile gece, gökyüzü ile yeryüzü, erkek ile kadın arasındaki kontrast vurgulanıyor... Misafirler üç çeşit dilimden birini seçebilirler: ya açık kek ve çikolatalı krema ve krema ile ya da kara kek ve tereyağı krema ile ve buzlanma , veya ... kombine - en ilginç (o zaman merkeze daha yakın kesmeniz gerekir).

Bisküvi için:

• yumurta - 4 adet seçilmiş C0 (5 orta veya 6 küçük)
• şeker - 150 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• toplu kabartma tozu - 1.5 çay kaşığı (8 gr)
• birinci sınıf buğday unu - 125-130 gr (1 yemek kaşığı)
• nişasta veya un - 2 yemek kaşığı.
• geleneksel kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Emprenye için:

• konyak / rom (alkolsüz seçenek - süt) - 8 yemek kaşığı.

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 240 gr (2/3 kutu) + 2 yemek kaşığı.
• kaliteli tereyağı - 150 gr
• klasik kakao tozu - 2 yemek kaşığı.

Sır için:

• beyaz çikolata (gözenekli olabilir, ancak katkı maddesi olmadan) - 85 g
• bitter çikolata (gözenekli olabilir, ancak katkı maddesi içermez) - 85 g
• tereyağı - 30 gr
• süt - 4-5 yemek kaşığı.

dekor için:

• figürlü çikolata

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurtaları şeker ve tuzla, minimum hızda başlayıp kademeli olarak maksimuma çıkararak, kabarık bir kütle hacim olarak 2-2,5 kat daha fazla olana kadar 7 dakika boyunca çırpın.
2. Yumurta kütlesini iki eşit parçaya bölün.
3. Pastanın karanlık kısmı için 0,5 yemek kaşığı birleştirdim. un (65 g), 2 yemek kaşığı. kakao tozu ve 0.75 çay kaşığı. kabartma tozu. Karışık.
4. Bisküvinin hafif kısmı için 0,5 yemek kaşığı karıştırdım. un (65 g), 2 yemek kaşığı. nişasta (ve un almak daha iyidir) ve 0.75 çay kaşığı. kabartma tozu. Karışık.
5. Yumurta kütlesinin bir kısmına hafif kek için kuru malzemeyi, diğer kısmına çikolatalı kek için kuru malzemeyi eleyin.
6. Şimdi, bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru yumuşak hareketlerle nazikçe, her bir kapta malzemeleri pürüzsüz olana kadar birleştirin. Yenmeye gerek yok!
7. Kalıp, ince bir bitkisel yağ tabakası ile bulaşmıştır.
8. Aynı zamanda bir tarafına çikolatalı hamur, diğer tarafına da ışık döktü. Kalanı kaşıkla yayın.
9. 180-200"C'de 40-45 dakika pişirilir.
10. Biten bisküviyi tel ızgara üzerine serdi.
11. Tamamen soğumasını bekledim ve ancak bundan sonra 2 keke böldüm.
12. Yumru gibi yükselen tepesini kırıntı yapmak için kestim.
13. Her iki keki de konyak ile ıslatın. Yarım saat ya da bir saat öyle bıraktım.

Krem hazırlanışı:

14. Yumuşatılmış tereyağı çırpın.
15. İçine yoğunlaştırılmış süt döktüm. Çırpılmış.
16. Kremayı yaklaşık olarak iki eşit parçaya bölün.
17. Birini olduğu gibi bıraktım, diğerine 2 yemek kaşığı daha ekledim. yoğunlaştırılmış süt ve kakao. Tekrar çırptı.

Toplantı:

18. Bisküvinin açık kısmı çikolatalı krema, koyu kısmı açık krema ile bulaştı.
19. İkinci pastayı koydu.
20. Çikolatalı kremanın kalan yarısı ile pastanın açık olan kısmını ve pastanın ilgili tarafını sürün. Açık krem ​​- karanlık kısım.

Sır hazırlığı:

21. Bitter çikolatayı bir kaba böldüm ve 15 gram tereyağını diğerine - beyaz çikolata ve 15 gr tereyağı koydum.
22. Minimum ateş açın (su banyosu kullanabilirsiniz). Yağ altta kalacak şekilde karıştırın.
23. Önce çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından, her iki kütle de yeterince kalınlaştığında süt dökülür. Işıkta - 2 yemek kaşığı, çikolatada - 2.5 yemek kaşığı.
24. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın, oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
25. Pastanın bir kısmını çikolatalı krema ile çikolatalı krema ile, koyu kek ve açık kremalı kısmını beyaz krema ile kapladım.

Dekor:

26. Bisküvinin üst kısmını yırtıp blenderdan geçirdim. En yüksek hızda doğranmış.
27. Pastanın dış hatlarını kırıntılarla süsleyin ve kenarlara serpin.
28. İki rengin kavşağında, buzlanmanın aksine dekor için çikolata kalpleri ortaya koydum.
29. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.

Peki, çok lezzetli! Mutlu ve sıcak tatiller! ;)

10.

Bu durumda "Napolyon" varyasyonu - kiraz tabakası ile. Ancak tadı gölgeleyen ekşi tabakalar diğer meyvelerden de yapılabilir. Lezzetli! ;)

Kek Malzemeler:

• birinci sınıf buğday unu - 700 g
• tereyağı - 250 gr
• yumurtalar - 1 adet.
• su - yaklaşık 200 ml
• tuz - bir tutam

Krema için:

• süt - 1 litre
• şeker - 250 gr
• yumurta - 6 adet
• birinci sınıf buğday unu - 8 yemek kaşığı.
• tereyağı - 250 gr

Katman için:

• kiraz - 300 gr
• şeker - 3 yemek kaşığı.

Kek için hamur yoğurma:

1. Unu eledim.
2. Üzerine küpler halinde kesilmiş soğutulmuş tereyağı koydum.
3. Unu tereyağı ile kırıntılara öğütüyorum.
4. Yumurtayı bir bardağa kırıp tuzla çırptım.
5. Bardağa 250 ml'ye kadar filtrelenmiş su doldurun. 200 ml'den biraz fazla su aldım çünkü. yumurta 50 ml'den biraz daha azdı. Karıştırılır ve kırıntılara dökülür.
6. Yoğurulmuş elastik hamur.
7. Hamuru bir gıda torbasına koyup 30 dakika buzdolabında dinlendiriyorum.

hamur bölümü:

8. Hamuru buzdolabından çıkardım ve yaklaşık 10 eşit parçaya böldüm. Onları top haline getirdi.
9. Her biri hafifçe un serpilmiş bir tahta üzerinde çok ince bir şekilde açılır. Hamuru pişirme sırasında fazla kabarmasın diye çatalla dürttüm.

Kek pişirme:

10. Hamuru bir oklava kullanarak yavaşça fırın tepsisine aktarın. Üzerine bir tabak koyup spatula ile yuvarlak kestim. 24 cm çapında bir tabak seçtim.
11. Önceden 180-200°C'ye ısıtılmış fırında 5-7 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
12. Hemen (!) Bitmiş pastayı fırın tepsisinden çıkarın ve bir soğutma rafına aktarın. Böylece 10 kekin tamamı hazırlandı.

Serpme için kırıntıların hazırlanması:

13. Kenarları kesilen ve pişen kek parçaları kırılarak doğrayıcıya (blender) gönderilir. Veya herhangi bir değirmende, bir havaneli veya oklava ile kırıntılara dönüştürebilirsiniz.
14. Daha sonra pastanın kenarlarını ve üstünü kaplayacağım kırıntılar haline getirdim.

Krem hazırlanışı:

15. Bir litre sütü bir tencereye döktüm ve ısınması için yavaş ateşe verdim.
16. Yumurtaları şekerli köpüğe çırpın.
17. Elenmiş unu ekleyip hızlıca çırpın.
18. Sütü kaynatmasına izin vermeden sıcak bir duruma ısıttı.
19. Yumurta kütlesine birkaç kepçe sıcak süt dökülür, karıştırılır.
20. Bundan sonra, tüm yumurta kütlesini bir tencerede sıcak sütün içine döktü.
21. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, topaklar oluşmasına izin vermeden koyulaşana kadar pişirilir. Küçük topaklar olsa bile endişelenmeyin - kütle dövülebilir ve homojen bir kütleye dönüştürülebilir.
22. Kremanın kıvamı oldukça koyu olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir. Karıştırarak ısınmam yaklaşık 10 dakika sürdü.
23. Kremayı ateşten alıp tamamen soğumaya bırakın.
24. Bir kaşıkla ovalanmış yumuşatılmış tereyağı.
25. Üzerine tavadan alınan kremanın süt kısmından birkaç yemek kaşığı ekleyin. Sonra başka bir parça, tekrar bir çırpma teli ile karıştırarak. Böylece tereyağını tüm kaynamış süt kütlesiyle birleştirdim. Krem hazır!

Katman hazırlığı:

26. Kirazı soğuk suyla yıkadı ve içindeki tohumları çıkardı.
27. Şekerle birlikte bir karıştırıcıya gönderilir. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Kek montajı:

28. Katman her yerde yapılabilir. Eşit dağıtmaya karar verdim. Ve planlarımda üç kiraz katmanı olduğu için bunları böyle uygulamaya karar verdim - 2. ve 3., 5. ve 6. ve 8. ve 9. arasında.
İlk pastayı kek standına koydum, krema ile bulaştırdım. Sonra ikinci pastayı yerleştirdi, yine kremayla kapladı.
29. Kiraz tabakasının 1/3'ü kremanın üzerine dağıtılır.
30. Her birine krema bulaştırarak üçüncü, dördüncü ve beşinci kekleri koydum. Bunun üzerine - yine bir kiraz tabakası.
31. Sonraki - kremalı altıncı, yedinci ve sekizinci kek. En son kirazla bulaştırdım.
32. Şimdi dokuzuncu ve son onuncu pasta da kremalı. Dekorasyon için birkaç kaşık krema bıraktım ama bu gerekli değil.
33. Pastanın kenarlarına önceden öğütülmüş kırıntıları serptim. Kalan tüm kırıntıları Napolyon'un üstüne koydum.
34. Pastayı yarım gün oda sıcaklığında beklettim (daha az olabilir ama yine de 6-8 saat beklemeli).

Kek inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıktı! Hoş bir vişne ekşiliği ile... ;)

11.

Ve işte "Ballı kek" ve "Napolyon" örneğinde olduğu gibi, kekin sözde sert keklerden başka bir varyasyonu. Ancak, şimdi yoğunlaştırılmış süt temelinde hamur yoğurdum ve kekleri fırında değil, kuru bir tavada sadece gazlı ocakta pişirdim. Ancak istenirse bu tarifi fırına uyarlamak diye bir şey yok. Arkadaşlarım arasında bilinen bir kahve sever olarak bu sefer kahvesiz yapamam - hem pastalara hem kremaya ekledim! Ama isterseniz bunun yerine kakao kullanabilir veya hiçbir şey eklemeyebilirsiniz - tatlı sadece kremsi bir tada sahip olacaktır.

Krema için:

• % 2.5-3.2 yağ içeriğine sahip mağazadan satın alınan süt - 800 ml
• yumurta - 1 adet
• şeker - 80-120 g (tatmak için)
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı slayt ile

Kek için:

• yoğunlaştırılmış süt - 380 g (bütün kutu)
• yumurta - 1 adet
• hazır kahve (istenirse) - 2 yemek kaşığı.
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 440 g (3,5 yemek kaşığı) *
• soda - 1 çay kaşığı
• sirke veya taze limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Kahveli muhallebinin hazırlanması:

1. Hazır kahve bir havan içine döküldü ve mümkün olduğunca ince, neredeyse un haline getirildi.
2. Kombine kahve, şeker, bir tutam tuz ve bir yumurta. Çırpılmış.
3. Yumurta-kahve kütlesine elenmiş un. Pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın.
4. Gazı açın. Bu sırada diğer eliyle karıştırarak sütü ince bir dereye dökmeye başladı.
5. 800 ml sütün tamamını döktükten sonra biraz ateş ekledim. Minimum ve orta mod arasında bir şey yaptım. Kaynatın, karıştırın, 20-25 dakika. Daha az zamanınızı alabilir. Kıvam daha kalın olmalı, ancak aynı zamanda yoğurt gibi pullara ayrılmamalıdır.
6. Kremayı tamamen soğumaya bırakın.
7. Yumuşatılmış tereyağı koyun. İyice çırpılmış yine.

Kahveli keklerin hazırlanışı:

8. Yoğunlaştırılmış süt, bir yumurta ve bir tutam tuzu birlikte karıştırın. Çırpılmış.
9. Sodayı sirke ile söndürdüm ve hamurun içine döktüm, çırptım.
10. Havanda bir havaneli ile ezilmiş hazır kahve.
11. Öğütülmüş kahveyi (bir kahve değirmeni içinde öğütebilir veya aşırı durumlarda olduğu gibi bırakabilirsiniz) hamura eklenen bir bardak elenmiş un ile karıştırdım. Daha sonra mikserle çırpın.
12. Ardından 2 su bardağı un daha eledim. Ve yoğurma sürecinde 0,5 bardak daha tanıtıldı. Şunlar. toplamda beni yaklaşık 440 gram aldı.
Ancak, tüm unu bir kerede hamura katmak için acele etmeyin, çünkü daha küçük bir miktara ihtiyacınız olabilir. Buğdayın glüteni farklıdır, yoğunlaştırılmış sütün kıvamı da farklıdır.
13. Yoğurulmuş elastik hamur.

Kek kalıplama:

14. Elde edilen hamur 8 özdeş parçaya bölündü.
15. Kek pişirmek için bir tava seçtim. Kalıp olarak, tavanın tabanıyla aynı veya biraz daha küçük çaplı bir tabak hazırlanır.
16. Tahtayı unla toz haline getirin. Her parçayı seçilen plakanın çapı boyunca ince bir tabaka halinde yuvarladım.
17. Hamuru çatalla birçok yerde tökezledim - bu şekilde pişirme sırasında hava çıkacak ve kek içeride pişecek.
18. Hamuru bir bıçakla bir tabağa kesin. Şimdilik kesimleri bir kenara koyun.
19. Hamurun henüz kullanılmayan kısımlarını kurumaması ve kabuklanmaması için bir gıda torbasına koydum.

Kek pişirme:

20. Kuru (!) bir kızartma tavasını iyice ısıtın. Üzerine yuvarlak bir hamur tabakasını dikkatlice aktardı.
21. Ortalamanın biraz altında bir ateşte her iki tarafı 4'er dakika pişirilir.
22. Ayrıca sekiz kekin hepsinden bir çatalla dürttüm ve her iki tarafta 4 dakika kızarttım.
23. Pişmiş süsleri kırdım ve havanda ezdim (blender ile öğütebilirsiniz).

Kek montajı:

24. Şenlikli düz tabağın ortasına bir kaşık krema koydum. Üzerinde - ilk pasta. Şimdi kremayı tüm yüzeyine yayın. Katman cömert olmalıdır çünkü kremin çoğu emilecektir.
25. Pastayı, her pasta tabakasını sırayla krema ile kaplayarak tamamen birleştirdim.
26. Kalan krema ile pastanın üstünü ve kenarlarını yağlayın.
27. Pişmiş ve doğranmış artıklardan elde edilen kırıntıları kenarlara serpin.
28. En üstteki pastayı krema ile küçük çerçeveli süsledim, üstüne biraz kırıntı serptim.
29. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. 10-12 saat sonra buzdolabına kaldırdım.

Hepsi bu, nefis bir nefis hazır - bir tavada narin bir kahveli kek!

12.

Bisküvisiyle beni şaşırtan çok yumuşak ve havadar bir kek - sadece iki yemek kaşığı un içeriyor! Hayal etmesi benim için zordu ama denedim - harika oldu! Ve her yerde şu veya bu şekilde bulunan limon - keklerde, kremada ve kremada - tatlıyı inanılmaz kokulu, taze ve böylece kış-kış yapar!..

Bisküvi:

• yumurta - 5 adet
• limon - 1 adet
• şeker veya pudra şekeri - 60-120 g (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı slayt ile
• patates nişastası - 2 yemek kaşığı. slayt ile
• kabartma tozu (onsuz da yapılabilir) - 1 çay kaşığı

Krem:

• kaliteli tereyağı - 250 gr
• pudra şekeri - 90-200 gr (tatmak için)
• limon suyu - 40 ml veya daha fazla (kıvamına göre)
• lezzet - 0,5-1 limon

Sır:

• pudra şekeri - 150 gr
• taze sıkılmış limon suyu - 1.5 yemek kaşığı.
• sıcak kaynamış su - 1.5 yemek kaşığı.

Bisküvi hazırlanışı:

1. Şekeri maksimum öğütücü hızında toz haline getirin.
2. Limon, çamaşır sabunlu bir fırça ile iyice yıkandı.
3. Lezzetini bir bıçakla kesin. Yalnızca en üstteki sarı katmanı yakaladı.
4. Kalın beyaz kısmı maksimuma çıkararak limonun gövdesini bıraktım.
5. Lezzetini blender kasesinde maksimum hızda öğütün.
6. Filmleri ve taneleri limondan çıkardım, posayı ince doğradım.
7. Doğranmış limon ve kabuğu rendesini karıştırdım.
8. Yıkanmış soğuk yumurtalar. Beyazları sarılardan ayırın.
9. Yumurta aklarını minimum hızda, sürekli maksimum hızda çırpmaya başlayın. 2 dakika çırptı.
10. Sonra tuz ve 2 yemek kaşığı ekledim. Üç dakika boyunca zirveye kadar birlikte çırpın.
11. Sarıları parlaklaşana kadar çırpın ve hacim olarak kütleyi artırın.
12. Yavaş yavaş 2 yemek kaşığı eklendi. çırpmayı durdurmadan toz.
13. Limon dilimlerine ve lezzetine bir miktar çırpılmış sarısı dökün. Spatula ile karıştırılır. Yenmeye gerek yok!
14. Çırpılmış protein kütlesinin yarısını ortaya koydu.
15. Aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle diğer malzemelerle birleştirerek hafifçe karıştırın.
16. Ayrı ayrı birleştirilmiş un, nişasta ve toplu kabartma tozu. İyice karıştırılır.
17. Kuru karışımı hamurun içine döktüm. Nişasta unu kütlesinde çok dikkatli bir şekilde karıştırılır.
18. Hava proteinlerinin kalan yarısını ortaya koydu.
19. Yine aşağıdan yukarıya doğru hareketlere nazikçe müdahale etti.
20. Kalıbın tabanı ve yanları, un serpilmiş ince bir tereyağı tabakası ile bulaşmıştır.
21. Hamuru dikkatlice yayın, bir spatula ile üstünü düzeltin.
22. Fırına gönderilir, önceden 100'C'ye ısıtılır. 180'C'de 25 dakika pişirilir.
23. Bisküvi kalıptan tel ızgara üzerine dikkatlice serilir. soğumaya bırakın.

Krem hazırlanışı:

24. Yumuşatılmış tereyağı çırpın.
25. Üzerine pudra şekerini ekleyip tekrar çırpın.
26. Limon suyuna dökün, çırpın.
27. Limon kabuğu rendesini bir blender ile maksimum hızda serdim.
28. Son kez çırpılmış.

Kek montajı:

29. Soğutulmuş bisküvi iki özdeş kek şeklinde kesildi.
30. Kremin tüm kütlesinin ilk yarısını yağladı.
31. İkinci keki de koyup kenarlarını ve üzerini krema ile kapladım.

Sır hazırlığı:

32. Pudra şekerinin içine limon suyu ve sıcak su döktüm.
33. Bir kaşıkla iyice ovalayın.
34. Elde edilen krema ile pastanın üzerini limonlu krema ile kapladım.
35. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakıldı.

Böylece kokulu, yumuşak, lezzetli ve böyle bir kış şenlikli limonlu kek hazır!

13.

Peki, limon temasının devamında - başka bir kış pastası, ama tamamen farklı. Temel, yumurtalardaki en yaygın bisküvidir. Hazırlanması diğerlerinden daha kolaydır. Ana şey, hamuru uzun süre dövmemek ve pişirme sırasında fırının kapağını açmamaktır. Ve bir Kürtle, eminim daha da fazlasını halledebilirsin! Limon kabuğu rendesi olmadan pişirdim, ancak onunla yapabilirsiniz - bu seçenek daha yaygındır.

Bir kek için malzemeler (2 tane olacak):

• birinci sınıf buğday unu - 100 gr (4/5 bardak) *
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı
• yumurta - 3 adet
• şeker - 100-200 (tatmak için)
• tuz - bir tutam

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Bisküvi emprenyesi için:

• güçlü alkol (votka / rom / konyak) - 3 yemek kaşığı.
• arıtılmış su - 6 yemek kaşığı.

İçin :

• limon suyu - 3 parçadan (280 mi)
• lezzet (isteğe bağlı) - 1-3 limondan
• yumurta - 3 adet
• tereyağı (tercihen %82,5) - 200 g
• şeker - 150 gr
• tuz - bir tutam
• patates nişastası - 3 yemek kaşığı.
• tarçın - 0.25 çay kaşığı

Bisküvi pişirme:

1. Temiz, kuru bir kaseye üç yumurta kırın. Yumurtaları iyi bir köpükte mekanik bir çırpma teli ile çırpın.
2. Şeker ve tuz ekledim. Çırpılmış.
3. Un, kabartma tozu ile karıştırılır ve yumurta kütlesine elenir.
4. Sıradan bir çırpma teli ile tekrar çok hızlı (20 saniyeden fazla değil) çırpın.
5. Kalıp, ince bir yağ tabakası ile bulaşmıştır. İçine hamuru döktü.
6. 180 derece sıcaklıkta 30 dakika bisküvi pişirin.
7. Bisküvi hamurunu ikinci kek için yoğurup aynı şekilde pişirdim.
8. Hem birinci hem de ikinci kekleri soğumaya bırakın.

Keklerin emprenye edilmesi:

9. Su ve votkayı karıştırdım.
10. Soğuyan kekleri ıslattım. Emprenye edildikten sonra en az 15 dakika ve zaman varsa 2-3 saat bırakılabilirler.

Lor hazırlanışı:

11. Limonları sıcak suyun altında iyice ısıttım.
12. Limonları avucumla üzerlerine bastırma çabasıyla masanın üzerine yuvarladım.
13. Sıkılmış meyve suyu.
14. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve tuzu çırpın.
15. Paslanmaz çelik bir tencereye taze sıkılmış limon suyu ve tatlı yumurta kütlesini döktüm. Nişasta ve tarçın da ekledim.
16. Yavaş ateşe gönderilir ve bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırılır.
17. Kütle homojen hale geldiğinde içine tereyağı (ve rendelenmiş lezzet) koyun.
18. Kremayı 5 dakika koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın.
19. Kürdün tamamen soğumasını sağlayın.

Kek montajı:

20. İlk bisküvi, limonlu lor ile bulaşmış, ikinci bisküvi ile kaplanmıştır.
21. Kalan krema kekin üstünü ve yanlarını kapladı.
22. Şeker serpme ve marmelat ile süslenmiştir.
23. Lorlu limonlu kek 8 saat oda sıcaklığında ıslanmaya bırakılmalıdır.

14.

Çok güzel pasta! Ve çok lezzetli! Çekilmiş ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün bu kadar uyumlu bir kombinasyonundan "Zebristy" bisküvi ve krema harika bir tat verir! ;)

Bisküvi için:

• ekşi krema %20 yağ - 250 ml
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu (190 ml)
• yumurtalar - 3 adet.
• şeker - 70 gr
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 2 yemek kaşığı.
• soda - 2 çay kaşığı
• sofra sirkesi %6-9 - 2 çay kaşığı
• tuz - 0.3 çay kaşığı

Krema için:

• % 15-20 - 1000 ml yağ içeriğine sahip ekşi krema
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt (mağaza) - 1 kutu (380 ml)

Dolgu maddeleri:

• ceviz (soyulmuş) - 1 yemek kaşığı.
• kuru üzüm - 0,5 yemek kaşığı.

Sır için:

• % 20 - 3 yemek kaşığı yağ içeriğine sahip ekşi krema.
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı
• tereyağı - 50 gr
• şeker - 1 çay kaşığı

Hazırlık aşaması:

1. Süzgeci gazlı bezle kaplayın ve yanları olan bir tepsiye yerleştirin.
2. Bir kevgir içine% 20-25 ekşi krema döktüm.
3. Ekşi kremayı tamamen kaplayacak şekilde gazlı bezin kenarlarını sardım. Üzerine bir ağırlık koyup buzdolabına gönderdim. Bu pozisyonda ekşi krema en az 8 saat geçirmelidir.

Bisküvi hazırlanışı:

4. Yumurtaları tuz ve şekerle iki dakika çırpın.
5. Ekşi krema koydu. Tekrar çırptı.
6. Yoğunlaştırılmış sütü dökün.
7. Ayrı bir kapta sodayı sofra sirkesi ile çabucak söndürdüm.
8. Hamurun içine dökün ve kabarık olana kadar çırpın.
9. Elenmiş un - 2 su bardağı eksi üç yemek kaşığı. 15 saniye çırpılmış, artık yok!
10. Hamurun yaklaşık yarısını başka bir kaba boşalttım. Bir tanesine kalan unu, diğerine kakao tozunu ekledim. Hamuru hafifçe karıştırın ve 5-7 saniye çırpın!
11. Fırın tepsisini bir parça tereyağı ile yağladım.
12. Alternatif olarak, bir kaşık üzerine kremalı ve çikolatalı hamur serilir.
13. Tüm hamurları bir kalıba koyup üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 100'C'ye ısıtılmış fırına gönderdim. Isıyı 180-200'C'ye ayarlayıp 25 dakika pişirdim.
14. Bisküviyi dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Dolguların hazırlanması:

15. Kuru üzümleri iyice yıkadım ve önceden ıslattım. Yaklaşık iki saat suda beklettim. Sonra tülbent üzerine serdim ve kurumaya bıraktım.
16. Cevizleri önce bıçakla kestim sonra maksimum hızda birkaç saniye doğradım.

Krem hazırlanışı:

17. Buzdolabından çekilmiş ekşi kremayı çıkardı.
18. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile birleştirin. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kek montajı:

19. Tamamen soğuyan bisküviyi ikiye böldüm.
20. Bunlardan biri, daha düz, bir pasta standına yerleştirilmiş. Diğeri elle parçalandı.
21. Sağlam kalan bisküvi, cömertçe krema ile bulaştı.
22. Üzerine kuru üzüm ve kıyılmış ceviz koydu.
23. Sonra her bir bisküvi parçasını kremaya batırıp keke gönderdim. Alt kekin tüm yüzeyini kaplayacak şekilde bütün bir tabaka halinde koydum. Fıstık ve kuru üzüm serpilir.
24. Sonra tekrar kuru üzüm ve fındık ile değişen, ancak bir slayt elde etmek için çapı yavaş yavaş azaltarak kremaya bisküvi parçaları koydum. Yani malzemeler bitene kadar.

Sır hazırlığı:

25. Sır için küçük bir kapta kakao, ekşi krema ve şekeri karıştırdım.
26. Kepçeyi ateşe koyun. Malzemeleri topaklanmaması için karıştırırken kaynatın.
27. Sonra yumuşatılmış tereyağını serdi. Tereyağı eriyene ve pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın.
28. Glazenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Pastanın üzerine krema sürdü ve üzerini yarım cevizle süsledi.
29. Pastayı bir gece oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına gönderdim.

Çok kokulu ve lezzetli kek "Curly Pinscher" hazır! ;)

15.

Klasik "Pancho" her zaman lezzetli bisküvi, narin ekşi krema, ananas ve cevizlerin nefes kesici bir birleşimidir. Mmm!.. Aklını yiyebilirsin ;)

Bisküvi için:

• yumurta - 6 adet
• şeker - 220 gr
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kakao - 4 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı*
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Emprenye için:

• güçlü kahve - 100 ml
• votka - 1 yemek kaşığı.

Krema için:

• ekşi krema %30 - 700 gr
• şeker - 0,5 su bardağı

Lezzet dolgu maddesi:

• konserve ananas - 340 g (580 ml kavanoz)
• ceviz - 1 su bardağı

Sır için:

• kakao - 4 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• süt - 4 yemek kaşığı
• tereyağı - 25 gr

Bisküvi hazırlanışı:

2. Beyazları (tek başına, hiçbir şey olmadan) 4 dakika boyunca güçlü bir köpük haline getirin.
Sonra tuz ekledim ve yavaş yavaş, ince bir akışta şeker ekledim. 4 dakika daha çırpılır.
3. Bir seferde bir yumurta sarısı vermeye başladı. 6 sarısını da bu şekilde her seferinde çırparak ekledim.
4. Yemyeşil yumurta kütlesine elenmiş kakao tozu. Yavaşça (!) Pürüzsüz olana kadar bir spatula ile karıştırın.
5. Una kabartma tozu ekledim, karıştırdım ve kütleyi hamura eledim.
6. Bir spatula ile tekrar iyice ama nazikçe karıştırın (çırpmaya gerek yok!) Hamur pürüzsüz olana kadar.
7. Formu (d = 26 cm var) tereyağı ile yağlayın. Hamuru dikkatlice yerleştirin, üstüne düzleştirin.
8. 180-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir. Üst kısmının yanmamasına dikkat etti ama ilk 20 dakika fırın açılmamalı!
9. Bisküviyi tel ızgara üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın. 26 cm çapındaki yüksekliği 5 cm çıktı.
10. Soğutulmuş bisküviyi yaklaşık olarak aynı iki keke kesin.

Emprenye ve dolguların hazırlanması:

11. Emprenye için sert kahve yaptım ve votka ile karıştırdım. Diğer alkolleri alabilirsin - rom, konyak, 40 derecelik alkol tentürü. Hiçbir şey yoksa, sadece çok sert kahve yapın (bu arada, isterseniz çay ile değiştirebilirsiniz).
12. Her iki keki de ıslatın ve yaklaşık yarım saat veya bir saat bekletin.
13. Keklerden birini küp şeklinde kesin.
14. Ananas ve cevizleri yeterince ince doğrayın.

Krem hazırlanışı:

15. Krema için önce %30 ekşi kremayı 4-5 dakika hiçbir şey yapmadan çırpın. Sonra porsiyonlara şeker dökün ve 4-5 dakika daha çırpın.

Kek montajı:

16. Bir kek standına bütün bir bisküvi koydu. Üzerini krema ile kapladı.
17. Kremanın üzerine dilim ananas ve fındık koydum. Bisküvi küpleri kremaya batırılır ve kekin üzerine serilir.
18. Böylece pastayı toplamaya devam etti, bir slayt oluşturdu - çapı azalttı. Alternatif ananas, fındık, kremalı bisküvi. Yani tüm malzemeler bitene kadar.
19. Kremin geri kalanı, ortaya çıkan slaydı "sıvaladı".

Sır hazırlığı:

20. Bir kepçede sır için kakao, şeker ve sütü karıştırdım. Karışık.
21. Bu kütleyi 5 dakika kısık ateşte kaynatın.
22. Ocaktan alıp, hemen tereyağını sürmeye başlayın. İyice karıştırılır. Tamamen soğumaya bırakın. Pastayı sıcak krema ile kaplamayın!
23. Sonra soğuyan kremayı kaşıkla alıp yukarıdan (ortadan) yana doğru döktüm.
24. Seçimi figürlü çikolata ile süsledim :)
25. Her zamanki gibi, demlenmesi ve ıslanması için pastayı gece boyunca oda sıcaklığında mutfakta bıraktım. Sabah buzdolabına koydum. Ve birkaç saat sonra denemek için bir parça kestim!

Yani Pancho hazır - çok şenlikli, hoş kokulu ve lezzetli bir pasta! En sevdiklerimden biri! ;)

16.

Konserve ananas ve cevizli klasik versiyonun yanı sıra Cherry Pancho'yu seviyorum! Genel olarak, bu harika meyve ile her şey yolunda - doğal ekşiliği ve parlak, eşsiz tadı, ister pasta ister kek olsun, herhangi bir pastaya mükemmel uyum sağlar. Bu durumda, koyu kekler (bir dernek hemen kendini gösterir - çikolata kaplı kirazlar) ve ekşi krema ile birlikte muhteşem görünüyordu. "Pancho" hem görsel hem de lezzet açısından yeni renklerle parladı! Kışın yemek pişirmek için elbette donmuş kirazlar kullanılır. Bu nedenle, kullanımdan önce tamamen çözülmelidir. Aksi takdirde, krema ile birlikte salınan meyve suyu "kuleyi" kararsız hale getirecektir.

Bisküvi için:

• yumurta - 6 orta boy parça
• geleneksel kakao tozu - 5 yemek kaşığı.
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 220 gr
• birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı (250 g)*

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Emprenye:

• kaynamış su - 60 ml
• konyak veya rom - 2 yemek kaşığı.

Krem:

• % 25 - 800 g yağ içeriğine sahip ekşi krema
• şeker - 150 gr

Dolgu:

• kiraz - 350-400 gr

Sır:

• bitter veya bitter çikolata - 90 gr
• ekşi krema - 3 yemek kaşığı

Bisküvi hazırlanışı:

1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Soğuk beyazları maksimum hızda hafif ve kabarık olana kadar iki dakika çırpın.
3. İçine tuz koydu ve sonra yavaş yavaş çırparak, ince bir akışta şeker ekledi. Tüm şeker kaplandıktan sonra, zirvelere kadar birkaç dakika daha çırpın.
4. Dövmeye devam ederek, tüm sarıları yavaş yavaş tanıttı.
5. Unu, geleneksel kakao tozunu ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
6. Yavaş yavaş, porsiyonlar halinde yumurta kütlesine çikolata unu ekleyin. Aşağıdan yukarıya doğru hareketler yapmaya çalışarak bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
7. Hamuru ince bir tabaka tereyağı ile yağlanmış bir kalıba dökün.
8. 180-200 derece sıcaklıkta 45 dakika pişirilir.
9. Bisküviyi tel ızgara üzerine koyun, tamamen soğumaya bırakın.

Keklerin emprenye edilmesi:

10. Kahveyi, oda sıcaklığında kaynamış suda kahve tamamen eriyene kadar seyreltin.
11. Dökülen konyak, tekrar karıştırılır.
12. Çikolatalı bisküviyi iki kek şeklinde kesin.
13. Her birini kahve-konyak karışımıyla ıslattım. Yarım saat kadar uzanmasına izin verdim (iki saat böyle bırakabilirsiniz).

Kiraz hazırlanışı:

14. Kirazları yıkayıp taşlarından kurtardım.
15. Bir kağıt havlunun üzerine koydum ve fazla nemi almak için üstüne başka bir havlu yaprağı koydum.

Krem hazırlanışı:

16. Şekerli ekşi krema.
17. Normal bir çırpma teli ile şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kek montajı:

18. Bir keki küp şeklinde kesin.
19. İkinci (katı) kek bir stand üzerine serildi.
20. Krema ile bulaşmış.
21. Üzerine daha önce ekşi kremaya batırdığı kirazları ve bisküvi parçalarını koydu.
22. Vişnelerle dönüşümlü olarak, pastanın çapını yavaş yavaş azaltarak kremaya bir bikvit slaydı yerleştirmeye devam ettim. Ve böylece hem bisküvi hem de çilek bitene kadar.

Sır hazırlığı:

23. Kepçeye ekşi krema ve kırık çikolata koydum.
24. Yavaş ateşe verin. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, pürüzsüz olana kadar kaynatın.
25. Isıdan çıkarılır, oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
26. Üstten başlayarak ve kenarlara çizgiler yayarak çikolatalı krema ile çiseleyen Panço.
27. Ortasına bir kiraz koydum.
28. Pastayı birkaç saat ıslanmaya bıraktım, sonra buzdolabına koydum.

İnanılmaz derecede hassas ve delicesine lezzetli pasta hazır!

17.

Bisküvi, dondurma ve beze sevenler için çok sıra dışı ve inanılmaz lezzetli bir pasta! Evlerden ve misafirlerden sürpriz ve övgü garantilidir! ;)

Bisküvi için:

• birinci sınıf buğday unu - 2/3 su bardağı *
• soda - 1/3 çay kaşığı
• nişasta - 1/2 çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• şeker - 80 gr
• yumurta - 2 büyük

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Sürpriz dolgu için:

• çikolatalı dondurma - 180-200 gr
• kremalı dondurma - 360-400 gr
• hazır kahve granülleri - 2 çay kaşığı

Beze için (beze):

• yumurta akı - küçük yumurtalardan 2 adet
• şeker - 4 yemek kaşığı.

Sürpriz Dolgunun Hazırlanışı:

1. Pastanın boyutuna karar verdikten sonra, 18 cm çapında geniş bir cupronickel kubbeli kase aldım, dondurucunun sıcaklığına dayanabilecek benzer şekildeki herhangi bir yemeği alabilirsiniz.
Üzerini streç film ile kapladık.
2. İçine çikolatalı dondurma koyup biraz yoğurdum ve üzerini düzelttim.
3. Daha sonra aynı işlemi kremalı dondurma ile yaptım.
4. Üçüncü kat kahveyi yapmayı planladım! Kahveyi dondurmayla karıştırmak için dondurmanın biraz erimesi gerekir. Bir havanda ezilmiş hazır kahve un haline getirilir. Eritilmiş dondurmaya dökün ve iyice karıştırın. Kahveli dondurmanın üst tabakasını döşeyin.
5. Dondurmanın üstünü streç filmin uçlarıyla kapatıp dondurucuya gönderdim. Bir gece, hatta belki bir gün orada durması gerekiyor.

Bisküvi hazırlanışı:

6. Burada en önemli şey bisküviyi neyle pişireceğinizi düşünmektir. Dolguyu hazırlamak için seçtiğim kasenin çapı 18 cm ama dondurma hacminin sadece yarısını aldı. Donmuş parçanın geniş çapını ölçtüm - yaklaşık 16.5 cm olduğu ortaya çıktı Buna göre, aynı çapta veya biraz daha fazla bir kalıp gerekliydi. 18 x 24,5 cm boyutunda dikdörtgen bir tane seçtim, sonuçta bu dairenin neyden kesildiği önemli değil. Yaklaşık 16.5-18 cm boyutunda yuvarlak bir şekle sahipseniz, içindeki malzeme sayısını yarı yarıya azaltırken, içinde bir bisküvi güvenle pişirebilirsiniz - yeterli.
7. İki büyük yumurtayı şeker ve tuzla birleştirin. Kütleyi 5 dakika çırptı.
8. Soda ve nişasta ile karıştırılmış elenmiş un. Yavaşça ama iyice bir kaşıkla karıştırın.
9. Hamuru yağlanmış tepsiye dökün. büyük miktar ayçiçek yağı formu. Önceden 100 "C'ye ısıtılmış bir fırına koydum, sıcaklığı hemen 200" C'ye getirdim. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
10. Tel ızgara üzerine alıp tamamen soğumasını bekledim.

Kek montajı:

11. Dondurucudan donmuş dolguyu çıkardı. Bisküvi üzerine gönderildi.
12. Bisküviyi, dolgunun konturu boyunca bir bıçakla kestim. Ve tekrar dondurucuya koyun.

Beze hazırlığı:

13. Proteinleri sarılardan ayırın, böylece sarının bir damlası proteine ​​​​girmez.
14. Soğutulmuş yumurta aklarını birkaç dakika çırpın.
15. Dövmeyi bırakmadan, 4 yemek kaşığı şekeri birer birer dökün ve proteinlerin şeklini koruması için zirvelere kadar çırpın.

Kavurma:

16. Folyoyu fırın tepsisine dizin. Dondurucudan çıkardı. Pastanın tüm yüzeyini beze bulaştırdım - bisküvinin her iki tarafını ve sürpriz dolguyu.
17. Bu noktada, önceden açılmış fırın 250 "C'ye ısıtıldı. Ve pastayı oraya gönderdim. Zamanlayıcıyı zamanlayıcıya ayarladım - tam olarak 2,5 dakika - daha fazla değil!
18. Tam 2,5 dakika sonra pastayı fırından çıkardım! Pastayı hemen 6 parçaya kesin.

"Pişmiş Alaska" - en iyisi! ;)

18.

Kesimde silinmez bir izlenim bırakan büyük ve lezzetli bir pasta! Satranç ve tatlı sevenler için... ;) Ancak estetikçiler bile beğenecektir...)

Bir hafif bisküvi için (toplam 2 adet olacaktır):

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 100 gr
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• ahududu sirkesi - 2 çay kaşığı

Bir adet çikolatalı bisküvi için (2 adet de olacaktır):

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 80 g
• kakao - 2 yemek kaşığı
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• ahududu sirkesi - 2 çay kaşığı

Keklerin emprenye edilmesi için:

• votka - 12 yemek kaşığı (her kek için 3 kaşık)

Krema için:

• tereyağı - 540 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 760 g (2 kutu)
• kremalı likör Vana Tallinn Krem (% 16) - 2 yemek kaşığı.
• kakao - 3 yemek kaşığı

Hafif kek pişirme:

1. Üç yumurta kırılır, şeker ve tuz eklenir. Yumurta kütlesini 5 dakika çırpın.
2. Sodayı sirke ile söndürdüm, yumurtalara ekledim. 2 dakika çırpılır.
3. Nişasta ile karıştırılmış elenmiş un.
4. Hamuru çabucak çırpın - Bunun için 15 saniye yeterli, daha fazla değil!
5. Hamuru ayçiçek yağı ile yağlanmış kalıba dökün. 180°C sıcaklıkta 35-40 dakika pişirilir. Aynı şekilde ikinci hafif keki de yoğurup pişirdim.

Çikolatalı kek pişirme:

6. Yumurtaları şeker ve tuzla 5 dakika çırpın, ahududu sirkesi ile söndürülmüş sodayı ekleyin ve tekrar çırpın.
7. Kakao ve nişasta ile birleştirilmiş un. Yumurta kütlesine elendi.
8. 15 saniye çırpılmış!
9. Ayçiçek yağı ile yağlanmış kalıba dökülür. Hafif kekler gibi pişirilir - 35-40 dakika 180 derecede.

Emprenye ve kek oluşumu:

10. Pişmiş dört keki soğumaya bırakın.
11. Her bisküviden farklı boyutlarda üç daire yapmak için tabaklar için iki seçenek seçtim. En büyük iki bisküvi çemberinin kenarlarının genişliğinin aynı olması daha iyidir. Mesela benimki gibi 4 cm. Ve en küçük dairenin çapı, yaklaşık olarak bu genişliğin iki katına eşit olacak şekilde - 9 cm var.
12. Önce bütün bisküviye büyük çaplı tabaklar ekledim. Tüm çaptaki girintilerin aynı olup olmadığını kontrol ederek tam olarak merkeze yerleştirdim. Küçük bir bıçakla bulaşıkların ana hatlarını çizerek bir daire kesti. Çekirdeği çıkardı, aynı şeyi daha küçük çaplı tabaklar kullanarak tekrarladı.
13. Dört kekin her biri ile aynı manipülasyonları yaptım. Satranç kekleri yaptım - bunun için her birini, değişen ışık ve çikolata halkalarını topladım.
14. 3 yemek kaşığı oranında ıslatılmış. her kek için votka.

Krem hazırlanışı:

15. Önce yumuşamış tereyağını hafifçe çırpın.
16. Sonra içine yoğunlaştırılmış süt ve krema likörü döktü. Tekrar çırptı.
17. Kakao eklendi. Tekrar iyice çalkalayın. Krem hazır!

Kek montajı:

18. Ortadaki kek standına bir kaşık krema koydum. Bu kısmen bitmiş pastayı kesme işlemini kolaylaştırır.
19. İlk pastayı gönderdi. Bolca krema ile bulaştırdım.
20. İkinci pastayı tekrar kremayla bulaştırdım, üçüncüyü üstüne koydum. Son dördüncü bisküvi ile her şeyi katmanladım ve bitirdim.
21. Pastanın kenarlarını krema ile süsleyin, kalan krema ile yakışıklı adamın üzerini kaplayın.
22. Pastayı ıslatmak için gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, en az birkaç saat buzdolabına koymak daha iyidir - kesmek daha kolay ve daha uygun olacaktır.

Ne diyebilirim ki... Nefis! ;)

19.

Dama tahtası üst dekorlu bir satranç pastası çeşidi. Dikkat çekmek istiyorsanız - bu en uygun seçenektir! ;) Lezzet görünüşten aşağı değildir!

Hafif bisküvi için:

• yumurta - 3 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 1 su bardağı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Çikolatalı bisküvi için:

• yumurta - 3 adet
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 120 g (220 g'a yükseltilebilir)
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı
• kakao - 3 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı olmadan 1 su bardağı.

Emprenye için:

• votka - 1 yemek kaşığı.
• kaynar su - 30 ml
• süt (soğuk) - 50 ml

Krema için:

• tereyağı - 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)

Kayıt için:

• çikolata (bitter) - 40 gr (8 dilim)

Bir şablon için (kullanışlı araçlar):

• karton veya sert kağıt
• cetvel
• kalem
• makas

Pişirme bisküvileri:

1. Yumurtaları tuzla iki dakika çırpın. Yavaş yavaş şekeri dökün, yüksek hızda 2-3 dakika çırpın.
2. Unu kabartma tozu ile karıştırıp birlikte eleyin.
3. 15 saniye çırpılmış - bisküvinin daha sonra eşek olmamasına gerek yok! Hamuru hafif yağlanmış bir kalıba dökün.
4. 100 "C'ye ısıtılmış fırına gönderdim. Sıcaklığı hemen 200" C'ye ayarladım. 20 dakika sonra modu 160 dereceye indirdim ve 15 dakika daha pişirdim.
5. Çikolatalı kek ve hafif kek için önce yumurtaları tuzla iki dakika çırpın, sonra şekerle üç dakika daha köpük köpük olana kadar çırpın.
6. Klasik kakao tozu ve kabartma tozu ile ayrı ayrı birleştirilmiş un (üç yemek kaşığı olmayan bir bardak). İyice karıştırılır.
7. Çikolata-un karışımını yumurta kütlesine eleyin. 15 saniye çırpılır. Aynı sıcaklıkta 35 dakika pişirilir.
8. Bisküvileri tamamen soğuyana kadar tel ızgaraların üzerine yayın.

Kek kalıplama:

9. Bisküvileri üst üste koyuyorum. Bisküvilerimin bir kenarı 21 cm 4 kare olduğu için 8'e böldüm 21/8 = 2,62 cm çıktı Her iki taraftan yaklaşık 2,6 santimetre geri çekilerek bıçakla kare bir kontur kestim.
10. Her bisküvinin dış kenarını ayırın. Kalan karelerle ilgilendi. Burada da dış kenardan 2,6 cm girintiler yaparak konturu kestim.
11. Kalan karelerden ortadaki kareleri kestim - 5,2 x 5,2 cm.
12. Bisküvinin açık ve koyu kısımlarını değiştirerek iki kek katladım.
13. Soğuk sütle emprenye için bir kaşık votka döktüm. Daha sonra kaynar su eklenir, karıştırılır. Her iki keke de kaşıkla emprenye uyguladım. 30 dakika demlenmeye bıraktı. Zamanınız varsa, uzanmalarına ve daha fazlasına izin verebilirsiniz.

Krem hazırlanışı:

14. Krema için yoğunlaştırılmış süt, kuvvetlice yumuşatılmış tereyağına döküldü. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Kek montajı:

15. İlk satranç pastasına bolca krema bulaştı. İkinci bir satranç bisküvi keki sürdüm.
16. Pastanın kenarlarını güzelce sürdüm ve kalan krema ile üzerini kapladım.

Üst tasarım:

17. Pastanın üstünü süslemek için bir şablon yapmak için karton aldım, ancak sadece kalın kağıt kullanabilirsiniz. Üstteki hücreler, teoride istediğiniz kadar yapabilirsiniz. Seçimim klasik "tahta" 8 x 8 hücreye düştü. Krem tabakası nedeniyle, pastanın kenarı 21'den neredeyse 22 cm'ye yükseldi, bu nedenle, 22 cm'lik büyük bir kare yaptım, 8'e böldüm, her hücrenin kenarının olduğu ortaya çıktı. 22/8 = 2.75 cm, ben çizdim.
18. Dama tahtası deseninde hücreleri kesin. Ama şablonun ayrı karelere dağılmaması için kestim. Bu nedenle, çizgilerin yanında değil, çizgilerin yanında kestim.
19. Pastanın üzerine bir şablon koyun.
20. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin (iyi sürmezse buzdolabında veya derin dondurucuda birkaç dakika bekletin). Bir şablondan serbest hücrelere dökülür. Biraz aldı.
21. Şablonu pastadan çok dikkatli bir şekilde çıkarın. Hazır!
22. En iyi seçenek, daha iyi emprenye için pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bırakmaktır.

Şenlikli ve lezzetli! ;)

20.

Kakaolu ve çikolatalı her şeyi sevenler için lezzetli ve yapımı kolay bir bisküvi pastası! ;) Ayrıca harika kahve emprenyesi sayesinde çok güzel kokulu!

Çikolatalı bisküvi için (2 kek için):

• yumurta - 5 adet
• şeker - 120 gr
• birinci sınıf buğday unu - 135 g
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• nişasta -1 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Hafif hamur için:

• yumurta - 3 adet
• şeker - 100 gr
• birinci sınıf buğday unu - 100 gr
• nişasta - 0,5 çay kaşığı
• soda - 0,5 çay kaşığı
• tuz - bir tutam

Emprenye için:

• taze demlenmiş kahve - 200 ml
• süt - 100 ml

Krema için:

• tereyağı - 250 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 380 g
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı

Çikolatalı Bisküvi Pişirme:

1. Kuru bileşen - birlikte un, kakao, soda ve nişastayı hazırlayın. Bu karışımı karıştırdım.
2. Yumurtaları önce tuzla sonra şekerle karıştırdım. Çırpılmış.
3. Kuru karışımı buraya eledim.
4. 15 saniye çırpın (bu süreyi artırmak çok istenmeyen bir durumdur!).
5. Hamuru yağlanmış kalıba dökün.
6. Önceden 100 "C'ye ısıtılmış, şimdi sıcaklığı 200" C'ye ayarlayan bir fırına gönderdim.
7. Yarım saat pişirilir. Tel raf üzerinde soğumaya bırakılır.

Hafif kekin hazırlanması:

8. Light keki çikolatalı kek gibi sadece kakaosuz pişirdim. Yumurtaları tuzla köpürene kadar çırpın. Sonra şekerle.
9. Daha önce soda ve nişasta ile karıştırılmış elenmiş un.
10. 15 saniye çırpın ve yağlanmış bir forma dökün.
11. Fırının kapağını açmadan 200"C'de 25 dakika pişirdim. Ardından keki soğuması için tel ızgaranın üzerine koyuyorum.

Keklerin emprenye edilmesi:

12. Bisküvilerin tamamen soğumasını bekledim. Çikolata iki keke bölünür.
13. Taze demlenmiş ve soğutulmuş kahve süzülür.
14. Her çikolatalı keki kahve ile ıslatın - sırasıyla, her biri 100 ml.
15. Hafif keki bir tarafta 50 ml, diğer tarafta 50 ml sütle ıslattım, çünkü çikolatalı keklerin aksine iki "kabuğu" var.
16. Kekleri 1 saat ıslanmaya bırakın.

Krem hazırlanışı:

17. Yumuşatılmış tereyağını ayrı ayrı çırpın.
18. Yoğunlaştırılmış süt döktüm, kütleyi onunla çırptım.
19. Klasik kakao tozu eklendi. Tekrar iyice çırptı. Krem hazır!

Kek montajı:

20. İlk pastayı kek standına koydum, kremayla bulaştırdım.
21. Sırada kremayla kaplı beyaz bir pasta var. Ve yine çikolata.
22. Pastanın yanları ve üstü krema ile "sıvalı". Üzerine küçük şeker kalpleri serpilir. Pastayı bir gece bekletin...

Böylece şenlikli inceliğimin çizgili ve çok lezzetli olduğu ortaya çıktı!

21.

"Hmm, çizgili ... Peki ne? Bir hafif kek ve bir kakao ile pişirmek zor mu?", Biri diyecek ... Ama hayır, burada çizgiler tamamen farklı - dikey! Ve pastanın görünümü de sırasıyla tamamen farklı. Bir bütün olarak bakıldığında, özel bir şey yok gibi görünüyor. Ama kesmeye değer ... evet, evet! Bu arada, misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız bu harika bir fikir. Çünkü kimse böyle bir "doldurma" beklemiyor! ;)

1. çikolatalı bisküvi için (toplam 2 adet olacaktır):

• yumurta - 3 adet
• birinci sınıf buğday unu - 100 g (bir bardaktan biraz daha az) *
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• şeker - 100-200 gr (tatmak için)
• geleneksel kakao tozu - 3 yemek kaşığı.
• soda - 1 çay kaşığı
• sirke (meyve veya masa %6-9) - 2 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

1. hafif ince kek için (4 adet olacak):

• yumurta - 2 adet
• birinci sınıf buğday unu - 65 g (0,5 su bardağı)
• tuz - bir tutam
• şeker - 50-100 gr
• soda - 0.3 çay kaşığı
• sirke %6-9 - 1 çay kaşığı

2 çeşit krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 570 g (1,5 kutu 380 ml)
• kaliteli tereyağı - 360 g
• klasik kakao tozu - 3 yemek kaşığı.

Çikolatalı bisküvinin emprenye edilmesi için:

• likör veya herhangi bir güçlü alkol - 60 ml
• filtrelenmiş su - 40 ml

Hafif kekleri emprenye etmek için:

• votka veya rom - 50 ml
• filtrelenmiş su - 50 ml

Çikolatalı bisküvinin hazırlanışı:

1. Yumurtaları kırdım, tuz ve şeker ekledim ve köpük köpük olana kadar 5 dakika çırptım.
2. Sodayı sirke ile söndürdüm. Yumurta kütlesine gönderdim ve bir dakika dövdüm.
3. Unu ve kakaoyu da buraya eledim.
4. Pürüzsüz olana kadar bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
5. Formu ince bir bitkisel yağ tabakası ile yağlayın. Hamuru içine döktü, bir kaşıkla düzeltti.
6. Fırına gönderdim, 100 dereceye kadar ısıtıldı. Sıcaklığı 180-200 "C'ye getirdim, 30 dakika pişirdim.
7. Bisküvi tamamen soğuyunca suyla karıştırılmış likörle ıslatın. Islanmam için uzanmama izin verdi.

Hafif ince keklerin hazırlanması:

8. Yumurtaları şeker ve tuzla iyice çırpın.
9. Dökülen soda, sirke ile söndürüldü, tekrar yendi.
10. Unu eleyin, bir kaşıkla yumurta kütlesine dikkatlice karıştırın.
11. Elde edilen hamuru bir silikon matın üzerine dökün (dikdörtgen / fırın tepsisi).
12. 180°C'de 10 dakika pişirilir, artık gerek yok!
13. Soğumaya bıraktı, ardından suyla seyreltilmiş votka ile ıslattı.
14. 4 tane ince kek pişirdim.
15. Şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin genişliği + iki çikolatalı kekin kalınlığı = bitmiş kekin yüksekliği hesaplamasına dayanarak genişliklerini kendiniz belirleyin.

İki kremin hazırlanması:

16. Yoğunlaştırılmış süt ile yumuşatılmış tereyağı.
17. Her şeyi birlikte çırptı. İlk krema hazır.
18. Ayrı bir kapta kremanın yaklaşık yarısını ayırın. Kakao eklendi.
19. Sıradan bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. İşte ikinci krem!

Toplantı:

20. İlk hafif bisküvi şeridini bir tarafına çikolatalı krema ile tüm alana bulaştırdım.
21. Sıkı bir rulo sarın.
22. Daha sonra ikinci şeridi krema ile kapladım. Ama şimdi ondan önce yapılmış ruloya zaten sardım. Bisküvinin ilk şeridinin sonu ve ikincisinin başı uçtan uca yapılır. Ve böylece beyaz bisküvi bitene kadar.
23. İlk çikolatalı bisküviyi kek standına yerleştirin. Üzerini hafif krema ile kapladım.
24. Üzerine bir bobin bükülmüş beyaz bisküvi yerleştirdim, kestim.
25. Bisküvinin fazla olan kısmını bıçakla keserek makaranın çevresini bununla daire içine aldım.
26. Pastanın dilimini hafif bir krema ile yağlayın.
27. İstenilen çapta kesilmiş ikinci bir çikolatalı kek ile kaplanmıştır.
28. Pastanın üzerini ve yanlarını hafif krema ile kaplayın.
29. Çikolata dekoruyla süslenmiş!
30. Pastayı emprenye için oda sıcaklığında bir gece bekletin.

Çizgili yakışıklı adam hazır! Ve lezzetli - mmm! ..

• yumurta - 6 adet
• kakao tozu - 3 yemek kaşığı
• şeker - 100 gr (200 gr'a yükseltilebilir)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• bal - 1.5 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - kaydıraklı 1 su bardağı *
• (veya normal) - 2 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Keklerin emprenye edilmesi için:

• kaynamış su - 100 ml
• votka - 3 yemek kaşığı.

Krema Malzemeler:

• tereyağı - 320 gr
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• konyak - 1 yemek kaşığı.

dekor için:

• waffle resmi - 1 adet
• çikolata - 20 gr
• şeker serpin - 3 gr

Bir sünger kek nasıl pişirilir:

1. Proteinleri çırpmak için derin bir kaba, sarıları ise geçici depolama için sığ bir kaba ayırdım.
2. Yumurta aklarını yaklaşık üç dakika içinde iyi bir köpük haline getirin.
3. Tuz ve yavaş yavaş şeker eklenir. Kararlı bir köpükte doruklara kadar çırpın.
4. Sonra birer birer (!) Altı yumurta sarısını da ekledim, bir sonraki yumurta sarısından sonra iyice çırptım.
5. Dökülmüş bal. Sıvı olmalı. Şekerleme yaptıysanız, mikrodalgada, su banyosunda veya sadece gazlı bir kepçede, sadece düşük ısıda ve karıştırarak ısıtmanız gerekir. Balı bisküvi hamuruna ılık (veya oda sıcaklığında) bir durumda sürmeniz gerekir. Ama ne sıcak ne soğuk! Sonra kitleyi çırptı.
6. Ardından sodayı ahududu sirkesi ile söndürdüm ve hamura gönderdim. Hemen çırptı.
7. Unu eledim. Ben 1,5 su bardağı yani yaklaşık 190 gram un kullandım. Ancak gluten aynı olmadığı için bu miktar değişebilir.
8. Kütleyi hızla yendi - 20 saniye içinde. Daha uzun süre dövülmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde bisküvi gür olmaz ve yerleşir. Yağlanmış kalıba döküldü. Sıcaklığı 200-220 dereceye ayarlayarak 45 dakika pişirdim.
9. Çikolatalı bisküvi hamurunu tamamen aynı şekilde, sadece kakaoyu dikkate alarak yaptım. Sodadan sonraki aşamada un öncesi kullanılabilir. Ya da kakao tozunu unla karıştırıp eleyip çırpabilirsiniz. Aynı zamanda, bu bisküvi için unun normalden daha az alacağı gerçeğine özellikle dikkat edin, çünkü kakao ona yoğunluk verecektir. Aynı sıcaklıkta yaklaşık 45 dakika pişirdim.
Keklerin yanmadığından emin olmak önemlidir. Aynı zamanda en az ilk 15 dakika fırın kapağını açmamalısınız! Aksi takdirde bisküvi yerleşecektir.
10. Biten bisküvileri tel rafların üzerine koyun ve tamamen soğumaya bırakın.
11. Soğuyan bisküvileri 2 parçaya kesin. Böylece 2 açık ve 2 kahverengi kek çıktı.
12. Basit bir emprenye hazırlanır - votka oda sıcaklığında kaynamış suya dökülür ve iyice karıştırılır. 4 keki de ıslatın. Kekleri yaklaşık bir saat bıraktı.

Krem hazırlanışı:

13. Yumuşatılmış tereyağı çırpın.
14. Sıradan yoğunlaştırılmış süt döktüm ve daha kalın kaynamış süt koydum. Çırpılmış.
15. Dökülmüş konyak, tekrar çırpılmış. Hazır!

Kek montajı:

16. İlk pastayı keklik üzerine serdim. Üzerine kremayı eşit şekilde uygulayın. Çikolata kaplı. Sonraki - krema - hafif kek - krema - son karanlık kek.
17. Kalan krema ile üzerini ve yanlarını kaplayın.

Bir gözleme resmi ile bir pasta nasıl dekore edilir:

18. Pastanın ortasına bir gözleme resmi koyun.
19. Resmin çevresini buzdolabından aldığım rendelenmiş çikolata ile süsledim. Ve pastanın konturu şeker serpintileriyle süslendi.
20. Pastayı sadece mutfak masasının üzerinde 10 saat bıraktı. Daha sonra 1-2 saat buzdolabında beklettim. Böylece pasta ıslanacak ve kesilmesi uygun olacaktır.
21. İlk numune parçaları kesildikten sonra keki saklaması için soğuğa koyuyorum.

Kokulu karamel kremalı uzun, lezzetli, narin kek hazır!

23.

Taze çileklerle yapılmış çok güzel kokulu ve narin bir kek. Bununla birlikte, bunun için ve herhangi bir biçimde başka meyveler kullanılabilir. Bununla birlikte, donmuş meyvelerin tamamen çözülmesine, suyunun süzülmesine izin verilmeli ve ancak bundan sonra kekler arasında bir katman ve üst dekorasyon için kullanılmalıdır.

Bisküvi için:

• yumurtalar (büyük) - 3 adet
• şeker - 150-200 gr
• tuz - bir tutam
• birinci sınıf buğday unu - 1 su bardağı*
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Bisküvi emprenyesi için:

• votka - 8 yemek kaşığı

Krema için:

• tereyağı - 180 gr
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 360 g

Katmanlama ve dekorasyon için:

• bahçe çilekleri (veya diğer meyveler) - 200-300 gr

Yemek pişirme:

1. Bisküvi için önce yumurtaları tek başına köpüğün içine hiçbir şey koymadan çırpıyorum.
2. Bundan sonra, bir tutam tuz attı ve yavaş yavaş şeker vermeye başladı - azar azar ve ince bir akışta, paralel olarak, 3-4 dakika boyunca elektrikli bir çırpma teli ile çırpmayı bırakmadan.
3. Yemyeşil yumurta kütlesine un ekledim, karıştırdım ve kabartma tozu ile eledim.
4. Ve şimdi her şeyi çok hızlı bir şekilde çırptım - 15-20 saniye - artık yok!
5. Hamuru dikkatlice soğuk suyla nemlendirilmiş bir silikon kalıba dökün. Asla yağlamam, ama aksini yaparsanız, her zamanki gibi yapın.
6. Formu fırına gönderdim. Ve 180-200 dereceye ayarlanmış bir sıcaklıkta yaklaşık 35 dakika pişirilir. Bisküvi pişirirken fırını açmamak daha iyidir, en azından ilk 15-20 dakika kesinlikle!!
7. Bisküviyi kalıpta biraz soğumaya bırakın. Sonra dikkatlice çıkardı ve tamamen soğuması için tel rafa gönderdi.
8. Gerekli süre geçtikten sonra (tamamen soğuyunca) bisküviyi bıçakla ikiye böldüm. Her biri votka batırılmış. Bundan sonra bir veya iki saat uzanmalarına izin verilmesi tavsiye edilir.
9. Kekler ıslanırken bir krema hazırladım - haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü yumuşatılmış tereyağına koydum. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
10. İlk pastayı cömertçe krema ile bulaştırdım ve tüm yüzeye doğranmış bahçe çileği dilimleri yaydım.
11. Çilekleri krema ile hafifçe "sıvadı".
12. Üzerini ikinci bir kekle kaplayıp kremayı sadece kekin üstüne değil yanlarına da sürdüm.
13. Dekorasyon için yaklaşık aynı büyüklükteki meyveleri aldım. Onları uzunlamasına ikiye böldüm, kestim - önce geniş bir yarıçap boyunca, sonra dar bir yarıçap boyunca, ortaya daha yakın. Merkeze bir sepal ile güzel bir bütün meyve koydum.
14. Oda sıcaklığında birkaç saat beklettikten sonra gece boyunca buzdolabına koyun.

Bisküvi ve kremanın dokusu sayesinde kek çok yumuşak oldu! Ve meyvelerin eklenmesi nedeniyle - taze, kokulu ve güzel!

24.

Kar fırtınasına, rüzgârla oluşan kar tanelerine ve kar tanelerine olan sevginize rağmen Aralık ayının sonunda bile bir parça yaz istiyorsanız, bu basit bisküvi pastası istediğinizi elde etmenin en iyi yolu! Ve hepsi burada meyveler olduğu için. Hem vişne hem de vişne alabilirsiniz - yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını doğal ekşilikleri ile gölgeleyerek tereyağı kremasında eşit derecede harika ses çıkarırlar. Ancak, bu durumda meyvelerin önce tamamen çözülmesi gerektiğini unutmayın.

• yumurta - 4 adet
• birinci sınıf buğday unu - 125 gr (1 yemek kaşığı) * + 2 yemek kaşığı.
• şeker - 150-250 gr (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı slayt ile

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 360-380 g (1 dolu kutu)
• tereyağı (tercihen %82,5) - 200 g

Katmanlama ve dekorasyon için:

• tatlı kiraz veya kiraz (çözdürülmüş) - 300 g

Emprenye için:

• kaynamış su - 75 ml
• votka (rom, konyak) - 1 yemek kaşığı.

Bisküvi hazırlanışı:

1. Şeker, tuz ve yumurtaları maksimum hızda üç dakika çırpın.
2. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un. 15 saniye çırpılır. Uzun süre çırpmayın, aksi takdirde bisküvi pişirme sırasında çöker!
3. Hamuru kalıba dökün.
4. 180-200 derecede 40 dakika pişirilir. İlk 15-20 dakika fırını açmayın!
5. Kalıptan dikkatlice bir soğutma rafına çıkarın.
6. Bisküvi tamamen soğuyunca üç parçaya bölün.
7. Oda sıcaklığında kaynamış suya votka karıştırdım ve tüm kekleri bu sıvı ile ıslattım. Kekleri bir saat bekletin.

Çilek ve kremanın hazırlanması:

8. Kirazları yıkadım, havluyla nazikçe kuruladım, çekirdeklerini çıkardım.
9. Pastanın üstünü süslemek için bir avuç çilek bıraktım ve kalan kirazları çoğunlukla dörde böldüm.
10. Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar çırpın.

Montaj ve dekorasyon:

11. Bir servis tabağının ortasına biraz krema koyun. Sonra ilk keki yerleştirdim.
12. Krema ile yağladım, üzerine doğranmış meyveleri koydum. Kremayı kirazın üzerine sürdüm.
13. İkinci bir kurabiye ile kaplanmıştır. Manipülasyonları tekrarladım: krema - kiraz - krema.
14. Üçüncü kek ile kaplanır.
15. Pastanın tamamını (ve yanlarını) krema ile kaplayın.
16. Bıraktığı meyveler ikiye bölündü ve bir daire içinde üstüne serildi. Ortasına kesik olan bir kiraz koydum.
17. Pastayı ıslatmak için birkaç saat oda sıcaklığında bırakmak en iyisidir. Daha sonra buzdolabına koyun ve servis yapmadan yarım saat veya bir saat önce bir yere çıkarın.

İşte bu - kirazlı harika bir yaz pastası hazır!

25.

Süper Duper Mega Çikolatalı Kek! Evet evet tam olarak! Yüksek kaliteli kakao tozu stoklayın ve bu narin ve hoş kokulu nefis yemeği pişirmek için mutfağa gidin! ;)

Bisküvi için:

• birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı
• kakao - 6 yemek kaşığı
• nişasta - 1 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı
• yumurta - 6 adet
• şeker - 200 gr
• tuz - 1 çay kaşığı

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 360 g (1 kutu)
• tereyağı - 180 gr
• kakao - 3 yemek kaşığı

Emprenye için:

• kaynamış su - 100 ml
• votka - 2 yemek kaşığı.
• hazır kahve - 3 çay kaşığı

Bisküvi hazırlanışı:

1. Un, kakao tozu, soda ve nişastayı ayrı bir kaba eleyin. İyice karıştırılır.
2. Yumurta, şeker ve tuzu karıştırdım. Kabarık köpüğe kadar çırpın.
3. Yumurta kütlesini unla birleştirin. 15-20 saniye elektrikli bir çırpma teli ile çırpın (daha uzun süre yenmek istenmez, aksi takdirde bisküvi çöker).
4. Fırın tepsisini ayçiçek yağı ile yağlayıp biraz un serptim. Hamuru serdi ve üstüne düzleştirdi.
5. 200-220 "C sıcaklıkta 30-35 dakika pişirilir.

Keklerin emprenye edilmesi:

6. Bisküviyi tamamen soğumaya bırakın, ardından üç kek şeklinde kesin.
7. Ilık kaynamış suda, hazır kahveyi sulandırdım ve sonra votka döküp tekrar iyice karıştırdım. Üç keki de ıslattım ve bir saatliğine bıraktım.

Krem hazırlanışı:

8. Yumuşamış yağın içine yoğunlaştırılmış sütü döktüm ve kakao tozunu eledim.
9. Homojen bir kütleye çırpın. Kremayı yaklaşık bir saat buzdolabına koydum - tam kekler ıslanırken.

Kek montajı:

10. Alt keki tabağa koyun. Soğutulmuş krema ile yağlayın.
11. İkinci keki koyup üzerine çikolatalı krema sürdüm.
12. Üçüncü pastayı üstüne yerleştirin. Kekin üzerini ve kenarlarını krema ile kapladım.
13. Pastayı gece boyunca ıslatmak için bıraktım - oda sıcaklığında en az 8 saat (daha fazlası daha iyidir) ve ardından 2 saat soğukta durması daha iyidir.

Pasta sadece büyülü çıktı - lezzetli, yumuşak ve çok çikolatalı! ;)

26.

Görünüşe göre mayonez ... kekle ne ilgisi olabilir? Ve bir snack bar için değil, tatlı bir bisküvi için mi? Görünüşe göre belki de en çok ikisi de doğrudan değil! Ama aslında, düşünürseniz, bu şaşırtıcı değil ... çünkü bisküvileri ekşi krema üzerinde pişiriyoruz. Ve mayonez neredeyse işlevini yerine getirir, ayrıca kabartma tozu görevi görür. Hazır keklerde tadı tamamen yoktur - bunun için endişelenmenize gerek yok! Aynı zamanda, tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda hızlı da çıkıyor.

Bisküvi için:

• yoğunlaştırılmış süt - 170 ml (0,5 kutu)
• mayonez - 150 gr
• şeker - 1 su bardağı veya tadı
• yumurta - 2 adet
• birinci sınıf buğday unu - 185-190 g (1.5 yemek kaşığı) *
• kabartma tozu hamuru - 2 çay kaşığı

Krema için:

• yoğunlaştırılmış süt - 170 ml (0,5 kutu)
• kaliteli tereyağı - 100 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurtaları şekerle 2-3 dakika çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış süt ve mayonez eklendi. İyice çırpılmış yine.
3. Kabartma tozu ile karıştırılmış elenmiş un.
4. Çok çabuk çırpılır! 15-20 saniye içinde. Pastanın yerleşmemesi artık gerekli değil.
5. Formu az miktarda tereyağı ile bulaştırdım, hamuru içine koydum, üstüne bir kaşıkla düzleştirdim.
6. Bisküviyi 180-200 derecede 40 dakika pişirin.
7. Kalıptan çıkarıp soğutma rafına alın.
8. Tamamen soğuyan bisküvi iki kek şeklinde kesilir.

Krem hazırlanışı:

9. Yoğunlaştırılmış süt ve yumuşatılmış tereyağı.
10. Pürüzsüz olana kadar maksimum hızda çırpın.

Montaj ve dekor:

11. İlk pastayı tabağa koydum, kremayla bulaştırdım.
12. İkinci bir kek ile kaplanır. Pastanın kenarlarına ve üstüne krema sürdüm.
13. Süslemek için üstüne dalgalı şeritler uyguladım.
14. Şeker kalpleri serpilir.
15. Pastayı gece boyunca oda sıcaklığında bekletin.

27.

Bu pastanın tarifini Sovyet dergisi "Kendin yap" da, Yeni Yıl 2019 - "Kuzeydeki Ayı" için bu koleksiyonda yukarıda belirtilen fotoğraflı diğer tarifler gibi çıkardım. Ve orada adı... "Prag". Güldüm, inanmadım. Ama yemek yapmaya karar verdim. Yaptım - gerçekten şık bir pasta olduğu ortaya çıktı, ama elbette asla "Prag" olmadı. Ama bu durumda, bu iyi, çünkü onun için zaten aynı koleksiyonda yukarıda gördüğünüz iki süper tarifim var. Pişirmeye başlayarak, istediğiniz sürece kesinlikle herhangi bir kuruyemiş seçebilirsiniz. Fındık aldım ve harika oldu! Ah ne koku...

1. bisküvi için (2 tane olacak):

• yumurta - 2 adet
• geleneksel kakao tozu - 2 yemek kaşığı.
• yoğunlaştırılmış süt - 0,5 kutu (190 g)
• ekşi krema %15-25 - 200 ml
• soda - 0.5-0.75 çay kaşığı
• sirke %6-9 - 2 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 1,5 su bardağı (~ 190 g) *
• şeker - 100-200 gr (tatmak için)
• tuz - 0,5 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Emprenye:

• filtrelenmiş su - 50 ml
• votka, konyak veya diğer güçlü alkol - 30 ml

Krem:

• tereyağı (tercihen %82,5) - 360 g
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu (380 g)
• klasik kakao tozu - 4 yemek kaşığı.
• fındık (fındığım var) - 150-200 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Yumurta, tuz ve şekeri karıştırdım. Kabarık köpürene kadar 3-4 dakika iyice çırpın.
2. Yoğunlaştırılmış sütü yumurta kütlesine döktüm, ekşi krema ve kakao koydum. Birkaç dakika çırpılmış.
3. Soda sirke ile söndürülür, hamura eklenir. Çırpılmış.
4. Unu eledim.
5. Önce hafifçe karıştırın ve sonra maksimum hızda hızla çırpın - 15-20 saniyeden uzun değil, pürüzsüz olana kadar.
6. Kalıbı ince bir tabaka tereyağı ile yağladım ve biraz un serptim.
7. Hamuru bir kalıba koyun.
8. 180-200 "C sıcaklıkta bir saat pişirilir.
9. İkinci kek de aynı şekilde yoğrulur ve pişirilir.
10. Bisküvileri tamamen soğumaya bıraktı, ardından her birini iki kek şeklinde kesti.
11. Emprenye için suyu votka ile birleştirdim. Islatılmış bisküvileri ıslatalım.

Krem hazırlanışı:

12. Yumuşatılmış tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ve kakaoyu birlikte çırpın.
13. Fındıkları doğrama kabına koyuyorum. Onları maksimum hızda kırıntılara öğütün.

Toplantı:

14. Dört kekin her biri, fındık kırıntıları ile mesajın üzerine krema ile bulaştı.
15. Pastanın üstü ve yanları da krema ile bulaşmış ve fındık kırıntıları ile süslenmiştir. Ve ayrıca - merkezde çikolata desenli bir dekor ortaya çıktı.
16. Bu formda keki oda sıcaklığında ıslanmaya bırakıyorum.
17. Kesmeden önce pastayı 1-2 saat buzdolabına koymak daha iyidir.

Pasta inanılmaz lezzetli çıkıyor - ağzınızda eriyor!

27.

Bu bisküviyi bir kez denediğimde, ona sonsuza kadar aşık oldum! Her zaman işe yarar. Bu nedenle denemek istemezsem veya riskin uygun olmadığı önemli bir olay ortaya çıkarsa, bu tarife göre yemek yaparım. Ona her zaman %100 güvenirim. Ve sadece tat olarak değil, aynı zamanda hacim olarak da - bisküvi çok muhteşem görünüyor. Bu, bir misafir kalabalığı için bile yeterli ikram olacağı anlamına gelir)) Ve ayrıca iki çeşit yoğunlaştırılmış sütten kremayı da severim, ortaya çıkıyor, sadece parmaklarınızı yalayın!

Bisküvi için:

• yumurta - bir düzine orta boy
• kabartma tozu hamuru - 1 çay kaşığı
• şeker - 180 gr
• tuz - 1 çay kaşığı
• bal - 2.5 yemek kaşığı
• birinci sınıf buğday unu - 250 g (2 yemek kaşığı) *
• klasik kakao tozu - 8 yemek kaşığı.
• sirke (herhangi bir %6-9) - 2 çay kaşığı
• soda - 1 çay kaşığı

* 1 su bardağı = 200 ml sıvı = 125 gr un

Krema için:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 380 g (bütün kavanoz)
• normal yoğunlaştırılmış süt - 380 g (ayrıca bir kutu)
• kaliteli tereyağı - 300 gr
• konyak - 2 yemek kaşığı.

Dekorasyon için:

• herhangi bir fındık - 30 g
• çikolata dekoru - 10 gr

Bisküvi hazırlanışı:

1. Beyazları sarılardan ayırın.
2. Soğuk beyazları önce hiçbir şey yapmadan, minimum hızda başlayıp yavaş yavaş artırarak çırpın.
3. Birkaç dakika sonra tuzu ekleyin ve 1 dakika boyunca çırpın.
4. Sonra, maksimum hızda, yavaş yavaş şeker ekleyerek, tepeler ve parlak olana kadar yaklaşık 4-5 dakika daha çırpın.
5. Birer birer, her seferinde çırparak protein kütlesine sarısı koydum.
6. Balı dökün ve tekrar çırpın.
7. Sodayı sirke ile söndürdüm ve hemen çırparak hamurun içine döktüm.
8. Elenmiş ve karıştırılmış un, kakao ve kabartma tozu.
9. Kuru karışımı yumurta kütlesine döktüm.
10. Bileşenleri birbirine bağlamak için birkaç hareketle biraz karıştırın. Daha sonra 20 saniye boyunca maksimum hızda elektrikli bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde çırpılır. Artık dövmek yok!
11. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. İçine hamuru döktü.
12. 180 "C'de 1 saat 20 dakika kuru bir kibrit olana kadar pişirin.
13. Bisküviyi dikkatlice kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın (!)
14. Bisküviyi kek şeklinde kesin. Ben 6 tane aldım ama sen 3 veya 4 yapabilirsin.

Krem hazırlanışı:

15. Yumuşatılmış tereyağı elektrikli çırpma teli ile çırpılır.
16. Üzerine hem yoğunlaştırılmış süt hem de konyak ekledim. Çırpılmış.

Montaj ve dekorasyon:

17. Kek standının ortasına biraz krema koyun. İlk pastayı koydu.
18. Bisküviyi kremayla sürdüm, ikinci bir kurabiyeyle kapladım.
19. Yine en üste krema ve benzeri bulaşmış.
20. Kalan krema ile pastanın üzerini yağlayın ve kenarlarını cömertçe kaplayın.
21. Fındıkları bir blender ile ezdim, kekin çevresine serpiştirdim.
22. Figürlü çikolata ile süslenmiştir.
23. Pastayı 8-10 saat oda sıcaklığında emprenye için bırakın. Buzdolabında daha fazla saklayın.

Pasta çok güzel çıktı - yumuşak, hoş kokulu ve delicesine lezzetli! Tek bir zevk!

Bu kek koleksiyonunu 2019 Yeni Yıl tarifleri için fotoğraflarla birlikte saklayın ve bu yıl ve sonraki yıl tatile hazırlanırken kullanın! ;)

Mutlu Yıllar 2019 ve Mutlu Noeller, sevgili okuyucular! Aşk, sağlık! Ve tüm yakın ve sevgili insanlarınız yakın olsun...

En iyi makalelerin duyurularını izleyin! Baking Online'a şu adresten abone olun:

Yeni Yıl için Kek Tarifleri Misafirlerinizin damak zevkine göre tercih yapmanız önemlidir. Küçük gurmeler için pasta yapma seçeneğini seçtiğinizden emin olun. Seçimimiz bu konuda size yardımcı olacaktır.

Yeni Yıl için lezzetli kek tarifleri

Kek "Fındık Volkanı"

İçindekiler:
- un - 2,5 su bardağı
- soda - bir çay kaşığı

- yumurta - 4 adet
- şeker - birkaç bardak
- un - 2,5 su bardağı

Kremayı hazırlamak için:
- ekşi krema - ½ kg
- şeker - 200 gr
- ceviz
- kayısı reçeli

Yemek pişirme:
1. Şekeri, sodayı kefir içine dökün, karıştırın, kakao, un, çırpılmış yumurta ekleyin, hamuru yoğurun.
2. Hamuru bir kalıba koyun, önceden ısıtılmış bir fırına koyun, sıcaklığı 240 dereceye ayarlayarak 40 dakika pişirin.
3. Pastayı soğutun, üç parçaya bölün.
4. Kremayı hazırlayın: şeker ve ekşi kremayı çırpın.
5. Bitmiş kekleri ekşi kremanın yarısı ile yayın, meyveleri reçelden çıkarın.
6. Kalan krema ile kekin üstünü ve kenarlarını yağlayın, közlenmiş fındık serpin, ıslanmasına izin verin.

Kek "Fantezi"

İçindekiler:

Test için:
- tereyağı - 155 gr
- soda - bir çay kaşığı
- şeker - 1 su bardağı
- un - birkaç bardak
- tavuk yumurtası - 5 adet

Krema için:
- konserve kayısı
- tereyağı - 100 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 0,5 litre

Dekorasyon için:
- ceviz
- konserve kayısı
- dondurulmuş ahududu

Yemek pişirme:
1. Hamuru hazırlayın: yumurtaları, şekeri karıştırın, bir karıştırıcı ile çırpın, sönmüş soda, elenmiş un, eritilmiş tereyağı koyun.
2. Hamuru üç parçaya bölün, her parçayı sırayla fırın tepsisine koyun, ayarlanan 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişirin. Kabukları soğumaya bırakın.
3. Kremayı hazırlayın: eritilmiş tereyağını yoğunlaştırılmış sütle karıştırın, bir karıştırıcı ile ovalayın, küp konserve kayısı ekleyin.
4. Kekleri krema ile yağlayın, kayısı serpin, üst üste koyun, fındık, kayısı, çilek ile süsleyin.

Ev hanımlarının Yeni Yıl için yaptıkları bir diğer popüler ve çok lezzetli pasta da bu.

Olağandışı ballı kek

İçindekiler:

Kek yapmak için:
- şeker - bir su bardağı
- yumurta - 5 adet.
- un - 4 su bardağı
- sebze yağı
- bal - ½ bardak

Krema için:
- ev yapımı ekşi krema - 600 gr
- konyak - bir çay kaşığı
- portakal veya limon kabuğu
- bir bardak şeker

Yemek pişirme:
1. Kekleri hazırlayın. Yumurtayı şekerle çırpın, soda, un, bal ekleyin, iyice karıştırın. Çanağı bir kapakla örtün, 3-4 saat bekletin.
2. Bir fırın tepsisine kağıt serin, hamurun dörtte birini yayın, suya batırılmış bir kaşıkla dağıtın. Sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın, fırın tepsisini 20 dakika hamurla birlikte koyun. Bu şekilde 3 kek pişirin.
3. Kremayı hazırlayın: ekşi kremayı konyak ve şekerle çırpın, lezzet ekleyin.
4. Keklere doğru şekli verin, kenarlarını kesin. Gerisini kırıntılara doğrayın.
5. Soğutulmuş kekleri krema ile yağlayın, üst üste koyun, kırıntıları eşit şekilde serpin, soğuğa koyun.

Yeni Yıl için çocuk kek tarifleri

Çilek ile sufle kek

İçindekiler:
- ekşi krema - 520 gr
- şeker - 155 gr
- Tereyağı
- dondurulmuş meyveler
- kurabiye kurabiye - 200 gr
- limon suyu - bir çay kaşığı
- jelatin - 20 gr

Yemek pişirme:
1. Jelatini yarım bardak kaynamış su ile dökün, 40 dakika bekletin.
2. Bulaşıkları kısık ateşte koyun, karıştırın, ısıtın, bir karıştırıcı ile çırpın, soğumaya bırakın, yavaş yavaş limon suyunu ve soğutulmuş jelatini dökün.
3. Kiviyi soyun, küp veya dilimler halinde kesin.
4. Kurabiyeleri elinizle ezin.
5. Ekşi krema-jelatin kütlesine çilek, kivi dilimleri ekleyin, iyice karıştırın.
6. Formu yağla yağlayın, ekşi krema ve meyve kütlesini oraya dökün, üstüne kurabiye serpin, kalıbı kekle birlikte 4 saat buzdolabına koyun.
7. Formu ters çevirin, pastayı yerleştirin, çileklerle süsleyin. hazır!

Çocuklar için Yeni Yıl Pasta Tarifleri

Kek "Mutlu Zencefil"

İçindekiler:
Test için:
- soda - bir çay kaşığı
- tereyağı - 50 gr
- şeker - bir bardak

Krema için:
- şeker, ekşi krema - her biri 300 gr

Sır için:
- süt - beş yemek kaşığı
- şeker - ½ su bardağı
- kakao - 3 çay kaşığı

Yemek pişirme:
1. Hamuru yapmak için tüm ürünleri (una ek olarak) küçük bir tencereye koyun, karıştırın, bir su banyosunda düşük ateşte tutun, böylece kütle hacim olarak artar. Ocaktan alın, birkaç bardak dökün, karıştırın, tekrar su banyosuna koyun, birkaç dakika bekleyin.
2. Elde edilen kütleyi bir kaseye aktarın, karıştırın.
3. Hamuru 10 parçaya bölün, keki her birinden yuvarlayın, uygun bir şekilde kesin, tozlu bir fırın tepsisine aktarın, 170 derecede yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Kenarları yumuşatarak tüm kekleri soğutun. Keklerden birini bir blender ile öğütün, dekorasyon için bırakın.
5. Ekşi kremayı şekerle çırpın, kekleri yayın.
6. Sır için bileşenleri birleştirin, kaynatın, hafifçe soğutun.
7. Kremayı pastanın üzerine dökün, sertleşmesini bekleyin, kırıntılarla süsleyin.

Çocuklarınız da sevecek.

Kek "Hindistan Cevizi Cenneti"

Hamuru hazırlamak için:
- yumurta sarısı
- tereyağı - 155 gr
- bir bardak un
- kakao - birkaç yemek kaşığı
- şeker - 100 gr
- bir paket kabartma tozu

Doldurmak için:
- sincaplar - 6 adet
- hindistan cevizi gevreği - 200 gr
- şeker - bir bardak

Krema için:
- şeker - dört yemek kaşığı
- bir bardak süt
- konyak - 2 yemek kaşığı
- tereyağı - 200 gr
- sarısı - 5 adet

Sır için:
- tereyağı - 50 gr
- çikolata - 100 gr

Yemek pişirme:
1. Un, kabartma tozu, tereyağı, şeker, yumurta sarısı, kakaoyu karıştırın, hamuru yoğurun.
2. Formu kağıtla hizalayın.
3. Önce hamurun 2/3'ünü kalıba koyun.
4. Ellerinizle formun tüm yüzeyini pürüzsüz hale getirin. Kalan hamuru dondurucuya aktarın.
5. İç harcı için şeker ve yumurta beyazını çırpın, hindistan cevizini ekleyin, kaşıkla karıştırın.
6. Dolguyu hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
7. Donmuş hamuru hindistan cevizi dolgusunun üzerine rendeleyin, 180 derecede 40 dakika pişirin.
8. Kremayı hazırlayın: Sütü, sarısı, şekeri karıştırın, ateşe koyun, kefir kalınlaşana kadar kaynatın, ocaktan alın, soğumaya bırakın.
9. Tereyağını beyazlaşana kadar çırpın, yavaş yavaş tereyağını ekleyin, kütleye ekleyin, son olarak konyak dökün.
10. Pastanın yüzeyini krema ile yağlayın, 2 saat buzdolabında bekletin.
11. Çikolatayı parçalara ayırın, bir su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, hazırlanan kremanın üzerine dökün, sertleşmesine izin verin.

Yılbaşı Pastaları için Hızlı Tarifler

Kek "Favori"

İçindekiler:

Katman için:
- muz - 2 adet

Emprenye için:
- konyak - bir yemek kaşığı
- komposto

Krema için:
- süt - 300 ml
- birkaç yumurta
- tereyağı - 160 gr
- bir bardak şeker
- kakao - 3 yemek kaşığı

Test için:
- birkaç yumurta
- yoğunlaştırılmış süt konservesi
- kakao - üç yemek kaşığı
- sönmüş soda - bir çay kaşığı
- bir bardak un

Yemek pişirme:
1. Hamur için ürünleri birleştirin, bir karıştırıcı ile yoğurun, kağıtla kaplı bir kalıba dökün, fırına koyun, 180 dereceye ısıtın, pastayı 30 dakika pişirin.
2. Tencereye sütü dökün, un, yumurta ekleyin, kaynatın, sürekli karıştırın. Ayrı ayrı şeker, tereyağı, kakao öğütün. Süt kütlesi soğuduktan sonra, tereyağı kısmını karıştırın.
3. Soğuyan keki yatay olarak üç parçaya kesin. Kekleri konyak ve komposto ile ıslatın, muz halkaları koyun.
4. Kekleri ıslatmak için birkaç saat bekletin.
5. Pastanın üstünü rendelenmiş çikolata, hindistancevizi gevreği, kıyılmış fındık ile süsleyin. Pastayı ayrıca kremalı çiçekler ve çırpılmış krema ile süsleyin.

Sevdiklerinizi yeni bir şeyle şaşırtmak ister misiniz? Denemek .

Yeni Yıl havası sadece bir Noel ağacı, çelenk, Noel Baba ve Başkanın gece yarısı tebrikleri değil. Her şeyden önce, bu şenlikli bir masa. Ve mantıklı sonucu, lezzetli bir pastaya sahip bir çay partisidir. Ve bu, "tatlı söz konusu olduğunda tatil başarısız oldu" şeklindeki köklü görüşe rağmen.

Aslında yılbaşı tatlısı çok önemlidir. Ve Yılbaşı Gecesi ona hiç gelmediyse bile, sabahları pasta bir patlama ile gidecek. Ancak lezzetli bir tatlı hazırlayıp servis etmek yeterli değildir. Büyülü bir tatilin büyüsünü korumak için yine de buna göre dekore edilmesi gerekiyor.

Yılbaşı pastası nasıl süslenir

Bu nedenle, Yeni Yıl'ın özel bir tatil olduğu gerçeğiyle başlamaya değer. Herhangi bir ev hanımı birkaç gün dükkanların etrafında koşar, yemek hazırlar ve kutlamanın arifesinde, neredeyse bütün gün boyunca mutfağı terk etmez, sürekli doğrar, doğrar, kaynatır, kızartır ve bir şeyler pişirir.

Böyle bir zaman baskısı içinde olmak, her şeyi pişirmek için zamana sahip olmak oldukça zordur. Tatlı hakkında ve dahası dekorasyonu hakkında ne söyleyebiliriz. Bu nedenle, yine de pastayı kendi başınıza pişirmeye karar verildiyse, o zaman dış görünüşönceden düşünülmeli ve süslemeler mümkün olduğunca basit olmalıdır.

Yılbaşı pastası için süslemeler ne yapılır? Burada herhangi bir kısıtlama yoktur. Doğru, böyle bir tatilde masada çok fazla yağlı yemek olduğu akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, şekerleme dekorunun unsurlarını çok yağlı yapmamalısınız. Bu yüzden minimum düzeyde buttercream kullanmak en iyisidir. Ev yapımı bir pastayı süslemek için en uygun malzemeler şunlardır:

• bitmiş mücevher;
• meyve;
• pudra şekeri ve kakao;
• çikolata ve çikolata sosu;
• karamel;
• beze;
• şekerleme macunu.

Bu malzemelerin her biri ayrı ayrı tartışılmalıdır. Her ne kadar çoğu durumda birkaç malzemeyi birleştirmek en iyisidir. Ancak burada her şey hostesin hayal gücüne veya daha doğrusu onun icat ettiği şekerleme tasarımına bağlıdır.

Yeni Yıl ve Noel için bir pasta nasıl dekore edilir

Bir Noel pastasını süslemenin birçok yolu vardır. Ana şey, "tasarım" üzerinde önceden düşünmektir. Yılbaşı Gecesi, bunun için zaman olmayacak. Deneyimsiz şekerlemeciler genellikle dekorasyon malzemelerinin hazırlanmasında önceden pratik yapmalıdır. Bu, 31 Aralık'ta çok zaman kazandıracak.

Görevi basitleştirmek için yanları süsleyerek şaşırmamak mantıklı. Gerekirse kurabiye kırıntıları veya yer fıstığı ile karıştırılmış az miktarda krema ile üzerlerini kaplamak yeterli olacaktır.

Ancak, ev yapımı Yılbaşı pastalarının üstünü süslemek için kullanılan malzemelerin daha ayrıntılı bir açıklamasına dönmenin zamanı geldi.

Bitmiş takı

Belki de bir tatlıyı süslemenin en kolay yolu budur. Hemen hemen her şehirde, pasta ve hamur işlerini süslemek için çok çeşitli şeker veya çikolata figürinleri satın alabileceğiniz bir dükkan var.

Tabii ki, sadece figürin satın almak yeterli değil. Öncelikle gerekli unsurları seçmek için kompozisyon üzerinde düşünmelisiniz. Ek olarak, gelecekteki kompozisyon için bir arka plan oluşturarak gelecekteki şekerleme başyapıtının yüzeyini hazırlamanız gerekir. Bunlar kakao, pudra şekeri veya krema olabilir.

Meyve

Bir Yılbaşı pastasını taze meyvelerle süslemek de özel beceriler ve çok fazla çaba gerektirmez. En aşırı durumda, krema ile bulaşmış şekerleme yüzeyine kolayca yayılabilirler. Ancak hayal gücünüzü bağlamak ve daha ilginç bir şey inşa etmek daha iyidir, örneğin: bir yazıt düzenleyin veya bir Noel ağacının stilize figürlerini veya meyve parçalarından bir kardan adam yapın.

Dekorasyon için en iyi seçenekler çilek, muz, kuş üzümü, üzüm, kivi ve ananastır. Ancak meyve ailesinin diğer temsilcilerini kullanabilirsiniz. Ana şey, tatlarının ürünün tadıyla birleştirilmesidir.

Pudra şekeri ve kakao

Bir Yılbaşı pastasını süslemek için bu seçenek, zaten bazı sanatsal beceriler ve özen gerektirecektir. Ancak aynı zamanda, yeni başlayan şekerlemeciler için harikadır, çünkü özel aletlerin kullanımını ve herhangi bir ek malzemenin hazırlanmasını içermez.

Bir pastayı kakao veya pudra şekeri ile süslemek için, kağıttan istenen desenin bir şablonunu önceden kesmek, pastanın yüzeyine koymak ve yukarıdaki malzemelerle bolca serpmek yeterlidir. Daha sonra şablon dikkatlice çıkarılır ve amaçlanan desen pastanın yüzeyinde kalır.

Hemen uyarmakta fayda var: şekerleme ürününüzü bir süzgeçle serpmek en iyisidir. Bu cihaz sayesinde toz halindeki malzemeler kekin yüzeyine eşit şekilde yayılacaktır.

Tam olarak ne serpin? Her şey arka plan rengine bağlıdır. Pastanın yüzeyi hafif bir krema ile kaplanmışsa, çizim en iyi kakaodan yapılır ve beyaz sprinkler çikolatalı krema ve sadece koyu kek üzerinde daha parlak görünecektir. Bu unsurları da birleştirebilirsiniz, örneğin: tüm pastayı kakao tozu ile serpin ve üstüne pudra şekeri deseni yapın.

Bu arada, şablonun kağıttan yapılması gerekmez. Dantel peçeteler kullanılarak çok güzel çizimler elde edilir. Buradaki tek dezavantaj, dantelleri daha sonra yıkamanın neredeyse imkansız olmasıdır.

Çikolata ve çikolata sosu

Bir pastayı çikolata ile süslemenin modası asla geçmeyecek. Çikolatalı krema ile basit bir dolgu bile oldukça şık görünüyor. Üstelik en deneyimsiz hostes bile pişirebilir. Bunun için şunları almanız gerekir:

• çikolata (katkı maddesi olmadan) - 100 gr;
• süt - 75 ml (5 yemek kaşığı).

Çikolata parçalara ayrılmalı, tereyağı ile yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba konulmalı, süt dökülmeli ve su banyosuna konulmalıdır. Karışım sürekli karıştırılmalıdır. Çikolata tamamen eridiğinde kremamız hazırdır. Optimum banyo sıcaklığı 40°C'dir.

Beyaz buzlanma için hemen hemen aynısı yapılır:

• beyaz çikolata - 100 gr;
• pudra şekeri - 100 gr;
• süt - 30-50 ml (2-3 yemek kaşığı).

Tereyağı ile yağlanmış bir kaseye çikolatayı kırın, pudra şekeri ve belirtilen hacmin yarısını süt ekleyin. Kaseyi bir su banyosuna yerleştirin. Çikolata tamamen eriyene kadar karışımı sürekli karıştırın. Ateşten alın, kalan sütü dökün ve iyice çırpın. Bu arada, böyle bir sır için gıda boyası eklerseniz, sadece beyaz yapılamaz.

Bu sır seçeneklerinin her ikisi de pastanın yüzeyini dökmek için mükemmeldir. Ve sonra her şeyi yapabilirsiniz: toz veya kakao serpin, hazır figürinler takın veya taze meyvelerden dekor yapın.

Ancak pastayı çikolatanın kendisinden figürler veya yazılarla süsleyerek farklı şekilde yapabilirsiniz. Bunu yapmak zor değil. Bununla birlikte, bu ek bir alet gerektirecektir - bir pasta torbası veya şırınga.

Böyle bir süsleme yapmak için önce şablonlar veya kalıplar da hazırlamanız gerekir. Şablon folyodan kesilebilir. Ayrıca, her şey basit. Çikolata bir su banyosunda eritilir, bir hamur torbasına veya şırıngaya dökülür ve parşömenle kaplı düz bir yüzey üzerinde gelecekteki dekorasyonun konturu boyunca sıkılır. Ardından parşömen dikkatlice buzdolabına taşınır. Figürler veya dekoratif unsurlarla tam katılaşmadan sonra pastayı süsleyebilirsiniz. Bir kalıpla (klişe) daha da kolay. Eriyen kütle içine dökülür ve buzdolabına gönderilir.

Bu şekilde, temel bordürlerden, Noel ağaçlarından veya kar tanelerinden karmaşık çikolata kompozisyonlarına kadar hemen hemen her türlü dekorasyonu yapabilirsiniz. Tek uyarı, pastanın üzerine çikolata figürlerinin eşit olarak yerleştirilmesi gerekiyor, böylece parçalara ayrıldığında herkes biraz çikolata muamelesi görsün.

Karamel

Sıradan şeker şurubundan mükemmel süslemeler elde edilir, yani. karamelden. Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

• şeker - 200 gr;
• su - 150 ml;
• sirke özü - 5 damla (sitrik asit çözeltisi kullanabilirsiniz - 10 damla).

Şekeri suyla karıştırın ve yavaş ateşe verin. Şekerin tamamen çözülmesi için karışım sürekli karıştırılmalıdır. Bu olur olmaz, çözeltiye sirke özü veya sitrik asit ekleyin ve kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirmeye devam edin.

Karamel figürinler veya dekoratif öğeler yapmak için bir klişeye ihtiyacınız olacak. Patatesin yarısının içinde kesebilirsiniz. Ortaya çıkan form, sıcak karamel içine daldırılmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmış soğuk bir tabağa konulmalıdır. İstenilen şekli korurken karamel plakaya yapışacaktır. Bu arada, şekli tamamen dondurmadı, biraz değiştirebilirsiniz: bükün veya doku ekleyin.

beze

Çok fazla zorlamadan pastayı beze ile süsleyebilirsiniz. Ama önce kütlenin kendisini hazırlamanız gerekiyor. Bunun için şunları almanız gerekir:

• yumurtalar - 5 adet. (sadece proteinler gereklidir);
• şeker - 250 gr.

Yumurta aklarını sabit bir köpük oluşana kadar çırpın. Sonra yavaş yavaş - 1-2 yemek kaşığı - iyice çırpmaya devam ederek şeker ekleyin. Tüm şeker kütleye sürüldüğünde, yeterince yoğun bir yapı oluşturmak için en az 15 dakika daha çırpılmaya devam edilmelidir.

Beze tabanı hazır. Bundan sonra ne olacağı tasarıma bağlıdır. Pastayı eşit şekilde süslemek veya bir desen veya yazı yerleştirmek için çok sayıda küçük boncuk pişirebilirsiniz. Ve pişirmeden önce protein-şeker kütlesini, örneğin taretli bir kalenin ana hatlarını vererek birkaç büyük "turta" yapabilirsiniz.

Beze, parşömen kaplı bir fırın tepsisinde yaklaşık 100 ° C sıcaklıkta pişirilmelidir. Üzerine hem bir hamur torbası yardımıyla hem de sıradan bir kaşıkla kütleyi yayabilirsiniz.

şekerleme sakızı

Peki, bu malzeme ile her şeyi yapabilirsiniz. Fantezi için dolaşmak için zaten bir yer var. Sakız yardımıyla herhangi bir pasta gerçek bir şekerleme şaheserine dönüştürülebilir. Doğru, tatlı sakız hazırlamak ve onunla çalışmak için hem mutfak hem de sanatsal olarak belirli becerilere sahip olmanız gerekir. Bu nedenle, bu tür bir dekor lehine nihai bir karar vermeden önce pratik yapmak mantıklıdır.

Şekerleme sakızı yapmak için birçok tarif var. Bununla birlikte, ev kullanımı için bu malzemenin süt versiyonu en uygunudur. Mesele şu ki, evrensel. Hem pastanın tamamını kaplamak (örtmek) hem de çeşitli figürinleri ve dekoratif unsurları şekillendirmek için kullanılabilir.

Aşağıdaki ürünlerden böyle bir sakız hazırlayabilirsiniz:

• kuru süt - 180 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 180 g (1 kutu);
• pudra şekeri - 180 gr;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Derin bir kapta süt tozunu pudra şekeri ile iyice karıştırın. Oraya limon suyu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Daha sonra yoğunlaştırılmış süt karışıma eklenmelidir. Bu, her seferinde ortaya çıkan kütleyi uygun şekilde karıştırarak birkaç aşamada yapılmalıdır. Önce bir kaşıkla karıştırabilirsiniz, sonra sakızı hamur gibi elinizle yoğurmanız gerekir. Bu arada, tatlı kütlenin ellerinize güçlü bir şekilde yapışmaması için, onları az miktarda bitkisel yağ ile yağlayabilir veya nişasta serpebilirsiniz.

Sonuç olarak, streç filme sarılması ve yarım saat buzdolabına gönderilmesi gereken homojen, hafif sarımsı, macunsu bir kütle elde etmelisiniz. Bundan sonra mastik ile çalışabilirsiniz.

Mastiğe başka bir renk vermek için yoğurma işlemi sırasında ona bir çeşit boya eklemeniz gerekir. Tabii ki doğal boyalardan bahsediyoruz. Bu nedenle sebze ve meyvelerin sularını kullanabilirsiniz.

Pastayı örtmek için mastik yuvarlanmalı ve pastanın düzleştirilmiş yüzeyine dikkatlice uygulanmalıdır. Bundan sonra, fazla malzeme parçalarını kesin. Mastiğin daha iyi açılması için, bunu nişasta serpilmiş bir yüzeyde yapmanız gerekir.

Kesilen parçaları atmak gerekli değildir. Mastik yeniden yuvarlanabilir ve bazı ek dekoratif öğeler kesilebilir. Ve birkaç "sosis" yapabilir ve pastanın tüm sınırı boyunca orijinal bir sınır elde ederek bir helezon örebilirsiniz.

Figürlere gelince, her şey oldukça basit. Mastiğin yapısı hamuru çok benzer ve onunla da çalışabilirsiniz. Ancak iki veya üç çok renkli sakız parçasını birbirine yapıştırmak için, yapıştırılmış parçaları sıradan bir fırça kullanarak suyla yağlamanız gerekir.

Yılbaşı pastası teması

Yukarıda defalarca belirtildiği gibi, Yılbaşı pastası için tasarım seçeneğinin önceden düşünülmesi gerekiyor. Tabii ki, en kabul edilebilir tema, çeşitli Yeni Yıl sembolleridir.

En basit seçenek, pastayı Noel ağaçları, kar taneleri ile süslemek veya elleri gece yarısına yaklaşan bir saat şeklinde yapmaktır. Ama aynı zamanda hayal kurabilirsiniz.

İki veya üç top ile süslenmiş bir ladin dalı, Yılbaşı pastasının yüzeyinde güzel görünecek. Böyle bir dekorasyonu tek renkli - pudra şekeri veya kakao kullanarak veya çok renkli buzlanma veya sakız kullanarak renklendirebilirsiniz.

Benzer şekilde pastanın yüzeyini de gerçek bir resme dönüştürebilirsiniz. Üzerinde şakrak kuşları olan karla kaplı bir üvez dalı parlak ve şenlikli görünecek. Malzemeler aynı - buzlanma ve sakız ve bir demet üvez oluşturmak için gerçek kuş üzümü kullanabilirsiniz.

Pastayı hacimli figürlerle süslemek ister misiniz? Sorun değil. Deneyimsiz bir "heykeltıraş" bile bütün bir kardan adam ailesini veya sakızdan bir tür penguen yapabilir. Onları çikolata veya sakızdan yapılmış Noel ağaçlarının arasına yerleştirirseniz, mükemmel bir Yeni Yıl hikayesi elde edersiniz. Sanatsal sanat için bariz eğilimleri olan mutfak uzmanları da daha karmaşık figürlere yapışabilir, örneğin: çizgi filmlerden beyaz ayılar veya bir buz kaydırağından aşağı yuvarlanan bütün bir hayvanat bahçesi.

Pasta, yüzeyi buzla kaplı bir gölet (mavimsi buzlanma) şeklinde sunulan, yine çikolata veya sakızdan yapılmış komik karakterlerin bindiği ilginç olacak. Bu durumda, pastanın kenarları çırpılmış krema veya kremadan oluşan rüzgârla oluşan kar yığınları şeklinde yapılabilir.

Pastanın yuvarlak veya kare olması gerekmediğini unutmayın. Noel ağacı şeklinde bir tatlı masada harika görünecek. Aynı zamanda, üst kısım kivi parçalarından serilebilir, “dalları” pudra şekeri serpebilir veya üzerlerine kremadan kar yayabilir.

Diğer formları kullanabilirsiniz: bir şişe şampanya, hediyeli bir çanta, bir bereket ve son olarak sadece bir Noel ağacı topu. Fantezi burada sınırlı değildir. Öyleyse devam et!

Mutlu Yıllar ve… afiyet olsun!

Video "Yılbaşı pastasının dekorasyonu"

Yeni Yıl için ev yapımı kek gerçek bir olaydır. Çay için sıradan hamur işlerine göre hazırlanmasına çok daha fazla zaman, çaba ve hayal gücü harcanır. Son moda kekler, Sovyet şekerlemecilerinin favori tarifleri veya yaratıcı zencefilli kurabiye evleriyle yapılan deneyler, sıcak bir aile geleneğini devam ettiriyor.

"Prag" ikramları için basit bir tarif

Sovyet zamanlarının çikolata ziyafeti, mutfakta geçirdiğiniz zamanın karşılığını fazlasıyla verecek.

Bisküvi hamuru:

• 100 gr un;
• 6 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 40 gr tereyağı;
• 30 gr kakao.

Bisküvi, X saatinden en az bir gün önce önceden pişirilir. Onu keklere ayırmaya başlamadan önce iyi bir "dinlenmesi" gerekir, aksi takdirde sadece kırıntı alırsınız. Yüksek kaliteli emprenye için birkaç saat daha sürecektir.

1. Fırını 200ºС'ye önceden ısıtın. Form, hamurdan hava kabarcıkları çıkana kadar sıcak bir fırına konulmalıdır.
2. Yumurta akı ve şekerin yarısını mikserle kar haline gelene kadar çırpın. Kütleyi gür yapmak için bir bıçağın ucuna tuz ekleyebilirsiniz.
3. Sarıları kalan şekerle beyaz bir kremaya öğütün. Tüm tahıllar çözülmelidir.
4. Köpüğün yapısını koruyarak her iki kütleyi dikkatlice birleştirin.
5. Unu eleyin ve kakao ile karıştırın. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin.
6. Eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını ekleyin.
7. Formu parşömenle örtün. Belirtilen sayıda ürün için 22 cm çapında bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Bisküvi, keklere bölünebilecek şekilde yüksek fırınlanır.
8. Çırpılmış hamuru kalıba dökün, 30 dakika sıcak fırına koyun ve bu süre boyunca kapıyı açmayın. Bisküvi, taslaklardan ve sıcaklık değişikliklerinden hoşlanmaz.
9. Kek için boşluğu soğutun ve 8 saat boyunca bir havlu altında tutun.

Çikolata kreması:

• 50 gr kakao;
• 15 ml su;
• yumurta sarısı;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr tereyağı;
• vanilya şekeri.

Krem şurup bazında hazırlanır.

1. Sarısı suda eritin.
2. Yoğunlaştırılmış süt ve vanilyayı ekleyin.
3. Bileşimi sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Karışım biraz kalınlaşmalıdır.
4. Soğutulmuş şurubu yumuşatılmış tereyağına dökün ve tüm kütleyi çırpın.
5. Çırpma işleminde, acı topaklar oluşmaması için bir seferde bir tutam kakao tozu ekleyin.

Önemli bir aşama: keklerin nem ve ağırlık kazanması için “Prag” tatlı çayla doyurulur:

• aromalar olmadan güçlü siyah çay demleyin;
• 70 g şekeri 100 ml sıcak içecekte seyreltin ve soğutun.

Bisküvi en az üç keke bölünür. Bu, uzun bir bıçak veya olta ile yapılır. Sonuç uygulamaya bağlıdır. Kekler kırılırsa veya düzensizleşirse, onları krema ile yapıştırabilir ve düzeltebilirsiniz.

1. Pastayı servis tabağına alın ve çay ile ıslatın.
2. Bir kat krem ​​sürün.
3. Her şeyi keklerin geri kalanıyla tekrarlayın.
4. Kayısı reçeli ile üst fırçalayın.
5. Pastayı soğutun.

Dekorasyon için:

• 100 gr bitter çikolata;
• 10 gr tereyağı.

Krema, pastaya uygulanmadan hemen önce hazırlanır.

1. Çikolata ve tereyağını bir su banyosunda eritin.
2. Buzlanmayı ayarlamak için pastayı nişasta ile serpin.
3. Sıcak geniş bir bıçak veya spatula ile düzleştirerek dağıtın. Alet soğumasın diye ara ara kaynar suya daldırılır.
4. Krema tamamen hazır olduğunda pastayı süsleyin.

İşte lezzetli bir Prag pastası için basit bir tarif. Standartlara göre, “toplantıdan” sonra, oldukça hazır olmasına rağmen, tatlı sekiz saat daha demlenmelidir.

Yeni Yıl için "Kuş sütü"

Bu meşhur pastanın sırrı elastik kremalı suflesi ve bol şekerli olması.

Bisküvi için:

• 150 gr un;
• 100 gr yağ;
• 100 gr şeker;
• iki yumurta;
• vanilin.

Sufle için:

• 450 gr şeker;
• 200 gr tereyağı;
• 100 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 150 ml su;
• iki protein;
• bir çay kaşığı agar-agar;
• yarım çay kaşığı sitrik asit

Glaze, 2:1 oranında alınan çikolata ve tereyağından yapılır.

1. Yumuşamış tereyağına vanilin ve şeker ekleyin.
2. Yumurtaları çırp.
3. Unu elemek.
4. Her şeyi homojen, kalın, ekşi krema gibi bir hamur haline getirin.
5. 200ºС'de 10 dakika boyunca iki ayrı kek pişirin.

Sufleyi hazırlamadan önce agar-agarı paketin üzerindeki talimatlara göre hazırlamanız gerekir.

1. Tamamen eriyene kadar ısıtın.
2. Bu sıvıda şekeri eritin.
3. Şurubu 5-10 dakika çok kısık ateşte kaynatın. Kalite kontrol: Bir damla bitmiş şurup elastik bir top haline getirilebilir.
4. Şurup hafifçe soğurken, tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.
5. Proteinlere sitrik asit ekleyin ve bileşimi beze gibi güçlü bir köpük haline getirin.
6. Karıştırıcı ile çalışmaya devam ederken yavaş yavaş şurubu içine dökün ve tereyağını ekleyin.
7. Agar-agar 40ºC'de stabilize olur, bu nedenle kek, kremsi kütlenin soğumasına izin vermeden hemen oluşturulmalıdır.
8. Çıkarılabilir bir kalıbı parşömenle kaplayın ve üzerine dönüşümlü olarak bisküvi ve krema katmanları koyun.
9. İş parçasını en az bir saat buzdolabında bırakın.
10. Buzlanmayı hazırlayın ve soğutun. Donmuş suflenin üzerine yayın.

Yılbaşı şöleni her zaman bolluk ile ilişkilendirilir. Masaya birçok farklı yemek konur, tüm bunların gece bakarak ve hızlı bir şekilde yenmesi gerekir, ancak buna rağmen kek olmadan yapılamaz. Sonuçta, bu en şenlikli sembollerden biridir. 2019 Yeni Yılı için orijinal tatlı, en zengin masayı süsleyecek ve üzerinde asla gereksiz olmayacak. Bugüne kadar, Yılbaşı pastaları için inanılmaz sayıda tarif icat edildi, ancak ev hanımları her seferinde zor bir seçimle karşı karşıya kalıyor. İster yeni ister eski olsun, sadece gelecek yılın sembolüne yakışmayacak, tüm aileye ve misafirlere hitap edecek tek bir pasta tarifi seçmek o kadar kolay değil. 2019 Yeni Yılı için orijinal, lezzetli, güzel ve sıradışı kek tarifleri için topladığımız bir kategoriyi dikkatinize sunuyoruz.

Her ulusun Yılbaşı tatlılarını kendi özel tariflerine göre hazırlaması adettendir. Örneğin, Norveç'te hayvan veya figürlü ekmek şeklinde bisküvi yapma geleneği vardır. Danimarka halkı için bu, meyveli keklerin ve ballı turtaların tadını çıkarmak için harika bir fırsat. Galler'de yulaflı kekler, pudingler ve elmalı hamurlar geleneksel tatlılar olarak kabul edilir. İtalyanlar yılbaşını chiacchiere kurabiyeleriyle kutlarlar. Ve Slavlar, bildiğiniz gibi, lezzetli ve güzel bir pasta olmadan bir tatil hayal edemezler.

Genellikle ev hanımları size tatili dışarıdan hatırlatacak pasta tarifleri ararlar. Bu nedenle, birçoğu, önümüzdeki yılın sembolü olacak bir köpek şeklinde bir Yeni Yıl pastası yapmaya karar verdi. Ancak köpeği şeker kemiği şeklinde bir tatlıyla yatıştırmayı reddetmeyin, onu düzenlemek çok daha kolay olacaktır. Ayrıca geleneksel "Napolyon", "Raffaello" tarifine veya ailenizin sevdiği diğer keklere göre de pişirebilirsiniz. Mutfak sitemizin bu bölümünde 2019 Yeni Yılı için bisküvi, dondurma, hatmi, sakız, kum ve diğer kekleri bulacaksınız. Fotoğraflı adım adım parlak tarifler, mutfaktan çok uzakta olan birini bile yetenekli bir şefe dönüştürecek.

Her hostes, Yeni Yıl için lezzetli keklerin güzel ve iştah açıcı görünmesinin ne kadar önemli olduğunu anlar. Bu yüzden tasarımlarına çok dikkat edilir. Yani aynı kek tariflerini kullanarak farklı şekillerde süsleyebilirsiniz. Ve sonuç her seferinde yeni bir şey. Örneğin, Noel Baba, Noel ağacı, kardan adam, kar taneleri şeklinde bir Yılbaşı pastası yapabilirsiniz. Hayal gücünden ve orantı duygusundan mahrum değilseniz, masal evi şeklinde bir pasta yapabilir, onu arsalar ve geleneksel Yeni Yıl sembolleri ile tamamlayabilirsiniz. Web sitemizde Yeni Yıl için adım adım pasta tarifleri seçin, biraz çaba ve kendi hayal gücünüzü kullanın ve misafirlerinizi kesinlikle şaşırtabileceksiniz.

Bizimle yemek yapın ve ne kadar kolay olduğunu göreceksiniz. Fotoğraflı tariflere göre kek yapmak, armut bombardımanı kadar kolaydır. Beğendiğinizi seçin ve şenlik masanızda sadece en lezzetli ve güzel tatlıları servis edin, mutfak şaheserlerinizle herkesi şaşırtın.