Ballı biber - lezzetli kokulu bir müstahzarın korunması için tarifler. Turşu bal dolmalık biber - kışa hazırlık tarifleri

El yapımı boşluklar asla modası geçmez. Kışın günlük diyete çeşitlilik katıyorlar. Ana avantajı doğallıktır. Klasik tarifler salatalık ve domates turşusu içerir. Daha rafine boşluklar yapabilirsiniz, örneğin kış için bal dolumunda biber pişirin.

Bal, doğal bir koruyucu görevi görür. İş parçasını sadece mikroorganizmaların üremesinden korumakla kalmaz, aynı zamanda ana ürüne tatlı bir tat ve aroma verir.

Lezzetli ve hoş kokulu bir yemek elde etmek için taze doğal bal seçmek önemlidir. Durum böyle değilse, bir su banyosunda başarıyla ısıtılan şekerleme de uygundur. En önemlisi, faydalı özelliklerin kaybına yol açacağından kaynatmayın.

Bal dolgusunda hangi yemekler servis edilir

Bu hazırlık birçok yemekle mükemmel bir uyum içindedir. Bir garnitür ile patates püresi ile servis edilebilir. Salata olarak soslu yulaf lapası için. Ayrıca et yemekleri ve atıştırmalıklarla mükemmel uyum sağlar. Kış salatalarına, pizzalara, aperatif turtalara eklenebilir. Evet ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanın.

Kış için bal dolgulu biber, sadece günlük masayı değil, aynı zamanda şenlikli olanı da süsleyecek evrensel bir hazırlıktır.

Doğru Biber Çeşitini Seçmek

Sebzelerin sulu ve kokulu olması için doğru çeşidi seçmek önemlidir. Meyveler olgun, sulu ve etli olmalıdır. Pişirmeden önce, halsiz ve şımarık örnekleri atmak önemlidir. Kışın hafta içi günlerine canlı renkler katmak isterseniz biberler farklı renklerde tercih edilir.

Aşağıdaki çeşitlere dikkat edilmelidir:

Vanguard - iyi bir hasat ve büyük meyveler getiren bir çeşittir. Sebze kalın duvarlara ve etli bir dokuya sahiptir.
Adept, erken olgunlaşan çeşitleri ifade eder. Bu çeşidi seçerseniz, rafları önce biber müstahzarları süsleyecektir. Meyveleri parlak renkli ve parlak bir yapıya sahip küp şeklindedir. Meyve ağırlığı 120 g'a ulaşır, duvarlar kalındır, bu nedenle bu çeşit en çok hasat için kullanılır.

Bogdan - ayrıca erken çeşitleri ifade eder. Bu türü ekerken, mahsul erken elde edilir ve çalılar uzun süre meyve verir. Kalın duvarlar, ideal olarak şekillerini korumanıza ve pratik olarak deforme olmamasına izin verir. Meyveler sarı olduğu için hasat güneşli görünüyor.
İdeal - isim kendisi için konuşur. 150 gr ağırlığa kadar olan küçük boyutlu meyveler salata, Acıka ve kış hazırlıkları için uygundur. Çeşit erken. Olumlu bir nokta, tatlı şekerli tadıdır.
Amber, turuncu masif meyvelere sahiptir. Erken olgunlaşır ve zengin bir hasat verir. Hem ham hem de işlenmiş olarak kullanılır.

Kış için lezzetli tarifler

Biber için birçok tarif var. Bir yöntem seçerken, kişisel zevklerinizi ve tercihlerinizi oluşturmanız gerekir.

Klasik parmak yalama tarifi

Bal turşusunda lecho hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

ana ürün - 2,5 kg;
domates - 2,5 kg;
ayçiçek yağı - 150 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
bal - 1 l;
karabiber - 5 adet;
sirke - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri akan su altında durulayın ve kurumaya bırakın.
Cildi domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için, cildi çapraz olarak tabandan kesin. Birkaç saniye kaynar suya batırın. Bu tedaviden sonra cilt kolay ve hızlı bir şekilde çıkarılır.
Domatesleri öğütün: bir kıyma makinesi veya blender kullanarak.
Püre kütlesine yağ, tuz, şeker, bal ekleyin.

15 dakika kaynatın.
Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Uygun parçalara kesin: kareler, halkalar, çubuklar.
Kaynayan püreye biber ve baharatları ekleyin.
Yirmi dakika kaynatın.
En son sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynamaya bırakın.
Bundan sonra, önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtın ve sıkıca kapatın.

İçindekiler:

acı biber;
bal - 2 yemek kaşığı. l.;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Turşu, ilk bakışta birbiriyle iyi bir şekilde birleşmeyen bileşenlerden oluşur.
Kavanozu önceden yıkanmış ve kurutulmuş baklalarla doldurun.
Turşunun bileşenleri bir litrelik biber kavanozu için tasarlanmıştır. Tüm malzemeleri karıştırın ve tuzun çözülmesini bekleyin.
Turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve naylon bir kapakla örtün.
İş parçası buzdolabında saklanır.

Bulgar turşusu

Bal dolgulu tatlı biber hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg;
bal - 5 yemek kaşığı. l.;
su - ½ st.;
sirke - ½ yemek kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
tatlı biber.

Pişirme metodu:

Gelecekteki sıvının tüm bileşenlerini kaba ekleyin ve kaynatın.
Isıyı azaltın ve kaynamaya bırakın.
Marine için tüm malzemeleri derin bir kaba koyun ve karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Ana sebzeyi yıkayın. Hasarlı ve şımarık meyveleri atın. Sapları ve tohumları çıkarın.

Dolguyu 5 dakika kaynatın ve biberi ekleyin, kaynama anını bekleyin ve ısıyı azaltın.
Biber orijinal rengini kaybedene kadar kısık ateşte pişirin.
Kavanozları herhangi bir uygun şekilde önceden hazırlayın.
Oluklu bir kaşık kullanarak sebzeleri çıkarın ve üstlerinden iki santimetre kısa olacak şekilde kavanozlara dağıtın.
Marinayı dağıtın ve sıkıca kapatın.
Mahzende veya bodrumda daha fazla depolama için çıkarın.

Bal ve tarçın ile kokulu marine içinde

Tat ve baharatların harmanlanmasından elde edilen gurme nefis, biber hazırlığını gurme yapar.

Malzemelerin listesi:

acı biber - 2,5 kg;
sirke %6 - 0,5 l;
bal - 1 yemek kaşığı;
ayçiçek yağı - 350 mi;
sarımsak - 2 diş;
tuz - 20 gr;
tarçın ve defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Soyulmuş baklaları porsiyonlar halinde kesin.
Kalan malzemeler, karıştırın ve kaynatın. 10 dakika kaynatın.
Ana ürünü tanıtın ve 5 dakika kaynatın.
Sterilize kaplara dağıtın ve marine ile doldurun.
40 dakika sterilize edin.
Kapakları vidalayın.

Bal-yağ turşusunda

Bitkisel yağ ilaveli hazırlıklar en yaygın olanıdır.

Gerekli Malzemeler:

biber - 2,5 kg;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı;
bal - 100 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

Kavanozları ve kapakları en sevdiğiniz şekilde dezenfekte edin.
Her kaba birkaç tane karabiber ve bir defne yaprağı koyun.
Ana ürünü durulayın, tohumları ayırın ve çıkarın. Üç parçaya bölün ve bir piramit şeklinde katlayın.
Marine için kalan tüm malzemeleri paslanmaz çelik bir kapta karıştırın.

Doldurma sıvısı on dakika kaynatılmalıdır.
Kapları biberle doldurun ve kaynar turşuyu dökün.
Kavanozdaki iş parçası on beş dakika suda kaynatılmalıdır.
Hermetik olarak kapatın.
Serin bir yerde saklayın.
İstenirse, preparasyona küçük domatesler eklenebilir. Yemeğe özgünlük katacaklar ve keskin bir tat alacaklar.

"Beş dakika"

Boşluğu parlak ve renkli hale getirmek için ana ürün farklı renklerde seçilmelidir: kırmızı, sarı, turuncu, yeşil.

Gerekli ürünler:

biber - 1 kg;
sirke - ½ yemek kaşığı;
su - 1 litre;
şeker - ½ yemek kaşığı;
bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı. l.;
favori baharatlar ve otlar.

Pişirme metodu:

Ana ürünü yıkayın. Sapları ve tohumları çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.
Yukarıdaki ürünleri karıştırarak bir turşusu yapın, elde edilen sıvı ile biberi dökün.
İş parçasını kaynatın ve düşük ateşte pişirin.
Beş dakikadan fazla kaynatmayın. Bundan sonra, hazırlanan kap ve mantar üzerine dağıtın.

Sterilizasyon olmadan konserve acı biber

Çiğ sebze ve meyvelerin muhafazası, ürünün sterilizasyonu yapılmadan gerçekleşmez. Bu tarifle zamandan tasarruf edebilir ve biberleri hızlı ve fazla çaba harcamadan sarabilirsiniz. Bu durumda, iş parçası uzun süre saklanacaktır.

Gerekli Malzemeler:

Ana ürün;
su - 2.5 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
sirke - 0,5 yemek kaşığı;
tatmak için baharatlar.

dekapaj işlemi:

Sebzeleri durulayın, kuru kısmı kesin, ancak kuyruğu etkilemeden.
En sevdiğiniz baharatları işlendikten sonra kavanozlara yerleştirin. Bundan sonra, bölmeleri kompakt bir şekilde yerleştirin.
Kapları kaynar suyla doldurun ve demlenmeye bırakın.
Bundan sonra, dökün ve tekrar kaynatın, şeker ve tuz ekleyin.
Kaynattıktan sonra sirke ekleyerek işlemi tekrarlayın. İş parçasını en üste ve mantara dökün.
Yavaş yavaş soğumaya bırakın.

Koruma depolama yöntemleri

Koruma için ideal sıcaklık 2-5 derecedir. Kuru, serin karanlık odalar depolama için en uygunudur. Mahzenler ve bodrumlar bu parametrelere karşılık gelir.

Boşluklar tüm konserve kurallarına uygun olarak oluşturulmuşsa, evde bile hava geçirmez bir şekilde saklanabilirler. Isı yayan ev aletlerinden uzak durmaları önemlidir. Sonuçta, yüksek sıcaklık patojenik floranın gelişmesine neden olur ve iş parçaları bozulabilir.

Naylon örtülerin altındaki boşluklar buzdolabında veya mahzende saklanır. Bazı ev hanımları, kabı balkonda tutmayı başarır. Bu yöntem, oda kışın donmadığı zaman kullanılabilir. Sonuçta, düşük sıcaklıklar kutuların patlamasına ve boşlukların zarar görmesine neden olur. Balkonda depolamak için ahşap ve köpükten oluşan özel kutular yapmak gerekir. Ek olarak, folyo yalıtımı ile yalıtılabilirler.

(Henüz derecelendirme yok)

Kış için hasat edilen bal dolgulu biberler kesinlikle tüm aile üyelerine hitap edecek. Bu müstahzarın tatlı ve ekşi bir tadı ve eşsiz bir bal aroması vardır. Biber sadece günlük diyeti çeşitlendirmekle kalmaz, bu yemek herhangi bir ziyafetin en önemli noktası olacaktır. Kötü bir şekilde kombine edilmiş ürünlerin mükemmel sonuçlar verdiği görülüyor.

Bal dolgulu biber, et ve sebze yemekleriyle iyi gider. Patates kızartması, patates püresi, barbekü, sosta pişmiş tavuk kanadı - bu tür bir koruma ile desteklenirse tüm bu yemekler çok daha lezzetli hale gelecektir.

Bazı ailelerde müstahzar makarna ve tahıl gevrekleri ile yenir. Korumanın orijinal tadı, normal yiyecekleri iyi tamamlar.

Doğru Biber Çeşitini Seçmek

İş parçasını hazırlamak için etli bir tatlı biber alın. Ratunda çeşidi çok uygundur, ancak diğer sebze çeşitleri alınabilir. Kavanozlarda her renkten sebzelerin olması çok güzel, bu yüzden yeşilden kırmızıya biberleri tercih edebilirsiniz. Ana şey, meyvelerin güçlü ve iyi olgunlaşmış olmasıdır. Sebzeler bozulma belirtileri göstermemelidir.

bal seçimi

Bal, patojenik bakterilerin büyümesini engelleyen doğal bir koruyucudur. Bibere hassas bir tat ve aroma verir. Koruma için yüksek kaliteli bal seçilir, ıhlamur veya çiçek balı alınması tavsiye edilir. Sıvı bir ürün kullanılması tercih edilir, ancak şekerli olsa bile balı buhar banyosunda tutarak bu durum düzeltilebilir ve tekrar viskoz hale gelir.

Kış hazırlıkları için, yemeğin tadını bozabileceğinden, kalitesi şüpheli bal kullanmamalısınız.

Biber hazırlama

Biber, şımarık, halsiz veya bayat meyveleri ayırarak sıralanır. Seçilen güçlü sebzeler akan suyla iki kez yıkanır, bir kaseye dökülür ve çekirdekleri temizlenir.

Bazı hostesler biberin tamamını kapatmayı tercih etse de, hazırlanan meyveler parçalara ayrılır. Bu durumda, kışın sadece ayrı bir yemek olarak yiyemez, aynı zamanda doldurabilirsiniz.

Kış için lezzetli tarifler

Her ev hanımı, özenle korunan ve nesilden nesile aktarılan kendi özel tariflerine sahiptir. Bu tariflerden biri bal dolgusunda biber olarak kabul edilir. Sırasıyla farklı tariflere göre pişirebilirsiniz, orijinal ürünün tadı da bundan değişecektir.

Klasik parmak yalama tarifi

Klasik tarife göre kışa kapatılan bal sosunda biber, orijinal bir sofra dekorasyonu olacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

Biber - 6 kg.
Su - bir buçuk litre.
Tuz - 40 gram.
Bal - 1 eksik bardak.
Şeker - 100 gram.
Sirke - 1 bardak.
Sarımsak - 15 diş.
Karabiber - her biri 5 bezelye.
Karanfil - 3 çiçeklenme.
Defne yaprağı.

Büyük bir tencerede, yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Tava yavaş ateşe verilir ve kaynatılır, sürekli karıştırılır ve köpüğü çıkarılır.

Önceden soyulmuş ve doğranmış biberler kaynayan tuzlu suya dökülerek 5 dakika kaynatılır. Daha sonra ateş kısılır ve sebzeler renk değiştirene kadar pişirilir. Bu 10 dakikadan fazla sürmez.

Haşlanmış biberler fırında önceden kurutulmuş kavanozlara serilir ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatılır. Bankalar ters çevrilir ve bir gün boyunca battaniyeye sarılır.

Acı biber turşusu

Bal sosunda acı biber, sadece kışın değil, yazın da sıra dışı bir atıştırmalık olacak. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler hazırlanır:

Acı biber - 5 kg.
Sirke %6 - 1 litre.
Su - 0,5 litre.
Bitkisel yağ - 1,5 su bardağı.
Bal tamamlanmamış bir bardaktır.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Baharatlar - karanfil salkımına, karabiber, defne yaprağı.
Sarımsak - 2 kafa.

Marine için tüm ürünler büyük bir tencereye konur, ocağa alınır ve kaynatılır. Acı biber yıkanır, 3 parçaya kesilir ve kaynamış tuzlu su ile bir tencereye dökülür. Ürün 10 dakika kaynatılır, ardından doğranmış sarımsakla kaplanmış kavanozlara dökülür. Haşlanmış tuzlu su ve mantarı metal kapaklarla doldurun.

Acı biberlerin plastik kapaklı kavanozlarda saklanabilmesi dikkat çekicidir. Bu ürün patojenik mikroorganizmaların üremesini engelleyen maddeler içerir.

Bulgar turşusu

Tatlı biberin bal dolgusu ile kapatılmış orijinal tadı. Kış için sebze hasadını kapatmak için aşağıdaki ürünleri alın:

Kırmızı biber - 5 kg.
Su - 1 litre.
Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.
Sirke %9 - 250 ml.
Bal - 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - 1 su bardağı.
Defne yaprağı - 5 yaprak.
Öğütülmüş biber karışımı - 1 eksik çay kaşığı.

Su ve diğer malzemelerden bir turşusu hazırlanır. Bir kaynamaya getirin, ardından soyulmuş ve doğranmış biberleri tavaya koyun ve 7-10 dakika kaynatın.

Haşlanmış biberler sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara konur, salamura dökülür ve demir kapaklarla kapatılır. Kapakların ne kadar sıkı kapatıldığını görmek için bankalar ters çevrilmelidir. Benzer bir pozisyonda kavanozlar bir gün bırakılır, yukarıdan bir battaniye ile örtülür.

Bal ve tarçın ile kokulu marine içinde

Gerçek nefis bal ve tarçınla kaplanmış bir biberdir. Bu tarife göre acı ve tatlı biberleri kapatabilirsiniz. Bu lezzetli hazırlığı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

Çekirdekten soyulmuş biberler - 5 kg.
Sirke %6 - 1 litre.
Su - 0,5 litre.
Ihlamur balı - 1 su bardağı.
Yağsız yağ - bir buçuk bardak.
Tuz - tam bir yemek kaşığı.
Baharatlar - tarçın tozu, karanfil salkımına, karabiber, defne yaprağı.

Su, sirke, tuz, bal ve baharatlardan bir turşusu yapılır. Sıvı kaynatıldıktan sonra ateş sakinleştirilir, birkaç parçaya bölünmüş biber tavaya yüklenir ve 7 dakika kaynatılır. Daha sonra oluklu kaşıkla hazırlanmış kavanozlara yayın ve kaynatıldığı salamura dökün. Her kavanoza birkaç diş sarımsak konulmalıdır.

Bankalar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. Bu pozisyonda, bir gün boyunca koruma sağlanır.

Acı biber tarçın ile kapatılmışsa, kaynar suda 2-3 dakika kaynatılması ve ardından marinein içine yüklenmesi önerilir.

Bal-yağ turşusunda

Bitkisel yağ ve baharatlarla kapatılmış Bulgar biberi, şaşırtması zor olan gurmeler için dikkate değer bir keşif olacaktır. Hasat için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bulgar biberi - 1 kg (çeşitli renklerde sebzelerin alınmasına izin verilir).
Bal - 5 dolu kaşık.
Su - yarım bardak.
Sirke - yarım bardak.
Bitkisel yağ - yarım bardak.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Karabiber.

Geniş bir tencerede marine sosunu hazırlamak için gerekli tüm malzemeleri karıştırın. Kompozisyon kaynatılır ve ocakta 5 dakika tutulur. Parçalara ayrılmış sebzeler marine içine dökülür ve sebzeler koyulaşana kadar kaynatılır, 7-8 dakika sürer. Daha sonra biber hazırlanmış kavanozlara konur ve demir kapaklarla bükülür.

Kavanozlar çevrildikten sonra ne kadar sıkı kapatıldığı kontrol edilir. Kavanozları bir gün baş aşağı bırakın, üzerlerine bir battaniye ile sarılmalıdır.

"Beş dakika"

Bu tarife göre hazırlanan boşluk, salatalar, garnitürler ve sandviçleri süslemek için uygundur. Tarifte 5 kg tatlı sebze yazıyor, ancak daha az miktarda sebze alabilirsiniz. Bu durumda, marine için ürünlerin porsiyonları buna göre azaltılır. Marine için, tohumlardan soyulmuş 5 kg için biber alınır:

Su - 1 litre.
Bitkisel yağ - bir buçuk bardak.
Sirke - yarım bardak.
Şeker - 1 bardak.
Bal - 3 yemek kaşığı.
maydanoz - küçük bir demet.
Sarımsak - 2 kafa.

Marine için tüm ürünler geniş bir tencereye konur, bileşimi kaynatın ve ısıyı azaltın. Biberi soyun ve ortadan ikiye kesin. Yarımları kaynamış tuzlu suya yükleyin ve tam olarak 2 dakika kaynatın. Daha sonra doğranmış maydanoz ve sarımsak sebzelerin üzerine dökülür, 1 dakika kaynatılır ve kavanozlara dağıtılır.

Bankalar tıkanır, ters çevrilir ve bir battaniye ile örtülür. Bu pozisyonda, bir gün boyunca tutulmaları gerekir.

Sterilizasyon olmadan konserve acı biber

Bu tür bir koruma kesinlikle baharatlı ve sıra dışı olan her şeyi sevenlere hitap edecek. Kışa hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri stoklamalısınız:

Acı biber - 3 kg.
Sirke %6 - 1 su bardağı.
Su - 1 bardak.
Bal - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sarımsak - 1 kafa.
Defne yaprağı - 3-4 adet.

Acı biber 3 parçaya bölünür ve kaynar suda bir dakika haşlanır. Su, sirke, bal, tuz ve defne yaprağından marine yapılır, kaynar kaynamaz biber tavaya yüklenir ve 3 dakika kaynatılır. Biber kavanozlara dağılır, doğranmış sarımsak serpilir ve salamura dökülür.

Böyle bir korumanın bir kapakla sarılması gerekmez. Tıkanma, bir naylon kapak altında oda sıcaklığında bile iyi saklanır.

bütün biber

Bu müstahzar saf haliyle kullanılabilir veya et ve sebze bileşimi ile doldurma için kullanılabilir. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Tatlı biber - 5 kg.
Sirke - 1 eksik bardak.
Şeker - yarım bardak.
Bal - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Biber, posanın bir kısmı ile kuyrukları keser ve tohumları dikkatlice çıkarır. Turşu su ve diğer ürünlerden kaynatılır, içinde hazırlanan biber kaynatılır ve kavanozlara serilir. Bankalar bir gün boyunca demir kapaklarla sarılır ve sarılır.

Koruma depolama yöntemleri

İş parçasının kış için mahzende, serin kilerde ve buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Acı biberden yapılan konserve, metal kapaklarla yuvarlanmadan bile oda sıcaklığında iyi saklanır. içinde koruyucu bu durum bal ve acı sebzenin kendisi öne çıkıyor.

sebzeler

Tanım

Kış için ballı Bulgar biberi- çok hassas rafine bir tada ve aynı hoş görünüme sahip lüks bir kış muhafazası. Kış dönemi için böyle iştah açıcı bir biberli atıştırmalık kapatmak temel ve tamamen sorunsuzdur. Ana şey, bunun için gerekli tüm malzemelere sahip olmak ve bu basit tarifi fotoğraflar ve adım adım talimatlarla her zaman elinizin altında tutmaktır.

Bu tarife göre hazırlanan konserve dolmalık biber, sadece bal turşusu sayesinde çok lezzetli ve eşsiz çıkıyor. Bu nedenle evde böyle bir atıştırmalık hazırlamak için sadece doğal arı balı kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca uzun zamandır şekerlenmiş bal da bu tarif için uygundur. Bununla birlikte, bu durumda, şekerlenmiş bal inceliğinin bir su banyosunda eritilmesi gerekecektir, bundan sonra bal daha fazla kullanıma hazır olacaktır.

Balda marine edilmiş Bulgar biberinin sadece lezzet olarak değil görünüş olarak da hoş olması için konservede hayal gücü ile yaklaşılmalıdır. Örneğin, kış için bir renk biberden değil, aynı anda iki veya üçten böyle harika bir hazırlık hazırlarsanız, o zaman biber turşusu meze çok daha iştah açıcı ve etkileyici görünecek.

O halde kış için en iyi dolmalık biber turşusu tarifine geçelim!

İçindekiler

adımlar

Evde biber turşusu pişirmeyi uygun ve kolay hale getirmek için, yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeleri önceden hazırlamanız önerilir.

Ayrıca hemen istenen duruma ve Bulgar biberine getirmelisiniz. Yıkanmalı, kurutulmalı, tohumlardan ayrılmalı ve dörde bölünmelidir..

Kavanozları sterilize etme süreci daha az önemli değildir. Konserve atıştırmalıkların diğer kaderi tamamen yüksek kaliteli steriliteye bağlıdır. Yıllar içinde kendini kanıtlamış bir yöntem kullanıyoruz ve kavanozları fırında işliyoruz. Bunu yapmak için fırın yüz dereceye kadar önceden ısıtılmalıdır. Sterilizasyon süresi yirmi dakikadır.

Kapakların da işlenmesi gerekir. Önce onları yıkayın ve sonra on dakika kaynatın.

Sterilize edilmiş kavanozlara defne yaprağı, karanfil, siyah ve yenibahar koyun. Bu bileşenlerin miktarı, 750 g'lık bir kavanoz için hesaplanır..

Marinayı hazırlıyoruz. Derin bir kapta şu malzemeleri birleştirin: ayçiçek yağı, elma sirkesi, su ve bal. Tüm malzemeleri karıştırın ve ortaya çıkan sıvı miktarını ölçün. Bu turşunun bir litresi için 60 gr tuz ekleyin. Marinayı ateşe koyun ve kaynatın.

Küçük porsiyonlarda, çeyrek dolmalık biberi kaynayan turşuya gönderin ve mezeyi dört dakika kaynatın.

Haşlanmış biberi hazırlanan kavanozlara koyun. Kalan turşuyu tavada kaynatın ve biberli atıştırmalıkla birlikte kavanozlara dökün.

Tüm kavanozlar dolduğunda, süresi yirmi dakika olması gereken yeniden sterilizasyon için göndereceğiz. Sonra boşlukları kapaklarla sarıyoruz.

Kış için ballı narin dolmalık biber hazır ve şimdi ilahi zevkiyle herkesi fethedebildiği o büyülü durumda.

Afiyet olsun!

Böyle bir hazırlığın birçok seçeneği vardır: biri en basit turşuyu hazırlar, biri biberlere havuç, domates veya başka sebzeler ekler ... Ve kendim için kış için ballı dolmalık biber tarifi keşfettim. Bir arkadaşım bana bundan bahsetti ve ilk başta böyle bir kombinasyon konusunda şüpheliydim. Tetikte olduğumu gören bir arkadaşım, mükemmel bir hazırlık olduğundan emin olabilmem için bana bir kavanoz verdi.

Denedikten sonra hemen tarifini istedim: Bu ballı dolmalık biberi kış için çok beğendim. Hazırlama açısından çok basit, ancak bitmiş korumanın tadı hakkında konuşursak, çok ilginç ve parlak. Baharatlarla birlikte tatlı, güzel kokulu bal, dolmalık biberleri büyülü yapar! Hem aileniz hem de misafirleriniz kesinlikle beğenecek - bu, herhangi bir ciddi ziyafet için uygun mükemmel bir meze.

İçindekiler:

3 kg dolmalık biber;
1,5 litre su;
250 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı tuz;
125 ml %9 sirke;
1 su bardağı (250 ml) bal
14-18 bezelye yenibahar;
8 - 10 karanfil.

Tohumlardan ve saplardan soyulmuş biberin ağırlığı belirtilir. Bu miktardaki bileşenlerden yaklaşık 4 litre koruma elde edilir. Ürün verimi çok yaklaşıktır ve biber parçalarının boyutuna bağlıdır. Biberler küçükse (Moldova çeşidi), kuyruğu kesilerek bütün olarak muhafaza edilebilir. Ancak bir kavanozda çok daha az biber var.

Kış için ballı Bulgar biberi nasıl pişirilir:

Konserve için, doğru şekilde, ezilmemiş veya bozulmamış, kalın duvarlı kırmızı ve sarı biberleri seçiyoruz. Biberleri akan suda durulayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Sapı kesiyoruz, tohumları ve bölümleri çıkarıyoruz. Çok iri biberleri tekrar ortadan ikiye kesiyoruz (çeyrek biber alıyoruz).

Marinayı hazırlıyoruz. Geniş bir tencereye su, bitkisel yağ dökün, tuz dökün, bal, karabiber ve karanfil koyun.

Tavayı ateşe veriyoruz ve turşuyu yüksek ateşte kaynatıyoruz. Sirkeyi dökün ve karıştırın.

Hazırlanan biberi koyuyoruz, tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve ateşe geri dönüyoruz.

Marinayı kaynatın. Daha sonra biberleri hafifçe karıştırın, ısıyı azaltın ve 3 dakika haşlayın. Bu süre zarfında, biberlere zarar vermemek için birkaç kez dikkatlice karıştırın - ağartma sırasında eşit şekilde ısınmalı, turşuya batırın.

Hazır biberler önceden sterilize edilmiş, silinmiş kuru kavanozlara dikkatlice dizilir. Biberler zarar vermemek için kurcalamazlar.

Marine edilmiş tavayı büyük bir ateşe koyuyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve biberleri döküyoruz. Biber kavanozlarını kapaklarla kapatın.

Geniş bir tencerenin altını peçeteyle kaplıyoruz, kavanozları biberlerle yerleştiriyoruz ve kavanozların boyunlarından biraz kısa olacak şekilde ılık su döküyoruz. Tavayı ateşe veriyoruz, içindeki suyu yüksek ateşte kaynatıyoruz. Ve ateşi biraz azalttıktan sonra (çok şiddetli bir kaynama olmaması için), sterilize ediyoruz: yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 15-20 dakika.

Bugün en sevdiğim biber koruma tariflerinden birini hazırlıyoruz - kış için ballı biber turşusu. Tarif, öğrencilik yıllarımda dürüst bir değiş tokuşla elde edildi.

Annem bir keresinde beni Odessa'ya ailede “patlama paketi” dediğimiz en sevdiğim dolmalık biber turşusu ile getirmişti. Bu biber, adını tam olarak haklı çıkaracak kadar baharatlı bir sosla hazırlandı. İzmailli bir Bulgar olan sınıf arkadaşım tarifi çok beğendi. Annesinden bir “patlama paketi” tarifi istedi ve minnetle bana bir kavanoz tatlı biber turşusu getirdi. Biber beni çok etkiledi, bileşiminde bal olmasına şaşırdım.

Hala her yıl bu harika biber turşusunu kış için tatlı bir dolguda pişiriyorum. Pek yapmam ama yaparım.

Bal eksikliğinden dolayı şekerle değiştirilmesinin gerekli olduğu zamanlar vardı. Eşdeğer değilse de ikamenin oldukça değerli olduğunu söyleyebilirim. Genel olarak bu biberi deneyenler beni anlar, denemeyenlere de bu mevsimden başlamanızı şiddetle tavsiye ederim.

Bulgar tatlı biber - 2 kg
Su - 1 bardak (cam hacmi - 200 ml)
Bal - 2/3 su bardağı (veya şeker - 1 su bardağı)
rafine bitkisel yağ - 1 su bardağı
Sirke %9 - 1/3 su bardağı (%6 - 1/2 su bardağı)
Tuz - 50 gr
Sarımsak -4 diş
Acı biber - 1/2 adet. (orta boy)

Kış için ballı biber turşusu

Ballı biber turşusunu başarıya ulaştırmanın püf noktaları:

Öncelikle bu tarif için tercihan kırmızı veya sarı olmak üzere iri, kalın duvarlı bir biber seçmenizi tavsiye etmek istiyorum.

Biberin ısıl işlem süresine dayanmak gerekir, en önemlisi, - sindirme onun.

Biberlerin yıkanması ve ortasının tohumlar ve bölmeler ile çıkarılması gerekir. Biberleri ikiye veya dörde bölün (meyvenin büyüklüğüne göre).
O zaman her şey basit: Kavanozları ve kapakları sterilize etmemiz, biberi suda haşlamamız, sonra turşuya batırıp yuvarlamamız gerekiyor. Bu işlemi optimize etmek ve hızlandırmak için kavanozları istediğiniz veya uygun olan herhangi bir şekilde sterilize etmeniz gerekir. Bu konuda daha fazlasını okuyabilirsiniz.
Ocağın üzerine iki tencere koyuyoruz. Birinde haşlıyoruz, diğerinde marine ediyoruz. Biberleri bir kevgir içine koyup kaynar suya indirerek haşlayabilirsiniz. Redmond multicooker ile birlikte gelen fritözü kullanıyorum. Her nasılsa öyle oldu ki bu fritöz uzun süre boşta kaldı. Yavaş bir tencerede "kızartma" yapmıyorum - Mucize tencerem için üzülüyorum. 🙂 Ancak biber turşusu veya daha doğrusu haşlamak için fritöz uygundur.
Biberleri Beyazlatmak İçin Hazırlamak

Herhangi bir tavaya sığar, kulp çıkarılabilir, herhangi bir sorun yaşamadan onu çıkarabilir ve tavayı bir kapakla kapatabilir, biberi çıkarabilir ve marine ete aktarabilirsiniz - aynı zamanda çok uygundur.
Biber yoğunluğunu kaybedene kadar haşlayın, ancak elastik kalır. Zamanı birkaç kez ayarladım ve etli biberler için hafif bir kaynatma ile 5-7 dakika yeterli. Basit bir test yapıyorum: Bir parça biberi ikiye bükmeye çalışıyorum. Teslim olmalı, ama isteksizce :). Neredeyse büktüğümü fark ettiğimde - ağartma biter.
Marine için tüm marine malzemelerini bir tencerede veya kazanda karıştırın: su, yağ, sirke, bal ve tuz. Bal şekerle değiştirilebilir. Tarifte verdiğim bal miktarı ve şekere "yeniden hesaplanması", birkaç denemeden "kendim için" seçildi. Turşunun oldukça tatlı olduğu ortaya çıkıyor ve biberin hafif bir ekşilik ile hoş, zengin, baharatlı-tatlı bir tadı var. Daha “sirke” olmasını seviyorsanız, bal miktarını azaltın ve sirke ekleyin. Hepimiz biber turşusunu daha tatlı bir dolguda severiz ve kocamın erkek kardeşi daha ekşidir. Onun için özellikle daha yoğun “sirke” tadı olan birkaç kavanoz yapıyorum.
Marine edip kaynatın ve hazırlanan biberi, marine sosu tamamen kaplayacak şekilde koyun. Kısık ateşte 4-6 dakika kaynatın. Biberleri kavanozlara sıkıca koyun, katmanları bir kaşıkla dikkatlice ama dikkatlice sıkıştırın.
Bir kavanoz biber turşusunun kapatılması

0,5-0,7 litrelik küçük hacimli kavanozlar kullanıyorum. Kışın onlar için uygundur - çıkardım, açtım, yedim. Her kavanoza 1-2 diş sarımsak ve bir parça acı biber ekleyin. Bankaları en üste dolduruyoruz. Genellikle yarım litrelik bir kavanozda 4 orta boy biberim olur, yani. on altı çeyrek. Gerekirse 1-2 yemek kaşığı ekleyin. turşu kaşıkları ve kavanozları yuvarlayın.
Sıcak muhafazamızı bir battaniye ile kapatıp tamamen soğumaya bırakıyoruz. Ballı biber turşusu kışa hazır. İyi tutar. En azından bende sorun yoktu.
Zevkle pişirin ve sevdiklerinizi en sevdiğiniz yemeklerle sevindirin.

Tartışma: 10 yorum

Ah biber biz çok seviyoruz ve çok turşu yapıyorum 🙂 Böyle bir atıştırmalık olan iki litrelik bir kavanozun 0,5 kavanoz gibi değil her zaman hızlı dağılacağını düşünüyorum 🙂
Lena, çok güzel bir biber, balla denemedim ama toz şekerle turşu yaptım, depolamasında da bir sorun olmadı, her şey her zaman mükemmel şekilde korunmuş.

Cevap vermek

Ayrıca biraz daha kolaylaştırıyorum, sadece biberi soğuk suya koyuyorum, kaynatıyorum ve her şeyi kavanozlara dağıtıyorum. Ve sonra bu suda zaten turşuyu pişirdim ve kavanozlara biberle doldurdum. Her şey daha basit, herkesin kendi yolu olsa da, Lena'nızı not edeceğim, çünkü. Ayrıca kavanozları toplamayı da planladım - 3-10 tane daha biber 🙂

Cevap vermek

Bu tarife göre lezzetli biber elde edilir. Gogosharları bal ile sık sık marine ettim - bu bir tür tatlı biber, etli ve yuvarlak. Çok lezzetli.

Cevap vermek

Evet, gogosharlar ve benim çok saygım var :). Onlarla çok lezzetli, biber turşusu için tüm tarifler elde edilir. Ben de onlarla baharatlı yaptım, ben de beğendim.

Cevap vermek

Turşudaki biberi hemen porsiyonlar halinde beyazlatırım. Biberin hazır olup olmadığı renk değişikliği ile belirlenir. Ama şimdi biberi de bükeceğim. Genelde balla marine etmem ama tatlı biber de yaparım.

Elena, merhaba! Çocukluğumdan beri annemin hazırlıklarına, daha doğrusu süreçle ilgili canlı anılarım var. O ve bir akrabamız bizim evimizde toplandı, babam bir kamyon dolusu sebze getirdi, bunlar banyoya su ile yüklendi (ve her şey bir banyoya sığmadı). Ve bize küçükler birkaç gündür ayaktaymış gibi geldi ve biz sadece bahçelerde kuş üzümü yaprağı toplamak için koşturduk. Odnushka'mızda çalışma tüm hızıyla devam etti, her şey buharda, kaynar, gurgling, lezzetli kokuyordu)) ... Zor yıllar geçti, bu sonbahar günleri tarihe geçti, annem tenekeleri en aza indirdi. Ve her zaman "Asla" diye düşündüm. Ama seralı kendi evim ve büyükannemden birkaç basit tarif aldım. Yaptım… Hmm, karmaşık bir şey yok! Sonra blogunuzla karşılaştım. Ostap acı çekti! Bu sonbaharda çok lezzetli şeyler yaptım! Aile şokta, anne ve büyükanne gururlu, arkadaşlar yutkunuyor. Çok teşekkür ederim Elena, bana çok ilham verdin! Ve önümüzdeki sonbaharda işe döneceğim!

Tarifin adı bile kulağa hoş ve lezzetli geliyor! Henüz böyle biber turşusu denemediğimi itiraf ediyorum. Genel olarak iyi bir kombinasyon acı tatlıdır... Şarkıda olduğu gibi, “aşkın acı-tatlı tadı”...

Cevap vermek

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır