Cabernet neden kuru ve yarı tatlıdır? Kuru şarap ile yarı kuru şarap arasındaki fark nedir? Kuru şarap neyle içilir ve evde nasıl yapılır?

Hayatımız sürekli bir tatil döngüsünden oluşur: doğum günleri, yıldönümleri, kurumsal tatiller, Yeni Yıl kutlamaları vb. Aynı zamanda evde bir ziyafet veya bir restoranda bir ziyafet düzenlerken, her salatayı özenle seçtiğimiz şenlik menüsüne büyük önem veriyoruz. Ama sonuçta, bir tatil sadece masanızdaki lezzetli yemekler değildir. Genel olarak, yemeklerin çoğu misafirler tarafından denenmeyecek, ancak konuklar alkolün yokluğunu veya yetersiz miktarını hemen fark edecekler. Sakinlerin çoğu için alkol seçimi nasıl? Birçoğumuz şenlik masası için geleneksel alkollü içecekler seçiyoruz: votka, konyak ve şarap. Süpermarkete gidiyoruz ve likör salonuna girerek, reklamı yapılan markaları ve markaları sepete yüklüyoruz. Aynı zamanda, gerçekte ne aldığınızı düşünüyorsunuz? Ancak bir şarap seçerken birçok faktörü göz önünde bulundurmak gerekir. Elbette, her biriniz hayatınızda en az bir kez, belirli yemeklerle bir veya başka bir şarap türü servis edildiğinde, şarap görgü kurallarını duydunuz. Bu görgü kurallarına uyarak, sadece bir şişe iyi şarap satın almakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe keskin bir tat katacak ve misafirlerinizi neşelendirecek bir içecek satın alabilirsiniz.

Hedefleri tanımlarız

Şarap seçerken nereden başlarsınız? Her şeyden önce, satın alma amacına karar vermelisiniz. Şarap hoş bir şirkette içmek için satın alındıysa, kişisel zevkinize ve onu içeceğiniz kişilerin tat tercihlerine göre yönlendirilmeniz gerekir.

Ve belirli bir yemeğe eşlik eden bir içecek olarak şarap gerekliyse, bu üzüm içeceğinin belirli ürünlerle uyumluluğu için temel kurallara uymak gerekir. Bu nedenle, kırmızı şarap tüm et yemekleri ile iyi gider, ancak beyaz şarap balık ve sebze yemeklerinin tadını iyileştirecektir. Tatil masanıza deniz ürünleri ağırlıklıysa, seçim kesinlikle beyaz şaraba düşmelidir.

Hangi şarabı en çok sevdiğinize henüz karar vermediyseniz, şarapların ana sınıflandırmasını öğrenmelisiniz:

Karbondioksit içeriğine göre, şaraplar şartlı olarak durgun ve köpüklü olarak ayrılabilir. Aynı zamanda, tahmin edebileceğiniz gibi, şampanya köpüklü şaraplara aittir;
renge göre şaraplar beyaz, pembe ve kırmızıya ayrılır;
şeker ve alkol içeriğine göre.

Şeker ve alkol içeriği bakımından farklılık gösteren şarap grubu, şimdi tanışacağımız en kapsamlı bölüme sahiptir.

şarap çeşitleri

Dedikleri gibi: “Tat ve renk için yoldaş yok. Birisi karpuzu sever ve biri domuz kıkırdağını sever ... ”Şarap için de aynı şey söylenebilir, çünkü bazı insanlar kuru sofra şaraplarını tercih ederken, diğerleri tatlı tatlıları sever. Ancak bazen belirli şarap türleri arasında çok ince bir çizgi vardır ve hangi şarabı elinizde tuttuğunuzu belirlemek için tüm inceliklerini ve nüanslarını bilmeniz gerekir. Örneğin, sofralık sek, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar arasında şeker içeriği yüzdesi açısından küçük bir fark vardır, bu nedenle bir şişe sek veya yarı kuru tipte uygun etiket olmadan belirlemeniz zor olacaktır. hangisi kuru hangisi yarı kuru.

sofra şarapları Paylaş şeker içeriğine göreüzerinde kuru, yarı kuru ve yarı tatlı. Etikette şeker içeriği %1'den fazla değilse, kuru sofra şarabı hemen tanınabilir. Bu şarabın gücü %11,5'i geçmez ve damakta yumuşak ve hoştur. Batı Avrupa'da çok popüler olan sek sofra şaraplarıdır çünkü genellikle su yerine yemeklerde tüketilir. Örneğin, Fransızlar günde 1 litreye kadar sek şarap içiyor. Yarı kuru şaraplar, şeker içeriği %12,5 arasında değişen ve mukavemeti %14'ü geçmeyen şaraplardır. Taze, hoş bir tada sahiptirler ve tatlı sevmeyenler için mükemmeldirler. Ancak yarı tatlı sofra şarapları, içindeki şeker içeriği% 2.5-7 arasında değişiyorsa, bu tür şarapların gücü yarı kuru şarapların gücünden biraz daha düşükse ve% 12'yi geçmiyorsa, diğer sofra şaraplarından ayırt edilebilir.

Tatlılık ve güçleriyle ayırt edilen bir sonraki şarap kategorisi, tatlı şaraplar%8 ila %20 şeker içerebilir. Tatlı şaraplar, şeker içeriği %25'ten fazla olan likör şaraplarını da içerir. Aynı zamanda, bu tür içeceklerin gücü% 14-16'yı geçmez. Tatlı şarabına klasik bir örnek, %20'den fazla şeker ve %14 ABV içermeyen Muscat'tır.

Ve son olarak, daha güçlü içecekleri sevenlerin odaklanması gereken son şarap kategorisi: müstahkem şaraplar. Bunlara hem bazı tatlı şaraplar hem de sofra tipi şaraplar dahildir. Güçlendirilmiş şarapların karakteristik bir farkı,% 18-19'a ulaşan güçleridir. Şeker içeriği açısından, bu tür şaraplar çoğu zaman% 11'i geçmez. Güçlendirilmiş şarap ailesinin en parlak temsilcileri, bizim bildiğimiz vermut olarak bilinen madeiralar, limanlar, şeriler ve aromalı şaraplardır.

Bir amatör için...

Üzüm, şarap yapımında kullanılan klasik bir hammadde olmasına rağmen, dünyanın birçok ülkesinde meyve şarabı üretimi büyük çaptadır. Aslında, genel olarak, üzümler gibi, herhangi bir meyve de fermantasyon sürecine tabidir, o halde neden meyvelerin farklı tat niteliklerini yeni ve eşsiz bir şarap tadı yaratmak için kullanmayasınız? Muhtemelen sadece üzümden değil, elma, incir ve hurmadan da şarap üreten eski Yunanlıların düşündüğü buydu. Atalarımızın meyve şarapları üretmeye başlamasının temel nedeni, tüm iklim ve toprak bölgelerinin üzüm yetiştirmek için uygun olmamasıdır.

Bugüne kadar, Avrupa bölgesi birkaç bölgeye ayrılabilir: üzüm bölgesi, meyve bölgesi ve karışık bölge. Batı Avrupa ülkelerinin çoğu, Fransa, İspanya ve Avusturya'dan geçen koşullu bir sınırla biten üzüm bölgesine aittir. Üzüm bölgesinin arkasında, hem klasik üzüm şaraplarının hem de meyve şaraplarının üretimini bulabileceğiniz karma bölge başlar. Bu bölgede kayısı, elma, böğürtlen, mürver, ayva, armut, kiraz, bektaşi üzümü, siyah ve kırmızı kuş üzümü, alıç, limon, portakal, şeftali, nar ve ahududu şarapları üretilmektedir. Ancak bu listeye devam edilebilir, çünkü hala yabani meyvelerden yapılan şaraplar var. Çoğu meyve şarabı kuru beyazdır, ancak bazı istisnalar vardır. Örneğin, bektaşi üzümü tatlı şampanya yapar ve portakallar harika bir hafif şeri yapar. Mürver ve frenk üzümü, liman şaraplarının üretimi için mükemmel hammaddelerdir. Doğuya, Asya'ya doğru ilerlediğimizde bir meyve kuşağı görüyoruz.

Meyve bölgesindeki tüm ülkeler arasında Çin, meyve şarapları üretiminde en zengin geleneklere sahiptir. Çin'in bir şarap üreticisi olduğunu çok yakın zamanda öğrendik. Ve her şey, Rusya'nın birçok şehrinde, ziyaretçilerine “tuhaf” bir içecek - erik şarabı sunmaya başlayan yağmurdan sonra Çin ve Japon restoranlarının mantar gibi büyümeye başlamasıyla başladı. Elbette bir Avrupalı, Çinlilerin erik şarabı üretimine koyduğu felsefenin tamamını anlayamaz ama aslında erik Çinliler için uzun ömürlülüğün simgesidir. Mağazalarımızda sona eren erik şarabı, öncelikle Şanghay'da, bu şehrin çevresinde yetişen Mume adlı yeşil bir erikten üretilir. Bu şarabın ana avantajlarından biri, göreceli hafifliğini ayırt edebilir - gücü 10.5 tur alkolü geçmez - tatlılık ve altın rengi. Ek olarak, bir miktar badem içeren belirgin bir erik aromasına sahiptir. Bir mağazada erik şarabı satın alırsanız, etiketine ve maliyetine özellikle dikkat etmelisiniz. Gerçek Çin erik şarabı, etikette belirtildiği gibi Çin'de yapılır: China Distillery Tarafından Üretildi ve Şişelendi. Ve böyle bir şarabın maliyeti 300 rubleyi aşıyor. Seçtiğiniz Çin erik şarabı bu iki parametreyi içermiyorsa, büyük olasılıkla elinizde sahte tutuyorsunuzdur.

Bir diğer önemli nokta ise sofrada şarap ikramı!

Böylece, her şarap grubunu daha iyi tanıdıktan sonra, hem arkadaşlarla kalpten kalbe sohbet etmek hem de gala yemeği için güvenle bir içecek seçebilirsiniz. Aynı zamanda şarabın sunumunun da dikkat gerektirdiği unutulmamalıdır.

Masada önce sek sofra şarapları servis edilir, iştah açıcı bir aperatif olarak mükemmeldirler. Beyaz şaraplar kırmızı şaraplardan önce servis edilir ve şu sıraya da uyulmalıdır: sofra şarapları - sert şaraplar - tatlı şaraplar. Ayrıca, genç şarapların her zaman eskilerden önce, hafif şarapların ise zengin olanlardan önce servis edildiğini unutmayın. Servis önceliğini göz önünde bulundurarak, bir taşla iki kuş vurursunuz: Masanızda sadece uygun içecekler vardır ve farklı şarap çeşitlerini doğru içme sırasını takip ederlerse, hiçbir misafiriniz sabahları baş ağrısıyla uyanmaz.

Gerçek şarap mı yoksa sahte mi?

Her birimiz gerçekten iyi bir şarabın tadını çıkarmak isteriz, ancak herkes bir şarap butiğinden seçkin bir şarap için düzenli bir miktar ödemeye hazır veya ödeyemez, bu nedenle bu içeceğin tüketicilerinin çoğu şarap süpermarketlerinin müşterileridir. Doğal olarak, oraya varırken, “Sahte mi yoksa gerçek şarap mı?” Sorusu ile işkence görüyoruz. Tahmin etmemek, ancak emin olmak için önce etiketi dikkatlice okumalısınız.

Batı şarap evlerinden şarap satın alıyorsanız, her üretici ülkenin kendine özgü ayırt edici özellikleri olduğunu ve şarap satın almadan önce etikette aramanız gerektiğini bilmelisiniz. Örneğin, gerçek İtalyan şarabı şişelerinde, şarabın gerçekliğini ve coğrafi kökenini belirten DOC, DOCG ve IGT gibi kısaltmaları görebilirsiniz.

Fransız şarabı tamamen farklı bir hikaye. Fransız şarabını çok az seven, bir içeceğin seçkinliğinin büyük ölçüde şişenin boyutuna ve içindeki mantara bağlı olduğunu bilir. Bu nedenle, bir şişe Fransız şarabındaki mantar ne kadar uzun olursa, şarabın kalitesi o kadar yüksek olur. Ayrıca, her mantar bir mantar meşesinin kabuğundan yapılmalı ve şarabın üretildiği kalenin adı ve hasat yılı ile işaretlenmelidir.

Batı Avrupa şaraplarının büyük popülaritesine rağmen, çoğu hala Gürcü, Moldova ve Kırım şaraplarını tercih ediyor. Aynı zamanda, Gürcü şarapları hala en yoğun tada sahiptir. Aynı zamanda, Gürcü şarapları en çok tahrifata maruz kalan şarap kategorisidir. Sahtelerden bahsetmişken, hala tatlı şarap severleri üzmek zorundasın. Bugüne kadar, yarı tatlı ve tatlı şaraplar çoğunlukla sahtedir, yani daha popülerdirler ve eşit derecede önemli bir faktör, kuru şarapların tatlılardan farklı olarak taklit edilemeyen ekşi bir tada sahip olmasıdır.

Şampanya hakkında birkaç söz

Ve son olarak, bir şişe şampanya olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz, ancak çok az insan "gerçek" şampanyanın nasıl yapıldığını bilir. Gerçekten de, bugün çoğu şampanya şarap imalathanesi, karbondioksit ile doldurarak yapay bir köpüklü içecek yaratır ve karbondioksitin içinde doğal olarak “oynaması” için gerçek köpüklü şarabın birkaç yıl yıllandırılması gerekir. Bu nedenle, çoğu üretici tüketicilere hiç şampanya satmaz. Ek olarak, gerçek şampanyayı sadece mantara bakarak sahtesinden ayırt etmek kolaydır. Mantar plastik ise, tebrikler - şampanya değil, benzerliğini aldınız. Gerçek şampanya sadece bir mantar tıpa ile tıkanır ve koyu renkli şişelere dökülür. Koyu renkli bir şişe, şampanyanın ışıkla reaksiyona girmesini önler, çünkü ışık şampanyayı yaşlandırır ve acı bir tat alır. Ve mantar optimum basınç oluşturur ve havanın şişeye girmesini önler.

Tüm bu basit kurallar göz önüne alındığında, kutlamanızı gerçek bir lezzet kutlamasına dönüştüreceksiniz!

# 7304 · 26-09-2017 22:01 Moskova saati · ip adresi kaydedildi · ·
Şampanyadan bahsedecek olursak, farkı sadece Fransa'nın Champagne bölgesinde ve sadece belirli bir üzüm çeşidinden hazırlanmış olmasıdır. Ancak, doğrudan şişede ikincil fermantasyon yöntemiyle yapılan diğer tüm şaraplar olarak adlandırılan köpüklü şaraplar (etikette belirtilen yıllanmış olmaları gerekir) veya alambikalar (büyük tanklar) ve ardından şişeleme vardır. Mantar bir kalite göstergesi değildir ve satın aldığınız şişedeki içeriğin kalitesini etkilemeyecektir. Şu anda, limonatalarda olduğu gibi, zorunlu gazlama yönteminin kullanıldığı hemen hemen tüm gazlı şarap içeceklerinde (ikincil fermantasyonla ilgisi olmayan) bir mantar tıpa kullanıldığını belirtmekte fayda var. Ancak plastik bir tıpa ile oldukça kaliteli ve lezzetli köpüklü şarap bulmak mümkün ve artık seri üretime dahil olan yeni bir yöntem olan metal kapaklarla mantarlama (örneğin votkada olduğu gibi) oldukça iyi kullanılıyor. İtalya'da bilinen köpüklü şaraplar vb. En önemli şey, iyi şarabın ucuz olamayacağını anlamaktır. Her ne kadar bazı tanınmış gazlı şarap içecekleri markaları çok pahalı olsa da. Bilmiyorsanız, mağazada bir danışmana danışmak daha iyidir.

# 6810 · 25-11-2016, 10:55 Moskova saati · ip adresi kaydedildi ·

Kırmızı şarap sağlığa faydalı olabilir - eğer kuru ve ölçülü tüketilirse. Kuru ve tatlı şarap arasındaki farkı biliyor musunuz?

Üzüm suyu şaraba dönüşmeden önce doğal şeker içerir. Şeker olmadan meyve suyu şaraba dönüşmez, çünkü fermantasyon sürecinde şeker alkole dönüşür. Bir şarap, belirli bir miktarda artık şeker içerdiğinde tatlı olarak kabul edilir.
Bu şarapta kalan şeker miktarıdır ve sek şarabı yarı tatlı ve tatlıdan ayıran bir çizgi vardır.
10 gr'dan az şarap. litre başına artık şeker kuru ve 35 gr'dan fazla olarak kabul edilir. litre başına şeker tatlı olarak kabul edilir.

Aradaki bu alana (litre başına 11 ila 34 gram veya cam başına yaklaşık 0,5 ila 2 gram) yarı tatlı denir.

Kırmızı şarap ne kadar tatlı olursa, resveratrol ve diğer flavonoidlerin içeriği o kadar düşük olur, bu nedenle yarı tatlı ve kuru kırmızı şaraplar tatlı olanlardan daha sağlıklıdır.

Kırmızı şarap:

Hafızayı Alzheimer hastalığından korur. Güçlü antioksidan resveratrol, hücresel hasara karşı korur ve yaşa bağlı zihinsel gerilemeyi önler.
Uzun ömrü teşvik eder: Ölçülü olarak kuru veya yarı tatlı kırmızı şarap içenler, bira veya votka içenlere kıyasla %34 daha düşük ölüm oranına sahiptir. Bu şarap resveratrolden kaynaklanmaktadır. Kaynak: Journals of Gerontology 2007'de yayınlanan 29 yaş üstü 2468 erkek üzerinde yapılan Fin çalışması. Ancak araştırmacılar, vücudu kronik hastalıkların gelişiminden koruyan polifenoller açısından zengin herhangi bir diyetin ömrü uzatabileceğine inanıyor.
Kalp hastalığı ve felç riskini azaltır. Kırmızı şarapta bulunan antioksidan prosiyanidinler kalp hastalığına karşı koruma sağlar. Resveratrol ayrıca koroner hastalığın ana nedeni olan kan pıhtılarından sorumlu kimyasalların giderilmesine de yardımcı olur. Günlük bir doz kırmızı şarap, kan pıhtılaşması riskini %50 oranında azaltır. Ancak spor yapmayı unutmamalısınız, vücut için koşmanın faydaları bir kadeh kırmızı şaraptan daha az değildir.
Ateroskleroz gelişme riskini azaltır. Baltimore'daki Mercy Tıp Merkezi'nden Kelly O'Connor'a göre kırmızı şarap, "çoğaldıklarında" ateroskleroz gelişimine katkıda bulunan düz kas hücrelerinin gelişimine müdahale ediyor. Kuru ve yarı tatlı kırmızı şarap, mide ve karaciğer için en faydalı olanıdır. Şaraptaki faydalı bileşenlerin, yağlı gıdaların etkilerine karşı koyabileceğine, muhtemelen vücutta emilimini geciktirebileceğine veya azaltabileceğine inanılmaktadır.
Anemi (anemi) için faydalıdır, kırmızı üzüm şarabı çok fazla demir içerdiğinden.

Sağlık için kırmızı şarap tüketimini düşünmeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir. Sağlıklı insanlar için ılımlı günlük şarap tüketimi, erkekler için günde iki, kadınlar için günde bir içkidir. Bir içki - 44 ml.

TAVSİYE EDİYORUZ! Zayıf güç, sarkık bir penis, uzun süreli ereksiyonun olmaması, bir erkeğin cinsel yaşamı için bir cümle değil, vücudun yardıma ihtiyacı olduğunun ve erkek gücünün zayıfladığının bir işaretidir. Bir erkeğin seks için istikrarlı bir ereksiyon elde etmesine yardımcı olan çok sayıda ilaç vardır, ancak hepsinin dezavantajları ve kontrendikasyonları vardır, özellikle de adam zaten 30-40 yaşındaysa. sadece BURADA VE ŞİMDİ ereksiyon olmaya yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda bir erkeğin uzun yıllar cinsel olarak aktif kalmasına izin vererek erkek gücünün önlenmesi ve birikimi olarak hareket eder!

Hangi kırmızı şaraplar sağlık için iyidir:

Cabernet Sauvignon
California Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, tüm kırmızı şarap çeşitleri arasında Cabernet'in en yüksek flavonoid seviyelerine sahip olduğunu buldu.
Pinot noir
Kuru kırmızı şaraplar bu üzüm çeşidinden yapılır, tipik olarak vişne aromalı, ancak aynı zamanda tarçın, nane, yeşil çay veya vanilya da içerebilir. Üzümlerin yapıldığı üzümler kalın kabukludur ve yetiştirildikleri orta derecede serin iklim, yüksek resveratrol seviyelerine katkıda bulunur. Cabernet Sauvignon gibi, Pinot Noir de flavonoidlerde yüksektir.
Sira
Doğum yeri Fransa olan eski bir kırmızı şarap çeşidi. Şu anda Avustralya, Güney Afrika, İtalya ve Amerika Birleşik Devletleri gibi diğer ülkelerde üretilmektedir. Syrah'ın (veya Şiraz'ın) aroması kuru, ağır ve keskindir. Bu çeşidin üzümleri, kuru ve tatlı müstahkem şarapların üretimi için kullanılır.

Kuru şarap: yararları ve zararları

İşte sek şarabın sağlığa üç önemli faydası:

Şarap içenlerin katarakt geliştirme olasılığı, çoğunlukla bira içenlere göre %43 daha az. Kaynak: İzlanda'daki 1379 kişinin Nature 2003 çalışması.

Kolon kanseri riskini azaltır
Kanıt: Orta derecede şarap tüketimi kolon kanseri riskini %45 azaltır. Kaynak: American Journal of Gastroenterology 2005'te yayınlanan dört yıl boyunca Stony Brook Üniversitesi'nin 2291 denek çalışması.

Kuru şaraptan zarar

Kuru kırmızı şarabın faydalarını öğrendikten sonra, bir şişe için mağazaya acele etmeyin. Tüm çalışmalarda anahtar kelimeler "ılımlı tüketim"dir.

Bunu ihmal ederseniz, refahta beklenen iyileşme yerine aşağıdaki sorunları “kazanabilirsiniz”:

uyku eksikliği
Şarap içerken hiç uykunuz geldi mi? Bunun nedeni, alkolün sindirilmemesi, ancak doğrudan midenin astarından ve ince bağırsağın duvarlarından kan dolaşımına geçmesidir. Bundan sonra, hücresel aktiviteyi etkileyen vücudun her hücresine geçer. Ancak bu uyuşukluk hissi kısa sürelidir ve yatmadan önce birden fazla içki içmek daha huzursuz bir uykuya neden olabilir.
obezite
Bir bardak kuru şarap ortalama 100 kalori içerir. Böylece bir hafta boyunca her gün yarım şişe şarap vücuda 1750 kalori ekler.
Kalp hastalıkları
Çok fazla alkol, yüksek tansiyonun kesin bir yoludur. Sonuç kalp yetmezliği veya felç olabilir. Sağlıklı bir kalple gerçekten ilgilenenler için şaraba değil doğru diyete odaklanmak daha iyidir.
Erkek doğurganlığı için risk
Hamilelik sırasında alkolün fetüste doğum kusurları veya prematüre bir bebeğin doğumu gibi potansiyel zararlı etkileri iyi bilinirken, şarabın erkekler üzerindeki etkileri daha az bilinir. Aşırı kırmızı veya beyaz şarap tüketimi, daha düşük testosteron seviyelerine, daha yavaş sperm hareketliliğine ve daha kötü erektil fonksiyona neden olabilir. Antep fıstığının erkekler için faydaları ve doğurganlığı artıran diğer yiyecekler bile aşırı şarap tüketiminin olumsuz etkilerinden daha ağır basmayacaktır.

Kırmızı şarap fiziksel ve zihinsel sağlığa iyi gelir mi: araştırma sonuçları

Binlerce yıldır insanlar, uzun bir günün ardından dinlenmek, önemli bir sohbet için cesaret kazanmak, ruh hallerini iyileştirmek veya sadece asil bir içeceğin tadını çıkarmak için şarabı kullandılar. Ancak son zamanlarda kırmızı şarabın sağlıklı olup olmadığı konusunda pek çok araştırma yapılıyor. Bazılarının sonuçlarını sunuyoruz.

Depresyon riskini azaltmak

İspanya'daki birkaç üniversiteden bir ekip (çalışmaları BMC Medicine dergisinde yayınlandı), kırmızı şarabın depresyon riskini azaltabileceğini buldu.
Araştırmacılar, yedi yıllık bir süre boyunca 55-80 yaşları arasındaki 2.683 erkek ve 2.822 kadın hakkında veri topladı. Çalışmaya katılanlar, ne sıklıkta yemek yedikleri hakkında bir anket doldurmak zorunda kaldılar ve listede alkol tüketimleri ve ruh sağlıkları hakkında bilgiler yer aldı.
Bilim adamları, haftada iki ila yedi bardak şarap içen kadın ve erkeklerin depresyon teşhisi konma olasılığının daha düşük olduğunu buldu.
Çalışmanın sonuçlarını etkileyebilecek yaşam tarzı faktörlerine rağmen, kırmızı şarabın depresyon riskini önemli ölçüde azaltabileceği açıktır.

İnme sonrası beyin hasarını azaltmak

Prostat kanserine karşı koruma

Harvard Men's Health Watch'ın Haziran 2007 sayısında yayınlanan bir araştırma, orta derecede kırmızı şarap içen erkeklerin prostat kanserine yakalanma riskinin hiç kırmızı şarap içmeyen erkeklere kıyasla %52 daha düşük olduğunu bildirdi. Bilim adamları ılımlı içmeyi haftada 4-7 bardak kırmızı şarap olarak tanımladılar.
Kırmızı şarap daha küçük miktarlarda sağlıklı mı? Evet, çalışmanın yazarları, haftada bir bardak bile prostat kanseri gelişme riskini %6 oranında azalttığını bildirdi.

Omega-3 yağ asitlerini artırmak

American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan çalışma, Londra, Abruzzo ve Limburg'dan 1.604 yetişkine baktı. Hepsi bir pratisyen hekimin katılımıyla tıbbi muayeneye tabi tutuldu ve ayrıca diyet ve içme alışkanlıkları hakkında ayrıntılı bilgi içeren yıllık bir anket doldurdu.
İnsanların düzenli olarak ve değil Büyük miktarlar kırmızı şarap içenlerin kanlarında normalde balıklardan elde edilen omega-3 yağ asitleri daha yüksekti. Bu asitlerin koroner kalp hastalığına karşı koruduğu bilinmektedir.
Bilim adamları, şarap içmenin vücuttaki omega-3 yağ asitlerinin seviyelerini artırarak bir tetikleyici görevi gördüğünü bulmuşlardır.

Kırmızı yarı kuru şarap, en popüler alkollü içeceklerden biridir. Çok çeşitli mineraller ve vitaminler içerir, bu nedenle yeterli kullanımla insan sağlığı ve refahı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu şarap, farklı yemeklerle iyi gider ve lezzetlerini daha tam olarak ortaya çıkarmanızı sağlar.

özellikler

İyi kırmızı yarı kuru şarap, doğal üzüm bazlı alkollü bir içecektir. %9-13 arası alkol varlığı ve 5-25 g/dm³ şeker içeriği ile karakterizedir.

İçecek genellikle iki alt türe ayrılır. Birincisine doğal yarı kuru şarap denir. Bu seçenek, eksik fermantasyon veya hamur ile elde edilir. İkinci tip, bir sofra kırmızısı yarı kuru şaraptır. Bu içecek, üzüm şırası veya konsantresi eklenerek elde edilir.

İçeceğin çekici bir rengi var - açık kırmızıdan bordoya. Ayrıca eşsiz çeşit aromasını mükemmel bir şekilde korur ve ilave meyve ve çiçek tonlarını ortaya çıkarır. Bu, kırmızı yarı kuru şarabın sahip olduğu benzersiz bir özelliktir. Tüketici incelemeleri ayrıca içeceğin oksidasyon olmadan çok uyumlu ve taze bir tada sahip olduğunu, ancak hafif bir burukluk olduğunu gösteriyor.

Hazırlık metodu

Bu içecek kırmızı olanla aynı şekilde yapılır, bunun için karışım belirli bir şeker konsantrasyonuna ulaştığında fermantasyon işlemi durur. Çoğu zaman, yarı tatlı bir içeceğin üretildiği temel olan kırmızı yarı kuru şaraptır.

Tüm sofra şarapları oldukça kararsız ürünler olduğundan, üretim süreçlerinin temeli biyolojik stabilizasyonun sağlanması ihtiyacıdır. Bu, şarapta mikroorganizmaların varlığı nedeniyle ortaya çıkan bulanıklığı ortadan kaldırmayı amaçlayan bir dizi işleme prosedürü olarak anlaşılmaktadır. Şu anda, stabilize etmenin üç yolu var.

Biyolojik nitrojen azaltımı, bakterilerin yaşamı için gerekli olan çeşitli besinlerin üzüm suyundan uzaklaştırılmasını içerir. Bu seçenek, yüksek kaliteli şaraplar elde etmenizi sağlar, ancak mikroorganizmaların tamamen yokluğunu garanti etmez.
Fiziksel stabilizasyon, ısıl işlem, şarap filtrasyonu ve sonikasyonu içerir. Bu işlemler mikroorganizmaları yok etmeyi ve fermantasyon sürecini durdurmayı mümkün kılar.
Kimyasal stabilizasyon, sorbik ve gıda endüstrisinde kullanım için onaylanmış çeşitli koruyucuların kullanımı ile ilişkilidir.

Her seçeneğin artıları ve eksileri vardır, bu nedenle mükemmel bir yol yoktur. Fermantasyon durdurma türü, şarabın tadına ve görünümüne bağlıdır.

Fayda

Yarı kuru kırmızı şarap, eşsiz gastronomik özelliklerinin yanı sıra insan vücudu üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Bunun nedeni, içeceğin bileşiminin antioksidanlar, mineraller ve vitaminler içermesidir. Bu nedenle yarı kuru versiyon, kalitelerinde kuru olandan daha düşük değildir.

Bilim adamlarına göre 150-300 gram içeceğin serebral korteks üzerinde olumlu bir etkisi var ve ayrıca kardiyovasküler sistem üzerinde iyi bir etkisi var. Ayrıca bu ürün aynı zamanda afrodizyak görevi de görmektedir. Şarap, bileşimde rodyum ve lityum bulunması nedeniyle benzer bir etki elde eder.

Buna ek olarak, içeceğin başka faydaları da vardır:

Ateroskleroz gelişimini önler ve kolesterol seviyelerini düşürür.
Ayrıca tanenlerin varlığı nedeniyle toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Şarap, demir ve B vitaminleri içerdiğinden kansızlığa faydalıdır.
Canlılığı geri yükler.
Hücre yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur.
Normal mide asiditesini destekler.
Endokrin bezlerinin salgısını arttırır.
Uykuyu iyileştirir.
Tartar ve çürük oluşumunu engeller.

Bununla birlikte, aynı zamanda, yalnızca ılımlı şarap kullanımıyla olumlu bir etkinin mevcut olduğu unutulmamalıdır. Böbrekler, sinir sistemi ve sindirim sistemi ile ilgili sorunlar olması durumunda, şarabı reddetmek daha iyidir. Şarabın normal gelişimlerini bozabileceğinden, hamile ve emzikli kadınların yanı sıra çocuklar ve ergenler tarafından da tüketilmemesi gerektiği de unutulmamalıdır.

enerji değeri

İçecek, 100 gram ürün başına aşağıdaki enerji değerine sahiptir:

Buna göre enerji yüzdesi şu şekildedir: proteinler / yağlar / karbonhidratlar - 2/0/13. Bel için güvenlik, yarı kuru kırmızı şarabın sahip olduğu bir başka avantajdır. Ürünün kalori içeriği sadece 78 kcal'dir.

Popüler şaraplar

Şaraplara gelince, ülkemizde en popüler yarı kuru çeşitler:

Merlot.
"Çianti".
"Ayı Kanı"
"Manastır kulübesi" ve diğerleri.

Yabancı seçenekler de talep görüyor, ancak fiyatları biraz daha yüksek.

Ne ile içilir?

Yarı kuru şarap herkes tarafından tercih edilmez. Burukluk ve ekşilik ile ilişkilidir. Bununla birlikte, uygun şekilde seçilmiş yiyecekler, kırmızı yarı kuru şarabın sahip olduğu eşsiz tat ve aromayı gösterebilir. Böyle bir ürün ne ile içilir? Seçim aşağıdakiler doğrultusunda yapılmalıdır:

Misafirler için peynir, et parçaları ve meyveleri birleştirerek özel bir karışım hazırlayabilirsiniz. Bu tür yiyecekler şaraptaki fazla asidi giderir ve tadı uyumlu ve zengin hale getirir.

Beyaz yarı kuru şarap- yüzde dokuz ila on üç alkol ve beş ila otuz gram şeker içeren popüler bir alkollü içecek. Bu alkollü ürün sofra şarapları kategorisine aittir, saman sarısından koyu altın rengine kadar değişen zengin bir renk yelpazesine sahiptir (fotoğrafa bakın).

Nötr tadı nedeniyle yarı kuru şarap, hemen hemen tüm yemeklerle uyumludur ve lezzet niteliklerini olumlu bir şekilde vurgular. Kuru şarabın aksine, bu şarap içeceği hoş bir tat bırakır. Ayrıca rafine bir aroma ve orta asitliğe sahiptir. İlginç bir gerçek şu ki, suyla seyreltildiğinde bu alkollü ürün susuzluğu iyi giderir.

Bu şarap, doğal üzüm suyunda bulunan şekerin kısmi fermantasyonu sonucu elde edilir. Fermantasyon ancak şeker belirli bir seviyeye ulaştığında durdurulur. Bundan sonra, fermente üzüm sıvısı beş dereceye kadar soğutulur ve nihai olgunlaşma için bir ay boyunca kapalı fıçılarda bırakılır. Yaşlanma süreci, şarap içeceğinin tatlılık derecesini ve gücünü etkilemez.

Beyaz yarı kuru şarap, tüm şarap yapım ülkelerinde üretilmektedir. Ancak, çoğu Almanya ve Avusturya'da üretilmektedir. Alman şarapları, kural olarak, suyla seyreltildikten sonra olgunlaşmamış olarak tüketilir.

Birçoğu beyaz şarap içeceği yapmak için sadece beyaz üzüm çeşitlerinin kullanıldığını söylerken yanılıyor. Aslında sıvıyı renklendirebilen maddeler sadece üzüm kabuklarında bulunur. Bu nedenle, beyaz üzüm suyundan beyaz şarap yapılabileceği gibi kırmızı ve pembe de yapılabilir.

En ünlü ve popüler olan, aşağıdaki beyaz yarı kuru şarap türleridir.:

"Anakopia" - Riesling ve Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden elde edilen, yüzde 9 ila 11 gücünde bir Abhaz şarabı ürünü, rafine bir tada ve taze aromaya sahiptir;
"Steakwine Torrontes" - "Torrontes" üzümlerinden yapılan Arjantin şarabı, yüzde 12,5 alkol içerir;
"Inkerman" - yüzde 11 gücünde, taze meyveli bir tada ve zarif aromaya sahip, Avrupa üzüm çeşitlerinden yapılan bir Kırım şarabı ürünü;
"Pirosmani" - "rkatsiteli" üzümlerinden yapılmış, meyvemsi ve çiçek notalarına sahip, soluk saman renginde Gürcü şarabı;
Montorso Vicentino'da yetişen üzümlerden yapılan alkollü bir İtalyan içeceği olan Pinot Grigio, yüzde 12 alkol içerir;
"Hardis Legacy" - Chardonnay ve Colombard üzümlerinden yapılan yüzde 12,5'lik bir güce sahip Avustralya şarabı, vanilya dokunuşuyla hoş bir meyveli tada sahiptir;
"Mateus" - "Arinto" ve "Malvasia" üzümlerinden yapılan bir Portekiz şarabı ürünü, soluk altın rengi, taze tadı ve ayrıca yüzde 10 alkol içerir;
"Sauvignon Blanc" - "Sauvignon Blanc" üzümlerinden yapılan yüzde 11 gücünde İspanyol şarap içeceği;
J. P. Chenet, seçilmiş Fransız üzümlerinden yapılan köpüklü bir Fransız şarabıdır ve yüzde 13,5 alkol içerir.

Ayrıca, chardonnay gibi bir Fransız şarap içeceği de ünlüdür - meşe fıçılarda yıllandırılmış klasik beyaz yarı kuru şarap. Bu enfes alkollü ürünün tadı çiçeksi ve meyvemsi notaların yanı sıra hafif meşemsi bir tada sahiptir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Etikete göre yüksek kaliteli beyaz yarı kuru şarap seçebilirsiniz: üçten fazla farklı renk içermemelidir. Şişenin arkasında bulunan etiket, ürün üreticisinin tüm verilerini içermelidir. Eski yıl, şişenin boynuna sarılmış bir etikette bulunabilir.

Kaliteli şarapta, yalnızca uygun olmayan depolama sırasında oluştuğu için hiçbir durumda tortu olmamalıdır. Şarap kaplarının görünümüne de dikkat etmeye değer. Herhangi bir leke veya talaş olmadan temiz olmalıdır.

Ayrıca alkollü bir üzüm içeceği doğru şekilde saklamanız gerekir. Hermetik olarak kapatılmış bir şişede, karanlık bir yerde on iki ay saklanabilir. Şarabı açtıktan sonra en fazla üç gün saklanması tavsiye edilir. Alkollü bir ürünün raf ömrünü uzatmak için mantarla iyice kapattıktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Oksidasyonu önlemek için içeceğin küçük bir kaba dökülmesi de önerilir.

Beyaz yarı kuru şarap nasıl içilir?

Soğutulmuş beyaz yarı kuru şarap için. Sıcaklığı on iki derecenin altında olmamalıdır. Bu tür rafine alkol, az yağlı balıklarla (ringa balığı hariç) ve ayrıca tatlı ve ekşi sos ile pişirilmiş kümes hayvanları ve av eti ile mükemmel bir uyum içindedir.

Her çeşit peynir, deniz ürünü ve pate bu üzümlü içecek için mükemmeldir. Ayrıca bu şarap meyve ve bazı sebzelerle içilir.

Bu içeceğin baharatlı atıştırmalıkların yanı sıra sofra sirkesi ile tatlandırılmış salatalarda kullanılması önerilmez. Büzücü özelliklere sahip oldukları için beyaz yarı kuru şarap ve kuruyemişlerle uyum sağlamayın. Domates, ıspanak, kuşkonmaz, kuzukulağı - bu sebzeler de bu ürünle birleşmez.

Kuru meyveler beyaz yarı kuru şarapla iyi uyum sağlar. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru ananas ve çok daha fazlası olabilirler.

Üzüm içeceği tatlı olarak servis edilirse, kek, dondurma, çikolata ürünleri ve benzeri diğer lezzetlerle içilmesi tavsiye edilir.

Fayda ve zarar

Beyaz yarı kuru şarabın faydaları yadsınamaz. Ancak bu, yalnızca bir üzümlü içeceği ölçülü olarak kullanırsanız geçerlidir (günde bir bardaktan fazla değil).

Bu ürün aşağıdaki özelliklere sahiptir:

kan pıhtılarının görünümünü önler;
bağışıklık korumasını arttırır;
kan oluşumu sürecini iyileştirir;
vücuttaki minerallerin metabolizmasını uyarır;
viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur;
hafızayı geliştirir;
iştahı artırır.

İlginç bir gerçek, bu tür şarabın birkaç damla sıradan suya sokulması durumunda, altmış dakika sonra antiseptik ve dezenfektan dahil olmak üzere dezenfekte edici özellikler kazanacağıdır.

Sınırsız tüketildiğinde bir üzüm içeceğinin vücuda ciddi zararlar verebileceğini unutmayın. Her şeyden önce, bunun sinir sistemi üzerinde olduğu kadar karaciğer ve böbrekler üzerinde de kötü bir etkisi olacaktır. Hamilelik ve emzirme döneminde alkolden kaçınmak daha iyidir. Pankreatit ve koroner kalp hastalığı olan kişilere de şarap içmemeleri tavsiye edilir.

Beyaz yarı kuru şarap, uyumlu bir tada ve ağızda kalan tada, narin renge ve zengin meyveli aromaya sahip enfes bir alkollü içecektir. Diğer alkol çeşitlerinin aksine, bu üzüm ürünü sadece sarhoş olmakla kalmaz, her yudumda keyifle içilir!

Şarapların birçok sınıflandırması vardır. Tek tek ülkelerin bile kendi özel ülkeleri vardır. Ama bugün, belki de her şarabın doğasında olan hakkında konuşacağız. Şeker miktarına göre sınıflandırma hakkında konuşacağız.

Kuru şarap ile yarı kuru şarap arasındaki fark nedir?

Önceki makaleler kırmızı, beyaz ve diğer şarap türlerinin üretim sürecini açıklamıştı. Böylece üretim sürecinde kuru, yarı kuru, yarı tatlı veya tatlı hale gelir. Daha doğrusu, mayanın mayalanan üzüm suyundaki şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştürdüğü fermantasyon aşamasında.

Fermantasyon yeterince uzunsa, mayanın neredeyse tüm şekeri işlemek için zamanı vardır. Elde edilen şarabın tüm hacmi için yüzde yarısından daha az kalır (yani, 1000 g başına 4,5 g'dan ve hatta daha az). Kuru şarabın konusu budur.

Önolog (diğer bir deyişle şarap üreticisi) fermantasyon (fermantasyon) sürecini durdurmaya karar verirse, şeker içeriği artar. Bu tür tamamen fermente edilmemiş şarap, yarı kuru olarak kabul edilir ve bileşiminde genellikle %0.5-3 şeker içerir (yani, 1000 g içecek başına 5 ila 30 g).

Yarı tatlı ve tatlı şarap arasındaki temel farklar

Terimin kendisi, bu içeceklerin neyi karakterize ettiğinin cevabını zaten içeriyor. Evet, çok daha fazla şeker içeriğine sahipler. Bu, önologun talebi üzerine birkaç yöntemle gerçekleştirilir:

Üzümler daha sonra hasat edilir, bu da üzümlerin olgunlaştıkça daha fazla tatlılık kazanmasını sağlar. Bazen donlardan sonra bile hasat edilir;
Hasat edilen üzümler bazen kurutulur veya kurutulur, bu da içindeki meyve suyunun yüzdesini azaltır, ancak şeker hiçbir yere gitmez;
Üretimde özel bir kalıptan (soy kalıp) etkilenen salkımlar kullanılır;
Fermantasyon sürecini kuru ve yarı kuru duruma göre çok daha erken keserler. Bu, mayayı öldüren alkol eklenerek veya başka yöntemlerle yapılır.

Aynı zamanda yarı tatlı şarapta (kuru veya yarı kuru aksine) şeker içeriği genellikle %3-8 seviyesindedir. Ve tatlıda ve hatta daha fazlasında -% 14'ten% 20'ye. Çok tatlı dişler için şaraplar da var. İçeceğin tüm bileşiminin% 21-35'i için "likör" şekerli.

Şarabın şeker içeriğine göre sınıflandırılması (tablo)

	Şeker içeriği, %
	0,5'ten az

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır