Neden balzamik sirke. Modena'nın ünlü Balzamik Sirkesi

Balzamik sirke son yıllarda popüler hale geldi. Bazıları bunun, bu ürünün çeşitli salata soslarında ortaya çıkmasından kaynaklandığına inanıyor. Ancak en olası sebep, belirgin faydalı özellikleridir. Bu popülerliğin nedenini öğrenmek için balzamik sirkenin yarar ve zararlarının neler olduğunu ve diğer türlerden nasıl farklı olduğunu öğrenmelisiniz.

Balzamik sirke nedir ve nasıl yapılır?

900 yıl önce bile İtalya'nın Modena bölgesindeki şarapçılar, tonik ve sağlıklı bir içecek olarak alınan balzamik sirkeyi aynı zamanda önemli kişilere bir iyilik işareti olarak da yaptılar. Daha sonra şarap sirkesi olarak adlandırıldı, ancak durum hiç de öyle değil: şaraptan değil, henüz mayalanmaya başlamamış preslenmiş üzümlerden yapıldı.

Zengin, hafif tatlı aroması onu salata sosları, gurme marineler ve soslar için mükemmel kılar. Değil çok sayıdaÜrün ayrıca çorbalara ve yahnilere alışılmadık bir lezzet katabilir. Onu diğer sirke türlerinden çok daha hoş ve ilginç kılan, tadı ve karmaşık aromasıdır.

Tatlı beyaz üzümler basınç altına alınır, koyu bir şurup haline gelene kadar kaynatılır ve daha sonra zorlu koşullarda yaşlandırılır. Şurup meşe fıçılara konur, ardından yaşlanma süreci başlar. Ürünün balzamik olarak adlandırılabilmesi için 12 yılın geçmesi gerekir. Yaşla birlikte nem buharlaşır ve iş parçasının kalınlaşması nedeniyle keskin bir aroma yoğunlaşır.

Yıllar içinde kestane, kiraz ağacı, dişbudak, dut ve ardıçtan yapılmış fıçılarda saklanarak tat ve kokuya özel özellikler kazandırılmaya çalışılmıştır. En iyi balzamik sirkelerden bazıları 100 yılı aşkın bir süredir eskimiştir. Gerçek ürünü bu kadar pahalı yapan bu yaşlanma sürecidir.

Balzamik sirke bileşimi

Gerçek balzamik sirke, belirli bir üzüm çeşidinden oluşturulmalıdır. Ürünün zengin kahverengi rengi, genellikle on yıllar boyunca ahşap fıçılarda eskitilmesinden gelir. Üzümden yapılır (çoğu sirke gibi şaraptan değil), bu nedenle sağlığa faydaları açıktır. Bununla birlikte, sağlığa zarar verebilecek birçok düşük kaliteli varyasyon vardır.

Günümüzde mağazalarda bulunan ucuz balzamik sirke, genellikle geleneksel beyaz şarap sirkesini renklendirme ve tatlandırıcılarla birleştirerek yapılır. Böyle bir ürün sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda sürekli kullanımda zarar verebilir.

Kimyasal bileşimi çok karmaşıktır ve kaynaklarda tam olarak tanımlanmamıştır. Ana bileşenler şekerleri (esas olarak glikoz ve fruktoz) ve organik asitleri (asetik, glukonik, malik, tartarik, süksinik) içerir.

Minör bileşik sınıfları, uçucu maddelere ve antioksidan moleküllere (çoğunlukla polifenoller) karşılık gelir.

Ayrı olarak, melanoidinler izole edilir - şeker ayrışma reaksiyonlarından kaynaklanan ve üzümlerin pişirilmesi sırasında aktive olan heterojen bir polimer karışımı. Bu polimerler, kırılma indisi, yoğunluk, özgül ısı vb. dahil olmak üzere ürünün birçok fiziksel özelliğini sağlar.

Önemli! Balzamik turşu yapımına uygun olmadığını ve alüminyum kaplarda saklanmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Balzamik sirkenin sağlığa faydaları

Balzamik sirkenin sağlığa faydaları uzun zamandır kanıtlanmıştır. Ürün, aşağıdaki yönlerden son derece yararlı olarak kabul edilir:

• Cilt sağlığının iyileştirilmesi;
• Azalmış kan şekeri seviyeleri. Balzamik sirkenin tüketildiğinde anti-glisemik etkiye sahip olduğu bulunmuştur, bu da kişinin yemekten sonra kan şekeri düzeylerinin önemli ölçüde düşeceği anlamına gelir;
• Sağlıklı sindirimi teşvik etmek. Asetik asit, bu üründeki aktif bileşiktir. Sindirime yardımcı olan ve genel bağışıklık fonksiyonunu destekleyen probiyotik suşlar içerir;
• Kolesterol seviyelerini azaltmak. Balzamik sirkenin sağlığa faydaları, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir. İçindeki antioksidanlar vücuttaki toksik hücreleri bloke etmeye yardımcı olur;
• Kilo kaybı. Balzamik sirkedeki probiyotikler ayrıca kişinin daha uzun süre tok hissetmesine yardımcı olabilir. Bazı araştırmalar, insanların bu ürünü sabah öğünlerine eklerlerse gün boyunca daha az kalori tüketebileceklerini gösteriyor;
• Yara iyileşmesi: Balzamik sirkenin bu yöndeki faydalı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir;
• Arteriyel hipertansiyonu azaltmak. Bu, özellikle bir kişi yağlı yiyecekleri sirke ile değiştirirse ve böylece tüketilen toplam yağ miktarını azaltırsa fark edilir;
• Asit reflünün azaltılması ve mide ekşimesi tedavisi. Bu çare herkes için işe yaramayabilir, bu nedenle küçük miktarlarda denemek ve semptomları iyileştirip iyileştirmediğini görmek için birkaç saat beklemek en iyisidir;
• Kan dolaşımını teşvik etmek. Balzamik sirke üzümden elde edilir. Çalışmalar, üzümlerin kan damarlarında trombosit oluşumunu önleyerek kalp hastalığına karşı koruyabildiğini göstermiştir.

Balzamik Sirke'nin Kilo Kaybı İçin Faydaları

Sirkelerin özellikleri, obeziteyi önleyici özellikleriyle bilinir ve balzamik bir istisna değildir. Yukarıda bahsedildiği gibi ürün, kişinin daha uzun süre tok hissetmesine yardımcı olan probiyotik bileşikler içerir. Tereyağı ve mayonez gibi diğer sosların aksine balzamik sirke yağ içermez. Tabii ki, bu kilo kaybı için sihirli bir araç değil, ancak diyete dahil edilmesinin kilo vermeye yardımcı olduğuna inanmak için sebepler var.

Önemli! Balzamik sirkenin zararsız kilo vermedeki faydası da kalorisi düşüktür: Ürünün bir yemek kaşığı sadece 14 kalori içerir. Bu özellik, yağları ve mayonezi sürekli olarak değiştirirseniz özellikle önemli olacaktır.

Balzamik sirke hamile kadınlar için güvenli midir?

Birçoğu balzamik sirkenin hamilelik için iyi olup olmadığından veya zararlı olabileceğinden emin değil. Hala bazı tehlikeli maddeler içermesine rağmen, fetüse zarar vermeleri için çok büyük miktarlarda tüketilmeleri gerekecektir.

Ürün, bazı kurşun izleri içerir, ancak az miktarda tehlikeli olarak adlandırılamaz. Bir kişi musluk suyundan balzamik sirkeden daha fazla kurşun tüketir.

Balzamik sirkede bulunan yoğun lezzet, sodyum alımını etkileyen bir tuz ikamesi görevi görür. Ürün bu maddeden tamamen muaf değildir, ancak düşük bir içeriği vardır.

Bildiğiniz gibi, ödem genellikle hamile kadınların vücudunda oluşur ve bu da sodyum alımını sınırlandırarak azaltılabilir. Balzamik sirke, diğer soslara kıyasla daha az tuz içermesi bakımından faydalıdır.

Demir, hamilelik sırasında kadınlar tarafından da gereklidir. Kırmızı kan hücrelerinin yapımında yardımcı olur. Balzamik sirke 0.12 mg demir içerir. Bu çok fazla değil, ancak yine de hamile kadınlar için ek faydalar sağlıyor.

Dikkat! Balzamik sirkenin tehlikeleri hakkında bazı yaygın yanılgılar yanlıştır: Ürünün hamile bir kadının sağlığı için faydaları açıktır.

Emzirirken balzamik sirke

Emzirirken balzamik faydaları ve zararları belirsizdir. Bir yandan, az miktarda anne ve çocuğun vücuduna zarar veremez. Öte yandan, tüm faydalı özelliklerini olumsuz etkileyebilecek az miktarda kurşun içerir.

Doktorlara göre, emzirmenin ilk 3-4 ayında, herhangi bir sirke kullanmayı bırakmalı ve daha sonra, faydaları şüphesiz olan, yalnızca yüksek kaliteli pahalı balzamikleri diyetinize kademeli olarak geri vermelisiniz. Ucuz seçenekler satın alırken, zararı yarardan çok daha fazla olan renkli, tatlandırılmış düşük kaliteli bir ürün satın alma riski vardır.

Halk hekimliğinde balzamik sirke

Ürünün icadından bu yana faydalı özellikleri çok aktif olarak kullanılmaktadır. Hipokrat (c. 420 BC) yaraları tedavi etmek için kullandı. Kleopatra (MÖ 50 dolaylarında) içinde değerli incileri eritmiş ve bu şekilde bir aşk iksiri hazırlamıştır.

10. yüzyılda adli tıbbın yaratıcısı Song Ze, otopsiler sırasında kontaminasyonu önlemek için ellerin kükürt ve sirke ile yıkanmasını savundu.

18. yüzyılın sonlarında pratisyen hekimlerin çalışmalarına göre, balzamik sirke ile damlalardan zehirlenmelere kadar birçok hastalık tedavi edilmiş ve şifalı bir ajan olarak kullanılmasının faydaları kanıtlanmış sayılmıştır. Ek olarak, hipoglisemik ajanların ortaya çıkmasından önce, şeker hastalarında şekeri düşürmedeki bariz yararıyla ünlüydü.

Yaralar ve yanıklar için kompres

Balzamik sirke uzun yıllardır yaraları tedavi etmek için kullanılmaktadır. Antifungal, antiviral ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğu tahmin edilmektedir.

Bir yanık veya yaranın tedavisi için bir kompres hazırlamak için balzamik, hint, keten tohumu veya zeytinyağı ile 1: 2 oranında karıştırılır. Bu karışım gazlı beze uygulanır ve daha sonra hasarlı cilde uygulanır. Üstüne bir pamuk tabakası gerekir: her şeyi sarın ve 4-6 saat bekletin. Bu halk ilacının faydalı özellikleri bir gün içinde farkedilir hale gelecektir.

Soğuk algınlığı için gargara

Bu ürün boğaz ağrısına yardımcı olabilir. 5 ml bal, 200 ml ılık kaynamış su ve 15 ml balzamik karıştırılarak durulama solüsyonu hazırlanır.

Bu karışımın önemli faydaları vardır, ağrıyı hafifletir ve iltihabı giderir.

Evde balzamik sirke

Balzamik, bileşiminde antioksidanlar, antimikrobiyal bileşenler ve asetik asit bulunması nedeniyle faydalı özelliklere sahiptir.

Bu maddeler cildi iyileştirmeye yardımcı olabilir ve zamanla cildi oldukça derinden temizler.

yüz peelingi

Her şeyden önce, balzamik faydaları temizleme özellikleridir. Bu nedenle, peeling genellikle bu üründen hazırlanır. Hazırlamak için temiz gazlı bez veya ince bir bez gerekir. Birkaç kat katlanmalı ve daha sonra üzerine biraz balzamik sirke uygulanmalıdır: kumaşa ilavesi seyreltilmemelidir. Emprenyeli bez yüze 15 dakika boyunca sıvı ile göz ve dudak temasından kaçınılarak uygulanır. Daha sonra kompres kaldırılır ve bir saat boyunca yıkanmazlar. Bu süreden sonra cildinizi derinlemesine temizlemek için yüzünüzü sünger veya yumuşak bir bezle yıkamalı ve ardından yüzünüzü buzla silmelisiniz.

Balzamik sirke ile saç durulama

Saçları durulamak için geleneksel olarak birçok sirke türü kullanılır. Bu, ürünün bileşimindeki asitlerin saç pullarını yumuşatmaya yardımcı olmasıyla açıklanır, böylece bukleler ışıkta güzelce parlar. Bu amaç için özellikle yararlı olan, daha faydalı maddeler içeren balzamiktir.

Saç ürününü maksimum fayda ile uygulamak için altı ölçü su ile inceltilir. Ve buharlaşmasını önlemek için hemen kullanın.

Nemlendirici el kremi

Balzamik cildi yumuşatmaya yardımcı olduğu için mükemmel bir el kremi yapar. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Herhangi bir hazır krema kavanozuna 15 ml balzamik sirke eklenmeli ve iyice karıştırılmalı ve daha sonra 12-18 saat buzdolabında saklanmalıdır.

Önemli! Halk ilaçlarının faydalı özelliklerinin mümkün olduğunca ortaya çıkması için günde iki kez kullanmalısınız.

Evde balzamik sirke nasıl yapılır

Balzamik sirke eşsiz bir tada sahiptir ve bunun için tam bir ikame yoktur. Hazırlık sürecini evde tekrarlamak neredeyse imkansızdır. Tabii ki, benzer bir tat elde etmek için birkaç bileşeni bulmak veya karıştırmak gerçekçidir. Ancak, böyle bir ürünün yararları ve zararları orijinalinden önemli ölçüde farklı olacaktır. Orijinal balzamik sirke yeniden yaratılamasa da, benzerleri için aşağıdaki ev yapımı tarifler mevcuttur:

1. 1 yemek kaşığı elma sirkesi ve yarım çay kaşığı şekeri küçük bir kapta karıştırın. Şeker eriyene kadar karıştırın. İşlemi hızlandırmak için karışımı küçük bir tencerede ısıtabilirsiniz. Karışımı farklı tariflerde kullanmadan önce soğumaya bırakın.
2. 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesini yarım çay kaşığı şekerle küçük bir kapta şeker eriyene kadar karıştırın. Kullanmadan önce tamamen soğutun.
3. Beş ölçü %6 sofra sirkesini bir ölçü şekerle birleştirin. İkincisini çözmek için karışımı küçük bir tencerede ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.

Balzamik Sirke Yemek Pişirmede Nasıl Kullanılır?

Balzamik esas olarak salata soslarında, marinatlarda ve soslarda kullanılır. Biftek, balık veya diğer ızgara ürünleri pişirmek için kullanılır.

Ayrıca birçok sebze ve et yemeklerinde, makarnalarda, risottolarda, meyve tatlılarında ve dekupaj yapımında kullanılır. Geleneksel balzamik sirkenin sindirimi iyileştirdiğine inanılıyor.

balzamik sirkenin zararları

Balzamik eyleminin, zararının ortaya çıkabileceği 2 etkisi vardır.

Ürünün aşırı tüketimi, yüksek asitliği ve ayrıca içindeki bir miktar kurşun içeriği nedeniyle diş minesinin aşınmasına neden olabilir.

Balzamik, diğer sirkelerden biraz daha az asidiktir, ancak yine de diş minesini aşındırabilir. Gerçek şu ki pH değeri 4 ve altında olan her türlü yiyecek ve içecek bu kadar istenmeyen özelliklere sahiptir. Balzamik bu gösterge yaklaşık 4'tür. Asidin etkisini azaltmak ve zararı en aza indirmek için ürünü yağlarla karıştırmak daha iyidir.

Öte yandan, üründeki kurşun miktarının bir yetişkinin vücudunu etkilemek için çok küçük olduğu düşünülmektedir. Ancak yine de küçük çocuklara zarar verme olasılığı vardır.

Bir yetişkinin tehlikeli dozda kurşun almak için günde 1 ila 2 bardak balzamik sirke tüketmesi gerekiyorsa, çocuk bundan açıkça daha az etkilenir. Araştırmalar, bir çorba kaşığı balzamik bile çocukların vücudundaki ağır metal seviyesini önemli ölçüde artırdığını göstermiştir.

Balzamik sirke kullanımına kontrendikasyonlar

Aşırı balzamik tüketiminin yalnızca birkaç olası yan etkisi vardır. Kişi alerjisi olmadığı sürece ürün genellikle yemek için güvenli kabul edilir. Olası riskler şunları içerir:

• mide bozukluğu;
• boğaz ağrısı;
• yemek borusuna zarar.

Kişinin kendine zarar vermemesi için ürün tüketimini yaklaşık 2 yemek kaşığı veya daha azı ile sınırlaması gerekir. Sıklıkla hazımsızlık ve benzeri sağlık sorunları yaşayanlar için balzamik ile kendinizi kaptırmamalısınız.

Satın almadan önce etiketlere ve etiketlere çok dikkat etmelisiniz. Orijinal balzamik pahalı olabilir, ancak ilave şeker içermediğinden sağlık yararlarını daha belirgin hale getirir.

Dikkat! Ucuz markalar, tadı iyileştirmek için ek şekerler içerebilir ve daha az sağlıklıdır.

balzamik sirke ve şarap sirkesi arasındaki fark nedir

Kırmızı şarap sirkesi ve balzamik farklı hazırlanır ve ilavesiyle yemeklerin tadı farklı olacaktır. Hangisini kullanacağınıza karar vermek için her ürünün özelliklerini bilmeniz gerekir.

Balzamik sirke tatlı meyveli bir tada ve hafif asitliğe sahiptir. Salatalara ve sebze yemeklerine zengin bir lezzet hacmi verir. Pratikte, kızarmış etten haşlanmış meyveye kadar her şeyle tatlandırılabilir. Bu, dekupaj için harika bir seçimdir.

Ancak tüm balzamik sirkeler eşit yaratılmamıştır. Birkaç çeşidi vardır. En iyi geleneksel balzamikler, taze hasat edilmiş üzümlerden yapılır. Meyve suyu orijinal hacminin yaklaşık %30'una kadar demlenir, daha sonra tahta fıçılarda 12 yıl veya daha uzun süre fermente edilir, zamanla daha tatlı ve daha konsantre hale gelir. Düzgün hazırlanmış balzamik kalitesi o kadar şaşırtıcı ki bir içki gibi içebilirsiniz.

Balzamik ve şarap sirkesi karışımı olan bu ürünün daha ucuz bir versiyonu var. Şeker ve diğer bileşenler eklenerek tadın yeniden yaratıldığı çok bütçeli versiyonları da bulabilirsiniz.

Tahmin edebileceğiniz gibi, kırmızı şarap sirkesi kırmızı şaraptan yapılır. Adı orijinal görünüyor, çünkü "sirke" kelimesinin kendisi, "ekşi şarap" anlamına gelen Fransızca "vinagre" den geliyor.

Kırmızı şarap sirkesi daha kısa bir süre için eskitilir - hazır olana kadar mayalanması yalnızca bir veya iki yıl sürer. Balzamikten daha az tatlıdır ve daha keskin tadı salata soslarında, soslarda ve marinelerde kullanılır. Ürün, baharatlı yemeklerin güçlü tatları ile iyi gider. Orijinal balzamik gibi bu ürün de farklı fiyat ve kalitede olabilir. Ucuz çeşitler daha kısa süre yaşlandırılarak daha ekşi ve keskin bir ürün elde edilir.

Balzamik sirkenin yerini ne alabilir

Yukarıda belirtildiği gibi balzamik sirke evde yapılamaz. Ancak kahverengi pirinç veya Çin siyah sirkesi ile değiştirilebilir. Pirinç çeşidi özellikle Asya ülkelerinde popülerdir ve daldırma soslarının yanı sıra salata soslarında da yaygın olarak kullanılmaktadır. Kahverengi pirinç sirkesi, ona koyu kehribar rengi veren kahverengi pirinçten yapılır.

Kahverengi pirinç ürünü gibi, Çin siyah sirkesi de birçok tarifte balzamik yerine kullanılabilir. Genellikle daha ucuzdur ve soslar, patates kızartması, çorbalar ve turşular yapmak için kullanılabilir. Genellikle pirinç, darı, buğday veya sorgumdan yapılır ve siyah rengi ve malt aroması ile karakterize edilir.

Çin siyah ve kahverengi pirincine ek olarak, tariflerde balzamik yerine şeri, meyve ve hatta kırmızı şarap sirkesi kullanabilirsiniz. İkincisi, benzer bir tat elde edilene kadar büyük olasılıkla şeker veya bal ile karıştırılmalıdır. Bu kombinasyon marineler, soslar ve güveçler için çok uygundur. Öte yandan, soslarda, güveçlerde, soslarda ve marinelerde balzamik yerine şeri sirkesi kullanılabilir.

Tavsiye! Balzamik yerine şeker ilave edilmiş beyaz şarap sirkesi kullanabilirsiniz.

Doğru balzamik sirke nasıl seçilir

En yüksek kalitede balzamik, her zaman Aceto balsamico tradizionale olarak etiketlenir. Bu etiket, ürünün Modena'dan geleneksel yöntemlerle hazırlandığını gösterir. Diğer işaretlemeler için işleme ve eskitme yöntemlerine ilişkin gereksinimler çok katı değildir, ancak kalite yine de iyi olmalıdır.

Ürünün fiyatı çok ucuz ise koruyucu olarak sülfit ve bol miktarda şeker eklenebilir.

Satın aldıktan sonra balzamik sirkeyi sıcaktan uzak (mutfak dolabı gibi) serin ve karanlık bir yere koyun. Soğutulmamalıdır. Açıldığında oksitlenmez ve süresiz olarak saklanabilir. Şişenin dibindeki tortulaşma, yaşlanma sürecinin doğal bir yan ürünüdür ve zarar vermez.

Çözüm

Yukarıdakilerden, balzamik sirkenin yararları ve zararları, ürünün kalitesine bağlı olarak ortaya çıkar. Bununla birlikte, orijinal, zarardan çok daha fazla fayda sağlayabilir. Yemek pişirme ve kozmetolojide ve ayrıca tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Ana şey, satın alırken tasarruf etmemek.

Aşağıda okuyacağınız baharat, dünyadaki en pahalı ve egzotik baharatlardan biridir. Bugün ülkemizde bazı mağazalarda bulunabilir, ancak burada nispeten yakın zamanda ortaya çıktı. İtalyan mutfağının gerçek gurmeleri ve uzmanları, yemeklere uzun zamandır balzamik sirke eklemiştir. Bugün sıradan ev kadınlarının ilgisini çeken şey, buna dayanan daha fazla tarif olduğu için.

Balzamik sirke neyden yapılır?

Balzamik sirke ( balzamik) İtalya'da icat edilen belirgin bir tatlı tadı olan bir baharattır. Tatlı üzümlerden yapılmış- Lambrusco veya Bercemino.

Hazırlık teknolojisi birkaç aşama içerir:

1. Meyve suyu meyvelerden sıkılır ve kalın bir kütle elde edilene kadar kaynatılır;
2. Bitmiş şurup varillere dökülür;
3. İlk olarak, sıvı dut ağacının büyük kaplarına, daha sonra daha küçük kestane fıçılarına düşer, sonunda küçük kül veya meşe kaplarına dökülür;
4. Zaten en küçük varilden ürün satışa çıkıyor. Boşalan alan orta bir kaptan dökülür. Ve böylece bir daire içinde.

Her üretici baharatlara kendi baharatlarını ekler, tam bileşimi açıklanmaz.

Balzamik olgunlaşma süresi - 3 yıl. Bu durumda, gücü% 10-20'dir. En pahalı çeşitler 100 yıla kadar dayanabilir.

Baharat çeşitleri ve özellikleri

Geleneksel balzamik sirke kalın, viskoz bir dokuya ve çok koyu bir renge sahiptir. Ancak çok çeşitli tüketiciler için bugün daha ucuz seçenekler piyasaya sürülmektedir. Kırmızı şaraptan yapılırlar, açık bir renge sahiptirler ve çok belirgin bir tada sahip değildirler.

Dünyada, geleneksel ve endüstriyel farklı tariflere göre hazırlanan soslar için resmi bir etiket vardır:

• Pullar " aseto balzamik geleneksel» İtalyan eyaletlerinden, geleneksel tariflere göre yapılan esansları ifade eder. Devlet kontrolü altındadırlar ve kanunla korunurlar. "Aceto Balsamico Tradizionale" markasının ayırt edici bir özelliği çok renkli etiketlerdir: kırmızı - üretim süresi 12 yıldan az, gümüş - 18 yıldan az ve altın - 25 yıldan fazla;
• Diğer şehirlerde yapılan ve 12 yaşından küçük olan diğer balzamik türlerinin şişeleri üzerinde herhangi bir işaret ve etiket olabilir.

Başka bir sos türü daha var - "Modena'nın Balzamik Sirkesi". Arkasında, düşük kaliteli üreticiler, şaraptan yapılmış, boyalar ve koyulaştırıcılarla doldurulmuş ucuz bir sahtekarlık saklıyor.

Şarap sirkesi ve balzamik, fark nedir?

Alıcılar genellikle şu soruyu soruyorlar: şarap seçeneği neden daha kötü? Üretim teknolojisinde bu ürünler arasındaki fark.

Şarap sirkesi çok uzun süre saklanmayan ve sadece hazır olmasını bekledikten sonra satışa gönderilen ekşi bir şaraptır.

Lezzet olarak da farklılık gösterir. Bazı ekşilik, keskinlik veren, doğasında vardır. Balzamik daha yumuşak ve tatlıdır, farklı türde ahşap fıçılardan baharatlı bir aroma verir.

Sirke seçerken, onu kullanmak istediğiniz yemeklere rehberlik edin. Üzüm, turşular, balzamik katkı maddesi ve sos için uygundur. Servis yapmadan hemen önce yemeği çeşitlendirmek için dökülür.

Balzamik nereye eklenir?

Tabii ki bu, her şeyden önce İtalyan tariflerine göre pişirilmiş bir yemek. Evde çorbalarda ve meyveli tatlılarda bile kullanılır.

Ek olarak, aşağıdakiler için uygundur:

• balık;
• dondurma;
• Kuş;
• et;
• Deniz ürünleri.

Her şey tercihlerinize bağlı. Yemeklerde ekşilik seviyorsanız her yere ekleyebilirsiniz.

İşte bu sosu kullanan basit tariflere örnekler:

• Hafif domates meze. Domatesleri halka halka kesin, aynı şekilde kestiğiniz mozzarella dilimlerini de üstüne koyun, peynirin üzerine balzamik dökün ve zeytinlerle süsleyin. Üzerine 2-3 yaprak taze fesleğen koyun;
• Çilekli dondurma. Meyveler (200 g) ikiye bölünür. Tereyağı (1 yemek kaşığı) herhangi bir tabakta ısıtılır. Üzerine çilek, şeker (4 yemek kaşığı), sos (2 yemek kaşığı) ekleyin. Ateşte 5 dakika daha ısıtın. Dondurmayı tabaklara yayıyoruz, hazırlanan ılık şerbet ve biraz daha sos ile döküyoruz. Üzerine nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Bu baharatın kullanıldığı birçok tarif var. Evrenseldir, sebze, et ve tatlılar için uygundur. Tadını beğendiyseniz - deneyin.

Sağlık yararları ve zararları

Geleneksel tariflere göre hazırlanan doğal bir ürünün bileşimi vitaminler ve faydalı maddeler açısından zengindir. Bu içerir:

• antosiyaninler;
• Asetik ve piruvik asitler;
• tanenler;
• A, B, C Vitaminleri;
• antioksidanlar;
• Sodyum, demir, potasyum, fosfor.

Bu balzamik göz önüne alındığında:

• Kan damarları için faydalıdır;
• Sakinleştirici bir etkiye sahiptir;
• Haricen kullanılabilen bir antiseptiktir;
• hafızayı geliştirir;
• Soğuk algınlığı ilacı olarak uygundur. Enflamatuar süreçlerle gargara yaparlar.

Tabii ki, kontrendikasyonları da var:

• Artan asitlik ve mide ülseri;
• Bireysel hoşgörüsüzlük.

Ancak açık faydayı az sayıda kontrendikasyonun varlığıyla karşılaştırırsak, ürün iyileştirici olarak kabul edilebilir. Sadece endüstriyel koşullarda hazırlanan değil.

Balzamik sirkenin yerini ne alabilir?

Evet, bu ürün pahalıdır ve orijinalini bulmak her zaman mümkün değildir. Ama umutsuzluğa kapılmayın, değiştirilebilir. Tabii ki, yemeğin tadı farklı olacak, ancak doğru seçeneği seçmeniz gerekiyor ve buna alışacaksınız.

Ve aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var:

• Şarap sirkesi. Orijinaline yaklaştırmak için baharatlarda ısrar etmeniz gerekiyor. Uygun tarhun ve nane (50 g). Onları bir şişeye koyun ve buzdolabında 6 hafta bekletin;
• Elma. Ayrıca pişirilmelidir, aksi takdirde balzamikten çok farklı olacaktır. Bir elma alın, kesin, bir cam kaseye koyun. 3 dal tarhun, kıyılmış diş sarımsak, bir kaşık şeker ve beyaz biberi oraya daldırın. 0,5 litre elma sirkesinin tamamını dökün ve iki hafta ısrar edin. Filtreleyip kullandığımız tüm fazlalıklardan sonra;
• Güçlendirilmiş şeri şarabı. Bundan bir sos yapmak için kompozisyonu biraz değiştirmeniz gerekecek. 20 gr şekeri bir tavada ısıtın, 700 ml şarap, 70 ml sirke özü, bir kaşık tarçın ve beyaz biber, 2 küçük biber ekleyin. Karıştırın, birkaç gün demlenmesine izin verin, süzün.

İkameler farklı yemekler, balık, et veya sebzelerle de kullanılabilir. Tabii ki, orijinaline benzemiyorlar, ancak çok daha az kullanışlı değiller.

Şefler ilk kez 11. yüzyılda balzamik hakkında bilgi edindiler. Kokulu bir sıvıya sahip küçük bir varil Kral Henry 3'e sunuldu. Bundan sonra, bu tür teklifler kraliyet halkı için geleneksel hale geldi. Bugün herkes bir şişe Balzamik Sirke satın alabilir. Nedir, şimdi bildiğiniz tarifler ve diğer özellikler nelerdir. Bu, özellikleri ve nitelikleri bakımından eşsiz bir baharattır.

Sirke çeşitleri, yemek pişirmede kullanımı hakkında video

Bu videoda, mutfak uzmanı Marina Zabokina size ne tür şarap ve balzamik sirke olduğunu, hangi yemeklere eklemenin daha iyi olduğunu söyleyecektir:

İtalyan balzamik sirkesi, olağandışı tatlı tadı, hoş aroması ve koyu rengi ile tüm dünyada bilinir. Ünlü balzamik et, kümes hayvanları, sebzeler, meyveler ve dondurma ile iyi gider. Sirke seçiminin yanı sıra yemek pişirme ve kozmetolojide kullanımına ilişkin önerilen ipuçlarını kullanmanızı öneririz.

Balzamik sirke - nedir bu?

Üzüm şırasına dayalı tatlı ve ekşi sos, İtalya'nın Modena şehrinde yaratıldı. Sirke kullanımının tarihi yaklaşık 10 asırdır. Ondan bahseden 1046'dan çeşitli tarihi belgelerde bulunur. Sirke için kısaltılmış isim "balzamik" dir.

Eski günlerde bu baharatı elde etmenin birçok yolu vardı, her İtalyan aristokrat ailesi kendi tarifini yarattı. Geleneksel balzamik sirke koyu renkli, kalın dokulu ve tatlı ve ekşi meyvemsi bir tada sahiptir. Ucuz analoglar, ahşap fıçılarda yaşlanmadan basitleştirilmiş bir teknoloji kullanılarak kırmızı şaraptan yapılır. Bu tür ürünler, bileşim ve tat özelliklerinde "gerçek" balzamikten farklıdır.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Başlangıç ​​malzemesi, ham madde, taze üzümlerden elde edilen meyve suyudur. Balzamik sirke üretiminde sadece 5-7 çeşit güneşli çilek kullanılmasına izin verilir. Üzümlerin kimyasal bileşimi ve tadı (ve buna bağlı olarak şarap ve sirke) çeşitlilik, iklim, hava koşulları ve diğer birçok özellikten etkilenir.

Bugüne kadar iki tür balzamik sirke sertifikalandırılmıştır. Geleneksel, iki İtalyan ilinde belirli üzüm çeşitlerinin şırasından yapılır. Meyve suyu koyulaşır, taze şarap ve hazır balzamik eklenir. Fermantasyon en az 12 yıl meşe, dişbudak, kiraz, kestane veya dut fıçılarında gerçekleşir. Bu süre zarfında su buharlaşır, sıvı giderek daha konsantre hale gelir ve kendine özgü tadı kazanır.

Balzamik sirke bileşimi (100 g ürün için):

• su - 76,5 mi;
• protein - 0,5 g;
• karbonhidratlar - 17 gr;
• pektin;
• polifenoller;
• asetik ve piruvik asitler;
• makro ve mikro elementler - potasyum, sodyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, çinko, manganez.

Geleneksel balzamik sirke küçük işletmeler tarafından üretilir. Uzun bir olgunlaşma süresine sahip en yüksek kalitede balzamik, 100 mililitre başına 50 avro veya daha fazla bir fiyata satılmaktadır.

İkinci sertifikalı balzamik sirke türü Modena'dır. Yoğunlaştırılmış üzüm şırası (meyve suyu), sirke ve karamelden yapılır. Bu nispeten ucuz balzamik 2 ayda olgunlaşır.

İtalyan ulusal ürünleri Sovyet sonrası mutfaklarda giderek daha popüler hale geliyor. Bazıları şöhretleriyle hala birçok ev hanımı için gizemli olsa da. Bu yazıda, ünlü balzamik (balzamik sirke) tarihini, doğru olanı seçmenin ve kendiniz yapmanın ipuçlarını öğrenmenizi öneriyorum.

Bu enfes aseto balsamico, yoğun, tatlı ve ekşi, eşsiz bir tada sahip en pahalı ve kaliteli sirke ürünüdür.

Ünlü balzamik baharatın tarihi

Antik Roma'da bile, tıpta koyu, koyu bir sıvının benzersiz yetenekleri kullanıldı.

Balzamik sirke ilk olarak 1046 yılında, gelecekteki Kral II. Henry'ye benzersiz bir üründen oluşan küçük bir fıçı sunulduğu zaman el yazmalarında bahsedilmiştir. O zamandan beri, krallara böyle "pahalı kraliyet hediyeleri" sunmak bir gelenek haline geldi.

Anti-inflamatuar ve antimikrobiyal özellikleri, sirkeyi yaralar için mükemmel bir tedavi haline getirdi ve İtalya'daki veba yıllarında (1503), Lucrezia Borgia onu enfeksiyonla savaşmak için kullandı.

Balzamik sirkenin mucizevi özelliklerini bilen Giacomo Casanova, onu afrodizyak olarak kullanmıştır. Ve ancak bir süre sonra, ürünün adına "balzamik" sıfatını ekleyen dünya şefleri tarafından mutfak nitelikleri biliniyordu.

Orta Çağ'da balzamik üretimi, kendi incelikleri ve sırları olan küçük bir orta sınıf aile ve aristokrasi çevresinin ayrıcalığıydı. 300'den fazla ünlü İtalyan ailesi, bu tür sırları nesilden nesile aktardı. Luciano Pavarotti ailesi onlardan biri.

balzamik sirke nedir

Böyle romantik bir isim, beyaz Trebiano üzümlerinden yapılan özel bir üzüm sirkesine sahiptir. Farklı ağaçlardan elde edilen ahşap fıçılarda yılda %10 oranında buharlaşarak en az 12 yıl “duruma” ulaşır. Kaliteli bir ürünün çıktısı çok küçüktür: 100 litrelik bir varilden 12-15 litre elde edilir.

Genellikle şarap ve balzamik ürünleri karıştırırlar, bu temelde yanlıştır: şarap sirkesi fermente şaraptır ve balzamik de şaraptır, olgunlaşma süreci birkaç on yıl alır, bu da onu çok pahalı yapar.

Pişirmede uygulama

Yakın zamana kadar kendim çok nadiren balzamik kullandım - sadece Çin lahanası salataları için. Ancak İnternet bana uygulamasının kapsamını genişletme fırsatı verdi.

Balzamik sirke tam anlamıyla damla kullanılmalıdır. Diğer sirke ürünleri gibi gastrit riski altında kötüye kullanılması önerilmez.

İtalya'da çorbalarda, marine edilmiş balıklarda, salatalarda, tatlılarda bulunur. Balzamik peynir veya çilek salatasının tadını mükemmel bir şekilde çıkaracaktır.

Doğru balzamik nasıl seçilir

Balzamik sirkenin hem tarifi hem de ambalajı için İtalyanlar, bize birçok balzamik çeşidi ve farklı fiyatlandırma politikaları ile tezgahın önünde gezinme fırsatı veren katı standartlara bağlı kalıyor.

En çok başlıklı ürünler A.V.T.M. kısaltması altında kabul edilir. Bu, Modena şehrinden tüm geleneksel balzamik üreticilerinden oluşan bir konsorsiyumun adıdır. Doğal bir boya (yanmış şeker) ilavesi ile kısa süreli (3-5 yıl) eskitme süresi olan bir ürün bizim için daha uygun fiyatlı bir seçenektir ve A.V.M kısaltmasına sahiptir. veya A.B.R.E.

Nasıl seçilir

Etikete özellikle dikkat edin:

1. Olmalıdır %100 üzüm suyu olduğu yazıtı ve izin verilen maksimum asitlik(%6'dan fazla değil).
2. Gerçek bir orijinal ürün, di Reggio Emilia veya Aceto Balsamico Tradizionale di Modena yazısını taşıyacaktır. Anahtar kelime "geleneksel" dir.
3. Ürün Modena şehri dışında üretiliyorsa bu, şu isimlerden birini taşıyan ikinci kategoridir: condimento balsamico, salsa balsamica veya salsa di Mosto cotto. Bu ürün daha demokratik ve geniş bir tüketici kitlesi için erişilebilir. Ancak bu isim altında sahte satın alma olasılığının olduğunu da hatırlamalıyız. Bu nedenle ürünün rengine ve kıvamına özellikle dikkat ediyoruz. Renginin koyu ve kalın olması gerektiğini hatırlıyoruz.
4. Yunanistan veya İspanya'da yapılan balzamik sirke daha da uygun fiyatlı olabilir. Bu üreticilerden bir ürün seçerken, görünümüne dikkatlice baktığınızdan emin olun (açık renk ve sıvı kıvamı sahte olduğunu gösterir).
5. Kendinize gerçek bir balzamik satın almanıza izin veriyorsanız, ancak nasıl seçeceğinizi bilmiyorsanız, odaklanın. şişe kapağı görünümü:

Modena'dan üreticiler: krem renkli şapka - 12 yaşında;

kapağın altın rengi - 25 yıldan fazla maruz kalma;

Emily Romagna'dan yapımcı : kırmızı etiket - 12 yaşında;

gümüş etiket - 18 yaşında;

altın etiket – 25 yaş üstü.

6. Ayrıca odaklanın fiyatlandırma politikası: 100 gramlık bir şişe genç balzamik, 25 yıldan fazla maruz kalma ile yaklaşık 40 avroya mal oluyor - yaklaşık 70 avro.

7. Minimum maruz kalma süresi- 3 yıl.

8. Doğal bir ürünün sertifikasyonu gereklidir ve bunu geçenler şişenin üzerine koyacaktır. karşılık gelen işaret.

Küçük kasabaların veya kırsal köylerin sakinleri için böyle bir ürünün satın alınması sorunlu olacaktır. Burada sadece çevrimiçi mağazalar sunabilirim çünkü bu seçeneği kendim kullanıyorum.

Evde nasıl pişirilir veya ne değiştirilir

Balsamico ile ilgilenen birçok kişinin, fiyatlandırma politikası hakkında bilgi aldıktan sonra, bu ürüne parasının yetmediğini yazacaklarını anlıyorum. Ama sizi hemen temin ederim: Neyle değiştirilebileceğini ve evde nasıl yapılacağını okuyabilirsiniz. Bu seçeneğin birçok hostes için kesinlikle kabul edilebilir olduğunu düşünüyorum. Size birçok aşçı tarafından kullanılan bir yemek tarifi sunuyorum.

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:

• Sirke %9 - 400 ml;
• Tarçın - ½ çay kaşığı;
• Limon - 1 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• Kiraz - 400 gr.

Kirazın çekirdeklerini çıkarın ve bir kaşıkla ezin. Tüm malzemeleri tarife göre ekleyin ve kaynatın, kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın. Soğuduktan sonra bir cam kaba dökün ve bir kapakla kapatarak buzdolabında demlenmeye gönderin.

Birkaç gün sonra ev yapımı balzamiklerimizi birkaç kat gazlı bezden süzdükten sonra sterilize edilmiş bir şişeye dökerek saklama için buzdolabına gönderiyoruz.

Bu tarif en çok Modena balzamik tadına benzer. Tabii ki, bu bir taklit, ancak en başarılısı olacak.

Bu arada, mağaza raflarında bir Ivanovo triko taklidi satın almamak için, orijinal kadın sabahlıklarını satın alabileceğiniz TAILAN.RU çevrimiçi mağazasına (http://tailan.ru/halatyu) bakmanızı öneririm. İvanovo.

Mutfağında çeşitli orijinal soslar ve soslar kullanmayı sevenler için balzamik esaslı birkaç orijinal sos daha hazırlamanızı öneririm.

Temel İtalyan salata sosu

Bu sos, taze yaprak marul ve rokadan yapılan salatalarda kullanılır. Hazırlamak için balzamik ve zeytinyağını 1:3 oranında (1 yemek kaşığı balzamik ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı) karıştırın. Salata servis yapmadan hemen önce giyilmelidir.

Yeşil pesto sos

Bu sos, İtalyan mutfağı için de gelenekseldir ve pesto sos bazında hazırlanır. Düşük kalorili yiyeceklere geçmeyi düşünüyorsanız, bu pansuman mayonezin yerini kolayca alabilir. Hazırlamak için bir yemek kaşığı balzamik sirke ve pesto sos alın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

italyan otları ile pansuman

Temel sos tarifine (zeytinyağı + balzamik 3:1) İtalyan otlarını (kekik ve kimyon) ekleyin. Otlarda herhangi bir kişisel tercih varsa, ekleyin.

sarımsak sosu

Bu pansumanı hazırlamak için daha büyük bir ürün setine ihtiyacınız var: 1 yemek kaşığı. ben. balzamik, 3 yemek kaşığı. ben. zeytinyağı, bir tutam öğütülmüş karabiber ve tuz, ezilmiş sarımsak karanfil.

Karışık malzemeler iki porsiyon salata ile tatlandırılabilir.

aseto balsamico saklanması

Raf ömrü doğrudan satın alınan balzamikonun kalitesine bağlıdır. Kaliteli bir ürün için, yalnızca bu balzamik sirkenin kullanılması şartıyla birkaç yıl depolama fayda sağlayacaktır. üretimdeen az 12 yaşındaydı.

Ancak balzamik için daha demokratik endüstriyel seçenekler için raf ömrü sınırlıdır: karanlık bir yerde saklanırsa, ürün özelliklerini bir yıldan fazla korumaz. Üretici ek olarak etikette bildirdiğinden, genellikle bu süre, kendisine eklenen koruyuculara bağlıdır.

Umarım bu ünlü İtalyan ürününün hikayesini beğenmişsinizdir, inanılmaz, gerçekten kraliyet baharatıdır ve kesinlikle mağaza raflarında bulacaksınız.

Size mutfakta başarılı deneyler ve iyi bir ruh hali diliyorum!

Balzamik sirke, İtalya'nın Modena şehrinde icat edilen tatlı ve ekşi sosların adıdır. İlk olarak 1046 yılına kadar uzanan tarihi belgelerde bahsedilmektedir.

Balzamik sirke (aksi takdirde - "balzamik"), İtalya'da Modena ve Reggio Emilia eyaletlerinde üretilen en rafine ve pahalı gıda sirkelerinden biridir. Geleneksel olarak çok koyu renkli olup, tatlı bir meyve aroması ve kalın bir dokuya sahiptir. Uzun süreli yaşlanma gerektirmeyen basitleştirilmiş bir teknoloji kullanılarak kırmızı şaraptan yapılan daha ucuz muadilleri, daha açık renklidir ve tat özelliklerinde önemli ölçüde farklılık gösterir.

İlginç bir gerçek, Canossa kalesinin sahibi olan Marquis Bonifacio'nun, Frankonya'nın gelecekteki kralı Henry II'ye küçük bir varil sirke bağışlaması ve böylece saray soylularına ve krallara hediyeler sunma geleneğini ortaya koymasıdır. Balzamik sirke, “kraliyet hediyesi” olarak ailenin zenginliğine tanıklık ediyor ve aynı zamanda evlilik çağındaki genç bayanlara sahip ailelerde zengin bir çeyizdi. O günlerde, bu baharatı hazırlamak için tek bir tarif yoktu ve üretimi, İtalyan aristokrasisinin yalnızca sınırlı bir aile çevresinin ayrıcalığıydı.

Balzamik sirke hazırlama yöntemi ve bileşimi

Şaraptan balzamik sirke hazırlanmasının ayırt edici bir özelliği, kullanılan hammaddelerdir. Balzamik üzüm şırasından yapılır - taze meyvelerin sıkılmış suyu. Genellikle beyaz üzüm olan şıra koyu, koyu bir şurup haline gelinceye kadar kaynatılır.

Bugün iki sertifikalı ürün türü üretiyorlar:

• Konsantre üzüm şırası, şarap sirkesi ve karamelden yapılan Modena PGI Balzamik Sirkesi. Nispeten ucuzdur, çünkü teknolojiye göre yaşlanma süresi 2 aydır;
• Modena ve Reggio Emilia illerinde sertifikalı üreticilerden toplanan üzümlerden yapılan geleneksel balzamik sirke, fermente edildikten sonra çeşitli ağaç türlerinden ahşap fıçılarda yaşlandırılır: meşe ve dişbudak (en küçük), kiraz veya kestane (orta fıçılar), dut ağacı (büyük variller). Kural olarak, bu sirke küçük endüstrilerde yapılır. Bu sirkenin yaşlanma süresi en az 12 yıldır.

Tarifi geleneksel olandan önemli ölçüde farklı olan diğer balzamik türleri de üretilmektedir. Balzamik sirkenin bileşimi nişasta, mısır şurubu, glikoz veya fruktoz, pektin, keçiboynuzu tohumları ve diğerleri gibi koyulaştırıcıları içerebilir. Kural olarak, bu sirke yaşlanma gerektirmez. Bununla birlikte, eski teknolojilere uyulmadan yapılan balzamik sirkenin pratikte hiçbir faydası yoktur ve yalnızca mutfak baharatı olarak kullanılabilir.

Balzamik sirke bileşimi şunları içerir (100 g başına):

• 76.45 gr su;
• 0.49 g protein;
• 17.03 gr karbonhidrat;
• 0.37 g kül;
• Makro elementler - potasyum (112 mg), ayrıca sodyum, fosfor ve magnezyum;
• Eser elementler - 0.72 mg miktarında demir ve az miktarda manganez, bakır ve çinko.

Ayrıca balzamik sirke polifenoller, pektinler, asetik ve piruvik asitler içerir. Ucuz sirke analogları ayrıca karamelize şeker, şarap sirkesi, tatlandırıcılar, üzüm şırası konsantresi ve çeşitli koyulaştırıcılar içerebilir.

balzamik sirkenin faydaları

Bazı tarihsel verilere göre, balzamik sirke, adını aldığı tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Böylece, 1503 Büyük Veba'nın ilk yılında ilaç olarak kullanıldı. Ayrıca geleneksel olarak yatıştırıcı ve harici yara iyileştirici bir ilaç olarak kullanılmıştır.

Balzamik sirkenin faydaları klinik olarak kanıtlanmamıştır, ancak bu ürünün kullanıldığı ılımlı dozların gastrointestinal hastalıkların önlenmesi olarak hizmet edebileceğine ve ayrıca genel bir tonik etkiye sahip olabileceğine inanılmaktadır.

Ayrıca, bazı ülkelerde, metabolizmayı normalleştiren ve herhangi bir hastalığı iyileştirmeye yardımcı olan alışılmadık derecede güçlü iyileştirici özelliklerle donatmak gelenekseldir.

İsveçli bilim adamları, yağlı balık, tarçın, soya proteini, inci arpa, yabani çilek, balzamik sirke, badem ve tam tahıllı ekmek gibi gıdaların vücut üzerindeki etkileri üzerine bir araştırma yaptı. Deney sonucunda hafızada iyileşme, kolesterol düzeylerinde azalma ve iltihabi hastalıklara yakalanma riskinde azalma kaydedildi.

balzamik sirke kullanımı

Yaşlı balzamik sirke, yaraları ve ciddi kesikleri tedavi etmek ve ayrıca gargara yapmak için kullanılabilir. Bununla birlikte, balzamik sirke yemek pişirmede geniş kullanım alanı bulmuştur.

Balzamik sirke kullanımı İtalyan mutfağının en karakteristik özelliğidir. Geleneksel olarak çorbalara, salatalara, tatlılara, deniz ürünleri yemeklerine (kalamarlı pilav veya avokadolu ve karidesli salata) az miktarda eklenir ve ayrıca makarna ve risotto yapımında kullanılır.

Balzamik sirke genellikle peynirli salatalara eklenir. Bu nedenle, domates, marul yaprakları ve yumuşak peynirden oluşan bir Akdeniz salatası malzemesidir. Ayrıca salatalar için zeytinyağı ve sirke karışımı en iyi kombinasyon olarak kabul edilir.

Balzamik, epidermisin yaşlanma sürecini yavaşlatan polifenoller, teaninler ve antosiyaninler nedeniyle kozmetik şirketleri tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Antiseptik bir etkiye sahip olduğu için cildi iyileştirmeye ve cildi temizlemeye yardımcı olur. Saç dökülmesini azaltmak için ürünlere balzamik sirke de eklenir.

balzamik sirkenin zararları

Balzamik sirkenin zararı ancak büyük miktarlarda kullanıldığında ortaya çıkabilir. Bireysel hoşgörüsüzlük dışında hiçbir kontrendikasyon kaydedilmemiştir.