Pancar pancar çorbası hazırlanışı. pancarlı pancar çorbası

Pancar çorbası, Rusya ve komşu ülkelerin tüm nüfusunun en sevilen yemeklerinden biridir. Hazırlanması için pek çok tarif var, her ev hanımının ilk yemeği benzersiz kılan kendi sırları olduğuna inanılıyor. Ancak pancar çorbasının lezzetli, kırmızı ve zengin olması için yemek pişirirken belirli kurallara uymanız gerekir. Herkesin en sevdiği yemeği hazırlamak için hangi malzemelere ihtiyaç duyulduğuna, giydirmenin nasıl yapıldığına ve farklı bölgelerden ev hanımlarının hangi lezzetli yemek pişirme sırlarını açığa çıkardığına birlikte bakalım.

Pancarlı kırmızı pancar çorbasının birçok çeşidi olmasına rağmen, hazırlanmasının temel kuralları sarsılmaz. Öncelikle tüm sebzeleri yıkamanız, soymanız ve kesmeniz gerekir. Pancar, ilk yemeğin ana maddesi olduğu için ayrı işlenir. Hazırlanması birkaç şekilde gerçekleşir:

Ciltte pişirin.
Fırında pişir.
Bir tavada öğütün ve güveç yapın.

Pancarın rengini korumak için pişirme ortamına biraz sitrik asit, meyve suyu veya sofra sirkesi ekleyin. Et suyuna gelince, domuz eti, kuzu eti, dana eti, sığır eti veya domuz kemiklerinden, herhangi bir kuşun veya mantarın özünden pişirilebilir. Lezzetli pancar çorbası için et suyunun yağlı olması gerekir ve bunun için eti kısık ateşte en az 2,5 saat kaynattıktan sonra pişirmeniz gerekir.

Sadece et suyu hazırlandıktan sonra pancar çorbasına soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir, 15 dakika sonra - doğranmış lahana, ardından pancar ve ardından sebze kızartması. Bu, pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmak için adım adım basit bir kılavuzdur, ancak her tarifin takip edilmesi gereken kendi nüansları ve sıralaması vardır.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmek için adım adım tarifler

Bugün yemek yapmayı bilen ve seven ama pancarlı kırmızı pancar çorbası pişirmeyi bilmeyen bir Rus bulmak imkansız. Bir diğer husus da hazırlanışı için pek çok seçenek var ama her yörede farklı hazırlanıyor. Örneğin, güneyde balıklı pancar çorbasını severler, kuzey Rus şehirlerinde - mantarlı, Belaruslular lahanasız tütsülenmiş etli, Ukraynalılar - fasulye ve çörek ile pişirirler. Pancar pancar çorbası pişirmek için en lezzetli tarifleri düşünmeyi teklif ediyoruz.

Et ve taze lahana ile klasik sığır eti tarifi

Klasik tarife göre doyurucu, hoş kokulu kırmızı pancar çorbası pişirmek için çok çalışmanız gerekiyor çünkü bu yemek basit değil. Ancak en az 2 gün tüm aile doyurulacak ve ertesi gün yemek daha da zengin ve lezzetli hale gelecek. Ana şey, tarifi kesinlikle takip etmektir ve ardından beklediğiniz sonucu alacaksınız. İçindekiler:

800 gr sığır eti;
5 parça. patates;
0,5 kg beyaz lahana;
iki pancar;
iki havuç;
iki ampul;
iki diş sarımsak;
bir st. l. salça;
bir çay kaşığı sirke;
iki st. l. sebze yağı;
tuz, otlar, baharatlar.

Eti yıkayın, orta boy doğrayın, üzerini geçecek kadar su ekleyin, 1,5-2 saat haşladıktan sonra pişirin.
Pancarları soyun, ince şeritler halinde kesin, rengini korumak için sirke ekleyin, bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.
Patates, havuç ve soğanı küp küp doğrayın, lahanayı ince ince doğrayın.
Soğan ve havuçları salça, tuz ve baharatlarla ayrı ayrı kavurun.
Patatesleri et suyuna koyun, tuzlayın, 5 dakika sonra lahanayı doldurun.
10 dakika kaynattıktan sonra kızartılmış pancarları ekleyin ve 10 dakika daha sonra kızartın.
Bir presten geçirilen sarımsak, ateş kapatılmadan birkaç dakika önce en sonunda eklenir. Tüm malzemeler hazır olduğunda yemeği ocaktan alın, pancar çorbasını ince kıyılmış otlarla serpin, yarım saat demlenmesine izin verin ve ardından masaya servis yapın.

Lahana turşusu ve pancar ve havuç turşusu ile pancar çorbası

Kırmızı pancar çorbasında lahana turşusunun varlığı, C, K, B vitaminleri, mineraller: sodyum, silikon, kükürt, çinko, fosfor ve bakırın yanı sıra insan vücudu için yararlı laktik asit içerdiğinden faydalı maddelerin miktarını artırır. Bu nedenle lahana turşusu ile yapılan ilk yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek ama onu kurcalamanız gerekecek. Tatlı ve ekşi soslu pancar turşusu hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. İçindekiler:

2,5 litre tavuk veya başka bir et suyu;
200 gr lahana turşusu;
iki pancar turşusu;
bir havuç;
iki patates;
bir yay;
iki domates;
iki diş sarımsak;
bir st. l. sahra;
tuz, defne yaprağı, baharatlar, ayçiçeği. yağ.

Tavuk parçaları ile haşlanmış et suyuna patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Soğanı küp küp doğrayın ve havuçları rendeleyin, ardından sebzeleri ayçiçek yağında 5 dakika kavurun.
Kızarmış sebzeleri tencereye ekleyin.
Salamura pancarları küçük küpler halinde kesin ve ardından et suyuna indirin.
Lahana turşusuna şeker dökün, ardından kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
Patatesler hazır olunca pancar çorbasına lahana, domates püresi, doğranmış sarımsak, baharatlar, defne yaprağı, tuz koyun.
Kapağın altında 7 dakika pişirin, altını kapatın, 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.

Lahana olmadan lezzetli pancar çorbası

Lahanasız kırmızı pancar çorbasına pancar çorbası denir. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, bu nedenle istisnasız tüm Slav halklarını severiz. Bu yemeğin bileşimi çeşitli ürünler içerir, ancak pancar değişmeden kalır. Domuz kaburgalarında lezzetli pancar yapmak için tarife bakacağız. İçindekiler:

800 gr domuz kaburgası;
bir büyük pancar;
bir havuç;
bir yay;
iki patates;
iki st. l. domates. macunlar;
bir çay kaşığı kurutulmuş kereviz kökü;
5 parça. yenibahar bezelye;
iki defne yaprağı;
bir st. l. sirke
iki diş. sarımsak;
tuz, karabiber, doğranmış otlar.

Domuz kaburgalarını yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin, hazırlanmış bir kaba koyun, suyla doldurun.
Soyulmuş soğan başını, kereviz kökünü, yenibaharı, defneyi ekleyin. yaprak, suyu pişirmek için ocağa koyun.
Soyulmuş pancarları rendeleyin, bir tavada su ve sirke ile yaklaşık 20 dakika pişirin.
Patatesleri ve havuçları soyun, küpler halinde kesin, et suyuna koyun.
Hazır olunca pancarları da tavaya gönderin.
Pancar çorbasına tuz, baharat ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Pancarı tüm ürünlerle birlikte 5 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.

soğuk pancar

Kırmızı pancar çorbası da soğuk yenir, özellikle sıcak yaz günlerinde önemlidir. Svekolnik, başlangıçta etsiz hazırlanan, ancak zamanla et sularında soğuk çorbalar için birçok tarif ortaya çıkan Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Pancar suyu ve ekmek kvası üzerinde klasik soğuk pancar çorbası tarifini ele alacağız. İçindekiler:

üç pancar kökü;
iki havuç;
iki taze salatalık;
2 haşlanmış tavuk yumurtası;
2/3 litre ekmek kvası;
2/3 litre pancar suyu;
1 çay kaşığı şeker;
1 inci. bir kaşık sofra veya elma sirkesi;
100 gr ekşi krema;
tuz, sitrik asit - tatmak;
kıyılmış taze otlar.

Pancarları ve havuçları yıkayın, kaynatın, şeritler halinde kesin.
Taze salatalıkları dilimleyin.
Sebzeleri kvas ile dökün, pancar suyu ile karıştırın.
Sitrik asit, sirke, tuz, şeker, otlar ekleyin.
Pancar servis etmeden önce doğranmış yumurta ve ekşi krema koymayı unutmayın.

Mantar ve yeşil fasulye ile etsiz yağsız pancar çorbası

Vejeteryanlar ve oruç tutan insanlar için yağsız pancar çorbası mükemmeldir ve et suyu, mantar suyunun yerini başarıyla alacaktır. Fasulye, kural olarak, konserve edilmiş bir tabağa konur, ancak süpermarketlerde donmuş halde satılan daha sağlıklı yeşil fasulyeleri ekleyeceğiz. İçindekiler:

200 gr herhangi bir taze mantar;
150 gr yeşil fasulye;
150 gr lahana;
bir pancar;
bir yay;
bir havuç;
iki patates;
iki st. l. salça;
iki st. l. herhangi bir yağı kızartmak için;
otlar, tuz, baharatlar.

Doğranmış mantarları hafif tuzlu suda (20 dakika) kaynatın.
Mantar suyuna doğranmış patatesleri ve kaynattıktan sonra kıyılmış lahanayı ekleyin.
Çiğ pancarları soyun, üzerine sirke serpin, şeritler halinde kesin, yağda kızartın ve et suyuna ekleyin.
Soğan, havuç, soyun, kesin, bir tavada kızartın, bir domates ekleyin. makarna, tuz, baharatlar.
Kızartmayı et suyu ile birleştirin, kaynatın, ocağı kapatın, yeşillikleri ekleyin, pancar çorbası demlensin.

Sirke olmadan kuzukulağı ve domates salçası ile lezzetli pancar çorbası

Kuzukulağı pancar çorbası bir yaz yemeği olarak kabul edilir, ancak kışın taze kuzukulağının konserve ile değiştirilmesi de geçerli olacaktır. Bu pancar, hazırlamak için fazla çaba gerektirmeyecek ve kesinlikle beğeneceksiniz. İçindekiler:

yarım kilo tavuk;
4 patates;
bir pancar;
bir havuç;
bir yay;
demet kuzukulağı;
iki st. l. domates. macunlar;
otlar, tuz, baharatlar.

Tavuğu yıkayın, parçalara ayırın, kaynatın.
Pancarları soyun, doğrayın, tavuk suyunda kaynatın.
Havuçları rendeleyin, soğanı ve patatesleri küp şeklinde doğrayın.
Patatesleri et suyuna gönderin.
Soğan ve havucu soteleyin. tereyağı, domates ekleyin. yapıştırmak. tuz, baharatlar.
Pancar çorbasına kızartma ile birlikte ince kıyılmış kuzukulağı ekleyin, 10 dakika kaynatın ve kapatın.
Yeşillik ve ekşi krema ile masaya servis yapın.

Yavaş bir tencerede domates soslu tavuk suyu için basit bir tarif

Yavaş bir ocak, kırmızı pancar çorbasını çok daha hızlı pişirmenize yardımcı olacaktır. Bu birim, yemek pişirmeye çok fazla zaman ayırma fırsatı bulamayan çalışanlar için gerçek bir kurtuluş. Çok pişirici için en basit tarifi düşünün, ancak ocaktakinden daha az lezzetli değil. İçindekiler:

yarım kilo sığır eti;
400 gram taze lahana;
150 gram patates;
100 gram soğan;
300 gram pancar;
100 gram havuç;
üç diş. sarımsak;
üç st. l. yağlar;
üç st. l. salça;
tuz, defne yaprak, baharatlar.

Soğanı ince ince doğrayın, çok pişirici bir kasede "Pişirme" modunda kızartın.
Havuçları rendeleyin ve 10 dakika soğana ekleyin.
5 dakika kadar domates salçasını koyduktan sonra.
Pancarları soyun, rastgele doğrayın, bir tutam sitrik asit ekleyin, sebzelere gönderin, 15 dakika güveçte bırakın.
Sığır eti ve patatesleri küçük küpler halinde kesin, lahanayı doğrayın.
Kalan malzemeleri, tuzu, baharatları çok pişirici kaseye ekleyin, maksimuma kadar suyla doldurun, "Çorba" modunu seçin ve bir saat bekletin.
Bitiş sinyalinden sonra, yemeğe doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.

Domatesten kış için pancar çorbası için baharat nasıl pişirilir

Borsch sosu kışın her zaman faydalıdır, bu nedenle gayretli ev kadınları onu geleceğe hazırlar. Evin büyük bir dondurucusu varsa, sebzeler dondurulabilir, ancak herkesin böyle bir lüksü yoktur, bu nedenle baharatlar sterilize edilmeden kavanozlarda saklanır. İçindekiler:

2 kg domates;
1 kg tekrar Luka;
1 kg havuç;
10 adet. dolmalık biber;
yarım kilo maydanoz;
yarım kilo dereotu;
1 paket iyotsuz tuz.

Havucu rendeleyin.
Biberleri ve domatesleri ince ince doğrayın.
Yeşillikleri ve soğanları doğrayın.
Sebzeleri tuz serpin, cam kavanozlara koyun, serin bir yerde birkaç ay saklayın.

Pancarsız pancar çorbası, başkenti olmayan bir ülke, düğmesiz gömlek veya yapraksız çay ile aynıdır.

İlk kursa özel bir tat ve eşsiz bir renk veren kırmızı köktür.

Taze pancar pancar çorbası ile daha yakından tanışalım mı?

Taze pancarlı pancar çorbası - genel pişirme ilkeleri

Pancar çorbası pişirme teknolojisi, diğer soslu çorbalardan pek farklı değildir. İlk yemek, et veya mantar suyunda farklı sebzelerle hazırlanır. Özel bir özellik, tavaya bu şekilde atılamayan pancarların eklenmesidir. Özel eğitim gerektirir. Kök mahsul temizlenir, ezilir ve ardından ayrı bir kapta sotelenir veya haşlanır. Pancarları hemen tavaya atarsanız, et suyu paslı olur ve pancar çorbası artık iştah açıcı olmaz.

Pancarın yanında neler konur: soğan, havuç, patates, lahana, domates. Bazen pancar üstleri eklerler, kuzukulağı. Fasulye, mantar, yeşil bezelye ilavesiyle harika ilk yemekler elde edilir.

Tarif 1: Taze pancar ve domuz eti ile klasik pancar çorbası

Taze pancarlı sıradan Ukrayna pancar çorbası çeşidi. Yemeğin domuz eti üzerinde pişirilmesi gerekmez, sığır eti de uygundur. Kemik üzerinde et kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

0,5 kg domuz eti;

3 pancar;

4 diş sarımsak;

3 patates;

tuz ve diğer baharatlar;

3 kaşık salça;

2 havuç;

soğan başı;

Yağ, otlar.

Yemek pişirmek

1. Domuzu yıkarız veya başka bir et alırız, üç litre su dökeriz ve suyu en az iki saat pişiririz. Sonra eti ayırırız, kemiği atarız, posayı tavaya geri koyarız.

2. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada biraz tuzlayabilirsiniz.

3. Soyulmuş pancarları ovalayıp kızgın yağ ile bir tavaya koyup yaklaşık on dakika kızartıyoruz, üzerini kapatıp yumuşayana kadar haşlayalım, sonunda doğranmış sarımsakları atıyoruz.

4. Başka bir tavada yemeklik doğranmış soğanı rendelenmiş havuç ile kavurun. Sebzeler kızarır kızarmaz domatesi koyun, kahverengi olana kadar kızartın.

5. Pancarları bitmiş patateslere kaydırıyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz.

6. İkinci tavadan sebzeleri ekleyin, tuzla istediğiniz tada getirin.

7. Pancar çorbasını örtün ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.

8. İsteğe göre yeşillik, defne yaprağı, biber atıyoruz.

Tarif 2: Taze pancar ve lahana ile pancar çorbası

Taze pancar ve herkesin en sevdiği lahana ile pancar çorbası çeşidi. Birçok ev hanımının aşina olduğu ve birçok evde bulunan bu ilk yemek tarifidir.

İçindekiler

2,5 litre et suyu;

0,3 kg pancar;

soğan başı;

0,3 kg lahana;

3 patates;

1 havuç;

yeşillikler, baharatlar;

2 domates;

Yağı kızartmak için.

Yemek pişirmek

1. Sobanın üzerine et suyu olan bir tencere koyuyoruz.

2. Kaynadıktan sonra iri parçalar halinde doğranmış patatesleri ilave edin. Yaklaşık on dakika kaynatın. Kök mahsulü yarı hazır olmalıdır.

3. Bu arada bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı kızdırın. Önceden soyduğumuz ve kaba bir rende üzerine sürdüğümüz çiğ pancarları ekleyin. Birkaç damla sirke dökün, örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra kapak çıkarılmalı ve pancarlar kızartılmalıdır.

4. İkinci tavada havuçları ve soğanları fazla pişirin, sonunda rendelenmiş iki domates ekleyin, domatesler küçükse daha fazla.

5. Lahanayı parçalayın, neredeyse hazır patateslere geçin. Yumuşak olana kadar pişirin.

6. Kızarmış sebzeleri ve ardından pancarları ekleyin.

7. Borsch'u tuzlayın, hızlıca kaynatın ve ateşi söndürün.

8. Beş dakika daha kaynatın, otları ve baharatları atın, sarımsak, defne ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Taze pancar ve mantarlı vejetaryen pancar çorbası

Taze pancarlı pancar çorbası hazırlamak için kurutulmuş mantarlara ihtiyacınız var. Ancak daha az başarılı olmadan taze mantarlı bir yemek pişirebilirsiniz.

İçindekiler

50 gram kuru mantar;

soğan başı;

2,5 litre su;

4 patates;

2 pancar;

1 havuç;

0,5 demet maydanoz;

2 diş sarımsak;

Yağ, tuz;

1-2 kaşık salça;

Bulgar biberi.

Yemek pişirmek

1. Pancar çorbası pişirmeden en az iki saat önce mantarlar soğuk suyla dökülmelidir. Sonra onları yıkar, gerekirse keser, reçeteli suya döker ve 15 dakika kaynatırız.

2. Doğranmış patates yumrularını mantarlara ekleyin, yaklaşık yedi dakika kaynatın.

3. Bir tavada birkaç yemek kaşığı yağı ısıtın, rendelenmiş pancarları koyun, önce üç dakika kızartın, ardından tavadan bir kepçe et suyu dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Rengi canlı tutmak için birkaç kristal sitrik asit ekleyebilirsiniz.

4. Ateşe başka bir tava koyup biraz yağ döküp soğanı kızartıyoruz, iki dakika sonra üzerine havuç atıp dolmalık biberi ekliyoruz.

5. Sebzeler kızarır kızarmaz makarnayı kızarmaya ekleyin.

6. Pancarları neredeyse hazır patateslere yayıyoruz. Pancar çorbası tuzlanabilir.

7. Beş dakika sonra sebzeli paserovka'yı domatesle koyun.

8. İki dakika daha sonra yeşillikleri, baharatları, defneyi atıp hemen kapatıyoruz.

Tarif 4: Taze pancar ve üstleri ile pancar çorbası

Bu tür pancar çorbası için kök mahsulün yanı sıra genç pancar tepelerine ihtiyacınız olacak. Eski ve şımarık yaprakları atmak daha iyidir, sayılmazlar. Sert sapları da çıkarıyoruz.

İçindekiler

1,5 litre su, et suyu;

1 küçük pancar;

1 demet top;

1 havuç;

2 patates;

1 baş soğan;

1 domates veya makarna;

Yağ, otlar, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Et suyu veya suyu ocakta kaynatın, dilimler halinde kesilmiş patates yumrularını ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

2. Soğanı doğrayın, sıvı yağ ile bir tavaya alın ve kavurmaya başlayın.

3. Bir dakika sonra küçük parçalar halinde rendelenmiş pancarları ve ardından havucu atıyoruz. Sebzeleri orta ateşte kızartın, böylece pişmeye zamanları olur.

4. En sonunda macunu ekleyin ve bir dakika sonra kapatın.

5. Sebzeleri tavadan tavaya patateslere kaydırıyoruz ve pancar çorbasını hazır hale getiriyoruz, tuz.

6. Pancar başlarını ayırır, yıkar ve parçalara ayırırız. Hemen diğer yeşillikleri doğrayın.

7. Önce pancar başlarını tavaya atıyoruz, üç dakika sonra yeşillikleri, baharatları atıp kapatıyoruz.

Tarif 5: Taze pancar ve yeşil bezelye ile hızlı pancar çorbası

Taze pancarlı hızlı pancar çorbası tarifi. Konserve yeşil bezelye yemeğe girer, bu da onu daha doyurucu hale getirir ve patateslerin yerini alır. Beyaz lahana eklenir.

İçindekiler

1,5 litre et suyu;

2 pancar;

0,5 kutu bezelye;

Bir soğan ve bir havuç;

Biraz yağ;

yeşillikler, baharatlar;

0,3 kg lahana.

Yemek pişirmek

1. Pancarları hemen doğrayıp tavaya gönderin, kıymayı yüksek ateşte kızartıp tavaya aktarın.

2. Pancarlara et suyu ekleyin ve kaynattıktan sonra iki dakika kaynatın.

3. Normal pipetlerle kıyılmış lahanayı ekleyin.

4. Tavaya biraz daha yağ dökün ve soğanı havuçla birlikte geçirin. İstenirse pancar çorbasına salça veya rendelenmiş domates ekleyin.

5. Lahana hazır olduğunda sotelenmiş sebzeleri yayın.

6. Sonra konserve bezelye atıyoruz, turşuyu ondan boşaltmak daha iyi.

7. Tatmak için yemeği tuzlayın. Asitlik için biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

8. Pancar çorbasını birkaç dakika kısık ateşte kaynatın, hazır olup olmadığını deneyin.

9. Doğranmış yeşillikleri atıyoruz, baharatları ekleyip hemen kapatıyoruz.

Tarif 6: Taze pancar ve lahana turşusu ile pancar çorbası

Çok parlak ve zengin bir lahana turşusu tadına sahip taze pancarlı lezzetli pancar çorbası çeşidi. Patates ile yemek.

İçindekiler

3 litre su;

soğan başı;

0,7 kg kemikli et;

3 patates yumruğu;

1 büyük pancar;

2 kaşık makarna;

Havuç;

0,3 kg lahana;

Yağ, baharatlar, otlar.

Yemek pişirmek

1. Reçeteli suya kemik üzerinde bir parça et ekleyerek suyu hazırlıyoruz. Sonra çıkarın, soyun ve parçalara ayırın.

2. Patatesleri tavaya atıyoruz.

3. Bir tavada çok iri rendelenmemiş pancarları geçiyoruz.

4. Pancarlara lahana turşusu ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.

5. Başka bir tavada rendelenmiş havuçları soğanla kızartın, sonuna domatesi koyun.

6. Patatesler neredeyse pişer pişmez lahanayı pancar ve tuzla başlatın.

7. Daha önce çıkarılan eti iade ediyoruz.

8. Beş dakika sonra sebzelerin ikinci paserovkasını domatesle değiştiriyoruz. Üç dakika daha pişirin.

9. Pancar çorbası deniyoruz. Tuz, farklı baharatlar koyun, baharatlarla baharatlayın.

Tarif 7: Taze pancar ve fasulyeli pancar çorbası

Taze pancar ve konserve fasulyeli vejetaryen pancar çorbası çeşidi. Tabii ki, pişirmeye vaktiniz varsa haşlanmış fasulye de alabilirsiniz.

İçindekiler

2 pancar;

1 kutu fasulye;

1 havuç;

3 patates;

1 baş soğan;

50 gram macun;

Yağ, baharatlar.

Yemek pişirmek

1. Tavaya yaklaşık bir buçuk litre su dökün ve ocağa gönderin. Herhangi bir etten, kümes hayvanından et suyu yapabilirsiniz.

2. Haşladıktan sonra patatesleri atıyoruz.

3. Pancarları temizleriz, kabaca ovalarız, tavada kızartmaya göndeririz.

4. Ayrı olarak doğranmış soğanı havuçla kızartın, ince doğranmış biberi ekleyin. En sonunda domatesi tavaya atıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir dakika sonra kapatabilirsiniz.

5. Fasulyeleri açın, sıvıyı boşaltın ve tavaya gönderin. Tuzlu pancar çorbası.

6. Kaynattıktan sonra pancarları koyun, iki dakika sonra son paserovkayı kaydırıyoruz, pancar çorbasını birkaç dakika kaynatın, sebzelerin yumuşaklığını kontrol edin.

7. Otlarla baharat atmaya devam ediyor ve işiniz bitti!

Tarif 8: Taze pancar ve kuzukulağı ile pancar çorbası

Pancar çorbasının taze pancarlı yaz versiyonu, bunun için iyi bir demet taze kuzukulağa ihtiyacınız var.

İçindekiler

Her biri: soğan, pancar, havuç;

4 patates;

1 demet kuzukulağı;

2 domates;

Yeşiller, sarımsak.

Yemek pişirmek

1. Bu tür pancar çorbasını suda veya et suyunda pişirebilirsiniz. Yaklaşık iki litre alacaktır. Yemeğin yoğunluğunu kendimiz ayarlıyoruz.

2. Doğranmış yumruları kaynayan et suyuna atıyoruz, neredeyse yumuşayana kadar pişiriyoruz.

3. Rendelenmiş pancarları ayrı ayrı haşlayın, küçük bir tencere veya tava kullanabilirsiniz.

4. Soğanı, üç havucu kesin ve bir tavada kızartın, üzerine biberi ve birkaç dakika sonra domatesi ekleyin.

5. Pancarları tavadaki patateslere kaydırıyoruz. Tuz.

6. Üç dakika sonra kalan sebzeler iyice kaynamaya bırakılır.

7. Kuzukulağı yapraklarını ayırır, yıkar ve keseriz. Diğer tüm sebzeler hazırsa başlıyoruz.

8. Baharatları, otları atmaya devam ediyor, sarımsak ekleyebilirsiniz. İyice kaynamasına izin verin, kapatın.

Ekşilik katarsan borsch daha lezzetli olur. Biraz limon suyu dökebilir veya kuru asit dökebilirsiniz. Yemekte lahana turşusu, ekşi domates veya domates kullanılıyorsa pancar çorbasını eklemeden önce tatmak daha iyidir.

Pancarların parlak ve güzel kalması için yemek pişirirken, güveçte veya sote yaparken ona birkaç kristal sitrik asit eklemeniz gerekir. Sirke, limon suyu ile değiştirilebilir.

Gerçek pancar çorbası, sarımsaklı çöreklerle servis edilir. Onları pişirme arzusu veya zamanı yoksa, taze ekmek dilimlerini sarımsak, otlar ve kıyılmış domuz yağı karışımıyla rendeleyebilirsiniz.

Fotoğraf ve video ile adım adım tarif

Pancar çorbası dünyanın en popüler yemeğidir. Birçok değiştirilmiş tarif var. Ancak pancar çorbasının tam olarak "pancar çorbası" olmadığı özellikler var ve çoğu kişi buna katılacaktır. Bunlar pancar, lahana, sarımsaklı domuz yağı ve domates sosu.

Ailemizde pancar çorbası onurlu bir yer tutar ve ben onu iki haftada bir pişiririm. Her zaman pancar kullanmıyorum ama her zaman yumurta ile pişiriyorum, bazen domuz eti veya dana eti ile pişiriyorum, bazen ev yapımı tavuk veya kuzu eti ile değiştiriyorum ve oruçta fasulyeli pancar çorbası pişiriyorum. Bu yemeğin tüm çeşitleri kendi yollarıyla iyidir, her birinin kendi lezzeti vardır. Koca pancar çorbasının zengin, kalın, baharatsız olmasını sever ve lahana biraz çıtır çıtır. İsteklerini dikkate alıyorum.

Pancarlı kırmızı pancar çorbası yapmak için gerekli malzemeleri klasik tarife göre hazırlayın.

Zengin, doyurucu, şeffaf et suyu, lezzetli pancar çorbasının anahtarıdır. Bu nedenle, hazırlığın ilk aşaması ciddiye alınmalıdır. Bunun için ev yapımı tavuk kullanmak daha iyidir. Hem dışı hem de içi iyice yıkanmalıdır. Derin bir tencereye koyun ve üzerini su ile kapatın. Defne yapraklarını, soyulmuş soğanı ve diş sarımsağı ekleyin. Tencereyi ateşe gönderin. Kaynama anında, ısıyı en aza indirin ve ortaya çıkan gürültüyü giderin.

Klasik pancar çorbası için sebze sosu hazırlayın. Bunu yapmak için sebzeleri soymanız gerekir: soğan, pancar ve havuç.

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.

Pancarları ince şeritler halinde kesin.

Soğanları ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya dökün, bir dakika sonra havuç ekleyin. Karıştırın, yumuşayana kadar kızartın. Domates suyunu dökün ve ara sıra karıştırmaya devam ederek sıvıyı olabildiğince buharlaştırın.

Hazırlanan pancarları yumuşayana kadar kızartmak gerekir.

Tavuk piştiğinde ve bu, tavuğun yaşına bağlı olarak yarım saatten iki saate kadar sürebilir, eti çıkarın ve suyu ince bir süzgeçten geçirin. Hafif, şeffaf, zengin ve hoş kokulu et suyu ateşe geri döner.

Patatesleri soyup şeritler halinde kesin ve kaynattıktan sonra et suyuna koyun. Düşük kaynama ile 15-20 dakika pişirin.

Ardından pancarla birlikte sebze sosunu ekleyin.

Sonra kıyılmış lahana gönderin.

Yağı havanda öğütün ve bir diş sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın. Sarımsak yağını pancar çorbasına koyun.

Tat vermek için tuz, öğütülmüş yenibahar ve doğranmış otlar ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika sonra kapatın. Bir kapakla örtün ve demlenmesi için 15 dakika bekletin.

Eti kemiklerinden ayırın, tabaklara yerleştirin ve pancar çorbasını dökün. İstenirse ekşi krema ekleyin ve otlar serpin.

Pancarlı klasik pancar çorbası zengin, hoş kokulu ve çok lezzetli çıktı. Afiyet olsun. Aşkla pişirin.

Pancar çorbası, gerekli malzemeler, gerekli envanter, ürünlerin işlenme yöntemi, ısıl işlem ve servis gibi bölümleri içerir. Aşağıdaki tariflerin açıklamasında bağlı kalacağımız noktalar bunlardır.

Lezzetli ve pancar yapıyoruz

Birçok ev hanımı, pancar çorbasının yalnızca lahana turşusundan yapılması gerektiğine alışkındır. Ancak bu sebzenin genç başları yataklarda olgunlaştığında, bunlara direnmek ve ek bir bileşen olarak kullanmamak oldukça zordur.

Bu nedenle, bu yazıda size pancar çorbasını taze lahana ve pancarla nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi anlatmaya karar verdik. Bunun için ihtiyacımız var:

kemikli sığır eti - yaklaşık 650 gr;
patates - 2 adet;
büyük soğan - 1 adet;
sitrik asit - 1/5 tatlı kaşığı;
orta boy havuç - 2 adet;

Gerekli envanter

Pancar çorbasını taze lahana ve pancarla olabildiğince çabuk pişirmek için gerekli ekipmana önceden dikkat etmelisiniz:

büyük tencere;
kepçe;
kesme tahtası;
Keskin bıçak;
rende.

Kırmızı çorba yapmak için malzemeleri işleme

Fotoğrafı bu makalede sunulan lezzetli ev yapımı pancar çorbası nasıl pişirilir? Başlangıç olarak, tüm bileşenler işlenir. Kemik üzerindeki sığır eti iyice yıkanır ve tüm sert damarlar ve filmler çıkarılır. Ardından taze sebzelerin hazırlanmasına geçin. Kabuk, kabuk ve yüzey yapraklarından temizlenirler. Bundan sonra ürünleri öğütmeye başlarlar. Havuç ve taze pancar iri bir rende üzerine sürülür, lahana ince şeritler halinde doğranır, patates ve soğan küp şeklinde kesilir. Yeşiller ayrıca ayrı ayrı durulanır ve bir bıçakla basitçe doğranır.

Ocakta ısıl işlem süreci

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir? Bunu yapmak için büyük bir tencere kullanmanız gerekir. Sığır eti içindeki kemiğin üzerine koyun ve suyla doldurun. Ardından bulaşıkları güçlü bir ateşe koyun ve suyu kaynatın. Et suyunun yüzeyindeki köpüğü çıkardıktan sonra tuzlanır, üzeri kapatılır ve yaklaşık 90 dakika kaynatılır. Bu süre zarfında et yumuşak ve yumuşak hale gelmelidir.

Dana eti piştikten sonra çıkarılır ve soğutulur. Daha sonra et, kemiklerden ayrılır ve büyük küpler halinde kesilir. Et suyuna gelince, içine pancar, lahana ve lavrushka serilir. Bu malzemeler 25 dakika kaynatıldıktan sonra üzerlerine havuç, patates ve soğan eklenir.

Ürünleri ayrıca tuzlayıp biberledikten sonra iyice karıştırın, üzerini kapatın ve 25 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında, tüm sebzeler mümkün olduğu kadar yumuşak hale gelmelidir.

Son aşama

Pişirmenin en sonunda sitrik asit, taze otlar ve önceden doğranmış et eklenir. Malzemeler karıştırıldıktan sonra et suyu tekrar kaynatılır ve yaklaşık beş dakika kaynatılır. Daha sonra ağzı kapalı olan tava ocaktan alınır ve ¼ saat bir kenarda bekletilir.

İftar sofrasında nasıl servis yapılır?

Artık ev yapımı pancar çorbasının nasıl hazırlandığını biliyorsunuz. Kapak altında demlendikten sonra tabaklara dökülür. Üstelik her porsiyona sadece kırmızı ve zengin sebzeli et suyu değil, aynı zamanda yumuşak dana eti parçaları da eklenir.

Bu yemeğe ek olarak taze ekşi krema veya mayonez servis ederler. Bir dilim ekmek ve taze otlarla birlikte lezzetli pancar çorbası yerler.

Tavuk pancar çorbası pişirme: fotoğraf, pişirme yöntemi

Hemen hemen tüm ev hanımları dana eti kullanarak kırmızı pancar ve lahana çorbası hazırlar. Ancak böyle bir ürününüz yoksa, normal tavuktan akşam yemeği yapmanızı öneririz. Bu arada, bu tür amaçlar için etlik kuş değil, çorbalık kuş satın almanızı öneririz. Ne de olsa, ilk yemeği doyurucu ve besleyici yapacak zengin ve hoş kokulu bir et suyu elde etmenin tek yolu bu.

Pancar çorbasının teknolojik haritası, hazırlanması için hangi malzemelerin satın alınması gerektiğini size söylemenizi gerektirir.

Bunu yapmak için ihtiyacımız var:

taze pancar - birkaç orta boy yumru;
çorba tavuğu - küçük bir karkas;
taze beyaz lahana - ½ orta elastik çatal;
patates - 2 adet;
büyük soğan - 1 adet;
%6 - 2 büyük kaşık;
orta boy havuç - 2 adet;
ayçiçek yağı - 5 büyük kaşık;
yeşil soğan, maydanoz, lavrushka, dereotu - takdirinize göre ekleyin;
tuz dahil baharatlar - tatmak.

Gerekli envanter

Pancar çorbasını taze lahana ve pancarla lezzetli bir şekilde pişirmek için, aşağıdaki envanteri önceden stoklamanız gerekir:

büyük tencere;
kepçe;
kesme tahtası;
keskin bir bıçakla;
kızartma tavası;
rende.

Malzemelerin hazırlanması

Gerçek pancar çorbası sadece taze ve doğal içeriklerden hazırlanır. Böyle bir yemeği pişirmeye başlamadan önce tüm bileşenleri işlemeniz gerekir.

Tavuk karkası, istenmeyen tüm unsurları gidererek içten ve dıştan iyice yıkanır. Ardından sebzelerin işlenmesine geçin. Soyulur ve ezilirler. Havuç rendelenir, patates ve soğan küpler halinde, lahana - şeritler halinde ve pancar - küpler halinde kesilir.

En sonunda taze yeşillikler iyice yıkanır ve bıçakla doğranır.

Isı tedavisi

Et ve sebzeleri hazırladıktan sonra ısıl işlemlerine devam edin. Bunu yapmak için büyük bir tencere alın ve kuşun karkasını içine koyun. Et ürününü tuzlayıp suyla doldurduktan sonra bulaşıklar kuvvetli ateşe verilir. Malzemeler kaynatıldıktan sonra üzeri kapatılır ve bir saat kaynatılır. Daha sonra yumuşak ve hassas kuş çıkarılır, soğutulur ve porsiyonlara bölünür (istenirse deri ve kemikler çıkarılabilir).

Et suyuna gelince, içine lahana, havuç, maydanoz ve soğan serilir. Bu formda ürünler 20 dakika pişirilir. Bundan sonra patatesler et suyuna indirilir ve benzer bir süre pişirilir.

pancar güveç

Daha güzel kokulu ve zengin bir çorba hazırlamak için taze pancar ayrı ayrı haşlanmalıdır. Bunu yapmak için bir kızartma tavası alın, üzerine yağ ve sebze çubukları ekleyin. Bileşenleri karıştırdıktan sonra, içlerine biraz su (yaklaşık ½ bardak) dökün ve bir kapakla kapatın. Bu formda pancarlar yaklaşık 25 dakika pişirilir. Daha sonra içine baharatlar ve sofra sirkesi eklenir. Son bileşen, yemeğe biraz ekşilik vermek için gereklidir.

Son aşama

Pancarları birkaç dakika daha ateşte tuttuktan sonra ocaktan alınır ve ortak bir tavaya dizilir. Bununla birlikte et suyuna doğranmış yeşillikler ve önceden doğranmış kümes hayvanları konur.

Malzemeler kaynama noktasına getirildikten sonra yaklaşık üç dakika kaynatılır ve hemen ocaktan alınır.

Aile yemeği için kırmızı çorba servisi

Gördüğünüz gibi taze lahanadan tavuk pancar çorbası pişirmede karmaşık bir şey yok. Malzemelerin ısıl işleminden sonra yemek tabaklara dağıtılır ve hemen aile üyelerine sunulur.

Böyle bir akşam yemeğini daha da doyurucu ve besleyici hale getirmek için, yanında mutlaka mayonez, taze ekşi krema ve beyaz ekmek (lavaş kullanılabilir) servis edilir.

Özetliyor

Taze lahana çorbası, turşu ürünü kullanılarak yapılan yemekten daha kötü değildir. Ancak bu yemeğe hafif bir ekşilik vermek için mutlaka sofra sirkesi gibi bileşenlerden biri eklenir. Bu tür baharatların yardımıyla kırmızı çorba daha hoş kokulu ve zengin hale gelecektir. Aksi takdirde, eklemeniz gerekmez çok sayıda lahana turşusu (taze ile birlikte).

Ukrayna kırmızı pancar çorbasının hazırlanışı aşağıdaki aşamalara iner: et suyunu yaparız, kızartmayı hazırlarız, tüm sebzeleri keseriz ve gerçekten lezzetli pancar çorbamızı pişiririz. Şimdi size her şeyi sırayla ve tüm sürecin fotoğraflarıyla daha ayrıntılı olarak anlatayım.

Klasik Ukrayna pancar çorbası pişirmek için malzemeler:

Et: 300-450 gr., Kemikli domuz eti daha iyidir;
Patates: 5-6 orta boy patates;
Pancar: 1 adet;
havuç: 1 adet;
Soğan: 1 büyük veya 2 küçük soğan;
Lahana 0,5 küçük baş;
Sarımsak: 3-4 diş;
Domates veya ev yapımı meyve içeceği: bir bardak;
şeker: 1 yemek kaşığı;
Tuz: tatmak;
Sebze yağı;
Yeşillik.

Pancar ve domuz eti ile lezzetli bir klasik Ukrayna pancar çorbası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflı bir tarif:

Et suyu hazırlama.

1. Önce domuz etini alın ve akan su altında iyice yıkayın. Eti bir tencereye koyup, etin tamamen suyun içinde olması için normal soğuk musluk suyuyla dolduruyoruz. Su kaynadıktan sonra 2-3 dakika kaynatıp suyunu tamamen boşaltın. Bunu etimizin kir, kan kalıntısı vb. , - et suyu daha sonra temiz ve şeffaf olacaktır.

2. Artık, genellikle kullandığınız saflaştırılmış, zaten iyi olan suyu tavaya dökebilirsiniz. Bir kısmı zaten kaynayacağı için ağzına kadar su dökün. Et suyu en yavaş ateşte yaklaşık 1.5-2 saat kaynatılmalıdır. Düzgün hazırlanmış et suyu, pancarlı lezzetli Ukrayna pancar çorbasının temelidir.

Sebze hazırlamak.

3. İlk adım, patatesleri tek tip küpler halinde soymak ve kesmektir. Yine et suyu ile pişirileceği için diğer tüm sebzelerden önce hazırlanmalıdır.

4. Artık eti tavadan çıkardıktan sonra patatesleri pişmiş et suyumuza dökebilirsiniz.

5. Patateslerimiz pişerken biz diğer sebzeleri hazırlayacağız. Soğanımızı temizleyip ince ince doğruyoruz.

6. Aynısını havuç ve pancar için de yapıyoruz. Sadece ben onları genellikle orta rende üzerine sürüyorum, ancak burada kim severse ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Rende, Ukrayna pancar çorbamıza iyi bir yağ verecek olan sebzelerden daha fazla meyve suyu almanızı sağlar.

7. Pancarları rende üzerine sürüyoruz.

8. Sonra lahanayı doğramamız gerekiyor, burada da dilimlerin boyutu amatör. Lahananın ince ince doğranmasını seviyorum, o zaman daha iyi kaynıyor ve bir tabakta daha güzel görünüyor, ancak daha büyük doğranmış lahana yemeyi seven insanlar var, bu yüzden tek bir tavsiye var: pancar çorbasının tadı mükemmel olacak şekilde kesin senin için, o zaman bu tarif favorin olacak ve senin.

Pancarlı pancar çorbası için rosto yapıyoruz.

9. Tavayı ısıtıp içine ayçiçek yağı döküyoruz, tabanı tamamen kapatılmalıdır.

10. Soğanımızı bir tavaya döküp kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartmaya başlıyoruz.

11. Hafif kızarıp kenarları kıvrılmaya başlayınca karamelize ediyorum. 1 yemek kaşığı serpin. karıştırırken şeker. Soğan, fotoğraftaki gibi çok iştah açıcı ve lezzetli bir görünüm kazanıyor.

12. Şimdi kızartmamıza havuç ekleme zamanı.

13. Havuçlar kızartıldıktan sonra sıra kırmızı pancar çorbası etkisine geldi. Bildiğiniz gibi pancarsız - bu imkansız. Bu nedenle pancarlarımızı kızartmamızın içine döküyoruz.

14. Pancarlarımız kızardıktan sonra rendelenmiş domatesleri, yoksa taze, ekşi domates yoksa salçayı (3-4 yemek kaşığı) diğer sebzelerle birlikte tavaya dökün.

15. Biraz tuzlayın ve yenibaharla ezin.

16. Tüm bu karışımın yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin veriyoruz ve prensip olarak hepsi bu kadar - Ukrayna pancar çorbası için kızartma hazır. Et suyu ve patates içeren bir tencereye güvenle dökebilirsiniz. Neredeyse unutuyordum, patatesler biraz az pişmiş (çiğ) olmalı, kızartma ve lahana ile gelecek.

17. Kırmızı pancar çorbamızı kaynamaya bırakıyoruz. Şimdi lahanayı tavaya dökebilirsiniz.

18. Son malzememizi (lahana) pancar çorbasına ekledikten sonra, eğer çok kaynamışsa kaynamış suyu tavaya ekleyebilirsiniz. Kaynayana kadar bekleriz ve şeker, karabiber, tadına bakmak için tuz, sarımsak, otlar vb. Bu bir zevk meselesi olduğu için burada size tavsiye vermem zor. Biri ekşi pancar çorbasını sever, biri tatlı ve ekşiyi tercih eder ... Tek bir tavsiye verebilirim: tuza dikkat edin çünkü pancar çorbası demlendikten sonra biraz daha tuzlu hale gelecektir. Bu nedenle, bunu dikkate almayı unutmayın.

Aslında hepsi bu kadar - en lezzetli Ukrayna yemeğini hazırlamamız sona erdi. Lahananın durumuna bakın - hazırsa tavayı kapatın ve demlenmesine izin verin. Gördüğünüz gibi pancarlı pancar çorbası pişirmek zor bir iş değil ve eminim ki her ev hanımı bunun üstesinden gelebilir. Tarifime pek klasik denemez, çünkü böyle bir yemeğin tadı her hostes için farklıdır. Bu nedenle, kendi ayarlarınızı yapın ve herkese afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır