Pirinç sirkesi yüzde 3 nasıl kullanılır. Pirinç sirkesi: çeşitleri, lezzet özellikleri ve yemek tarifleri
Rulolar ve suşi hızla günlük hayatımızın bir parçası haline geldi ve birçokları için favori yemekler haline geldi. Bugün Japon mutfağının tadını çıkarmak için bir restorana gitmenize gerek yok, çünkü evde suşi ve ruloları kolayca pişirebilirsiniz, sadece mağazaya gidip hazırlanması için gerekli malzemeleri satın almanız yeterli.
Tarifi takip ederseniz, ev yapımı yemekler restoranlardakilerden daha kötü olmayacaktır. Ancak bazen doğru ürünler elinizin altında olmayabilir ve bunların nasıl değiştirilebileceğine dair sorular sıklıkla ortaya çıkar. Bu yazıda pirinç sirkesi için ne tür bir ikame bulunabileceğinden bahsedeceğiz.
Nori ve suşi sirkesi esas olarak özel süpermarketler ve ne yazık ki mağaza raflarında istediğimiz sıklıkta bulunmuyor. Bunun nedeni, ürünün yüksek maliyeti ve alıcılar arasında düşük taleptir.
Bu nedenle, kendiniz pişirebileceğiniz daha az lezzetli ve kaliteli olmayan diğer soslarla değiştirmek mümkün oldu. Birçok ev kadını bu sorunu çözmeyi öğrenmiştir; yemek bloglarında ve forumlarda cömertçe fikirlerini ve tariflerini paylaşırlar.
Yemek tarifi
Bu ürün amino asitler açısından zengindir, kanı süzer, laktik asidi nötralize eder ve sindirimi uyarır. Baharat kokulu ve hafif ekşi bir tada sahiptir. Suşi severler, yuvarlak taneli pirinç, kuru maya ve şeker kullanarak yemeğe böyle bir katkı maddesini nasıl hazırlayacaklarını öğrenebilirler.
İhtiyacın olacak:
- 1/3 çay kaşığı maya;
- su - 0.25 litre;
- 3 sanat. ben. Sahra;
- bir bardak pirinç.
Pişirme metodu:
Pirinci bir kavanoza dökmek, su dökmek ve 4 saat masanın üzerinde bırakmak, ardından kavanozu içindekilerle yeniden düzenlemek ve bütün gece orada tutmak gerekir. Ertesi gün sabah pirinci süzüp (sıkmaya gerek yok) başka bir kaba aktarın; sıvıyı bir bardağa dökün ve bardağın dolması için ılık su ekleyin.
Daha sonra üzerine şeker eklemeniz ve tahta kaşıkla karıştırmanız gerekir. Bundan sonra bir su banyosu hazırlamanız gerekir: suyu özel bir kaba dökün ve ateşe verin. Kaptaki su kaynadığında, içine hazırlanan sıvının bulunduğu bir bardak 20 dakika boyunca koymak gerekir.
Bu süreden sonra, bir bardak alıp içindekileri soğutmanız, ardından sıvıyı bir kavanoza dökmeniz, kuru maya eklemeniz, karıştırmanız, gazlı bezle örtmeniz ve 7 gün boyunca mayalanmaya bırakmanız gerekir. Üstü kapakla kapatmayın çünkü. hava maya bakterilerine engellenmeden akabilmelidir. Fermantasyon işleminin tamamlanması, kavanozda kabarcık olmaması ile belirlenebilir.
Bir hafta sonra fermente edilmiş çözelti 1 ay daha demlenmeye bırakılmalı ve ancak o zaman filtre edilmelidir.. Daha sonra sıvı kaynatılmalıdır (karışım bulanık olacaktır). Sosun rengi kafa karıştırıcıysa, hafifletebilirsiniz. Bunu yapmak için önceden çırpılmış yumurta beyazını ekleyin ve tekrar süzün.
Pirinç sosu hazır. Temiz bir cam kaba dökülmeli, buzdolabına konulmalı ve kapağı kapatılmalıdır.
İkame tarifler
Suşi yerine kullanılan pirinç sirkesinin tadının orijinaliyle maksimum benzerliğe sahip olması için, hafif ekşi bir tada sahip aromatik bileşenler kullanılarak özel tariflere göre hazırlanmaları gerekir.
Üzüm Sirkesi Sosu
Gerekli Malzemeler:
- 5 sokak. ben. üzüm sirkesi;
- 5 çay kaşığı Sahra;
- 1 - 2 çay kaşığı tuz.
Pansuman hazırlamak için üzüm sirkesini küçük bir kaba dökmeniz, üzerine tuz ve şeker eklemeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Karışımı kaynatmak gerekli değildir, tuz ve şekerin çözülmesi için çözeltiyi kısık ateşte ısıtmak yeterlidir. Bundan sonra hazırlanan karışım soğutulmalı ve suşiye eklenmelidir.
Beyaz sirke sosu
Beyaz sirke kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoksa, aşağıdaki tarifi kullanarak sıradan% 6 sirke tablosundan suşi için bir pansuman hazırlayabilirsiniz: 2 yemek kaşığı gerekir. ben. sirke, st. ben. şeker ve 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu.
Beyaz sirkeyi soya sosuyla birleştirerek verebilirsiniz. en sevdiğiniz yemek için özel bir tat. Pişirme yöntemi, üzüm sirkesinin bulunduğu önceki tarife benzer.
elma püresi
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 5 sokak. ben. elma sirkesi;
- 3 sanat. ben. sıcak su;
- 3 çay kaşığı Sahra;
- 3 çay kaşığı tuz.
Ürünler bir bardağa dökülmeli ve tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
Limon suyu baharatı
Limon suyunu uygun şekilde seyreltirseniz, tadı orijinaline mümkün olduğunca yakın bir şekilde yeniden üretebilecektir.. Fark neredeyse algılanamaz olacak, sadece yerli Japonlar bunu belirleyebilecek.
Limon suyundan bir baharat hazırlamak için bir bardak 5 yemek kaşığı karıştırmanız gerekir. ben. limon suyu, 4 yemek kaşığı. ben. ılık su, 2.5 çay kaşığı. tuz ve şeker. Bardaktaki su hızlı bir şekilde soğuduysa, ortaya çıkan karışım kaynatmadan düşük ısıda ısıtılabilir.
nori varsa
Mutfağınızda yosun varsa Japon pirinç sosuna benzer bir sos seçeneği de alabilirsiniz. Yosun ile yosunu karıştırmayın, aksi takdirde pişmiş ürün çalışmaz ve acı olur.
İhtiyacın olacak:
- 50 gr sirke (üzüm, sofra, elma);
- 1 - 2 yaprak nori;
- 5.5 Sanat. ben. Sahra;
- bir tutam tuz.
Nori hariç tüm ürünler eriyene kadar ısıtılmalı ve ocaktan alınmalı, ardından deniz yosunu eklenmelidir. Tarifte belirtilen miktarın yarısı kadar eklemelerine izin verilir, bu ürünü bozmaz; ince parçalayın ve önceden hazırlanmış bir çözeltide pürüzsüz olana kadar çırpın.
Pişmiş pirince sos nasıl eklenir
Pirinç sosu veya muadilini yaptıktan sonra pansuman ve pişmiş pirinci doğru bir şekilde birleştirmek önemlidir. Bunu yapmak için sadece tahta kaplar (kürek, kaşık, kase, tencere) kullanmanız gerekir.
Pirinç piştikten sonra soğutun ve tahta bir spatula ile dikkatlice başka bir tahta kaba koyun, üzerine sosu dökün ve karıştırın. Çok yavaş karıştırmanız gerekiyor ki üstteki pirinç altta olsun; kuvvetli karıştırma pirinç lapası yapacaktır.
Pirinci suda beklettikten sonra en fazla suşi kullanarak rulo ve suşi yapmaya başlayabilirsiniz. farklı varyantlar yemek pişirme.
Birçok insan bu tür tariflerin suşi ve ruloları mahvedeceğinden korkar, ancak deneyimli şefler bu görüşü reddeder. Malzemeleri kesinlikle tarife göre eklemenizi tavsiye ediyorlar ve sonuç sizi kesinlikle memnun edecek.
Video
Bu video derlemesi size rulo veya suşi için pirinç sosu hazırlamanın çeşitli yollarını tanıtacak.
Sorunuza yanıt alamadınız mı? Yazarlara bir konu önerin.
Şu anda, Rusya'daki herhangi bir kafede kesinlikle rulo ve suşi gibi bir yemek bulacaksınız. Ve muhtemelen bu lezzetin ana malzemesinin pirinç olduğunun farkındasınızdır. gibi soruları yanıtlamaya çalışacağım. Pirinç sirkesinin sırrı nedir?" ve ""
İlk olarak, suşi için özel bir pirinçtir. Kendine has özellikleri vardır, birçok vitamin ve besin içerir. Ancak tüm bu nitelikler bile onun bu kadar lezzetli olmasına yardımcı olamaz.
İkincisi, pirinci bu kadar arzu edilir hale getirmek için özel bir karışımla karıştırılır. İçinde karmaşık bir şey yok ve suşi, şeker ve tuz için pirinç sirkesinden oluşuyor.
Üçüncüsü, pişirme işleminde sadece ahşap nesneleri kullanma ve pişirme yöntemidir.
Peki, rulo ve suşi yapma sürecinde pirinç sirkesi ile ne yapmalı? Çok basit, 4 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 1,5 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz alıyoruz. Karıştırıp pirinçle karıştırılması gereken bir karışım elde ediyoruz, serpip karıştırmanız yeterli.
Bu yazıda rulo ve suşi için pirinç pişirme hakkında daha fazla bilgi edinin.
Pirinç sirkesinin kökeninin tarihi 20 yüzyıldan biraz fazladır, o zaman Çin'de yaratılmış ve hazırlanmıştır. Ve MÖ 3. yüzyılda, Japonlar yemek pişirirken aktif olarak kullanmaya başladılar, oradan dünyanın diğer ülkelerine yolculuğuna başladı.
O zaman herkes böyle lüks bir ürünü kullanmayı göze alamazdı, çünkü oldukça yüksek bir maliyeti vardı. Pirinçli mutfak başyapıtları için baharat olarak kullanılır.
Yıllar sonra suşi pirinci için pirinç sirkesi kullanmaya başladılar. O zamanların tüm Japon kanunları göz önüne alındığında, suşi yapma tarifi şu sıraya sahipti: çiğ balık tuzla tatlandırıldı ve pirinçle birleştirildi. Bu bileşenlerin kombinasyonu, balık enzimlerinin yardımıyla, balığa aslında hafif ekşi bir tat veren ve suşi raf ömrünün neredeyse bir yıla kadar uzatılmasına yardımcı olan laktik asidi pirinçten ayırmayı mümkün kıldı.
Suşi pirinci için sirke, diğer sirkelerin aksine, oldukça hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, bu ürün mükemmel antibakteriyel özelliklere sahiptir, çünkü birçok Japon yemeği taze balıktan yapılır. Pirinç sirkesi pahalı olduğu için evde kolaylıkla yapılabilir.
Pirinç sirkesini suşi yerine nasıl koyacağını bilmeyenler için küçük bir sır açıyoruz, sıradan şarap, elma veya sofra sirkesi olabilir. Ancak yukarıdaki sirkelerin daha belirgin ekşi bir tada sahip olduğunu hatırlamanız gerekir, bu nedenle onları suşi pirinci ile çok dikkatli ve ölçülü bir şekilde baharatlamanız gerekir.
Evde suşi için pirinç sirkesi nasıl yapılır
Görünüşe göre herkes mağazada suşi için hazır pirinç sirkesi satın alamaz, evde pişirebilirsin. Suşi için pirinç sirkesi yapmak için birkaç alternatif tarif var.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
60 ml üzüm sirkesi;
3 çay kaşığı Sahra;
1 çay kaşığı tuz.
Tüm ürünler karıştırılır ve toplu bileşenlerin çözülmesi için ateşe verilir. Ama kaynamasına izin veremezsin.
Ev yapımı pirinç sirkesinin bir başka çeşidi de elma sirkesi, sıcak su, şeker ve tuzun birleşimidir.
Son on yılda, pirinç sirkesi dünya mutfağında çok fazla önem kazanmıştır. Bugün, Asya'da en yaygın olan bu sirke türü, Avrupa mutfağının hazırlanmasında giderek daha fazla kullanılmaktadır.
Tanım
Japonca'da "su" terimi "sirke pirinci" anlamına gelir. Bu ürün Çin'de iki bin yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı. Japonya'da, MÖ 4.-3. yüzyıllarda ortaya çıktı. Orada, pirinç sirkesi inanılmaz derecede pahalıydı, bu yüzden sadece toplumun ayrıcalıklı katmanları arasında popülerdi. Sıradan insanların mutfaklarında 16. yüzyılda ortaya çıktı.
İlk başta, "su" pirinç için baharat olarak kullanıldı. Zamanla, pirinç sirkesinin kullanımı genişledi ve Japon ulusal yemeği olan suşi'nin hazırlanmasında kullanılmaya başlandı. Başlangıçta, suşi yapmak için küçük çiğ balık parçaları kesilir, tuzlanır ve pirinçle karıştırılır. Belli bir süre sonra balık, pirincin laktik asit ürettiği etkisi altında enzimler salgıladı. Bu da, sıkıştırılmış balıkların korunma sürecine katkıda bulundu. Böyle doğal bir "marine", yemeğe sadece özel yumuşak ve hafif ekşi bir tat vermekle kalmadı, aynı zamanda uzun süre bozulmamasına da izin verdi. Bu fermantasyon süreci uzun zaman aldı - iki aydan bir yıla kadar. Bu nedenle, 17. yüzyılda, pirinç sirkesinin kullanımına dayanan yeni bir suşi tarifi ortaya çıktı. Bu ürün sayesinde, suşi hazırlama süresi sadece önemli ölçüde azalmakla kalmadı, aynı zamanda tadı da önemli ölçüde zenginleştirildi.
Pirinç Sirkesi Yapımı
Tipik olarak, pirinç sirkesi pirinç şarabından veya fermente pirinçten yapılır.
Bugüne kadar üç çeşit "su" vardır: beyaz, siyah ve kırmızı.
Black sous, arpa, buğday ve pirinç kabuğunun eklendiği yapışkan ve uzun taneli pirinç çeşitlerinin bir karışımına dayanır. Bu karışım çift fermantasyona uğrar ve ardından yedi ay boyunca demlenir. Sonuç, üreticinin tercihlerine bağlı olarak tatlıdan daha güçlüye değişen, kalın ve zengin bir tada sahip koyu renkli bir sirkedir.
Kırmızı pirinç sirkesi, kırmızı mayalı pirinci, yani önceden kırmızı maya ile işleme tabi tutulmuş pirinci fermente ederek yapılır. Aroması ve tadı meyvemsi ve ekşi-tatlıdır.
Beyaz sirke yapışkan pirinçten yapılır ve en hafif tadı vardır. Beyaz pirinç sirkesi, incelik ve hassasiyet açısından, ünlü Fransız şarap beyaz sirkesini bile atladı.
Bu arada, pirinç sirkesi hazırlamanın karmaşıklığına rağmen, evde yapmak oldukça mümkün. Ana koşul, yüksek kaliteli pirinç kullanmaktır. Yemek pişirmek için 300 gram pirinci soğuk suda durulamak, seramik veya cam bir kaba koymak ve 1,2 litre su dökmek gerekir. Bulaşıkları yaklaşık 4-5 saat ılık bir yere koyun ve ardından birkaç gün soğuk bir yere taşıyın. Birkaç gün sonra pirinci süzün ve elde edilen sıvıya 900 g şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve çözeltiyi yarım saat buhar banyosuna koyun. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından iki litrelik bir kavanoza dökün ve oraya bir çorba kaşığı mayanın üçte birini ekleyin. Sirkeyi bir hafta mayalanmaya bırakın, ardından bir şarap tabağına dökün, üstüne gazlı bezle örtün ve bir ay daha "ulaşması" için bırakın. Kullanımdan önce elde edilen pirinç sirkesi tekrar süzülerek küçük kaplara dökülebilir.
Pirinç sirkesi uygulaması
"Su" bir çeşni olarak mükemmeldir. Genellikle çeşitli deniz ürünlerinin turşusu için kullanılır, birçok sosun bir parçasıdır. Salataları ve her türlü balık ve et yemeğini süslemek için mükemmeldirler.
Genel olarak, pirinç sirkesinin kullanımı türüne bağlıdır. Örneğin siyah sous, etli yemek ve yahni pişirmek için idealdir. Kırmızı "su" genellikle çorbalar, erişteler ve deniz ürünleri yemekleri ile tatlandırılırken, beyaz sirke sashimi ve suşi yapmak, balıkları marine etmek için uygundur ve oryantal sunomono salatası sosunda vazgeçilmez bir bileşendir. Ayrıca beyaz “su” yardımıyla deniz mahsullerini kızartmak için derin kızartma hazırlanır.
Pirinç sirkesinin bileşimi ve faydaları
Pirinç sirkesinin kullanımı yemek pişirmekle sınırlı değildir. Ayrıca tıbbi amaçlar için kullanılır. Japon bilim adamları, "su" bileşiminin vücut için bir dizi önemli amino asit içerdiğini bulmuşlardır - histidin, lösin, valin, lizin, fenilalanin, izolösin ve alginin.
Ek olarak, herhangi bir maya fermantasyon ürününde olduğu gibi, sous, başta kalsiyum, fosfor ve potasyum olmak üzere mineraller ve vitaminler içerir. Doğu'da çok popüler olan bu pansuman, sindirimi iyileştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Kontrendikasyonlar
Bugün piyasa her türlü doğal olmayan ve sahte ürünlerle dolu, bu yüzden pirinç sirkesi alırken dikkatli olmanız gerekiyor. Ambalajın dikkatli bir şekilde incelenmesini ihmal etmeyin ve ürünün hangi bileşenlerden yapıldığını dikkatlice okuyun. Vekil pirinç sirkesi vücuda zararlı çok miktarda kimyasal katkı maddesi içerir.
Ayrıca gastrit, diyabet, obezite, hipertansiyon ve böbrek hastalığı olan kişiler için pirinç sirkesine kapılmayın.
Hayatında en az bir kez ailesi için alışılmadık bir şeyler pişirmeye çalışmamış bir hostes yoktur.
Henüz böyle bir başarıya ulaşmadıysanız, sizi benimle birlikte suşi sosu hazırlama yöntemine ilgi duymaya davet ediyorum.
Suşi ve rulolar günlük hayatımızın bir parçasıdır. Artık bu Japon yemeklerini denemek için bir restorana gitmeye gerek yok. Tüm malzemeler mağazadan satın alınabilir. Evde hazırlanan rulolar ve sushiler, restoranlarda tadılabileceklerden daha kötü değil. Ancak doğru ürünler, örneğin pirinç sirkesi her zaman elinizin altında olmayabilir.
Pirinç sirkesi nasıl değiştirilir veya evde nasıl pişirilir - bugünkü makalem bununla ilgili olacak.
Pirinç
Özel suşi pirinci, normal yuvarlak taneli pirinç ile değiştirilebilir. Hiçbir durumda buğulanmış çeşitler veya torbalarda pirinç kullanmıyoruz. Güzel bir garnitür yaparlar, ancak rulolar için yapışkan pirinç kütlesi değiller.
1 su bardağı pirinci pişirmek için su oranları:
- 1-2 saat önceden ıslatılmış pirinç - 1: 1;
- Kuru pirinç tanesi - 1,5 su bardağı su: 1 su bardağı su.
Suyu kaynattıktan sonra (yaklaşık 10 dakika sürecektir) ateşi kısın ve 15 dakika pişirin. Kapağı kaldırmamanız tavsiye edilir. Süre geçtikten sonra, ateşi kapatın ve kapağı açarak yulaf lapasının 20-25 dakika demlenmesine izin verin.
Hem sos hem de pirinç biraz soğuyunca sosu pirince ekleyin.
pirinç sirkesi
Bu bileşen, yüksek maliyeti nedeniyle sıradan mağazaların raflarında nadiren bulunur.
Ya da belki küçük kasabanızda özel mağazalar yok ya da nadiren büyük süpermarketlere gidiyorsunuz? O zaman bu sirkeyi değiştirme sorunu, ilk arzuda hemen egzotik bir yemek haline gelecektir.
Bu gibi durumlarda ev hanımlarımız pirinç sirkesinin nasıl değiştirileceğini öğrendiler ve forumlarda veya bloglarda cömertçe tarifleri paylaştılar. Doğru, pişmiş pirincin tadı biraz farklı olacak, ama biz daha yeni öğreniyoruz ve Japonlar bizi bağışlasın!
Pirinç için alternatif sos
Pirinç için alternatif bir sos olarak elma, şarap veya üzüm beyaz sirkesi kullanabiliriz. Bu tür sirke esansı oldukça uygun fiyatlıdır ve pirince göre daha ekonomiktir.
✔ Kırmızı üzüm sirkesi kullanmak
İkinci isim şarap sirkesidir. Kullanımına bir kontrendikasyon, mide asiditesinin artması veya üzüm alerjisi olabilir.
Çok sık evde, şarap sirkesi yerine eski kırmızı şarap kullanılır.
- 3 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun ve kaynatın. Doldurma kaynatılmamalıdır. Hazır olduğunun bir işareti, şeker ve tuzun tamamen çözülmesidir.
✔ Elma sirkesi
Bu tür sirke özü, arkasında çok sayıda faydalı özellik bulunan en yüksek kalitelerden biridir. Tatlı elmaları ve elma şarabını fermente ederek elde edilir, bu da tadı sıradan sofra sirkesinden çok daha hafif yapar.
- 1 çay kaşığı Sahra
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 1 inci. ben. elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı kaynamış su
Hazırlık önceki tarife benzer. Hazırlık ayrıca kuru maddelerin çözünmesi ile belirlenir.
✔ Beyaz üzüm sirkesi
Sirke kullanımına kontrendikasyon yoksa, normal tabloyu% 6 veya beyaz şarabı deneyebilirsiniz. Tarif, kırmızı üzüm tentürünün kullanıldığına benzer.
Sirkeyi soya sosuyla da karıştırarak emprenyeye özel bir tat verebilirsiniz.
- 1 inci. ben. Sahra
- 2,5 sokak. ben. soya sosu
- 2.5 yemek kaşığı masa veya şarap beyaz sirke
Tüm malzemeleri şeker eriyene kadar ısıtın.
✔ limon suyu kullanmak
Limon suyu, pirinci ıslatmak için iyi bir seçenektir. Gerçek şu ki, pirinç sirkesi çoğaltılması zor olan çok hafif bir tada sahiptir. ile seyreltilmiş limon suyu büyük miktarşeker, onun yerini alabilir. Lezzet farkı ayırt edebilmek için çok nadirdir.
- 2 yemek kaşığı. ben. kaynamış ılık su
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı Sahra
- 0,5 çay kaşığı tuz
Şeker ve tuz eriyene kadar her şeyi karıştırın. Karışımı asla kaynatmayın.
✔ nori varsa
Mutfakta deniz yosunu varsa (ama yosun değil, aksi takdirde acı tadı olan bir sos alırız), sosun neredeyse Japonca bir versiyonunu alabilirsiniz.
- 2,5 sokak. ben. herhangi bir sirke (masa, şarap, elma)
- 2.5 yemek kaşığı Sahra
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 1 nori yaprağı
Yosun dışındaki tüm malzemeleri eriyene kadar ısıtıyoruz ve ancak ondan sonra nori ekliyoruz. Yosun daha fazla alınabilir - bir yaprak 2 yerine. Yosun parçalanır ve karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ne kullanılmamalı
Pirinç sirkesinin hazırlanmasında deneyimli şefler, kategorik olarak balzamik sirke kullanımına karşıdır. İkincisi, bir buket bitki ile aşılanmış parlak, özel bir tada sahiptir. Sadece biraz ekşi olması gereken pirincin tadını tamamen değiştirebilir.
Mutfağımızda her zamanki gibi sofralarımızda %9 veya %6 sirke sadece son çare olarak kullanılmaktadır.
ev yapımı pirinç sirkesi
Zaten evde suşi yapmayı öğrendiyseniz ve onların menünüze sık sık konuk olacağına karar verdiyseniz, pansuman yerine kullanmamalısınız. Gelecekte kullanmak üzere pirinç için bir pansuman yapmayı öneriyorum.
Evde gerçek pirinç sirkesi hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- 1 su bardağı yuvarlak taneli pirinç
- 250 ml su
- 4 yemek kaşığı Sahra
- Kuru maya - 1/3 çay kaşığı
Pirinci bir tepsiye veya bir litrelik cam kaba dökün ve suyla doldurun.
4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra bir gece buzdolabında demlenmeye gönderiyoruz.
Sabah şişmiş pirinci sıkmadan temiz bir bezle süzüyoruz. Çözelti bir bardak olmalı, daha azsa, tam kapasiteye kadar ılık kaynamış su ekleyin.
Elde edilen çözeltiye şeker ekleyin ve her şeyi tahta bir kaşıkla karıştırarak eritin.
Pirinç şurubu 20 dakika su banyosuna koyun. Suyun şurup altında kaynadığı andan itibaren zamanı sayıyoruz.
Çözeltiyi soğutuyoruz, maya ekliyoruz ve bir hafta boyunca bir cam kavanozda mayalanmaya bırakıyoruz. Kabın üstünü temiz gazlı bezle kaplıyoruz, böylece maya bakterilerinin hayati aktivitesi için gerekli olan havaya erişim sağlıyoruz.
Çözelti köpürmeyi durdurduktan sonra (fermantasyon süreci sona ermiştir), pirinç şekeri çözeltisinin bir ay daha demlenmesine izin verin.
Belirtilen süreden sonra oluşan karışım tekrar tülbentten süzülür ve kaynatılır. Sirke bulanıklaşırsa korkmayın - bu normal halidir. Dilerseniz kaynatırken üzerine çırpılmış yumurta akı ekleyerek çözeltiyi netleştirebilirsiniz.
Arıtma işlemi bir kez daha filtrelemeyi gerektirecek, ardından ev yapımı pirinç sirkesini koyu renkli bir cam şişeye döküp buzdolabında saklıyoruz.
Pişmiş pirince pirinç sirkesi nasıl eklenir
Pirincin sosunu hazırladıktan ve pirinci pişirdikten sonra sıra onları bir araya getirmeye geliyor. Nasıl doğru yapılır?
- Sosu ve pilavı bağlamak için tahta kaşık ve tabaklar kullanıyoruz.
- Pirinci tahta bir kaba koyun, sosun üzerine dökün ve tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırın.
- Yavaşça karıştırın, pirincin üst tabakasını aşağı doğru hareket ettirin. Yoğun karıştırma, pirinci anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüştürecektir.
Pirinci ve sosu hazırladıktan sonra rulo yapmaya başlayabilirsiniz. Ve suşinin nasıl sarılacağı ve dolgu için ne kullanılacağının hikayesi zaten tamamen farklı bir makalenin konusu.
Umarım bu pirinç ve pirinç sirkesi sırları derlemesi, başarılı bir şekilde suşi hazırlamanıza yardımcı olur.
Nadir malzemeleri değiştirmek zorunda kalsanız bile, rulolarınızın ev halkını memnun etmesine ve mutfak sanatının fethedilmiş bir başka zirvesi olmasına izin verin!