Kırım'ın en lezzetli şarapları. En iyi Kırım şarapları. Kırım şarapçılığının başyapıtları
Rafine bir tada sahip ve Karadeniz kıyılarının gerçek gururu olan estetik içecekler. Kırım şarapları, tatlı, köpüklü, müstahkem, bir asırdan fazla bir süredir çok değerlidir, bu nedenle onları tanımak her asil alkol hayranının görevidir.
Böyle keyifli bir deneyimi ertelememenizi, popüler markaları, tat ve aroma özelliklerini detaylı olarak düşünmenizi öneririz. Tüm bunları bilerek ruh halinize ve duruma uygun mükemmel şişeyi seçebilirsiniz.
Tadım özelliklerini incelemeden önce içecek çeşitlerinde gezinmek için sınıflandırmaya dikkat etmekte fayda var. Aynı zamanda yerele özgü bazı nüanslar da daha net hale gelecektir.
En genel durumda Kırım şarapları ikiye ayrılır:
- Kantinler- 2 yıla kadar alkol eklenmeden hazırlanan küçük bir kale (12 ° 'ye kadar). Geleneksel olarak bunların aslan payı kuruydu (%0,3'e kadar şeker konsantrasyonuyla), ancak bugün giderek daha fazla yarı kuru (%2,5'e kadar) ve yarı tatlı (%5'e kadar) üretiliyor.
- Takviye edilmiş- %18-19'a kadar alkol içeriği (fermantasyon aşamasında eklenir). 3 ila 5 yıl boyunca demlenirler ve yaşlanma sürecinde özellikle ekşimeye karşı dirençli hale gelirler. Güçlü ve tatlı olmak üzere iki büyük gruba ayrılırlar (aşağıda her türü daha ayrıntılı olarak tartışacağız).
- Köpüklü- en kuru meyveden şekerin %9,5 olduğu hindistan cevizine kadar tüm renklerde (kırmızı, beyaz, gül) ve kategorilerde sunulmaktadır. Sıradandan koleksiyona uzanan pozlamayla hem sessiz hem de efervesan çizgiler üretiliyor.
Kırım tatlısı şarapları:
- küçük hindistan cevizi - beyaz, gül rengi veya siyah, ancak her zaman tatlıdır (içlerindeki şeker% 16'ya kadar);
- tokai - kurutulmuş meyvelerden yapılır ve orijinal Macar meyvelerinden daha aşağı değildir;
- Cahors - lezzetli ve şifalı, faydalı rubidyum açısından zengin; onlar daha iyi, daha yaşlı;
- çeşitli - pinot gris, aleatico, bastardo, kokura'dan - tek kelimeyle, tek bir üzümden yapılmış;
- karışımlar - bir yazarın buketi ve "Tılsım" veya "Camdaki Güneş" gibi orijinal isimlerle yapılan karışımlar.
Kırım'ın güçlendirilmiş şarapları şu şekilde sınıflandırılır:
- - Kavurucu güneşin altında (solaryumda) meşe fıçılarda demlenmiş, tonik ve güç artışı sağlayan harika;
- - İspanyol teknolojisine göre özel maya ile hazırlanmış, neredeyse konyak kıvamında etkileyici ve kanı dağıtan;
- - Güçlü ve dolgun, posanın ısıtılması ve meşe fıçılarda demlenmesiyle pişirilir, Portekiz'den değerli bir cevap.
Sınıflandırmayı biraz çözdük, şimdi organoleptik özelliklere geçme zamanı.
Kırım şaraplarının tat özellikleri
Her zamanki gibi üç kritere odaklanılıyor: tat, renk ve aroma. Her biri kendi açısından önemlidir ve içeceklerin özgünlüğü göz önüne alındığında çok ilginçtir.
Tatmak
- Beyaz portlar tüm güçlerine rağmen yumuşak ve dengelidir. Buketleri bir yudumdan sonra birkaç saniye içinde badem ve tropik notalarla açılıyor. Tokay muskatları balın viskozitesi ile büyülemektedir. Yerel chardonnay gibi yarı tatlı beyaz gibi Kırım şarabı, viskozitesiyle hoş bir sürpriz yapıyor ve hatta içinde cevizli nüanslar hissediliyor. Ve ünlü Magarach fabrikasının temsilcileri, güçlü alkol uzmanlarına belirgin bir konyak aksanıyla rüşvet veriyor.
- Güller yumuşak ve narin olduğundan içilmesi çok kolaydır. Tadı dengeli, arka planda meyveli ve tropik notalar var.
- Kırmızı çizgiler parlaklıklarıyla dikkat çekiyor - tanıdık her şey çok doygun çıkıyor. Porto şarapları meyve ve meyve dolgunluğuyla ortaya çıkar ve güçlendirilmiş tatlılığı hoş bir şekilde gölgeler. Hoş yoğunluk ve keskin viskozite de karakteristik özellikleri arasındadır.
- Madeira'lı Sherry tam olarak ağırlıklarıyla ilgileniyor. Bu içecekler herkese göre değil ama cevizli aksanları tadarsanız, böylesine orijinal bir alkole ciddi ve uzun süre aşık olacaksınız.
Renk
Beyaz çeşitlerin tonu yeşil-altın, kehribar ve hatta bronzdur ama her zaman göze hoş gelir, içinde güneş oynar. Gül, beyaz-leylak renginden neredeyse kırmızıya kadar çiçeksi bir hassasiyet ortaya koyuyor.
Kırmızının rengi yakut, garnet, bordo ve hatta neredeyse siyahtır, ancak her zaman zengin ve tutkulu, damak tadına uygun. Yarımadanın herhangi bir içeceği bir bardakta güzelce oynanır - emin olmak için onu ışığa tutmanız yeterlidir.
Koku
Kelimenin tam anlamıyla her çeşitte sadece meyve ve meyve aromalarını yakalamaktan mutluluk duyacaksınız. Evet, frenk üzümü ve erik harikadır, ancak bunlar en ilginç buketin yalnızca bir parçasıdır. Yani, örneğin, aynı Kırım kırmızısı sek şarabı, genç bir içecek için çok keskin olan itüzümü kokusuyla sizi şaşırtacak.
Tokay'ın buharını soluduğunuzda, çavdar ekmeğini mutlaka hatırlayacak, mis kokulu otlara doyacak, büyükannenizin ayva reçeli nostaljisini yaşayacaksınız.
Güçlü çizgiler, özellikle beyaz olanlar, sedir ve kavrulmuş yer fıstığı aromalarıyla dikkat çeken fındık temasını uyumlu bir şekilde sürdürecek. Fıçılarda yaşlanma sonucu elde edilen meşe notaları ekşi ama asil bir dokunuşa dönüşecek. Gül size tam bir çiçek buketi sunacak: kokuları içinize çekerken, kendinizi güneşle dolu bir yaz çayırındaymış gibi hissedeceksiniz.
Sahte değil, gerçek Kırım şarabı nasıl satın alınır
Aşağıdaki kurallara uyarsanız doğru seçimi yapmak oldukça basittir:
- Şişeye dikkat edin - belirli bir şeffaflık derecesini koruyan renkli camdan yapılmalıdır. Böylece doğrudan güneş ışığı içeceği bozmaz ve hangi gölge olduğu açıkça anlaşılır. Ayrıca mantara da bir göz atın: üzerinde üreticinin logosu bulunmalıdır.
- Koruma derecesine bakın - kabın karakteristik bir şekli, etiket üzerinde bir hologram, bir tür dışbükey işaret vb. olabilir. Örneğin, aynı adı taşıyan bitkinin her markalı şişesinin üzerinde "Magarach" kelimesi kabartılmıştır.
- İçeceğin kokusunu alın - o sek beyaz Kırım şarabı, o kırmızı yarı tatlı, o gazlı köpüklü hoş kokmalı. Aromadaki keskin alkol notaları, önünüzde sahte olduğunu kelimeler olmadan söyleyecektir.
- Renge bakın ve onu belirli bir çeşit için beyan edilenlerle karşılaştırın. Yani örneğin bal kehribar rengi olmalı, sanki içeriden parlıyormuş gibi olmalı ve hiçbir şekilde donuk veya yeşilimsi olmamalıdır. Günümüzde gölgeyi taklit etmenin tadı taklit etmekten daha zor olduğunu unutmayın, çünkü çeşitli besin takviyeleri vardır, ancak boyalar ışıkta hemen kendini gösterir.
Önemli! Alkol satın almanın en kolay ve en güvenilir yolu üretici firmanın mağazasındadır. Neden? En azından böyle bir noktada oluşturulan optimum saklama koşulları nedeniyle, içeceğe onu yapandan daha dikkatli kim bakacak?
Kırım şarapları nasıl servis edilir ve doğru şekilde içilir
En genel kurallar tatlı ve sofra markaları için geçerli olduğundan, beyaz çeşitleri Sauternes veya Universal gibi bardaklara, kırmızı çeşitleri ise Bordeaux, Shiraz veya Burgundy gibi yemeklere güvenle dökebilirsiniz. Yerel chardonnay gelenekseldir 8°C'ye, Cabernet'i 12°C'ye soğutun, ve Kırım pembesi yarı tatlı gibi narin bir köpüklü şarap, 14 ° C sıcaklığa getirmek en iyisidir. Bunda yeni bir şey yok.
Güçlü izler taşıyan başka bir hikaye. Sherry kanonik olarak özel bir cam bardakta servis edilir. Böyle bir kabın hacmi sadece 60 ml'dir, böylece konyak notalarıyla doyurulmuş alkolün tadını küçük yudumlarla yavaş ve yavaş bir şekilde çıkarabilirsiniz. Şekil koni şeklindedir, böylece içecek aktif olarak aroma yayar. Bacak - yüksek, 4-5 cmŞeri'yi elinizin sıcaklığıyla ısıtmadan tutmanız uygundur.
Porto şarabının ayrıca lale şeklindeki Bordeaux ile ince bir Universal karışımı olan özel bir bardağa da ihtiyacı vardır. Ayrıca, içerken alkolün tadını daha iyi deneyimlemeye yardımcı olan, ancak zaten güçlü olan meyve ve meyve etkisiyle aşırıya kaçmamak için daha pürüzsüz ve pürüzsüz olan, üste doğru sivrilen bir yapıya sahiptir.
Biliyor musun? 2001 yılında Portekizli mimar Siza Vieira, lale şeklinde bir kaseye ve çentikli yönlü bir sapa (rahat tutma için) sahip, özellikle porto şarabı için bir bardak bile tasarladı. Buluş zaten çok popüler hale geldi.
Kırım şaraplarıyla hangi ürünler iyi gidiyor?
- Sofra beyazları ve güller, mantar ve sebze yemekleri, deniz ürünleri ve gerçek bir klasik gibi balıkla (tuzlu değilse) harika gider.
- Aynı kategorideki sofra kırmızısı yarı kuru Kırım şarabı, şiş kebap, biftek veya diğer kızarmış etler için harika bir şirket olacaktır.
- Tatlı serileri meyvelere (ya da tam tersi?), dondurmaya, marshmallow'a, marshmallow'a iyi niyetli bir katkıdır.
- Köpüklü şaraplar hafiftir ve bu nedenle aynı hafif atıştırmalıkları gerektirir: zeytin, havyarlı sandviçler, peynir, istiridye.
- Madeira ve şeri mükemmel aperatifler olacak ve fındıkla da içilebilseler de çok sıradışı ve hoş olacak.
- Porto şarapları basit atıştırmalıkları sever - peynir ve et parçaları, belki de sandviçler.
Kırım'da şarap yapımı
Yarımadanın eşsiz iklimi, hem yerli hem de küresel çok sayıda çeşidin yetiştirilmesine katkıda bulunmuştur. Alman Riesling, Fransız Merlot ve Gürcü Rkatsiteli, Kırım'da başarıyla yetiştiriliyor ve ardından harika şaraplar yapıyorlar. Tam olarak kim? Pek çok üretici var ama gerçek amiral gemileri var ve biz onlara dikkat edeceğiz.
Peki, kişisel derecelendirmenize girmeye değer en iyi Kırım şaraplarını kim üretiyor:
- Massandra- Siyah muskatları, Cahors Yuzhnoberezhny (beş yıllık yıllandırma!), Livadia vintage porto şarabı ile tüm dünyada ünlü olan Yalta fabrikası.
- Magarah tatlı ve sofralık, tatlı ve kuru içecekler ve tabii ki kartviziti şeri üreten kendi şarap yapımı araştırma enstitüsüne sahip bir üreticidir.
- Güneşli Vadi zengin tadıyla Black Doctor'un en ünlüsü olan çeşitli karışımlar sunan bir fabrikadır.
Ayrıca Koktebel (evet, aynı zamanda konyak da üreten), Satera, Inkerman da dikkate değerdir. Yeterince iyi üretici var.
Peki en iyi Kırım şarabı nedir? Bu size kalmış, çünkü değerlendirme subjektif bir şeydir. Deneyin, karşılaştırın, kendi zirvenizi yapın. Sizlerden sadece tadım konusunda makul olmanızı ve en lezzetli ve aromatik alkollü içeceklere bile fazla kapılmamanızı rica ediyoruz.
Bir kadeh iyi şarap ya da bir kadeh iyi konyak olmadan Kırım'da dinlenmek düşünülemez. Dinlenmek diyoruz ama şarap, deniz ve güneşten bahsediyoruz.
Kırım'da dinlenirken hiçbir durumda rastgele satıcılardan şarap almamanız gerektiğine derinden inanıyorum. Ve hatta güvensiz olabileceği bile söylenemez.
Bana öyle geliyor ki, dünyanın en iyi bağcılık bölgelerinden birini ziyaret etmek ve uluslararası yarışmalarda en yüksek ödülleri alan eşsiz Kırım şaraplarının eşsiz tadı ve aromasıyla tanışmamak kesinlikle affedilemez. yüz yıl.
Kırım şaraplarının buketini ve tadını takdir etmeye değer. Kökenlerinin sırrını öğrenin. Bu harika yerin kadim tarihi ve doğasıyla iç içe geçmiş ruhunu hissedin. Yerli Kırım üzüm çeşitlerinden yapılan şaraplar özellikle değerlidir. Aslında başka yerlerde bu tür şaraplar yoktur.
Ayrıca evde satışta bulduğumuz şarapların aslan payı, pahalı olanlar da dahil, sıradan tüketim mallarıdır. Örneğin şampanyaların neredeyse tamamı ucuz ve kitlesel bir şekilde üretiliyor. Ve Kırım'da 19. yüzyıldan beri yapıyorlar.
Sadece birkaç kişi bunu biliyor. Kırım'da harika şarap yapmayı biliyorlar ama hala nasıl satacaklarını bilmiyorlar.
Bu yüzden size en iyi Kırım şarabından bahsetmek istiyorum. Nerede bulunur, nasıl seçilir ve nasıl doğru şekilde içilir.
Kırım şarapları, kendi aksanları ve ağızda kalan tatlarıyla hoş bir karaktere sahip, zengin lezzet çeşitleriyle öne çıkıyor. Her şarap uzmanı kendi içkisini seçebilecektir - hafif veya ekşi, acı veya hastalıklı tatlı. Her şarabın kendine has özellikleri ve hayranları vardır.
Genel olarak konuşursak, güney üzüm bağları, ağızda parlak karamel tadı olan baharatlı acılıkla karakterize edilir. Örneğin, beyaz Aligote çeşidi, çiçek aroması ve karamel vurgusuna sahiptir. Ancak Rkatsiteli, güçlü, belirgin bir çeşitlilik vurgusuyla daha huysuzdur.
Burada bir model var. Üzüm bağları ne kadar kuzeyde yer alırsa, ekşilik ve meyve tadı vurgusu o kadar güçlü bir şekilde ifade edilir.
Beyaz çeşitler renk paletinde soluk sarıdan samana ve hatta altın bala kadar farklılık gösterir.
Koyu yakut Chardonnay ise meyveli notalara vurgu yaparak gücü ve dolu bir buketi ayırt ediyor. Aynısı, ağızda kalan tattaki karakteristik tatlılık da dahil olmak üzere özellikleri açısından nar içeceğiyle yakından ilişkili olan Saperavi için de tipiktir.
Yetiştirme yoluyla yetiştirilen çeşitlerden yapılan şaraplar, yarımadanın eteklerine ve bazı güney bölgelerine özgü zengin bir çiçek buketi içermektedir.
Güçlendirilmiş şaraplar
Liman şarapları Kırım'da müstahkem şaraplardan üretilmektedir. Massandra'nınkiler özellikle iyi, beyazlarınki ise Sudak'ınki. Bu arada, ilk Rus limanları Kırım'da üretildi, bu yüzden Rus yapımı porto şarabını denemek istiyorsanız Kırım limanını tercih edin.
Şeri
Bu şarap İspanya'dan geliyor, ancak bu arada, bu ülke dışındaki ilk şeri, 20. yüzyılın başında G. N. Khristoforov'un Simferopol'deki işletmesinde Kırım'da üretildi. Kırım'da, elbette Simferopol'de, Dionis fabrikasında ve aynı zamanda mükemmel şeri üretiliyor. "Magarache" Ve Massandre.
Tatlı şarapları
Kırım tatlısı şarapları dünyanın en iyileri arasında sayılıyor ve “Beyaz Kırmızı Taş Muscat”a muskatların kralı deniyor. Şarap üreticilerinin yarışmalarında iki kez Grand Prix Kupasını alan Kırım şaraplarından tekidir.
Eşsiz kokulu buketleriyle Kırım tatlısı şaraplarını mutlaka denemelisiniz.
Köpüklü şarap
Şampanya ve köpüklü şaraplar klasik şişelenmiş ve hızlandırılmış tank olmak üzere iki şekilde üretilmektedir.
Klasik şişeleme yönteminde şampanya yalnızca fabrikada üretilir. Bitki o kadar eşsiz ki, onun hakkında okumanızı tavsiye ederim.
Bazı şarap çeşitleri o kadar sıradışı ki size onlar hakkında daha fazla bilgi vermek istiyorum.
Sun Valley Şarapları
"Kara Doktor" un iyileştirici özelliklerinin efsanesi sıfırdan doğmadı.
Siyah Doktor ve Kara Albay Efsanesi
Güneş Vadisi'ndeki Kozy köyünde, büyüyü, şifalı bitkileri ve gök cisimlerinin hareket yasalarını bilen bir şifacı olan İbn Sina'nın bir öğrencisi yaşıyordu. Tarafsız nezaketi, akıllıca tavsiyeleri ve iyileştirme yeteneği nedeniyle köylüler ona Doktor adını verdiler. Ancak bu tür, zeki ve yorulmak bilmez bir insanın yeteneği, yalnızca şifa vermekle sınırlı değildi. Topraklarında bağcılıkla uğraştı ve uzun yıllar çalıştıktan sonra, Doktor'un meyvelerinden koyu büyülü yakut renginde değerli bir şarap hazırladığı iki alışılmadık üzüm çeşidi çıkardı. Bu şarabın yardımıyla mucizeler yaratarak umutsuz hastaları hayata döndürdü. Doktor'un ve mucizevi içeceğin ünü kısa sürede Kimmerya'nın sınırlarını aştı.
Kader, bu uzak, sağır ve büyüleyici Kırım köşesine geldiğinde, kraliyet sarayının entrikaları tarafından yönlendirilen Albay'ı getirdi. Karadeniz kıyısında, dağlar ve ormanlar arasında sıcacık bir evde, avlanarak ve akıllı Doktor'la uzun samimi sohbetler yaparak hayatını geçirdi.
Albay'ın avlanma tutkusu yıllar geçtikçe yoğunlaştı. Doğuştan cesur ve çaresiz bir adamdı ve birçok kez hayatını riske attı. Bir keresinde, başka bir av sırasında Albay, bir yaban domuzu kancasıyla ciddi şekilde yaralandı. Kan kaybından dolayı avcılar onu Doktor'un evine getirdiler ama evde değildi.
Zamanında gelen komşular, arkadaşlarına Albay'a mucizevi bir şarap ikram etmelerini tavsiye etti. İçtenlikle yardım etmek isteyen yoldaşlar, birkaç damla yerine ona içirmesi için dolu bir sürahi sihirli içecek verdiler. Bu kez de bir mucize gerçekleşti. Ölen adam gözlerini açtı ve ayağa kalktı... Ama sürahi çok büyüktü. Etini anında iyileştiren ve gücünü geri kazanan şarap, zihnini bulanıklaştırdı.
Şaraptan sarhoş olan Albay, farkında olmadan akşam karanlığında dönen Doktor'un üzerine saldırdı ve onu savaş alanındaki bir düşman sanarak onu öldürdü. Ve kendine geldiğinde, bir arkadaşının ölümüyle ilgili korkunç haber onu anında ve sonsuza kadar ayılttı. Bir daha asla şarap içmeyeceğine yemin etti.
Büyücü doktora saygı duyan köylüler, bu hikayenin anısına onun bağındaki asmalara isim verdiler. Birine "Kara Doktor" anlamına gelen "Ekim Kara", diğerine "Jevat Kara" - "Kara Albay" adı verildi.
Ve bugüne kadar bu tür isimlere sahip şaraplar, muhteşem canlı ve ölü su gibi iki karşıt prensibi kendi içlerinde tutuyorlar: bal ve zehir gibi şifalı ve yıkıcı ...
Bu yerli çeşitler hâlâ yalnızca Sun Vadisi'nin eşsiz toprak ve iklim bölgesinde, eski Doktor'un üzüm bağlarının bulunduğu yerde yetişiyor ve lezzetlerini ve tıbbi özelliklerini koruyor. Başka yerlere ve bölgelere aktarılan bu asmalar daha yüksek verim alabiliyor ancak aynı zamanda kendine özgü lezzetini de kaybediyor.
Çok uzun zaman önce, Massandra fabrikasında bu efsanevi şarabı tekrarlamaya çalıştılar, ancak asıl sırrı, yüzyıllardır Sudak vadisinin volkanik topraklarında yetişen ve bağışlanan toprağın armağanlarıyla beslenen yerel üzüm çeşitlerinde yatıyor. milyonlarca yıl önce bu bölgeye.
Eski inanışa göre şarap, kişinin kan kaybettiği, yorulduğu ve güç kaybettiği zamanlarda tüketilmelidir. Yaralı askerler yaralarını yıkadılar ve bu şarabı içirdiler.
Sadece tedbire uymak gerektiğini, Kara Albay gibi olmamak gerektiğini hatırlatmak isterim.
Black Doctor'u mutlaka deneyin. Bu nadir ve dolayısıyla pahalı bir şaraptır. Ama buna değer. Ruhu ve bedeni iyileştirmek için mucizevi iyileştirici özelliklere sahip olduğunu söylüyorlar. Bu harika şarabın bir şişesi mükemmel bir Kırım hatırası olabilir.
Kara AlbayGüneş Vadisi
Yoğun koyu yakut renginde şarap. Sütlü şekerleme, çikolata, kuru erik ve mocha tonlarından oluşan karmaşık bir bukete sahiptir. Tadı ekstraktif, zengin, dolgun ve sütlü çikolata tadındadır. Yoğun, hoş, çok uzun, sıcak bir tat.
- Feodosia "Şarap Festivali" 2013 - Grand Prix
- Krasnodar "Güney Rusya" 2016 - Altın madalya
- SVVRBrau Kupası - Durso 2016 - Altın madalya
Güneş Vadisi Beyaz
Amber-altın renginde şarap. Bu şarabın buketi, egzotik meyvelerin ve küçük hindistan cevizinin ipuçlarını içeren, bal çiçekli bir bukettir. Tadı zengin, yumuşak, cömert, kurutulmuş kavun, incir, şeftali, kuşburnu, ayva dokunuşuyla. Bitişi uzun, sıcak ve sarmalayıcı.
- Feodosia "Şarap Festivali" 2013: Altın madalya
- Krasnodar "Güney Rusya" 2016: Altın madalya ve Grand Prix
- Yalta "Altın Griffin" 2015: Altın madalya
- Moskova "Uluslararası Şarap Üreticileri Zirvesi" 2015: Altın madalya
Port Kırım Güneş Vadisi
Amber-altın renginde şarap. Kaisa tonları, şekerlenmiş meyveler, vanilya, fındık ve rancio notalarından oluşan baştan çıkarıcı bir bukete sahiptir. Tadı zengin, dolgun, baharatlı bal tonları, bir miktar kurutulmuş meyve ve çavdar kabuğu. Ağızda kalan tat, iyi belirgin eskitme tonlarıyla uzundur.
Meganom Kızıl Güneş Vadisi
Yoğun yakut renginde şarap. Aroması olgun kiraz, kuş üzümü, kuş üzümü, meyveli yoğurt ve fas notalarıyla zengindir. Tadı ekstraktif, kadifemsi, yumuşak nar tanenleri, kahve ve vanilya tonlarında. Ağızda kalan tat uzun ve baharatlıdır.
Krasnodar "Güney Rusya" 2016 sergisinde Altın Madalya ile ödüllendirildi.
Güneş Vadisi Cahorları
Koyu yakut renginde şarap. Buketinde tonlarca kuru erik kompostosu, kuru üzüm, incir var. Bitter çikolata ve dumanın baharatlı notaları ona bir titizlik katıyor. Yağlı, sulu, saran tat, ağızda bir miktar frenk üzümü reçeli ile tatlı-baharatlı bir tat bırakıyor.
Bu şarap Rus Ortodoks Kilisesi tarafından ayin amacıyla seçilmiştir.
Güneş Vadisi Muscat Festivali
Gün batımı gökyüzünün renginde şarap. Bal, kayısı ve çay gülü notaları içeren hafif aroması, limon pelin ve zencefil kökü dokunuşuyla tamamlanıyor. Yağlı, hafif ekşimsi tadı, ağızda hafif kuru kavun, incir ve gül reçeli tadı bırakıyor.
Feodosiya "Şarap Festivali" 2013 sergisinde Grand Prix ve Halkın Seçimi ödüllerine layık görüldü.
Sun Valley Özel
Şarap yakut-granat rengi. Bu şarap, meyve tonlarında ve hafif bir hindistan cevizi dokunuşuyla temiz bir aromaya ve koyu çikolata dokunuşlarıyla hoş buruklukla dolu, uyumlu bir tada sahiptir. Yumuşak meyve kadifemsi farklılık gösterir. Ağızda uzun, hoş, unutulmaz bir tat bırakır.
Yeni Dünyanın Şarapları
Elit premium şampanya"Yeni Dünya. Taç giyme töreni"
Üzüm Çeşitleri: Chardonnay harmanı, Riesling, Pinot Franc.
Şaraplar tatlı şarap teknolojisi kullanılarak üretilmekte ve 2 yıl yıllandırılmaktadır. Altın ve kehribar rengi. Bal ve çiçek tonlarında buket.
Uluslararası yarışmalarda şarap ödüllere layık görüldü:
- Yalta Uluslararası Yarışmasında Grand Prix Kupası. Altın Grifon 2012»
- 8 altın madalya (1970 yılında Yalta'da düzenlenen "İkinci Uluslararası Üzüm Şarapları ve Konyak Yarışması"nda, Uluslararası Yarışmalarda: "Yalta. Altın Griffin 2005" ve "Yalta. Altın Griffin 2007") altın madalyalarla ödüllendirildi
- 2 gümüş madalya.
- Yarışmalardaki ödüller: "Ljubljana" (1957), "Brüksel" (1958), "Macaristan" (1958 ve 1960).
Madera Massandra
Madera Massandra'nın kaliteli, güçlü beyaz şarabı. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1892'den beri üretilmektedir. Esas olarak kayrak topraklarda yetişen Albillo, Verdelho (Verdelho) ve Sercial (Sercial) üzüm çeşitlerinden yapılır. Şeker içeriği% 20'ye ulaşan üzüm kullanılır.
İmalat teknolojisinin bir özelliği de maderizasyon prosesinin kullanılmasıdır. bu durumşarabın meşe şişelerde özel bir Madeira platformunda açık güneş altında 5 yıl yıllandırılmasından oluşur. Bu özelliği sayesinde Kırım Madera'sına "güneşten iki kez doğan" adı verilmektedir. Üretim sürecinde şarap hacminin %40'ını kaybeder.
Renk - altın. Kavrulmuş ceviz dokunuşları içeren buket. Elde tutma süresi 5 yıldır.
Uluslararası yarışmalarda şarap 10 altın ve 5 gümüş madalya ile ödüllendirildi. Bunlar arasında "Brüksel" (1958), "Macaristan" (1958 ve 1960), "Kırım-Şarap 95", SSCB Ulusal Ekonomisinin Başarıları Sergisi (gümüş madalya) vb. yarışmalarda alınan ödüller bulunmaktadır.
Muscat Beyaz Kırmızı Taş
Muscat beyaz Kırmızı Taş vintage beyaz likör şarabı. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap markası 1944 yılında Alexander Egorov tarafından yaratıldı. Üzümlerin yetiştiği yere adı verildi - kırmızımsı bir renk tonu olan Kırmızı Taş'a sahip kireçtaşı kayasından.
Bu çeşidin üretimi için, şeker içeriği% 29'u aşarsa, yalnızca Kırım'ın güney kıyısındaki güneşli tarlalarda yetişen Muscat beyaz üzümleri kullanılır. Şarap meşe kaplarda en az iki yıl olgunlaşır.
Şarabın rengi açık kehribardır. Bal tonlarında çiçekler, dağ çayırlarının otları, çay gülü, portakal kabuğu ile hindistan cevizi meyvelerinin aroması. Damakta hafif ağaç kavunu.
Uluslararası yarışmalarda Süper Grand Prix, 3 Grand Prix kupası, 22 altın, 1 gümüş madalya ile ödüllendirilmiş olup, Kırım'ın en ünvanlı şarabıdır.
Muscat White Red Stone, uluslararası tadım yarışmalarında iki kez dünyanın en iyi şarabı ilan edildi.
“Beyler! Bu kadar kaliteli şarabı oturarak içmek saygısızlıktır…” – İngiliz şarap uzmanı Dr. Teicher.
İngiliz Kraliçesi II. Elizabeth bu şarabı çok takdir etti. 1960'larda Massandra her yıl Leningrad limanı aracılığıyla kendisine 200 litrelik bir varil beyaz Kırmızı Taş Muscat gönderiyordu.
Muscat beyaz Livadia
Muscat beyaz Livadia - vintage beyaz likör şarabı. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1892'den beri üretilmekte ve Kırım'ın güney kıyısında Foros ve Nikita köyleri arasında yetişen beyaz Muscat üzüm çeşidinden yapılmaktadır. Sadece şeker içeriği %33'e ulaşmış üzümler kullanılır. Üzümlerde gerekli şeker konsantrasyonunun elde edilmesi, çalılıklarda solmasına katkıda bulunur.
Yoğun, kehribar rengi. Rafine bal ve kuru üzüm tonlarından oluşan buket. Şarap 2 yıl dinlendirilir.
Uluslararası yarışmalarda şarap, 2 Süper Grand Prix kupası, 2 altın madalya (bunlardan biri 1970 yılında Yalta'da düzenlenen İkinci Uluslararası Üzüm Şarapları ve Konyak Yarışmasında) ve gümüş madalya ile ödüllendirildi. Bunların arasında yarışmanın ödülü de var: "Brüksel" (1958).
Nektar Demerdzhi
Nektar Demerdzhi sıradan bir beyaz tatlı şarabıdır. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 2000'den beri yapılıyor. Sauvignon yeşili ve Cocur beyaz üzümlerinden yapılır. Bu şarabın üretimi için gerekli koşul, üzümlerde %23 oranında şeker oranının elde edilmesidir. Nispeten küçük Sauvignon yeşil çeşidi üzüm ekim alanları, 2000 dekalitreden fazla olmayan bir hacimde şarap üretilmesini mümkün kılmaktadır.
Renk altındır. Bal ve armut dokunuşları içeren buket.
Uluslararası yarışmada "Yalta. Altın Griffin-2003” şarabı gümüş madalyayla ödüllendirildi. 10. Uluslararası "Alco + Soft 2005" ihtisas sergisindeki profesyonel tadım yarışmasında şarap gümüş madalya ile ödüllendirildi.
Pinot Gris Ai-Danil
Pinot Gris Ai-Danil, vintage bir roze likör şarabıdır. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1880'den beri üretilmekte ve Kırım'ın güney kıyısındaki Danilovka köyü civarında yetişen Pinot gri üzüm çeşidinden yapılmaktadır. Bu bölge özellikle üzüm yetiştiriciliğine elverişlidir. Bu şarabın üretiminin ön koşulu üzümlerin şeker içeriğinin %30'a ulaşmasıdır.
Rengi koyu kehribardır. Ayva ve çavdar ekmeği kabuğunun ipuçlarını içeren buket.
Uluslararası yarışmalarda, şarap 10 altın madalya ile ödüllendirildi (1970 yılında Yalta'daki "İkinci Uluslararası Üzüm Şarapları ve Konyak Yarışması" nda altın madalya ve "Yalta. Altın Griffin - 2008 Uluslararası Yarışmasında büyük bir altın madalya" ile ödüllendirildi) ve 3 gümüş madalya. Bunlar arasında "Ljubljana" (1955), "Brüksel" (1958), "Macaristan" (1958 ve 1960) yarışmalarında alınan ödüller bulunmaktadır.
Porto şarabı kırmızısı Livadia
Porto şarabı kırmızısı Livadia - vintage kırmızı güçlü şarap. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1891'den beri üretilmektedir. Bu marka şarap, İmparator II. Nicholas'ın şarap mahzenlerinde saklandı. Kırım'ın güney kıyısında yetişen Cabernet Sauvignon üzüm çeşidinden yapılır. Yalnızca kütlesel olarak %22 oranında şeker içeren üzümler kullanılır. Üzüm esas olarak kayrak topraklarda yetişir.
Yoğun garnet rengi. Fas tonlarında buket. Kiraz çekirdeklerinin ipuçlarıyla tadın. Şarap 3 yıl dinlendirilir.
Uluslararası yarışmalarda şarap 3 altın ve 5 gümüş madalya ile ödüllendirildi. Bunlar arasında yarışmalardaki ödüller de var: "Ljubljana" (1955), "Brüksel" (1958), "Macaristan" (1958).
Porto Şarabı Kırmızı Massandra
Porto şarabı Kırmızı Massandra - vintage kırmızı güçlü şarap. Özel üretici "Massandra".
Şarap 1894'ten beri yapılıyor. O yılların resmi adı "Massandra No. 81"dir. 1941'de porto şarabı üretimi Tiflis'e boşaltıldı. 1945'te Massandra fabrikasının mahzenlerine geri döndü. Mourvèdre üzüm çeşidi, Avrupa kırmızı çeşitlerinin hafif eklenmesiyle üretim için kullanılır. Bu türün üzüm bağları Cat ve Castel dağları arasındaki bölgelerde yetişmektedir. Port en az %20 şeker içeren üzümlerden yapılır.
Şarap, Alupka şaraphanesinin mahzenlerinde üç yıl boyunca meşe kaplarda yıllandırılıyor. Bu dönemde çeşitli transfüzyonlar yapılır. İlk yılda açılıp kapanıyor, üçüncü yılda ise kapanıyor.
Üç yıldan fazla süren porto şarabı süreci, şarabın bir içecekte çok çekici olan özel nitelikleri biriktirmesini sağlar.
Rengi yakutun koyu bir tonudur. Aroma - Gece gölgesinin gösterişsiz tonlarıyla parlak, yüksek kalite. Yıllar geçtikçe buket konyak notaları kazanır. Maruz kalma - üç yıl.
"Porto şarabı kırmızısı Massandra", 1995 yılında "Kırım şarabı" yarışmasında ikinci derece diploma olan gümüş madalyayı kazandı.
1944, 1946 - 10 puan tadım tahminleri; 1945 - 9.9'da; 1947 - 9.8; 1948, 1949, 1951-1953 - 9.5; 1950 - 9.7; 1954 - 9,4 puan; 1989 - 1984 porto şarabının tadımı. En yüksek puan 10,0'dır.
Liman kırmızısı Güney Sahili
Porto şarabı kırmızısı Güney Sahili - vintage kırmızı güçlü şarap. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1944'ten beri üretilmektedir. Kırım'ın güney kıyısında yetişen Bastardo Magarachsky, Malbec, Morastel üzümlerinden yapılır. Yalnızca kütlesel olarak %22 oranında şeker içeren üzümler kullanılır. Üzüm, Simeiz köyünden Kastel Dağı'na kadar olan bölgede kayrak topraklarda yetişir.
Koyu yakut rengi. Kuru erik, kiraz çekirdeği ve frenk üzümü tonlarından oluşan buket. Şarap 3 yıl dinlendirilir.
Daha önce "Porto şarabı kırmızısı Alushta" ve "Porto şarabı kırmızısı Tavrida" markaları altında üretildi.
Uluslararası yarışmalarda şarap Grand Prix Kupası (Kırım-Şarap 96 yarışmasında), 3 altın madalya (bunlardan biri Kırım-Şarap 95 yarışmasında ve biri Yalta'daki İkinci Uluslararası Üzüm Şarapları ve Konyak Yarışmasında) ödüllendirildi. 1970) ve 4 gümüş madalya. Bunların arasında yarışmanın ödülü de var: "Brüksel" (1958).
Semillon Aluşta
Semillon Alushta - vintage beyaz sofra sek şarabı. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 2001'den beri üretilmektedir. Semillon üzümlerinden yapılır. Bu üzüm çeşidi 18. yüzyılda Kırım'a getirildi. Chatyr-Dag yakınlarındaki Aluşta Vadisi'nde yetişir. Şeker içeriği %18-22'ye ulaşmış üzümleri kullanın.
Renk - saman. Buket rafine edilmiş, bu çeşidin üzümleri için tipiktir. Şarap 14°C sıcaklıkta 1,5 yıl yıllandırılır.
Uluslararası yarışmada "Yalta. Altın Griffin-2003” şarabı gümüş madalyayla ödüllendirildi. 12. Uluslararası İhtisas Sergisi "Alco+Soft 2007"deki profesyonel tadım yarışmasında şarap, gazsız şaraplar arasında 1. sırayı aldı.
Kırmızı masa Aluşta
Masa kırmızısı Aluşta - vintage sofra kırmızı şarabı. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap markası ilk kez 1937'de üretildi. Üretimde Cabernet Sauvignon, Saperavi, Morastel üzümleri kullanılıyor. Büyümeleri için uygun bir yer, Aluşta civarı ve aynı adı taşıyan vadiyi çevreleyen dağların etekleridir, çünkü bu alan toprak bileşimi ve iklim açısından kırmızı üzüm çeşitlerinin büyümesi için gerekli koşullara karşılık gelir. Üretimde kullanılan üzümlerin ana şartı %18-22 miktarında sakaroz konsantrasyonudur.
Şarabın garnet tonlarıyla zengin bir kırmızı rengi vardır. Şarabın içeriğindeki Cabernet Sauvignon üzümlerinden dolayı "saffiano" tonlarındadır. Ekşiliği, inceliği ve baharatıyla şarabın tadı. 2 yıl meşe kaplarda dinlendirilir.
Şarap, 6 altın madalya (3'ü uluslararası yarışmalarda (1970 yılında Yalta'daki "İkinci Uluslararası Üzüm Şarapları ve Konyak Yarışmasında altın madalya kazandı") ve uluslararası bir yarışmada 1 gümüş madalya ile ödüllendirildi. "Kırım-şarap 95" profesyonel yarışmasında altın madalya ve birinci derece diploma aldı.
Surozh (porto şarabı)
Porto şarabı beyaz Surozh - vintage güçlü beyaz şarap. "Massandra"nın tek üreticisi. Üretim yeri - devlet çiftliği fabrikası.
Liman beyazı Surozh 1936'dan beri üretilmektedir. O zamana kadar Su-Dağ Limanı olarak biliniyordu.
Resmi versiyona göre adını Sudak şehrinin eski Rus ismi olan Surozh'tan almıştır. Porto şarabı üretimi için en iyi mikro bölgeler Sudak bölgesinin vadileridir.
Surozh porto şarabı üretiminde kullanılan yerli üzüm çeşidi Kokur beyazı burada yetişiyor. Hasat, salkımlarda şekerin% 18'inin birikmesinden daha erken yapılmaz. Kokur, toplam hammadde hacminin %85-95'ini oluşturur, geri kalanı beyaz, pembe ve kırmızı çeşitlerden oluşur: Zerva, Zand, Shabash.
Port White Surozh, 3 yıllık yıllandırılmış güçlü bir şaraptır. Sudak şarap imalathanesinin mahzenlerinde meşe kaplarda yıllandırılan porto şarabı, altın rengi bir renk ve sabit bir buket kazanır. Tadı yumuşak, uyumlu, meyve ve bal tonlarını ve Tokay notalarını birleştiriyor.
Şarabın yüksek kalitesi 1970 yılında doğrulandı. Yalta'daki uluslararası yarışmada beyaz liman Surozh altın madalya kazandı.
Tokay Güney Sahili
Tokay Yuzhnoberezhny - vintage beyaz tatlı şarap. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1932'den beri üretilmektedir. Şarap, Kırım'ın güney kıyısında yetişen Furmint ve Gars Levelu üzüm çeşitlerinden yapılıyor. Bu üzüm çeşitleri "Tokay çeşitleri" olup, Tokay kenti yakınlarından buraya getirilmiştir. Şeker içeriği en az %26'ya ulaşmış üzümleri kullanın. Bu, çok sayıda güneşli gün ve sıcak toprakla kolaylaştırılır.
Rengi altın ve kehribardır. Ekmek kabuğu ve ayva reçeli ipuçları içeren buket. Şarap 2 yıl dinlendirilir.
Uluslararası yarışmalarda şarap ödüllendirildi: Grand Prix Kupası, 18 altın ve 3 gümüş madalya. Bunlar arasında yarışmalardaki ödüller vardır: "Ljubljana" (1955) ve (1958), "Brüksel" (1958), "Macaristan" (1958), "Yugoslavya" (1958), "Yalta" (1970) ve (2006).
Şeri Massandra
Sherry Massandra, vintage, güçlü bir beyaz şaraptır. "Massandra"nın tek üreticisi.
Şarap 1944'ten beri üretilmektedir. Şarap Albillo, Verdelho ve Sersial üzüm çeşitlerinden yapılmaktadır. Üretim teknolojisinde bir özelliği vardır. Şeri mayası yardımıyla oluşturulur ve bir sonraki aşamada ısıl işleme tabi tutulur, bu da şarapta faydalı organik bileşiklerin oluşumuna katkıda bulunur.
Rengi hafif bir açık yeşil tonuyla altındır. Acı badem ve kavrulmuş fındık notaları içeren buket. Şarap 4 yıl dinlendirilir.
Uluslararası yarışmalarda şarap şu ödüllere layık görüldü: Grand Prix Kupası, 11 altın ve 2 gümüş madalya. Bunların arasında yarışmanın ödülü de var: "Brüksel" (1958).
Magarah
Muscat beyaz Magarach
Muscat beyaz Magarach - vintage beyaz likör şarabı. Yapımcı - Bağcılık ve Şarapçılık Enstitüsü "Magarach".
Şarap 1836'dan beri üretilmekte ve Kırım'ın güney kıyısında Otradnoye köyünde yetişen beyaz Muscat üzüm çeşidinden yapılmaktadır. Yalnızca şeker içeriği %30'a ulaşmış üzümleri kullanın. Üzüm hasadı elle yapılır. Şarap 2 yıl dinlendirilir.
150 yıldır bu şarabın üretim teknolojisi sürekli geliştirilmektedir. Gasquet F.I., Serbulenko A.P., Okhremenko S.F., Preobrazhensky A.A. gibi ünlü şarap üreticileri bu süreçte farklı zamanlarda yer aldı.
Renk - açık altından koyu altına. Mayıs balı, küçük hindistan cevizi meyveleri, çay gülü yaprakları, dağ otları ve narenciye meyvelerinin ipuçlarını içeren buket. Tadı zengin, dolgun, yağlı, portakal kabuğu dokunuşları ve ağızda kalan uzun bir tat.
Bazı tadımlarda beyaz Muscat'a saygı göstergesi olarak "Magarach" ayakta tadılır.
Şarap, uluslararası yarışmalarda Süper Grand Prix Kupası, 3 Grand Prix kupası, 49 altın ve 4 gümüş madalya ile ödüllendirildi. Bunların arasında uluslararası yarışmalarda ödüller var: 1873'te Viyana'daki (Avusturya) Dünya Sergisinde altın madalya, 1955'te Yalta'daki (SSCB) Uluslararası Şarap Sergisinde altın madalya, Budapeşte'deki Uluslararası Şarap Tadımında altın madalya ( Macaristan), 1993 yılında Paris'te (Fransa) altın madalya, 2003 yılında Krasnodar'da (Rusya) VI. Uluslararası İhtisas Sergisi Fuarı "Şaraplar ve İçecekler"de altın madalya, Yalta Uluslararası Yarışmasında Süper Grand Prix Kupası. Altın Griffin - 2004 "Yalta'da, Uluslararası Yarışmada altın madalya" Yalta. Altın Griffin - 2009" ve diğerleri.
Inkerman kaliteli şarap fabrikası
Sivastopol
Sevastopol vintage güçlü beyaz şarap (beyaz porto şarabı gibi). Tek üretici Inkerman'ın kaliteli şarap fabrikasıdır.
Şarap üretimi için Kokur beyazı, Sauvignon, Riesling, Rkatsiteli üzümleri kullanıldı. Bu üzüm çeşitleri, Kırım yarımadasının güneybatı kesiminde bulunan İnkerman Kaliteli Şarap Fabrikası'nın şarap imalathanelerinin topraklarında yetişmektedir.
Şarabın amber-altın rengi vardır. Şarabın tadı yıllandırmanın karakteristik özelliklerini taşır ve yumuşaktır. Kavrulmuş ceviz, ayva ve kavun dokunuşları içeren buket. 5 yıl meşe kaplarda dinlendirilir.
1994 yılı vintage şarabı, 2008 yılında oluşturulan Grand Reserve koleksiyonuna dahil edildi. Inkerman Vintage Şarap Fabrikası'nın 3 yıldan fazla yıllandırma süresine sahip en iyi şaraplarını içerir. Bu şarap, Moskova'da düzenlenen Uluslararası Şarap ve Alkollü İçki Tadım Yarışması "Büyük Koleksiyonlar-2009"da altın madalya alarak 2009 yılının en iyi şarabı oldu.
Uluslararası yarışmalarda şarap Grand Prix Kupası, 7 altın ve 2 gümüş madalya ile ödüllendirildi.
Vintage şarap ve konyak fabrikası "Koktebel"
Fabrikada sıradan, vintage, koleksiyon ve VIP konyaklar dahil olmak üzere farklı kategorilerde konyaklar üretilmektedir. Böylece, sıradan konyaklardan, tesis üç yaşındaki Üç Yıldızlı konyak, dört yaşındaki Kara-Dag ve Koktebel 4 konyaklarının yanı sıra beş yaşındaki Beş Yıldızlı konyak üretiyor.
Ayrıca sırasıyla en az 6, 10 ve 20 yıllık ortalama yaştaki konyak ruhundan yaşlı konyak (KV), eski konyak (KS) ve çok eski konyak (OS) 'a da dikkat etmeye değer. Vintage konyaklardan Koktebel, Koktebel-KS, Koktebel-Rarity ve Krym seçilmelidir.
Vintage şaraplar ve konyak fabrikası "Koktebel" tarafından üretilen VIP konyaklar "Kutuzov" (25 yıllık yaşlanma) ve "Makedonsky" (30 yıllık yaşlanma) OS kategorisine aittir.
Tesiste ayrıca sofra şarapları (Aligoté, Chardonnay, Cabernet, Saperavi, Pinot Franc, Monte Blanc, Monte Rosé, Monte Rouge), güçlü şaraplar (port şarabı, Madeira) ve tatlı şaraplar (Old Nectar, Kokur, Talisman, Muscat, Kara) üretilmektedir. -Dag, Cahors).
Tabii ki, en iyi koleksiyon şarapları yalnızca resim şaheserlerine veya diğer nadir ürünlere erişimi olanlar tarafından satın alınabilir, ancak kaliteli eski Kırım şarapları ithal "tüketim mallarından" çok daha ucuzdur ve şüphesiz gerçek piyasa değerlerinden çok daha ucuzdur. .
Ve son olarak önemli bir tavsiyede bulunmak istiyorum.
Kırım'da ana üreticilerin yanı sıra iyi şarap üreten birçok farklı şarap imalathanesi bulunmaktadır. Ev arasında bile oldukça iyi bulabilirsiniz. Ancak maalesef pek çok açıkçası vasat şarap da var. Ve sokak tadım sunumları sıklıkla sahte ürünler sunuyor.
Kendinizi onlardan korumak için Kırım şaraplarını yalnızca markalı mağazalardan satın alın.
Gezilecek Yerler
39429
Kırım'da şarap yapımının tarihi iki bin yıldan fazla bir süre önce başladı. Yunan, Ceneviz şarap üreticilerinin gelenekleri, denizaşırı üzüm fideleriyle birlikte yarımadanın topraklarına getirildi. Şarap yapımının gelişimi tekdüze değildi; tarihsel olaylara veya modaya bağlı olarak endüstri ya gelişti ya da bir düşüş yaşadı. Kırım Hanlığı döneminde Müslüman kanunlarına göre şarap kullanımı ve üretimi cezayı gerektiriyordu. Daha sonra, 18. yüzyılın sonunda, Kırım'ın Rusya İmparatorluğu'nun bir parçası olmasından kelimenin tam anlamıyla on yıl sonra, devlet, özellikle yabancı uzmanları davet ederek bağcılığın gelişmesine mümkün olan her şekilde yardımcı olmaya çalıştı. P.S.'ye göre. Pallas'a göre yerli üretimin gelişmesini engelleyen temel nedenler, yabancı şarapların daha ucuz fiyata hakim olması ve işçilerin ihmaliydi. 19. yüzyılda sanayi de devletin yakın ilgisi altındaydı; sübvansiyonlarla, üzüm bağları için imtiyazlı arazi dağıtımıyla, yabancı şaraplara uygulanan vergilerin artırılmasıyla ve ithalatının kısıtlanmasıyla sektörü canlandırmaya çalıştılar. Bu yüzyılda endüstrinin ana belası, Kacha ve Alma toprakları da dahil olmak üzere eylemlerin ortaya çıktığı sel ve Kırım Savaşıydı. 20. yüzyılda, birçok kişinin düşündüğü gibi İkinci Dünya Savaşı değil, 1985 tarihli "Sarhoşluk ve alkolizmle mücadele hakkında" kararnamesi önemli hasara neden oldu. Tarih her şeyi yerine koydu ve Kırım'daki üzüm bağlarının acımasızca kesilmesinden 30 yıl sonra, büyük isimlerle üretim başarıyla devam ediyor ve yeni özel şarap imalathaneleri gelişiyor.
Görünüş
Şaraphane Massandra yarımadanın en büyük işletmesidir. Tatlı ve müstahkem şarap üretiminde uzmanlaşmıştır. Bu şaraphaneden ve ürünlerinden hem tarih kitaplarında hem de şiirlerde bahsediliyor ama yine de rakamlarla konuşmak daha anlaşılır. Ana bodrum 1984 yılında atıldı. Dernek 8 bağdan oluşuyor, bağların toplam alanı 3870 hektardır. Tesiste 2015 yılında 65 şarap markası üretildi ve 17 markanın daha eklenmesi planlanıyor. Yılda yaklaşık 10 milyon şişe şişeleniyor. 4'ü 1775 yılına ait olmak üzere 800.000 şişeden oluşan eşsiz bir şarap koleksiyonu Guinness Rekorlar Kitabı'nda listelenmiştir. 1990 yılında bu vintage Sherry de la Frontera şişesi Sotheby's müzayedesinde 50.000 dolara satıldı. Ana tesisin mahzenlerini ziyaret etmek hem yeni başlayanlar hem de bilenler için heyecan verici bir yolculuktur, şarapçılık tarihine dair kısa bir kursa mutlaka tadım ile devam edilmelidir. Her şey sek şaraplarla başlıyor, ancak Massandra hiçbir zaman onlarla özellikle başarılı olamadı; şarap imalathanesinin gerçek başarısı her zaman tatlı şarap üretiminde olmuştur. Sorunlardan biri, şarap imalathanesinin modayı takip etmesi ve kitlesel tüketici mücadelesinde içilebilir sofra şaraplarının seçimini genişletmeye çalışmasıdır. Aynı zamanda tatlı şarapları nesiller boyu romantizmin ve spa macerasının sembolü olmuştur. Sonuçta, Kırım'ı ziyaret edip hakkında efsanelerin boşuna olmadığı tatlı şarapların kralı Kırmızı Taş Muscat'ın tadına bakmamak imkansızdır.
Tamamen okuyun Yıkılmak Görünüş
1961 yılında kurulan Sevastopol bölgesinin en büyük üreticisi. Kuru ve sofra şarapları onların gücüdür. Şu anda ürün yelpazesinde genç şaraplar, klasiklerin yanı sıra köpüklü ve tatlı şaraplar da dahil olmak üzere 30'dan fazla şarap markası bulunmaktadır. İkincil şarap üretim tesisi, Sevastopol - Inkerman banliyölerindeki bir taş ocağının yeraltı çalışmaları temelinde inşa edildi. Aynı anda 15 milyon litreye kadar şarabın yıllandırıldığı İnkerman şarap mahzenlerinin yeraltı alanı yaklaşık 55.000 metrekaredir. Şu anda tesiste düzenli olarak tadım turları düzenleniyor. Klasik şarap yapımına ilgi duyanlar için ana şarap imalathanesine turlar da düzenlenmektedir. Her şişe şarapta emeği geçen uzmanları tanımak harika bir duygu. Şarap malzemelerinin tedariği Kırım'daki 20 şarap imalathanesinden gerçekleştirilmektedir. Şaraphane yakın zamanda Sevastopol bölgesini sevenler için ayrı bir SEVRE serisi yayınladı.
Tamamen okuyun Yıkılmak Görünüş
Şarap imalathanesinin adı tesadüfi değil, iklimden kaynaklanıyor - sonuçta burada, Sudak yakınlarındaki Kapselskaya ve Kozskaya vadilerinde yılda 300'e kadar güneşli gün var. Güneşli günlerin bu kadar zengin olduğu bir bölgede nasıl bir şarap doğacak? Doğal olarak şeker açısından zengin bir meyvedir. Onlarca yüzyıldır burada yetişen yerli üzüm çeşitleri, az yağış alan kayalık topraklarda yetişiyor. Sabbat, Kefesia, Ekim Kara, Jevat Kara, Soldaya, Kokur beyaz. Bu isimler Cabernet ve Aligote kadar yaygın olarak bilinmiyor, ancak Rus şarapçılığının temel taşlarından Lev Golitsyn, ana sloganına bağlı kalarak bu üzüm üzerinde güçlü ve esaslı deneyler yaptı: "Şarap bu bölgenin bir ürünüdür." Golitsyn tarafından 1888 yılında döşenen bodrumlara "eski vadi" anlamına gelen Arkhaderesse adı veriliyor. Bu şarap mahzenleri, Golitsyn'in Rusya'nın son şansölyesinin oğlu Prens Gorchakov için mali açıdan tükendiği dönemde inşa edildi. Golitsyn, üst katların inşa edildiği vadileri genişletmek ve derinleştirmek için yerel araziyi kullanarak kolaylıkla para tasarrufu sağladı. O zamanlar Gorchakov etiketli şaraplar, Golitsyn'in şaraplarından bile daha fazla madalya ve nişana sahipti. Daha sonra, sahibi Gorchakov ile yönetici Golitsyn arasında yine mali nedenlerden dolayı çıkan bir tartışma nedeniyle Golitsyn yönetimden çıkarıldı, ancak geniş üzüm bağları dikimleri kaldı ve böylece vadinin gelecekteki kaderi belirlendi. Solnechnaya Dolina, Sovyet döneminde popüler olan Black Doctor ve Black Colonel şarapları sayesinde efsanevi üne kavuştu. Bu tatlı markalarının oluşturulduğu üzüm olan Ekim Kara'nın tüm nüfusunun kuru yasa sırasında yok edildiği efsanesinin olup olmadığı henüz belli değil. Ancak Sunny Valley'deki tarım uzmanları ve şarap üreticileri, üzümlerin tüm zorlukları atlattığını ve artık bu çeşitleri kullanarak şarap üretmeye devam ettiklerini iddia ediyor.
S. Mindalnoe, Kırım
Görünüş
Adını Aluşta yakınlarındaki bölgede öncü bir kampta yaşayan kurucu ortakların çocukluk anılarından alan, 20 yıllık geçmişi olan bir şirket. Şirketin bağları Balaklava bölgesi Kachi bölgesinde ve Bahçesaray bölgesinin Dolinnoye köyünde üretime başlamıştır. Satın alınan şarap malzemesinden oluşturulan Satera markası altında temel bir sofra şarapları serisi sunulmaktadır: Merlot, Pinot Noir, Cabernet ve Chardonnay çeşitlerinin yanı sıra harmanlanmış şaraplar: kuru ve yarı tatlı kırmızı (Cabernet Sauvignon ve Merlot) ve kuru ve yarı tatlı beyaz (Rkatsiteli ve Aligote) . Ayrıca 2013 yılından bu yana, Chardonnay, Cabernet, Riesling, Muscat ve Rosé'nin özellikle tavsiye edildiği Esse markası için popülerlik kazanan kendi üzüm bağları da meyve veriyor. 2015'in bir yeniliği, Kacha Vadisi'ndeki aynı adı taşıyan Kachinskaya Vadisi'ndeki yeni bağlardan elde edilen premium segmentteki eski şaraplardan oluşan bir koleksiyondu; şimdi bunlar Malbec ve Petit Verdot'un karışımları.
Tamamen okuyun Yıkılmak Görünüş
Satera şaraphanesinde şarap uzmanı olan Oleg Repin de artık kendi markasının tanıtımını yapıyor. Yılda 2.000'e yakın şişe üreten ve Belbek Vadisi'nde 2 hektar üzüm bağı kuran sanatçı, şimdiden hayran ordusunu kazanmış durumda. Sudak'taki devlet çiftliklerinden satın alınan şarap malzemelerinden üretilen 2012-2013 yılının ilk rekoltelerini bulmak neredeyse imkansız. Şarapları Karpat meşesinde yıllandırılmış kişisel eserlerdir. Oleg Repin'in şarapları, Sevastopol'daki Ostrov restoranında, Evpatoria'daki bir şarap butiğinde ve Yalta ile Aluşta arasındaki yoldaki Şarap ve Peynir mağazasında tadıp satın alınabilir. Ayrıca farklı formatlarda tadım yapmak için şarap imalatçısını ziyarete gelebilirsiniz.
Kırım, Belbek vadisi
Görünüş
Kırım'da biyodinamik şarap yapımı ilkelerine tamamen bağlı kalan tek içki fabrikası. Buraya geldiğinizde şarap ve üzüm hakkında bildiğiniz her şeyi unutup her şeyi yeniden dinlemeniz, izlemeniz, anlamanız gerekiyor. Bahçesaray bölgesinin Rodnoe köyünde Pavel Shvets üzüm bağları bulunmaktadır. İlk Rus Sommelier Yarışması'nın galibi olan Sevastopol doğumlu, burada hayalini gerçekleştiriyor. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Riesling, Gewürztraminer, Muscat, Chardonnay ve ülkemiz için egzotik olan Barbera, 10 hektarlık pitoresk üzüm bağlarında yetişiyor. Tanınmış bir Burgonya fidanlığından satın alınan ilk fidanlar 2007 yılında dikildi. Burada genç bir ekip çalışıyor ve Pavel Shvets'in ideolojisini sıkı bir şekilde takip ediyor: Organik olanlar dışında pestisit ve gübre yok, şarabı stabilize etmek için minimum kükürt var. Doğal olarak burada üretilen şarapların tamamı az tirajlı olduğundan maliyetleri de uygun. Uppa, içki fabrikasının adı Rodnoe köyünün Tatarca adıdır. Üzüm bağlarına ulaşmak o kadar kolay değil, kırsal dağ yolu, yaratıcıların burayı bir turizm merkezi haline getirmeyi amaçlamadığını gösteriyor, ancak aşıklar ve şarap uzmanları, kaliteli şarapların, kalitenin tadını çıkarmak için yıllardır şikayet etmeden bu yolu kullanıyorlar. Bunun en önemli nedeni Çernaya Nehri'nin eşsiz bölgesidir.
Tamamen okuyun Yıkılmak Görünüş
Bu modern şarap imalathanesi Yalta yakınlarındaki Ai-Danil köyünde yer almaktadır. Yerel teruar konusunda geniş deneyime ve bilgiye sahip şarap üreticileri burada çalışıyor. Bağ, 2005 yılında Gurzuf işletmesi Massandra şaraphanesinden kiralandı, ancak rekabeti düşünmemelisiniz çünkü bu Şato'nun misyonu mükemmel sek şaraplar yaratmaktır. Eski fotoğraflara dayanarak şarap imalathanesinin bodrum katı ve binaları restore edildi. Modern teknolojiler sayesinde, 20. yüzyılın başında Vorontsov mahzenlerini neredeyse yok eden heyelan tamamen durduruldu. İlk hasatlar 2009 yılında işlendi, o zamandan bu yana içki fabrikasının çeşitliliği cilalı 9 ürüne düşürüldü. Güney Kırım'da sek şarap üretmek oldukça zordur ancak şarap üreticileri dengesiz hava koşullarının getirdiği bu zorlukla başa çıkıp kazanır. Şarapların isimleri İtalyancadan alınmıştır. Ai-Danil şarapları hakkında fikir sahibi olmak için öncelikle Muscat'tan pembe yarı tatlı Rosso da Sole ve "akşam şafağı" anlamına gelen kırmızı kuru Tramonto'yu denemelisiniz.
http://bestruswines.ru/our_company/our_company.php
Tamamen okuyun YıkılmakTenistaya, 20, Kırım, Yalta, kasaba. Gurzuf, / Danilovka
Görünüş
Şaraphane, Sevastopol'un kuzeyindeki Vilino köyünde yer almaktadır. Şarap çeşitleri beş kategoriye ayrılmıştır: temel, mevsimlik veya özel cuvee, çeşit, rezerv ve Buz Şarabı. Üzüm bağları 2008 yılında dikildi ve şaraphane 2013 yılında yeni ekipmanlarla tamamen devreye alındı. Ve bu gençliğe rağmen Alma çoktan hayranlarını edinmiş durumda. Şaraphane yılda 3 milyon şişeye kadar kapasiteye ulaştı. Ayrı olarak, Kırım'ın her yerinde yetiştirilen tipik Avrupa ve yerli üzüm çeşitleri arasında öne çıkan, bitkinin ürettiği Şiraz ve Tempranillo'yu da not etmek gerekir. Magnit zincirine paralel olarak üzüm bağlarının bulunduğu köyle aynı adı taşıyan uygun fiyatlı bir marka piyasaya sürüldü. Şarap turizmi hayranları burada her zaman memnuniyetle karşılanır, ancak önceden kaydolmanız ve bireysel bir tur ve tadım düzenlemeniz gerekir, çünkü grup tadımlarının programı henüz sürekli olarak oluşturulmamıştır.
Tamamen okuyun Yıkılmak
Balaklava bölgesindeki vadinin Zolotaya Balka adını taşıması boşuna değil - sonuçta burada köpüklü şaraplar üreten şarap üreticileri için çok değerli topraklar yatıyor. Burada bulunan 1400 hektarlık üzüm bağı, kendi bağlarından elde edilen şarap malzemelerinden köpüklü şaraplar üreten "Zolotaya Balka" işletmesine aittir. Yüksek kireç içeriğine sahip çernozem toprağının benzersizliği, nihai ürünün hafifliğini, mineralliğini ve asitliğini belirler. Ana çeşit Aligot'tur. Balaklava topraklarındaki ilk mahzen 1889 yılında Tümgeneral Alexander Witmer tarafından kuruldu, ilk yerel şarap 1900 yılında Paris'te kör tadımda Grand Prix'i kazandı. "Sovyet Şampanyası" markası, Stalin'i seri üretim kurma ihtiyacı konusunda ikna eden Anastas Mikoyan'ın çabaları sayesinde ortaya çıktı; Magarach Enstitüsü'nde köpüklü şaraplar yaratmak için hızlandırılmış teknolojiyi kullanan özel bir yöntem geliştirildi - akrotoforik, yani şampanya şarap şişelerde değil, hava geçirmez şekilde kapatılmış tanklarda üretilir. Zolotaya Balka şaraphanesinde yılda yaklaşık 4,5 milyon şişe şarap üretiliyor ve şarap üreticileri şampanyanın biyokimyasal işlemlerinin fermantasyon yöntemine bağlı olmadığını, bu yöntemin Muscat çeşitleri için daha da uygun olduğunu iddia ediyor. Siyah etiketle öne çıkan premium bir seri piyasaya sürüldü.
Tamamen okuyun Yıkılmak Görünüş
Yukarıda defalarca bahsedilen Lev Sergeevich Golitsyn, Kırım'da Fransız teknolojisine göre şarap yapmak istedi. 1878'de Kırım'ın güzel bir köşesinde bir mülk satın alan ve yaşlanma için ilan veren Lev Sergeevich, topraklarında yetişen üzümlerin şampanyaya uygun olmadığını keşfetti. Ancak o zamana kadar bodrumlar zaten inşa edilmiş ve ekipman satın alınmıştı. Şarap malzemelerini Sevastopol'dan deniz yoluyla taşımaya başladılar. Böyle bir proje ekonomik olarak kârsızdı ve bu nedenle Golitsyn'e bir süre kâr getirmedi. Bununla birlikte, yetenekli şarap üreticisinin coşkusu tükenmedi ve 1896'da şampanyası o kadar popülerdi ki, II. Nicholas'ın taç giyme töreni sırasında bile servis edildi. Akşam yemeklerinden birinde Kont Chandon bunu Moet & Chandon şampanyasıyla bile karıştırdı, gerçi bu da başka bir yerel şarap yapımı efsanesi olabilir. Yeni Dünya'da şarap hâlâ geleneksel Fransız teknolojisine göre, şişede yıllandırılarak üretiliyor. Bu çok karmaşık ve uzun bir süreçtir: Birincisi, şarap yatay olarak uzanır, demir kelepçeli plastik bir tıpa ile kapatılır. Şarap, Golitsyn'in bizzat Koba-Kaya kayasında inşa ettiği mahzende bu şekilde en az 3 yıl bekletilir, bu süre zarfında tortunun yapışmasını önlemek için şarap en az 4 kez kaydırılır, doğal olarak manuel olarak yapılır. . Yaşlandırma süresinin bitiminden sonra şişeler arabalarla atık depolama uzmanlarına gönderiliyor. Remuage, mantar üzerindeki tortuyu azaltmak anlamına gelen teknolojik bir işlemdir. Bunun için şaraplar da manuel olarak özel standlara yerleştiriliyor, şişenin omuzlarına hafifçe vurularak pozisyon değiştiriliyor, bu özenli süreç iki aya kadar sürüyor. Bir sonraki süreç daha az önemli ve titiz değildir - boşaltma, mantarı tortuyla birlikte çıkarma. Fransız fabrikalarında bile artık makineler bunu yapıyor; Yeni Dünya'da hâlâ operasyonların çoğunu kadın degorger'lar yürütüyor. Teknolojiye uyum Novy Svet şarap üreticilerinin onurudur. Şu anda, Novy Svet serisi 10'dan fazla küvet ve hatta aynı taç giyme törenine bileşim açısından mümkün olduğunca yakın olan bir çeşit içermektedir. Şaraphane yılda yaklaşık 1.600.000 şişe üreterek şarap turizmini geliştiriyor.
Tamamen okuyun YıkılmakChaliapin, 1, Kırım, pos. Yeni Dünya
Haritadaki tüm nesneleri görün
Kırım yarımadası denilince akla gelen ilk çağrışımlardan biri hiç şüphesiz şaraptır. Güneyli şarap üreticileri tüm dünyada tanınmaktadır, içecekleri özel tadı ve asil aromasıyla ünlüdür. Yarımadanın eşsiz iklimi, eski tariflerle birleştiğinde türünün en iyisi olan ünlü Kırım şaraplarının ortaya çıkmasına neden olan nadir üzüm çeşitlerinin yetiştirilmesini mümkün kılmaktadır.
Sınıflandırma ve özellikler
Kırım'dan gelen içecekler, eski hazırlama geleneklerine uyulması nedeniyle yüksek değere sahiptir. Yıllar önce olduğu gibi, şaraplar zararlı kimyasal safsızlıklar eklenmeden yapılıyor: koruyucular ve lezzet arttırıcılar. Güney iklimi, temiz hava ve verimli toprak, ana bileşen olan üzümün yüksek kalitesini garanti eder. Ve o da Kırım şarabının efsanevi tadının garantisidir.
Üretim alanına, şeker içeriğine, doygunluğuna, sertliğine ve diğer bazı özelliklerine bağlı olarak birçok alkol çeşidi vardır. Bunların en genel sınıflandırması aşağıdaki gibidir.
Sofra şarapları
Üzüm suyunun fermantasyonu sürecinde doğal olarak üretilirler. Bu çeşitlilik, onu en doğal içeceklerden biri olarak görme hakkını veren alkol ilavesi olmadan yaratılmıştır. Üretim teknolojisi nispeten kısa bir eskime süresi anlamına gelir - iki yıldan az.
Bu şarap çeşidinin adı, kullanımının özelliklerine göre belirlenir. Sofra şarapları genellikle yemek sırasında masaya servis edilir. Yemek sırasında içeceğin küçük yudumları yiyecekle birlikte yıkanmalıdır.
Bu tür alkolün gücü %10-12 arasında değişmektedir. Bileşimindeki minimum şeker içeriği nedeniyle kuru olarak adlandırılır. Tatlı üzüm çeşitlerini kullanırken şeker miktarı arttırılabilir. Bu şarap buna göre yarı kurudur.
Kırmızı, beyaz ve roze sofra şarapları renklerine göre ayrılır.
Birçok ülkede öğle veya akşam yemeğinde bu tür alkolden alınan birkaç yudumun kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde faydalı olduğuna inanılmaktadır.
Güçlendirilmiş şaraplar
Kırım kökenli bu içeceklerin üretim teknolojisi tam tersidir. Üzüm suyu fermente olmaya başladığı anda içerisine alkol eklenir ve bu da fermantasyon sürecini durdurur. Aynı zamanda içeceğin tat özellikleri korunur ve ekşimeye karşı direnç ortaya çıkar.
Güçlendirilmiş çeşitler güçlü ve tatlı çeşitlere ayrılabilir. Onların da ayırt edici özellikleri var.
Güçlü çeşitler: liman, Madeira, şeri.
Port aslen Portekiz'den gelen bir şaraptır, kökeni ismine de yansır. Üzüm suyu ve meyvelerin karıştırılmasıyla yapılır. Elde edilen karışım belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılır ve ardından fıçılarda yaşlandırılır. Vintage şaraplar, gerekli karışımı ve konyak tadındaki özel notaları elde etmek için en az üç yıl fıçılarda saklanır.
Porto şarabı, güçlü asil içecekleri sevenler arasında yaygınlaştığı% 17-18 gibi oldukça yüksek bir alkol içeriğine sahiptir.
Madeira ilginç bir köken hikayesi olan bir şarap. Bu içecek, fıçıların Madeira'dan Portekiz'e taşınması sırasında doğdu. Şarap güneşe maruz kaldı, altın rengine kavuştu ve yeni tat nitelikleri kazandı. Alışılmadık bir içeceğin alıcıları vardı. Modern dünyada Madeira, Kırım alkolünün en popüler çeşitlerinden biridir.
Günümüzde bu çeşidin üretiminde fıçılar doğrudan güneş ışığı altında özel olarak yaşlandırılarak şaraba özel bir enerji kazandırılmaktadır. Madeira'nın toplam yıllandırma süresi en az üç yıldır.
İçeceğin gücü% 18-19'dur. Konyak ipuçlarıyla çok yönlü bir tada sahiptir. Aperatif olarak kullanılması gelenekseldir.
Sherry, aslen İspanya'dan gelen ve bugün Kırım'da başarıyla üretilen bir alkoldür. % 20'ye kadar oldukça yüksek bir alkol içeriğine ve az miktarda şekere sahiptir.
Şeri'nin erkek içkisi olduğuna inanılıyor. Canlandırır, beyin aktivitesinin ve iştahın canlanmasına neden olur.
Tatlı şarapları
Yüksek şeker içeriğine sahip en tatlı üzüm çeşitlerinden üretilmiştir. En az iki yıl olgunlaştırıldı. Kural olarak aynı miktarda alkol ve şekeri% 16 oranında içerirler. Bazı içecek çeşitlerine tatlı şurup eklenir.
Kırım'ın tatlı şarapları genellikle tatlı atıştırmalıklar ve meyve dilimleriyle servis edilir. Bu tür alkolün eşsiz tadı, tatlıyla birlikte tamamen ortaya çıkacaktır.
Kırım'ın en iyi şarap üreticileri
Kırım'a giderken her köşede bir turist yerel içecekleri denemek için bir düzine teklifle karşı karşıya kalıyor. Kalitesiz Kırım şarabıyla karşılaşmamak için, tanınmış üreticilerin birinden ürün satın almak daha iyidir.
En popüler Kırım şarap üreticileri listesine aşağıdaki bitkiler dahil edilebilir.
Massandra
Bu, Yalta yakınlarında zengin bir tarihe sahip büyük bir bitkidir. Massandra'nın koleksiyon şarapları uzun süre yıllandırılmalarıyla ünlüdür. Tesis, şaraplarıyla rekor sayıda uluslararası ödüle sahiptir.
Şirket, yarı tatlı, müstahkem ve tatlı şaraplar da dahil olmak üzere birçok içecek çeşidi üretmektedir. Her biri uzmanlardan övgü dolu yorumlar aldı. Ancak bazı çeşitler tüketiciye diğerlerinden daha fazla aşık oldu.
Massandra Muscat'ları tüm dünyada oldukça değerlidir. Livadia, pembe ve siyah Muscat Massandra, Tauride ve diğerleri.
Aynı bitki Cahors'un en ünlü çeşitlerinden biri olan Yuzhnoberezhny'ye de sahiptir. Bu içeceğin özü 5 yıldan fazladır.
Buna ek olarak Massandra, yüksek kaliteli vintage porto şarabının seçkin çeşitlerini üretmektedir: beyaz ve kırmızı Kırım, Yuzhnoberezhny, Livadia.
Bazı koleksiyon şarapları 60 yılı aşkın süredir şirkette tutulmaktadır.
Güneşli Vadi
Kırım şarabı üreten yarımadanın önde gelen fabrikalarından biri. Bu üreticinin içecekleri, yerel üzümlerin özelliklerinden en iyi şekilde yararlanan zengin verimli topraklarda üretilmektedir.
Sun Valley Black Doctor, eşsiz bir tada sahip, en nadir kırmızı tatlı şarabıdır. Bu çeşitlilik, tüm dünyadaki elit alkol uzmanları arasında bilinmektedir. İçeceğin kalitesi en iyi yabancı üreticilerle aynı seviyededir.
Güneş Vadisi'nin diğer elit şarapları: sek beyaz Kokur, yarı tatlı beyaz, gül ve kırmızı Güneş Vadisi, güçlü, yüksek kaliteli şarap Kara Albay.
Magarah
Şarapçılık Bilimi Enstitüsü. Araştırma merkezi, turistler arasında popüler olan çeşitleri üretmektedir: sek, tatlı ve yarı tatlı şaraplar, sofra ve tatlı şarapları.
Magarach şeri, çok yönlü eşsiz tadıyla ünlüdür.
Koktebel, Inkerman, Satera, Kırım'daki üreticilerin daha az ünlü isimleri değildir. Tüketici bu fabrikalarda üretilen alkolü tercih ederek Kırım tarihine dokunma fırsatı buluyor.
Bu vintage şarap ışıkta oynuyor, güneş ışınlarında parlıyor. Kokusunun ahşap notaları var çünkü böyle bir içecek bir fıçıda bir yıldan fazla yaşlanıyor. Enfes Kırım şarabından bir yudum, seçilmiş üzümlerin tatlılığından ekşi acıya kadar tüm kaleydoskop lezzetlerini hissetmenizi sağlar.
Kırım şarapçılığının tarihi
Kırım'da şarap üretiminin kökeni antik çağlara dayanmaktadır. Bu sanat yarımadaya eski Yunanlılar tarafından getirilmiştir. İlk bitkiler burada iki bin yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı.
Modern şarap yapımının en parlak dönemi XVIII-XIX yüzyıllarda geldi. Prens Potemkin-Tavrichesky'nin hafif eliyle Kırım'da nadir üzüm çeşitleri yetiştirilmeye başlandı.
Daha sonra Kont Vorontsov şarap endüstrisinin gelişimi üzerinde aktif olarak çalıştı, aynı zamanda bahçecilik ve bağcılık okulunun da kurucusuydu.
Kırım'ın bugünkü görünümü şarapsız düşünülemez. Yarımada bu içecekle ünlüdür. Ayırt edici özelliği, bölge tarihinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir.
Kırım'a gidiyorsanız veya Rus mağazalarının raflarında gerçek Kırım şarabı bulmak istiyorsanız, bir şarap uzmanından bu ayrıntılı ve anlaşılır ipuçlarını okuyun. Benim için bu materyal, Kırım'da yaşamama rağmen pek çok bilinmeyeni ortaya çıkardı.
Kırım şarapları rehberi: ne satın alınır, nasıl seçilir, nerede tadılır
Kırım yarımadasının şarapları sadece yerel bir uzmanlık değil, aynı zamanda bölgenin tarihiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı bir efsanedir. Şarap seçimini anlamak yarımadanın bir sakini için bile zor olabilir. Turistler için daha da zor bir seçim.
Moskova Devlet Üniversitesi Dmitry Kovalev'in Sevastopol şubesinin bilimsel ve metodolojik merkezi "Şarap Laboratuvarı" müdürü şarap uzmanı, ne içebileceğiniz ve neyin tavsiye edilmediği, ana Kırım hatırasının nerede ve nasıl seçileceği hakkında dedi.
Kırım Şarap Küresi
Bazen turistlerin içeceğin Kırım'da bir dükkanda ve restoranda üretildiğini görmesi yeterli oluyor ve zaten bir seçim yapmak için acele ediyorlar. Ama bu satın almak için yeterli bir sebep değil. İyi bir yabancı filmde olduğu gibi hangi üzümden yapıldığını ve tam olarak nerede yetiştirildiğini açıklamalıdır.
Kırım şarapçılığının inceliklerini anlamak hiç de zor değil. Aslında Kırım'ın her bağcılık bölgesinin kendi şarap uzmanlığı vardır. Tatlı ve müstahkem şaraplardan hoşlanıyorsanız Güney Sahili ürünlerine dikkat etmelisiniz. Burada, kendine özgü bir tada ve hassas aromaya sahip şarapların üretildiği efsanevi Kırım muskatları yetiştirilmektedir. "İtalya'da, Güney Fransa'da, İspanya'da, Portekiz'de birçok Muscat üzüm çeşidi yetiştiriliyor. Ancak Kırım Muscat'ın özel bir özelliği var. Bu üzümün çay gülü aroması var, aromatik olarak bazen İtalyan'a göre daha parlak. Sıcak iklim ve şeyl Güney Sahili toprakları, porto şarabının doğduğu Portekiz'deki Douro Nehri Vadisi olan Porto topraklarına çok benzer.Bu nedenle Madeira, şeri, porto şarapları dahil müstahkem ve tatlı şaraplar Büyük Yalta'nın sembollerinden biridir. Kovalev şunları kaydetti:
Buna karşılık Doğu Kırım, sek ve köpüklü şaraplarıyla tanınır. Özellikle doğu bölgesindeki üreticiler (Sudak, Koktebel, Solnechnaya Dolina), Kokur, Kefesia ve diğerleri gibi yerli üzüm çeşitlerinden iyi sek şaraplar üretmek için uzun yıllardır çalışıyorlar. "Kırım sek şarabında bu çeşitler genellikle harmanlanıyor veya ayrı ayrı kullanılıyor. Bu etikette yazıyor. Böyle bir şarap çok güzel bir hatıra olacaktır. Buraya gelen bir turist sadece Kırım şarabını değil, yerel üzümden elde edilen şarabı da getirecektir. çeşitlilik" diye ikna etti Kovalev.
Yeni Dünya'dan gelen şaraplar yaygın olarak bilinmektedir. Ancak köpüklü üzümler orada yetişmiyor - çok sıcak. Bu nedenle Lev Golitsyn zamanından beri Sevastopol'un eteklerindeki "Kırım Şampanyasından" alınmıştır. Bölgenin Şampanya ile en önemli ortak noktası beyaz kireçli topraklardır. Sadece bizim bölgemizde hava çok daha sıcak: Reims, Belgorod ve Kiev'in enleminde yer alıyor ve Kırım, Marsilya'nın enlemi olan Provence'tır. Dolayısıyla şarap çok daha zengindir.
Başta Sevastopol olmak üzere Kırım'ın batı şarap bölgesi köpüklü şaraplarıyla tanınıyor. Şarabın ikincil fermantasyonu özel kapalı kaplarda gerçekleştiğinde rezervuar yöntemiyle üretilirler. Bu, köpüklü şarap üretmenin daha ucuz bir yoludur ve uygun fiyata iyi bir kalite düzeyine ulaşmanıza olanak tanır. Şarap uzmanı, "Sevastopol'da üretilen köpüklü şaraplar parlak ve hoş kokuludur. Üretimlerinde sıklıkla muskat kullanılır, bu da onlara özel tat notları katar: şeftali, incir, akasya aromaları" diye vurguluyor şarap uzmanı.
Ancak Batı Kırım ve Sevastopol sadece "baloncuklu şarap" ile ünlü değil. Balaklava bölgesindeki Rodnoye köyü "Kırım Burgonyası", Pinot noir, Chardonnay ve örneğin Piedmont'tan diğer çeşitler burada ilgi çekicidir. "Ama bizim Bordeaux'muz, Sevastopol'un kuzey yakası, Belbek vadisi, çakıl topraklı, kuru rüzgarlı. Hatta daha çok Toskana sahili Maremma'ya benziyor. Koktebel İspanya'ya, Endülüs'e benziyor. Şu ana kadar hem sek hem de müstahkem şaraplar, ve bazı köpüklü olanlar burada yapılıyor.İspanyol çeşitleriyle yapılan deneyler meyve verebilir, özellikle Portekizliler burada Madeira'dan yetiştiği için.Şimdiye kadar İspanyol Tempranillo Batı'da, Vilino ve Peschanoy'da tescil edildi.Batı Kırım ve Sevastopol'da kuru kırmızı şarapların asitliği yüksektir. Fransızların "zarafet" dediği genel denge budur. Kuban şaraplarında böyle bir şey yoktur. Bu Kırım şarabı, yabancı konukları şaşırtabilir, çünkü bu şarapların şaraplara olan yakınlığını hissedeceklerdir. Aynı Bordeaux şarapları" diye açıklıyor Kovalev.
Uzman, yarımadanın kuzey bozkır bölgelerinde üretilen şaraplara ise dikkatli davranılması çağrısında bulunuyor. Bozkır bölgelerinde bağcılık tamamen Sovyet projesidir. Bu ancak kışa dayanıklı hibrit çeşitlerin yetiştirilmesi olan Dinyeper suyuyla Kırım Kanalı'nın inşası ile mümkün oldu. Bugün çok az üzüm bağı var. Çoğunluk hala deniz kenarındaki 20 kilometrelik şeritte yer alıyor ve burada asmaların kış için örtülmesine gerek yok. O yıllarda bozkır bağlarının çoğunda konyak üretimi yapılıyordu. Yani Dzhankoy'dan şarap yok - ve Simferopol'e dikkat etmeniz gerekiyor!" - Dmitry Kovalev inanıyor.
Çeşit çeşitliliğinde hızlı bir şekilde gezinmek için, Kırım'ın basit şarap coğrafyasını öğrenmeniz gerekir: Cabernet Sauvignon, Bahçesaray bölgesinde ve Sevastopol'un kuzey tarafında "yaşıyor", ancak Koktebel ve Sudak'ta biraz var, Sauvignon blanc - içinde Sevastopol ve Sudak, Chardonnay - Bahçesaray bölgesinde, Sevastopol ve Balaklava, Koktebel'de, bastardo Magarachsky - Güney Sahilinde, Bahçesaray bölgesinde. Rkatsiteli, saperavi - bunlar çoğunlukla Sevastopol ve Bahçesaray bölgesinin çeşitleridir. Saperavi, güçlendirilmiş şaraplar için Güney Sahili'ndeki ekimlerde bulunur. Pinot noir - Sevastopol, Balaklava bölgesi ve Kuzey yakasının yanı sıra Bahçesaray bölgesi, Koktebel. Kokur, kefessia, sary pandalar ve diğer yerli halklar çoğunlukla Sudak civarındadır.
En Kırımlı
Şimdi ithal şarap malzemeleri kullanılmadan, yani yerel üzümlerden yapılan gerçek Kırım şaraplarını nasıl tanıyacağımızı bulalım. Kırım şaraplarının çoğu otoktondur. Son yıllarda "otokton" terimi çok moda oldu, ancak herkes bunun etikette ne anlama geldiğini anlamıyor. Anlam olarak kelime "yerli"ye yakındır. Yani, belirli bir bölgede yetiştirilen ve yetişen üzüm çeşitlerinden bahsediyoruz, bu da özellikle bu toprağın verebileceği en iyi şeyleri başarıyla emdikleri anlamına geliyor. Kırım'ın en yaygın otoktonları öncelikle kokur ve kefessia'dır. En azından Bizans, Ceneviz zamanlarına kadar uzanırlar, isimleri bile Yunancadır.
Şabat çeşidinin adı çok ilginç - Kırım Tatarı, bu çeşit hasatı bitirmek için kullanılıyordu. Geleneksel olarak Madeira Koktebel'e giderdi. "Magarach Araştırma Enstitüsü koleksiyonunda çok sayıda otokton çeşit var, ancak bugün üretimde beşten fazla yok. Bunların yeniden canlandırılmasının meraklıları var. Kırım otokton çeşitlerinin aromasında ve tadında tanıdık Avrupa tonları aramayın - tüm bu taze meyveler, meyveler. Bunları Gürcistan, Macaristan, Don, Ermenistan çeşitleriyle karşılaştırın. Bu kuru otların, beyaz kuru meyvelerin ve kırmızı kızılcık, dut ve benzeri güney meyvelerinin aromasıdır. Bu arada, Kırım'da bir "yarı otokton" çeşit var. SSCB'de, Portekizli piç, yani Fransız Trousseau'yu saperavi ile geçti. Olgun ve sulu bir Magarach piç ortaya çıktı - Kırım'ın sembollerinden biri. Belki, Kırımlılar ona ağırlık vermek ve büyük Bordeaux'ya yakınlık kazandırmak için yanlışlıkla son heceye vurgu yaparak ona piç diyorlar "diyor uzman.
Kitle pazarında yaygın olarak satılan şaraplara gelince, profesyonel olmayan birinin, şarap üreticisinin ithal hammadde kullanıp kullanmadığını veya dürüstçe yalnızca Kırım üzümlerinden bir içecek üretip üretmediğini belirlemek zordur. Ve yüksek fiyat her zaman "saflığın" garantörü olarak hareket etmez. Aynı zamanda, üreticilerin kâr peşinde koşarak şaraba nasıl "toz" kattıklarının yanı sıra diğer ülkelerden gelen ucuz şarap malzemelerine de kulaktan kulağa yayılan hikayeler çoğalıyor.
"Kırım üzümleriyle çalışan tüm üreticilerin, korunan coğrafi işaretli şaraplar (PGI) için lisanslar ve özel tüketim pulları alacağı reformun tamamlanmasını sabırsızlıkla bekliyoruz. Şimdilik tüketici, üreticiye güvenmek zorunda. Evet, evet, bu devrim öncesi Rusya'da "sözcük gibi bir şey. Ve mevcut durum bize aritmetiğin temellerini bilmeyi öğretiyor. Yani, bir üreticinin sahip olduğu hektar sayısını ve hektar başına üzüm fidanı sayısını tam olarak bilerek, gerçekte kaç şişe ürettiğini kolayca hesaplayabiliriz. Sonuçta, Yeni Dünya ülkelerinin süper verimli üzüm bağları için bile, bir çalıdan üç şişe sansasyonel bir verim," Dmitry Kovalev sırlarını paylaşıyor.
Aynı zamanda ekonomik nedenlerle teknolojiden ödün vermeden, ithal malzemeler kullanılarak üretilebilen şaraplar da var. Örneğin Balaklava bölgesinden Pinot Noir'e güvenebilirsiniz - bu çeşidin ekim alanları orada genişliyor, bu da takviyenin bir anlamı olmadığı anlamına geliyor. Aynı şarap, güneydeki meyve aroması nedeniyle şarap garsonları tarafından büyük saygı görüyor - Burgonya ve Almanya'dakinden daha "yağlı". "Başka bir Kırım atı Riesling'dir. Lev Golitsyn bile Karadeniz Riesling'in çok yoğun, parlak aromalarını övdü. Bu arada, bu çeşitliliğin imza notalarını tam olarak Alsace'nin güneşli, kuru yamaçlarında ortaya çıkardığına dair bir teori var. Ren Vadisi.Soğuk Almanya'da, bu tür yerlerde, her şeyden önce Kırım'ın batısında, Bahçesaray bölgesinde ve Sevastopol'da yüksek kaliteli Riesling bulacaksınız.Bu çeşitlilik aynı zamanda Sudak yakınlarındaki Sevastopol üzümlerinden yapılan birinci sınıf köpüklü şaraplarda da öne çıkıyor. . Lev Golitsyn'in aynı Alsas'tan ödünç aldığı Rus köpüklü şaraplarının belli bir "numara"sı. Ve geçen yıl, klasik şampanya yöntemine göre %100 köpüklü Riesling birçok kişi tarafından Rusya'daki en iyi köpüklü şarap olarak tanındı, "uzman paylaşımına göre.
Kırım'ın bir başka hiti ise sauvignon blanc. Bölgemizde Loire Vadisi veya Yeni Zelanda'ya göre daha ağır, daha alkollü olduğu ortaya çıkıyor ancak son yıllarda Sudak'ta, Bahçesaray bölgesinde ve Sevastopol'da çok saf sauvignonlar yapılıyor. Sevastopol'da Saperavi ve Rkatsiteli çeşitlerinin eski üzüm bağları da korunmuştur - bu da güvenilebilecek bir Sovyet şarap klasiğidir. Tarihi olan şarap uzmanlarına, Kırım'dan birkaç şişe şeri ve Cahor getirmeleri de tavsiye edilebilir. "Büyük Peter kilisenin ihtiyaçları için şarap getirdiğinde, 150 yıl sonra burada da yapmaya başladılar. Rus şarap üreticileri, anavatanında Rogomme olarak adlandırılan 16 derecelik Cahors tarzını Fransız şehrinde de korudular. Cahors. Orada neredeyse hiç bulunmaz. Bu nedenle Batılı uzmanlar için Cahors, güçlendirilmiş bir ulusal Rus şarabıdır. Aynı şey Pedro Chimeres çeşidinden "eski moda" şeri ve Tokay ve Don Cossack çeşitlerinin varlığı için de geçerlidir. Kırım'ın Güney Sahili. 19. yüzyıl Avrupa'sının pek çok stili ve çeşidi burada korunmuştur" diyor Kovalev.
Son yıllarda, alışkanlık haline gelen Avrupa çeşitleri de oldukça Kırım haline geldi. Örneğin Traminer veya Gewurztraminer'a güvenle güvenebilirsiniz. Birkaç çiftlik, eski bir Avusturya çeşidini yarımadaya başarıyla "yerleştirdi" ve yerel hammaddelerden hoş kokulu, parlak şaraplar üretti. "Akdeniz Provence'ı Kırım için tam anlamıyla mükemmel. İklim, doğa, tavır, isterseniz. Ve orada syrah, mourvèdre, grenache gibi sek şaraplarımızda neredeyse hiç bilinmeyen şaraplar yapılıyor. Gerçi mourvèdre Golitsyn'in zamanında yaygın olarak kullanılıyordu. Ve bugün Bahçesaray bölgesinden syrah ve malbec'in nasıl aktif olarak raflara girdiğini görüyoruz ve syrah çeşidinden rose ortaya çıktı - ve bu zaten tamamen Provence tarzı, oradaki şarapların çoğu roze! o sonuncuda. Dolinnoye ve Sudak köylerinden safkanlarımız var ve Saki bölgesinde örneğin nadir bir rinernoa melezi olan İtalyan barberasını bulacaksınız "diyor uzman.
Dikkat - etikette
"Doğru" Kırım şarabı nasıl seçilir? Her şeyden önce uzmanlar, yerel pazarlarda üretimi ve şişelenmesi şüpheli olan "ev yapımı şarap" olarak adlandırılan şarabın satın alınmasını önermiyor. En iyi seçenek de süpermarketlerden şarap satın almak değil. Burada vakaların büyük çoğunluğunda saklama koşulları ihlal ediliyor. Şarap, artı 12-14 derece sıcaklıkta, yaklaşık% 85 nemde yatay konumda olmalıdır. Bu koşullar temel olarak yalnızca özel mağazalarda sağlanır. Dmitry Kovalev'e göre kaliteli şarabın kanıtlanmış bir işareti, "korunan coğrafi işaretli şarap - PGI" etiketlerinin üzerindeki yazıdır. Şu ana kadar tüm şarap üreticileri bu tür şaraplar için lisans almadı ancak 2017 hasadından itibaren seri üretime geçmelerini beklemeliyiz. "Böyle bir yazıt, şarabın tam bir üretim döngüsüyle Kırım üzümlerinden yapıldığını doğrulamaktadır. Üretici, Rosalkogolregulirovanie ve diğer hizmetlerin yanı sıra bağcılar ve şarap üreticileri birliği şahsında devlet tarafından izlenmektedir. Bu karşılıklılık ilkesi, Uzman, sorumluluğun sadece ülkemizde değil, Avrupa'da da geçerli olduğunu belirtiyor.
Uzmanlar ayrıca seçim yaparken dikkat etmeniz gereken bir dizi başka faktörün de altını çiziyor. Bu nedenle uzmanlar, üzüm hasadı yılını, şarabın üretildiği çeşitlerin adını ve oranlarını ve ayrıca üretim tesisinin tam adını ve adresini büyük harflerle belirtmesi gereken etiketi dikkatlice incelemenizi tavsiye ediyor. Etikette yukarıdaki maddelerden herhangi biri hakkında net bir bilgi yoksa, elinizde sahte olma ihtimali yüksektir. Üretici bilgileri ile tüketim damgasında belirtilen şarabın adı eşleşmelidir. Ayrıca mantarın şişenin boynuna, duvarları hizasında oturduğundan emin olmalısınız. Çıkıntılı veya sarkan bir mantar, şarapta her şeyin yolunda olmadığını gösterir.
"Ayrıca gösterişli etiketlere, özellikle de defalarca "Kırım" kelimesini ve popüler yerel tatil yerlerinin adlarını öne çıkaranlara dikkat edin. Ne yazık ki, bu şaraplar genellikle dikkatsiz turistler için üretiliyor. Her yıl yeni seriler ortaya çıkıyor, en iyi ihtimalle, orada en azından Şili veya İspanyol şarabı malzemesi olsun. Tıpkı Chianti'de olduğu gibi, örgülü fiyasko şişelerindeki şarabın turistler için ucuz içki olduğu yönünde söylenmemiş bir kural var. Matruşka şişelerindeki votka gibi, hançer şişelerindeki "Ermeni konyağı" gibi," dedi Kovalev. temin eder. Ve elbette önemli bir faktör de ürünün maliyetidir. Uzmanlara göre, iyi bir Kırım şarabının fiyatı Rusya anakarasında şişe başına ortalama 500-600 rubleden, Kırım'da ise 250 rubleden başlıyor.