Hayatın hızlı ritmi, ev hanımlarını hazır tatlılar almaya zorlar. Ancak kendi kendine yapılan bir pasta, bir mağazadan satın alınan en lezzetli olanın bile yerini alamaz. Ne de olsa sevilen birinin ellerinde sevgiyle pişirilir.

Tatlı dişler arasında çok popüler olan bisküvi kekleridir. Bazıları da en önemli adımın pastanın hazırlanması olduğuna inanıyor. Ancak doğru krema olmadan tatlılık, uzun süre hafızada kalacak o unutulmaz tadı elde edemez.

Örneğin bir krema kekleri tamamen ıslatırken diğeri kurumasını sağlayacaktır. Bu nedenle seçimine ve hazırlanmasına keklerden daha az dikkat edilmemelidir.

Bisküvili kekler için lezzetli krema

Kuşkusuz keklerin ıslanabilmesi için kremanın yumuşak ve hafif olması gerekir. Birçok ev hanımına göre muhallebi bu amaçlar için mükemmeldir. Ancak dokusu çok hafiftir, bu nedenle pasta süslemek için uygun değildir. Buna rağmen, pek çok tatlı diş için bu özel tat, bisküvili kek ile ilişkilendirilir.

İşlem sırasında yapışmaz bir tava kullanın. İçine süt, un ve şekeri karıştırın. Ve zaten bu aşamada vanilya şekeri ekleyin. Homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi bir mikser ile çırpın. Topak olmamalıdır. Bu yaklaşık bir dakika sürecektir.

Tencereyi küçük bir ateşe koyun. Kalınlaşmaya başlayana kadar 5 dakika pişirilmelidir. Pişirme işlemi sırasında topaklanma olmaması için karışımı periyodik olarak bir mikser ile çırpabilirsiniz. Karışımı 5 dakika sonra soğumaya bırakın.

Zaten ılık kremaya tereyağı koyun ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Kekleri ancak tamamen soğuduğunda sürmeye başlayın.

Tereyağı kreması

Tereyağlı pandispanya kreması, tatlılığın unutulmaz lezzetini vurgulayacak ve mükemmel bir dekorasyon görevi görecek. Avrupa'da bu tarif en popüler olanıdır. Hazırlanması için aromasız basit yağ kullanılır. Popüler bir tarif için ürünler:

1. Tereyağı - 350 gram;
2. Vanilya şekeri. Bir poşet yeterlidir;
3. Yoğunlaştırılmış süt - bir kutu (kaynatılmamış);

Pişirme süresi - 20 dakikaya kadar. Kalori içeriği - 100 gramda 520.72 kcal.

Tereyağını kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Orta hızda daha iyi çırpın. Sonra vanilya şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökerken tereyağını aynı hızda dövmeye başlayın. Ardından krema homojen hale gelene kadar birkaç dakika daha çırpın.

Bu tarife ek olarak, popüler olarak klasik tereyağlı krema tarifi olarak adlandırılan başka bir tarif daha var. Hazırlanması da kolaydır ve fazla zaman almaz. O içerir:

1. Pudra şekeri - 1/3 su bardağı;
2. tavuk sarısı - 2 adet;
3. Tereyağı - 200 gram;
4. Rom veya konyak. İsteğe göre birkaç damla eklenir.

Pişirme süresi - 15 dakikaya kadar. Kalori içeriği - 100 gramda 559.90 kcal.

Derin bir kapta tereyağı ve şekeri güzelce karıştırın. Sarıları ayrı ayrı çırpın ve tereyağına ekleyin. Şimdi pürüzsüz olana kadar her şeyi çırpın. Bir çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz. En sonunda rom veya konyak ekleyin.

Hangi tereyağlı kremayı yapmaya karar verirseniz verin, yapmadan önce tereyağını bir süre buzdolabından çıkarın. Yumuşak olmalıdır.

lor kreması

Bu kremin özellikle şekil konusunda titiz olanlar için uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Sadece hazırlaması çok kolay değil, aynı zamanda kalorisi de düşük. Bu nedenle çok lezzetli olmasının yanı sıra sağlığa da iyi gelmektedir. Organik asitler, fosfor, kalsiyum, iyot ve B vitaminleri içerir.

1. Krem - 250 ml, tercihen %30;
2. Süzme peynir - 500 gram;
3. Pudra şekeri - 200 gram.

Pişirme süresi - 15 dakikaya kadar. Kalori içeriği - 100 gramda 182.50.

Derin bir kapta veya bir karıştırıcıda süzme peynir ve tozu karıştırın. Bundan sonra kremayı kabarık bir kütle oluşana kadar ayrı ayrı çırpın ve loru ekleyin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi yavaşça karıştırın.
Bu tür lor kreması hem yağlama için hem de en sevdiğiniz bisküvi pastasını süslemek için kullanılır.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt kreması

Böyle bir kremin özelliği, ekşi krema gibi onu bozmanın imkansız olmasıdır. Birçok tatlı dişin kalbini kazanan odur. Bu tür ürünleri içermelidir.

1. Yoğunlaştırılmış süt kaynatılmalıdır - bir kutu;
2. Tereyağı - bir paket;
3. Kişisel tercihinize göre 100 ml kaynatılmamış yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz;
4. Yine istenirse konyak ve / veya vanilin ekleyin.

Pişirme süresi - 10 dakika. Kalori içeriği - 100 gramda 445.09 kcal.

İşleme başlamadan önce yoğunlaştırılmış süt ve tereyağının sıcaklığının yaklaşık olarak aynı olduğundan emin olmanız gerekir. Bu yüzden onları bir süre odada tutun.

Tereyağı ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü derin bir kapta kaşıkla karıştırın. Bundan sonra homojen bir kıvama gelene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Normal yoğunlaştırılmış süt eklemeye karar verirseniz, karışımı tekrar ekleyin ve bir mikser ile iyice çırpın. Tamamen çırpıldığında, tadına bakmak için konyak (birkaç damla) ve vanilin ekleyin. Sonra tekrar iyice dövün.

Ekşi krema

Süzme peynir gibi ekşi krema, en az yüksek kalorili olarak kabul edilir. Ama onun dışında hazırlaması çok kolay.

1. şeker - 200 gram;
2. Ekşi krema - 500 mi;
3. Kıvam arttırıcı - bir paket;
4. tatmak için vanilin.

Pişirme süresi - ısrar etmeden 10 dakikaya kadar. Kalori içeriği - 100 gramda 280 kcal.

Derin bir kapta ekşi krema ve şekeri normal bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.

Vanilin ve kıvam arttırıcı ancak kıvam homojen olunca eklenmelidir. Sonra bir mikser ile koyulaşana kadar çırpın. Kütle yoğun olmalıdır. Buzdolabında demlenmesine izin verin. Birkaç saatliğine bırakmak daha iyi. Ardından pastayı yağlayıp süsleyebilirsiniz.

Bazı durumlarda koyulaştırıcı eklenmesi gerekmeyebilir. Örneğin, zaten kalın ekşi krema kullanıyorsanız.

çikolatalı krema tarifi

Birçok hostes, bu özel çikolata aromasının sadece bisküvi kekleri için yaratıldığını iddia ediyor. Ama aynı zamanda kalorisi de oldukça yüksektir. Kreması için aşağıdaki ürünleri hazırlayın.

1. şeker - üç yemek kaşığı;
2. Kakao tozu ekleyin - iki yemek kaşığı;
3. Tereyağı. Bir yemek kaşığı yeterli olacaktır;
4. İnek sütü - 500 ml. Yağlı almak daha iyidir;
5. Nişasta - üç yemek kaşığı ve vanilya şekeri.

Pişirme süresi - 20 dakikaya kadar. Kalori içeriği - 100 gramda 189 kcal.

Yapışmaz bir tava kullanın. 250 ml süt, tereyağını iyice karıştırın, bu sırada kakao ve şekeri ekleyin. Isınmak için küçük bir ateş açın. Karışım kaynadığında tam olarak üç dakika pişirin. Pişirirken sürekli karıştırın. Üç dakika sonra ateşi kapatın.

Karışım soğurken nişastayı kalan sütle topak kalmayacak şekilde karıştırın. Karışımın soğumaya vakti kalmaması için bunu olabildiğince çabuk yapmaya çalışın. Sütü sıcak kremaya dökün, hemen vanilya şekerini dökün.

Şimdi her şeyi tekrar küçük bir ateşe koyun ve krema kaynadığında iki dakika pişirin. Bu sırada krema koyulaşacaktır, bu nedenle sürekli olarak iyice karıştırın. İki dakika sonra ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

• Buttercream hazırlarken özellikle kullanılan tereyağının kalitesine dikkat edin. Ne kadar iyi ve taze olursa kremanın tadı o kadar güzel olur;
• lor kremasının özel bir sırrı vardır. Bunu unutmazsanız, böyle bir pasta akrabalar için gerçek bir hediye olacaktır. Ürünler taze ve tekdüze olmalıdır;
• çikolatalı kremayı daha yoğun yapabilirsiniz. Çikolatayı rendeleyin ve her pastanın üzerine serpin. Ancak bundan sonra krema ile yağlayın;
• meyveleri veya meyveleri unutma. Sadece dekorasyon olarak değil, aynı zamanda doğal ve sağlıklı bir lezzet katkı maddesi olarak da hizmet edecekler. Bu kremlerin her birine eklenebilirler. Sürekli aynı kremayı pişirseniz bile. Sürekli olarak farklı meyveler ve meyveler kullanın. Her seferinde orijinal, yeni ve benzersiz görünecek;
• gıda boyası da sizi ve sevdiklerinizi memnun edebilir. Pişerken ekleyin ve pastayı farklı renklerle süsleyin. Örneğin süslemeler gül şeklindeyse kremaya kırmızı gıda boyası ekleyin;

Ve unutmayın ki bisküvili kekler için hangi kremayı yaparsanız yapın içine birkaç damla esans ekleyerek ona her zaman ilginç bir tat verebilirsiniz.

Bugün bisküvi kekleri ve daha fazlası için mükemmel olan lezzetli ve basit kremalı tariflerle tanışacağız. İlk olarak, hafif bir ekşilikle çok tatlı olduğu ve ballı veya ekşi kremalı kekler için de uygun olan ekşi krema ve kaynamış yoğunlaştırılmış süt içeren kremayı düşünün. Ekler, fındık veya sepetleri doldurabilirler.

Bisküvi kek için yoğunlaştırılmış süt ile ekşi krema

Mutfak aletleri ve gereçleri: kase, karıştırıcı

İçindekiler

Ekşi krema	500 gr
Şeker	100 gram
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	250 gr

malzemeleri seçmek

• Yalnızca doğal içerikler içeren yüksek kaliteli, pahalı yoğunlaştırılmış süt alın.
• Çırpma sırasında yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema aynı sıcaklıkta olmalıdır.
• Kalın, elastik bir karışım elde etmek için kütleyi 5 dakika çırpın.
• Yüksek yağ içeriğine sahip ekşi krema alın. İstenirse önce gazlı beze koyup süzülmeye bırakabilirsiniz. Fazla sıvı onu terk edecek ve krema için mükemmel bir temel olacak çok kalın bir kütle elde edeceksiniz.
• Buzdolabında 5-7 gün saklayabilirsiniz.

adım adım tarif

videolu tarif

Şimdi de lezzetli bir krema yapmanın tüm detaylarının anlatıldığı kısa bir video izleyelim.

Ve işte pandispanya için lor kreması ve daha fazlası için başka bir kolay ve lezzetli tarif. Lor sayesinde kütle çok zengin ve kalındır. Süzme peynirin faydalarını hepimiz biliyoruz ama herkes onu bu şekilde yemeyi sevmiyor. Ancak en sevdikleri incelikte, onu sadece yemekle kalmayacak, aynı zamanda daha fazlasını da isteyecekler.

Bu aynı zamanda doğal yoğurt için de geçerlidir. Bu kütle sadece lezzetli değil, aynı zamanda düşük kalorilidir, bu da kilosuna dikkat eden tatlı severler için önemlidir. Bu basit tarifi mutfak defterinize alın ve sevdiklerinizi lezzetli tatlılarla daha sık sevindirin.

Bisküvi keki için süzme peynir ve yoğurt kreması

Hazırlanma zamanı: 10 dakika.
Porsiyon: 1 kek için.
kalori: 100 g ürün başına 139 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: blender, derin kase

İçindekiler

Doğru Malzemeleri Seçmek

• Katkı maddesi içermeyen ve şekersiz doğal yoğurt alın. Bir çeşit dolgu ile yoğurt almaya karar verirseniz, daha az şeker kullanın, aksi takdirde kütle şekerli-tatlı olabilir.
• Süzme peynir% 9 kullanın. Bu tür karışımları hazırlamak için süzme peynirin yağ içeriği her zaman yüksek olmalıdır.
• Krema da gerekli yağdır. Daha iyi çırpılırlar ve ürünümüzün diğer malzemeleriyle iyi uyum sağlayacak zengin bir tada sahiptirler.

adım adım tarif

videolu tarif

Ve bu kısa videoda pandispanya için çok lezzetli bir krema yapmanın tüm detaylarını ve daha fazlasını göreceksiniz.

Bisküvili kek için çikolatalı krema tarifini dikkatinize sunuyorum. Çok basit bir şekilde hazırlanır ve iki malzemeden oluşur, ancak aynı zamanda alışılmadık derecede yumuşak ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Ben de uzun zamandır böyle bir tarif arıyordum ve kız kardeşim bana söylediğinde ve ben pişirdiğimde sevincim sınır tanımıyordu çünkü tam da aradığım şey buydu. Şimdi, böyle bir ürüne ihtiyacım olduğunda, onu yapmak için sadece bu iki malzemeyi kullanıyorum.

Çikolatalı Kremalı Kek

Hazırlanma zamanı: 15 dakika.
Porsiyon: 1 kek için.
kalori: 100 g ürün başına 337 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: mikser, kalın tabanlı tencere, ocak.

İçindekiler

İlginç gerçekler: Böyle bir kremin ortaya çıkış tarihi oldukça ilginç. Fransa'da bir şekerci yanlışlıkla kremayı sıcak çikolataya döktü ve bu hareket için patron ona "mankafa" anlamına gelen aşağılayıcı "ganache" kelimesini çağırdı. Ancak ortaya çıkan karışımı tattıktan sonra şef hoş bir sürpriz oldu çünkü çok lezzetli olduğu ve hızla katılaştığı ortaya çıktı. Ve böylece, o zamanlar o kadar çabuk tükenen lezzetli bir krema tarifi ortaya çıktı ki, ona bir isim bulmaya bile zamanları olmadı. Bu yüzden ona hala "ganaj" diyoruz.

adım adım tarif

Bu ürün için malzemeleri 1:1 oranında kullanmanız gerekiyor.

videolu tarif

Sevgili okuyucular, pandispanya için çikolatalı tereyağlı krema yapma sürecinin tamamını ayrıntılı olarak gösteren kısa bir video izleyelim.

Tarifi İngiltere'den bize gelen bisküvili kek için genellikle limon kreması kullanırız. Başlangıçta reçel yerine böyle bir yemek hazırlandı ve unlu mamullerle servis edildi. Şimdi çeşitli tatlılara eklenerek yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bileşiminde limon kabuğu ve tatlı ve ekşi tadı nedeniyle sıra dışı olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca çok hafif, düşük kalorili ve tatlılarda ağırlık yapmıyor ki bu çok büyük bir artı. Sizinle birlikte tüm hazırlık sürecine daha yakından bakalım.

limon kreması

Hazırlanma zamanı: 20 dakika.
Porsiyon: 1 kek için.
kalori: 100 g ürün başına 177 kcal.
Mutfak aletleri ve gereçleri: tencere, narenciye sıkacağı, ocak.

İçindekiler

adım adım tarif

videolu tarif

Sevgili aşçılar, umarım şimdiden size sunduğum kremalardan biriyle lezzetli bir pasta hazırlıyorsunuzdur. Ortaya çıkan yemeği beğendiyseniz yorumlara yazın. Tariflere herhangi bir öneriniz veya ilaveleriniz varsa bana yazın, görüşleriniz benim için çok önemli. Ve şimdi size başarılar ve afiyet olsun!

pandispanya. Bisküvili kek oldukça yaygın ve uzun bir geçmişi olan en popüler kek çeşitlerinden biridir. Bu tür kekler, bisküvi kekleri temelinde hazırlanır ve emprenye etmek ve süslemek için çeşitli kremler, sırlar ve dolgular kullanılır.

Bisküvi hamuru oldukça çabuk hazırlanır, bu nedenle hazırlanması için tüm ürünler önceden hazırlanmalıdır. Bisküvi hamurunu temel tarife göre hazırlamak için şekerli çırpılmış yumurtalara un ilave edildikten sonra hamur yoğrulur ve ondan kekler pişirilir. Daha sonra bitmiş kekler kesilir, şuruba batırılır veya krema sürülür ve süslenir. Bisküvilere ihtişam katmak için unun bir kısmı nişasta ile değiştirilebilir. Hamura ve meyve veya fındık parçalarına ekleyebilirsiniz.

Bisküvinin gümbür gümbür çıkması için çırpılacak yumurtaların soğutulması ve çırpılacakları kabın soğuk, kuru ve temiz olması gerekir. Ve hamuru hazırlamaya başlamadan önce un en az üç kez elenmelidir - bu, onu oksijenle doyurur ve hamuru kabarık ve yumuşak yapar. Şekere gelince, onu toz haline getirmek oldukça kabul edilebilir - o zaman yumurtaları dövmek çok daha kolay olacaktır.

Reçel veya reçeller, bisküvi keklerinin klasik dolgusu olarak kabul edilir ve tatlarını deneyebilirsiniz. büyük miktarçok çeşitli kremalar: yoğunlaştırılmış süt kremalı bir bisküvi keki çok tatlı ve aynı zamanda biraz kuru olacaktır, ekşi kremalı bir bisküvi keki şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak olur ve çırpılmış kremalı bir bisküvi keki her zaman alışılmadık derecede havadar olur . Bisküvi ve tereyağı, süzme peynir veya muhallebi ile iyi giderler.

Meyvelerle de çok lezzetli bisküvi kekleri elde edilir: çilek, kiraz veya meyve jölesi. Bir muz tabakası da mükemmel bir çözüm olacaktır - bisküvi pastasının daha yumuşak ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Ve kakao veya çikolata ilaveli bisküvi kekleri son derece zengin bir tada sahip olabilir.

Bisküvi pişirirken, yüz seksen ila iki yüz derece arasında olması gereken sıcaklık rejimine uymak gerekir. Sıcaklık bu değerleri aşarsa bisküvinin yüzeyi nemin buharlaşmasını önleyen bir kabukla kaplanabilir ve bitmiş bisküvi soğuduktan sonra mutlaka yerleşir. Ayrıca bisküvinin çökmemesi ve sıkışmaması için kalıbın hamurla sallanması kesinlikle yasaktır. Bisküvi keklerini kendiniz pişirmek istemiyorsanız, mağazadan her zaman hazır kek satın alabilirsiniz. Çocuklar bile bu tür keklerden kek yapabilir!

• 400 ml muz suyu (tetra paketten)
• 6 kat jelatin
• 100 gr bal
• 50 gr tereyağ
• birkaç damla rom özü
• 400 ml bitkisel krema
• 1p. vanilin
• 50 gram Sahra

Suyu tereyağı ile ısıtın, balı kaynatın. Ateşten alın, rom ve ıslatılmış jelatini ekleyin, soğuyana kadar buzdolabında soğutun. Kremayı şeker ve vanilya ile çırpın. Her iki kütleyi bağlayın.
Pastaları krema ile kaplarım ve içine muz dilimleri koyarım, herkes muzun böyle bir tat verdiğini düşünür.

1 tabak jelatin = 4 gr. Muzları kremaya sürmeden önce bol limon suyu serpin.

protein muhallebi

• 4 sincap
• 70 ml su
• 200 gr şeker

Şurubu su ve şekerden sürekli karıştırarak kaynatın.
Şurubu hazır olup olmadığını kontrol edin, böylece bir tabağa bir damla damlatırsanız ve damlaya kuru parmağınızla (hafifçe sıcak) veya kuru bir kaşıkla dokunursanız ve parmağınızı damladan yavaşça kaldırırsanız, şuruptan bir "iplik" çıkmalıdır. parmağınızın arkasına çektikten sonra şerbet hazır. Asıl mesele doğru pişirmeyi öğrenmek, kremayı pişirmezseniz sıvı olur, sindirirseniz şekerli olur.
Şurubu pişirirken en başta kenarlarından tüm şekeri dikkatlice çıkarın.
Aynı zamanda beyazları çırpın, 1 dakika düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından hızı maksimuma çıkarın ve güçlü bir köpüğe kadar çırpın, 1 çay kaşığı ekleyin. pudra şekeri ve birkaç dakika daha çırpın.
Şurup ve proteinler aynı anda hazır olmalıdır.
Ardından, ince bir akışta şurubu proteinlere ekleyin, sürekli orta hızda çırpın, şurup verildikten sonra hızı maksimuma çıkarın ve 10 dakika daha çırpın.
4-5 dk. Çırpma bitene kadar kuru kireç ekleyin. bıçağın ucundaki asit.

Şurubu pişirirken, şurup içine su damlamasını önlemek için kuru ellerle yapmak önemlidir.

Muhallebi kahve kreması

• 300 gr tereyağı,
• 2/3 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı şeker
• Bezeden kalan 4 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı hazır kahve

Sarısı şekerle öğütün, 1/3 bardak sütle karıştırın ve su banyosuna veya çok küçük bir ateşe koyun.
Kalan 1/3 su bardağı sütü kaynatın ve hazır kahveyi ekleyin.
Sütlü kahveyi kaynamaya başlayan yumurta kütlesine dökün ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Kütleyi soğutun ve oda sıcaklığında tereyağı ile çırpın.

Napolyon için muhallebi

1 litre süt için

• 8 yumurta sarısı
• 1 su bardağı şeker
• 3-4 masa. un kaşığı
• esanslar (benim vanilyam var) birkaç damla.

Sarıları şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın, sütün bir kısmına dökün ve bir çırpma teli ile unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve karıştırarak sütün geri kalanını dökün. Tencereyi en küçük ateşe koyup yanmaması için karıştırıyoruz. kremayı kaynatın.
Asla kaynatmayın!!!

Kirazlı yumurta sarısı üzerine muhallebi

• 500 ml süt
• 5 yumurta sarısı
• 3/4 su bardağı şeker
• 1-2 çay kaşığı vanilya özü
• 2 yemek kaşığı patates unu (nişasta)
• 1 yemek kaşığı buğday unu
• 300 gr tereyağ veya margarin
• 3 yemek kaşığı kakao tozu
• 1 kutu vişne konservesi (400 gram susuz), suyunu süzün ve kenara alın

Bir tencerede sütü sarısı ve şekeri çırpma teli ile çırpın, vanilyayı, unu ekleyin ve çırpma teli ile iyice karıştırın. Orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karıştırmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirin. Ortaya çıkan pudingi soğutun.
Tereyağını kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Soğuyan muhallebiyi ve kakaoyu teker teker ekleyin. En sonunda vişneyi ekleyin ve kirazın hafifçe kırılması için karıştırın.

Mısır nişastalı yumurtalı muhallebi

• 2 bardak süt
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 0,5 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta sarısı
• vanilya

Mısır nişastasını 0,5 yemek kaşığı soğuk sütle seyreltin ve şeker, yumurta sarısı ve vanilya ile karıştırın.
Küçük bir tencereye 1,5 yemek kaşığı sütü ateşe koyun ve kaynatın.
Karışımı sıcak sütün içine dökün ve krema koyulaşana kadar orta ateşte sürekli karıştırın. Kaynatmayınız!
Bir karıştırıcıda düşük hızda soğutun.

yumurtalı muhallebi

• 200 gr tereyağı
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı Süt
• 1 inci. Sahra
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 çay kaşığı patates unu
• 1 çay kaşığı un

Patates ve buğday ununu bir bardağa karıştırın, yavaş yavaş 0,5 yemek kaşığı ile seyreltin. topak kalmayacak şekilde soğuk süt ve karışımı 1 yemek kaşığı içine dökün. kaynayan süt, karıştırarak kütlenin kaynamasına izin verin. Bir filmin oluşmaması için sürekli karıştırarak soğutun. Tereyağını şeker ve yumurta ile öğütün ve yavaş yavaş bir çorba kaşığı ekleyerek soğutulmuş süt kütlesini vanilya şekeri ekleyerek ovalayın. Kremayı buzdolabına koyun.

Yumurtasız muhallebi

• 1/2 su bardağı şeker (1 su bardağı=250 ml)
• 1 bardak süt
• 1/4 su bardağı un
• vanilya
• 125 gr tereyağ veya margarin

Şekeri un ve vanilya ile karıştırın. Topak kalmayacak şekilde sütle seyreltin ve koyulaşıp kabarana kadar karıştırarak pişirin. Biz sakiniz.
Tereyağını bir mikser ile zirveye kadar iyice çırpın ve yavaş yavaş çırpmaya devam ederek muhallebiyi bir kaşıkla ekleyin. Bitmiş kremayı buzdolabına koyduk.

Deniz topalak muhallebi

• 2 yemek kaşığı un
• ~4 yemek kaşığı Sahra
• 2 yumurta
• 300 ml. 1:1 oranında su ile seyreltilmiş deniz iğdesi suyu
• bir parça tereyağı (~ 30 gr)

Şekeri unla karıştırın, yumurta ekleyin, iyice karıştırın (tercihen bir blender ile), deniz topalak suyunu dökün, karıştırın. Karıştırırken kaynatın. Ateşten alın, yağ ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Krem çok tatlı olmalı.
Kutu kekler için çok uygundur (bisküviden kapak kesilir, içindekiler krema ile karıştırılır). Genelde orijinalinde portakal suyu kullanılıyor ama ben onu yerel bir yola kaydırmaya çalıştım - lezzetli oldu.

Yoğunlaştırılmış süt ile muhallebi

• 1 kutu yoğunlaştırılmış süt (istenirse 50 dakika ila üç buçuk saat arasında kaynatın)
• 200 gr tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 1 inci. l. büyük bir un veya nişasta kayması ile
• 1 yumurta sarısı

krema için. Veya yoğunlaştırılmış sütü ilk seçeneğe göre tereyağı ile çırpın.
Veya un (nişasta), yumurta sarısı ve biraz sütü homojen bir yulaf ezmesine kadar karıştırın. Sütün geri kalanını kaynatın, geri kalanıyla birleştirin, küçük bir ateşe koyun ve kaynayana ve koyulaşana kadar karıştırın. Sonra soğutun (sadece bir mikser ile çırpabilirsiniz, anında soğur) ve ardından tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile çırpın.

Ayna çikolata sosu

Ayna çikolata dolgusu şurup veya bal olmadan elde edilebilir. Oranlarım yok, her zaman gözle. İşin püf noktası, baz olarak süt, krema veya su değil, ekşi krema almaktır. Ekşi krema + şeker + kakao + çikolata - karıştırarak kaynatın ve birkaç dakika kaynatın. İnanılmaz derecede parlak ve lezzetli fondan kek.

Kek kaplaması için ayna çikolata sosu

• 200 gr çikolata
• 1/3 st. krem
• 1/4 st. su
• 2 yemek kaşığı sıvı glikoz şurubu

Bir tencerede krema, su ve glikozu birleştirin, kaynatın ve doğranmış çikolatayı bir tencereye dökün. çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın ve pürüzsüz bir sır elde edilene kadar bir mikser veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. pastanın yüzeyini doldurun. Sır bir ayna kaplamasına ve yumuşak bir dokuya sahiptir.

Yoğurt-muz-çikolata kreması

100 gr kremayı çırpın, 100 gr muzlu yoğurdu ekleyin, eritilmiş çikolatayı çırpmayı bırakmadan dikkatlice ekleyin. Muzu bir karıştırıcıda öğütün ve yavaşça kremaya ekleyin. Krem çok stabil ve lezzetlidir.

yoğurt kremalı sufle

15 g jelatini 50 ml soğuk suya dökün ve 30 dakika bekletin, ardından jelatin eriyene kadar su banyosunda ısıtın. 600 ml soğutulmuş kremayı yumuşak tepe noktalarına kadar çırpın, 3-4 yemek kaşığı krema alın ve jelatin ile karıştırın, jelatin kütlesini kremaya dökün ve sabit tepe noktalarına kadar çırpın. 500 ml soğutulmuş %2,5 yoğurdu çırpılmış krema ile bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın.

Karamel veya karamel sos

• 1 1/2 yemek kaşığı. Sahra
• 1/3 st. su
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 2/3 st. krem
• 2 yemek kaşığı sl. yağlar

Bir tencerede, şekeri su ve limon suyuyla karıştırın.
Kaynama. Kristallerin oluşmasını önlemek için tencerenin kenarlarını nemli bir fırçayla fırçalayarak orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Şurup koyu kahverengiye döner dönmez ocaktan alın ve bir çırpma teli ile karıştırarak krema ekleyin (dikkat edin, soğuk krema eklerken sıcak şurup tabağın kenarından sıçrayabilir). Tereyağını karıştırın ve oda sıcaklığına soğutun. Bitmiş karamelin tadı yumuşak şekerlemeler gibi olacak. Buzdolabında ağzı kapalı bir kapta yaklaşık 1 hafta saklanabilir. Kullanmadan önce hafifçe ısıtın, çünkü. donuyor.

karamelli krema

• 350-400 gr tereyağı
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
• 700g karamelli puding veya yerine: karamel şuruplu vanilyalı puding.

Karamel şurubu: 0,5 yemek kaşığı şeker ve şekeri ıslatmak için biraz su bir tencerede altın karamel rengi elde edene kadar eritin ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Şurubun 1/2'sini alın ve aynı miktarda sıcak sütle karıştırın, soğutun.
Vanilyalı pudingi talimatlara göre pişirin ve karamel şurubu ile karamelli puding çıkışı yaklaşık 700 gr olacak şekilde çırpın.

Kalan karamel şurubu keklere batırılabilir.

Ekler için krem

Yumurta sarısını (4 adet) şekerle (3-4 yemek kaşığı) tamamen eriyene kadar ovalayın, un (1,5 yemek kaşığı) ve nişastayı (1,5 yemek kaşığı) ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Sütü (1 su bardağı) kaynatın ve yumurta karışımını sürekli karıştırarak dikkatlice dökün. 2-3 dakika kaynatın.
Daha sonra vanilya şekeri (3 çay kaşığı) ile karıştırın, iyice karıştırın, üzerini streç filmle kapatın ve 1-2 saat soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya krem ​​şantiyi (1 su bardağı) ekleyin ve tekrar çırpın. Sanat eklerseniz. bir kaşık kakao, çikolatalı krema elde edersiniz.

kremalı krema

• 2 yemek kaşığı. krem
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 çay kaşığı vanilin
• 2 tabak jelatin (1 tabak 3 gr)

1 3/4 yemek kaşığı çırpın. yumuşak zirvelere kadar şeker ve vanilya ile krema. Jelatin tabakaları 3 dakika soğuk suda bekletin. 1/4 yemek kaşığı ısıtın. kremayı sıcak olana kadar (kaynatmayın), ıslatılmış jelatini sıkın ve tamamen eriyene kadar sıcak kremada karıştırın. Oda sıcaklığına soğutun ve düşük hızda çırparak krema kütlesine dökün. Karıştırıcı hızını artırın ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın (mikserin gücüne bağlı olarak bu işlem birkaç saniye sürebilir).

Bir kat kek için kremaya ihtiyacınız varsa, orijinal malzeme miktarına 1 yemek kaşığı daha ekleyin. Ekşi krema.

Krema ve ekşi krema

(krema verimi fazladır, az ihtiyacınız varsa ürün sayısını yarı yarıya azaltın).

• 450 ml krema
• 600-700 gr ekşi krema
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı vanilya veya konyak

Her şeyi çırpın, sonunda vanilya veya konyak ekleyin.

Ahududu kremalı krema

• 1 3/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı. soğutulmuş krem ​​şanti
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı ahududu brendi (isteğe bağlı)
• 3/4 çay kaşığı vanilya özü
• 2 su bardağı taze ahududu (dondurulabilir...çözün, süzün)

Krem "Kanashe"

400 gr çikolata, 200 gr krema, 2 yemek kaşığı. tatlım, 80 gr tereyağı, biraz rom.

Kremayı kaynatın ve ocaktan alın, çikolata parçalarını ve balı ekleyin, çikolata tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Karıştırırken soğutun. Yumuşatılmış tereyağını hafif ve hacmi artana kadar çırpın. Çikolata kremalı kütleyi çırpın, tereyağı ile birleştirin. Rom kremasını yavaşça karıştırın. Rom, krema ile aynı sıcaklıkta olmalıdır. Kremanın yarısı süt ile değiştirilebilir.

Yoğunlaştırılmış süt ve kakao ile tereyağı kreması

200 gr yumuşak (eritmeyin !!!) tereyağını bir tencereye koyun. 4 yemek kaşığı kakao dökün, tereyağı ile karıştırın. Daha sonra 1 kutu yoğunlaştırılmış süt dökün (kaynatılmamış, normal). Karıştırın, kahverengi bir kütle elde edin. Şimdi bir mikser alın ve kremamızı çırpın. Hazırlık kriteri - renk, sütlü kakao gibi açık kahverengi olur.

kremalı mus

• 175 ml süt
• 2 yemek kaşığı. l. nişasta
• 1 yumurta
• 1/4 st. Sahra
• 1 poşet jelatin (15 gr)
• 1 çay kaşığı vanilin
• 50 gr çikolata
• 1 yemek kaşığı kakao tozu
• 1,5 yemek kaşığı krem

Dolgu için muhallebiyi pişirin. Soğuyunca vanilya, eritilmiş çikolata ve kakaoyu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın ve çırpılmış kremaya hafifçe katlayın.

İrmik bazlı krema

• 750 ml süt
• 7 yemek kaşığı irmik
• 200gr tereyağ
• 125gr margarin
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 limonun suyu

Sütü bir tencerede kaynatın, şekeri ekleyin ve karıştırın. İrmik lapasını kaynayan süte dökün ve birkaç dakika koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Ateşten alın ve soğutun.
Tereyağı ve margarini mikserle çırpın. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş irmik ve limon suyunu ekleyin.

Renkli jöle ile kremsi kütle

• 4 paket farklı renk ve tatlarda jöle (çilek, portakal, frenk üzümü, limon)
• 250 ml %33 krem ​​şanti
• 250 ml kalın ekşi krema veya 500 ml. %30 ekşi krema

Jöleyi talimatlara göre, ancak belirtilenden daha az sıvı ile hazırlayın.
Oldukça kalın bir tutarlılık elde etmelisiniz.
Soğuması için buzdolabına koyun.
Krema ve ekşi kremayı çırpın ve yavaş yavaş katılaşan, yani sertleşmeye vakti olmayan çilekli jöleyi tanıtın. Krem, hassas, pembe bir renge dönüşecektir.
Dondurulmuş jöle (diğer üçü), küpler halinde kesin, birlikte karıştırın ve ardından ekşi krema kütlesine hafifçe karıştırın.
Hazırladığınız kremayı bisküvilerin üzerine yayın ve donana kadar buzdolabında bekletin.

İrmik bazlı limonlu krema

2 bardak süt ve 3 yemek kaşığı irmikten irmik lapası pişirin. Sakin ol.
200 gram tereyağını 1 su bardağı şekerle öğütün.
1,5-2 limonu kabuğuyla birlikte rendeleyin ve soğutulmuş yulaf lapasına ekleyin.
Oraya biraz tereyağı ve şeker koyun.
Kremayı çırpın ve 20-30 dakika buzdolabında bekletin.
Ardından, 1,5-2 cm'lik bir tabaka ile, koyu ve açık renkli kekleri dönüşümlü olarak pastanın tüm katmanlarını yağlayın.

Krem ekşi krema

bir bardak ekşi krema + yarım bardak şeker çırpma + 100 gram yumuşatılmış tereyağı ... tekrar çırpın ..

Lor-yoğurt kreması

Yağsız süzme peynir "kuark" (veya briketlerde kremsi), çok kalınsa biraz yağsız yoğurt (kefir) ekleyin. Tatmak için şeker ve tatlandırıcı (karamel kokusuyla şeker alabilirsiniz). Yaklaşık 10 dakika çırpın.

Krem "Tofi"

• 2/3 fincan ağır krema
• 0,5 kutu kaynamış (3 saat) yoğunlaştırılmış süt
• 150 gr çikolata

Kremayı kaynatın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz olana kadar 2-3 dakika karıştırarak kaynatın. Kıyılmış çikolatayı karışımla dökün, çikolata eriyene kadar karıştırın, buzdolabında soğutun, mikser ile çırpın.

kremalı charlotte

• 250 gr tereyağı
• 0,5 su bardağı taze süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta

Vanilin veya likör, tatmak için konyak
Yumurtayı şekerle öğütün, sürekli karıştırarak süt ekleyin, kaynatın ama kaynatmayın. Oda sıcaklığına soğutun. Yağ oda sıcaklığına kadar ısınmalıdır. Tereyağını köpürene kadar çırpın, çırpmaya devam edin, soğutulmuş karışımı yavaş yavaş ekleyin. Kremayı likör, vanilya, konyak vb. İle aromatize edin. Kakao, kahve, fındık ekleyebilirsiniz.

Proteinler üzerinde tereyağı kremi

Krema çıkışı yaklaşık 1200 gr dır.
8 proteini ve 450 gr şekeri kısık ateşte ısıtın, karıştırın (tercihen su banyosunda), tuz ekleyin, bir tutam ve yanmadığından emin olun, karıştırın! Şeker eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
bu sırada 600 gr tereyağını mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın. Beyazları şekerle soğuduktan sonra, yoğun zirvelere kadar çırpın,
ve çırparken üzerlerine çırpılmış tereyağı ekleyin, kütle yaklaşık 3 kat artacaktır.
Yine de kremayı parlamaya başlayana kadar çırpın. Ve sonra bu kremi istediğiniz gibi kullanın ve hem kuru hem de sıvı boyayı ve genel olarak ısıyı aktarır, her durum için bir krem!

Ve oranlarda küçük değişikliklerle aynı krem

4 proteini 220 gr pudra şekeri ile karıştırın ve toz şeker eriyene kadar bir su banyosuna koyun, banyodan çıkarın ve 5-6 dakika mikser ile çırpın - kabarık beyaz bir kütle elde edersiniz, oda sıcaklığında 330 gr tereyağı kesin. 10 parçaya bölüp çırpmaya devam edin, 1'er parça ekleyin, krema önce sulu olacak ama son parçadan sonra koyulaşmaya başlayacak, kremayı bir kase soğuk su dolu bir kaba alıp çırpabilirsiniz.
Krema, bir kat bisküvi, dekorasyon ve sakız için iyidir.
Notlarım: yağ sarı ise krema hafif sarımsı bir tona sahip olur, yağ beyazsa krem ​​​​kar beyazı olur.

Tereyağlı çikolatalı krema

• 2 su bardağı ağır (>%30) krema (0,5 l.)
• 250 gr fırın çikolata

Kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, doğranmış çikolatanın üzerine dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Gece boyunca soğutun ve soğutun. Kabarık kremsi bir kütleye çırpın.

Lor-ekşi krema

Son zamanlarda mükemmel bir krema "icat ettim" - lezzetli, şeklini iyi koruyor, akmıyor. Herhangi bir lor kütlesi (vanilya alıyorum) yoğrulur ve ekşi krema ile karıştırılır (kremsi bir kıvam elde edecek oranlarda). Ben pankek için yaptım o yüzden içine küp doğranmış armut ekledim, bence bir kat kek için de olur ama dekorasyon için bir şey eklemenize gerek yok tabii ki.

trüf kreması

• 450 gr çikolata
• 750 ml krema

Çikolatayı ince doğrayın. 250 ml kremayı neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın ve çikolatanın üzerine dökün, homojen, pürüzsüz bir kütle (ganaj) elde edilene kadar karıştırın. 10-15 dakika soğutun. Kalan 500 ml kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın ve 3 eklemede çikolata karışımına yavaşça ekleyin.

Kek için çikolata sosu

• 2 yemek kaşığı şeker
• 1. yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ekşi krema
• 2 çay kaşığı kakao.

Karıştırın, kaynatın, hafifçe soğutun ve kekin üzerine dökün.

çikolata kreması

300 gr çikolata
1 inci. Krem

Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve ince kıyılmış çikolatanın üzerine dökün. Soğutun, bir mikser ile hafifçe çırpın.

çikolata kreması

• 150 gr bitter çikolata
• 2 yemek kaşığı. Krem

Pastayı monte etmeden bir gün önce pişirmeye başlamak daha iyidir. Kremayı neredeyse kaynama noktasına getirin ve doğranmış çikolatanın üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat soğutun (gece boyunca daha da iyi). Pastayı birleştirme gününde, kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

Çikolatalı mus

1. 4 küçük yumurta sarısı
2. 80 ml şurup (25 gr şeker ve 25 ml sudan)
3. 200 gr çikolata
4. 300 ml krem ​​şanti

Çikolatalı mus hazırlayın. Sarıları çırpın. Şeker ve suyu 120 gr'a getirin. C, sarıları içine dökün ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Çikolatayı eritin ve karıştırarak yumurta sarısı karışımına dökün. Kremayı çırpın ve çikolata karışımına katın. Sakin ol.

çikolata kreması

500ml krema + 400g çikolata (ben tiramisu aromalı gözenekli süt alıyorum tadı mükemmel)

emprenye

Bisküvi limonu için emprenye

• 2 yemek kaşığı. kaynayan su
• 1 limonun suyunu sıkın
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 1 şişe esans, limon olabilir

Şeker eriyene kadar karıştırın. Sakin ol.

emprenye konyak-kiraz

Bir bardağa yaklaşık 1/3 oranında vişne suyu dökün, 1-2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 3-4 yemek kaşığı. konyak ve toplam emprenye miktarı yaklaşık 1 bardak olacak şekilde su ekleyin. Ben çok katlı bir kat için emprenye miktarını hesapladım, eğer tek kek yapıyorsanız yarım porsiyon sizin için yeterli olabilir.

İşte karamel pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.

*Karamel de çikolata gibi sabır ve bazı gerekli şartlar gerektirir.
İlk olarak, normal bir tencerede pişirmeye çalışmayın. Bulaşıklar paslanmaz olmalı ve her zaman kalın bir tabana sahip olmalıdır (tekdüze ısıtma için, aksi takdirde şekerin sıcaklığı çözündüğünden daha hızlı yükselir, bu da artık kurtulamayacak olan aynı kristallerin oluşumuna yol açacaktır).

İkincisi, her şey orta ateşte sadece kaynayana kadar karıştırılarak yapılmalıdır. Bundan sonra müdahale edemezsiniz. Sadece tencerenin kenarlarını suyla nemlendirmek gerekir.
Karamelin kaynaması genellikle 7-10 dakika sürer, yine ocağınıza göre değişir. Şerbeti karamel rengine getirmeniz uzun sürüyorsa paniğe kapılmayın, pişmesine izin verin.
Ve en önemlisi krema eklerken (oda sıcaklığında olması gerekir) çok dikkatli olun (kendinizi yakmamak için) çünkü. kütle çok aktif bir şekilde kaynamaya başlar.

*Karameli tek yönde karıştırın!!! Şimdi, saat yönünde müdahale etmeye başladılarsa, o zaman sonuna kadar müdahale etmeye devam edin. Ve krema oda sıcaklığında olmalıdır.

Çim, sepet, yün, gül yapmak için hangi krema daha iyidir

Ganaj 1:1 (süslemeden önce soğutun), protein-yağ kremasını severim, hemen onunla çalışın.
Bitkisel krema + yoğunlaştırılmış süt. 200 gr krema için 150 gr yoğunlaştırılmış süt. Krem, güçlü bir köpük haline gelinceye kadar yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Krem elastiktir, kolayca çökelir ve çatlamaz. Bir sıkma torbasına biraz koyun, geri kalanı oradan yavaş yavaş uygulayarak buzdolabında saklanabilir. Daireyi sıcak tutmamak kaydıyla dekorasyon sırasında kremayı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.

Bisküvi, tatlı yapmak için belki de en kolay ve en çok yönlü hamur işidir. Bisküvili keklerden kekler ve hamur işleri toplanır, ince bisküvi hamurlarından rulolar açılır. Evet ve her zamanki, aceleyle pişirilen bisküvi, herhangi bir çay partisini süsleyebilir.

Krema, herhangi bir tatlının en lezzetli kısmıdır. Bisküvi hamurunu ıslatır, içini ekstra tatlılık ve özel tatla doldurur. Krema bulaşmış kuru bir bisküvi daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir, kremsi kütlelerle sadece dolduramaz, aynı zamanda tatlıları da süsleyebilirsiniz. Çoğu zaman, özel bir tarife göre hazırlanan kremler, sakızla süslenmeden önce keklerin yüzeyini hazırlamak için kullanılır.

Koleksiyon, kendi orijinal tatlınızı hızlı bir şekilde oluşturabileceğiniz bisküvi kremaları için en basit tarifleri içerir.

Bisküviler için basit kremalar yapmak için genel prensipler

Bisküvi kreması için hem karmaşık hem de basit birçok seçenek var. İyi seçilmiş bir tarif hiçbir şekilde her şey değildir. Kremayı lezzetli, gür ve homojen hale getirmek için temel gereksinimlere uyulmalıdır. Tüm kremalı ürünler yalnızca ilk tazelikte ve yüksek kalitede olmalıdır. Teknolojiye ve önerilen sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmak da zorunludur.

. proteinli kremler Kremsi kütle ısıl işleme tabi tutulmadığından, yumurta kabuğundaki kiri ılık suyla iyice yıkamanız önerilir ve bunu soda kullanarak yapmak en iyisidir. Kabuk, sarıyı tutan filme zarar vermemeye çalışarak dikkatlice kırılmalıdır - birazcık bile beyazlara girerek yüksek kaliteli kırbaçlamayı engelleyecektir.

.muhallebi Böyle kremsi bir kütlenin temeli, emaye olmayan bir tavada hazırlanmalıdır ve kabın çift tabanlı olması arzu edilir. Karıştırmak için uzun saplı tahta kaşık kullanılması tavsiye edilir. Sıcak bir bazın veya hazır kremanın yüzeyi soğumadan önce hafifçe taze pudra şekeri serpilmeli veya bir film ile kaplanmalıdır. Bu yapılmazsa, yüzey yıpranır ve kuru bir film (kabuk) ile kaplanır.

. Yağ kremleri. Tereyağı ile hazırlanır. Mevcut maksimum yağ içeriği yüzdesine sahip ve yüksek kalitede olmalıdır. Aksi halde çırparken pul pul dökülebilir. Tereyağı yağı yumuşatmak için kullanmadan önce bir süre sıcak tutulmalıdır.

. Tereyağı kremleri. Krema çeşitli katkı maddeleri ile çırpılarak hazırlanır. Temel gereksinim, yüksek kaliteli ve yağlı,% 35 krema kullanılmasıdır. Yağ içeriği azaltılmış bir ürün kullanıldığında krema sıvı hale gelecektir.

. Ekşi Kremalar Hazırlama prensibi tereyağlı krema teknolojisine benzer. Ana ürün için gereksinimler aynıdır - tazelik, kalite, yüksek yağ içeriği yüzdesi. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, krem ​​o kadar kalın ve daha kararlıdır.

. lor kreması. Yağ yüzdesi gerçekten önemli değil. Temel gereksinimler, süzme peynirin kalitesi ve tanecikliğine uygulanır. Kuru olmayan, elastik bir ürün alınması tavsiye edilir.

Herhangi bir kremayı çırpma işlemi yavaş yavaş gerçekleşmelidir. Başlangıçta minimum karıştırıcı hızı kullanılır. Devir kademeli olarak artırılmalıdır. Krema veya fermente süt ürünlerine dayalı bir kremayı çırpma sürecinde pıhtılaşma meydana gelirse, kütle gazlı bezle kaplı bir elek üzerine yayılır. Sadece tüm sıvı düştüğünde tekrar dövmeye çalışırlar.

Bisküvi için basit kremalara herhangi bir tatlandırıcı katkı maddesi ekleyebilirsiniz. Vanilya, çilek, çikolata, kakao, doğranmış narenciye kabuğu, fındık olabilir. Renklendirme için meyve veya sebze suyu, fabrika gıda boyaları alabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt ile bisküvi için basit muhallebi

İçindekiler:

Beyaz çikolata - 100 gr.;

bir çay kaşığı vanilya şekeri;

İki yemek kaşığı normal süt;

180 gr. kremsi, tercihen %72 tereyağı;

300 gr. bütün yoğunlaştırılmış süt.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun. Tereyağının üçte birini ekleyin ve bir su banyosuna koyun. Karıştırarak, eritilmiş tereyağında çikolata tamamen eriyene kadar ısıtın.

2. Normal sütü yağlı kütleye dökün ve 2 dakika boyunca aynı şekilde karıştırarak ısıtmaya devam edin. Banyodan çıkarın, soğuması için beş dakika bekletin.

3. Ayrı bir kapta kalan tereyağını yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar çırpın. Soğutulmuş tereyağı kütlesini, vanilyayı ekleyin - bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

Kolay Bisküvi Kreması: Çikolatalı Ganaj Tarifi

İçindekiler:

Krema, yağ içeriği en az %22 - 400 ml;

Kremsi doğal, yüksek kaliteli tereyağı - 50 gr.;

450 gram %96 çikolata.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı kareler halinde kırıyoruz, bıçakla daha küçük parçalara ayırıyoruz ve bir kaseye koyuyoruz.

2. Kremayı orta ateşte ısıtın. Kaynatmayın, ilk kabarcıklar yükselir yükselmez - kaynama belirtileri - kremayı ocaktan alın ve çikolatanın üzerine dökün. İki dakikalığına ayrılıyoruz.

3. Krema sıcaklığını izleyin. Sıcak değillerse, kurtulması zaten imkansız olan çikolata topaklar görünecektir. Ganajın süzülmesi gerekecek.

4. Eritilmiş kremalı çikolataya yumuşatılmış tereyağı koyun ve her şeyi bir karıştırıcı ile iyice karıştırın.

5. Çikolatalı ganaj hazır. Pastanın üzerini kaplamak isterseniz hemen kullanılabilir. Kekleri kaplamak için ganajı yarım saat buzdolabına koyun - daha yoğun ve yumuşak hale gelecektir.

Karamel aromalı krema üzerine bisküvi için sade krema

İçindekiler:

Rafine edilmemiş şeker - 200 gr;

150 gr. sertleştirilmiş ev yapımı krema veya tereyağı;

Sıvı krema, yağ içeriği en az %22 - 300 ml;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Şekeri kalın duvarlı bir güvecin tabanına eşit şekilde dağıtın. Konteyneri küçük bir ateşe verdik. Karıştırın, ısıtın, kristallerin tamamen erimesini bekleyin, ardından şurubun güzel bir kahverengimsi renk alması için biraz daha kaynatın.

2. Paralel olarak minimum ısıda kremayı ısıtın.

3. Şeker şurubunu aktif olarak karıştırarak, sıcak kremayı ince bir akışla içine dökün. Karamel parçaları oluşabilir, ısıtmayı bırakmayın, kendi kendine çözülür.

4. Kremsi kütle koyulaşmaya başladığında tencereyi ocaktan alın, içindekileri bir kaseye dökün. Hafifçe soğutun, ardından süzün ve bir süre soğuğa koyun. Kütle kıvamda kalın bir sos haline geldiğinde çıkarıyoruz.

5. Ayrı bir kapta yumuşatılmış tereyağını parıldayana kadar çırpın. Daha sonra çırpmayı bırakmadan içine bir çay kaşığı karamel kütlesi ekliyoruz.

6. Böyle bir krema sadece bisküvi keklerini yaymak için iyi değildir, aynı zamanda hazır tatlıları da süsleyebilir. Soğutulmuş krema şeklini iyi tutar ve uzun süre odada bırakıldığında akmaz.

Tereyağlı ekşi kremalı bisküvi için sade krema

İçindekiler:

Ev yapımı, koyulaştırılmamış ekşi krema - 200 gr. (fabrikayı alabilirsiniz, %30);

Yarım bardak şeker;

200 gramlık yüksek yağlı sıvı yağ.

Pişirme metodu:

1. Yağı buzdolabından önceden yayıyoruz. Oda sıcaklığına kadar ısıtın, ince çubuklar halinde kesin ve ekşi kremaya yayın.

2. Yavaş yavaş şeker ekleyerek ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonuç, yayılmayan, gür bir kütle olmalıdır.

3. Bisküviye uygulamadan önce ekşi kremayı buzdolabında soğutduğunuzdan emin olun.

Sakız altında proteinler üzerinde bisküvi için basit krema

İçindekiler:

sekiz protein;

Yarım kilo tatlı krema tereyağı;

400 gr. Şeker.

Pişirme metodu:

1. Beyazları bir tutam tuzla kabarana kadar çırpın. Bu süreçte, yavaş yavaş proteinlere şeker ekleyin.

2. Ortaya çıkan hava kütlesini bir su banyosuna yerleştiriyoruz. Çırparken hafifçe ısıtın (30 dereceye kadar). Sonra ocaktan alıp çeyrek saat daha çırpmaya devam ediyoruz.

3. Tereyağını ayrı ayrı çırpın, kütleyi proteinlere aktarın. Bir mikser ile çalışarak protein kreminin homojenliğini elde ediyoruz.

4. Krema, sakızla süslenmesi planlanıyorsa tatlıyı sürmek için çok uygundur. Böyle bir yüzeyle temas eden takılar erimez ve üzerinde kaymaz.

Sade Çikolatalı Bisküvi Kreması: Kakao Tarifi

İçindekiler:

Yarım litre süt;

90 gram nişasta;

İki yemek kaşığı kakao tozu;

Yarım bardak şeker;

Kremalı, %72, tereyağı - 30 gr.;

1 gram vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. 300 ml sütü emaye olmayan büyük bir tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun. Isınma, süte kakao, bir tutam ince tuz, şeker ekleyin. Kıyılmış tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kaynamaya getirin, ardından daha düşük bir ısıda üç dakika pişirmeye devam edin. Krema bazını sürekli karıştırın - yanabilir.

2. Nişastayı kalan soğuk sütte seyreltin. Sıcak kütleyi yoğun bir şekilde karıştırarak, nişasta karışımını ince bir akıntıya dökün, koyulaştırıcı kremayı kaynatın ve hemen ocaktan alın.

3. Biraz soğumaya bırakın, çikolatalı kremaya vanilya ekleyin. Kremsi kütlenin yüzeyini bir film ile kaplayarak tamamen soğumaya bırakın.

Mascarpone kremalı kolay kremalı pandispanya

İçindekiler:

Yağlı, %33, krema - 300 ml;

250 gr. peynir, Mascarpone;

Beş yemek kaşığı şeker (125 gram).

Pişirme metodu:

1. Çeyrek saat boyunca kremalı paketi buzdolabının ortak odasından dondurucuya taşıyoruz.

2. Soğuduktan sonra kremayı temiz bir kaba alıp üzerine şekeri ekleyip çırpın.

3. Süreci dikkatle izliyoruz, maksimum hıza geçmeden yapmaya çalışıyoruz. Kuvvetli çırpma ile krema hızla tereyağına dönüşebilir.

4. Yemyeşil bir kütle elde ettikten sonra mascarpone ekleyin ve bir mikser ile çalışarak peyniri kremsi bir bazla yavaşça karıştırın.

Vişne aromalı süzme peynirden yapılan bitter bisküvi için sade krema

İçindekiler:

Tanesiz% 9 süzme peynir - 300 gr;

Küçük limon;

Yarım litre %22 krema;

20 gram hazır (granüler) jelatin;

Pudra şekeri - 125 gr. (5 yemek kaşığı);

vişne suyu - 70 mi;

300 gr. çekirdeksiz kiraz.

Pişirme metodu:

1. Kreması için taze, dondurulmuş ya da konserve vişneleri kendi suyunda alabilirsiniz. Dondurulmuş meyveleri önceden oda sıcaklığında havada çözeriz, taze kirazlardan tohumları çıkarırız.

2. Jelatini tamamen kaplayacak şekilde ılık suyla dökün ve doğru ana kadar bırakın. Granüller iyice şişmelidir.

3. Limonun üzerine kaynar su dökün, kurulayın. İnce bir rende ile turunçgillerin kabuğunu soyup meyveyi kesip suyunu sıkıyoruz. Etin kalıntılarını filtreliyoruz ve içine düşen kemikleri çıkarıyoruz.

4. Soğutulmuş kremayı kabarana kadar çırpın.

5. Süzme peyniri nadir bir metal elek kullanarak öğütürüz. Pudra şekerini ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Lor kütlesinden üç yemek kaşığı ayırın, jelatin ile karıştırın ve geri koyarak karıştırın. Limon kabuğu rendesini koyun, vişne suyunu, taze sıkılmış narenciye suyunu dökün ve bir blender ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Mikser kullanabilirsiniz.

7. Ortaya çıkan krema bazında, çırpılmış kremayı yavaşça karıştırın. Hazırlanan kremanın üçte birini ayırın ve kalan krema kütlesini kirazlarla karıştırın.

8. Bisküvili kekleri çilekli kremayla, vişnesiz olanla tatlının kenarlarını ve üstünü kaplıyoruz.

Basit pandispanya kreması yapmanın püf noktaları - faydalı ipuçları

Krem şantiyi çırpıcı ile çırpmak yorucudur. Bir mikser veya blender, işlemi önemli ölçüde hızlandırmaya ve kolaylaştırmaya yardımcı olacaktır.

Krema hazırlamak için alüminyum kaplar kullanmayınız. Kremsi kütle, karakteristik bir metalik tat alabilir ve koyulaşabilir. Kremsi kütleyi çırpmak için en iyi mutfak eşyaları cam kaplar olacaktır.

Yağı aşırı ısıtmayın. Sadece biraz yumuşamalı, erimemeli. Yağ parlamaya ve yüzmeye başladıysa, biraz sertleşmesi için buzdolabına geri koyun.

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarmayı unuttuysanız, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağ hızla yumuşar ve kelimenin tam anlamıyla beş dakika içinde ondan bir krem ​​\u200b\u200bhazırlamak mümkün olacaktır.