Kuzukulağı Çorbası: Klasik bir kuzukulağı çorbası tarifi. Kuzukulağı çorbası

Kuzukulağı ile yeşil çorba - daha iyi ve daha kolay ne olabilir? Yumurta, ısırgan otu, ıspanak veya kereviz ile pişirin!

İlkbaharda her zaman taze, hafif, parlak bir şeyler istersiniz. Ayrıca, şu anda adil seksin çoğunun fazlalığı kaybetmeye ve figürlerini tam bir düzen içinde yaz sezonuna getirmeye çalıştığını düşünmeye değer. Tarifini fotoğraflı olarak sunduğum kuzukulağı, yumurta ve sebzeli yeşil çorba bu gereksinimleri karşılıyor. Kalorisiz ve aynı zamanda çok lezzetli ve tabii ki çok sağlıklı.

Yumurtayı tariften çıkarırsanız, yemek yağsız ve vejeteryan menüsüne dahil edilebilir. Kuzukulağı ile çorba pişirmek her acemi ev hanımının gücü dahilindedir. Ve böyle bir çorbanın tarifi henüz altın rezervinizde değilse, mutlaka not edin ve zevkle pişirin.

1 orta boy havuç;
1 orta boy soğan;
1 kereviz sapı;
70 gr pirinç;
4 çeri domates (1 büyük kullanabilirsiniz);
100 gr pancar üstleri (tarifte dondurulmuş rendelenmiş);
200-300 gr kuzukulağı;
1 haşlanmış yumurta;
kızartma için zeytinyağı;
4 şey. Karabiber;
4 şey. yenibahar bezelye;
2-3 adet Defne yaprağı;
tuz - tatmak.

Soğanı olabildiğince ince doğrayın.

Soyulmuş ve yıkanmış havuçlar küçük şeritler halinde kesilir.

Dilimlenmiş soğan ve havuç pasivasyon için ısıtılmış bir tavaya gönderilir.

Kereviz de küçük parçalar halinde kesilir.

Doğranmış kerevizi soğan ve havuçlara ekleyin.

Kiraz domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Domatesler de tavaya gönderilir.

Tüm malzemeleri ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Daha sonra, tavanın içindekileri bir tencereye kaynamış suya gönderiyoruz. Üzerine yıkanmış pirinci ekleyin.

Kuzukulağı soğuk akan su altında durulayın ve büyük şeritler halinde kesin.

Pancar üstleri ile birlikte doğranmış kuzukulağı, malzemelerin geri kalanına tavaya ekleyin.

Şimdi gerekli tüm baharatları (biber, tuz) tavaya ekleyin ve böyle bir çorbayı yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bitmiş yemeğe önceden pişirilmiş doğranmış yumurta ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Çorbayı kaynatın ve yumurtanın yemeğin tüm malzemeleriyle ısınması için bir veya iki dakika daha pişirin.

Sebze suyunda kuzukulağı ve yumurtalı yeşil çorba hazır! İsteğe bağlı olarak ekşi krema veya taze kıyılmış maydanoz veya dereotu ile tatlandırılmış olarak masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 2: Kuzukulağı ve Yumurtalı Yeşil Çorba (adım adım)

Size kuzukulağı ve yumurta ile vitamin ve çok lezzetli bir çorba tarifi sunuyoruz. Oldukça hızlı hazırlanır ve taze otlarla birlikte sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı olur.

Et 400-500 gr
Patates 4-5 adet.
Soğan 1-2 adet.
havuç 1 adet
Yumurtalar 3-4 adet.
Kuzukulağı 1 demet
tatmak için yeşillikler
tatmak için tuz

Çorba için yağsız et almak daha iyidir. Dana etini tercih ederim ve bazen bu tavuk çorbasını pişiririm. Ve bu çorba hiç etsiz pişirilebilir ve çok lezzetli olur.

Eti yıkayıp bir tencereye koyup suyla dolduruyoruz. Üç litrelik tencerem var. Et hemen parçalara ayrılabilir veya basitçe birkaç parçaya kesilebilir.

Tavayı güçlü bir ateşe atıyoruz ve su kaynamak üzereyken onu zayıflatıyoruz. Aynı zamanda bir kaşık kullanarak oluşan köpüğü yüzeyden çıkarın. İlk suyu boşaltıp yeni suyla doldurabilirsiniz.

Et suyu yaklaşık bir saat kadar pişmelidir. Tavuk 30-40 dakika kadar yeter. Lezzet için bir veya iki yaprak maydanoz ekleyebilirsiniz.

Etler pişerken bir tencereye veya küçük bir tencereye yumurtaları koyup üzerine su ilave edin ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Sonra onları soğuk suyla doldurun ve soğutun.

Gelelim sebzelere. Temizlenmeleri ve yıkanmaları gerekir. Havuçları kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve soğanı küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Tavayı ısıtıyoruz, biraz yağ döküp havuç ve soğanları yayıyoruz. Ara sıra karıştırın ve kızarana kadar kızartın.

Patatesleri orta boy küpler halinde kesin.

Et suyu pişer pişmez ondan bir parça et alıp patatesleri tavaya koyuyoruz. Etiniz hemen kesildiyse, çıkarmanız gerekmez. Sonra soğutulmuş eti parçalara ayırıyoruz ve tavuk ise önce kemiklerini çıkarıyoruz ve ancak sonra kesiyoruz.

Tavaya tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 15-20 dakika pişirin.

Bu süre zarfında soğutulmuş yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Kuzukulağı iyice durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Taze donmuş veya konserve kuzukulağı kullanabilirsiniz, ancak içinde zaten tuz olduğunu unutmayın.

Patatesler pişince tavaya kızartmayı, kuzukulağı ve yumurtaları koyun. 8-10 dakika daha çorbamızı pişirip altını kapatıyoruz.

Taze otları ve istenirse yeşil soğanı kesiyoruz.

Kuzukulağı çorbasını kaselere döküyoruz, üzerine otlar serpiyoruz, masaya ekşi krema ve ekmek koyup herkesi masaya davet ediyoruz.

Tarif 3: Isırgan Otu ve Kuzukulağı ile Yeşil Çorba (fotoğraflı)

Kuzukulağı ve ıspanaklı (halk arasında yeşil çorba olarak adlandırılır) sağlıklı bir ısırgan otu çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

sebze suyu (fasulyelerin kaynatıldığı bir kaynatma kullanabilirsiniz), mantar suyu veya su
1 demet genç ısırgan otu
1 demet ıspanak
1 demet kuzukulağı
2-3 yeşil soğan
1 havuç
1 soğan
haşlanmış fasulye (isteğe bağlı)
2-3 orta boy patates
Defne yaprağı
tatlı bezelye (biber)

Çorbayı daha lezzetli ve zengin yapmak için sebze veya mantar suyunda pişirmek daha iyidir.

Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın (fotoğraftaki gibi). Isırganlara dikkat edin, bazen genç sürgünler bile sizi yakabilir! Bu nedenle yeşillikleri eldivenle kesmek daha iyidir, en ince plastik eldivenler bile iş görür.

Patatesleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin, soğan halkaları. Sebze suyu kaynadığı anda patatesleri koyun. 3-4 dk. pişene kadar soğan, havuç, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.

1 dakika sonra tüm yeşillikleri koyun. Isırgan otu, ıspanak ve kuzukulağı uzun süre pişirilmemeli yarım dakika yeterli olacaktır. Böylece maksimum fayda korunur ve et suyu taze otların aromasıyla doyurulur.

Servis yaparken çorbayı yeşil soğan serpin. Ekşi krema veya mayonezi ayrı olarak da servis edebilirsiniz.

Tarif 4: et suyunda kuzukulağı ve yumurtalı çorba

Oldukça sık, bu lezzetli ve sağlıklı kuzukulağı çorbasına yeşil çorba veya yeşil pancar çorbası denir. Ancak ailemizde, bu taze bitkiden ilk bahar ilk yemeklerinden birini pişirdiğim çorba denir.

Bu lezzetli kuzukulağı çorbasının tarifi çok basit. Et suyu ile yapabilirsiniz (domuz suyu kullanıyorum ama tavuk suyu da harika oluyor), o zaman çorba çok güzel kokulu ve doyurucu olacak. Ama su üzerinde de oldukça iyi. Ve tavuk yumurtasını da hariç tutarsanız, oruç ve vejeteryanlar için ilk yemek seçeneği olacaktır.

et suyu - 2 l
patates - 600 gr
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
tavuk yumurtası - 3 adet
kuzukulağı - 200 gr
dereotu - 1 demet
tuz - 1 çay kaşığı
defne yaprağı - 2 adet
karabiber - 5 bezelye

Hemen haşlanmış tavuk yumurtasını kaynatın - kaynattıktan 10 dakika sonra. Et suyunu büyük bir tencereye dökün ve ateşe verin. Bu arada sebzeleri temizleyip kesiyoruz: patatesleri şeritler veya küpler halinde ve havuçları yarım halkalar halinde. Ampulü temizleyip bütün olarak kullanıyoruz. Sebzeleri kaynayan et suyuna koyun, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar her şeyi yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.

Şimdi taze kuzukulağı ile ilgilenelim. Her yaprağı soğuk akan su altında yıkayarak sapları kesiyoruz.

Kuzukulağı oldukça geniş şeritler halinde kesin.

Taze dereotunu da doğruyoruz.

Et suyundaki sebzeler pişince soğanı, defne yaprağını ve karabiberleri çıkarıyoruz - lezzetlerini kaybetmişler ve artık gerekli değiller. Tuz, tadın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Çorbaya kuzukulağı ve dereotu koyuyoruz. Çorbayı kaynatın ve birkaç dakika daha pişirin.

Haşlanmış yumurtalar soyulur ve doğranır.

Doğranmış yumurtaları çorbaya ekleyin ve tekrar kaynatın, yemeği yaklaşık bir dakika ısıtın. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağı kapatın ve çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin.

Artık bahar çorbamız hazır, öğle yemeği için servis edebilirsiniz.

Ekşi krema ile tatlandırmayı unutmayın - onunla daha da lezzetli olacak. Afiyet olsun!

Tarif 5: yeşil kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir

su 7 su bardağı
kuzukulağı 2 su bardağı
yumurta 3 adet
patates 2 adet
soğan 1 adet.
havuç 1 adet.
defne yaprağı 1 adet.
bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
tatmak için taze çekilmiş karabiber
tatmak için tuz
tatmak için dereotu
tatmak için ekşi krema

Soğanları, havuçları, patatesleri soyun. Sebzeleri küpler halinde kesin.

Yağı bir tencerede ısıtın, soğan ve havuç ekleyin. Soğan yarı saydam olana kadar 5 dakika soteleyin.

Et suyu veya su dökün. Kaynatın, köpüğü çıkarın.

Patates koyun. 15-20 dakika pişirin. Defne yaprağını koyun, tuz.

Kuzukulağı öğütün. Çorbaya ekleyin, haki olana kadar pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber. 7 dakika pişirin, yeşillikleri koyun.

ateşten çıkarın. Kişi başına yarım yumurta sayarak yumurtaları kaynatın. Küpler halinde kesin.

Ekşi krema ve dereotu ile kuzukulağı ve yumurta ile Ukrayna yeşil çorbasını servis edin.

Adım adım tarif 6: yumurtalı kuzukulağı çorbası

Taze, yaz yemeği kuzukulağı çorbasıdır. Çok çabuk pişer ve hem sıcak hem de soğuk iyidir. Pişirmenin sonunda eklenen taze kuzukulağı sayesinde çorba, ağızda hoş bir tat bırakan hafif bir ekşilikle eşsiz bir tada sahiptir. Sıcak mevsimde, hafif ve düşük kalorili bir şey istersiniz, bu nedenle böyle bir diyet çorbası, daha "ağır" ilk yemekler için mükemmel bir alternatif olacaktır.

tavuk göğsü - 1 adet.
Patates - 3-4 adet.
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
kuzukulağı - 1 demet
Yumurta - 2-3 adet.
dereotu yeşillikleri - tatmak
Tuz - tatmak

Tavuk etini soğuk suyla döküyorum, tavayı büyük bir ateşe koyuyorum. Sıvı kaynadığı anda, et suyunun bulanıklaşmaması için köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Köpük birikmesi durur durmaz bu, etin neredeyse hazır olduğunun bir işaretidir, bir sonraki malzemeyi ekleyebilirsiniz.

Eti et suyundan alıp küçük parçalara ayırıp tavaya geri gönderiyorum.

Soyulmuş patatesleri küçük çubuklar halinde kesip et suyuna batırıp yaklaşık 20 dakika pişiriyorum. Tatmak için tuz.

Patatesler haşlanırken siz de rostoyu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızartın.

Buna paralel olarak yumurtaları da kaynatıyorum.

Bitmiş kızartmada ince kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın.

Kızartmayı et suyuna gönderirim, aşağıdan yukarıya bir kaşıkla karıştırırım, böylece eşit şekilde dağılır ve çorba hoş, altın bir renk alır.

Son dokunuş kuzukulağı. Düzgün ayırırım, akan su altında durularım, "bacakları" keserim ve oldukça büyük keserim. Çorba ile tencereye gönderiyorum tam anlamıyla 5 dakika pişmesine izin veriyorum ve hazır. Kuzukulağı fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde çok hoş olmayan bir koyu renge dönüşür ve çok lezzetli olmaz.

Bitmiş çorbayı porsiyonlu tabaklara döküyorum, yarım haşlanmış yumurta ve otlarla süslüyorum. Haşlanmış bir yumurta ince ince kıyılarak çorbaya eklenebilir, çorbanın tadı ancak bundan faydalanır.

Tarif 7: yeşil kuzukulağı çorbası nasıl pişirilir

Çanak hızlı ve hazırlanması son derece kolaydır.

Sıcak yaz günlerinde bu kuzukulağı çorbasından daha ferahlatıcı bir şey yoktur. Hem normal sıcakta hem de soğukta lezzetli olacak ve pişirmek çok az zaman alacaktır.

Orta boy kuzukulağı;
4 yumurta;
2 baş soğan;
1 orta boy havuç;
5 patates yumruğu;
2 litre su;
70 gram bitkisel yağ;
50 gram tereyağı (köylü) tereyağı;
Kişisel zevkinize göre biber ve tuz, dereotu.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Patates yumrularını doğal kabuğundan soyun, yıkayın ve küpler halinde doğrayın. Yumruları kaynayan suya atın ve yumuşayana kadar pişirin.

Bu arada soğan ve havuç üzerinde çalışın. Temizlenmeleri ve kesilmeleri gerekiyor. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve sebzeleri kızartın.

Kuzukulağı durulayın ve saplarını kesin. Yaprakları şeritler halinde kesin ve çorbaya ekleyin.

Kızarmış sebzeleri kuzukulağı, tuz, karabiber ile hazır patates suyuna dökün, kıyılmış dereotu serpin.

Yumurtaları iyice kaynatın, soyun, küpler halinde kesin ve tereyağı ile birlikte bitmiş çorbaya ekleyin.

Vitaminli mis kokulu çorba hazır!

Tarif 8: Yumurtalı ve Ispanaklı Kuzukulağı Çorbası

tavuk eti - 300 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 1 adet;
ıspanak - 200 - 250 gr;
kuzukulağı - 1 su bardağı;
patates - 5 orta boy;
tavuk yumurtası - 2 adet;
çorba için baharat - 1 çay kaşığı. kaşık;
tuz - 2 çay kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 1 adet.

Çorbayı tavuk eti üzerine pişireceğim.

Öncelikle yıkayıp küçük küçük doğradıktan sonra kaynamaya bırakıyorum.

2 litre su alıyorum. Bu oranlarda çorba sıvı veya çok koyu olmayacaktır. kalın derdim. Ve sonunda yemek pişirmek 3 litre çorba olacak.

Haşlanmış yumurtaları ayrı bir tencereye koyuyorum.

Ve doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartmak için tavaya gönderiyorum (dondurulmuş olanı aldım).

Tavadaki su kaynadığı anda teraziyi kaldırıp patatesleri küçük küpler halinde kesip tavuk suyuyla birlikte tavaya gönderiyorum.

10 dakika pişirmelerine izin verdim. Bu süre zarfında yumurtalar yeni kaynatılır ve soğuk suda soğumaya bırakılır.

Patatesli tavuğa kızarmış soğan ve havuç ekliyorum,

yanı sıra donmuş ıspanak ve kuzukulağı.

200 gram ıspanak alıyorum - bütün yapraklarla ama porsiyonlar halinde dondurdum. Bir kuzukulağı 1 su bardağı donmuş.

Bu zamanı soyup büyük parçalara ayırdığım yumurtalar için alıyorum.

Genellikle onları rende üzerine sürüyorum ama bu sefer daha büyük olmalarını istedim. Çorbaya 2 çay kaşığı tuz, baharat karışımı, defne yaprağı ve doğranmış yumurta ekliyorum.

Kapattığım her şey. Ispanak ve kuzukulağı çorbası hazır.

Oldukça hafif ve yağlı olmadığı ortaya çıktı. Kendine yardım et!

Tarif 9, Klasik: Yeşil Kuzukulağı Çorbası

Çorba sıcak veya soğuk olarak yenebilir. Yaz aylarında elbette soğuk daha iyidir. Ekşi kremayı tavaya önceden koymayın. Çorbanız soğuk olsa bile kaselere dökün ve ancak ondan sonra her kaseye ekşi krema ekleyin.

Patates - 4 adet.
havuç - 1 adet.
Soğan - 1 kafa
Kuzukulağı - büyük demet
Dereotu - küçük bir demet
Pirinç - eksik avuç
Et - istediğiniz herhangi bir parça
Sert haşlanmış yumurta - 3-4

Patatesleri ve havuçları küçük küpler halinde kesip kaynatmak için suyla bir tencereye gönderiyoruz.

Bütün et parçasını suyla başka bir tencereye gönderiyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz. Elbette eti patateslere atıp her şeyi birlikte pişirebilirsiniz ama biz bitmiş eti bitmiş çorba ile birlikte kaselere koyacağımız klasik versiyonu yapacağız.

Köpüğü patateslerden çıkarıyoruz, bu nişasta.

Toplanır, çorba karıştırılır ve çorbaya bir avuç pirinç eklenir.Özellikle pirinç ambalajsız alınmışsa pirincin durulanıp kurutulması tavsiye edilir.

Kuzukulağın kalın saplarını kestik. Yaprakları geniş olmayan şeritler halinde kesip bir kaba gönderiyoruz.

Havuçları rendeleyin, soğan başını ince ince doğrayın. Onları ayrı bir tabağa gönderiyoruz.

Dereotunun alt kalın saplarını da kesiyoruz, gerisini ince ince kıyıyoruz.

Bu arada patates, havuç ve pirinç çoktan pişirilir. Üzerlerine yarım yemek kaşığı tuz serpin.

Karıştırın ve doğranmış kuzukulağı çorbaya koyun. Karıştırın ve 10 dakika daha pişmeye bırakın.

Tavaya biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın ve soğanları ve havuçları yayın. Hafifçe kızarana kadar kızartın.

Çorbamız kaynamaya başlıyor içine kızartmamızı koyuyoruz. 5 dakika daha kaynamaya bırakın.

Çorba 15 dakikadır kaynıyor, kuzukulağı koyduktan sonra neredeyse hazır.

Üzerine doğranmış yeşillikleri ekleyin, karabiber serpin ve haşlanmış yumurtaları çorbaya küçük küpler halinde kesin.

Çorbamız hazır. Ocağı kapatın ve çorbanın biraz demlenmesine izin verin.

Eti kontrol etme zamanı. Et pişirilir. İstediğimiz büyüklükte ve istediğimiz kadar parçalara ayırıyoruz. Bu yüzden yorumlara bir parça et alın - ne isterseniz onu yazdım. Bir parçadan ihtiyacınız kadarını kesip, isteyene çorbaya katabilirsiniz.

Çorbayı kaselere dökün. Et isteyenler için tabaklara iki, üç, beş... parça ekliyoruz.

Her tabağa birer kaşık ekşi krema ilave edip, yine isteyenlere servis yapın.

Kuzukulağı çorbası, "vurgusu" karakteristik ekşilik olan harika bir vitamin yemeğidir. Böyle bir çorba, vücudumuzun vitaminleri ve taze otları kaçırmayı başardığı soğuk havalardan sonra işe yarayacaktır. Kuzukulağı, mineraller (potasyum, fosfor, magnezyum, demir), beta-karoten ve ayrıca A, C, B1 ve E vitaminleri bakımından zengin gerçek bir doğal hazinedir. Böylesine sağlıklı bir çorbanın diyete dahil edilmesi değerli bir hediyedir. vücut için, kuzukulağı boşuna olmadığı için halk arasında "yeşil doktor" olarak adlandırılır.

Kuzukulağı çorbası en iyi şekilde genç, yumuşak yapraklardan hazırlanır - bu, mükemmel tadın ve vücut için belirgin faydaların garantisidir. Kuzukulağının genç sürgünlerinde maksimum miktarda vitamin ve mineral bulunur. Kuzukulağı çorbası için klasik tarif mutlaka et ve haşlanmış yumurta içerir. Çorbaya genellikle soğan, havuç ve patates de eklenir. Et seçeneği için tavuk, dana eti, tavşan, hindi veya yağsız domuz eti kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bir diyet veya yiyecek kısıtlaması olanlar için harika bir vejetaryen versiyonunun yanı sıra ısırgan otu, ıspanak, roka, yeşil karahindiba, domates gibi çeşitli ek malzemeler kullanan kuzukulağı çorbaları da dahil olmak üzere birçok başka kuzukulağı çorbası çeşidi vardır. dolmalık biber, kereviz, beyaz lahana veya fasulye. Ek olarak, diğer bitkilerin eklenmesiyle kuzukulağı püresi çorbası pişirebilirsiniz - böylesine parlak, yumuşak bir yemek kesinlikle çocuklar tarafından beğenilecektir. Not: Baharatlı yeşilliklerin çorbaya dahil edilmesi, oksalik asidin zararını nötralize etmeye yardımcı olur.

Çorbayı hazırlamadan önce kuzukulağı ayıklanmalı, solmuş ve çürümüş yaprakları atılmalı, kuyrukları ve kalın damarları alınmalı ve yeşillikler iyice yıkanmalıdır. Bunu, kiri ve kumu çıkarmak için suyu birkaç kez boşaltarak soğuk su dolu bir kasede yapmak en iyisidir. Kuzukulağı çok ince kesmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında yulaf lapasına dönüşür. Çorbaya ne kadar çok kuzukulağı filizi eklerseniz, ekşi tat o kadar belirgin olur. Genellikle 2 litre et suyu için yaklaşık 100 gr kuzukulağı filizi kullanılırken, vejeteryan çorbası hazırlanırsa 1 litre su için 200 gr kuzukulağı yaprağı alınmalıdır. Pişirmesi 5 dakikadan az sürdüğü için kuzukulağı en sonunda çorbaya eklenir. Az pişmiş veya çok pişmiş yeşillikler bir yemeği mahvedebilir, bu nedenle yapraklar renk değiştirip gevşek hale gelir gelmez çorbayı ocaktan alın. Çorbanız istediğiniz kadar ekşi değilse, limon veya limon suyu onu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Oksalik asit alüminyum ile reaksiyona girdiği için kuzukulağı çorbasının alüminyum kaplarda pişirilemeyeceğini hatırlamakta fayda var.

Ayrıca taze kuzukulağı kış için dondurabilir, kurutabilir veya saklayabilirsiniz, böylece soğuk mevsimde size yazı ve gür yeşillikleri hatırlatan mis kokulu bir çorbanın tadını çıkarabilirsiniz. Dondurulmuş kuzukulağı çorbası yapıyorsanız, önce onu çözmenize gerek yoktur - sadece yaprakları kaynayan et suyuna batırın. Kuzukulağı çorbası genellikle üzerine doğranmış haşlanmış yumurta konur, üzerine doğranmış otlar serpilir ve ekşi krema ile servis edilir. Yumurtalar çorbaların ekşiliğini dengelemeye yardımcı olur ve sadece bitmiş çorbaya doğranamaz, pişirme işlemi sırasında çiğ olarak eklenebilir veya kendi başına haşlanmış olarak servis edilebilir. Kuzukulağı çorbası hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir, bu özellikle yaz mevsimi için önemlidir. Şimdi bu harika çorbanın tariflerini öğrenelim.

İçindekiler:
1,5 kilo dana eti,
4-5 orta boy patates,
1 orta boy soğan
1 büyük havuç
300 gr taze kuzukulağı veya 200 gr dondurulmuş kuzukulağı
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
4 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,

haşlanmış yumurta,
dereotu yeşillikleri,
Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Sığır eti 3,5 litre suda kaynatın. Kaynayan et suyuna küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuçları ilave edip 5-7 dakika kadar kavurduktan sonra defne yaprağı ve yenibahar ile birlikte çorbaya ilave edin. Patatesler yumuşayınca kıyılmış maydanozu ilave edin. 3 ila 5 dakika pişirin. Tuz ve tatmak için biber ekleyin. Doğranmış haşlanmış yumurtaları çorbaya ufalayın ve dereotu serpin. Çorbayı ekşi krema ile servis edin.

Tavuk ve pilav ile kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
500 gr tavuk eti,
2 litre su
2 ampul
2 havuç
1/2 su bardağı pirinç
100 gr kuzukulağı
2 kereviz sapı,
3 haşlanmış yumurta
Defne yaprağı,
Karabiber,

Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Tavuk etini suyla dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 1 soyulmuş soğan ve 1 soyulmuş havuç ekleyin. Tavuk bitene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağı ve karabiber ekleyin, hafifçe tuzlayın. Baharatları ve sebzeleri et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve doğrayın ve suyu süzün.

Süzülmüş et suyunu kaynatın ve 1 adet doğranmış soğan, 1 adet jülyen doğranmış havuç ve doğranmış kerevizi ekleyin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve tahıllar ve sebzeler hazır olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve tavuk etini ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Gerekirse tuz ekleyin ve tatmak için karabiber ekleyin. Çorbayı haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis edin.

Kuzukulağı ve ıspanaklı çorba püresi

İçindekiler:
2 litre su
4 patates
250 gr kuzukulağı yaprağı,
250 gr ıspanak yaprağı
1 demet dereotu,
4 haşlanmış bıldırcın yumurtası,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Doğranmış patatesleri bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Tuz ve kaynatın. Isıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Doğranmış otları ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Çorbayı bir blender ile püre kıvamına getirin. Gerekirse tuzlayın ve bıldırcın yumurtasının yarısı ile süsleyerek tabaklara dökün.

Fransız kuzukulağı çorbası

İçindekiler:
4-6 demet kuzukulağı,
1 litre tavuk veya sebze suyu
1 soğan
80 gr tereyağı,
3 yemek kaşığı un
2 yumurta sarısı,
1/2 su bardağı krema
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Orta ateşte bir tavada 60 gr tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve 10 dakika kısık ateşte kızartın. Soğan pişerken suyu bir tencereye alıp kaynatın. Kıyılmış kuzukulağı yapraklarını ve büyük bir tutam tuzu ekleyin, iyice karıştırın. Kuzukulağı yumuşadığında, ısıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak 10 dakika pişirin. Bitmiş soğanı un ile karıştırın ve bir çırpma teli ile iyice karıştırarak çorbaya ekleyin. Yumurta sarısı ve kremayı bir kapta çırpın. Çırparken ekle çok sayıda sıcak çorba, böylece sarılar kaynamaz. Yumurta karışımını sürekli karıştırarak çorbaya dökün. Kalan tereyağını ekleyin ve çorbayı kaynatmadan 5 dakika daha pişirin. Hemen servis yapın.

Kuzukulağı ve ısırgan çorbası

İçindekiler:
2 litre su
200 gr kuzukulağı
200 gr ısırgan otu,
3-4 patates.
1 soğan
1 havuç
1 soğan
tatmak için tuz ve karabiber,
dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirme:
Doğranmış patatesleri su, tuz ile dökün ve kaynatın. Yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından doğranmış sebzeleri ekleyin. 15 dakika daha pişirin. Kıyılmış kuzukulağı ve ısırgan yapraklarını ekleyin ve 5 dakika sonra çorbayı ocaktan alın. Tat vermek için tuz, karabiber ekleyin, kıyılmış dereotu serpin ve servis yapın.

İçindekiler:
800-900 gr herhangi bir et,
3 litre su
1 soğan
1 havuç
150 gr taze kuzukulağı,
5 patates
3 diş sarımsak,
4 haşlanmış yumurta
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
dereotu ve maydanoz,
Ekşi krema.

Yemek pişirme:
Çok pişirici kaseye yağ ekleyin ve doğranmış soğanları, havuçları ve sarımsakları kızartma modunda kızartın. Küp doğranmış et ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Suyu dökün ve güveç modunda yaklaşık 1 saat pişirin. Bundan sonra doğranmış kuzukulağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatma modunda yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş çorbayı doğranmış otlar ile serpin ve yarım haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Kuzukulağı çorbası, açlığı mükemmel şekilde tatmin eden ferahlatıcı bir tada sahip sağlıklı bir yemektir. Kuzukulağı çorbası seçeneklerimizin diyetinizi sağlıklı ve çeşitli hale getirmesini umuyoruz. Afiyet olsun!

Dünya mutfaklarının çoğundan farklı olarak, Rus mutfağı çok çeşitli ilk yemek seçeneklerine sahiptir. Soğuk iklim, atalarımızı her şeyden çorba tarifleri bulmaya zorladı, örneğin ısırgan otu veya kuzukulağı pancar çorbası Ruslar arasında bir başarıdır. Bu tür yemekleri hazırlamak çok kolaydır.

Yemek pişirmek için kuzukulağı nasıl seçilir ve hazırlanır

Piyasadaki ilk kurs için tanıdık bir tüccardan yeşillik satın almak en iyisidir. Mağazada bitki seçmekten daha ucuza mal olacak. Sonuçta, büyük bir kuzukulağı tenceresi çok şey gerektirecek (iki veya üç kalın demet) ve süpermarketten kutularda paketlenmiş yeşillikler güzel bir kuruşa mal olacak. Kendi başınıza kuzukulağı toplama fırsatınız varsa harikadır (kuzeye daha yakın büyür). Çimlerin görünümü gerçekten önemli değil çünkü çorba pişirmek için ezilmesi gerekecek ama yapraklar üzerindeki eşit desene dikkat edin. Çiğ yeşilliklerin pişirmeden önce suyla durulanması ve kurutulması gerekecektir.

kuzukulağı çorbası nasıl yapılır

Bu yemeği hazırlama teknolojisi birçok yönden pancar çorbası veya lahana çorbasını anımsatır (kuzu çorbasının popüler adı bile yeşil pancar çorbasıdır), bu nedenle çoğu ev hanımı herhangi bir zorluk yaşamaz. Ayrıca yeşil yapraklar neredeyse anında piştiği için yemek pişirmek daha az zaman alacaktır. Kuzukulağı çorbası en iyi ilkbaharda servis edilir. Önce klasik tarifi deneyin, ardından orijinal varyasyonları seçebilirsiniz.

Kuzukulağı çorbası etsiz yumurta ile nasıl pişirilir

Kuzukulağı çorbasının vejeteryan versiyonu kilo vermek isteyenlere hitap edecek. İhtiyacın olacak:

kuzukulağı - 2 demet;
patates - 3-4 adet;
havuç;
ampul;
yumurtalar - 2-3 adet;
tuz biber.

Pişirmek biraz zaman alıyor. Bunu yap:

Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Kaynayınca altını kısın ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
Havuç ve soğanı doğrayın, yağ ile kızartın. 15 dakika sonra tencereye ekleyin.
Yeşil yaprakları şeritler halinde kesin, suya batırın. Çorbayı kaynatıp altını kapatalım.
Ayrı ayrı yumurtaları kaynatın, ince doğrayın. Zaten kaselerde ekşi krema ile servis yapın. Yağsız bir yemek yapıyorsanız, yumurtaya ihtiyacınız yoktur.

Etli kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir

Et suyunun kullanılması ilk yemeği daha doyurucu ve zengin hale getirecektir. İhtiyacın olacak:

kemikte sığır eti veya domuz eti;
kuzukulağı - 2 demet;
patates - 3-4 adet;
salça (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç - 1 adet;
ampul;
yumurtalar - 2-3 adet;
ekşi krema, tuz.

Et suyunun hazırlanmasının en az iki saat sürdüğünü unutmayın. Kuzukulağı ile lahana çorbasını şu şekilde yapın:

Kemiği bir su kabına koyun. Et suyu kaynadığında köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı, tuzu azaltın ve karabiber ekleyin. Bir saat bırakın.
Patatesleri küpler halinde kesin, bir tencereye dökün.
Eti çıkarın, soğutun, kemikten ayırın ve ince doğrayın.
Havuç ve soğanı doğrayın, kızartın. Salça eklerseniz tadı daha ekşi olur. Bir tencereye koyun.
Yeşillikleri şeritler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve ardından et parçalarını koyun. Bir kaynamaya getirin ve kapalı tutun.
Kuzukulağı çorbası, haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis edilir.

Kuzukulağı ve pancar ile yeşil pancar çorbası

Klasik büyükannenin kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası tarifi birçok ailede nesilden nesile aktarılmıştır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kemik üzerinde sığır eti;
kuzukulağı - 2 demet;
pancar - 4 adet;
patates - 3 adet;
havuç;
Ekşi krema;
yumurtalar - 2-3 adet;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber, tuz.

Bu tarife göre kuzukulağı çorbası pişirmek, sıradan pancar çorbasına çok benzer. Bunu yap:

Et suyu tenceresini ocağa koyun. Kaynayınca köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin ve karabiber (veya başka baharatlar) ekleyin.
Bir saat sonra doğranmış patatesleri bir tencereye koyun.
Havuç, soğan ve pancarı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Sebzeleri kızartın, salça ekleyin.
15 dakika sonra sebze karışımını et suyuna koyun.
Çimleri şeritler halinde kesin, çorbaya daldırın. Kaynamaya bırakın.
Haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede kuzukulağı ve tavuk çorbası nasıl pişirilir

Modern bir yavaş pişiriciye sahip olan ev hanımları, ilk yemeği çok daha hızlı pişirebilecek. İhtiyacın olacak:

tavuk sırtı;
kuzukulağı - 2 demet;
havuç:
patates - 3 adet;
pancar - 4 adet;
Ekşi krema.

Sürecin daha hızlı ilerlemesi için bileşenleri önceden kesin. Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

Doğranmış havuç, soğan ve pancarları ayçiçek yağında kızartma modunda kızartın. Bir tabağa kenara koyun.
Tencereye su doldurun, tavuğu içine atın ve kaynamaya bırakın. Sonra eti çıkarın.
Patates ve sebze karışımını et suyuna koyun, 20 dakika güveç modunda bırakın.
Kıyılmış otları ve tavuk parçalarını ekleyin. 5 dakika daha bırakın.

Yemeğin kalori içeriği

Yumurtalı kuzukulağı çorbası hamileler, emziren anneler ve vitamin eksikliği yaşayan herkes için çok faydalıdır. Geleneksel olarak bir yaz yemeği olarak kabul edilir, ancak bir numara deneyebilirsiniz: Yaprakları önceden dondurursanız (lahanada yaptığınız gibi), tüm yıl boyunca çorbanın tadını çıkarabilirsiniz. Asıl mesele, kimsenin bundan daha iyi olmayacağıdır: et suyunda pişirilen bir porsiyonun kalori içeriği 120 kcal ve vejeteryan sadece 75 kcal'dir.

Evde kuzukulağı çorbası yapmak için video tarifleri

Doğru yeşillikleri seçerseniz, herhangi bir hostes lezzetli bir ilk yemek yapabilir. Kuzukulağı çorbası her yaştaki çocuğu beslemeye uygundur, ayrıca blender yardımıyla kolayca püre haline getirilebilir. Kişisel mutfak sırları olmadan yapmaz: Birisi taze et yerine güveç ekler, biri patatesleri reddeder ve bazı ev hanımları kuzukulağı bir yıl boyunca saklamak için sirke içinde saklamayı tercih eder.

şeften tarif

Lezzetli ısırgan tarifi

ıspanaklı

Kuzukulağı çorbası tavuk suyu ile nasıl pişirilir

Yemek pişirmek için kuzukulağı nasıl seçilir ve hazırlanır

kuzukulağı çorbası nasıl yapılır

Kuzukulağı çorbası etsiz yumurta ile nasıl pişirilir

Kuzukulağı çorbasının vejeteryan versiyonu kilo vermek isteyenlere hitap edecek. İhtiyacın olacak:

kuzukulağı - 2 demet;
patates - 3-4 adet;
havuç;
ampul;
yumurtalar - 2-3 adet;
tuz biber.

Pişirmek biraz zaman alıyor. Bunu yap:

Ocağın üzerine bir tencere su koyun. Kaynayınca altını kısın ve küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
Havuç ve soğanı doğrayın, yağ ile kızartın. 15 dakika sonra tencereye ekleyin.
Yeşil yaprakları şeritler halinde kesin, suya batırın. Çorbayı kaynatıp altını kapatalım.
Ayrı ayrı yumurtaları kaynatın, ince doğrayın. Zaten kaselerde ekşi krema ile servis yapın. Yağsız bir yemek yapıyorsanız, yumurtaya ihtiyacınız yoktur.

Etli kuzukulağı lahana çorbası nasıl pişirilir

Et suyunun kullanılması ilk yemeği daha doyurucu ve zengin hale getirecektir. İhtiyacın olacak:

kemikte sığır eti veya domuz eti;
kuzukulağı - 2 demet;
patates - 3-4 adet;
salça (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç - 1 adet;
ampul;
yumurtalar - 2-3 adet;
ekşi krema, tuz.

Et suyunun hazırlanmasının en az iki saat sürdüğünü unutmayın. Kuzukulağı ile lahana çorbasını şu şekilde yapın:

Kemiği bir su kabına koyun. Et suyu kaynadığında köpüğü dikkatlice çıkarın, ısıyı, tuzu azaltın ve karabiber ekleyin. Bir saat bırakın.
Patatesleri küpler halinde kesin, bir tencereye dökün.
Eti çıkarın, soğutun, kemikten ayırın ve ince doğrayın.
Havuç ve soğanı doğrayın, kızartın. Salça eklerseniz tadı daha ekşi olur. Bir tencereye koyun.
Yeşillikleri şeritler halinde kesin, et suyuna ekleyin ve ardından et parçalarını koyun. Bir kaynamaya getirin ve kapalı tutun.
Kuzukulağı çorbası, haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis edilir.

Kuzukulağı ve pancar ile yeşil pancar çorbası

Klasik büyükannenin kuzukulağı ile yeşil pancar çorbası tarifi birçok ailede nesilden nesile aktarılmıştır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

kemik üzerinde sığır eti;
kuzukulağı - 2 demet;
pancar - 4 adet;
patates - 3 adet;
havuç;
soğan;
Ekşi krema;
yumurtalar - 2-3 adet;
salça - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
karabiber, tuz.

Bu tarife göre kuzukulağı çorbası pişirmek, sıradan pancar çorbasına çok benzer. Bunu yap:

Et suyu tenceresini ocağa koyun. Kaynayınca köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin ve karabiber (veya başka baharatlar) ekleyin.
Bir saat sonra doğranmış patatesleri bir tencereye koyun.
Havuç, soğan ve pancarı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Sebzeleri kızartın, salça ekleyin.
15 dakika sonra sebze karışımını et suyuna koyun.
Çimleri şeritler halinde kesin, çorbaya daldırın. Kaynamaya bırakın.
Haşlanmış yumurta ve ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede kuzukulağı ve tavuk çorbası nasıl pişirilir

Modern bir yavaş pişiriciye sahip olan ev hanımları, ilk yemeği çok daha hızlı pişirebilecek. İhtiyacın olacak:

tavuk sırtı;
kuzukulağı - 2 demet;
havuç:
patates - 3 adet;
pancar - 4 adet;
soğan;
Ekşi krema.

Sürecin daha hızlı ilerlemesi için bileşenleri önceden kesin. Şu şekilde hazırlamanız gerekiyor:

Doğranmış havuç, soğan ve pancarları ayçiçek yağında kızartma modunda kızartın. Bir tabağa kenara koyun.
Tencereye su doldurun, tavuğu içine atın ve kaynamaya bırakın. Sonra eti çıkarın.
Patates ve sebze karışımını et suyuna koyun, 20 dakika güveç modunda bırakın.
Kıyılmış otları ve tavuk parçalarını ekleyin. 5 dakika daha bırakın."

Yemeğin kalori içeriği

Evde kuzukulağı çorbası yapmak için video tarifleri

şeften tarif

Lezzetli ısırgan tarifi

ıspanaklı

Kuzukulağı çorbası tavuk suyu ile nasıl pişirilir

Merhaba Merhaba! Bugün bir yaz ilk yemeği pişirmenizi öneriyorum -. Bu arada, daha önce insanlar bu ekşi otu bir ota bağladılar ve hiçbir şekilde kullanmadılar. Ancak zaman geçti, bilim durmadı ve zamanımızda genç yapraklar sadece mutfak sanatlarında değil, halk hekimliğinde de kullanılmaya başlandı.

Sonuçta, bu bitki vücut için yararlı çok sayıda madde içerir. Ve şimdi örneğin kuzukulağı veya sağlıklı jöle gibi çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Ancak çorba en popüler tür olmaya devam ediyor.

Bu güveç geleneksel olarak Rus olarak kabul edilir ve ayrıca ikinci bir adı vardır - yeşil lahana çorbası. İlimizde bu bitki zaten güçlü bir şekilde satılıyor, bu yüzden pişirme teknolojisini daha detaylı tanımanın zamanı geldi.

Yerleşik tarihe göre bu pancar çorbası et suyunda kaynatılır. Ve sadece domuz eti, sığır eti değil, tavuğu da kullanabilirsiniz. Ekşi bitkiye ek olarak en sevdiğiniz yeşillikleri de ekleyin. Ve yemeği pirinç gibi tahıllarla tamamlıyorlar, bu yüzden çok daha tatmin edici oluyor.

İçindekiler:

Kemikli domuz eti - 500 gr.;
kuzukulağı - 2 su bardağı;
Patates - 2 adet;
Maydanoz kökü - 1 PC.;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1/2 Sanat.;
dereotu - 1/2 demet;
Bitkisel yağ - 3 Sanat. kaşıklar;
Defne yaprağı - 3 bilgisayar;
Yumurta - 3 adet;
Karabiber - 6 bilgisayar;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye temiz su dökün ve ateşe verin, kaynamasını bekleyin. Bu sırada eti durulayın. Su kaynayınca domuz eti kemiklerin üzerine kaynar suya koyun ve kısık ateşte bir saat pişirin. Köpüğü çıkarmayı unutmayın.

2. Et pişince et suyundan çıkarın ve soğutun. Kemikten çıkarın ve orta parçalar halinde kesin.

3. Doğranmış domuz etini kaynayan et suyuna geri koyun. Ayrıca karabiber ve defne yaprağı ekleyin.

4. Maydanoz kökünü ve havuçları soyun. Onları şeritler halinde kesin ve et suyuna koyun.

Maydanoz kökü isteğe bağlıdır.

5. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

6. Şimdi patatesleri yıkayın ve soyun. Orta boy dilimler halinde kesin ve kaynayan güvece ekleyin.

8. Sırada yine tavaya gönderilen kızarmış soğan var. Patatesler hazır olana kadar kütleyi kaynatın.

9. Kuzukulağı ve dereotu durulayın. Kuzukulağı şeritler halinde kesin, ancak dereotu ince doğrayın. Yemeğimize yeşillik gönder.

10. Lahana çorbasını tuzlayın ve karıştırın.

11. Kıvamı 3 dakika daha kaynatın, gerekirse tuzlayın. Yumurtaları önceden haşlayın, soyun ve küpler halinde kesin.

12. Bitmiş güveci servis kaselerine dökün ve üzerine doğranmış yumurtaları yerleştirin. Her şeyi ekşi krema ile doldurun ve yiyin!

Güveçte kuzukulağı çorbası yapmak için adım adım yöntem

Tembeller için pişirme yöntemini basitleştirebilir ve et suyu yerine güveçte lahana çorbası pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak: güveç - 300-400 gr; kuzukulağı - 250-300 gr; patates - 3-4 adet; havuç - 1 adet; soğan - 1 adet; yumurta - 2 adet; tuz - tatmak; öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Isırgan otu ve kuzukulağı yeşil lahana çorbası pişirme

Ve bu tarif, Kiev Rus zamanından beri biliniyor. Üstelik böyle bir çorba, soğuk bir versiyonda çok lezzetlidir. Açıkçası ısırgan otunu yemeklerde denemedim ama tadı güzel diyorlar.

İçindekiler:

Su - 2,5 l;
Sığır eti - 300 gr.;
havuç - 1 adet;
Yay - 1 adet;
Patates - 5 adet;
Isırgan otu - 15 dal;
kuzukulağı - 10 yaprak;
Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Önce suyu kaynatın. Bunu yapmak için derin bir tencereye su dökün, eti, soyulmuş havuçları ve soğanları koyun.

2. Köpüğü çıkarırken suyu bir saat kaynatın. Sonra eti çıkarın ve soğumaya bırakın. Havuç için de aynısını yapın ve soğanları atın. Soğutulmuş et ve sebzeleri küpler halinde kesin, et suyuna geri dönün.

3. Patatesleri yıkayın, soyun. Orta küpler halinde kesin. Kaynayan bir kütleye koyun ve patatesler yumuşayana kadar pişirin.

4. Bu arada ısırgan otunun yapraklarını koparın ve kaynar su ile haşlayın. Onları parçalara ayırın.

Isırgan otunun üzerine kaynar su dökene kadar eldivenle çalışın yoksa ellerinizi haşlarsınız.

5. Kuzukulağı yıkayın ve şeritler halinde kesin.

6. Patatesler pişince ısırgan otu ve kuzukulağı ekleyin. 5 dakika kaynatın. Yeşil lahana çorbasını tuzlayıp biberlemeyi unutmayın, sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz. Ardından ateşi kapatın ve demlenmesine izin verin.

7. Haşlanmış yumurtaları kaynatın ve ince ince doğrayın. Yiyecekleri derin bir kaseye dökün, yumurtaları ve otları ekleyin, taze ekşi krema ile tatlandırın.

Böyle bir çorbanın sadece sıcak değil soğuk da çok lezzetli olduğunu bir kez daha tekrarlıyorum. Ve bu nedenle yaz sıcağında susuzluğu çok iyi gideriyor mesela.

Tavuklu kuzukulağı çorbası

Yine de geleneksel tarif, tavuk suyunda pişirilen yeşil lahana çorbasıdır. Adamlarımızı beslemek için et parçalarıyla pişirmenin ilk yöntemini kullanmak daha iyidir.

İçindekiler:

Büyük tavuk göğsü - 1 adet;
Yay - 1 adet;
Patates - 5 adet;
havuç - 1 adet;
kuzukulağı - 100 gr;
Yumurta - 2 adet;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tavuk göğsünü yıkayın ve hafif tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Sonra bir tabağa çıkarın ve soğutun.

2. Havuç ve soğanları yıkayıp soyun. Sebzeleri küpler halinde kesin.

3. Patateslerin soyulması ve orta boy çubuklar halinde kesilmesi gerekir.

4. Tavuğun kaynatıldığı suyu kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin.

5. Sonra patates küplerini koyun.

6. Tavuk göğsünün derisini çıkarın ve filetoyu parçalara ayırın.

7. Eti tekrar çorbaya batırın.

8. Genç kuzukulağı yapraklarını akan su altında durulayın.

9. Ve sonra şeritler halinde kesin.

10. Patatesler yumuşayınca kuzukulağı ekleyin ve kütlenin 5 dakika kaynamasına izin verin.

11. Bu sırada yumurtaları bir kaseye kırın.

12. Onları bir çatalla biraz çırpın ve ince bir akıntıyla kaynayan et suyuna dökün.

13. Ardından yahniyi tuzlayıp karabiber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

14. Kaselere dökün ve ekşi krema ekleyin.

Ekşi kremanın yanı sıra krem peynir de sos için çok uygundur.

Yağsız bir tarife göre etsiz kuzukulağı çorbası pişiriyoruz

Kuzukulağı sağlıklı bir bitki olduğu için ondan bir diyet yemeği hazırlamak kolaydır. Isırgan otu içeren varyant bile yalın görünüme bağlanabilir. Tabii ki suda et suyu hayranı değilim ama birçok kişi bu pişirme yöntemini tercih ediyor.

İçindekiler:

Su - 2 l;
Patates - 3 adet;
Yay - 1 adet;
kuzukulağı - 100 gr;
Yumurtalar - 3 adet;
Yeşiller - tatmak;
Tuz - tatmak;
Ekşi krema - servis için.

Pişirme metodu:

1. Patatesleri yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin. Kuzukulağın da iyice yıkanması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir.

2. Yumurtaları sertçe kaynatın, soğutun. Sonra kabuğu çıkarın ve ince doğrayın.

Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanabilirsiniz.

3. Suyu kaynatın. Sonra patatesleri bırakın. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Patateslere ekleyin.

4. Yeşillikleri durulayın ve kurutun, ince doğrayın. Patatesler yumuşadıktan sonra kuzukulağı ve otları ekleyin. Tatmak için tuz ve 5 dakika pişirin.

5. Sonra yumurtaları dökün ve kaynatın, biber.

Kırık yumurtalı kuzukulağı çorbası

Ve son olarak favori tarifim. Lahana çorbasını haşlanmış yumurta ile değil çiğ yumurta ile pişirmeyi seviyorum. Bu çorbayı nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Bu yüzden size şimdi söyleyeceğim ve hatta bir fotoğraf vereceğim).

İçindekiler:

kuzukulağı - 2 demet;
Patates - 5 adet;
Yay - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Yumurtalar - 2 adet;
Haşlanmış sığır eti - 100 gr;
Et suyu - 800 gr;
yeşillikler - tatmak;
Tuz, karabiber - tatmak;
Bitkisel yağ - kızartma için.

Pişirme metodu:

1. Önce kızartmayı hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Her şeyi sıcak bir tavada yağ ile soğanlar güzelce altın rengi olana kadar kızartın.

2. Patatesleri küp şeklinde kesin ve kaynayan et suyuna batırın.

3. Sığır eti orta parçalar halinde kesin ve patateslere kadar indirin.

4. Yeşillikleri yıkayın, kuzukulağı. Yeşillikleri doğrayın ve ekşi otu şeritler halinde kesin.

5. Bitmiş patateslere et, otlar ve kuzukulağı ekleyin. Ayrıca tuz ve karabiber. 5 dakika kaynatın.

6. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir çatalla biraz çırpın. Et suyunu karıştırırken kütleyi ince bir akışta kaynayan et suyuna dökün. Birkaç dakika kaynamasına izin verin. İstenirse defne yaprağı ekleyin.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır