Buttercream ile çikolatalı pandispanya. En iyi tereyağlı kekler. Adım adım fotoğraflarla tarifler

Tereyağlı kek nasıl pişirilir? Pek çok ev hanımı, ev yapımı lezzetleri sakızla süslemenin ancak özel mutfak becerileri ile anlaşılabilecek gerçek bir sanat olduğundan emindir. Bununla birlikte, gerçekte, herkes sıradan hamur işlerini bir şekerleme şaheserine dönüştürerek harika, güzel bir tatlıyı kolayca yapabilir. Sizi sakızlı bir pastayı süslemek için bu makalede verilen ana sınıfımızı incelemeye davet ediyoruz. Biraz eğitim ve tatlılarınız olağanüstü bir zevk olacak.

Pastayı buzlanma için hazırlamak birkaç adımdan oluşur.:

Kek önce pişirilmeli ve sonra birleştirilmelidir. O zaman sakız için bir krem yapmalısın. O zaman pastayı düzleştirmelisin. Ardından, mastiği hazırlamanız gerekir. Sonunda pastanın üzeri mastik ile kaplanır ve istenildiği gibi süslenir.

Bir ziyarete süslenmiş bir pastayı yanınıza almak için, hemen kartondan ve özel ambalaj kağıdından yapılmış bir alt tabaka üzerinde toplamak uygundur. Alt tabakayı kesilmiş, yeni bir plastik torba ile örtün, ardından gelecekteki kek için pişirme kağıdından bir şekil kesin. Böylece tatlıyı dekore etme sürecinde alt tabakayı lekelemezsiniz.

İnternette ilginç:

Yani, pastayı hazırladıktan sonra toplayın. Sakızlı sufle keki mükemmel. Tatlıyı yaklaşık bir saat buzdolabında basınç altında tutun. Daha sonra kek iyice doyurulacak ve şekil alacaktır, aksi takdirde, sakızla süsledikten sonra, kenarlarda çirkin kıvrımların oluşması nedeniyle muamele “sarkabilir”. Ardından tatlıyı yanlardan kesin, sakız ile hizalamak daha kolay olacaktır.

Kek fondanı için baz.

Pastanın düzgün, güzel olması için hazırlanması gerekir. Bunun için mastik altına uygulanması gereken özel bir krem tabanı yapın. Böyle bir krema hazırlamak için birkaç olası seçenek vardır, ancak en lezzetli olanı, kaynamış yoğunlaştırılmış sütten ve yumuşak, iyi tereyağından yapılan bir kremdir. Bu nedenle, bir paket tereyağı alın (sadece iyi), önce oda sıcaklığında bir saat bekletin. Ardından tereyağını mikserle beyazlaşana kadar çırpın. Ardından, tereyağı kütlesine yarım kutu yoğunlaştırılmış süt ekleyin, malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın. Sonuç olarak, sakız için lezzetli, hazır kremalı bir baz elde edeceksiniz. Toplanan keki geniş bir bıçak veya spatula ile hazırlanan tereyağlı krema ile yayın ve tekrar bir saat soğukta bekletin.

Mastiğin altındaki kek nasıl düzleştirilir?

Ateşin üzerinde bir spatula veya bıçağı ısıtın (veya sıcak suya batırın, ardından kurulayın). Tatlının pürüzsüz bir yüzeyini elde etmek için kremayı tesviye etmeye başlayın. Spatuladan gelen ısı nedeniyle tereyağı hafifçe eriyecek ve istenilen şekli alacaktır. Ardından ikramı tekrar yaklaşık yarım saat (belki bir saat) buzdolabına koyun. İşlemi, çukurlar ve çarpmalar olmadan yüzeyi mükemmel bir şekilde düz olana kadar hizalayın. Pastayı sakız altında tesviye etmeye özel dikkat gösterilmelidir, çünkü tatlı kötü hizalanırsa dikkatsiz görünecektir ve minimum miktarda süslemeyle bile eşit bir pasta çok güzel görünür.

Bir pastayı sakız ile nasıl süsleyebilir ve ondan figürinler yapabilirsiniz?

İstenilen renkte mastik hazırlayın. Bir oklava ile birkaç kez açın, böylece dokusu pürüzsüz ve pütürlü olmaz. Son kez, tesviye edilmiş kekin bir buçuk ila iki katı büyüklüğünde bir çapa açmanız gerekir. Böylece tatlının kenarlarını eşit bir şekilde kaplayabilir ve arkasındaki tüm kıvrımları kaldırabilirsiniz. Mastik için özel bir ütü burada size yardımcı olabilir, ancak bunu düz bir yüzeye sahip herhangi bir nesneyle, örneğin bir dikiş kapağıyla değiştirebilirsiniz. Bir ütü veya kapakla, mastiğin tüm yüzeyinin üzerinden geçin ve biraz parlaklık kazandırmak için düzeltin. Bir oklava kullanarak, haddelenmiş sakızı keke aktarın, önce tatlının üstünü ütüyle düzeltin, böylece dekorasyon hava kabarcıkları oluşturmadan düz durur. Ardından mastiği kenarlardan bastırarak kırışıklıkları kenarlara doğru düzeltin. Pizza kesici ile fazla makarnayı kesin. Tatlıyı süslemek için kıvrımlar bile oluşturabilirsiniz, bunun için fazla sakız da kesilmelidir. İki düz ütü kullanarak pastanın üzerinde pürüzsüz bir kenar oluşturmaya çalışın. Ütüler arasında dik bir açıyla, muamelenin tüm çapı boyunca yürüyün. İstenirse, pastaya fondan süslemeler ekleyin. Güzel, orijinal, şenlikli bir pasta hazır! Size başarılı mutfak başyapıtları diliyoruz!

Damla sakızı ile süslenmiş hamur işleri, büyük kutlamalarda giderek daha yaygın hale geliyor. Pastalar kendiniz pişirilebilir ve dekore edilebilir, herkes için kolay ve erişilebilir. Yapılacak ilk şey, ne tür bir kek pişireceğinize karar vermektir. Bisküvi veya kat pasta yapabilirsiniz. Sadece kuru bir pastanın sakızla kaplandığını bilmek önemlidir, eğer krema ile ıslatılırsa, sakız kremayı emeceğinden pasta umutsuzca bozulur. pişirmeyi bırakalım bisküvi. Onun tarifi oldukça kolay. Tatlı ihale, havadar ve şaşırtıcı derecede lezzetli olacak.

Kremalı pastalar nasıl yapılır?

1. 5 yumurta alın, bir bardak şekerle karıştırın. Daha sonra mikserle 12 - 15 dakika çırpın. Bu bisküvi tarifinde sarılar proteinlerden ayrılmaz, yumurtalar bütün olarak çırpılır.

2. Hamuru sürekli karıştırarak çırpılmış karışıma yavaş yavaş bir bardak elenmiş un ekleyin.

3. Şimdi en önemli aşama önde - pişirmenin kendisi. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba dökün. Bisküviyi sıcak bir fırına gönderin, 30 - 40 dakika pişirin, sıcaklığı 170 - 180 dereceye ayarlayın. Pişirirken, bisküvi kabarmayacağı için fırını açmayın.

4. Bitmiş pastayı ikiye bölün Kek, ortasını kremayla kaplayın (yarım kutu yoğunlaştırılmış sütü 100 gram tereyağı ile çırpın). Pastamız hazır, şimdi üzerini süslemek için mastiği yapalım.

Kek için sakız bileşimi

Bisküvimizin etrafına sarılabilen ve birkaç figür şekillendirilebilen klasik bir şeker hamuru porsiyonu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

90 - 100 gram marshmallow
yarım kilo pudra şekeri
2 tatlı kaşığı su

1. Suyu marshmallow ile karıştırın, kütleyi bir su banyosunda eritin.

2. Tozu dökün, elastik hamuru yoğurun.

3. Mastiği selofan içine sarın, soğuk bir yere koyun. Yarım saat sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.

4. Renkli sakıza ihtiyacınız varsa, bitmiş hamurdan küçük bir parça alın, birkaç damla boya damlatın, homojen bir renk alana kadar yoğurun.

Kek için sakız ile çalışmanın özellikleri

1. Şeker hamuru harika bir malzemedir. Elastik, esnek, ondan heykel yapmak gerçek bir zevk.

2. Mastikten modelleme, hamuru modellemeye benzer. Bağlantı noktası az miktarda su ile yağlanarak parçalar birbirine takılabilir.

3. Damla Sakızı açık havayı ve nemi sevmez, bu nedenle bu faktörlerden kaçının.

4. Hamuru hazırlamak için beyaz marshmallow ve en iyi öğütme tozunu kullanmak daha iyidir, sakız kıvamı ve rengi mükemmel şekilde çıkacaktır (kar beyazı bir hamur elde edeceksiniz).

5. Denemekten korkmayın. İlk seferde birşeyler yolunda gitmese bile cesaretiniz kırılmasın, tecrübe kazandıkça profesyonel bir pasta şefi gibi pastalar yapacak ve süsleyeceksiniz.

Malzeme hatmi tarifi"Tatlı Masal" şirketler grubunun "Zefirushki" sitesi için hazırlandı

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Sakızla kaplı kekler ve ondan süslemeler parlak ve şenlikli görünüyor. Böyle bir pastayı hazırlamak elbette çok zaman alıyor ama misafirlerinize bir ikramda bulunduğunuzda hiç kimse emeğinize kayıtsız kalmayacak.
Size bir fotoğraf sunmaya karar verdiğimiz sakızlı kek tarifi, zaman ve çaba gerektirir. Ancak, sizi temin ederiz, çabalar boşuna olmayacaktır.

İçindekiler:
çikolatalı bisküvi için:
- un - 80 gr;
- yumurta - 4 adet;
- şeker - 150 gr;
- kakao - 20 gr;
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Krema için:

- yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış) - 200 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- siyah çikolata - 50 gr.

Doldurmak için:

- ceviz - 1 su bardağı.

Pastanın emprenye edilmesi için:

- su - ½ bardak;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

beze için:

- yumurta akı - 3 adet;
- şeker - 1 bardak.

Pastayı kaplamak için:

- tereyağı - 200 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.

mastik için:
pastayı kaplamak için:

- şekerleme (beyaz) - 200 gr;
- pudra şekeri - ~ 1 su bardağı;
- tereyağı - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Çiçekler için (pembe):

- şekerleme - 70 gr;

- pembe gıda boyası - bıçağın ucunda.

Renkler için (beyaz):

- şekerleme (beyaz) - 70 gr;
- pudra şekeri - ~ 1/2 su bardağı;
- tereyağı -1 çay kaşığı;

dekor için:

- gıda dekoratif boncuklar.

Malzemeler 25 cm çapında bir kek için verilmiştir.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Pastayı yapmadan önce, ondan çiçek yapmak için sakızı hazırlayın.
Bunu yapmak için, marshmallowları bir kaba koyun. Yağ ve gıda boyasını ekleyin. Bu arada, nasıl pişirileceğini zaten gösterdik.

Marshmallowları mikrodalgada 600W'de yaklaşık 1 dakika ısıtın. Boyut olarak artacaklar. Tek tip bir renk elde edene kadar her şeyi karıştırın.

Pudra şekerini azar azar ekleyin.

Hamur - sakız gibi homojen bir kütle elde edene kadar kütleyi yoğurun.

Sonra pudra şekeri serpilmiş bir masaya koyun. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın.

Özel kesimler kullanarak farklı çaplardaki çiçekleri kesin.

Çiçeği süngerin üzerine koyun ve çiçeğin ortasını oluşturmak için ucunda küçük bir top olan bir yığın kullanın. Çiçeğe daha doğal bir şekil vermek için yaprakları üzerinde küçük bir girinti yapmak için daha büyük bir bilyeli bir yığın kullanın.

Beyaz sakız hazırlayın ve bir tabaka halinde yuvarlayın.

Pembe çiçekler için kullandığınız zımbaları kullanarak beyaz çiçekleri kesin.

Pembe çiçeklerde olduğu gibi, çiçeklerin ortasını ve taç yapraklarını modelleyin. Daha büyük çaplı bir pembe çiçek ve daha küçük çaplı bir beyaz çiçek alın. Onları bir damla su ile yapıştırın.

Yapma çok sayıda böyle çiçekler. Aynı prensibi kullanarak, daha büyük çaplı beyaz bir çiçekten ve daha küçük çaplı pembe bir çiçekten birkaç çiçek yapın. Çiçekleri kurumaya bırakın.

Damla sakızlı çikolatalı-bisküvili kek hazırlamaya başlıyoruz.
İlk önce bir bisküvi pişirin. Bunu yapmak için yumurtaları sarıları ve beyazları olarak ayırın. Yumurta aklarını mikserle yumuşak tepeler olana kadar çırpın. Yavaş yavaş, ince bir akışta şekerin yarısını ekleyin ve sert zirvelere kadar çırpın.

Sarıları kalan şekerle birleştirin.
Kütle hafif olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Beyazların üçte birini sarılara ekleyin. Bir spatula ile karıştırın.

Karıştırmak. Kalan proteini ekleyin.

Hava kabarcıklarının hamurda kalması için bir spatula ile hafifçe karıştırın. Hamuru tereyağ ile yağlanmış ve parşömenle kaplanmış kelepçeli bir tepsiye aktarın.

Kalıbı önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 180 ⁰С'de 30-35 dakika bisküvi pişirin. Pişirdikten sonra ilk 20 dakika fırını açmayın. Fırında soğumaya hazır ve ardından tel ızgara üzerinde yaklaşık 4-6 saat.

Mereng'i hazırlayın. Bunu yapmak için yumurta aklarını yumuşak zirvelere çırpın.

Çırpmaya devam ederken azar azar şekeri ekleyin. Sert zirvelere çırpın.

Parşömen kağıdına, bir kalemle pastanın çapına eşit çapta iki daire çizin.

Parşömeni ters çevirin, bir fırın tepsisine koyun ve proteini kontur boyunca eşit bir tabaka halinde yayın.

110 ⁰С önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve beze 2,5-3 saat kurutun. Sonra serin.

2 keki şurup içinde ıslatın. Üst tabakanın ıslatılmasına gerek yoktur. Şurup için, kaynamış ılık suyu şekerle karıştırın.

Kremayı hazırlamak için haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağı ile birleştirin.

Ortaya çıkan kremayı iki parçaya bölün. Bir parçaya eritilmiş çikolatayı ekleyin. Çikolatalı krema olacak.

Fındıkları bir tavada kurutun. Ve sonra bir blender ile öğütün.

Pastayı kurmaya başlayalım.
Alt bisküvi tabakasını yerleştirin. Çikolatalı krema ile yağlayın.

Üzerine fındık serpin.

Ardından, beze koyun. Gerekirse, keskin bir bıçakla dikkatlice kesin.

Beze üzerine bir kat tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt kreması sürün.

İkinci bir bisküvi keki ile kaplayın ve ardından - yukarıdaki adımları tekrarlayın. Pastayı üçüncü bisküvi kekiyle (ıslanmamış) doldurun.

Ardından, fondanla kaplamadan önce pastayı düzleştirmeniz gerekir. Bunu yapmak için yumuşak tereyağını kabarık bir kütleye çırpın. Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kekin üzerini ve kenarlarını krema ile kaplayın. Yüzeyi bir spatula veya bıçakla düzeltin.

Tereyağının iyice donması için pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.
Şimdi pastayı kaplamak için beyaz fondanı hazırlayın. Bir oklava ile açın.

Dikkatlice pastaya aktarın.

Pastayı örtmek için fondanı düzeltin.
Kenarın 1 cm'sini bırakarak fazla sakızı kesin.

Mastiğin kenarını bitirmek için yığını kullanın.

Çiçekleri bir damla su ile pastaya yapıştırın.
Dekoratif boncuklarla süsleyin.

Sakızlı güzel bir bisküvi pastası hazır. Mutlu çay!

Ünlü İsrailli karikatürist ve hamuru modellemeyi popüler hale getiren Roni Oren'in yeni kitabında, figürler tıpkı eskizdeki gibi kalıplanmış, ancak şimdi sakız şekerinden yapılıyor ve ev yapımı kekleri süsliyorlar. Pastaların nasıl yapıldığını ve siparişe göre süslendiğini yakından incelediyseniz - düğün, doğum günü, çocuk - kekleri sakızlı şekerle nasıl süsleyeceğinizi öğrenmenin zamanı geldi. Yeni başlayanlar için ayrıntılı bir ana sınıf sunuyoruz.

Şeker sakızı ile nasıl çalışılır?

Şeker sakızı, tıpkı hamuru gibi şekillendirebileceğiniz bir üründür. Ancak hamuru aksine, sakız açık havada çabuk kurur, bu nedenle kapalı bir kapta saklanmalı, önceden hava geçirmez bir torbaya konulmalı veya streç filme sarılmalıdır. Mastik ile çalışırken istediğiniz kısmı ayırın ve gerisini torbaya koyun.

Depolamak. Nemi emdiği ve yapışkan hale geldiği için sakızı buzdolabına koymamanız tavsiye edilir. Şeker sakızını saklamak için kuru, serin ve karanlık bir yer idealdir. Mağazadan satın alınan sakızın raf ömrü paket üzerinde belirtilmiştir.

Mastik ile çalışırken suya dikkat etmelisiniz. Mastik suyla temas ettiğinde erir ve kaplamada ve figürlerde leke ve iz bırakır.

Şeker hamuru nasıl renklendirilir? Bir macun veya jel kıvamına sahip boyaların yardımıyla. Sıvı boya kullanmayın!

Mastiği yumuşak, elastik bir doku elde edilene kadar iyice yoğurun ve ortasında küçük bir delik açın.
Bir kürdan kullanarak az miktarda boya alın ve deliğe uygulayın.

Önemli! Aynı kürdanı iki kez kullanamazsınız. Kürdanı her seferinde değiştirmek gerekir, tek renkle çalışırken bile bu, boyanın kalitesini uzun süre koruyacaktır.

Deliği kapatıp aşağıdaki şekilde yoğurmaya başlıyoruz. Tek tip renk için: Topu yuvarlayın ve homojen bir renk elde edene kadar yoğurun.

Mermer rengi için: silindiri sarın, ikiye katlayın, silindiri tekrar sarın, tekrar ikiye katlayın ve renkli şeritler görünene kadar birkaç kez bu şekilde devam edin. Silindiri salyangozla çevirip merdane ile açıyoruz. Bu durumda sakızın yapışmaması için pudra şekeri veya nişasta serpilmelidir.

Pastayı şeker hamuru ile kaplamak

Pastayı dönen bir standa yerleştiriyoruz.
Pastanın yüzeyini soğutma gerektirmeyen bir krema ile yağlayın (çikolata kremalı ganaj, tereyağı kreması, karamel kreması ve diğerleri), çünkü sakızlı kek buzdolabına konmaz.
Pandispanyayı iki kata bölüp üzerine krema katabilirsiniz.
Mastiği yumuşak elastik bir doku elde edilene kadar yoğuruyoruz ve ondan mükemmel pürüzsüz bir yüzeye sahip bir kubbe yapıyoruz (iç görünüm önemli değil).
Çalışma yüzeyine pudra şekeri veya nişasta serptikten sonra mastiği temiz bir oklava ile açıyoruz.
Katmanın yuvarlak ve tek biçimli bir şeklini elde etmek için mastiği dönme hareketiyle (ters çevirmeden!) döndürün ve yuvarlanmaya devam edin.
3-4 milimetre kalınlığında ve pastanın boyutuna uygun çapta bir tabaka elde edilene kadar mastiği çevirip açmaya devam ediyoruz.
Kontrol ediyoruz: pastayı kaplamak için yeterli mastik tabakasının boyutu. Rulo sakız tabakası kekin boyutuna tekabül ediyorsa, merdaneyi katın ortasına koyun ve sakızın yarısını oklava üzerine atın.
Oklavayı iki ucundan tutup üzerine haddelenmiş mastik tabakasını kaldırıyoruz.

Pastanın kenarına bir kat mastik sürüyoruz, sonra kekin yüzeyine yayıyoruz ve mastiği merdaneden döner bir hareketle yuvarlayarak tüm keki bir tabaka ile kaplıyoruz.

Çalışma sırasında oluşan kıvrımları hafifçe yumuşatırken (düz bir yüzeyi korumak ve iz bırakmamak için mastiğe parmaklarınızla dokunamazsınız).

Bir pizza kesici veya bir pizza rulosu ile, pastanın kenarından 1 santimetre bırakarak katmanın geri kalanını kesin. Kalan sakızı toplayıp tekrar kullanmak üzere hava geçirmez bir torbaya koyuyoruz.

Dikkat! Krema veya kırıntılarla lekelenmiş sakız kalıntıları tekrar kullanılamaz.

Tümsekleri düzeltirken ve sakız tabakasını keke daha sert bastırırken, pastanın yüzeyini sakız için özel bir demirle düzeltiriz.
Yine, fondanın kenarlarının kek standına ulaştığından emin olarak, fondanın geri kalanını kenarlardan kesin.

Şeker hamuru modelleme malzemeleri

SMS (Karboksi Metil Selüloz). Beyaz bir toz formundaki bu gıda koyulaştırıcı, tatsız ve kokusuzdur, etkisi jelatini andırır. Şeker sakızı ile çalışırken SMS iki amaç için kullanılır:

mastiğin plastisitesini iyileştirmek ve çalışmayı ve modellemeyi kolaylaştırmak;
bitmiş rakamların kuruma hızını arttırın.

Slaytsız bir çay kaşığı SMS, 250 g bitmiş sakıza gider. Çalışmadan hemen önce sakıza SMS eklenir. Kıvam arttırıcı ilave edildikten sonra mastik iyice yoğrulmalıdır. Ardından, kurumaması için streç filmle kapladıktan sonra mastiği birkaç dakika "dinlendirmeye" bırakın.

Şeker sakızı ile çalışmak için yapıştırıcı. Şeker sakızı için yapıştırıcı olarak çeşitli malzemeler kullanılabilir.

su. Taze mastik ile çalışırken, parçaların elemanları hala ıslakken, bir fırça kullanılarak su ile yapıştırılır.

Yumurta akı. Taze yumurta akı, çiçek yaprakları gibi taze ve özellikle kırılgan parçaları bir arada tutmak için mükemmel bir yapıştırıcıdır. Bir fırça ile yapıştırılırlar.

SMS'i yapıştır. Bu yapıştırıcı su veya proteinden çok daha güçlüdür ve parçalar hala yumuşakken kullanılır.

1/4 çay kaşığı SMS'yi 4 çay kaşığı su ile karıştırın ve toz tamamen eriyene kadar bekleyin.
Bir fırça kullanarak parçaların yüzeyine yapıştırıcı sürün ve sabitleyin. Tutkal buzdolabında kapalı bir kapta saklanabilir. Raf ömrü bir aydır.

şeker hamuru modelleme

Şeker sakızından modelleme yaparken, figürleri aşağıdan yukarıya şekillendirmeye başlarız, alt uzuvların boyutu nihayetinde tüm figürün boyutunu ve oranlarını belirler.

Rakamları şekillendirmek için tahta şişlere veya kürdanlara ihtiyacınız olacak. Kürdanları dikkatlice sokmak, bükmek ve hafifçe mastik içine itmek gerekir. Kürdan çekmemeye dikkat edin, bu kalıplanmış elemanı bozabilir. Bitmiş figürün pastanın üzerine yerleştirilmesi ve bir çubuk veya kürdan ile delinerek sabitlenmesi önerilir.

Gerekli araçlar:

Döner kek standı - pastayı fondanla kaplama ve süsleme işlemini kolaylaştırır.
Küçük elek - heykelcik kılı ve hayvan kürkü şekillendirmek için.
Küçük kaseler - tutkal, su, nişasta için.
Mastik için demir - kek üzerine bir sakız tabakası sabitlemek ve yumuşatmak için.
Pürüzsüz küçük plastik oklava - küçük elemanları açmak için.
Pürüzsüz büyük plastik oklava - bir sakız tabakasını yuvarlamak için.
Mastiği boyamak için gıda boyası.
Pizza Rulosu - Uzun ve düz çizgileri kesmek için.
Tahta şişleri kesmek için makas.
Sarımsak presi - çim, heykelcik kılı ve hayvan kürkü şekillendirmek için.
Kürdan - gıda boyası ile çalışmak, figürinleri veya küçük elemanları sabitlemek, doku oluşturmak için.
Figürleri pastanın üzerine sabitlemek ve yüksek elemanları şekillendirmek için tahta kebap çubukları.
Mastikten şekiller kesmek için küçük makas.
Elemanları su, protein veya SMS yapıştırıcı ile boyamak ve yapıştırmak için ince fırça.
Kesmek ve şekillendirmek için düz bir bıçağa sahip keskin, küçük bir bıçak.
Kontur çizmek, öğrenciler çizmek, yazıtlar için gıda sınıfı işaretleyici.

Pastanın sadece tatlı olarak servis edilen ve tatilin mantıklı bir sonucu olan lezzetli bir tatlı olmaktan çıkmasından bu yana neredeyse on yıl geçti. Artık sakız yardımıyla farklı dekor seçenekleri, bir mutfak şaheseri yaratmanıza izin veriyor. Böyle bir tasarımın ancak mutfak sanatının sırlarını anlamış ustalar için mümkün olduğuna dair bir görüş var. Her ev hanımı bağımsız olarak böyle bir mutfak işi yaratabilir, bunun için pişirme konusunda minimum becerilere, sakız ile çalışmanın temelleri hakkında bilgiye ihtiyacınız olacak. Lezzetli kekler için tarifler, sakız için kremler, aşağıya bakın.

Hangi kek sakız için uygundur

Sakız ile süslenmiş ağız sulandıran güzel bir pasta elde etmek için, bir pişirme tarifi, krema ve tasarım seçeneği seçerken birkaç kurala uymalısınız. Ürünün görünümü ve tatlının tadı tüm bu faktörlerin birleşimine bağlıdır. Sakızla süslenmiş bir düzineden fazla hazırlanmış orijinal keki olan deneyimli şeflerin, bir şaheser yaratırken aşağıdaki kurallara uymaları tavsiye edilir:

Kek için bisküvi, ballı kek, kurabiye ve hatta sufle gibi herhangi bir kek kullanılabilir.
Kekler arasındaki krema ekşi krema, yoğurt, süzme peynir veya yoğunlaştırılmış sütten tamamen farklı olabilir. Ancak sakız altında, bu seçenekler kullanılamaz, çünkü eriyebilir, görünümünü kaybeder.
Aşağıdaki krem sakız için bir baz olarak kullanılabilir: tereyağı, ganaj, badem ezmesi veya yoğunlaştırılmış süt ile. Ancak dekora geçmeden önce pastanın üst katı tamamen sertleşene kadar soğutulması gerekir.
Dekorasyondan önce, ürünün mümkün olduğunca temiz ve güzel görünmesi için üst tabakayı dikkatlice düzleştirmek gerekir.
Bitmiş ürünün tasarım teması, kime yönelik olduğuna bağlıdır: bir çocuk için - masal veya çizgi film karakterleri; bir çocuk için - arabalar, süper kahramanlar; Barbie bebekli bir pasta kızlar için uygundur; kadınlar çiçekli bir tatlıdan memnun kalacaklar - güller, papatyalar; ve erkekler için, balık tutma, araba temalı bir bal fıçısı şeklinde bir dekor uygundur.

Sakız için kek yapmak için adım adım ustalık sınıfları

Sakızla süslenebilen ve sadece tadı değil, aynı zamanda gerçek estetik zevki de memnun edebilecek birçok kek tarifi var. Kek, krema, dekorasyon için farklı seçenekler, her hostesin beğenisine bir mutfak şaheseri yaratma fırsatı sunar. Aşağıda, acemi aşçıların bile kolayca idare edebileceği, sakız için lezzetli ve basit pişirme tarifleri yer almaktadır.

pandispanya

Herhangi bir pastanın klasik temeli, hazırlanması için en uygun fiyatlı ve basit ürünlerin kullanıldığı bisküvi kekleridir. Tarif, kabartma tozu, soda kullanmadan yemyeşil, güzel kekler elde etmeyi mümkün kılan çok sayıda yumurtaya dayanmaktadır. Herhangi bir kütle krem olarak kullanılabilir. Bireysel tercihe bağlı olarak.

Bisküvi Malzemeler:

Sekiz yumurta.
220 gr. toz şeker.
Buğday unu - 250 gram.
80 gr. Tereyağı.

Bisküvi Talimatları:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, toz şeker ekleyin ve kütlede belirgin bir artış olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
Buğday ununu eleyin, yumurta karışımına ekleyin, iyice karıştırın.
Tereyağını eritin, hamura ekleyin - iyice karıştırın.
İki parçaya ayrılan hamur fırında pişirilir.
Pastayı toplayın, seçilen krema ile sürün ve üstüne sakız ile kaplayın ve ondan şekillerle süsleyin.

çikolata Keki Tarifi

Herkes çikolatalı kekin tadını uzun süre hatırlayacak ve çikolatanın hoş tadı hala denediğiniz en lezzetli tatlıyı hatırlatacak. Bu tür hamur işleri, çikolatalı krema ve krema ile desteklenebilir veya bu amaçlar için başka herhangi bir dolgu türü kullanılabilir ve sakız ve çeşitli figürler, ondan yenilebilir dekoratif elemanlar dekorasyon olarak kullanılabilir.

Yemek pişirmek için ürünler:

Kakao - 30 gram.
Bir buçuk su bardağı un.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Yumurtalar - dört adet.
Bir buçuk su bardağı şeker.
Tereyağı - 225 gram.

Çikolatalı bisküvinin hazırlanışı:

Un, kabartma tozu ve kakaoyu bir kapta birleştirin, iyice karıştırın.
Kuru malzemelere yağ, yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.
İki yemek kaşığı sıcak su dökün, tüm malzemeler tamamen birleşene kadar karıştırın.
Hamuru birkaç parçaya bölün, kekleri fırında pişirin.
Çikolatalı bisküvileri beğeninize krema ile sürün, sertleşmesine izin verin, ardından mutfak şaheserini sakız ile süslemeye başlayabilirsiniz.

Sakızlı sufleli kek

Sakız ile süslemek için, bir veya daha fazla katmanın bir sufle kapladığı, pişmeyen kekler uygundur. Böyle bir tatlının hazırlanmasında uyulması gereken birkaç kural vardır: jöle tabakasının üstünde ve altında bir bisküvi olmalı ki mutfak şaheserinin şeklini korusun; sufle ve sakızın temas etmesine izin vermemelisiniz, aksi halde sakız akacaktır. Meyve, süzme peynir veya klasik versiyon - Kuş Sütü ile lezzetli bir sufle tabakası için birçok tarif var. Pişirme seçeneklerinden birini düşünün.

Bisküvi Malzemeler:

İki yüz gram buğday unu.
Şeker - 160 gram.
Tavuk yumurtası - 5 adet.
Vanilin.

Sufle için:

Jelatin - 20 gram.
Meyveli yoğurt - 400 ml.
Krem - 20 ml.
Meyveler (şeftali, taze veya konserve ananas).

Adım adım sakızlı sufle keki nasıl yapılır:

Bisküvi hazırlamak için yumurtaları vanilin ve toz şeker ilavesiyle beyaz tepeler oluşana kadar çırpmanız gerekir.
Buğday unu ekleyin, hava kabarcıklarını korumak için aşağıdan yukarıya doğru bir kaşıkla hafifçe karıştırın - bu bisküvi ihtişamını verecektir.
Kalıbın dibine parşömen kağıdı koyun, kabı yağla yağlayın ve hamuru yayın. Yarım saat boyunca 175-180 derece sıcaklıkta bir bisküvi pişirin. İş parçasının soğumasını bekleyin, ardından ikiye bölün.
Sufle yapmak için yapmanız gerekenler: jelatini şişmesi için ıslatın. Yoğurda şeker ekleyin, jelatin ekleyin ve iyice karıştırın.
Çilekleri öğütün, kremayı bir köpüğe çırpın.
Soğuyan yoğurdun içine kremayı dökün, iyice karıştırın, doğranmış meyveleri ekleyin.
Kalıbın dibine bir bisküvi koyun, ardından üzerine dökün ve üstüne başka bir kek koyun. Pastayı tamamen kurumaya bırakın.
Pastayı tereyağlı krema ile düzleştirin, mastik ile kaplayın.

Ballı Kek Tarifi

Ballı kek tarifi birçok kişi tarafından bilinir ve ailede bir nesilden diğerine aktarılır. Standart versiyonda, mutfak ürünü kek kırıntıları ile dekore edilmiştir, ancak modern zanaatkarlar tatlıyı sakızla süslemeye başlamıştır, bu da en sevdiğiniz pastayı hayal gücünüz veya isteklerinizin rehberliğinde harika bir tada sahip orijinal bir şekilde dekore etmeyi mümkün kılmaktadır. müşteri.

Kekleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Taze bal, sıvı - 2 yemek kaşığı.
İki yumurta.
Şeker - 1 çay kaşığı.
İki çay kaşığı tuz.
Margarin - yüz gram.
Un - 3 bardak.

"Ballı kek" için ekşi krema bileşenleri:

Yağlı ekşi krema - 800 gram.
Bir bardak şeker kumu.
Tereyağı - 250-350 gram (miktar ekşi kremanın yağ içeriğine bağlıdır).

Adım adım krem:

Tereyağını çatalla ezin, biraz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan toz şekeri yavaş yavaş dökün, iki bileşen tamamen birleşene kadar iyice yoğurun.
Tereyağı ve şeker tamamen birleştirildiğinde, tüm bileşenleri iyice karıştırarak 1-2 yemek kaşığı ekşi kremayı yavaş yavaş eklemek gerekir.
Kek bulaşması için ekşi krema hazır.

Adım adım kek pişirme:

Balı küçük bir kaba koyun ve kısık ateşte eritin. Kaynattıktan sonra soda ekleyin, iyice karıştırın. Karamel rengi görünene kadar pişirin.
Bir bardak şekerle iki yumurtayı mikserle çırpın ve karamelize ballı bir kaba dökün. Ortaya çıkan karışıma margarin ekleyin, her şeyi bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Tavayı tekrar ateşe koyun, 1/3 un ekleyin, bir karıştırıcı ile çırpın. Hamur kalınlaşmaya başladığında, ısıtın, kabı ocaktan alın ve karıştırmayı durdurmadan kademeli olarak un eklemeye devam edin.
Hamuru buzdolabında veya serin bir odada, örneğin balkonda soğutun. Her şeyi birkaç parçaya bölün, yuvarlayın ve 200 derecelik bir sıcaklıkta beş dakika fırında kek pişirin.
Tüm kekler piştikten sonra biraz soğumaya bırakılmalı ve ekşi krema ile yağlanmalıdır (eğer bir yağ tabakası kullanılıyorsa, kekler şeker şurubuna batırılmalıdır).
Mastik ile süslemek için pasta hazır, şef tasarım seçeneğini kendisi seçiyor ve hepsi kişisel isteklere bağlı.

Basit bir ekşi kremalı kek tarifi

Smetannik tarifi birçok ev hanımı tarafından bilinir ve herkes, yemek kıtlığının kadınları mevcut olana göre lezzetli tatlılar icat etmeye teşvik ettiği çocukluktan beri tadını hatırlar. Böyle bir pasta sakız için çok uygundur, asıl şey ara tabakayı unutmamaktır - sakızın mutfak şaheserini eşit ve güzel bir şekilde kaplayacağı özel bir krem.

Yemek pişirmek için ürünler:

Yumurtalar - 3 adet.
Kefir, ekşi krema - 1,5 su bardağı.
Bir buçuk su bardağı şeker.
Un - 1.5 yemek kaşığı.
Soda, söndürmek için sirke.
Vanilin.
Krema için ekşi krema ve şekere ihtiyacınız var.

Adım adım kek hazırlama:

Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin ve iyice karıştırın.
Elde edilen hamuru 3 parçaya bölün, birine çikolata rengi ve tadı (2 yemek kaşığı) vermek için kakao ekleyin.
200 derecelik bir fırında kekleri pişirin.
Krema için, toz şekerle krema veya yağlı ekşi kremayı çırpmak iyidir.
Soğuduktan sonra kekleri ikiye bölün, krema ile yağlayın, demlenmesine izin verin.

Sütlü Kız Kek Tarifi

Hafif, havadar kek güzel adını Almanya'dan gelen Milchmdchen yoğunlaştırılmış süt sayesinde aldı. Hazırlık kolaylığı, enfes tat ve kekler için çeşitli kremler kullanma yeteneği - tüm bunlar, birçok ev hanımının tatlıya aşık olmasının ana nedeniydi. Modern mutfak sanatında Sütlü Kız kek tarifi sakızla süslenmiş bir tatlı yapmak için kullanılır.

Kek tarifi ve gerekli malzemeler:

Yoğunlaştırılmış süt bankası.
İki tavuk yumurtası.
Bir bardak un.
Yemek kaşığı kabartma tozu.

Krema için:

Pudra şekeri - 0,5 su bardağı.
Krem - 400 ml.

Kek hazırlanışı:

Yoğunlaştırılmış sütü derin bir kaba koyun ve yumurtaları kırın. Malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
Yavaş yavaş kabartma tozu, buğday unu ekleyin - her şeyi iyice karıştırın.
Parşömen üzerine istediğiniz pastanın şeklini çizin ve biraz hamur dökün. 180 derece önceden ısıtılmış fırında - 5 dakika pişirin. Tüm kekleri pişirin, hafifçe soğumaya bırakın.
Krema için şekerli kremayı çırpın ve onunla kek sürün.
Mutfak şaheserinin üstü, sakızın eşit şekilde kaplanması ve iyi tutulması için yağlı krema ile kaplanmalıdır.

Kek "Panço"

Birçok tatlı diş, orijinal Pancho kekinin muhteşem tadına aşinadır ve hemen hemen her ev hanımının yemek kitabında bu tatlı için bir tarif vardır. Hassas tat, sıra dışı tasarım ve ürünün yeni varyasyonlarını oluşturmak için bazı ayarlamalar yapma yeteneği. "Pancho", sakızlı bir pastayı süslemek için idealdir, örneğin bir Barbie bebeği için bir elbise yaratır.

Kek Malzemeler:

Tavuk yumurtası - beş adet.
Şeker - bir buçuk bardak.
Kakao - 4 yemek kaşığı.
Kabartma tozu - 1 saat. ben.
Un - 1.5 su bardağı.
limon suyu - 1 çay kaşığı

Krema için:

Ekşi krema veya krema - 3 bardak.
Şeker - bir bardak.

Adım adım hazırlık:

Beyazları sabit beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.
Sarıları şekerle birleştirin ve çırpın, beyazları ekleyin, iyice karıştırın, un ve limon suyunu ekleyin.
Kalan proteinleri ekleyin, tamamen birleştirilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Bitmiş hamuru birkaç parçaya bölün, bunlardan birine kakao ekleyin. İki kaba yerleştirin ve kekleri fırında pişirin.
Kremayı hazırlamak için ekşi kremayı şekerle koyulaşana kadar çırpın.
Bir pastayı tabağın dibine koyun, kalanını küçük küpler halinde kesin, katmanlar halinde yerleştirin, küçük bir slayt oluşana kadar dikkatlice krema ile doldurun.
Kremayı sertleştirmek için tatlıyı buzdolabına koyun, ardından sakızla süsleyin.

Sakızlı kek için en iyi kremalı tarifler

Lezzetli bir pasta hazırlarken doğru krema seçimi önemli bir rol oynar. İlk olarak, ideal olarak keklerle birleştirilmeli, onları tamamlamalı ve uyumlu bir lezzet tandemi oluşturmalıdır; ikinci olarak mastiğe tam oturması, yayılmaması ve şeklini iyi tutması gerekir. Lezzetli bir tatlı hazırlamak için tereyağı, yoğunlaştırılmış süt veya badem ezmesi bazlı sakızlı kek kreması uygundur. Aşağıdaki tariflere bakın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kreması

Tereyağı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten basit ama delicesine lezzetli bir krema yapılabilir. Minimum malzeme sayısına ve hazırlama kolaylığına rağmen, kütlenin harika bir tadı vardır ve daha sonra sakız ile süslenecek bir pasta için idealdir. Krema yapmak için yoğunlaştırılmış süt (1 kutu) ve yüksek oranda yağ içeren 30 gram tereyağı gerekir.

Adım adım hazırlık:

Yumuşatılmış tereyağı kabarık olana kadar çırpın.
Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü kaba ekleyin ve bir karıştırıcı ile düşük hızda çırpın. Aşırıya kaçmayın, bileşenlerin iyi bağlanmış olması gerekir.
Kütleyi soğutmak ve kalınlaştırmak için buzdolabına yerleştirin.
Pastayı kremayla kaplayın, sakızla süsleyin - harika bir tatlı hazır.

Proteinler üzerine tereyağı kreması

Pek çok şefe göre ideal seçenek sakızlı kek için tereyağlı krema kullanmaktır. Bunun nedeni bazı faktörlerdir: şeklini iyi tutar, herhangi bir pasta katmanına bir katman olarak sığar veya bir ürünün dekorasyonuna katılabilir, sakızın yayılmasını önler ve renklerin karışmasını önler. Evde kendi başınıza protein bazlı bir yağ kremi hazırlamak mümkündür.

Pişirme Malzemeleri:

Protein - 4 adet.
Yağ - 300 gram.
Tuz.
Pudra şekeri (kum) - 200 gram.

Adım adım krem:

Beyazları sarılardan ayırın ve derin bir kaba koyun.
Proteinlere şeker ekleyin, bir su banyosunda eriyene kadar ısıtın, ardından ocaktan alın, soğumaya bırakın.
Tereyağını köpürene kadar çırpın.
Beyazları bir tutam tuz ekledikten sonra temiz, kuru çırpma teli ile çırpın. Parlak, sabit bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından karıştırıcıyı durdurmadan yavaş yavaş yağı ekleyin.
Krem hazır, kekleri sürmek için kullanılabilir veya sakız için bir baz olarak kullanılabilir.

Krem "Ganaj"

Çikolata sevenler ganaj kremasını kesinlikle beğeneceklerdir. Çeşitli tatlılar hazırlamak, kek pişirirken kekleri yağlamak veya bitmiş mutfak ürünlerini süslemek için krema bazlı harika bir yemek kullanılabilir. Ek olarak, ganaj sakız için mükemmeldir ve harika bir tada sahip bir mutfak şaheseri yaratmaya yardımcı olur.

Ganaj kreması tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

Yüksek oranda kakao içeren siyah çikolata - 200 gram.
Yağlı krema - 125-200 ml (tam miktar, elde etmeniz gereken kıvamdan etkilenir).
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 50 gram.

Adım adım "ganache" pişirme:

Çikolatayı küçük parçalar halinde doğrayın.
Kremayı derin bir kaba dökün ve küçük bir ateşe koyun. Sürekli karıştırarak, neredeyse kaynatmak gerekir.
Kırık çikolatayı sıcak kremanın içine koyun ve beş dakika erimesini sağlayın.
Tatlı bir krema elde etmek istiyorsanız toz veya şeker ekleyin.
Bileşenler tamamen birleştirilene kadar tüm ürünleri iyice karıştırın.
Kütlenin hafifçe soğumasını bekleyin ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş yağı ekleyin.
Kremayı pürüzsüz olana kadar karıştırın, soğuduktan sonra pastayı oluşturmak için kullanın.

Yoğurtlu ve meyveli kremalı kek, hafif bir tatlı yapmak için idealdir. Hazırlamak için minimum malzemeye, zamana ve çabaya ihtiyacınız olacak ve nihai sonuç her tatlı sevgilisinin kalbini kazanacak. Böyle bir kremin avantajı, sakızlı keklerde kullanma olasılığıdır, asıl şey onu sürekli olarak serin bir yerde saklamaktır.

Kremin hazırlanması için tarife göre, aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

Meyveli yoğurt - 500 gram.
Çırpılmış ekşi krema veya krema - 200 gr.
Jelatin - 15 gram (agar-agar kullanılabilir).
Soğuk su - 50 ml.
Meyve likörü - 20 gram.
Taze meyveler - tatmak.

Adım adım hazırlık:

Jelatini tamamen şişene kadar suda bekletin.
Kremaya şeker ekleyin ve çırpın.
Yoğurdu mikser veya çırpma teli ile düşük hızda çırpın.
Kremayı yoğurtla birleştirin, malzemeleri tamamen birleşene kadar iyice karıştırın. Doğranmış meyveleri (şeftali, muz, çilek - isteğe bağlı) ve jelatin ekleyin, iyice karıştırın.
Pastayı krema ile kaplayın ve dolgu tamamen katılaştıktan sonra tatlıyı toplamaya başlamaya değer.

Fondan ile bir pasta nasıl hizalanır

Mastik ile süslenmiş pastanın düzgün, iştah açıcı ve güzel görünmesi için son katı uygulamadan önce kremayı düzeltmek gerekir. Basit adımlar, klasik hamur işlerinden lezzetli bir sanat eseri yaratmanıza yardımcı olacaktır. Sadece ürünün kendisi için hazırlandığı etkinlik kahramanının değil, tatlıyı gören ve tadına varan herkesin kalbini kazanacaktır. Hizalama prosedürü için ihtiyacınız olacak: geniş ağızlı bir bıçak veya özel bir mutfak spatulası, küçük bir havlu veya kağıt peçete, sıcak su.

Pastayı sakız için tesviye etmek:

Mastik altında krema ile kaplanmış bitmiş pastayı tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.
Soğutulmuş tatlıyı çıkarın, bıçağı veya spatulayı sıcak suyla nemlendirin, ardından tek bir damla su kalmasın, aynı zamanda aletin sıcaklığının kalması için silerek kurulayın.
Kremanın üzerine bıçak sürün. Sıcak bir aletin etkisi altında krema erimeye başlayacak ve aşçının ihtiyaç duyduğu formu alacaktır.
Birkaç manipülasyondan sonra ürünü tekrar serin bir yere koyun ve kremayı soğumaya bırakın. Yüzey tümsekler, çukurlar ve düzensiz köşeler veya geçişler olmadan mükemmel bir şekilde düz olana kadar prosedürü tekrarlayın. İstenilen sonucu elde ettikten sonra pastayı sakızla süslemeye devam edin.

Video: evde sakızlı kek nasıl pişirilir

Doğum gününde, özellikle doğum günü erkeğini, akrabalarını, sürpriz misafirleri sadece lezzetli bir tatlıyla değil, aynı zamanda özgün tasarımıyla da memnun etmek istiyorum. Bir mutfak şaheseri hazırlamak için birkaç bileşene ihtiyacınız olacak: çikolatalı bisküvi, lor tatlısı ilavesiyle çırpılmış krema bazlı krema, tabaka için meyveler, dekorasyon için sakız ve figürinler. Tatlının dekorasyonu, dekorasyonu, doğum günü kişisinin kişisel tercihlerine, ilham kaynağına ve ustanın yeteneklerine bağlıdır. Bir pastanın adım adım hazırlanmasına ve sakızla süslenmesine bir örnek, videoya bakın:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır