Greenling balıkları, yemek tarifleri, kaloriler, faydalı özellikler. Yeşillendirmenin faydalı özellikleri

Gövde ince, yanal olarak sıkıştırılmış, her iki tarafta 5 yan çizgi vardır ve gövdenin ortasından geçen ana çizginin üzerinde sadece bir tane bulunur. Geniş koyu ve açık çizgiler vücutta dönüşümlü olarak bulunur. Sırt yüzgeci uzun ve sağlam, gri renkli, dar siyah kenarlı. Kuzey yeşilliğinin başının ve karnının alt kısmı sarıdır. Kamçatka'da deniz balıkçılığının bir nesnesidir. Çoğu Kuzey Kuril Adaları'nın okyanus sularında, Güneydoğu Kamçatka yakınında. Bazen güneybatı kıyılarında ve batı Bering Denizi'nde bulunur. 56,5 cm uzunluğa ve 2 kg kütleye ulaşır. Daha sık olarak, 49 cm ve 1,6 kg'a kadar olan bireyler yakalanır. 300-500 m derinliklerde kışlar.Mart-Nisan aylarında bahar ısınmasının başlamasıyla birlikte kıyı sularına göç etmeye başlar, Mart ayı sonlarında 200-250 m derinlikte sığ sürüler belirir ve 1 Nisan. Yetiştirme, 20 m'den daha az derinliklerde, kayalık topraklarda, 1-5 °C sıcaklıkta kuvvetli akıntıların olduğu yerlerde gerçekleşir.

Ve bu balığa isim vermedikleri anda! Şehrimizin pazarlarındaki satıcılar - levrek veya sadece levrek; balıkçılar ve amatör balıkçılar - deniz lenok, kırmızı levrek veya kırmızı yeşillik; iktiyologlar - Kuril, yılanbaşı ve çoğu zaman - tavşan başı yeşilliği, çünkü Latince'ye özgü adı bu şekilde tercüme edilir. Bu yeşillik, Avacha Körfezi kapılarının dışında balık tutmaya giden herkes tarafından iyi bilinir, çünkü kuzeydeki tek kanatlı yeşillik ile birlikte, çoğunlukla kıyı bölgesinde bir olta ile yakalanır.

Tavşan başlı yeşillik, Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Sarı Deniz'den Bering Denizi'ne kadar Asya kıyılarında ve güneyde Kaliforniya'ya kadar Amerika kıyılarında meydana gelen geniş bir alana yayılmıştır. Ancak en çok Kuril Adaları ve güneydoğu Kamçatka'nın sularında bulunur. Bu, uzunluğu 60 cm'yi aşan ve vücut ağırlığı 2,5 kg'dan fazla olan oldukça büyük bir balıktır. Diğer birçok yeşillik gibi, yavru tavşan başlı yeşillikler de önce su sütununda yaşar ve ancak belirli bir büyüklüğe ulaştıktan sonra yaşamın en alt yoluna geçer. Bu tür, Mayıs ayı sonlarında - Haziran başlarında, kıyı sularının yeterince ısındığı, 20-30 m'den daha az derinliklerde kıyı sığ su bölgesinde ortaya çıktığı ve çoğunlukla kaldığı yerde belirgin mevsimsel göçlerle karakterizedir. kayalık dipli alanlar için resif bölgesinde, genellikle yumurtlayan yumurtalar için bir substrat görevi gören bir su altı bitki örtüsü kuşağı içinde.

Tavşan başlı greenling'in yumurtlama periyodu, porsiyonlu yumurtlamadan dolayı çok uzar. Bilim adamları, yumurtlama sürecinin aşağıdaki gibi gerçekleştiğine inanıyorlar. İlk olarak, erkekler en uygun alanları işgal eden yumurtlama alanlarına odaklanır. Daha sonra dişiler, kısmen burada yumurtlayan ve yumurtlamanın tamamlanmasının ardından yumurtlama alanlarını terk eden, işgal ettikleri ve korudukları alanlara yaklaşırken, iyi tanımlanmış bölgesel davranışlarla karakterize edilen erkekler, larvalar yumurtadan çıkana kadar pençeleri korumak için kalır, ve bu genellikle en büyük ve en parlak renkli olanları tarafından yapılır. Yumurtaların embriyonik gelişiminin sona ermesinden sonra, erkeklerin yumurtlama alanını terk etmedikleri, tüm havyar severleri (arkadaşları dahil) pençelerinden uzaklaştırdıkları Ekim ayı başlarından ortalarına kadar, tavşan başlı yeşillikler göç eder. 200-300 m'den fazla derinliklerde kışlama için sahil.

Tavşan başlı yeşillik, yumurtlama döneminde bile yoğun bir şekilde beslenen omnivor bir balıktır (tabii ki, hemen hemen her yemi bu kadar iyi "ısırmasının" nedeni budur). Genellikle bu yeşillik, çeşitli kabukluları (yengeçler, karidesler vb.), yumuşakçaları ve küçük balıkları tüketir; diyetinde önemli bir rol oynayan balık işleme atıklarını ve diğer balıkların (dikkatsiz komşular dahil) havyarını küçümsemez.

Nispeten nadir bir tür olan ve yıl boyunca esas olarak güçlü bir şekilde parçalanmış dip topografyası ve taşlı dipleri olan bölgelerde yaşayan tavşan başı yeşillikleri, genellikle diğer dip balıkları için avlanırken küçük miktarlarda yakalanır. Ancak her yıl, kıyı suları ısınır ısınmaz, güçlü “ısırıkları” ile Kamçatka balıkçılarını tekrar memnun etmeye başlar.

alt deniz balığı Okhotsk Denizi ve Bering Denizi'nin kıyı bölgelerinde, Pasifik Okyanusu'nun kuzey kesiminde, Primorye, Sahalin, Kore, Aleutian Adaları'nın sularında yaşıyor. Bu tür balıkların büyük bir kısmı Kuzey Kuril Adaları'nın deniz yüzeyinde ve Kamçatka'nın güneydoğusunda yaşar. Bu yerlerde insanlar Terpuga'yı endüstriyel ölçekte yakalamakla meşguller.

balık terpugu

Bu okul balığı, terpug ailesinin bir üyesidir ve akrep balığı takımına aittir. Görünüşte levreklere çok benzer, bu yüzden bazen buna denir. Bu balığın 12 türü daha var: tek sıra, Japon, güney, kaşlı, Amerikan, dikenli, kuzey, benekli, dişlek, çizgili, kahverengi, hepsi habitat ve görünüm bakımından farklılık gösterir.

Balığın gövdesi, küçük pullarla kaplı ve her iki tarafta düzleştirilmiş, uzun bir şekle sahiptir. Ayrıca açık ve koyu gri çizgileri vardır. Arkada büyük bir karanlık yüzgeç var. Vücutta iki ila beş arasında birkaç yan çizgi vardır, bu Terpug tipine bağlıdır. Tipik olarak, bu deniz yaşamının uzunluğu 55 cm'ye ulaşır ve ağırlığı yaklaşık 2,3 kg'dır, ancak habitat koşullarına bağlı olarak çok daha az olabilir.

Greenling, küçük balıklar, kabuklular ve hatta leşle beslenen bir avcıdır. Üreme kış aylarında, sığ derinliklerde, kıyıya yakın yerlerde, daha hızlı akıntının olduğu yerlerde gerçekleşir. Dişi Terpuga'nın yumurtaları taşların üzerine serilir, daha sonra yavru görünene kadar erkeklerin koruması altına girer.

Turp - kullanışlı özellikler

Bu balık, mükemmel tadı, besin değeri, birçok faydalı özelliği, vitaminleri nedeniyle değerli bir balıkçılık nesnesidir. ve nerede yeşillik eti düşük kalorili, 100 gramda sadece 102 kcal. Genellikle dondurulmuş ve tütsülenmiş halde ve mayınlı olduğu yerlerde - soğutulmuş olarak satılık mağazalara gelir. 1 kg donmuş Terpug etinin fiyatı yaklaşık 120 ruble.

Balık, bir insan için gerekli olan birçok vitamin ve mineral içerir. Eti, kandaki kolesterolü düşüren çok miktarda çinko, vitaminler, örneğin - B, C, A, PP, mineraller: kalsiyum, demir, fosfor, iyot, magnezyum, çinko ve ayrıca temel omega-3 yağları içerir. asitler.

Düzenli kullanımını diyete dahil ederseniz, bu sinir sisteminin durumu üzerinde en iyi etkiye sahiptir, zihinsel aktivitenin çalışmasını etkiler. Levrek, sağlık için gerekli tüm maddelerin en değerli kaynağıdır. Balığın tadı harika, eti çok yumuşak ve kokulu, pişirmenin birçok yolu var, örneğin buharda pişirme, kızartma veya sebzeli güveç; ayrıca yeşillikler tütsülenebilir ve başarıyla korunabilir.

Terpug'un Faydaları

Herhangi bir beslenme uzmanı size sağlıklı bir diyet için balık, özellikle de çok yağlı olmayan deniz balığı yemeniz gerektiğini söyleyecektir. Sağlık sorunu yaşamadan 5-4 kilo vermek istiyorsanız, kalori içeriği düşük olduğu için haftada iki veya üç kez diyetinize dahil edin.

Bu balığın etinin sahip olduğu değerli nitelikler:

1. Turp içerir çok sayıda kas kütlesi için yapı taşı olan protein.
2. Balık eti, tiroid bezi için iyi olan çok miktarda iyot içerir.
3. Metabolizmayı hızlandıran fosfor, diş ve kemik hastalıklarını önler, dokulardaki asit-baz dengesini normalleştirir.
4. Diyet düzenli olarak yeşillik kullanımını içeriyorsa, bunun sinir sisteminin durumu, beyin aktivitesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır, çünkü balık filetosu B vitaminleri açısından zengindir.
5. Ayrıca insanlarda saç, cilt, tırnak ve kemik dokusunun sağlığını iyileştiren temel eser elementler içerir.
6. Balığın bileşimi, çok faydalı bir amino asit olan ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücuttaki toksinleri atmaya ve yaraları daha hızlı iyileştirmeye yardımcı olan içerir.
7. Çinko vücuttaki kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
8. Ateroskleroz oluşumuna direnen balık ve esansiyel doymuş yağ asitlerinde bulunanlar, kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
9. İnsan vücudunda yeterli düzeyde hemoglobine sahip olmanızı sağlayan çok yüksek bir demir içeriği.
10. Okun ayrıca, istenen kan pıhtılaşma seviyesinin korunmasına yardımcı olan ve ayrıca patojenik mikrop ve bakterilerin penetrasyonunu önlemeye yardımcı olan yeterli miktarda kükürt içerir.

Kötü etkisi

Balık dengeli bir protein, yağ ve vitamin bileşimi içerir, bu nedenle güvenle yenebilir. Alımı kısıtla tiroid sorunları olan insanlar için böyle bir deniz sakini gereklidir, çünkü bu tür hastalarda artan iyot seviyesi, sindirim organlarının işleyişinde, kilo kaybında, kalp yetmezliğinde ve basınçta azalmaya neden olabilir. Bu durumda, bu balığı yemeye başlamadan önce bir doktora danışmalısınız, aksi takdirde sadece zarar verebilir.

Ayrıca, Levrek ve öngörülemeyen gıda alerjisi reaksiyonlarına eğilimli insanlardan bulaşık alırken dikkatli olmanız gerekir.

Uzmanlar bu balığı incelediklerinde, elbette çok hoş olmayan artan bir cıva seviyesi içerdiği bulundu.

Turpug aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

1. Gastrointestinal sistem hastalıkları varsa.
2. Midenin artan asit bileşimi.
3. Hayvansal ürünlere alerjiye eğilim.
4. Artan tiroid fonksiyonu.
5. Ürünü bebek emziren kadınların kullanması önerilmez.

Terpug'dan yemekler

Deniz balığı çok faydalıdır, mağazalarda düşük bir fiyatı vardır, ondan tatiller ve hafta içi günlerde bebek maması için de başarıyla uygun olan birçok farklı yemek pişirebilirsiniz. Temel olarak, Terpug kızartılır veya tütsülenir. Ama o salatalarda kullanılabilir, balık çorbası, ilginç ve lezzetli atıştırmalıklar ve onları kendi zevkiniz için yiyin, çünkü Terpug'un kalori içeriği çok küçüktür.

İşte bu harika balıkla neler pişirebileceğinize dair birkaç küçük ipucu, tüm bu yemekler çok lezzetli:

• Farklı sebzelerle ızgarada duman.
• Domatesle doldurun ve folyoda pişirin.
• Kulağı otlar ve baharatlarla kaynatın.
• Patates ve peynir ile güveç.
• Bileşimi biradan oluşan meyilli olarak kızartın.
• Fırında mantarlı pişirin.

Greenling levrek, greenling ailesinden bir deniz balığıdır. Yeşillikler deniz sakinlerini akın ediyor, dibe yakın bölgeleri tercih ediyorlar. Yaklaşık yarım metreye ulaşan yeşil levrek, 1,5 kg'dan fazla değildir. Bu balıkların yaşam alanı, Bering sahilinin yakınında da Uzak Doğu, Kamçatka'dır. Bu bölgelerde yeşilliklerin ana avı yapılır.

Levrek-oyalanmak nasıl düzgün ve lezzetli pişirilir?

Levrek pişirmenin en doğru ve kullanışlı ve kullanışlı yolu, buğulanmış yemekler, fırında pişirme, yeşillik dolması oldukça lezzetli bir yemektir. Ancak bu balık her türlü sosla birlikte de pişirilebilir.

Fırında pişmiş terpug

Bu yemeği hazırlama yöntemi diğer balıkları pişirmeye çok benzer, ancak varyasyonlar mümkündür. Bu nedenle, her şef, bu yemeği diğerlerinden ayıran kendine özgü bir şey bulur. Size sadece yemek tariflerinin temelini sunuyoruz.

Ürünlerin bileşimi

• Orta boy yeşil levrek - 1 adet.
• Limon suyu - 25 gr.
• Soğan şalgam - 2 adet.
• Dereotu, maydanoz tadında.
• Baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Levrek temizlenmeli, yüzgeçler kesilmeli, kuyruk kesilmeli, iç kısımlar ve solungaçlar çıkarılmalıdır. Tüm balığı (dış ve iç) tuzla karıştırılmış baharatlarla rendeleyin ve limon suyu serpin. Soğanı ve dereotu maydanozla doğrayın, karıştırın ve balıkları bu karışımla doldurun.

Pişirme için hazırlanan ateşe dayanıklı kapları içeriden bitkisel yağ ile yağlayın. Levrek, dolgunun düşmemesi için dikkatlice yerleştirin. Levrek ile yemeği önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Zaman zaman elde edilen meyve suyu ile dökerken balığın hazır olup olmadığını kontrol edin.

Pişmiş levrek, sebze salataları veya taze otlar serpilmiş haşlanmış patates ile servis edilebilir.

levrek dolması

İçindekiler

• Orta boy levrek - 1 karkas.
• tavuk yumurtası - 1 adet.
• Beyaz bir somun kırıntısı - 120 gr.
• Yağsız süt - 200 gr.
• soğan şalgam - 1 adet.
• Mayonez (herhangi bir, tercihen az yağlı) - 50 gr.
• Ekşi krema %10 - 50 gr.
• Taze otlar tadı.
• Tatmak için baharatlar ve tuz.

Nasıl pişirilir

Balıkları pullardan önceden temizleyin, kafasını kesin. Kuyruğu bırakın, sadece yüzgeçleri kesin. Bir kesme tahtası üzerinde, başın yanından dikkatlice dairesel kesimler yapın. Kuyruğa bir "çorap" ile cildi yavaş ve dikkatli bir şekilde çıkarın. Kuyrukta, balığı omurgadan kesin ve kuyruğu bir kenara koyun.

Filetoyu kemiklerden çıkarmak, bir blender veya kıyma makinesinden geçirmek gerekir. Kıyılmış ete önceden süte batırılmış ekmek, çok ince doğranmış soğan ve taze otlar ekleyin. Bir yumurta kır. Kıyılmış eti baharat ve tuzla tatlandırın. Ortaya çıkan kütleyi çok iyi yoğurun.

Kabuğu alın ve yırtılmadan dikkatlice kıyılmış etle doldurun. Levrek dolması yağlanmış yanmaz bir tabağa hafifçe koyun, mayonez ve ekşi krema karışımıyla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Pişirme süresi yaklaşık 1 saat. Servis yapmadan önce, pişmiş yeşillikleri taze otlar ile serpin.

Ceviz soslu çim

Ürünlerin bileşimi

• Derili yeşillik filetosu - 400 g.
• Bitkisel yağ (herhangi bir) - 15 gr.
• Un - 2 yemek kaşığı.
• Pekan cevizi - 180 gr.
• Şalgam soğanı, orta - 1 adet.
• Tereyağı - 60 gr.
• Elma sirkesi - 1.5 yemek kaşığı.
• Yumurta sarısı - 2 adet.
• 4 diş sarımsak.
• Tatmak için acı kırmızı biber ve Kafkas baharatları.
• Karanfil - 2 çubuk.

Pişirme metodu

Balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesip, pişene kadar pişirip zengin bir et suyu elde ediyoruz. Sonra sosu yapmak için kullanacağız.

Levrek filetosunu deri ile porsiyonlar halinde kesin, tuzla karıştırılmış un içinde yuvarlayın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın. soğumaya bırakın.

Bu arada cevizli sosu hazırlayın. Bunu yapmak için bir kıyma makinesinden (bir karıştırıcı çalışmaz) ceviz, sarımsak geçiriyoruz. Sarıları proteinlerden yavaşça serbest bırakın ve fındıklara ekleyin, iyice karıştırın. Bu kütleye hazırladığımız balık suyunu dikkatlice ekleyin ve ekşi krema kıvamına gelene kadar yoğurun.

Soğanı çok ince doğrayın ve ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar soteleyin, ardından unu ekleyin ve sote etmeye devam edin. Daha sonra bu kütleyi önceden hazırlanmış balık suyu ile seyreltin, karanfil ve kırmızı acı biberi tatlandırın ve 10 dakika daha pişirin.

Bundan sonra, kızarmış soğanları dikkatlice fındıklara koyun, her şeyi tekrar karıştırın ve yavaş ateşe verin: fındıkların yanmadığından emin olun. Fındıklar soğudukça şiştiği için bu kütle kalın olmamalıdır. Asla kaynatmayın, sadece kaynatın. Ateş söndüğünde sirkeyi dökün ve tekrar karıştırın.

Kızarmış yeşillik parçalarını güzel bir tabağa koyun (üzerinde balıkları masaya servis edeceksiniz). Daha sonra levrek fıstık sosu ile dökün ve soğumaya bırakın. Bu yemek soğuk servis edildiğinden, misafir gelmeden önce buzdolabına koymak daha iyidir. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Greenling, ülkemizde Terpug ailesinden popüler bir balıktır. Ayrıca deniz lenok veya yeşillik levrek veya yeşillik olarak da adlandırılır. Bu türün diğer balıkları gibi, yeşillikler de sürüler halinde yaşar, dip bölgelere yerleşmeyi tercih eder. Yetişkinler genellikle 40 - 50 cm'yi geçmez ve bir balığın ağırlığı ortalama olarak yaklaşık bir buçuk kilogramdır.

Yeşillikler, birçok deniz memelisi için temel bir besindir.
Yeşilliklerin tek sıra, tavşan başlı, kahverengi, Japon veya benekli ve kaşlı gibi ticari alt türleri vardır. Bu alt türlerin her birinin kendine has özellikleri vardır, kendi habitatları vardır. Ancak hepsi Uzak Doğu, Kamçatka, Bering Denizi kıyılarında yoğunlaşmıştır. Bu balığın ana üretimi ve ticari üretiminin geliştirildiği yer burasıdır.

Greenling balığının değeri nedir - faydalı özellikler, tarifler, içindeki kalori içeriği - ne? Sağlığa olan faydaları hakkında daha ayrıntılı konuşalım ve ayrıca yeşillikten çok lezzetli yemekler hazırlayalım:

Yeşillendirmenin faydalı özellikleri

Yeşilliğin eti çok değerli, kolay sindirilebilir protein açısından zengindir. Çok fazla doymamış omega-3 yağ asidi içerir. Bu faydalı maddeler damar hastalıklarının önlenmesine katkıda bulunur, kalp sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve tüm kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir.

Balık ayrıca vitaminler içerir: A, C, PP, B grubu. Orada eser elementler vardır: molibden, krom, kükürt, ayrıca demir, brom ve diğerleri. vb. Düzenli yeşillik kullanımı sinir sistemini iyileştirmeye yardımcı olur, zihinsel, entelektüel aktiviteyi harekete geçirir.

Haşlanmış balık filetosunun yarısı neredeyse günlük doz B6 vitamini, selenyum ve günlük fosfor dozunun yarısını içerir. Ayrıca, bu balık doğal, doğal bir iyot kaynağıdır.

Greenling balığı ne kadar tatmin edici? kalori

Greenling'in kalori içeriği çok düşüktür, 100 g haşlanmış ürün başına sadece 102 kcal. Ancak kalori miktarı, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişebilir. Örneğin, kızarmış balık daha besleyicidir, ancak aynı zamanda az kalori içerir - 330 kcal'a kadar. 100 g ürün başına.

Ahududu nasıl pişirilir? Pişirme tarifleri

Yeşillikleri pişirmenin en kullanışlı ve sağlıklı yolu fırında pişirmek, buharda pişirmek ve doldurmaktır. Ayrıca, yeşillik çeşitli dolgularla doldurulur - sebzeler, otlar, yumurtalar, tahıllı soğanlar, limon ve hatta taze çam fıstığı. Bugün pişmiş bir balık pişireceğiz ve ayrıca yeşillikleri lezzetli bir dolgu ile dolduracağız:

Pişmiş yeşil levrek

Yemek pişirmek için ihtiyacımız var: 1 küçük levrek karkası, 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu, 2 soğan, taze otlar, tuz, karabiber.

Yemek pişirme:

Balığı temizleyin, iç kısımlarını çıkarın, solungaçları kesin (kafanın kendisini bırakın). Tuz ve karabiber karışımıyla içini ve dışını hafifçe ovun. Limon suyuyla fırçalayın. Yeşilleri doğrayın, soğanı halkalar halinde kesin. Yeşilleri soğanla karıştırın, her şeyi balığın içine koyun.

Pişireceğiniz kalıbı yağlayın. Balıkları baş aşağı yatırın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Pişerken elde edilen meyve suyuyla yağlayın. Balıkları sebze salatası ile servis edin.

doldurulmuş yeşillik

Orta boy bir balığa, bir çiğ yumurtaya, 100 gr çavdar ekmeğine (kırıntı), 1 su bardağı süte, 1 soğana ihtiyacımız olacak. Ayrıca 100 gr mayonez, küçük bir demet dereotu, kişniş hazırlayın. Tuz ve karabiberi unutmayın.

Yemek pişirme:

Taze veya çözülmüş balıkları bir kesme tahtası üzerine koyun. Cildin etrafında küçük kesikler yapın. Şimdi cildi dikkatlice soyun, şimdilik ayrı bir tabağa koyun.

Filetoyu kemiklerden ayırın, kıyma makinesinde kaydırın. Süte önceden batırılmış ekmek kırıntısını kıyılmış etin üzerine koyun. İnce doğranmış soğan, otlar ekleyin, bir yumurtada çırpın. Tuz, karabiber, kıymayı iyice yoğurun. Şimdi balık derisini kıyılmış etle dikkatlice doldurun. Molalardan kaçınmaya çalışın.

Folyo kaplı bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne mayonez ile cömertçe yayın. Önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 1 saat pişirin. Bitmiş balığı otlar ile serpin, servis yapın.

Füme levrek salatası

Füme yeşillik filetosu, 4-5 küçük haşlanmış patates, 2 haşlanmış yumurta, 3 orta boy salatalık turşusu ihtiyacımız var. Ayrıca küçük bir demet yeşil soğana, taze otlara, mayoneze ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirme:

Patatesleri, yumurtaları, salatalıkları küçük küpler halinde ufalayın, bir salata kasesine koyun. Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. Füme yeşillik filetosunu parçalara ayırın, biraz hatırlayın, sebzelerin üzerine koyun. Tatmak için tuz (gerekirse), mayonez dökün, karıştırın. Otlar serpin. Salata bağımsız bir soğuk meze olarak kullanılır. Afiyet olsun!

1. Bu balık nedir

terpug- Deniz balığı. Uzunluk: 62 cm'ye kadar; ağırlık: 1,6 kg'a kadar. Bering Denizi'nde, Japonya Denizi'nde, Okhotsk Denizi'nde, Pasifik Okyanusu'nun bitişik suları ve Sarı Deniz'in kuzey kesiminde yaşıyor. Şu anda, sistematik aşırı avlanma nedeniyle çoğu bölgede bu türün stokları düşük seviyededir.

2. Mutfak özellikleri

Çok yağlı, yumuşak, beyaz lezzetli eti olduğu için yemek pişirmede çok popülerdir.

3. Kısa tarihçe

Terpug, Kamçatka, Hokkaido, Kore, Sakhalin, Bering, Sarı ve Okhotsk denizlerinin güneyinde, Kuril, Komutan ve Aleut Adaları yakınında, Primorye, Tatar Boğazı ve kuzey kesiminde kıyı bölgelerinde yaşıyor. Pasifik Okyanusu'nun. En fazla sayıda birey Kuzey Kuril Adaları bölgesinde ve Kamçatka'nın Güneydoğu sularında görülmektedir. Burada balık endüstriyel ölçekte hasat edilir. Bentik hayvanlar, yavru ve leşle beslenir, ortalama 50 cm'ye kadar büyür, kayalık kıyılarda, sığ koylarda yaşar.

4. Olumlu ve olumsuz nitelikler

Yeşillendirme etinden zarar gelmesi olası değildir. Bununla birlikte, bazı insanlarda, herhangi bir deniz balığı gibi, bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir. Bu alerjik reaksiyonlarda kendini gösterir. Pankreatit, mide ülseri, piyelonefrit gibi hastalıkları olan kişilerin füme yeşillikleri yemeleri önerilmez. Diyet yapanlar için kızarmış yeşillik tüketirken dikkatli olunmalıdır. Baharatlarla doldurulmuş yeşillik, kolesistitli hastalarda gastrointestinal sistem hastalıklarını şiddetlendirebilir. Ayrıca baharatlar karaciğer hastalıklarının alevlenmesine neden olur.

5. Nasıl hazırlanır

Greenling'in tuzlanması ve tütsülenmesi tavsiye edilir.

Yeşillik şu şekilde tuzlanır: tuz ve şeker karışımının bir kısmı büyük bir tabağın dibine yerleştirilir, balığın yarısı üstte, derisi aşağıdadır. Turşu karışımı serpilir, limon suyu veya seyreltilmiş sitrik asit serpilir, defne yaprağı, dereotu, maydanoz eklenir. Cilt yukarı gelecek şekilde ikinci yarı ile kaplanır, her iki tarafta bir karışım ile muamele edilir. Kap kapatılır ve serin bir yere aktarılır. 1-2 günlük yaş.

Yeşillik sadece sıcak sigara ile içilir: balık filetolar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir, tereyağı ile yağlanır. Islak talaşlar, rendeleyin, folyodaki balıklar, kantinin dibine serilir. 30-40 dakika tütsülenen balık, salatalık salatası, ekşi kremalı domates, yeşil soğan ve çeri domates ile servis edilir. Ayrıca yeşillik haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, haşlanabilir, turtada, kıyılmış ikinci kulakta ve çorbada olabilir.

Yeşillik şu şekilde kaynatılır: balık baharatlı bir et suyunda kaynatılır. Sos için un tereyağı ile karıştırılır ve et suyu ile seyreltilir, kaynatılır, ekşi krema, otlar, tuz ve şeker eklenir.

Greenling çorbası her zamanki gibi hazırlanabilir: İşlenmiş greenling kaynar suya indirilir ve 20 dakika kaynatılır. En sonunda soğan, sarımsak ve soya sosu eklenir; ya da püre çorbası yapabilirsiniz: doğranmış balık, sote salatalık ve beyaz sos ile birleştirilir, 10 dakika pişirilir. Çorba ovulur ve yumurta-süt karışımı ile baharatlanır.

Dinlenen kulak şu şekilde hazırlanır: Et suyu balık atıkları, patates, pirinç, havuç, soğan ile birlikte patatesler yarı pişene kadar kaynatılır, ardından defne yaprağı, karabiber, tuz ilave edilerek eriyene kadar pişirilir. Servis yaparken, otlar ile giyinmiş.

Izgarada, yeşilliklerden barbekü yapabilirsiniz: balıklar temizlenir, baharatlar, nar suyu ve yağ ile marine edilir, şişlere dizilir ve kızartılır; ızgarada pişirin: balıklar baharatlarla ovulur ve ızgarada kızartılır; ve folyoda: balığın içi temizlenir, baharatlarla ovulur, limon ve soğanla folyoya sarılır ve kömürde pişirilir.

Kızartılmış formda, yeşillik şu şekilde hazırlanır: yeşilliğin karkası kısımlar halinde kesilir, tuzlanır ve un veya ekmek kırıntılarında ekmeklenir, ısıtılmış yağ ile bir tavada kızartılır. Kızarmış yeşillik, patates püresi şeklinde bir garnitür ile masaya servis edilir, ayrıca meyilli olarak kızartılmış yeşillikleri de pişirebilirsiniz: yumurta akları sarılarından ayrılır, sarılar tuzla karıştırılır. Bira dökülür, iyice karıştırılır, soğan ve un eklenir, hamur haline gelene kadar. Protein çırpılır, hamura dikkatlice verilir. Her bir balık parçası, elde edilen hamurla bolca nemlendirilir, balık kırmızı ve altın rengi bir renk alana kadar sıcak bir tavaya yerleştirilir.

Yeşillikleri fırında pişirebilirsiniz: balık hazırlanır, tuzlanır, biberlenir, yağlanır, buzdolabında 2 saat demlenir. Balık, yağla yağlanmış folyoya yerleştirilmiş sebzelerle doldurulur. Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin. Domates, limon ve otlar ile servis edilir. Yeşilliği folyoda da pişirebilirsiniz: balık hazırlanır, tuz ve baharatlarla ovulur, limon suyuyla dökülür. Folyo üzerine serilir, soğan serpilir, biberlenir, kabuğu soyulmuş limon konur. Folyoya sarılıp 150 derecede 20-25 dakika pişirilir. Çift kazanda pişirilen pirinçle süslenir ve üzerine limonlu kavrulmuş soğan serpilir. Limonla süslenir.

Yeşillikler sebzelerle pişirilir: doğranmış yeşillikler yağ ve suda pişirilir. Sebzeli ekşi krema eklenir ve sebzeler hazır olana kadar pişirilir.

Kıyma olarak, sadece yeşillikten pirzola hazırlanır: fileto ince kesilir. Balık kütlesine çiğ soğan, irmikli yumurta, süte batırılmış ekmek eklenir. Köfteler ekmeksiz kızartılır.

Yeşil etli turtalar her zamanki gibi hazırlanır: hazır mayalı hamur ve balık ve pirinç dolgusundan bir turta oluşturulur. Fırında demlenip pişirilir.